Um sie zu genießen, ist es überhaupt nicht notwendig, niedliche Gläser zu kaufen, die in den Regalen neumodischer Supermärkte ausgestellt sind. zu Hause ist es viel schmackhafter und gesünder!
Sonnenuntergänge für den Winter. Gurken „Knusprig“.
Zutaten:
- Karotte
- Zwiebel – 2 Stk.
- Knoblauch – 1 Kopf
- Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - 1 Stk.
- Dill – mehrere Zweige
- Salz – 5 Teelöffel
- Zucker – 10 Teelöffel
- Tafelessig – 100 g
- Gurken – 3 kg
Vorbereitung:
1. 3-Liter-Gläser gründlich ausspülen, grob gehackte Karotten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden legen.
2. Die Gurken vorsichtig in ein Glas geben und einschenken Gekochtes Wasser, fünfzehn Minuten einwirken lassen.
3. Gießen Sie Wasser in das Gefäß, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu.
4. Das gewürzte Wasser erneut aufkochen, in Gläser mit Gurken füllen und aufrollen.
Rezept Naht Gurken „Zart“.
Zutaten:
- Gurken
- Dill
- Knoblauch
- schwarze Pfefferkörner
Für die Sole:
- Salz – 100 g
- Zucker – 200 g
- Essigessenz – 2 EL. Löffel
- Wasser – 2 l
Vorbereitung:
1. Salz und Zucker zum Wasser geben, aufkochen, Essigessenz zugießen, dabei die Hitze leicht reduzieren.
2. Spülen Sie die Gurken gründlich ab, schneiden Sie die Ränder ab und legen Sie sie zehn Stunden lang in Wasser ein.
3. Dill, Paprika, Knoblauch und Gurken in Gläser füllen.
4. Die Gurken 2 Mal mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie nach dem ersten Mal das Wasser ab und füllen Sie es dann erneut mit Wasser. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gläser und rollen Sie sie auf.
Decken Sie die Gurkenröllchen etwa einen Tag lang mit einer warmen Decke ab.
Rollgurken - Rezepte. Scharfe Gurken mit Ketchup.
Zutaten:
Für die Marinade, basierend auf fünf Liter-Dosen:
Destilliertes Wasser – sieben Gläser;
Essig – ein Glas;
Salz (nicht jodiert) – zwei Esslöffel;
Kristallzucker - ein Glas;
„Chili“-Ketchup – sechs bis acht Esslöffel;
Nelken – zehn Knospen;
Pimenterbsen – zehn Stück;
Schwarze Pfefferkörner;
Vorbereitung:
1. Wählen Sie für die Zubereitung reife, feste Gurken in etwa gleicher Größe aus. Spülen Sie sie gut ab und lassen Sie sie mehrere Stunden darin einweichen kaltes Wasser.
2. Nehmen Sie dann die Gurken aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden jeder Frucht auf beiden Seiten vorsichtig ab.
3. Legen Sie auf den Boden vorgewaschener, sauberer Ein-Liter-Gläser zwei Nelkenknospen sowie zwei Stücke Piment und schwarze Pfefferkörner. Füllen Sie das Glas oben mit Gurken und stellen Sie sie senkrecht „stehend“ in den Behälter, damit mehr Früchte hineinpassen.
4. Bereiten Sie die Marinade separat zu. Kochen Sie dazu Wasser in einer großen Emailleschüssel, geben Sie dann Ketchup, Salz, Essig und Zucker hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Marinade weitere fünf bis sieben Minuten kochen.
5. Gießen heiße Marinade in Gurkengläser füllen, so dass die Flüssigkeit bis an den Rand der Behälter reicht, und diese jeweils mit Deckeln abdecken.
6. Stellen Sie die mit Marinade gefüllten Gurkengläser vorsichtig hinein großer Topf Mit kochendem Wasser übergießen und das Werkstück zwanzig bis dreißig Minuten lang pasteurisieren.
7. Nach Ablauf der Pasteurisierungszeit die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und fest verschließen. Gurken nach diesem Rezept können in gewöhnlichen Gläsern verschlossen werden Blechdeckel mit einem speziellen Verschließschlüssel oder in Gläsern mit Schraubdeckel – je nachdem, was für Sie bequemer ist.
8. Wickeln Sie die gerollten heißen Gurken zwei bis drei Tage lang in Gläser in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
9. Wenn die Gläser kalt sind, stellen Sie sie und das Gartenerdbeerkompott in einen kühlen, dunklen Vorratsraum.
Eingelegte Gurken mit Äpfeln.
Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
Gurken – eineinhalb bis zwei Kilogramm, je nach Größe der Frucht;
Saure Äpfel – zwei oder drei Stück;
Knoblauch – drei bis vier Zehen;
Dill – mehrere Zweige;
Kirschblätter – zwei oder drei Stück;
Johannisbeerblätter - zwei oder drei Stück;
Pimenterbsen – zehn Stück;
Nelke – zwölf Knospen;
Lorbeerblatt – vier Stück;
Kristallzucker – fünf Teelöffel;
Grobes und nicht jodiertes Salz – vier Teelöffel;
Essigessenz – zwei Teelöffel, die zweite Hälfte;
Destilliertes Wasser.
Vorbereitung.
1. Spülen Sie ausgewählte Gurken mit etwa gleichem Reifegrad und gleicher Größe zwei- bis dreimal unter fließendem kaltem Wasser ab und achten Sie darauf, die Enden jeder Frucht abzuschneiden – so lassen sich die Gurken besser marinieren.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie jede einzelne der Länge nach in mehrere Stücke.
3. Spülen Sie die Äpfel gut ab und schneiden Sie jede Frucht, ohne sie zu schälen, in mindestens einen Zentimeter breite Scheiben. Entfernen Sie den Kern und die Kerne von ihnen.
4. Waschen Sie Drei-Liter-Gläser separat im Voraus und pasteurisieren Sie sie unbedingt fünfzehn bis zwanzig Minuten lang über Dampf oder im Ofen.
6. Geben Sie erneut Gewürze und Gemüse auf die Gurken und legen Sie die zweite Reihe darauf. Stapeln Sie die Früchte auf diese Weise weiter, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist.
7. Wasser aufkochen und in den Inhalt der Gläser gießen. Lassen Sie die Dattel zwanzig Minuten lang stehen und lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne abtropfen, um die Marinade zuzubereiten.
8. Salz und Zucker zum abgetropften Wasser geben, umrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
9. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in den Inhalt der Gläser und lassen Sie ihn weitere zehn Minuten stehen, dann gießen Sie die Flüssigkeit zurück in denselben Topf.
10. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen und gießen Sie zu diesem Zeitpunkt zwei Teelöffel in jedes Gurkenglas Essigessenz, und der zweite sollte nicht vollständig sein.
11.B das letzte Mal Gießen Sie die heiße Marinade bis zum Rand in die Gläser und verschließen Sie sie mit vorgekochten Blechdeckeln. Verwenden Sie dazu ein spezielles Gerät zum Verschließen von Vorbereitungen für den Winter.
12. Drehen Sie die heißen Gläser mit der Zubereitung vorsichtig auf den Kopf, achten Sie darauf, dass die Marinade nicht durch den Deckel ausläuft, und stellen Sie sie, wenn alles in Ordnung ist, an einen besonderen Ort, wo Sie sie in etwas Warmes einwickeln – eine Decke, Kissen , Teppich usw.
13.Wenn die Gurken in den Gläsern vollständig abgekühlt sind, was nach zwei bis drei Tagen der Fall ist, überführen Sie Ihre Zubereitung, wie auch die eingelegten Auberginen, zur Lagerung an einen kühlen, trockenen und stets dunklen Ort. Dieses Produkt kann nicht länger als zwei Jahre gelagert werden.
Rollgurken - Rezepte. Mit Stachelbeeren marinierte Gurken.
