Knödelteig Rezept auf Wasser. Der richtige Teig für Knödel: Wir kochen mit Seele

Schritt 1: Mehl auswählen und vorbereiten.

Bevor Sie köstliche Knödel zubereiten, müssen Sie zunächst ein sehr hochwertiges Mehl auswählen. Das Ideal wäre die zweite Mehlsorte, die es enthält große Menge Mineralstoffe und Vitamine, denn beim Mahlen werden die Körner zusammen mit der Schale zerkleinert. Aus solchem Mehl erhalten Sie einen hervorragenden Teig für die Herstellung von Knödeln, Knödeln, Pasteten, Pfannkuchen und Mürbteig.

Schritt 2: Mehl sieben.

Unmittelbar vor der Teigzubereitung wird empfohlen gesiebtes Mehl y, sie tun dies, um es zu trocknen, aufzulockern und mit Luft anzureichern. Nehmen Sie daher ein feinmaschiges Sieb und sieben Sie die zum Kneten benötigte Menge durch Weizenmehl in eine trockene und saubere tiefe Schüssel geben. Dann zum Mehl geben richtige Menge salzen und leicht schlagen, sondern die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Salz selbst ist sehr hygroskopisch, nimmt Wasser auf und hält es zurück, dadurch wird Ihr Teig plastischer, fester, aber gleichzeitig ziemlich zart.

Schritt 3: Den Teig kneten.

So komisch es klingen mag, aber für 1 Tasse Mehl und 1 Ei du brauchst alles 2 Esslöffel rein destilliert Wasser. Schalten Sie den Herd auf mittlere Stufe ein, stellen Sie einen Wasserkocher mit Wasser auf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Machen Sie nun mit sauberer Hand eine kleine Vertiefung in das gesiebte Weizenmehl und treiben Sie es in die Kerbe 1 Ei ohne Schale. Trennen Sie dann von der Gesamtmenge des abgekochten Wassers 2 Esslöffel, indem Sie es in ein Glas gießen. Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist und es nicht länger als 1 Minute dauert, gießen Sie Wasser in die Aussparung vom Mehl zum Hühnerei.

Beginnen Sie den Teig zu kneten, indem Sie das Mehl mit den Händen von den Rändern des Hügels zur Mitte hin sammeln und die Flüssigkeit nicht über die ganze Schüssel verteilen lassen.

Schritt 4: Den Teig kneten.

Legen Sie den resultierenden halbdicken Teig auf den Küchentisch, der zuvor mit gesiebtem Weizenmehl bestreut wurde. Und jetzt der schwierigste Teil des Kochens ungesäuerter Teig- Es mischt sich.

Hochwertiger Teig sollte fest, dicht und gleichzeitig gut formbar sein. Daher ist es notwendig, es zumindest zu kneten 10 - 15 Minuten, aber es ist besser, dass stärkere männliche Hände an diesem Prozess beteiligt sind, dann dauert das Kneten höchstens 2-mal weniger 5 Minuten.

Schritt 5: Wir bestehen auf dem Teig.

Fertiger Teig zu einer Kugel rollen, in eine tiefe Schüssel geben, in der Sie mit dem Kneten begonnen haben, den Lebensmittelbehälter abdecken Plastikfolie und den Teig ruhen lassen 40 - 45 Minuten, Dadurch wird es elastischer, was Ihnen das Rollen erheblich erleichtert.

Schritt 6: Den Teig ausrollen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Tisch leicht mit gesiebtem Weizenmehl bestreuen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit einem Messer ein kleines Stück davon abschneiden, den Rest des Teigs wieder in die Schüssel geben und abdecken Küchenhandtuch damit es nicht verblasst.

Legen Sie das geschnittene Stück auf den Tisch und rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht, je dünner, desto besser, ungefähr auf 1 Millimeter. Beginnen Sie, den Teig von der Mitte zu den Rändern zu rollen, dann wird die Schicht gleichmäßig dünn.

Ändern Sie regelmäßig die Rollrichtung, wodurch die Teigschicht immer dünner wird. Sie sollte fast transparent, elastisch und glatt sein. Danach Knödel oder Knödel auf irgendeine Weise aus dem Teig kochen.

Schritt 7: Servieren Sie den richtigen Teig für Knödel.

Der richtige Teig für Knödel werden sie unmittelbar nach dem Kneten und Aufgießen zur Herstellung von Knödeln verwendet. Sie können aus diesem Teig auch Pasteten, Knödel und Nudeln kochen. Bei der Zubereitung von Braten in Töpfen wird die Mündung der Behälter mit solchem Teig bedeckt, der Teig passt sich eng um den Topf und dient als essbarer Deckel. ungesäuerter Teig eingelagert werden kann Gefrierschrank während 10 Tage. Mit Freude kochen und genießen leckeres Essen! Guten Appetit!

