Auberginenkaviar mit Tomaten (für den Winter). Auberginenkaviar mit frischen Tomaten

Auberginen-Kaviar „Übersee“ ist einer der leckersten Snacks, der schnell und ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Außerdem können Sie Ihr Lieblingsgericht sogar für den Winter konservieren und in der kalten Jahreszeit den Geschmack von Sommergemüse genießen.

Das Grundrezept für Auberginenkaviar beinhaltet die Verwendung eines Minimums an Produkten. Durch die Zubereitungsweise und zusätzliche würzige Zutaten entsteht eine besondere Würze.

Auberginenkaviar - das leckerste Rezept + Video

Um dem Auberginen-Kaviar einen besonders herzhaften Geschmack zu verleihen, schlägt das folgende Rezept vor, die Hauptzutat im Ofen zu backen. Und dann mit frischem Gemüse und Kräutern mischen. Dieser Kaviarsalat ist unglaublich nützlich und behält alle wertvollen Bestandteile.

3 reife Auberginen;
1 bulgarischer Pfeffer;
2 mittelgroße Tomaten;
Birne;
1-3 Knoblauchzehen;
Zitronensaft;
Olivenöl;
Koriander und etwas frisches Basilikum;
Salz und frisch gemahlener Pfeffer;

Kochen:

Blau waschen und trocknen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, auf ein Backblech legen und leicht mit Öl beträufeln.
Ab in den Ofen (170°C) und für 45–60 Minuten vergessen.
Die gebackene Aubergine herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen.
In beliebige Scheiben schneiden, den zugeteilten Saft abtropfen lassen.
Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe schälen. Knoblauch sehr fein, Koriander und Basilikum grob hacken.
Noch warme Auberginen und alles vorbereitete Gemüse mit Kräutern in eine Salatschüssel geben.
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, kräftig salzen und pfeffern. Mischen und sofort auf den Tisch bringen.

Das Videorezept schlägt vor, aus gebackenem Gemüse einen einfachen Auberginenkaviar herzustellen.

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Das Kochen von Auberginenkaviar in einem Slow Cooker ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die nicht wirklich gerne in der Küche herumspielen. Alles geht sehr schnell und immer lecker.

2 blau;
2 Karotten;
2 mittelgroße Fackeln;
3 Gemüsepaprika;
2 Tomaten;
1 EL Tomate;
5–6 EL Pflanzenöl;
Lorbeerblatt und Salz abschmecken.

Kochen:

Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Öl in den Multikocher und stellen Sie den Frittiermodus (Dampfgarer) ein.

2. Braten Sie das Gemüse an, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Fügen Sie Paprika hinzu, schneiden Sie sie in beliebige, aber streng kleine Stücke. Lassen Sie das Gemüse noch ein paar Minuten garen.

3. Auberginen, falls gewünscht, dünn schälen und in Würfel der gewünschten Größe schneiden. Werfen Sie sie in einen langsamen Kocher und braten Sie sie leicht an.

4. Hacken Sie die Tomaten in irgendeiner Weise. Schicken Sie sie zum Gemüse und lassen Sie alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln.

5. Fügen Sie nun Lavrushka und Tomatenmark hinzu, salzen Sie nach Geschmack. Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus.

6. Den Kaviar etwa 40-60 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

7. Werfen Sie am Ende, falls gewünscht, ein paar gehackte Knoblauchzehen und mehr Gemüse hinein. Heiß oder kalt servieren.

Auberginenkaviar für den Winter

Damit Sie auch im Winter den Geschmack Ihres Lieblingsgemüsegerichts genießen können, empfehlen erfahrene Hausfrauen Zubereitungen. Auberginenkaviar, gekocht nach dem folgenden Rezept, ist den ganzen Winter über ausgezeichnet, es sei denn, er wird natürlich viel früher gegessen.

2 kg Auberginen;
1,5 kg Tomate;
1 kg Zwiebel;
1 kg Karotten;
1 kg Paprika;
2 Schoten rot scharf (falls gewünscht);
3 EL mit einer Salzrutsche;
1 EL ohne Zuckerglasur;
350–400 g Pflanzenöl;
3 TL Essig.

