Hausgemachter Pfeffer-Lecho. Auberginen-Paprika-Lecho

Lecho von Paprika - Dies ist eine der beliebtesten Wintervorbereitungen. Es gibt viele Variationen, diesen Twist zuzubereiten, aber als Ergebnis erhalten Sie immer noch ein Vitamingericht mit delikater Geschmack, der ein hervorragender Begleiter für Hauptgerichte sein wird.

Bulgarischer Lecho mit Tomatenmark

Spülen Sie 2 kg Paprika gründlich ab (das Wasser sollte fließend sein), trocknen Sie sie ab und entfernen Sie dann die Samenkapseln und Stiele. Das vorbereitete Gemüse in Streifen schneiden.

Verdünnen Sie das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser, fügen Sie 5 große Esslöffel Kristallzucker und weniger als einen Esslöffel Salz hinzu. Gut mischen. Probieren Sie die Füllung unbedingt aus, es kann vorkommen, dass Sie noch zusätzlichen Zucker oder Salz hinzufügen müssen.

Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Paprikascheiben in die kochende Mischung geben und umrühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie denken, dass es zu viele Streifen sind – sie verkochen schnell. Den Lecho bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Den Sud in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser gut in eine Decke oder Decke und drehen Sie sie dabei um. Nach 12-24 Stunden sind die Werkstücke abgekühlt und können gelagert werden.

Rezept für bulgarischen Lecho mit Bohnen

Eine ungewöhnliche und sehr zufriedenstellende Variante kann aufgerufen werden Bulgarisches Gericht mit der Zugabe von Bohnen. Um es zuzubereiten, sollten Sie ein Dutzend Zwiebeln schälen, die Schwänze von 3 kg Paprika abschneiden und die Kerne von den Früchten entfernen, 2 kg reife Tomaten Schneiden Sie die Stiele und alle beschädigten Stellen aus. Die Zwiebel in halbe Ringe, das Paprikapulver in kleine Stücke und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Mischen Sie die vorbereiteten Stecklinge mit 3 Gläsern gekochte Bohnen, 250 g Kristallzucker, 60 g Salz, 100 ml Essig und 250 ml Pflanzenöl. Ein paar Stücke Piment und Erbsen wären auch praktisch. Stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Feuer, kochen Sie den Salat 25 Minuten lang und füllen Sie ihn dann in vorbereitete Behälter. Wickeln Sie den Behälter einen Tag lang ein und suchen Sie sich dann einen Platz zur weiteren Lagerung. Im Winter werden Sie den Geschmack dieses herzhaften Gerichts auf jeden Fall genießen.

Bulgarischer Winterlecho mit Traubensaft

4 kg Paprika im Ofen auf dem Grill backen (zehn Minuten bei 180 Grad). Noch heißes Gemüse hineinlegen Plastiktüte, abdecken und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in nicht sehr große Quadrate.

Legen Sie 4 kg Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann hinein kaltes Wasser, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch pürieren.

2 kg Weintrauben waschen und die Beeren von den Zweigen entfernen. Die Trauben mit den Händen zerdrücken, die Mischung in ein Käsetuch geben und den Saft auspressen. Koch es.

Legen Sie die Tomatenmasse auf das Feuer. Während es kocht, 6 Knoblauchzehen fein hacken (verwenden Sie in diesem Rezept keine Knoblauchpresse) sowie eine Schote rote Paprika – alles in die Pfanne geben. Fügen Sie außerdem ein Glas Kristallzucker und ein paar große Löffel Salz hinzu. Kochen Sie die gesamte Mischung eine Stunde lang. Dann ein Glas hinzufügen Pflanzenöl, ganzer Traubensaft, 2 Esslöffel Essigessenz(7%) und Paprikascheiben. Kochen Sie es noch eine halbe Stunde und bereiten Sie während dieser Zeit den Behälter vor – sterilisieren Sie ihn und geben Sie 4-5 Pfefferkörner in jedes Glas. Füllen Sie mehr aus heißer Knüppel und aufrollen Blechdeckel. Mit Traubensaft bereit!

Rezept für bulgarischen Winterlecho aus Zucchini

2 kg Zucchini waschen, häuten und in kleine Würfel schneiden. 8 Paprika schälen und in Scheiben schneiden. 6 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie 500 g Tomatenmark, 250 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 2 große Löffel Salz, 2,5 Gläser Wasser und 5 Pimenterbsen mischen.

Den Sirup 3 Minuten kochen lassen, dann die Zucchini hinzufügen, nach 15 Minuten die gehackte Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen die Zwiebeln in die Pfanne und alles zusammen noch eine halbe Stunde garen. Am Ende des Garvorgangs pro Liter Sud einen großen Löffel 9 %igen Essig hinzufügen (Sie sollten 3 Liter erhalten). Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Zur Aufbewahrung eignet sich ein Kühlschrank oder ein anderer kühler Ort. Dieser wird mit Sicherheit jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Rezept für Paprika-Lecho ohne Öl und Essig

Diese Variante zeichnet sich dadurch aus, dass sie ohne Essig und Öl zubereitet wird, sodass sowohl Kinder als auch Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen diesen köstlichen Salat im Winter genießen können.

Schneiden Sie 1,5 kg fleischige Tomaten, die Größe der Stücke spielt keine Rolle. 1 kg saftiges Paprikapulver in Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Weitere 1,5 kg Tomaten hacken und in die Pfanne geben. Noch eine Viertelstunde brennen lassen. Hacken Sie das Gemüse (Sie können Petersilie oder getrocknetes Basilikum hinzufügen – etwa 2 große Löffel) und 6 Knoblauchzehen (Sie müssen es überhaupt nicht hinzufügen), fügen Sie diese Zutaten zum Sud hinzu, fügen Sie einen Löffel grobes Salz und drei hinzu Mal so viel Zucker, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, z. B. Lorbeerblätter, Nelken, schwarze Pfefferkörner. Alles vermischen und weitere 5 Minuten brennen lassen.

Lecho aus Paprika ist die gleiche Zubereitung, die jede Hausfrau zu jeder Jahreszeit zubereitet. Das Ende des Sommers und der Beginn der Samtsaison sind reich an vollen Körben frisches Gemüse und Früchte. Es ist Zeit, köstliche und gesunde Variationen zuzubereiten, von denen Lecho aus süßer Paprika die schnellste und kostengünstigste ist. Auf dieser Seite werden fünf einfache und gesunde Lecho-Rezepte vorgestellt. Das die besten Vorbereitungen für den Winter, der mit einem Ausdruck kombiniert werden kann: „Iss es und leck dir die Finger!“

Klassischer Paprika-Lecho – ein Rezept für den Winter

Das klassische Lecho-Rezept umfasst die zugänglichsten und kostengünstigsten Produkte. Paprikazubereitungen für den Winter sind wunderschön und sehr aromatisch und in Geschmack und Nutzen den im Laden gekauften Varianten deutlich überlegen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mehrfarbiger Paprika - 3 kg;
• rote und braune Tomaten - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Zucker - Glas;
• Tafelessig(9%) - 100 ml;
• grobes Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

Bevor Sie Lecho zubereiten, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, entfernen Sie die Stiele und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Dick Tomatensauce kann auch mit einem Mixer oder einem beliebigen Zerkleinerer zubereitet werden.

