Moussaka - interessante Rezepte für griechische, bulgarische und serbische Gerichte. Schritt-für-Schritt-Rezept für griechische Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch

Bei Reisen durch Griechenland verpassen Touristen nicht die Gelegenheit, die lokale Küche kennenzulernen. Würziger Geschmack traditionell mediterrane gerichte Viele Menschen mögen es daher, wenn sie in ihre Heimat zurückkehren, versuchen Reisende oft, die Kreationen griechischer Köche zu Hause zu wiederholen. Unter den beliebten Gerichten stechen griechischer Salat, Tzatziki, Taramasalata und Moussaka auf Griechisch mit Auberginen hervor, deren Rezept wir im heutigen Artikel vorstellen werden. Nachdem Sie das Material gelesen haben, lernen Sie, wie man klassisches Moussaka kocht und welche Variationen dieses Gerichts zu finden sind.

In jedem Restaurant, Café oder jeder Taverne in Griechenland wird traditionell Moussaka serviert - ein geschichteter griechischer Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch u Sahnesauce. Durch Aussehen und Kochtechnik, es erinnert sehr an Italienische Lasagne, mit dem einzigen Unterschied, dass Griechen Gemüse anstelle von Nudelblättern verwenden. Dieses Gericht ist mit verbunden französische Küche, denn der Auflauf wird mit der berühmten Bechamelsauce übergossen.

Diese Kombination europäischer Geschmacksnoten mit traditionellen griechischen Produkten ist darauf zurückzuführen, dass der Schöpfer von Moussaka, Chefkoch Nikos Tselemendis, nicht nur die nationale Küche liebte, sondern auch die kulinarischen Funde anderer Länder schätzte. Als Ergebnis der Hobbys und Experimente des griechischen Kochs wurde das klassische Rezept für griechisches Moussaka mit Auberginen- und Béchamelsoße geboren. In Betracht ziehen detaillierte Zusammensetzung dieses Originalrezept.

Zutaten

Es ist schwierig, moderne Feinschmecker zu überraschen, daher unterliegen klassische Rezepte ständigen Änderungen in der Zusammensetzung der Zutaten oder der Zubereitungsmethode. Wir werden uns auch mit den Variationen des griechischen Auflaufs vertraut machen, aber zuerst werden wir die ursprünglichen Klassiker betrachten.

Traditionelles Moussaka wird aus Auberginen und Lammhackfleisch hergestellt. Lamm ist das Lieblingsfleisch der Griechen und wird nicht durch andere Fleischspezialitäten ersetzt. Rind, Schwein, Huhn und Truthahn sind ein ganz anderer Geschmack für ein griechisches Gericht.

Hier ist eine vollständige Liste mit den Hauptzutaten von Moussaka:

• Aubergine - 1 kg;
• Lammhackfleisch - 500-700 gr.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomaten- 3 Stk.;
• ÖlOlive - 2 Esslöffel;
• Käse - 100 gr.;
• Weiß der trockene Wein- 150 ml.

Außerdem müssen Sie sich mit Gewürzen und Produkten für die Herstellung der Sauce eindecken.

Zusammensetzung und Anteile der Gewürze sind ganz von den Vorlieben des Kochs abhängig. Manchmal enthält Auberginen-Moussaka nur gemahlener Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Aber in den meisten Fällen wird das Gericht mit einer ganzen Kräutermischung gewürzt. Für einen reichhaltigen Geschmack fügen Sie dem Hackfleisch einen Zweig Zimt hinzu, Muskatnuss, Oregano, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Salz, roter Pfeffer und normaler gemahlener Pfeffer.

Griechischer Auflauf wird mit Bechamelsauce gegossen, für die Sie folgende Produkte benötigen:

• Milch - 0,5 l;
• Butter - 90 gr.;
• Ei - 2 Stk .;
• Käse - 150 g;
• Mehl - 2 EL.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Zubereitung von Moussaka ist ein ziemlich langwieriger Prozess, der aus mehreren besteht vorbereitende Phasen. Die folgende Tabelle enthält eine Beschreibung der einzelnen Schritte und wichtige Hinweise zur Aufbereitungstechnologie.

So wird ein traditionelles griechisches Gericht zubereitet. Betrachten Sie nun die beliebten Variationen von Rezepten.

Moussaka-Rezepte

Außer, abgesondert, ausgenommen klassische Weise es gibt viele hersteller leckere Variationen von diesem Gericht. Zum Beispiel Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln, magerer Auflauf, Moussaka mit Reis und mehr als 14 Rezepte, um dieses Gericht im Ofen zuzubereiten. Außerdem wird als Fleisch oft nicht Lamm oder Rind verwendet, sondern Huhn und Schwein. Und die Zusammensetzung von Gewürzen für Snacks ist völlig unerschöpflich. Chili, Zimt, Knoblauch, Dill und Petersilie, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer – Moussaka passt zu allem.

Klassisches griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln

Diese Variante unterscheidet sich von klassisches Gericht « Griechisches Mussaka mit Hackfleisch und Auberginen" nur durch die Anwesenheit von Kartoffeln. Die Schritte des Prozesses sind:

1. Auberginen, Kartoffeln und Tomaten grob hacken. Bringen Sie das Gemüse separat in eine Pfanne, bis es halb gar ist.
2. Braten Sie das Hackfleisch an und fügen Sie etwas Petersilie, Salz, Knoblauch sowie Olivenöl und Pfeffer hinzu.
3. Bechamel zubereiten. Mehl in Butter anbraten, dabei langsam Milch (500 ml) zu der Mischung geben. Die eingedickte Masse von der Hitze nehmen und geschlagene Eier (2 Stk.) hinzufügen, mit Muskatnuss würzen und mischen.
4. Alles schichten: Kartoffeln, Auberginen, Hackfleisch, Tomaten, wieder Auberginen und Hackfleisch. Gießen Sie die Sauce ein und fügen Sie eine Prise geriebenen hinzu Hartkäse(150 gr.). Stelle es in den Ofen.

Moussaka wird mit Kartoffeln etwa 60-80 Minuten gebacken.

Vegetarisches (Lenten) Moussaka auf Griechisch

Ein klassisches Auberginen-Moussaka-Rezept zu kochen bedeutet, eine riesige Portion Kalorien zu sich zu nehmen. Wenn Sie ein Fan von leichteren und richtige Ernährung, dann können Sie die Zusammensetzung der Produkte ersetzen und vegetarisches Moussaka kochen.

Erforderliche Zutaten:

• Karotten (2),
• Kartoffeln (5),
• Sellerie (100g),
• grüne Bohnen (500g),
• Reis (eine halbe Tasse)
• Eier (4),
• Milch (200 ml),
• Oliven- oder Pflanzenöl (50 ml),
• Zwiebel (2).

Zwiebeln werden fein gehackt, Karotten und Sellerie auf einer Reibe gemahlen, wonach das Gemüse in eine Pfanne gegeben und gebraten wird. Reis, Bohnen und Kartoffeln werden separat gekocht. Fertige Bohnen in Stücke schneiden, und die Kartoffeln werden eingerieben grobe Reibe. Vorbereitete Produkte werden in einer Form in Schichten ausgelegt, die in dieser Reihenfolge ausgeführt werden:

• Kartoffel;
• gebratenes Gemüse;
• Reis;
• Bohnen.

Die Sauce besteht aus einer Mischung aus Eiern und Milch, aber lassen Sie uns auch klassische Bechamel. Vegetarisches Moussaka wird nur 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Zum Fleischlose Gerichte neben reis, bohnen oder karotten verwenden köche auch anderes gemüse. Daher ist Moussaka mit Kohl, Paprika, Kürbis, grünen Erbsen usw. keine Seltenheit.

Moussaka nach griechischer Art mit Auberginen und Zucchini

Viele Leute kombinieren in Moussaka gerne Zucchini und Auberginen, damit das Gericht saftiger und reichhaltiger wird.

Ein solcher Auflauf mit Hackfleisch wird zubereitet (Fleischmischungen aus Lamm, Rind oder Kalb sind akzeptabel), der Unterschied besteht nur in der Anzahl der Gemüse. Zucchini werden wie Auberginen geschnitten und gekocht, Sie können sogar Gemüse zusammen braten. Das Einzige, was zu beachten ist, ist, dass Zucchini nicht in Wasser eingeweicht oder in Salz aufbewahrt werden sollten, weil. Sie verlieren ihre Konsistenz.

