Sonnengetrocknete Tomaten werden im Gemüsedörrgerät unglaublich appetitlich. Die Zubereitung der Delikatesse ist überhaupt nicht kompliziert. Die meiste Zeit wird für die Zubereitung der Zutaten aufgewendet. Den Rest erledigt das Gerät selbst, es muss nur noch der Reifegrad der Tomaten überprüft werden.
Wie trocknet man Tomaten im Trockner?
Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter in einem elektrischen Trockner zu kochen ist ein Vergnügen. Es ist wichtig, die Tomaten richtig zuzubereiten, sie in die Schale des Geräts zu legen und sich an die Arbeit zu machen. Nach einer gewissen Zeit ist der Leckerbissen fertig.
- Zum Trocknen müssen Sie dichte Tomaten wählen. Tomaten der Sorte „Slivka“ sind ausgezeichnet.
- Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften oder in vier Teile und entfernen Sie dann vorsichtig mit einem Löffel das Innere mit den Kernen.
- Lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten nur in der Kälte.
- Zur besseren Konservierung sollten Tomaten vor dem Trocknen gut gesalzen werden.
Sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch im Gemüsedörrgerät erweisen sich als sehr aromatisch und appetitlich. Damit sie gut haltbar sind, werden sie mit heißem Öl übergossen, verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt. Diese Tomaten sind im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Während des Trocknungsprozesses nehmen die Tomaten an Größe und damit ab 3 kg ab frische Tomaten Ergibt etwa ein halbes Liter Glas getrocknetes Gemüse.
Zutaten:
- Tomaten – 3 kg;
- Meersalz – 2 Teelöffel;
- Öl – 200 ml;
- Knoblauch – 2 Zehen.
Vorbereitung
- Tomaten werden halbiert und das Fruchtfleisch vorsichtig herausgeschabt.
- Drehen Sie die Werkstücke um, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie in die Trocknerschale.
- Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und lassen Sie die Tomaten 6 Stunden lang stehen.
- Das Öl mit gehacktem Knoblauch erhitzen, bis es kocht.
- Gießen Sie Öl auf den Boden des Glases, fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu, dann erneut Öl, Tomaten und Öl.
- Die Gläser verschließen und kühl lagern.
Die italienische Küche ist nicht nur für Pasta und Pizza bekannt, sondern auch für sonnengetrocknete Tomaten. Dort werden sie direkt auf den Feldern unter der sengenden Sonne getrocknet. Zu Hause lassen sich sonnengetrocknete Tomaten am bequemsten in einem Gemüsedörrgerät zubereiten. Dazu werden die vorbereiteten Tomaten mit Öl, vorzugsweise Olivenöl, beträufelt, mit italienischen Gewürzen bestreut und bei einer Temperatur von 70-90 Grad getrocknet – 5-7 Stunden.
Zutaten:
- Tomaten – 4 kg;
- Italienische Kräuter;
- Olivenöl – 100 ml;
- Knoblauch – 5 Zehen.
Vorbereitung
- Tomaten werden in 2 Teile geschnitten und der Kern entfernt.
- Die Werkstücke mit Öl beträufeln, mit Gewürzen zerdrücken und auf ein Tablett legen.
- Bei einer Temperatur von 80 Grad sind sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsedörrgerät in 5 Stunden fertig.
- Knoblauch zum restlichen Öl hinzufügen.
- Getrocknete Tomaten nach italienischer Art in ein Glas geben, Aromaöl einfüllen, mit einem Deckel verschließen und kalt stellen.
Getrocknete Kirschtomaten im Trockner
Das Garen sonnengetrockneter Tomaten im Trockner dauert lange, ist zwar überhaupt nicht schwierig, aber alle Schwierigkeiten werden durch das erzielte Ergebnis ausgeglichen. Dazu kommen duftende getrocknete Kirschtomaten Vielfalt an Gerichten– Soßen, Pizza, Focaccia. Sogar alle Arten von Fisch und Fleischgerichte Mit dieser Ergänzung erstrahlen sie in neuen Farben.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- Basilikum – 100 g;
- Salz – 80 g;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Öl – 200 ml;
- Grün.
Vorbereitung
- Kirschtomaten werden halbiert und das Kerngehäuse entfernt.
- Knoblauch wird im Mörser zerstoßen und mit Salz vermischt.
- Die Stücke auf ein Tablett legen und mit Knoblauchsalz bestreuen.
- Bei einer Temperatur von 90 Grad werden die Tomaten 4-5 Stunden lang getrocknet.
- Die fertigen Tomaten und Kräuter werden in ein Glas gegeben.
- Alles mit heißem Öl übergießen und verschließen.
Sonnengetrocknete Tomaten sind für sich genommen sehr appetitlich, aber noch schmackhafter werden sie, wenn man sie nach dem Trocknen in sterile Behälter mit Basilikumblättern und Knoblauch vermischt und dann mit heißem Öl übergießt. Optimal ist die Verwendung von Olivenöl. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie es nehmen Sonnenblumenöl ohne Geruch.
Zutaten:
- Tomaten – 2 kg;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Basilikum;
- Gewürze;
- Meersalz;
- Öl.
Vorbereitung
- Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet, halbiert und das Kerngehäuse entfernt.
- Legen Sie die Zubereitungen auf das Tablett des Geräts und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen.
