Griechisches Moussaka mit Hackfleisch, Auberginen und Kartoffeln Schritt für Schritt mit Foto
Moussaka mit Hackfleisch - Visitenkarte mediterrane Küche. Niemand kennt die genaue Geschichte dieses Gerichts, es wird in vielen Ländern zubereitet und es gibt so viele Kochmöglichkeiten wie es Länder selbst gibt. In Griechenland werden dem Fleisch Auberginen beigefügt, in der serbischen Variante werden Tomaten angeboten, in Bulgarien Kartoffeln. In arabischen Ländern wird das Gericht als serviert kalter Salat mit Tomaten und Auberginen. Der Ursprung des Wortes „moussaka“ (Akzent auf der letzten Silbe) stammt übrigens aus dem Arabischen und bedeutet „gekühlt“.
Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem Rezept für griechisches Moussaka vertraut machen, das bei allen Touristen so beliebt ist. In Griechenland wird Moussaka sowohl in preiswerten Cafés als auch in luxuriösen Restaurants serviert. Aber versuchen Sie es mal leckerer Auflauf Es ist überhaupt nicht notwendig, irgendwohin zu gehen, das vorgeschlagene Rezept mit Foto kommt dem klassischen Griechischen so nahe wie möglich und kann problemlos zu Hause verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, einige Kartoffeln, Lammhackfleisch und eine traditionelle Füllung – Bechamelsauce. Und natürlich ist fast kein griechisches Gericht komplett ohne Käse und Olivenöl. Gemüse für Aufläufe kann vorgebraten oder im Ofen gebacken werden – machen Sie, wie Sie möchten. In der ersten Variante Olivenöl wird verwendet, um die Pfanne zu schmieren, im zweiten Gemüse.
Olivenöl ist ein echtes griechisches Produkt. Extra natives Öl ist am nützlichsten, es enthält viel davon Fettsäuren(Ölsäure, Omega 3 und 9), Vitamine A, D, E, K. Es wird angenommen, dass solches Öl nicht zum Braten verwendet wird, da alle Vorteile unter dem Einfluss hoher Temperaturen verschwinden. Doch entgegen der landläufigen Meinung braten viele italienische, griechische und französische Köche ausschließlich darauf. Es gibt eine Möglichkeit, den maximalen Nutzen von Olivenöl zu erhalten: Braten Sie Lebensmittel bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wenn das Öl anfängt zu brennen und zu rauchen, liegt eine Temperaturüberschreitung vor. Sie können Gemüse auch im Ofen backen – das Öl brennt dort definitiv nicht an, es sei denn, Sie stellen natürlich einen Timer ein.
Griechisches Moussaka ähnelt vage Italienische Lasagne, dessen Rezept lautet . Nur anstelle des Teigs wird eine Gemüseschicht verwendet. Anfänglich griechisches Rezept Es handelt sich nur um Auberginen, aber seine modernen Modifikationen ermöglichen die Zugabe von Kartoffeln und Zucchini. Der griechische Auflauf mit Auberginen und Kartoffeln erweist sich als sehr sättigend und sticht ein wenig unter den kalorienarmen auf. mediterrane Gerichte. Traditionsgemäß wird es mit gehacktem Lammfleisch zubereitet, schmeckt aber auch mit Schweine- und Rindfleisch sehr lecker und saftig. Sie können sogar Puten- oder Hühnerhackfleisch probieren, wenn Sie den Fettgehalt des Gerichts reduzieren möchten. Was verleiht dem Auflauf noch mehr Würze? Dabei handelt es sich um Rotwein, der beim Schmoren von Fleisch zugesetzt wird. Und verleihen Sie einen besonderen mediterranen Geschmack Fleischgericht Zimtstange und Minze. Wie kocht man Schritt für Schritt saftiges und leckeres Moussaka? Teilen Sie das Rezept!
Zutaten:
für Moussaka:
- 3 Auberginen (600-700 g);
- 4 große Kartoffelknollen (600-700 g);
- 3 kleine Tomaten (300 g);
- 1 kleine Zwiebel (300 g);
- 500 g Lamm- oder Schweine- und Rinderhackfleisch;
- 200 g Mozzarella;
- 100 ml. trockener Rotwein;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- Zimtstange;
- ein paar Minzblätter;
- Natives Olivenöl extra.
