Blaue Salate mit Gemüse für den Winter. Auberginenrezept für den Winter ohne Sterilisation in Tomaten

Aubergine für den Winter ist eine würzige und originelle Art der Zubereitung. Auberginenkonserven werden am Ende des Sommers relevant, wenn es viele davon gibt und sie billiger werden. Auberginenrohlinge für den Winter sind lecker und gesund, und die Konservierung von Auberginen ist nicht so schwierig.
Hausgemachte Auberginensalate für den Winter - lecker u Ernährungsprodukt. Dank einer sehr kurzen Wärmebehandlung Fast alles wird in Gemüse gespeichert nützliches Material und Vitamine, und deshalb ist Auberginensalat für den Winter auch sehr gut nützliches Produkt. Und im Winter wird es wie ein Geschenk des Himmels sein.
Aubergine ist überraschend freundlich mit viel Gemüse und Obst. Kombiniert mit ihnen in einer Vielzahl von Variationen, scheint es sich jedem anzupassen, während es vollständig wird neuer Geschmack und Aroma. Aus diesem Grund sind Auberginen-Wintersalate eine Kombination aus einfacher Zubereitung und Originalität der resultierenden Aromen.
Die Zubereitung von hausgemachten Auberginensalaten für den Winter liegt in der Macht jeder, selbst einer unerfahrenen Gastgeberin, da die Rezepte einfach und recht erschwinglich sind. Wenn Sie sich während der Gemüsesaison ein wenig Zeit für die Konservierung nehmen, erhalten Sie vor allem das Aroma und die Frische des Sommers in einer gemütlichen Küche mit Ihrer Familie an kalten Winterabenden.

● Die vielleicht wichtigste Regel bei der Zubereitung von Auberginensalaten ist das Entfernen von Bitterkeit. Salzen Sie dazu einfach die Auberginen und lassen Sie sie für die im Rezept angegebene Zeit in dieser Form.
● Versuchen Sie, die Auberginen nicht mit Jodsalz zu salzen, da sie sonst weich und geschmacklos werden. Nehmen Sie für Zubereitungen nur einfachstes grobes Salz ohne Zusätze.
● Damit Zwiebeln nicht zerreißen, schneiden Sie sie nass. Und wenn es sehr heiß ist, dann befeuchten Sie auch das Messer und das Schneidebrett.
● Wenn Sie einen Salat für den Winter zubereiten, müssen Sie in jeder Phase das schnellstmögliche Kochen erreichen. Machen Sie daher nach jedem neuen Lesezeichen ein starkes Feuer und reduzieren Sie es sofort, sobald die Mischung zu kochen beginnt. Kochen Sie Gemüse bei schwacher Hitze, was das Kochen leicht unterstützt. Lassen Sie es nicht zu stark kräuseln!
● Die Vergleichstabelle der Maße und Gewichte hilft Ihnen, das Gewicht dieses oder jenes Produkts zu berechnen.

Rezept 1. Winterauberginensalat "Pikant" ( mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatensaft)

Unter den vielen Rezepten für Auberginenkonserven zeichnet sich dieses Auberginensalatrezept für den Winter durch seine einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit von Zutaten aus. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann nach dem vorgeschlagenen Rezept einen Auberginensalat für den Winter zubereiten.

Zutaten:

✵ Aubergine - 3 kg;
✵ süße Paprika - 2 kg;
✵ Karotten - 2 kg;
✵ Zwiebel - 0,5 kg;
✵ Tomatensaft - 3 Liter;

✵ Essig 9 % - 150 g;
✵ Kristallzucker - 1 Tasse;
✵ Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Aubergine gründlich abspülen, in Kreise schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Karotten schälen, gut waschen und in Scheiben schneiden.
3. Paprika waschen, Trennwände und Kerne entfernen, quer in Streifen oder Ringe schneiden.

4. Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
5. Den Tomatensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
6. Zum Tomatensaft geben Pflanzenfett, Salz und Zucker.

7. Karotten in die Marinade geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.
8. Dann das restliche Gemüse dazugeben, erneut aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Danach Essig hinzufügen, gut mischen und weitere 3 Minuten am Feuer halten.

10. Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen und aufrollen.
11. Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie zum langsamen Abkühlen in eine Decke.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 2. Winterauberginensalat "Spark" ( mit Knoblauch, süßer und scharfer Paprika)

Dieses Präparat besticht durch seine einfache und schnelle Zubereitung. Würziger Salat aus Auberginen ‒ toller Weg diversifizieren Wintertisch. Salat kann sowohl als eigenständiger Snack als auch als Ergänzung zu Gemüse und verwendet werden Fleischgerichte. Salat "Spark" wird definitiv diejenigen ansprechen, die würzige Snacks lieben.

Zutaten für 8 Gläser à 0,5 Liter:

✵ Aubergine (mittlere Größe - 4 kg;
✵ Knoblauch - 4-5 Köpfe;
✵ süßer bulgarischer Pfeffer - 6 Stk.;
✵ Peperoni - 5-6 Stk.;
✵ Pflanzenöl - 300 g;
✵ Essig 9 % - 250 g (10 Esslöffel);
✵ Salz - 50 g (5 Teelöffel);
✵ Trinkwasser - 3 Liter.

Kochen

1. Auberginen und Paprika waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Stiele abschneiden. Nur bei Paprika Samen entfernen. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und abspülen.
2. Schneiden Sie jede Aubergine in 8 Teile (entlang - in 4 Teile und 1 Mal - quer).
3. Alle Paprikaschoten in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, dann zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Holen Sie sich ein helles und duftendes Dressing.

4. Die Auberginenscheiben hineinlegen großer Topf, Essig, 3 Teelöffel Salz hinzufügen, Wasser gießen und mischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Dann die Sole abtropfen lassen, Knoblauch-Pfeffer-Dressing geben, Pflanzenöl einfüllen, mischen und erneut anzünden. Nachdem die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 7 Minuten.
6. Legen Sie den fertigen kochenden Salat fest in heiße, trockene (vorsterilisierte) Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern, verschließen Sie ihn hermetisch mit trockenen, sterilen Deckeln und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein, bis er vollständig abgekühlt ist.
>Wenn Sie eine große Familie haben oder oft Gäste kommen, können Sie eine Zubereitung in 1-Liter-Gläsern zubereiten. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie 4 Gläser.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 3. Auberginensalat für den Winter ( mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern)

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann einen solchen Winterauberginensalat mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten.

Zutaten:

✵ Aubergine - 2 kg;
✵ süße Paprika - 1,5 kg;
✵ Tomaten - 1,5 kg;
✵ Zwiebel - 1 kg;
✵ Knoblauch - 200 g;
✵ Petersilie oder Koriander (frische Kräuter) - nach Geschmack;
✵ Pflanzenöl - 250 g;
✵ Essigessenz 70% - 1 Teelöffel (optional);

Kochen

1. Die Aubergine waschen und mit der Haut in lange Streifen schneiden.
2. Bulgarische Paprika Samenhüllen entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Tomaten, mit kochendem Wasser übergossen, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten.
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und hacken.
6. Petersilie (Koriander) hacken.
7. Das gehackte Gemüse und die Kräuter mischen, Salz, Pflanzenöl, Essigessenz (optional) hinzufügen, schnell zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen.
8. Danach sofort in vorbereitete sterile Gläser zerlegen und aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 4. Auberginensalat für den Winter ( mit Reis, Tomaten, Karotten und Zwiebeln)

Wir empfehlen Ihnen, für den Winter einen Auberginensalat mit Reis ohne Essig zuzubereiten. Eine solche pflanzliche Zubereitung kann nicht nur als Salat oder kalte Vorspeise serviert werden, sondern auch als völlig eigenständiges Gericht. Und wenn Sie die Brühe mit einem Stück Fleisch kochen und ein kleines Glas dieses Salats hinzufügen, erhalten Sie eine sehr leckere Suppe.
Auberginensalat mit Reis ist einfach zuzubereiten. Folgen detaillierte Anleitung- und es wird Ihnen sicher gelingen.

Zutaten:

✵ Aubergine - 2 kg;
✵ langer Reis (gekocht) - 1,5 Tassen;
✵ Tomaten - 1,3 kg (noch besser, nimm 500 g rote Tomaten + 500 g Paprika + 2 große saurer Apfel);
✵ Karotten - 700 g;
✵ Zwiebel - 700 g;
✵ Pflanzenöl - 2 Tassen;
✵ Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
✵ Salz - 3 EL. Löffel.

Kochen

1. Auberginen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Schneiden Sie sie in etwa 2 cm dicke Kreise, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15-20 Minuten ziehen, um die Bitterkeit zu lösen.
2. Die abgesetzten Auberginen leicht mit kaltem Wasser abspülen, die Feuchtigkeit ausdrücken und jede Runde auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten.
3.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben (Paprika und Äpfel - Strohhalme).
6. In eine dickwandige Edelstahlpfanne (vorzugsweise mit einem dreifach wärmeverteilenden Boden) die Hälfte des Pflanzenöls gießen, die Karotten und Zwiebeln hineingeben und halbgar braten. Dies dauert nicht länger als 10 Minuten.
7. Tomaten (Paprika, Äpfel), gebratene Auberginenscheiben zum gebräunten Gemüse geben, den Rest des Öls gießen und das Gemüse schnell zum Kochen bringen.
8. Dann Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. 10 Minuten vor der Zubereitung vorgekochten Reis (aber nicht verkocht) hinzufügen und gründlich mischen.
10. Sofort in heiß sterilisierte Gläser zerlegen und aufrollen Zinndeckel.
11. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 5. Winterauberginensalat "Student" ( mit Reis, Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln)

Auberginensalat mit Reis ist hervorragendes Werkstück Für den Winter. Die Paprika in diesem Rezept verleiht dem Salat eine besondere Note. So ein Salat ist bei Studenten sehr beliebt, denn wenn man so einen Salat hat, dann kann man lecker essen, aber nichts kochen.

