Getrocknete Tomaten zu Hause im Trockner. Vorteile von sonnengetrockneten Tomaten

Getrocknete Tomaten - mediterranes Gericht, unsere Landsleute haben sich in ihn verliebt und haben bereits das Rezept gemeistert, um dieses Wunder für den Winter zu Hause zuzubereiten. Tomaten lassen sich sowohl trocken als auch in Olivenöl wunderbar lagern. Darin Schritt für Schritt Rezept Ich werde Ihnen sagen, wie man Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknet und sie dann für den Winter in Öl kocht.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten in Öl werden an einem kühlen Ort aufbewahrt, ich mache 3-4 kleine Gläser für den Winter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Wenn Sie einen Keller haben – toll, Gläser mit getrockneten Tomaten in Öl können dort sicher aufbewahrt werden.

Wenn Sie sich entscheiden, getrocknete Tomaten ohne Öl herzustellen, können Sie sie in Papier- oder Stoffbeuteln oder in Gläsern aufbewahren.

So verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten

Ich füge getrocknete Tomaten hinzu:

bei Pizzen
in Salaten,
im Käse u Fleischstücke Zur Dekoration,

Schließlich eignen sich sonnengetrocknete Tomaten gut als Snack für sich – toasten Sie den Toast und legen Sie ihn darauf duftendes Stück Tomaten in Öl, aromatisiert Italienische Kräuter und Knoblauch!

Vorteile des Trocknens von Tomaten in einem elektrischen Trockner

Es ist bekannt, dass das Trocknen eine der ältesten Arten ist, Lebensmittel für den Winter vorzubereiten. Getrocknetes Gemüse und Obst behalten ihren Nährwert. Sie können in gewebten Beuteln aufbewahrt werden, dann nehmen sie keinen wertvollen Platz im Kühlschrank ein.

Beim Vergleich verschiedener Methoden zum Trocknen von Tomaten (in der Sonne, im Ofen und in einem elektrischen Trockner) stimme ich für den Trockner. Das Trocknen an der Sonne ist eine großartige Idee für diejenigen, die es haben :)) Es gibt nicht so viele sonnige Regionen in unserem Land, in denen die Temperatur bei 35-40 Grad gehalten wird und die heiße Sonne sengt.

Ein Backofen mit Umluft und genau eingestellter Temperatur ist ein guter Ausweg. Aber es verbraucht mehr Energie und heizt außerdem die Luft in der Küche auf, was im Sommer unerwünscht ist.

Bitte beachten Sie, dass ein Gasofen nicht zum Trocknen von Tomaten geeignet ist, da es unmöglich ist, die Heiztemperatur darin genau einzustellen. Außerdem ist die Temperatur darin ungleichmäßig, es kann sich lange erwärmen und dann überhitzen. Oft drin Gasherd Beim Trocknen werden die Tomaten schwarz.

In einem elektrischen Trockner erfolgt die Trocknung vorsichtig und allmählich, die Tomaten werden geblasen Licht warm Wind, halten alle ihre beste Qualitäten Für uns!

So wählen Sie einen elektrischen Trockner für Gemüse und Obst

Die Leistung des Gerätes beträgt 500 kW/W. Je stärker desto besser. Mit einem „schwachen“ Motor trocknen Sie nicht viel – alles dauert länger.
Die Höhe der Paletten beträgt 6,5-7 cm, das ist wichtig. Es gibt elektrische Trockner mit schmalen Paletten - sie haben einfach nicht die notwendige Luftzirkulation.
Kabellänge - einige Hersteller sind gierig und "denken" überhaupt nicht an uns, obwohl sie es versprochen haben :) Ratet mal, auf wen ich anspiele. Die normale Kabellänge beträgt 1,5 m.
Die Anzahl der Paletten - ab 5 Stk.
Ein wichtiger vom Hersteller angegebener Parameter ist die Trocknungseffizienz. Sie muss mindestens 80 % der ursprünglichen Masse des Produkts betragen.
Kunststofffarbe - nehmen Sie besser Weiß, es hält länger als transparent.

Nach langen Abenden mit der Auswahl eines elektrischen Trockners für Obst habe ich mich für ein Gerät eines heimischen Herstellers entschieden. Nicht "zu unterstützen", aber das Auto ist wirklich ein Biest. Für den Preis gut und erfüllt alle meine Anforderungen.

Im Folgenden finden Sie einige wertvolle Tipps zum richtigen Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner.

