Hausgemachte Johannisbeermarmelade ist sehr lecker. Nachfolgend wird ein Rezept mit Foto ausführlich beschrieben, mit dem sich ganz einfach ein klassisch-fruchtiges Rezept zubereiten lässt. Sie benötigen frische oder gefrorene Beeren, Kristallzucker, Agar-Agar und etwas Zeit, das Ergebnis ist großartig Fruchtdessert hausgemacht. Die Kinder werden begeistert sein!
Die Zubereitung dauert 20 Minuten und die oben genannten Zutaten ergeben 10 Portionen. Das Gericht ist in 3-4 Stunden verzehrfertig.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 500 gr.;
- Zucker (normaler Weißzucker) – 900 gr.;
- Agar-Agar – 7-10 g;
- Wasser – 30 ml.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Reife Johannisbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. kaltes Wasser.
Wir nehmen einen Haufen Beeren an einem Zweig und ziehen ihn mit einer Gabel am Zweig entlang – die geschälten Beeren fallen in eine Schüssel, das ist die einfachste und einfachste Methode schneller Weg wird bearbeitet.
Anschließend spülen wir die geschälten Beeren noch einmal unter fließendem Wasser ab, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen. 
Die Johannisbeeren mit dem Zucker vermischen, mit einem Holzstößel oder Kartoffelstampfer die Johannisbeeren zerstampfen, bis ein glattes Püree entsteht. 
Den Topf auf den Herd stellen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen lassen. 
Das Beerenpüree vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben. Die Körner, trockenen Nasen und Schalen bleiben auf dem Grill und alle leckeren Dinge fließen reibungslos in den Topf. 
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie abmessen, wie viel Beerenpüree Sie erhalten haben. Je nach Saftigkeit der Johannisbeeren und Kuchenmenge wird das Ergebnis nicht immer das gleiche sein. Wir berechnen Agar wie folgt: Für 200 ml Beerenpüree ein Teelöffel (unter einem Messer) Agar-Agar.
Eine abgemessene Menge Agar in kaltem Wasser einweichen. 
Das aufgelöste Agar-Agar mit dem passierten Beerenpüree in einen Topf geben, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Auch so schmeckt es sehr lecker. 
Das heiße Püree in kleine Förmchen füllen, nach dem Abkühlen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beerenpüree mit Agar beginnt bei einer Temperatur von 35-40 Grad einzudicken. Im Kühlschrank wird aus der Masse eine dicke Marmelade, die mit einem Messer geschnitten werden kann. 
Die gefrorene Marmelade aus den Formen nehmen und mit Kristallzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Sie wissen nicht, wohin mit roten Johannisbeeren? Bereiten Sie eine sehr zarte, durchscheinende Marmelade zu! Es kann in Gläsern verschlossen oder in Stücken dekoriert werden – ganz wie Sie möchten!
Ich sage gleich, dass rote Johannisbeeren eine wunderbare Beere sind! Und zwar auf ihre Art nützliche Eigenschaften, und ganz nach Geschmack. Aber es gab eine Zeit, in der ich diese Beere sogar... für nutzlos hielt! Die Sache ist, dass ich für den Winter keine süßen Kompotte mache – die mag hier niemand. Und das nicht nur aus Johannisbeeren, sondern auch aus jeder anderen Beere. Persönlich mag ich überhaupt keine süßen Getränke, sei es Kaffee, Tee, Limonade oder Kompott. Einmal drehten sie es, aber ihnen wurde klar, dass diese Dosen wie totes Gewicht waren und nur den richtigen Platz einnahmen.
Und bevor ich über Johannisbeermarmelade spreche, teile ich meine ziemlich alte Entdeckung. Meine Skepsis gegenüber dieser Beere hielt an, bis ich versuchte, sie zu kochen. Wir können sagen, dass er mein kulinarisches Bewusstsein auf den Kopf gestellt hat)) Es ist überhaupt nicht notwendig, dass Ihnen dasselbe passiert, denn jeder hat einen anderen Geschmack. Aber ich kann nur empfehlen, es zu backen! Und auch als Option - .
