Auberginen-Vorspeise ohne Sterilisation. Aufteilung in Banken

Auberginen für den Winter – Kochrezepte

Wenn Sie Auberginen lieben, dann versuchen Sie, daraus ohne Sterilisation einen Snack für den Winter zuzubereiten. Das im Artikel vorgestellte Rezept ist sehr einfach und der Geschmack ist fantastisch!

50 Min

90 kcal

5/5 (1)

Wie wählt man Auberginen aus?

Ich kann mich bereits als Spezialist für die Auswahl von Auberginen bezeichnen – langjährige Erfahrung macht sich bemerkbar. Hier sind einige Tipps, aus denen Sie wählen können:

Die Schale der Frucht muss vorhanden sein glatt, keine Trockenheit, Beschädigungen und Kratzer.
Er muss haben Stengel.
Die Aubergine sollte eine satte violette Farbe haben. Bei einem Braunstich ist es besser, eine solche Frucht nicht zu sich zu nehmen.
Fühle das Gemüse. Es sollte keine weichen Stellen haben.
Kaufen Sie keine übergroßen Auberginen. Sie enthalten mehr Gift Solanin und werden höchstwahrscheinlich unter Verwendung dieser Pflanze angebaut eine große Anzahl Düngemittel.
Wenn Sie beim Schneiden bemerken, dass das Fruchtfleisch hellgrün ist und an der Luft schnell braun wird, sollten Sie es besser nicht essen. Solche Zeichen sprechen von erhöhter Inhalt Solaningift.

Frische Auberginen verderben schnell. Es ist besser, sie am Tag des Kaufs vorzubereiten. Wenn dies nicht möglich ist, legen Sie sie nicht in den Kühlschrank. Die beste Option wäre die Aufbewahrung in einer Tasche an einem dunklen Ort.

Auberginenrezept schnell und lecker

Wie lecker ist es, Auberginen für den Winter zu kochen? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung einer solchen Konservierung. Sehr beliebt sind Auberginen mit Tomaten und Knoblauch. Wir werden uns auf diese Rezepte konzentrieren.

Auberginen mit Gemüse ohne Sterilisation

Erforderliche Produkte:

Wie man kocht:

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Tomaten Gut waschen und trocknen. Bulgarische Paprika waschen und entkernen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen und den Stiel entfernen.
Legen Sie die Aubergine beiseite. Alle anderen Gemüsesorten werden in einen Mixer gegeben und geschlagen nicht zu klein. Sie können hierfür auch einen Fleischwolf verwenden, aber mit einem Mixer gelingt alles viel schneller.
Geben Sie die Mischung zum Kochen in eine Schüssel. Hierfür eignet sich am besten ein Alubecken oder ein Topf mit schwerem Boden.
Auf mittlere Hitze stellen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, etwas aufkochen auf langsamem Feuer.
Auberginen sollten in dicke Ringe oder Halbringe geschnitten werden. Fügen Sie sie der Marinade hinzu ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Gläser mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein und rollen Sie sie auf.
Wir drehen die Gläser um und wickeln sie in eine warme Decke.

Der resultierende Snack kann im Prinzip sofort verzehrt werden, er wird bereits sehr lecker sein. Und ein weiteres Rezept wurde mir von meinem georgischen Freund vorgeschlagen.

Auberginen für den Winter auf Georgisch

Benötigte Produkte:

2 kg Aubergine;
400 g Zwiebel;
100 g Knoblauch;
300 g Pflanzenöl;
200 g Apfelessig;

500 g Wasser;
1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
1 Teelöffel getrockneter Koriander;
0,5 TL Paprika;
0,5 TL Safran

Was müssen wir machen:

Wir waschen die Auberginen und schneiden die Stiele ab. Mit einem Gemüseschäler oder einem normalen Messer Schneiden Sie einen Teil der Haut des Zebras ab entlang der Länge des Gemüses. Sie können diesen Schritt überspringen, aber es wird viel schöner.
Die Aubergine in Scheiben schneiden 1,5 cm dick. In einen Topf geben, mit Salz bestreuen und mit einem Deckel oder Handtuch abdecken. Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit geben sie die gesamte Bitterkeit in Form von Saft ab.
Ich muss mich morgen früh fertig machen Marinade. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben. Alle Gewürze hinzufügen, vermischen.
In einem Topf Wasser, Öl und Essig vermischen. Diese Mischung zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu.
In der Zwischenzeit den bitteren Saft aus der Auberginenpfanne abgießen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie die Aubergine bei mittlerer Hitze. Dies sollte ungefähr erfolgen 10-15 Minuten.
Wir nehmen sie mit einem Schaumlöffel heraus und vermischen sie mit der Marinade. Wir gehen für etwa eine Stunde.

