Wie man würzigen Paprika-Lecho macht. Pfefferlecho für den Winter

Lecho bezieht sich auf die ungarische Küche. Es ist seit vielen Jahren auf dem Höhepunkt der Popularität geblieben, zusammen mit Tomaten aus der Dose und Gurken. Schließlich ist es diese Vorspeise, die die Hostessen zuallererst zubereiten, wenn die Tomatensaison kommt und Paprika.

Für die Zubereitung von Lecho werden kein teures Gemüse und andere teure Produkte benötigt. Die Hauptzutaten sind Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Auch bei der Zubereitung dieses ungarischen Snacks gibt es viele Variationen. Karotten werden oft hinzugefügt und frisch Zwiebel durch in Butter gebraten ersetzt.

In Deutschland wird Lecho mit Fleischprodukten serviert - Wurst, Fleisch. Und in Ungarn Würste und andere geräucherte Fleischsorten werden während des Kochvorgangs zu Lecho hinzugefügt. Und dann wird aus einer solchen Vorspeise ein eigenständiges herzhaftes Gericht.

Am häufigsten wird Lecho jedoch in Form von Gemüsekonserven für den Winter zubereitet.

Pfeffer- und Tomatenlecho für den Winter: die Feinheiten des Kochens

Wenn Lecho fertig ist, hat es eine satte rote oder orange Farbe mit kleinen grünen und gelben Spritzern. Diesen Farbton verleihen reife Tomaten, rote Paprika und gemahlener Paprika. Daher wird die Auswahl des Gemüses für diesen Snack mit aller Verantwortung angegangen.
Für Lecho wird nur reifes, aber kräftiges Gemüse ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Bulgarischer Pfeffer kann leicht unreif eingenommen werden, wenn er einen orangefarbenen Farbton hat. Aber es ist wünschenswert, dass es fleischig ist, mit einer dünnen Haut.
Viele Hausfrauen verwenden das Übliche Grünes Pfeffer, und dann hat der Lecho eine grünlich-braune Farbe. Wenn der Pfeffer fertig ist, sollte er nicht gekocht werden, damit er nicht zerkleinert, sondern geschnitten wird große Stücke: lange Streifen, Quadrate, breite Strohhalme. Wenn die Paprika nicht sehr groß ist, wird sie der Länge nach in vier Teile geschnitten, die Samenkammern werden entfernt und in dieser Form wird eine weitere Wärmebehandlung durchgeführt.
Für Lecho müssen Sie fleischige Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch nehmen. Aus diesen Tomaten wird ein dickes Püree gewonnen, das nicht gekocht werden muss. Sie werden gut gewaschen, die Verbindung mit dem Stiel wird ausgeschnitten.
Tomaten werden in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinert. Um die Schalen und Körner loszuwerden, werden manchmal zerdrückte Tomaten durch ein Sieb gerieben.
Tomaten können wie folgt zubereitet werden. Tauchen Sie große fleischige Früchte 2-3 Minuten in kochendes Wasser und gießen Sie sie dann darüber kaltes Wasser und schnell die Haut entfernen. Danach halbieren und die Samen entfernen (zumindest den Hauptteil davon). Tomatenpüree aus solchen Tomaten ist homogen und schmackhaft.
Es ist notwendig, die Auswahl der Gewürze sorgfältig zu treffen, damit sie das natürliche Aroma von Paprika nicht unterbrechen. Das klassische Set solcher Zusatzstoffe sind Knoblauch, gemahlener Paprika, Lorbeerblätter, Salz und Essig. Und Essig sollte nicht dominieren. Es wird als Konservierungsmittel zugesetzt und um dem Gericht den für eine Marinade charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Der klassische Lecho wird in Schmalz gegart. Aber Schmalz ist nicht sehr gut für die Ernte der Zukunft geeignet, daher hat sich die Option, Lecho mit Pflanzenöl zu kochen, unter den Menschen etabliert. Es sollte geruchs- und fremdgeschmacksneutral sein. Raffiniertes Sonnenblumenöl ist ausgezeichnet.
In vielen Kochbücher Es steht geschrieben, dass Lecho mit Sterilisation zubereitet werden sollte. Aber, wie die Praxis zeigt, unter sorgfältiger Beachtung der hygienischen Anforderungen und gut Wärmebehandlung Alle Lecho-Produkte werden ohne Sterilisation perfekt gelagert.
Lecho-Gläser werden gut mit Soda gewaschen und dann ebenso wie die Deckel sterilisiert. Zum Zeitpunkt des Befüllens müssen sie vollständig trocken sein, da sonst das Wasser, das in die Konserven eingedrungen ist, das Bombardieren der Deckel hervorrufen kann.
Das Geschirr, in dem der Lecho gekocht wird, muss sauber sein, das Gemüse muss gründlich gewaschen werden.
Der fertige Lecho wird in kochende Form gegossen und sofort dicht verschlossen. Die Gläser werden umgedreht, mit den Deckeln nach unten auf eine mit einem weichen Tuch bedeckte ebene Fläche gestellt und sorgfältig mit einer Decke umwickelt. Banken in einem solchen improvisierten Gewand bleiben lange heiß, was eine Art Pasteurisierung ist. Erst nach vollständiger Abkühlung öffnen.

Paprika- und Tomatenlecho für den Winter

Zutaten:

rote Tomaten - 3 kg;
Bulgarischer Paprika - 0,7 kg;
Bulgarischer grüner Pfeffer - 0,3 kg;
Zucker - 6-7 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Pflanzenfett- 100 ml;
Essig (9 Prozent) - 50 ml.

Kochmethode

Vorwäsche Liter oder die Hälfte Liter Gläser. Sterilisieren Sie auf eine für Sie bequeme Weise. Kochen Sie die Deckel.
Paprika gründlich waschen. Die Stiele mit etwas Fruchtfleisch abschneiden. Frucht halbieren, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Paprika in etwa 3 Quadrate? 3cm
Reife fleischige Tomaten waschen. In mehrere Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Durch ein Sieb wischen. Gießen Sie das Kartoffelpüree in einen breiten Topf, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie, bis sich das Volumen um etwa das Dreifache verringert hat.
Wiegen Sie das resultierende Püree. Setzen Sie Salz in einer Menge von 1 EL ein. l. pro 1 Liter Tomatenmasse. Öl und Essig zugießen.
Stellen Sie das Püree zurück auf das Feuer. Gehackten Pfeffer und Zucker hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen. Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
Wenn es heiß ist, den Lecho in Gläser geben, während die Paprika mit Tomatenmasse bedeckt sein muss. Damit die Gläser durch den Temperaturunterschied nicht platzen, sollten sie nicht kalt sein.
Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Behälter. Gießen heißes Wasser zu den Schultern. Litergläser 25 Minuten, Halblitergläser 30 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und versiegeln Sie sie sofort. Umdrehen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Lecho von Paprika und Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

rote Tomaten - 1,5 kg;
Bulgarischer roter Pfeffer - 0,5 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Zucker - 1,5 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig (9 Prozent) - 25 ml.