- - Der ungesäuerte Teig selbst ist ziemlich trocken, und wenn er anfängt zu trocknen, rollen Sie ihn zu einer Kugel und decken Sie ihn 20 Minuten lang mit einem feuchten Küchentuch ab. Das Handtuch muss feucht sein, nicht nass!

- - Der Teig kann nicht mit Wasser, sondern mit Milch, trockenem Weißwein oder mit Wasser verdünnter Milch geknetet werden.

- - Seien Sie bei der Auswahl des Mehls äußerst vorsichtig! Weizenmehl sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, seine Farbe sollte zart cremefarben oder weiß mit einem leichten Gelbstich sein, die einzige Ausnahme von dieser Regel ist Vollkornmehl. Das Aroma von hochwertigem Frischmehl soll sauber sein, ohne Fremdgerüche, Feuchtigkeit oder Moder. Der Geschmack von hochwertigem Mehl ist leicht süßlich, fühlt sich locker an und knarrt leicht an den Fingern. Hochwertiges Mehl - ein Garant für hochwertige Teige!

- - Nach dem Ausrollen trocknet der Teig schnell, also sollten Sie beim Zubereiten von Knödeln kleine Teigstücke ausrollen und Ihre Mehlprodukte schnell formen oder die ganze Familie einladen, Knödel zuzubereiten. Dies beschleunigt die Zubereitung eines köstlichen Gerichts erheblich !

Jeder liebt Knödel, besonders wenn sie mit frischer Sauerrahm, saftiger Soße, süßer Marmelade oder duftender Kondensmilch serviert werden. All dies ist möglich und machbar. leckeres Gericht wenn Sie den richtigen Teig zubereiten. Und darüber, wie man den Teig für Knödel zubereitet, werden wir dann reden.

Ein solcher Teig kann leicht als klassisch bezeichnet werden, da nur Standard- und notwendige Zutaten: Mehl, Salz, Wasser und Eier. Hier gibt es absolut nichts Überflüssiges, wodurch die Zubereitung ganz einfach ist.

2 Tassen Mehl;
0,25 Tassen Wasser;
1 Hühnerei;
1 Prise Salz.

Rezept

Eine solche klassisches Gebäck ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit zu kochen leckere Knödel, eine Vielzahl von Schnullern und Knödeln, die so schön zu machen sind.

Teig für Knödel auf Kefir

Richtig kochen leckerer Teig für Knödel können Sie manchmal experimentieren und versuchen, Kefir zu verwenden, mit dem es viel prächtiger und schmackhafter wird, und genau das erreicht jede Hausfrau.

Set von Produkten zum Kochen

3 Tassen Mehl;
1 Glas Kefir;
0,5 Teelöffel Salz;
0,25 Teelöffel Soda.

Rezept

Richtig gemacht, ist das Endergebnis köstlich. weicher Teig, geeignet zum Formen von Knödeln mit beliebigen Füllungen.

Brandteig für Knödel

Was Brandteig? Dies ist ein Teig zum Kochen, der kochendes Wasser verwendet. Daher ist nichts Übernatürliches darin, nur Mehl, Wasser, Öl und Salz. Der Unterschied liegt nur in der Temperatur.

Set von Produkten zum Kochen

2 Tassen Mehl;
1 Glas Wasser;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Prise Salz.

Rezept

Wir nehmen eine Schüssel, in der das Mehl der höchsten oder ersten Klasse gesiebt werden muss.
Gießen Sie das Salz in die Schüssel, in der sich das Mehl befindet, und mischen Sie es mit dem Mehl.
Machen Sie eine kleine Vertiefung, in die wir gießen Pflanzenfett.
Lassen Sie uns jetzt über Wasser sprechen. Es muss erhitzt werden, für dieses Rezept benötigen Sie kochendes Wasser.
Wenn alle Zutaten hinzugefügt sind, müssen Sie den Teig mit einem Holzspatel oder nur einem Löffel umrühren.
Nachdem der Teig zu verdicken beginnt, muss er mit den Händen richtig geknetet werden, bis er fertig ist.
Wir decken den plastischen und biegsamen Teig mit einer Serviette ab und lassen ihn 40 Minuten ruhen. Danach kann der Teig verwendet werden.

Brandteig - tolles Rezept Knödelteig ist natürlich etwas schwer zu kneten, aber viel dichter als jeder andere.

