Es ist erstaunlich, wie viele Gerichte aus gewöhnlichen Zucchini zubereitet werden können! Leichtes, ohne besonders ausgeprägten Geschmack, großes Gemüse, das vor dem Kochen keiner besonderen Vorbereitung bedarf - was könnte für die Gastgeberin besser sein. Zucchinigerichte sind sehr gesund, leicht verdaulich, enthalten nicht viele Kalorien. Nehmen Sie zum Beispiel Zucchini-Lecho - kochen Sie es zu jeder Jahreszeit, verwenden Sie es als Snack oder als heiße Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch - in jeder Form ist es sehr appetitlich und schmackhaft.
Lecho schmeckt nach Kaviar oder Gemüseeintopf – je nach Rezept. In vielen Ländern dient Lecho als Beilage – in Deutschland beispielsweise zu bayerischen Bratwürsten oder gegrilltem Fleisch. Und in Ungarn kommen beispielsweise Hackfleisch, Schweinswurst oder Räucherfleisch dazu. In einem klassischen ungarischen Rezept wird es mit geschlagenen Eiern belegt und im Ofen gebacken. Dieses Gericht ist dem französischen Ratatouille sehr ähnlich.
Lecho aus Zucchini - Zubereitung von Speisen
Es wird hauptsächlich unter Zugabe von Pflanzenöl zubereitet, sodass es voll und ganz als kalorienarmes Gericht einzustufen ist. Lecho hilft beim Fasten oder Diät zur Gewichtsabnahme. Das genaue Rezept gibt es wie bei jedem anderen Gericht nicht. Allerdings sind neben Zucchini auch Paprika, Tomaten und Zwiebeln Pflichtzutaten. Karotten, verschiedene Gewürze und würzige Zutaten werden oft hinzugefügt - Peperoni, Knoblauch, Gewürze. Bei dicken Lecho-Rezepten wird ein Teil der Tomaten ganz am Ende hinzugefügt, die Tomaten selbst müssen übrigens rot und reif sein. Für Zucchini ist es am besten, junge Früchte mit noch nicht gebildeten Samen zu nehmen. Sie sind saftiger und weicher, kochen schneller und behalten mehr Nährstoffe. Bei reiferen Früchten sollten die Kerne entfernt und diese von der bereits hart gewordenen Schale geschält werden.
Lecho aus Zucchini - die besten Rezepte
Rezept 1: Zucchini-Lecho mit Karotten und Tomaten
Ein leicht süßes leichtes Gericht mit vielen nützlichen Substanzen kann für die Zukunft zubereitet werden. Wenn Ihr Ziel die Vorbereitungen für den Winter sind, bereiten Sie die erforderliche Anzahl von Gläsern vor und sterilisieren Sie sie.
Zutaten: Zucchini (3 kg), Tomaten (2 kg), Karotten (500 g), Zwiebeln (500 g), Paprika (500 g), Zucker (1 Tasse), gemahlener schwarzer Pfeffer, Essig (100 ml) , Salz, Pflanzenöl (300 ml).
Kochmethode
Bereiten wir das Gemüse vor. Wir putzen die Paprika, Karotten, Zwiebeln. Wir putzen und schneiden die Zucchini in kleine Würfel, die Zwiebel in größere Würfel. Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf, um Kartoffelpüree zu erhalten, in dem der Lecho gedünstet wird, die Karotten werden auf einer Reibe gerieben, wir schneiden die Paprika in Streifen. Wir geben die Zwiebel in einen Topf und braten sie leicht in Pflanzenöl an, fügen dann Zucchini, Tomaten und Paprika hinzu. Salzen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Gemüsemischung gründlich und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht brennt, und mischen Sie sie regelmäßig gut. Zum Schluss Essig hinzugeben und nach 5-7 Minuten vom Herd nehmen. Es bleibt übrig, das fertige Lecho in sterilisierte Gläser zu zerlegen und mit Metalldeckeln aufzurollen. Fertige Banken umdrehen und einwickeln.
Rezept 2: Klassisches Zucchini-Tomaten-Lecho-Rezept ohne Sterilisation
Nach diesem Rezept bekommen wir ein süßes Gericht, eine wunderbare Beilage zu Würstchen, gekochtem Fleisch oder Wurst. Das Gemüse und die Marinade getrennt kochen, dann das Gemüse in die kochende Marinade geben. Es ergeben sich etwa 3 Liter Lecho, etwas ölig, damit es länger gelagert werden kann.
Zutaten: Zucchini (1,5 kg), Paprika (6 Stück), Zwiebel (6 Stück), Tomaten (rot),
Marinade: Pflanzenöl und Zucker (jeweils 2/3 Tasse), Salz (2 Esslöffel), Essig (9%, eine halbe Tasse).