Kochmethode

Reife rote Tomaten waschen. Halbieren, die Verbindungsstelle mit dem Stiel ausschneiden. Blättern Sie durch einen Fleischwolf. Das Püree in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Öl und Essig zugeben. 20 Minuten kochen.
Während die Tomatenmasse kocht, Paprika waschen. Schneiden Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und Samenmembranen. Schneiden Sie die Stiele ab. Die Paprika in breite Streifen schneiden oder einfach längs in mehrere Stücke schneiden.
Die Paprika mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Knoblauchzehen schälen, waschen und fein hacken. Zum Lecho geben und weitere 10 Minuten garen.
Den fertigen Snack in vorbereitete Gläser füllen und bis oben hin füllen. Mit sterilen Kappen dicht verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho von Paprika und Tomaten mit Karotten für den Winter

Zutaten:

reife Tomaten - 1 kg;
rote Paprika - 1 kg;
süße Karotten - 1 Stk .;
scharfer roter Pfeffer - 1 kleine Schote;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker - 2 EL. L.;
Salz - 1 unvollständiger EL. L.;
Essig 5 Prozent - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser im Voraus vor. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf einem Handtuch, um das gesamte Wasser abzulassen. Kochen Sie auch die Deckel.
Reife Tomaten waschen, die Verbindungsstelle mit dem Strunk herausschneiden. Durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer mahlen.
Paprika waschen. Schneiden Sie die Stängel ab und entfernen Sie alle Kerne. Schneiden Sie es in große Stücke.
Karotten putzen, waschen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen, waschen, mit einem Messer hacken oder durch eine Lebensmittelpresse geben.
Das Tomatenpüree in einen Topf gießen und anzünden. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Peperoni waschen und ohne Schneiden in kochendes Wasser tauchen. Tomatenpüree.
Nach 5 Minuten hinzufügen Süße Paprika, Karotten und kochen bei mäßiger Hitze für 30 Minuten.
10 Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch dazugeben.
Den fertigen Lecho heiß in Gläsern anrichten. Sofort mit Deckel verschließen. Auf den Kopf stellen und so abkühlen.

Pfeffer-Tomaten-Lecho mit Lorbeerblatt für den Winter

Zutaten:

reife Tomaten - 1,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 5 EL. L.;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
pfefferkörner - 4 Stk .;
Pflanzenöl - 100 g;
5% Essig - 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Die Tomaten waschen, die Verbindungsstelle mit dem Strunk abschneiden. Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie das entstandene Püree in einen breiten Topf. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie es 20 Minuten lang.
Paprika waschen, halbieren, Kernkammern entfernen. In große Stücke schneiden.
Den gehackten Pfeffer, Zucker, Salz in die kochende Tomatenmasse geben und das Pflanzenöl einfüllen. 15 Minuten kochen. Lorbeerblatt und Essig zugeben. Die Mischung weitere 5 Minuten erhitzen.
Lecho in sterile Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Hinweis an den Eigentümer

Versuchen Sie beim Kochen von Lecho, den Pfeffer nicht zu überkochen, da Sie sonst die übliche Gemüsewürze erhalten. Wenn Sie Zwiebeln zu Lecho hinzufügen möchten, geben Sie es zusammen mit Paprika. Die Zwiebel kann fein gehackt werden, damit sie nicht filzt, oder in Streifen geschnitten werden.

Bewahren Sie Lecho an einem kühlen Ort ohne Licht auf.

Jetzt, wo die Supermarktregale vollgestopft mit Konservengläsern sind, bereiten sich viele Hausfrauen immer noch alleine auf den Winter vor. Und das nicht ohne Grund, denn egal wie Hersteller uns versprechen, dass ihre Konservierung genauso lecker ist wie Hausmannskost, immerhin echte hausgemachte Konservierung, die von der Gastgeberin mit Liebe und Sorgfalt für die Lieben für den Winter vorbereitet wurde, ist nicht einmal mit dem „Laden“ zu vergleichen.

Kochbücher, das Internet und andere Quellen bieten am meisten verschiedene Rezepte Winterkonservierung: von banalen Tomaten, Gurken oder Auberginen, einfach in Stücke geschnitten und in Flaschen verschlossen, bis hin zu ganzen Gerichten: Kürbis-Kaviar, Gemüsesalate, Adjika.

Viele Hausfrauen bevorzugen ungewöhnliche, komplizierte Rezepte, die ihre Lieben und Gäste überraschen können. Eine dieser Konservierungsarten, die für den Winter vorbereitet sind, sind Salate und Lecho.

Lecho ist ein köstliches und sehr effektives Gericht, das den Wintertisch perfekt abwechslungsreich macht.

Es ist allgemein anerkannt, dass Lecho ein Rezept für die bulgarische Küche ist. Und für die meisten Hausfrauen ist es mit einem Salat aus süßen Paprikaschoten in verschiedenen Farben verbunden, gefüllt mit Tomatensauce. Aber das ist nicht ganz richtig: Tatsächlich ist Lecho ein Gericht der ungarischen Küche. Aber seine Mätressen kochen ein verschiedene Länder, liebte es besonders in Europa. Die Rezepte unterscheiden sich voneinander: Zum Beispiel gibt es im ungarischen Lecho nicht nur Gemüse, sondern auch geräuchertes Fleisch; in Russland wurde das Rezept an die für uns zugänglicheren Produkte angepasst: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten; Frankreich hat ein eigenes Analogon des Gerichts - Ratatouille.

Lecho ist zwar gewissermaßen ein Salat, aber nur seine Wintervariante. Wir werden die bekanntesten Optionen für die Zubereitung dieses köstlichen und gesunden Salats betrachten.

Lecho-Rezepte aus aller Welt

Es sollte beachtet werden, dass, egal welches Rezept für die Herstellung von Lecho für den Winter Sie wählen, allen Rezepten eine Nuance gemeinsam ist: Unmittelbar nachdem das Lecho fertig ist, muss es in vorsterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Daher ist es ratsam, die Gläser entweder im Voraus vorzubereiten oder dies zu tun, während das Gericht kocht. Dann müssen Sie jedes Glas einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Und jetzt ist es an der Zeit, sich mit der Vielfalt der Lecho-Rezepte für echte Hausfrauen vertraut zu machen, die für den Winter zubereitet werden können.

Leckerer Lecho für den Winter - das Rezept, das Sie sich die Finger lecken werden

Jede Gastgeberin bereitet Lecho nach Hausrezept. Dieses Rezept ist köstlich, bereiten Sie sich unbedingt auf den Winter vor, ich bin sicher, dass Ihnen die Vorspeise gefallen wird. Sie können es so essen eigenständiges Gericht oder so ein Lecho als Beilage servieren, auf jeden Fall leckt man sich die Finger ab.