Zutaten:

✵ Aubergine - 1,2 kg;
✵ langer Reis (Grütze) - 1 Tasse;
✵ süße Paprika - 1 kg;
✵ Tomaten (Tomaten) - 600 g;
✵ Karotten - 300 g;
✵ Zwiebel - 300 g;
✵ Pflanzenöl - 170 ml;
✵ Tafelessig 9% - 120 ml;
✵ Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Alles Gemüse gründlich waschen. Bereiten Sie einen Kessel oder eine Schmorpfanne vor, Sie können jede andere dickwandige Pfanne nehmen.
2. Auberginen in nicht sehr große Würfel schneiden.
3. Paprika entkernen und in nicht zu dicke Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Quadrate schneiden.
5. Tomaten in Würfel schneiden.
6. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
7. Gießen Sie Pflanzenöl in den vorbereiteten Behälter und braten Sie die Aubergine bis zu einer köstlichen Röte.
8. Das restliche Gemüse zugeben und gut vermischen.
9. schnell bringen Gemüsemischung zum Kochen bringen, salzen und den gewaschenen Reis hinzufügen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
10. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit die Hitze aus, gießen Sie den Essig ein und mischen Sie gründlich.
11. Die Masse sofort in einen heißen sterilen Behälter zerlegen und mit Blechdeckeln aufrollen.
12. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie dann an einem kühlen Ort auf.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 6. Winterauberginensalat "Tasty Summer" ( mit Reis, Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch)

Das Aufrollen eines Auberginen-Reis-Salats ist nicht so schwierig, versuchen Sie also unbedingt, diese Zubereitung für den Winter zuzubereiten. Ja, und bereitet einen Salat aus einfache Zutaten die im Sommer allen zur Verfügung stehen. Nachdem Sie eine solche Konservierung vorbereitet haben, werden Sie die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Zutaten:

✵ Aubergine - 1 kg;
✵ Reis (Getreide) - 200 g;

✵ Tomaten (Tomaten) - 500 g;
✵ Karotten - 500 g;
✵ Zwiebel - 500 g;
✵ Knoblauch - 5 Nelken;
✵ Pflanzenöl - 100 g;
✵ Essig 9% - 2 EL. Löffel;
✵ Salz - 1 EL. ein Löffel.

Kochen

1. Auberginen schälen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Karotten hineinschneiden grobe Reibe.
3. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Tomaten und Knoblauch hacken.
5. Das gehackte Gemüse zur Aubergine geben, ein halbes Glas Wasser einfüllen, schnell zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Dann Reis (Grütze), Salz und Essig hinzufügen.
7. Die heiße Masse in vorbereiteten Gläsern auf den Schultern anrichten. Mit Blechdeckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren, dann wie gewohnt aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 7. Paprika mit Reis-Pilz-Füllung in einem Auberginen-Gemüse-Salat - eine originelle Zubereitung für den Winter

Dieses Rezept ist etwas komplizierter und es dauert viel länger, einen solchen Salat zuzubereiten, aber das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

✵ Aubergine - 1,6 kg;
✵ süßer gelber Paprika - 500 g;
✵ süße rote Paprika - 1 kg;
✵ Champignons (frisch) - 200 g;
✵ Reis (Getreide) - 1 Tasse;
✵ Tomaten (Tomaten) - 1 kg;
✵ Zwiebel - 130 g;
✵ Knoblauch - 50 g;
✵ Zitrone - 1/3 Stk.;
✵ Petersilie (frische Kräuter) - 70 g;
✵ Pflanzenöl - 150 ml;
✵ Essig 9 % - 100 ml;
✵ Salz - 3 EL. Löffel.

Kochen

1. Zwiebel schälen und waschen kaltes Wasser, fein hacken und mit 50 ml Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Pilze in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und ebenfalls leicht anbraten.
3 . 150 g geschälte, durch einen Fleischwolf passierte Tomaten, gründlich gewaschenen Reis, Saft einer Drittel Zitrone dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
4. gelbe Paprika von Kernen befreien, mit kochendem Wasser übergießen und mit Reis-Pilz-Füllung füllen.
5. Das gewaschene und getrocknete ganze Gemüse (die restlichen Tomaten, Auberginen, Paprika) auf ein Backblech legen, in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben und weich backen. Dann kühl.
6. Leicht gebackenes Gemüse schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben, Pflanzenöl einfüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse Saft hat.
7. Dann Essig und Salz hinzufügen, mischen, die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig auslegen, 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.
8. Füllen Sie einen sauberen Behälter mit Salat, so dass jedes Glas enthält gefüllte Paprika in geschmortem Gemüse.
9. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Behälters, stellen Sie die Salatgläser vorsichtig auf und bedecken Sie sie mit Blechdeckeln.
10. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, so dass die Gläser halb geschlossen sind, bringen Sie es schnell zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang.
11. Die mit Deckeln bedeckten Gläser vorsichtig entfernen und sofort aufrollen.
12. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann an einem dunklen Ort aufbewahren.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 8. Winterauberginensalat "Peerless" ( mit Bohnen, Paprika, Tomate, Karotte und Knoblauch)

Dieser Salat kann kalt oder erhitzt gegessen oder sogar mit Fleisch gemischt werden. Im Allgemeinen ist die Option universell und unvergleichlich!

Zutaten:

✵ Aubergine - 2 kg;
✵ weiße Bohnen (trocken) - 500 g;
✵ süßer bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
✵ Tomaten - 1,5 kg;
✵ Karotten - 0,5 kg;
✵ Knoblauch - 200 g;
✵ Pflanzenöl - 350 ml;
✵ Tafelessig 9 % - 100 ml;
✵ Kristallzucker - 1 Tasse;
✵ Salz - 2 EL. gehäufte Löffel.

Kochen

1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen kochen, bis es gar ist. Nur nicht verdauen: Die Bohnen sollen ihre Form behalten.
2. Alle Gemüse gut waschen und trocken tupfen.
3.
4. Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
5. Auberginen in nicht sehr große Würfel schneiden. Du musst die Haut nicht entfernen und du musst sie auch nicht einweichen. Die Schale wird weich und es wird auch keine Bitterkeit geben.
6. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Tomaten durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren. In diesem Rezept gibt Knoblauch nur einen Geruch ab, es wird keinen wild brennenden Geschmack geben, denn. es wird wärmebehandelt.
7. Das entstandene Tomaten-Knoblauch-Püree auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen (aber nicht kochen) und sofort Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
8. Dann abwechselnd in die kochende Tomatenmasse streuen: Karotten, Paprika und Auberginen. Gelegentlich umrühren und nach jeder Zutat zum Kochen bringen. Durch dieses sequentielle Verfahren kann das Gemüse seinen Saft abgeben, und wenn es gelegt wird, ist genug Flüssigkeit vorhanden, um es zu bedecken.
9. Nach dem Legen der letzten Portion Gemüse, d.h. Aubergine, 30 Minuten erkennen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
10. Dann die Bohnen hinzugeben, alles gründlich und schonend mischen, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
11. Nach dieser Zeit die Masse sofort in einen heißen sterilen Behälter zerlegen und mit Blechdeckeln aufrollen.
12. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung in einen Schrank, eine Speisekammer oder einen Keller.

● Es ist ratsam, am Rezept nichts zu ändern, weil. Es ist das Verhältnis aller Zutaten, das eine 100%ige Garantie für eine perfekte Aufbewahrung zu Hause (sogar auf einem Regal in einem Schrank) gibt.
● Für Salatzubereitungen verwenden Sie besser kleine Gläser, die wie folgt sterilisiert werden können: zuerst unbedingt mit Soda spülen, dann 3-4 Gläser mit eine kleine Summe Stellen Sie das Wasser für 5 Minuten auf volle Leistung in die Mikrowelle.
● Es ist wünschenswert, Blechabdeckungen zu verwenden. Sie sollten auch mit Soda gewaschen und 5 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 9. Winterauberginensalat "Special" ( mit Bohnen, Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln)

Zutaten:

✵ Aubergine - 3 kg;
✵ Bohnen (trocken) - 1 kg;
✵ süßer bulgarischer Pfeffer - 500 g;
✵ Peperoni (scharf) - 1 Stk.;
✵ Tomaten - 2 kg;
✵ Karotten - 500 g;
✵ Zwiebel - 500 g;
✵ Pflanzenöl - 2 Tassen;
✵ Tafelessig 6% - 0,5 Tassen;
✵ Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
✵ Salz - 0,5 Tassen.