- Tomaten werden 7-8 Stunden bei 80 Grad getrocknet.
- Die fertigen Tomaten abwechselnd mit Basilikum und Knoblauch in Gläser füllen.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Öl, decken Sie den getrockneten Knoblauch und den Knoblauch mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in die Kälte.
Sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät sind etwa 8 Stunden nach Beginn des Dörrvorgangs fertig, wenn die Temperatur im Gerät 80 Grad beträgt. Nach dieser Wärmebehandlung sind die Tomaten nicht zu nass, sondern kommen eher trocken heraus. So sollten sie sein, wenn sie ohne Ölzusatz gelagert werden sollen.
Zutaten:
- Tomaten.
Vorbereitung
- Tomaten werden je nach Größe in 2 oder 4 Teile geschnitten und auf das Tablett des Geräts gelegt.
- Sie werden 8 Stunden lang bei einer Temperatur von 80 Grad getrocknet.
- Die fertigen sonnengetrockneten Tomaten im Gemüsetrockner werden zunächst vollständig abgekühlt, dann in einen Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in die Kälte gestellt.
Sonnengetrocknete grüne Tomaten im Gemüsedörrgerät unterscheiden sich von auf die gleiche Weise getrockneten roten Tomaten. IN in diesem Fall Sie werden sogar anders zubereitet – grüne Tomaten werden nicht entkernt, sondern in Scheiben geschnitten. Die Gewürzzusammensetzung im Rezept kann je nach Geschmack geändert und ergänzt werden; hier finden Sie eine Grundausstattung an Gewürzen, mit denen die Zubereitung köstlich wird.
Zutaten:
- grüne Tomaten – 1 kg;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Jalapenopfeffer – 1 Stk.;
- Salz, Thymian, Rosmarin, getrocknetes Basilikum;
- Olivenöl.
Vorbereitung
- Tomaten werden in 5 mm dicke Kreise geschnitten.
- Legen Sie sie in ein Tablett, zerdrücken Sie sie mit Salz und Gewürzen und beträufeln Sie sie mit Öl.
- Nach 5 Stunden bei 70 Grad sind die sonnengetrockneten Tomaten im Trockner bereit für den Winter.
- Geben Sie sie abwechselnd mit Knoblauch und Pfeffer in ein Glas, gießen Sie heißes Öl hinein und verschließen Sie es.
Sonnengetrocknete gelbe Tomaten
Um sonnengetrocknete Tomaten im Trockner zu garen, können Sie nicht nur rotes, sondern auch gelbes Gemüse verwenden. Sie schmecken etwas anders - Gelbe Tomaten werden zarter. Ansonsten gibt es keine Unterschiede, sie werden ebenfalls in Stücke geschnitten, der Kern entfernt, mit Ihren Lieblingsgewürzen zerkleinert und getrocknet, bis sie weich sind.
Zutaten:
- gelbe Tomaten – 2 kg;
- Italienische Kräuter;
- Olivenöl – 300 ml;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Thymian;
- Salz.
Vorbereitung
- Die Tomaten werden gewaschen, halbiert und vom Fruchtfleisch und den Kernen befreit.
- Fetten Sie das Blech mit Öl ein und legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf.
- Darauf werden Thymian und Knoblauch verteilt.
- Bestreuen Sie die Zubereitungen mit Salz und Gewürzen.
- Trocknen Sie die Tomaten eine Stunde lang bei 100 Grad und reduzieren Sie dann die Hitze auf 70 Grad.
- Nach 5 Stunden sind die sonnengetrockneten Tomaten in Olivenöl fertig.
- In ein Glas geben, mit heißem Öl auffüllen und verschließen.
Und Rosmarinzweige erweisen sich als besonders lecker und pikant. Würzige Zusatzstoffe verleihen dem fertigen Produkt ein unglaubliches Aroma. Das Öl, in dem die sonnengetrockneten Tomaten mit Zusatzstoffen gelagert werden, wird später nicht ausgegossen. Es kann zum Anrichten von Salaten verwendet oder zu verschiedenen Pasta- oder Pizzasaucen hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Tomaten – 2 kg;
- Rosmarinzweige – 4 Stk.;
- Knoblauchzehen – 4 Stk.;
- trockenes Basilikum – 2 Prisen;
- Salz;
- Öl – 100 ml.
Vorbereitung
- Die Tomaten halbieren und das Innere mit einem Löffel herauslöffeln.
- Legen Sie die Zubereitungen auf ein Tablett, geben Sie etwas Salz hinzu und bestreuen Sie es mit Basilikum.
- Bewahren Sie die Tomaten 6 Stunden lang bei 70 Grad in einem Gemüsetrockner auf.
- Geben Sie etwas Knoblauch und Rosmarin in das Glas, fügen Sie die Tomaten hinzu und wiederholen Sie die Schichten.
- Füllen Sie den Inhalt des Glases mit heißem Öl, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in die Kälte.
Im Trockner – eine für viele wenig bekannte Delikatesse, aber sehr aromatisch und lecker. Fertige Pastila können zu Pizza und Salaten hinzugefügt und zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Die einzige Schwierigkeit, auf die Hausfrauen manchmal stoßen, besteht darin, dass sich der Marshmallow nur schwer von der Palette entfernen lässt. In diesem Fall bleibt es einige Zeit stehen. Sobald es etwas abgekühlt ist, lässt es sich leicht lösen.