Für die Bechamelsauce:
- 1 l. Milch;
- 100 g Butter;
- 3 EL Mehl;
- eine Prise Muskatnuss;
- 0,5 TL provenzalische Kräuter.
Griechisches Moussaka-Rezept mit Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch und Bechamelsauce
1. Schneiden Sie die gewaschene Aubergine in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise.
2. Salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, damit die Stücke den Saft freisetzen, mit dem die ganze Bitterkeit aus der Aubergine austritt.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise, die etwa so dick sind wie die Aubergine.
4. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Es sollte oben weich und leicht braun werden.
5. Wir schneiden die Haut von Tomaten ein, um das Entfernen zu erleichtern.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.
Tipp: Um beim Schneiden nicht mehr zu weinen, kauen Sie etwas oder spülen Sie Ihr Messer ab kaltes Wasser.
8. Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und anbraten, bis sie halb gar ist.
9. Das Hackfleisch auf der Zwiebel verteilen und mit einem Spatel zerkleinern, dann mit der Zwiebel vermischen.
10. Sie können die Haut bereits von den Tomaten abziehen. Wir schneiden die Früchte kleine Würfel.
11. Hackfleisch klebte, Fleischsaft begann auszuscheiden.
12. Es ist Zeit, die Tomaten zum Hackfleisch hinzuzufügen.
13. Rotwein angießen.
14. Gewürze hinzufügen: Minze und Zimtstange.
15. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
16. Die Auberginen waschen, den Saft auspressen und mit Papiertüchern trocknen.
17. Wir backen auch Auberginen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten), und bestreichen sie mit etwas Olivenöl.
18. Kein einziges Moussaka ist komplett ohne Bechamelsauce. Interessanterweise ist der Ursprung der Füllung nicht griechisch, sondern französisch! Die Zubereitung der Soße wird ausführlich beschrieben. Also die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und sofort vermischen. Nun die warme Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren dazugießen. Salzen und pfeffern, mischen und nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie nun den Herd aus, geben Sie das restliche Öl hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Bechamel ist fertig. Beim Abkühlen wird es etwas dicker.
19. Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne ist verdampft, Hackfleisch bleibt in der Soße zurück. Sie können eine Zimtstange nehmen (die hat sich bereits bewährt), den gepressten Knoblauch dazugeben, vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
20. Reiben Sie den Mozzarella auf einer feinen Reibe.
21. Wir fangen an, Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen zu sammeln. Den Boden der Form mit Bechamelsauce einfetten.
22. Legen Sie eine Schicht Auberginen in die Form und ordnen Sie die Kreise eng aneinander an.
23. Hackfleisch darauf legen.
24. Mit etwas Käse bestreuen.
25. Kartoffeln verteilen und mit Soße bedecken.
26. Die nächste Schicht ist wieder Hackfleisch.
27. Und nochmals mit Käse bestreuen.
28. Die restlichen Auberginen darauf verteilen.
29. Die restliche Soße und den Mozzarella darübergießen. Wir geben Moussaka mit Auberginen in einen beheizten Ofen und backen 40 Minuten bei 180 Grad.
30. Moussaka ist gebacken, der Käse ist schön gebräunt. Sie können den griechischen Auflauf mit einem Zweig Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!
Du echter Gourmet? Du liebst es, in der Küche zu experimentieren? Probieren Sie gerne nationale Gerichte verschiedene Küchen Frieden. Dann wird Ihnen das Gericht Moussaka mit Auberginen bestimmt schmecken. Moussaka ist auf Griechisch ein in den Balkan- und Mittelmeerländern verbreitetes Gericht, bei dem es sich um eine Art Auflauf handelt, der auf der Basis von Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Dieses Gericht wird überall anders zubereitet und ist auf jeden Fall immer lecker. Neben dem tollen Geschmack ist das Gericht auch sehr gesund, was heute ein wichtiger Grund war, Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch zu kochen. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt raten aus gesundheitlichen Gründen zum Backen gekochter Speisen, weshalb griechisches Moussaka häufiger in die Ernährung aufgenommen werden sollte.