Nun lasst uns darüber reden, wie man zu Hause Johannisbeermarmelade macht, ein Rezept mit Foto, von dem ich Sie heute zum Lernen einlade. Aus zwei Gründen ist es besser, Marmelade aus sauren Beeren und Früchten herzustellen:
1. Sie sind reich an Pektin, daher hat die Masse selbst bereits gewisse Geliereigenschaften.
2. Fast alle Zubereitungsrezepte verwenden viel Zucker, und wenn die Früchte auch noch süß sind, kann es süßlich wirken. Allerdings ist dies eher ein Problem für diejenigen Menschen, die keine sehr süßen Speisen mögen, zu denen auch ich gehöre.
Ich habe meine eigene Johannisbeermarmelade mit Agar gemacht. Sie können jedoch auch darauf verzichten. In diesem Fall muss die Masse deutlich stärker aufgekocht werden – bis der auf die Untertasse gegossene Tropfen fest wird und seine Form gut behält, ohne sich auszubreiten. Dementsprechend wird es länger dauern. Sie können diesen Weg gehen, wenn Sie möchten. Oder verwenden Sie Gelatine. Es erfordert jedoch dreimal mehr als Agar-Agar. Außerdem ist es besser, es zuerst zu verdünnen geringe Menge Wasser. Und dann in der Anfangsphase etwas weniger davon hinzufügen. Oder Sie kochen es, wobei es nur zwei Zutaten gibt – Beeren und Zucker.
Aber... weniger Worte, mehr Taten! Lass uns schon mal ein wunderbares kochen hausgemachte Marmelade aus roten Johannisbeeren zu Hause. Das Rezept mit Fotos liegt vor Ihnen! 😉
Zutaten:
- rote Johannisbeere - 1000 g
- Zucker - 500 g + nach Geschmack zum Bestreuen
- Wasser - 100 ml
- Agar-Agar - 2 TL.
Ich sortierte die Johannisbeeren sorgfältig aus, um die Beeren nicht zu verformen, löste sie von den Zweigen und wusch sie unter fließendem kaltem Wasser.
Ich schätze, ich bin ein langsamer Mensch. Für ein Kilogramm rote Johannisbeeren benötige ich für diesen Vorgang etwa eine halbe Stunde. Du wirst es wahrscheinlich viel schneller durchstehen. 
Die in einem Sieb ohne überschüssiges Wasser gewaschenen Beeren wurden vorsichtig in einen Kessel gegossen (Sie können für die Marmelade einen Topf oder eine Schüssel verwenden – je nachdem, was bequemer ist). Sie goss Wasser hinein. Ich habe es bei Raumtemperatur gekocht genommen, aber einfach gefiltert reicht aus.
Wie viel Wasser benötigen Sie? So sehr, dass die Beeren nicht verbrennen. Deshalb kannst du weniger nehmen als ich. 
Ich stellte den Kessel auf das Feuer und deckte ihn mit einem Deckel ab. Ziel ist es, die Beeren weicher zu machen. Als sie weich wurden, stellte ich das Gas ab. Ich habe 10-12 Minuten gebraucht. 
Ich stellte ein Sieb auf eine praktische Schüssel und legte eine Schicht Gaze darauf. Ich habe die Beeren mit einem Löffel püriert.
Wenn Sie ein Sieb oder Sieb mit sehr kleinen Löchern haben, können Sie auf Gaze verzichten. Die Nukleolen schlüpfen durch meine, also rein in diesem Fall Ich bin diesen Weg gegangen. Sie können Johannisbeermarmelade jedoch auch zu Hause aus Samen herstellen. Aber diese Beere ist hart. Meiner Meinung nach beeinträchtigen sie nur die zarte Struktur der Marmelade. Daher rate ich Ihnen, in dieser Phase nicht faul zu sein und auf sie zu verzichten. 
Das Ergebnis war Johannisbeersaft. Sollte dennoch ein Teil der Samen eindringen, können diese herausgefiltert werden. 
Ich habe den Beerensaft zurück in den Kessel gegossen. Ich habe 0,5 kg Zucker hinzugefügt. 
