Ketchup ist ein Genuss... Man kann damit buchstäblich alles essen. Aber hier ist die Sache: Je mehr Ketchup-Sorten in den Geschäften erhältlich sind, desto unwahrscheinlicher ist es, dass man das Original kauft. Tomatensauce mit Gewürzen und Gewürzen, immer mehr Stärke und Farbstoffen und Konservierungsmitteln... Es gibt nur einen Ausweg – Ketchup selbst zu machen. Nur so wissen Sie genau, was in Ihrem Ketchup enthalten ist und können ihn ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Selbstgemachter Ketchup hat einen gravierenden Nachteil: Er ist sehr lecker. Wenn Sie sich also dazu entschließen, Ketchup für den Winter zuzubereiten, werden Sie mit ein paar Gläsern nicht auskommen.

Klassisch Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Das ist sozusagen Grundrezept weil es jetzt existiert große Menge Seine Modifikationen sind für jeden Geschmack geeignet.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
auf der Kante eines scharfen Messers rote Paprika.

Vorbereitung:
Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebeln,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.

Vorbereitung:
Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, aufkochen, abkühlen lassen und hineingießen Tomatenpüree. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze etwas unter dem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. mit einer Prise Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chili.

Vorbereitung:
Tomaten, süß und scharfe Pepperoni mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
500 g Tomaten,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann füge hinzu Pflanzenfett, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch, durch eine Presse gepresst. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachter Ketchup wird nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern enthält auch Äpfel, Kräuter, Pflaumen, süße Paprika... All dies ermöglicht die Zubereitung wunderbare Soße für eine große Auswahl an Gerichten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:
10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL. 9 % Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomaten und Apfelsoße in einen Topf geben, auflegen langsames Feuer und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt hinzufügen, Muskatnuss, Salz, Honig und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
10 süße Federn tsev,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. Stärke (falls erforderlich).

Vorbereitung:
Gemüse schneiden in großen Stücken, in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Die resultierende Masse durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen. Gegebenenfalls verdünnte Stärke hinzufügen Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,

½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Süße Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
2 EL. trockener Rotwein,
1 EL. frisch geriebener Meerrettich
2 EL. Weinessig.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Ein paar Worte vor der Ketchup-Zubereitung:

1. Für die Herstellung von Ketchup empfiehlt es sich, selbstgemachte Tomaten zu verwenden, die ohne chemische Düngemittel angebaut wurden.

2. Tomaten müssen fleischig und reif sein.

3. Für die Zubereitung von Ketchup verwenden wir natürliche Konservierungsstoffe – Nelken, Senf, Apfel und Essig. Dies hilft uns, unseren Ketchup lange haltbar zu machen.

4. Um den Ketchup zu verdicken, verdampfen wir ihn. Obwohl dieser Prozess langwierig ist, wird er uns helfen, Inklusion zu vermeiden verschiedene Zusatzstoffe in Form von Stärke.

5. Sterilisieren Sie unbedingt Gläser und Deckel, bevor Sie Ketchup einschenken.

Selbstgemachter Ketchup für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Sehr leckerer Ketchup mit Äpfeln und Gewürzen. Sie müssen ein wenig basteln, aber das Ergebnis wird alle Ihre Bemühungen belohnen. Tatsächlich lecken Sie nicht nur den Teller, sondern auch Ihre Finger. 🙂 Als Hilfsmittel nutzen wir einen Fleischwolf und einen Mixer.

Ich kaufe Produkte immer nach Augenmaß. Ich füge nach Geschmack Gewürze, Salz und Zucker hinzu, sodass die Liste das ungefähre Gewicht der Produkte anzeigt.

Produkte für Ketchup:

Tomaten - 2,5 kg;
Äpfel - 6 Stück;
Zwiebeln - 6 Stk.;
Paprika - 4 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 8 EL;
Salz - 1,5 EL;
schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Nelken - 1 TL;
Zimt – 2 Stangen (2 TL);
Piment - 1 TL;
Lorbeerblatt - 6 Blätter;
Apfelessig 6% - 150 ml.

Der Prozess, köstlichen Ketchup zu Hause zuzubereiten:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Produkte. Wählen wir reife, kräftige, fleischige Tomaten aus und waschen Sie sie gut. Wir schneiden sie in 4 Teile, damit sie in das Loch im Fleischwolf passen.

2. Äpfel gründlich waschen und Kerngehäuse entfernen. Lass uns in Scheiben schneiden.