Das Geheimnis des griechischen Gerichts Moussaka ist folgendes:
- Erstens gibt es viele Rezepte für die Zubereitung griechischer Aufläufe, die sich manchmal radikal voneinander unterscheiden.
- Zweitens ist die Entstehungsgeschichte des Gerichts niemandem genau bekannt, und niemand wird genau sagen, wie es aussah, und dementsprechend kennt niemand das wahre Rezept.
Es handelt sich um einen dreischichtigen Moussaka-Auflauf, bei dem die untere Schicht aus Auberginen, die mittlere aus Fleisch mit Tomaten und die obere aus Bechamelsauce besteht. Über Letzteres sprach sie in einem Artikel über ihre Farbe und Nationalgerichte. Diese Soße kommt in diesem Gericht nicht zufällig vor, sie verleiht ihm die nötige Saftigkeit und das nötige Aroma.
Die arabische Bevölkerung konsumiert kaltes Moussaka. Rumänen und Serben ersetzen Auberginen durch Tomaten. In der moldauischen Küche besteht der Hauptbestandteil aus Gemüse, daher werden Kartoffeln und Zucchini hinzugefügt. Das Hauptmerkmal des Gerichts ist jedoch, dass die Produkte in allen Fällen in einen feuerfesten Behälter gegeben und unter einer weißen, milchigen Soße etwa eine Stunde lang zusammen gebacken werden.
Als wichtigste und sättigendste Zutat wird Lammfleisch verwendet, aber auch Kalbfleisch und andere Fleischsorten sind geeignet. Obligatorisches Gemüse – Tomaten, Zwiebeln und Auberginen – kann manchmal mit Kartoffeln, Zucchini, Kohl oder Pilzen ergänzt werden. Nun, auf die Gewürze kann man natürlich nicht verzichten. Sie sollten unbedingt in die Zusammensetzung des Gerichts einbezogen werden, damit sein Geschmack unübertroffen ist!
Griechisches Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto
Zutaten:
Aubergine - 2 Stück
Kalbfleisch - 300-400 g
Tomaten – 1-2 Stück, je nach Größe
Zwiebel - 1 Stück
Eier - 1 Stück
Mehl - 2 Esslöffel
Milch - 500 ml
Butter - 50 g
Hartkäse - 150 g
Weiss der trockene Wein– 200 ml
Salz und gemahlener Pfeffer- schmecken
Pflanzenöl – zum Braten
Knoblauch - 2 Zehen
Kräuter und Gewürze (getrocknetes Basilikum, Muskatnuss, gemahlener süßer Paprika, eine Mischung aus Kräutern der Provence, Koriander usw.) - nach Geschmack
Der gesamte Prozess der Herstellung von griechischem Moussaka besteht aus vier Hauptschritten:
- Auberginenzubereitung.
- Hackfleischzubereitung.
- Zubereitung von Bechamelsauce.
- Formen und Backen von Formen.
Ich inszeniere. Aubergine vorbereiten.
1. Um Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Aubergine vorbereiten, nämlich die charakteristische Bitterkeit dieser Früchte entfernen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Wenn Ihre Früchte jedoch jung sind oder in Ihrer Region gerade erst gereift sind, ist dies überhaupt nicht erforderlich, da in ihnen normalerweise keine Bitterkeit zu spüren ist. Wenn Sie Auberginen in einem Geschäft gekauft haben und nicht genau feststellen können, ob das Gemüse bitter ist. Oder Sie wissen, dass das Gemüse alt ist und daher wahrscheinlich Bitterstoffe (z. B. Solanin) enthält, dann können Sie diese mit Salz entfernen. Dazu die Früchte mit Salz bestreuen und bis zu einer halben Stunde einweichen, dann mit Wasser abspülen. Jetzt können Sie mit dem Gemüseschneiden beginnen. 
Wir schneiden die Aubergine in 5 mm dicke lange Zungen.
2. In einer Pfanne mit Pflanzenöl Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Bedenken Sie dabei, dass das Gemüse viel Flüssigkeit aufnimmt. Wenn Sie das nicht möchten, dann backen Sie die „Zungen“ im Ofen. Das Gericht profitiert dadurch noch mehr vom Nutzen. 