Erforderliche Zutatenliste:

Paprika und Tomaten - jeweils 2 Kilogramm
Sonnenblumenöl - 150 gr
Zucker - 100 gr
Salz - 50 gr
Tafelessig - 2 TL

Ich reinige den Pfeffer von Schwänzen, Samen, Trennwänden und schneide ihn in Ringe von etwa 1,5 cm.
Ich überspringe die Tomaten im Mähdrescher, sie sollten sich als homogene Masse herausstellen, gießen Sie sie in die Pfanne. Ich füge Zucker, Salz, Pfefferringe, Pflanzenöl, Essig hinzu und mische gut.
Ich schicke den Topf auf mittlere Hitze, das Kochen dauert 30-40 Minuten, manchmal mische ich es von unten nach oben. Die Paprika sinkt beim Garen tiefer in Richtung Topfboden.
Ich sterilisiere keine Gläser, sondern brenne sie im Ofen. Bevor ich meine Gläser verbrenne, trockne ich sie leicht, stelle sie in einen kalten Ofen, schalte die Temperatur von 200 Grad ein und halte sie 15 Minuten lang. Ich denke, das geht schneller, und es ist garantiert, dass alle möglichen Mikroben absterben.
Ich übertrage den heißen Lecho in gekühlte Gläser, verkorke ihn mit gekochten Deckeln, drehe ihn um und wickle ihn in warme Kleidung.

Mein Rat

In allen Rezepten gebe ich Paprika an reiner Form, d. h. bereits gereinigt, bedeutet dies, dass Sie 300-400 Gramm mehr kaufen oder Ihre gewachsene nehmen müssen. Gleiches gilt für anderes Gemüse, ungeschältes braucht etwas mehr.
Ich versuche, das Datum der Zubereitung auf die Gläser zu schreiben, lustige Notizen darüber, was an diesem Tag passiert ist. Im Winter ist es schön, sich an diesen Tag zu erinnern, an dem diese Zubereitung zubereitet wurde, und es ist so praktisch.
Im Winter verwende ich Lecho oft zum Kochen von Wintergerichten - in Borschtsch, Suppen, für Fleisch und Lecho-Soße würzt jedes Gericht.
Der ideale Lecho schmeckt süß, leicht salzig und leicht sauer, also versuchen Sie, Ihr Maß zu bekommen, zu wem - Salz, Zucker, Essig.
Das Signal, dass der Lecho fertig ist, ist eigentlich nicht die in den Rezepten angegebene Zeit, sondern der Zustand des gekochten Pfeffers. Wenn er gekocht ist, ist unsere Zubereitung fertig.
Lecho in vielen Rezepten, aber in fast allen meinen wird er nicht sterilisiert, sondern heiß verschlossen. Gehen Sie verantwortungsbewusst mit diesem Moment um - beim Einfüllen in Behälter sollte der Ofen unter dem Werkstück weiterarbeiten, den Siedepunkt durch Eingießen in Gläser beobachten. Die Behälter sollten nicht unterfüllt werden, Sauerstoff vollständig herauspressen. Ein gut gefülltes Glas sollte sofort aufgerollt werden. Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, explodieren die Leerzeichen nicht.
Eine richtig gerollte Paprika ist nicht nur eine Übersetzung von Produkten, sie ist wirklich ein Delikatessengericht, eine wunderbare Beilage in Winterzeit, die Soße selbst ist sehr lecker, kann getrunken oder zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden.

Lecho in Tomatensaft für den Winter

Für dieses Rezept erhalten Sie Tomatensaft, dein Favorit. Ich verwende kein Salz, da die Hersteller den Saft normalerweise salzen, Sie können ihn nach Belieben salzen.

Lieblingstomatensaft - 2,5 Liter
Paprika - 2 kg
Zucker und Sonnenblumenöl - jeweils in einem Glas
Salz - 2 EL. l
Tafelessig, 9% - 1 EL.

Geschälte Paprika in 4-6 große Stücke schneiden.
Gleichzeitig Tomatensaft mit Pflanzenöl mischen, Zucker, Salz, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen.
Die ersten Anzeichen dafür, dass der Saft kocht, sind Blasen auf seiner Oberfläche. Die vorbereiteten Teile des Pfeffers in die Pfanne geben und 40 Minuten kochen lassen.
Die heiße Masse in einen sterilisierten Behälter geben, aufrollen, in ein warmes Tuch wickeln, bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahren. Kalt bleiben.

Lecho mit Tomate

Paprika - 4 kg,
Tomaten - 2 Liter reife weiche Tomaten,
Zucker - 2 Tassen ohne Rutsche,
Pflanzenöl - 180-200 g,
Essig 9% - 250 gr.

Aus Zucker, Öl und Essig eine Tomatenfüllung zubereiten, salzen, aufkochen. Grob gehackte Paprika hineinlegen, 40-45 Minuten kochen. In einem sauberen Behälter anrichten, die Füllung, in der die Paprika zubereitet wurde, hineingeben, drehen, bis zum Erkalten eingewickelt aufbewahren.

Tomaten-Paprika-Lecho mit Knoblauch "Großzügiger Sommer"

Vorbereiten:

Paprika und Tomaten - jeweils 1 kg
Knoblauchzehen - 3 Stk
Zwiebel - 3 Köpfe
Sonnenblumenöl -70 gr
Lorbeerblätter
Salz - 1 TL
schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
Zucker-75−80 gr
Tafelessig - 10 gr.

Paprika, Knoblauch und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Tomaten zu verwandeln homogene Masse Mixer (kann in einem Fleischwolf sein).
Alles in einen Topf geben, Wasser einfüllen, damit das gesamte Gemüse bedeckt ist, anzünden.
Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker hinzufügen.
Ich schließe den Deckel nicht, die Karkasse bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
Dann gieße ich Essig ein, mische es und verpacke es in saubere Gläser, ich versuche, es vollständiger zu füllen, damit kein Platz für Luft ist. Luft verringert die Haltbarkeit des Werkstücks.

Lecho von grünen Tomaten für das Winterrezept

Benötigte Produkte:

Paprika, grüne Tomaten, Zwiebeln - je 1 kg
Pflanzenöl - 4-5 EL. l
Knoblauchzehen - 6 Stk
Salz - 1 EL. l
Zucker - nach Geschmack (100 gr)

Wir schneiden das Geschälte mit einem mittleren Würfel Gemüse - Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln.
Zwiebel 12-15 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, Pfeffer und grüne Tomaten dazugeben, salzen, Zucker hinzufügen.
Nachdem Sie die Gemüsemasse 5 Minuten lang gekocht haben, verteilen Sie den gehackten Knoblauch dort. Gemüse 20-25 Minuten garen.
Wir nehmen es nicht vom Herd, sondern füllen die Gläser sofort mit kochendem Lecho, verschließen es mit luftdichten Deckeln, drehen es um und warten, bis es abgekühlt ist.

Hier ist ein weiteres Lecho-Rezept, mein hausgemachtes Lieblingsrezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Ich nehme Tomaten (3 kg), drehe sie mit einem Fleischwolf und koche sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang. Ich schneide in Streifen von 1,5 kg. Paprika, in die kochende Masse geben, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl gießen, Salz (2 Esslöffel), 200 gr gießen. Zucker, ca. 20 Minuten weiterkochen. Am Ende des Kochens gieße ich 0,5 Tassen Essig in die Konservierung.

