Leckere Frikadellen kochen. Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch - herzhaft und zart

Hackfleischbratlinge passen zu jeder Art von Beilage, ob Spaghetti, Reis, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Das Fleischgericht wird meistens für den Alltagstisch zubereitet, kann aber auch an Feiertagen verzehrt werden. Erfahrene Hausfrauen herausgegriffen klassisches Rezept, hat es perfektioniert und zumindest geschaffen leckere Variationen. Sie können Käse, Kräuter, Zucchini, Kartoffeln, Kohl und Kürbis zu Hackfleischkoteletts hinzufügen. Die Kochtechnik ist nicht schwer, bedenke wichtige Nuancen in Ordnung.

Merkmale des Kochens von Fleischbällchen

Damit die Fleischfasern ihren Saft behalten, mehrmals durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren. Auch wenn Sie im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden, zerkleinern Sie es vor dem Garen erneut.
Für fluffige und zarte Hackbällchen gerolltes Hackfleisch mit Brot mischen. Wählen Sie eher altbackene als frische Backwaren. Vor dem Mischen der Zutaten wird das Brot von der Kruste befreit.
Die Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel hat seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel hinzufügen frisches Brot Machen Sie die Basis klebrig. Eier machen das Fleisch steifer und entziehen teilweise den Saft, sodass sie keine erforderlichen Bestandteile sind.
Sie können das Hackfleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen kreieren pikanter Geschmack. Am besten geeignet als Granulat u frischer Knoblauch, Senfpulver, Hopfen-Suneli, Koriander.
Um die Weichheit, Pracht und Saftigkeit zu erhalten, fügen Sie Fleisch hinzu Butter. Es muss zuerst geschmolzen und dann in die Zusammensetzung eingebracht werden. Ein Analogon ist Schmalz auf der Basis von Rind- oder Schweinefleisch.
Wenn Sie gerne mit Lebensmitteln experimentieren, kochen Sie Schnitzel mit Hackfleisch und Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Rüben, Karotten, Kräutern und Kleie. Fügen Sie etwas Kefir oder Sauerrahm hinzu, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
Viele Hausfrauen machen den Fehler, Koteletts bei starker Hitze auf beiden Seiten zu braten. Decken Sie das Geschirr nach dem Wenden der Kuchen mit einem Deckel ab und kochen Sie das Produkt, bis es gar ist. Es ist nicht schwer zu bestimmen, transparenter Saft sollte aus Koteletts austreten.

Hackfleischkoteletts mit Milch

Knoblauch - 5 Zähne
Zwiebel - 3 Stk.
milch - 245 ml.
hackfleisch - 0,6 kg.
Hühnerei - 1 Stck.
Laib (Fruchtfleisch) - 160 gr.
Semmelbrösel zum Panieren - 50-70 gr.
Pflanzenöl - in der Tat
gemahlener Pfeffer - 7-8 gr.
Salz - 15 gr.

Die Milch in einen Topf gießen, auf dem Herd erhitzen, aber nicht kochen. Entfernen Sie die Schale vom Brot, Sie brauchen nur das Fruchtfleisch. In Milch einweichen, eine Viertelstunde ziehen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und hacken. Mischen Sie es mit Hackfleisch und geben Sie es in eine Schüssel, kneten Sie es mit den Händen. Fügen Sie das weiche Brot hinzu, führen Sie das Hackfleisch zwischen Ihren Fingern hindurch.
Den Knoblauch durch die Presse geben und zur Hauptkomposition hinzufügen. Brechen Sie das Ei hier, fügen Sie Pfeffer hinzu, salzen Sie. Das Hackfleisch möglichst glatt rühren.
Teilen Sie das Fleisch in Stücke und formen Sie daraus jeweils eine Kugel. Zu einem Kuchen flach drücken, in Paniermehl wenden. Öl in die Pfanne geben, erhitzen.
Koteletts in eine hitzebeständige Form geben, bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten. Wenn Sie die Tortillas wenden, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Die Bestimmung der Bereitschaft ist einfach: Stechen Sie mit einer Gabel in das Schnitzel, sehen Sie sich den Saft an. Wenn es transparent ist, fügen Sie Feuer hinzu und braten Sie das Gericht 2-3 Minuten lang. Wenn die Patties gebräunt sind, den Herd ausschalten.

Spinat - 185-200 gr.
Zwiebel- 120 gr.
hackfleisch - 450 gr.
Hackfleisch - 500 gr.
frische Petersilie - 60 gr.
Mehl - 80-100 gr.
frischer Dill - 40 gr.
Tafelsalz - 12 gr.
Knoblauch - 5 Zähne
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

Die Zwiebel schälen, in 4 Teile schneiden, mit einem Mixer hacken. Mit Hackfleisch mischen, mehrmals durch einen Fleischwolf drehen. Den Dill mit Petersilie waschen, die Beine entfernen, die Blätter hacken und zur Hauptkomposition hinzufügen.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben oder Gewürzgranulat verwenden. Hackfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern. Koteletts mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm formen, Öl in die Pfanne geben, erhitzen.
Die Kuchen in Mehl wälzen, anbraten. Auf mittlerer Stufe braten, bis die Patties gebräunt sind. Stechen Sie den Kuchen mit einer Gabel ein: Wenn der Saft klar ist, beginnen Sie mit der Verkostung.

Schnitzel mit Kürbis

Zwiebel - 1 Stck.
Salz - 12 gr.
gehacktes Schweinefleisch - 280 gr.
Kürbisfruchtfleisch - 475 gr.
Hühnerei - 2 Stk.
Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren - 80 gr.
Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% - 145 gr.
Grieß - 60 gr.

Kürbismark mit mischen Zwiebeln, passieren Sie einen Fleischwolf. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu, wiederholen Sie die Schritte. Salzen Sie diese Mischung, fügen Sie Pfeffer hinzu (optional), schlagen Sie die Eier auf.
Die Masse glatt rühren, Grieß nach und nach einfüllen. Die Milch in der Mikrowelle erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie die Zusammensetzung zum Hackfleisch.
Masse durch die Finger streichen, einwickeln Frischhaltefolie, 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Durch eine solche Bewegung kann das Fleisch eindicken, es reißt während des Bratvorgangs nicht.
Nach der angegebenen Zeit Kuchen aus Hackfleisch formen, Mehl einrollen oder Semmelbrösel. Braten Sie die Schnitzel in Pflanzenöl, die Bereitschaft wird durch Drücken bestimmt: Wenn klarer Saft freigesetzt wird, schalten Sie den Brenner aus.
Einige Hausfrauen backen Hackfleischbratlinge lieber im Ofen. Dazu das Gerät auf 180 Grad erhitzen, die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen, eine Drittelstunde garen.

zwiebel - 60 gr.
Knoblauch - 4 Nelken
Salz - 10 gr.
Weißkohl - 380 gr.
Grieß- 50 gr.
Mehl - 60 gr.
hackfleisch - 225 gr.
Hackfleisch - 250 gr.
Hühnerei - 1 Stck.
zerkleinerter Pfeffer - 5 gr.

Den Kohl hacken, die Knoblauchzehen schälen, die Zutaten zum Fleischwolf geben. Verwandeln Sie sie in Brei, entfernen Sie überschüssigen Saft. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
Gemüse zum Hackfleisch geben, nochmals durch den Fleischwolf passieren oder mit den Händen gut schlagen. Brechen Sie das Ei in die Mischung, fügen Sie Pfeffer hinzu, salzen Sie. Mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken, nach Belieben Kräuter hinzufügen.
Machen Sie Kuchen aus Hackfleisch. Grieß mit Mehl mischen, diese Mischung wird zum Panieren verwendet. Koteletts rollen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben.
Kochen Sie das Gericht auf mittlerer Stufe. Die Bratlinge zuerst auf einer Seite anbraten, dann auf die andere Seite wenden und die Form mit einem Deckel abdecken. Köcheln lassen, bis es fertig ist, dann bei starker Hitze bräunen.

Schnitzel mit Tomaten und Käse

Tomate - 2 Stk.
Grau- oder Schwarzbrot - 40 gr.
Sonnenblumenöl - 100 gr.
gemahlener Pfeffer - 7 gr.
Semmelbrösel - 80-90 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz - 10 gr.
Dill - 20 gr.
Milch - 50 ml.
Petersilie - 20 gr.
Ei - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Hartkäse ("Niederländisch", "Russisch") - 170 gr.
Rinderhack- 250 gr.
Schweinehackfleisch- 350 gr.

Dill und Petersilie waschen, Zwiebel schälen. Mahlen Sie die Zutaten. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen durch einen Zerkleinerer passieren, anderes Gemüse unterrühren.
Milch erwärmen, Brot ohne Kruste darin einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, auswringen. Käse in Würfel schneiden, mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie hier Gemüse, Tomaten, Semmelbrösel, Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze hinzu.
Pfeffer und Salz einfüllen, das Ei aufschlagen. Den Boden glatt rühren, überschüssigen Saft entfernen. Blinde Koteletts aus Hackfleisch, in Panade rollen.
Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben. Legen Sie die Kuchen zum Braten und backen Sie sie goldbraun. Die Bereitschaft zu bestimmen ist einfach, stechen Sie einfach mit einer Gabel in die Schnitzel.
Wenn durchscheinender Saft austritt, schalten Sie den Brenner aus. Servieren Sie das Gericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm und kombinieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Sie können Schnitzel auch im Ofen backen.

Hühnerei - 1 Stck.
Salz - Menge nach Geschmack
Gewürze beliebig - 15-20 gr.
zwiebel - 40 gr.
Karotten - 1 Stck.
Rindfleisch - 200 gr.
Schweinefleisch - 350 gr.
Knoblauch - 3 Nelken
Mehl - in der Tat
Grieß - in der Tat

Zunächst müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen, einweichen warmes Wasser für 10 Minuten. Dann mit Servietten trocknen, Filme und überschüssiges Fett entfernen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Schälen Sie den Knoblauch von der Schale, schicken Sie ihn zum Zerkleinerer und geben Sie die Gewürze zum Fleisch.
Zwiebel in Würfel schneiden oder reiben, zu Rind- und Schweinefleisch geben. Fügen Sie Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (optional).
Die Karotte abspülen, mit einem kleinen Abschnitt auf einer Reibe reiben und zur Hauptmasse geben. Brechen Sie das Hühnerei in die Mischung, beginnen Sie das Hackfleisch intensiv mit den Händen zu kneten und schlagen Sie es auf der Schnittfläche.
Mehl und Grieß mischen Gleiche Beträge um die Paniermischung zu erhalten. Formular aus Hackfleisch Koteletts, rollen Sie sie in der Zusammensetzung.
Bereiten Sie einen Multicooker-Grillrost vor, der zum Dämpfen von Speisen ausgelegt ist. Schmieren Sie es mit Butter und legen Sie die fertigen Kuchen in die Schüssel.
Dampffunktion am Gerät einstellen, 40-50 Minuten garen. Während dieser Zeit werden die Schnitzel gedämpft, auf Wunsch können Sie sie zusätzlich braten, um eine Kruste zu erhalten.