3. Paprika waschen, entkernen und in 4 Teile schneiden.

4. Zwiebeln und Knoblauch aus der „Kleidung“ schälen. Wir schneiden auch die Zwiebel in 4 Teile.

5. Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Sie können alles auch in einem Mixer zerkleinern, indem Sie das Gemüse einfach in kleinere Stücke schneiden.

6. Wir gießen unser Gemüsemischung in einen Topf geeigneter Größe geben. Am besten mit dickem Boden. Zimt und Gewürze hinzufügen. Wir geben die Gewürze in einen Mullbeutel und geben sie in die Pfanne. Wir haben alles in Brand gesetzt.

7. Die Gemüsemischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit die gesamte Masse gleichmäßig erhitzt wird.

8. Wenn die ganze Masse kocht, beginnen wir, den Ketchup auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie dies natürlich auch in mehreren Schritten tun. Zum Beispiel morgens eine Stunde und abends zwei Stunden und beim dritten Mal ist das Kochen fertig. Das Foto zeigt Ketchup nach dreistündigem Kochen.

9. Nachdem unsere Masse die gewünschte Struktur erreicht hat, nehmen Sie den Zimt, falls Sie ihn in Form einer Stange geworfen haben, und die Gewürze heraus. In dieser Zeit gaben sie dem Ketchup alle schmackhaften und aromatischen Substanzen.

10. Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und geben Sie Salz, Zucker und Essig zum Ketchup. Bei Essig ist Vorsicht geboten. Gießen Sie zunächst nur die Hälfte der Menge ein und achten Sie darauf, dass der Ketchup nicht sauer ist.

11. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer. Alles auf das Feuer legen und kochen lassen. Wenn Sie mehr wollen dicker Ketchup, dann müssen Sie es auf die gewünschte Dicke kochen.

Wenn Sie einen homogenen Ketchup ohne Tomatenkerne und Gemüseschalenstücke wünschen, können Sie alles durch ein Sieb reiben.

12. Gießen Sie den auf die gewünschte Dicke gekochten Ketchup in sterilisierte Gläser. Wir drehen sie um und wickeln sie ein.

13. Das ist alles. Fertig ist leckerer Ketchup für den Winter. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Lieblingsgericht.

Selbstgemachter Tomatenketchup ist köstlich und einfach

Videorezept

Das Video unten zeigt ein einfaches Rezept für selbstgemachten Ketchup. Aber trotz der einfachen Zubereitung ist es sehr lecker.

Chinesischer Ketchup zu Hause für den Winter

Der Geschichte zufolge wurde der erste Ketchup von den Chinesen erfunden. Es stimmt, es waren keine Tomaten drin. Seine Zusammensetzung umfasste Bohnen, Pilze, Sardellen und Nüsse. Alles war mit Wein oder Salzlake gefüllt, die vom gesalzenen Fisch übrig geblieben waren. Seitdem hat sich das Ketchup-Rezept erheblich verändert. Von den Originalzutaten ist nichts mehr übrig. Ich schlage vor, dass Sie versuchen, chinesischen Ketchup mit Tomaten zuzubereiten. Es wird sehr lecker sein. Dieser Ketchup eignet sich hervorragend für Spieße und Rühreier, Sandwiches und Spaghetti mit Fleisch sowie Fisch.

Wir brauchen:

Tomaten - 1,5 kg;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Zucker - 380 gr.;
Salz - 50 g;
Essig 9% - 120 gr.;
gemahlene Nelken - 4 g;
gemahlener Zimt - 30 gr.;
Senf - nach Geschmack.

So bereiten Sie chinesischen Ketchup zu Hause zu:

1. Tomaten waschen und die Oberseite quer einschneiden. Legen Sie sie in ein Sieb und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir entfernen die Haut von ihnen und schneiden alle harten Formationen heraus. In kleine Stücke schneiden.

2. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb mit sehr kleinen Maschen.

3. Die pürierten Tomaten in einen Topf mit dickem Boden füllen. Essig, Zucker, Senf, Salz und Gewürze dazugeben. Die Gewürze geben wir zunächst in einen Mullbeutel. Oder Sie können alles einfach so formulieren.

4. Stellen Sie den Topf mit zukünftigem Ketchup auf schwache Hitze. Dies dauert etwa 30-40 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Mischung regelmäßig umzurühren.

5. Jetzt schauen wir genau hin. Sobald Sie den köstlichen Duft von Ketchup spüren und die Masse homogen und soßenartig wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie die Tüte mit den Gewürzen heraus, falls Sie diese in die Tüte geben.