Auberginen sind kein Grundnahrungsmittel, aber sie können die Ernährung schmackhaft, gesund, kalorienarm und abwechslungsreich gestalten preiswerte Mahlzeiten das ganze Jahr sogar im Winter. In Anbetracht der Tatsache, dass Auberginen neben Vitaminen und Mikroelementen seltene Substanzen enthalten, die Cholesterin und Blutzucker senken, die Knochen und das Kreislaufsystem stärken und eine antimikrobielle und krebshemmende Wirkung auf den menschlichen Körper haben, nutzen Liebhaber von Präparaten dieses Geschenk der Natur sinnvoll.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen für den Winter, für jeden Geschmack. Ihre gesalzen, mariniert, in Form von Kaviar gekocht, sautiert, Salate.

Da gem bezahlbarer Preis Von August bis Oktober erscheinen Auberginen in Hülle und Fülle auf dem Markt. In dieser Zeit bereiten fleißige Hausfrauen sie in maximaler Vielfalt auf den Winter vor.

Die unten vorgeschlagenen Optionen erfordern keine Sterilisation, sparen Zeit und Gas- (oder Stromverbrauch), was bei aktuellen Einkommen und Preisen für eine Gemeinschaftswohnung wichtig ist:

Rezept für gesalzene Auberginen für den Winter

Für 5 kg Gemüseernte:

0,2 kg Knoblauch,
großer Bund Sellerie
trockener Dill,
Marinadengewürze,
normales Speisesalz (nicht jodiert).

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter

Zur Zubereitung der Marinade Für 5 kg Blau benötigen Sie:

2,5 Liter Wasser,
0,5 Liter Essig,
0,05 kg groß Tisch salz,
0,1 kg Kristallzucker,
0,2 kg Knoblauch,
Gewürze einlegen,
Gemüse (Sellerie oder Petersilie).

Liebhaber scharfe Gerichte Fügen Sie dem Rezept für eingelegte Auberginen scharfe Paprika hinzu.

Blaue werden wie im vorherigen Rezept zubereitet. Die Lage an den Ufern ist nicht sehr eng. Kochende Marinade darübergießen, verstopfen und einen Tag lang einwickeln.

Eingelegte Auberginen werden aufgrund des ausreichend hohen Essiggehalts bei jeder Temperatur in Innenräumen gelagert.

Rezept für Auberginensalat mit Kohl für den Winter

Zum Kochen vorbereiten:

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kohl mit Karotten, Paprika und Gemüse werden in Streifen geschnitten, mit Salz und zerdrücktem Knoblauch eingerieben.
Auberginen werden wie im vorherigen Rezept zubereitet (längs vom Stiel abschneiden, in Salzwasser kochen und auspressen). Wenn die Früchte überreif sind, wird das Kerngehäuse mit den Kernen entfernt.
Blaues Gemüse mit Kohl füllen, in einen Behälter geben und den gesamten freien Raum mit der Mischung füllen.
Die abgekühlte Salzlake einfüllen (laut Rezept: eine Lösung aus zwei Litern Wasser, zwei Esslöffeln Salz und Zucker, Gewürzen aufkochen).
Salat mit Kohl wird unter Druck gesetzt und mit einem Deckel abgedeckt. Nach 3 Tagen wird es an einen kalten Ort gebracht, wo es im Winter gelagert wird. Das Rezept für Auberginensalat mit Kohl ist neu, hat aber bereits Anerkennung gefunden.

Rezept für Auberginenkaviar für den Winter

Zubereitung des Rezepts:

Kaviarprodukte kochen in der folgenden Reihenfolge:

Gewaschene, halbierte Auberginen werden im Ofen etwa 20 – 25 Minuten gebacken.
Nach dem Abkühlen in nicht mehr als 1 cm große Würfel schneiden.
Fein gehackte Zwiebeln werden in einer großen Pfanne angebraten. Gehackten Pfeffer hinzufügen pürierte Tomaten, Salz, Zucker, Pfeffer. 5 Minuten kochen lassen.
Dort werden auch blaue ausgelegt und etwa 30 Minuten lang gedünstet, bis sie gar sind.
Gehackter Knoblauch wird nach Rezept zum heißen Kaviar gegeben und abgeschmeckt.

Wenn Sie Kaviar für den Winter in Gläser füllen möchten, geben Sie keinen Knoblauch hinein. Es wird vor der Verwendung hinzugefügt. Aber 50 Gramm Essig 5 Minuten vor der Zubereitung sorgen für die Sicherheit des Werkstücks im Winter.