Kochen:

Die Aubergine mit der Haut in große Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie 5 EL. salzen und Wasser hinzufügen, um die blauen zu bedecken. Etwa 40 Minuten einwirken lassen, damit die Bitterkeit nachlässt.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse vor. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, Paprika und Zwiebel in Viertelringe, reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Entfernen Sie die Samen von Peperoni und hacken Sie das Fruchtfleisch.
Das Salzwasser von den Auberginen abgießen, leicht ausdrücken.
Geben Sie reichlich Öl in eine große und tiefe Pfanne und braten Sie die blauen Stücke darin an. Dann legen Sie sie in eine leere Pfanne.
Als nächstes Zwiebel, Karotte und Paprika nacheinander anbraten, dabei jeweils etwas Öl hinzugeben.
Braten Sie die Tomaten zuletzt an und lassen Sie sie etwa 7-10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Schicke sie dann zum gemeinsamen Kessel.
Paprika, Zucker und Salz zum gebratenen Gemüse geben. Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und lassen Sie ihn nach dem Kochen mindestens 40 Minuten oder länger köcheln.
Kaviar kann in Stücken belassen oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Das fertige Gericht in sterilisierte Gläser anrichten und die Deckel sofort aufrollen.
Wenn der Kaviar warm gehalten wird, lohnt es sich, die vollen Gläser zu sterilisieren (0,5 l - 15 Minuten, 1 l - 25-30 Minuten) und erst dann aufzurollen.
Stellen Sie die Gläser auf jeden Fall auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen. Später im Keller oder in der Speisekammer lagern.

Auberginen- und Zucchini-Kaviar

Wenn Sie sowohl Zucchini als auch Auberginen zur Verfügung haben, dann ist dies eine großartige Gelegenheit, köstlichen Kaviar daraus zu machen. Optional können Sie jedes andere Gemüse wie Paprika und Tomaten hinzufügen.

5 große Auberginen;
3 anteilige Zucchini;
6 rote Paprikaschoten;
2 große Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
3 Tomaten;
1 EL Tomatenmark;
1,5 EL 9 % Essig;
Öl zum braten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Zwiebel in große Viertelringe schneiden, Knoblauch fein hacken. In heißem Öl glasig braten.
Entfernen Sie für bulgarische Paprika die Samenbox und schneiden Sie sie willkürlich: in Würfel oder Strohhalme.
Mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, etwas anbraten. Zugedeckt 5-7 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken und mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Auberginen und Zucchini waschen und in 5 mm große Kreise und dann in Viertel schneiden. In einer separaten Pfanne in Öl anbraten und dann mit dem restlichen Gemüse mischen.
Die Masse vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Tomatenmark leicht mit Wasser verdünnen und in den Kaviar gießen, mischen und das Gericht weitere 25-30 Minuten köcheln lassen.

Hausgemachter Auberginenkaviar

Besonders lecker und gesund sind Stücke von hausgemachtem Auberginen-Kaviar. Schließlich würzt jede Gastgeberin mit einer großzügigen Portion Liebe und Fürsorge.

1,5 kg blau;
1 kg Zwiebel;
1,5 kg reife Tomaten;
250 g Karotten;
250 g Paprika;
1 Schote scharf;
Petersilie und Dill;
50 g Salz;
25 Gramm Zucker;
400 g Sonnenblumenöl.

Kochen:

Gießen Sie die gesamte Portion des Öls in einen dickwandigen Topf. Brennen Sie es gut.
Die gewürfelte Zwiebel hineingeben.
Sobald es glasig wird, die grob geraspelte Karotte hinzugeben.
Nachdem es leicht in Öl gebraten wurde, fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss schicke einen Strohhalm Paprika.
Nach weiteren 5 Minuten gehackte Tomaten und Peperoni hinzugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das gehackte Gemüse dazugeben, umrühren und nach weiteren 2-3 Minuten die Hitze ausschalten.
Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Koreanischer Auberginenkaviar

Auf koreanische Art zubereiteter Auberginen-Kaviar ist eine besonders schmackhafte Vorspeise, die zu allen Beilagen und Fleischgerichten passt. Damit es seinen interessanten Geschmack bekommt, ist es besser, es vorher zu kochen und gut ziehen zu lassen.

