Farn ist ein eher ungewöhnliches Grün und nicht jeder mag es, aber allen Liebhabern dieses Grüns kann empfohlen werden, die Stiele zu salzen.
Gesalzene Stängel sind saftig, schmackhaft und herzhaft, daher ist es schön, im Winter ein Glas dieses Rohlings zu öffnen.
Nach der Ernte ist er nur wenige Tage haltbar, sollte also sofort gekocht werden. Salzen wird nicht oft als Zubereitung verwendet, aber Farnblätter sind in diesem Fall sehr lecker. Für ein solches Rezept wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und von den Zutaten werden nur Salz und Sprossen benötigt. Unter den richtigen Bedingungen kann ein solcher Rohling mehrere Jahre gelagert werden.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 1 Kilogramm;
- Salz - 500 Gramm.
Wie man einen Farn für den Winter einlegt:
- Spülen Sie die jungen Triebe dieser Pflanze ab und trocknen Sie sie dann ein wenig ab.
- Als Behälter zum Salzen können Sie eine Holzwanne oder eine emaillierte Pfanne verwenden. Hauptsache, Sie können das Fruchtfleisch anschließend unterdrücken.
- Gießen Sie Salz in den Behälter, es ist besser, groben Stein zu verwenden;
- Dann muss eine dünne Schicht Blätter aufgetragen werden;
- Dann großzügig mit Salz bestreuen und die Blätter wieder darauf legen;
- Daher ist es notwendig, alle Zutaten zu zersetzen, grobes Salz sollte als oberste Schicht gehen;
- Decken Sie die Mischung mit einem dünnen Handtuch oder Gaze ab, legen Sie einen großen Teller darauf und legen Sie Druck auf den Teller. Er sollte so viel wiegen wie die Masse.
- Unter dem Joch sollte die Mischung 14 Tage sein;
- Danach müssen Sie den entstandenen Saft aus der Pfanne abtropfen lassen und die Masse erneut mit Salz verschieben. Sie müssen versuchen, die oberen Triebe auf den Boden der Pfanne zu verschieben;
- Jetzt müssen Sie die Sole kochen, sie wird aus Salz und Wasser im Verhältnis 1:5 gekocht;
- Sole wird in die Masse gegossen und zur Langzeitlagerung geschickt.
Mit diesem Rezept können Sie schnell gesalzenen Farn kochen. Das Fruchtfleisch sollte eine Woche lang gesalzen werden und kann dann verzehrt werden. Aber Sie können es sehr lange lagern, Hauptsache, der Ort, an dem das Werkstück gelagert wird, ist kühl. Wenn viel Salz im Werkstück war. Das Fruchtfleisch kann in kaltem Wasser eingeweicht werden. Ein solches Farnsalzen nach GOST ist eine absolut einfache Angelegenheit.
Für Liebhaber kulinarischer Experimente haben wir auch andere ebenso interessante Zubereitungsmöglichkeiten vorbereitet: eingelegt, gesalzen und.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 1 Kilogramm;
- Salz - 250 Gramm.
So salzen Sie einen Farn für die zukünftige Verwendung:
- Spülen Sie die Schoten gut aus;
- In einem großen Topf die Schoten und grobes Salz mischen;
- Die Mischung muss mit einem flachen Teller geeigneter Größe oder einem speziellen Holzkreis bedeckt werden;
- Unterdrückung auf einen Teller geben, damit die Mischung gut komprimiert wird und nach und nach Saft freisetzt;
- Etwa 7 Tage im Raum belassen;
- Wenn das Fruchtfleisch gesalzen wird, muss der entstehende Saft abgelassen werden, er kann nicht gegessen werden;
- Die Schoten müssen in vorbereitete Gläser verpackt werden, sie werden am besten sterilisiert und mit Deckeln fest verschlossen;
- Lagern Sie das Werkstück am besten in einem kühlen Raum.
Wie man den Farn in der Taiga salzt
Die nach diesem Rezept gesalzenen Blätter sind sehr salzig, aber dies hilft, das Werkstück lange zu lagern. Vor dem Gebrauch kann eine solche Mischung in kaltem Wasser eingeweicht werden, Sie können das Fruchtfleisch die ganze Nacht im Wasser lassen, während dieser Zeit wird es von Überschüssen befreit und wird fast frisch.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 1-2 Kilogramm;
- Salz - 300-500 Gramm.
Wie man Farn für den Winter in Gläsern salzt:
- Die Blätter müssen richtig vorbereitet werden, sie werden gut gewaschen und die gröbsten Teile des Stängels werden abgeschnitten, dies ist etwa 3 Zentimeter vom Boden entfernt;
- Dann muss das Fruchtfleisch in einen Behälter überführt werden, in dem es gesalzen wird. Jetzt können Sie es auf zwei Arten tun. Sie können die Triebe mit Salz mischen und stampfen. Und Sie können jede Schicht Fruchtfleisch mit Salz bestreuen. Beide Methoden können sicher angewendet werden, sie sind gleich gut;
- Jetzt wird die Mischung drei Tage lang zum Salzen stehen gelassen;
- Dann können Sie die Mischung umrühren und etwas mehr Salz hinzufügen;
- Jetzt ist es notwendig, die Unterdrückung obendrauf zu setzen, die überhaupt nicht entfernt werden kann;
- Und Sie können das Fruchtfleisch mehrere Tage unter Druck lassen, dann den Inhalt der Pfanne in Gläser umfüllen, gut stopfen und mit Deckeln verschließen.
Wie man Adlerfarn zu Hause salzt
Dieses Rezept muss zwei Wochen lang gekocht werden, wobei regelmäßig Wasser abgelassen oder hinzugefügt wird. Dies ist jedoch notwendig, um die Pflanze richtig vorzubereiten und von allem Schädlichen zu befreien. Außerdem werden die Früchte in dieser Zeit vollständig gesalzen, sie werden weich und zart im Geschmack. Dieses Gericht hat einen sehr interessanten Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 1 Kilogramm;
- Salz - 2,1 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 50 Milliliter.