Die Paprika von den Kernen schälen und in ca. 1 cm lange Streifen schneiden.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

Rat einer Hausfrau! Am liebsten Banken sterilisieren im Voraus. Waschen Sie sie dazu gründlich und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Dann die Temperatur auf 140 Grad erhöhen und die Gläser 5-7 Minuten stehen lassen. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Deckel und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fangen wir an, Lecho zu kochen. Die Tomatensauce auf das Feuer legen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.

Als nächstes fügen Sie das Gehackte hinzu Paprika und die schöne Gemüsemasse verrühren.

Nach dem Kochen etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Pfeffer sollte weicher werden, aber weder Farbe noch Form verlieren, was bedeutet, dass er während der Behandlung alle seine wohltuenden Eigenschaften behalten sollte.

2 Minuten vor der Zubereitung Tafelessig einfüllen. Wir probieren das Gericht auf Salz, Schärfe und Süße ab und fügen bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Duftend Gemüsemischung Wenn es heiß ist, in Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter einen warmen Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika-Lecho ist fertig! Eine schmackhafte und gesunde Zubereitung für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und allen Beilagen.

Lecho für den Winter aus Paprika mit Tomaten

Damit immer eine reichhaltige Abwechslung auf den Tisch kommt, decken sich Hausfrauen mit leckeren und leckeren Speisen ein nützliche Vorbereitungen. Lecho aus Paprika und Tomaten ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch und anderen warmen Gerichten. Das Rezept ist so einfach wie möglich und die Zubereitung nimmt der Hausfrau nicht viel kostbare Zeit in Anspruch.

Lagern wir uns mit Zutaten ein:

Vorbereitung:

1. Reife Tomaten müssen in einem Mixer gründlich zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben werden, um eine Paste zu erhalten. Butter, Zucker und Salz zur Tomatensauce geben, gut vermischen und anzünden.

2. Zuerst die Paprika entkernen und in Scheiben oder Ringe schneiden. Zur Tomatenmasse hinzufügen und nach dem Kochen die Gemüsemischung etwa 25–30 Minuten kochen lassen.

Auf eine Anmerkung! Sollte sich an der Oberfläche Schaum bilden, können Sie ihn einfach umrühren, anstatt ihn abzuschöpfen.

3. 2-3 Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essig und etwas Piment hinzufügen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Paprika gar ist, aber knackig bleibt und ihre leuchtende Farbe und Form nicht verliert.

Es empfiehlt sich, den heißen Lecho sofort in saubere Gläser abzufüllen! Zuerst ist es besser, die Paprika in Gläser zu füllen und dann Flüssigkeit hinzuzufügen. Übrig gebliebene Soße kann in warmen Gerichten und Suppen als aromatische Soße verwendet werden.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter – da leckt man sich die Finger

Zu den eingelegten Gurken und Konfitüren in den Regalen gesellen sich immer mehr Vorbereitungen für den Winter. Fürsorgliche Hausfrauen Finden Sie interessante Rezepte, die Familie und Freunde mit köstlichen und köstlichen Rezepten erfreuen gesunde Gerichte. Paprika-Lecho mit Tomatenmark aus der Kategorie Fingerleckgerichte! Solch eine helle Ergänzung zu alltäglichen Gerichten wird auf jeden Fall den Familientisch schmücken und einer anstrengenden Winterdiät eine sommerliche Note verleihen.

Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:

Vorbereitung:

1. Die Paprika entkernen, waschen und in große Würfel schneiden.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Gewürze und Tomatenmark hinzu. Die Marinade gründlich vermischen und die vorbereitete Paprika dazugeben.
3. Den Lecho zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und darauf achten, dass das Gemüse nicht an Farbe und Knusprigkeit verliert.
4. Während des Kochens können Sie sterilisierte Gläser im Ofen zubereiten (5 Minuten bei t=120 o).

Das fertige Produkt muss nicht isoliert oder gekühlt werden; die Gläser können in einem Schrank auf dem Balkon oder auf der Fensterbank aufbewahrt werden, sodass sie immer griffbereit sind. Lecho ist ein toller Leckerbissen für jeden Urlaub und eine köstliche Sommerergänzung zum alltäglichen Familienessen!

Lecho mit Tomatensaft und Paprika für den Winter

Ich möchte eine leckere, würzige Ergänzung zu jeder Mahlzeit! Manche Leute mögen eingelegte Gurken, andere mögen es würzige Gewürze mit Chili. Lecho mit Tomatensaft und Paprika kann jedem gefallen! Eine helle Zubereitung für den Winter passt gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten und schmückt festlicher Tisch, und zufriedene Gäste werden einhellig mehr verlangen.

Vorbereitung:

IN großer Topf 1 Liter Saft einfüllen, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Wer es süßer mag, dem genügt 1 Esslöffel Salz; am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, um die Würze zu erhöhen und das Aroma zu bewahren.

Die Marinade auf dem Herd zum Kochen bringen und sofort den gehackten Pfeffer dazugeben.

Je nach Pfannengröße und Größe der Stücke kann der Pfeffer portionsweise oder auf einmal hinzugefügt werden. Nicht länger als 10-15 Minuten kochen lassen.

Gekochte Paprika in sterilisierte Gläser geben und heißen Saft hinzufügen. Geben Sie für ein Halbliterglas einfach einen halben Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu.

Den fertigen Lecho aufrollen, einwickeln und warten, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist schön, ein so helles Glas zu öffnen. kalter Winter und um ein frohes neues Jahr zu feiern!

Winterlecho aus Paprika und Karotten – da leckt man sich die Finger

Viele Hausfrauen ziehen es vor, ihren Lecho für den Winter zu schließen Bulgarisches Rezept. Dazu gehören auf jeden Fall bunte Paprika, Karotten und mehr Kristallzucker. Es stellt sich wunderbar heraus aromatisches Gericht mit der Aufschrift auf der Dose: „Du wirst dir die Finger lecken!“

Bereiten wir die Zutaten für die Zubereitung dieses Lechos vor:

Der Garvorgang wird in anschaulichen Schritt-für-Schritt-Fotos dargestellt:

Wir geben reife Tomaten durch einen Fleischwolf oder hacken sie in einem beliebigen Zerkleinerer.