6. Heißer Ketchup wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

7. Chinesischer Ketchup bereit. Guten Appetit!

Köstlicher Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter

Dieser Ketchup ist sehr aromatisch. Auch beim Kochen möchte man es essen. 🙂 Weil es sehr schwer ist, den wunderbaren Gerüchen zu widerstehen, die in der Küche schweben. Meine Tochter liebt diesen Ketchup mit leicht süßlichem Geschmack. Zur Zubereitung verwende ich am meisten einfache Produkte und wie immer mache ich es „nach Augenmaß“. Während des Kochvorgangs passe ich alles nach Geschmack an. Nachfolgend finden Sie daher eine ungefähre Produktliste.

Wir bereiten folgende Produkte zu:

Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 10 Zehen;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Äpfel - 3 Stk.;
Paprika - 2 Stk.;
Basilikum – 1 großer Bund;
Zucker - 130 gr.;
Salz - 50 g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
scharfer Pfeffer – kleine Schote;
Apfelessig 6% - 4 EL.

Ketchup mit Basilikum zubereiten:

1. Tomaten waschen, beschädigte Stellen und Stiele entfernen. In Stücke schneiden und in einen Topf geben.

2. Für den Ketchup habe ich süßsaure Äpfel verwendet. Wir waschen sie, entfernen den Kern und schneiden sie ebenfalls in Stücke. Zu den Tomaten hinzufügen.

3. Die Zwiebel schälen, waschen, in Stücke schneiden und zu den Tomaten und Äpfeln in die Pfanne geben.

4. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben.

5. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Es ist nicht nötig, Wasser einzufüllen, da die Tomaten Saft abgeben. Allerdings sollte die Gemüsemischung häufig umgerührt werden, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich wird.

Wenn Sie dem Ketchup frischen Basilikum hinzufügen, hacken Sie das Kraut fein und geben Sie es 10 Minuten vor dem Ausschalten zum Gemüse. Damit es zusammen mit anderen Produkten zerkleinert werden kann. Wenn Sie getrocknetes Basilikum haben, können Sie es dem Ketchup hinzufügen, nachdem Sie die gesamte Masse mit einem Mixer gerieben haben.

6. Lassen Sie den Inhalt des Topfes etwas abkühlen und mahlen Sie die gesamte Masse mit einem Mixer oder mahlen Sie durch ein Sieb. Bei der zweiten Option ist die Masse natürlich homogen und ohne Hautstücke.

7. Stellen Sie alles wieder auf niedrige Hitze und beginnen Sie zu kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, welche Konsistenz der Ketchup haben soll. Wenn es dick ist, sollten Sie es etwas länger kochen, aber vergessen Sie nicht, umzurühren. Die Masse ist bereits recht dicht und kann leicht verbrennen. Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten vor dem Kochen Essig in den Topf gießen.

8. Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, damit die Deckel gut erhitzt werden. Nach dem Abkühlen können Sie alle Gläser zur Lagerung schicken.

Wie man würzigen Tomatenketchup macht

für den Winter zu Hause

Die männliche Hälfte meiner Familie bevorzugt sehr würziger Ketchup. Deshalb koche ich es mit dem Zusatz scharfer Pfeffer. Das Rezept ist sehr einfach. Sie benötigen lediglich Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Gewürze.

Dies sind die Rezepte, die ich zur Herstellung von Ketchup verwende. Was sind deine Lieblingsrezepte für dieses Gericht? Ich würde mich freuen, wenn du sie in den Kommentaren teilst.

Tomatenketchup ist natürlich eine interessante Sache...vor nicht allzu langer Zeit tauchte dieses Wort in unserem Wortschatz auf! Früher hieß es einfach Tomatensauce. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben es aus überschüssigen Tomaten für den Winter gemacht ... Und jetzt verwenden wir Ketchup auf eine neue Art und Weise!

Na gut, egal wie man es nennt, es wird immer noch köstlich sein. Du kannst es in jeder Geschmacksrichtung zubereiten, die du magst – süß, sauer, scharf – und viele Dinge hinzufügen, wenn du etwas länger basteln möchtest.

Rezepte:

Tomatenliebhaber essen alles dazu – Nudeln, Reis, Fleisch, Rührei, Würstchen, Knödel. Auch bei der Zubereitung von Pizza oder hausgemachten Hot Dogs kann man darauf nicht verzichten.

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, es aus dem zuzubereiten, was Sie zur Hand haben. Es sind keine besonderen Bedingungen oder Technologien erforderlich. Warum also nicht für den Winter für die ganze Familie zubereiten, zumal Sie auch nicht standardmäßige Tomaten verwenden können, die Sie nicht einlegen können?