Fülle frisches Gemüse ermöglicht es Ihnen, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, zum Beispiel Früchte einzulegen oder zu salzen oder sie sogar ganz zu trocknen. Heute erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie man Tomaten trocknet, denn im getrockneten Zustand sind diese Geschenke der Natur zweifellos wunderschön.
Es werden Ihnen verschiedene Methoden zum Trocknen zu Hause vorgestellt, aber jede der Optionen ist einfach umzusetzen und erfordert keinen besonderen Aufwand. Das werden Sie selbst feststellen, wenn Sie versuchen, mindestens eine Portion frischer reifer Tomaten zu trocknen.
So wählen Sie die richtigen Tomaten zum Trocknen aus
Hochwertige Rohstoffe garantieren Ihnen das gleiche Ergebnis, daher sollten Sie bei der Auswahl der Tomaten zum Trocknen sehr verantwortungsbewusst vorgehen.
Es gibt keine übernatürlichen Anforderungen an die Auswahl der Tomatenfrüchte, aber es gibt Standardfaktoren, die berücksichtigt werden müssen, wenn Sie eine hervorragende Trocknung erzielen möchten.
Worauf Sie beim Kauf von Tomaten achten sollten:
- Die Früchte sollten fest, aber nicht weich sein;
- Jedes Gemüse sollte mittelgroß sein;
- Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass Tomaten nur dann verwendet werden dürfen, wenn sie reif sind und keine Anzeichen von Schimmel oder anderen Schäden aufweisen (die Oberfläche muss äußerst sauber sein);
- Die Tomaten sollten nicht zu viel Saft enthalten, also keine zu saftigen Tomaten wählen;
- Wenn Sie zwischen Boden- und Gewächshausfrüchten wählen können, sollten Sie nur die erste Option wählen. Immerhin die Tomaten, die dort angebaut werden natürliche Bedingungen, reifen duftender und schmackhafter. Wenn Sie selbst Gemüse im eigenen Garten anbauen, ist dies in der Regel eine ideale Option;
- Denken Sie auch an Nitrate – sie sollten einfach nicht in Tomaten enthalten sein. Bauen Sie daher Tomaten zum Trocknen entweder selbst an oder kaufen Sie sie bei Verkäufern, denen Sie absolut vertrauen.
So trocknen Sie Tomaten im Freien
Diese Trocknungsmethode dauert zwar am längsten, sorgt aber letztendlich für den tollen Geschmack, für den sonnengetrocknete Tomaten so beliebt sind. Wenn Sie bereit sind, 5 oder sogar mehr Tage zu warten, ist die unten beschriebene Methode genau das Richtige für Sie.
Sie können die Tomaten im Ganzen trocknen oder in Stücke schneiden – je nach Wunsch. Die Trocknungszeit beträgt 5-10 Tage. Viel hängt davon ab, wie saftig Ihre Früchte sind und wie intensiv der „natürliche Ofen“ – die Sonne – ist.
Wenn Sie ein einwandfreies Ergebnis erzielen möchten, sollten Sie einige weitere Regeln beachten.
- Legen Sie die Tomaten auf ein Sieb oder einen Rost, der Boden sollte jedoch nicht aus Metall sein. Dies ist ein wichtiger Punkt, da die Tomaten höchstwahrscheinlich an der Metallbasis kleben bleiben. Vergessen Sie nicht, dass es mit diesem Metall zu einer chemischen Reaktion kommen kann, wodurch der Trockner mit gesundheitsschädlichen Stoffen gefüllt wird.
- Es ist wichtig, Tomaten in einem gewissen Abstand zueinander zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Um zu verhindern, dass getrocknete Tomaten verderben, müssen Sie sie gleich zu Beginn des Trocknens bestreuen. Meersalz(groß), damit alle Tomaten gleichmäßig gesättigt sind.
- Während alles trocknet, müssen Sie die Werkstücke mit gewöhnlicher Gaze abdecken, um Angriffe aller Arten von Insekten auf die Trocknung zu vermeiden.
- Während des Trocknungsprozesses müssen Tomaten mehrmals täglich umgerührt und gewendet werden, damit die Trocknung an allen Stellen gründlich und gleichmäßig erfolgt.
- Nachts Gemüse darin trocknen obligatorisch Sie müssen es ins Haus bringen, da die Luftfeuchtigkeit am Morgen ansteigen kann und beispielsweise Tau auftritt.
Einfaches Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner
Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, trocknen Sie Tomaten am besten im Freien. Wenn es sich bei Ihrem Wohnort um eine Wohnung handelt, ist das Trocknen in einem der Küchengerätetypen, beispielsweise einem elektrischen Trockner, für Sie besser geeignet. Wir werden jetzt Schritt für Schritt darüber sprechen.
- Die Tomaten waschen und in Ringe oder andere Stücke schneiden.
- Wir legen alles auf Paletten aus und lassen dabei Abstand zwischen den Teilen. Wenn Sie möchten, können Sie das zukünftige Trocknen mit Gewürzen wie Thymian und schwarzem Pfeffer würzen.
- Trocknen Sie die Tomaten 15 Stunden lang in einem elektrischen Gemüsetrockner bei einer Temperatur von 80 Grad. Wenn Sie gleichmäßig getrocknete Tomaten erhalten möchten, müssen die Schalen während des Vorgangs ausgetauscht werden.