Zutaten für drei Gläser mit jeweils siebenhundert Gramm Inhalt:
Kleine Gurken – vier Kilogramm;
Reife Stachelbeeren – ein halbes Kilogramm;
Knoblauch – ein Kopf;
Kirschblätter – zehn Stück;
Schwarze Johannisbeerblätter – fünf Stück;
Meerrettichblatt (groß) – ein Stück;
Grüns, Stängel und Dillschirme;
Schwarze Pfefferkörner – zehn Stück;
Nelken – zehn Knospen;
Meerrettichwurzel (klein) – ein Stück;
Reines, destilliertes Wasser – dreieinhalb Liter;
Für Marinade pro Liter Flüssigkeit:
Nicht jodiertes grobes Salz – zwei Esslöffel;
Kristallzucker – drei Esslöffel;
Tafelessig 9 % – achtzig Gramm.
Vorbereitung.
1. Wählen Sie zunächst kleine und reife Gurken zur Ernte aus und waschen Sie jede Frucht gründlich. Anschließend die Rohstoffe drei bis vier Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit weitere Zutaten für diese Zubereitung vor. Spülen Sie das gesamte Grünzeug gut in kaltem Wasser ab, trocknen Sie es ab und verteilen Sie es auf einem Baumwolltuch. Dann grob hacken und in eine Schüssel geben.
3. Teilen Sie die Knoblauchzehe in einzelne Zehen, schälen Sie jede einzelne und schneiden Sie sie in Stücke. Mit dem Gemüse in die Schüssel geben.
4. Die Meerrettichwurzel schälen und auf einer großen Gemüsereibe reiben oder in Streifen schneiden. Den vorbereiteten Meerrettich mit den Kräutern und dem Knoblauch in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
5. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor. Gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Abtropfen lassen und trocknen lassen.
6.Sie müssen auch Gläser für die Ernte vorbereiten. Achten Sie darauf, jedes einzelne Stück gut zu waschen und auf eine für Sie geeignete Weise zu pasteurisieren.
7. Nehmen Sie die eingeweichten Gurken aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten jeder Frucht mit einem scharfen Messer ab.
8. Als nächstes geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Meerrettich, Nelken und Pfefferkörnern in jedes Glas und beginnen, das Glas mit Gurken zu füllen. Versuchen Sie, sie vertikal zu stapeln, dann haben Sie mehr Früchte in einem Glas.
9. Eine Handvoll zuvor zubereitete Stachelbeeren auf die Gurken geben; es sollte so viel davon vorhanden sein, dass sich das Glas leicht mit einem Deckel verschließen lässt, ohne dass die Beeren zerdrückt werden.
10. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und vorsichtig in den Inhalt der Gläser gießen. Um zu verhindern, dass die Gläser aufgrund der hohen Wassertemperatur platzen, stellen Sie sie zunächst jeweils in eine leere Emailleschüssel oder einen kleinen Topf. Setzen Sie auf jedes Glas einen Deckel und wickeln Sie es in ein Handtuch. Lassen Sie die Gurken auf diese Weise fünfzehn bis zwanzig Minuten lang erwärmen und lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne abtropfen.
11. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen, füllen Sie es in Gläser und lassen Sie es für einen ähnlichen Zeitraum stehen. Anschließend zurück in die Pfanne gießen.
12. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Dazu Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben und alles vermischen. Zehn bis dreizehn Minuten kochen lassen und heiß in die Gläser füllen, sodass ein kleiner Teil davon überläuft.
13. Rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln (Zinn) auf, drehen Sie sie jeweils auf den Kopf und wickeln Sie sie in dieser Position in eine warme Decke.
14. Drehen Sie die Gläser nach einem Tag mit dem Deckel nach oben um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
15. Bewahren Sie vorbereitete und gekühlte Gurken- und Stachelbeergläser ab dem Zubereitungsdatum nicht länger als zwei Jahre an einem kühlen Ort auf. Um es genau zu dokumentieren, können Sie auf jedem Glas kleine Aufkleber anbringen, auf denen Datum und Uhrzeit der Produktion angegeben sind.
Eingelegte und eingelegte Gurken sind zwei völlig verschiedene Dinge.
Um beides zu verfeinern, verwenden sie eigene Verarbeitungsprinzipien, Gewürzsätze und zusätzliche Zutaten. Obwohl der Essig in der Marinade einige Vitamine und Mikroelemente zerstört, sind der Geschmack und das Aroma eingelegter Gurken viel reicher als bei eingelegten Gurken.
Eingelegte Gurken – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Allgemeines Prinzip Eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach: Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen, anschließend werden die Gläser sterilisiert. Sie können der Konservierung Zitronensäure und verschiedene Gewürze hinzufügen: Senf, Meerrettich, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment, Dill, Koriander usw. Für ein ausgeprägteres Aroma geben Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter in das Glas.
Eingelegte Gurken für den Winter kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
Heiß einschenken. Gießen Sie kochendes Wasser oder heiße Marinade in ein Glas mit Gemüse und Gewürzen und lassen Sie es einige Minuten stehen. Der Vorgang wird zwei- bis dreimal wiederholt. Zur letzten Marinade wird Essig hinzugefügt, danach wird das Glas aufgerollt;
Kalter Weg. In das vorbereitete Glas füllen kalte Marinade und ohne Erhitzen aufrollen;
Mit Sterilisation. Bei dieser Methode werden die Gläser zusammen mit dem Inhalt sterilisiert.
Rezept 1: Eingelegte Gurken für den Winter mit roten Johannisbeeren
Zutaten:
Johannisbeerblätter – 3-4 Stk.;
Meerrettich – 10 g;
3 Knoblauchzehen;
4 Gläser Wasser;
20 g Salz;
Mehrere Zweige Dill;
650 g Gurken;
Ein Glas rote Johannisbeeren.
Kochmethode:
Wir sortieren die Gurken und legen kleine und kräftige Exemplare zum Einlegen beiseite. Wir waschen das Gemüse gründlich und trocknen es gründlich mit einem sauberen Handtuch ab. Die Knoblauchzehen schälen, das Gemüse und die Beeren waschen und trocknen. Nachdem das Essen halb gegart ist, können Sie mit der Zubereitung der Gläser und Deckel beginnen – diese müssen sterilisiert werden.
Knoblauchzehen, Dillzweige, Johannisbeerblätter und Meerrettich auf den Boden der Gläser legen. Gurken in Gläser füllen und mit roten Johannisbeeren füllen. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Gurken, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Wir lassen die Salzlösung aus den Gläsern ab, kochen sie erneut und gießen sie erneut in die Gläser mit Gurken. Danach können die Dosen aufgerollt werden. Wir drehen die Konservierung um (dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Gläser hermetisch verschlossen sind), kühlen und lagern.
Rezept 2: Eingelegte Gurken für den Winter „herzhaft“
Zutaten:
25 g Salz;
20 g Zucker;
Zwei Esslöffel Essigessenz;
4 g Gewürze zur Konservierung;
je 2 Blätter Kirsche und Johannisbeere;
Regenschirmdill;
Zwei Kilogramm Gurken.
Kochmethode:
Gemüse gründlich waschen, trockenwischen, Ränder 2-3 mm abschneiden. Füllen Sie die Gurken kaltes Wasser 3,5-4 Stunden einwirken lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Kirsch- und Johannisbeerblätter abspülen und trocknen. Wir stellen sie auf den Boden der Gläser, vergessen Sie nicht die Dillschirme und die speziellen Gewürze zum Einlegen (die Geschäfte verkaufen Gewürzsets zum Drehen von Gurken, Tomaten usw.).
Sie können eine Gewürzmischung selbst herstellen: Schwarze Pfefferkörner, Senf und Koriander eignen sich gut zum Einlegen von Gurken. Geben Sie die Gurken in Gläser und gießen Sie kochendes Wasser zwei Minuten lang (für ein Literglas) oder fünf Minuten lang (für ein Literglas) ein Drei-Liter-Glas). Gießen Sie das Wasser der Gurken in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse, rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um.
