Mehrfarbiger grüner Tomatensalat. Salat aus grünen Tomaten für den Winter "Herbst"

Schritt 1: Gemüse vorbereiten.

Spülen Sie das Gemüse ab, entfernen Sie die Schwänze und Spitzen, falls vorhanden. Schneiden Sie den Strunk von der Tomate ab, schälen Sie die Kerne von den Paprikaschoten, entfernen Sie die Schale von den Karotten und schälen Sie die Schale von der Zwiebel.

Nehmen Sie nach dem Waschen und Schälen eine mittlere Reibe (oder koreanische Karottenreibe) und reiben Sie die Karotten darauf. Paprika in dünne Streifen schneiden. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in Federn oder halbe Ringe. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie in Ringe schneiden.

Schritt 2: Gemüse mischen.

Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln in einen Behälter geben, Kristallzucker, Salz hinzufügen, Pflanzenöl und Essig einfüllen. Gründlich mischen.

Schritt 3: Grünen Tomatensalat dünsten.

Den grünen Tomatensalat auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Leistung etwas reduzieren und den Salat weiter köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen, sich zu verfärben, also ca 15-20 Minuten. Denken Sie daran, das Gemüse häufig umzurühren.
Wichtig: Während der Zubereitung des grünen Tomatensalats haben Sie Zeit, den Behälter vorzubereiten. Sterilisieren Sie dazu die Gläser und Deckel auf eine für Sie geeignete Weise.

Schritt 4: Wir bereiten grünen Tomatensalat ohne Sterilisation für den Winter vor.

Grüner Tomatensalat sollte sofort nach dem Kochen zubereitet werden, sobald Sie ihn von der Hitze nehmen. Das Gemüse sofort in saubere Gläser verteilen, die Deckel fest einwickeln und in eine Decke oder Decke eingewickelt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Erst nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, können sie an einen dunklen, kühlen Ort gebracht werden, wo Sie andere Rohlinge für den Winter aufbewahren.

Schritt 5: Grünen Tomatensalat servieren.

Grüner Tomatensalat ist eine tolle Vorspeise im Winter. Übrigens immer, egal ob für einen festlichen Tisch oder für einen gewöhnlichen. Servieren Sie es mit Fleisch, Fisch, gekochten oder gebackenen Kartoffeln oder einfach so. All dies wird sehr lecker sein. Ein so heller und leckerer Salat lässt niemanden gleichgültig.
Guten Appetit!

Für die Schärfe können Sie fein gehackte Peperoni, ein paar schwarze Pfefferkörner oder ein paar Knoblauchzehen in diesen Salat geben.

Pflanzenöl für die Zubereitung dieses Salats wird am besten raffiniert verwendet.

Letztes Jahr habe ich auf einer Party einen grünen Tomatensalat aus der Dose probiert und war überrascht, warum ich diese Köstlichkeit nicht schon früher unter dem Deckel gemacht hatte. Im Gegensatz zu dem, worüber ich bereits früher gesprochen habe, enthält die folgende Version nur Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Dies vereinfacht den Prozess der Salaternte erheblich.

Der Name dieses Salats ist absolut wahr: Grüner Tomatensalat für den Winter erweist sich als sehr lecker und auch hell und appetitlich. Es ist einfach zuzubereiten, aber der Prozess selbst verzögert sich etwas - aufgrund der Tatsache, dass die Tomaten den Saft abgeben müssen. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken: Während der Salat aufgegossen wird, können Sie Ihren Geschäften nachgehen. Und im Winter wird es so großartig sein, ein Glas mit solchen grünen Tomaten mit Kräutern und Knoblauch zu bekommen und Ihr Zuhause mit einer hervorragenden Konservierung zu verwöhnen!

Zutaten:

5 kg grüne Tomaten;
200 g Knoblauch;
2-3 Bund Petersilie und Sellerie;
4-5 Lorbeerblätter;
6-8 Erbsen Piment;
3 Esslöffel Salz;
200 g Zucker;
200 ml 9 % Essig;
1 Chilischote.

* Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 6 Liter Konservierung gewonnen.

Wie man grünen Tomatensalat für den Winter "Vkusnota" kocht:

Waschen Sie das Gemüse gründlich und entfernen Sie den dicken Teil des Stiels. Breiten Sie das gewaschene Gemüse auf einem Handtuch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Getrocknete Kräuter fein hacken. Wir reinigen den Knoblauch von der Haut, waschen ihn. Wir überspringen den Knoblauch durch die Presse.

Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Faltig, mit verwöhnter Haut - wegwerfen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben: klein - in 4, groß - in 6-8 Scheiben.

Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker in einen großen Topf geben, Essig einschenken. Vorsichtig mischen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit fällt eine ziemlich große Menge Saft auf. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Tomaten mit Gewürzen unterdrücken. In diesem Fall fällt der Saft viel schneller auf.

Auf den Boden sterilisierter Gläser legen wir Peperoni, Lorbeerblätter und Pimenterbsen.

Dann legen wir den Salat in Gläser. Beim Legen die Gläser etwas schütteln, damit die Tomatenscheiben fester aufliegen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit nach oben, die sich während des Aufgusses des Salats gebildet hat.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und stellen sie in eine breite Pfanne, die mit einer Serviette ausgelegt ist. Gläser mit kaltem Wasser füllen und anzünden. Zum Kochen bringen (da die Gläser mit kaltem Wasser gefüllt sind, dauert es ziemlich lange, 20-30 Minuten) und den grünen Tomatensalat für den Winter sterilisieren: 0,5 - Liter - 10 Minuten, 0,75 - Liter - 15 Minuten , 1 - Liter - 15-20 Minuten.

Dann rollen wir die Gläser fest auf, drehen den grünen Tomatensalat für den Winter auf den Kopf und wickeln ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist. Wir lagern einen solchen Salat an einem dunklen, kühlen Ort.

Ich rate Ihnen, mit der Tomatenernte für den Winter zu beginnen, indem Sie köstliche grüne Tomatensalate einmachen. Ich biete einfache Rezepte, die erstaunliche Snacks machen. Das Gute ist, dass Sie nicht bei einem Salatgeschmack stehen bleiben, denn es gibt unzählige Möglichkeiten. Die Rohlinge haben schöne Namen - Donausalat, Donskoy, Cobra, Hunting, auf Georgisch, Koreanisch, mit Reis, Tomatenmark. Und das ist nicht die ganze Liste, denn die Rezeptpalette ist vielfältig.

Einfacher grüner Tomatensalat

Kein Salat - eine Mahlzeit! Nach diesem Rezept hat meine Mutter den Snack eingemacht, im geschätzten Notizbuch der Rohlinge für den Winter ist er an erster Stelle aufgeführt und hält ihn für den besten und einfachsten.

Nehmen:

Tomaten - 2 kg.
Zwiebel - 500 gr.
Paprika - 500 gr.
Knoblauch - 6 Nelken.
Salz - 1,5 EL. Löffel.
Zucker - 1 EL. ein Löffel.
Apfelessig (Ersatz für normale 6%ige Tafelsäure ist akzeptabel) - 3 große Löffel.
Sonnenblumenöl - 100 ml.
Zitronensäure - an der Spitze eines kleinen Löffels.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Tomaten halbieren, in Halbkreise schneiden.

Paprika entkernen, in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Gut umrühren. Machen Sie ein paar Stunden Pause. Normalerweise beginne ich abends mit den Vorbereitungen und schließe sie morgens ab.

Das Gemüse gibt über Nacht viel Saft ab. Zucker und gehackten Knoblauch in das Becken geben. Die Petersilie hacken und der Konservierung zuführen.

Den Salat noch einmal gut durchmischen. Und wieder eine kurze Pause, jetzt für eine Stunde.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit den überschüssigen Saft ab, Sie können das Gemüse sogar mit den Händen auspressen und in eine andere Schüssel geben.

Gießen Sie den Essig hinein.

Öl spritzen.

Zitronensäure hinzufügen. Zum letzten Mal umrühren.

Gläser füllen. Sterilisation anziehen. Bänke von 0,7 Litern werden nach dem Kochen 25-30 Minuten lang verarbeitet.

Umdrehen, kalt stellen. Überprüfen Sie am nächsten Tag die Nähte auf Undichtigkeiten. Ins Winterlager stellen.

Georgischer grüner Tomatensalat - ein leckeres Rezept

Respektieren Sie die kaukasische Küche? Behalten Sie das Rezept für den georgischen Wintersalat bei. Wie bei den vorherigen Rohlingen erfolgt das Kochen ohne Schmoren. Schnelles Rezept, nach einem Tag können Sie sich selbst bedienen.