Ich habe es auf Kochen eingestellt langsames Feuer. Als der Schaum erschien, habe ich ihn entfernt. Übrigens ist es sehr lecker! Dann kannst du es zum Tee essen ;) 
Als nächstes folgt ein langer und mühsamer, wenn auch völlig einfacher Vorgang – das Kochen unter ständigem Rühren. Ich habe genau eine Stunde so gekocht. Wenn Sie sich also Vorwürfe machen, dass Sie in sozialen Netzwerken unterwegs sind, dann nehmen Sie jetzt guten Gewissens einen Löffel in die eine und ein Smartphone oder Tablet in die andere Hand und schreiben Sie über Ihre Gesundheit, scrollen Sie durch Fotos und machen Sie im Allgemeinen alles wofür man normalerweise nicht genug hat oder es Zeitverschwendung ist. Die Hauptsache ist, die Mischung ständig mit einem Löffel umzurühren und darauf zu achten, dass sie nicht zu stark anbrennt oder kocht.
Anfangs habe ich meinen Kessel ohne alles auf einer Waage gewogen. Bevor ich den Saft und die Beeren zum Kochen brachte, wog ich alles zusammen und nahm das Gewicht des Kessels ab. Insgesamt ergab sich eine Nettomasse des Inhalts von 1130 Gramm. In dieser Stunde habe ich es auf 800 Gramm eingekocht. Wenn Sie während des Vorgangs Ihre Meinung ändern und lieber Gelee als Johannisbeermarmelade mit Agar erhalten möchten, können Sie an dieser Stelle das Gas abstellen und den Inhalt in sterilisierte Gläser füllen.
Ich fuhr fort – ich goss Agar-Agar in das Gelee. 
Ich habe es gut in die Masse gemischt, damit es nirgendwo verklumpt. Dazu habe ich einen normalen mechanischen Schneebesen verwendet. Also unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. 
Wenn Sie die Marmelade in Gläsern verschließen möchten, dann bereiten Sie diese vor – ich würde dennoch empfehlen, sie und die Deckel mit kochendem Wasser zu sterilisieren oder zumindest abzubrühen.
Ich habe beschlossen, vorerst keine Vorbereitung für den Winter, sondern, wie man so sagt, ein Dessert zuzubereiten. Deshalb habe ich schnell eine 24x18 cm große Form mit Backpapier ausgelegt. Wenn man diesen Bereich mit einer runden Form korreliert, erhält man einen Durchmesser von d = 23,5 cm. Die heiße Masse habe ich auf das Pergament gegossen.
Vollständig abkühlen lassen Zimmertemperatur, und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. In solchen Fällen decke ich die Form immer ab, denn bevor man mit der Wimper zucken kann, fliegen schon ein paar kleine Härchen auf so eine Oberfläche der Marmelade. 
Am Nachmittag habe ich die Form aus dem Kühlschrank genommen. Sie nahm den Inhalt vorsichtig mit den freien Enden des Pergaments heraus und übertrug ihn direkt in das Papier auf die Tafel. Ich fuhr vorsichtig mit einem Messer über die Kante und entfernte die Marmeladenmasse vom Pergament. Dann schneide ich es mit einem Messer in Stücke beliebiger Form und Größe. Es ist besser, es nicht groß zu machen.
Selbstgemachte Marmelade ist viel zarter und weicher als im Laden gekaufte Marmelade!! Deshalb müssen Sie es entsprechend behandeln! Wenn Sie eine „gummiartigere“, elastischere Marmelade erhalten möchten, erhöhen Sie die Menge an Agar-Agar.
Schauen Sie, wie transparent es geworden ist! 
Nach dem Schneiden nahm sie mit einem Spatel vorsichtig ein Stück Marmelade und legte es auf den Zucker. Dann drehte ich es erneut mit einem Spatel auf die andere Seite. Das habe ich auch paniert.
Bewahren Sie die Marmelade außerhalb der Servierzeit im Kühlschrank auf, sonst „schwimmt“ sie in der Hitze! 
Das ist alles! Fertig lecker, voller Vitamine, sehr zarte Marmelade aus roten Johannisbeeren zu Hause. Speichern Sie das Rezept mit dem Foto und erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem Dessert in der einen oder anderen Form – jetzt oder im Winter, indem Sie das vorbereitete Glas öffnen! 
Ich habe es sofort gebraut frischer Tee und servierte ihm diese wunderbaren hellen Marmeladen hausgemacht!