II. Stufe. Hackfleisch für griechisches Kalbsmoussaka kochen.
3. In einer anderen Bratpfanne in halbe Ringe schneiden, bis sie transparent sind Zwiebel. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten müssen und dass Sie sie oft umrühren müssen, damit sie nicht anbrennt. In meinem Fall wurde es mehr als nötig gebräunt, da es etwas abgelenkt war und es nicht rechtzeitig vermischte. 
4. Befreien Sie das Kalbfleisch von den Filmen, drehen Sie es in einem Fleischwolf zu Hackfleisch und legen Sie es in eine erhitzte Pfanne mit heißem Öl. 
5. Das Fleisch bei starker Hitze mittelgoldbraun braten und gebräunte Zwiebeln, Tomatenwürfel, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und alle Gewürze in eine Pfanne geben. 
6. Mischen Sie das Essen, gießen Sie den Wein ein, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie das Gericht unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln. 
III. Stufe. Zubereitung von Bechamelsauce zum Gießen eines griechischen Auflaufs.
7. Während das Hackfleisch gedünstet und mit allen Gewürzen getränkt ist, bereiten wir die Bechamelsauce zu. In einer Bratpfanne schmelzen Butter.
8. Hinzufügen Weizenmehl, gut vermischen und die Produkte erhitzen, damit das Mehl das Öl vollständig aufnimmt. 
9. Milch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. 
10. Schlagen Sie ein Ei und geben Sie 1/3 des geriebenen Käses hinein. 
11. Salzen, pfeffern, glatt rühren und die Mischung 3 Minuten lang erhitzen. 
IV-Stadium. Herstellung von griechischem Moussaka in einer feuerfesten Form und Backen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 °C aufzuheizen.
12. Wenn alle Komponenten fertig sind, beginnen wir mit dem Zusammenbau der Schüssel. Wir legen die Auberginenzungen fest in die Form, damit keine Lücken entstehen. Hierzu können die frittierten Auberginenplatten etwas überlappend ausgelegt werden. Zum Backen eignet sich übrigens eine rechteckige Form besser als eine runde. Da passen die Auberginen-„Zungen“ leichter hinein und passen kompakter. 
13. Gießen Sie das mit würzigen Aromen gesättigte Hackfleisch darüber. 
14. Bedecken Sie das Fleisch mit den restlichen Auberginenzungen. 
15. Füllen Sie die Form mit Bechamelsauce. 
16. Aber das ist noch nicht alles, als letzter Akkord: Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem gut geheizten Ofen backen. 
17. Das griechische Moussaka-Gericht ist fertig, es hat wunderbar gebacken und ist mit rötlichem, Käsekruste und verzauberte uns mit seinem tollen Aroma. Deshalb wurden wir trotz der Tatsache, dass das Gericht kalt serviert werden darf, nicht wie die Araber und probierten es sofort mit der ganzen Familie. Es stellt sich heraus, dass Moussaka sehr saftig, nahrhaft und unglaublich lecker ist! Das Gericht wird normalerweise heiß serviert, kann aber auch als kalte Vorspeise verwendet werden. 
Jetzt wissen Sie, wie man Auberginen-Hackfleisch-Moussaka zubereitet, einen köstlichen und herzhaften griechischen Auflauf für die ganze Familie. Wenn Sie für das Gericht eigenes Gemüse aus dem Garten haben, dann müssen Sie nur ein Stück kaufen gutes Fleisch und verkörpern Sie die griechische kulinarische Kreation in Ihrer Küche.
Zutaten
- Aubergine - 1,5 kg.
- Gekochte Kartoffeln - 1 kg.
- Tomaten - 800 g.
- Käse - 200 g.
- Hackfleisch - 400-500 g.
- Zwiebel - 1 Stk. groß
- Knoblauch - 4-5 Zehen
- Kefir - 250 ml.
- Eier - 3 Stk.
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Kochzeit: 1 Stunde für die Zubereitung + 30 Minuten für das Backen.
Ergiebigkeit: 10 Portionen.