Beginnen wir also mit dem Einfachsten beim Kochen und machen es nach und nach komplizierter.

Gläser damit waschen Backpulver, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und sterilisieren, am besten im Backofen, damit sie nach der Sterilisation trocken sind.

Wir bereiten es Schritt für Schritt vor, aber wenn Sie etwas hinzufügen möchten, seien Sie nicht schüchtern!

Tomatenketchup für den Winter – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept für zu Hause ohne Äpfel

Und auch ohne weiteren Schnickschnack, nur Tomaten, Salz und Gewürze. Früher hieß sie klassische Tomatensauce. Dies ist die Basis für jede Art von Ketchup; Sie können ihm beliebige Komponenten hinzufügen und so unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen.

Tomaten 2 kg;
ein halbes Glas Zucker;
ein Esslöffel mit etwas Salz;
ein Esslöffel Essigsäure;
10 Stück Nelken;
zwei Knoblauchzehen;
eine Prise Zimt;
eine Prise gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:

Tomaten waschen und auf einem Handtuch trocknen, Knoblauch schälen.
Schneiden Sie die Tomaten große Scheiben, und bei schwacher Hitze in einen Topf mit breitem Boden geben. Gut abdecken und zum Kochen bringen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb abseihen.
Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis der Inhalt um ein Drittel reduziert ist.
Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen lassen und den Knoblauch entfernen.
Den Essig hinzufügen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
In sterile, trockene Gläser füllen und aufrollen.
Auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen, in den Keller stellen.

Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig! Perfekt für Fleisch oder zum Würzen von Tomatensuppen!

Versuchen wir, diesen Ketchup in einem Slow Cooker zuzubereiten. Moderne Geräte wären umsonst. Schade, dass die Menge gering ist. Sehr aromatisch und schmackhaft, mit ausgeprägtem Apfelgeschmack.

Was wirst du brauchen:

große, fleischige, sehr reife Tomaten, zwei Kilo;
saure Äpfel, Kilo;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
große Knoblauchzehe;
ein halbes Glas Zucker;
Salz unvollständiger Tisch. l.;
schwarzer Pfeffer, gemahlen, ein halber Teelöffel;
fünf Nelken;
Essigsäure-Teelöffel.

Rezept:

Das gesamte Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
Wir schneiden alles in große Stücke und legen es in die Multicooker-Schüssel.
Zwei Stunden lang braten oder backen und den Deckel schließen.
Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und den Köchelmodus für weitere 15 Minuten einstellen.
Abkühlen lassen, alles durch ein Sieb reiben und das Püree zurück in die Multicooker-Schüssel geben.
Einfüllen Essigsäure, mischen und den Eintopfmodus auf 30 Minuten einstellen.
Heiß in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Über Kopf abkühlen lassen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstlich zu Nudeln oder Reis!

Würzige Tomatensauce, die gut zu Fleisch passt: Hühnchen, Schweinefleischspiesse, französisches Fleisch.

Zutaten:

Tomaten 2 Kilo;
Paprika 2 Kilo;
ein Kilogramm Äpfel mit saurem Geschmack;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
ein Glas Zucker;
10 g trockene provenzalische Kräuter;
Tee l. Zimt;
Tee l. gemahlener Koriander;
zwei Esslöffel Salz;
ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
ein halbes Glas Weinessig.

Kochvorgang:

Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen, die Kerne von der Paprika entfernen.
Das gesamte Gemüse in große Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten lang.
Abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben (reiben), das resultierende Püree in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen.
Etwa fünf Minuten kochen lassen.
In trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die resultierende Soße wird sehr scharf und scharf sein, nicht jedermanns Sache!

Ich habe das meiste für Sie auf Lager beste Rezepte hausgemachte Zubereitungen:

Dressing für Borschtsch
Gurkensalat für den Winter

Sorgen wir für Abwechslung mit Gewürzen Koreanische Karotten. Der Geschmack wird ungewöhnlich sein, wir werden unseren Haushalt und unsere Gäste überraschen!

zwei Kilogramm Tomaten;
zwei Esslöffel Stärke;
TL gehäuftes Salz;
ein Glas Zucker;
Kunst. l. Gewürze für koreanische Karotten;
TL Essigsäure.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie kochen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, den entstandenen Saft wieder auf schwache Hitze stellen, warten, bis er kocht, und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Zehn Minuten kochen lassen.
Stärke in einem Glas auflösen warmes Wasser und unter kräftigem Rühren in der Pfanne in einem sehr dünnen Strahl in den kochenden Saft geben.
Von nun an ständig umrühren!!!
15 Minuten kochen lassen, Essigsäure hinzufügen und gründlich vermischen.
Vom Herd nehmen und in trockene, sterile Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Diese Art von Ketchup wird normalerweise von Teenagern geliebt. Vor allem mit Pasta!