- Die Zweige müssen gewaschen, in Stücke geschnitten werden, normalerweise werden die Zweige in Stücke geschnitten, die nicht länger als 1-3 Zentimeter sind, in einen großen Topf oder Behälter geschickt, in Schichten mit Salz bestreut, es ist besser, einen großen Stein zu nehmen;
- Jetzt muss die Mischung mit kaltem Wasser gegossen werden, sie sollte vollständig bedeckt sein, eine große Unterdrückung darauf legen;
- Die Mischung sollte drei Tage stehen, dann wird die Sole daraus abgelassen und nur 2/3 des Teils gemessen. Dieser Teil muss in die Zweige zurückgegossen werden, Sie müssen auch 1/3 der Gesamtmenge an kaltem Wasser hinzufügen;
- Lassen Sie es 4 Tage ziehen und gießen Sie dann Salzlake ein, die aus 600 Gramm gekocht wird, und die gesamte Wassermenge, die anfänglich in den Behälter gegossen wird;
- Lassen Sie es weitere 3 Tage ziehen, lassen Sie dann 1/3 der Sole ab und gießen Sie stattdessen die gleiche Menge kaltes Wasser ein;
- Die Mischung muss 4 Tage stehen, dann kann die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden;
- Zweige müssen in separate Gläser überführt und mit Deckeln aufgerollt werden;
- Es ist wichtig, dass die abgelassene Sole nicht verwendet werden kann, sie ist nicht für Lebensmittel geeignet.
Wie man Farne zu Hause salzt
Der Farn nach diesem Rezept wird länger als einen Monat gesalzen und muss die ganze Zeit in einem kalten Raum, beispielsweise einem Kühlschrank und einem Keller, aufbewahrt werden. Für die Ernte können Sie nicht nur Glasgefäße verwenden, sondern auch große Fässer oder kleine Kübel aus Holz. Die Zubereitung wird in jedem Fall schmackhaft und duftend ausfallen. Die Hauptsache ist, die gewünschte Temperatur zu halten. Neben Salz ist es wünschenswert, verschiedene Gewürze im Werkstück zu verwenden.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 2,5 Kilogramm;
- Salz - 1 Kilogramm;
- Gewürze - 500 Gramm.
Wie man Adlerfarn salzt:
- Blattstiele waschen, sortieren und alle trägen Elemente entfernen, nur dichte und grüne Blattstiele reichen aus, andere müssen weggeworfen werden;
- Jetzt können Sie die Blattstiele in einen geeigneten Behälter geben und mit Salz und Gewürzen mit einem Gewicht von 1 Kilogramm belegen. Salz muss nicht jodiert und groß eingenommen werden. Gewürze können in einer separaten Schüssel vorgemischt und Blattstiele mit 1 Kilogramm dieser Masse bestreut werden;
- Nachdem Sie alle Schichten von Blattstielen und Gewürzen ausgelegt haben, müssen Sie jede Unterdrückung in geeigneter Größe darauf legen.
- In diesem Zustand sollte das Fruchtfleisch etwa 1 Monat betragen, Sie können die Zeit auf 3 Wochen verkürzen;
- Danach müssen Sie den entstandenen Saft aus der Masse abtropfen lassen und das Fruchtfleisch ein wenig auspressen, in vorsterilisierte Gläser umfüllen und jede Schicht erneut mit Salz und Gewürzen verschieben. Jetzt werden es 500 Gramm Gewürze sein;
- Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und für einen weiteren Monat zum Salzen belassen. Erst danach ist es möglich, den Rohling zu öffnen und ein ungewöhnliches Gericht zu probieren. Bevor Sie jedoch den Inhalt des Werkstücks ausprobieren, wird empfohlen, es in klarem Wasser zu kochen oder unter fließendem Wasser gut abzuspülen, damit die Mischung schmackhafter wird und überschüssiges Salz abgewaschen wird.
Wie man einen Farn salzt
Diese Pflanze wird lange gesalzen, aber mit einem solchen Rezept können Sie sie ohne viel Zeit kochen. Alle Zutaten werden auf besondere Weise gemischt und zum Salzen aufbewahrt. So können Sie in einem Präparat eine große Anzahl Blattstiele präparieren. Eine solche Zubereitung kann als Zusatz zu einem anderen Gericht oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Benötigte Zutaten:
- Farn - 10 Kilogramm;
- Salz - 3-4 Kilogramm.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
- Triebe sortieren, mehrmals mit klarem Wasser gut abspülen, mit einem Handtuch etwas abtrocknen;
- In einem großen Behälter müssen Sie Salz und Blattstiele in Schichten legen.
- Wenn die Mischung gelegt ist, können Sie die Oberfläche der Masse unterdrücken. Als Unterdrückung können verschiedene Gegenstände verwendet werden, aber es ist wichtig, dass die Unterdrückung so viel wiegt wie die Salzmasse selbst;
- Das Design des Behälters und der Unterdrückung muss in einem kalten Raum platziert werden, dies ist sehr wichtig. Wenn Sie eine solche Masse an einem warmen Ort aufbewahren, wird sie sehr schnell sauer und Sie können sie wegwerfen. An einem kühlen Ort wird die Mischung richtig und rechtzeitig gesalzen;
- Nach 2-3 Wochen können Sie die Unterdrückung entfernen und die resultierende Flüssigkeit abtropfen lassen, dann kann das Fruchtfleisch in separate Gläser überführt werden;
- Es ist besser, Gläser vorher über Dampf zu spülen und zu sterilisieren;
- Die Masse wird in vorbereitete Gläser überführt. Es kann gut nachgesalzen werden, was aber nicht nötig ist. Die Hauptsache ist, dass das Fruchtfleisch sehr dicht gepackt ist;
- Das Werkstück kann sofort mit Polyethylendeckeln verschlossen werden, die vorsterilisiert sind;
- Ein solcher Rohling sollte kühl aufbewahrt werden und kann erst nach einigen Wochen ausprobiert werden. Diesmal reicht das Fruchtfleisch aus, um es richtig zuzubereiten und sehr lecker zu werden.
Farn kann auf viele Arten zubereitet werden, aber es ist die salzige Version, die den Schoten einen delikaten Geschmack und Ungewöhnlichkeit verleiht. Eine solche Zubereitung muss während der Erntezeit dieser Pflanze zubereitet und im Winter gegessen werden, wenn es nicht genug Gemüse und Kräuter gibt.
Der Farn ist eine der am längsten existierenden Pflanzen der Erde. In den Breiten unseres Landes kommt es häufig in den Wäldern Sibiriens und des Urals sowie im Altai-Territorium und im Fernen Osten vor.
Nur wenige Menschen wissen, dass einige Farnarten nicht nur essbar, sondern auch sehr nützlich zum Essen sind. Einer von ihnen und übrigens der häufigste ist der Adlerfarn.