Kochmethode
Bereiten Sie zuerst die Marinade vor - mischen Sie die Zutaten und kochen Sie. Dann bereiten wir das Gemüse zu - Zucchini, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Kochen Sie die Zucchini in einer kochenden Marinade 10 Minuten lang, fügen Sie dann Pfeffer (weitere 10 Minuten), Zwiebel (5 Minuten reichen aus) und Tomaten (ebenfalls 5 Minuten) hinzu. Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept für die Herstellung von Zucchini-Lecho. Legen Sie es in Banken und rollen Sie es auf. Wenn Ihnen diese Ölmenge peinlich ist, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte, aber dann müssen Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Für Liebhaber von "scharf", fügen Sie eine zerdrückte rote Paprikaschote hinzu.
Rezept 3: Gefüllte Zucchini mit Lecho und Hackfleisch in einem Slow Cooker
Gefüllte Zucchini sind ein eigenes großes Thema. Aber heute werden wir sie nach einem speziellen komplexen Rezept kochen. Sie erhalten ein wunderbares herzhaftes Gericht, ein originelles, sehr schmackhaftes Fertiggericht für die ganze Familie, insbesondere für diejenigen, die viel körperliche Aktivität haben und Proteinenergie und Vitamine aus Gemüse benötigen. Um ein Gericht zuzubereiten, reicht ein Glas Lecho aus, aber es ist klar, dass die Gastgeberin mehr kochen wird, sodass die Zutaten im Rezept in größeren Mengen angegeben werden.
Zutaten: gehacktes Schweinefleisch (500 g), Zucchini (600 g), Reis (3/4 Tasse), Zwiebel (1 Stück), Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, Brühe oder Wasser. Für das einfachste Rezept Lecho: Zucchini (1 kg), Pfeffer (3 Stück), Tomatensaft (1 Tasse), Salz, Zucker (Esslöffel), Essig (Esslöffel), Knoblauch (1 Kopf) halbe Paprika.
Kochmethode
Lecho: Pfeffer, Knoblauch, Paprika hacken, Tomatensaft gießen, 10 Minuten kochen lassen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und zu der Mischung geben und weitere 20 Minuten kochen. Den fertigen Lecho in Eurobanken geben und mit Deckeln verschließen. Wir verwenden ein Glas für die Zubereitung des Hauptgerichts.
Zucchini (Zucchini kann man schälen und quer in Scheiben von ca. 5 cm schneiden. Mit einem Teelöffel die Mitte auswählen. Reis kochen, bis er halb gar ist. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, gehackte Frühlingszwiebelfedern und anderes gehacktes Gemüse hinzufügen. Reis, Knoblauch, Zwiebel, Gemüse, Pfeffer zu Hackfleisch geben, salzen und mischen. Wir füllen die Zucchini und legen sie auf den Boden des MV. Gießen Sie die Brühe etwa bis zur Mitte der Zucchini und stellen Sie den „Back“-Modus für 20 Minuten ein. Legen Sie danach das Lecho darauf und wechseln Sie in den Löschmodus. 1 Stunde kochen. Es stellt sich als sehr leckeres und zartes Gericht heraus. In das restliche Hackfleisch können Sie ein kleines Wachtelei geben und Koteletts formen. Legen Sie sie auf die Zucchini und legen Sie sie darauf.
Wie kann man den Geschmack von Lecho variieren, weil im Prinzip das gleiche Gemüse verwendet wird? Leicht! Es genügt, in die Küchen der Völker der Welt zu schauen.
- Lecho auf Ungarisch: Statt Butter 50 Gramm Räucherspeck und 5 gr. Paprika.
- Lecho auf Bulgarisch: Apfelessig nehmen, 5 Stck. Nelken sind eine Kleinigkeit, aber was für ein Geruch und Geschmack!
- Lecho auf Georgisch - versuchen Sie, Knoblauch durch Meerrettichwurzel zu ersetzen, die auf einer feinen Reibe gerieben wird, und fügen Sie einige gehackte Nüsse hinzu.
- Peperonato (ital. Lecho) - nicht frische, sondern Tomaten aus der Dose verwenden, mit gehacktem Basilikum bestreuen.
— Ukrainischer Lecho mit Würstchen. Der Name spricht für sich: Wir fügen hausgemachte Schweinswürste oder Speck hinzu und essen nur heiß. Guten Appetit!
Das Hauptgeheimnis für die geschätzte Langzeitaufbewahrung von Nähten besteht darin, den Salat so heiß wie möglich direkt vom Herd zu verpacken.
Lasst uns eine reiche Zucchini-Ernte aufbauen! Und für diejenigen, die Gemüse kaufen, eine angenehme Überraschung. Passt perfekt in diesen Rohling billigste Zucchini- groß und sogar leicht überreif.