Teig für Knödel auf Mineralwasser

Einfach magerer Teig auf der Mineralwasser die zu Hause sehr einfach und in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Das Rezept für Knödel auf Mineralwasser ermöglicht es Ihnen, einen plastischen und haltbaren Teig für die köstlichsten Gerichte zu erhalten.

Set von Produkten zum Kochen

4 Tassen Mehl;
1 Glas Mineralwasser mit Kohlensäure;
1 Hühnerei;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Zucker;
0,5 Teelöffel Salz.

Rezept

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie Weizenmehl hinein. Das Mehl sollte von höchster Qualität sein, dann lassen sich die Knödel leicht formen, und beim Sieben macht Sauerstoff den Teig locker.
Etwas Zucker und Salz zum Mehl geben. Mischen.
Machen Sie eine kleine Mulde im Mehl, schlagen Sie 1 Ei hinein und gießen Sie das Öl hinein. Beginnen Sie den Teig zu kneten.
Gießen Sie die letzte Zutat – Mineralwasser – ein und kneten Sie einen elastischen Teig für köstliche Knödel.
Zuerst rühren wir die Zutaten mit einem Löffel um und kneten den Teig dann nach und nach mit den Händen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Gegebenenfalls etwas Mehl zugeben. Am Ende sollte es funktionieren elastischer Teig, das nicht an den Händen und am Tisch klebt.
Wir decken den fertigen Teig mit einer Serviette ab und lassen ihn 20 oder 30 Minuten auf dem Tisch ruhen. Danach können Sie aus dem Teig Knödel mit verschiedenen Füllungen herstellen.

Beratung: Aus diesem Teig können Sie nicht nur Knödel, sondern auch Knödel machen.

Das Kochen dauert nicht länger als eine Stunde, was Zeit spart, außerdem haben die fertigen Knödel dank dieses Tests eine dünne und appetitliche Kruste und die Füllung kann gut kochen.

Koch beste Knödel häufiger für Ihre Familie. wählen richtige Rezepte Und haben Sie keine Angst, etwas Neues zu entdecken.

Guten Appetit!

Oft übernehmen Hausfrauen nicht gerne die Zubereitung von Knödeln. Es wird angenommen, dass die Vorbereitung des Tests eine lange und langweilige Aufgabe ist. Bei ausreichender Erfahrung reduziert sich der Zeitaufwand erheblich. Was die Geschmacksvorteile betrifft hausgemachtes Gericht viele Feinschmecker werden ein freundliches Wort sagen. Der Teig für Knödel basiert auf folgenden Produkten: Eier, Milch, Wasser, Kefir, Molke usw. Alle Varianten von Teigrezepten sind auf dem Esstisch beliebt. Das Vorhandensein oder Fehlen von Zutaten entscheidet, wie das Rezept aussehen wird. Schlechte Teigrezepte entstehen nur in Abwesenheit der Hauptzutaten Wasser und Mehl.

Wie man Teig für Knödel auf dem Wasser macht

Rezeptzutaten:

Mehl - 3 Tassen.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Salz - 1 Teelöffel.
Kalt Gekochtes Wasser- 1 Glas.

Kochvorgang:

Salz und Mehl werden in einen großen tiefen Behälter gegossen. 1 Glas kaltes Wasser wird in das Mehl gegossen. Die Zutaten werden gemischt und 15 Minuten quellen gelassen.
Am Ende der Zeit sollte der Teig angenehmer werden, 2 Minuten kneten. mit Zusatz von Pflanzenöl. Der Teig fühlt sich leicht klebrig an.
Magerer Teig auf Wasser gilt als fertig für Knödel. Es eignet sich gut für salzige Füllungen und Knödel. Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Teig 1,5 Stunden im Kühlschrank lassen. Während dieser Zeit wird es elastischer und biegsamer.

Wie man Teig für Knödel auf Kefir macht

Rezeptzutaten:

Kefir - 0,5 l.
Weizenmehl - 5 Tassen.
Hühnerei - 1 Stück.
Salz - 1 Teelöffel.
Zucker - 1 Esslöffel.
Soda - 1,5 Teelöffel.

Kochvorgang:

Weizenmehl wird durch ein Sieb in einen bequemen tiefen Behälter gesiebt. Dieser Vorgang ist erforderlich, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, Käfer, Würmer, Müll und Stärkeplatten zu sieben.
Das gesiebte Mehl wird mit Salz vermischt.
In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
Im Mehl wird eine Aussparung gemacht, in die geschlagene Eier gegossen und erhitzt werden Zimmertemperatur Kefir.
Der Teig wird nach und nach geknetet, dabei können Sie Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
Der Teig gilt als fertig, nachdem er an Elastizität gewonnen hat. Dieses Produkt ist perfekt für alle Füllungen.