Als Klassiker des Genres lieben Kinder diesen essigfreien Ketchup. Einfach zuzubereiten und sehr lecker, natürlich und gesund. Es wird jedes Gericht dekorieren und ihm Charme verleihen.

Zutaten:

Tomaten und Zwiebeln, je zwei Kilo;
ein halbes Kilo Paprika;
ein Glas Zucker;
ein Esslöffel Salz;
zwei Esslöffel trockener Senf;
Wenn Sie möchten, können Sie etwas von den getrockneten gemahlenen Gewürzen hinzufügen.

So bereiten Sie einfachen Tomatenketchup zu:

Wir waschen und schälen das Gemüse, trocknen es auf einem Handtuch und entfernen die Kerne von der Paprika.
Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
30 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb aus feinem Metallgewebe reiben.
Geben Sie das Püree in einen Topf und kochen Sie es mit Zucker, Salz und Gewürzen weitere zwanzig Minuten lang weiter. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Drehen Sie es um, lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Kinder und ihre Freunde werden den süßen und milden Geschmack lieben. Guten Appetit!

Ich nenne diesen Ketchup Tkemali und bereite ihn aus roten Pflaumen oder gelben Kirschpflaumen zu, denn das haben sie saurer Geschmack und sind ideal für Ketchup. Ich bin ehrlich – mit roten Pflaumen gelingen sie sehr gut, aber mit gelbe Kirschpflaume- absolut ein Märchen!

Lass uns nehmen gleiche Menge 2 kg Tomaten und Pflaumen;
3 Knoblauchzehen;
ein Teelöffel gemahlener Koriander, Kräuter der Provence, Minze, gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Glas Zucker;
Tisch. Lüge Salz.

Vorbereitung:

Wir nehmen Salattomatensorten – groß und fleischig. Die Tomaten waschen, den Boden abschneiden und kreuzförmig einschneiden, eine Minute in kochendem Wasser blanchieren und die Schale entfernen. In Scheiben schneiden, dabei vorsichtig mit der Messerspitze die Kerne entfernen.
Die Pflaume oder Kirschpflaume waschen und die Kerne entfernen.
Wir schälen den Knoblauch und geben ihn durch eine Presse.
Wir geben die Pflaumen und Tomaten durch einen Mixer (oder zweimal einen Fleischwolf) und zermahlen sie zu Staub.
Auf mittlere Hitze stellen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Heiß in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen. Im Keller lagern.

Der exquisite Geschmack dieser Sauce wird Ihr Herz für immer erobern! Besonders gerne mag ich Tkemali aus Pflaumen, wenn ich es hinzufügen möchte Fleischgericht eine ungewöhnliche Wendung.

Sehen Sie sich das Video an, aber hier wird Tkemali-Ketchup aus blauen Pflaumen hergestellt. Aber das wird keine besondere Rolle spielen – so, so unglaublich lecker.

Darüber hinaus liste ich noch einige weitere nützliche und schmackhafte Zubereitungen auf:

Kürbiskaviar

Tomaten-Paprika-Ketchup für den Winter – Fingerlecken lecker

Der Ketchup wird dickflüssig und hat einen sehr reichen Geschmack. Es schmeckt ausnahmslos jedem, da es dem klassischen und traditionellen Geschmack nahe kommt.

Dazu benötigen Sie:

zwei Kilogramm Tomaten;
süße Paprika 4 Stück;
ein halbes Glas Zucker;
einen halben Esslöffel salzen;
Apfelessig 4 Esslöffel;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
ein paar Zweige Koriander, Basilikum und Petersilie.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Alle Gemüse und Kräuter waschen und schälen, von der Paprika die Kerne entfernen.
Tomaten und Paprika in mittlere Stücke schneiden, das Gemüse in feine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
Das resultierende Püree bei mittlerer Hitze erhitzen und weitere vierzig Minuten kochen lassen.
Trockene Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Den Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
Nach 5 Minuten in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Über Kopf abkühlen lassen und in einem kalten Keller aufbewahren.

Guten Appetit im Winter!