Moussaka ist ein Gericht der östlichen Völker. In Moldawien, Bulgarien, Griechenland – jedes dieser Länder hat seine eigenen Möglichkeiten zur Vorbereitung. Heute haben wir - Griechisches Moussaka mit Auberginen. Klassisches Rezept Dieses Gericht besteht aus Schichten von Auberginen, Hackfleisch und Tomaten, gewürzt mit weißer Soße und im Ofen gebacken. Das klassische Moussaka-Rezept mit Foto, das Sie unten sehen, enthält auch Kartoffeln, was auch eine gültige Option für dieses Gericht ist.
Aber weiße Soße Wir haben Kefir-Käse-Sauce anstelle der üblicheren Sauce genommen. Durch diesen Zusatz wurde dieses Gericht leichter, da wir weder Mehl noch Butter wie bei der Bechamelsauce verwendet haben. Schmecken Fertiggericht Der Unterschied ist überhaupt nicht spürbar.
Wie man Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Kartoffeln kocht – ein klassisches Rezept mit Foto Schritt für Schritt
Bereiten wir uns zunächst vor notwendigen Zutaten. Hackfleisch für Moussaka wird normalerweise vom Lammfleisch verwendet, aber wenn Sie dieses Produkt nicht haben, können Sie es durch Rindfleisch oder ersetzen gehacktes Schweine- und Rindfleisch. Kartoffeln müssen auf jeden Fall nicht vollständig gekocht werden, da sie sonst zerfallen und im fertigen Gericht zu Kartoffelpüree werden können, und wir brauchen gebratene Scheiben.
Die Aubergine in Scheiben oder der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz abkühlen lassen, mit den Händen leicht zerdrücken und 20 Minuten ruhen lassen.
Während die überschüssige Bitterkeit aus der Aubergine austritt, hacken Sie den Knoblauch fein.
Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch anbraten eine kleine Menge Pflanzenöl.
Hackfleisch hinzufügen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Salz Pfeffer. Fertigfüllung vorerst beiseite legen.
Aubergine mit kaltem Wasser abspülen. Das Wasser wird dunkel sein – das sind Stoffe, die Bitterkeit verursachen. Auberginen darauflegen Küchenhandtuch und trocknen – sonst „schießen“ sie beim Braten.
Auberginen von beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Ein kleiner Trick: Wenn Sie die Auberginen nicht ausreichend getrocknet haben und sie trotzdem stark „schießen“, versuchen Sie, sie zuerst in eine trockene, erhitzte Bratpfanne zu geben und nach einer Minute Öl hinzuzufügen. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser und es entsteht kein solcher Effekt.
Bereiten Sie die Soße vor. Das klassische griechische Moussaka, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto, das wir hier geben, enthält oft Bechamelsauce, wir werden sie jedoch ohne „Einbußen“ an Geschmack und Nutzen ersetzen. „Bechamel“ – dicke Soße, und wir werden auch seinen Kefir „stellvertretend“ dick machen.
Trennen Sie dazu die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Das Eigelb mit Kefir, Pfeffer und etwas Salz verquirlen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sie müssen die Proteine gut aus dem Eigelb waschen und mit den Rührbesen des Mixers trocknen, nur so schlagen sie gut.
Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Käse und Eigelb-Kefir-Masse vermischen, den Eischnee vorsichtig unterheben.
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nachdem wir nun alle Produkte fertig haben, ist es Zeit, unser Moussaka einzusammeln. Auf ein mit Öl gefettetes Backblech (am besten mit Antihaftbeschichtung oder mit Folie ausgelegt) die Kartoffeln legen.
Die Hälfte der gebratenen Aubergine auf den Kartoffeln verteilen.
Die Aubergine mit der Hälfte der Soße bestreichen.
Das Hackfleisch auf die Soße geben.
Die Tomaten auf das Hackfleisch legen.
Die Tomaten mit der restlichen Aubergine verschließen.
Die restliche Hälfte der Soße darauf verteilen.
Moussaka im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberseite des Auflaufs gebräunt ist, ist er fertig.
Ein appetitlicher Duft breitet sich bereits im ganzen Haus aus – fertig ist Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen, das Rezept mit Foto haben wir Ihnen gezeigt. Es ist besser, es heiß zu servieren. Guten Appetit!