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten in Öl lagern möchten, ist das Trocknen abgeschlossen, wenn die Tomaten geschrumpft und noch weich sind.
Wenn Sie die Tomaten getrocknet, also ohne Öl, lagern möchten, trocknen Sie die Tomaten nicht vollständig. Aufgrund ihrer Hygroskopizität nehmen sie wiederum Feuchtigkeit aus der Luft auf. Tomaten sollten weich bleiben.
Heizen Sie den Trockner vor, bevor Sie die Tomaten 5 Minuten lang hineinlegen. Schalten Sie den Trockner ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie 5 Minuten. Dann Paletten mit Tomaten legen. Dies ist notwendig, damit der fließende Saft sofort backt und nicht auf den Motor tropft.
Um die Tomaten gleichmäßig zu trocknen, tauschen Sie regelmäßig die oberen und unteren Schalen aus. Tatsache ist, dass die Luft- und Wärmezufuhr von unten kommt und die Tomaten in der unteren Pfanne schneller trocknen als in der oberen.
Trocknungstemperatur - 70 Grad Celsius.
Tomaten auf Paletten müssen in einer Lage gelegt und immer zerschnitten werden, damit der Saft nicht auf den elektrischen Trocknermotor tropft.
Auf eine Palette wird etwa 1 kg Tomaten gelegt. So können Sie die maximale Anzahl Tomaten berechnen, die Sie gleichzeitig in einem elektrischen Trockner trocknen können. Grob gesagt, 5 Paletten - 5 kg Tomaten.
Der flüssige Kern muss aus den Tomaten entfernt werden, da dies die Garzeit verkürzt und somit spart nützliches Material bis zum Maximum. In 1 kg Tomaten mindestens 150 g Flüssigkeit vorab entfernen.
Überladen Sie das Tablett nicht mit Lebensmitteln, da der elektrische Trockner überhitzt. Zwischen den Tomaten Platz lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
Beachten Sie die in der Anleitung angegebene Zeit kontinuierliche Arbeit Trocknen. In der Regel sind es 10 Stunden. Nach 10 Stunden müssen Sie den elektrischen Trockner für 10 Minuten ausschalten und dann die Produkte weiter trocknen (falls erforderlich).
Denken Sie daran, dass der elektrische Trockner ein überwachtes Gerät ist. Lassen Sie einen funktionierenden Trockner nicht allein ☺ Mit Tomaten sollte es keine Probleme geben, aber seien Sie beim Trocknen von Kräutern, die in den Motor gelangen können, auf der Hut.

Kommen wir zum Interessantesten - der schrittweisen Ausführung des Rezepts. Befolgen Sie alle Anweisungen, und als Ergebnis können Sie mit einem gewöhnlichen elektrischen Haushaltstrockner sonnengetrocknete Tomaten zu Hause bekommen, die nicht schlechter sind als die aus der italienischen Fabrik! Sofort mit frischem selbstgebackenem Brot essen oder für den Winter aufbewahren und an den heißen Sommer erinnern!

Zutaten:

reife Tomaten 4 kg

Meersalz 1,5 TL

Gewürze "italienische Kräuter" 2 TL.

Knoblauch 1,5 Köpfe

Olivenöl 1 Glas 250 ml

Auswahl der Zutaten für dieses Rezept

Wählen Sie keine wässrigen, sondern fleischige Sorten. Wir müssen auf jeden Fall überschüssiges Wasser entfernen. Uns interessiert nur Fleisch, nur Hardcore ☺ Längliche Früchte mit spitzer Spitze sind genau das Richtige für uns. Die Größe sollte nicht klein sein (sonst trocknen sie vollständig aus) und nicht groß (solche brauchen lange zum Trocknen). Länge 4-5 cm - das war's.

Salz ist besser, um ein großes Meer zu nehmen - also müssen Sie klassisches Rezept sonnengetrocknete Tomaten ov. Gewürze sind natürlich Lieblingskräuter italienische Küche, die zur Herstellung von Pizza verwendet werden: Oregano, Bohnenkraut, Basilikum, getrockneter Knoblauch. Während des Trocknungsprozesses von Tomaten wird der Geruch im Haus unglaublich sein!

Rezept Kalorien
"Getrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner" pro 100 g

Kalorien

Kohlenhydrate

Zum Selbermachen sonnengetrocknete Tomaten Verwenden Sie für den Winter natives Olivenöl. extra Öl jungfräulich (erste Kaltpressung) eignet sich nicht zum Erhitzen und ist auch etwas teuer.

Rezept

Schritt 1: Schneiden Sie die Tomaten

Wir schneiden die Tomaten in zwei Hälften und schneiden den Stiel vorsichtig ab. Wenn Sie faul sind, können Sie den Stiel nicht entfernen. Selbst authentische griechische und italienische sonnengetrocknete Tomaten entfernen sie manchmal nicht.

Schritt 2: Samen entfernen

Beim Kauf eines elektrischen Trockners haben sie mich davon überzeugt, dass sie Tomaten getrocknet haben, ohne überschüssigen Saft zu entfernen - sie wurden einfach halbiert. Ich kann diesem Ansatz nicht zustimmen. Ich denke, dass es notwendig ist, Feuchtigkeit schon vor dem Trocknen zu entfernen - warum weitere 3-4 Stunden verdampfen, wenn Sie sie sofort entfernen können? Mit 4 kg Tomaten habe ich 450 g Flüssigkeit bekommen.

Kurz gesagt, nehmen Sie einen Teelöffel und entfernen Sie die Samen aus Tomatensaft. Es ist keine schnelle Sache. Am Ende hatte ich es satt, einen Löffel zu benutzen - ich fing an, die Samen mit Saft direkt mit meinen Fingern zu entfernen, damit es schneller ging. Mit der Zeit gewöhnt man sich daran. Saft spritzt überall herum, also tragen Sie für dieses Gericht kein schickes Kleid und vergessen Sie nicht, eine Schürze zu tragen.

Schritt 3: Breiten Sie die Scheiben auf einem Handtuch aus

Um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen, legen Sie die Tomatenscheiben für 15-20 Minuten auf ein Papiertuch.