Zucchini-Lecho mit Tomaten
Wir brauchen:
- Zucchini - 2 kg
- Tomaten - 3 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 5-6 großes Gemüse
- Knoblauch – 1-2 Köpfe (mittelgroß, passt in Ihre Handfläche)
- Salz (ohne Verunreinigungen, grobes Mahlen) - 2 EL. gehäufte Löffel
- Zucker - 1 Tasse
- Essig, 9% - 2 EL. Löffel
- Geruchloses Pflanzenöl - 50 ml
Optionale Zutat:
- Peperoni - ½ mittlere Schote (Stück ca. 5 cm lang)
Wichtige Details:
- Gemüse nach der Reinigung wiegen.
- Die Ausbeute der Konservierung beträgt ca. 5 Liter.
- Kochzeit - bis zu 1 Stunde 20 Minuten.
- Kalorien pro 100 Gramm - nicht mehr als 100 kcal
1) Zubereitung von Gemüse - bis zu 20 Minuten.
Bei jungen Zucchini ist alles so einfach wie Birnen schälen. Waschen und direkt mit der Haut in einen mittelgroßen Würfel schneiden.
Bei alten Zucchini wird es etwas mehr Aufhebens geben. Sie müssen von der Haut und den Samen entfernt werden. Verwenden Sie die schnelle Methode, um die Samen zu entfernen. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in lange Viertel und schneiden Sie die innere Ecke ab, wo sich die Samen konzentrieren. Oder mit einem Löffel arbeiten. Die Zucchini halbieren und die Kerne herauskratzen.
Die Größe der Zucchinischeiben sollte nicht klein sein. Genau richtig Würfel ca. 2-2,5 cm.
Wir reinigen den Pfeffer von Samen und weißen inneren Membranen. Wir schneiden es so, wie wir es in einem Eintopf mögen. Auch klassische Lecho-Rezepte für den Winter sind in der Größe nicht begrenzt. Für kleine Würfel lieben wir mittelgroße Streifen.
Wer Wert auf zarte Süße im Lecho legt, sollte roten Pfeffer nehmen – mindestens ein Drittel der Gesamtmenge im Rezept.
Tomaten werden geschält. Lob für die kreuz und quer verlaufenden Kerben und die Teekanne! Die Tomaten 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen – und die Haut löst sich einfach und schnell. Die Tomaten dicht neben der Zucchini in Scheiben schneiden.
Knoblauch ist ideal in gehackter Form und nicht wie Späne nach einer Presse. Würfel oder Teller – wählen Sie nach Ihrem Geschmack.
Keine Angst vor Knoblauch. Es ist besser, mehr von der angegebenen Menge zu geben. Die Schärfe wird genau in Maßen sein. Aber Paprika sollte nur für diejenigen, die merklich scharfe Snacks lieben, von Samen befreit und gleichzeitig mit Knoblauch zu Gemüse gegeben werden.
2) Den Salat kochen und in Gläser füllen - bis zu 1 Stunde.
Wir stellen einen großen Topf auf den Herd und legen die geschnittenen Tomaten hinein. Zucker und Salz zu Gemüse gießen, Pflanzenöl einfüllen. Zum Kochen bringen und kochen bei mittlerer Hitze 10 Minuten.
Die Tomatenmasse ist sehr saftig geworden. Zeit, Zucchini hinzuzufügen. Rühren, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Gehackten Pfeffer und Knoblauch zum Lecho geben. Nochmals vorsichtig mischen, aufkochen lassen und den Salat bei mittlerer Hitze kochen - 15-20 Minuten.
Der Grad der Bereitschaft wird durch Zucchini bestimmt. Die Stücke sollten weich werden. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig zugießen und vorsichtig umrühren.
- Sie können den Tomatengeschmack von Squash Lecho so weit wie möglich mit Tomatenmark sättigen. Für die Anzahl Gemüse in unserem Rezept nehmen Sie 3-4 EL. Löffel hochwertiges Tomatenmark ohne Verunreinigungen und fügen Sie es 10 Minuten vor dem Ende des Salatkochens hinzu.
- Es ist zulässig, frische Kräuter (fein gehackt und 10 Minuten vor dem Einlegen in Gläser) oder Gewürze nach Belieben hinzuzufügen - gemahlener Schwarzer und Piment, Nelken, italienische Kräuter.
Gießen Sie kochendes Wasser über eine Kelle, mit der wir Salat sammeln, und einen Trichter zum Verpacken von Salat.
Das vorbereitete Gemüse legen wir in sterilisierten Gläsern aus heiß - direkt vom Herd, wodurch die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum reduziert wird. Mit einem Deckel fest verschließen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Zucchini-Lecho ist eines meiner liebsten Wintergerichte. Am Ende des Sommers beginnt die Zucchini zu reifen und es gibt so viele von ihnen, dass man sie nirgendwo hinstellen kann. Aus diesem Grund fallen die Preise in den Geschäften auf sie. Im Kern lassen sich aus einem so wunderbaren Gemüse viele Gerichte zubereiten. Aber ich möchte es im Winter genießen können. Und der erste Gedanke, der mir in den Sinn kommt, ist, sie lecho zu kochen. Übrigens haben wir kürzlich analysiert. Sie können anzeigen. Und heute werden wir einfache und leckere Rezepte für Zucchini-Lecho analysieren, von denen Sie sich die Finger lecken werden.