Bulgarischer Lecho - Rezept

Erforderlich:

Paprika, Paprika - 3 kg
Tomaten - 2 kg
Knoblauch - 2 kleine Köpfe
Paprika - 1 Schote
gemüse (Dill, Petersilie) - jedes Bündel
Pflanzenöl - 250 gr
Essig 6% - 125 gr
Zucker - 4 EL. mit kleinem Hügel
Salz - 1,5 EL. l.

Paprika in lange Stücke schneiden.

Überspringen Sie den Knoblauch, die Peperoni, die Tomaten mit einem Fleischwolf und hacken Sie das Gemüse mit einem Messer. Übrigens ist es großartig, Gemüse zum Kochen jeder Art von Lecho zu nehmen. Jetzt reichen Petersilie, Dill, sie haben einen niedrigen Preis, und im Winter ist Grün Gold wert, außerdem ist es in der kalten Jahreszeit so nützlich.

Alle Komponenten auf einmal mischen, mit einer Mischung aus Öl, Essig, Salz und Zucker gießen und 30-35 Minuten kochen lassen. Heiß in Glasbehälter geben, drehen.

Sie müssen 5 kg nehmen. reife Tomaten - 3 kg. Paprika, in Streifen geschnitten, Äpfel und Karotten je 1 kg, 0,4 kg. akut Paprika, vorzugsweise Knoblauch, Sonnenblumenöl.

Gemüse mit Ausnahme von Paprika mit einem Fleischwolf mahlen, mischen und pfeffern, in Streifen schneiden, salzen, abschmecken, Öl einfüllen, 50 Minuten kochen, in Behälter geben, drehen. Sie können Paprika nicht schneiden, mit allen Zutaten überspringen, es wird kein Lecho herauskommen, sondern ein würziges Gewürz.

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1,5 kg
Karotte - 0,6 kg
Zucker, Pflanzenöl - jeweils ½ Tasse
salz - 30 gr
Tafelessig-100 gr

Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Mähdrescher (Fleischwolf), schneiden Sie die Paprika in Streifen, reiben Sie die Karotten auf einer Reibe mit großen Zellen, mischen Sie sie, kochen Sie sie etwa eine Stunde lang und schleudern Sie sie sofort, bis sie abgekühlt sind.

Produkte: 3 kg. Tomaten, je 1 kg - Karotten, Zwiebeln, 2 kg. Pfeffer.

Zwiebeln, Tomaten, geschälte Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer grobmaschigen Reibe hacken, mischen, mit einer Mischung aus 1 facettiertem Glas Zucker, 1,5 EL gießen. Salz, 1,5 EL. Sonnenblumenöl, 1,5 EL. Tafelessig, 20 Minuten kochen. Direkt vom Feuer legen wir es in Behälter, wenn es nicht abgekühlt ist, wir drehen es. Ausbeute - 11 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.

Sie benötigen 5 kg. Paprika, 3 kg. Tomaten, 1 kg. Zwiebel, 50 gr. Salz, 10 EL. Zucker, 10 Erbsen Piment, 10 Stck. Nelken.

Drehen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf, 30 Minuten. sie einkochen.
Paprika in lange Streifen schneiden.
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
Die gekochten Tomaten salzen, Zucker hinzufügen, die Paprikastreifen absenken und 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs die Röstzwiebeln auslegen. Lecho kochend auslegen, sofort drehen.

Die süße geschälte Paprika in Scheiben schneiden.

Dann Tomatenmark nehmen, mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnen. Für jedes kg. Tomatenmark nehmen 1 kg. gehackter Pfeffer, 50 gr. Zucker, 30 gr. Salz, 10 Minuten kochen. Die nicht abgekühlte kochende Mischung wird in Gläser gefüllt, 25 Minuten lang für 0,5 Liter sterilisiert, 35 Minuten lang für Liter.

In den Regalen der Geschäfte können Sie die Gläser mit schönen Etiketten bewundern, manchmal gibt es Zweifel, aber sind hausgemachte Zubereitungen erforderlich? Mit zunehmendem Alter wurde mir klar, dass das Kochen von Lecho zu Hause für den Winter überhaupt keine Laune ist. Eine solche Winterkonservierung kann zu einer Dekoration für jeden Tisch werden, da sie natürlich ist. Vor allem, wenn die Rohlinge schonend aufgerollt werden, mit einem Minimum an Zucker und Essig, ohne lange Hitzebehandlung, und das gilt nicht nur für Lecho.

Klassisches Lecho-Rezept - Ungarisch

Zutaten:

Grüne Paprika - 1,4 - 1,5 kg.
Zwiebeln - 2 Köpfe.
Tomaten - 600 g.
Schweinefett - 80 g.
Geräucherter Speck - 50 g.
Paprika - 5 g.
Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Paprika schälen und längs in 8 Stücke schneiden.

Tomaten schälen, vierteln.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Scheibe kleine Würfel Speck und braten, bis er in Fett transparent ist (es ist bequemer, dies in einem Topf zu tun).

Zwiebel zum Speck geben. Wenn es golden wird, Paprika, Tomaten, Pfeffer und Salz dazugeben.

Bei starker Hitze köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Deckel abdecken, ein leises Feuer machen und weich köcheln lassen.

Das gebräuchlichste Winter-Lecho-Rezept ist bulgarischer Lecho

Produkte:

Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 1 kg.
Tomatenpüree - 1 kg.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.

Kochen:

Pfeffer schneiden.

Aus frische Tomaten pürieren: mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf und kochen Sie die Masse dann 2-3 Mal.

Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Lecho ohne Essig – ein schnelles Salatrezept

Zutaten:

Pfeffer - 2 kg.
Tomaten - 3 kg (oder Tomatensaft - 2 l).
Karotten - 2 Stk. (groß).
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Nelke - 10 Stk.
Peperoni - 2-3 Schoten.
Knoblauch - 300 g.
Piment - 10 Erbsen.

Kochen:

Paprika in Streifen schneiden, Karotten hineinreiben grobe Reibe.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einem Püree.

Alles mischen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, kochen Sie für etwa 10 weitere Minuten.

Russische Version des Rezepts Lecho

Pfeffer - 2,5 kg.
Tomatensaft - 1 l.
Karotten - 500 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 0,5 Tassen.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Wasser - 0,5 Tassen.
Essig 70% - 1 TL
Lorbeerblatt, Pimenterbsen - nach Geschmack.

Kochen:

Tomatensaft mit Gewürzen mischen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann Lorbeerblatt und süße Erbsen dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Paprika und Karotte wie einen Salat in Würfel schneiden und mit dem Tomatensaft und den Gewürzen zugeben und weitere 10 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

Original Lecho-Rezepte

Lecho "Funke"

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
Tomaten - 2,5 kg.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 30 g.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Rot gemahlener Pfeffer- 0,5 TL
Piment gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
Essig 70% - 1 TL
Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Kochen:

Die Tomaten hacken und 10 Minuten kochen (bis Schaum erscheint). Reiben Sie die Masse durch ein Sieb, um die Samen daraus zu entfernen.

Die Zwiebel wie einen Salat in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden, das Gemüse mit Tomatenpüree mischen.

Alle Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Knoblauch hacken, zum Gemüse geben. Gießen Sie 5 EL ein. l. Pflanzenöl. Das Lorbeerblatt herausnehmen.