Kochender Kaviar wird in warmen, sterilisierten Gläsern ausgelegt und verkorkt. Drehen Sie den Deckel herunter, decken Sie ihn mit warmer Kleidung ab und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Danach werden Kaviargläser für den Winter in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

Rezept für Auberginensaute für den Winter

Nach Rezept zubereiten:

Kochreihenfolge:

In kleine Quadrate schneiden und die Zwiebel anbraten.
Die Tomate in einem großen Behälter zum Kochen bringen und Röstzwiebeln, Salz und Kristallzucker nach Rezept hinzufügen.
In die kochende Soße gewürfelte Paprika und blaue Paprika geben. Kochen Sie das Werkstück 30 Minuten lang.
2 Minuten vor der Zubereitung wird Essig nach Rezept hinzugefügt, in heiße Gläser gefüllt und für den Winter ohne Sterilisation verschlossen.

Scharfe Liebhaber ergänzen das Rezept eine Chilischote.

Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Das Rezept erfordert:

2 kg blau,
0,1 kg Knoblauch,
3 fleischig Gemüsepaprika,
1 scharfe Paprika
0,15 Liter Essig,
0,15 Liter „Oleins“,
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Auberginen werden gewaschen, die Stiele abgeschnitten und in 1 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Salzlake einfüllen (50 Gramm Salz werden darin aufgelöst). Literglas Wasser) und 1 Stunde ruhen lassen.
Dann wird die Sole abgelassen und die blauen werden ausgepresst.
Auf beiden Seiten Gemüsekreise anbraten.
Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, Essig und Öl hinzufügen.
Jede Schicht gebratener Auberginen mit einer würzigen Mischung einfetten und fest in sterile Gläser füllen.
Die restliche Füllung wird von oben eingegossen, das Werkstück mit Deckeln verschlossen und in die Kälte gestellt. würziger Snack bereit.

Im Winter vor Frost unter heiße Kartoffel oder Fleisch räuchern – das beste Gericht das kannst du dir nicht vorstellen. Und es wird wärmen, es wird den Appetit anregen und es wird Energie hinzufügen. Rezept für „Prost“.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Auberginenrohlingen nicht kompliziert. Jede Gastgeberin wird jedes Rezept auf ihre eigene Art und Weise übertreffen und ihre eigene „Würze“ hinzufügen.

Guten Appetit allerseits!

Dieser Abschnitt enthält verschiedene Rohlinge aus Auberginen für den Winter. Rezepte - Sie werden sich die Finger lecken, die beliebtesten und gefragtesten bei Sommerbewohnern und allen Liebhabern Erhaltung des Hauses. Am leckersten: Auberginen, wie Pilze, in Öl. Einfache und sofort vom Tisch verschwindende Auberginen in Adjika. Sehr interessanter Lecho mit Auberginen. Probieren Sie unbedingt Auberginenkaviar, dem für die Saftigkeit Zucchini zugesetzt wird. Eine Vielzahl von Salaten, unter denen Bakat einen besonderen Platz einnimmt – er wird zum Hit unter Fans würziger Zubereitungen. Für diejenigen, die lieber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten – gutes Rezept eingelegte Aubergine. Und natürlich jedermanns Lieblings-„Zehn“.

Schwiegermutterzunge aus Auberginen für den Winter

Sehr leckere Zubereitung für den Winter aus Auberginen - Gemüse wird gebraten und mit würziger Tomatensauce übergossen. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis ist sehr lecker. Probieren Sie es auf jeden Fall aus, falls Sie es noch nicht getan haben.

Auberginenkaviar für den Winter „Finger lecken“

Das Auberginenkaviar begeistert mit seiner festlichen Farbe, fasziniert frisches Aroma. Das Geheimnis der Herstellung eines solchen Kaviars liegt darin auf besondere Weise Auberginenzubereitung. Sie werden im Ofen gebacken, wodurch der Kaviar zart und überhaupt nicht fettig ist.

Auberginenkaviar für den Winter

Klassisches Rezept Auberginenkaviar mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, süßen und scharfen Paprika und einem Bouquet aromatischer Gewürze. Sehr lecker und gut haltbar. Ich empfehle, dieses Rezept auszuprobieren. Es wird Ihnen sicherlich gefallen.

Auberginen wie Pilze

beliebtes Rezept Aubergine für den Winter Sie benötigen ein Minimum an Produkten und dank einer speziellen und völlig unkomplizierten Technologie schmecken Auberginen wie eingelegte Pilze. Manche Leute können es nicht einmal sofort sagen. Das Rezept ist schnell, ohne Sterilisation.