Artikelmenü:
Ein einfaches Rezept für Zucchini-Lecho: mit Knoblauch in Tomatensaft
Ich schlage vor, wir beginnen mit der Nachbesprechung.
Wir brauchen:
- Zucchini - 3 Kilogramm
- Tomatensaft - 1,2 Liter
- Bulgarischer Pfeffer - 700 Gramm
- Knoblauch - 80 Gramm
- Sonnenblumenöl - 300 Milliliter
- Zucker - 200 Gramm
- Salz - 2 Esslöffel
- Essig 70% - 1 Esslöffel
- Paprika nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Bereiten Sie Gemüse vor. Die Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika wird entkernt und in Streifen geschnitten. Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Wie bereitet man Tomatensaft zu?
Es ist eigentlich sehr einfach zu machen. Tomaten waschen und halbieren. Schneiden Sie auch den Stiel ab. Und wir gehen durch einen Fleischwolf. Dann nehmen wir ein Sieb, wir haben es aus Metall. Und wir werden es direkt in seiner rohen Form mahlen.
Sie müssen nicht viel hineingießen, um es leichter zu mahlen. Wir machen das mit einem Löffel, du kannst aus Holz.
Und fertig ist frischer Tomatensaft. Jetzt kann es bei der Zubereitung von Lecho verwendet werden.
2. Wir nehmen einen großen Topf und verteilen die Zucchini und Paprika. Gießen Sie den Tomatensaft ab. Und ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang in Brand setzen.
3. Nach 30 Minuten Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie den Knoblauch und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Mischen und 10 Minuten warten. Dann fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.
Sie können Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. Und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
Umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Lecho aus Zucchini ist fertig.
Das beste Rezept für Zucchini-Lecho für den Winter mit Tomatenmark
Grundsätzlich wird Lecho mit Tomatensaft zubereitet, aber aus irgendeinem Grund ist es nicht möglich, diese Zutat zu verwenden. Dann kommt das Tomatenmark. Sie müssen sich nicht schmutzig machen, nehmen Sie es einfach und kaufen Sie es im Laden.
Wir brauchen:
- Zucchini - 2 Kilogramm
- Zwiebelbalken - 6 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 8 Stück
- Essig 9% - 3 Esslöffel
Für Sirup
- Tomatenmark - 500 Gramm
- Sonnenblumenöl - 1 Tasse
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 200 Gramm
- Wasser - 2,5 Tassen
- Pimenterbsen - 5 Stück
Fangen wir an zu kochen:
1. Gießen Sie 2,5 Tassen Wasser in einen leeren Topf. Wir fügen auch Tomatenmark hinzu. Zucker und Salz bestreuen. Wir werfen Piment mit Erbsen. Sonnenblumenöl zugeben. Mischen Sie alles gründlich. Und 3 Minuten kochen lassen.
Während des Kochens auch umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
2. Dann gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben. Mischen und 15 Minuten kochen.
3. Fügen Sie dann die in Kreise geschnittene Paprika hinzu, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Wir kochen 5 Minuten.
4. Danach werfen wir zum Gemüse geschnittene Zwiebeln in halbe Ringe. Wir kochen 10 Minuten.
Rezept lecho "Lecken Sie Ihre Finger": Vorbereitung auf den Winter
Ich stelle Ihnen ein weiteres köstliches Lecho-Rezept vor. Es wird Zucchini-Lecho mit Knoblauch sein. Es wird so lecker, dass Sie Zeit haben müssen, es aufzurollen. Und sie können essen.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Knoblauch - 7 Nelken
- Paprika - 500 gr
- Tomatenmark - 200 gr
- Pflanzenöl - 50 ml
- Lorbeerblatt - 3 Stück
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0,5 Esslöffel
- Essig 9% - 50 ml
- Wasser - 300 ml
Kochen:
1. Gemüse gründlich waschen. Die Zucchini schälen und die Kerne entfernen.
Wenn Sie jedoch junge Zucchini haben, können Haut und Samen belassen werden, da sie weich sind und gut kochen.
Vorbereitete Zucchini in Würfel geschnitten. Und in eine Schüssel geben.
2. Bereiten Sie Paprika vor. Und die Zutatenliste zeigt, dass man für 1 Kilogramm 500 Gramm Pfeffer benötigt. Samen und Membranen vor dem Wiegen entfernen.