Andere Kochmethoden
Wir hatten griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln im Ofen und werden nun versuchen, die bulgarische und armenische Version dieses Gerichts zuzubereiten.
auf Bulgarisch
Zutaten
- Hackfleisch - 500 g.
- Kartoffeln - 10 Stk.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Karotte - 1 Stk.
- Sellerie – 3-4 Stiele
- Petersilie - Bund
- Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Tomaten - 2 Stk.
- Joghurt - 300 ml.
- Ei - 1 Stk.
- Wasser - 100 ml.
- Mehl - 2 EL
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
- Lorbeerblätter- 1-2 Stk.
- Pflanzenöl – zum Braten.
Das gebräuchlichste Moussaka ist oben beschrieben – ein klassisches Rezept mit Kartoffeln und Auberginen. Lass uns reden über Bulgarisches Rezept, keine Aubergine.
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika fein hacken und in Öl anbraten. Geriebene Tomaten, Knoblauch, Hackfleisch, gehackte Petersilie und 100 Milliliter Wasser hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Hackfleisch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
In dieser Zeit die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Nach dieser Zeit die Produkte in eine Auflaufform geben, eine Mischung aus Joghurt, Mehl und Eiern einfüllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen (bis zur Bildung). goldbraun). Guten Appetit!
auf Armenisch
Zutaten
- Hackfleisch - 600 g.
- Aubergine - 3 Stk.
- Tomaten - 2-3 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Petersilie – 1 Bund
- Dill - 1 Bund
- Schnittlauch- 1 Bund
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Salz, Schwarz und Rot scharfe Pepperoni- schmecken
- Pflanzenöl – zum Braten.
Die armenische Version von Moussaka unterscheidet sich vom Rest dadurch, dass das Gericht nicht gebacken, sondern in einem dickwandigen Topf auf dem Herd (oder besser auf dem Feuer) gekocht wird. Diese Option beinhaltet auch große Menge Grün.
Das Hackfleisch 10 Minuten braten, mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen, salzen. Zwiebel und Paprika in Ringe, Tomaten und Aubergine in Kreise schneiden. Die Aubergine salzen und auf beiden Seiten getrennt anbraten.
Das gesamte vorbereitete Gemüse und Hackfleisch schichtweise in einen Topf mit dickem Boden geben und jede Schicht mit gehackten Kräutern, schwarzer und roter Paprika bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren. Guten Appetit!
Heute steht auf unserer Speisekarte ein herzhaftes vielschichtiges Gericht – griechisches Moussaka mit Auberginen, Fleisch und Kartoffeln. Alle Komponenten danach Vortraining In eine Form füllen und im Ofen unter einer dichten Mischung aus Bechamelsauce und Käse schmoren, die als eine Art Deckel dient. Dank dieser Versiegelung entfalten und kombinieren die Produkte ihre Aromen und Geschmäcker vorteilhaft und das fertige Gericht erweist sich als reichhaltig, weich und wahnsinnig appetitlich!
Moussaka ist nicht sehr schnell zubereitet, aber nach der Verkostung werden sich alle aufgewendeten Mühen voll und ganz entlohnen! Wir wählen für das Rezept auf keinen Fall saftig mageres Hackfleisch, fleischige Tomaten und hochwertiger niedrigschmelzender Käse. Wenn Sie die Empfehlungen nicht vernachlässigen, wird das Gericht köstlich und wirklich makellos!
Zutaten: 
- Aubergine - 1 kg;
- Hackfleisch - 800 g;
- trockener Weißwein - 180 ml;
- gemahlener Zimt – 1⁄2 TL;
- Kartoffeln - 500 g;
- frische Tomaten - 300 g;
- Käse - 50-70 g;
- Glühbirne - 1 Stk.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (zum Braten).
Für die Sauce:
- Milch - 800 ml;
- Butter - 70 g;
- Mehl - 50 g;
- Käse - 200 g;
- Eier - 3 Stk.;
- Muskatnuss - eine Prise;
- Salz - nach Geschmack.
Griechisches Moussaka mit Auberginenrezept mit Foto
- Nachdem Sie die Schale entfernt haben, hacken Sie die Zwiebel fein. Wir wählen eine große, tiefe Bratpfanne und braten die Scheiben in raffiniertem Öl, bis sie einen hellgoldenen Farbton haben.