Kochen

1. Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann weich kochen.
2. Die Aubergine in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, dann abspülen.
3. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
4. Die vorbereiteten Zutaten (außer Bohnen) in einen emaillierten Behälter geben, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Bohnen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die heiße Masse in saubere 0,5-l-Gläser füllen, mit Blechdeckeln abdecken und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und dann aufrollen.
7. Gläser auf den Kopf stellen, warm einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 10. Auberginensalat für den Winter ( mit süßer und scharfer Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch)

Auberginensalat für den Winter zeichnet sich nicht nur durch seine Besonderheit aus pikanter Geschmack, ist aber auch sehr gesundes Gericht. Darüber hinaus trägt ein solcher Salat im Winter, wenn es allen an frischem Gemüse und Kräutern mangelt, zur Abwechslung auf der Speisekarte bei.
Diese Methode zum Ernten von Auberginen für den Winter ist sehr praktisch, da sie keine Sterilisation erfordert und außerdem sehr einfach ist.

Zutaten:

✵ Auberginen (mittlere Größe) - 10 Stk.;
✵ süßer bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.;
✵ Peperoni - 1-2 Schoten;
✵ Tomaten - 10 Stück;
✵ Zwiebel - 10 Stück;
✵ Knoblauch - 10 Nelken;
✵ Pflanzenöl - 200 ml;
✵ Tafelessig 9 % - 0,5 Tassen (oder Essigessenz 70 % - 1 Teelöffel);
✵ Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
✵ Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Auberginen, Paprika und Tomaten gut abspülen und trocknen lassen.
2. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden (die Haut muss nicht entfernt werden), in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen.
3. Paprika entkernen und in kleine Quadrate schneiden.
4. Peperoni in Ringe schneiden.
5. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
6. Die Zwiebel schälen, kalt abspülen und in halbe Ringe schneiden.
7. Knoblauch schälen, kalt abspülen und hacken.
8. Alles Gemüse (außer Knoblauch) mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
9. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs Essig (oder Essigessenz) hinzugeben.
10. Fügen Sie den Knoblauch 2 Minuten vor Ende des Eintopfs hinzu.
11. Die Masse sofort in heiße sterile Gläser zerlegen, mit Blechdeckeln aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Rezept 11. Winterauberginensalat "hausgemacht" ( mit Paprika, Knoblauch, Tomatenmark und Kräutern)

Hausgemacht Dosen Auberginen mit Paprika und Knoblauch wird Sie im Winter mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen und Sie an den sonnigen Sommer erinnern.

Zutaten:

✵ Aubergine - 2 kg;
✵ süßer bulgarischer Pfeffer - 12 Stk.;
✵ Tomatenmark - 800 g;
✵ Knoblauch - 150 g;
✵ Petersilie (frische Kräuter) - nach Geschmack;
✵ Pflanzenöl - 1 Tasse;
✵ Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel;
✵ Kristallzucker - 2 Tassen;
✵ Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Aubergine geschnitten mit Schale, ohne Schale, in Halbkreisen.
2. Paprika in Streifen geschnitten.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Petersiliengrün hacken.
5. Machen Sie Tomatensaft aus konzentrierter Tomatenpaste, indem Sie es mit Wasser verdünnen, um 3 Liter Saft zu erhalten.
6. Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz zum entstandenen Tomatensaft geben und mischen.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um Wintervorräte, von denen sich dann die ganze Familie ernähren wird. Viele versuchen, die maximale Vielfalt zu machen Gemüsesalate, Essiggurken in der kalten Jahreszeit zu öffnen und so zu essen schmackhafte Ergänzung zu den Hauptgerichten. Auberginenrezepte für den Winter werden tolle Möglichkeit, was dazu beitragen wird, Ihre Sammlung von Rohlingen in der Speisekammer zu diversifizieren. Versuchen Sie, verschiedene Konservierungsarten mit diesem Gemüse zu kochen, um eine Vorstellung von seinen Unterschieden zu bekommen Schmackhaftigkeit. Und was dazu benötigt wird, schauen Sie weiter.

Wie man blaue auswählt und zubereitet

Wenn Sie die Zubereitungen lange in Ihrer Speisekammer aufbewahren möchten, ist es wichtig, den gesamten Garprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollten Sie auf die Auswahl und Zubereitung von blauen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen. Andernfalls funktioniert keines der ausgewählten Rezepte für Sie, und Dosengläser explodieren aufgrund der Fermentation während der Lagerung einfach. Siehe unten für Empfehlungen zu richtige Wahl und die Vorbereitung der Blauen.

Nehmen Sie kein überreifes Gemüse zum Einmachen. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe eines Gemüses, das zum Ernten verwendet werden kann, ist dunkellila.
Auberginen aus der Sonne gebacken sind auch grundsätzlich nicht zum Falzen geeignet. Die Aubergine sollte sich fest, fest und schwer anfühlen.
Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stängel. Es sollte auf jeder Aubergine grün sein.

Die besten Schritt-für-Schritt-Auberginenrezepte für den Winter

Existiert große Menge Möglichkeiten, leckere Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten. Darunter sind interessante Rezepte eingelegt, eingelegt, würzig bzw gefülltes Gemüse. Viele Hausfrauen machen sehr gerne lecker lecho oder Salate, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Alle Konservenmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie dieses Gemüse zubereitet wird, und haben einen bestimmten Geschmack. Blaue sind unter anderem sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, daher lohnt es sich, sie zu studieren Schritt für Schritt Rezepte Kochen Sie Auberginengerichte für den Winter mit einem Foto und kochen Sie eines davon.

Eingelegte Auberginen wie Pilze ohne Glassterilisation

Liebhaber Pilzgerichte wird geschätzt werden. Der dabei entstehende Geschmack erinnert sehr stark an Pilze. Öffnen Sie im Winter einen solchen Rohling, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und braten Sie ihn mit Kartoffeln an. du wirst es schaffen ausgezeichnetes Gericht mit Pilzen zum Abendessen für die ganze Familie. Decken Sie sich unbedingt mit solchen Rohlingen ein, um genießen zu können leckeres Essen. Lesen Sie weiter für eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Auberginenrezepts für den Winter.

Erforderliche Produkte:

5 kg blaue (wählen Sie ungefähr die gleiche Größe);
Lorbeerblätter;
3 kunst. l. essbares Salz(nur nicht jodiert);
pimenterbsen - 5-6 Stück;
5 Liter Trinkwasser;
180 ml Essig 9%.

Schritt für Schritt Beschreibung Rezept "Auberginen für den Winter wie Pilze":

Entfernen Sie die Schale von den blauen, schneiden Sie sie in Würfel, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie bis zu zwei Stunden stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die Flüssigkeit, die die Auberginen abgesondert haben, ab und füllen Sie sie mit Wasser.
Auf den Herd stellen, kochen. Gießen Sie als nächstes Essig ein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Die Gläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt gießen, mit Salzlake ganz oben blau legen.
Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln, Gläser vollständig auskühlen lassen.
Bringen Sie es in den Keller oder in die Speisekammer.

Schauen Sie sich andere Rezepte an, wie man köstlich nach Geschmack kocht.

Blaue aus der Dose mit Knoblauch und Paprika

Versuchen erstaunliche Möglichkeit Dose und Paprika. Es fällt sehr aus leckerer Salat was für beides geeignet ist festlich gedeckter Tisch. Servieren Sie diese Vorspeise zu Fleisch, Fisch oder als Selbstgericht. Die Zubereitung ist ideal als Dressing für jedes Fleisch oder jeden ersten Gang. Während der Zubereitung einer solchen Wendung können Sie einen Slow Cooker verwenden, und das Gericht wird noch köstlicher. Kasse Schritt für Schritt Empfehlungen für ein Auberginenrezept für den Winter.

Zutaten:

6 kg blau;
8 Stk. Paprika (es ist besser, wenn es rot ist);
4 Dinge. Chili-Pfeffer;
0,2 kg Knoblauch;
95 ml 9 % Essig;
95 ml Pflanzenöl;
120-150 g Zucker;
2 EL. l. Salz (nicht jodiert).

Wie man kocht:

Gläser gründlich waschen Backsoda, zusammen mit Deckeln sterilisieren.
Blaue waschen, Stiele abschneiden. Schneide sie jeweils längs und dann quer durch (du solltest 8 gleiche Stücke haben).
Mit Salz bestreuen, umrühren und einige Stunden beiseite stellen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann gründlich waschen, mit kaltem Wasser auffüllen.
Auf den Ofen stellen, 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
Marinade zubereiten: Paprika von innen schälen, halbieren, Knoblauch schälen, zusammen mit der Chili in einem Fleischwolf drehen.
Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in die resultierende Flüssigkeit und kochen Sie.
Die bereits gekochten Blauen mit der Marinade übergießen, auf den Herd stellen und nochmals bis zu 5 Minuten kochen.
Erweitern um Glasbehälter, Deckel schließen und aufrollen.

Würziger koreanischer Auberginensalat

Der, der liebt Koreanische Snacks, wird scharf nicht aufgeben . Eine solche Koreanischer Salat sehr schnell, und es wird unglaublich lecker. Servieren Sie diese Vorspeise Vielfalt an Gerichten mit Fleisch, Gemüse, Fisch, Geflügel. Sie wird bei all Ihren Familienmitgliedern und Freunden, die Sie besuchen kommen, sehr beliebt sein. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, um sich davon zu überzeugen großartiger Geschmack. Als nächstes lernen Sie, wie Sie köstliche Auberginen-Rohlinge für den Winter herstellen.