Wenn das Gewicht etwas mehr oder weniger ist, ist es in Ordnung.
Wir schneiden in denselben Würfel. Und zu den Zucchini geben.
3. Salz, Zucker, Pflanzenöl, Tomatenmark und Wasser zum Gemüse geben. Alles gut mischen und anzünden. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Den Knoblauch fein hacken. Nach 30-40 Minuten gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, alles mischen und buchstäblich 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Rühren Sie um und schalten Sie das Feuer aus. Sofort in sterile Gläser legen.
Versuchen Sie, Lorbeerblätter und Piment in jedes Glas zu bekommen.
Wir rollen die Banken auf. Der fertige Lecho hat einen süßlichen Geschmack. Fröhliche Vorbereitungen.
Videorezept für Zucchini-Tomaten-Lecho: zu Hause
Zucchini passen hervorragend zu Tomaten. Es fällt sehr gut aus. Und vor allem ist das Kochen einfach und unkompliziert. Sehen Sie sich das Video an, in dem der Autor den gesamten Kochvorgang ausführlich erklärt. Das Rezept hat die Autorin von ihrer Schwiegermutter. Als Ergebnis wurden 4 Dosen mit einem Gesamtvolumen von 2,5 Litern erhalten.
Zutaten:
- Zucchini - 1 Kilogramm
- Tomaten - 1,5 Kilogramm
- Bulgarischer Pfeffer - 4 groß
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Zucker - 100 Gramm
- Salz - 1 Esslöffel
- Essig - 9% - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Zucchini-Lecho für den Winter mit Tomaten: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Nach diesem Rezept zubereitet, stellte sich heraus, dass der Lecho einfach umwerfend war. Und ich hielt es für meine Pflicht, es zu teilen. In diesem Beispiel stellen wir große Mengen zum Aufrollen her. Und im Prinzip kann dieses Rezept täglich verwendet werden, um nur zu Abend zu essen.
Jetzt werden wahrscheinlich viele sagen, dass es nicht in Mode ist, Dosen für den Winter aufzurollen. Dass Sie jeden Lecho in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Ich möchte Ihnen ehrlich sagen, dass Sie ein solches Lecho nirgendwo kaufen werden.
Kochen:
1. Wir reinigen die Zucchini von der Schale. Es ist ratsam, die Samen loszuwerden. Und schneiden Sie es in ziemlich große Würfel.
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen großen Topf. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Wir mischen alles. Zum Kochen bringen und gehackte Zucchini hinzufügen. 40 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
3. Während die Zucchini kochen, schneiden Sie die Paprika in Quadrate. Natürlich müssen sie gewaschen und gereinigt werden. Nach 40 Minuten gehackten Pfeffer hinzufügen. Nochmals mischen und weitere 10 Minuten kochen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in halbe Ringe. Zusammen mit Tomatenmark hinzufügen. Mischen und 10 Minuten kochen.
6. Lecho ist bereit. Sie können jetzt in sterilen Gläsern auslegen. Und Sie können es sofort verwenden. In ein warmes Tuch wickeln und vollständig abkühlen lassen. Es ist ungefähr ein Tag.
Heute haben wir einige der besten Zucchini-Lecho-Rezepte für den Winter aussortiert. Die Anzahl der Kochmethoden ist beeindruckend. Sie können mit Tomaten und mit Tomatenmark oder Säften aufrollen. Sie stellen sich als sehr lecker heraus, dass Sie Ihre Finger lecken werden. Nennen wir das Rezept.
Ich hoffe, es hat euch gefallen. Setzen Sie eine Klasse oder dergleichen. Ich wünsche Ihnen gute Vorbereitungen. Hinterlassen Sie Ihre Kommentare.
Zucchini-Lecho ist ein ungewöhnlicher, aber sehr leckerer Snack.
Sie können das Gericht zu jeder Jahreszeit zubereiten.
Squash Lecho ähnelt Gemüseeintopf oder Kaviar, je nachdem, welche Zutaten im Rezept verwendet werden.
Lecho aus Zucchini ist ein kalorienarmes Gericht.
Die Prinzipien des Kochens von Lecho aus Zucchini
Obligatorische Zutaten sind Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln. Fügen Sie oft Gewürze und Kräuter hinzu.
Tomaten sollten rot und reif sein. Es ist besser, junge Zucchinifrüchte zu wählen. Sie haben keine Samen und die Haut ist weich und zart. Junge Zucchini sind saftiger und brauchen weniger Zeit zum Garen. Wenn reife Früchte vorhanden sind, müssen sie von der dicken Schale und den Kernen befreit werden.
Gemüse muss gewaschen, getrocknet, gehackt, gedünstet werden.
Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt.
Es gibt Optionen für Lecho mit und ohne Essig. Wenn das Rezept Essig enthält, muss die Zutat am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
Lecho für den Winter in sterilisierte Gläser gießen. Eine weitere Option für das Gericht ist es, Freunde sofort nach der Zubereitung zu verwöhnen.
Zucchini-Lecho mit Sauerrahm
Zutaten
Kreuzkümmel - 15 gr.
Brühwurst - 260 gr.
reife Tomaten - 700 gr.
Mehl - 24 gr.
salz - 4 gr.
saure Sahne - 220 gr.
geschälte Zucchini - 365 gr.
zwiebel - 30 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 115 gr.
Sonnenblumenöl - 40 ml
Kochmethode
Tomaten waschen. In Würfel schneiden.
Lösen Sie den Pfeffer von Trennwänden und Samen. In Quadrate schneiden.
Entfernen Sie die oberste Schicht der Zwiebel. In Strohhalme schneiden.
Gießen Sie das Öl in einen Topf. Aufheizen. Wirf die Zwiebel weg. Braten.
Zerkleinerte Paprika hinzufügen.
Zucchini hacken. Mit Gemüse in einen Topf geben.
Tomatenstücke zugeben. Mischung 20 Minuten köcheln lassen.
Kreuzkümmel bestreuen. Mit Salz bestreuen. Mischen Sie die Masse.
Mehl in heißem Öl anrösten. Sauerrahm hinzufügen. Gut aufkochen.
Das vorbereitete Dressing über die Gemüsemischung gießen. Sich warm laufen.
Die Wurst in Würfel schneiden. Braten.
Am Ende des Garvorgangs zum Lecho geben.
Heiß mit Zucchinisalat servieren.
Lecho aus Zucchini in einem langsamen Kocher
Zutaten
junge Zucchini - 340 gr.
Bulgarischer Paprika - 580 gr.
Tomaten - 550 gr.
Zwiebeln - 340 gr.
Pimenterbsen - 6 Stk.
Olivenöl - 70 ml
Lorbeerblätter - 2 Stk.
salz - 18 gr.
Zucker - 60 gr.
Essig - 16 ml
zerkleinerter roter Pfeffer - 4 gr.
Kochmethode
Möhren mit einem Gemüseschäler schälen. Spülen. Trocknen lassen. Auf einer mittleren Reibe reiben. In einen Multitopf geben.
Paprika waschen und trocknen. Schneiden Sie die Stängel ab und entfernen Sie die Kerne.
In Viertel schneiden. In breite Streifen schneiden. Möhren ansetzen.
Von der Zwiebel die Haut abschneiden. Mit einer Reibe in dünne Ringe schneiden. In den Behälter des Multikochers geben.
Die Zucchini in Wasser waschen. In Hälften schneiden. In Halbringe mahlen. Über die Gemüsemischung gießen.
Schalten Sie den "Löschmodus" für 30 Minuten ein. Das Gemüse setzt sich ab und gibt Saft ab.
Tomaten mit Wasser abspülen. Werde die Stiele los. Einige der Tomaten mit einem Mixer pürieren. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden. In die Mischung geben.
Öl einfüllen. Mit der erforderlichen Menge Salz bestreuen. Würzen.
Zucker hinzufügen. Heiße Mischung umrühren.
Lecho aus Zucchini 18 Minuten dünsten.
Offene Abdeckung. Die Pfefferkörner hineingeben. Gießen Sie den Essig hinein. Legen Sie ein Lorbeerblatt.
Kochen Sie das Gericht 42 Minuten lang.
Gläser und Deckel waschen, über Dampf halten.
Gemüsemischung in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubkappen verschließen.
Behälter umdrehen. Mit einem Handtuch umwickeln. In dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahren.
Zucchini-Lecho mit Pilzen
Zutaten
Tomaten - 1,05 kg
Paprika - 720 g
Zucchini - 1,25 kg
Salz - 28 g
raffiniertes Pflanzenöl - 105 ml
Essig - 95 ml
Champignons - 570 g
zwiebel - 430 g
Zucker - 125 g
Kochmethode
Tomaten waschen. Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Haut in Stücke schneiden. In einem Mixer zerkleinern. Das Tomatenmark in einen Topf geben.
Zucker hinzufügen. Salz.
Pflanzenöl einfüllen.
Stellen Sie den Behälter mit den Zutaten auf den Herd. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Feuer reduzieren. Lecho aus Zucchini 12 Minuten kochen und dabei den Schaum entfernen.
Die gewaschene und geschälte Paprika in Stücke schneiden. In die kochende Mischung gießen.
Von der Zucchini die Haut abschneiden. Die geschälten Früchte in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben. Mischen.
Zwiebel ohne Schale in Streifen schneiden. Salat hineingeben.
Rohe Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zur Mischung hinzufügen.
Lecho 35 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
4 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen.
Salat in sterilen Gläsern anrichten. Mit sterilen Deckeln abdecken. Machen Sie sich für die Nacht fertig.