2 kleine Auberginen;
1 Paprika ist besser als gelb;
½ Schote rot scharf;
1 mittelgroße Karotte;
3 Knoblauchzehen;
frische Petersilie;
2 EL Essig;
2 EL Sojasauce;
4 EL Olivenöl;
½ TL Salz;
½ EL Sahara;
½ TL gemahlener Koriander.

Wahrscheinlich haben uns die meisten von uns, unsere Großmütter, in der Kindheit dazu gebracht, die sogenannten „Blauen“ zu essen, mit dem Argument, dass sie viele nützliche Vitamine enthalten. Blaue, also Auberginen, werden normalerweise nicht jedem gefallen, aber die Großmütter wussten, wovon sie sprachen, und es besteht kein Zweifel an der Nützlichkeit dieses Gemüses. Was nützlich ist, ist jedoch nicht immer lecker, aber nicht bei Auberginenkaviar.

Dieses Gericht mit erstaunlichem Geschmack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder erobern. Das Rezept ist sehr einfach und sparsam, denn in der Basisversion hat dieses Gericht maximal 5 Komponenten. Das beliebteste Rezept für solchen Kaviar wird aus gegrillten Auberginen hergestellt. Dann erweist sich der Geschmack dieses Snacks als erstaunlich, er ist gesättigter mit einem rauchigen Aroma, das nicht durch einfaches Backen von Auberginen im Ofen erhalten werden kann.

Aber leider haben nicht alle Hausfrauen einen Grill in der Küche, daher ist das wichtigste und universellste der vielen Rezepte das, bei dem Auberginen im Ofen gebacken werden. überlegen wir uns Rezept für Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten in dem die Auberginen im Ofen gebacken werden.

Aubergine - 1 kg,
Tomaten - 1 kg,
Knoblauch - 1 Kopf,
Salz nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack.

Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten - Rezept

Spüle die Aubergine unter kaltem, sauberem Wasser ab. Entfernen Sie dann die Wurzel des Stiels. Bitte beachten Sie, dass sehr schmackhafter Auberginenkaviar aus jungen Auberginen gewonnen wird, da sie nicht so bitter sind wie reifere Früchte und weniger dichte Samen haben. Decken Sie eine Bratpfanne mit Lebensmittelfolie ab und legen Sie die zuvor zubereiteten Auberginen in einer Bratpfanne aus. Stellen Sie die Bratpfanne mit offenem Deckel für 40 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Aubergine mit einem Zahnstocher, die fertige Aubergine sollte leicht durchstochen werden. Etwas abkühlen lassen.

Tomaten waschen und vorbereiten.

Die Auberginen von der Haut schälen und 10-15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu glasieren. Sie können sie in ein Sieb geben, damit die Bitterkeit schneller abfließt. Die Tomaten 5-10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abziehen.

Jetzt müssen Sie die Auberginen und Tomaten hacken. Drehen Sie sie in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Die Gemüsemasse in eine Schüssel geben und dort mehr Knoblauch auspressen.

Mischen Sie alle diese Zutaten, bis sie glatt sind, und fügen Sie Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzu. Den Auberginenkaviar in einen Topf geben. Kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Während des Kochens muss der Deckel nicht geschlossen werden. Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten ist fertig.

Gießen Sie den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser. Es kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da es nicht zu scharf ausfällt, können Sie es so oft essen, wie Sie möchten, und es mit den Hauptbeilagen und Salaten servieren. Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten oft auf Brot gestrichen, und es stellt sich als köstlicher Snack für die ersten Gänge heraus. Allen einen guten Appetit. Versuchen Sie auch zu kochen

Viele von Ihnen kennen die Vorteile eines solchen Gemüses wie Auberginen. Blaue Früchte enthalten viele Ballaststoffe, viele verschiedene Vitamine und Aminosäuren. Die Ernte dieses Gemüses ist in vollem Gange. Außerdem suchen viele nach einfachen Rezepten.

Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, ob Sie es in Stücken garen oder zu einer homogenen Masse verarbeiten. Lecker wird es so oder so. Das Gericht kann zum Beispiel als Gemüseeintopf sofort verzehrt oder zur weiteren Aufbewahrung in Gläser gerollt werden.