Komponenten:

7 kg blau (größer wählen);
2 kg Chilischote;
2,5 kg rote und gelbe Paprika;
7 Beutel koreanisches Gewürz (für Karotten oder Salate);
180 g Salz;
480 ml Essig 6%.

Kochalgorithmus:

Blaue waschen, trocknen, halbieren.
Tauchen Sie jedes für 5 Minuten in kochendes Brackwasser. Abkühlen.
Alle Paprika und Auberginen in Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und lassen Sie es 5-6 Minuten köcheln.
Hinzufügen Koreanisches Gewürz, Salzessig. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
Portionsweise in Gläser anrichten, mit einer Verschließmaschine verschließen.

Wie man ganze eingelegte Auberginen in Gläsern schließt

Im Winter will man immer etwas Saures. Wir helfen Ihnen, dieses Bedürfnis zu befriedigen eingelegte Auberginen völlig. Zusätzlich erhalten Sie Sauerkraut was sehr gut passt verschiedene Salate. Einfach so drin reiner Form Es wird auch verwendet, also verweigern Sie sich das Vergnügen nicht und bereiten Sie diesen Spin vor. Alle Familienmitglieder werden Ihnen unendlich dankbar sein und Ihre hervorragenden Kochkünste zu schätzen wissen. Ein einfaches Rezept zum Kochen von Auberginen für den Winter, siehe unten.

Was brauchen Sie:

3 kg blau (gleiche Größe nehmen);
0,8 kg Weißkohl(1 große Gabel);
0,2 kg Karotten;
2 Paprika (groß nehmen);
4 Knoblauchzehen;
3 Liter Wasser;
0,15 kg Salz.

Wie man kocht:

Wählen Sie blaue, die ungefähr die gleiche Größe haben. Gründlich waschen, Stiele abschneiden, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher jeweils an mehreren Stellen einstechen.
5 Minuten kochen.
Kohl hacken, Karotten raspeln, Paprika in Streifen schneiden. Alles mischen, Knoblauch auspressen, salzen, ein paar Stunden ziehen lassen.
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und mischen Sie sie mit Kohl.
Bereiten Sie die Sole nach folgender Empfehlung vor: Lösen Sie das Salz in warmem abgekochtem Wasser auf. Über das Gemüse gießen.
Unterdrückung obendrauf setzen. Drei Tage warm stehen lassen.
Danach mit Salzlake konservieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene Auberginen-Vorspeise im georgischen Stil, lecken Sie sich einfach die Finger

Kenner Georgische Küche wird begeistert sein. Sie werden sehr sein leckere Zubereitung was zu vielen Hauptgerichten passt. Verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder verwöhnen Sie Ihre Lieben währenddessen Familienessen. Jeder wird Ihr unglaubliches Talent loben, mit Hilfe der meisten köstliche Dinge zuzubereiten einfache Produkte. Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Beschreibung an, wie man salzig macht Auberginen-Snack auf Georgisch.

Zutaten:

2 kg blaue (es ist wichtig, große, gleichmäßige Früchte gleicher Größe zu wählen);
0,4 kg Karotten;
6 Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer (vorzugsweise rot);
70 g Koriander, Sellerie, Petersilie, Dill;
3 kunst. l. Salz (normal);
1. l. Zucker und Essig.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie die Stiele und machen Sie jeweils einen Einschnitt.
Auberginen in kochendes Wasser mit Salz geben und bis zu 5 Minuten kochen lassen.
Genau eine Stunde lang das gekochte Gemüse unter Druck setzen.
Bereiten Sie die Füllung für die kleinen Blauen vor: Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für Snacks nach koreanischer Art, pressen Sie den Knoblauch aus, hacken Sie das Gemüse, werfen Sie es gemahlener Pfeffer. Mischen Sie alles.
Nach der angegebenen Zeit die Füllung in die Schnitte der blauen verteilen. Alles fest in eine Schüssel packen.
Bereiten Sie die Sole wie folgt vor: Salz, Zucker, Essig in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen, sofort blau gießen.
Unterdrückung obendrauf setzen, bis zu 3 Tage einweichen.
Vorspeise mit der Lake in Gläsern anrichten, aufrollen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Paprika und Gemüsesauce in Schichten

Im Winter ist es immer problematisch zu kaufen frisches Gemüse, vorbereiten köstliches Abendessen oder Mittagessen. Gerade dafür bewahren sich viele Hausfrauen auf verschiedene Salate damit Sie Ihre Familie später satt und appetitlich ernähren konnten. Versuchen gebratenen Auberginen Auf türkische Art mit Paprika in Gemüsesauce in Schichten, und Sie werden sehen, dass Snacks für den Winter unglaublich lecker, duftend, saftig und zart sein können. Verwöhnen Sie Ihre Freunde mit dieser Option, teilen Sie Ihre Geheimnisse mit ihnen. Und dann werden Sie sehen, wie dieses leckere mit Auberginen zubereitet wird.

Einkaufsliste:

1 kg Aubergine (größer);
0,2 kg Paprika;
0,15 kg Karotten;
0,15 kg Zwiebel;
0,6 kg Tomaten;
1 Teelöffel Sahara;
2 TL Salz (nur nicht jodiert);
5 Pfefferkörner (pro Glas);
0,1 l Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

Auberginen in Ringe schneiden, beidseitig einfetten Pflanzenöl in einer Pfanne braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Gemüsesauce zubereiten: Zwiebel fein hacken, Karotten grob raspeln, anbraten. Nach 8 Minuten Tomatenwürfel hineingeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Pfeffer, Salz, Zucker hinzugeben.
Paprika längs halbieren, in Streifen schneiden. Blanchieren: mit kochendem Wasser bedecken, etwa drei Minuten warten, in ein Sieb geben.
Nehmen Sie die Gläser und füllen Sie sie in der folgenden Reihenfolge: Teil Gemüsesoße, Auberginen, Paprika, kleine blaue und wieder mit Gemüse gießen.
Die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen und bei schwacher Hitze 70 Minuten sterilisieren. Vergessen Sie nicht, während des Kochens Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie nicht zufrieden sind dieser Prozess Sterilisation von Rohlingen, verwenden Sie den Ofen: Stellen Sie die Gläser für eine Stunde in den Ofen und schalten Sie die Temperatur von etwa 180 Grad ein.
Schließen Sie die Deckel, wenn Sie fertig sind.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Stellen Sie sicher, dass Sie für den Winter einen wunderbaren hausgemachten Lecho mit blauem Paprika und Tomaten zubereiten. Es passt zu allen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und anderen Gerichten als Vorspeise oder Salat. Dieses Rezept ist so ähnlich Mark Kaviar. Viele Menschen lieben diese Wendung, daher ist dieses Rezept eines der beliebtesten und leckersten, das einfach im Regal in der Speisekammer jeder Hausfrau mit Selbstachtung stehen muss. Lesen Sie die Beschreibung unten Schritt für Schritt Anweisungen dieses Rezept zu machen.

Komponenten:

4 kg blaue (jede Größe, vor allem nicht überreif);
2 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
ein paar Chilischoten;
1 kg Karotten;
1,5 kg Zwiebel;
2 EL. Sonnenblumenöl;
2 Knoblauchzehen;
ein halbes Glas Essig 9%;
4 EL. l. normales Salz(nicht jodiert);
ein Glas Zucker.

Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:

Auberginen in Würfel schneiden.
Karotten mit einer großen Reibe reiben.
Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.
Machen Sie eine Füllung wie Adjika: Führen Sie die Tomaten zusammen mit Chili durch einen Fleischwolf.
Gib alles ein emaille pfanne, Gießen Sie Essig, Öl, Tomatensauce. Etwa eine Stunde kochen.
In vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Video-Rezepte: die leckersten Winter-Auberginen-Rohlinge

Wenn die besten oben studierten Rezepte nicht zu Ihnen passen, sehen Sie sich die Videorezepte unten an, die detailliert beschreiben, wie man den Funken, die Zungenvorspeise der Schwiegermutter, die gefüllten blauen, den Auberginen-, Tomaten-Paprika-Salat oder die Auberginenplatte mit Armenisch zubereitet Gemüse. Sie lernen auch, wie Sie blaue für die zukünftige Verwendung einfrieren, um im Winter zufrieden zu sein frische Snacks. Alle diese Rezepte sind einen Besuch wert und es lohnt sich, von jedem ein paar Gläser in Ihrer Speisekammer zu haben.

Snack Funke

Das Rezept für den Zungensalat der Schwiegermutter

Gefüllte blaue für den Winter

Ein köstliches Rezept für blauen Salat mit Tomaten und Paprika

Verschiedene Auberginen mit armenischem Gemüse

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Bereiten Sie unbedingt einen Auberginensalat für den Winter nach dem unten beschriebenen Rezept zu. Im Winter wird es zu einem unverzichtbaren Snack in jeder Situation. Ob festliches Abendessen oder einfach nur ein Familienessen. Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Beilage.