Damit ist die Trocknung im Elektrogerät abgeschlossen. Wie du sehen kannst, Schritt-für-Schritt-Anleitung macht alles einfach und die Verfügbarkeit Moderne Technologie Es macht einen ohnehin schon einfachen Prozess einfacher.
Wenn Sie jedoch keinen solchen Trockner haben, wechseln Sie zu einem Rezept zum Trocknen im Ofen. Diese Methode ist ideal für jede Hausfrau.
So trocknen Sie Tomaten für den Winter im Ofen
Um Tomaten im Ofen zu trocknen, müssen Sie zuerst die Früchte waschen, mit Papierservietten abwischen, sie dann in dünne Ringe schneiden (je dünner, desto schneller und besser trocknen sie) und auf ein Backblech legen. Als nächstes müssen Sie es in einen vorgeheizten Ofen schicken. Der Grad, bei dem das Gemüse richtig trocknet, sollte 80 °C nicht überschreiten.
Die Trocknungszeit ist die gleiche wie bei einem elektrischen Trockner – 15 Stunden. Es ist notwendig, den Trocknungsprozess während des Trocknungsprozesses umzurühren, da es sonst brennt oder ungleichmäßig trocknet.
Die Tomaten sind trocken genug, wenn die Trockenheit bereits deutlich sichtbar ist, die Ringe aber nicht brechen.
So lagern Sie getrocknete Tomaten zu Hause
Nach Abschluss der Trocknungsphase lohnt es sich, über die ordnungsgemäße Lagerung des Produkts nachzudenken. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die fertige Zutat vieler Gerichte lange haltbar zu machen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen davon vertraut zu machen.
Methode Nr. 1: Kühllagerung im Beutel
Stellen Sie den Trockner ein Plastiktüte, danach stellen wir es in den Kühlschrank. Wenn Sie getrocknete Tomaten auf das Regal im Kühlschrank stellen, beträgt die Haltbarkeitsdauer etwa 2 Monate.
Durch die direkte Aufbewahrung des Produkts im Gefrierschrank kann die Frist problemlos auf sechs Monate verlängert werden.
Methode Nr. 2: Trockenfutter mit Gewürzen und Öl in einem Glas aufbewahren
Wenn Sie das getrocknete Gemüse in einen zuvor sterilisierten Glasbehälter umfüllen, fügen Sie einige Gewürze und Kräuter hinzu (wie Basilikum, gemahlener Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin) und gießen Sie dann alles hinein Olivenöl Gut verpackt und gut verschlossen sind sie mindestens sechs Monate oder sogar ein ganzes Jahr haltbar.
Jetzt wissen Sie, ob und wie Sie Tomaten zu Hause mit Ihren eigenen Händen trocknen können. Wenn Sie alle Tipps und Geheimnisse befolgen, die wir in diesem Artikel verraten haben, können Sie Ihr Lieblingsgemüse problemlos trocknen, sodass die ganze Familie es im Winter genießen kann.
Viel Glück und Geduld!
Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter zu Hause In unserem Land hat man erst vor nicht allzu langer Zeit damit begonnen, es zuzubereiten, aber dieses Gericht erfreute sich schnell großer Beliebtheit. Vorbereitung sonnengetrocknete Tomaten ov zu Hause ist ganz einfach. Diejenigen, die dieses Produkt noch nie ausprobiert haben, werden es auf jeden Fall sehr mögen. Dieses Gericht wird definitiv eines Ihrer Lieblingsgerichte werden.
Natürlich können Sie sie im Laden kaufen. Aber selbstgemachte Tomaten sind auf jeden Fall viel schmackhafter. Jedes Haus verfügt über die nötige Ausrüstung, um dies zu schaffen kulinarisches Meisterwerk. Unten sind einfach Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten.
Wozu isst man sonnengetrocknete Tomaten?
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, besprechen wir, wo Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen können.
- Das gute Ergänzung zu Fleisch und Fischgerichte, sogar zu etwas Gemüse.
- Traditionell werden sie in Pasta und Pizza verwendet.
- Sehr lecker im Salat, besonders mit der Zugabe von Rucola.
- Beim Backen von Brot und italienischen Focaccia-Fladen zum Teig hinzufügen.
- Sandwiches mit Käse, Schinken und Kräutern, ergänzt mit sonnengetrockneten Tomaten, erstrahlen in neuen Geschmacksrichtungen.
- Als Snack verwendet.
Erforderliche Zutaten
Das Hauptprodukt in diesem Rezept sind natürlich Tomaten. Zum Trocknen müssen Sie den Prozess der Tomatenauswahl sorgfältig angehen.
Obwohl jede Sorte verwendet werden kann, sind mittelgroße, reife, fleischige, pflaumenförmige Früchte die beste Wahl.
Es ist zu beachten, dass das Volumen der Tomaten während des Prozesses stark abnimmt. Um 1-2 kg Trockenfrüchte zu erhalten, benötigen Sie 15-20 kg frische Tomaten.
Sie benötigen außerdem Salz. Es entfernt überschüssige Flüssigkeit während des Trocknens. Wenn die Tomaten außerdem in der Sonne getrocknet werden, ist ihre Verwendung obligatorisch. In anderen Fällen wird es nach Wunsch hinzugefügt.