Auberginensalat mit Bohnen für den Winter

Köstliche Winter-Auberginen-Zubereitung – herzhaft, saftiger Salat mit Bohnen, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Im Winter eignet es sich nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständige Beilage Gemüsegericht.

Marinierte Auberginen für den Winter

Das einfachste Rezept eingelegte Aubergine „ohne alles“. Nur Auberginen, Knoblauch, Gewürze und Marinade. Auberginen werden weich gekocht und dann in Dosen abgefüllt. Rezept ohne Sterilisation.

Bakat aus Auberginen für den Winter

Einer der Hits unter den Auberginenzubereitungen für den Winter ist der Bakat-Salat. Einfache Zubereitung – Gemüse wird einfach geschnitten und in Tomatensauce gekocht. Rezept ohne Sterilisation und ohne großen Aufwand.

Auberginensalat für den Winter

Der Geschmack dieser winterlichen Auberginenzubereitung ist sehr würzig und leicht süßlich. Ich möchte Ihnen anbieten, ein paar Gläser vorzubereiten Auberginensalat mit Knoblauch und Honig. Eine Handvoll Rosinen verleihen diesem Salat eine neue Note.

Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter

Köstlicher Auberginenkaviar mit Zucchini, süß und scharfer Pfeffer, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Sehr schonend durch die Verwendung von Apfelessig. Der reichhaltige, tiefe und helle Geschmack dieses Barrens ist einzigartig.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Wir empfehlen auf jeden Fall, diese Auberginenzubereitung für den Winter zuzubereiten! Der Geschmack ist großartig. Die Kombination der Produkte ist perfekt. Reife Tomaten, Paprika und Knoblauch unterstreichen den Geschmack von Auberginen. Plus Geheimzutat – frischer Apfel.

Lecho mit Auberginenrezept mit Foto

Köstliche Aubergine Für den Winter ist Ihnen das Kochrezept bestens bekannt, wenn Sie schon einmal Lecho gemacht haben. Nur wird die Hauptzutat nicht Pfeffer, sondern Aubergine sein. Rezept mit Sterilisation.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen kann. Viele versuchen, die größtmögliche Vielfalt zu schaffen Gemüsesalate In der kalten Jahreszeit Gewürzgurken öffnen und so essen leckere Ergänzung zu den Hauptgerichten. Auberginenrezepte für den Winter werden tolle Option, was dazu beiträgt, Ihre Rohlingssammlung in der Speisekammer zu diversifizieren. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten der Konservierung zuzubereiten, um einen Eindruck von seinen Unterschieden zu bekommen Schmackhaftigkeit. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter.

Wie man blaue auswählt und zubereitet

Wenn Sie die Zubereitungen längere Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahren möchten, ist es wichtig, den gesamten Garvorgang von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollten Sie auf die Auswahl und Vorbereitung der blauen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen. Andernfalls funktioniert bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren aufgrund der Gärung während der Lagerung einfach. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen dazu richtige Wahl und die Vorbereitung der blauen.

Nehmen Sie kein überreifes Gemüse zum Einmachen. Dies beeinträchtigt die Qualität des Werkstücks. Die normale Farbe eines Gemüses, das zur Ernte verwendet werden kann, ist dunkles Lila.
Auch in der Sonne gebackene Auberginen sind grundsätzlich nicht zum Nähen geeignet. Die Aubergine sollte sich fest, fest und schwer anfühlen.
Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Die besten Schritt-für-Schritt-Auberginenrezepte für den Winter

Existiert große Menge Möglichkeiten, leckere Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten. Unter ihnen sind interessante Rezepte eingelegt, eingelegt, scharf oder gefülltes Gemüse. Viele Hausfrauen machen es gerne sehr köstlicher Lecho oder Salate, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Alle Konservenmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie dieses Gemüse zubereitet wird, und haben einen bestimmten Geschmack. Blaue sind unter anderem sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, daher lohnt es sich, sie zu studieren Schritt-für-Schritt-Rezepte Kochen Sie Auberginengerichte für den Winter mit einem Foto und kochen Sie eines davon.

Eingelegte Auberginen wie Pilze ohne Glassterilisation

Liebhaber Pilzgerichte wird geschätzt werden. Der resultierende Geschmack erinnert sehr stark an Pilze. Im Winter einen solchen Rohling öffnen, in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln anbraten. du wirst es schaffen ausgezeichnetes Gericht mit Pilzen zum Abendessen für die ganze Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit solchen Rohlingen eindecken, um sie genießen zu können leckeres Essen. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Auberginenrezepts für den Winter zu erhalten.