Die Masse zum Kochen bringen, sofort den Essig dazugiessen, mischen und vom Herd nehmen.

Rezept Lecho "Vkusnyatina"

Produkte:

Rote Paprika - 3 kg.
Grüner Pfeffer - 1 kg.
Tomaten - 3 kg.
Essig 9% - 0,5 Tassen.
Zucker - 2-4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.

Wie man kocht:

Tomaten pürieren.

Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, wie für einen Salat. Fügen Sie es zusammen mit Gewürzen dem Tomatenpüree hinzu.

Alles mischen und zum Kochen bringen. Weitere 30 Minuten kochen.

"Original" Schritt für Schritt Rezept Lecho

Zutaten:

Pfeffer - 5 kg.
Tomaten - 4 kg.
Pflanzenöl - 1 Tasse.
Zucker - 1 Tasse.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochen:

Reiben Sie die Tomaten. Pfeffer in Streifen schneiden.

Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf und zünden Sie es an. Salz und Zucker zu der Masse geben und alles zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen Pfeffer und Öl hinzugeben, erneut aufkochen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Vom Herd nehmen, Essig in die Pfanne gießen. Jetzt ist Lecho fertig.

Ungewöhnliches und leckeres Rezept: Honiglecho

Die "Würze" des Gerichts liegt in der Marinade, die diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht.

Paprika - 5 kg.
Zwiebeln - 6-7 Stk.
Tomatensaft - 2 EL. l.
Essig - 100 ml.
Honig - 5-6 EL. l.
Zucker - 1 Tasse.
Salz - 100 g.
Peperoni - 1 Stck.
Pflanzenöl - 200 g.

Wie man kocht:

Pfeffer in Streifen schneiden (Sie können in 4 Teile). Zwiebel in Ringe geschnitten, wie ein Salat.

Marinade zubereiten: Tomaten, Essig, Honig, Peperoni, Salz, Zucker, Pflanzenöl mischen und anzünden. Kochen.

Das Gemüse in eine kochende Marinade geben und 10 Minuten ohne Rühren garen.

Die Behandlung ist fertig. Jetzt können Sie es in vorsterilisierten Gläsern auslegen, mit heißer Marinade übergießen und aufrollen.

Einfache Lecho-Rezepte für Anfänger

Das einfachste Rezept: "fauler" Lecho

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Tomaten - 3 kg.
Zucker - 1 Tasse.
Salz - 2 EL. l.
Knoblauch - 3 Nelken.
Essig 9% - 2-3 EL. l.

Kochen:

Paprika wie gewohnt zubereiten, 1,5 kg Tomaten dazugeben und in einen Topf geben. Sie können 1 Glas Wasser gießen, wenn die Tomaten nicht saftig sind. Anzünden.

Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Den zweiten Teil der Tomaten in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mischen.

Gießen Sie dann Zucker und Salz hinein und kochen Sie 25 Minuten lang.

Zerdrückten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.

Lecho Ungarisch: eine vereinfachte Version

Produkte:

Pfeffer - 3 kg.
Tomaten - 4 kg.
Zwiebeln - 3 kg.
Roter gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Gemahlener Paprika - 1 EL. l.
Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Gemüse wie gewohnt zubereiten.

Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. l. Wasser.

Dann wieder 5 Minuten in Brand setzen und mit Pfeffer bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Machen Sie das Feuer minimal, salzen Sie das Gemüse, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang mit einem Deckel köcheln.

Wie man Lecho serviert

Dieses Gericht kann als komplette Mahlzeit oder als Beilage serviert werden.

In Ungarn wird es als eigenständiges Gericht gegessen, in dem Eier gerührt werden. Dies ist durchaus vernünftig, da das ungarische Lecho normalerweise hat Fleischprodukte. In Deutschland wird es als Beilage für gereicht Bratwürste, Würstchen oder gegrilltes Fleisch. Und in Russland - als Salat für Brei, Kartoffelpüree oder Fleisch. Lecho passt gut zu Reis, Buchweizen, Weizenbrei, sowie Salzkartoffeln und Pommes Frites. Diese Art der Konservierung verbessert und bereichert den Geschmack jedes Hauptgerichts.

Auf jeden Fall ist Lecho ein sehr leckeres Gericht. Und sein helles Aussehen wird definitiv Ihre Stimmung und Ihren Appetit steigern. Darüber hinaus behält es Vitamine bei, insbesondere Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium, die reich an Gemüse sind, aus denen Lecho besteht. Aber im Winter ist es sehr wichtig, möglichst viel Gemüse zu essen, um den Mangel auszugleichen. lebenswichtige Vitamine. Haus Erhaltung in dieser Angelegenheit ist eine große Hilfe.

Honig behandeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
100g Zwiebel
500 ml Tomatensaft
20 ml 9%iger Essig
80-90 g Honig
40 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Um Lecho nach diesem Rezept für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Tomatensaft, Pflanzenöl, Honig und Salz mischen und zum Kochen bringen. Paprika schälen, in 6-8 Stücke schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Tauchen Sie das Gemüse in eine kochende Tomate und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Dann das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierte Gläser geben, kochende Tomaten gießen. Banken sofort aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Lecho traditionell.

Zutaten:

1 kg Paprika
800 Gramm Tomaten
50 ml Pflanzenöl
40 Gramm Zucker
15-20 g Salz
15 ml 9%iger Essig

Kochmethode:

Vor dem Kochen von Lecho müssen die Tomaten durch einen Fleischwolf geführt werden, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine kochende Tomatenpaprika geben, in Scheiben schneiden und 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gießen Sie den Essig hinein. Hausgemachter Lecho, der nach diesem Rezept zubereitet wird, sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Zutaten:

2,5 kg Paprika
1kg Zwiebel
1 l Tomatensaft
15 ml Pflanzenöl
10-15 g Zucker
30 Gramm Salz
50 ml 9%iger Essig

Kochmethode:

Für dieses Rezept einfaches Lecho sie müssen salz, zucker und pflanzenöl zu tomatensaft hinzufügen, zum kochen bringen und 10 minuten kochen lassen. Bulgarischer Pfeffer in 6-8 Teile geschnitten, Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Gemüse in kochenden Tomatensaft geben und 20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, mischen, 5-7 Minuten köcheln lassen. Heißen Lecho in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Zutaten:

1 kg Paprika
1 kg Tomaten
100 g Karotten
100g Zwiebel
75 Gramm Zucker
20 Gramm Salz
70 ml Pflanzenöl
70 ml 9%iger Essig
Piment und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack

Kochmethode:

Pfeffer in 4-6 Teile schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren raspeln. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern, die Masse zum Kochen bringen. Karotten in die Tomatenmasse geben, 7-10 Minuten köcheln lassen. Zwiebel, Paprika, Öl, Zucker, Salz und Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd. Heißer Lecho zu Hause zubereitet, in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt, bis zum Abkühlen eingewickelt.