Tomaten - 1 kg.
Zwiebel - 300 gr.
Paprika - 300 gr. (bereits ohne Samen).
Scharfer Chili - ½ Teil.
Knoblauch - 50 gr.
Koriander - ein Bündel.
Hopfen-Suneli - 1-2 kleine Löffel (im Originalrezept gibt es einen Löffel Ucho-Suneli).
9% Essigsäure - 50 ml.
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 1 großer Löffel + 1 kleiner.

Kochen:

Tomaten in dünne Teller schneiden, einen Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren. Beiseite legen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Chili in kleine Ringe schneiden. Koriander, Knoblauch hacken.
Drücken Sie ein wenig Saft aus geschnittenen Tomaten (Sie können es mit Ihren Händen tun, aber ohne Fanatismus). Das restliche Gemüse dazugeben.
Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu. Aufsehen.
Öl mit Essig einfüllen, mischen. Mit einem Teller abdecken, Unterdrückung darauf legen.
Machen Sie einen Tag Pause vom Kochen. In dieser Zeit mariniert das Gemüse.
Eine Portion des schnellen Salats zum sofortigen Verzehr beiseite stellen. Lassen Sie den Rest für den Winter stehen - in Gläser umfüllen, sterilisieren und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Grüner Tomatensalat mit Bohnen für den Winter

Es werden grüne Bohnen verwendet, die gleichzeitig mit Tomaten reifen. Geschmorter Salat ist im Gegensatz zu anderen gut in einer Wohnung gelagert. Die Vorspeise zeichnet sich durch einen scharfen würzigen Geschmack aus, den viele Menschen lieben.

Vorbereiten:

Unreife Tomaten - 5 kg.
Bohnen (grüne Sorte) - 5 kg.
Zwiebel - 1,5 kg.
Petersilienwurzel, Gemüse - Gesamtgewicht - 200 gr.
Karotte - Kilogramm.
Zucker - 150 gr.
Tafelessig - 150 ml.
Gemahlener Paprika - ein großer Löffel.
Schwarzer Pfeffer - 20 gr.
Salz.
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

So bereiten Sie einen leckeren grünen Bohnensalat zu:

Bohnen waschen, in 3-5 cm lange Stücke teilen und 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, in einer Bratpfanne zum erhitzten Öl geben. Braten, bis sie goldbraun sind.
Petersilienwurzel, Karotten in einem Fleischwolf mit großen Zellen mahlen. Zum Braten in eine separate Pfanne geben.
Machen Sie dasselbe mit Tomaten - fein hacken, braten. In einem Topf mit Zwiebeln, Karotten und Petersilie mischen.
Blanchierte Bohnen zugeben, umrühren.
Der nächste Schritt besteht darin, Salz und Zucker hinzuzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen.
Hitze reduzieren, Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, würzige Gewürze hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten weiter köcheln lassen.
Schalten Sie das Gas ab. Gläser mit Salat füllen. 0,5-Liter-Behälter 35-40 Minuten sterilisieren.
Unter einer Metallabdeckung aufrollen, in die Speisekammer, Keller geben.

Salat mit Tomatenmark ohne Sterilisation - ein Rezept zum Überessen

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 2 kg.
Paste - 250 ml.
Zwiebel - 500 gr.
Karotte - 1 kg.
Zucker - 3 Esslöffel.
Salz ist ein Löffel.
Pflanzenöl - 100 ml.
9% Essigsäure - 2 große Löffel.
Schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Konserven:

Die Tomaten in dünne Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Möhren in Streifen schneiden.
Kombinieren Sie alles in einem Garbehälter. Fügen Sie alle anderen Zutaten aus dem Rezept hinzu. Gründlich umrühren, 2 Stunden halten, damit der Salat Saft gibt.
Schicken Sie die Pfanne auf den Herd. Aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen.
Sterile Gläser füllen, festziehen (Sie können unter dem Schraubverschluss).

Wie man grüne Tomatenreis-Vorspeise macht

Salat kann als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

Tomaten - 2 kg.
Reis ist ein Glas.
Karotten, Paprika, Zwiebeln - jeweils 0,5 kg.
Salz - 50 gr.
Pflanzenöl - ½ Tasse.
Zuckersand - 100 gr.