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Die schwarze Johannisbeere ist aufgrund ihres Gehalts an Nährstoffen und Vitaminen die beliebteste Beere und gilt als eine der beliebtesten Beeren gesunde Beeren in der Welt. Unterstützer traditionelle Medizin Sie nannten sie „die Quelle der Gesundheit“. Und das aus gutem Grund. Seine Früchte stehen hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts nach Hagebutten an zweiter Stelle. Sie sind außerdem reich an Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel.
Johannisbeeren werden häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden aromatische süße Konfitüren, Konfitüren, Säfte, Kompotte, Gelees und Marmeladen zubereitet. Die schöne, würzige Johannisbeermarmelade mit Pektin ist ein beliebtes Dessert bei Erwachsenen und Kindern. Die Beeren enthalten genügend natürliches Verdickungsmittel, sodass die Delikatesse dicht wird.
Wenn Sie dieses Jahr eine reiche Ernte an roten oder schwarzen Johannisbeeren haben, ist es an der Zeit, über selbstgemachte Zubereitungen nachzudenken. Um im Winter in den Genuss zuckersüßer Süße zu kommen, werden Johannisbeeren oft eingefroren. Und sobald die Schneezeit beginnt, werden die Beeren aufgetaut und Marmelade oder herzhafte, süße Bonbons zubereitet.
Selbstgemachte Produkte zeichnen sich im Gegensatz zu im Laden gekauften Produkten immer durch ihre Natürlichkeit, Frische und hohe Qualität aus. Heute kann man viele finden einfache Rezepte mit einem Foto, wie man Johannisbeermarmelade zu Hause macht.
Beratung: Desserts werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: ohne Zusatzstoffe, mit Pektin, mit Gelatine, mit Agar-Agar. Mit den letzten drei Zutaten erhalten Sie einen stärkeren und haltbareren Leckerbissen. Diese natürlichen Verdickungsmittel sind gesundheitlich unbedenklich und verleihen der Marmelade eine elastische, schöne Form.
Rezept für Johannisbeermarmelade
Zutaten
Portionen: – +
- Brombeere1 kg
- Kristallzucker 2 EL.
- Wasser ½ l
Pro Portion
Kalorien: 59 kcal
Proteine: 1,0 g
Fette: 0,4 g
Kohlenhydrate: 11,3 g
1 Stunde. 20 Minuten. Videorezept ausdrucken
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Wunderschön! Wir müssen es beheben
Rezept für Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar
Agar-Agar ist ein natürliches Verdickungsmittel, das aus im Schwarzen Meer wachsenden Rotalgen gewonnen wird. Beim Kochen wird es anstelle von Gelatine verwendet, wodurch Desserts wie Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen und Süßigkeiten eine dichtere Konsistenz erhalten.
Anzahl der Portionen: 5
Kochzeit: 3 Stunden
Energiewert
- Kaloriengehalt - 48,3 kcal;
- Proteine - 1,0 g;
- Fette - 0,4 g;
- Kohlenhydrate - 8,4 g.
Zutaten
- Zucker - 120 g;
- schwarze Johannisbeere - 0,5 kg;
- Agar-Agar - 5 g;
- Wasser - 70 ml.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Sortieren Sie die Johannisbeeren. Entsorgen Sie faule oder grüne Beeren. Befreien Sie die Früchte von Zweigen, Schwänzen und Blättern.
- Mit einem Mixer zerkleinern. Sie können einen Stampfer oder ein feines Sieb verwenden.
- Das rote Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Anzünden. Nach dem Kochen gründlich umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Während die Johannisbeermasse kocht, in 70 ml warmes Wasser Agar-Agar verdünnen. Lassen Sie die Mischung quellen.
- Nach dem Köcheln das aufgequollene Verdickungsmittel zum Püree geben. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie Johannisbeermarmelade für den Winter vor und Schritt-für-Schritt-Anleitung wird Ihnen dabei helfen. Dieses Gericht ist im Gegensatz dazu schnell zubereitet traditionelle Rezepte, verkürzt sich die Zeit um ca. zwei. Die fertige Marmelade enthält deutlich weniger Kristallzucker, als üblicherweise süßen Zubereitungen zugesetzt wird. Geheimzutat, was es Ihnen ermöglicht, dick zu werden geringer Gehalt Zucker - Agar-Agar. Es wird aus Rot- und Braunalgen gewonnen und findet breite Anwendung Nahrungsmittelindustrie zur Herstellung von Marshmallows, Gelee und Soßen. Agar ist ein pflanzliches Analogon von Gelatine, daher eignet sich das Rezept für vegetarische und Fastenmenüs.