Zutaten:

3 kg Paprika
1 kg Tomaten
1kg Zwiebel
50-70 g Knoblauch
20g frisch scharfer Pfeffer
30 ml Pflanzenöl
30 ml 9%iger Essig
150 g) Zucker
60 Gramm Salz

Kochmethode:

Tomaten überbrühen, schälen. Samen von Peperoni entfernen. Überspringen Sie die Tomaten, Peperoni und Zwiebeln durch einen Fleischwolf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln. Den bulgarischen Pfeffer von Samen und Stielen schälen, in große Streifen schneiden, in eine kochende Tomatenmasse geben. Gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und bei mäßiger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1 kg Paprika
100 -150 g Zwiebeln
30g Knoblauch
50ml Zitronensaft
50-70 g Zucker
30 - 40 g Salz
2 Lorbeerblätter
gemahlenes Rot und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Um einen solchen hausgemachten Lecho zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten schneiden, unter dem Deckel weich köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben und bei schwacher Hitze etwas kochen. Paprika vom Strunk und Samen schälen, in Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel und Paprika in die Tomate geben, Salz, Zucker und Gewürze zugeben, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und Zitronensaft die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Schauen Sie sich das Foto für die oben vorgestellten Lecho-Rezepte an:

Lecho mit Zwiebeln.

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 kg Paprika
500g Zwiebel
15g Knoblauch
70 ml Pflanzenöl
20 ml 9%iger Essig
30 Gramm Salz
50 g Zucker
1 Lorbeerblatt
schwarze und Pimenterbsen nach Geschmack

Kochmethode:

Pfeffer in Streifen schneiden, Zwiebel - halbe Ringe. Zerkleinern Sie Tomaten und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Alle Gemüse mischen, Gewürze, Salz, Zucker, Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. Essig zugießen, umrühren, vom Herd nehmen. Heißer hausgemachter Lecho, der für den Winter zubereitet wird, sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Lecho aus frisches Pfeffer ohne Tomate.

Zutaten:

1 kg Paprika
20 g Zucker
20 Gramm Salz
20 ml Pflanzenöl
20 ml 9%iger Essig
gemahlen schwarz und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Bevor Sie Lecho zu Hause kochen, muss der Pfeffer gründlich gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten werden. Restliche Zutaten zugeben, mischen, 1-1,5 Std. ziehen lassen, ab und zu umrühren. Dann den Pfeffer in sterilisierte Gläser geben und mit einem Löffel verdichten. Gießen Sie die reservierte Marinade ein. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 7-10 Minuten, 1 l - 15-20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
1 kg Karotten
100 ml Pflanzenöl
50 g Zucker
50 Gramm Salz
Knoblauch nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses einfache Rezept für Lecho für den Winter müssen Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf gegeben, Pflanzenöl hinzugefügt und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Bulgarischer Pfeffer in große Streifen schneiden, in eine Tomatenmasse geben, Salz, Zucker, Knoblauch durch eine Presse geben, 15-20 Minuten köcheln lassen. Den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1 kg Paprika
20 - 30 g Knoblauch
20 -30 g Salz
100-150 g Zucker
2-3 g gemahlenes Schwarz
Piment und Paprika
Lorbeerblätter

Kochmethode:

Die Tomaten schneiden, in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und bei mäßiger Hitze leicht kochen. Bulgarischer Pfeffer in große Würfel schneiden, in eine kochende Tomatenmasse geben und 15 Minuten köcheln lassen. Gewürze, gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Heißer hausgemachter Lecho, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

2 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
1 kg Zucchini
500g Zwiebel
150 ml Pflanzenöl
40 ml 9%iger Essig
100 g Zucker
60 Gramm Salz

Kochmethode:

Bevor Sie Lecho für den Winter kochen, müssen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken, Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in den gleichen Streifen. Einen Haufen hacken. Das Gemüse in eine kochende Tomate geben, Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Essig zugießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Heißer Lecho in sterilisierte Gläser zerlegt. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 15 Minuten, 1 l - 20 Minuten. Dann aufrollen und abkühlen lassen.

Hier sehen Sie eine weitere Auswahl an Fotos für Lecho-Rezepte für den Winter:

Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter - das Beste Gemüsesalat. Koch hausgemacht einfach und unkompliziert, hauptsache man kennt bewährte rezepte für leckeren lecho. Aber wie schön kalter Winteröffne ein Glas duftender Salat Lecho aus Paprika und Tomaten, das gekocht wird mit meinen eigenen Händen Zuhause. Zum leckeres Gericht Es ist wichtig, dass alle verwendeten Gemüsesorten reif und von guter Qualität sind.

Wahrscheinlich nicht, eine Person, die nicht liebt Wintersalate, und unser einfache Rezepte Lecho für den Winter hilft jeder Hausfrau, diesen wunderbaren Snack ohne viel Zeit und Mühe zuzubereiten.

Pfeffer- und Tomatenlecho für den Winter

Produkte:

reife Tomaten - 3 kg;
rote Paprika - 3 kg;
Kristallzucker - 300 g;
Salz - 4 EL. Löffel;
2 Lorbeeren;
schwarze Pfefferkörner;
80 ml Apfelessig;
200 ml Pflanzenöl.

Paprika- und Tomatenlecho für den Winter - Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Dosen für Snacks müssen im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen gut gewaschen werden. Sie sollten nicht groß sein und ihre Verdrängung sollte 800 ml nicht überschreiten.

Wie man Gläser sterilisiert

Gießen Sie ein wenig Wasser in die Gläser, so dass es den Boden bedeckt. Wir stellen die Gläser in die Mikrowelle. 4-5 Gläser werden auf einmal hineingestellt. Stellen Sie einen Timer auf 3 Minuten ein. Und sterile Gläser sind fertig.

Gemüse muss sehr gut gewaschen werden heißes Wasser. Die Paprika in etwa 1 cm breite Längsstreifen schneiden. Tomaten müssen geschnitten und die Stiele entfernt werden. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und geben Sie die Masse in einen Topf.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die gehackte Paprika in die Pfanne geben. Kochen Sie das Gemüse erneut bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Zum Schluss Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie Essig und legen Sie Lavrushka hinein.

Kochen Sie weitere fünf Minuten und Lecho kann in sterilen Gläsern ausgelegt werden. Wasser aus Krügen muss ausgegossen werden.

Die Deckel müssen gekocht und mit Snackgläsern bedeckt werden.

Wir drehen die Gläser um und stellen sie auf den Boden. Wir wickeln sie in eine Decke und warten auf morgen. Am Morgen entfernen wir die Decke und stellen die Gläser mit dem göttlichen Snack an einen kühlen Ort.

Es ist nicht notwendig, sie in den Kühlschrank zu stellen, sie haben genug Platz in der Speisekammer. Holen Sie sich Lecho im Winter und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem wunderbaren und leckerer Imbiss aus Tomate mit Paprika, die perfekt für Salzkartoffeln ist.

Spicy Lecho auf Georgisch

Bei der Zubereitung verschiedener köstliche Konservierung für den Winter ist Paprika besonders beliebt. Eingelegte, gesalzene, eingelegte Paprika, verschiedene Snacks und Paprikasalate oder mit der Zugabe ...

