Wie man Moussaka kocht. Griechisches Moussaka.

Wenn Sie - echter Feinschmecker Sie experimentieren auf jeden Fall gerne in der Küche und probieren Gerichte aus verschiedene Küchen Frieden. Und in diesem Fall werden Sie Moussaka definitiv mögen. Erfahren Sie, wie man es zubereitet, um Ihre Gäste zu genießen und zu überraschen.

Was ist dieses Gericht?

Was ist Mussaka? Dies ist ein ziemlich mysteriöses Gericht, das im Nahen Osten und auf dem Balkan verbreitet ist. Und sein Geheimnis liegt in der Tatsache, dass es erstens viele Variationen gibt, und manchmal unterscheiden sie sich ziemlich dramatisch.

Zweitens ist die Geschichte des Gerichts niemandem genau bekannt, niemand wird genau sagen, wie und wann es genau erschienen ist. Aber sein Name kann wörtlich aus dem Arabischen als „gekühlt“ übersetzt werden, obwohl das Rezept nicht immer eine Kühlung erfordert, manchmal ist ein heißes Servieren willkommen.

Griechisches Moussaka gilt als das häufigste, und daher betrachten viele Griechenland als ihre Heimat. Es ist eine Art Auflauf aus drei Schichten. Die untere ist Auberginen mit Butter, die mittlere ist Fleisch (oft Lamm) mit Tomaten und die obere ist Béchamelsoße.

In einigen arabischen Ländern ist Moussaka kalter Salat, die aus Auberginen und Tomaten hergestellt wird und in dieser Variante an italienische Caponata erinnert. Und in der rumänischen, bosnischen und serbischen Küche dürfen Auberginen gar nicht verwendet werden, sie werden oft durch Tomaten ersetzt.

In der moldawischen Version ist Moussaka Fleischgericht mit Gemüse, dessen Anteil oft die Hälfte oder sogar mehr beträgt. Und das Hauptmerkmal ist, dass die Produkte gleichzeitig in den Behälter gegeben und etwa eine Stunde lang zusammen gedünstet werden, sodass das Gemüse sehr weich wird.

Als Hauptzutat wird meist Lamm verwendet, aber auch Kalbfleisch ist geeignet. Und obligatorisches Gemüse sind Tomaten, Auberginen und Zwiebeln, die manchmal mit Kartoffeln, Pilzen oder Kohl ergänzt werden. Die Zusammensetzung enthält sicherlich Gewürze.

In Bulgarien hat Moussaka im Allgemeinen eine etwas andere Bedeutung und ist eine Mischung aus Kartoffeln und Hackfleisch, die mit Füllung gemischt und im Ofen gebacken werden.

Wie man kocht?

Wie kocht man Moussaka? Nachfolgend finden Sie einige Rezepte aus verschiedenen Küchen.

Option eins

Versuchen Sie zunächst, traditionelles griechisches Moussaka zuzubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen:

etwa 700-800 Gramm Auberginen;
etwa 800 Gramm Fleisch (Lamm, Rind oder gleiche Teile wie Kalb und Schwein);
drei Tomaten;
eine Glühbirne;
Pflanzenöl zum Braten (vorzugsweise Olivenöl);
Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung der Béchamelsauce:

800 ml Milch;
80 Gramm Mehl;
80 Gramm Butter;
ein Teelöffel Salz (ohne Folie);
Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Auberginen sollten in Ringe oder dünne Schichten geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, damit sie weich werden und eine goldene Kruste bekommen.
Das Fleisch muss entweder mit einem Spezialmesser fein gehackt oder durch einen Fleischwolf geführt werden.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Tauchen Sie die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser, machen Sie kreuzförmige Einschnitte und entfernen Sie die Haut.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben, dann die Tomaten dazugeben.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Zuerst in einer Pfanne schmelzen. Butter, fügen Sie Mehl hinzu und erhitzen Sie es unter Rühren etwa eine Minute lang. Gießen Sie nun vorsichtig etwa die Hälfte der Milch in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die gesamte Zusammensetzung ständig mit einem Spatel oder Löffel um. Die Masse glatt rühren, dann die restliche Milch und dann die Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten zugeben, dann Pfeffer und Salz hinzugeben und alles nochmals gründlich vermischen.
Legen Sie nun in eine Auflaufform (es ist ratsam, den Boden mit Öl einzufetten) zuerst eine Schicht Auberginen, dann Hackfleisch mit Tomaten und gießen Sie dann alles mit Sauce.
Schicken Sie das Gericht für etwa eine halbe Stunde in den Ofen. An der Oberfläche sollte sich eine hellbraune Kruste bilden.
Bereit!

Möglichkeit zwei

Dies ist ein Balkan-Moussaka-Rezept mit Kartoffeln. Das brauchen Sie zur Zubereitung:

drei Kartoffeln;
etwa 400 Gramm Hackfleisch;
drei Tomaten;
eine Glühbirne;
zwei große Auberginen;
drei Knoblauchzehen;
zwei Paprika;
300 Gramm serbischer Käse oder Feta-Käse;
400 ml Joghurt;
eine Karotte;
Pflanzenfett;
Salz.

Kochmethode:

Kartoffeln müssen geschält und gekocht werden, aber bis zur Hälfte gekocht. Als nächstes schneiden Sie es in Ringe und legen Sie es in eine Form, wobei Sie den Boden mit Pflanzenöl einfetten.
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit gehacktem Knoblauch mischen (Sie können alles zusammen in einem Mixer zerkleinern). Fügen Sie nun Joghurt zu dieser Mischung hinzu.
Die dritte Käse-Joghurt-Sauce über die Kartoffeln gießen.
Auberginen sollten auf Pergament gebacken werden, bis sie vollständig gekocht sind. Legen Sie sie auf die Kartoffeln.
Legen Sie als nächstes eine Schicht Hackfleisch auf und vergessen Sie nicht, es zu salzen. Dann die gehackte und vorgeschälte Zwiebel darauf geben.
Nun die Möhren waschen und raspeln, ebenfalls in ein Backblech legen. Ein weiteres Drittel der Sauce darüber gießen.
Die Paprika schälen und in Scheiben schneiden, mit Öl einfetten und im Ofen backen (dann kann die Haut entfernt werden), sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die Sauce legen.
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe, legen Sie die Paprika darauf und gießen Sie die restliche Sauce darüber.
Backen Sie das Gericht in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa vierzig Minuten lang.

Möglichkeit drei

Wenn Sie griechisches Auberginen-Moussaka nicht wirklich mögen, dann kochen Sie ein zarteres bulgarisches.

Zutaten:

4 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
500 Gramm Hackfleisch;
3 Eier;
400 ml Joghurt;
Butter;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Eine Karotte ist besser zu reiben.
Zwiebel und Karotten in einer Pfanne anbraten, Hackfleisch hinzugeben und nach fünf Minuten die Kartoffeln. Alles etwa 10 Minuten braten, dann etwas Wasser hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen, zum Schluss Gewürze und Salz hinzufügen.
Die gehackten Kartoffeln in eine Auflaufform geben und den Boden mit Butter bestreichen.
Schieben Sie das Backblech für etwa 15 Minuten in den Ofen.
Joghurt mit Eiern mischen und Moussaka mit dieser Mischung gießen, weitere fünf Minuten in den Ofen stellen.

Wie bewerbe ich mich?

Da Moussaka Beilage und Fleischgericht zugleich ist, kann es als vollwertiger eigenständiger Snack serviert werden.

Alle Gemüse müssen hochwertig und reif sein, nur dann werden sie saftig und weich.
Verwenden Sie Fleischbrei zum Kochen. Es darf aber durchaus ölig sein, wodurch das Gericht noch saftiger und zarter wird.
Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, um dem Moussaka einen einzigartigen, besonderen Geschmack zu verleihen.

Guten Appetit Ihnen und Ihrem ganzen Haushalt!

Mussaka ist beliebtes Gericht Griechische Küche. Ein kalorienreiches und unglaublich leckeres Gericht, das in jedem griechischen Restaurant serviert wird.

Moussaka ist ein Auflauf aus Gemüse, insbesondere Auberginen, und Fleisch mit Béchamelsoße. Das Moussaka-Rezept ist in der Küche vieler Länder bekannt, aber das griechische Moussaka ist am leckersten.

Es gibt viele Varianten von Auberginen- und Fleischaufläufen, und es gibt immer Raum für Ihre eigenen kulinarischen und geschmacklichen Vorlieben. Schließlich wurde dem Moussaka auf Griechisch ein wunderbarer Hut hinzugefügt französische Soße Bechamel - und der Geschmack des Gerichts hat gerade gewonnen! Mit traditionellem griechischem Joghurt statt Moussaka-Sauce ist es genauso wunderbar.

Moussak-Rezept zu Hause

Das Rezept enthält die Hauptbestandteile der griechischen Moussaka (Auberginen, Fleisch, Bechamel, Käse) mit ein wenig Improvisation (kein Muscat, aber es gibt Sonnengetrocknete Tomaten). Das klassische Rezept finden Sie unten auf der Seite.

Rezeptzutaten

Wie man Moussaka macht

Aubergine für Moussak

Klassisches griechisches Moussaka-Rezept

Vielleicht hätten Sie mit diesem Moussaka-Rezept beginnen sollen, da es als einfach gilt. Enthält neben Auberginen auch Kartoffeln. Muskatnuss ist sowohl Bestandteil von Hackfleisch als auch von Bechamel.

Rezeptzutaten

(für 7 Personen)

3 Kilo Kartoffeln
2kg Aubergine
1/2 Liter Olivenöl

Für Hackfleisch

850 Gramm Hackfleisch
1 Birne
2 frische Tomaten
2 Gläser Wasser
Salz und Pfeffer
2/3 Tasse Olivenöl

Für die Béchamelsauce

5-6 Esslöffel Mehl
250 Gramm Butter
400 Gramm gebackene Milch
800 Gramm Wasser - um die Milch zu verdünnen
40 Gramm geriebener Hartkäse mit niedrigem Schmelzpunkt
3 Eigelb
1 Teelöffel Muskatpulver
2 EL Semmelbrösel

Wie man griechisches Moussaka macht

1. Die Kartoffeln schälen und in lange, 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die geschnittenen Auberginen 20 Minuten in Salzwasser, um die Bitterkeit aus ihnen zu lösen.

3. Kartoffeln bei mittlerer Temperatur in Olivenöl beidseitig anbraten, dann Auberginen.

4. Für Hackfleisch 2 Tomaten raspeln und die Zwiebel fein hacken.

5. Zwiebel in einem Topf anbraten, Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten braten.

6. Fügen Sie geriebene Tomaten, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gießen Sie 2 Tassen Wasser.

7. Garen Sie das Hackfleisch ca. 45 Minuten – bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

8. Sobald die Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch fertig sind, fangen Sie an, das Backblech zu füllen. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden und eine Schicht Auberginen darauf. Das Hackfleisch auf den Auberginen verteilen. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen auf das Hackfleisch und wieder eine Schicht Kartoffeln auf die Auberginen.

Wie man Bechamel mit Eiern kocht

Verdünnen gebackene Milch Wasser. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl in die Pfanne geben – dabei ständig umrühren. Dann Muskatnuss und Eigelb in die Pfanne geben, dann – ganz langsam – die Milch dazugießen.

Feuer hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Mischung kocht.

Eine alternative Möglichkeit, Bechamel zuzubereiten, besteht darin, langsam geriebenen Käse hinzuzufügen und bis zur gewünschten Dicke zu rühren. Dann brauchen Sie keinen Käse über den Auflauf zu streuen.

Die vorbereitete Béchamelsoße über die oberste Kartoffelschicht gießen und den geriebenen Käse darüber streuen Semmelbrösel.

Backofen vorheizen und bei 200 Grad Celsius etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Kruste gebräunt ist.

Moussaka - Rezept mit Kartoffeln, Zucchini und Tomatensauce

Es ist allgemein anerkannt, dass die Zusammensetzung von Moussak notwendigerweise Auberginen enthält. Aber das ist nicht ein Merkmal aller Küchen. In Rumänien und Serbien werden statt Auberginen Tomaten verwendet. Und in Bulgarien sieht das Moussaka-Rezept die Bildung von Schichten aus Kartoffeln und Hackfleisch vor.

Rezeptzutaten: Auberginen - 4 mittel, Zucchini - 3 mittel, Kartoffeln - 2 mittel, Süße Paprika- 2, Zwiebel - 1, Tomate - 4-5, Knoblauch - 2 Nelken, Tomatenmark- 1 EL. ein Löffel, Rinderhack- 500 g, Gewürze (Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian, Oregano), frische Petersilie, Olivenöl, Parmesan - 70 g, Semmelbrösel.

Kochen. Aubergine und Zucchini in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und großzügig salzen. Mit einem Deckel abdecken und mit einem Gewicht nach unten drücken, um die Flüssigkeit abzulassen. 20 Minuten einwirken lassen. Dann in Olivenöl hellbraun braten. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen.

Kartoffeln in Uniformen leicht kochen. Schälen und in Kreise schneiden, die nicht dicker als 5 mm sind. Fein gehackte Zwiebel, gehackte Paprika (Kerne vorher entfernen) anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Hackfleisch in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen.

Tomatensoße machen. Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Nudeln und 1 Knoblauchzehe mischen. Abschmecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Semmelbrösel mit fein gehackter Petersilie, fein geriebenem Käse und Gewürzen mischen.

In Schichten in der Form verteilen: Die erste ist eine Schicht Kartoffeln, mit Semmelbröseln bestreuen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann eine Schicht Auberginen, die Hälfte der Tomatensauce gießen und die gebratenen Zwiebeln und Paprika darauf legen, mit Semmelbröseln mit Kräutern bestreuen und Käse, dann eine Schicht Zucchini, gießen Sie sie mit dem Rest Tomatensauce und mit Käse bestreuen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Vegetarisches Moussaka ohne Auberginen

Mussaka ist schrecklich kalorienreiches Gericht. Und dabei lecker. Wer kein Fleisch isst, wird das Rezept für einen vegetarischen Auflauf lieben. Genau genommen ist das Moussaka ohne Fleisch, aber mit Eiern und Milchprodukten, also Moussaka für Ovo-Lacto-Vegetarier.

Rezeptzutaten: Karotten - 250 g, Sellerie - 1 Wurzel (ca. 100 g), Zwiebeln - 2, Olivenöl, Kartoffeln - 5, grün grüne Bohne- 500 g, Reis - 0,5 Tassen, Eier - 4, Milch - 0,5-0,75 Tassen.

Moussaka für Vegetarier zubereiten

Karotten und Sellerie fein hacken oder raspeln. In Öl mit fein gehackter Zwiebel weich braten. In ihren Uniformen kochen, schälen und aufreiben grobe Reibe Kartoffel. Bohnen und Reis separat kochen. Bohnen in kleine Stücke schneiden. In Schichten in eine Schüssel legen, beginnend mit Kartoffeln.

Machen Sie eine Sauce aus Milch und Eiern, salzen Sie und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Kann gemacht werden und klassische Bechamel. Über das Gemüse gießen (die Form etwas schütteln, damit die Sauce alle Schichten erreicht).
20 Minuten bei 200 Grad backen. Das abgekühlte Moussaka in Quadrate oder rechteckige Stücke schneiden. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Dieses Rezept ist für alle, die in Griechenland und insbesondere in seine kulinarische Verkörperung – Moussaka – verliebt sind!

Wir haben das Rezept von der Insel Zakynthos mitgebracht und es von einem professionellen Moussaka-Hersteller einer ausgezeichneten Familientaverne bekommen. Moussaka zu machen ist nicht schwierig, aber sehr langwierig, ich habe 2,5 Stunden für die Zubereitung und 40 Minuten für das Backen gebraucht. Jedes Mal, wenn ich Moussaka in Griechenland bestelle, verneige ich mich in Gedanken vor dem Koch!

Zutaten für griechisches Moussaka

Für die Sauce:

Butter - 40 g

Mehl - 30 g

milch - 400 ml

Eier - 2 Stk.

Hartkäse - 250 g

Muskatnuss - zwei Prisen

Für Moussaka:

Hackfleisch - 0,8 kg (Lamm, Kalb)

gemahlener Zimt - 2 Prisen

Kartoffeln - 5 Stk.

Aubergine - 3 Stk. (~800-900g)

Zwiebel - 1 Stck.

Tomaten - 4 Stk.

trockener Weißwein – 200 ml

hartkäse - 100g

Pflanzenfett

gemahlener schwarzer Pfeffer

Moussaka-Rezept

Zuerst müssen Sie die Sauce zubereiten. Vielleicht ist dies der zeitaufwändigste Teil des Moussakas. Wichtig ist, die Sauce bei schwacher Hitze zu kochen und ständig mit einem Schneebesen umzurühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Butter in eine Pfanne geben, schmelzen, Mehl nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Wenn sich immer noch Klümpchen bilden, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und mischen Sie erneut, die Klumpen lösen sich auf.

Die Mischung leicht abkühlen lassen und die Milch in einem Topf erhitzen. Milch und Milchnahrung sollten idealerweise die gleiche Temperatur haben. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch zu der Mischung geben. An den Rändern, wo die Sauce zum Kochen neigt, besonders kräftig rühren.

Die Konsistenz der Sauce ähnelt einem dicken Pfannkuchenteig.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zur Sauce geben.

Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Muskat hinzufügen.

Gießen Sie die Sauce in eine separate Schüssel. Kühlen Sie sich etwas ab. In einer Schüssel zwei Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Eier unter gelegentlichem Rühren in die Sauce gießen.

Die Soße ist fertig. bedecke es Frischhaltefolie und jetzt vergessen wir es. Es wird sich ganz am Ende der Zubereitung von Moussaka als nützlich erweisen.
Kommen wir nun zu Gemüse und Hackfleisch. Hier werden alle Aktionen parallel ausgeführt, als wäre man der vielarmige Shiva :)
Die Aubergine in Scheiben schneiden.

Auberginen sollten gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen werden, damit sie überschüssiges Wasser abgeben. Während die Auberginen „weinen“, beschäftigen wir uns mit Hackfleisch und Kartoffeln.
Kartoffeln müssen geschält und in Scheiben geschnitten werden.

Wir werden Kartoffeln für Moussaka braten, weil es köstlich ist!

Parallel dazu die Zwiebel in einem separaten Topf goldbraun anbraten. Allmählich, langsam, damit es nicht brennt, sondern richtig mit Öl gesättigt ist und „schmacht“.

Fertige Zwiebeln müssen in eine separate Schüssel umgefüllt werden. Gleichzeitig ist es wünschenswert, dass das meiste Öl in der Pfanne verbleibt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gib sie in eine Schüssel. Dies wird der erste Stock unseres Moussakas sein.

Die dritte Aktion, die wir parallel mit unserem dritten Paar Hände ausführen, ist das Schälen der Tomaten von der Haut. Dazu müssen Sie in der Nähe des Stiels kreuzförmige Schnitte machen, eine Minute lang kochendes Wasser über die Tomaten gießen und dann darüber gießen kaltes Wasser und die Haut entfernen. Diese Ausführung ist im Soßenrezept ausführlich beschrieben.
Also schneiden wir die Tomaten.

Uff. Eine weitere Parallelaktion ist die Zubereitung von Hackfleisch. Das Fleisch muss gesalzen, gepfeffert und unbedingt ein paar Prisen hinzugefügt werden Zimt. Das ist der springende Punkt beim griechischen Moussaka. Hackfleisch sollte auf ein erhitztes Fett gelegt werden Olivenöl Bratpfanne und anbraten.

Inzwischen haben die Auberginen bereits Wasser abgegeben. Sie müssen dieses Wasser entfernen, indem Sie die Aubergine mit Servietten abtupfen.
Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einfetten.

v Originalrezept gebratenen Auberginen. Aber wir brauchen kein zusätzliches Fett, also backen wir die Auberginen 15-20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Sie können es für Schönheit weitere fünf Minuten unter dem Grill des Ofens halten :) Hier sind meine fertigen Auberginen:

Während die Auberginen backen, fügen Sie Wein zu unserem gebratenen Hackfleisch hinzu.

Fügen Sie auch gebratene Zwiebeln und Tomaten zum Hackfleisch hinzu.

Hackfleisch mit Gemüse und Wein dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Fertige Auberginen (genau die Hälfte) werden im zweiten Stock in einer Form auf Kartoffeln ausgelegt.

Als nächstes legen Sie unser Hackfleisch in die dritte Schicht.

Dann - die restlichen Auberginen.

Sauce über Moussaka giessen, mit geriebenem Käse bestreuen

Wir legen das Formular 40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wir bekommen unsere Schönheit. Lassen Sie das Moussaka etwas abkühlen, da es heiß ist, können Sie es nicht sauber schneiden. Es wurde festgestellt, dass es schmackhafter wird, wenn Moussaka ein wenig aufgegossen wird - die Aromen von Wein, Muskatnuss und Zimt verschmelzen und Sie erhalten genau diesen einzigartigen authentischen griechischen Geschmack!

Guten Appetit!

Moussaka, dessen Rezept je nach territorialer Herkunft oder einfach der Fantasie des Küchenchefs variieren kann, erweist sich immer als überraschend lecker, duftend, vollmundig und bietet das angenehmste Geschmackserlebnis.

Moussaka - ein klassisches Rezept

Griechisches Moussaka mit Auberginen ist ein kompliziertes Gericht, das Zeit erfordert, was zweifellos durch das perfekte Ergebnis kompensiert wird. Die wichtigsten grundlegenden Punkte, die das klassische Rezept und seine Variationen begleiten:

Auberginen- und Kartoffelscheiben werden in einer Pfanne oder im Ofen halb gar gegart.
Hackfleisch wird mit Tomatenbasis, Gewürzen und Wein geschmort.
Gemüse und in einem Gefäß zum Backen im Ofen in Schichten gestapelt.
Die letzte Schicht besteht aus Bechamel und Käsechips.

Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch

Als nächstes lernen Sie, wie man Moussaka mit Kartoffeln zubereitet. Im Original sollte als Fleischkomponente Lammhack verwendet werden. Aber nicht jeder mag diese Art von Fleisch, deshalb nehmen sie oft Rindfleisch, seltener Schweinefleisch und Hühnchen. Filetscheiben werden in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt. Es dauert 2 Stunden, um 6 Portionen Essen zuzubereiten.

Zutaten:

Kartoffeln - 1,5 kg;
Aubergine - 1 kg;
Hackfleisch - 900 g;
zwiebel - 150 g;
Tomatenpüree- 150g;
Tomaten - 300 g;
wein - 100 ml;
käse - 250 g;
Olivenöl und Butter - jeweils 150 g;
mehl - 100 g;
milch - 1 l;
Gewürze.

Kochen

Gemüse wird geschnitten und 10 Minuten lang gebacken.
Fleisch mit Zwiebeln in Fett anbraten, Tomaten, Wein, Kartoffelpüree und Gewürze hinzufügen.
Mehl wird in Öl sautiert, Milch wird hineingegossen, gesalzen, gepfeffert, Muskatnuss wird hinzugefügt und erhitzt, bis es eingedickt ist.
Legen Sie Schichten von Gemüse und Fleischboden und bestreuen Sie sie jeweils mit Käse.
Alles mit Soße und Käse belegen.
Moussaka wird auf Griechisch bei 180 Grad für 40 Minuten gebacken.

Moussaka mit Hackfleisch

Fleisch-Moussaka, dessen Rezept unten beschrieben wird, wird ohne Kartoffeln zubereitet, die durch eine zusätzliche Menge an Grundzutaten ersetzt werden.Für Fleischesser ist diese Option eher geeignet, da Ihr Lieblingsprodukt zu einem der Hauptprodukte wird. hier ersetzt es die einfachere Saucenmischung. Aus der angegebenen Menge in 2 Stunden erhalten Sie 6 Portionen.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg;
Hackfleisch - 1 kg;
zwiebel - 150 g;
Tomaten - 500 g;
parmesan - 250 g;
saure Sahne - 100 g;
Eier - 6 Stück;
Öl - 100 ml;
Gewürze.

Kochen

Dieses Moussaka-Rezept ist einfach zuzubereiten.
Braten Sie das Fleisch separat mit Zwiebeln und Auberginenbechern an.
Legen Sie die Komponenten mit Tomaten in Schichten und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
Die Eier mit Sauerrahm schlagen, den Inhalt der Form mit der Mischung gießen, mit Parmesan zerdrücken und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Moussaka-Gemüse

Moussaka mit Auberginen, dessen Rezept Sie unten erfahren, wird ohne Fleisch zubereitet, das in dieser Fall rote Linsen ersetzen. Die Geschmackseigenschaften des Gerichts werden dadurch nicht schlechter, sondern bekommen Originalität und eine gewisse Schärfe. Bei Bedarf können Eier durch eine aufgebrühte Mischung aus Mehl und Milch ersetzt werden. In 2 Stunden können Sie eine Mahlzeit für 6 Personen zubereiten.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg;
Paprika- 250g;
zwiebel - 250 g;
linsen - 200 g;
Tomaten - 400 g;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
Ricotta - 250 g;
Joghurt - 250 g;
käse - 100 g;
Eier - 5 Stück;
Öl - 80 ml;
Gewürze.