Rezept 3: Eingelegte Gurken für den Winter im eigenen Saft
Zutaten:
50 ml Pflanzenöl;
5 g gemahlener roter Pfeffer;
20 g Zucker;
15 g Salz;
7 Esslöffel Essig 9%;
Ein paar Knoblauchzehen;
2 kg Gurken.
Kochmethode:
Die Gurken gründlich waschen und trocknen. Der Länge nach in vier Teile schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz, gehackte Knoblauchzehen und roten Pfeffer hinzu. Öl und Essig hinzufügen. Alles vermischen und zwei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen die Gurken regelmäßig umgerührt werden, damit sie Saft abgeben und richtig mit Gewürzen gesättigt sind. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit der gleichen Salzlake. Decken Sie die Gläser mit behandelten Deckeln ab.
Als nächstes müssen die Gurken sterilisiert werden. Wir nehmen einen großen Metallbehälter, stellen Gläser hinein und gießen Wasser ein. Nachdem das Wasser kocht, warten Sie weitere fünf Minuten (für 500-g-Dosen) bzw. sieben oder zehn Minuten (für 700-g- bzw. Liter-Dosen). Wir rollen die Gläser auf und drehen sie um. Abkühlen lassen (die Konfitüre muss nicht eingepackt werden).
Rezept 4: Eingelegte Gurken für den Winter „koreanische Art“
Zutaten:
800 g Karotten;
240 g Knoblauch;
150 ml Pflanzenöl;
Ein halbes Glas Essig 9 %;
Ein halbes Glas Zucker;
Ein Esslöffel Gewürz Koreanische Salate;
10 g Salz;
3 kg Gurken.
Kochmethode:
Die Gurken waschen, trocknen und der Länge nach in mehrere Streifen schneiden. Dazu können Sie einen speziellen Gemüseschneider verwenden. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie durch eine Presse (Sie können einen Mixer verwenden). Wir putzen die Karotten, spülen sie ab und raspeln sie für „Karotten nach koreanischer Art“. Wir kombinieren Gemüse. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, ein spezielles Gewürz für koreanische Salate, Pflanzenfett und Essig. Alles gut umrühren und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist die Vorspeise fertig zum Verzehr, aber das ist ein Rezept für die Winterzubereitung, also einen Löffel Essig zum Gemüse geben und 15 Minuten kochen lassen. Gemüse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen Eisendeckel. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen der Konservierung legen wir es zur Lagerung an einen dunklen Ort.
Rezept 5: Eingelegte Gurken für den Winter mit Ketchup
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm Gurken;
Liter Wasser;
Ein Glas Essig 9 %;
15 g Zucker;
10 g Salz;
Ketchup „Chili“ - 220 g.
Kochmethode:
Wir waschen das Gemüse und wischen es trocken. Bereiten Sie die Lake vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Salz, Zucker und Ketchup hinzu und rühren Sie alles um. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Gurken in Gläser füllen. Wir nehmen einen großen Topf zum Sterilisieren, legen den Boden mit einem Handtuch aus und stellen die Gläser dort ab. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die „Schultern“ der Dosen erreicht, und stellen Sie es auf den Herd.
Die Gurken mit gekochter Salzlake übergießen und mit Deckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser sterilisieren (das Wasser in der Pfanne sollte die gleiche Temperatur haben wie die Salzlake). Das Wasser sollte nicht stark kochen. Die Bearbeitungszeit hängt vom Volumen ab. Litergläser werden 15 Minuten lang verarbeitet, Zweilitergläser etwa 25 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rollen Sie sie unter den Deckel.
Rezept 6: Schnell eingelegte Gurken für den Winter
Zutaten:
Ein Kilogramm Gurken;
Ein paar Knoblauchzehen;
Ein Bund Dill;
Ein Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
45 ml Essig;
14 g Zucker;
7 g Kreuzkümmel;
Koriandersamen – 6 g;
Lorbeerblätter;
Pfefferkörner – 6-7 Stk.;
3 Nelken;
27 g Meersalz.
Kochmethode:
Gurken waschen, Ränder abschneiden, Gemüse in eine Emailleschüssel geben. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben. Gehackten Dill, Pfefferkörner, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken hinzufügen, Lorbeerblätter. Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, alles einschenken Mineralwasser. Wir lassen das Gemüse 9 Stunden (am besten einen Tag) in der Kälte, geben es dann in vorbereitete Gläser, füllen es mit Marinade und drehen es.
Rezept 7: Eingelegte Gurken für den Winter „bulgarische Art“
Zutaten:
Ein Kilogramm Gurken;
Zwiebelkopf;
Ein paar Knoblauchzehen;
Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Ein halber Liter Wasser (für ein halbes Liter Glas);
30 g Zucker;
20 g Salz;
Fünf Esslöffel Essig 9 %.
Kochmethode:
Die Gurken waschen und fünf Stunden in Wasser einweichen. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter in ein Literglas. Dann schicken wir Gurken dorthin. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie es zehn Minuten lang in einem großen Behälter mit Wasser. Drehen Sie das Glas, lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es dann an einem kühlen Ort auf.
Rezept 8: Eingelegte Gurken für den Winter mit Wodka
Zutaten:
Zwei Kilogramm Gurken;
Drei Esslöffel Salz;
30 ml Essig 9%;
30 ml Wodka;
Johannisbeerblätter;
Meerrettichblätter;
Kochmethode:
Spülen Sie die Gurken ab, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie drei Stunden lang einweichen. Gewürze in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas geben: gewaschene Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill und Knoblauch. Legen Sie die eingeweichten Gurken hinein. Eineinhalb Liter Wasser aufkochen, salzen. Nachdem die Salzlake kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie Essig und Wodka hinein.
Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse, bedecken Sie die Gläser mit sauberer Gaze und lassen Sie es bis zum nächsten Tag stehen. Verschließen Sie das Glas sauber Nylonhülle, mit kochendem Wasser behandelt, das Glas in die Kälte stellen.
Rezept 9: Eingelegte Gurken für den Winter in Tomaten
Zutaten:
Vier Kilogramm kleine Gurken;
5 Zwiebeln;
Schwarze Pfefferkörner;
Piment;
Lorbeerblätter;
Kirschblätter;
Regenschirmdill;
Zucker (für Marinade) – 190 g;
Salz (für Marinade) – 25 g;
190 g Essig (für Marinade);
200 g Tomatenmark (für die Marinade);
Eineinhalb Liter Wasser (für die Marinade).
Kochmethode:
Die Proportionen gelten für Fünf-Liter-Gläser. Zwiebel, Dill schälen und Kirschblätter spülen. Die Zwiebelköpfe vierteln. Zwiebeln, Dillschirme, Kirschblätter, Paprika und Lorbeerblätter in vorbereitete Gläser geben. Als nächstes legen Sie die gewaschenen und getrockneten Gurken aus. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Tomatenmark hinzu. Fünf Minuten kochen lassen (bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben). Das Gemüse mit heißer Marinade übergießen und sterilisieren lassen. Die Verarbeitungszeit nach kochendem Wasser beträgt etwa fünfzehn Minuten. Wir drehen die Gläser, drehen sie um, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie abkühlen.
Rezept 10: Eingelegte Gurken für den Winter „Gourmet’s Dream“
Zutaten:
Zwei Kilogramm Gurken;
6 Knoblauchzehen;
2 Kirschblätter;
3 Johannisbeerblätter;
30 schwarze Pfefferkörner;
3 rote Peperoni;
Meerrettich (ein halbes Blatt, ein kleines Stück Wurzel);
2 Dillschirme;
Lorbeerblätter;
10 Koriandererbsen;
2 Zweige Estragon;
2 Zweige Basilikum;
45 ml Wodka;
75 g Salz;
150 g) Zucker;
125 ml Essig 9%.