Wir bereiten einen leckeren Salat zu:

Reis 1-2 Stunden einweichen.
Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden. Die Karotte grob hacken. Teilen Sie die Zwiebel in Ringe.
Gemüse mit Reis mischen. Mit Salz, Butter, Zucker würzen.
Zum Eintopf geben. Nach dem Kochen 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Überprüfe den Reis auf Gargrad. Schalten Sie den Brenner aus.
Auf Banken verteilen, straffen.

Zu deiner Rezeptbox

Salat "Donau" mit Zwiebeln, Karotten, grünen Tomaten

Ich stimme denen zu, die sagen, dass der Donausalat die leckerste unreife Tomate aus der Dose ist. Eine Vorspeise aus der beliebten Serie "Du wirst deine Finger lecken".

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 1,5 kg.
Zwiebel - 750 gr.
Karotte - 750 gr.
Mageres raffiniertes Öl - 150 ml.
Tafelessig - 150 ml.
Kristallzucker - 60 gr.
Salz - 50 gr.
Pfeffer - 15 Erbsen.
Lorbeerblatt - 3 Stk.

So machen Sie einen leckeren Salat für den Winter:

Teilen Sie die Tomaten in 4-8 Teile, Scheiben. Karotte grob raspeln. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
In einen Kochtopf geben. Gemüse mit Salz bestreuen. 4 Stunden halten, bis der Saft reichlich vorhanden ist.
Setzen Sie den Brenner auf. Lassen Sie es kochen. Eine Stunde langsam köcheln lassen.
Aufklappen, aufrollen, zudecken. Nach dem Abkühlen in einem kalten Raum zur Aufbewahrung für den Winter lagern.

Salat "Don" aus grünen Tomaten mit Gurken - sehr lecker

Ein unvergleichlicher Wintersalat, das beliebteste Rezept unter den Einwohnern des Don, wurde von Generationen von Essern getestet, da er von Mutter zu Tochter weitergegeben wird. Aus grünen und roten Tomaten kann ein Snack zubereitet werden. Aber verwenden Sie nicht zu viele rote. Nach diesem Rezept können Sie eine Vorspeise mit Kürbis zubereiten.

Nehmen:

Tomaten - 2 kg.
Gurken - 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer (rote Farbe für die Schönheit des Werkstücks) - 1,5 kg.
Salz - nach Geschmack.
Dill - ein Haufen.
9% Essig - ein Dessertlöffel in einem Glas.
Sonnenblumenöl - ein großer Löffel pro Glas.
Pfefferkörner.

Lassen Sie sich nicht von der Tatsache täuschen, dass es keine genaue Menge an Gewürzen gibt. Sie haben die Möglichkeit zu probieren und sich nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Versuchen Sie, das Gemüse ungefähr gleich groß zu schneiden. Paprika, befreit von Trennwänden und Samen, dicke Strohhalme. Gurken in Runden, Tomaten in Scheiben oder Kreisen.
In einen Topf geben. Kristallzucker, Salz, fein gehackte Dillzweige hinzufügen. Sehr gut mischen. 10-15 Minuten ruhen lassen, während dieser Zeit hat das Gemüse Zeit, den Saft abzugeben.
Probieren Sie den Salat. Die Marinade sollte etwas „starker“ als der gewünschte Geschmack sein, da ein Teil des Salzes und der Süße vom Gemüse aufgenommen wird.
Vorsterilisierte Gläser füllen. In einen weiten Topf in heißes Wasser stellen, um die Konservierung zu sterilisieren.
Wärmebehandlungszeit - 15-20 Minuten, abhängig vom Volumen des Gefäßes.
Parallel dazu kurz vor Ende des Vorgangs Pflanzenöl in einen kleinen Topf gießen, aufkochen.
Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie Essig in jedes unter den Deckel und fügen Sie kochendes Öl hinzu. Sofort drehen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Qualität der Drehung und geben Sie sie in die Speisekammer und den Keller.

Aufmerksamkeit! In der Regel kostet die Ernte den ganzen Winter. Aber wenn Sie Zweifel haben, bringen Sie den Salat zum Kochen. Schalten Sie jedoch sofort nach dem Auftreten von Anzeichen von Kochen die Hitze aus und teilen Sie sie in Gläser auf.

Rezeptvideo für koreanische Salate

Würziger Salat "Cobra" aus grünen Tomaten für den Winter

Ein sehr leckerer Salat für Liebhaber scharfer Snacks. Ohne Kochen zubereitet. Viele Leute mögen es sehr, dass die Tomate in Scheiben geschnitten wird. Die Schärfe lässt sich durch Reduzierung der Knoblauch- und Bitterpfeffermenge unabhängig voneinander regulieren.

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 2,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer - 150-200 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Essig, Tisch - 150 ml.
Salz - 60 gr.
Zuckersand - 60 gr.
Petersilie - 100 gr.

So bereiten Sie einen Salat zu:

Zuvor müssen Sie noch ein wenig Vorarbeit leisten. Die Tomaten in nicht zu große Scheiben schneiden. Petersilienzweige hacken. Verwandeln Sie die Knoblauchzehen in ein Püree, indem Sie sie durch eine Presse passieren.
Paprika entkernen und sehr fein hacken.
Das Gemüse in einen großen Topf geben. Lose Gewürze zugeben. Rühren, bis sie sich auflösen.
Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie den Inhalt erneut um.
Den Salat in vorsterilisierten Gläsern anrichten. Stapeln Sie eng und versuchen Sie, so viel wie möglich zu passen. Füllen Sie die Gläser bis ganz oben, das Gemüse „schrumpft“ während der Sterilisation.
Sterilisieren Sie Gläser von 1 Liter, Volumen von 0,7 für etwa 20 Minuten. Nach dem Nähen kopfüber abkühlen lassen und mit etwas Warmem zudecken. Kalt bleiben.

Salat "Hunter" mit Kohl für den Winter

Nachdem Sie nach diesem Rezept einen Salat zubereitet haben, erhalten Sie eine komplette Vorspeise für jede Beilage.

Würde brauchen:

Tomaten, Paprika, frische Gurken - jeweils 200 gr.
Weißkohl - 300 gr.
Karotte - 100 gr.
Große Glühbirne.
Salz - nach Geschmack.
Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel.
Eine Knoblauchzehe.
Essig, Tisch - halbe st. Löffel.
Petersilie Zweige.

Kochen:

Beliebig schneiden, wie Salat, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprika. Ich rate Ihnen, zu versuchen, Strohhalme herzustellen, in einem Snack sieht es schöner aus. Den Kohl zerkleinern.
In eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch hinzufügen. Salzen und etwa eine Stunde halten.
Erhitzen Sie das Werkstück bei mäßiger Hitze, bis es kocht. Gießen Sie beim ersten Anzeichen Öl mit Essig ein. 1-2 Minuten kochen, nicht mehr. Schalte aus.

Um einen köstlichen grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Neben unreifen Tomaten füge ich Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzu. Wenn Sie nur Zwiebeln und Karotten hinzufügen, erhalten Sie den sogenannten "Donau" -Salat, Paprika - "Cobra" -Salat, koreanisches Dressing - "koreanischer" Salat mit grünen Tomaten. Hausfrauen experimentieren gerne mit Zutaten – viele entscheiden sich für grüne Tomaten. Salate unterscheiden sich neben den Zutaten auch in der Kochtechnik - mit oder ohne Sterilisation.

Aber zurück zu meinem Rezept. Alle meine Gemüse werden im eigenen Saft geschmort, was sehr praktisch ist, da Sie die Füllung nicht separat zubereiten müssen. Ab der angegebenen Produktmenge beträgt die Ausgabe 1,5 Liter. Der Salat ist sehr lecker, sodass Sie für eine große Familie 2-3 Portionen auf einmal zubereiten können. Das einzige, was ich raten würde, ist, eine geräumige Pfanne zu nehmen, da das Gemüse im Schnitt voluminös ist - es setzt sich ab, wenn es gedünstet wird.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde + 4 Stunden zum Einlegen von Tomaten
Kochzeit: 1 Stunde
Leistung: 1,5 Liter

Zutaten

grüne Tomaten - 1 kg
zwiebel - 500 g
Karotten - 300 g
mehrfarbige Paprika - 300 g
9% Essig - 80 ml
Zucker - 100 g
Salz - 1,5 EL. l. oder nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Pflanzenöl - 100 ml

Hinweis: Das Gewicht von Gemüse wird in gereinigter Form angegeben.

Wie man grünen Tomatensalat für den Winter kocht

Es ist ratsam, Tomaten der gleichen Sorte zu nehmen, dann erreichen sie alle gleichzeitig die Bereitschaft. Der optimale Reifegrad ist hellgrün oder braun. Es sollte nicht träge und geschwärzt sein, wählen Sie nur die dichten und schönsten aus. Die Früchte habe ich gewaschen und je nach Größe in 4-8 Stücke in kleine Scheiben geschnitten. Mit grobem Steinsalz bestreut und 4 Stunden ruhen lassen, um den Saft ziehen zu lassen - es muss abgelassen werden, um die Bitterkeit zu hinterlassen.

Bulgarischer Pfeffer von Saatkisten befreit und in Streifen geschnitten. Ich habe die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotte in dünne Streifen geschnitten (wenn Sie in großen Mengen kochen, ist es bequemer, eine grobe Reibe zu verwenden).

Ich erhitzte raffiniertes Pflanzenöl in einem Topf (Volumen 3 Liter) und goss Zwiebeln und Karotten hinein. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5-6 Minuten braten, dabei mit einem Spatel umrühren. Gemüse wird sich ein wenig absetzen, Karotten werden ein wenig weicher und vor allem werden Zwiebeln das Öl aromatisieren.

Zum Kochen gebracht. Gewürzt mit Zucker und Essig, aromatisiert mit Gewürzen: Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Sanft gemischt und 40 Minuten unter dem Deckel auf kleinster Flamme geköchelt, dabei ab und zu umrühren. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, das Gemüse gibt den Saft von selbst ab. Wenn Sie eine große Portion kochen, kann es länger dauern - bis zu 1 Stunde. Infolgedessen setzt sich der Salat ab und nimmt um etwa die Hälfte an Volumen ab. Tomaten werden weich und ändern ihre natürliche hellgrüne Farbe in oliv. Bei Bedarf können Sie mehr Salz und Zucker hinzufügen und deren Menge nach Geschmack anpassen.

Ich habe heißen grünen Tomatensalat in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort aufgerollt. Sie stellte die Konservierung auf den Kopf, wickelte sie fest in eine Decke und beließ sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt war.

Das Ergebnis ist ein sehr leckerer grüner Tomatensalat für den Winter. Sie können es nicht nur im Keller, sondern auch unter Wohnungsbedingungen an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Kühlen Sie das Glas einfach vor dem Servieren, und die Vorspeise ist fertig!

Gemüse in Ihrem Garten anbauen, im Sommer können Sie den Rest vergessen. Und das alles, weil die Konservensaison für echte Hausfrauen im Sommer kommt, wenn das gesamte Gemüse reift. Es kommt oft vor, dass kaltes Wetter einsetzt und viele Tomaten im Garten noch nicht gereift sind. Sie sollten sich darüber nicht aufregen, denn Sie können daraus leckere Salate für den Winter machen.

Im Winter sehr beliebt grüner tomatensalat. Das Gemüse hatte keine Zeit zum Reifen und der Garten muss bereits gereinigt werden. damit es nicht verschwindet, haben sich die hausfrauen viele rezepte für winterzubereitungen mit grünen tomaten ausgedacht.

Dosensalat im Winter kann nicht nur mit Brei oder Kartoffeln gegessen werden. Nehmen Sie ein Stück Speck, frisches Brot und einen Salat, der im Sommer zubereitet wurde - Sie können sich keinen schmackhafteren Snack vorstellen.

Betrachten Sie einige verfügbare Rezepte für Dosensalate.

Grüne Tomaten mit Paprika - Salat ohne Sterilisation

So einen Dosensalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:

Für eine solche Erhaltung Braune und völlig unreife Tomaten halbieren. Sie sind gut gewaschen und in Stücke geschnitten, Sie können Viertel oder Ringe. Wenn es irgendwelche Mängel gibt, müssen sie entfernt werden. Das Gewicht der fertigen gehackten Tomaten sollte genau dem Gewicht entsprechen, das im Rezept angegeben ist.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden auf eine grobe Reibe gerieben, der Salatpaprika wird in Streifen geschnitten - das gesamte Gemüse wird zusammengestellt, Gewürze werden nach Rezept hinzugefügt. Das resultierende Sortiment in einem praktischen Behälter wird in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gekocht.

Banken müssen im Voraus vorbereitet werden, dann wird darin kochender Salat ausgelegt und verschlossen. Hermetisch verschlossene Behälter werden gewendet und verpackt. Sie sollten also stehen bleiben, bis sie vollständig kalt sind. Grüner Tomatensalat ohne Sterilisation ist fertig.

Koreanisches Salatrezept

Die Zubereitung ist sehr einfach, da alle Produkte verfügbar sind. Würde brauchen:

Gewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten und Paprika in Scheiben geschnitten. Knoblauch wird durch eine Presse geführt oder auf einer Reibe gerieben, Gemüse - fein gehackt; Alle Komponenten werden in einer praktischen Schüssel kombiniert und gemischt. Zur Zubereitung des Sortiments wird es in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und kühl gelagert.

Sie können einen solchen eingelegten grünen Tomatensalat erst danach probieren wie werden 8 stunden vergehen.

Grüner Tomaten-Paprika-Salat aus der Dose

Eine Reihe von notwendigen Produkten und Gewürzen:

unreife Tomaten - 2 kg;
bunter Salatpaprika -1 kg;
Zwiebel - 1 kg.

Die Füllung besteht aus folgenden Komponenten:

Gemüse wird gründlich gewaschen; Tomaten und Paprika werden in große Stücke geschnitten; Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.

Marinade zubereiten: Salz und Zucker werden in warmes Wasser gegeben und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Als nächstes werden Essig und Öl hineingegossen - gemischt, und nur fertig geschnittenes Gemüse wird in einer solchen Marinade ausgelegt. Noch einmal alles wird gemischt und 2 Stunden mariniert. Es ist gut, den Salat während dieser Zeit mehrmals zu mischen.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, werden die Gerichte mit eingelegtem Gemüse in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Der heiße Sud wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Die Behälter werden gewendet und sorgfältig verpackt. In dieser Position sind sie so lange, wie sie brauchen, um vollständig abzukühlen.

Salat "Donau"

Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur grüne, sondern auch rote Tomaten, aus denen Sie Saft herstellen müssen. Es dauert ungefähr eine Stunde, um einen Salat zuzubereiten, wenn eine solche Portion zubereitet wird.

Benötigte Produkte:

dichter unreifer Nachtschatten - 1 kg;
salat grüner Pfeffer - 3 Stk .;
Paprika - 100 g;
petersilie - ein großer Haufen;
salz - 40 g;
Zucker - 70 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
raffiniertes Öl - 150 ml;
Essigsäure 9% - 70 g;
Tomatensaft - 1 Liter.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze sowie Öl und Essig hinzufügen. Dann alles aufkochen.

Das Gemüse gut waschen, in beliebige Stücke schneiden und 15 Minuten in der Marinade kochen. Das Kochsortiment wird in zuvor vorbereitete, sterilisierte Glasbehälter zerlegt, aufgerollt, gewendet und verpackt. Sie bleiben so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zusätzliche Verarbeitung einer solchen Konservierung nicht erforderlich.

Grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Die Zubereitung solcher Tomaten dauert etwas länger als die aufgeführten Salatrezepte. Aber glauben Sie mir, sie sind es wert.

Um grüne gefüllte Tomaten zu kochen, Sie benötigen die folgenden Zutaten(bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Für die Marinade braucht ihr:

Salz - 2 EL. L.;
Zucker - 1,5 EL. L.;
Essigsäure 9 % - 80 ml.

Für eine solche Erhaltung nimm dichte, makellose unreife Tomaten. Alles Gemüse waschen und putzen. Wir schneiden den Knoblauch in dünne Längsplatten, Paprika - in Streifen. Dill und Petersilie müssen auch gehackt werden, aber nicht fein, es ist besser, die Meerrettichwurzel auf einer groben Reibe zu reiben, und wenn es nicht klappt, fein zu hacken.

Tomaten werden quer geschnitten, aber nicht bis zum Ende, wir füllen sie. In jedes Gemüse ist in seinen Abschnitt eingebettet: Knoblauch - 2 Teller und ein Zweig Dill und Petersilie.

Wir sterilisieren den Behälter vorher, geben dann Zwiebel, Schwarz- und Pimentpfeffer, Dillschirmchen, eine halbe Meerrettichwurzel und Peperoni hinein, wer es scharf mag. Wenn wir einen solchen „Wurf“ im Behälter haben, fangen wir an, Tomaten hineinzulegen. Auf allen Seiten in einem Glas können Sie in Streifen geschnittene Paprikaschoten platzieren. Auf das Glas legen wir ein Blatt Meerrettich, Knoblauch, falls übrig, und die zweite Hälfte der Meerrettichwurzel.

Erstbefüllung mit klarem kochendem Wasser, mit einem sterilen Deckel abdecken und mit einer Decke umwickeln. Sie müssen also dem Behälter mit Tomaten mindestens 10 Minuten standhalten. Dann lassen wir das Wasser aus dem Glas ab, gießen es aber nicht aus, lassen es für die Marinade. Gießen Sie erneut sauberes kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel und einer warmen Decke ab und warten Sie 10 Minuten.

In das Wasser, das für die Marinade übrig geblieben ist, müssen Sie ein halbes Glas gekochtes Wasser hinzufügen, da es beim Kochen verdunstet ist. Wir geben Zucker und Salz hinein und kochen 5 Minuten lang unter Rühren, damit sie sich auflösen. Wir lassen das Wasser aus dem Glas ab, gießen Essig und fertig kochende Marinade direkt hinein. Wir rollen auf, legen den Hals nach unten und wickeln ein. In diesem Zustand erfolgt die Konservierung bis zur vollständigen Abkühlung.

Sie können den Geschmack von gefüllten Tomaten herausfinden nur einen Monat später, und die ganze Zeit bleibt nur zu warten. Wenn Sie ohne Sterilisation wirklich lieben, dann werden Sie dieses Rezept lieben.

Leckerer grüner Tomatensalat für den Winter

Wenn Sie Gemüse fein hacken und lange kochen und dann schließen, erhalten Sie nichts anderes als Kaviar. Betrachten Sie ein einfaches Rezept was erfordert:

Fangen wir an zu kochen: Alle Gemüse werden gründlich gewaschen. Tomaten werden in Streifen, Zwiebeln und Paprika geschnitten - in kleine Quadrate werden Karotten auf Koreanisch gerieben. Alles wird gemischt, Salz, Zucker, Essig und Öl werden hinzugefügt. In diesem Zustand sollte der Steckling mindestens eine Stunde stehen.

Die resultierende Gemüseplatte wird in einen Behälter mit dickem Boden überführt und angezündet. Nach dem Kochen sollte der zukünftige Kaviar eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann wird die Masse mit Hilfe eines Stopfers zu einer Konsistenz geknetet. Dazu können auch moderne Küchenelektrogeräte eingesetzt werden.

Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, wieder anzünden, zum Kochen bringen und in vorbereitete sterile Gläser legen. Mit Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Wenn Sie alle Produkte nach Rezept verwenden, erhalten Sie 6 Gläser mit 0,5 Liter fertigem Kaviar. Der Geschmack von grünen Tomaten in einem solchen Gericht ist duftend und ungewöhnlich.

Salat "Surza-Murza"

Erforderliche Gewürz- und Produktliste:

unreifer Nachtschatten - 1,5 kg;
Gurken, Zwiebeln, Kohl und Karotten je 1 kg;
Zucker und Salz, jeweils 8 TL;
Essigsäure 9% - 2 EL. L.;
raffiniertes Öl - 400 ml.

Alle Hackfrüchte müssen gründlich gewaschen und geschnitten werden. Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Behälter, fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die kochende Gemüsemasse muss in Gläser zerlegt werden, die im Voraus vorbereitet werden sollten. Mit Hilfe eines Falzschlüssels und Metalldeckeln werden die Dosen verschlossen.

Wenn Sie auch nach diesen Rezepten immer noch denken, dass grüne Tomaten nutzlos und geschmacklos sind, dann irren Sie sich zutiefst. Kochen Sie mindestens eines dieser Rezepte sich vom Gegenteil zu überzeugen. Probieren Sie grüne Tomaten für den Winter ohne Spritzen oder ein Aquarellsalatrezept.

Unreife Nachtschatten für den Winter können eingelegt, gefüllt, scharf gekocht, daraus Salat, Adjika und sogar Kaviar hergestellt werden.

Achtung, nur HEUTE!