Wie man Teig für Knödel in Milch macht

Rezeptzutaten:

Weizenmehl - 3 Tassen.
Milch - 1 Glas.
Eier - 1 Stück.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel.
Zucker - 1 Esslöffel.
Salz - 1 Teelöffel.
Wasser - 150 g.

Kochvorgang:

3 Esslöffel Weizenmehl werden mit Salz, Zucker und Milch glatt gerührt.
Der vorbereiteten Mischung werden Pflanzenöl, ein Ei und bei Raumtemperatur gekochtes Wasser zugesetzt. Die Mischung wird gerührt.
Das restliche Mehl wird von möglichen Ablagerungen und zur Sauerstoffsättigung gesiebt. Das gesiebte Produkt wird portionsweise in die Ei-Milch-Mischung gegossen, die glatt geknetet wird.
Der resultierende Teig sollte nicht an Ihren Fingern kleben. Nach 30 Minuten. ruhen, der Teig ist bereit für die weitere Verwendung.

Wie man Teig für Knödel auf Roggenmehl macht

Rezeptzutaten:

Roggenmehl - 3,2 Tassen.
Frisch Olivenöl- 4 Esslöffel.
Leinsamen - 2 Teelöffel.
Heißes Wasser - 1 Glas.

Kochvorgang:

Zunächst wird Leinsamen mit kochendem Wasser übergossen und für eine Weile beiseite gestellt. Diese Zutat spielt die Rolle von Gluten.
Gießen Sie 3 Tassen in eine tiefe Schüssel, die zum Kneten vorbereitet ist Roggenmehl. Das restliche Mehl wird zum Mischen verwendet.
Auch die entstandene noch warme Lösung aus Leinsamen und Olivenöl wird dem Mehl zugesetzt. Der Teig wird zu einer homogenen Konsistenz geknetet.
Der nächste Schritt besteht darin, dem Teig Elastizität zu verleihen. Dazu den Teig 30 Minuten ruhen lassen. bedeckt mit sauber Frischhaltefolie. Nach Ablauf der Frist gilt das Produkt als fertig.

Knödel kochen ist eine Kunst. Köstliche Früchte, Beeren, Gemüse, Fleischfüllungen ausgezeichnete Auswahl an Speisen. Sauerrahm oder Butter kleben nicht zusammen fertiger Teig. Als Bindeglied dient das Zwiebelbraten in Pflanzenöl. Diese Option eignet sich für Fleisch, Kartoffeln, Pilzfüllung. Süße Knödel werden mit Honig und Sauerrahm oder Marmelade bestrichen. Selbstgemachte Knödel sind immer eine passende Dekoration für eine festlich gedeckte Tafel.

Knödel sind am beliebtesten in Ukrainische Küche. Sie werden jedoch auch in Russland, China, Italien gekocht, obwohl sie sich in Name, Form und Füllung unterscheiden. Kartoffeln, Kohl, Pilze, Beeren und Hüttenkäse werden als Füllungen für traditionelle Knödel verwendet.

Zum Kochen nehmen verschiedene Typen Prüfung. Es kann Hefe, Mager oder Kefir sein. Weizen-, Buchweizen-, Roggen- oder Gerstenmehl eignen sich zur Herstellung von Klößen.

Damit der Boden des Gerichts während der Bildung des Produkts nicht verwittert und zusammenklebt, müssen Sie sehr viel nehmen kaltes Wasser. Um den Geschmack zu verbessern, sollte der Mehlbasis geschmolzene Butter zugesetzt werden.

Kochregeln

Um den Teig für Knödel auf Wasser zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Mehl sieben und dann die restlichen Zutaten in kleinen Portionen hinzufügen. Fertige Basis sollte eine weiche Textur haben. Andernfalls wird es schwierig sein, Produkte auszurollen und zu formen.

Die Basis wird auf eine Dicke von 1,5-2 mm ausgerollt, dann werden Kreise daraus geschnitten. In der Mitte des Werkstücks auslegen eine kleine Menge Füllungen, und die gegenüberliegenden Kanten sind fest miteinander verbunden. Das fertige Produkt hat die Form eines Halbmonds.

Eine andere Formationsvariante Mehlprodukt- Dreieck. Dazu werden aus der ausgerollten Schicht keine Kreise, sondern Quadrate ausgeschnitten. Nach dem Füllen wird eine Ecke zur gegenüberliegenden hochgezogen und die Seiten fest verschlossen.