Adlerfarn erfreut sich bei den Einwohnern Chinas, Koreas und Japans großer Beliebtheit in der Küche. Es wird verwendet, um Salate, Eintöpfe und frittierte Speisen, Gurken und Getränke zuzubereiten. Adlerfarn hilft, das Immunsystem zu stärken und Stress abzubauen, behandelt das Verdauungssystem und verjüngt den Körper, lindert Schwellungen und verbessert die Beweglichkeit der Gelenke.
Die Pflanze enthält Vitamine und Mineralien, die für den Körper nützlich sind. Nur junge Farntriebe sind zum Essen und Kochen geeignet. Reifer Adlerfarn hat einen bitteren Geschmack und gilt als eine für den menschlichen Körper giftige Pflanze.
Rezept für koreanisches Farnkraut
Die koreanische Version des Kochens zeichnet sich durch ihre inhärente Schärfe für die gesamte Küche dieses Landes aus. Der Schärfegrad des Farns wird durch die Anteile der hinzugefügten Chilischote und anderer Zutaten erreicht.
Für das Gericht "Orlyak auf Koreanisch" werden also folgende Produkte benötigt:
- 1 Bund Farn mit einem Gewicht von 400 g;
- Sojasauce - 75 ml;
- Olivenöl - 100 ml;
- 3 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel;
- 200 g koreanische Karotten;
- Chilischote nach Geschmack.
Kochalgorithmus:
Der resultierende Salat eignet sich zum Essen mit jeder Beilage, Fisch oder Fleisch. 
Farn Orlyak mit Fleisch
Orlyak eignet sich gut als Hauptgericht in Kombination mit Fleisch jeglicher Art.
Um Schweinefarn zu schmoren, benötigst du folgende Zutaten:
- 600 g Farn;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 süße Paprika;
- 1 Karotte;
- 100 ml Sojasauce;
- 0,5 kg Schweinefilet;
- 2 Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl zum Dünsten;
- Salz und Gewürze im richtigen Verhältnis.
Kochalgorithmus:
Zum Kochen benötigen Sie eine große beschichtete Bratpfanne.
Das Gericht ist fertig. Den Braten weitere 8 Minuten ziehen lassen und servieren.
Gefrorener Farnsalat kochen
Gefrorener Adlerfarn wird heute in vielen Geschäften verkauft. Es kann in Form eines großen Bündels oder fein gehackter Stängel erscheinen. Verkäufer bieten Käufern sowohl ungesalzene als auch vorgesalzene Farne an. Wenn es zu salzig ist, wird es in Wasser eingeweicht.
Um einen Salat aus gefrorenem Farn zuzubereiten, benötigen Sie:
- Ein Bündel Farn;
- Hühner- oder Putenbrust;
- 2 Eier;
- Eine Gabel Pekingkohl oder ein Bund frischer Salat;
- 1 Zwiebel;
- Salz und Gewürze;
- Olivenöl.
Kochalgorithmus:
Salat fertig. Durch das Erhitzen in einer Pfanne erzielen Sie die Wirkung eines warmen Salats, der sofort serviert werden kann. 
Gesalzener Adlerfarn - ein Rezept zum Kochen für den Winter
Adlerfarn findet auch als Winterzubereitung breite Verwendung, sei es als verschiedene Essiggurken oder als eingelegtes Produkt. Die Haltbarkeit von gesalzenem Farn ist sehr lang, genauso wie die von Pilzen.
Um also gesalzenen Farn zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:
- 10 kg Farn;
- 3 kg Salz.
Kochalgorithmus:
- Zum Salzen müssen Sie einen großen Behälter mit 10-15 Litern vorbereiten, beispielsweise ein Holzfass. Stellen Sie sicher, dass das Fass steril und für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet ist.
- 10 kg Farn falten und 3 kg Salz hinzufügen, alles gründlich mischen und das Fass mit einem Deckel mit einer Ladung fest verschließen.
- Nach zwei Wochen muss die Sole aus dem Fass abgelassen und eine neue Sole eingefüllt werden, in der zwei Drittel des ursprünglichen Salzvolumens hinzugefügt werden.
- Nach weiteren zwei Wochen wird empfohlen, diese Manipulation zu wiederholen und die Salzmenge erneut zu reduzieren.
- Danach werden die Farntriebe zu Bündeln gefaltet und getrocknet.
In dieser Form kann Adlerfarn lange gelagert werden, ohne seine Geschmackseigenschaften zu beeinträchtigen. Vor dem weiteren Verzehr wird der Farn vorgeweicht. 
Wie man eingelegten Farn macht
Der Farn in der Marinade ist bei Feinschmeckern sehr beliebt und ersetzt oft das teurere, aber ähnliche Produkt - Pilze auf dem Tisch. Für einen leckeren eingelegten Farn
Sie benötigen die folgenden Produkte:
- 1 kg Adlerfarn;
- 100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Kopf Knoblauch;
- 4 Esslöffel Sojasauce;
- ein Esslöffel Apfelessig;
- Zwei Teelöffel Salz und Zucker;
- Ein Teelöffel trockener Chilischote oder schwarzer Pfeffer.
Kochalgorithmus:
Nicht nur, dass der Farn schon seit vielen Jahren auf der Erde existiert. Unsere Vorfahren haben es gegessen, viele Tiere essen es. Die wohltuenden Eigenschaften und die therapeutische Wirkung dieser Pflanze wurden mehr als einmal von der Wissenschaft bewiesen. Wir sollten nicht vernachlässigen, was die Natur selbst uns gibt. Darüber hinaus werden aus dem Farn solche köstlichen Gerichte gewonnen.
Der Farn gilt als eine der ältesten Pflanzen. In seiner Art hat es etwa 20.000 Sorten. Aber nicht alle gelten als essbar. Beispielsweise ist eine Art wie Adlerfarn die beliebteste Sorte. Welches hauptsächlich in Lebensmitteln verwendet wird. Über ihn werden wir heute sprechen.
Die Ernte einer solchen Pflanze ist im Herbst oder zeitigen Frühjahr vorzuziehen. Die Hauptsache ist, den Moment des Sammelns von Farnen nicht zu verpassen. Dies wird uns durch die Blüte von Vogelkirsche, Flieder und Maiglöckchen perfekt signalisiert. Sie sollten junge Farnpflanzen wählen, die noch nicht vollständig entwickelte Wedel sind. Die Höhe eines solchen Triebs sollte 25-30 cm nicht überschreiten, achten Sie auf den Durchmesser und er sollte über 5 mm liegen.