Wichtig! Für die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten verwenden Sie am besten grobes Meersalz.
Zucker hilft dabei, die Säure in den Früchten zu mildern nördliche Breiten Sie nehmen keine wirkliche Süße auf. Brauner Zucker verleiht den Tomaten einen pikanten Geschmack.
Kräuter, die häufig in Gerichten verwendet werden italienische Küche, werden auch bei der Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten verwendet:
- Rosmarin;
- Thymian;
- Basilikum;
- Bohnenkraut;
- Majoran;
- Oregano.
Sie benötigen raffiniertes Öl, vorzugsweise Olivenöl. Aber hochwertiger Mais, Sonnenblumen o.ä Traubenkerne werde es auch tun.
Im Ofen
Das beliebteste Kochgerät ist ein Gas- oder Elektroherd.
Wenn Sie einen Heißluftofen haben, der eine Temperatur von 40–60 Grad aufrechterhalten kann, ist dies die beste Wahl. Bei einer höheren Temperatur werden die Tomaten gebacken. Aber sie werden trotzdem sehr lecker sein.
Tomaten müssen je nach Größe geschnitten werden. Wenn sie mittelgroß sind, können sie in Hälften oder Viertel geteilt werden. Größere Früchte werden quer in Scheiben geschnitten, so dass ihre Dicke 6-8 mm beträgt.
Ob es notwendig ist, die Mitte herauszuschneiden, ist umstritten. Sie enthalten viel Flüssigkeit und das Kochen dieser Tomaten dauert länger, aber die Kerne verleihen dem Geschmack eine pikante Note. In diesem Fall dauert der Entfernungsvorgang recht lange, das Trocknen erfolgt jedoch doppelt so schnell.
Beratung! Die Kerne, die von den Früchten entfernt werden, können zur Herstellung von Adjika oder Tomatenmark verwendet werden.
Legen Sie die geschnittenen Früchte mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech oder einen Rost. Letztere können Sie mit speziellem Backpapier abdecken, dann lassen sich die Früchte leichter herausnehmen. Bestreuen Sie die Tomaten mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer, Salz und Zucker im Verhältnis 3:3:5. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt.
Die genaue Zeit lässt sich nur schwer bestimmen, sie hängt vom Ofen und den Geschmacksvorlieben ab.
- Die schonende Trocknungsmethode ist langwierig, bei einer Temperatur von 50–60 Grad dauert sie 15–20 Stunden. Aber gleichzeitig alles nützliche Eigenschaften wird gespeichert.
- Bei einer Temperatur von 100–120 Grad sind die Früchte in 4–5 Stunden fertig. Dieser Modus wird von vielen als optimal angesehen.
- Bei höheren Temperaturen erfolgt die Trocknung schneller, allerdings verdunsten auch die wohltuenden Stoffe. Unter solchen Bedingungen müssen die Früchte sorgfältig überwacht werden, da sie verbrennen können.
In jedem Fall müssen Sie die Backofentür zum Lüften leicht geöffnet lassen.
Wenn Sie zum ersten Mal kochen, müssen Sie vorsichtiger sein. Es ist besser, die Bereitschaft stündlich zu überprüfen. Es ist unmöglich, die genaue Trocknungszeit zu bestimmen; Sie müssen den Zustand der Früchte überwachen. Sie sollten elastisch sein und sich gut biegen, knittern und nachdunkeln. Aber man sollte sie nicht auf den Zustand von Chips reduzieren.
Wichtig! Während des Dörrvorgangs müssen die Tomaten einmal gewendet werden, damit sie gleichmäßig getrocknet werden.
Sie können das Volumen des Garguts erhöhen, indem Sie alle vorhandenen Bleche und Roste in den Ofen stellen. Dann verlängert sich die Garzeit aber durch die größere Beladung um 30-40 %.
Ein Konvektionsofen beschleunigt den Garvorgang um fast das Zweifache.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Getrocknete Tomaten und Knoblauch schichtweise in Gläser füllen, mit Olivenöl auffüllen und alles verschließen.
Schau das Video! Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art
In der Mikrowelle
Wenn die Zeit knapp ist, hilft eine Mikrowelle. Die Tomaten sind zwar trockener als sonnengetrocknet, schmecken aber trotzdem hervorragend.
Beratung! Beste Wahl zum Einkochen Mikrowelle Es wird Cocktail- und Kirschvariationen geben.
So vorbereiten:
- Die Tomaten halbieren, entkernen, salzen und pfeffern, bei Bedarf Zucker hinzufügen, mit Öl beträufeln und nach Belieben würzen.
- Auf einem flachen Teller werden die Tomaten für 5-7 Minuten bei maximaler Temperatur in die Mikrowelle gestellt.
- Nach dieser Zeit ist es notwendig, die Flüssigkeit abzulassen und die Früchte 15 Minuten lang abkühlen zu lassen.
- Dann weitere 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
- Dieser Vorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden und dabei regelmäßig die Bereitschaft überprüft werden, um ein Austrocknen der Tomaten zu vermeiden.
- Als nächstes den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten.
- Getrocknete Tomaten und Knoblauch schichtweise in Gläser füllen, mit Olivenöl auffüllen und alles verschließen.