Um hausgemachte Halbfabrikate zuzubereiten, reicht es aus, eine große Anzahl von Knödeln zuzubereiten und in den Gefrierschrank zu stellen. Damit das Produkt die richtige Form hat, vor dem Einfrieren großzügig mit Mehl bestreuen.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen und leicht salzen. Zubereitete Speisen darin eintauchen, 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Knödel frei in die Garbehälter passen müssen, um ein Anhaften zu verhindern. Während des Kochens sollten sie mehrmals umgerührt werden. Nach fertiges Produkt Es wird empfohlen, sich in ein Sieb zu legen - dies hilft, überschüssiges Wasser loszuwerden. Geschmack zu geben fertiges Essen, und auch um ein Anhaften zu verhindern, werden sie mit Gemüse oder gewässert Butter.

Kochen Rezepte

Rezept Nr. 1

Um den Teig für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen auf dem Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

Für die Basis:

2 Tassen Mehl;
250 ml kochendes Wasser;
Salz.

Für die Füllung:

680 Gramm rohe Kartoffeln;
220 Gramm rohe Champignons;
Zwiebel;
Salz;
Pflanzenfett;
Gemahlener Pfeffer.

Zur Einreichung:

Pflanzenfett;
Frisches Grün;
Birne.

Knödel kochen beginnt mit dem Teig. Dazu müssen Sie eine kleine Menge Salz in kochendem Wasser auflösen, dann die Hauptzutat hinzufügen und aufbrühen. Mehl in kleinen Portionen zugeben, Mehlbasis kneten.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln schälen und kochen.

Pilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, pfeffern, frittierte Pilze, Salz, alles mischen.

Die Rohlinge mit Kartoffeln füllen, in kochendes Wasser mit etwas Salz legen. 2-3 Minuten kochen, dann mit Öl mit Röstzwiebeln und frischen Kräutern beträufeln. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept Nr. 2

Universalteig auf Sprudelwasser, zubereitet für Knödel, kann auch für Knödel und Pasteten verwendet werden. Als Füllung können Sie nehmen gehacktes Fleisch, Gemüse Obst.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl - 4 Tassen;
Eier - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 85 ml;
Salz;
Zucker;
Kohlensäurehaltiges Wasser - 210 ml.

Fügen Sie der gesiebten Hauptzutat Salz, Zucker und Eier hinzu. Nach dem Mischen Öl und Soda einfüllen, den Teig kneten.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, die Mehlmischung auslegen, kneten, damit sie nicht an den Händen kleben bleibt. Lassen Sie die Zubereitung eine halbe Stunde einwirken. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie mit dem Formen beginnen.

Rezept Nr. 3

Um den Teig auf Mineralwasser für Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

220 ml Mineralwasser;
3 Tassen Weizenmehl;
1 Teelöffel Salz;
17 Gramm Zucker;
65 ml raffiniertes Öl;
1 Hühnerei.

Um den Teig zuzubereiten, aus dem nicht nur Knödel, sondern auch Knödel hergestellt werden können, müssen Sie das Ei mit Salz und Zucker schlagen. Als nächstes gießen Sie das vorbereitete Öl ein und fügen das gesiebte Mehl hinzu.

Die Masse kneten, bis sie fertig ist, 25-30 Minuten ruhen lassen. Produkte formen, kochen.

Rezept Nr. 4

Um Teig auf Wasser mit einem Ei für Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl - 720 Gramm;
Wasser - 340 ml;
Hühnerei - 1 Stk .;
Salz.

Um die Basis vorzubereiten, müssen Sie das Mehl auf den Tisch sieben und eine Folie machen. In einem separaten Behälter das Ei mit Salz schlagen, Wasser hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl, gießen Sie die resultierende Mischung hinein und kneten Sie den Teig. Decken Sie die fertige Mehlbasis mit einer Folie ab und lassen Sie sie 30-35 Minuten einwirken. Nach der vorgegebenen Zeit Produkte formen, in Salzwasser kochen.

Mit diesem Teigrezept können Sie nicht nur Knödel oder Klöße zubereiten. Nachdem Sie es in eine dünne Schicht gerollt und in Streifen geschnitten haben, erhalten Sie hausgemachte Nudeln.

Rezept Nummer 5

Um die Mehlbasis zuzubereiten, benötigen Sie:

1 Hühnerei;
2 Tassen Mehl;
110 ml Wasser;
20 ml raffiniertes Öl;
Salz.

Die Herstellung der Mehlbasis besteht aus zwei Schritten. Zuerst müssen Sie die flüssigen Komponenten in einen Behälter gießen, etwas Salz hinzufügen und mit einem geschlagenen Ei kombinieren. Danach etwas Mehl hinzufügen, den Teig mit einem Löffel kneten. Fügen Sie beim Mischen die Hauptzutat in kleinen Portionen hinzu.