Wissen Sie, wenn Sie Farn nach allen Empfehlungen kochen, wird der Geschmack charakteristisch für Pilze sein. Zum Beispiel galt dieses Kraut in Japan als Delikatesse. Aus dem „Warabi-Mochi“ zubereitet wurde, ist dieses Gebäck ein Gebäck, das mit Kuchen gefüllt ist.
Sehen Sie, wie viel Sie aus gewöhnlich aussehenden Pflanzen kochen können. Kürzlich haben wir mit Ihnen erstaunliche Rezepte aus analysiert und heute haben wir den Farn im Detail studiert. So viele nützliche Vitamine können einfach durch den Verzehr dieser Lebensmittel gewonnen werden.
Gerösteten Farn frisch zubereiten
Schauen wir uns zuerst das einfachste Rezept an. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten und ist eine großartige Option für Anfänger. Als Ergebnis bekommen Sie eine köstliche Vorspeise auf den Tisch, die perfekt zu jeder Beilage passt.
Wir brauchen:
- Adlerfarn - 400 gr.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - nach Geschmack
Kochen:
1. Bereiten Sie den Farn sehr schnell vor. Die Hauptsache ist, sich im Voraus um die Verarbeitung zu kümmern.
Adlerfarn hat einen spezifischen bitteren Geschmack, daher müssen Sie diesen Mangel im Voraus beseitigen. Es ist sehr einfach, dieses Gras mit Wasser zu füllen und mit Salz zu bestreuen. Lassen Sie es einen Tag einwirken.
Wir waschen die eingeweichte Pflanze unter fließendem Wasser. In einen Topf oder eine Pfanne geben und bis oben hin mit Wasser füllen. Pita aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie das Gas auf mittel und kochen Sie für 10-15 Minuten.
Dann werfen wir die gekochte Masse in ein Sieb. Auf dem Tisch lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir werden noch keine Manipulationen am Farn vornehmen.
2. Zwiebel ist eine der ebenso wichtigen Zutaten in diesem Gericht. Wir reinigen es von der Schale, spülen und fein hacken. Sie können die Form in Halbringen als Schnitt verwenden, es ist nicht so wichtig.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne. Was übrigens durch Olivenöl ersetzt werden kann, wird es viel besser. Und unsere gehackte Zwiebel goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, umzurühren und das Gas auf ein Minimum zu reduzieren, damit das Gemüse Zeit zum Kochen hat.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Farne schneiden. Mahlen Sie nicht zu viel, sonst bekommen wir Brei. Wir schneiden ungefähr einen Stiel in drei Teile.
Dann zu den gebratenen Zwiebeln geben. Mischen Sie alles und setzen Sie den Bratvorgang fort. Aber schon zwei Zutaten.
3. Da die Zusammensetzung eines solchen Adlerfarngerichts Tomatenpaste enthält. Dann werden wir kleine Manipulationen damit durchführen. Gießen Sie nur einen Tropfen Pflanzenöl in eine andere kleinere Pfanne. Tomatenmark zugeben und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten braten, dieses Produkt neigt zum Anbrennen.
Dann das fertig gebratene Tomatenmark zum Farn geben, vorsichtig salzen, ggf. mit Salz abschmecken.
Für mehr Würze können Sie Knoblauch hinzufügen. Dazu reinigen wir es von der Schale und schneiden es in dünne Scheiben. Sie können durch die Presse gehen.
Das fertige Gericht kann heiß serviert werden. Trotzdem ist es vorzuziehen, gebratenen Farn leicht gekühlt zu verwenden. Diese Vorspeisenoption ist eine hervorragende Ergänzung zu ungesäuerten Beilagen, insbesondere zu Kartoffeln. Vergessen Sie übrigens nicht, den Adlerfarn vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen.
Adlerfarn für den Winter salzen
Einen Farn zu salzen ist eine ziemlich interessante Aktivität. Dieser Prozess findet in mehreren Stufen statt. Heute werden wir jeden von ihnen im Detail analysieren. Und im Frühjahr können Sie alles selbst machen. Ich versichere Ihnen, dass es einige Zeit dauern wird.
Wir brauchen:
- Farn - 10 kg.
- Salz - etwa 7 kg.
Kochen:
1. Als erstes müssen wir die Farne sammeln. In diesem Fall brauchen wir es nicht wenig über zehn Kilogramm. Aber wenn es aus irgendeinem Grund immer noch nicht funktioniert hat oder Sie eine solche Menge einfach nicht salzen wollten, reduzieren Sie einfach die Salzmenge auf den gewünschten Wert.
Wir waschen den vorbereiteten Adlerfarn, teilen ihn in dicke Bündel und wickeln jeden von ihnen mit einem gewöhnlichen Gummiband ein. In dieser Form ist das Salzen viel einfacher. Wir legen es in einer Schicht in einen vorbereiteten tiefen Behälter. Großzügig mit Salz bestreuen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie zu diesem Zeitpunkt übersalzen, dies kann nicht passieren.
2. Legen Sie die zweite Schicht auf die vorbereitete erste Schicht und bestreuen Sie sie erneut mit Salz.
Jetzt bringen wir mit Hilfe einer kleinen Manipulation die gesamte resultierende Masse unter die Presse. Um dies zu tun, ziehe etwas sehr Schweres an. In unserem Fall ist dies ein gewöhnliches Schneidebrett und ein Wasserkanister.
Wir lassen den Adlerfarn einen Tag in dieser Position.
3. Nach einer Weile entfernen wir die gesamte vorbereitete Presse. Jetzt ist es unsere Aufgabe, das ganze Gras rückwärts zu drehen, d.h. der Boden sollte oben sein. Mit einem Wort, alles gründlich mischen.
Mit einer Presse erneut abdecken und die resultierende Masse für einen weiteren Tag stehen lassen.
Damit sind wir fast am Ende des Salzens angelangt. Wir nehmen die Presse wieder heraus, lassen die entstandene Sole ab. Und jetzt gießen wir Salz mit der Erwartung von 10 kg. Farn 2 kg. Salz. Mit den Händen leicht entkernen, so dass jeder der Trauben gesalzen ist.
Neben Salz zum Salzen ist es wünschenswert, verschiedene Gewürze zu verwenden, die dem Farn einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleihen.