Schritt 4: Stellen Sie den Trockner auf Aufwärmen ein

Wir stellen den Trockner ohne Paletten auf, decken ihn einfach mit einem Deckel ab und erwärmen ihn etwa 5 Minuten lang.Warum - ich habe oben geschrieben.

Schritt 5: Legen Sie die Tomaten in die Schalen des elektrischen Trockners

Für 4 kg Ausgangsmaterial benötigte ich 4 Paletten eines elektrischen Trockners. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben, damit der Saft nicht auf den Motor tropft.

Schritt 6: Salzen, Gewürze hinzufügen

Mit grobem Meersalz gleichmäßig salzen, mit italienischen Kräutern bestreuen.

Schritt 7: Lassen Sie die Tomaten trocknen

Wir legen Paletten mit Tomaten übereinander in den elektrischen Trockner. Wir decken mit einem Deckel ab. Wir stellen die Trocknungstemperatur auf 70 Grad ein. Wenn es einen Timer gibt, stellen Sie ihn auf 8-9 Stunden ein. Bei meinem Modell können Sie auf dem Deckel die Zeit angeben, wann die Trocknung beendet ist. Wir stecken es in die Steckdose, der Lüfter beginnt zu arbeiten, die Tomaten werden getrocknet.

Schritt 8: Paletten tauschen

Wie ich oben geschrieben habe, müssen Paletten regelmäßig ausgetauscht werden. Tatsache ist, dass sich die untere Schale stärker erwärmt. Um die Tomaten gleichmäßig zu erwärmen, müssen die Paletten alle zwei Stunden „gemischt“ werden. Bei der nächsten Palettenrochade für die dritte Trocknungsstunde habe ich für euch ein Foto von Tomaten gemacht. So trockneten sie in drei Stunden aus. Es ist nur der Anfang!

Schritt 9: Getrocknete Tomaten aus dem Trockner nehmen

Schritt 10: Schneiden Sie den Knoblauch

Wir putzen den Knoblauch und schneiden ihn in dünne Ringe.

Schritt 11: Sterilisieren Sie die Gläser

Sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt für Sie. Ich habe meine Dosen im Elektroofen aufgewärmt. Stellen Sie die nach dem Waschen nassen Gläser verkehrt herum in einen kalten Ofen und legen Sie die Deckel daneben. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad Celsius ein und lassen Sie die Gläser 15 Minuten im Ofen.

Es stellt sich heraus, dass Tomaten nicht nur gesalzen, sondern auch getrocknet werden können. Das Trocknen von Tomaten in Russland ist zwar nicht besonders verbreitet, in Europa und asiatischen Ländern wird ihm jedoch mehr vertraut. Getrocknete Tomaten werden in Eintöpfen, Saucen, Pizza und ersten Gängen verwendet. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Tomaten zu Hause richtig trocknen.

Zunächst müssen auf diese Weise zum Kochen geeignete Tomaten zubereitet werden. Sie sollten Früchte mittlerer Größe nehmen, die innen enthalten sind Nicht große Menge Saft. Tomaten müssen reif, frei von Flecken und Fäulnis sein. Mehr duftendes Produkt Es funktioniert, wenn Sie Tomaten trocknen, die nicht in einem Gewächshaus, sondern in einem Garten angebaut werden, vorzugsweise in Ihrem eigenen, denn nur in diesem Fall können Sie sicher sein, dass das Gemüse nicht mit gefährlichen Chemikalien gefüllt ist.

Zum Trocknen geeignete Tomaten werden gut gewaschen, die Stiele werden entfernt, in kleine Ringe geschnitten (die Garzeit hängt direkt von der Dicke ab), die Tomaten sollten nicht geschält werden, aber es ist besser, die Samen zu schälen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zu trocknen:
1. Im Ofen,
2. In einem elektrischen Trockner,
3. In der Sonne.

Und jetzt mehr über jede Methode.

Wie man Tomaten im Ofen trocknet

Legen Sie die zum Trocknen vorbereiteten Tomatenscheiben auf ein Backblech. Wir schicken es in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen. Bei dieser Temperatur dauert es bis zu 15 Stunden, bis die Tomaten getrocknet sind. Vergessen Sie nicht, die Tomaten regelmäßig zu wenden und darauf zu achten, dass sie nicht austrocknen. Fertig getrocknete Tomaten sollten beim Pressen nicht brechen.

So trocknen Sie Tomaten in einem elektrischen Trockner

Das Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner unterscheidet sich praktisch nicht von der Durchführung dieses Vorgangs im Ofen. Legen Sie die in portionierte Stücke geschnittenen Tomaten auf Paletten, falls gewünscht, können Sie sie mit Gewürzen bestreuen - schwarzem Pfeffer, Thymian und bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad trocknen lassen. Vergessen Sie nicht, die Tabletts auszutauschen, um eine gleichmäßige Trocknung des Gemüses zu gewährleisten.

Wie man Tomaten in der Sonne trocknet

Geschnittene Tomatenscheiben müssen auf nichtmetallischen Rosten ausgelegt werden. Mit grobem Salz bestreuen. Der Sonne aussetzen. Oben mit Gaze abdecken. Tagsüber sollten Tomaten gewendet werden. Nachts sollten Tomaten ins Haus gebracht werden, damit sie keine übermäßige Feuchtigkeit erhalten. Tomaten sind je nach Sorte, Scheibengröße und Sonnenintensität in 5-10 Tagen fertig.