Im zweiten Schritt das restliche Mehl auf die Oberfläche gießen und den Knetboden darauflegen und weiterkneten, bis sich Knödel formen lassen.

Danach sollte die Mehlmischung 25-30 Minuten ruhen, damit sie ruht. Dadurch erhalten Sie eine elastischere Struktur und erleichtern den Modellierungsprozess. Aus der entstandenen Mehlbasis Rohlinge mit Füllung formen und in Salzwasser kochen.

Wareniki, Lieblingsgericht millionen Menschen.

Es gibt Zwillinge dieses Gerichts auf der ganzen Welt: Manti, Khinkali, Knödel, Ravioli usw.

Aber es sind Knödel, die eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten aufweisen können.

Sie können süß sein, mit Hüttenkäse, Beeren, Früchten und sogar Schokolade gefüllt sein.

Bei gewöhnlichen Knödeln wird die Füllung aus Gemüse, Fleisch, Fleischnebenprodukten, Gemüse usw. zubereitet.

Knödel auf dem Wasser - die Grundprinzipien des Kochens

Trotz der Tatsache, dass Sie heute fertige Knödel kaufen können, möchten Sie manchmal immer noch echte hausgemachte Knödel kochen. Sie gehen natürlich nicht auf einen Vergleich mit den gekauften ein.

Der Teig für Knödel wird auf Wasser, Mineralwasser oder Milchprodukten zubereitet. Teig auf Wasserbasis ist kalorienarm. Außerdem lässt es sich recht dünn rollen. Damit der Teig nicht reißt, wird ein Ei hinzugefügt.

Salzen Sie das Wasser, mischen Sie es mit einem leicht geschlagenen Ei und kneten Sie einen dichten Teig. Sie lassen ihn ruhen. Dann nochmal durchkneten.

Ein Teil des Teigs wird zu einer Schicht ausgerollt. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Füllung in der Mitte verteilen und die Ränder zusammendrücken, damit die Knödel während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen.

Als Füllung kannst du alles verwenden. Dies können Beeren, Obst, Gemüse, Fleisch, Innereien, Hüttenkäse usw. sein.

Fertige Knödel werden in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gekocht.

Zu Knödeln mit Beeren, Früchten oder Hüttenkäse können Sie süß servieren Beerensauce oder saure Sahne. Knödel mit Gemüse, Fleisch oder Innereien werden mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce serviert.

Rezept 1. Knödel auf dem Wasser mit Kohl

Zutaten

Füllung

ein halber Kopf frischer Kohl;

200 Gramm Sauerkraut;

Birne;

gemahlener Pfeffer;

Sonnenblumenöl;

25 g Tomatenmark.

Teig

500 Gramm Mehl;

ein halbes Glas Trinkwasser.

Kochmethode

1. Drücken Sie Sauerkraut. Frisch in dünne, kurze Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Jetzt frisch und Sauerkraut dazu geben. Gießen Sie ein halbes Glas Trinkwasser, fügen Sie Tomatenmark und Zucker hinzu. Alles zusammen köcheln lassen, bis es fertig ist. Zum Schluss salzen und pfeffern. Rühren und noch ein paar Minuten anschwitzen. Kohl vollständig abkühlen.

2. Gießen Sie Wasser in eine Tasse, sieben Sie ein Viertel des Mehls hinein, schlagen Sie ein Ei und Salz hinein. Kneten Sie den Teig und fügen Sie Mehl in Teilen hinzu. Sammeln Sie es in einem Klumpen und geben Sie es in eine tiefe Schüssel, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Dann herausnehmen und erneut kneten.

3. Bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Lassen Sie einen Teil in einer Schüssel zugedeckt und rollen Sie den anderen dünn aus. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Reste sammeln und in eine Schüssel geben.

4. Geben Sie einen Teelöffel auf jeden Kreis gedünsteter Kohl. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und blenden Sie die Kanten sorgfältig aus. Knödel in kochendes Wasser tauchen, leicht salzen. Rühren und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann die Hitze herunterschalten und weitere sieben Minuten köcheln lassen. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle in einen Teller heben und darüber gießen Ghee. Schütteln, um es gleichmäßig unter den Knödeln zu verteilen.

Rezept 2. Wasserknödel mit Kirschen

Zutaten

300 g Kirschen;

drei Prisen Salz;

Zucker - 150 g;

saure Sahne - 50 g;

400 Gramm Mehl;

100 ml Trinkwasser.