Aubergine- 1,5 kg

Tomaten- 3 kg

Bulgarischer Pfeffer- 1 kg

Karotte- 1 kg

Zwiebel- 1 kg

Raffiniertes Pflanzenöl- 0,5 Tassen

Essig 9%- 0,5 Tassen

Zucker- 1 Glas

Salz- 2 EL

Auberginensalat für den Winter kochen

1 . Zuerst die Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

3. Die Tomaten 20 - 25 Minuten kochen lassen. Tomatensaft sollte an Volumen abnehmen, einkochen. Salz, Zucker und Pflanzenöl zu den Tomaten geben. Mischen Sie 0,5 Tassen 9% Essig mit 0,5 Wasser und gießen Sie es in die Tomatensauce.

4 . Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten reiben. Pfeffer in Streifen schneiden. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

5. Dann gießen Sie die Karotten, gerieben auf einer groben Reibe. Zwiebeln mit Karotten in Tomatensauce sollten 10 Minuten kochen. Der Duft ist übrigens toll!

6 . Wir waschen die Auberginen von Salz und legen sie auf ein trockenes Handtuch, damit es überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. Dieser ganze Vorgang wird durchgeführt, damit die Auberginen nicht bitter werden.

7 . Pfeffer, in Streifen geschnitten, zur Tomatenfüllung geben.

8 . Dann sollte die Aubergine in große Streifen geschnitten und zum Tomatensalatdressing gegeben werden.

9 . Knoblauch hinzufügen.

10. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. 30-40 Minuten im Feuer schmoren lassen. Rühren nicht vergessen. Dann legen wir uns in sterilisierte Gläser und drehen. Unter einem Pelzmantel bis zur vollständigen Abkühlung. Auberginensalat lagern wir im Keller oder Kühlschrank.

Leckerer Auberginensalat für den Winter ist fertig

Guten Appetit!

Der Herbst ist eine gemütliche Zeit, die nach verschiedenen Aromen duftet. Das ist Gebäck mit Äpfeln und Beeren, das ist Kaffee am Morgen im warmen Bademantel. Und vor allem - Wendungen, lecker und so unverzichtbar in Winterzeit uns durch frisches Gemüse ersetzen. Lassen Sie uns die Gläser vorbereiten und kochen leckere Beilage für den Winter, der an die letzten warmen Tage der Saison erinnert, verleiht jeder Beilage einen besonderen Geschmack. Aubergine hinein Winterversion Rohlinge können mit vielen anderen Gemüsen kombiniert werden, wie zum Beispiel scharfen koreanischen Karotten, oder zarte Zucchini, oder bunte Tomaten.

Auberginensalat für das schnelle Winterrezept

Dieses Rezept ist zart, mit würzigen Noten, geeignet für jedes Gericht. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten, es waschen und die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, süße und bittere Paprika schälen. Auberginen sollten in Ringe geschnitten werden, machen Sie keine zu dicken Kreise, da sie hart werden, aber Sie müssen sie nicht zu dünn machen, damit sie beim Kochen ganz bleiben.

Wir schneiden den Pfeffer in dünne Stäbchen und die Zwiebel in Ringe. Jetzt brauchen wir einen Fleischwolf: Wir passieren Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Karotten. In einem großen Topf alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern, gemahlenen Pfeffer, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Alles gründlich mischen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten kochen.

Wir sterilisieren die Gläser und gießen vorbereitetes Gemüse hinein. Wir rollen die Deckel auf, lassen sie zum Abkühlen mehrere Tage in der Wohnung stehen und können dann bis zum Winter in den Keller versenkt werden.

Rezept für Auberginensalat "Koreanisch"

Nach diesem Rezept erweist sich der Salat als scharf, er kocht schnell und lobt die Gastgeberin sehr, weil er jedes, auch das einfachste Gericht ergänzt. Besonders gut passt es zu Bratkartoffeln.

Lasst uns Wasser ins Feuer gießen, Salz hineinstreuen. Wir waschen die kleinen blauen Nachtschatten gut unter fließendem Wasser, schneiden sie in kleine Quadrate von jeweils 2 oder 3 Zentimetern. Dann werfen wir sie für 10 Minuten ins Wasser. Nachdem wir sie in ein Sieb gelegt haben, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika entkernen, Karotten ebenfalls schälen. Karotten raspeln Koreanische Karotte, mischen mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, sowie Knoblauch durch eine Presse geleitet. Dann die Aubergine hinzufügen, mischen und in eine Pfanne über einem kleinen Feuer geben, köcheln lassen, es dauert 15 Minuten.

Wir füllen den Salat in vorbereitete Gläser, sterilisieren 10 Minuten, rollen die Deckel auf und verstecken uns im Keller. Das Rezept ist für 0,5-Liter-Gläser für 8 Portionen ausgelegt.

Aubergine für das Winterrezept mit Äpfeln

Zuerst die Aubergine waschen. Dann schneiden wir sie in Ringe, dünn, etwa 1 Zentimeter. Jetzt stellen wir eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen das Öl und braten die Auberginen. Wir putzen das Gemüse und die Äpfel, waschen und schneiden sie in kleine Stücke, Quadrate, führen den Knoblauch durch eine Presse.

In einem großen Topf schmoren wir das ganze Gemüse und die Äpfel mit Öl und Salz. Es dauert etwa 1,5 Stunden. Planen Sie für die vollständige Vorbereitung des Werkstücks 2 Stunden ein. Blauen Nachtschattensalat in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen, Gläser umgedreht unter den Pelzmantel stellen. Dann bis zum Winter im Keller verstecken.

Rezept für winterlichen Auberginensalat mit Basilikum

Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, in mitteldicke Ringe schneiden und in bereits kochendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Danach nehmen wir es aus der Pfanne, legen es in ein Sieb und spülen es unter fließendem Wasser ab. Wir trocknen die Auberginen und bedecken sie mit Salz, lassen sie 15-20 Minuten so, danach waschen wir das Salz wieder mit fließendem Wasser ab.

Tomaten müssen gewaschen und in Kreise geschnitten werden. Schichtenweise in einen Topf geben: Tomaten, Blauer Nachtschatten, 5 Minuten köcheln lassen, dann Öl, Essig und Honig hinzufügen, salzen, mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wir waschen das Basilikum, hacken, schälen den Knoblauch, passieren eine Presse, mischen mit Kräutern. Legen Sie einige Minuten, bevor das Gemüse fertig ist, das Gemüse mit Knoblauch ab.

Wir verteilen den Salat in vorbereiteten Gläsern, nachdem wir ihn zuvor gemischt haben, rollen ihn mit Deckeln auf und stellen ihn bis zum Winter an einen kühlen, dunklen Ort.

Winterliches Auberginensalat-Rezept mit Bohnen

Lassen Sie uns die Bohnen kochen. Es hängt alles von der Bohnensorte ab und davon, wie jung oder alt sie ist. Es ist besser, junge Bohnen schneller zu kochen und zu nehmen fertiges Produkt fiel zart aus, mit einem leichten Bohnengeschmack. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und weichen Sie sie gegebenenfalls ein.

Gemüse waschen und schälen, außer Auberginen. Wir schneiden sie zusammen mit Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel. Tomaten müssen durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf geleitet werden, um eine Aufschlämmung herzustellen. Karotten müssen gerieben werden, vorzugsweise auf großen Zähnen.

Alle Zutaten müssen etwa 1 Stunde in einem großen Topf unter Zugabe von Salz und Zucker, Sonnenblumenöl und gelegentlichem Rühren gedünstet werden. Bereiten Sie Gläser vor, geben Sie Gemüse hinein, rollen Sie nach dem Mischen die Deckel auf und verstecken Sie sie bis zum Winter.

Auberginensalat mit Weißkohl

Bereiten wir das Gemüse vor. Paprika waschen, vom Kerngehäuse schälen, Karotten und Knoblauch von der Schale. Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben werden, Kohl und Paprika sollten in dünne Streifen geschnitten werden, Knoblauch sollte fein gehackt werden.

Legen Sie die Auberginen in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Danach werfen wir sie weg, lassen das überschüssige Wasser abtropfen und schneiden sie dann in nicht sehr dicke Ringe. Als nächstes nehmen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und mischen es mit blauem Nachtschatten, fügen Essig hinzu, mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Regelmäßig umrühren, damit alle Gemüsesorten gut gesättigt sind. Wir legen die Rohlinge in vorbereitete Gläser, rollen den Deckel auf und lassen ihn bis zum Winter im Keller.

Auberginen-Lecho

Lecho ist eher eine Vorspeise, aber als Salat passt er perfekt zu jeder Beilage. Beginnen wir damit, das Gemüse gut zu waschen und den Knoblauch zu schälen. Als nächstes schneiden Sie die Paprika und den Blauen Nachtschatten in mittelgroße Würfel.

Tomaten müssen durch einen Fleischwolf geführt werden, verwandeln sie in Brei. Dann in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit Auberginen und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten brennen lassen. Essig und Öl hinzufügen, Zucker, Salz, Pfeffer, mischen, köcheln lassen. Wir geben Lecho in vorbereitete Gläser. Wir rollen die Deckel auf und verstecken uns nach dem Abkühlen im Keller.

Winterauberginensalat "scharf"

Wir waschen die Aubergine und schneiden sie in quadratische Stücke von 3 Zentimetern. In einer großen Schüssel mit Salz mischen und 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Dann sollte das Gemüse in ein Sieb geworfen und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Blaues Nachtschattengemüse in einen großen Topf geben, Wasser und Essig zugeben, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Wir lehnen uns in ein Sieb, fügen einen brennenden Verband hinzu und mischen. Wir verteilen den Salat in sterilisierten Gläsern, rollen die Deckel auf und lassen sie abkühlen, danach senken wir sie in den Keller.