Paprika und Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine Hausfrau reibt mit einem Gerät koreanische Karotten!

Butter, Zucker und Salz zur Tomatensauce geben, aufkochen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Das gesamte Gemüse in die kochende Soße geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

2 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen, umrühren und das Gericht abschmecken. Gießen Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Aus dieser Menge an zubereiteten Produkten wurden 6 volle Gläser erhalten. Vitaminpräparat Für den Winter schmeckt es auf jeden Fall jedem im Haushalt; Lecho passt gut zu Reis oder heiß gekocht Kartoffeln.

Ich schlage vor, dass Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Lecho aus Paprika ansehen

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!

Inhalt:

Lecho ist lecker, saftig und helles Gericht, beliebt bei Menschen in ganz Europa. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und für den Winter aufzubewahren, es ist lange haltbar und vor allem sehr lecker und gesund.

Lecho als Gericht

Normalerweise wird Lecho sofort zubereitet große Mengen, mehrere kg auf einmal, und bereiten Sie daraus den Winter vor.

Es kann als Beilage zu Fleisch oder Hühnchen gegessen werden, als Beilage zu Beilagen verwendet werden oder als separates, eigenständiges Gericht, beispielsweise mit Sauerrahm gewürzt und mit Brot gegessen werden.

Nur wenige Menschen würden sich weigern, sich an einem kalten Winterabend vor den Fernseher zu setzen und ein köstliches Abendessen mit einem Glas Lecho zu genießen, das vor dem Sommer versteckt ist. Dies erinnert Sie nicht nur an die warme und sonnige Jahreszeit, sondern versorgt den Körper auch mit Vitaminen und Energie, die er im Winter so dringend benötigt.

Menschen auf der ganzen Welt bereiten Lecho für den Winter zu und jeder fügt seine Lieblingsprodukte und Gewürze hinzu – alles hängt von den Geschmacksvorlieben, Fähigkeiten und der Vorstellungskraft des Kochs ab. Fast jedes europäische Land hat sein eigenes Lecho-Rezept.

Bulgarischer Lecho

Traditionelles Rezept Bulgarischer Lecho Es ist ganz einfach und besteht aus nur drei Komponenten:

• Tomaten.
• Bulgarische Paprika.
• Gewürze.

Wie wählt man Produkte zur Behandlung aus?

Für köstlicher Lecho Die Paprika muss frisch und frei von schwarzen Flecken und schlaffen Stellen sein. Die Frucht muss reif und fleischig und groß sein, damit die Wände der Paprika ausreichend dicht und dick sind.

Normalerweise nehmen sie roten Pfeffer, seltener gelb. Viele Leute glauben das Grüner Pfeffer ist für dieses Gericht völlig ungeeignet, aber es gibt auch diejenigen, die glauben, dass die Farbe überhaupt keine Rolle spielt. Es kommt auf die persönlichen Vorlieben des Kochs und seine Grundsätze an. Aber wenn wir über das Rezept für traditionellen bulgarischen Lecho sprechen, ist es immer noch besser, roten Pfeffer zu wählen.

Tomaten für bulgarischen Lecho sollten fleischig, saftig und elastisch sein. Schlaffheit des Fötus kann auf den Beginn der Fäulnis des Fötus oder auf unsachgemäßen Transport und Blutergüsse hinweisen. Auf jeden Fall können solche Tomaten den Geschmack der gesamten Winterernte ruinieren.

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden. Dies ist viel einfacher, als daraus Püree zuzubereiten, aber diese Methode kann nicht als solche eingestuft werden traditionelles Rezept. Wenn die Wahl dennoch auf Püree fiel, sollten Sie bedenken, dass dies der Fall sein sollte gute Qualität, der Geschmack und Aussehen Fertig, Lecho. Sie müssen Tomatenmark verdünnen warmes Wasser ca. zwei- bis dreimal, je nach Ausgangskonsistenz.

Das optimale Verhältnis von Tomaten und Paprika in diesem Rezept beträgt 3 zu 2. Dieser Parameter kann jedoch je nach persönlichen Vorlieben leicht geändert werden.

Lecho auf Bulgarisch kochen

Die Paprika muss gründlich gewaschen, der Stiel und alle Kerne entfernt werden. Sie können die Paprika in Würfel, Ringe, halbe Ringe oder Streifen schneiden; der Geschmack wird dadurch nicht besonders beeinträchtigt.

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die „Stummel“ ab und entfernen Sie die Haut. Damit es sich leicht abziehen lässt, müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann löst sich die Haut fast von selbst und der Schälvorgang der Tomaten dauert nicht länger als 3-5 Minuten.

Aus den Tomaten müssen Sie ein Püree herstellen: Dafür eignet sich eine Küchenmaschine, ein Fleischwolf oder eine Saftpresse; im schlimmsten Fall (wenn Sie keine geeigneten Geräte in der Küche haben) können Sie eine normale Reibe verwenden.

Der resultierende Tomatenbrei sollte wie flüssiges Tomatenmark aussehen und ein annähernd einheitliches Aussehen haben.

Für die weitere Zubereitung von Lecho ist es besser, einen großen Topf mit dickem Boden zu nehmen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und stellen Sie es auf mittlere Hitze, dann gießen Sie das Tomatenmark hinein.

Das Tomatenpüree muss zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Während dieser Zeit verdunstet das überschüssige Wasser, die Püreemenge wird kleiner und die Konsistenz wird dicker.

Vorgewaschene und gehackte Paprikaschoten sollten direkt heiß in die Pfanne gegeben werden Tomatenpüree. Zuerst liegt die Paprika auf einem Haufen und lugt aus der brodelnden Masse hervor, aber schon nach wenigen Minuten sinkt sie und taucht vollständig in die Tomaten ein.

Die Masse muss zum Kochen gebracht werden, danach müssen Salz, Zucker und zerstoßene Gewürze hinzugefügt werden. Gut mischen. Für dieses Rezept beträgt das optimale Gewürzverhältnis pro 1 kg frisches Gemüse ungefähr Folgendes:

• 1 EL. l. Zucker ohne Folie,
• 0,5 EL. l. Salz,
• Piment - 1 Erbse,
• schwarzer Pfeffer - 1 Erbse,
• Nelken - 1 Stk.

Für letzte Stufe Um das Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen Süße Paprika wird nicht weich. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs müssen Sie einen halben Esslöffel hinzufügen Apfelessig und umrühren.

Echter, traditioneller Lecho nach bulgarischem Rezept ist fertig!

Konservierung und Lagerung

Um die Vorräte für den Winter vorzubereiten, müssen Sie den noch heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen.