Welche Rezepte zum Kochen dieses wunderbaren Gemüses werden Sie auf den kulinarischen Seiten nicht sehen! Eines der beliebtesten Paprikagerichte ist Lecho.

Und auch dieses Gericht kann dutzendweise zubereitet werden verschiedene Wege. Heute werden wir mit Ihnen teilen wunderbares Rezept Lecho aus georgischem Pfeffer.

Rezeptzutaten:

Tomaten - 3 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
Karotten - 1,5 kg;
zwiebel - 1,5 kg;
Zucker - 200 g;
Essig - 1 g;
Sonnenblumenöl - 50 g;
Salz.

Lecho auf Georgisch für den Winter - am meisten das richtige Rezept mit Foto:

Tomaten waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Zerkleinern Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer, bis eine Püreemasse entsteht.

Gießen Sie die resultierende Masse hinein großer Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Karotten raspeln, Zwiebeln in halbe Ringe, Federn oder Würfel schneiden.

Karotten mit Zwiebeln in das kochende Tomatenpüree geben, mischen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 40 Minuten garen.

Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. Jedes Gemüse in 4-6 Stücke schneiden (je nach Größe der Paprika).

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10-15 Minuten vor der Zubereitung zubereiteten Pfeffer in einen Topf mit kochender Gemüsemasse geben, Essig, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz abschmecken. Lecho gut mischen.

Die heiße Gemüsemasse in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.
Die Gläser auf den Kopf stellen, gut verpacken und vollständig abkühlen lassen.

Gläser mit aufbewahren Dose Lecho Auf Georgisch ist es im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller möglich.

Wir alle wissen, dass die kaukasische Küche ohne Produkte wie rote Peperoni und Gemüse nicht vollständig ist. Daher können Sie diese Zutaten bedenkenlos verwenden, um dem Gericht einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie dem Gericht etwas fein gehackte Petersilie oder Koriander und eine Schote Peperoni hinzu (falls gewünscht, können Sie die Menge dieses Produkts nach oben oder unten anpassen). Würzige Schärfe macht das Gericht origineller. Außerdem können Sie den Geschmack von Speisen mit Hilfe von Knoblauch und/oder Gewürzen (Koriander, Muskatnuss, Nelken usw.).

Georgian Lecho kann als eigenständiger Snack oder als serviert werden tolle Ergänzung zu verschiedenen Fleischgerichte, gekochte Kartoffeln, Brei. Darüber hinaus kann dieser Lecho zur Herstellung von Suppen und Soßen verwendet werden.

Lecho aus Paprika für den Winter "Leck deine Finger"

Ohne vorbereitete eingelegte Tomaten, Zucchini und Salate ist es im Winter schwierig, eine große Familie, insbesondere Männer, zu ernähren. Ein einfaches Rezept für Paprika-Lecho für den Winter „Lick Your Fingers“ hilft bei der Bewältigung dieser schwierigen Aufgabe.

Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie keine Zeit haben, Lecho in der Tomatenernte zu kochen, im Herbst reicht stattdessen natürlicher Tomatensaft - sogar der, der im Laden verkauft wird. Dieses Lecho-Rezept ist das schnellste und leckerste, ganz ohne Reiben und Abseihen.

Zutaten für Lecho für den Winter:

rote Tomaten (vorzugsweise überreif) - 2 kg;
Karotten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
Essig 70% - 1 EL.
Kristallzucker - 5 Esslöffel;
salz - 1 EL;
Wasser - 150 ml.

Kochen:

Tomaten waschen, in große Stücke schneiden.
Wir drehen uns durch einen Fleischwolf.
Wir verteilen das Tomatenpüree in einer großen Aluminium- oder Antihaftpfanne, Schmorpfanne.
Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Wir mischen.
Dann die Mischung zum Kochen bringen. 40 Minuten auf niedriger Stufe kochen.
Geschälte Karotten werden in Streifen geschnitten und Paprika ohne Samen in große Längsstreifen.
Wir geben die Karotten- und Paprikascheiben zu den Tomaten und lassen die ganze Masse weitere 20 Minuten köcheln. Auf Wunsch können Karotten in einer separaten Schüssel gebraten und dann mit der restlichen Masse kombiniert werden.
Lecho mit Paprika vom Herd nehmen, Essig einfüllen, kneten und auftragen Gemüsemischung in sterilisierten Gläsern.
Wir rollen mit Metalldeckeln auf und entfernen die umgedrehten Dosen unter einer warmen Decke, bis sie abgekühlt sind.

Alle! Leckeres Lecho bereit für den Winter! Sie können es im Winter als Dressing für Borschtsch oder Suppe verwenden. Versuchen Sie, dies hinzuzufügen Gemüseeintopf Porridge oder Pasta und Sie werden angenehm überrascht sein von völlig neuen Geschmackserlebnissen bereits bekannter Gerichte.

Lecho von Zucchini und Auberginen

Zutaten:

1 kg Aubergine;
1 kg Zucchini;
1 kg Pfeffer;
1 kg Karotten;
ein Bund Dill und Petersilie;
für die Soße: 2 kg Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
0,5 Tasse 6 % Essig;
300 g Sonnenblumenöl und Zucker;
ein Drittel eines Glases Salz;
5 schwarze Erbsen und Piment;
2 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Koriander.

Ein einfaches Rezept mit einem Foto eines köstlichen Zucchini-Auberginen-Lecho mit Paprika:

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Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, Pfeffer in Ringe schneiden, Karotten raspeln, Gemüse hacken

Für die Sauce die Tomaten darin wenden, den Knoblauch reiben, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. alles zu mischen

Das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce gießen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Gemüse in Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen, mit etwas Warmem abdecken. Lassen Sie für ein paar Tage Zimmertemperatur. Lagere es an einem kalten Platz.

Lecho aus Zucchini für den Winter mit Tomatenmark

Zutaten:

2 kg Zucchini;
1 kg Paprika;
400 g Tomatenmark;
1 Glas Wasser;
150 g Zucker;
300 g Pflanzenöl;
1 EL Salz;
0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
70 g 9 % Essig.

Kochen:

Tomatenmark, Wasser und Gewürze mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Paprika in eine kochende Marinade geben und 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig angießen. Aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln. Leckerer Lecho aus Zucchini für den Winter mit Tomatenmark bereit! Schnell und einfach!

Video: ein einfaches Rezept für Lecho für den Winter

Auberginen-Lecho für den Winter

Rezeptzutaten:

Aubergine - 4 kg;
Tomaten - 2 kg;
Bulgarischer Paprika - 1 kg;
Paprika (optional) - 1-2 Stk .;
Karotten - 1 kg;
Zwiebel - 8-10 Köpfe;
raffiniertes Öl - 2 Tassen;
Knoblauch - 1-2 Köpfe;
Essig 9% - ein halbes Glas;
Salz (nicht jodiert) - 4 EL. Löffel;
Zucker - 1 Tasse.

Wie man Lecho aus Auberginen und Paprika mit Karotten kocht:

Gläser gründlich waschen. Deckel und Gläser auf beliebige Weise sterilisieren.