Benötigte Produkte:

5 kg blaue (ungefähr die gleiche Größe wählen);
Lorbeerblätter;
3 Kunst. l. essbares Salz(nur nicht jodiert);
Pimenterbsen - 5-6 Stück;
5 Liter Trinkwasser;
180 ml Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung Rezept „Auberginen für den Winter wie Pilze“:

Bei den Blauen die Schale entfernen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und bis zu zwei Stunden stehen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden.
Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die von den Auberginen abgesonderte Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit Wasser.
Auf den Herd stellen, kochen. Als nächstes den Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Gläser gründlich auswaschen, mit kochendem Wasser übergießen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt darübergießen, mit Salzlake bis ganz oben hinlegen.
Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln, Gläser vollständig abkühlen lassen.
Bringen Sie es in den Keller oder in die Speisekammer.

Schauen Sie sich andere Rezepte an, wie Sie nach Geschmack köstlich kochen können.

Blaue Dosen mit Knoblauch und Paprika

Versuchen erstaunliche Option Dosen- und Paprika. Es stellt sich sehr heraus leckerer Salat was für beides geeignet ist festlicher Tisch. Servieren Sie diese Vorspeise zu Fleisch, Fisch oder als Beilage Selbstgericht. Die Zubereitung eignet sich ideal als Dressing für jedes Fleisch oder jeden ersten Gang. Während der Zubereitung einer solchen Wendung können Sie einen Slow Cooker verwenden, und das Gericht wird noch köstlicher. Kasse Schritt-für-Schritt-Empfehlungen für ein Auberginenrezept für den Winter.

Zutaten:

6 kg blau;
8 Stk. Paprika (es ist besser, wenn er rot ist);
4 Dinge. Chili-Pfeffer;
0,2 kg Knoblauch;
95 ml 9 % Essig;
95 ml Pflanzenöl;
120-150 g Zucker;
2 EL. l. Salz (nicht jodiert).

Wie man kocht:

Gläser gründlich waschen Backpulver, zusammen mit Deckel sterilisieren.
Die Blauen waschen, die Stiele abschneiden. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach und dann quer durch (Sie sollten 8 gleiche Stücke haben).
Mit Salz bestreuen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend gründlich waschen kaltes Wasser.
In den Ofen stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
Bereiten Sie die Marinade vor: Schälen Sie die Paprika von innen, schneiden Sie sie in zwei Hälften, schälen Sie den Knoblauch und drehen Sie ihn zusammen mit der Chili in einem Fleischwolf.
Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in die resultierende Flüssigkeit und kochen Sie.
Die bereits gekochten blauen mit der Marinade übergießen, auf den Herd stellen und erneut bis zu 5 Minuten kochen lassen.
Erweitern um Glas-Container, Deckel schließen und aufrollen.

Würziger koreanischer Auberginensalat

Derjenige, der liebt Koreanische Snacks, werde nicht scharf aufgeben. Solch Koreanischer Salat geht sehr schnell und schmeckt unglaublich lecker. Servieren Sie diese Vorspeise Vielfalt an Gerichten mit Fleisch, Gemüse, Fisch, Geflügel. Sie wird bei all Ihren Familienmitgliedern und Freunden, die Sie besuchen, sehr beliebt sein. Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, um sicherzugehen großartiger Geschmack. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie köstliche Auberginenrohlinge für den Winter zubereiten.

Komponenten:

7 kg blau (größer wählen);
2 kg Chilischote;
2,5 kg rote und gelbe Paprika;
7 Beutel koreanisches Gewürz (für Karotten oder Salate);
180 g Salz;
480 ml Essig 6 %.

Kochalgorithmus:

Die blauen waschen, trocknen und halbieren.
Tauchen Sie sie jeweils 5 Minuten lang in kochendes Brackwasser. Abkühlen.
Alle Paprika und Auberginen in Streifen schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
Hinzufügen Koreanisches Gewürz, Salzessig. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
Portionsweise in Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen.

So verschließen Sie ganze eingelegte Auberginen in Gläsern

Im Winter möchte man immer etwas Saures. Wir helfen Ihnen, dieses Bedürfnis zu befriedigen eingelegte Aubergine vollständig. Zusätzlich erhalten Sie Sauerkraut was sehr gut passt verschiedene Salate. Einfach so rein reiner Form Es wird auch verwendet, also verweigern Sie sich nicht das Vergnügen und bereiten Sie diese Wendung vor. Alle Familienmitglieder werden Ihnen sehr dankbar sein und Ihre hervorragenden Kochkünste zu schätzen wissen. Ein einfaches Rezept zum Kochen von Auberginen für den Winter finden Sie unten.