Schau das Video! Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle
In einem elektrischen Trockner für Gemüse
In einem elektrischen Trockner gelingen sonnengetrocknete Tomaten am besten, insbesondere in einem Dörrgerät. Es bläst gleichmäßig und benötigt während des Trocknungsprozesses kein Tablett. Sie können es auf einmal kochen große Menge Tomaten.
Diese Trockner haben minimale Temperaturregime 35 Grad, bei der das Garen schonend erfolgt und die wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Bei einer Temperatur von 40–50 Grad dauert das Trocknen 12–15 Stunden und bei einer Temperatur von 70–80 Grad 6–8 Stunden.
Bei dieser Garmethode müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Tomaten anbrennen. Sie können den Trockner starten und Ihrer Arbeit nachgehen.
Wir geben sonnengetrocknete Tomaten in sterilisierte Gläser, füllen sie schichtweise mit Olivenöl und schließen die Deckel.
Schau das Video! Sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner
Wie macht man sonnengetrocknete Tomaten
Diese Früchte sind die köstlichsten. Diese Methode wird jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen. In Regionen mit vielen Sonnentagen kann das Trocknen in der Sonne erfolgen. Wenn Meteorologen eine Temperatur von +32-34 Grad innerhalb von 7 Tagen versprechen, dann können Sie lesen.
Praktisch sind Paletten und Backbleche, auf die Sie Papier legen müssen. Darauf werden Viertel oder Hälften ausgelegt, die wie gewohnt verarbeitet werden. Mit dieser Trocknungsmethode lässt sich das Fruchtfleisch besser entfernen.
Wichtig! Bei dieser Trocknungsmethode müssen Sie Salz verwenden, um zu verhindern, dass die Früchte schimmeln.
Paletten mit Tomaten sollten in die Sonne gestellt und mit Gaze abgedeckt werden, um sie vor Insekten zu schützen. Nachts, vor Sonnenuntergang, sollten sie zur Aufrechterhaltung der Temperatur ins Haus oder in ein Gewächshaus gebracht werden. Am Morgen werden sie zur Sonne zurückgebracht. Tagsüber müssen Sie die Tomaten einmal wenden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Nach 6-8 Tagen sind die sonnengetrockneten Tomaten fertig. Zur Aufbewahrung Papier- oder Stoffbeutel verwenden. Kann in Ton- oder Glasbehälter mit Deckel gegeben werden.
Wenn Sie ein Gewächshaus haben, wird der Vorgang einfacher und schneller. Dann müssen Sie sie nachts nicht verstecken, sondern schließen Sie einfach die Türen und Fenster.
So lagern Sie es
Die italienische Delikatesse wird mangels Keller im Kühlschrank aufbewahrt. Bei Verwendung von thermisch gehärtetem Öl sind die Früchte 2-3 Jahre haltbar. Wenn das Öl nicht ausgehärtet ist - 6-8 Monate.
Interessant! In der Botanik gilt eine Tomate als Beere. Aber die Menschen führen es immer noch auf Gemüse zurück, und zwar in vielen Ländern.
Wenn ein Keller vorhanden ist, ist es besser, ihn dort zu lagern. Dann können Sie weitere Gläser herstellen, und die Temperatur dort ist genau richtig.
Schau das Video! sonnengetrocknete Tomaten
In Kontakt mit
Unter den üblichen Methoden, Tomaten für den Winter vorzubereiten, stechen sonnengetrocknete Tomaten hervor. Dieses Gericht stammt aus Mediterrane Küche. Ein fertiges Glas aus dem Laden ist nicht billig, aber während der Saison können Sie diese Zubereitung problemlos mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Das Trocknen basiert auf der ältesten Methode, Früchte für den Winter haltbar zu machen – dem Trocknen. Die schnellste und einfachste Art, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, ist in einem modernen elektrischen Gemüsetrockner.
Traditionell wurde Gemüse in der Sonne getrocknet natürlich. Heutzutage erlauben die häuslichen Bedingungen in den meisten Regionen Russlands eine effiziente Durchführung dieser Maßnahme nicht. Um Tomaten im Freien zu trocknen, benötigen Sie eine stabile Temperatur von mindestens 30 Grad über mehrere Tage, eine niedrige Luftfeuchtigkeit und die Abwesenheit von Insekten. Diese Methode wird nur in sonnigen Gebieten und im eigenen Garten oder Gartengrundstück angewendet.
Tomaten werden regelmäßig getrocknet Gasherd, aber in diesem Fall brennen sie oft aus und trocknen aus, da das Gerät nicht in der Lage ist, die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus erzeugt ein über mehrere Stunden laufender Ofen Wärme im Raum, was besonders im Sommer unangenehm ist.
Eine gute Option - E-Herd, noch besser - mit Konvektion. Dadurch ist es möglich, die Temperatur auf etwa 100 Grad einzustellen und diese beizubehalten, bis die Tomaten fertig sind. Der Nachteil ist, dass ein solches Gerät viel Strom verbraucht und auch die Lufttemperatur im Raum erhöhen kann.
Wenn regelmäßig hausgemachte Zubereitungen durchgeführt werden, wäre die Anschaffung eines speziellen elektrischen Trockners die optimale Lösung. Seine Vorteile:
- bringt die Früchte schnell in den gewünschten Zustand;
- geht sparsam mit Energie um;
- kann zu Hause oder auf dem Land verwendet werden;
- verfügt über mehrere Modi, einen Thermostat für verschiedene Werkstücke.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat
Zum Trocknen eignen sich kleine Tomaten – Kirschtomaten, Cocktailtomaten oder kleine Sahnetomaten. Sie sollten reif, dicht und fleischig sein.