Auberginensalat für das Winterrezept "gestreift"

Dieser Salat für den Winter wird nicht nur lecker, sondern auch schön, blaugelb, würzig und sieht in Gläsern einfach toll aus. Beginnen wir also damit, die Auberginen zu waschen, die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch zu schälen und zu waschen.

Auberginen müssen in kleine Würfel geschnitten und in Sonnenblumenöl zu einer Kruste gebraten werden. Es ist besser, das Gemüse in Portionen zu braten, damit jedes Stück gut gebraten wird. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse passieren. Wir brauchen eine Reibe für Koreanische Karotten, um dieses Gemüse zuzubereiten. Karotten mit Knoblauch mischen.

Marinade: Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser, Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker hinein. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze vorsichtig zu mischen, bis die Mischung kocht und sich Zucker und Salz auflösen.

Blaue Nachtschatten in vorbereitete Gläser geben, dann Karotten mit Knoblauch, Zwiebeln. Mit Marinade füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen, dann in den Keller absenken.

Auberginensalat für den Winter "Ten"

Diese sehr beliebte Art, Auberginensalat für den Winter zu ernten, erhielt ihren Namen, weil das gesamte darin enthaltene Gemüse ursprünglich in 10 Stücken eingenommen wurde. Jetzt gibt es unglaublich viele Zehnerarten, und die Zahl 10 hat ihre magische Bedeutung verloren. Es ist jedoch immer noch im Titel vorhanden. Und nun zur Zusammensetzung klassischer Salat Zehn und wie man es zubereitet:

Aubergine, Rübenzwiebel, Paprika, mittelgroße Tomaten, Knoblauchzehen - je 10 Stück;
Zucker und Salz - 100 bzw. 50 g;
Pflanzenöl - 200 g;
Essig 9% - 100 ml.

Sie müssen mit der Zubereitung von Salatgemüse mit den Auberginen selbst beginnen. Sie sollten gewaschen, die Enden abgeschnitten und relativ geschnitten werden große Stücke- ca. 15 mm breit. Das vorbereitete Gemüse in einen Behälter geben, mit Salzwasser aufgießen und 30 Minuten ruhen lassen.
Halten Sie die Tomaten in kochendem Wasser einige Minuten lang, entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel und senden Sie sie an kaltes Wasser. Wenn sie etwas abgekühlt sind, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Damit sich die Haut besser ablöst, können Sie vor dem Einlegen der Früchte in kochendes Wasser einen kreuzförmigen Einschnitt auf der dem Strunk gegenüberliegenden Seite vornehmen.
Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in einer Presse zerdrücken. Gemüse ist fast fertig. Jetzt können Sie einen großen Topf auf das Feuer stellen und das Öl darin erhitzen und während dieser Zeit die Nachtschattenstücke auf einem Papiertuch ein wenig trocknen.
Die Zwiebel in das heiße Öl geben und 10 Minuten braten, bis sie weich wird. Dann die Auberginen zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, danach die Paprika in die Mischung geben. Weitere 5 Minuten braten, die letzten Tomaten legen, danach die Mischung salzen und mit Zucker bestreuen. Es ist Zeit, den Topf mit einem Deckel abzudecken und den zukünftigen Salat etwa 30 Minuten lang zu köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit Knoblauch und Essig zu der Mischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
AUS fertiger Salat Sie tun dasselbe wie bei anderen Konservierungsmitteln: Sie werden in sterilen Gläsern ausgelegt, aufgerollt, umgedreht und in etwas Warmes eingewickelt etwa einen Tag stehen gelassen, wonach sie bis zum Winter zur Lagerung geschickt werden.

Salat "Du wirst deine Finger lecken"

Natürlich ist es nicht ganz richtig, den Ausdruck „Sie werden sich die Finger lecken“ in Bezug auf Salate zu verwenden, aber diese Auberginenkonserve ist so lecker, dass sogar eine solche Annahme gemacht werden kann. Um es vorzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

Auberginen - von 5 bis 7 Stk. je nach Größe;
Rübe und Karotte - 2 Stk .;
Paprika - 4 Früchte;
Dillgrün - 1 Bund;
Essig 9% - 30 ml.

Im Gegensatz zu früheren Optionen ist dies Salat aus der Dose in einer Pfanne gekocht. Zunächst muss alles Gemüse geschnitten werden: Auberginen - in dünne Scheiben, Paprika und Zwiebeln - in halbe Ringe, Karotten - auf einer groben Reibe gehackt, Dill - fein gehackt. Zerkleinertes Gemüse, außer Auberginen, in eine große Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann in einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl die Auberginen anbraten (5-7 Minuten reichen aus), in den Topf mit dem restlichen Gemüse geben, den Essig dazugießen und alles gut vermischen. Der Salat ist fertig zum Anrichten in Gläsern. Es ist notwendig, es mit dem Rest in der Schüssel zu füllen Gemüsesaft. Gläser mit Salat müssen 10 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt werden. Danach können Sie sie aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch umwickeln und bis zur vollständigen Abkühlung in Ruhe lassen.

Auberginen-Champignon-Salat

Das letzte in dieser Reihe von Rezepten wird Auberginensalat sein, für den viele Uneingeweihte halten Pilz Vorspeise. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu machen. Die Hauptsache ist, die notwendigen Produkte vorzubereiten:

Aubergine - 1 kg;
Chilischote - 1 Schote;
schwarzer Pfeffer in einem Topf - 6 Stück;
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
nelken - 4 Stk .;
Lavrushka - 2 Blätter;
Zucker und Salz - jeweils 1 Esslöffel;
Essig 9% - 120 ml.

Die Auberginen abspülen, in relativ dünne Kreise schneiden, von denen jeder in 4 Teile geteilt ist. Gießen Sie 6 Tassen Wasser in einen Topf, geben Sie Pfefferkörner, Petersilie, Nelken, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Gießen Sie dann Essig in die Marinade und legen Sie blauen Nachtschatten aus. 7-8 Minuten kochen. Gekochtes Gemüse mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Chilischoten möglichst fein hacken und in eine sehr heiße Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten, dann das blaue Gemüse dort hinlegen und weitere 3-5 Minuten braten. Fertigmischung kann sofort in Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Videorezept

Aubergine oder "blau" war in der Union eine relative Seltenheit. Ein Gast aus dem Süden tauchte nicht oft auf unseren Tischen auf und war nicht besonders beliebt. Jetzt kann dieses gesunde Gemüse zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Ja, und es begann in unserem Land zu wachsen - immerhin die globale Erwärmung. Daher ist es an der Zeit, über die Ernte von Auberginen für den Winter zu sprechen.
Auberginen lassen sich prinzipiell in jeder Form zur Aufbewahrung zubereiten. Sie werden gesalzen, mariniert und gebraten oder gebacken, gefüllt mit Tomatensauce, gelagert. Aber die vielleicht rentabelste Form der Lagerung dieses Gemüses sind Salate.
Für eine solche Aussage gibt es mehrere Gründe. Erstens gibt es in solchen Konserven nicht nur Auberginen, sondern auch andere. gesundes Gemüse. Zweitens mögen sogar Kinder diese Form des Kochens (obwohl die Praxis zeigt, dass Kinder bis zu einem gewissen Alter keine Auberginen mögen). Drittens ist es fertig leckerer Snack, die sofort in eine Salatschüssel umgefüllt und unerwarteten (oder ungebetenen) Gästen serviert werden können.
Aber es ist Zeit, mit der Beschreibung der Rezepte zu beginnen. Und es lohnt sich, mit dem beliebtesten Salat zu beginnen ...

Guten Nachmittag Freunde!

Auberginen für den Winter sind tolle hausgemachte Zubereitungen, einfach, schnell und unglaublich lecker. Und heute kochen wir sie nach den besten Rezepten.

Die Ägypter nannten die Aubergine zu Unrecht den "Tollwutapfel", man glaubte, dass wer sie isst, den Verstand verliert. Aber wir wissen, dass es reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen ist und sehr gut für Herz und Blutgefäße ist, das Immunsystem stärkt und Gallensteinen vorbeugt.

Diese kalorienarme Beere aus der Familie der Nachtschattengewächse enthält nur 24 kcal pro 100 g. und passt zu allem Gemüse. Wenn Sie das Verhältnis von Zutaten und Kochtechnologie ändern, können Sie viele wahnsinnig leckere Rezepte erhalten.

In Rohlingen ist es besser, nicht wenig gereifte Früchte zu verwenden. Sie haben eine zarte elastische Haut und ein dichtes Fruchtfleisch. Sie können gebraten, gebacken, gefüllt, mariniert und sogar Kaviar hergestellt werden, der nicht weniger lecker ist als

Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, wählen Sie immer das frischeste, schönste und reife Gemüse. Verzichten Sie nicht auf Qualität für den Preis.

Das beste Auberginenrezept - leck dir die Finger

Dieses Rezept wurde mir vor sehr langer Zeit von einem bekannten koreanischen Nachbarn präsentiert und es gilt immer noch als das beste in meinem Sparschwein. Dieses Gericht ist hell in Geschmack, Farbe und Aroma. Ich möchte Ihnen das Rezept zeigen Schritt für Schritt kochen Und ein Foto zur Verdeutlichung.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg
Zwiebel- 300 gr.
süße paprika - 500 gr.
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 TL
Pflanzenöl - 200 ml
Tabelle 9% Essig - 120 ml
Koriandersamen - eine Prise
Koriandergrün - ein Bündel
Kurkuma - 1 TL
Sojasauce- 3 EL. l.