Wieder legen wir die ganze Masse unter die Presse. In diesem Fall können Sie zwei Dosen Wasser verwenden und beide auf gegenüberliegende Seiten stellen. Somit erfolgt das Salzen synchron. Wir lassen den Farn noch 2 Tage stehen.
Am Ende der Zeit entfernen wir die Presse. Wir legen die Pflanzen in vorbereiteten Behältern aus und stampfen sie gut. Sie müssen es ganz oben verteilen und dann die gesamte Oberfläche mit der resultierenden Sole füllen. Mit Deckel verschließen und kühl lagern.
Die Bereitschaft eines solchen Salzens fällt auf 21 Tage. Es wird jedoch nicht empfohlen, es sofort zu essen. Es ist notwendig, es 10-15 Stunden in Wasser einzuweichen, während das Wasser selbst ständig gewechselt wird.
Gesalzener Farn kann in Salaten und als Vorspeise zum Tisch verwendet werden.
Koreanischer Adlerfarnsalat
Wir haben den Farn im vorherigen Artikel gesalzen. Jetzt schlage ich vor, aus diesem Rohling einen wunderbaren Salat zuzubereiten. Dazu gehören eine große Anzahl von Gemüse und sogar Schweinefleisch. Was Sie zum Beispiel durch Hähnchenbrust ersetzen können, wird genauso gut gelingen.
Wir brauchen:
- gesalzener Farn - 100 gr.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Gurke - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Karotten - 100 gr.
- Fleisch -300 gr.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Mayonnaise - nach Geschmack
Kochen:
1. Wir nehmen gesalzenen Adlerfarn aus Winterrohlingen heraus. Wir waschen es und weichen es 10 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Erst dann darf es in Lebensmitteln verwendet werden.
Dann schneiden wir die gesalzene Pflanze in kleine Stücke mit einer Größe von 1 bis 1,5 cm.Um das Schneiden zu erleichtern, falten Sie die Stängel zu einem Bündel, damit Sie sie bequemer in der Hand halten können.
Jetzt schälen wir die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in halbe Ringe. Damit das Gemüse nicht bitter wird, die Zwiebel vor dem Schneiden 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Fangen wir an zu braten. Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen. Als nächstes den gehackten Farn dazugeben und 5 Minuten braten. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und setzen Sie den Bratvorgang fort, bis die Zwiebel vollständig gekocht ist.
2. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer von Samen und entfernen den Kern. Nochmals abspülen, der Länge nach in Scheiben schneiden. Dann hacken wir jeden von ihnen in kleinere Stücke.
Braten Sie nun die Paprika in einer Pfanne an. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl ein, erhitzen Sie es und gießen Sie das Produkt ein. Die Wärmebehandlung wird für 5 Minuten durchgeführt. Dann auf dem Tisch bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Wir waschen die Gurken, entfernen die Stiele. Das Schneiden wird am häufigsten sein - Strohhalme. Denn die meisten Zutaten entsprechen diesem speziellen Shredder. So sieht der Salat viel appetitlicher und schöner aus.
4. Es gibt noch ein Produkt, das wir noch nicht angesprochen haben, das ist Fleisch. In diesem Fall verwenden wir Schweinefleisch. Wir waschen das Fruchtfleisch und trocknen es mit einem Papiertuch. Wir schneiden keine langen Strohhalme, aber dünn genug. Dadurch wird das Fleisch viel schneller gebraten.
Alle Zutaten sind fertig, es ist Zeit mit dem Servieren zu beginnen. Wir mischen alle Produkte in einer Schüssel, fügen nach Belieben koreanische Karotten, Salz und Pfeffer hinzu.
Fertig ist unser duftender Farnsalat. Hier müssen Sie selbst entscheiden. Ein solches Gericht kann sowohl mit Mayonnaise als auch mit Gemüse- oder Olivenöl präsentiert werden.
Eine erstaunliche Option zum Kochen von Farn mit Fleisch
Dieses Rezept hat mir wegen seiner Einfachheit sehr gut gefallen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und zu servieren. Die Hauptsache ist, sich im Voraus um die Frische der Produkte zu kümmern. Fleisch in dieser Version verwenden wir Rindfleisch. Sie können es durch jedes andere ersetzen. Wenn Sie beispielsweise Hühnchen hinzufügen, wird Ihr Gericht diätetischer und gesünder. Also fantasiere und alles wird klappen.
Wir brauchen:
- Adlerfarn - 300 gr.
- Rindfleisch - 300 gr.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Knoblauch - 0,5 Köpfe
- Karotten - 1 Stck.
- Sojasauce - nach Geschmack
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Sesamsamen
- Ajinomoto-Gewürz - 1 TL
Kochen:
1. Das erste, was wir tun müssen, ist zu entscheiden, welchen Farn Sie verwenden werden. Vielleicht wird es salzig oder frisch sein. Und danach werden wir verstehen, mit welcher Methode wir die Pflanze verarbeiten werden. Wenn Sie sich immer noch für frisch entschieden haben, dann weichen Sie es 10 Stunden lang in Wasser mit Salzzusatz ein. Anschließend gründlich ausspülen.
Dann schneiden wir es in 3-4 cm lange Stücke, füllen es mit Wasser, stellen es auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Dann 10-15 Minuten kochen.
Achten Sie darauf, dass der Farn nicht kocht. Andernfalls sieht es in einem Salat wie Brei aus.
Dann entsorgen wir das Sieb. Hier kann es belassen werden, bis die gesamte Brühe abgelassen ist.
2. Wir verwenden Rindfleisch. Es ist ratsam, das Fruchtfleisch ohne den Knochen einzunehmen. Wir waschen das Stück und schneiden es in dünne Scheiben.
Das Fleisch bereiten wir in einer Pfanne vor. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl ein und geben Sie das gehackte Fruchtfleisch hinein. Als nächstes schlafen wir in Streifen geschnittene Karotten und Zwiebeln ein. Wir braten die ganze Masse, bis sie gar ist.
Fügen Sie dann den gekochten Farn hinzu, der zuvor in ein Sieb geworfen wurde. Mischen Sie alles gründlich. Hier fügen wir Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Alles 5 Minuten köcheln lassen.
Achten Sie auf den Geschmack von Sojasauce. Wenn es zu salzig ist, sollte daher die Salzmenge selbst reduziert werden.