Oft fragen Kinder nach Ketchup – genau wie im Laden. Nun, was tun? Bereiten wir es genau nach Geschmack zu, wie im Laden!

Tomatenmark aus dem Laden, ein halbes Liter Glas, nehmen Sie das, das nur Tomaten oder Tomaten enthält, auch wenn es teurer ist;
zwei Zwiebeln;
eine kleine Knoblauchzehe;
ein kleiner Bund Dill;
mehrere Zweige Basilikum;
Zucker zwei Esslöffel mit Spitze;
eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
zwei Esslöffel Pflanzenöl, idealerweise Olivenöl;
Essigsäure am Boden eines Teelöffels.

Rezept:

Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu Staub zerkleinern.
Wenn es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
In einen Topf mit dickem Boden geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen und in trockene, sterile Gläser füllen. Aufrollen, abkühlen lassen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Tomatenketchup für den Winter schmeckt genauso wie im Laden!

Video - Hausgemachter Ketchup aus Tomaten mit Äpfeln und Paprika durch einen Fleischwolf

Kochen nach einfaches Rezept– Hier gibt es nichts Kompliziertes. Wir geben Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf.

Ergibt eine ausgezeichnete hausgemachte Tomatensauce. Wenn Sie möchten, dass es dicker wird, kochen Sie die Tomaten einfach länger als gewöhnlich.

Es ist besser, Äpfel aus süß-sauren Sorten auszuwählen, zum Beispiel Antonovka.

Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, die gewöhnlichsten, auch leicht verdorbenen, Tomaten zu wählen.

Wie man tollen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter macht, der jedem den Mund aufreißt: Geheimnisse und Tipps

Es ist nichts Kompliziertes oder Geheimnisvolles an der Herstellung von selbstgemachtem Ketchup, das Wort klingt nur fremd! Wenn Sie ein paar lernen einfache Regeln, dann kannst du das Rezept überhaupt nicht öffnen und dein ganzes Leben lang aus deinem Kopf kochen.

Dies sind die Grundregeln:

Tomaten sollten mindestens die Hälfte des Gesamtgemüsevolumens ausmachen.
Schalen und Kerne haben im Ketchup keinen Platz; wir entfernen sie entweder durch Blanchieren oder kochen sie ein eigener Saft und wieder auf dem Sieb rollen, es geht nicht anders.
Haben Sie keine Angst, es auf einem Sieb auszurollen, es hört sich einfach gruselig an, aber es dauert nur etwa fünfzehn Minuten.
Ketchup muss homogen sein, daher verwenden wir gemahlene Gewürze, und wenn frische Kräuter, dann am besten in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern.
Im Ketchup ist kein Platz für Wasser – daher muss es lange gekocht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Sie können nicht standardmäßige Tomaten verwenden, die Flecken und Risse aufweisen. Hauptsache, Sie schneiden alles sorgfältig ab.
Je mehr Essig und Gewürze, desto würziger das Ergebnis.
Je mehr Zucker, desto süßer der Geschmack.
Pflaumen und Äpfel sorgen für Säure und in solchen Rezepten kann man ganz auf Essig verzichten, wenn man ihn in fast kochende Gläser füllt.
Gewürze wie Koriander und Koriander und provenzalische Kräuter- Nicht jedermanns Sache, nicht jeder mag sie.
Basilikum verdirbt Ketchup nicht und wird nicht als besonderer Geschmack hervorstechen.
Ketchupgläser müssen steril und trocken sein.
Sie können gelbe Tomaten verwenden und dann erhält die Sauce eine ungewöhnlich sonnige Farbe.

Nun, das ist es im Grunde: Haben Sie keine Angst, in der Küche kreativ zu werden und etwas Neues zu Gerichten zu bringen, die bereits jeder kennt!

Schmecken Hausgemachter Ketchup aus Tomaten, wie im Laden gekaufte. Es ist ebenso dickflüssig und aromatisch, passt hervorragend zu Fleisch, Gemüse usw Fischgerichte. Und am wichtigsten, hausgemachte Soße absolut natürlich, da es daraus hergestellt wird frische Tomaten, ohne Stärke und Farbstoffe.

Ketchup zu Hause zuzubereiten (auch für den Winter und nicht nur direkt für den Tisch) ist nicht schwer, wenn auch mühsam – aber wenn man ein Rezept mit Foto hat, dann gibt es überhaupt keine Probleme. Zuerst müssen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, dann kochen und durch ein Sieb mahlen, erneut mit Gewürzen kochen und in Gläser füllen. Aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen! Die Tomatensauce kocht stark ein und wird dicker, wodurch sie eine angenehme Konsistenz und ein zauberhaftes Aroma erhält. Darüber hinaus kann der Ketchup auf Wunsch noch würziger gemacht werden, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz verdampfen.