Kochen:

Wir nehmen junge Auberginen, am besten gleich groß, damit sie beim Kochen gleich garen und sich im Geschmack nicht unterscheiden. Wir waschen, entfernen den Stiel, schneiden die Spitzen auf beiden Seiten ab. Wir schicken die Früchte in kochendes Wasser und kochen 8-10 Minuten lang. Wichtig dabei ist, es nicht zu übertreiben! Die blauen sollten halbgebacken sein und ihre Form behalten.

BEI das letzte Mal Bei der Vorbereitung dieses Rohlings habe ich einen Wasserbad verwendet. Ich hielt es auch für ein paar 8-10 Minuten.

Während unsere Auberginen abkühlen, bereiten wir die Marinade vor. Alle seine Komponenten müssen mit Geschmack gemischt und aufgegossen werden, dann wird es sich als gesättigt und homogen herausstellen.

In einer trockenen, warmen Pfanne die Gewürze anbraten: Koriander, Kurkuma. Wir helfen ihnen, ihren Geschmack zu entdecken. Dann schicken wir sie zu einer Kaffeemühle oder einem Mörser und mahlen sie in kleine Fraktionen.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden die Hälfte der Gesamtmasse in halbe Ringe. Die andere Hälfte später in mittelgroße Würfel schneiden.

Das Rot löschen scharfe Pepperoni aus den Samen und in Ringe schneiden. Würzige Liebhaber können die Samen verlassen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig ist goldbraun. Wir schicken auch rote Paprika und eine Mischung aus gehackten Gewürzen dorthin. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, geben Sie den Inhalt der Pfanne in die Marinade.

Für die Marinade Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Sojasauce mischen. Und wir bestehen auf 30-40 Minuten.

Die abgekühlte Aubergine in mittelgroße Scheiben schneiden. Wir geben es in eine separate Schüssel, fügen Salz hinzu und bestreuen es mit Essig, mischen und lassen es 15 Minuten einwirken. Wenn Sie sicher sind, dass die Aubergine ohne Bitterkeit ist, können Sie dies nicht tun. Den extrahierten Saft abgießen.

Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, fleischig, dickwandig und leuchtend rot zu wählen. Grünen Koriander schneiden.

Den jungen Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken.

Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel, gießen unsere wunderbare Marinade ein und lassen es 2 Stunden ziehen. Rühren Sie unsere Gemüsemischung regelmäßig um. Die Füllung imprägniert allmählich das Gemüse und es entsteht ein magischer Geruch.

Und es blieb noch ein Schlaganfall übrig - der Auberginenrohling für den Winter muss sterilisiert und zur Aufbewahrung in Gläsern aufgerollt werden.

Wir legen den Salat in heiß sterilisierte Gläser, verdichten ihn nach Möglichkeit, damit keine Luft mehr übrig bleibt, und verschließen ihn mit einem sauberen Deckel. Wir lassen Raum für den Saft, der während der Sterilisation hervorsticht. Für 0,650 Liter Glas es dauert 45 Minuten. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen die Deckel herunter und sterilisieren weiter, bereits unter der Decke.

Schau nur, wie schön! Wahnsinnig leckere Auberginen sind fertig und werden Sie den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Guten Appetit!

Auberginenrezept für den Winter ohne Sterilisation in Tomaten

Noch einer von bestes rezept. Es ist schnell zubereitet und stellt sich gleichzeitig als erstaunlich leckerer, brennender und herzhafter Snack heraus.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg
Tomaten - 3 kg
süße Paprika - 1,5 kg
rote Paprika - 2 Schoten
Knoblauch - 3-4 Köpfe
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Tabelle 9% Essig - 1 EL.

Kochen:

In diesem Rezept kann Aubergine auf zwei Arten zubereitet werden: in Tomatensaft oder in Tomaten, die durch einen Fleischwolf geführt wurden. Wir machen 50 x 50. Teilen Sie alle Tomaten in zwei Teile. Wir werden Saft von einem zubereiten und den anderen schneiden.

Wir machen Kerben an den Tomaten, blanchieren sie einige Sekunden in kochendem Wasser, dann sofort unter der Kälte und entfernen leicht die Haut.

Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Scheiben und geben Sie sie in ein großes Becken.

Wir führen den zweiten Teil der Tomaten durch einen Entsafter, Sie können einfach durch einen Fleischwolf gehen. Wir schicken es auch zum Becken.

Salz, Zucker und Pflanzenöl geruchs- und geschmacksneutral zugeben, mischen.

Wir putzen den Knoblauch, teilen ihn in Nelken. Rote scharfe Paprika ohne Kerne. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

Süße Paprika in Streifen geschnitten. Versuchen Sie, fleischige Paprikaschoten mit dicken Wänden und einer kontrastierenden Farbe zu wählen. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und Farbe.

Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden.

Alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben. Wir mischen. Wir stellen den Herd auf, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu, damit das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Essig hinzufügen, weitere zwei Minuten kochen.

Wir legen uns in sterilisierte Gläser, rollen mit gekochten Deckeln auf.

Es stellte sich heraus, dass 11 Gläser mit 0,650 Gramm bei uns im Keller lagern. So einfach, voll und lecker haben wir aus unserem Lieblingsgemüse eine Zubereitung für den Winter zubereitet.

Aubergine mit Gemüse für den Winter

In diesem Rezept gibt es viel Gemüse - viele Geschmacksrichtungen, dadurch können Sie das Gericht als Salat, Vorspeise oder Beilage verwenden. Sogar als Brotaufstrich erhalten Sie ein unglaublich leckeres Sandwich.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg
Tomaten - 3 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 1/2 EL.
Tabelle 9% Essig - 1/2 EL.
Wasser - 1/2 EL.

Auberginenrezept für die Zunge der Schwiegermutter

Dieses Rezept verdankt seinen Namen einem länglichen Gemüsestück und einem sehr würzigen, brennenden Geschmack. "Teschiner Zunge für den Winter" lässt sich aus jedem Lieblingsgemüse zubereiten, u dieser Fall, die obligatorische Anwesenheit von Auberginen.

Zutaten:

Aubergine - 2 kg
Tomaten - 2 kg
süße Paprika - 1 kg
rote Paprika - 1 Schote
Knoblauch -1 Köpfe
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Tabelle 9% Essig - 100 ml

Kochen:

Frische Tomaten blanchieren, Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Tomaten können durch einen Fleischwolf, Entsafter oder einfach genommen werden Tomatenmark. Aber mit der ersten Option wird es schmackhafter.

Die bittere rote Paprika mit Samen fein hacken.

Zähne junger Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Süße, fleischige, dickwandige Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten.

Wir bereiten die Füllung im Voraus vor, damit sie Zeit zum Aufgießen hat.

Gehackte Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Peperoni, Salz, Zucker in einen Topf geben. Tomaten haben eine ausreichende Menge Saft zugeteilt und gleichzeitig ihre Form behalten, die von ihnen verlangt wurde. Wir machen Feuer, bringen es zum Kochen und köcheln 20 Minuten bei schwacher Hitze. Während die Füllung zubereitet wird, das restliche Gemüse klein schneiden.

Junge Auberginen, zusammen mit zarten Samen, entlang der Frucht geschnitten, mit Zungenplatten, einen halben Zentimeter dick.

Wir schicken Paprika, Auberginen zur kochenden Füllung. Eine halbe Stunde dünsten, zwischendurch umrühren nicht vergessen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen und die heiße Masse in vorbereitete heiße Gläser füllen, aufrollen.

„Teschins Sprache“ ist fantastisch geworden brennender Geschmack und magischer Duft. Lassen Sie uns im kalten Winter eine würzige und duftende Delikatesse auf ein Stück Brot legen und uns mit einem freundlichen Wort an die Schwiegermutter erinnern.

Leckeres Auberginenrezept - wie Pilze für den Winter

Diese Vorbereitung für den Winter ist recht einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Sie werden diese "Pilze" mögen.

Zutaten:

Aubergine - 5 kg
Knoblauch - 300 gr.
frischer Dill - 350 gr.
Pflanzenöl - 300 ml

für die Marinade:

Salz - 4 EL. l.
Tabelle 9% Essig - 250 ml
Wasser - 3 l

Das ist alles für heute. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf „Klasse“, machen Sie sich Notizen und teilen Sie sie mit Freunden in den sozialen Netzwerken. Netzwerke. Schreib in die Kommentare, deine Meinung ist mir sehr wichtig.

Sie sind wunderbar, diese „Blauen“ ... Sie können sie nicht in einen Salat werfen, Sie können sie nicht mit Kartoffeln braten, und Sie müssen sie backen, die Schalen abziehen ... Ungefähr solche Gedanken kamen auf mich, als ich lila Ausländer auf dem Markt sah, bis ich einen Salat „mit einem Geheimnis“ probierte. Das Geheimnis des Salats war, dass nur wenige auf Anhieb ahnten, dass das Glas keine Pilze, sondern … Auberginen enthielt. Der Geschmack ist nicht zu unterscheiden! Jetzt haben sich Auberginen in meinem Garten und im Keller angesiedelt. Möchten Sie wissen, wie man Auberginen für den Winter kocht, werden wir die meisten mit Ihnen teilen leckere Rezepte Auberginen für den Winter

Erinnern Sie sich an den unsterblichen Satz aus Gaidais Film „Overseas Caviar – Aubergine!“? Und es gibt passende Rezepte.