Unser Gericht ist schon fertig. Es bleiben nur noch wenige Augenblicke. Den Salat mit Knoblauch und Sesam würzen. Mischen Sie erneut, es ist besser, eine solche Vorspeise in einem tiefen Teller zu servieren. Eine Handvoll Sesamsamen darüber streuen.
Kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Guten Appetit!
Einen köstlichen Salat mit gesalzenem Farnei zubereiten
Ich schlage vor, einen anderen Salat in Betracht zu ziehen, der Adlerfarn enthält. Sie wissen, dass diese Pflanze als sehr nützlich und kalorienarm gilt. 100 Gramm dieses Krauts enthalten nur 34 Kalorien. Und wie nützlich es ist, können Sie herausfinden, indem Sie sich das Video unten ansehen.
Jetzt betrachten wir ein Diätrezept zum Kochen. Wir kochen es mit den gleichen gesunden Zutaten wie ein Ei und eingelegte Gurken. Es stimmt, wir werden Mayonnaise-Dressing haben. Sie können es auch durch Olivenöl ersetzen.
Wir brauchen:
- Adlerfarn - 400 gr.
- Tafelei - 3 Stk.
- Mayonnaise - 100 gr.
- eingelegte Gurke - 1 Stck.
- Knoblauch - 3 Nelken
Kochen:
1. Adlerfarn, wir haben uns für salzig entschieden. Daher muss es vor dem Schneiden 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Und es ist ratsam, die Flüssigkeit so oft wie möglich zu wechseln.
Wir schneiden den eingeweichten Farn im Vergleich zu früheren Rezepten recht fein.
2. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale. Waschen und hacken, so fein wie ein Farn.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne. Zwiebel dazu geben und 3-5 Minuten braten. Dann gehackten Farn hier hinzugeben und mischen.
5 Minuten köcheln lassen. Dann herausnehmen und auf dem Tisch bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Die eingelegten Gurken aus der Lake nehmen, etwas abtropfen lassen. In dünne Platten schneiden, dann in kleine Würfel.
Das Hühnerei kochen, die Schale entfernen. Wir schneiden willkürlich, aber nicht groß.
Es ist Zeit, alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel zu mischen.
Wir werden mit Mayonnaise füllen und Knoblauch hinzufügen, der vorher durch die Presse gepresst wurde. Salzen Sie unseren Salat nach Geschmack und mischen Sie ihn gut.
Wir werden es auf einem Teller verteilen, aber nicht in einer Erbse, sondern in einer speziellen runden Form. Das geht ganz einfach, legen Sie das Formular in die Mitte des Tellers. Dann legen wir das fertige Gericht aus, stopfen es gut und lösen den Salat aus dem Ring. Oben können Sie mit grünen Zweigen dekorieren.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Adlerfarn
Im vorherigen Artikel habe ich versprochen, über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen des Farns zu sprechen. Darüber werden wir jetzt sprechen. Ein Phytotherapeut mit Erfahrung Efimenko wird uns darüber ausführlicher berichten. Wo er nicht nur die vorteilhaften Eigenschaften berücksichtigt, sondern auch über die Verwendung dieser Pflanze spricht. Schließlich wissen Sie wahrscheinlich, dass der Farn eine Vielzahl positiver Faktoren hat.
Heute haben wir eine große Anzahl von Rezepten aussortiert. Sie schmecken alle fantastisch. Ihre Aufgabe ist es, eine der Optionen auszuwählen und in der Praxis auszuprobieren. Ich versichere Ihnen, es wird sehr lecker, die Hauptaufgabe besteht darin, maximale Anstrengungen zu unternehmen.
Hier endet mein Artikel. Ich möchte wünschen, dass alle von Ihnen zubereiteten Gerichte perfekt gelingen. Wenn der Artikel nützlich war, klicken Sie einfach auf die Schaltfläche für soziale Netzwerke und teilen Sie ihn mit Ihrer Familie. Bis bald!
Farngerichte sind in der fernöstlichen Küche sehr beliebt. Durch die Zugabe einer solchen Zutat erhalten Lebensmittel nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften. Koreanischer Farn ist einer der köstlichsten, duftendsten und ungewöhnlichsten Snacks.
Viele von uns wissen nicht, dass der Farn gegessen wird. Die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze sind auf das Vorhandensein von Vitaminen, Proteinen, Kohlenhydraten und ätherischen Ölen zurückzuführen. Farnblätter und -stiele werden medizinisch bei der Behandlung von Magen- und endokrinen Erkrankungen eingesetzt. Die Pflanze hat auch Anti-Strahlungs-Eigenschaften. Im heutigen Artikel werden wir eine weitere wunderbare Verwendung dieses Krauts ansprechen – die Verwendung von Farn beim Kochen.
Alle Teile dieses orientalischen Krauts werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Farn wird gesalzen, gebraten, eingelegt. Gleichzeitig ist der Frischverzehr der Pflanze aufgrund des darin enthaltenen gefährlichen Giftes verboten, das schwere Vergiftungen verursacht, die zum Tod führen können.
Unter den essbaren und ungefährlichen Farnen sind zwei Arten bekannt: der Geschmack erinnert an Pilze und der Strauß, der geschmacklich dem Blumenkohl nahe kommt. Junge Stecklinge werden zum Verzehr geerntet.
Ungeblasene Farnblätter sehen aus wie eine Schnecke, sie können sofort gekocht (gekocht) oder für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Dazu müssen sie gesalzen oder getrocknet werden, sonst schmecken sie bitter und unangenehm hart.
Video "Farn auf Koreanisch"
In diesem Video lernen Sie das Rezept zum Kochen dieser Pflanze auf Koreanisch kennen.
Kochmöglichkeiten
Unter den Rezepten der koreanischen Küche gibt es mehrere Möglichkeiten, Farn im koreanischen Stil für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Insbesondere ist es gesalzen. Bereiten Sie dazu 1 kg Stecklinge und 250 g Salz vor.
Wir legen Schichten von Stecklingen in einen Topf und gießen dick Salz ein. Wir legen einen Teller und Unterdrückung obendrauf. Die Pfanne sollte an einen kühlen Ort gestellt werden und nach 14 Tagen sollte die entstandene Sole abgelassen werden.
Wir wiederholen den Vorgang mit dem Verschieben des Farns noch einmal, und erst danach ist das Halbzeug lagerbereit. Vor der Zubereitung von gesalzenen Stecklingen müssen sie zwei Tage lang eingeweicht werden, während das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
scharfer Farn
Rezepte der koreanischen Küche zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt des Produkts, Vorteile für den Körper und einen scharfen Geschmack aus, der durch Zugabe einer großen Menge Knoblauch und Pfeffer zur Vorspeise erreicht wird. Dieses scharfe Salatrezept für 6 Personen beweist es einmal mehr.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 Farnbüschel;
- 20 g Koriander;
- 150 ml Sojasauce;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- eine Knoblauchzehe (gehackt);
- 2 EL. l. Chili-Pfeffer.
Füllen Sie den Farn mit Wasser und halten Sie ihn etwa 12 Stunden lang. Dann schneiden wir die Stecklinge und kochen 3 Minuten lang. Abkühlen lassen und alle oben aufgeführten Zutaten hinzufügen. Wir bestehen auf zwei Stunden, danach kann der Snack auf dem Tisch serviert werden.
Koreanischer Farnsalat
Der klassische Farnsalat nach koreanischer Art wird jeden Feinschmecker angenehm überraschen und seine Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:
- 200 g Stecklinge in Wasser einweichen (5-6 Stunden), abspülen, 5 Minuten kochen.
- Eine Zwiebel und 2 große Karotten fein hacken und in etwas Öl anbraten.
- Gehackten Farn in die Pfanne geben.
- Wir fügen dort auch Gewürze hinzu: 1 Lorbeerblatt, eine Prise Salz, 3 g Paprika, 60 g Sojasauce.
- Mischen Sie alles, schalten Sie das Feuer aus. Das Gericht ist fertig!
Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Mariniert
Vor dem Marinieren des Adlerfarns muss dieser knusprig gekocht werden. Abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Um die Marinade für 1 kg Stecklinge zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 kunst. l. Sojasauce;
- 1. l. Apfelessig;
- 2 TL Sahara;
- eine Prise Salz;
- eine kleine Knoblauchknolle, durch eine Knoblauchzehe geführt;
- 4–5 st. l. erhitztes Pflanzenöl unter Zusatz von 1 TL. gemahlener roter Pfeffer.
Alles gründlich mischen, 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern.
Mit Fleisch
Farn mit Fleisch nach koreanischer Art wird in mehreren Schritten zubereitet:
- Zuerst passieren wir fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika in Olivenöl.
- Das Fleisch (fettarme Schweinestücke) in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. Nachdem Sie ein wenig gebraten und einen Esslöffel Sojasauce hinzugefügt haben, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und köcheln Sie unter dem Deckel, bis sie weich sind.
- Die gehackten Farnstücke weitere 5 Minuten zum Fleisch geben.
- Fügen Sie dort sautiertes Gemüse hinzu.
- Als nächstes fügen Sie 2 Lorbeerblätter, 8-10 Erbsen Piment hinzu. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Alle Zutaten dieses Rezepts werden zu gleichen Teilen eingenommen.
Koreanischer trockener Farn
Getrockneter oder gesalzener Farn wird häufiger zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, da er lange gelagert werden kann.
Zum Quellen 100 g trockene Adlerfarnpflanze in Wasser einweichen (12 Stunden lang). Als nächstes die Stiele in eine Pfanne mit 50 ml Öl geben und 5-10 Minuten braten.
Fügen Sie nun hinzu:
- 50 ml Sojasauce;
- 6 Knoblauchzehen;
- 1. l. Chilischote und Mononatriumglutamat.
Mischen Sie alles gründlich.
Rezept für den Winter
Die einfachste Art, eine Vorspeise zuzubereiten, besteht darin, sie zu salzen (für 1 Liter Wasser - 1 TL Salz). Wenn Sie einen fertigen Snack benötigen, können Sie ihn ganz einfach zubereiten:
- Ein Bündel frischer Stecklinge wird in Stücke geschnitten und 4 Mal hintereinander in kochendes Wasser getaucht, während man es abkühlen lässt.
- 4 gehackte Knoblauchzehen werden mit Farn vermischt und zur Konservierung in ein Glas gegeben.
Wir machen Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser:
- 1 Teelöffel Essig;
- 1. l. Sahara;
- 2 EL. l. Salz;
- Chilischoten und andere Gewürze nach Geschmack kochen, in ein Glas füllen, verschließen.
Das koreanische Farn-Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ein unübertroffener würziger Snack wird den ganzen Winter über begeistern.
Orlyak - ein exquisites Gericht des Fernen Ostens
Ein exquisites Gericht der fernöstlichen Küche wird nicht nur von Fernostlern, sondern von namhaften Köchen serviert. Sie sprechen über die unglaubliche Nützlichkeit des Farns, dass dieses Gericht einfach und lecker ist, und wenn Sie den Farn selbst sammeln, ist es auch billig. Übrigens: Für die Raffinesse wird der Adlerfarn benötigt, er wird im Mai-Juni ausschließlich im Stadium der Milchreife geerntet, als er in Form einer Schnecke aus dem Boden kroch, d.h. Die Blätter haben sich noch nicht entfaltet.
KRONENGERICHT: FARN MIT FLEISCH
Weichen Sie den gesalzenen Adlerfarn vorher in Wasser ein (frische müssen auch mehrere Stunden eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen). Probieren Sie es aus – es sollte völlig fad sein. Den Farn in 4-5 cm große Stücke schneiden, das Rinderfleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht marinieren (gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Pflanzenöl), Sojasauce. Das Fleisch nicht salzen. Die Zwiebel hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Die Zwiebel in eine separate Schüssel geben. Die Bratpfanne auf hohe Temperatur erhitzen und das Fleisch schnell anbraten (5-10 Minuten), den Farn zum Fleisch geben und 5-7 Minuten anbraten, der fertige Farn soll innen noch leicht knusprig sein. Röstzwiebeln zugeben. Mit Sojasauce würzen. Aufsehen. Nach Bedarf salzen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. Dieser Farn wird sowohl heiß als auch kalt serviert.