Kochmethode

1. Die Kirschen gut waschen und die Kerne entfernen. Die Beeren mit Zucker bestreuen und eine Stunde ziehen lassen. Den entstandenen Saft abgießen und die Kirsche auf ein Sieb geben.

2. In einer tiefen Schüssel Mehl mit Salz mischen. Das Ei mit Wasser verquirlen. Das verquirlte Ei zum Mehl geben und zu einem festen Teig kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf zu einer zwei Millimeter dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen.

4. In die Mitte jedes Kreises einige Kirschen setzen, die Ränder verbinden und sorgfältig verschließen, da die Füllung recht saftig ist und auslaufen kann.

5. Kochen Sie Wasser in einem Topf und salzen Sie es. Knödel in kochendes Wasser tauchen und unter Rühren etwa zehn Minuten kochen. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einen tiefen Teller geben. Sauerrahm und Kirschsaft über die Knödel gießen.

Rezept 3. Huzulenknödel auf dem Wasser

Zutaten

Teig

ein halbes Kilogramm Mehl;

120 ml warmes Wasser.

Füllung

100 g Bohnen;

eine halbe Zwiebel;

40 g trockene Pilze;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Meersalz.

Tanken

eine halbe Zwiebel;

Kochmethode

1. Waschen Sie die Bohnen, wenn möglich, weichen Sie sie mehrere Stunden in Wasser ein. Bohnen in Salzwasser kochen. Brühe abgießen, Hülsenfrüchte pfeffern und salzen. Mahlen Sie die Bohnen mit einem Mixer oder Fleischwolf.

2. getrocknete Pilze waschen und zehn Minuten kochen. Dann die Brühe abgießen und die Pilze fein hacken. Die Hälfte der geschälten Zwiebel fein hacken. Alles zusammen braten, bis es leicht gebräunt ist. Die sautierten Champignons zum Bohnenpüree geben und gründlich mischen.

3. Aus Wasser, Mehl und Eiern einen festen Teig kneten, der nicht an den Handflächen kleben sollte. Rollen Sie es dünn zu einer Schicht und stechen Sie Tassen mit einem Glas aus. Die Füllung jeweils in die Mitte geben und zu einem Knödel formen, dabei die Ränder fest verschließen.

4. Das Schmalz fein hacken und knusprig braten. Dann die gehackte zweite Hälfte der Zwiebel hinzufügen und weiter braten, bis sie hellgoldbraun ist.

5. Knödel in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit einer Schaumkelle auf einen Teller heben und mit Röstzwiebeln würzen.

Rezept 4. Wasserknödel mit Vanillecreme und Himbeeren

Zutaten

ein Glas kochendes Wasser;

ein halbes Kilogramm Mehl;

zwei Eier;

ein Glas Milch oder fettarme Sahne;

80 g Sauerrahm;

10 gr Maisstärke;

75 ml Olivenöl;

80 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Beginnen wir mit dem Kochen Pudding. Es ist besser, dies abends zu tun, damit es Zeit zum Eindicken hat. Gießen Sie Milch oder Sahne in einen Topf und bringen Sie sie fast zum Kochen, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu. In einer separaten Schüssel etwas Milch mit einem Ei schlagen, Stärke hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen entstehen. Wir geben diese Mischung in Milch und kochen bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Wenn Sie keine Maisstärke haben, können Sie Kartoffelstärke verwenden. Die Creme vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

2. Sieben Sie eineinhalb Tassen Mehl in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser über alles. Mit einem Löffel umrühren, und wenn der Teig etwas abgekühlt ist, das Ei unterschlagen, das Olivenöl hineingießen. Mehl zugeben und einen steifen Teig kneten. Mit einer Tasse abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Meine Himbeeren und vollständig abkühlen.

4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wir rollen einen Teil in eine Schicht und schneiden mit einem Glas identische Kreise aus. Auf jeden legen wir zwei Himbeeren, darauf einen halben Teelöffel Pudding und wieder zwei Himbeeren. Wir verbinden die Kanten und befestigen sie sorgfältig.

5. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und fügen Sie etwas Pflanzenöl und Salz hinzu. Kochen Sie für fünf Minuten ab dem Moment, in dem es aufgeht. Mit einer Schaumkelle auf einen Teller heben und mit Butter beträufeln.

6. Mischen Sie zwei Esslöffel Pudding mit der gleichen Menge Sauerrahm, fügen Sie Himbeeren hinzu und schlagen Sie alles mit einer Gabel. Die resultierende Sauce wird mit Knödeln serviert.