Servieren Sie einen duftenden Snack mit Kartoffeln.
Zucchini-Lecho mit Karotten
Zutaten
Petersilienzweige - 40 g
Weinessig - 55 ml
Zucker - 170 g
Salz - 34 g
Sonnenblumenöl - 255 ml
Peperoni - 8 g
Knoblauch - 24 Zähne.
Karotten - 1,1 kg
Tomaten - 0,45 kg
Zwiebel - 0,35 kg
Bulgarischer Pfeffer - 0,65 kg
Zucchini - 2,76 kg
Kochmethode
Zwiebel säubern. In Würfel schneiden. In heißem Öl frittieren, bis sie weich sind.
Von den Karotten die oberste Schicht abschneiden. Spülen. Reiben Sie mit mittleren Löchern. 8 Minuten in Öl köcheln lassen.
Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. In Stücke schneiden. Scrollen Sie in einem Fleischwolf.
Paprika wird die Stiele mit Samen los. In Streifen schneiden.
Junge Zucchini mit Schale kalt abspülen. In Streifen schneiden.
Werde den Knoblauch los. Überspringen Sie den Knoblauch.
Gießen Sie das restliche Öl in den Kessel.
Legen Sie alles vorbereitete Gemüse aus.
Gießen Sie den Zucker aus. Salz.
Zucchini-Lecho mit Karotten zum Kochen bringen.
Essig hinzufügen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
Eine Minute vor Ende der Garzeit fein gehackte Petersilienzweige dazugeben.
Die fertige Masse nach der Sterilisation in warme Behälter geben. Mit Blechdeckeln fest verschließen.
Umgedrehte Behälter mit einer Decke abdecken.
Lecho aus Zucchini ohne Essig für den Winter
Zutaten
späte Tomatensorten - 3,35 kg
Tafelsalz - 37 g
gelbe Paprika - 800 g
Kristallzucker - 260 g
Knoblauch - 37 g
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 12 g
Zucchini - 300 g
Kochmethode
Tomaten kalt abspülen. Entfernen Sie die Stiele mit einem Messer.
Einen Teil der Tomaten fein, den Rest grob hacken.
Zucchini putzen, in Würfel schneiden.
Gelbe Paprika mit Wasser abspülen. Saatkisten beschneiden. In Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen. Gründlich in Wasser spülen. Überspringen Sie die Knoblauchpresse.
Fein gehackte Tomaten, Zucchini und Paprikascheiben in einen tiefen Topf geben. 9 Minuten kochen.
Fügen Sie große Tomatenstücke hinzu.
Salz. Zucker über die Paprikamischung streuen.
Lecho weitere 30 Minuten garen.
Sterilisiere die Gläser im Ofen zusammen mit den Deckeln.
Gießen Sie heißen Lecho aus Zucchini in Gläser. Aufrollen. Behälter umdrehen. Wickeln Sie sich mit einer Decke ein.
Auf Raumtemperatur abkühlen. In den Keller schicken.
Vor dem Servieren Olivenöl und fein gehackte Zwiebeln in das Gericht geben.
Zucchini-Lecho mit Eiern
Zutaten
Paprika (gemahlen) - 1 g
Olivenöl - 22 ml
Gelbe Paprika - 1,16 kg
Fett - 50 g
Tomaten - 0,2 kg
Zucchini - 0,39 kg
Zwiebel - 145 g
Knoblauch - 4 Zähne.
Ei - 8 Stk.
Petersilie (Grüns) - 80 g
Salz - 12 g
Kochmethode
Speck in Scheiben schneiden. Braten. Öl hinzufügen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. In Strohhalme schneiden. Zum Speck geben.
Paprika vom Kerngehäuse mit Kernen und Stielen schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Auf der Speck-Zwiebel-Knoblauch-Mischung verteilen. 11 Minuten köcheln lassen.
Tomaten in kaltem Wasser abspülen. In Scheiben schneiden. In eine Bratpfanne geben.
Füge Salz hinzu. Würzen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze.
Die Zucchini mit Wasser abspülen. In kleine Stücke schneiden. In die in der Pfanne zubereitete Mischung gießen.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel. Masse schlagen.
Gemüsemischung über die Eier gießen. Vorsichtig mischen. Kochen, bis die Masse eindickt.
Fertiges Lecho aus Zucchini mit Eiern, heiß mit Petersilie servieren.
Zucchini-Lecho mit Knoblauch
Zutaten
15 Knoblauchzehen
0,980 kg Paprika
2 kg Zucchini
115 ml Pflanzenöl
0,42 kg Tomatenmark
6 schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
120 ml Essig
160 Gramm Zucker
Kochmethode
Zucchini häuten und Kerne entfernen. Mit Wasser spülen. In Würfel schneiden.
Paprika abspülen. Samen entfernen. In dicke Streifen schneiden.