Hühnerschnitzel mit Pilzen

Sonnenblumenöl - 45 ml.
Hühnerfilet - 350 gr.
Ei - 1 Stck.
Fettmilch - 30 ml.
Semmelbrösel zum Panieren - 60 gr.
getrocknete Pilze - 15 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz - 5 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

waschen Hühnerbrust, in Würfel schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Wenn nicht, schicken Sie das Fleisch zu einem Mixer. Die Zwiebel hacken, zu einem Brei hacken, mit dem Huhn mischen.
Das Hackfleisch salzen und pfeffern, nach Belieben die in Wasser eingeweichten Semmelbrösel dazugeben. Er wird die Koteletts luftig machen. Gießen Sie warme Milch in das Hackfleisch und gehen Sie durch Ihre Finger.
Teilen Sie die Fleischbasis in Portionen, aus denen in Zukunft Schnitzel geformt werden. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dazu einweichen getrocknete Pilze in Trinkwasser 15 Minuten einwirken lassen.
Als nächstes die Flüssigkeit abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebel dazu geben, goldbraun braten. Aus Hackfleisch dünne Kuchen formen, die Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder der Koteletts befestigen, das Geschirr zum Braten erhitzen. Jedes Fladenbrot zuerst in Ei, dann in Paniermehl oder Mehl wälzen. Auf mittlerer Stufe braten.

Die Basis von Hackfleischkoteletts ist Rind, Schwein, Brot und ein Hühnerei. Versuchen Sie, mit Milch zu kochen klassische Technik. Werfen Sie einen genaueren Blick auf Rezepte, bei denen Kürbismark, Tomaten, Hartkäse, Gemüse, Karotten. Erstelle dein einzigartige Gerichte indem Sie die Menge an Gewürzen und anderen Zutaten variieren.

Video: Die Prinzipien des Kochens von Hackfleischkoteletts

Hackfleisch gilt zu Recht als eines der die besten Optionen zum Familienessen. Sie können mehrere machen verschiedene Wege. Meistens werden diese Schnitzel im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten oder gedünstet. Sie passen hervorragend zu fast jeder Beilage und werden aus einfachen, leicht verfügbaren Zutaten hergestellt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frisches Fleisch verwenden. Es ist wünschenswert, dass dies die Filetkante der Vorderseite des Schlachtkörpers ist. Um fertige Koteletts weicher und saftiger zu machen, wird empfohlen, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten herzustellen. Je nach Rezept werden Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot hinzugefügt, rohe Eier, geriebene Kartoffeln, Kefir oder Sauerrahm.

Machen zarte Frikadellen ab zweimal durch einen Fleischwolf blättern. Dann wird es gründlich geknetet und abgeschlagen. Zu Fertigwaren sich als weicher herausstellte, wird dem Hackfleisch etwas Warmes zugesetzt Gekochtes Wasser, eine Prise Soda oder ein kleines Stück Butter. Koteletts am besten mit nassen Handflächen formen. Andernfalls kann die Füllung an Ihren Händen haften bleiben. Zum Braten von Produkten verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden, die großzügig mit erhitztem Pflanzenöl eingefettet ist.

Klassische Variante

Gebratene saftige und zarte Rinderkoteletts, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, sind ideal für Erwachsene und Erwachsene. Babynahrung. Daher können sie sicher serviert werden Familienessen oder Abendessen. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

700 Gramm mageres Hackfleisch.
150 Milliliter reines Wasser.
Rohes Hühnerei.
Ein paar Scheiben Weißbrot.
Salz und Gewürze.

Darüber hinaus sollten Sie zur Hand haben Pflanzenöl zum Braten von Frikadellen.

Prozessbeschreibung

Es sei darauf hingewiesen, dass das Rezept für zarte Hackfleischkoteletts so einfach ist, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin, die solche Gerichte noch nie zuvor gekocht hat, es leicht beherrschen kann. Die Technologie selbst kann in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

Zuerst müssen Sie Brot machen. Es wird kurz in gefiltertem Wasser eingeweicht bzw Kuhmilch, und dann gepresst und mit fertigem Hackfleisch kombiniert. Dort werden auch rohes Hühnerei, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles gut mit den Händen zu einer glatten Masse verrühren.

Aus der resultierenden Masse werden längliche Koteletts geformt und in Pflanzenöl gebraten. Sobald sich auf der Oberfläche der Produkte eine goldene Kruste bildet, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.

Käse-Option

Dieses Rezept wird sicherlich diejenigen interessieren, die Gerichte lieben, die im Ofen gebacken werden. Da solche saftigen und zarten Koteletts aus nicht ganz standardmäßigen Zutaten zubereitet werden, prüfen Sie im Voraus, ob Sie alles Notwendige zur Hand haben. Dieses Mal benötigen Sie:

Ein Kilo Hackfleisch.
Ein paar Scheiben altbackenes Brot.
Große Zwiebel.
3 Knoblauchzehen.
Rohe Hühnereier.
120 Gramm niedrigschmelzender Hartkäse.
80 Milliliter Sahne.
Salz und Gewürze.

Als zusätzliche Zutaten Verwenden Sie normalerweise Semmelbrösel und Pflanzenöl.

Kochtechnik

Brotscheiben werden kurz in Sahne eingeweicht. In nur wenigen Minuten werden sie ausgepresst und mit fertigem Hackfleisch kombiniert. Ein rohes Ei, gehackter Knoblauch, Salz und Gewürze werden ebenfalls dorthin geschickt. Alles wird intensiv von Hand gemischt. Zu der resultierenden Masse wird geriebener Käse hinzugefügt.