Zutaten

Tomaten 3 kg
Zwiebeln 3 Stk.
Äpfel 3 Stk.
gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
gemahlener Zimt 0,5 TL.
Nelken 3 Stk.
Zucker 170 g
nicht jodiertes Salz 1,5 EL. l.
9% Essig 6 EL. l.

Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

Wir bereiten die Hauptprodukte zu: Tomaten, Zwiebeln und Äpfel. Sie können Tomaten jeder Sorte nehmen, Hauptsache sie sind reif und süß, dann wird der Ketchup reichhaltig und angenehm im Geschmack. Zwiebel Normales Weiß, nicht bitter, reicht aus. Es ist besser, saure Apfelsorten wie „Semerenko“ zu verwenden; sie unterstreichen den Geschmack von Tomaten perfekt, verleihen dem Ketchup eine dickere Püreekonsistenz, ein angenehmes fruchtiges Aroma und eine leichte Säure.
Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln (Sie müssen die Schale nicht schälen). Mahlen Sie sie in Stücke, die frei in die Glocke des Fleischwolfs passen. Große Tomaten in 2-4 Teile schneiden, kleine können ganz bleiben. Wir geben Tomaten, Äpfel und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Ich habe eine volle 5-Liter-Pfanne bekommen Gemüsepüree(zusammen mit zerkleinerten Tomatenschalen und Kernen, die wir später durch Reiben durch ein Sieb entfernen).
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen – ohne Deckel, dabei den Schaum abschöpfen. Während dieser Zeit kochen die Tomatenschalen ein und geben der Soße ihr volles Aroma ab.
Mahlen Sie das heiße Püree durch ein Sieb mit Metallgitter – gießen Sie die Tomatenmischung portionsweise hinein und verreiben Sie es gründlich mit einem Esslöffel, um so die Kerne und Schalen von der flüssigen Tomatenbasis zu trennen. Es entsteht sehr wenig Abfall – etwa 1 Glas.
Werfen Sie den Kuchen weg. Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatensauce wieder auf den Herd. Wir kochen noch 1 Stunde ohne Deckel bei schwacher Hitze weiter und rühren den Ketchup von Zeit zu Zeit um, damit er nicht anbrennt.
Während des Kochens wird der Ketchup dicker. Fügen Sie es hinzu aromatische Gewürze: roter und schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelkenschirme. Unter Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu – achten Sie darauf, sie in kleinen Portionen hinzuzufügen und sich dabei an Ihrem Geschmack zu orientieren. Je nach Reife und Süße der Tomaten müssen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Zucker und Salz hinzufügen oder die Säuremenge erhöhen oder verringern.
Kochen Sie den Ketchup 10 Minuten lang, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die Soße in heiße, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf (sterilisiert).
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Sobald der Ketchup abgekühlt ist, lagern wir die Konserven im Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Ketchup beträgt 1 Jahr.

Meine Familie liebt es, Ketchup zu... hinzuzufügen. verschiedene Gerichte. Sowohl für Fleisch als auch für Gemüse. Und gekaufter Ketchup ist überhaupt nicht gesund, deshalb haben wir eine Alternative gefunden – ein einfaches Rezept für die schnelle Herstellung von hausgemachtem Ketchup, von dem Sie in 40 Minuten fast ein halbes Kilogramm herstellen können. Ich bin mir sicher, dass Ihnen dieses Rezept gefallen wird und Sie, wie meine Familie, schädlichen, im Laden gekauften und teuren Ketchup ablehnen werden.

Zutaten:

pürierte Tomaten – 450 Gramm;
Wasser - 150-200 Gramm;
Zwiebel - 50 Gramm;
Knoblauch - 2 Zehen;
Zucker - 80 Gramm oder nach Geschmack;
Zitronensaft- 20 Gramm oder nach Geschmack;
Salz - 3 Gramm oder nach Geschmack;
Zimt – eine Prise;
Nelken - 2-3 Stück;
schwarzer Pfeffer - 8-10 Stück;
Piment - 4-5 Stück.