Tomaten müssen gründlich gewaschen und getrocknet, der Stiel entfernt und halbiert werden. Einige Rezepte empfehlen, das Innere mit Kernen und Membranen vollständig zu entfernen und nur die Wände der Frucht zum Trocknen übrig zu lassen. Für die Masse fertiges Produkt war größer, mit einem Teelöffel bekommt man nur die Samen mit Flüssigkeit heraus.
So wählen Sie einen Trockner aus
Beim Kauf eines Elektrogeräts müssen Sie sich zunächst auf Ihre Bedürfnisse konzentrieren. Alle Trockner sind in Konvektionstrockner, bei denen Gemüse durch Erhitzen und Blasen getrocknet wird, und Infrarot-Trockner unterteilt. Letztere sind deutlich teurer, kommen aber bei der Arbeit zum Einsatz niedrige Temperaturen und noch mehr sparen nützliche Substanzen aus frischen Geschenken der Natur.
Ein wichtiger Parameter ist die Leistung. Für Heimgebrauch Geeignet ist ein Gerät mit einer Leistung von 350-400 W, stärkere Geräte sind in der Lage, eine große Produktmasse in kurzer Zeit zu bewältigen und verbrauchen dabei viel Strom. Um mehrere Zubereitungen pro Saison aus Ihrem Garten zu machen, benötigen Sie keinen leistungsstarken Trockner.
Sie müssen auch auf die Art der Steuerung des Geräts, die Anzahl der Modi, das Vorhandensein eines Thermostats (wichtig!) und das Volumen der Tabletts achten.
Aus Sicherheitsgründen sind moderne Geräte mit einer automatischen Abschaltung nach einer bestimmten Zeit, einem Schutz vor Unterbrechungen in elektrischen Anlagen und einem Überhitzungsschutz ausgestattet.
Vorbereitung
Zunächst müssen Sie alle Zutaten für das Rezept auswählen, die Tomaten und Kräuter aussortieren, auf deren Qualität achten und abwiegen.
Gemüse
Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie mit Papier- oder Stofftüchern ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch.
Gewürze
Während des Trocknungsprozesses wird Salz verwendet, schwarz gemahlener Pfeffer, getrocknete Gewürze. Basilikum, Thymian, Oregano und Rosmarin, traditionell für die mediterrane Küche, passen gut zu Tomaten. Außerdem werden gemahlener Paprika, Koriander und Selleriewurzel verwendet. Bequem zu nehmen fertige Mischung gemahlene provenzalische oder italienische Kräuter.
Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten in Gläsern aufbewahren möchten Ölfüllung Dort können Sie frischen Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Für die Trockenzubereitung verwenden Sie Knoblauchpulver.
Der Prozess des Trocknens von Tomaten für den Winter
Die gehackten Früchte werden mit der Schnittseite nach oben auf Dörrtabletts ausgelegt. Ein weiterer Vorteil der Technik besteht darin, dass zum Trocknen keine Folie, Pergament oder anderes Material erforderlich ist. Tomatenscheiben werden nach Rezept gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Zwischen ihnen sollte Freiraum für die Luftzirkulation vorhanden sein. Die erforderliche Temperatur beträgt 70-80 Grad. Zeit - 6 Stunden.
Der Hauptpunkt beim Trocknungsprozess besteht darin, das Gemüse rechtzeitig zu erhalten. Die Garzeit hängt vom Feuchtigkeitsgehalt frischer Tomaten, der Größe der Scheiben und den Eigenschaften des jeweiligen Trocknermodells ab. Nach 6 Stunden müssen Sie das Gerät öffnen und die Tomaten untersuchen, die fertigen herausnehmen und weitere 2-3 Stunden weiter trocknen. Die fertige Scheibe sollte elastisch, aber ohne Feuchtigkeitsgehalt und nicht knusprig oder übertrocknet sein. Beim Pressen sollte es keine Vertiefungen im Fruchtfleisch geben.
Beim Garen sonnengetrockneter Tomaten ohne Füllung ist es besonders wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen. Die ölige Flüssigkeit hat konservierende Eigenschaften und trockene Scheiben sind anfälliger für Schimmel, wenn sie nicht vollständig getrocknet sind. Übergetrocknete Tomaten sind geschmacklos.
Wenn Tomaten im Gerät auf mehreren Tabletts getrocknet werden, empfiehlt es sich, diese alle 2-3 Stunden zu wechseln, da die Erhitzung auf verschiedenen Ebenen ungleichmäßig sein kann.
Bereiten Sie die Füllung vor und geben Sie sie in ein Glas
Getrocknete Tomaten werden abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Optimal ist die Einnahme kleiner Gebinde von 300-500 ml. Die Scheiben werden eng aneinander gelegt und mit dünn geschnittenem Knoblauch, Basilikum und einem Zweig Rosmarin (einer pro Glas) geschichtet, falls gewünscht.