1. Köstlicher Auberginenkaviar

Die Vorspeise wird eine köstliche Ergänzung zu Beilagen, Fleisch sein. Und Sie können solchen Kaviar auch als eigenständiges Gericht essen. Ein Gericht zu kochen ist ein Vergnügen, und jeder wird mit großem Appetit essen. Hauptsache gute Laune tanken und an die Arbeit gehen.

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk
Karotten - 4 Stk
Zwiebel - 4 Stk
Tomaten - 4 Stk
Grüne - Haufen
Knoblauch - 2-4 Nelken
Salz - nach Geschmack
Thymian - nach Geschmack

Kochschritte:

2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karottenwürfel dazugeben.

3. Die gehackte Aubergine in die Pfanne geben, das Gemüse bei mäßiger Hitze braten, bis es gar ist. Sie sollten ihre Farbe ändern und deutlich an Volumen verlieren. Sparen Sie nicht am Öl, da die Aubergine es sehr schnell aufnimmt, aber gießen Sie nicht zu viel.

4. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten hinzu. Gießen Sie Salz und Gewürze nach Belieben ein. Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Messer hacken, zusammen mit gehackten Kräutern zum Gemüse geben. Mischen, Herd ausschalten, 5 Minuten stehen lassen.

Sie können einen Snack sowohl sofort als auch im Winter genießen. Dazu den Kaviar in vorbereiteten Gläsern verteilen und mit Deckeln fest verschließen.

Guten Appetit und gute Laune!

2. Ein einfaches Rezept für Auberginenkaviar

Mit diesem Rezept kommt jede Hausfrau problemlos zurecht, auch wenn sie zum ersten Mal Kaviar kocht. Ein Snack kann sofort verzehrt oder für den Winter zubereitet werden. Ein schönes duftendes Gericht wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

Aubergine - 2-3 Stück
Karotten - 2-3 Stück
Tomaten - 3 Stk
Zwiebel - 3 Stk
Bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stück
Knoblauch - 3 Nelken
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Dill - 20 g
Pflanzenöl - zum Braten

Kochschritte:

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Dann müssen sie in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl und geben Sie die Zwiebel zum Braten hinein. Sobald die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie die Karotten hinzu.

3. Auberginenstücke und etwas Wasser hinzufügen. Hitze auf dem Herd reduzieren, bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.

4. Dann die Tomaten- und Paprikawürfel verschieben, Salz und Gewürze hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.

5. Ganz zum Schluss, wenn die Vorspeise fertig ist, gehacktes Gemüse und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Auberginenkaviar kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Wenn Sie Kaviar für den Winter zubereiten, müssen Sie ein paar Esslöffel 9% igen Essig hinzufügen, mischen und die Vorspeise in sterilen Gläsern anrichten. Viel Spaß beim Kochen, viel Spaß!

Eine köstliche hausgemachte Vorspeise aus Auberginen und anderem Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Das Gericht ist für Fasten und nur für Menschen auf Diät geeignet. Eine zarte, homogene Textur ähnelt einem Snack aus einem Geschäft, schmeckt aber viel besser.

Zutaten:

Aubergine - 5 Stk
Bulgarischer Pfeffer - 3-4 Stk
Zwiebel - 2 Stk
Tomaten - 4-5 Stk
Knoblauch - 2-3 Nelken
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Pflanzenöl - 20 ml

Kochschritte:

1. Auberginen waschen, trocknen. Mit einer Gabel ein paar Löcher hineinstechen und dann auf ein Backblech legen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Früchten 20 Minuten hineinlegen.

2. Entfernen Sie die Haut vom gebackenen Gemüse, nachdem es abgekühlt ist.

3. Bereiten Sie Zwiebeln und Paprika vor, Gemüse muss gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten werden.

4. Dann muss das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geführt oder mit einem Mixer zu einem breiigen Zustand zerkleinert werden.

5. Wiederholen Sie den Hackvorgang mit Tomaten.

6. Mischen Sie alles gut, geben Sie das Gemüse in die Pfanne, die Sie zum Herd schicken. Fügen Sie nach Belieben Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.