Kochmethode:
Wir waschen die Gurken, wischen sie ab und weichen sie 7 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Wir waschen und trocknen die Johannisbeer- und Kirschblätter. Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und schneiden Sie die Enden ab. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Emaillebehälter. Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Geben Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich, Knoblauch und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser. scharfer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner und Koriander (nicht alle auf einmal). Platzieren Sie die Gurken. Die restlichen Gewürze darüber geben.
Bereiten Sie die Salzlake zu: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Wir führen die Schicht durch mehrere Lagen Gaze. Wieder aufs Feuer stellen, aufkochen und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Geben Sie 120 ml Essig und 45 ml Wodka in die Gläser (Proportionen für ein Drei-Liter-Glas). Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Behälter mit 60 Grad heißem Wasser. Wir legen den Boden der Pfanne vorab mit einem Handtuch aus. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Sobald die Gurken beginnen, ihre Farbe zu ändern, nehmen Sie den Behälter vom Herd. Wir rollen die Gläser auf.
Rezept 11: Eingelegte Gurken für den Winter mit Senf
Zutaten:
Gurken – wie viele fasst das Glas?
Zwiebelkopf;
Mittelgroße Karotten;
Gewürze für Gurken;
Senfkörner – optional;
Zwei Liter Wasser;
Ein Glas Essig;
Zwei Esslöffel Salz;
Acht Esslöffel Zucker.
Kochmethode:
Waschen Sie die Gläser gründlich, sterilisieren Sie sie und behandeln Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Gurken waschen, trocknen, Enden einige Millimeter abschneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden der Gläser. Die Karotten schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Nach den Zwiebeln Karotten, Paprika, Lorbeerblätter, Nelken und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Die Gurken in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und stehen lassen, bis das Wasser warm wird.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen und schnell schwenken. Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.
Rezept 12: Eingelegte Gurken für den Winter in würziger Adjika
Zutaten:
2,5 kg reife rote Tomaten;
Ein Kilogramm Paprika;
200 g Zucker;
200 g Essig;
200 g Pflanzenöl;
3 EL. l. Salz;
5 kg kleine Gurken;
Peperoni – nach Geschmack.
Kochmethode:
Tomaten, Gurken und Paprika waschen und abwischen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Tomaten und Paprika hacken, mit Zucker, Salz, Essig und Öl vermischen. Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang. Die Gurken in Scheiben schneiden und zu den Tomaten und Paprika geben. Weitere fünf Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen (optional). Alles zusammen noch fünf Minuten kochen lassen. Die Gurken mit Adjika in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken für den Winter – Tricks und nützliche Tipps
Um Gurken knusprig zu machen, müssen Sie kleine, kräftige Exemplare zum Einlegen auswählen;
Gurken können nicht nur ganz, sondern auch in Scheiben geschnitten sowie in Form von Salaten mit anderem Gemüse eingelegt werden;
Um zu verhindern, dass die Gurken trüb werden, dürfen Sie nur sauberes Wasser verwenden. Es ist besser, die Marinade mit gefiltertem Wasser oder Brunnenwasser herzustellen;
Zum Marinieren ist es besser, das gewöhnlichste zu nehmen. Tisch salz grobes Mahlen - damit wird der Snack knusprig und kräftig;
Wenn Sie mehrere Gläser gleichzeitig sterilisieren müssen, verwenden Sie besser den Ofen. Die Bearbeitungszeit beträgt 20-30 Minuten;
IN Mikrowelle Gläser werden etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang sterilisiert. Bei dieser Methode müssen Sie etwas Wasser in den Behälter gießen;
Gemüse und zusätzliche Zutaten so dicht wie möglich im Glas auslegen. Je weniger freier Platz im Glas ist, desto knuspriger werden die Gurken;
Eingelegte Gurken können Sie bei lagern Zimmertemperatur an einem dunklen Ort.
Mit Beginn der „Gemüsesaison“ stellt sich die Frage, wie man Gurken so aufrollt, dass sie ungewöhnlich und lecker werden und auch lange haltbar sind.
Die Antwort auf die gestellte Frage ist für jede an der Beschaffung beteiligte Hausfrau von Interesse. Versuchen wir, die klarste und verständlichste Antwort darauf zu geben. Erstens, Endergebnis hängt weitgehend von den Früchten ab, die Sie wählen. Als Gipfel der Perfektion gelten natürlich kleine Gurkengurken, die sich sogar in Halblitergläser rollen lassen. Diese Gurken schmücken jeden Tisch. Wenn alles richtig gemacht ist, dann ist es aus einem Glas extrem knusprig leckere Gurken, Sie können sowohl das Haus als auch die Gäste nicht an den Ohren ziehen, und sie werden einfach vom Tisch „wegfliegen“.
Das ist interessant. Allerdings eignen sich auch Gurken anderer, größerer Sorten gut zum Rollen. Darüber hinaus können Sie, wenn nicht mehr viele Optionen übrig sind, sogar eine sehr große Zahl zusammenrollen große Gurken, nachdem Sie sie zuvor in Kreise oder Würfel geschnitten haben.
Wichtig! Seien Sie äußerst vorsichtig, um sicherzustellen, dass die zum Verschließen vorbereiteten Gläser gründlich sterilisiert sind. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Die einfachste und effektivste davon wird natürlich sein. Sie können das Geschirr aber auch im Wasserbad oder durch mehrmaliges Übergießen mit kochendem Wasser sterilisieren.
Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie nicht wissen, wie man Gurken für den Winter rollt, wir verraten es Ihnen praktische Ratschläge, was sogar einer „Teekanne“ hilft.
Waschen Sie das ausgewählte Gemüse daher in reichlich Wasser; Sand, der in die Zubereitung gelangt, kann leicht die gesamte „Himbeere“ ruinieren. Lassen Sie die Gurken mindestens eine halbe Stunde lang im Wasser etwas säuern, dadurch werden sie nur saftiger. Wenn Ihr Geschirr sterilisiert und das Gemüse selbst fertig ist, sollten Sie damit beginnen, es in Behälter zu füllen.
Legen Sie gut gewaschene Meerrettichblätter auf den Boden des Glases, die Ihren Gurken eine pikante Note verleihen, ein paar Knoblauchzehen und schwarze Pimenterbsen. Nach Belieben auch in Stücke geschnittene Meerrettichwurzeln, Dill (am besten mit Schirmchen) und Nelken dazugeben.
Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest auf die Blätter und versuchen Sie, sie so nah wie möglich beieinander zu platzieren. Danach füllen Sie die Gurkengläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, und Sie können sich in Ruhe die Nachrichten ansehen oder die vorgeschlagenen Tipps zu Ende lesen. Nach etwa zehn Minuten müssen Sie das Wasser in einen großen Topf gießen, dies wird unsere Salzlake sein.
Der aus den Gurken abgetropften Salzlake-Mischung müssen Sie Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Basierend auf der Anzahl der vorbereiteten Gläser wird normalerweise berechnet, dass Sie für ein Drei-Liter-Glas zwei Esslöffel Salz und einen Löffel Zucker „streuen“ müssen. Verschiedene Hausfrauen schlagen vor, Essig hineinzugießen verschiedene Möglichkeiten, von einem Dessertlöffel dreizehn Prozent, bis zu drei Esslöffel Essigessenz. Hängt von Ihnen ab, je mehr Essig, desto mehr saure Gurken, desto schärfer wird der Geschmack.
Neben dem Trivialen und jedem Bekannten einfache Gurken, du kannst etwas Besonderes tun. Wir verraten Ihnen, wie Sie Gurken und Tomaten weiter rollen.
Manchmal möchte man wirklich etwas Besonderes, das man noch nie gemacht hat, und in solchen Momenten lassen sie sich verschiedene neue Gerichte einfallen. Das Gleiche gilt für die Vorbereitungen für den Winter. Schließlich wird es so originell, lecker und außerdem auch schön, wenn man Gurken und Tomaten zusammenrollt, sie sind Stammgäste auf jedem russischen Fest! Es sind keine Superkenntnisse erforderlich, einfach die Gurken wie oben erwähnt nur bis zur Hälfte in das Glas geben, den restlichen Raum mit kleinen Tomaten auffüllen und alles genau so machen, wie man es mit den Gurken gemacht hat.
Um herauszufinden, wie man Gurken richtig und lecker rollt, lesen Sie unsere Tipps bis zum Ende und machen Sie sich mit Ihrer Fantasie an die Arbeit.
Das Rezept ist ausgesucht, das Gemüse dicht in Gläser verpackt und einmal sogar mit kochendem Wasser übergossen. Die aus den Gläsern abgelassene Salzlake, bereits mit Salz und den restlichen von Ihnen gewählten Zutaten, muss zum Kochen kommen; gleichzeitig sollten auch speziell zum Verschließen vorgesehene Metalldeckel gekocht werden. Füllen Sie die Gläser mit gekochter Lösung und warten Sie erneut etwa zehn Minuten.
Wichtig! Manche Hausfrauen glauben das mit Recht vorbereitende Vorbereitung Es reicht aus, diesen Vorgang nur einmal durchzuführen. Um die Zuverlässigkeit zu erhöhen und „Bombenangriffe“, also explodierende Dosen, zu vermeiden, führen Sie ihn jedoch dreimal durch. Dadurch werden alle Mikroben zuverlässig abgetötet und eine Beschädigung Ihrer Werkstücke verhindert.
Nachdem alle notwendigen Handgriffe abgeschlossen sind und die Gläser zum letzten Mal mit kochender Salzlake gefüllt sind, decken Sie sie mit Deckeln ab und rollen Sie sie schnell auf, bis sie abgekühlt sind. Wir wickeln die Gläser in Decken, drehen sie um und lassen sie einen Tag lang in Vorfreude schmachten. Am nächsten Tag können sie in die Speisekammer oder den Keller gebracht und bei Bedarf herausgeholt werden.
Eine andere Möglichkeit, Gurken für den Winter zu rollen, sehen Sie in diesem Video:
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept zum Einmachen von Gurken. Manche Leute legen gerne Gurken ein, andere bevorzugen Gurken gegenüber allen Marinaden. Und in den Kommentaren zu den von uns angebotenen Rezepten sprechen Sie oft über Ihre bevorzugten Einmachmethoden. Wir haben ausgewählt kulinarische Rezepte Konservengurken aus den Kommentaren und machen Sie darauf aufmerksam.
Raisa
Rezept zum Einmachen von Gurken mit Ketchup
Produkte: für 6 Gläser Wasser: 1 Packung Chili-Ketchup, 2 Esslöffel Salz (flach), 100 g Zucker, 100 g Essig, Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.
Schneiden Sie die Stiele der Gurken ab und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Stücke. Geben Sie den Knoblauch in Halblitergläser, schneiden Sie den Meerrettich in Stücke und geben Sie ihn ebenfalls in die Gläser. Aus Wasser, Salz, Zucker und Ketchup eine Marinade herstellen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, fügen Sie Essig hinzu. In Gläser füllen und 7 Minuten sterilisieren. Aufrollen. Wenn Sie sich für Litergläser entscheiden, müssen Sie diese 10 Minuten lang sterilisieren. Die Gurken sind sehr lecker und knackig. Guten Appetit.
Swetlana
Gurken im Landhausstil
In ein 3-Liter-Glas Dill - 2-3 Regenschirme, Meerrettich - Blatt und kleine Wurzel, in Stücke geschnitten, 5-6 Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter geben. Dann geben Sie die Gurken, am besten nach Größe ausgewählt, mit 70g Salz ohne Zusatzstoffe und kaltem Wasser (ich nehme entweder Quellwasser oder abgefülltes im Laden) hinzu. Das Glas muss mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Die Gurken werden langsam gesalzen, aber sie werden nicht sauer und bleiben innen frisch. Probieren Sie es aus – sehr lecker!
Guten Appetit.
Elena
Gurken aus der Dose
Ich habe in ein 3-Liter-Glas 1 Meerrettichblatt, 2-3 Kirschblätter, 1 Dillschirm und Gurken gegeben. Beim ersten Mal fülle ich einfach ein Glas Gurken mit kochendem Wasser, lasse es 15-20 Minuten stehen, gieße dieses Wasser dann zurück in die Pfanne, füge 80 g Zucker, 60 g Salz zu 1 Liter Wasser hinzu, koche erneut, gieße hinein Die Gurken hinzufügen und 1 Esslöffel Essig in das Glas geben. Die verschlossenen Gläser wickle ich einen Tag lang in einen Pelzmantel. Bewährte Methode!
Natalia
Gurken
Ein 3-Liter-Glas sollte mit kleinen Gurken gefüllt und überwachsene Gurken gerieben werden. Geben Sie dann 3 Esslöffel Salz hinzu und füllen Sie das Glas mit dieser Mischung. Sie können Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Anschließend das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und im Keller aufbewahren
Tatiana
„Kaltes“ Einmachen von Gurken
In ein mit Gurken gefülltes Drei-Liter-Glas Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch und Dill geben, einen unvollständigen Stapel Salz hineingießen (ca. 70 Gramm), mit kaltem Wasser auffüllen, mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Keller stellen. Cool – du wirst es nicht bereuen!
Zemfira
Eingelegte Gurken „einfach kinderleicht“
Heute habe ich Gurken eingelegt – einfacher geht es nicht. Geben Sie Gewürze in ein Drei-Liter-Glas, dann Gurken. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, aufkochen, 3 EL Salz und 3 EL Zucker hinzufügen. Geben Sie 3 Aspirintabletten in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake auf und fügen Sie 3 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu. Lasst uns zusammenrollen. Probieren Sie es aus – Sie erhalten herrlich knusprige Gurken!
aigulya
Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken
Mein Rezept ist auch sehr einfach. Für die Zubereitung der Salzlake benötigen Sie: 5 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Essig pro 3-Liter-Glas. Dann die Gurken einlegen und mit Salzlake füllen. Unbedingt sterilisieren! Gurken sind sehr lecker!
333
Gurken aus der Dose
Gurken abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie morgens Wasser, geben Sie die Gurken in einen Behälter und übergießen Sie sie 5-8 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann die Gurken in Gläser mit Gewürzen (Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter, Senfkörner) geben und zweimal mit Salzlake aufgießen: 1 Mal - Salz und Zucker in die Salzlake geben, über die Gurken gießen. 2 Mal - Lassen Sie die Salzlösung aus den Gläsern ab, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie vor dem Kochen Essig hinzu.
Sole: für 5 Liter Wasser: 600g Zucker; 200 g Salz; - 400g Essig 9%.
Elena
Dosengurken ohne Sterilisation
Warum all diese Schwierigkeiten bei der Sterilisation: Es dauert lange, in der ganzen Wohnung ist Dampf und man kann sich verbrühen. Ich mache es einfacher: Ich gebe Gurken und Gewürze in ein 3-Liter-Glas (Meerrettich, Dill, Pfefferkörner – schwarz, weiß und Piment, Nelken, Estragon, Lorbeerblatt, vielleicht ein kleines Pfefferkorn rote Paprika). Das Glas einmal mit kochendem Wasser füllen, 8-10 Minuten stehen lassen und den Deckel mit einem sauberen und ausgekochten Deckel abdecken. Dann gieße ich das Wasser hinein Emaillepfanne Geben Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in dieselbe Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, damit die Marinade kocht, und gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 100 ml 9%igen Essig direkt in das Glas. Dann gieße ich die mindestens 1-2 Minuten gekochte Marinade in das Glas, rolle den gekochten Deckel auf, drehe ihn um und wickle ihn gut ein.