Mit feuchten Handflächen werden aus dem fertigen Hackfleisch etwa identische Koteletts geformt und in Paniermehl paniert. Die resultierenden Produkte werden auf jeder Seite zwei Minuten in Pflanzenöl gebraten und auf ein Backblech übertragen. Dann werden zukünftige zarte Schnitzel in den Ofen geschickt. Sie werden standardmäßig bei einhundertachtzig Grad gebacken. Nach einer Viertelstunde können sie am Tisch serviert werden. Als Beilage werden am häufigsten Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate verwendet.

Option mit Grieß

Mit der unten beschriebenen Technik können Sie schnell und ohne großen Aufwand Koteletts (zart) zubereiten. Das Rezept für ihre Zubereitung wird ein echter Fund für diejenigen sein, die kein Brot zur Hand hatten, aber Grieß gefunden wurde. Um Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Schweinefleisch.
Mittlere Glühbirne.
3 Esslöffel Grieß (mit einer Folie).
Ein paar kleine Kartoffeln.
5-6 Esslöffel Kuhmilch.
Ein paar Knoblauchzehen.
Großes Hühnerei.
Salz und Gewürze.

Außerdem sollten Sie im Vorfeld darauf achten, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Pflanzenöl und ein wenig desodoriert haben Weizenmehl. Diese Komponenten werden benötigt, um saftige und zarte Schnitzel zu panieren und zu braten.

Sequenzierung

Grieß wird in eine kleine Schüssel gegossen, mit warmer Milch übergossen und kurz stehen gelassen Zimmertemperatur. Während es anschwillt, können Sie den Rest der Komponenten erledigen. Gewaschenes und gehacktes Schweinefleisch wird zusammen mit geschälten Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf gescrollt. Ein rohes Ei wird in das resultierende Hackfleisch getrieben und gehackter Knoblauch wird hinzugefügt. All dies wird mit Salz und Gewürzen gewürzt und dann mit gequollenem Getreide kombiniert und intensiv geknetet. Dann praktisch Hackfleisch auf dem Schüsselboden oder auf der Arbeitsfläche abschlagen.

Von der entstandenen dichten, weichen und elastischen Masse mit nassen Händen Stücke der gewünschten Größe abkneifen und daraus Koteletts formen. Je größer das Halbzeug, desto saftiger wird es fertiges Essen. Zukünftige Produkte werden in Mehl paniert, in eine heiße Pfanne gegeben und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Gebräunte zarte Koteletts werden fertig gestellt. Dazu werden sie einfach im Ofen gebacken oder in wenig Wasser gedünstet. Sie passen zu fast allen Beilagen. Aber meistens werden sie mit serviert gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat.

Option mit Mayonnaise

Um saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, deren Rezept mit einem Foto unten zu sehen ist, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

Ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch.
Ein paar Zwiebelköpfe.
Mittlere Kartoffel.
100 Gramm Weißbrot.
Ein paar rohe Hühnereier.
Ein Glas Milch.
3 Knoblauchzehen.
2 Esslöffel Mayonnaise.
Salz und Gewürze.

Besorgen Sie sich auch rechtzeitig einen Vorrat. frischer Dill und jedes Pflanzenöl.

Kochalgorithmus

Auf der Erstphase Fleisch sollte gegessen werden. Es wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweine- und Rindfleisch wird zusammen mit geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Brot mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Gehackter Knoblauch, vorgeschlagen, wird der resultierenden Masse hinzugefügt. Hühnereier, Salz und Gewürze. Alles wird intensiv geknetet und beginnt, längliche Koteletts zu bilden. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind. Zu rohes Hackfleisch klebt nicht an den Handflächen, es ist ratsam, die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine erhitzte Pfanne gegeben, deren Boden großzügig mit Pflanzenöl eingefettet ist, und auf jeder Seite einige Minuten lang gebraten. Servieren Sie sie mit Nudeln, krümeligem Müsli, Salzkartoffeln oder Gemüsesalaten.

Zarte Hähnchenkoteletts: Rezept

Kilo Hühnerfleisch.
4 Zwiebeln.
Ein paar rohe Eier.
Ein Glas Haferflocken.
Ein Haufen Frühlingszwiebeln.
Salz und Gewürze.

Gewaschenes und gehacktes Hühnchen wird zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf gemahlen. Eier werden in die Schüssel mit dem Hackfleisch gegeben und Haferflocken. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gut geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt und in einen Slow Cooker oder Wasserbad gegeben. Buchstäblich in einer halben Stunde können sie am Tisch serviert werden. Als Beilage in dieser Fall beliebiges Gemüse verwenden.

Gehackte Hähnchenbrustkoteletts

Nur aus frischen und hochwertigen Zutaten werden zarte und saftige Produkte gewonnen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gehen Sie daher unbedingt in den Laden und kaufen Sie alles, was Sie brauchen. In diesem Fall sollten Sie zur Hand haben:

800 Gramm Hähnchenbrust.
4 Esslöffel Kartoffelstärke und saure Sahne.
3 rohe Hühnereier.
Weiße Zwiebel mittlerer Größe.
Ein paar Knoblauchzehen.
Salz, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln kombiniert. Gehacktes Gemüse und Knoblauch, die durch eine spezielle Presse geleitet werden, werden ebenfalls dorthin geschickt. Der resultierenden Masse werden rohe Eier, Sauerrahm und Stärke zugesetzt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt und schonend gemischt.

Das resultierende Hackfleisch wird mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilt, auf deren Boden Pflanzenöl gegossen wird, und auf jeder Seite einige Minuten gebraten. Danach das gebräunte Gehackte Hühnerschnitzel auf einem schönen Teller angerichtet und auf dem Tisch serviert.

Käsevariante

Diese schmackhaften und saftigen Koteletts werden aus gehacktem Schweinefleisch mit zusätzlichen Zutaten hergestellt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

100 Gramm altbackenes Weißbrot.
Ein Pfund Hackfleisch.
4 Esslöffel Kuhmilch.
150 Gramm Käse.
Salz, Kräuter und Gewürze.

Scheiben werden in einer Schüssel ausgelegt und gegossen frische Milch und einige Minuten einwirken lassen. Wenn sie weich genug sind, werden sie leicht von Hand gepresst und mit gehacktem Schweinefleisch kombiniert. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gemischt. Die resultierende Masse wird in acht ungefähr identische Teile geteilt und flachgedrückt. In die Mitte jedes Kuchens wird ein kleines Stück Käse gelegt, mit gehacktem Dill bestreut und Schnitzel geformt.

Die resultierenden Halbfabrikate werden auf einem Backblech ausgelegt, in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Sie werden nicht länger als vierzig Minuten bei standardmäßig einhundertachtzig Grad gebacken. Außerdem kann ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne zubereitet werden. In diesem Fall haben gebratene Schweinehackschnitzel mit Käsezusatz einen appetitlichen Geschmack. goldbraun. Sie werden sich jedoch als kalorienreicher herausstellen. Um loszuwerden überschüssiges Fett, direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne werden sie auf Papierservietten gelegt und erst dann auf dem Tisch serviert. Am häufigsten als Garnierung verwendet gekochte Kartoffeln, irgendein bröseliges Getreide, Pasta, frisches oder gebackenes Gemüse.

Selbstgemachte Koteletts sind ein beliebtes Hackfleischgericht.

Einfache und herzhafte Schnitzel mit einer knusprigen Kruste passen perfekt in das Menü Ihres Familienessen und wird jedes festliche Fest schmücken.

Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.

Das können sie auch sein ein eigenständiges Gericht, und serviert mit jeder Beilage, sei es Salat, Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass keine Koteletts die besten Restaurants der Welt ist nicht mit selbstgemachten Schnitzel zu vergleichen - made mit meinen eigenen Händen Herrinnen mit Ehrfurcht und Liebe.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

1. Zum Kochen lecker und saftige Schnitzel Es ist wichtig, die Wahl des Hackfleischs richtig anzugehen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekauftes Hackfleisch hausgemachtes Hackfleisch, das von der Gastgeberin selbst in einem Fleischwolf gerollt wird, nicht ersetzen kann. Wenn es nicht möglich ist, es selbst zu kochen, überprüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von Koteletts.

2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brötchenscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.

3. Koteletts können sowohl in Mehl als auch in Paniermehl gewickelt werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.

4. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Kräuter zu hausgemachten Koteletts hinzuzufügen, dies verleiht einen Hauch von Würze und Raffinesse.

Klassische hausgemachte Frikadellen

hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) - 500 g;

2 Knoblauchzehen;

Salz, schwarzer und roter Pfeffer;

1-2 Scheiben Brot;

Mehl - 3-4 EL. Löffel.

1. Die Zwiebel von der Schale schälen und in einem Mixer reiben oder hacken. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.

2. Die Brotscheiben in Scheiben schneiden und trocknen. Dann in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt werden die Koteletts trocken schmecken. Anschließend kneten und auspressen und erst dann zum Hackfleisch geben.

3. Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel, mischen Sie sie gründlich in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel. Wir schlagen das Hackfleisch mit unseren Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nehmen Sie einen Löffel eine kleine Menge Fleisch, auf das Mehl geben und damit bestreuen. In Ihrer Handfläche formen wir ein abgerundetes Schnitzel, verteilen es darauf heiße Pfanne. Wir braten 3-4 Minuten. Wenn wir uns zur zweiten Seite umdrehen, entfernen wir das Feuer ein wenig.

Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl

2 Stück trockenes Brot;

1. Die Zwiebel schneiden, das Ei zerschlagen und die in Wasser (Milch) eingeweichte Rolle zum Hackfleisch geben.

2. Das Hackfleisch gründlich kneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

3. Wir formen ein Schnitzel in Semmelbröseln und legen es in eine Pfanne mit Pflanzenöl und legen es auf ein kleines Feuer. Mit Paniermehl im Paniermehl sehen Schnitzel gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie gerne umdrehen. Normalerweise werden Koteletts in Semmelbröseln für 2 Minuten auf jeder Seite gebraten.

4. Eine hervorragende Ergänzung zu solchen Koteletts ist ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind ziemlich kalorienreich. Ein Salat aus Rote Bete passt perfekt zu dem Gericht.

Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß

Hackfleisch (Rind und Pute) - 1200 g;

zwiebeln - 300 g;

frischer oder granulierter Knoblauch;

3 kunst. Löffel Grieß;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Wasser - 2/3 Tasse;

saure Sahne - 300 g.

1. Kneten Sie die Zwiebel gründlich in einem Fleischwolf oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.

2. Kartoffeln oder weiße Brötchen in Wasser oder Milch können zu Hackfleisch hinzugefügt werden. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Sie hält das Schnitzel perfekt in Form und lässt es nicht zu, dass es sich verformt.

3. Es ist wünschenswert, Hackfleisch abzuschlagen und 15-20 Minuten stehen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.

4. Wir verteilen das Hackfleisch in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Jede Form kann gemacht werden. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.

5. 3 Minuten auf jeder Seite in einer vorgeheizten Pfanne braten.

6. Wir geben die gebratenen Schnitzel in einen Topf, gießen etwa 2/3 Tassen Wasser hinein, schließen den Deckel und lassen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sie hineinreichen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.

Üppige hausgemachte Fleischbällchen

brot - 100-150 g;

milch - 200 ml;

Mehl - 5-7 EL. Löffel;

butter - 2-3 EL. Löffel;

Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;

1. Schneiden Sie die Kruste des Brotlaibs ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15-20 Minuten einweichen.

2. In einer vorgeheizten Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Gemüse und Butter anbraten. Interessanterweise brennt Butter beim Braten nicht an und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.