- Geben Sie das Hackfleisch in die gerösteten Zwiebeln. Wir warten auf das Rot-Rosa Fleischmasse wird komplett beige. Gelegentlich umrühren und große Stücke mit einem Spatel zerkleinern.
- Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Tomaten – wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale und senken die Früchte dann in einen Behälter mit kochendem Wasser. Spülen Sie die Tomaten nach ein paar Minuten mit kaltem Wasser ab und trennen Sie die gedämpfte Haut.
- Gießen Sie trockenen Wein zum aufgehellten Hackfleisch.
- Die geschälten Tomaten fein hacken oder in einer Mixerschüssel mahlen, zur Fleischmasse geben.
- Salz/Pfeffer, Zimt dazugeben, Pfanneninhalt gründlich vermischen. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, ohne sie mit einem Deckel abzudecken – damit die Feuchtigkeit vollständig verdampft. Daraufhin ist die Fleischkomponente des Gerichts fertig!
- Wir putzen die Kartoffeln, füllen sie mit Wasser. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen (bis es halb gar ist). Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie die gekochten Knollen ab.
Bechamelsauce für Moussaka-Rezept mit Foto
- Die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 30–40 Sekunden braten.
- Gießen Sie warme Milch in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder hinzugefügten Portion sehr sorgfältig um. Unter ständigem und intensivem Rühren die „Bechamel“ bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Muskatnuss und fein geriebenen Käse (200 g) hinzufügen.
- Umrühren und warten, bis die Käsestückchen vollständig geschmolzen sind, mit Salz abschmecken.
- Nach dem Umfüllen in eine praktische Arbeitsschüssel die Käse-Milch-Mischung auf einen warmen Zustand abkühlen lassen. Wir geben die Eier einzeln ein und rühren die Masse nach jedem sorgfältig mit einem Schneebesen um.
Wie man griechisches Moussaka mit Auberginen backt
- Es bleibt die letzte Komponente für das griechische Schichtgericht vorzubereiten. Aubergine in etwa 3 mm dicke Längsplatten schneiden. Wenn der Verdacht besteht, dass die Früchte bitter sind, bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie stehen. Anschließend waschen wir die Teller mit Wasser und trocknen sie ab.
- Auberginenstreifen auf beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen. In einer trockenen Pfanne braten, bis es leicht verkohlt ist. Im Durchschnitt dauert eine Seite 3-4 Minuten. Legen Sie die fertigen Teller auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Wir fahren mit dem „Zusammenbau“ der Schüssel fort. Gekochte Kartoffeln werden in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Wir verteilen es auf dem Boden einer hitzebeständigen Form und bestreuen es leicht mit Salz. Wir wählen einen Behälter mit hohen Seiten, etwa 23 x 30 cm groß (nicht weniger).
- Als nächstes legen Sie die Hälfte der Auberginenplatten leicht überlappend aus.
- Dann das Hackfleisch gleichmäßig verteilen.
- Wir verstecken die Fleischschicht unter den Resten der Aubergine.
- Der letzte Schritt besteht darin, die Soße zu verteilen.
- Moussaka auf Griechisch wird etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs eine Schicht Sauce mit den Käseresten bestreuen und mit kleinen Chips einreiben.
- Das Gericht heiß servieren, in Portionen schneiden.
Moussaka auf Griechisch mit Auberginen ist fertig! Guten Appetit!
Moussaka ist ein multinationales Gericht. Es ist schwierig, über seinen Ursprung zu sprechen, aber das ist wahrscheinlich nutzlos. Die Hauptsache ist, dass sie von allen geliebt und verehrt wird. Tatsächlich gibt es viele Kochmöglichkeiten, in jedem Land wird es auf seine eigene Art zubereitet und griechisches Moussaka ist immer unvergleichlich.
Tatsächlich handelt es sich um eine leicht abgewandelte Variante, bei der Fleisch, Auberginen, Käse und Soße hinzugefügt werden. Zum Beispiel in östliche Länder Es ist eher wie bei Tomaten, aber in Kroatien kann es auch Pilze und sogar Nudeln enthalten. In der bulgarischen Küche sind die Hauptzutaten Kartoffeln, Hackfleisch, Zucchini, Sauerrahm und Kohl. In der Türkei werden statt Auberginen Zucchini und Erbsen verwendet.