Das Trocknen von Tomaten ist eine ziemlich mühsame Aufgabe, aber es lohnt sich. Es reicht jedoch nicht aus, die Tomaten nur zu trocknen, sie sollten auch bis zum Winter gelagert werden.

So lagern Sie getrocknete Tomaten

Sie können getrocknete Tomaten auf verschiedene Arten lagern:
1. Getrocknete Tomaten in eine Tüte geben und in den Kühlschrank schicken. Sie verlieren also ihre Eigenschaften nicht innerhalb von zwei Monaten, wenn sie im Gefrierschrank gelagert werden, verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts auf 6 Monate.
2. Falten Sie getrocknete Tomaten in einem vorsterilisierten Einmachglas, Gewürze (Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Basilikum) hinzufügen, gießen Olivenöl und aufrollen. Auf diese Weise können Tomaten mindestens sechs Monate gelagert werden.

Getrocknete Tomaten im Laden sind sehr teuer. Aber im Sommer, wenn Tomaten sehr billig sind, ist es für glückliche Besitzer von Elektrotrocknern ganz einfach, sie selbst zu kochen.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter / Wie man trocknet ...

Zutaten

Tomaten - 5 kg;
Balsamico-Essig - 3 TL;
Sonnenblumenöl - 130-150 ml;
Salz, Zucker, Gewürze.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner für den Winter kocht

Wenn Sie Tomaten speziell für diese Ernte kaufen, bevorzugen Sie am besten kleine Pflaumensorten. Sie haben eine sehr angenehme Größe und Form. Aber ihr Hauptvorteil ist immer noch, dass sie süß und fleischig sind. Es ist durchaus möglich, mittelgroße Tomaten jeglicher Sorte aus eigenen Beeten zu verwenden.
Stufe 1. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten gründlich waschen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Wenn Sie gewöhnliche (nicht pflaumenartige) Tomatensorten verwenden, entfernen Sie den Saft am besten mit Samen und versuchen Sie, die Trennwände (immerhin wertvolles Fruchtfleisch) beizubehalten. Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten aus Eiertomaten kochen, dann verbietet es Gott, einen so wertvollen Kern von ihnen zu entfernen. Es sind die Samen, die sonnengetrocknete Tomaten ergeben zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Stufe 2. Vorbereitung der Mischung zum Bestreuen
In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und Kräuter mischen. Die Proportionen können beliebig sein (optimal 1:1:1). Kräuter sollten nur trocken verwendet werden. Da ein solcher Rohling keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, kann die Verwendung von frischen Kräutern zu einem frühen Verderben von sonnengetrockneten Tomaten führen. Darüber hinaus sind es trockene Kräuter, die mehr Geschmack verleihen. Traditionell werden Mischungen aus provenzalischen oder italienischen Kräutern, Basilikum verwendet. Überseekräuter sind jedoch nicht jedermanns Sache. Für solche Leute ist es besser, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Petersilie und Dill zu verwenden. Die Menge an Kräutern in der Mischung hängt nur von individuellen Vorlieben ab. Salz ist besser groß (Meer oder Felsen) zu verwenden. Weil das feines Salz löst sich schnell auf und läuft Gefahr, mit dem Saft aus den Tomatenstücken zu "entweichen". Zucker muss auch in der Mischung vorhanden sein. Salz und Zucker wirken als Konservierungsmittel. Ja, und es wird viel schmackhafter.

Stufe 3. Trocknen
Tomatenstücke mit der vorbereiteten Trockenmischung bestreuen und leicht mit Pflanzenöl beträufeln (dazu später mehr). In diesem Stadium sollten Sie auf keinen Fall Knoblauch hinzufügen, da er beim Erhitzen seinen Geschmack verschlechtert. Ordnen Sie die Tomatenscheiben in einer gleichmäßigen, dichten Schicht auf den Trockenblechen an.

Es bleibt nur, den Trockner einzuschalten und zu warten und die wunderbaren Aromen zu genießen. Sie müssen zwischen 10 und 16 Stunden warten. Die Trocknungszeit hängt natürlich von der Größe der Stücke ab. In regelmäßigen Abständen ist es erforderlich, die Paletten stellenweise zu wechseln. Die Hauptsache ist, nicht zu übertrocknen. Fast die gesamte Flüssigkeit sollte aus den Tomaten verdunsten. Gleichzeitig müssen sie weich und flexibel bleiben. Sie müssen dies durch Drücken von überprüfen. Wenn der Saft nicht auffällt, sind die Tomaten fertig.

Stufe 4. Konservierung
Olivenöl wird traditionell als Füllung verwendet. Erfahrungsgemäß ist jedoch das Übliche Sonnenblumenöl nichts schlimmeres. Das Öl nimmt schnell das Aroma von Kräutern und den Geschmack von Tomaten auf. Nach ein paar Wochen Lagerung können nur Feinschmecker Sonnenblumenöl geschmacklich von Olivenöl unterscheiden. Öl mit Balsamico-Essig und Knoblauchscheiben verrühren. Die Knoblauchmenge ist optional. Es geht sogar ohne.

Gießen Sie also eine kleine Füllung auf den Boden eines trockenen, sterilen Glases.

Unsere sonnengetrockneten Tomaten sind fertig, sie sehen so aus.

Sonnengetrocknete Tomaten sehr fest verteilen und regelmäßig Füllung hinzufügen. Es sollten keine Luftblasen entstehen.

Wenn das Glas voll ist, gießen Sie mindestens 1 cm Füllung darüber, es darf kein Stück Tomate unbedeckt bleiben.

Teaser-Netzwerk

Es bleibt nur noch die sterile Trockenabdeckung festzuziehen. Sie können sonnengetrocknete Tomaten zur Aufbewahrung im Kühlschrank schicken. Sie können es nach 5 Tagen versuchen.

Ausfahrt fertiges Produkt ziemlich klein - nur 2 Gläser mit je 400 ml. Solche Tomaten werden sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können sie auf unterschiedliche Weise verwenden. Sie können sonnengetrocknete Tomaten zu Salaten und Suppen, Backwaren und Sandwiches hinzufügen. Und wie gut sind solche Tomaten auf Pizza! Und die getrockneten Tomaten selbst sind unglaublich lecker und duftend.

Toast mit getrockneten Tomaten. Wir braten ein Stück Brot in einem Toast oder in einer Pfanne, geben ein paar Stücke sonnengetrocknete Tomaten, ein Basilikumblatt und ein paar kleine Mozzarella-Kreise. Zu viel essen!!!

Eine weitere Erfindung mediterrane küche- Sonnengetrocknete Tomaten werden bei unseren Verbrauchern immer beliebter. Und das ist nicht verwunderlich. Nachdem ich dieses würzige Produkt einmal mit einem ungewöhnlichen, aber sehr guten Geschmack probiert habe angenehmer Geschmack und erstaunliches Aroma werden Sie für immer unter seinen Fans bleiben.

Natürlich können Sie in einem der großen Supermärkte ein begehrtes Glas kaufen, aber viel angenehmer ist es, eine selbst zubereitete Delikatesse zu verzehren und dabei einen ordentlichen Teil des Geldes zu sparen. Schließlich ist ein solches Produkt im Vertriebsnetz unangemessen teuer.

Sonnengetrocknete Tomaten können als eigenständiger Snack verwendet oder mit ihnen, Gebäck und anderen Gerichten ergänzt werden. A würziges Öl wird ein ausgezeichneter Bestandteil des Salatdressings sein und den Geschmack ausmachen fertiges Essen einfach unwiderstehlich.

Im Folgenden wird detailliert beschrieben, wie sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsetrockner gekocht werden.

Getrocknete Tomaten für den Winter - ein Rezept in einem Gemüsetrockner

Zutaten:

Tomaten;
gemahlener Pfeffer (Mischung) - nach Geschmack;
meersalz - nach Geschmack;
Rosmarin - nach Geschmack;
- schmecken;
Knoblauch - nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl bzw Oliven Extra Jungfrau.

Kochen

Sie können aber alle reifen Tomaten trocknen ideale Möglichkeit es werden fleischige, elastische und kleine Früchte der Sorte "Creme" oder ähnliches sein. Achten Sie darauf, die Tomaten gut zu waschen. kaltes Wasser trocknen oder trockenwischen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wir extrahieren die Samen mit Fruchtfleisch und Flüssigkeit, sie können zur Zubereitung verschiedener Saucen und anderer Gerichte verwendet werden.

Die Tomaten mit grobem Meersalz salzen, nach Belieben pfeffern und auf den Trockenrost legen. Wir schalten das Gerät ein und halten die Tomaten auf dem gewünschten Trocknungsgrad. Hier ist es sehr wichtig, wie man sagt, die goldene Mitte zu finden, die Tomaten nicht zu übertrocknen und ein mäßig getrocknetes Produkt mit einem reichen Geschmack zu erhalten. Fertige Tomatenhälften sollten idealerweise biegsam und leicht feucht sein, aber keinen Saft abgeben. Es ist schwer zu sagen, wie stark Ihre Tomaten trocknen, da sich die Früchte in Saftigkeit und Vielfalt unterscheiden. Im Durchschnitt kann dies etwa acht Stunden dauern.

Während die Tomaten trocknen, bereiten Sie den Behälter und die Gewürze vor. Wir sterilisieren die Gläser auf jede geeignete Weise und trocknen sie bei Bedarf und kochen auch die Deckel.

Gewürze können fertig getrocknet oder frisch eingenommen werden, was natürlich vorzuziehen ist. Spülen Sie frische Äste ab und trocknen Sie sie gründlich ab. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kurz vor Abschluss des Trocknungsprozesses Pflanzen- oder Olivenöl zum Kochen bringen.

Auf den Boden des Glases legen wir mehrere Teller Knoblauch und einige vorbereitete Gewürze - Oregano und Rosmarin. Jetzt beginnen wir, den Behälter mit fertigen sonnengetrockneten Tomaten zu füllen, abwechselnd mit Kräutern und Knoblauch.