7. Wenn der Kaviar fertig ist, den durch die Presse passierten Knoblauch hinzufügen und mischen.

Kochen Sie mit Liebe für Ihre Familie und Freunde. Guten Appetit!

4.

Kaviarstücke mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma. Fügen Sie dem üblichen Snack Peperoni hinzu, es wird zum Highlight Ihres Lieblingsgerichts. Das Kochen von Kaviar ist sehr einfach, Sie können das Gericht sofort auf dem Tisch servieren oder Auberginenkaviar für den Winter rollen.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Karotten - 500 g
Peperoni - 1 Stck.
Tomatenmark - 2 EL. ein Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Salz - nach Geschmack
Gewürz - 1 EL. ein Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie - Bündel
Pflanzenöl - 100 ml

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Haut von der Aubergine ab und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter breite Kreise. Danach gut mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben. 20 Minuten einwirken lassen, dies ist notwendig, um die Bitterkeit aus der Frucht zu entfernen.

2. Paprika vom Strunk lösen, Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe.

4. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke, dann müssen Sie sie in einem Mixer pürieren. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, wenn Sie möchten, Sie können auch damit.

5. Zwiebeln schälen. In kleine Würfel schneiden. Wiederholen Sie die gleiche Aktion mit Knoblauch.

6. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie nach dem vollständigen Erhitzen eine Portion Auberginenkreise zum Braten in die Pfanne. Braten Sie also alle Tassen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.

7. Braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten separat an, bis sie weich sind.

8. Einen Teil des Gemüsebratens zusammen mit den frittierten Auberginenbechern in einen Topf geben. Und zu den in der Pfanne verbleibenden Zwiebeln und Karotten Paprikawürfel zum Braten hinzufügen.

9. Das Tomatenpüree zum Gemüse in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Schicken Sie dann das Gemüse in den Topf.

10. Stellen Sie den Topf auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Zucker und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

11. Wenn die Vorspeise fertig ist, gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten stehen lassen.
Das Gericht kann sofort auf dem Tisch serviert oder in sauberen, sterilisierten Gläsern ausgelegt werden, wobei etwas Essig hinzugefügt wird, wenn Sie den Kaviar für eine längere Lagerung aufbewahren möchten.

Fügen Sie normalerweise 1/4 EL hinzu. bis zu 1,5 EL. 9% Essig, pro 1 Liter. Bank. Mach es nach Belieben. Sie können überhaupt keinen Essig hinzufügen. Viele Menschen tun dies auch. Dann muss der Kaviar in Gläsern sterilisiert werden.

Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

5. Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Ein magischer Helfer in meiner Küche ist ein Schongarer. Wenn diese Technik für Sie untätig ist, rate ich Ihnen, sie zu beheben. Auberginenkaviar, der in einem Slow Cooker gekocht wird, ist nicht nur köstlich, sondern auch ein schneller, duftender Snack auf Ihrem Tisch ohne Probleme.

Zutaten:

Aubergine - 3 Stk
Karotten - 2 Stk
Zwiebel - 2 Stk
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk
Tomaten - 3 Stk
Knoblauch - 2-3 Nelken
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Auberginen waschen, in Würfel schneiden. Damit sie nicht bitter werden, bereiten Sie eine Lösung vor: einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser, mischen, bis sie sich aufgelöst haben. Gießen Sie die Stücke mit dieser Lösung und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

2. Zwiebeln von der Schale schälen, in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und mit großen Löchern raspeln.

3. Schalten Sie den Multikocher in den Modus "Braten" ein und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Karotten hinzugeben.

4. Zu den gebratenen Zwiebeln und Karotten die Scheiben gehackter Paprika, Auberginen und Tomatenwürfel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Multicooker-Modus auf das Programm „Löschen“ und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Sobald sie über die Bereitschaft des Gerichts piept, fügen Sie gehackten Knoblauch auf eine für Sie bequeme Weise hinzu.
Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

6. Video - ein Rezept für köstlichen Auberginenkaviar für den Winter

Genießen Sie das Gericht, verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde!

Damit ist meine Auswahl an köstlichen Rezepten für die Zubereitung einer so wunderbaren Vorspeise abgeschlossen. Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Kaviar einfach, aber wie viel Spaß wird es anderen und Ihnen bringen.