Anatoli
Gurken „ohne Komplikationen“
Überfordern Sie sich nicht gegenseitig mit Komplexität! Gewürze in ein 3-Liter-Glas geben: Dill, Meerrettich. Mit sanften weiblichen Händen legen wir die eingeweichten und sauberen Gurken vorsichtig hinein. 1 gehäuften Esslöffel Kochsalz (nicht extra und nicht jodiert!), 1 gehäuften Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen, kochendes Wasser aus einem Wasserkocher aufgießen.
Stellen Sie das Glas in einen Topf (ein altes Handtuch auf den Boden) mit fast kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem kochenden Topf. Ziehen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es auf. Das ist grundlegend altes Rezept, und alles andere ist eine Frage des Geschmacks und der Raffinesse der Hausfrauen. Aber diese Gurken können sowohl von Kindern als auch von alten Menschen ohne gesundheitliche Schäden gegessen werden. Der Geschmack ist zart, leicht salzig.
Sie müssen es nicht kochen, sondern dreimal aufgießen – es ist noch einfacher. Das gefüllte Glas zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann Salz, Zucker, Essig hinzufügen und aufgießen, dann aufrollen. Johannisbeerblatt, Eichenblatt usw. sowie schwarzer Pfeffer, bitterer Chili usw. große Menge Salz und Essig befriedigen nur ganz bestimmte Geschmäcker. Probieren Sie es aus, machen Sie es. Aber heute müssen wir auf andere Behälter und Schraubdeckel umsteigen. Sehr bequem und schön.
Glaube
Dosengurken „einfach“
Und ich mache Dosengurken viel einfacher - seit mehr als 20 Jahren und keine einzige Dose ist explodiert! Nachdem Sie ein Drei-Liter-Glas sterilisiert haben, stellen Sie es auf den Boden des Glases Johannisbeerblatt, Meerrettichblatt, Pfefferkörner, Knoblauch, Dill. Dann müssen Sie das Glas mit Gurken füllen, die zuvor 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden.
Gießen Sie nach 5 Minuten 2 Mal heißes abgekochtes Wasser, d. h. Lassen Sie es nach dem ersten Kochen 5 Minuten im Glas, kochen Sie dann die gleiche Salzlösung erneut und gießen Sie sie erneut in das Glas mit den Gurken. Aber zum dritten Mal, wenn Sie es zum Kochen bringen, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie diese Salzlake in ein Glas. Und zum Schluss 100 Gramm direkt in den Tank geben Tafelessig(9%) oder 1 Esslöffel Essigessenz.
Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch – die Zubereitung dauert nicht länger als 25-30 Minuten, wenn Sie natürlich mit 1 Glas auskommen. Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen!
Elena
Leckere Gurken
Vier Liter Wasser zum Kochen bringen, 10 Esslöffel Salz, 4 gehäufte Esslöffel Zucker hinzufügen und die Marinade abkühlen lassen. 6 Esslöffel 70 % Essig zur abgekühlten Marinade geben. Geben Sie die Gurken in Gläser, fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu und füllen Sie die Gläser mit Marinade. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 5 Minuten lang sterilisieren.
Tatiana
Ein sehr einfaches Rezept zum Einmachen von Gurken
Ich empfehle, dieses einfache Rezept auszuprobieren. 5 kg kleine Gurken (8-12 cm), 400 g 9 % Essig, 1,5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz. Zucker, Essig und Salz in 3 Liter kaltem Wasser (nicht abgekocht) verdünnen. Es können saubere, unsterilisierte Litergläser verwendet werden (in als letztes, 1,5 Liter - nicht mehr, sonst klappt es nicht) Gewürze hinzufügen: Meerrettichblatt, Dillschirm, Senfkörner, Johannisbeerblätter, Kirschen, Himbeeren, Pfefferkörner, Knoblauch - ein paar Nelken, ein paar Karottenscheiben, 1 Stück Piment). Dann kleine Gurken in ein Glas geben, mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken (ohne Gummiband). Gießen Sie in einem kalten Ofen Wasser in ein Backblech mit Seitenwänden und stellen Sie Gläser mit Gurken hinein. Schalten Sie den Ofen ein und sterilisieren Sie ihn 30-40 Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe von grün nach gelblich ändern. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen, Gummibänder in die Deckel einlegen (nicht vergessen!!) und aufrollen.
Je kleiner die Gurken, desto schmackhafter! Sie lassen sich sehr gut lagern und explodieren auch bei Raumtemperatur nie, was sehr wichtig für diejenigen ist, die keine Möglichkeit haben, konservierte Lebensmittel aufzubewahren.
Hoffnung
Gurken in einem Glas
In ein 3-Liter-Glas gebe ich das gesamte Gemüse (nach Ihrem Geschmack), die Gurken (vorher einweichen) und gieße kochendes Wasser darüber – das mache ich zum Beispiel morgens. und abends lasse ich das Wasser aus dem Glas ab, füge 3 gestrichene Esslöffel grobes Salz hinzu und fülle es mit Leitungswasser auf. Ich verschließe das Glas mit einem Nylondeckel (der jedoch eine Weile gehalten werden muss). heißes Wasser, nicht einfach). Und alle!
Elena
Leckere Gurken
In ein Literglas Meerrettich, Kirschblätter (falls vorhanden), schwarze Johannisbeerblätter, Dillschirme und Knoblauch geben! Wir schneiden die Enden der Gurken ab und geben sie in ein Glas!
Für die Sole: 0,5 Esslöffel Steinsalz Geben Sie 1 Esslöffel Zucker und 35–50 g 9 %igen Essig in kaltes Wasser, gießen Sie die Gewürzgurken hinein und lassen Sie es sterilisieren: Sobald das Wasser kocht, etwa zehn Minuten lang auf niedriger Stufe sieden. Und los geht's! Alle! Sehr lecker und schnell!
Schön Geschmacksqualitäten Gurken veranlassten Köche dazu, nach verschiedenen Zubereitungsarten zu suchen. Infolgedessen gab es leckere Rezepte eingelegte Gurken (in Fässern und Gläsern, kalt, heiß und trocken), eingelegt (ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Zitronensäure, Wodka, Adjika, Tomatenmark und Ketchup), als Teil von Snacks - Salaten für den Winter.
Für eine unerfahrene Hausfrau wird es schwierig sein, sich alleine in der Vielfalt der Rezepte zurechtzufinden. Die Auswahl bewährter Rezepte unten hilft Ihnen daher bei der Auswahl des attraktivsten Brühenrezepts, das Ihren Geschmackserwartungen und kulinarischen Fähigkeiten entspricht. Ein paar nützliche Tipps, zum Schluss gespeichert, hilft Ihnen, mögliche Fehler zu vermeiden.
Gurkenrezept mit Foto
Diese Erntemethode würzige Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer wird die ganze Familie begeistern. Der Geschmack von Gurken ist nicht scharf, sondern hat etwas Würze. Niemand kann solch knusprigen Gurken ablehnen.
Die Berechnung der Produkte wird für ein Drei-Liter-Glas beschrieben.
Wenn Sie oder Ihre Angehörigen zu allergischen Reaktionen oder Magen- und Darmgeschwüren oder Funktionsstörungen der Nieren neigen, empfiehlt es sich, das Konservierungsmittel Aspirin durch etwas Unschädlicheres, zum Beispiel Zitronensäure, zu ersetzen.
Kochzeit: 50 Minuten
Menge: 1 Portion
Zutaten
- Gurken: 2,5 kg;
- Wasser: 1 l;
- Johannisbeerblätter: 7-10 Stück;
- Knoblauch: 3-4 Zehen;
- Dillgrün: 30-40 g;
- Salz: 1 EL;
- Zucker: 2 EL;
- Schwarz gemahlener Pfeffer: 1 Prise;
- Piment: 7-10 Stück;
- schwarzer Pfeffer: 7-10 Erbsen;
- Zitronensäure: auf der Spitze eines Messers;
- Aspirin: 2 Tabletten;
- Lorbeerblatt: 6 Stück
Koch Anleitung
Alle Lebensmittel und Utensilien müssen sauber sein. Das Glas muss sterilisiert werden. Den Schraubverschluss vorher auskochen. Johannisbeerblätter und Dill waschen oder sogar mit kochendem Wasser übergießen. Blätter und Kräuter in ein Glas geben.
Spülen Sie die Gurken sehr gründlich ab. Schneiden Sie jede Gurke auf beiden Seiten ab. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.
Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie dieses kochende Wasser über die Gurken. Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang stehen.
Während dieser Zeit müssen Sie für zukünftige Zubereitungen separat eine Marinade herstellen. Wasser in einem Topf aufkochen.
Fügen Sie dort Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Dazu müssen Sie einen speziellen Gummideckel mit Löchern verwenden.
Fein gehackte Knoblauchstücke, schwarze Pfefferkörner und Piment in ein Glas mit Gurken geben.
Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aspirin und Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die fertige heiße Marinade über die Gurken im Glas. Schrauben Sie den Deckel mit einem Schlüssel fest.
Das Glas sollte in den ersten 24 Stunden kopfüber gelagert werden. Außerdem sollte das Glas mit den Präparaten gut in eine Decke eingewickelt sein.
Die weitere Lagerung sollte im Keller erfolgen.
Guten Appetit!
Knusprige Gurken
Jede Hausfrau ist auf der Suche nach ihrem eigenen perfektes Rezept knusprige Gurken und ändert es nie wieder, wenn man es gefunden hat. Doch neben dem richtigen Rezept sind auch die Früchte selbst von großer Bedeutung. Sie sollten grün und elastisch sein, ihre Länge sollte nicht mehr als 7-8 cm betragen. Sie sollten keinen Knoblauch in Gläser füllen, da die fertige Konfitüre dadurch weich wird.
Zutatenmenge ausreichend für vier Eineinhalb-Liter-Gläser:
- 2000 g frische Gurken;
- 500 g Zwiebeln;
- 2500 ml Wasser;
- 200 ml Essig;
- 200 g Zucker;
- 100 g Salz;
- 4 Lorbeerblätter;
- 8 schwarze Pfefferkörner;
- 40 g Dillgrün.
Knusprige Gurken einmachen Schritt für Schritt:
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel auf beliebige Weise und legen Sie sie dann zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und frischem Dill auf den Boden eines vorbereiteten sterilen Glases.
- Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Gurken ab und füllen Sie die Gläser damit. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade herstellen und die Gläser mit Gurken füllen;
- Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Gurken nicht zu lange gegart sind. Sie sollten ihre Farbe ändern, aber die grünen Adern sollten erhalten bleiben;
- Anschließend die Gläser mit Deckel mithilfe eines Schlüssels aufrollen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens müssen sie nicht eingewickelt werden, um ihre Knusprigkeit und Elastizität zu bewahren.
Gurkensalat im Glas
Gurkensalat aus der Dose ist tolle Option Beilage oder Vorspeise, die nicht lange gekocht werden muss. Es genügt, das Glas zu entkorken und den Inhalt auf einen Teller zu geben. Es gibt viele Möglichkeiten für einen solchen Snack, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Einer der einfachsten (keine Sterilisation erforderlich) und leckersten ist Gurken-Zwiebel-Salat.
Menge an Zutaten und Gewürzen pro 1,5-Liter-Glas:
- 1000 g Gurken;
- 150 g Zwiebeln;
- 30 g Dill;
- 20 g Speisesalz;
- 40 g kristalliner Weißzucker;
- 60 ml 9 % Essig;
- 12 g Knoblauch;
- 6 Pfefferkörner;
- 2 cm großes Stück scharfe rote Paprika.
Einmachmethode:
- Bei sauberen, unreifen Gurken schneiden Sie auf jeder Seite etwa einen Zentimeter ab. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, wie für einen Salat. In eine Pfanne geeigneter Größe geben;
- Den gut gewaschenen und handtuchtrockenen Dill mit einem Messer sehr fein hacken. Dann die Gurken in die Pfanne geben;
- Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei oder mehr Stücke. Dieses Gemüse kann auch zum Hauptprodukt hinzugefügt werden;
- Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, müssen sie mit Salz und Zucker bestreut und Pflanzenöl und Essig hinzugefügt werden. Gewürze hinzufügen (duftend und scharfe Pepperoni) Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen und dreieinhalb Stunden ziehen lassen;
- Diese Zeit reicht aus, damit alle Zutaten mit den Aromen der Gewürze gesättigt sind. Jetzt muss die Pfanne mit dem Salat auf die niedrigste Stufe (das ist wichtig!) gestellt und unter dem Deckel zum Kochen gebracht werden;
- Bevor die Gemüsemasse in der Pfanne kocht, muss sie mehrmals sorgfältig umgerührt werden. Kochen Sie den gekochten Salat etwa fünf Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit das gehackte Gemüse knusprig bleibt;
- Danach müssen Sie das Gemüse nur noch steril anordnen Glasbehälter und mit Deckel verschließen. Es sollte kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden.
Rezept für ein Literglas
IN Sowjetzeit In den Regalen der Geschäfte waren eingelegte Gurken nur in Drei-Liter-Flaschen zu finden. Jetzt hat sich die Situation dramatisch verändert: und Lebensmittelindustrie, und Hausfrauen ziehen es vor, kleine Gurken in einem kleinen Behälter (einem Liter- oder einem Eineinhalb-Liter-Glas) einzulegen.
Der Prozess des Einlegens von Gurken in einem Literglas:
- In kaltem Wasser eingeweichte Gurken in ein sauberes Literglas geben. Beim Verlegen mit dünnen Karottenstreifen, gehackten Zwiebeln, geschnittenen Knoblauchzehen und Kräutern (Petersilienzweig oder Dillblütenstand) anrichten;
- Die Gurken zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um sie gut zu erwärmen. Zum dritten Mal das Wasser der Gurken in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken o.ä.) hinzufügen. Alles aufkochen und die Marinade über die Gurken gießen;
- Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Um die Naht weiter aufzuwärmen, können die Gläser mit etwas Warmem abgedeckt werden.
Gurken einlegen
Herrinnen benutzen verschiedene Wege Gurken für den Winter einlegen, aber die einfachste davon wird zweifellos in Betracht gezogen Kalte Methode. Es ist keine lange Sterilisation des Werkstücks, das Kochen der Salzlösung, das mühsame Aufrollen der Deckel mit einem Schlüssel und das Abkühlen unter einer Decke erforderlich. Es ist besser, ein solches Präparat in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.
Kaltes Einlegen von Gurken Schritt für Schritt
Wie viele Gewürze, Gurken und Salzlake werden für ein 3-Liter-Glas benötigt:
- 2000 g Gurken (oder etwas mehr oder weniger);
- 1500 ml Wasser;
- 100 g Salz;
- 50 ml Wodka;
- Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.
- Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein Glas und legen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen zusammen. Sie können diese Zutaten auch einfach auf den Boden des Behälters geben und dann die grünen Gurken in dichten Reihen aufstellen.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salzkristalle in kaltem Wasser auflösen.
- Wodka in das Glas gießen. Es wird Ihnen helfen, ein schönes Aussehen zu bewahren grüne Farbe Gemüse und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
- Alles mit Salzlake auffüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und aufbewahren.
Gurken ohne Essig
Essig wird bei Winterzubereitungen oft als Konservierungsmittel verwendet, aber auch ohne dieses Produkt können Sie köstliche, knackige Gurken für den Winter zubereiten. Die Zubereitungsdauer eines solchen Präparats beträgt vielleicht nicht fünf bis sechs Tage, aber das Ergebnis wird es wert sein. Die Gurken fallen nicht schlechter aus als Fassgurken, es besteht jedoch keine Gefahr, dass sie peroxidieren.
Produktanteile für zwei Drei-Liter-Gläser:
- 4 kg Gurken;
- 5 Liter Wasser;
- 250 g Salz;
- 10 Stück. Kirschblätter;
- 20 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
- 5 Eichenblätter (Walnussblätter);
- 5 Dillschirme;
- 3 Blätter Meerrettich.
Einmachschritte:
- Vorbereitete Gurken (eingeweicht und gewaschen) zusammen mit den Kräutern in einen großen Topf geben und übergießen Kochsalzlösung. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller ab, auf den Sie Druck ausüben. Ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas reicht aus. Lassen Sie alles zwei bis fünf Tage lang so stehen;
- Wenn die Gurken einen leicht salzigen Geschmack haben, können Sie mit der nächsten Konservenstufe fortfahren. Gießen Sie die Salzlösung in einen separaten Behälter, aber gießen Sie sie nicht aus. Gurken ohne Grünzeug in vorbereitete sterile Behälter geben;
- Kochen Sie die aus den Gurken abgetropfte Salzlake und gießen Sie sie über die Gurken in den Gläsern. Lassen Sie dies 10 Minuten lang einwirken, lassen Sie dann die Salzlösung erneut ab und wiederholen Sie den Vorgang. Jetzt müssen die Gläser nur noch mit sterilen Blechdeckeln aufgerollt werden.
- Die umgedrehten Gurkengläser sollten über einer warmen Decke abkühlen. Danach können sie an einem dunklen Lagerort aufbewahrt werden.
Wie man Gurken ohne Sterilisation kocht
Es kommt oft vor, dass die Zeit, Gurken für den Winter vorzubereiten, in eine (im wahrsten Sinne des Wortes) sehr heiße Jahreszeit fällt und man durch das Sterilisieren der Gurken nicht unbedingt zusätzliche Wärme in der Küche erzeugen möchte. Dann hilft ein Rezept für Gurken ohne Sterilisation, die nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer in der Wohnung gut aufbewahrt werden.
Im Durchschnitt wird für ein Ein-Liter-Glas Folgendes benötigt:
- 1500 g Gurken;
- 50 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 30 ml Essig;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 1-2 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Lorbeerblatt;
- Grüns (Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter).
Aktionsalgorithmus:
- Zuerst müssen Sie die Gurken in kühleres Wasser tauchen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Einmachen sollten Sie schöne, glatte Früchte von etwa gleicher Größe auswählen;
- Legen Sie Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden sauberer, steriler und trockener Gläser und waschen Sie die Gurken in dichten, geordneten Reihen darauf;
- Wasser aufkochen, Gläser damit mit Gurken füllen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen;
- Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Essig. Füllen Sie die Gläser anschließend erneut mit kochendem Wasser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein. Stellen Sie die abgekühlten Gläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller.
Koreanische Gurken
Dieser Wintersalat aus Gurken und Karotten mit koreanischen Gewürzen wird Liebhaber würziger gastronomischer Empfindungen ansprechen. Natürlich ist es besser, kleine Früchte zum Einmachen zu wählen, aber wenn sie etwas überreif sind, kann man einfach die dicke, raue Schale von ihnen entfernen.
Für eine Portion Gurken nach koreanischer Art (6-Liter-Gläser) benötigen Sie:
- 4000 g frische Gurken;
- 1000 g Karotten;
- 200 g Kristallzucker;
- 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 200 ml 9 % Essig;
- 100 g Speisesalz;
- 30 g Knoblauch;
- 15 g koreanische Gewürze.
Gebrauchsprozedur:
- Die in kaltem Wasser eingeweichten und gut gewaschenen Gurken der Länge nach vierteln und in eine Schüssel entsprechender Größe geben;
- Die Karotten schälen, waschen und mit einer Spezialreibe zerkleinern Koreanische Karotten. Dann in einen Behälter mit Gurken umfüllen;
- Für die Marinade Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Essig und koreanischen Gewürzen vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das gehackte Gemüse, fügen Sie den durch den Knoblauch gestrichenen Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
- Den Behälter mit dem gemischten Salat mit einem Deckel abdecken und für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach wechseln Gemüsemischung In trockene, saubere Gläser füllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Halblitergläser benötigen 10 Minuten und Litergläser 15–20 Minuten.
- Damit Gurken den ganzen Winter über gut gelagert werden können, müssen Salatgläser bis zum Abkühlen mit etwas Warmem (zum Beispiel einer Decke oder einer Decke) abgedeckt werden.
Gurken mit Senf
Hausfrauen verwenden beim Einmachen von Gurken gerne Senf, und dafür gibt es mehrere Gründe: den angenehmen Geschmack der fertigen Dose, die ausreichende Festigkeit und Knusprigkeit der Gurken sowie ihre schöne Farbe, die man am Ende erhält .
Für ein Ein-Liter-Glas gelten folgende Produktanteile:
- 600 g Gurken;
- 20 g Salz;
- 20 g Zucker;
- 20 ml Essig;
- 10 g Knoblauch;
- 10 g trockener Senf;
- 3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
So bewahren Sie auf:
- Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann trocken wischen und der Länge nach in vier Stücke schneiden;
- Danach das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und drei Stunden stehen lassen, dabei ab und zu umrühren;
- Anschließend die Marinade aus Essig, Zucker und Senf in den Behälter mit den Gurken gießen. Fügen Sie Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, geben Sie ihn durch eine Presse, mischen Sie alles und lassen Sie ihn weitere anderthalb Stunden ziehen.
- Nach Ablauf der Marinierzeit in Gläser füllen und mit dem ausgetretenen Saft auffüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Nachdem Sie die Deckel verschlossen haben, wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezept für Gurken mit Ketchup
Dieses Rezept Einmachen zu Hause kann als relativ jung bezeichnet werden, da vor nicht allzu langer Zeit Ketchup als Zusatz zu Spaghetti zu einer der Zutaten wurde Wintervorbereitungen. Allerdings haben würzig-scharfe Gurken mit Ketchup viele Fans.
Einmachreihenfolge:
- Für dieses Rezept nimmt man besser kleine Gurken, man benötigt etwa 3-3,5 kg. Sie müssen zunächst mindestens drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knuspriger;
- Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie ein Herren-Einmachset (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Blütenstände und Dill) und stellen Sie es auf den Boden. Sterilisieren Sie die Deckel;
- Marinade zubereiten: 2 Liter Wasser aufkochen, 50 g Salz, 200 g Zucker, 100 g Ketchup darin auflösen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, müssen Sie zuletzt Essig (200 ml) einfüllen.
- Während die Marinade kocht, müssen Sie kleine Gurken fest in die Gläser füllen. Dann die Marinade einfüllen;
- Sterilisation. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes oder einer Schüssel und gießen Sie Wasser hinein, sodass es die Gläser etwas mehr als zur Hälfte bedeckt. Wasser zum Kochen bringen, Gurkengläser hineinstellen und 15-20 Minuten sterilisieren;
- Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Das Marinadenrezept und die Gurkenmenge sind für 5-Liter-Gläser ausgelegt. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas die folgenden Zutaten geben:
- 1 Knoblauchzehe (halbiert);
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Nelkenknospe;
- 2 Erbsen Piment;
- 4 schwarze Pfefferkörner.
Damit die Rollgurken fest und knusprig bleiben, sollten Sie zum Einmachen nur Früchte mit dunklen Noppen wählen. Andere Sorten sind für die Winterernte nicht geeignet.
Vor dem Einmachen müssen die Früchte mehrere Stunden in kaltes Wasser getaucht werden; je kälter das Wasser, desto besser. Wenn der Raum zu heiß ist, kann das Wasser regelmäßig auf kälteres Wasser umgestellt werden. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, das Auftreten von Hohlräumen zu verhindern Dosengurken. Die maximale Aufbewahrungsdauer von Früchten in kaltem Wasser beträgt über Nacht.