Gießen Sie den bis zu den Schultern gefüllten Behälter mit heißem, aber nicht kochendem Gemüse- oder Olivenöl und drücken Sie mit einer sterilen Gabel ein wenig darauf, um Luftblasen zu entfernen und das Öl besser eindringen zu lassen, das die Tomaten vollständig bedecken sollte. Dann verkorken wir den Behälter mit dem vorbereiteten Deckel gründlich Wir wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist, und lagern es an einem geeigneten Ort. Typischerweise eine solche Zubereitung richtige Vorbereitung den ganzen Winter gehalten Zimmertemperatur, aber für mehr Zuverlässigkeit können Sie es in einem Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort identifizieren.

Wie Sie sehen können, ist das Garen von sonnengetrockneten Tomaten im Trockner nicht sehr mühsam, und es dauert nur wenig Zeit, die Produkte vorzubereiten und das Werkstück zu konservieren. Ein brauchbares Gerät entsteht von selbst optimale Bedingungen um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Sie müssen den Prozess nur regelmäßig beobachten, um den Bereitschaftsgrad zu bestimmen.

Hausfrauen kochen sonnengetrocknete Tomaten zu Hause mit Öfen, Mikrowellen und elektrischen Trocknern. Das Originalgericht, das von den Küsten des Mittelmeers stammt, wurde in der Sonne unter freiem Himmel zubereitet. Aber auch jene Tomaten, die mit Hilfe von Küchenhelfern gewonnen werden, stehen ihnen in Punkto praktisch nicht nach Schmackhaftigkeit. Jede Hausfrau kann ihrem Lieblingsrezept ihren eigenen Schwung verleihen, wodurch die Vorspeise in neuen Farbtönen erstrahlt.

Je nach Trocknungsgrad können Tomaten gebacken und getrocknet werden. Die ersten sind innerhalb von 1-2 Stunden gar und bleiben fleischig. Getrocknetes Gemüse braucht mindestens 4 Stunden zum Garen. Haushaltsbacköfen erlauben es natürlich nicht, die ursprüngliche Technologie zum Zubereiten von Gerichten absolut genau zu wiederholen frische Luft. Es ist jedoch kein Geheimnis, wie man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zubereitet. Hausfrauen fragen sich oft, wie sonnengetrocknete Tomaten heißen. In unserem Land gibt es keinen besonderen Namen für dieses Gericht, aber auf Italienisch klingt es wie Pomodori Secchi.

Getrocknete Tomaten im Ofen

Eine Delikatesse, die vor nicht allzu langer Zeit in unserem Land in den Läden aufgetaucht ist, ist ziemlich teuer. Deshalb trocknen eifrige Hausfrauen im Herbst zu Hause Tomaten, wenn eine neue Gemüseernte erscheint. Um ein Backblech im Ofen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

15–20 Tomaten;
3-4 Knoblauchzehen;
ein paar Prisen Salz und Zucker;
Olivenöl;
getrocknete italienische Kräuter.

Beratung! Um sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu kochen, eignen sich fleischige Tomatensorten. Und Sonnenblumenöl kann Olivenöl ersetzen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter:

Tomaten waschen, längs halbieren, saftige Kerne und Kerne entfernen. Die Haut von den Knoblauchzehen entfernen und fein hacken. Die Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Salzen, ein paar Prisen Zucker und getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Wenn möglich, werden sie durch frische ersetzt. Tomaten mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
Schieben Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 900 C ein. Die Garzeit für sonnengetrocknete Tomaten beträgt ungefähr 5 Stunden. Während dieser Zeit muss der Prozess stündlich überwacht werden, um den Snack nicht zu stark zu trocknen.
Fertige und abgekühlte Tomaten können gelagert werden. Gießen Sie dazu Öl in vorbereitete Gläser, damit es den Boden verbirgt, legen Sie Tomatenschichten, getrockneten Knoblauch im Ofen in den Zustand von Crackern und Gewürzen. Nochmals Öl darüber träufeln. Füllen Sie den Behälter mit solchen Schichten und drücken Sie, um Luftblasen zu entfernen. Deckel schließen.

Hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten müssen vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, um sie mit dem Olivenöl zu tränken. Sie können den Snack sechs Monate lang aufbewahren.

Getrocknete Tomaten: ein Rezept für den Winter mit Foto

Ein von leckere Rezepte getrocknete Tomaten für den Winter zu Hause - getrocknete provenzalische Tomaten. Um sich und Ihren Lieben eine Freude zu machen Gourmet-Gericht, es ist notwendig, ein mit Pergament bedecktes Backblech, eine Silikonbürste, Glasbehälter, sowie eine Reihe von Zutaten:

5 kg fleischige Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
gehackte getrocknete Kräuter der Provence: Rosmarin, Basilikum, Thymian und andere nach Geschmack;
600 ml Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl;
Knoblauch;
frische Blätter Basilika;
Salz nach Geschmack.

Beratung! Gewürze sollten gemahlen werden, bevor sie dem Gericht hinzugefügt werden. So behalten sie ihren vollen Geschmack.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Kerne und Saft mit einem Teelöffel entfernen, damit der Trocknungsprozess nicht durch die große Saftmenge verzögert wird. Das Gemüse mit den Kernen nach oben auf ein Backblech legen. Gewürz vorbereiten: Salz, getrocknete Kräuter der Provence, Knoblauch mischen. Die Tomaten mit dieser Mischung bestreuen. Mit einer Silikonbürste mit Öl schmieren. Schieben Sie das Blech in den Ofen.

Tomaten werden zu Hause bei einer Temperatur von 80-90 0 C getrocknet. Der Vorgang dauert 4 bis 6 Stunden. Die Garzeit hängt von der Größe und Saftigkeit der Tomaten ab. Wenn sie in einem Ofen ohne eingebaute Konvektion getrocknet werden, sollte eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs die Tür leicht geöffnet werden Ofen und halte es die ganze Zeit so.
Gläser zum Aufbewahren sonnengetrockneter Tomaten ausspülen. Frische Basilikumblätter und Knoblauch vorbereiten. Legen Sie den fertigen Snack in einen Behälter und streuen Sie Tomatenstücke mit Gewürzen. Öl in bis oben gefüllte Gläser gießen, verschließen, kühl stellen. Die Haltbarkeit eines solchen Gerichts im Kühlschrank beträgt bis zu 8 Monate.

Getrocknete Tomaten in einem Gemüsetrockner

Köstliche sonnengetrocknete Tomaten sind eine tolle Ergänzung zu Rührei, Schwarzbrot und Käse zum Frühstück. Für die Ernte in einem Gemüsetrockner werden folgende Zutaten benötigt:

3,5 kg Tomaten;
eine Prise Salz;
provenzalische Kräuter;
250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

Waschen Sie das Gemüse und, nachdem Sie gewartet haben, bis das Wasser aus ihm herausgelaufen ist, halbieren Sie es, schneiden Sie die Befestigungspunkte der Stiele ab und kratzen Sie das Fruchtfleisch mit den Samen heraus. Überschüssigen Saft abtropfen lassen, indem die Tomaten mit der Hautseite nach oben gefaltet werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den elektrischen Trockner einschalten, damit das Gerät Zeit zum Aufheizen hat. Tomaten mit den geschnittenen Teilen nach oben auf eine Palette legen, salzen, würzen provenzalische Kräuter und trocknen lassen. Die erforderliche Temperatur beträgt 700 C.

Getrocknete Tomaten zu Hause nach diesem Rezept sind in etwa 9 Stunden im Trockner fertig. Die Bereitschaft kann durch weiche, faltige Tomatenstücke bestimmt werden. Wenn das Kochen zu Ende ist, können Sie Sonnenblumenöl in einem Topf kalzinieren. Gießen Sie eine kleine Portion in sterilisierte Gläser. Legen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinein und gießen Sie erneut Öl ein. Die abgekühlte Vorspeise verkorken Nylondeckel und in den Kühlschrank stellen.

Wichtig! Wenn Sie zu Hause einen elektrischen Trockner zum Trocknen von Tomaten verwenden, sollten die Schalen alle paar Stunden ausgetauscht werden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Getrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Mit den üblichen Mitteln können Sie zu Hause eine duftende Delikatesse für den Winter zubereiten Mikrowelle. Dazu benötigen Sie:

1 kg Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
150 ml Pflanzenöl;
Salz;
Basilikum;
eine Prise Pfeffer.

Gewaschene Tomaten in Stücke schneiden große Scheiben. Schälen Sie jeden von ihnen mit Samen aus dem Fruchtfleisch, salzen Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Pflanzenöl. Schalten Sie die Mikrowelle bei maximaler Leistung ein und legen Sie die vorbereiteten Tomatenstücke 10 Minuten lang hinein.

Lassen Sie nach dieser Zeit den freigesetzten Saft in eine separate Schüssel ab und schalten Sie den Ofen erneut für 5-7 Minuten ein. Fertige sonnengetrocknete Tomaten in Gläsern anrichten, einschlafen gemahlener Pfeffer, getrockneter oder frischer Basilikum, gehackter Knoblauch. Gießen vorbereitet Tomatensaft und Pflanzenöl zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Dann den Behälter mit dem Snack verkorken und zur Aufbewahrung hinstellen. Zu Hause eignet sich für diese Zwecke ein Kühlschrank.

Getrocknete Tomaten in einem langsamen Kocher

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, helle und würzige sonnengetrocknete Tomaten zu ernten. Zu Hause. Eine der einfachsten ist die Verwendung eines Multikochers. Du wirst brauchen:

1 kg Tomaten;
Prise Meersalz Grobschleifen;
eine Prise getrocknete Kräuter;
1. l. kaltgepresstes Olivenöl.

Sauberes Gemüse in ca. 10 mm dicke Kreise oder in Scheiben schneiden. Aus letzterem müssen die Kerne entfernt werden. Pergament auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen, dann die Tomatenscheiben zusammenfalten, mit Öl beträufeln, salzen und Gewürze hinzufügen. Kräuter können nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Installieren Sie dann einen Behälter zum Dämpfen von Gerichten im Multikocher und wiederholen Sie den Vorgang: Tomaten einlegen, salzen, würzen.

Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, lassen Sie das Ventil offen, um Feuchtigkeit zu verdunsten, und schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein. Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Bereitschaft des Gerichts. Bei Bedarf können Sie den Timer auf weitere 15-20 Minuten einstellen. Geben Sie das selbstgetrocknete Gemüse in Gläser und gießen Sie Olivenöl darüber.
Getrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse

Appetitliche sonnengetrocknete Tomaten lassen sich auch im Luftgrill zubereiten. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter und die Prinzipien für die Zubereitung von Gemüse und Gewürzen sind die gleichen wie in der vorherigen Kochanleitung. Gemüse in diesem Küchengerät zu Hause kann mit starkem Luftstrom in mehreren Modi getrocknet werden:

für 3–6 Stunden bei einer konstanten Temperatur von 90–95 0С;
mehrere Stunden bei 180 0 C, und trocknen Sie dann die umgekehrten Tomatenscheiben für 2 Stunden bei einer Temperatur von 120 0 C.

Beratung! Der Deckel des Grills sollte angelehnt bleiben, wenn Sie zu Hause sonnengetrocknete Tomaten zubereiten. Legen Sie dazu einfach Holzbretter auf die Schüssel. Damit keine Stücke am Luftgrillrost haften bleiben, kann dieser abgedeckt werden Pergamentpapier zum Backen.

Getrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig

Damit der Snack ein interessantes hat würziger Geschmack und zu Hause bei Raumtemperatur gelagert, können Sie das Rezept für getrocknetes Gemüse verwenden und hinzufügen Balsamico Essig. Sein Geschmack passt am besten zu Tomaten und dem Aroma von Kräutern.

An Liter Glas Snacks fügen 2-3 EL hinzu. l. Balsamico Essig. Wenn der Trocknungsprozess des Gemüses abgeschlossen ist, wird es in Gläsern ausgelegt und nach Belieben mit Kräutern, Knoblauch und anderen Gewürzen bestreut. Gießen Sie dann Balsamico-Essig ein und füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Damit der Snack zu Hause ohne Kühlschrank sicher aufbewahrt werden kann, ist es notwendig, das Öl und die Kräuter richtig zuzubereiten. Frische Blätter sollten mit Öl gegossen und für die Zeit des Kochens der Tomaten ziehen gelassen werden. 20 Minuten vor Abschluss des Trocknens der Tomaten sollten das Öl und die Kräuter in einen auf 1000 ° C erhitzten Ofen gegeben werden.

Wichtig! Um ein Glas Snacks mit einem Volumen von 700 ml zu erhalten, müssen Sie etwa 5 kg frisches Gemüse zu sich nehmen, um das Gericht zuzubereiten.

Tomaten in der Sonne trocknen

Echte Feinschmecker können eine italienische Delikatesse kochen auf ungewöhnliche Weise- Getrocknete Tomaten in der Sonne. Es ist nicht immer möglich, dies zu Hause zu tun, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen. Du wirst brauchen:

1,5–2 kg Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
200 ml Pflanzenöl;
eine Prise grobes Salz;
ein paar frische Rosmarinzweige;
2 TL getrocknet Kräuter.

Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie einer Sorte den Vorzug geben Große anzahl Fruchtfleisch und ein Minimum an Samen. Gemüse sollte mittelreif, aber nicht weich sein.

Saubere Tomaten in 4 Teile schneiden, das Fruchtfleisch um den Stiel und die grünlichen Bereiche herausschneiden, die Kerne entfernen. Nehmen Sie ein Tablett und verteilen Sie die Tomatenscheiben darauf, salzen.
Damit die Tomaten gut in der Sonne trocknen, müssen Sie sie 5-7 Tage unter ihren Strahlen aufbewahren. Die Luft sollte bei niedriger Luftfeuchtigkeit auf 30–35 0С erwärmt werden. Beschleunigt wird der Vorgang durch Luftzug oder Wind.
Ein zu Hause in der Sonne zubereiteter Snack sollte nicht vollständig dehydriert sein. Sie können feststellen, dass es fertig ist, indem Sie sich elastisch und plastisch anfühlen, was getrockneten Aprikosen ähneln sollte.

Der Snack wird in trockene, saubere Gläser gefüllt. Eine Prise Kräuter, frische Rosmarinzweige und gehackter Knoblauch werden zuerst auf ihre Böden gegossen. Dann werden 5-7 Tomatenscheiben aufgelegt. Gewürze und Gemüse werden abwechselnd geschichtet, bis die Gläser voll sind. Als nächstes werden die Hohlräume mit Olivenöl gefüllt, der Behälter wird dicht verschlossen. Ein solches Gericht kann zu Hause mehrere Jahre gelagert werden.

Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Zum Gericht geben interessanter Geschmack ermöglicht das Marinieren in Öl vor dem Pökelprozess. Du wirst brauchen:

500 g Tomaten;
frische Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian und andere nach Geschmack;
Pfeffer, Salz, Zucker;
Olivenöl.

Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und halbieren, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Gemüsehälften in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Öl würzen. Eine Stunde marinieren lassen. Dann alles auf ein Backblech geben, frische Kräuter dazugeben. 30 Minuten bei einer Temperatur von 170-1800 ° C in den Ofen stellen, dann die Tür leicht öffnen, die Temperatur auf 900 ° C senken und 4 Stunden halten.

Abschluss

Getrocknete Tomaten zu Hause appetitlicher Snack. Oft fragen sich Hausfrauen, was man mit sonnengetrockneten Tomaten kochen kann. Sie passen gut zu Croutons, Käse und können auch zu Salaten hinzugefügt werden, die als Füllung für Pasteten und Lasagne verwendet werden. Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie beim Servieren ein paar Kapern hinzufügen. Eines der Rezepte ist im folgenden Video deutlich zu sehen.