Gehackte Zucchini und Paprika in einen tiefen Topf geben.
Mit Zucker bestreuen.
Füge Salz hinzu.
Gießen Sie die Mischung mit Pflanzenöl.
Tomatenmark verteilen.
Gießen Sie 2 Tassen Wasser aus.
Rühren Sie die aromatische Mischung ein. 45 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit die Pfefferkörner hinzugeben.
Legen Sie ein Lorbeerblatt.
Gehackte Knoblauchzehen dazugeben.
Gießen Sie den Essig aus.
Heißen Lecho aus Zucchini in sterilisierte Gläser packen.
Rollcontainer mit Deckel.
Abkühlen. In den Schrank stellen.
Lecho mit Knoblauch nach 2 Wochen auftragen, damit das Gericht mit den Aromen von Knoblauch durchtränkt und gesättigt ist.
Zucchini-Lecho mit Bruststück
Zutaten
Schmalz - 55 g
geräuchertes Bruststück - 145 g
Salz, Schwarz und Piment - nach Geschmack
Tomaten - 650 g
junge Zucchinifrüchte - 430 g
wurst - 165 g
süße rote Paprika - 230 g
zwiebel - 55 g
Kochmethode
Haut von der Zwiebel entfernen. Spülen. In Stroh hacken.
Fett in die Pfanne geben. Schmelzen. Die Zwiebel in heißem Fett anbraten.
Tomaten überbrühen. Haut entfernen. In Würfel schneiden. Die Mischung über die Zwiebel verteilen.
Die Zucchini waschen. In gleich große Stücke schneiden. In die Pfanne gießen. Löschen.
Samen von Paprika entfernen. Mit Wasser spülen. Stroh hacken. Zu den Tomaten geben.
80 ml Wasser aufgießen.
Piment geben.
Die Mischung unter Rühren etwa 18 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie die Haut vom Bruststück. In Spalten schneiden.
Wurst in Streifen schneiden.
Fleisch zum Gemüse geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Salz. Werfen Sie die Paprika weg.
Servieren Sie zum Abendessen eine heiße Vorspeise mit Reis.
- Die Kochzeit hängt von der Leistung des verwendeten Multikochers ab: Je niedriger die Leistung, desto länger die benötigte Zeit.
- Lecho aus Zucchini mit Tomatenpüree wird dünner und mit gehackten Tomaten dicker.
- Grüner Pfeffer in rotem Saft sieht viel hübscher aus.
- Die Gläser können über Dampf gehalten werden, während der Salat bei geöffnetem Deckel im Schongarer zubereitet wird.
- Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert. Aber wenn Sie es mit einem Mixer machen, bekommen Sie weniger Spritzer und schmutziges Geschirr.
- Pilze verlieren beim Kochen etwas an Volumen.
- Wenn das Rezept die Verwendung von Waldpilzen vorschlägt, sollten sie in 2 Wässern gekocht und in einem Sieb entsorgt werden. Dann wird der Salat nicht zu wässrig.
- Während des Kochvorgangs muss die Mischung ständig gerührt werden. Dies gilt insbesondere für Salat, der in einer Emailschüssel gekocht wird.
- Zucchini-Lecho ist ideal für Nudeln, Kartoffeln, Fleischgerichte, Reis.
- Für Liebhaber eines brennenden Geschmacks können dem Lecho rote Paprikaschoten hinzugefügt werden.
- Salatöl kann durch Speck ersetzt werden.
- Wenn im Rezept Apfelessig verwendet wird, werden Nelken empfohlen. Lecho wird einen einzigartigen Geruch haben.
- Knoblauch kann durch fein geriebene Meerrettichwurzel ersetzt werden. Dann sollten gehackte Nüsse zu der Gemüsemischung hinzugefügt werden.
- Lecho mit Fleisch ist schmackhafter, wenn es heiß verzehrt wird.
- Wenn der Lecho Bohnen enthält, muss das Produkt separat bis zur Hälfte gekocht werden.
- Die Gemüsemasse kann mit Salz, Gewürzen und Butter gedünstet werden, aber es ist besser, gegen Ende des Garens Gemüse hinzuzufügen. Es ist wünschenswert, Essig nach dem Ausschalten des Feuers anzuwenden.
- Mit Lecho können Sie leckere Rühreier kochen.
- Wenn die Karotten vorgekocht und dann gehackt und gebraten werden, schmeckt der Salat besser.
- Lecho für den Winter sollte nach 2-3 Wochen nach der Zubereitung probiert werden. Wenn Sie früher ein Glas Salat öffnen, wirkt das Gericht fad und nicht sehr lecker. Schließlich ist das Gemüse noch nicht vollständig mit Gewürzaromen gesättigt.
- Um den Geschmack von Lecho zu variieren, können Sie Basilikum und Paprika verwenden.