Rezept 5. Knödel auf dem Wasser mit Fleisch "Haushalt"

Zutaten

kaltes Trinkwasser;

120 g Mehl;

zwei Glühbirnen;

200 gr gekochtes Huhn;

eine viertel Tasse Sonnenblumenöl;

Kristallzucker.

Kochmethode

1. Gekocht Hähnchenfilet mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Hähnchenfleisch dazugeben und weiter braten, dabei umrühren, bis es leicht gebräunt ist. Kühlen Sie die Füllung vollständig ab.

2. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz und ein Ei hinzu. Etwas Wasser hinzugeben und einen festen Teig kneten. Mit einer Tasse zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Glas identische Kreise ausstechen. Die Füllung darauf geben und die Ränder verbinden. Verschließe sie sorgfältig.

4. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es und lassen Sie die Knödel einzeln herunter. Rühren und kochen Sie ab dem Moment des Kochens etwa sechs Minuten lang. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen breiter Teller und mit geschmolzener Butter beträufeln.

Rezept 6. Knödel auf dem Wasser "Royal"

Zutaten

zehn Gläser Mehl;

drei Gläser kochendes Wasser;

drei Eier;

700 g Sauerkraut;

80 ml Sonnenblumenöl;

ein Glas Bohnen;

5 g süßer Paprika;

kg Kartoffeln;

8 g schwarzer Pfeffer;

400 g Weichkäse;

Karotte;

Kochmethode

1. Die geschälte Karotte grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen sortieren, abspülen und abgießen kaltes Wasser. Anzünden und weich kochen. Kartoffeln schälen und kochen.

2. Die Karotten in große Chips schneiden. Zwiebeln und Karotten in heißem Öl goldbraun braten, das gewaschene und ausgepresste Sauerkraut dazugeben. Pfeffern und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

3. Das Wasser aus den gekochten Kartoffeln abgießen, das Gemüse zu einem Püree pürieren, etwas Braten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

4. Mahlen Sie die gekochten Bohnen in einem Mixer zu Püree. Den restlichen Braten hineingeben, salzen und pfeffern. Aufsehen.

5. Weichkäse in kleine Chips reiben, süßen Paprika und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren.

6. Gießen Sie drei Tassen Mehl in eine breite Schüssel. Fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Gießen Sie Teile kochendes Wasser hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Löffel. Jeweils ein Ei zum leicht abgekühlten Teig geben und weiter rühren. Mehl nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Setzen Sie es ein Plastiktüte und eine Stunde gehen lassen.

7. Nehmen Sie einen Teil des Teigs, rollen Sie ihn zu einer Schicht und schneiden Sie Kreise aus. Zwei Becher übereinander legen und mit einem Holzspatel in der Mitte leicht andrücken. Legen Sie die Füllung zwischen die beiden Hälften auf einer Seite und befestigen Sie die Ränder. Auf die andere Seite die andere Füllung legen. Befestigen Sie nun die Kanten rundherum.

8. Tauchen Sie ein paar Stücke in kochendes Wasser, würzen Sie es leicht mit Salz, mischen Sie es und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es schwimmt, etwa acht Minuten lang. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und die geschmolzene Butter über die Knödel gießen.

Rezept 7. Knödel auf dem Wasser mit Eiern

Zutaten

750 Gramm Mehl;

250 ml Trinkwasser;

150 ml Milch;

5 g Gewürze;

Birne;

150ml Milch.

Kochmethode

1. Gießen Sie das Mehl auf ein Brett, machen Sie eine Mulde und fügen Sie Wasser, Salz und ein Ei hinzu. Einen steifen Teig kneten.

2. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in kleine Stücke. Jedes Stück in Mehl wälzen. Rollen Sie sie zu einem Kreis und versiegeln Sie die Ränder, sodass Sie einen Beutel mit einem Loch oben erhalten.

3. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Salz, Gewürzen und Milch schlagen. Braten Sie die Zwiebel separat an, bis sie goldbraun ist. Abkühlen und zur Eiermasse geben.

4. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in jeden Beutel und befestigen Sie die Ränder sorgfältig. Tauchen Sie die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Die fertigen Knödel herausnehmen und mit saurer Sahne servieren.

Wenn Sie die Füllung pikanter machen möchten, geben Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter hinein.

Verwenden Sie für den Teig Mehl aus Hartweizensorten Weizen.

Um zu verhindern, dass die Füllung aus den Beeren fließt, geben Sie die Beeren auf eine Prise Stärke und etwas Zucker.

Knödel in einem großen, weiten Topf kochen.