Variation mit Auberginen und Reis

Ein weiteres Rezept für Menschen, die Fleisch und kalorienreiche Nudeln nicht akzeptieren. Mit Reis wird Moussaka etwas anders gekocht, also vollmundig Schritt-für-Schritt-Anleitung Kochen.

1. Auberginen (2 Stück) werden geschält, in große Stücke geschnitten und gebraten. Das frittierte Gemüse auf Papier verteilen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
2. Reis (150 gr.) und weiße Bohnen(300gr.) Kochen bis sie gar sind und miteinander vermischen.
3. Tomaten (3 Stk.) fein gehackt und in einer Pfanne mit angebraten Kräuter(Geschmack).
4. Zubereitete Produkte werden in der folgenden Reihenfolge in einer Form ausgelegt: Aubergine - Tomaten - Reis und Bohnen - Tomaten - Aubergine. Das Gericht wird 30 Minuten lang gebacken.

Fertiges Moussaka wird ohne Sauce serviert, aber mit frischen Kräutern bestreut.

Ein traditionelles griechisches Gericht wird sehr lecker mit einem Slow Cooker zubereitet. Durch die gleichmäßige Erwärmung der Schüssel wird Moussaka zarter im Geschmack.

Zutaten für das Gericht:

• Aubergine - 2 Stück,
• zwiebel - 1 stück,
• Hackfleisch - 500 gr,
• Eier - 2 Stück,
• Käse - 150 gr,
• saure Sahne - 2 EL,
• Mehl - 2 EL,
• Tomatenmark - 1 EL,
• Butter - 1 EL,
• Knoblauch - 1 Nelke.

Kochvorgang

Aubergine in Scheiben schneiden, 20 Minuten stehen lassen. im Salzbad, trocken. Zwiebel und Knoblauch hacken, im Backmodus goldbraun braten. Das gewürzte Hackfleisch zur Zwiebel geben und weitere 20 Minuten garen. Füllen Sie die Mischung mit Tomatenmark und lassen Sie sie 10 Minuten lang im gleichen Modus schmoren

Während dieser Zeit den geriebenen Käse, die Eier und die Sauerrahm sorgfältig mischen, um eine homogene, dicke Masse zu erhalten. Öffnen Sie die Schüssel, legen Sie die Auberginen auf das Hackfleisch und gießen Sie die Sauce darüber. Weitere 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gebräunt ist.

Moussaka mit Huhn und Auberginen

So wie Salate und Aufläufe mit Hähnchen beliebt und lecker sind, so passt griechisches Moussaka gut zu Geflügelfleisch. Die Kochmethode ähnelt dem klassischen Rezept, aber anstelle von Hackfleisch wird Hähnchenfilet fein gehackt und mit Gemüse gebraten. Das Gericht wird in Schichten ausgelegt und mit ausreichend Béchamelsauce übergossen.

2017-07-15

Datum: 15.07.2017

Stichworte:

Hallo meine lieben Leser! Wir haben "lokale" Auberginen zum Verkauf. Normalerweise beginne ich die Auberginensaison mit meinem Lieblingskaviar. Aber diesmal wollte ich unbedingt Moussaka. Außerdem habe ich zu meinem Geburtstag wunderschöne Backformen aus Keramik bekommen. Heute haben wir ein Rezept für griechische Moussaka mit Auberginen auf dem Programm.

Letztes Jahr um diese Zeit träumte ich von einer Reise ins sonnige Griechenland. Habe nicht geurteilt! Ich wollte spontan hingehen und am einfachsten war es, beim ungarischen Konsulat in Berehowe einen Schengenschein zu bekommen. Außerdem hatte ich nie Probleme mit der Visabeschaffung.

Diesmal war der ungarische Konsul jedoch der Ansicht, dass fünf Tage Aufenthalt in der Schangen-Zone für mich ausreichten - nur um nach Griechenland zu gelangen, in die blauen Wellen der Ägäis einzutauchen und zurück zu meinen heimatlichen Penaten. Und ich träumte schon davon, wie ich nach einem Bad im Meer in einer nahe gelegenen Küstentaverne die berühmte griechische Moussaka mit Auberginen essen und sie mit wunderbarem lokalen Wein trinken würde.

Mein Mann tat sein Bestes, um mich zu trösten - wir gingen fast jeden Tag in unser Thermalbad, und abends arrangierte er für mich ein "gastronomisches Paradies". Vova bereitete ein unvergleichliches vor Ofenkartoffel im transkarpatischen Stil, gegrillter Fisch, türkische Gözleme und absolut fantastische Moussaka mit Auberginen und gehacktem Lamm.

Und warum brauchen wir Griechenland? Das Wasser ist dort Ende September schon recht kühl und unser Thermalwasser das ganze Jahr warm - 33-35 ° C. Den ganzen Herbst und den ganzen Winter über sonnten wir uns in verschiedenen Tümpeln und Quellen und sagten unweigerlich mit einem Lachen den Satz, den ich liebte: "Und wozu brauchen wir dieses Griechenland?" Aber zurück zum Moussaka-Rezept - Sie warten wahrscheinlich.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen – ein klassisches Rezept in meiner Adaption

Zutaten für eine 20 cm Form

• 5 mittelgroße Auberginen.
• 750-800 g Hackfleisch.
• 6-7 große Tomaten mit Zuckerpulpe.
• Eine Handvoll Ziegenhartkäse (idealerweise Kefalotiri).
• 1-2 Zwiebelköpfe.
• 3-4 Knoblauchzehen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 0,5 Teelöffel Oregano (Thymian, Bohnenkraut).
• 0,25 Kaffeelöffel gemahlener Zimt (optional)
• Ein Glas trockener Rot- oder Weißwein.
• Olivenöl (zum Kochen von Auberginen und Fleischsauce).
• Salz.

Bechamel-Zutaten

• 50-65 g Butter.
• 85 g Mehl.
• 750 ml Milch.
• Eine Prise fein geriebene Muskatnuss.

Wie man Fleischsauce macht

Wie man Bechamel kocht

1. Fangen wir an zu kochen. Die Milch fast bis zum Siedepunkt erhitzen. In einem Topf mit mehrschichtigem Boden die Butter erhitzen, das Mehl hineingießen und etwa 30 Sekunden lang braten. Das Mehl sollte sich nicht verfärben.
2. Etwas Milch angießen (ca. 4-5 Esslöffel), gewissenhaft mit einem Schneebesen umrühren, die restliche Milch in drei oder vier Portionen dazugeben, nochmals umrühren.
3. Unter Rühren bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, mit geriebener Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und die Auberginen garen.

Wie man Auberginen zubereitet

1. Auberginen für griechisches Moussaka werden normalerweise leicht in Olivenöl gebraten. Ich verwende diese Zubereitungsart äußerst selten. Vor dem Braten fette ich jede Scheibe mit einem Pinsel mit Öl ein - auf diese Weise dauert es viel weniger.
2. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Auberginen auf einem Grill oder einer Grillpfanne zu backen. Ich heize die Pfanne vor, backe die auf einem sauberen Tuch vorgetrockneten Auberginenscheiben etwa zwei Minuten pro Seite. Das Gemüse sollte fast fertig sein, aber nicht ausufern - es muss noch im Ofen gebacken werden.

Wie man Moussaka zusammenstellt und backt

Meine Bemerkungen

Mein Moussaka-Rezept mit Foto erklärt fast Schritt für Schritt alle Momente der Zubereitung. Bleibt mir nur hinzuzufügen, dass ich das Kochen meistens auf zwei Tage aufteile. Im ersten koche ich Fleischteil und Bechamel, im zweiten backe oder brate ich Auberginen und sammle gemeinsam griechisches Moussaka.

Die Anzahl der Produkte, die Sie an Ihre Form "anpassen" müssen. Es gibt keine genauen Proportionen - es gibt allgemeines Prinzip. Niemand wird Ihnen verbieten, eine Schicht Zucchini oder Zucchini hinzuzufügen. Es wird nicht ganz auf Griechisch, aber auch lecker! Ich mochte sogar Moussaka aus Zucchini statt Auberginen.

Ich koche Fleischsauce für eine lange Zeit, wie. Dann hat er delikater Geschmack und gewünschte Konsistenz.

Moussaka wird auch mit Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch zubereitet. Das Rezept habe ich von meiner Freundin Lena Meteleva, die viele Jahre in einer richtigen Taverne gearbeitet hat. Sie weiß genau, wie man griechisches Moussaka macht.

Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch

Zutaten

• 4-5 Auberginen.
• 5 große Kartoffeln.
• Ungefähr ein Kilogramm Hackfleisch (beliebiges Fleisch gemischt).
• 1½ Tassen geriebene Tomaten (frisch oder aus der Dose) eigenen Saft).
• 3 Esslöffel gut Tomatensauce.
• 100 g trockener Weißwein oder Retsina.
• 70-80 ml Olivenöl.
• Eine große Zwiebel.
• 5 Knoblauchzehen.
• 100 g Kefalotiri oder anderer harter Ziegenkäse.
• Petersilie (Oregano, Basilikum).
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein viertel Teelöffel scharf gemahlener roter Pfeffer.
• Ein Drittel eines Kaffeelöffels Zimt und Nelken.
• Ein paar kleine Prisen Zucker.
• Salz.

Zutaten Bechamelsoße

• 800 ml Milch.
• 120 Gramm Butter.
• 120 g Mehl.
• Ein viertel Teelöffel geriebene Muskatnuss.
• Ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 2 Esslöffel geriebener Kefalotiri oder anderer Hartkäse.

Wie man kocht

Normalerweise macht Moussaka sofort süchtig und Liebe auf den ersten Bissen. Nach der Beherrschung des Gerichts stellt sich oft ein unzerstörbares Verlangen ein, immer wieder Moussaka zu kochen, mit Zusammensetzung und Gewürzen zu experimentieren. Sehr lecker, zum Beispiel eine Schicht geröstetes oder gebackenes hinzufügen Paprika, gekochte Nudeln oder Reis. Und lassen Sie es sich als einen weiteren Auflauf herausstellen, aber seine einheimische „Großmutter“ ist immer noch Moussaka auf Griechisch.

Ich mache für heute Schluss. Schreiben Sie, ich freue mich, Ihre Kommentare zu lesen. Teilen Sie Informationen mit in sozialen Netzwerken wenn es deiner Meinung nach sinnvoll ist. Viel Glück, Gesundheit und alles Liebe!

Immer deine Irina.

Wer erinnert sich noch an diese Zeilen: „Melina Merkur singt, ruft Melina Merkur – Hellas furchtlose Tochter!“? Und in diesen alten Aufnahmen ist sie nur eine Frau. Unermesslich und leidenschaftlich liebend.

Melina Mercury - "Love" ist zu einem zweischneidigen Schwert geworden"

Moussaka ist ein Gericht aus Auberginen und Lamm, das auf dem Balkan und im Nahen Osten verbreitet ist. Scharf und sehr scharf ist die klassische Moussaka, die in Griechenland und auf der Insel Zypern zubereitet wird herzhafter Auflauf, in denen Schichten von Fleisch und gebratenes Gemüse garniert mit Béchamelmilchsauce und einer leckeren Käsekruste. Dieses Gericht wird manchmal genannt Gemüse Lasagne, bei dem die Nudeln durch Auberginen ersetzt werden, da die restlichen Moussaka-Komponenten fast genau die Zusammensetzung der traditionellen wiederholen.

Griechisches Moussaka ähnelt in Geschmack und Textur ebenfalls dem berühmten italienischen Gericht, aber Gemüseliebhaber werden es mehr mögen. Weich saftig gebratene Auberginen spielen darin eine Hauptrolle und harmonieren perfekt mit herzhafter Fleischfüllung und samtig Milch-Käse-Sauce bechamel. Dieses Gericht zergeht einfach auf der Zunge und beschert Ihnen dank seines facettenreichen, reichen Geschmacks und seiner zarten Textur ein unvergessliches Erlebnis.

Obwohl Kochen echtes Mussaka- Der Vorgang ist ziemlich mühsam und utensilienaufwändig, aber Ihre Bemühungen werden sich sicherlich auszahlen, wenn ein rötlich duftender, heißer Auflauf auf dem Tisch steht, der durch sein Aussehen und seinen Geruch Ihren Appetit wecken und schnell Haushalt machen wird Mitglieder für ein Freundschaftsspiel Familienessen oder Abendessen. Moussaka nach griechischer Art mit Auberginen und Hackfleisch ist eine großartige Idee für einen originellen zweiten Gang mit erstaunlichem Geschmack und echtem südlichen Flair!

ZUTATEN:

• 4 mittelgroße Auberginen (800 - 900 g)
• 80g Parmesan
• 450 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
• 400 g Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Pflanzenöl
• Salz, Pfeffermischung, Thymian

Bechamelsauce:

• 500ml Milch
• 50 Gramm Butter
• 2.5 Kunst. l. mit einem Haufen Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Muskat

KOCHMETHODE:

1. Für die griechische Moussaka die Aubergine in 7-8 mm dicke Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten einwirken, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie auf Küchenpapier trocken.

Dieses Verfahren ist notwendig, um den bitteren Geschmack aus der Aubergine zu entfernen.

2. In einer großen Bratpfanne 3 - 4 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und legen Sie die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht aus. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten.


3. Drehen Sie die Auberginen um und bräunen Sie sie auf der anderen Seite. Legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um sie zu entfernen überschüssiges Fett. Braten Sie die restlichen Auberginen in derselben Pfanne und fügen Sie nach Bedarf Pflanzenöl hinzu.

Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf, daher muss man es öfters hinzugeben, sonst werden sie nicht braun. Ich habe ungefähr 180 ml Pflanzenöl gebraucht, um alle Auberginen zu braten. Glücklicherweise landet nicht alles davon im fertigen Gericht.

4. Während die Auberginen gebraten werden, bereiten wir die Fleischfüllung für das Moussaka vor. Dazu die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch möglichst fein hacken.


5. Schneiden Sie die Tomaten quer um den Stiel herum, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, stellen Sie sie in die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser auf. Stellen Sie die Schüssel nach 2-3 Minuten unter den Strahl kaltes Wasser und wenn die Tomaten abgekühlt sind, schälen Sie sie, beginnend am Stielbereich.


6. Geschälte Tomaten schneiden kleine Würfel.

Rat! BEI Wintersaison Anstatt von frische Tomaten besser nutzen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft.

7. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun anbraten.


8. Hinzufügen gehacktes Fleisch 5 - 7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Pfannenwender Klumpen zerkleinern, bis das gesamte Hackfleisch seine leuchtend rote Farbe verliert.

Traditionell wird griechisches Moussaka aus gehacktem Lammfleisch hergestellt, aber es kann durch gehacktes Rind- oder Kalbfleisch ersetzt werden, was uns bekannter ist.

9. Salz, Gewürze und gehackte Tomaten zum Hackfleisch geben und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.


10. Während das Hackfleisch schmort, bereiten wir die Bechamelsauce für Moussaka zu. Dazu den Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.

11. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2-3 Minuten braten. Milch zusammen mit dem Lorbeerblatt in einem separaten Topf fast zum Kochen bringen.


12. Gießen Sie die heiße Milch in das Mehl und mischen Sie alles sofort gründlich mit einem Schneebesen. Die Bechamelsauce zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Sauce geben und alles mit einem Schneebesen gut vermischen.


13. Jetzt können Sie mit dem Zusammenbau der griechischen Moussaka beginnen. Legen Sie eine dicke Schicht Ringe auf den Boden der Auflaufform. gebratenen Auberginen und leicht salzen. Ich hatte eine quadratische Glasform 20 x 20 cm.


14. Die Hälfte der Fleischfüllung auf die Auberginen geben und auf der gesamten Oberfläche verteilen.


15. Etwa ein Drittel der Béchamelsoße darübergeben.


16. Legen Sie als nächstes eine weitere Schicht Auberginen und den Rest des Hackfleischs darauf.


17. Legen Sie die Auberginen in die letzte Schicht, gießen Sie sie dick mit Béchamelsoße und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Parmesan.


18. Backen Sie Moussaka in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang, bis eine appetitliche rötliche Käsekruste entsteht.


Das fertige Gericht sollte in der Form 10 - 15 Minuten gekühlt werden, damit es beim Schneiden nicht auseinanderfällt, danach kann es am Tisch mit serviert werden frisches Gemüse und Grün. Herzhaftes, duftendes und ungewöhnlich leckeres griechisches Moussaka ist fertig!

Wie man Diät-Moussaka auf Griechisch macht

Griechische Moussaka ist ein eher kalorienreiches Gericht und durch den großen Fettanteil schwer verdaulich. Es kann jedoch viel leichter und diätetischer gemacht werden, wenn Sie die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:

1. Auberginen im Ofen backen oder in einer Grillpfanne braten und zuerst einfetten der Mindestbetrag Olivenöl.

2. Bereiten Sie selbst Hackfleisch aus magerem Lamm oder Kalb zu.

3. Reduzieren Sie die Menge der Bechamelsauce um das 2-fache und verwenden Sie sie nur für die oberste Moussaka-Schicht.

4. Nehmen Sie eine kleine Menge Käse, nur um ihn darüber zu streuen.

Auberginen-Moussaka - perfekt leckeres Gericht zum Fest ein Großunternehmen. Es wird sofort für alle zubereitet und auf einem großen Backblech serviert.

Einer der griechischen Filmschauspieler drückte die Idee aus, dass jedes Wort hat Griechischer Herkunft. Wenn man bedenkt, dass das erste Kochbücher erschien, wie allgemein angenommen wird, in Griechenland vor unserer Zeitrechnung, dann über den Ursprung kulinarische Spezialitäten denke das selbe.

Aber die traditionelle griechische Moussaka, die wie ein Auflauf gekocht wird, Auberginenschichten wechseln sich mit Lamm- und Tomatenschichten ab, dann mit weißer Soße übergossen und gebacken wird, kann kaum als ein altes Gericht angesehen werden. Der Grund ist einfach: Die Aubergine stammt aus Indien, wo sie wild wächst, und wurde vor etwas mehr als 1500 Jahren kultiviert.

Zuerst wurden Auberginen in Asien und China angebaut, dann wurden sie von den Arabern (al-badhinjan) nach Afrika und ins Mittelmeer gebracht. Mit dem Aufkommen von Tomaten, einer von beliebtesten Gerichte werden .

Aber wie dem auch sei - Moussaka, ein Auflauf mit dünnen Auberginenscheiben, geschichtet mit Hackfleisch (meist Lamm- oder Schweinefleisch), dazu eine Sauce aus Tomaten und Gemüse, manchmal mit einer goldenen Kruste obendrauf. So sieht Auberginen-Moussaka aus.

Moussaka-Rezepte unterscheiden sich je nach Land, in dem sie zubereitet werden. Aber gebackene Auberginen sind in fast jedem Rezept enthalten. Lassen Sie uns Moussaka so kochen, wie sie in der Türkei gekocht werden, aber aus Schweinefleisch. Auberginen-Moussaka, das in einer großen Auflaufform gekocht wird, kann ein Herzstück sein gutes fest.

Moussaka aus Auberginen. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (für 4 Personen)

• Auberginen 5-6 Stk
• Zwiebel 2 Stk
• Tomaten 6-8 Stk
• Fleisch (Schwein, Rind) 0,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer 3 Stk
• Pflanzenfett 50 ml
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Mittelmeerkräuter Geschmack

1. Es wird angenommen, dass das Wort "Moussaka" mit "saftig" übersetzt wird. Aber auf Arabisch ist das Wort Moussaka مبرد (musaqqa`) - "gekühlt". In der Türkei wird Moussaka nicht wie in Griechenland oder Bulgarien in Schichten ausgelegt. In der Türkei wird Gemüse mit Hackfleisch geschmort, so wird Auberginen-Moussaka zubereitet.
2. Für Auberginen-Moussaka braucht man frisches junges Gemüse: Aubergine mit dunkler Oberfläche, reif bunte Tomaten, große Zwiebel und gut Süße Paprika.

   Frisches junges Gemüse für Moussaka

3. Bei der Zubereitung von Auberginen-Moussaka ist es wichtig, dass alle Zutaten vor dem Mischen und Backen fast fertig sind.
4. Fleisch kann je nach Wunsch sein. Moussaka ist ausgezeichnet aus Lamm und Kalb, sehr lecker aus Schweinefleisch. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht sehr fettig und nicht schwammig ist. Wir haben uns für den Einsatz entschieden Schweineschulter zum Kochen.

   Schweinefleisch für Moussaka

5. Zum festliches fest Für eine kleine Familie können Sie Moussaka in jeder Größe zubereiten. Moussaka ist, wenn es nicht gleich gegessen wird, auch zum Frühstück außerordentlich lecker.
6. Aubergine muss vorbereitet werden. Mit einem Tuch waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden ab. Mit einem scharfen Messer Entfernen Sie dünne Schalenstreifen von Auberginen und lassen Sie Streifen mit Schale zurück. Auberginen sollten gestreift sein. Die Aubergine in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden Die Auberginenkreise in eine Schüssel geben und 1 EL darüber gießen. l. Pflanzenöl. Gründlich mischen, sodass die Auberginen mit einem öligen Film bedeckt sind.

   Aubergine in Scheiben schneiden

7. Ist es notwendig, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen - ich werde Ihnen nicht antworten. Ich habe lange keine bitteren Auberginen mehr gesehen. Aber plötzlich stößt man auf solche, man muss die gehackten Auberginen dick mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Auberginen setzen ein wenig Saft frei und beseitigen Bitterkeit. Dann waschen und trocknen Sie sie.
8. Übertragen Sie die Auberginen auf ein Backblech oder eine Keramikform und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.
9. Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf. Fortgeschrittene Köche hacken übrigens sehr mit dem Messer kleine Teile.
10. Schneiden Sie die Hälfte der Tomaten in Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm, Sie können die Samen nicht schälen und schälen. Die andere Hälfte mit kochendem Wasser überbrühen, Kerne und Haut entfernen. Das Tomatenmark mit einem Messer zerkleinern.
11. Paprika von den Samen schälen, in dünne Ringe schneiden. Fügen Sie der gehackten Paprika ein wenig Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und backen Sie die Paprika im Ofen, bis sie weich ist.

    Paprika schälen, in dünne Ringe schneiden

12. Zwiebel schälen, in große Streifen schneiden. Braten Sie die Zwiebel für Pflanzenöl bis golden.

    Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten

13. Hackfleisch zu den gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer geben, 0,5 TL hinzufügen. Trockenmischung mediterraner Kräuter (Basilikum, Oregano, Bohnenkraut). Übrigens ist das Gericht ziemlich scharf. Zwiebeln und Fleisch 10-12 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Hackfleisch dazugeben und zugedeckt köcheln lassen

14. Als nächstes gehacktes Tomatenmark hinzufügen und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch vollständig gegart ist.
15. Hackfleisch mit Zwiebeln und Tomaten am Ende sollte mit einer minimalen Menge Flüssigkeit sein.
16. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, vorzugsweise aus Keramik oder feuerfestem Glas. Schmieren Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl, damit sich das Moussaka gut von den Wänden löst.
17. Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf den Boden einer Auflaufform legen.

    Legen Sie die Hälfte der Auberginen auf den Boden der Schüssel.

18. Etwas mehr als die Hälfte des Hackfleischs mit Gemüse darauf geben und mit einem Spachtel glatt streichen.

    Hackfleisch darauf legen

19. Legen Sie die ganze gebackene Paprika auf das Hackfleisch und verteilen Sie sie gleichmäßig, dann legen Sie den zweiten Teil der in Kreise geschnittenen Tomaten darauf.

    Paprika und Tomaten anrichten

20. Alle restlichen gebackenen Auberginenscheiben anrichten.

    Alle restlichen gebackenen Auberginenscheiben anrichten

21. Auf die Auberginen, die letzte Schicht, den Rest des Hackfleischs legen. Der Auberginenauflauf sollte vollständig mit Hackfleisch bedeckt sein.

    Den Rest des Hackfleischs hineingeben

22. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser, die gesamte Oberfläche des Auberginen-Moussakas gleichmäßig gießen.
23. Verdichten Sie die Oberfläche der Moussaka mit einem Spachtel, während Sie sie nivellieren.

    Ordnen Sie ein paar Kreise aus Tomaten- und Paprikaringen an

24. Ordnen Sie ein paar Kreise aus Tomaten- und Paprikaringen an. Das Gemüse wird etwas braun.
25. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine Form mit Moussaka geben.
26. Die Kochzeit ist streng individuell, es ist notwendig, dass die Flüssigkeit fast vollständig verkocht. Dies dauert in der Regel 25 Minuten bis 45 Minuten. Kontrolle nur visuell. Als Ergebnis sollte das Gericht gut gebacken werden.

    

Ein herzhaftes, vielschichtiges, im Ofen gebackenes Gericht – Masaka mit Auberginen auf Griechisch! Zuhause kochen!

In Griechenland wird Moussaka sowohl in preiswerten Cafés als auch in luxuriösen Restaurants serviert. Aber um das zu versuchen leckerer Auflauf Es ist überhaupt nicht notwendig, irgendwohin zu gehen, das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto kommt dem klassischen Griechisch so nahe wie möglich und kann problemlos zu Hause verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie Auberginen, einige Kartoffeln, Lammhackfleisch und eine traditionelle Füllung - Bechamelsauce. Und natürlich ist fast kein griechisches Gericht ohne Käse und Olivenöl komplett. Gemüse für Aufläufe kann vorgebraten oder im Ofen gebacken werden – nach Belieben. In der ersten Version wird Olivenöl zum Schmieren der Pfanne verwendet, in der zweiten Version Gemüse.

• 3 Auberginen (600-700 g);
• 4 große Kartoffelknollen (600-700 g);
• 3 kleine Tomaten (300 g);
• 1 kleine Zwiebel (300 g);
• 500 g Lamm- oder Schweine- und Rinderhackfleisch;
• 200 g Mozzarella;
• 100 ml. roter trockener Wein;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Zimtstange;
• ein paar Minzblätter;
• Natives Olivenöl extra.

Für die Béchamelsauce:

• 1 l. Milch;
• 100 Gramm Butter;
• 3 EL Mehl;
• eine Prise Muskatnuss;
• 0,5 TL provenzalische Kräuter.

Die gewaschene Aubergine in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden.

Salzen und 20-30 Minuten einwirken lassen, damit die Stücke den Saft austreten, mit dem die ganze Bitterkeit aus der Aubergine kommt.

Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa gleich dicke Scheiben wie die Auberginen.

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht beträufeln. Olivenöl und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Es sollte weich und oben etwas braun werden.

Wir schneiden die Haut von Tomaten ein, um sie leichter entfernen zu können.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und bis zur Hälfte garen lassen.

Wir verteilen das Hackfleisch auf der Zwiebel und brechen es mit einem Spatel, dann mischen wir es mit der Zwiebel.

Sie können die Haut bereits von den Tomaten abziehen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch beschlagnahmt, Fleischsaft begann herauszustechen.

Es ist Zeit, die Tomaten zum Hackfleisch hinzuzufügen.

Rotwein angießen.

Gewürze hinzufügen: Minze und Zimtstange.

Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir waschen die Aubergine und pressen den Saft aus, trocknen ihn mit Papiertüchern.

Wir backen auch die Auberginen weich (ca. 20 Minuten) und streichen ein wenig Olivenöl darüber.

Kein Moussaka ist komplett ohne Béchamelsauce. Interessanterweise ist der Ursprung der Füllung nicht griechisch, sondern französisch! Die Zubereitung der Sauce wird ausführlich beschrieben. Also die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl einfüllen und sofort mischen. Jetzt die warme Milch in kleinen Portionen zugießen, ohne aufzuhören zu rühren. Salzen und pfeffern, mischen und nach dem Kochen weitere 2-3 Minuten kochen. Schalten Sie nun die Hitze aus, geben Sie das restliche Öl hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bis es vollständig aufgelöst ist. Bechamel ist fertig. Es wird beim Abkühlen etwas dicker.

Die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne ist verdunstet und das Hackfleisch bleibt in der Soße zurück. Sie können eine Zimtstange nehmen (sie hat sich bereits bewährt), gepressten Knoblauch hinzufügen, mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Wir reiben den Mozzarella auf einer feinen Reibe.

Wir fangen an, Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen zu sammeln. Den Boden der Form mit Béchamelsoße einfetten.

Wir verteilen eine Schicht Auberginen in der Form, ordnen die Kreise eng aneinander an.

Hackfleisch darauf geben.

Mit etwas Käse bestreuen.

Kartoffeln anrichten und mit Soße bedecken.

Die nächste Schicht ist wieder Hackfleisch.

Und wieder mit Käse bestreuen.

Restliche Auberginen unterheben.

Den Rest der Soße und den Mozzarella angießen. Wir geben Moussaka mit Auberginen in einen beheizten Ofen und backen 40 Minuten bei 180 Grad.

Das Moussaka war gebacken, der Käse schön gebräunt. Sie können den griechischen Auflauf mit einem Zweig Minze dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept 2: Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt Fotos)

Moussaka (Auflauf) - ein traditionelles Gericht aus Auberginen auf dem Balkan und im Nahen Osten. BEI verschiedene Länder haben ihr eigenes Originalrezepte. Das klassische griechische Moussaka ist ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht, das an italienische Lasagne mit zwei Arten von Saucen erinnert, aber anstelle von Teigschichten werden dünn geschnittene und gebratene Auberginen hineingelegt - dies ist ein ziemlich schwieriges Gericht und nimmt sich viel Zeit. Mein Rezept ist etwas einfacher, aber auch sehr lecker.

• Hackfleisch 400-500 gr
• Zwiebel 1-2 Stk
• Aubergine 5 Stück (mittel)
• Tomaten 5 Stk
• Eier 6 Stk
• saure Sahne 2-3 EL
• Käse 250 gr
• Trockene Kräuter der Provence
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Außerdem benötigen Sie eine Auflaufform von ca. 38x25 cm mit einer Randhöhe von mindestens 5 cm.

Tipp: Hackfleisch und Auberginen können Sie beispielsweise abends vorbraten und am nächsten Tag Moussaka backen.

Die Zwiebel schneiden und in Öl 5-10 Minuten weich dünsten.

Hackfleisch zur Zwiebel geben. Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um die Fleischbällchen aufzubrechen. Salz und Pfeffer. Sie können 0,5 Tassen trockenen Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist.

Von der Aubergine den Strunk abschneiden und abziehen. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Nehmen Sie eine saubere Bratpfanne oder waschen Sie die Pfanne nach dem Braten des Hackfleischs) Die Auberginen in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Auberginen nehmen beim Frittieren viel Öl auf, seien Sie also darauf vorbereitet, ständig mehr Öl hinzuzufügen. Sie können die aufgenommene Ölmenge reduzieren, indem Sie Auberginen vor dem Frittieren in Mehl tauchen,

aber es ist besser, die gebratenen Auberginen in ein Sieb zu geben und leicht zu drücken, damit das überschüssige Öl herauskommt.

Den Käse reiben.

Bereiten Sie die Tomaten vor - entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie dazu die Tomate darauf, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie eine halbe Minute lang kochendes Wasser ein. Das kochende Wasser abgießen, mit kaltem Wasser übergießen – jetzt lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn die Tomate hart und unreif ist, lassen Sie sie länger in kochendem Wasser.

Tomaten werden am besten in runde Scheiben geschnitten. So.

Die gebratenen Auberginen in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, trockene Kräuter hinzufügen.

Auberginen mit Käse bestreuen.

Jetzt gebratenes Hackfleisch.

Mit Käse bestreuen.

Die letzte Schicht besteht aus Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräutern.

Tipp: Wenn Sie eine tiefe Form haben, können Sie eine weitere Schicht gebratener Auberginen machen - kaufen Sie mehr Auberginen oder wählen Sie große Früchte.

Mit Käse bestreuen.

Eier mit Sauerrahm schlagen, etwas salzen.

Sie können dies mit einem Mixer tun.

Füllen Sie die Form mit der geschlagenen Mischung.

Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200º C 35-40 Minuten backen.

Moussaka ist fertig und duftet köstlich.

Saftig, zart, mit geschmolzenem Käse im Inneren - schmilzt einfach auf der Zunge! Sie werden definitiv nach mehr gefragt!

Rezept 3: Auberginen-Kartoffel-Moussaka

Heute möchte ich Ihnen etwas Unglaubliches bieten leckeres Rezept klassisches Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen. Dieses Gericht ist sehr befriedigend und schmeckt perfekt, Sie können mehrere Portionen Moussaka auf einmal essen, wenn Sie nicht rechtzeitig aufhören. Moussaka kann den Gästen leicht präsentiert werden, glauben Sie mir, sie werden Sie auf jeden Fall zu schätzen wissen und Ihnen für ein solches Gericht dankbar sein. Neben Kartoffeln und Auberginen enthält das Gericht Bechamelsauce, Hackfleisch und Zwiebeln werden auch separat gebraten, unter Zugabe von Tomatensauce oder Nudeln wird das gesammelte Moussaka mit Käse eingerieben und im Ofen gegart. Der Prozess ist nicht sehr kompliziert, nicht zu schnell, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Sie können Moussaka mit Gemüse und frischem Gemüse oder Gurken auf dem Tisch servieren.

• Kartoffeln - 4-5 Stk.,
• Aubergine - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Hackfleisch - 400 g,
• Tomatenmark - 1 EL,
• Pflanzenöl - 80 ml,
• Milch - 400 ml,
• Butter - 70 g,
• weizenmehl - 1 EL,
• Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack,
• Hartkäse - 100 g,
• Knoblauch - 2 Nelken.

Bereiten Sie alles vor notwendige Zutaten. Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie etwas Öl hinzu und erhitzen Sie es. Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel in die Pfanne geben. Hackfleisch zur Zwiebel geben.

Hackfleisch und Zwiebeln 10 Minuten anbraten, dabei das Hackfleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern. Hinzufügen Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen, in kleine Würfel schneiden, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Paprika hinzufügen. Alle Zutaten köcheln lassen, bis die Tomatensauce verdampft ist.

Bereiten Sie als nächstes die Béchamelsauce zu - schmelzen Sie die Butter in einem Topf, fügen Sie einen Löffel hinzu Weizenmehl, gut mischen. Nachdem Sie Milch in einem dünnen Strahl gegossen und ständig mit einem Schneebesen gerührt haben, sollte das Feuer auf dem Herd mäßig sein.

Kochen Sie die Bechamel dickflüssig, fügen Sie eine Prise Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Auberginen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Bereiten Sie eine Form für den Ofen vor, gießen Sie etwas Bechamel in die Form. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln auf der Sauce verteilen. Salz.

Das gekochte Hackfleisch auf den Kartoffeln verteilen.

Die Hälfte der Auberginen auf dem Hackfleisch anrichten.

Auberginen mit Soße beträufeln. Wiederholen Sie noch einmal alle Schichten - Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen.

Machen Sie die letzte Kartoffelschicht. Den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben, das gekochte Gericht mit Käse bestreuen.

Den Rest der Sauce über das Moussaka gießen.

Verschließen Sie die Form und schicken Sie sie in den Ofen. Bei 180 Grad das Moussaka 45 Minuten garen, dann die Form ausdrucken und weitere 15 Minuten bräunen. Sie können das Gericht sofort auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch mag Ihnen bekannt und vertraut vorkommen, auch wenn ungewöhnlicher Name. Ziehen Sie jedoch keine voreiligen Schlüsse. Natürlich, was könnte neu sein beim Backen von Gemüse mit Fleisch im Ofen. Aber das Geheimnis ist, dass alle Zutaten des Gerichts gleichzeitig und in ihrem eigenen Saft gekocht werden. Nicht ein einziges Gemüse oder gar Fleisch wird im Voraus gekocht. Dadurch behalten alle Produkte ihre vorteilhafte Eigenschaften und natürlichen Geschmack. Du kannst auch einen komplett vegetarischen Auflauf zubereiten. Dieses Gericht ist für ein Diätmenü geeignet.

Wenn Sie zum ersten Mal ein ähnliches Gericht probieren, erklären wir Ihnen, wie Sie Auberginen-Moussaka auf klassische griechische Art zubereiten. Rezept Schritt für Schritt mit einem Foto demonstriert deutlich jeden Schritt seiner Zubereitung zu Hause.

Der Name des Gerichts wird mit "gekühlt" übersetzt. Daher wird Moussaka sehr oft nicht als Hauptgericht, sondern als Salat serviert. Das Geheimnis des reichen Geschmacks des Gerichts liegt in einer speziell zubereiteten Sauce, deren Einzelheiten Sie im Rezept erfahren.

Fangen wir an zu kochen.

• Tomate - 3-4 Stk
• Aubergine - 1-2 Stück
• Kartoffeln - 6 Stk
• Hackfleisch - 1 kg
• Zwiebel - 2 Stk
• Knoblauch - 2 Nelken
• milch - 250 ml
• saure Sahne - 150 ml
• Weizenmehl - 2 EL.
• Butter - 150 gr
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück
• frische Kräuter - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor und vergessen Sie nichts.

Zuerst das Gemüse waschen und ggf. putzen. Um Auberginen von Bitterkeit zu befreien, schneiden Sie sie in Ringe und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie es für 20 Minuten so. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Salz unter fließendem Wasser abspülen und die Aubergine mit einem Papiertuch trocknen. Nehmen Sie als nächstes eine geeignete Form und fetten Sie sie mit Öl ein. Die erste Schicht besteht aus Auberginen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, es wird die zweite Schicht sein. Auch die Kartoffeln schneiden wir in Ringe und verteilen sie auf der Zwiebel. Die letzte Schicht sind Tomaten. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern.

Legen Sie eine dicke Schicht Hackfleisch auf die Tomaten. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch, sondern frisches Fleisch gekauft haben, geben Sie es zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in einer dichten Schicht auf die Tomaten.

Alle Gemüseschichten, bis auf die Tomaten, wieder in der gleichen Reihenfolge auslegen. Kartoffeln großzügig mit Gewürzen, Gewürzen und Kräutern nach Geschmack bestreuen.

Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Dazu die Pfanne mit Butter erhitzen und Mehl hineingeben. Unter Rühren etwa 2 Minuten mischen. Dann Milch in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mischen und erhitzen, nicht mehr zum Kochen bringen.

Wenn die Sauce gekocht ist, füllen Sie sie mit einer Form mit Gemüse und Fleisch.

Wir heizen den Ofen auf 175 Grad auf. Wir schicken das vorbereitete Formular in den Ofen und kochen 1 Stunde lang.

Wir kühlen das fertige Gericht ab und servieren es auf dem Tisch. Auberginen-Moussaka mit Hackfleisch ist fertig.

Rezept 5: Griechisches Auberginen-Moussaka (Schritt für Schritt)

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Moussaka, in jedem Land dieser Region wird es auf seine eigene Art zubereitet. Aber am wichtigsten ist, dass es bei der Zubereitung von Moussaka verwendet wird große Menge Gewürze und Gewürze, deren Zusammensetzung auch in jedem Land unterschiedlich ist. Also, wenn Sie gerne experimentieren, wenn Sie bereit sind, verschiedene Richtungen auszuprobieren Nationalgerichte, unsere Fotos Schritt für Schritt kochen mausak nur für dich. Kochen Sie bei uns schmackhaft und appetitlich, erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihren Gaumenfreuden.

für die Basis:

• Rind- oder Lammfleisch - 500 Gramm
• Aubergine - 400 Gramm
• Kartoffel - 300 Gramm
• Tomaten - 100 Gramm
• Zwiebel - 100 Gramm
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Trockener Rotwein - 150 Gramm
• Ei - 1 Stück
• Sonnenblumenöl - 100 Gramm
• Salz - 20 Gramm
• Piment schwarzer Pfeffer - 15 Gramm
• Gemahlener Koriander - 10 Gramm
• Gemahlener Thymian - 10 Gramm
• Gemahlener Oregano - 10 Gramm

für die Béchamelsauce:

• Butter - 100 Gramm
• Käse - 100 Gramm
• Milch - 250 Gramm
• Mehl der höchsten Qualität - 70 Gramm
• Hühnerei - 1 Stück
• Salz - 10 Gramm
• Piment schwarzer Pfeffer - 10 Gramm

Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden.

Rollen Sie das gehackte Fleisch in Hackfleisch. Für Moussaka ist es ratsam, Hackfleisch zu verwenden Eigenproduktion, damit wird das Gericht zart und lecker.

Auberginen waschen, in dünne lange Scheiben schneiden, großzügig mit Salz bestreuen. In eine Schüssel geben, um den Saft aus der Aubergine zu lassen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie das Hackfleisch zum Braten.

Zwiebel von der Haut befreien, fein und dünn schneiden.

Die Zwiebel in die Pfanne zum Hackfleisch geben, alles mischen.

Die Kartoffeln waschen und die Haut dünn abziehen.

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

An diesem Punkt „gibt“ die Aubergine Saft, drehen Sie die Scheiben um und prüfen Sie, ob der Saft gut abgelaufen ist.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sobald die Haut reißt, entfernen, in Würfel schneiden.

Knoblauch schälen, fein hacken.

Gehackte Tomaten und Knoblauch in die Pfanne zum Hackfleisch geben. Pfanneninhalt salzen und pfeffern, Hackfleisch gut durchmischen, damit Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind.

Gießen Sie trockenen Rotwein in Hackfleisch, schalten Sie das Gas aus, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln.

Saft aus Auberginen auspressen.

Ein Backblech gut mit Sonnenblumenöl einfetten, Auberginen darauf legen und zum Trocknen in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Alle Zutaten für das Moussaka sind fertig, jetzt bereiten wir die Béchamelsoße zu. Dazu die Butter in einen Topf geben, auf den Herd stellen, Butter schmelzen.

Die Butter sollte nicht nur schmelzen, sondern kochen.

Gießen Sie das Mehl in die gekochte Butter.

Die Masse gründlich mit einem Schneebesen schlagen, um kleinste Klümpchen zu vermeiden.

Wenn die Mehlmasse leicht abgekühlt ist, gießen Sie Milch und schwarzen Pfeffer in den Topf, schlagen Sie die Masse erneut und kochen Sie weitere 1-2 Minuten.

In einer leicht abgekühlten Masse das Ei zerbrechen, die Masse gut schlagen.

Moussaka-Sauce ist fertig. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Schlagen Sie das Ei in das vorbereitete Hackfleisch und mischen Sie es gut, indem Sie es gleichmäßig über die gesamte Hackfleischmenge verteilen.

Den Boden der Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in der Form „überlappend“ aus.

Eine Schicht Kartoffeln mit einer Schicht gebackener Auberginen bedecken.

Dann auf der Auberginenschicht das Hackfleisch und eine weitere Auberginenschicht verteilen.

Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und eine Schicht Béchamelsoße darauf verteilen. Wir stellen das Gebackene in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach 40 Minuten wird die griechische Moussaka rot, was bedeutet, dass sie fertig ist.

Moussaka wird direkt auf dem Tisch in einer Auflaufform serviert, portioniert sollte es direkt heiß sein. Und es ist üblich, lecker knusprig zu servieren selbstgebackenes Brot und Wein.

Rezept 6: Klassisches Auberginen-Moussaka

Heute steht auf unserer Speisekarte ein herzhaftes vielschichtiges Gericht - griechische Moussaka mit Auberginen, Fleisch und Kartoffeln. Alle Komponenten nach Vortraining in eine Form passen und im Ofen unter einer dichten Mischung aus Bechamelsoße und Käse schmoren, die als eine Art Deckel dient. Dank dieser Versiegelung entfalten und kombinieren die Produkte ihre Aromen und Geschmäcker auf vorteilhafte Weise, und das Endgericht erweist sich als reichhaltig, weich und wahnsinnig appetitlich!

Moussaka ist nicht sehr schnell zubereitet, aber nach dem Probieren werden sich alle Mühen voll und ganz rechtfertigen! Saftig wählen wir für das Rezept auf keinen Fall mageres Hackfleisch, fleischige Tomaten und hochwertiger Schmelzkäse. Wenn Sie die Empfehlungen nicht vernachlässigen, wird das Gericht köstlich und wirklich makellos!

• Aubergine - 1 kg;
• Hackfleisch - 800 g;
• trockener Weißwein - 180 ml;
• gemahlener Zimt - 1⁄2 TL;
• Kartoffeln - 500 g;
• frische Tomaten - 300 g;
• käse - 50-70 g;
• Birne - 1 Stk .;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl (zum Braten).

Für die Sauce:

• milch - 800 ml;
• Butter - 70 g;
• Mehl - 50 g;
• käse - 200 g;
• eier - 3 Stk .;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Nachdem Sie die Schale entfernt haben, hacken Sie die Zwiebel fein. Wir wählen eine große, tiefe Pfanne, braten das in Scheiben geschnittene raffinierte Öl bis zu einem leichten Goldton.

Laden Sie das Hackfleisch zu den gerösteten Zwiebeln. Wir warten auf das Rot-Rosa Fleischmasse wird komplett beige. Gelegentlich umrühren, große Stücke mit einem Spatel zerkleinern.

Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Tomaten - wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale und senken die Früchte dann in einen Behälter mit kochendem Wasser. Spülen Sie die Tomaten nach ein paar Minuten mit kaltem Wasser ab und trennen Sie die gedämpfte Haut.

Gießen Sie trockenen Wein zum aufgehellten Hackfleisch.

Die geschälten Tomaten fein hacken oder in einer Mixerschüssel mahlen, zur Fleischmasse geben.

Salz / Pfeffer, Zimt hinzufügen, Inhalt der Pfanne gründlich mischen. Halten Sie die Mischung ohne Deckel bei schwacher Hitze - verdunsten Sie die Feuchtigkeit vollständig. Darauf ist die Fleischkomponente des Gerichts fertig!

Wir putzen die Kartoffeln, füllen sie mit Wasser. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen (bis zur Hälfte gar). Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie die gekochten Knollen ab.

Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, unter Rühren 30-40 Sekunden braten.

Gießen Sie warme Milch in kleine Teile und rühren Sie nach jeder hinzugefügten Portion sehr vorsichtig um. Unter ständigem und intensivem Rühren die "Bechamel" bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Muskatnuss und fein geriebenen Käse (200 g) zugeben.

Umrühren, auf das vollständige Schmelzen der Käsechips warten, Salz abschmecken.

Kühlen Sie die Käse-Milch-Mischung nach dem Umfüllen in eine praktische Arbeitsschüssel auf einen warmen Zustand ab. Wir führen die Eier einzeln ein und rühren die Masse nach jedem fleißig mit einem Schneebesen um.

Es bleibt die letzte Komponente für das griechische Schichtgericht vorzubereiten. Auberginen in etwa 3 mm dicke Längsplatten schneiden. Wenn der Verdacht besteht, dass die Früchte bitter sind, bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie stehen. Danach waschen wir die Teller mit Wasser und trocknen sie ab.

Auberginenstreifen beidseitig mit Pflanzenöl bestreichen. In einer trockenen Pfanne braten, bis sie leicht angekohlt sind. Im Durchschnitt dauert eine Seite 3-4 Minuten. Legen Sie die fertigen Platten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Wir fahren mit der "Montage" des Gerichts fort. Salzkartoffeln werden in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Wir verteilen auf dem Boden einer hitzebeständigen Form, bestreuen sie leicht mit Salz. Wir wählen einen Behälter mit hohen Seiten, ungefähr 23 × 30 cm groß (nicht weniger).

Dann das Hack gleichmäßig verteilen.

Wir verstecken die Fleischschicht unter den Auberginenresten.

Der letzte Schritt ist das Verteilen der Sauce.

Moussaka auf Griechisch wird etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs eine Schicht Soße mit den Käseresten bestreuen und mit kleinen Chips einreiben.

Das Gericht heiß servieren, in Portionen schneiden.

Moussaka auf Griechisch mit Auberginen ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 7: Moussaka mit Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch

Fangen Sie die Idee für ein befriedigendes und köstliches Abendessen- Griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln. Dieses Gericht vereint alles, was wir lieben: gebackenes Gemüse, saftiges Hackfleisch, sanfte Soße und köstlicher geschmolzener Käse. Es ist wunderschön hausgemachtes Gericht für die ganze Familie! Was wäre besser?

• Hackfleisch gemischt 1 kg
• Zwiebel 3 Stück
• Knoblauch 3 Zehen
• Tomaten 400 Gramm oder 2 Esslöffel Tomatenmark
• Pflanzenöl 3 Esslöffel
• Weißwein 150 Milliliter
• Salz 1 Teelöffel
• Zucker 1 Teelöffel
• Gemahlener Pfeffer ½ Teelöffel
• Thymian ½ Teelöffel
• Oregano ½ Teelöffel
• Süßer Paprika ½ Teelöffel
• Getrocknete Petersilie ½ Teelöffel
• Getrockneter Dill ½ Teelöffel

• Aubergine 2 Stück (groß)
• 2 Kartoffeln (groß)
• Geriebener Käse 3 Esslöffel
• Pflanzenöl 100 Milliliter
• Salz 1 Teelöffel

Bechamelsauce

• Butter 70 Gramm
• Weizenmehl 2 Esslöffel
• Joghurt oder Milch 250 Milliliter
• Geriebener Käse 3 Esslöffel
• Eier 2 Stück
• Nach Geschmack salzen
• Pfeffer nach Geschmack

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden ca. 1 cm, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen, um den bitteren Saft zu entfernen. 15-20 Minuten einwirken lassen, dann ausspülen und gut trocknen.

Die Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen.

Das Mehl hinzufügen und weiter rühren, 1 Minute braten, bis die Mischung goldbraun ist.

Gießen Sie Naturjoghurt oder Milch hinein und mischen Sie alles, ohne es vom Herd zu nehmen, bis die Sauce homogen wird. Dann den geriebenen Käse hinzugeben und alles nochmals sehr gut vermischen, erhitzen bis die Sauce wieder homogen wird. Nach einer Minute vom Herd nehmen und abkühlen.

Die Eier in die abgekühlte Sauce geben und gut verrühren.

Du solltest dazu fähig sein homogene Masse ohne Klumpen, aber mit Stücken geriebener Käse, die schon ziemlich geschmolzen ist.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin mit einer Prise Salz glasig dünsten.

Fügen Sie Hackfleisch hinzu, es ist besser, gemischt zu nehmen, und kochen Sie weiter.

Wenn sich das Hackfleisch verfärbt, fügen Sie Gewürze und das restliche Salz hinzu.

Mit Wein und Tomatenmark oder geschälten und fein gehackten frischen Tomaten aufgießen.

Alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen oder bis eine Dicke entsteht Fleischsoße. Übrigens mit frische Tomaten Es wird schmackhafter und aromatischer als mit Tomatenmark.

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und darin anbraten in großen Zahlen Pflanzenöl bis golden. Für außen knusprige Pommes portionsweise frittieren. Überschüssiges Fett nach dem Frittieren mit Küchenpapier entfernen.

Auberginen wie Kartoffeln portionsweise und in ausreichend Öl anbraten. Bitte beachten Sie, dass dieses Gemüse sehr gierig nach Öl ist.
Achten Sie darauf, die Auberginenscheiben nach dem Braten zu trocknen.

Wenn alle Zutaten und Saucen zubereitet sind, müssen sie nur noch kombiniert und gebacken werden. Nehmen Sie eine hohe Form und legen Sie die gebratenen Auberginen darauf, wobei Sie die Hälfte des Gemüses verwenden.

Legen Sie die Fleischschicht auf die Auberginen und verwenden Sie die Hälfte des Hackfleischs.

Kartoffeln auf das Fleisch legen.

Danach kommt wieder eine Schicht Hackfleisch.

Und legen Sie die restliche Aubergine auf das Fleisch.

Alles mit Béchamelsoße toppen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen. Dann die Form mit Moussaka herausnehmen und den Auflauf abkühlen lassen Zimmertemperatur für 30 Minuten. Wenn das Moussaka abgekühlt ist, lässt es sich leicht schneiden, sodass es in Portionen geteilt werden kann.

Als Hauptgericht wird griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln serviert. Sie können es mit Salat, eingelegten Gurken oder saurer Sahne ergänzen, Naturjoghurt. Es ist köstlich und herzhafte Mahlzeit für jeden Tag, Sommer wie Winter relevant. Guten Appetit!

Rezept 8: Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln (mit Foto)

Moussaka mit einer köstlichen Kruste.

• Hackfleisch - 500 g
• Aubergine - 600 g
• Kartoffel - 500 g
• Tomaten - 400 g
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Knoblauch - 2 Nelken
• Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel
• Milch - 1 Glas
• Ei - 3 Stk.
• Käse - 100 g
• Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in Kreise schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.

Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in dünne Kreise schneiden.

Zwiebel und Knoblauch von der Schale schälen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbräunen.

Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Milch mit Eiern, Salz und Pfeffer schlagen. Käsechips zugeben und umrühren.

Hackfleisch, Auberginen und Kartoffeln schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Gießen Sie die Moussaka mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie in den Ofen.

15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit.

Rezept 9: Griechisches Auberginen-Moussaka

• Hackfleisch - 250-300 g
• Kartoffeln (mittel) - 2 Stk
• Aubergine (mittel) - 2 Stk
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomate - 1 Stck.
• Tomatenmark - 1 EL. l.
• Holländischer Käse (oder jeder andere Hartweizensorten) - 100-150 g
• Schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl
• Knoblauch - 1 Zahn.

Aubergine in Kreise schneiden, salzen, 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen, trocknen. In Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Kartoffeln werden auch in Kreise geschnitten, auf 2 Seiten braten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, andünsten.

Hackfleisch hinzufügen. Tomate raspeln, zu Zwiebel und Hackfleisch geben, gut mischen.

Tomatenmark, Pfeffer, Salz hinzufügen. mischen. 10 Minuten köcheln lassen.

Pfeffer in Würfel schneiden, leicht anbraten.

Schichtweise in die Form geben: Kartoffeln - Aubergine - Paprika - Hackfleischsauce und Tomate.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

30-40 min backen. im Backofen bei 180 Grad.

Guten Appetit!

Rezept 10: Hausgemachtes Auberginen-Moussaka

Moussaka ist ein orientalisches Gericht. In Moldawien, Bulgarien, Griechenland - jedes dieser Länder hat seine eigenen Möglichkeiten für seine Vorbereitung. Heute gibt es griechisches Moussaka mit Auberginen. Das klassische Rezept für dieses Gericht besteht aus Schichten von Auberginen, Hackfleisch und Tomaten, gewürzt mit weißer Sauce und im Ofen gebacken. Das klassische Moussaka-Rezept mit Foto, das Sie unten sehen werden, enthält auch Kartoffeln, was auch eine gültige Option für dieses Gericht ist.

Aber weiße Soße Wir haben Kefir-Käse-Sauce anstelle der üblicheren Bechamel-Sauce genommen. Durch diese Zugabe wurde dieses Gericht leichter, da wir weder Mehl noch Butter wie bei der Bechamelsauce verwendet haben. Der Geschmacksunterschied im fertigen Gericht ist überhaupt nicht zu spüren.

• Aubergine - 1,5 kg.
• Salzkartoffeln - 1 kg.
• Tomaten - 800 g.
• Käse - 200 g.
• Hackfleisch - 400-500 g.
• Zwiebel - 1 Stck. groß
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Kefir - 250 ml.
• Eier - 3 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten.

Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Hackfleisch für Moussaka wird normalerweise aus Lamm verwendet, aber wenn Sie dieses Produkt nicht haben, können Sie es durch Rindfleisch ersetzen oder gehacktes Schweine- und Rindfleisch. Kartoffeln müssen unbedingt nicht bis zur vollen Bereitschaft gekocht werden, sonst zerfallen sie und im fertigen Gericht kann es zu Kartoffelpüree werden, und wir brauchen gebratene Scheiben.

Die Aubergine in Scheiben oder längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz abkühlen, mit den Händen leicht zerdrücken und 20 Minuten ziehen lassen.

Während überschüssige Bitterkeit aus der Aubergine kommt, hacken Sie den Knoblauch fein.

Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen eine kleine Summe Pflanzenöl.

Hackfleisch dazugeben und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Salz Pfeffer. Fertige Füllung vorerst beiseite legen.

Auberginen mit kaltem Wasser abspülen. Das Wasser wird dunkel sein - das sind Substanzen, die Bitterkeit verursachen. Auberginen darauf legen Küchenhandtuch und trocken - sonst "schiessen" sie beim Braten.

Auberginen in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Kleiner Trick: Wenn Sie die Auberginen nicht genug getrocknet haben und sie immer noch stark „schießen“, versuchen Sie, sie zuerst in eine trockene, erhitzte Pfanne zu geben und nach einer Minute Öl hinzuzufügen. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser und erzeugt keinen solchen Effekt.

Bereiten Sie die Soße vor. Die klassische griechische Moussaka, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto, das wir hier geben, enthält oft Bechamelsauce, aber wir werden sie ohne „Verluste“ an Geschmack und Nutzen ersetzen. "Bechamel" - dicke Soße, und wir werden auch seinen Kefir "Stellvertreter" dick machen.

Trennen Sie dazu die Eier in Eigelb und Eiweiß.

Das Eigelb mit Kefir, Pfeffer und etwas Salz schlagen.

Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Sie müssen die Proteine ​​​​gut aus dem Eigelb und den trockenen Schlägern des Mixers schlagen, nur so werden sie gut schlagen.

Käsereibe auf einer feinen Reibe.

Käse und Eigelb-Kefir-Masse mischen, Eischnee vorsichtig unterheben.

Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

Jetzt, da wir alle Produkte bereit haben, ist es Zeit, unser Moussaka einzusammeln. Auf ein mit Öl eingefettetes Backblech (am besten mit Antihaftbeschichtung oder mit Folie ausgelegt) die Kartoffeln legen.

Die Hälfte der frittierten Aubergine auf den Kartoffeln verteilen.

Die Auberginen mit der Hälfte der Sauce bestreichen.

Das Hackfleisch auf die Sauce geben.

Ein appetitlicher Duft breitet sich bereits im Haus aus - Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen ist fertig, das Rezept mit Foto haben wir Ihnen gezeigt. Es ist besser, es heiß zu servieren. Guten Appetit!