Kaviar "Übersee"

Zutaten:
3,5 kg Aubergine,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebel,
2 kg Paprika,
3,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch
3-4 EL Salz,
1 EL 70 % Essig,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Die Aubergine in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, die Paprika hacken kleine Würfel. Alles Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten, in eine Emailschüssel geben und mischen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Das gebratene Gemüse mit Tomatenmasse gießen, salzen und anzünden. 40 Minuten ab dem Moment des Kochens kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft den Knoblauch hinzufügen, durch die Presse geben und 1 EL. Essigessenz. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
5kg Aubergine,
½ kg Karotten
300 g Tomatenmark,
150 g Petersilienwurzel,
300g Zwiebel
100 g Selleriewurzel,
25 g grüner Sellerie,
40 g Zucker
½ l Pflanzenöl,
75 g Salz
1 EL 70 % Essig.

Kochen:
Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten. Karotten und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mähdrescher mahlen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die ganze Masse auf 70 ° C erhitzen und in Gläser geben. 15 Minuten sterilisieren, ¼ TL hinzufügen. Essig für jedes 700-Gramm-Glas, aufrollen.

Erfahrene Köche haben sich viele einfallen lassen ursprüngliche Leerzeichen aus Auberginen für den Winter. Dies sind marinierte Auberginen und Snacks von den „Blauen“ sowie Lecho, würzige und würzige Salate.

Zutaten:
5kg Aubergine,
1 kg Paprika
300 g Knoblauch
200 ml 9% Essig,
100 g Zucker
3-4 Schoten Paprika,
1 EL Pflanzenöl,
1 Bund Dill.

Kochen:
Die Auberginen in 2 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in eine flache Schüssel geben, damit sie den Saft fließen lassen. Paprika, Knoblauch und Dill durch einen Fleischwolf geben, Essig und Zucker hinzufügen und mischen, bis sich der Zucker auflöst. Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann so vorgehen: Jedes Auberginenstück mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen, in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung tunken und schichtweise in vorsterilisierte Gläser geben. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Auberginen für den Winter in Eile

Zutaten:
2,5 kg Auberginen,
2,5 Liter Wasser,
100 Gramm Salz
150 g 9% Essig,
250 g Pflanzenöl,
½ Tasse grob gehackter Knoblauch.

Kochen:
Die Aubergine in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und Essig tauchen und 5-7 Minuten kochen. In einem anderen Topf Öl zum Kochen bringen. Auberginen auf ein Sieb werfen, Öl hineingeben, Knoblauch hinzufügen, schnell mischen und in sterilisierte Gläser geben. Aufrollen, einpacken.

Zutaten:
6 kg Auberginen,
200g Knoblauch
250 g 9% Essig,
3-4 Peperoni
2 Tassen Pflanzenöl,
2,5 EL Salz,
ein Bund Petersilie und Dill.

Kochen:
Auberginenwürfel salzen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abkühlen. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen mischen, in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten pro Liter Glas:
6-8 Auberginen,
1,5 Tassen Wasser
2 Zweige Dill,
1 EL Sahara,
6 Pfefferkörner,
½ EL Essig,
2 Knoblauchzehen
1 EL Salz,
1 Blatt Meerrettich
1 Blatt Sellerie.

Kochen:
Auberginen waschen, Strunk abschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen. Die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser geben, dann die Auberginen und die restlichen Gewürze darauf geben, die Marinade aus Wasser, Salz und Essig gießen. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Zutaten:
4kg Aubergine,
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika
1 kg Karotten
10 Glühbirnen
10 Knoblauchzehen
1 EL 9% Essig,
4 EL Salz,
1 Tasse Zucker.

Kochen:
In Würfel geschnittene Auberginen ohne Schälen oder Einweichen. Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch fein hacken. Alles in einen großen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze für 45-60 Minuten. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Zutaten:
2kg Aubergine,
1 kg Tomaten,
400g Zwiebel
4-6 Stk. Möhren,
4-6 Gemüsepaprika,
½ Stapel Sahara,
2 EL Salz,
3-4 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
Bund Petersilie,
schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen, Paprika in Ringe, Petersilie fein hacken. Tomaten und Paprika mit Salz bestreuen und warten, bis sie Saft geben. Pflanzenöl in einen Topf gießen, mit Saft schichten: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor der Bereitschaft geriebenen Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Zutaten:
1,2 kg Aubergine,
400 g Tomaten,
300g Zwiebel
30g Knoblauch
120 g Pflanzenöl,
30 Gramm Salz
Petersilie,
Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Aubergine waschen, in 2 cm breite Kreise schneiden, 5 Minuten in eine Salzlösung legen. Aus der Lake nehmen, abtropfen lassen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf passieren, zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Kochen Sie die pürierte Masse auf die Hälfte des Volumens. Den Knoblauch 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Filme entfernen und durch eine Presse passieren. Das Grün fein hacken. Tomatenmischung einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen. In trocken erhitzte Gläser schichten: eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen. Die oberste Schicht sollte Hackfleisch sein. Gläser mit gekochten Deckeln abdecken, sterilisieren: halber Liter - 50 Minuten, Liter - 90 Minuten. Aufrollen.

Heh von Auberginen

Zutaten:
5kg Aubergine,
600g Zwiebel
600 g Paprika,
200g Knoblauch
200 ml 9% Essig,
3 Handvoll Salz
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:
Aubergine schälen, in Streifen schneiden. In einer tiefen Schüssel die gehackte Aubergine salzen, mischen und 5 Stunden ziehen lassen. Dann die Auberginen auspressen und in Öl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch reiben, alles mit Auberginen mischen, Essig einschenken. In sterilisierte Gläser geben, mit Plastikdeckeln verschließen. Lagere es an einem kalten Platz.

Zutaten:
4kg Aubergine,
1 kg Karotten
1 kg rote Paprika,
1 kg Zwiebel
100g Knoblauch
1-2 Schoten Paprika,
2 Handvoll Salz
2 EL 70 % Essig.

Kochen:
Die Aubergine in dünne Streifen schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ziehen lassen. Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, Paprika in lange Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Mischen Sie alles Gemüse außer Auberginen, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es 5 Stunden stehen, wobei Sie es ein paar Mal gut mischen. Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen. Alle Gemüse mischen, in sterilisierten Gläsern anrichten. Sterilisieren: halber Liter - 15 Minuten, Liter - 25 Minuten. Aufrollen.

Aubergine "wie Pilze"

Zutaten:
5kg Aubergine,
5 Liter Wasser
400 ml Tafelessig,
200 g Salz
1-2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl.

Kochen:
Gewaschene Auberginen in Würfel geschnitten. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz mischen und aufkochen. Tauchen Sie die Auberginen in die kochende Marinade und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang. Nehmen Sie die vorbereitete Aubergine heraus, legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie auf, um die Flüssigkeit 12 Stunden lang abtropfen zu lassen. Die Aubergine in einen Topf geben, mit zerdrücktem Knoblauch und gekochtem Pflanzenöl mischen. Masse in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

"Falsche Pilze"

Zutaten:
5kg Aubergine,
5 Liter Wasser
1 Glas Salz
½ l Essig 9 %,
Knoblauch - nach Geschmack
1 Liter Pflanzenöl.

Kochen:
Aubergine in Scheiben schneiden. Die Sole aus Wasser, Salz und Essig kochen, die Auberginen in kleinen Portionen hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser und wechseln Sie die Auberginenschichten mit dem fein gehackten Knoblauch ab. Mit kochendem Öl aufgießen und sofort aufrollen. Seien Sie vorsichtig - kochendes Öl ist sehr heiß, achten Sie darauf, dass das Glas nicht platzt! Beim Servieren auf dem Tisch gefälschte Pilze„Du musst ein wenig salzen und Essig darüber gießen.

Und schließlich Auberginen für den Winter, ein Rezept für extreme Menschen:

Zutaten:
24 Stk. Aubergine,
2,4 kg Zucker,
2 TL Soda trinken,
13 Stapel. Wasser,
½ TL Vanillin.

Kochen:
Schälen Sie kleine Auberginen, entfernen Sie die Stiele, aber lassen Sie die Kelchblätter. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach zusammen mit den Kelchblättern. Die Stücke mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie die Auberginen in kaltes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab - dies geschieht, damit sie nicht dunkler werden. Dann Soda mit 7 Gläsern Wasser mischen und Auberginen in diese Lösung geben, 5-6 Stunden einwirken lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen aus der Sodalösung nehmen und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade, gießen Sie 6 Tassen Wasser ein und kochen Sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Auberginen in kochenden Sirup geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Nachdem Sie den restlichen Zucker in die Marmelade gegossen haben, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 3 Stunden kochen lassen. Vanillin 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gießen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und in saubere, trockene Gläser füllen. Verstopfen.

Auberginen für den Winter zu ernten ist überhaupt nicht schwierig. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina