Italienische Lasagne Auf der ganzen Welt bekannt und im klassischen Rezept besteht es aus mehreren Füllungsschichten, die mit Spezialteigplatten ausgelegt sind. Der Füllstoff kann sowohl Gemüse als auch Fleisch sein. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es mehrere Grundsätze, die Sie unbedingt befolgen müssen.
- Bechamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil des klassischen Lasagne-Rezepts. Es wird zum Füllen von Schichten verwendet. Falls die Füllung zu dick ist, wird sie zum Einfetten des Teigs verwendet.
- Lasagne ist saftiges Gericht. Und um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Backmodus zu beachten. Die Temperatur im Ofen sollte nicht über +200 Grad steigen. Die Garzeit für Fleischlasagne beträgt 30 Minuten und für Gemüselasagne 25 Minuten.
- Vor dem Einschieben in den Ofen mit Folie abdecken.
Klassische Lasagne mit Gemüse: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Gemüselasagne ist eine der beliebtesten beliebte Rezepte. Italiener kochen es am liebsten mit Pilzen und Auberginen. Die Füllung daraus ist von dichter Struktur und ähnelt in ihrem Aroma einer Fleischvariante.
Zutaten:
- Lasagneteig – Verpackung;
- Aubergine - 1 Stück;
- Pilze - 250 Gramm;
- Tomaten - 3 Stück;
- Milch - 1 Glas;
- große Zwiebel - 2 Stück;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Käse harte Sorten- 150 Gramm;
- Mehl - 15 Gramm;
- Butter - die halbe Packung.
Kochvorgang:
Die Aubergine schälen und in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Nach dem Einweichen in kleine Würfel schneiden.
Die Pilze gründlich waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in einer Pfanne sammeln und in etwas Öl fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Für die Soße das Mehl in Butter anbraten. Anschließend die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen. Lassen Sie die Masse aufkochen und eindicken, bis eine gute saure Sahne entsteht.
Nun die Lasagne formen. Legen Sie die erste Teigschicht in die Form und darauf das vorbereitete Gemüse. Mit Soße bestreichen. Fahren Sie fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Die oberste Schicht ist der Rest der Soße.
Für 20 Minuten in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen, gut mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 25 Minuten garen.
Hausgemachte Lasagne mit Käse und Pilzen kochen – eine Variante des klassischen Rezepts
als Variation des Klassikers Gemüse Lasagne Sie können das Rezept mit Käse und Pilzen verwenden. Denn die Füllung dieses Gerichts kann alles sein.
Zutaten:
- Pilze (Champignons) - 200 Gramm;
- Mozzarella-Käse - 200 Gramm;
- Karotten - 1 Stück;
- Schalotten – 2 große;
- Lasagneblätter – Verpackung;
- Sahne - eineinhalb Gläser;
- Butter - 130 Gramm;
- Mehl - ein Löffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Gemüse so klein wie möglich schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Eine Bratpfanne mit zwei Esslöffeln Öl erhitzen. Zuerst die Pilze dazugeben und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie anschließend die Zwiebeln und Karotten hinzu.
- Mozzarella muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Gekochtes Gemüse mit geriebenem Käse vermengen und gut vermischen.
- Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in der in einer Pfanne erhitzten Butter verdünnen und anbraten. Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt.
Formen Sie die Lasagne. Die letzte Schicht sollte die Soße sein. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
Klassische Hähnchenlasagne
Lasagne kann mit Hühnchen zubereitet werden. Es wird auch lecker und sättigend sein. Sie können jedes Fleisch nehmen – es kann sowohl Brust als auch Beine sein.
Zutaten:
- Lasagneteig - 1 Packung;
- großes Hähnchenfilet – 400 Gramm;
- Lauch - 1 Stiel;
- fette saure Sahne - 1 Tasse;
- Sahne - 1 Glas;
- Butter - 100 Gramm;
- Mehl - eineinhalb Esslöffel;
- Muskatnuss - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Hähnchenfilet muss zehn Minuten vor dem Garen in Wasser eingeweicht werden. kaltes Wasser. Danach fein hacken.
- Den Lauch waschen und den weißen Teil fein hacken.
- Ein Stück Butter in einen Topf geben, schmelzen. Dann Lauch und Hühnchen hinzufügen. Alle Zutaten zehn Minuten köcheln lassen.
- Dann saure Sahne hinzufügen und die Mischung weitere zwei bis vier Minuten köcheln lassen.
- In einer trockenen Pfanne das Mehl anbraten, bis eine goldene Farbe entsteht. Fügen Sie Sahne, Gewürze und unbedingt Muskatnuss hinzu. Unter ständigem Rühren die Soße einkochen, bis sie leicht eindickt. Andernfalls verbrennt es und der Geschmack verschlechtert sich.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Rezept für klassische Fleischlasagne mit Hackfleisch
Lasagne kann mit gekocht werden Hackfleisch. Sie können es fertig nehmen, aber es ist besser, es selbst zu kochen.
Zutaten:
- Rinderfilet – 250 Gramm;
- Schweinefilet – 250 Gramm;
- Blätter - Verpackung;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- große Tomaten - 4 Stück;
- Basilikum - nach Geschmack;
- Sahne - 300 ml;
- Mehl - 3 Esslöffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Aus geschälten Tomaten kochen Tomatenpüree.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Rindfleisch zusammen mit dem Schweinefleisch in einem Fleischwolf drehen. Mit Gewürzen würzen Hackfleisch.
- in einer Pfanne mit Butter Das Hackfleisch anbraten. Dann die Zwiebel hinzufügen. Nach 3 Minuten Tomatenpüree hinzufügen. Mit Gewürzen würzen.
- Basilikumblätter waschen und fein hacken. In die Füllung geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darauf anbraten und unter ständigem Rühren die Sahne in einem dünnen Strahl hineingießen. Dies hilft, die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Eine dicke Soße zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Lasagne nach dem Standardschema formen. Die oberste Schicht ist die Soße. Das Gericht 40 Minuten backen.
Wie man klassische Meeresfrüchte-Lasagne kocht – ein köstliches Rezept
Klassisches Rezept Lasagne kann mit Meeresfrüchten abgewandelt und gekocht werden. Am häufigsten werden Kraken, rote Fische und Muscheln verwendet. Die Variation ist eher ungewöhnlich, aber lecker.
Zutaten:
- Teigblätter für Lasagne – Verpackung;
- Schmelzkäse- 100g;
- Hartkäse - 120 Gramm;
- Lachsfilet - 180 Gramm;
- Kraken - 120 Gramm;
- Sahne - 300 ml;
- Butter - 120 Gramm;
- Mehl - ein Löffel;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Meeresfrüchte abspülen und fein hacken.
- Käse – es ist besser, harte Sorten zu nehmen – Sie müssen ihn grob reiben. Den geschmolzenen Käse in kleine Würfel schneiden.
- Geben Sie die Meeresfrüchte mit etwas Öl in einen erhitzten Topf. Unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen.
- 150 ml Sahne und vorbereiteten Schmelzkäse zu den Meeresfrüchten geben. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl anbraten und die Sahne hineingießen. Unter ständigem Kneten die gewünschte Dichte erreichen. Geriebenen Käse dazugeben und gut vermischen
- Zuerst die Meeresfrüchtefüllung auf die Teigblätter geben und dann Käse-Sahnesauce. Abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Das Gericht 20 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen.
Neapolitanische Lasagne – ein köstliches Abendessen für die ganze Familie
Lasagne auf Neapolitanisch unterscheidet sich vom klassischen Rezept dadurch, dass darin gehackte Fleischbällchen eingelegt werden. Und statt der üblichen Bechamelsauce wird Tomatensauce verwendet, die aus Tomaten zubereitet wird eigener Saft.
Zutaten:
- verbeugen – eine Sache;
- Karotte;
- Stangensellerie;
- Tomaten im eigenen Saft - ein Liter;
- Eier - fünf Stück;
- Hackfleisch - 410 Gramm;
- Mozzarella - 160 Gramm;
- Parmesan (oder ein anderer Hartkäse) - 70 Gramm;
- Blätter - Verpackung;
- Rot der trockene Wein- 50 ml.
Kochen:
- Lasagneblätter müssen bis zur Hälfte gekocht werden.
- Schneiden Sie das Gemüse, schmoren Sie es und fügen Sie ein paar Löffel hinzu Olivenöl und Wein. Die Flüssigkeit sollte zur Hälfte verdampft sein.
- Die Tomaten zerstampfen und zusammen mit dem Saft zum Kochen bringen. Etwas reduzieren, um die Soße einzudicken.
- Parmesan reiben. Zum Hackfleisch geben, kneten und Fleischbällchen daraus formen. In einer Pfanne anbraten und in Tomatensauce geben.
- Restliche Eier kochen und in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Mozzarella.
Jetzt formen wir die Lasagne. Erste Schicht – Teigblätter, dann Fleischbällchen hinein Tomatensauce, dann Mozzarella und Ei. Wir vergraben die Blätter und so weiter bis zum Ende, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sind Lasagneblätter.
Bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen, decken Sie sie mit mehreren Lagen Folie ab. Kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang bei einer Temperatur von +200.
Wie man zu Hause Lasagneblätter macht
Lasagneblätter können auch zu Hause hergestellt werden. Sie werden noch schmackhafter sein als im Laden gekaufte. Die Hauptsache ist, einige Feinheiten zu kennen.
Für den Teig ist gewöhnliches Mehl nicht geeignet. Um den „richtigen“ Teig zu erhalten, müssen Sie Roggenmehl und einfaches Weißmehl im Verhältnis 1:1 mischen.
Beachten Sie beim Kneten des Teigs diese Proportionen. Für 400 Gramm Mehlmischung nehmen Sie 5 Eier und 3 Esslöffel Wasser.
Sie können gemahlene Speisekleie auch zu gewöhnlichem Backmehl hinzufügen – für 300 Gramm Mehl werden 80 Gramm gemahlene Kleie benötigt. Unter dem Kneten 4 Eier zum Teig geben.
Um die Farbe und den Geschmack des Teigs zu verbessern, müssen Sie Kurkuma hinzufügen. Berechnung: Für 500 Gramm zubereitetes Mehl wird ein Löffel (mit einer kleinen Rutsche) Gewürz genommen.
Ich schlage vor, sich ein Videorezept für die Zubereitung klassischer Fleischlasagne anzusehen
Lasagne(Italienische Lasagne) - Aussicht Italienische Pasta, das sind Teigschichten aus Hartweizen, die eingelegt werden verschiedene Füllungen und backen. Lasagne ist ein traditionelles Gericht italienische Küche und es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Heute kochen wir Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce und mit Hilfe von Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto Sie werden die köstlichste Lasagne kochen.
Zutaten
- Hackfleisch (Rind + Schwein) 1 kg
- Lasagneblätter 180-200 g
- Tomaten 500 g
- Karotte 150 g
- Zwiebel 200 g
- Käse 300 g
- Parmesan Käse 50 g
- Knoblauch 3-4 Nelken
- Pflanzenöl
- Salz
Bechamelsauce
- Milch 1 Liter
- Butter 100 g
- Mehl 100 g
- Muskatnuss 1 Teelöffel
Kochen
Die Zwiebel schälen und fein hacken. 
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. 
Meine Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. 
Meine Tomaten, enthäute sie und mahle sie in einem Mixer oder reibe sie auf einer Reibe. 
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anbraten. 
Karotten zur Zwiebel geben und noch ein paar Minuten anbraten. 
Das Hackfleisch in der Pfanne verteilen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und 15-20 Minuten weiter köcheln lassen. 
Die Tomaten zum Hackfleisch geben, gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, danach nehmen wir die Pfanne vom Herd. 
Zubereitung von Bechamelsauce
Wir stellen einen kleinen Topf (es ist besser, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden, um ein Anbrennen der Soße zu vermeiden) auf das Feuer und schmelzen die Butter darin. Mehl zur Butter geben und sehr gut vermischen. 
Die resultierende Masse wird leicht gebraten. 
Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Es ist notwendig, die Soße sehr gut umzurühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und erhitzen, bis die Soße eindickt. Salzen, Muskat dazugeben, nochmals gut vermischen und vom Herd nehmen. 
Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe und den Parmesan auf einer feinen Reibe. 
Für die Zubereitung von Lasagne verwende ich Fertiglasagne Lasagneblätter. Lesen Sie vor dem Kochen sorgfältig auf der Verpackung, wie der Hersteller die Verwendung der Blätter empfiehlt (muss man sie vorkochen oder nicht), ich nehme trockene Blätter, ohne sie zu kochen.
In einer Auflaufform (ich habe die Größe 22x30 cm) die Lasagneblätter auslegen. 
Die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen. 
1/3 der Béchamelsauce gleichmäßig verteilen. 
Die Hälfte darüber streuen geriebener Käse. Legen Sie die Lasagneblätter erneut auf den Käse. Restliches Hackfleisch darauf verteilen, mit der Hälfte der restlichen Bechamelsoße bedecken. 
Mit der restlichen Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und die Lasagneplatten wieder darauf legen. 
Bedecken Sie die Bleche mit der restlichen Bechamelsauce. Wir legen die Form für 40-45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. 
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Lasagne aus dem Ofen, bestreuen sie mit geriebenem Parmesan und stellen sie für weitere 5-10 Minuten in den Ofen. 
Lasagne ist fertig. Guten Appetit! 
Beschreibung
Fleischlasagne - eines der Gerichte der traditionellen italienischen Küche Pasta in Form dünner quadratischer oder rechteckiger Teigschichten. Irgendwie so Nudelauflauf, meist bestehend aus 4-6 Schichten.
Lasagneblätter sind oft in den Regalen jedes Supermarkts zu finden. Existieren fertige Blätter die bereits zum Backen im Ofen bereit sind, oder solche, die erst gekocht werden müssen.In jedem Fall sind diese Informationen problemlos auf der Produktverpackung zu finden.
Als Zutaten für Lasagneschichten werden verschiedene Zutaten verwendet, am häufigsten sind beispielsweise Tomaten, Spinat und verschiedene Gemüsesorten. Ein fester Bestandteil ist Bechamelsauce, deren Zubereitung wir auch erlernen.
Allerdings immer noch das beliebteste und traditionellste von allen eine Vielzahl von Rezepten Es bleibt Fleischlasagne mit der Zugabe von Rinderhackfleisch oder mit der Zugabe von Schweinehackfleisch. Also lasst uns anfangen.
Zutaten
-
(100 g) -
(40 ml) -
(500 g) -
(1/2 TL) -
(1/4 TL) -
(500 g) -
(2 TL) -
(1 Teelöffel) -
(40 g) -
(400 ml) -
(50 g) -
(10 Stück.) -
(50 g)
Kochschritte
Nehmen Sie die gewaschene Zwiebel, schneiden Sie sie in mittelgroße Quadrate und geben Sie sie in die Pfanne.Mit etwas Öl goldbraun braten.
Dann dort das Hackfleisch hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis es gar ist, mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack.
Als nächstes müssen Sie die Tomaten schälen, die gehackt werden müssen, und wenn das Hackfleisch gar ist, diese dazugeben.Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden. Die resultierende Soße sollte bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gekocht werden, dabei gelegentlich umrühren. Dann fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Der nächste Schritt besteht darin, eine Soße namens Bechamel zuzubereiten. Dazu müssen Sie die Butter in einem Behälter bei schwacher Hitze schmelzen. Anschließend das Mehl langsam zur geschmolzenen Butter geben. Gründlich umrühren. So bekamen wir die sogenannte Roux-Sauce, eine davon Basissaucen beim Kochen. Als nächstes müssen Sie die gekühlte Milch vorsichtig und langsam in diese Soße gießen und die resultierende Masse sorgfältig vermischen.Es ist sehr wichtig, das Auftreten von Klumpen in dieser Soße zu vermeiden, diese sollten Sie unbedingt entfernen. Die resultierende Sauce muss unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit sollte die Soße eindicken und anschließend hinzugefügt werden eine kleine Menge Salz und Pfeffer,optional - eine Prise Erde Muskatnuss, was für mehr Pikantheit und Abwechslung im Geschmack sorgt.
Als nächstes müssen Sie eine hitzebeständige Form annehmen (besser Keramik oder Glas ) und fetten Sie den gesamten Boden und die Ränder der Form gründlich mit Butter ein. Dann müssen Sie 1-2 EL am unteren Rand des Formulars verteilen. Löffel erhalten Sahnesauce, auf die anschließend Lasagneblätter gelegt werden. Darüber ebenfalls etwas Bechamelsoße verteilen.
Danach beginnen wir mit der Zubereitung der Hackfleisch- und Tomatensauce. Dann legen wir das Lasagneblatt erneut auf und wiederholen die Anordnung der Schichten, bis die gewünschte Höhe erreicht ist.Normalerweise besteht Lasagne aus 4-6 Schichten. Die oberste letzte Schicht ist immer Bechamelsauce.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen müssen Sie die Form mit unserer Fleischlasagne schicken und etwa 20 Minuten backen. Dann mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und weitere 7-10 Minuten backen, bis es gar ist. Wenn die Lasagne fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten ruhen und einweichen und schneiden Sie sie dann (normalerweise in quadratische Stücke). Du kannst essen!
* Auch in der Mikrowelle zubereitete Lasagne (zum Beispiel am nächsten Tag) wird nicht weniger lecker sein!
Guten Appetit!
Beschreibung
Lasagne-Klassiker- traditionelles nationales Italienisch Fleischgericht. Natürlich wird heute am häufigsten Lasagne zubereitet auf diverse Arten und sogar ausschließlich mit Gemüse. Aber in diesem Rezept kochen wir die traditionellste Hackfleischlasagne zu Hause.
Die Hauptzutat eines solchen Gerichts ist Fleisch, außerdem gibt es spezielle Teig- und Soßenschichten sowie Käse. Während des Backvorgangs durchdringt die Soße jede Schicht und macht sie sehr zart und cremig.
Klassisch Schritt-für-Schritt-Rezept Das Kochen von Lasagne mit einem Foto ist unten dargestellt. Darin ist nichts Kompliziertes, jede Phase wird detailliert und klar beschrieben. Die Hauptsache ist, alle notwendigen Zutaten zu besorgen.
Lasagneblätter – etwas Besonderes Fertigwaren aus dem Teig, was die Garzeit deutlich verkürzt. Außerdem sind sie oft grün. Diese Farbe erhalten sie durch die Zugabe von Spinat zum Teig. Interessanterweise gilt diese Lasagne auch als Klassiker. Beim Kochen können Sie alle Arten von getrockneten Kräutern und aromatischen Kräutern verwenden.
Lass uns anfangen zu kochen.
Zutaten
-
(600 g) -
(600 g) -
(60 g) -
(2,5 Esslöffel) -
(2 Esslöffel) -
(750 ml) -
(10 Stück.) -
(500 g)
Kochschritte
Bereiten Sie die Bechamelsauce vor. Geben Sie ein Stück Butter in einen geeigneten Topf und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein, schmelzen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze und geben Sie portionsweise Mehl hinzu. Mischen Sie die Zutaten, damit das Mehl nicht zu Klumpen rollt.
Wenn die gesamte Masse in der Pfanne homogen genug ist, gießen Sie Milch hinein. Zimmertemperatur, die Hitze leicht erhöhen und die Soße einkochen, bis sie eindickt. Die Flüssigkeitskonzentration sollte mäßig dick sein, etwa nicht zu fettiger Sauerrahm.
Die Pfanne mit erhitzen Pflanzenöl und das gesamte Hackfleisch darauf verteilen. Sie können es selbst aus einem Stück frischem Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, das mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben wird.
Das Hackfleisch anbraten, bis eine matte Kruste entsteht, die angegebene Menge Bolognesesauce dazugeben, die Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein entsprechend geformtes Backblech mit Butter einfetten und leicht mit Bechamelsoße bedecken.
Wir verteilen die trockenen Lasagneplatten auf einem Backblech, legen das fertige Hackfleisch in einer gleichmäßig hohen Schicht darauf und reiben den Käse ein grobe Reibe und mit der nächsten Schicht auf dem Fleisch verteilen. Wir bedecken alle Schichten mit Bechamelsauce und legen die Lasagneplatten erneut aus.
Wiederholen Sie den Vorgang des Auslegens jeder Schicht und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig auf den Lasagneblättern.
Den restlichen geriebenen Käse als letzte Schicht darüber streuen. Lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen. Wir schicken ein Backblech mit Lasagne in den Ofen und backen es eine halbe Stunde lang.
Fertiges Essen Auf Tellern anrichten, mit frischen grünen Blättern dekorieren und servieren. Lasagne-Klassiker mit Hackfleisch ist fertig.
Guten Appetit!
Ich präsentiere Ihnen meine Version von Lasagne. Ich bereite es vor frischer Teig, Fleischsoße und Bechamelsauce. Die für die Zubereitung aufgewendete Zeit wird die Lasagne zweifellos rechtfertigen. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!
Der Name leitet sich von den Wörtern für „Heizplatten“ ab. Es gibt viele Lasagne-Varianten. Die in diesem Rezept vorgestellte Variante ist für mich ein Klassiker. Ich mag es, wenn die Bechamelschicht von der Fleischschicht getrennt ist.
Aufgewärmt schmeckt Lasagne auch am nächsten Tag köstlich. Der Vorteil des Gerichts besteht darin, dass es im Voraus zubereitet und 40 Minuten vor Ankunft der Gäste in den Ofen gestellt werden kann.
Abschließend erzähle ich Ihnen, wie Sie den Zeitaufwand für das Lasagne-Kochen deutlich reduzieren können.
Notwendig:
Für 4-6 Portionen, je nach Appetit :)
Teig:
- Ei - 1 Stk.
- Wasser - ca. 40-50 ml
- Salz - 1/3 TL
- Pflanzenöl (Olivenöl oder geruchlos) - 1 EL.
- Mehl - 150-200 g (hängt genau von der Größe des Eies und den Eigenschaften des Mehls ab)
Fleischsoße:
- Hackfleisch (beliebig, ich habe Rindfleisch) – 400-500 g
- Tomatenmark – ca. 100 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Karotte - 1 Stk.
- Knoblauch – 2-3 Zehen
- Flüssigkeit (Wasser, Brühe) – ca. 1,5-2 Stapel.
- Gewürze – nach Geschmack (ich habe eine Mischung aus grünem und violettem Basilikum, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt)
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL.
Bechamelsauce:
- Milch – 500 g (+ etwas mehr, um die Sauce für die letzte Schicht zu verdünnen)
- Butter - 50 g
- Mehl - 50 g (2 Esslöffel mit Folie)
- Käse - 100 g
- Muskatnuss – 1/3 TL
- Salz - nach Geschmack
Zum Bestreuen:
- Geriebener Käse – ca. 100 g
Kochen:
Bereiten Sie zunächst die Fleischsauce zu, da diese am längsten schmort.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Ohne Fanatismus, nur damit das Aroma vergeht und die Zwiebel leicht weich wird.
Hackfleisch dazugeben und sofort mit Hackbewegungen des Spatels unter ständigem Rühren in Stücke schneiden.
Geriebene Karotten hinzufügen. Leicht anbraten.
Tomatenmark hinzufügen.
Wasser oder Brühe angießen, Gewürze hinzufügen.
Wir lassen es köcheln. Ich habe natürlich mindestens eine Stunde eingeplant, das Wasser verdunstet in dieser Zeit. Die fertige Soße sollte die gleiche sein wie auf dem Foto, zu „nass“, aber die freie Flüssigkeit sollte auch für die Saftigkeit der Lasagne sorgen.
Während die Soße köchelt, bereiten Sie den Teig vor.
Schlagen Sie das Ei in ein Glas und fügen Sie Wasser in einer Menge hinzu, die ungefähr dem Volumen des Eies entspricht.
Salz und Öl hinzufügen, vermischen.
Wir fangen an, Mehl darüber zu streuen und den Teig zu kneten.
Ich mache das mit Mixer-Hakenaufsätzen.
Bei niedrigster Geschwindigkeit.
Probieren Sie den Teig, er sollte so dicht wie Knödel sein.
Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen. Oder mehr noch: Ihm wird nichts passieren.
Wickeln Sie es ein, damit es sich nicht auflöst.
Bevor Sie die Lasagne zusammenstellen, bereiten Sie die Bechamelsauce vor.
Schmelze die Butter.
Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, sodass das Mehl mit Öl gesättigt ist.
Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen.
Zum Schluss den geriebenen Käse dazugeben und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Wenn alle Saucen fertig sind, beginnen wir mit dem Zusammenstellen der Lasagne.
Wir teilen den Teig in 5 Teile.
Achten Sie auf die Größe Ihres Formulars und vergleichen Sie es mit meinem.
Jedes Stück auf die richtige Größe ausrollen.
Wenn die Form rund ist, ist ein Beschneiden möglicherweise nicht erforderlich. Ich beschneide die Kanten, da meine Form rechteckig ist.
Die Zutaten können geschnitten, getrocknet oder direkt frisch der Suppe hinzugefügt werden.
Die Größe meiner Form beträgt oben ca. 20-30. Höhe 8 cm.
Ich fette es mit nichts ein.
Hier ist ein Schichtdiagramm (von unten nach oben):
- Fleischsauce 1/3 oder weniger
- Teig
- Bechamel 1/3
- Teig
- Fleischsauce 1/3
- Teig
- Bechamel 1/3
- Teig
- Fleischsauce 1/3
- Teig
- Bechamel 1/3
- geriebener Käse
Jetzt ist alles klar.
1/3 der Fleischsauce auf den Boden gießen. Ich gieße etwas weniger.
Testschicht.
Top 1/3 Bechamel.
Wenn es beim Abkühlen zu stark eindickt, geben Sie etwas Milch hinzu, um es zu verteilen, aber nicht zu viel, damit die Béchamelschicht nicht zu flüssig wird.
Wir wechseln die Schichten nach dem Schema ab.
Die letzte Schicht wird Bechamel sein.
Normalerweise füge ich nur etwas Milch zur letzten Schicht hinzu, damit sie flach aufliegt.
Mit Käse bestreuen und für 35-40 Minuten bei einer Temperatur von ca. 180 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.
Achten Sie auf Ihren Ofen, die Lasagne sollte bräunen.
Lassen Sie die Lasagne etwas abkühlen.
Wir schneiden und servieren.
Beeilen Sie sich, damit nicht einer aus der Familie in hungrige Ohnmacht fällt.
Für mich ist Lasagne ein völlig autarkes Gericht, das außer leckeren Getränken keinerlei Zusatzstoffe benötigt.
Guten Appetit!
Nun also zu den versprochenen Tipps zur Optimierung Ihres Lasagne-Kochprozesses.
Wenn Sie ein leidenschaftlicher Liebhaber dieses Gerichts sind, dann kochen Sie es sofort große Portion B. Fleischsoße 4-5 mal aufkochen, in Behältern oder Gefrierbeuteln anrichten und im Gefrierschrank aufbewahren. Der Aufwand bei der Zubereitung der Fleischkomponente reduziert sich darauf, eine Portion der Soße aus dem Gefrierschrank zu holen, Sie können diese beispielsweise am Vorabend des Garvorgangs vorab in das Kühlfach umfüllen.
Der Teig kann auch eingefroren werden. Obwohl ich normalerweise eine doppelte bis dreifache Portion Teig mache und an einem Tag Lasagne koche und am nächsten zum Beispiel oder hausgemachte Nudeln, oder Achmu, der Teig ist geeignet.
Dadurch geht es schneller voran. Drei Tage im Kühlschrank (ohne einzufrieren) ist der Teig perfekt gelagert.
Ich habe Bechamel noch nie eingefroren, da es sehr schnell gart und es außer Bechamel immer noch etwas in den Gefrierschrank gibt.
Ich hoffe, Sie kochen saftige und duftende Lasagne und verwöhnen Ihre Familie, denn gemeinsame Mittag- und Abendessen sind genau das Richtige für Sie köstliche Mahlzeiten sehr familienfreundlich.