Kochen

Auberginenbecher und anderes Gemüse werden in verschiedenen Behältern mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten.
Linsen werden gekocht und mit Braten vermischt.
Die resultierende Masse wird abwechselnd mit Auberginen in eine Form gelegt.
Joghurt wird mit Ricotta, Eiern und Gewürzen vermischt, darauf verteilt und mit Käse bestreut.
Vegetarisches Moussaka wird für 40 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Moussaka mit Zucchini

Moussaka, dessen Rezept nicht weniger interessant ist als das der vorherigen, wird mit Zucchini zubereitet. Sie können Auberginen komplett ersetzen, wenn sie nicht rechtzeitig zur Hand waren, oder ein Duett aus zwei Gemüsen verwenden. Es ist vorzuziehen, junge Früchte mit weichen Samen zu wählen. Lecker zu machen Griechisches Gericht Für 6 Personen dauert es anderthalb Stunden.

Zutaten:

zucchini - 0,5 kg;
Aubergine - 0,7 kg;
Hackfleisch - 700 g;
zwiebel - 150 g;
Tomaten - 300 g;
wein - 100 ml;
käse - 250 g;
Olivenöl und Butter - 100 und 75 g;
Mehl - 90 g;
eier - 2 Stk .;
milch - 700 ml;
Oregano und Zimt - jeweils ½ Teelöffel;
Gewürze.

Kochen

Gemüse wird in Teller geschnitten, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken.
Hackfleisch Mit in Fett geschnittenen Zwiebeln anbraten, Wein einfüllen, Tomaten und Gewürze hinzufügen und weich kochen.
Milch wird in das in Butter sautierte Mehl gegossen, erhitzt, bis es eingedickt ist, Eier und die Hälfte des Käses werden hinzugefügt.
Die Komponenten in Schichten in einem Behälter verteilen, mit Sauce und den restlichen Spänen bedecken.
Beenden Sie das Moussaka, indem Sie es goldbraun backen.

Mussaka auf Bulgarisch

Das bulgarische Moussaka, dessen Rezept einfacher und schneller ist als das der anderen, zeichnet sich durch sein individuelles Design aus. Vorbereitete halbfertige Gemüsebecher werden vertikal abwechselnd mit einer Ziehharmonika in Behältern ausgelegt. Das Gericht kann sowohl pflanzlich als auch mit einer Fleischkomponente in Form von mit Tomaten gebratenem Hackfleisch zubereitet werden. In einer Stunde können Sie 4 Portionen Essen zubereiten.

Zutaten:

kartoffeln und Auberginen - 3 Stk .;
Paprika - 2 Stück;
Tomaten - 4 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
eier - 3 Stk .;
saure Sahne - 200 g;
parmesan - 100 g;
Gewürze.

Kochen

Erkennen Bulgarisches Rezept Moussaki, Auberginenbecher ein wenig braten, kochen, bis sie halb gekocht sind, und Kartoffeln auf die gleiche Weise hacken und Tomaten schneiden.
Die Zutaten werden in eine Form gegeben, mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung mit Gewürzen und Knoblauch übergossen und mit Käse bestreut.
Das Gericht wird eine halbe Stunde bei 200 Grad gebacken.

Serbisches Moussaka - Rezept

Köstliches Moussaka, dessen Rezept in Serbien beliebt ist, wird mit einer vereinfachten Technologie aus Kartoffeln und Fleisch hergestellt. Geschälte Kartoffeln werden diesmal in dünne Kreise geschnitten und zum Backen roh ausgelegt. Tomaten werden geschält und etwas dicker geschnitten. Zum Gießen werden die Komponenten einfach glatt miteinander vermischt. In 1,5 Stunden ist es möglich, 6 Esser zu füttern.

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln und Karotten - jeweils 100 g;
Hackfleisch - 800 g;
Tomaten - 500 g;
parmesan - 150 g;
Für die Füllung:
milch - 250 ml;
eier - 3 Stk .;
Öl - 150 ml;
Gewürze.

Kochen

Hackfleisch wird mit Zwiebel- und Karottenscheiben gebraten, gewürzt.
Kartoffel- und Tomatenbecher auflegen, schichtweise anbraten, mit Füllung füllen.
gebacken Serbisches Moussaka 30 Minuten unter Folie und die gleiche Menge ohne Folie.

Moussaka in einem langsamen Kocher

Griechisches Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch überraschend reichhaltig und lecker in einem Slow Cooker. Das Essen wird im Modus "Backen" gebacken, und die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab. Als Soße können Sie anstelle der empfohlenen Füllung Bechamel aus einem halben Liter Milch und in Butter angebratenem Mehl (je 50 g) verwenden. In 1,5 Stunden bekommt man ein Gericht für 4 Personen.