Gepostet am 5. Juli 2017

Auberginenkaviar ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das viele Menschen in mehr als einem Glas für den Winter zubereiten.

Dieser Kaviar wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Und das Seltsamste ist, dass fast jeder es kocht und jede Familie ihr eigenes Rezept zum Kochen hat. Manche mögen scharfen Kaviar lieber, andere essen ihn nur, wenn er ein wenig sauer ist. Die Rezepte sind also nur ein Berg.

Auberginenkaviar ist sowohl in einem Bund als auch als separates Gericht gut, ich denke, dass jeder dieses Gericht mindestens einmal mit Brot probiert hat. Auberginen sind einfach eine großartige Option für einen schnellen Snack.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Peperoni und Knoblauch. Mit diesem Kaviar-Rezept können Sie einen würzigen Kaviar herstellen, der in puncto Schärfe mit Adjika mithalten kann. Eine sehr gute Vorspeise sowohl für erste Gänge als auch für starke Getränke.

Zutaten:

Aubergine 3 kg.
Tomaten 1,5 kg.
Peperoni 2 Stk.
Knoblauch 2-3 Köpfe (vorzugsweise eine neue Ernte).
Salz 1,5 Esslöffel.
Zucker 200 Gramm.
Essig 1 Tasse.
Pflanzenöl 2 Esslöffel.
Lavrushka 3-5 Blätter.
Gemahlener Piment nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Auberginen sortieren, waschen, Schwänze und Stummel abschneiden. In Scheiben und dann in Würfel schneiden.

2. Die geschnittenen Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, mit reichlich Salz bestreuen und mischen. Lassen Sie die Aubergine eine Weile im Salz. Auberginen müssen einige Zeit in Salz gelegt werden, damit sie den Saft herauslassen und übermäßige Bitterkeit von ihnen verschwindet.

3. Meine Tomaten und die Haut entfernen. Dies geht einfacher, wenn Sie oben einen kreuzförmigen Einschnitt machen und kochendes Wasser darüber gießen. 3-4 Minuten in kochendem Wasser lassen, dann das Wasser abgießen und die Tomaten in kaltes Wasser werfen. Durch den Temperaturunterschied wird die Haut viel leichter entfernt.

4. Nach der Tomate kümmern wir uns um Knoblauch und Paprika. Wir putzen den Knoblauch und schneiden die Schwänze vom Pfeffer.

5. Wenn Sie Auberginenkaviar zu scharf machen möchten, entfernen Sie die Pfeffersamen nicht. Und wenn Sie die Samen entfernen, wird der Kaviar nicht so scharf, da sich die ganze Bitterkeit in den Samen konzentriert.

7. Wir verschieben die resultierende Masse in einen Kessel oder eine Pfanne mit doppeltem Boden. Fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Zutaten außer Auberginen hinzu.

8. Anzünden und 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

9. Nach 15-20 Minuten ist die Tomate eingekocht und Auberginen können hinzugefügt werden. Alles zusammen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

10. Während die Auberginen kochen, bereiten Sie Gläser für den Auberginenkaviar vor. Sie müssen gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.

11. Nach 20 Minuten Wärmebehandlung ist der Auberginenkaviar fertig und kann in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt werden. Nachdem Sie es auf den Kopf gestellt haben, wickeln Sie es ein und lassen Sie die Gläser einen Tag lang abkühlen.

12. Dann drehen wir die Banken in ihre normale Position und beobachten sie für 2-3 Tage. Wenn alles in Ordnung ist, bringen wir die Gläser mit Auberginenkaviar zur weiteren Lagerung in die Speisekammer. Es ist besser, an einem kühlen Ort zu lagern.

Der Kaviar ist fertig, guten Appetit.

Klassisches Rezept für Auberginen-Kaviar

Im klassischen Rezept wird Pfeffer nicht mehr heiß verwendet, und Knoblauch ist hier nur für den Geschmack vorhanden. Wenn Sie also kein Fan von Scharfem sind, wird Ihnen dieses Rezept sicherlich gefallen. Vor allem, wenn man seinen Geschmack im Winter genießt.