Der einfachste Weg, Gläser zuzubereiten, besteht darin, etwas Wasser hineinzugießen (bis zum Boden) und sie für 2-3 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle zu stellen. Das Wasser wird erhitzt und es strömt Dampf aus, der das Glas sterilisiert.

Eisendeckel können ausgekocht werden, Plastikdeckel können jedoch einfach mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Aufgerollte Lecho-Gläser sollten mit geschlossenem Deckel unter eine warme Decke gestellt und einen Tag lang abgekühlt werden. Wenn der Lecho nach einiger Zeit nicht ausläuft und die Kappen leicht nach innen gezogen sind, dann wurde alles richtig gemacht.

Die Haltbarkeit solcher Winterpräparate beträgt etwa zwei Jahre. Guten Appetit!

Guten Tag.

Wir setzen das Gespräch darüber fort, welche Lebensmittel zum Abnehmen geeignet sind und welche nicht so gut. Anlass für diesen Artikel war die Kontroverse darüber, dass verschiedene Dressings und Saucen für Hauptgerichte viele Kalorien enthalten. Und im Allgemeinen ist nicht klar, woraus sie bestehen. Sie lesen die Zutaten – alles scheint in Ordnung zu sein, sind sich aber tatsächlich nicht sicher, ob es dem Etikett entspricht.

Heute möchte ich Ihnen eine Option wie Lecho anbieten. Ja, in unserem Land wird es häufiger als Soße und Beilage zum Hauptgericht verwendet. Lecho kann zum Beispiel mit Spaghetti gemischt werden und das Ergebnis wird sehr gut sein. Wussten Sie, dass im Rest der Welt Paprika-Lecho als Beilage gegessen wird? Und das widerspricht überhaupt nicht den Grundsätzen richtige Ernährung. Überzeugen Sie sich selbst – Lecho basiert auf Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Alle diese Produkte gehören zu . Eine Portion zum Lecho hinzufügen mageres Fleisch und lecker, originell und lecker werden kalorienarmes Gericht, reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, ist dies eine großartige Option.

Um sicherzugehen, dass Sie ein „reines“ Produkt essen, müssen Sie alles selbst in die Hand nehmen und den Lecho selbst zubereiten. Und während die Gemüsesaison in vollem Gange ist, müssen wir Vorräte für den Winter besorgen. Um sich bis zum Frühjahr mit selbstgemachten Vorräten zu versorgen.

Die Rezepte, die ich anbiete, brauchen natürlich Zeit. Man muss es nicht nur zubereiten, sondern auch in Gläser rollen. Ich habe versucht, die Rezepte auszuwählen, die in Bezug auf Auswahl und Verfügbarkeit der Produkte am einfachsten, aber gleichzeitig auch am leckersten sind. Du wirst dir die Finger lecken, wie man sagt. Anstelle von Tomaten verwenden wir Tomatenmark oder Tomatensaft, um den Vorgang zu beschleunigen.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Lass uns beginnen mit klassisches Rezept, und nebenbei werden wir den Rezepten unsere eigenen „Tricks“ hinzufügen.

Zum Kochen klassische Behandlung Mit Tomatenmark benötigen Sie:

• Paprika – 2 kg
• Tomatenmark – 500g
• Wasser - 0,5 l
• Pflanzenöl – 200 ml
• Essig 9 % – 100 ml
• Zucker - 150g
• Salz - 1 EL.

Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, damit keine „fremden“ Gerüche entstehen

Vorbereitung:

Paprika waschen und schneiden. Fruchtfleisch und Kerne entfernen. Sie können es in Würfel oder Streifen schneiden. Weder Geschmack noch Konsistenz hängen von der Form ab Fertiggericht wird sich nicht ändern. Mach was du willst. Nehmen Sie eine Pfanne geeigneter Größe und achten Sie darauf, dass alle Zutaten hineinpassen. Streuen Sie dort Pfeffer darüber.

In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Tomatenmark vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Anschließend das entstandene Dressing mit Pfeffer in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, alles gut vermischen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen.

Nachdem der Lecho kocht, sollte der Kochvorgang weitere 15 Minuten dauern. Vergessen Sie nicht, es während dieser Zeit regelmäßig umzurühren. Wenn 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie Essig in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen (dies dauert etwa 5 Minuten). Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Den noch heißen Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Von der bei den Zutaten angegebenen Menge erhalten Sie 5 Halblitergläser. Sie können Gläser mit Schraubdeckel verwenden oder sie auf die altmodische Art aufrollen.

Um die Dichtheit zu überprüfen, müssen die Gläser auf den Kopf gestellt und auf ein Baumwolltuch gestellt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, müssen Sie die Gläser einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hast du einen Keller?

Wenn Sie also nicht mehr als eine Stunde aufwenden, können Sie nicht nur einen Vitaminvorrat für den Winter, sondern eine komplette Diätbeilage zubereiten.

Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, erfreut sich aber bei uns großer Beliebtheit. Es fügt den Paprika Karotten und Zwiebeln hinzu. Ich weiß nicht, woher diese Option stammt, aber sie ist auch sehr lecker. Ich vermute, dass es in jenen Tagen auftauchte, als Pfeffer noch kein weit verbreitetes Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um sie zu gewinnen mehr Produkt am Ausgang. Diese Option ist jedoch sehr erfolgreich Geschmackskombinationen und daher sehr beliebt.

Zutaten:

• Paprika – 1,5 kg
• Karotten – 1 kg
• Tomaten – 2 kg oder Tomatenmark – 500 g
• Zwiebeln – 4 Stück mittelgroß
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• Essig 70 % – 1 EL
• Zucker - 7 EL.
• Salz - 1,5 EL

Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, bereiten Sie zum Verdünnen einen weiteren halben Liter abgekochtes Wasser vor.

Vorbereitung:

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zunächst Tomatensaft daraus herstellen. Führen Sie sie dazu einfach durch einen Fleischwolf, verwenden Sie eine Scheibe mit den kleinsten Löchern oder einen Entsafter. Es ist überhaupt nicht nötig, die Haut abzuschälen, alles wird zermahlen und Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe in Ihrer Behandlung. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, kochendem Wasser um.

Wir schneiden die Paprika in Blütenblätter, die Karotten in nicht dicke Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, das Gemüse so fein wie möglich zu schneiden, Sie bereiten keinen Kaviar zu. Sie sollten nach der Verarbeitung ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen, wenn es an der Zeit ist, sie aus dem Glas zu nehmen.

Gießen Sie Tomatenmark (oder den daraus resultierenden Tomatensaft) in einen großen Topf und fügen Sie Zucker, Salz und Salz hinzu Sonnenblumenöl. Alles noch einmal gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie, sobald sie kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe und geben Sie Paprika und Karotten zum zukünftigen Lecho. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles vermischen.