Was brauchen Sie:

3 kg blau (nehmen Sie die gleiche Größe);
0,8 kg Weißkohl(1 große Gabel);
0,2 kg Karotten;
2 Gemüsepaprika (groß nehmen);
4 Knoblauchzehen;
3 Liter Wasser;
0,15 kg Salz.

Wie man kocht:

Wählen Sie blaue Exemplare mit etwa gleicher Größe. Gründlich waschen, Stiele abschneiden, jeweils an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
5 Minuten kochen lassen.
Kohl hacken, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden. Alles mischen, Knoblauch auspressen, salzen, einige Stunden ziehen lassen.
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und mischen Sie sie mit dem Kohl.
Bereiten Sie die Sole nach folgender Empfehlung vor: Lösen Sie das Salz in warmem, kochendem Wasser auf. Über das Gemüse gießen.
Setzen Sie die Unterdrückung obendrauf. Drei Tage warm stehen lassen.
Anschließend mit Salzlake konservieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Als Vorspeise mit gesalzenen Auberginen nach georgischer Art lecken Sie sich einfach die Finger

Kenner Georgische Küche wird begeistert sein. Sie erhalten eine sehr schmackhafte Zubereitung, die zu vielen Hauptgerichten passt. Verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder verwöhnen Sie Ihre Lieben währenddessen Familienessen. Jeder wird Ihr unglaubliches Talent loben, mit Hilfe der meisten köstliche Dinge zuzubereiten einfache Produkte. Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Herstellung von Salz an Auberginen-Snack auf Georgisch.

Zutaten:

2 kg blaue Früchte (es ist wichtig, große, gleichmäßige Früchte gleicher Größe zu wählen);
0,4 kg Karotten;
6 Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer (vorzugsweise rot);
70 g Koriander, Sellerie, Petersilie, Dill;
3 Kunst. l. Salz (normal);
1. l. Zucker und Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie die Stiele und machen Sie jeweils einen Einschnitt.
Auberginen in kochendes Wasser mit Salz geben und bis zu 5 Minuten kochen lassen.
Genau eine Stunde lang das gekochte Gemüse unter Druck setzen.
Bereiten Sie die Füllung für die Blauen vor: Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für Snacks nach koreanischer Art, drücken Sie den Knoblauch aus, hacken Sie das Grün und werfen Sie es gemahlener Pfeffer. Alles vermischen.
Nach der angegebenen Zeit die Füllung in die Einschnitte der Blauen verteilen. Alles fest in eine Schüssel füllen.
Bereiten Sie die Sole wie folgt vor: Salz, Zucker, Essig in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen, sofort Blau einschenken.
Unterdrückung darüber legen und bis zu 3 Tage einweichen.
Vorspeise zusammen mit der Salzlake in Gläser anrichten, aufrollen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer und Gemüsesauce in Schichten

Im Winter ist der Kauf immer problematisch frisches Gemüse, vorbereiten köstliches Abendessen oder Mittagessen. Gerade deshalb bewahren viele Hausfrauen auf verschiedene Salate damit Sie später Ihre Familie sättigend und appetitlich ernähren können. Versuchen gebratenen Auberginen Türkische Art mit Paprika in Gemüsesauce in Schichten, und Sie werden sehen, dass Snacks für den Winter unglaublich lecker, duftend, saftig und zart sein können. Gönnen Sie Ihren Freunden diese Option und teilen Sie Ihre Geheimnisse mit ihnen. Und dann werden Sie sehen, wie dieser Leckerbissen mit Auberginen zubereitet wird.

Einkaufsliste:

1 kg Aubergine (größer);
0,2 kg Paprika;
0,15 kg Karotten;
0,15 kg Zwiebel;
0,6 kg Tomaten;
1 Teelöffel Sahara;
2 TL Salz (nur nicht jodiert);
5 Pfefferkörner (pro Glas);
0,1 l Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