3. Brechen Sie das Ei und trennen Sie das Eigelb vom Protein.

4. Das Hackfleisch, das aus der Milch gepresste Brötchen und die Röstzwiebel mit dem Eigelb mischen. Es ist ratsam, die resultierende dicke Masse mit den Händen zu zerdrücken. Sparen Sie nicht an Kraft, um das Hackfleisch zu schlagen, je besser Sie es tun, desto bequemer ist es, Schnitzel zu formen, und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir entfernen das geschlagene Hackfleisch 20 Minuten lang im Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.

5. Schneebesen Eiweiß bis ein dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Protein die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie wie folgt prüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf es nicht herausspritzen. Wir fügen die geschlagenen Proteine dem Hackfleisch hinzu und mischen sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht verletzt wird, denn er verleiht den Koteletts Pracht.

6. Wir machen Schnitzel in Form von dichten Kuchen und rollen sie in Mehl.

7. Butter und Pflanzenöl erwärmen. Wir verteilen die Koteletts und braten sie goldbraun, wenden sie, fügen ein wenig Wasser hinzu, damit sie gedämpft werden, und decken sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.

Weiche hausgemachte Fleischbällchen mit einem Geheimnis

gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) - 500 g;

Salz, schwarzer Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;

1. Mahlen Sie die Zwiebel. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gut zusammengedrückt haben. Wir reiben den Knoblauch.

2. Kneten Sie die Masse für eine gleichmäßige Verteilung.

3. In eine Schüssel gießen Mineralwasser mit Gasen. Das Hackfleisch mit einer Prise Soda beträufeln. Das ist unser Geheimzutat. Ja, es ist Soda, denn es macht das Hackfleisch weich und trägt zu seiner Lockerung bei. Soda löschen Mineralwasser von oben in Tropfen gießen. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Pracht. Nochmals kneten, um eine elastische Masse zu erhalten.

4. Fügen Sie 1 Ei hinzu. Zuerst wird die Füllung flüssig, aber nach gutem Kneten bekommt sie wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer werden nach Ihren Wünschen eingestellt.

5. Wir schlagen das Hackfleisch ab und werfen es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche. Und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Tauchen Sie jedes geformte Schnitzel in Semmelbrösel.

7. Wir bereuen das Öl nicht, wir erhitzen die Pfanne gut. Offen von jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Hausgemachte Koteletts mit Senf

Rinderhackfleisch - 500 g;

1. ein Löffel Olivenöl;

1-2 Knoblauchzehen;

Die Sauce wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;

2 EL. Löffel Senf.

1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.

2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, fügen Sie das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Wir formen Koteletts mit abgerundeter Form und legen sie in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl.

4. Bereiten Sie die Soße wie folgt vor: Schlagen Sie die Sahne, fügen Sie den Senf hinzu.

5. Gießen Sie die Sauce 10 Minuten vor dem Ausschalten zu den Koteletts in die Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln.

Hausgemachte Frikadellen mit Käse

Hackfleisch - 600 g;

ei - 1 Stk .;

Kartoffeln - 2 Stück;

Mayonnaise - 3 EL. Löffel;

Knoblauch - 2 Nelken;

hartkäse - 100 g;

brot - 200 g.

1. Um das Brot weich zu machen, lassen Sie es 15-20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser liegen, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.

3. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel. Gründlich mischen, um zu erhalten homogene Masse, am besten geht das mit einem Mixer.

4. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz Pfeffer.

5. Schneiden Sie den Käse in mittelgroße Scheiben.

6. Wir machen die Form der Koteletts unserer Wahl, aber es ist am besten, sie in Form eines Kuchens zu formen und eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte zu legen. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und bestreuen es mit Mehl.

7. Frittieren, bis sie goldbraun sind. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Koteletts heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.

Hausgemachte Frikadellen gefüllt mit Hühnereiern

verschiedenes Hackfleisch - 700 g;

Laib - 2 Scheiben;

Hühnerei - 6 Stück;

Knoblauch - 3 Scheiben;

1. Mischen Sie in einem tiefen Teller das Ei, das Hackfleisch, die in Wasser eingeweichten Laibscheiben, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch.

2. Hart gekochte Hühnereier müssen fein gehackt werden.

3. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.

4. Mischen Sie die Zwiebel und die gekochten Eier, fügen Sie den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

5. Wir machen Fladen aus Hackfleisch, legen die Füllung in die Mitte.

6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht die letzte Stufe darin, Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu schicken.

Wenn Sie Schweinehackfleisch nehmen, werden die Koteletts fettig, wenn Hühnerfleisch zart und mager ist. Die beste Alternative sind Koteletts-sortiert.

Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch üppig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.

Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es auch nicht übertreiben. Sonst werden sie zu ölig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.

Oft stellt sich die Frage: Wie lange müssen Schnitzel gebraten werden? Die Antwort ist einfach: zur vollen Bereitschaft. Die Bereitschaft kann überprüft werden auf einfache Weise. Wir drücken das Schnitzel mit einer Gabel, wenn es klaren Saft freisetzt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher auf dem Tisch servieren.

Wenn sich die Koteletts nicht wie gebratene Zwiebeln anfühlen, schicken Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle und bringen Sie sie so in Bereitschaft.

Schnitzel können mit saurer Sahne serviert werden, leichter Salat, Gemüsebeilage oder normales Püree.

Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran, was einfacheres Rezept desto besser das Ergebnis!