Die Zubereitung dauert 30 Minuten. Aus diesen Zutaten erhalten Sie 2 Gläser à 350 g.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 1,2 kg;
- Kristallzucker – 600 g;
- Agar-Agar – 14 g;
- Wasser – 100 ml.
Wir entfernen die Johannisbeeren von den Zweigen, entfernen getrocknete Beeren und solche mit Anzeichen von Verderb. Anschließend die Beeren in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. 
Saubere Beeren in einen Topf geben und etwas hinzufügen kaltes Wasser. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie auf den Herd. Die Johannisbeeren etwa 20 Minuten dünsten. 
Die gedünsteten Beeren mit einem Stößel oder Kartoffelstampfer zerdrücken. 
Die Beerenmasse zweimal durch ein Sieb passieren. Das Ergebnis sollte ein leuchtend scharlachroter Saft mit Fruchtfleisch ohne Kerne und Schalen sein. 
Kristallzucker in die Pfanne geben, wieder auf den Herd stellen, aufkochen, rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. 
Füllen Sie das Agar-Agar mit kaltem Wasser und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. 
Gießen Sie das aufgelöste Agar in das kochende Beerenpüree und rühren Sie um. Die Mischung erneut zum Kochen bringen, 6 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Schaumlöffel. 
Um sich auf den Winter vorzubereiten, füllen Sie die Mischung in vorbereitete, saubere und trockene Gläser. Nach dem Abkühlen mit Pergament binden oder mit Deckeln abdecken. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Sie können das Beerenpüree auch in Formen füllen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. 
Dann die Beerenmasse in Portionen schneiden und die Stücke in Zucker wälzen. Fertig ist die Johannisbeermarmelade.
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Im Winter wollte ich für mein Kind selbstgemachte Orangenmarmelade machen. Aber wie immer: Entweder gibt es keine Orangen oder keine Gelatine... Der Sommer ist also gekommen, ich habe rote Johannisbeeren gepflückt, aber die Büsche sind jung, es gibt nicht viele Beeren. Ich erinnerte mich, dass es eine Idee zu Fruchtmarmelade gab und Folgendes geschah.
Ich habe die Beeren gewaschen und von grünen Zweigen befreit.
Ich habe die Beeren durch ein Eisensieb gerieben.
Das ist die Saftmenge, die wir bekommen haben, etwa 1 Liter.
Ich habe die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb gesiebt und begonnen, sie in die Formen zu gießen. Da ich keine speziellen Formen habe, habe ich eine Packung Pralinen verwendet.
Damit es schneller aushärtet, habe ich alles in den Kühlschrank gestellt.
Ungefähr eine Stunde später nahm ich es aus dem Kühlschrank, nahm die Gummibärchen heraus und wälzte sie in Zucker, wie ich es in den Rezepten empfehle.
Doch nicht alles war so einfach. An Fehlern arbeiten:
1. Es ist besser, nicht gleich Zucker darüber zu streuen, sonst beginnt sich der Zucker aufzulösen und alles wird nass.
2. Die Marmelade muss getrocknet werden, zum Beispiel auf einem Gitterrost ausgelegt werden.
3. Am besten macht man Marmelade in Schokolade. Dafür war es jedoch notwendig, die Formen mit Schokolade zu bestreichen und dann die Marmelade auszugießen.
Ich habe meine Marmelade etwa einen Tag lang auf einem Kuchengitter getrocknet und sie dann in eine Bonbonform aus Porzellan mit Deckel gegeben und den Boden mit Papier ausgelegt. Es liegt in der Küche auf dem Tisch, eine Woche ist vergangen – nichts ist verdorben, obwohl die Marmelade fast aufgebraucht ist. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall versuchen, Schokoladenmarmelade zuzubereiten!