SALAT MIT STRAND
Gourmet
100 g gesalzener Farn, 100 g Krillfleisch (oder kleine Garnelen), 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 80 g Butter, 100 g Tomatensauce, Kräuter, Gewürze. Krill (Garnelen) Fleisch in Butter oder Margarine leicht anbraten, mit gebräunten Zwiebeln mischen. Braten Sie separat mittelgroße Kartoffelwürfel, bis sie halb gar sind, und fügen Sie Garnelen- oder Krillfleisch mit Zwiebeln hinzu. Gesalzener Farn muss zuerst 2 Stunden lang eingeweicht werden, das Wasser wechseln, dann 12-15 Minuten kochen, abkühlen, in kleine Stücke schneiden. Alles mischen, Tomatensauce hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Taiga
Für 400 g Farn - 120 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 5 g Salz, 15 g Zucker, 15 g Essig. Farn in kaltem Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden, Salz, Zucker, Essig, Knoblauch hinzufügen, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, mit Farnen mischen. 1-2 Stunden ziehen lassen.
orientalisch
50 g Farne, 50 g gekochter Tintenfisch, 50 g eingelegte Gurken, 40 g gekochter Reis, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Mayonnaise nach Geschmack. In Streifen schneiden und mischen, in einer Schüssel auf einem Teller anrichten, mit Ei, Tintenfisch und Kräutern garnieren.
Farn mit Eiern und Reis
3 kunst. l. gekochter Reis, 3 EL. l. gebratener Farn, 2 eingelegte geschälte Gurken, 1 hartgekochtes Ei, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise und Petersilie nach Geschmack. Reis, Essiggurken, gebratenen Adlerfarn und Frühlingszwiebeln schneiden, mit einem Teil der Mayonnaise würzen, in eine Salatschüssel geben, mit der restlichen Mayonnaise übergießen, mit Ei und Petersilie garnieren.
Orlyak mit Sesam und Karotten
400 g Farn, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zwiebel, 2 g rote Paprika, 2 Lorbeerblätter, etwas Sesamöl und Sojasauce nach Geschmack. Den Adlerfarn einen Tag einweichen, 5 Minuten kochen, hacken, in Rast braten. Butter mit Karotten, Zwiebeln, Paprika, Sesam und Lorbeerblatt. Anschließend alles in eine Salatschüssel geben, mit Sojasauce abschmecken und vermischen.
Farn auf Chinesisch.
400 g Farne, 110 g Zwiebeln, 200 g Schweinefleisch, Sojasauce. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und anbraten. Tauchen Sie den Farn für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Zwiebel goldbraun braten, auf das Fleisch geben. Den Adlerfarn in ca. 5 cm große Stücke schneiden, zum Fleisch geben und alles mit Sojasauce übergießen. Das Gericht ist fertig, wenn der Farn heiß ist.
Farn auf Koreanisch.
Für 200 g Farn - 60 g Zwiebel, Sojasauce, Sesam, Salz. Kochen Sie den in Wasser eingeweichten Farn 5 Minuten lang. Zwiebel in Ringe schneiden, im Rast leicht anbraten. Öl, dann den Farn hinzufügen und bei schwacher Hitze braten. Am Ende des Bratens Sojasauce, Sesamsamen und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und servieren.
Farn mit Wurst
200 g Adlerfarn, 100 g halbgeräucherte Wurst, 1 frische Gurke, Zwiebel, etwas Dill und Petersilie, 2 EL. l. Mayonnaise, Salz. Eingeweichter Adlerfarn schneiden und auf dem Rost braten. Öl, gehackte Gurke und Wurst hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, gebräunte Zwiebeln, Salz, Mayonnaise hinzufügen, mit Kräutern garnieren.
Nur mit einem Ei
200 g Farn, 2 Eier, 1 Zwiebel, Mayonnaise. Adlerfarn in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden, Zwiebel - halbe Ringe, hartgekochte Eier fein hacken, alles mischen, mit Mayonnaise würzen.
SUPPEN
Reis mit Farn
180 g gesalzener Farn, 60 g Reis, 1 Zwiebel, etwas Speiseöl, Knoblauch und Kräuter, 1 Liter Brühe. Die Brühe zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis hineingeben und weich kochen. 5 Minuten vor der Zubereitung den gebratenen Farn, die gebräunten Zwiebeln und die Gewürze hinzufügen. Zerdrückten Knoblauch in die fertige Suppe geben und mit Kräutern bestreuen.
Mit Kartoffeln und Farn
Für 280 g Farn - 40 g Karotten, 150 g Kartoffeln, 800 g Brühe oder Wasser, 50 g Sauerrahm, etwas Zwiebel, Lauch, Rast. Butter, Tomatenmark, Tafelmargarine. Kartoffeln in Würfel schneiden, Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in Fett anschwitzen, eine Tomate dazugeben. Einfügen. Braten Sie den Farn an, geben Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse in die kochende Brühe und fügen Sie 10 Minuten vor der Zubereitung den gebratenen Farn, Gewürze und Salz hinzu.
Mit Speck und Farn
400 g Farne, 1 Zwiebel, 100 g Speck, etwas mehr Mehl, 100 g Sauerrahm oder Sahne. Braten Sie die Speckstücke mit gehackter Zwiebel und fügen Sie Farnstücke hinzu. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgießen, weitere 20 Minuten kochen. Suppe mit Mehl, Sauerrahm würzen, aufkochen. Heiß servieren.
Farnnudelsuppe
Pro Portion: 40 g Farne, 1/4 Ei, 40 g hausgemachte Nudeln, 35 g Weizenmehl, 20 g Zwiebeln, etwas Salz und Fett. Mehl, Salz, rohes Ei in kaltes Wasser geben und gut mischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und hacken, die Nudeln etwas trocknen. Die Nudeln in die kochende Fleischbrühe geben, nach ein paar Minuten den mit Zwiebeln gebratenen Farn dazugeben.
WIE MAN FARN VORBEREITET?
1. SALZ
Es wird unter Druck mit viel Salz gesalzen und danach auch bei Raumtemperatur in Salzlake gelagert, beispielsweise in einem gewöhnlichen emaillierten Eimer.
2. EINWEICHEN UND EINFRIEREN
RATSCHLÄGE VON ALEXANDRA NABOKOVAYA
Ich weiche den Farn mehrere Stunden in Wasser ein, spüle ihn ab und stecke ihn dann nass in Beutel. Ohne Salz! Ich bewahre es im Gefrierschrank auf. Es hält den ganzen Winter gut.
Er nahm eine Tüte heraus - einen Farn in einer Pfanne, fügte gehackte Karotten, etwas Öl, Salz hinzu - und das war's! Es ist sehr lecker, selbst mit einem so einfachen Rezept. Aber jeder kann dem Farn hinzufügen, was er möchte - Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Tomaten ...