Das Werkstück wird bis zum Rand des Glases mit Öl gefüllt. Traditionell wird Olivenöl verwendet, es wird aber auch das übliche und günstigere Sonnenblumenöl verwendet. Öl reicht aus nicht schlechter. Die Gläser werden mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt. Nach 3-4 Wochen sind die Tomaten aufgegossen und essfertig.
Getrocknete Tomaten in der Füllung haben ein breites Anwendungsspektrum Hausmannskost. Sie schmecken pur, als Snack oder als Beilage zu Sandwiches. Kann in Salaten und Hauptgerichten verwendet werden. Duftöl Werfen Sie es nicht weg, es eignet sich auch gut als Dressing für viele Gerichte.
Weitere Lagerung
Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten in Öl werden im Kühlschrank oder Keller bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert. Gut getrocknete Früchte ohne frischer Knoblauch kann bis zu sechs Monate gelagert werden Zimmertemperatur damit sie keinem direkten Licht ausgesetzt sind.
Eine weitere Erfindung der mediterranen Küche: sonnengetrocknete Tomaten erfreuen sich bei unseren Verbrauchern immer größerer Beliebtheit. Und das ist nicht überraschend. Ich habe dieses würzige Produkt einmal mit einem ungewöhnlichen, aber sehr angenehmer Geschmack und dem erstaunlichen Aroma werden Sie für immer zu seinen Fans gehören.
Sie können das begehrte Glas natürlich auch in einem der großen Supermärkte kaufen, aber viel angenehmer ist es, eine selbst zubereitete Delikatesse zu verzehren und dabei ordentlich Geld zu sparen. Schließlich ist ein solches Produkt in der Einzelhandelskette unverhältnismäßig teuer.
Sonnengetrocknete Tomaten können als eigenständiger Snack verwendet oder zu Backwaren und anderen Gerichten hinzugefügt werden. A Gewürzöl wird ein ausgezeichneter Bestandteil des Salatdressings sein und ihm Geschmack verleihen Fertiggericht einfach unwiderstehlich.
Im Folgenden erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsedörrgerät zubereiten.
Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – Rezept im Gemüsedörrgerät
Zutaten:
- Tomaten;
- gemahlener Pfeffer (Mischung) - nach Geschmack;
- Meersalz - nach Geschmack;
- Rosmarin - nach Geschmack;
- - schmecken;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl oder Oliven extra Jungfrau.
Vorbereitung
Sie können aber alle reifen Tomaten trocknen ideale Option Es entstehen fleischige, elastische und kleine Früchte der Sorte „Cream“ oder ähnlich. Waschen Sie die Tomaten unbedingt gründlich kaltes Wasser abtrocknen oder trockenwischen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wir extrahieren die Kerne mit Fruchtfleisch und Flüssigkeit; daraus lassen sich verschiedene Soßen und andere Gerichte zubereiten.
Die Tomaten mit grobem Meersalz würzen, nach Belieben pfeffern und auf einen Wäscheständer legen. Schalten Sie das Gerät ein und halten Sie die Tomaten auf dem gewünschten Trocknungsgrad. Hier ist es sehr wichtig, die goldene Mitte zu finden, die Tomaten nicht auszutrocknen und ein mäßig getrocknetes Produkt mit reichem Geschmack zu erhalten. Die fertigen Tomatenhälften sollten idealerweise biegsam und noch leicht feucht sein, aber keinen Tropfen Saft abgeben. Es ist schwer zu sagen, wie lange Ihre Tomaten trocknen, da sich die Früchte in Saftigkeit und Vielfalt unterscheiden. Im Durchschnitt kann dies etwa acht Stunden dauern.
Während die Tomaten trocknen, bereiten Sie den Behälter und die Gewürze vor. Wir sterilisieren die Gläser auf beliebige Weise, trocknen sie bei Bedarf und kochen auch die Deckel aus.
Gewürze können entweder fertig getrocknet oder frisch eingenommen werden, was natürlich vorzuziehen ist. Wir waschen die frischen Zweige und trocknen sie gründlich ab. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kurz vor Abschluss des Dörrvorgangs das Pflanzen- oder Olivenöl zum Kochen bringen.
Auf den Boden des Glases legen wir mehrere Knoblauchscheiben und einige vorbereitete Gewürze – Oregano und Rosmarin. Jetzt beginnen wir, den Behälter abwechselnd mit vorgefertigten sonnengetrockneten Tomaten zu füllen Kräuter und Knoblauch.
Füllen Sie einen bis zum Rand gefüllten Behälter mit heißem, aber nicht kochendem Pflanzen- oder Olivenöl und drücken Sie mit einer sterilen Gabel etwas darauf, um Luftblasen zu entfernen und ein besseres Eindringen des Öls zu ermöglichen, das die Tomaten vollständig bedecken sollte. Anschließend den Behälter mit dem vorbereiteten Deckel gut verschließen 
Wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie es an einem geeigneten Ort auf. Normalerweise ist eine solche Vorbereitung richtige Vorbereitung Es wird den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert, aber für mehr Zuverlässigkeit können Sie es im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
Wie Sie sehen, ist das Garen sonnengetrockneter Tomaten im Trockner nicht sehr aufwändig und erfordert nur wenig Zeit für die Zubereitung und Konservierung des Produkts. Erstellt selbst ein nützliches Gerät optimale Bedingungen um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Sie müssen den Prozess lediglich regelmäßig beobachten, um den Grad der Bereitschaft zu bestimmen.