Zutaten:

Aubergine 2 kg.
Tomaten 1,5 kg.
Zwiebel 600-700 Gramm.
Karotte 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer 1 kg.
Knoblauch 1 mittlerer Kopf.
Salz 3 Esslöffel.
Zucker 1 Esslöffel.
Pflanzenöl 300-400 Gramm.
Essig 3-4 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Verarbeitung von Auberginen. Sie müssen aussortiert werden, um nur das reifste Ganze ohne Anzeichen von Beschädigung auszuwählen. Gesäß und Pferdeschwänze abschneiden.

2. Die Aubergine in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und gut vermischen. Lassen Sie die blauen 30-40 Minuten in Salz. Während dieser Zeit geben sie Saft und werden ihre eigene Bitterkeit los.

3. Als nächstes nehmen wir die Tomaten, falls gewünscht, können Sie die Haut von ihnen entfernen. Wie das geht, ist oben im Rezept beschrieben. Und wenn Sie die Haut nicht entfernen möchten, können Sie dies nicht tun, daran ist nichts auszusetzen. Wir schneiden die Tomaten und schneiden sie so, dass sie in Zukunft im Fleischwolf gescrollt werden können.

4. Säubere meine Paprika von Schwänzen und Samen. In Stücke schneiden, damit sie bequem gemahlen werden können.

5. Sie können den Knoblauch einfach fein hacken oder eine Presse verwenden. Sie können einfach zusammen mit Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen. Auch hier gibt es keine Einschränkungen.

6. Sie können dies mit Karotten tun, Sie können es auch in einen Fleischwolf reiben.

7. Zwiebel fein hacken.

8. Fast alle Produkte sind bereit, um mit dem Kochen von Kaviar zu beginnen, wir bereiten den Rest der Produkte während des Prozesses zu.

9. Und so wird all das Gemüse, das in einem Fleischwolf gemahlen wurde, in einen Topf gegeben, mit Ausnahme von Knoblauch. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. 15-20 Minuten bei stetigem Kochen kochen.

10. Drücken Sie die Auberginen mit einem Sieb aus dem Saft und werfen Sie sie in die kochenden Tomaten. Gut mischen.

11. Fügen Sie Knoblauch, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen.

12. Nach 15 Minuten Kochen der Auberginen Essig in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

13. Während die Auberginen schmoren, können Sie Gläser vorbereiten. Und in bereits sterilisierten Gläsern legen wir Auberginenkaviar direkt aus der Pfanne. Wie sie sagen, kochend heiß.

14. Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und drehen sie mit einem speziellen Schlüssel.

15. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann ist es möglich, den Auberginenkaviar an einen Lagerort zu bringen.

Guten Appetit.

Hausgemachter Auberginenkaviar

Dieses Rezept kann als Vorbereitung für den Winter verwendet werden und einfach sofort gegessen werden. Nach diesem Rezept koche ich Kaviar, um ihn gleich zu essen. Da meine Haushaltsmitglieder sie ständig bitten, es zu kochen, sobald Auberginen auf den Betten erscheinen.

Zutaten:

Aubergine 1,5 kg.
Tomaten 1,5 kg.
Zwiebel 1 kg.
Karotten 250 Gramm.
Paprika 250 Gramm.
Knoblauch 5-6 Zehen.
Dill, Petersilie und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Salz 2 Esslöffel.
Zucker 1 Esslöffel.
Pflanzenöl 450.

Kochvorgang:

Ich koche diesen Kaviar wie den Rest in einem Kessel. Es hat dicke Wände und alles darin wird gleichmäßig gebraten, da alle Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

2. Karotten reiben.

3. Die Aubergine in Würfel schneiden.

Das Schälen der Aubergine ist optional, aber es liegt an Ihnen. Einige sind mit der Haut nicht zufrieden, da sie leicht bitter ist. Für dieses Rezept schäle ich die Aubergine nicht.

4. Schälen Sie den Pfeffer von Samen und Schwänzen. In kleine Streifen schneiden.

5. Ich schneide die Tomaten willkürlich, aber in kleine Stücke.

6. Ich gieße Öl in den Kessel und zünde ihn an. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel anbraten. Dann Karotten.