Aubergine waschen. Schneiden Sie den Stiel ab. In kleine Würfel schneiden. Sie müssen sie nicht reinigen oder einweichen. Möhren schälen und waschen, auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Peperoni waschen und durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen, in große Streifen oder Würfel schneiden.

Geben Sie alle Zutaten in einen großen Behälter (Schüssel oder emaillierter Eimer), einschließlich Essig und Öl. Auberginen-Lecho 1 Stunde kochen.

Lecho sofort in sterile Gläser zerlegen und mit einem Falzschlüssel aufrollen. Umdrehen, Auberginen-Lecho mit einer warmen Decke abdecken, bis er vollständig abgekühlt ist. Auberginen-Lecho für den Winter ist fertig.

Lecho von Gurken und Tomaten für den Winter

Unglaublich leckeres Essen!

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 300 g;
Gurken - 2,5 kg;
Karotten - 300 g;
Pflanzenöl und Kristallzucker in einem halben Standardglas;
Knoblauch - 1 Kopf;
Chilischote - 2 Schoten;
Essig 9% - 100 ml .;
Salz - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf und schneiden vorzugsweise die harten Stellen ab, an denen der Stiel befestigt ist. Bitterer Chili und Knoblauch auf die gleiche Weise mahlen.
Jetzt nehmen wir eine rote Paprika, die mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten wird. Möhren grob raspeln.

Es ist Zeit für die Gurken. Wir werden die Gurken zuerst über die gesamte Länge in vier Teile und dann in mehrere weitere Teile schneiden. Die Größe von geschnittenen Gurken sollte nicht mehr als 5 Zentimeter betragen. Gurken sollten nicht bitter sein, wenn die Gurkenhaut bitter ist, schälen Sie die Gurke davon.

Dann werden Karotten und Paprika bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne etwa 10 Minuten leicht angebraten.
Dann nehmen wir einen ziemlich großen Topf mit dickem Boden, gießen die gedrehten Tomaten hinein, fügen Pfeffer und Karotten hinzu und fügen Gurken hinzu. Salzen, Zucker hinzufügen und gut mischen. Öl einfüllen und anzünden.

Wenn der Salat für den Winter kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie etwa 30 Minuten lang, während Sie den Salat von Zeit zu Zeit umrühren. Gießen Sie 5-10 Minuten vor der Bereitschaft Essig ein.
Fertiger Salat In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und mit einer warmen Decke umwickeln.

Lecho von Gurken und Tomatenmark

Zutaten:

3 kg Gurken;
1 kg Zwiebel;
1. Sahara;
1 EL Salz;
100 ml. Pflanzenöle und Wasser;
500 g Tomatenmark;
schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
100 g 9 % Essig.

Kochen:

Alle Produkte außer Gurken mischen, 10 Minuten köcheln lassen. Fein geschnittene Gurken dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Lecho mit Tomaten für den Winter ohne Essig

Viele Menschen essen gerne Lecho. Das Gericht, das seit langem allen bekannt ist, besticht durch seine relativ einfache Zubereitung, ein Bukett von Aromen und Aromen, eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen.

Jemand mag mehr scharfe Lücken, also rollen die Hausfrauen Essiggläser auf, gießen alles reichlich mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Fans eines gesunden Lebensstils, die den Körper auf keinen Fall gefährden möchten, machen lieber sanften Lecho.

Es lohnt sich, sich an das Rezept für Lecho ohne Essig zu erinnern, wenn Sie sich entscheiden, die Zubereitung scharf, aber absolut sicher zu machen. Wenn Sie Gläser ohne Essig aufrollen, kann eine solche diätetische Behandlung in Zukunft sogar Babys gegeben werden.

Produkte:

Tomaten (5 kg),
Paprika (3 kg) in verschiedenen Farben,
Gewürze und Kräuter.
Sie benötigen auch Nelken, schwarze Pfefferkörner, Sie können alles mit ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Tomaten und Paprika zum Einlegen vorzubereiten. Es ist notwendig, die Mitte von den Tomaten zu entfernen, die Samen und grünen Stiele aus den Paprikaschoten herauszuziehen. Es ist großartig, wenn in Ihrem Lecho keine Samen sind. Verwenden Sie nur das Fruchtfleisch von Tomaten, damit der Lecho den perfekten Geschmack hat, Sie stören sich nicht an den Samen.

Paprika und Tomaten müssen ausreichend geschnitten werden große Stücke. Am besten schneiden Sie die Tomaten in große Würfel und die Paprika der Länge nach in lange breite Streifen. Mischen und 10 Minuten kochen lassen. Salz (2-3 Esslöffel) und Zucker (1,5 Tassen) nach Geschmack hinzufügen. Es ist ratsam, einen Löffel zu gießen Olivenöl. Hinzufügen Zitronensäure. Für zwei Liter Lecho benötigen Sie einen Teelöffel Säure.

Banken vorbereiten. Sie müssen sorgfältig sterilisiert werden und können in einem Topf mit kochendem Wasser verarbeitet werden.
Legen Sie Ihre Gewürze, Kräuter auf den Boden der Gläser, Sie können auch Knoblauchzehen, Nelken und Pfefferkörner dorthin schicken.

Einige Hausfrauen verwenden auch gehackte Zwiebeln. Es verleiht Lecho Würze.

Lecho in Gläser füllen und aufrollen.
Denken Sie an eine Einschränkung: Sie sollten die Gläser bis zum Rand füllen, damit praktisch keine Luft mehr übrig ist.
Lecho ohne Essig für den Winter ist fertig!

Video: Klassisches Lecho-Rezept für den Winter

1. Tomaten waschen, in 2-4 Teile schneiden, Strunk herausschneiden. Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Wenn dieses Küchengerät nicht verfügbar ist, führen Sie es durch einen Fleischwolf.

2. Wir nehmen etwa 2,4–2,5 kg Paprika (vorzugsweise klein), entfernen nach dem Waschen den grünen Schwanz und schneiden die Samenbox aus, dann bleiben nur noch 2 kg übrig. Schneiden Sie die Paprika in Stücke, die für Sie geeignet sind. Nach den Klassikern werden sie für 4-5 Stück in Scheiben geschnitten.

3. Gießen Sie die zerdrückten Tomaten in einen großen Topf, um Lecho zu kochen, und fügen Sie Pflanzenöl (1/2 Tasse), Zucker (1/2 Tasse) und Salz (1 Esslöffel mit einer Rutsche) hinzu. Es ist besser, Zucker weniger als die angegebene Rate zu nehmen, obwohl ... wen interessiert das schon. Alles mischen und zum Kochen bringen.

4. Gehackte Paprika zu den gekochten Tomaten geben und ca. 30 Minuten weiter garen. Häufig umrühren. Zum Schluss 3 Esslöffel Essig hinzugeben, mischen und vom Herd nehmen. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit er nicht verdunstet.

5. Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Ich sterilisiere Gläser in einem Wasserkocher. Rollen Sie ein gleichmäßig heißes Lecho aus Paprika und Tomate auf und legen Sie es kopfüber in eine Decke, um es vollständig abzukühlen. Einen Tag später können Sie es in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort bringen. Salatlecho ist 1 bis 2 Jahre haltbar!

Guten Appetit!