Schnitzel saftig machen
Wissen Sie, warum sowjetische Kantinenkoteletts widerlich geschmacklos waren? Weil sie zu viel Brot und Kekse hineingelegt haben, und sie haben Fleisch gespart und es von den harten Teilen des Kadavers genommen. Wenn Sie empfangen möchten leckere Frikadellen, kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch zweifelhafter Herkunft. Liebling Rinderfilet Sie können nicht kaufen, aber Rücken, Hals, Schulterblatt, Brust und einige Teile des Hinterbeins sind ideal.
Bevor Das Filet in den Fleischwolf geben, vergessen Sie nicht, es gründlich zu reinigen - entfernen Sie die Filme, entfernen Sie Knorpel, Knochen und Venen. Neben Rindfleisch empfehlen die Köche die Verwendung von fettem Schweinefleisch - sie verleiht den Koteletts Saftigkeit und Zartheit.

Standardverhältnis: für 1 kg Rindfleisch - 1/2 kg Schweinefleisch oder für 1 kg Rindfleisch - 250 g Fett. Koteletts können aber auch aus Lamm, Kalb, Huhn, Pute, Wild zubereitet werden. Wählen Sie einen beliebigen Mahlgrad, Experten raten jedoch, es nicht zu übertreiben und sich bei einem Fleischwolf mit mittelgroßem Rost auf eine einzige Schnecke zu beschränken.
Soll ich ein Ei hinzufügen?
Natürlich ist es das. Die Hauptsache ist, es nicht mit Eiern zu übertreiben und nicht mehr als 2-3 Stück pro 1 kg Fleisch zu verwenden, da die Schnitzel sonst zäh werden. Zwiebeln für die gleiche Menge erfordern etwa 200 g, vorzugsweise vorsautiert und gekühlt, da roh möglicherweise keine Zeit zum Braten bleibt und den Koteletts einen herben Geschmack verleiht. Wenn Sie frische Zwiebel mögen, hacken Sie sie gleichzeitig mit Hackfleisch in einem Fleischwolf.
Brot ist die wichtigste Zutat
Denken Sie nicht, dass Brot im Rezept aus dem Wunsch heraus erschien, Geld zu sparen. Ohne die Krume bekommt man einen Döner Döner, keine saftige Fleischbällchen. Exakt eingeweichtes Brot Hilft, die Fleischbällchen weicher und zarter zu machen.
Natürlich ist es wichtig, es zu behalten richtigen Anteil. Es sieht so aus: für 1 kg Fleisch - 250 g Weißbrot und 300-400 g Milch oder Wasser (wenn Sie Hähnchenkoteletts zubereiten, benötigen Sie weniger Brot und Eier).

Verwenden Sie das gestrige oder leicht getrocknete Brot. Alle Krusten davon entfernen, in Stücke schneiden und in kalter Milch oder Wasser einweichen. Sobald die Krume aufquillt, vorsichtig mit den Händen durchkneten und mit dem restlichen Hackfleisch vermischen. Ein Teil des Brotes kann durch geriebene Kartoffeln, Kürbis oder anderes Gemüse ersetzt werden.

Das entstandene Hackfleisch lässt sich auch gut mit Gewürzen (Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chili) und gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Minze) dekorieren. Vergessen Sie nicht, das zukünftige Gericht zu salzen, aber probieren Sie es auf keinen Fall roh (das Verkosten von Hackfleisch ist die häufigste Vergiftungsursache bei Hausfrauen).
Korrekte Panade
Es empfiehlt sich, die Schüssel mit zubereitetem Hackfleisch mit einer Folie abzudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit das Brot die Fleischsäfte aufnimmt. Dann die Masse noch einmal vorsichtig kneten, mit den Händen schlagen und mit Luft sättigen. Ganz zum Schluss raten einige Köche, eine Handvoll hinzuzufügen zerstoßenes Eis für die Saftigkeit des Gerichts. Dann befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltes Wasser und Start Schnitzel formen.
Auf Wunsch können Sie sie mit Panade bedecken - unter der goldenen Kruste bleibt das Hackfleisch saftiger. Die meisten Experten trauen gekauften Semmelbröseln nicht und empfehlen, sie selbst herzustellen – dazu müssen Sie Weißbrot nur in einem Mixer zerkleinern. Dann die Schnitzel in den entstandenen Krümeln rollen und in die Pfanne geben. Als Panade können Sie auch Sesamkörner, kleine Brothalme, Mehl und Eiscreme verwenden.

Das letzte sind 3 Eier, leicht mit Salz geschlagen und 1-2 EL. Esslöffel Milch oder Wasser. Schnitzel werden zuerst in Mehl, dann in Lezon gewälzt und erst dann mit Semmelbröseln bedeckt.
Bratfunktionen
BEI Schnitzel braten Es gibt nichts Kompliziertes, Hauptsache, sie auf eine heiße Pfanne mit heißer Butter (vorzugsweise geschmolzener Butter) zu legen, damit das Hackfleisch „greift“, sich eine Kruste bildet und das Gericht später nicht in Stücke fällt.
Halten Sie außerdem Abstand zwischen den Kuchen: Wenn Sie einen Berg Schnitzel auf ein Gericht legen, geben sie schnell den Saft ab und beginnen zu schmoren, nicht zu braten.

Sobald es erscheint goldene Kruste, können Sie die Hitze reduzieren und unter dem Deckel garen. Es ist besser, die Schnitzel nicht durch häufiges Wenden zu quälen (es ist ratsam, dies ein paar Mal zu tun), aber entfernen Sie sich nicht weit von der Pfanne, da Sie sonst Kohlen anstelle eines saftigen Fleischgerichts erhalten. Sie können sich jedoch weigern, die Kuchen zu braten und zu schmoren oder zu dämpfen.

