Alte Maiskolben für den Winter. Geheimnisse von Dosenmais zu Hause

Das Rezept für eingelegten Mais, das ich anbiete, ist von den Proportionen her ideal, ich habe es mehrfach getestet und es klappt immer.

Für das Einmachen von Mais für den Winter werden junger Zuckermais, Zucker, Salz und reines Wasser benötigt – und keine zusätzlichen Konservierungsstoffe. Selbstgemachter eingelegter Mais wird sehr zart, süß und saftig, ideal für alle Arten von Salaten. Banken sind gut im Keller gelagert, werden mit der Zeit nicht trüb und explodieren nicht. Mit einem Wort, das Rezept wird eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauften Nähten sein, deren Qualität oft zu wünschen übrig lässt.

Zutaten

Um Mais zu Hause zu konservieren, benötigen Sie:

Mais 1 kg
Zucker 6 EL. l.
Salz 2 EL. l.
Wasser 1,5 l

Wie man Dosenmais für den Winter kocht

Wir nehmen scharfes Messer und schneiden Sie die Maiskörner damit so nah wie möglich am Kolben ab - es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kopfes abgeschnitten wird, während des Garvorgangs steigen alle Partikel mit dem Schaum auf und lassen sich leicht entfernen.

Mais gießen kaltes Wasser(ca. 3-4 Fingerbreit über dem Niveau der Körner) und bei starker Hitze zum Kochen bringen, wobei an der Oberfläche ein Schaum entsteht, der mit einer Schaumkelle entfernt werden muss. Hitze auf niedrig reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Nach 1 Stunde dekantieren wir das Wasser, gießen es aber nicht aus! Wir verteilen die Körner in sauberen sterilisierten Gläsern - am bequemsten sind 0,5-Liter-Gläser.

Wir füllen die Gläser nicht bis ganz oben, sondern etwa 3/4 des Fassungsvermögens.

Basierend auf der Flüssigkeit, in der der Mais gekocht wurde, bereiten wir die Marinade basierend auf 1,5 Liter Flüssigkeit, 2 EL. l. nicht jodiertes Salz (ohne Deckel) und 6 EL. l. Zucker (ohne Deckel) Die Marinade zum Kochen bringen und in gefüllte Gläser füllen Maiskörner.

Wichtig: Das Getreide sollte frei in der Marinade schwimmen. Wenn Sie die Gläser zu 3/4 füllen, geht die Marinade in jedes Glas etwa 300-350 ml. Es stellt sich heraus, dass durchschnittlich 4 Dosen 4 x 0,35 l \u003d 1,4 l sind. Die Berechnungen erfolgen mit einer Marge, basierend auf 1,5 Litern. Wenn Sie in einem doppelten oder dreifachen Volumen (und mehr) kochen, bleibt die „Marinadenreserve“ möglicherweise unbeansprucht. Daher empfehlen wir, die Marinade in mehreren Schritten abzumessen. Das Getreide in Gläser füllen, 3/4 des Volumens füllen, dann 1,5 Liter Marinade zubereiten, in Gläser füllen. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie noch haben, und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Auf diese Weise übertragen Sie kein Salz und Zucker.

Die Gläser mit Deckeln abdecken und in einen Topf geben heißes Wasser zum Pasteurisieren - legen Sie ein kleines Stück Stoff auf den Boden der Pfanne, um die Gläser zu fixieren. Ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, 1 Stunde pasteurisieren.

Wir rollen den fertigen Dosenmais mit sterilisierten Deckeln auf, drehen ihn um, wickeln ihn in eine warme Decke und lassen ihn in dieser Form abkühlen.

Wir schicken Gläser zur Aufbewahrung in der dunklen kühlen Zeit. Naht kann 1-2 Jahre gelagert werden.

Dosenmais zu Hause

Das Rezept für eingelegten Mais, das ich anbiete, ist technologisch geprüft und in den Proportionen ideal, es wurde von mir viele Male getestet und es gelingt immer.

Mais für den Winter zu Hause

Dosenmais wird von vielen geliebt. Während die meisten Menschen daran gewöhnt sind, Mais in Geschäften zu kaufen, wissen nur wenige, dass Dosenmais einfach selbst hergestellt werden kann. Mais für den Winter zu Hause hat fast die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie frischer Mais – warum nicht so ein wunderbares Müsli für den Winter zubereiten? Diese Konservierung ist zwar nicht die beliebteste unter unseren Hostessen, aber Sie werden auf jeden Fall einen Eindruck auf alle am Tisch Versammelten hinterlassen.

Leuchtend gelbe Körner Mais in Dosen enthalten große Menge nützliche Substanzen, einschließlich B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin, Tocopherol, Magnesium, Natrium, Calcium, Phosphor, Zink und Selen. Dank ihrer ernährungsphysiologische Eigenschaften Mais hilft bei Bluthochdruck und Anämie, normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und Stoffwechsel, reduziert den Spiegel des "schlechten" Cholesterins, verbessert den Zustand der Überarbeitung und nervösen Erschöpfung, beseitigt Störungen des Magen-Darm-Trakts und verringert auch die negativen Auswirkungen des Konsums von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln. Darüber hinaus ist Dosenmais sehr nützlich für Diabetiker, da er hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, und hoher Inhalt Eiweiß und wertvolle Aminosäuren machen Mais zu einem unverzichtbaren Produkt für die Ernährung von Profisportlern.