Klassisches Moussaka nach griechischer Art wird unbedingt mit der Zugabe von Auberginen zubereitet, die dem Gericht ein exquisites Aroma und einen einzigartigen saftigen Geschmack verleihen. Dieses Rezept wurde bereits 1920 vom Küchenchef Nicolas Celementes erfunden. Aus ernährungsphysiologischen Gründen fügte er jedoch Hackfleisch hinzu und goss Bechamelsauce darüber – dieses Rezept übernahm er von französischen Köchen. Das Ergebnis war unerwartet und sehr leckeres Gericht.
Aber wie dem auch sei, niemand kennt das genaue Datum der „Erfindung“ von Moussaka, und es ist unwahrscheinlich, dass sie es herausfinden werden. Einigen Quellen zufolge ist dieses Gericht mehr als dreitausend Jahre alt. Wenn Sie Arabisch öffnen Kochbuch 17. Jahrhundert, darin findet man ein ähnliches Rezept namens „Maguma“.
Wir werden uns nicht mit der Geschichte des berühmten „Gemüseauflaufs“ befassen, sondern Ihnen vielmehr erklären, wie Sie dieses mediterrane Gericht zubereiten und unbeschreiblichen Genuss bekommen. Damit griechisches Moussaka wirklich lecker wird, ist es notwendig, den vielschichtigen Aufbau dieses Gerichts zu beachten.
Moussaka auf Griechisch
Dieses Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt, bei Bedarf können Sie aber auch einfach die Menge der verwendeten Zutaten entsprechend der Anzahl der Esser reduzieren oder erhöhen.
- eineinhalb Kilogramm Hackfleisch;
- drei Auberginen;
- vier frische Tomaten, geschält;
- sechs mittelgroße Kartoffeln;
- großer Zwiebelkopf;
- süße Paprika;
- drei Zimtstangen;
- 100 gr. Rotwein;
- - 200 gr.;
- Gewürze (Gewürze).
So bereiten Sie die Bechamelsauce zu:
- ein halber Liter Milch;
- jeder Käse - 200 gr.;
- saure Sahne - 50 gr.;
- Olivenöl - 100 gr.;
- Mehl - 30 gr.;
- 2 Knoblauchzehen.
Moussaka auf Griechisch: Vorbereitung
Die Aubergine waschen, in kleine Kreise schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. frische Kartoffeln In Scheiben schneiden (wie Auberginen) und in Olivenöl goldbraun braten. Die gebratenen Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen und etwas Salz hinzufügen.
Wir kehren zu unseren Auberginen zurück. Wischen Sie die Scheiben mit einem Papiertuch von der Feuchtigkeit ab, braten Sie sie in Öl und legen Sie sie dann auf die Kartoffeln. Das Gleiche machen wir auch mit Paprika. Zwiebel fein hacken, anbraten, Hackfleisch dazugeben. Wenn das Fleisch und die Zwiebeln gut gebraten sind, gießen Sie ein halbes Glas Wein hinein, geben Sie Gewürze (Sie können sich auf gewöhnlichen schwarzen Pfeffer beschränken), Zimt, gehackten Feta und zerkleinerte Tomaten hinzu – alles wird etwa 10 Minuten lang gedünstet. Als nächstes geben Sie die fertige Masse auf ein Backblech.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Das Olivenöl in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen, bis sich Blasen bilden. Gießen Sie die Milch sehr vorsichtig in einem dünnen Strahl ein und vermischen Sie alles gut, damit sich keine Klumpen bilden (z letzter Ausweg, es kann durch ein Sieb gesiebt werden). Wenn die Sauce homogen ist, fügen Sie saure Sahne, gehackten Knoblauch, geriebenen Käse, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Nehmen Sie es nach einer Minute vom Herd, gießen Sie die resultierende Sauce über eine Fleischschicht und geben Sie sie für etwa 40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen. Moussaka nach griechischer Art schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich – erfreuen Sie Ihre Lieben mit Interessantem und Ungewöhnlichem kulinarische Genüsse! Guten Appetit!