Selbstgemachte Koteletts sind zweifellos ein Symbol für ein glückliches Leben Familienleben. Es wird keine Frau geben Furche Schnitzel im Haus, wo ca rit Zwietracht und ständige Streitereien! Dieses Fleischgericht wird nur für Angehörige und Angehörige zubereitet. Heute werden wir gute Hausfrauen und Wohnkomfort schaffen, vorbereitet haben am meisten leckere Frikadellen Zuhause!

Es wird festgestellt, dass Schnitzel schneller gegessen werden als jedes andere Fleischgericht. Mit ihnen werden Sandwiches zubereitet, sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich, jede Beilage passt zu ihnen. Wenn im Kühlschrank Suppe und Fleischbällchen sind, essen Mann und Kinder zuerst leckere hausgemachte Fleischbällchen!

Schnitzel ist das beliebteste und unkomplizierteste Fleischgericht aus Hackfleisch. Obwohl das Kotelett anfangs nur ein Stück Fleisch am Rippenknochen war. Sie haben dieses Gericht in Europa hergestellt, und jetzt wird angenommen, dass das Wort "Kotelett" vom französischen Côte und Côtele stammt - Rippe bzw. gerippt.

In Russland lernten sie, wie man Koteletts zubereitet, dank Peter I., der, wie Sie wissen, alles Europäische liebte und in jeder Hinsicht nicht nur ausländische Bräuche, sondern auch kulinarische Rezepte in den russischen Alltag einführte.

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts hatte sich das Kotelett in Russland verändert und verwandelte sich in das gleiche Hackfleisch-Fladenbrot. Und dann wurde das Schnitzel nicht nur in Betracht gezogen Fleischgerichte, aber auch Fisch, Gemüse, Geflügel, Reis.

Natürlich gibt es viele Rezepte für Koteletts, aber es wurde noch nichts Besseres als hausgemachte Koteletts erfunden! Kein Schnitzel der besten Gastronomen der Welt kann sich mit denen vergleichen, die gerade die Bratpfanne einer guten Hausfrau verlassen haben.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Koteletts besteht darin, sie richtig zu braten. Vielleicht sind Sie mehr als einmal auf ein solches Problem gestoßen, wenn die Oberseite des Schnitzels bereits gut gebraten ist, aber innen roh bleibt. Um dies zu verhindern, müssen Sie einfache Regeln kennen:

Beginnen Sie das Kochen nicht in einer warmen Pfanne! Die Pfanne zum Braten von Koteletts muss heiß sein!
Wenn Sie Paniermehl in Koteletts braten, werfen Sie sie nicht sofort in die Pfanne. Die Koteletts in Paniermehl wälzen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann braten. Dann zerbröseln und brennen die Cracker nicht.
Es ist besser, nicht in Sonnenblumenöl, sondern in geschmolzenem Fett zu braten.
Wenn die Koteletts auf beiden Seiten gebraten sind, etwas Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Diesen folgen einfache Regeln, Ihre Schnitzel sind immer gebraten, saftig und appetitlich!

Sind Sie bereit, Hackfleisch zu drehen und Koteletts zu formen? Warte noch ein bisschen! Lesen Sie noch ein paar unserer Tipps und studieren Sie die Rezepte für Koteletts auf unserer Website. Vielleicht finden Sie etwas Neues.

Der Tipp ist eigentlich ganz einfach:

Um die Koteletts zarter zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzu.
Um die Koteletts saftiger zu machen, kann Butter zum Hackfleisch gegeben werden.
Es stellt sich heraus, dass es nicht notwendig ist, den Koteletts Eier hinzuzufügen. Außerdem können Schnitzel aufgrund der Eier zäh werden.
Haben Sie keine Angst, Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen - Kartoffeln, Karotten, Kohl!
Die beste Füllung ist die, die Sie gerade selbst in einem Fleischwolf gescrollt haben. Hackfleisch aus einem Mixer ist schlimmer. Auf die Qualität des eingekauften Hackfleisches kann man natürlich nur hoffen.
Mischen Sie am besten verschiedene Hackfleischsorten.
Sie können den Schnitzel geriebenen Käse hinzufügen! Dann schmeckt das Gericht nur noch besser.

Und jetzt fangen wir an zu kochen!

Hausgemachte Rinderhackschnitzel

Sie benötigen: ein halbes Kilogramm Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 2-3 Scheiben Weißbrot, 150 ml Milch, Salz, Mehl (bzw Semmelbrösel).

Zubereitung: Das Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Nachdem es eingeweicht ist, ist es gut, es mit den Händen zu kneten, bis eine homogene Aufschlämmung aus Milch und Brot entsteht. Zwiebel auf einer Reibe reiben. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die geriebene Zwiebel hinzufügen, die Milch- und Brotaufschlämmung dazugeben, das Ei hineinschlagen, salzen. Mischen Sie gut mit Ihren Händen Hackfleisch zusammen mit allen Zutaten. Blinde Koteletts aus dem resultierenden Hackfleisch. Schnitzel in Mehl oder Paniermehl wenden. Koteletts in Pflanzenöl in einer Pfanne braten, bis sie weich sind.

Hausgemachte Schnitzel mit Kartoffeln

Sie benötigen: ein halbes Kilogramm Hackfleisch vom Rind oder Schwein, 200 Gramm Kartoffeln, 50 Gramm Zwiebeln, 2 Esslöffel Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.

Zubereitung: Zwiebel reiben, Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben. Fleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln mischen, Milch hinzufügen (damit die Kartoffeln nicht dunkler werden), Eier, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Pfeffer und Salz. Sie können gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Wenn sich herausstellt, dass die Füllung flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu. Koteletts formen, mit Paniermehl bestreuen. In einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen
Schnitzel 10 Minuten. Sie können ohne Semmelbrösel braten!

19. Juli 2016 luna.kenny