Schneller hausgemachter Ketchup. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und geben Sie die geriebenen Tomaten hinein. Sie können Tomaten mit einer Küchenmaschine oder einem Entsafter mahlen. Sie können die Tomaten mit einem Mixer zu Brei zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie diese nehmen Tomatensaft oder Tomatenmark.
Wenn Sie Tomatenmark oder pürierte Tomaten verwenden, müssen Sie diese mit Wasser auf die Konsistenz von Tomatensaft verdünnen.
Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten. Die Zwiebel schälen. Wenn Sie den trockenen Schwanz nicht abschneiden, brennt die Zwiebel nicht in den Augen. Sie müssen es in kleine Stücke schneiden. Dazu schneiden wir es in zwei Hälften, dann schneiden wir die Hälfte noch einmal in zwei Hälften, dann teilen wir sie in lange Teile und diese Teile in kleine Quadrate.
Knoblauch lässt sich leichter schälen, wenn Sie ihn auf ein Brett legen, ein breites Messer nehmen und mit der Messerseite auf die Zehe drücken. Es wird zerkleinert, die Oberseite abgeschnitten und die Schale lässt sich leicht entfernen. Sie müssen auch den Knoblauch in Würfel schneiden. Schneiden Sie es dazu in vier Teile und formen Sie daraus Würfel.
Zwiebel und Knoblauch mit der Tomate in die Pfanne geben.
Fügen Sie nun Nelken, buchstäblich ein paar Zweige, Piment und schwarze Pfefferkörner zur Tomatenmischung hinzu. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie andere hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen, oder umgekehrt nichts hinzufügen.
Mischen Sie den zukünftigen Ketchup gründlich.
Schalten Sie nun den Herd ein und stellen Sie einen Topf darauf, sodass die Masse erhitzt und kocht. Sie müssen unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Ketchup dick wird. Dies dauert normalerweise 20-25 Minuten.
Gießen Sie Zitronensaft in die eingedickte Masse oder, falls Sie keinen haben, können Sie 6 %igen oder 9 %igen Essig verwenden. Sie können die Menge ändern. Wenn Sie es sauer mögen, fügen Sie mehr hinzu.
Eine Prise Zimt, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Auch hier können Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen und die Menge ändern.
Vergessen Sie nicht, gut zu mischen.
Kochen Sie die Mischung zwei bis drei Minuten lang weiter und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Nehmen Sie nun einen leeren Behälter und ein Sieb. Sie müssen den Ketchup abwischen, um Pfeffer, Nelken usw. zu entfernen. Geben Sie dazu den Ketchup in ein Sieb und reiben Sie ihn mit einem Löffel ab, sodass die saubere Masse in der Pfanne landet und alles, was nicht benötigt wird, in der Pfanne ist Sieb. Wenn Sie sich damit nicht herumschlagen möchten, können Sie es auch anders machen. Wenn Sie Ketchup mit Gewürzen kochen, können Sie diese in ein kleines Mullbündel packen, sie dann einfach herausnehmen und wegwerfen, sodass Sie sie nicht mahlen müssen.
Der fertige Ketchup sollte in ein sterilisiertes Glas umgefüllt werden. Die Sterilisation von Gläsern ist unterschiedlich, kann aber natürlich zu Hause durchgeführt werden. Die erste Sterilisationsmethode besteht darin, das Glas über Dampf zu halten. Kochen Sie Wasser, stellen Sie einen Rost auf die Pfanne und stellen Sie ein sauberes, mit Soda ausgewaschenes Glas darauf. Halten Sie es einige Minuten lang so und entfernen Sie es. Stellen Sie einfach sicher, dass das Glas trocken ist, bevor Sie Ketchup hinzufügen. Sie können es auch in der Mikrowelle sterilisieren. Dazu gießt man etwa 2 Zentimeter Wasser in das Glas und stellt es für 2-3 Minuten in die Mikrowelle bei einer Leistung von 800-900 Watt. Und der Deckel des Glases muss ausgekocht werden.
Geben Sie den Ketchup in ein Glas und verschließen Sie ihn. Im Kühlschrank ist es bis zu zwei Wochen haltbar. Sie können diesen Ketchup auch für den Winter verwenden. Dazu den Ketchup nach dem Mahlen durch ein Sieb nochmals ca. 3-5 Minuten aufkochen und den kochenden Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.

Jetzt wissen Sie, wie man schnell hausgemachten Ketchup macht. Das Rezept ist sehr einfach und heute können Sie köstliche hausgemachte Tomatensauce servieren. hausgemacht. Jetzt können Sie keine Angst davor haben, Ihren Kindern Ketchup zu geben, denn Sie wissen sicher, dass darin nichts Schädliches ist. Besuchen Sie uns bei „Very Tasty“, wir haben immer viele tolle Rezepte! Guten Appetit!