Generell gilt: Je öfter umgerührt wird, desto besser. Es wird nicht brennen

Nachdem die Mischung erneut kocht, müssen Sie die Zeit für weitere 10 Minuten einstellen und dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Stück) hinzufügen.

Danach den Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die noch heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und die Gläser verschließen oder aufrollen. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf den Deckel, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Das praktischste Volumen scheinen mir 0,5-Liter-Gläser zu sein. Aus der Menge an Zutaten, die ich zu Beginn angegeben habe, erhältst du 8 Halblitergläser köstlichen hausgemachten Lecho mit Zwiebeln und Karotten.

Paprika-Lecho mit Zucchini

Aber ein solcher Lecho kann eine Beilage zu Fleisch wirklich erfolgreich ersetzen. Denn tatsächlich wird es eher keine Heilung sein, sondern Gemüseeintopf aus Lebensmitteln, die reich an Vitaminen sind, was sich kurzfristig positiv auf die Verdauung und langfristig positiv auf die Figur auswirkt. In diesem Fall ist die Zucchini der Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg
• Paprika – 3 Stück (300g)
• Tomaten – 1 kg oder 500 ml Tomatenmark
• Karotten – 3 Stück (250g)
• Zwiebeln - 3 Stk
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• Essig 9% - 3 EL
• Zucker - 2 EL
• Salz - 1 EL
• Eins scharfer Pfeffer für alle, die es scharf mögen

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst die Zucchini vor. Eine gut gereifte Frucht eignet sich gut zur Behandlung. Schälen Sie es, schneiden Sie es der Länge nach auf und entfernen Sie alle Kerne. Dann in kleine Würfel schneiden.

Dann bereiten Sie die Paprika vor. Wir entfernen den Stiel, schneiden ihn ab, entfernen die Kerne und Trennwände und schneiden ihn in Würfel oder Streifen.

Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und den vorherigen besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Lechos zuerst die Zucchini braten müssen. Daher müssen Sie als Garbehälter eine dickwandige Pfanne verwenden. Und im Idealfall - ein Kessel.

Wir stellen es auf mittlere Hitze, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen die Zucchini hinzu. Als nächstes schicken wir Karotten und Zwiebeln.

Die Mischung 40 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 40 Minuten das in einem Mixer zubereitete oder aus einem Glas gekaufte Tomatenmark in die Pfanne gießen und in einem halben Liter kochendem Wasser verdünnen. Und dann die Paprika hinzufügen.

Gleichzeitig Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung anschließend 15–20 Minuten köcheln.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Lecho geben. Wir geben ihm das letzte Mal kochen und vom Herd nehmen.

Anschließend die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Als nächstes führen wir die üblichen Aktionen durch, drehen die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie dicht sind, decken sie mit einem Handtuch ab und lassen sie so stehen, bis sie abgekühlt sind. Danach können sie an einen dunklen und kühlen Lagerort geschickt werden.

Ist es möglich, Lecho ohne Essig zuzubereiten?

Viele Menschen empfinden Essig als ein Gewürz, das etwas geben soll Wintervorbereitungen ein charakteristischer Geschmack, an den wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Aber er spielt noch viel mehr wichtige Rolle. Essig wird benötigt, um die Entwicklung von Bakterien im Glas zu verhindern und den Verderb des Produkts zu verhindern. Wenn Ihre Gläser zu explodieren beginnen und von den Deckeln abschießen, bedeutet das, dass die Bakterien noch darin überlebt haben und der Fermentationsprozess unter Freisetzung von Kohlendioxid begonnen hat. Und das Produkt ist verdorben.

Bei Lecho gehen alle Produkte durch Wärmebehandlung und es scheint, als hätten Bakterien keine Chance. Aber es gibt immer noch Banken. Wo ist die Garantie, dass die Sterilisation stattgefunden hat? ideale Bedingungen? Es ist sehr schwierig, sie in der Küche zuzubereiten.

Das saure Milieu, das Essig erzeugt, verhindert die Entwicklung von Bakterien und ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Inhalts der Gläser. Das ist gut. Die schlechte Nachricht ist, dass solche Produkte nicht für Menschen geeignet sind, die darunter leiden erhöhter Säuregehalt Magen, Gastritis, Geschwüre und andere Magen-Darm-Erkrankungen.

In diesem Fall können Sie ersetzen Essigsäure für Zitrone in einer Menge von 1 EL pro Zwei-Liter-Glas. Zitronensäure milder im Geschmack und weniger reizend für die Magenschleimhaut.

Wenn Sie sich entscheiden, weder das eine noch das andere zu verwenden, besteht die Gefahr, dass Sie innerhalb weniger Wochen ohne Ihre Vorräte dastehen.

Videolektion zur Herstellung von Lecho aus Paprika mit Zucchini

Nun, für diejenigen, die nach dem Lesen des Artikels sofort Lust auf Lecho haben, schauen Sie sich das Video vom ersten Kanal an, in dem erklärt wird, wie man Lecho zubereitet, damit Sie es sofort genießen können.

Nun, das ist alles, was ich für heute habe. Guten Appetit und bleiben Sie gesund.

Der Paprika-Lecho für den Winter ist zum Fingerschlecken – eine köstliche Zubereitung, hell, elegant, unglaublich aromatisch. Rezepte zur Zubereitung von Lecho für den Winter große Menge So ist es einfach, etwas zu finden, das Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihrer Familie entspricht.

Essig wird dem Lecho immer ganz zum Schluss hinzugefügt, sonst verdunstet er und die Zubereitung hält dann nicht mehr gut.

Der Geschmack von Lecho hängt stark von der empfohlenen Tomatensorte ab. Je süßer und saftigere Tomaten, desto aromatischer und schmackhafter wird die Zubereitung.

Auf keinen Fall sollten Sie natürliche hausgemachte Ketchups, echte Säfte und Tomaten durch gekaufte ersetzen. Tomatenmark. Nur Lecho, zubereitet aus hochwertigsten und reifen Produkten, begeistert mit seinem Geschmack.

Wenn Sie nicht die reifsten Tomaten oder nicht die saftigsten Paprikaschoten nehmen, wird selbst das Aroma des Paprika-Tomaten-Lechos nicht so ausgeprägt sein.

Pfeffer- und Tomaten-Lecho für den Winter werden Ihnen die Finger lecken

Pfeffer-Lecho für den Winter ist sehr gut leckerer Salat. Diese Köstlichkeit wird Ihnen sicherlich gefallen, wenn es draußen kalt ist. Schließlich möchten Sie, dass es immer auf dem Tisch liegt Gemüsegerichte. Daher wird das Rezept für Lecho nützlich sein. Am Ende des Sommers beginnt die Paprikasaison, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden muss. Und natürlich ist Lecho eine der beliebtesten Zubereitungsarten.