Die Aubergine in Ringe schneiden und von beiden Seiten einfetten Pflanzenöl In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Gemüsesauce zubereiten: Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben, anbraten. Nach 8 Minuten die Tomatenwürfel dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
Paprika längs halbieren, in Streifen schneiden. Blanchieren: Mit kochendem Wasser bedecken, etwa drei Minuten warten und in ein Sieb geben.
Nehmen Sie die Gläser und beginnen Sie mit dem Befüllen in der folgenden Reihenfolge: Teil Gemüsesoße, Auberginen, Paprika, kleine blaue und noch einmal mit Gemüse übergießen.
Die gefüllten Gläser hineinstellen großer Topf Mit Wasser bei schwacher Hitze 70 Minuten lang sterilisieren. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie nicht zufrieden sind dieser Prozess Sterilisieren Sie die Rohlinge mit dem Ofen: Stellen Sie die Gläser eine Stunde lang in den Ofen und stellen Sie dabei die Temperatur auf etwa 180 Grad ein.
Schließen Sie die Deckel, wenn Sie fertig sind.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Bereiten Sie für den Winter unbedingt einen wunderbaren hausgemachten Lecho mit blauen Paprika und Tomaten zu. Es passt gut zu allen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und anderen Gerichten als Vorspeise oder Salat. Dieses Rezept ist so etwas wie Markkaviar. Viele Menschen lieben diese Variante, daher ist dieses Rezept eines der beliebtesten und leckersten, das einfach in der Speisekammer jeder Hausfrau mit Selbstachtung stehen muss. Lesen Sie die Beschreibung unten Schritt für Schritt Anweisungen dieses Rezept zubereiten.

Komponenten:

4 kg blaue (jede Größe, Hauptsache nicht überreif);
2 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
ein paar Chilischoten;
1 kg Karotten;
1,5 kg Zwiebel;
2 EL. Sonnenblumenöl;
2 Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Essig 9 %;
4 EL. l. normales Salz(nicht jodiert);
ein Glas Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezeptbeschreibung:

Aubergine in Würfel schneiden.
Karotten mit reiben grobe Reibe.
Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Bulgarischer Pfeffer in Streifen schneiden.
Machen Sie eine Füllung wie Adjika: Geben Sie die Tomaten zusammen mit Chili durch einen Fleischwolf.
Alles reinstecken Emaillepfanne, Essig, Öl, Tomatensauce hinzufügen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
In vorsterilisierten Gläsern anrichten, Deckel aufrollen.

Videorezepte: die leckersten Winter-Auberginen-Rohlinge

Wenn Ihnen die oben untersuchten besten Rezepte nicht zusagten, sehen Sie sich die folgenden Videorezepte an, in denen detailliert beschrieben wird, wie man Spark, Vorspeise mit Schwiegermutterzunge, gefüllte blaue Vorspeisen, Auberginen-, Tomaten-Paprika-Salat oder Auberginenplatte mit armenischem Gemüse zubereitet. Außerdem erfahren Sie, wie Sie blaue für die zukünftige Verwendung einfrieren, um im Winter zufrieden zu sein frische Snacks. Alle diese Rezepte sind einen Versuch wert und es lohnt sich, von jedem ein paar Gläser in der Speisekammer zu haben.

Snack Spark

Das Rezept für den Zungensalat der Schwiegermutter

Ausgestopfte blaue für den Winter

Ein köstliches Rezept für blauen Salat mit Tomaten und Paprika

Verschiedene Auberginen mit armenischem Gemüse

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Auberginen gedeihen darin gut verschiedene Rohlinge, daher sind sie oft auf den Winter vorbereitet. Auberginenrohlinge sind perfekt gelagert und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.

Was kann man aus den „Blauen“ machen? Ja, viele Dinge – alle Rezepte, in denen Auberginen verwendet werden können, sind einfach nicht realistisch aufzuzählen. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, sie mit Kaviar zubereiten – er schmeckt sehr ähnlich wie Pilze und verschiedene Snacksalate haben sich gut bewährt.

Viele bemerken, dass der Geschmack von Auberginenrohlingen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist nicht wie jedes andere, und um es wertzuschätzen, Wintervorbereitungen Aubergine ist ein Muss.

Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Als eines der besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter halte ich „blaue“ in Kombination mit Gemüse und gefüllt mit Tomatensauce. Es ist sehr lecker geworden.

Zutaten:

Aubergine - 460 Gramm;
fleischige Tomaten - 250 Gramm;
Paprika - 280 Gramm;
Rübenzwiebel - 260 Gramm;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 40 Gramm;
Salz - 10 Gramm;
Zucker - 20 Gramm;
Tomatensauce- 360 ml;
Essig - 45 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Partikel quer in Form großer Stäbchen.

Mahlen ist hier nicht nötig, denn am Ende erhält man keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Für die Ernte empfiehlt es sich, die stärkeren zu nehmen. Gut geeignete Sorte „Creme“.

Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen den Saatkasten und schneiden unbedingt die weißen Trennwände aus. Sie geben eine leichte Bitterkeit ab – nicht jeder mag das. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Aubergine.
Wir reinigen die Zwiebel von den Oberflächenschuppen und schneiden sie in große Halbringe. Danach zerlegen wir es von Hand.
Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Die Hitze einschalten und braten Gemüsemischung etwa 10 Minuten. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste darauf. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
Es ist Zeit, das zukünftige Werkstück zu salzen und zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie ganz nach Ihrem Geschmack navigieren.
Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – den Essig zugießen.
Nach Ablauf der vorgeschriebenen 20 Minuten die fertige Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser füllen und unterrollen Eisendeckel sorgt für eine vollständige Abdichtung.

Banken müssen auf den Kopf gestellt werden, d.h. Legen Sie sie auf die Deckel und isolieren Sie sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und sie dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Auberginen für den Winter mit Knoblauchscheiben kochen – Vorspeise „Spark“

Eine weitere Option für einen würzigen Auberginensnack für den Winter, bekannt als „Spark“.

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

kleine blaue - 3 kg;
Paprika - 1 kg;
Knoblauchmark - 200 Gramm;
Hülsenfrucht scharfer Pfeffer- schmecken;
Pflanzenöl - 125 ml;
9 % Essig - 200 ml;
Kristallzucker - 170 Gramm;
Salz - 1,5 Esslöffel;
Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.

Kochen:

Auberginen können in jeder Sorte verwendet werden, solange sie nicht überreif sind. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise. Das ist ein wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, zerfällt die Aubergine beim Braten.

In diesem Rezept müssen Sie sie nicht mit Salz füllen. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die für Auberginen typische Bitterkeit ist nicht zu spüren.
Die Scheiben in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
Paprika werden gewaschen, geschält und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hineingeben.
Wir geben die Pfeffermasse in einen Topf, gießen Öl, Essig hinein, geben Zucker und Salz hinzu. Wir kochen unsere Füllung ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.

Die Gläser, in denen Sie das Werkstück auslegen, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110 °C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
Geben Sie auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases etwas Soße, dann eine Schicht Auberginen und erneut Soße. Abwechselnd schichten und das Glas etwa bis zur Schulterhöhe füllen. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Anschließend den Snack aufrollen und in eine warme Decke gewickelt abkühlen lassen.

Vor dem Servieren sollten Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.

Auberginen für den Winter wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken wirklich nach Pilzen. Vor allem, wenn man ihnen beim Kochen Knoblauch hinzufügt.

Zutaten:

Aubergine - zwei Kilogramm;
ein paar Lorbeerblätter;
Salz;
frische Petersilie;
pflanzliches raffiniertes Öl.

Für die Marinade:

Wasser - 160 ml;
Pflanzenöl - 160 ml;
9% Essig - 160 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden wir sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.

Um die für Auberginen typische Bitterkeit zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde stehen lassen.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Petersilie hacken.
Wir gehen davon aus, dass die Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und geben sie in ein Sieb. Dadurch wird das Salz entfernt. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
In einer Bratpfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lass sie bräunen und schön werden.
Wir legen die gebratenen Auberginen in vorsterilisierten Gläsern aus und drücken sie leicht fest.
Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Aubergine gießen. Sofort verschließen und verschließen.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren nach Belieben gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und darübergießen Pflanzenöl„mit Geruch“. Und dann kann man sie nicht wirklich von Pilzen unterscheiden.

Wenn Sie befürchten, dass die Rohlinge nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Für einen halben Liter sind es 10 Minuten, für einen Liter 15 Minuten.

Schwiegermutter-Auberginenzunge für den Winter

Die Sprache der Schwiegermutter - toller Snack aus Auberginen, die jetzt gekocht werden müssen. Die blauen sind bereits in vollem Gange und bereit zur Ernte. Wenn Sie scharfe Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 Gläser à 500 ml):

4 kg mittelgroße Auberginen;
ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
ein Glas fein geriebener Knoblauch;
Chili-Pfeffer;
ein Glas Essig (9 %);
Pflanzenfett;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
ein Esslöffel Salz.

Kochen:

Die Aubergine abspülen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße zubereitet, die zum Eingießen verwendet wird.
Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Körner und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Rohlinge durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist notwendig, die Samen daraus zu entfernen. Ansonsten erhalten Sie eine wirklich drakonische Füllung!

Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel. Salzen und süßen. Sofort den Essig einfüllen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen es vom Herd. Wir legen beiseite.
Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
Jetzt wird er sich mit dem Verpacken von Snacks beschäftigen. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und geben Sie gebratene Auberginen darauf. Leicht andrücken und erneut mit der Soße übergießen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist, das wir dann unter dem Deckel aufrollen.

Wir drehen das Werkstück auf den Kopf und wickeln es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald bei neuen Rezepten!