7. Als nächstes kommt die Aubergine. Ich brate Auberginen mit Karotten und Zwiebeln 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze an.

8. Nach 10 Minuten werfe ich die Paprika hinein. Es ist auch unvergesslich, diese ganze Geschichte von Zeit zu Zeit zu bewegen.

9. Während die Paprika gedünstet wird, habe ich Zeit, den Knoblauch zu verarbeiten. Ich gebe es durch die Presse und fein gehackte Grüns.

10. Ich werfe Gemüse zusammen mit Knoblauch und Tomaten. Achten Sie auch in diesem Stadium darauf, Zucker, Salz und Piment hinzuzufügen.

11. Es bleibt, den Kaviar genau 10 Minuten auf dem Herd zu halten und die Hitze vollständig zu entfernen. Ich lasse den Kaviar auf dem Herd, bis er vollständig abgekühlt ist und serviere ihn erst dann auf dem Tisch.

Guten Appetit.

Wie man Auberginenkaviar in einem Mixer kocht

Das Rezept ist ziemlich einfach. Sie können mit einem Mixer oder Fleischwolf kochen. Es stellt sich so etwas wie heraus, aber nur aus Auberginen.

Zutaten:

Aubergine 1 kg.
Tomaten 300 Gramm.
Karotten 250 Gramm.
Zwiebel 100-130 Gramm.
Knoblauch 3-4 Zehen.
Pflanzenöl 3-5 Esslöffel.
Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Dill, Petersilie, Koriander auch nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. Karotten reiben.

3. Auberginen schälen, in Würfel schneiden.

4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. In Würfel schneiden.

5. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.

6. Das Gemüse fein hacken.

7. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen, Zwiebeln und Karotten anbraten.

8. Wir werfen ihnen Auberginenwürfel zu. Braten Sie sie bis sie weich sind.

10. Fügen Sie nach einer Weile fein gehacktes Gemüse und Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Mischen und 5 Minuten braten.

11. Lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit einem Pürierstab alle Zutaten zu einem Püree pürieren.

12. Wenn es keinen Mixer gibt oder ihn einfach nicht erkennt, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Alle frittierten Zutaten in kleinen Portionen durch einen Fleischwolf geben.

13. Den entstandenen Auberginenkaviar in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es ziehen und seine Aromen aufsaugen.

14. Dieser Kaviar kann auch in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschraubt werden. Nur wenn Sie den Kaviar für den Winter schließen, stellen Sie ihn nach dem Püree auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie einen Esslöffel 9% igen Essig hinzu und kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang. Dann ist es möglich, den Kaviar in Gläsern auszulegen und die Gläser mit Deckeln zu drehen.

Rezept für Multicooker-Kaviar

Heutzutage gibt es in fast jedem Haushalt einen Slow Cooker, aber nur wenige wissen, dass man in einem Slow Cooker auch köstlichen Auberginenkaviar zubereiten kann. Stimmt, nicht in einer kleinen Menge, aber Sie können und warum nicht kochen. Kaviar wird nicht schlechter, als wenn er auf klassische Weise gekocht wird.

Knoblauch 2-3 Zehen.

Pflanzenöl 70-100 Gramm.

Salz, Zucker, Piment nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie ein wenig Öl in den Slow Cooker und braten Sie die Zwiebel an.

2. Fügen Sie geriebene Karotten mit Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an.

3. Schneiden Sie die Aubergine in halbe Ringe. Und nach dem Frittieren der Karotten in die Schüssel geben.

4. Wenn die Auberginen weich werden, können Sie fein gehackte Tomaten und gehackte Paprika hinzufügen.

5. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde unter geschlossenem Deckel ein.

6. Nach einer Stunde fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Stellen Sie einen Timer auf 10-15 Minuten ein.

7. Lassen Sie den Kaviar am Ende des Garvorgangs abkühlen und Sie können ihn auf dem Tisch servieren.

8. Falls gewünscht, kann es auch durch einen Fleischwolf geleitet oder mit einem Mixer püriert werden.

Das Rezept ist beendet, der Auberginenkaviar in der Mikrowelle ist fertig zum Genießen.

Rezept für Auberginenkaviar von Ilya Lazerson

Guten Appetit.