Zutaten:

für 2-3 Dosen à 0,5 l:

• Paprika – 600 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Tomaten – 700 g oder Tomatensaft 700 ml;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
• Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Das Rezept für die Zubereitung von Pfeffer-Lecho für den Winter ist zum Fingerschlecken:

1. Wir verwandeln Tomaten in Tomatensaft.
2. Den Saft in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Wir geben auch Piment hinzu. Sie können auch Lorbeerblatt verwenden.
3. In der Zwischenzeit schneiden in großen Stücken(die leicht in den Hals des Glases passen) Paprika und Zwiebeln.
4. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit kochendem Tomatensaft geben. Mischen. Nochmals zum Kochen bringen und den Tomaten-Paprika-Lecho etwa 20–30 Minuten kochen, bis die Paprika weich wird.
5. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Nehmen wir eine Probe. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es in Gläser füllen. Wenn nicht, fügen Sie hinzu notwendigen Zutaten, Salz, Zucker oder Essig. Der ideale Fingerleckgeschmack von Paprika-Lecho ist süß und sauer. Aber jemandem könnte es gefallen saurer Geschmack Salat Passen Sie den Geschmack also Ihren Vorlieben an.
6. Paprika-Tomaten-Lecho wird heiß (kochend) in sterile 0,5- oder 1-Liter-Gläser gefüllt. Wir verbreiten den Lecho.
7. Kochen Sie die Deckel vorher aus und rollen Sie unser Werkstück damit auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen.
8. Manche Leute fügen dem Paprika-Tomaten-Lecho Karotten hinzu. Das geht nur dich was an. Tatsächlich sind Lecho-Rezepte vielfältig. Sie können nicht nur aus Paprika, sondern auch aus Zucchini, Auberginen und anderem Gemüse zubereitet werden. Ihre Fantasie kann die ganze Familie beschenken leckere Zubereitung. Also experimentieren Sie. Und wenn Sie nicht möchten, folgen Sie einfach diesem Rezept und Sie erhalten mit Sicherheit einen hervorragenden, leckeren Paprika-Lecho für den Winter.

Pfefferlecho mit Tomatensaft ohne Essig

Ich schlage vor, für den Winter einen leckeren, harmlosen Pfefferlecho ohne Essig zuzubereiten. Dieses Präparat ist trotz der Tatsache, dass es keinen Essig enthält, sehr gut lagerfähig.

Im Winter wird es sehr angenehm sein, ein Glas mit wunderbarem Pfeffer-Lecho-Salat für den Winter zu öffnen. Vor allem, wenn dieses Glas mit Ihnen gefüllt war. Ich denke, dass diese Art von Leckerbissen zu jedem Feiertag serviert werden kann. Jeder wird glücklich sein.

Um Paprika-Lecho zuzubereiten, nehmen Sie roten Pfeffer. Am besten eignen sich dickwandige. Es ist saftig, schmackhaft und generell ideal für diese Zubereitung. Von den Gewürzen ist Knoblauch am besten geeignet. Ohne ihn ist es kaum vorstellbar Wintersalate. Und der Geschmack profitiert immer von Knoblauch. Darüber hinaus nicht austauschbar in diesem Fall sind Salz und Kristallzucker. Ihre harmonische Kombination gibt außergewöhnlicher Geschmack unser Salat.

Zutaten:

• geschälter dickwandiger roter Pfeffer – 1,2 kg;
• Tomatensaft – 2,5 l;
• Zucker - etwa 2 EL. l.;
• Salz - etwa 1 EL. l.;
• 3-4 Nelken;
• Pflanzenöl - optional.

Rezept für die Zubereitung von Pfeffer-Lecho ohne Essig für den Winter:

1. Wir wiegen die rote Paprika nach dem Reinigen. Schneiden Sie es in Stücke, die problemlos in den Glashals passen. Im Allgemeinen, damit sie bequem herausgenommen und verwendet werden können. In einen tiefen, großen Topf geben.
2. Tomatensaft über die Paprika gießen. Der Betrag kann nach Ihrem Ermessen reduziert oder erhöht werden. Auch die Tomatensorte, aus der der Saft zubereitet wurde, spielt eine wichtige Rolle. Je fleischiger die Frucht, desto dickflüssiger der Saft. Dies bedeutet, dass der Pfefferlecho für den Winter dick sein wird. Daher können Sie die Saftmenge selbst regulieren und so die gewünschte Dicke erreichen.
3. Zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker zum Saft und Pfeffer hinzufügen. In der Regel ist Salz weniger als Zucker enthalten. Kochen Sie den Pfeffer-Lecho 30 Minuten lang, nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist. Das Feuer sollte mäßig sein.
4. Nehmen Sie am Ende des Garvorgangs unbedingt eine Probe. Pfeffer-Lecho sollte einen süß-säuerlichen Geschmack haben. Ohne Essig ist es natürlich schwieriger, den perfekten Geschmack zu erreichen. Die Säure liefern die Tomaten selbst, nach Belieben müssen Sie jedoch Salz und Zucker hinzufügen.
5. Und am Ende des Lecho-Zubereitungsprozesses fügen wir gehackten Knoblauch hinzu. Umrühren und noch ein paar Minuten brennen lassen.
6. Nun zum Pflanzenöl. Es wird normalerweise zu Wintersalaten hinzugefügt. Aber ich habe das nicht getan. Es ist besser, den Lecho im Winter nach dem Öffnen des Glases mit Öl zu füllen. Es wird viel effektiver sein. Und der Salat wird meiner Meinung nach frischer wirken.
7. Nun füllen wir den fertig gekochten Paprika-Lecho in blanchierte Gläser. Sie können Behälter mit einem Volumen von 0,5, 07 oder 1 Liter verwenden. Ich habe 2 Litergläser und einmal 0,5 l.
8. Wir rollen die Gläser mit der Zubereitung mit Blechdeckeln auf. Drehen Sie es um und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Dieses Rezept für Pfeffer-Lecho ohne Essig könnte zu einem Ihrer Favoriten werden. Schließlich ist der Salat wirklich natürlich und köstlich.

Lecho aus gelber Paprika und Kirschtomaten

Gemüsesalate für den Winter sind die beliebtesten und leckersten Wintervorräte, und Lecho mit Paprika und Kirschtomaten wird einen der ersten Plätze unter den Zubereitungen einnehmen. Ausschreibung und aromatischer Salat kann sein ein separates Gericht oder als Beilage Fleischgericht, ergibt daraus eine aromatische Füllung für einen vegetarischen Kuchen.

Zutaten:

• gelbe Paprika – 600 g;
• Karotten – 400 g;
• Kirschtomaten – 200 g;
• Stangensellerie – 150 g;
• Zwiebeln – 180 g;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Salz – 10 g;
• Kristallzucker – 15 g;
• Pflanzenöl – 35 g.

Kochmethode:

1. Die Basis fast aller Gemüsesalate sind sautierte Zwiebeln. Dies ist eines der am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten Gemüsesalate, so seltsam die Süße auch klingen mag, denn vom Zuckergehalt her ist sie mit Wassermelone vergleichbar.
2. Also die Zwiebel fein hacken, Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden gießen, anbraten, zerdrückten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Karotten schälen, in dicke Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, umrühren, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
4. Wenn die Karotten ganz weich sind, halbierte Kirschtomaten und fein gehackten Sellerie hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes die gelbe Paprika dazugeben, entkernen und in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
6. Nun Kristallzucker und Salz hinzufügen, das Gemüse mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten köcheln lassen.
7. Wir wechseln heißer Salat In vorbereitete Gläser füllen (gewaschen und sterilisiert), bis zum Hals füllen, verdichten, prüfen, dass sich keine Hohlräume an den Wänden bilden, ggf. mit einer Gabel oder einem Gummispatel entfernen.
8. Senken Sie die Gläser mit Deckel vorsichtig in einen Topf mit 45 Grad heißem Wasser, bringen Sie es fast zum Kochen, sterilisieren Sie es 10 Minuten lang und verschließen Sie es fest.
9. Stellen Sie die Gläser auf den Tisch, decken Sie sie mit einer Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
10. Der so zubereitete Lecho kann an einem trockenen und dunklen Ort bei einer Temperatur von +2 bis +7 Grad Celsius mehrere Monate gelagert werden.

Pfefferlecho für den Winter ohne Zugabe von Essig

• süße Paprika – ein Kilogramm;
• Tomatenpüree – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel Zucker ohne Deckel;
• Salz – ein gestrichener Esslöffel Salz.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Paprika waschen und alle Kerne und Stiele entfernen. Um die Zubereitung eleganter zu gestalten, nimmt man am besten farbige Paprika. Schneiden Sie es entweder der Länge nach in Streifen oder in kleine Quadrate.
2. Danach müssen Sie frisches Tomatenpüree nehmen, das Sie durch einen Fleischwolf gegeben haben, und die resultierende Masse dann mindestens zweimal kochen. Es ist Zeit, es noch mehr einzukochen – es einzukochen.
3. Nehmen Sie anschließend Salz und Zucker im angegebenen Verhältnis und mischen Sie diese unter die Mischung. Auch die gehackte Paprika sollte gleich dazugegeben werden. Alles muss mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden.
4. Die Gläser sollten am Ende des Garvorgangs fertig sein. Die Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Rezept für Lecho für den Winter

Dieses Rezept für Lecho für den Winter ist besonders beliebt, und das ist nicht verwunderlich, denn eine solche Zubereitung erweist sich als sehr lecker.

Dafür müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Tomaten – 4 Kilogramm;
• süße Paprika – 5 Kilogramm;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Salz – 2 Esslöffel Salz;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Essig 9% - 2 Esslöffel.

Rezept:

Sie müssen die Tomaten sortieren, nur die reifsten und saftigsten auswählen, sie dann sorgfältig waschen und durch einen Fleischwolf geben. Die Paprika muss in etwa 8 Stücke pro Schote geschnitten werden. Die erhaltene Tomatenmasse muss in einen Topf gegossen und dann mit Kristallzucker vermischt werden. Salz hinzufügen, alles anzünden. Rühren, bis alles zu kochen beginnt. Danach müssen Sie Öl in die Pfanne geben, alles noch einmal vermischen und warten, bis es wieder kocht. Und danach Pfeffer hinzufügen. Alles eine halbe Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie alles vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Dann müssen Sie alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept für Lecho aus Paprika mit Tomaten für den Winter

Bulgarischer Lecho für den Winter ist eine der beliebtesten Zubereitungen. Es ist sehr lecker und aromatisch.

Um bulgarischen Lecho für den Winter vorzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Pfeffer -2 Kilogramm;
• Tomaten - 3 Kilogramm (in als letztes kann durch 2 Liter ersetzt werden Tomatensaft);
• große Karotten – 2 Stück;
• grobes Speisesalz 2 Esslöffel;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Nelken - 10 Stück;
• scharfe Paprika – 3 kleine Schoten;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Piment – ​​10 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Sie müssen die Tomaten nehmen, die reifsten und rötesten auswählen und sie dann in kochendem Wasser kochen, damit Sie die Haut leicht entfernen können. Nach dem Brühen müssen Sie alles mit einem Mixer zermahlen.
2. Als nächstes müssen Sie die Paprika nehmen und in kleine dünne Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass keine Samen in den Lecho gelangen. Die Karotten müssen gewaschen, geschält und dann rundherum eingerieben werden. grobe Reibe. Alle Produkte werden in einem Behälter mit dickem Boden gemischt, anschließend werden Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt.
3. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit sich die Körner auflösen, und dann alles zum Kochen bringen.
4. Nachdem alles 10 Minuten lang kocht, kochen. Dann müssen Sie alles in Gläser füllen, die Sie zuvor sterilisiert haben, und anschließend alles 10 Minuten lang pasteurisieren.
5. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um.

Wie man Lecho aus Paprika und Tomaten macht

Lecho - der einfachste Weg Bereiten Sie Paprika für den Winter vor. Wenn Sie eine ausreichend große Ernte haben, probieren Sie unbedingt dieses Rezept mit der Zugabe von Karotten und Tomatensaft.

Um diesen Lecho zuzubereiten, müssen Sie im Voraus folgende Produkte einnehmen:

• süße Paprika – 2,5 Kilogramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• reife, rote und saftige Tomaten – 2 Kilogramm (versuchen Sie, süße Tomatensorten zu wählen);
• grobes Salz – 1 Esslöffel Salz;
• Kristallzucker - ein halbes Glas Zucker;
• Pflanzenöl – ein halbes Glas Öl;
• Biss – ein Teelöffel Essigessenz für 70 %;
• Wasser - ein viertel Glas Wasser.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten nehmen, sie in kochendem Wasser kochen, dann die Haut von ihnen entfernen, sie in einen Topf geben, sehr intensiv rühren und kochen, bis das Volumen auf einen Liter reduziert ist. Danach müssen Sie Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
2. Jetzt müssen Sie die Karotten schälen, schneiden, die Paprika muss ebenfalls geschält und in Längsstreifen geschnitten werden.
3. Alles zum gekochten Tomatensaft geben und 10 Minuten kochen lassen. Sie müssen die Gläser vorher sterilisieren und anschließend die gesamte kochende Zubereitung in Gläser füllen und aufrollen.

Tomaten-Paprika-Lecho und Tomate für den Winter

Eine ebenso beliebte Zubereitung ist Tomatenlecho für den Winter.

Versuchen Sie, mit diesem Rezept einen köstlichen und sehr zarten Lecho zuzubereiten:

• Tomaten – 6 Kilogramm;
• grüne Paprika – 5 Kilogramm;
• Karotten - ein halbes Kilogramm;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Salz – 3 Esslöffel grob Tisch salz ohne Oberteil;
• Essig 9% - 75 ml;
• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• scharfe rote Paprikaschote;
• Petersilie und Sellerie – Kräuter nach Geschmack.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie Tomaten und Karotten nehmen, waschen, zerreißen und anschließend durch einen Fleischwolf geben, den Sie mit kochendem Wasser überbrüht haben. Jetzt müssen Sie Knoblauch und Kräuter zu sich nehmen.
2. Der Pfeffer ist bitter und dann so fein wie möglich hacken. Alles muss vermischt werden, zum Kochen auf das Feuer stellen, aber die Flamme auf keinen Fall zu groß machen. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren, bis alles kocht.
3. Zu dieser Mischung müssen Sie Paprika hinzufügen, den Sie bereits gewaschen, getrocknet und dann in kleine Scheiben geschnitten haben. Alles aufkochen lassen und 45 Minuten kochen lassen.
4. Etwa 15 Minuten bevor Sie das Werkstück ausschalten, müssen Sie hinzufügen erforderliche Menge Essig. Füllen Sie alles heiß in Gläser, die Sie zuvor sterilisiert haben, und danach müssen Sie alles aufrollen und fast einen Tag lang einpacken.

Pfeffer für den Winter – Rezepte für Lecho in Krasnodar

Paprika für den Winter kann mit zubereitet werden verschiedene Rezepte Behandlung - zum Beispiel sehr beliebtes Rezept Lecho in Krasnodar.

Dafür müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• rote Paprika – 5 Kilogramm;
• Tomatensaft – 3 Liter Saft;
• Karotten – ein Kilogramm saftige und süße Karotten;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Pflanzenöl - genau 200 ml geruchloses Öl, gefroren;
• Essig 9% - 150 ml;
• grobes Salz, Sie können Meersalz verwenden, aber Sie können kein Jodsalz verwenden – 3,5 Esslöffel Salz;
• Knoblauch - 150 Gramm;
• Petersilie und Dill - frische Kräuter- schmecken.

Rezept:

1. Sie müssen die Paprika nehmen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und dann die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Peperoni waschen, schälen und dann schneiden.
2. Als nächstes müssen Sie alles außer dem Knoblauch sowie frische Kräuter in eine Pfanne mit ziemlich dicken Wänden geben. Alles muss mit vorbereitetem Tomatensaft gefüllt werden. Es ist einfach ideal, wenn sich Ihr Tomatensaft herausstellt hausgemacht– Lecho wird viel schmackhafter sein.
3. Als nächstes müssen Sie alles etwa 25 Minuten lang kochen, nachdem die Mischung in Ihrer Pfanne kocht. Danach müssen Sie den bereits gemahlenen Knoblauch auslegen und alles unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten kochen.
4. Dann müssen Sie das gemahlene Grün nehmen, es 20 Minuten kochen lassen und dann den Salat in Gläser rollen, die bereits zuvor im Ofen kalziniert wurden.

So bereiten Sie Winter-Lecho aus Zucchini zu

Wenn Sie daran interessiert sind, Lecho mit Zucchini für den Winter vorzubereiten, dann verraten wir Ihnen auf jeden Fall einige sehr appetitliche und interessante Rezepte, die Ihnen wegen ihrer Originalität und ihrem delikaten Gemüsegeschmack gefallen werden.

Folgende Produkte müssen Sie vorab einnehmen:

• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Knoblauch - 100 Gramm sehr viel heißer Knoblauch. Es ist besser, Wintersorten anstelle von Südsorten zu wählen;
• süße Paprika – 6 Stück;
• hausgemachter Tomatensaft – ein Liter;
• grobes Salz – 2 gestrichene Esslöffel;
• Essig – 1 Glas Essig 9 %;
• Kristallzucker - 1 Glas Zucker.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse nehmen, sortieren, schälen und waschen. Danach müssen Sie scharfe Paprika, Knoblauch und Paprika nehmen und alles vorsichtig durch einen Fleischwolf geben.
2. Alles mit Tomatensaft übergießen und dann etwas Salz, etwas Kristallzucker und Essig in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Alles gut vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Danach müssen Sie alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie müssen es nur kopfüber abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in die Kälte.

Zucchini-Lecho für den Winter

Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

• Zucchini - genau 2 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Tomatenmark – 400 Gramm;
• Wasser - ein Glas;
• Kristallzucker – 150 Gramm;
• Pflanzenöl – 300 ml geruchloses Öl;
• Salz – 1 Esslöffel Salz;
• gemahlener roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% - 70 ml.

Rezept:

1. Sie müssen Tomatenmark nehmen, es mit Gewürzen und Wasser mischen, es dann auf das Feuer legen und warten, bis es kocht. Zu diesem Zeitpunkt muss die Zucchini geschält, entkernt und geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie alles 30 Minuten lang kochen. Etwa 10 Minuten bevor Sie die Zubereitung abstellen, müssen Sie etwas Essig hinzufügen. Alles muss aufgerollt und dann eingepackt werden, damit alles abkühlt.
3. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in die Kälte.

Zucchini-Lecho für den Winter

Sie können Zucchini-Lecho für den Winter zubereiten und es ist sehr scharf. Es ist sehr appetitlich, aber wer nicht unbedingt alles scharf mag, mag diese Zubereitung möglicherweise nicht.

Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Knoblauch – 100 Gramm;
• Paprika – 6 Stück;
• scharfer Pfeffer – eine große Schote;
• Tomatensaft – 1 Liter hausgemachter Tomatensaft;
• Salz – 2 Esslöffel;
• ein Glas Essig 9 %;
• ein Glas Zucker - ein Stück.

Rezept:

1. Um zu kochen akute Behandlung Wenn Sie Zucchini verwenden, müssen Sie zuerst die scharfen und süßen Paprikaschoten waschen, sie dann in Stücke schneiden und sie dann durch einen Fleischwolf geben.
2. Alles mit Tomatensaft übergießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, Essig dazugeben und alles vermischen. Alles 10 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie die Zucchini in die kochende Tomatenmischung geben und etwa 25 Minuten kochen lassen.
3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel im Voraus, geben Sie den Zucchini-Lecho dann heiß in Behälter und rollen Sie ihn dann auf. Drehen Sie jedes Glas um und wickeln Sie es ein. Mehr lesen
4. Lassen Sie alles einen Tag lang kopfüber abkühlen und nehmen Sie es dann mit in die Kälte.