Achten Sie bei der Auswahl von Maiskolben zum Einmachen auf deren Aussehen– Körner sollten gleichmäßig sein und keine dunklen Flecken haben. Die Blätter der Pflanze sollten nicht trocken sein – sonst deutet dies auf eine zu lange Lagerung der Ähren hin. Zum Konservieren eignet sich am besten Zuckermais mit milchig-wachsiger Reife. Die Bestimmung dieses Reifegrades ist sehr einfach - dazu müssen Sie auf die Körner drücken. Wenn in Gegenwart von Getreidebrei Milch spritzt, haben Sie Mais ideal zum Konservieren vor sich - im Werkstück wird es genauso zart und saftig.

Mais kann sowohl in Körnern als auch auf Kolben konserviert werden. Sie können die Körner vom Stängel trennen, wenn Sie den Mais einige Minuten in kochendes Wasser tauchen – die Körner hinein dieser Fall werden von Hand oder mit einem stumpfen Messer entfernt, das entlang jeder Körnerreihe gedrückt werden muss. Darüber hinaus können Sie verwenden spezielles Gerät, der die Körner von den Maiskolben schält.

Mais für den Winter zu Hause kann bei der Zubereitung am meisten verwendet werden Vielfalt an Gerichten B. Salate, Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe, Saucen und Puddings sowie als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Um Mais als vollwertige Beilage zu servieren, kann er mit einer kleinen Menge leicht angebraten werden Butter, Salz und Pfeffer - das verbessert nur seinen Geschmack. Außerdem eignet sich Dosenmais perfekt für viele mexikanische Gerichte, wie Salsa, Tacos oder Enchiladas. Klingt sehr appetitlich, oder? Dann verlieren wir keine Zeit und machen uns mit den Rezepten vertraut!

Klassisches Rezept für Dosenmais

10 Ähren

3 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz

Legen Sie den gereinigten und gewaschenen Mais für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Danach die Körner trennen, unter fließendem Wasser abspülen und erneut für die gleiche Zeit in kochendes Wasser legen. Gießen Sie dann die Körner in Halblitergläser, so dass sie etwa 2/3 des Volumens des Behälters einnehmen. Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie den Sirup in Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie dann mindestens 3 Stunden lang. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Süß-saurer Mais in Dosen

1 kg Maiskörner,

1 EL Salz

Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. In sterilisierten Litergläsern ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und gießen Sie die Marinade hinein. Gläser mit Deckel sollten mindestens 40 Minuten sterilisiert werden. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt.

Säubern Sie die Kolben von Blättern und Narben, entfernen Sie die Körner. Geben Sie die Körner in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein, so dass es etwa 2-3 mehr als die Körner ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 1 Stunde köcheln lassen. Geben Sie die Maiskörner in sterilisierte 0,5-l-Gläser, sodass die Körner 3/4 des Volumens der Gläser einnehmen. Die Brühe, in der der Mais zubereitet wurde, bildet die Grundlage für die Marinade - dazu müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz, 1 EL hinzufügen. Löffel 9%iger Essig und 4 EL Zucker ohne Deckel auf 1 Liter Flüssigkeit. Die Marinade zum Kochen bringen und über den Mais in Gläser gießen. Gläser mit Deckeln abdecken und mindestens 1 Stunde sterilisieren. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Maiskolben in Dosen

8 kleine Maiskolben

2 EL Salz,

Maiskolben 15 Minuten weich kochen, kein Salz ins Wasser geben. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Kolben abkühlen und marinieren. Stampfen Sie die Maiskolben in ein Drei-Liter-Glas. Wenn sie nicht passen, können Sie sie etwas kürzen. Gießen Sie die Maiskolben mit Marinade und sterilisieren Sie die Gläser mindestens 3 Stunden lang. Gläser mit Deckel aufrollen und umdrehen, abkühlen lassen.

Mais für den Winter ohne Sterilisation

20 Ähren

2 Esslöffel Essig 9%,

Die Maiskolben 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Kerne entfernen. Geben Sie die Körner in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 15 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, erneut zum Kochen bringen und die Körner erneut in Gläser gießen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade aus kochendem Wasser mit Zucker und Salz zubereiten. Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Das Wasser aus den Gläsern abgießen und die heiße Marinade darüber gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und entfernen Sie sie zum Abkühlen, eingewickelt in eine warme Decke.

Mais für den Winter zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, bei kaltem Wetter ein gesundes Sommerprodukt zu genießen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

AUFMERKSAMKEIT! Der Nachdruck von Text oder Grafiken für kommerzielle Zwecke ist VERBOTEN!

Mais für den Winter zu Hause - Rezepte für Mais für den Winter

Mais für den Winter zu Hause, einfach. Rezepte für Mais für den Winter. Maiszubereitungen. Wie man Mais für den Winter konserviert. Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter. Alles über die Vorbereitungen für den Winter.

Wie man Mais konserviert - 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Die Bekanntschaft des Menschen mit Mais fand vor fünftausend Jahren statt, aber die Menschen begannen, dieses Produkt erst im 18. Jahrhundert in Frankreich zu konservieren. Ein begnadeter französischer Koch, der sich in Mais verliebte, suchte lange nach Möglichkeiten, Mais zu lagern. Infolgedessen entschied er sich für die Konservierung. Seitdem sind fast drei Jahrhunderte vergangen, und Dosenmais ist immer noch beliebt.

Heutzutage wird Mais in Dosen häufig zum Kochen verwendet. Daraus zubereitet diät salate und herzhafte Beilagen, duftende Saucen, Aufläufe, Kuchen, Suppen und sogar Desserts. In einigen nationale Küchen Rezepte auf Basis von Dosenmais gelten als grundlegend. Daher erfahren Sie im heutigen Artikel, wie Sie Mais zu Hause für den Winter konservieren können.

Kalorien aus Dosenmais

In den Regalen der Geschäfte tauchten erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Dosenmaisgläser auf. Dominas aus aller Welt schätzten diese Konserven sofort. Maisgerichte in Dosen erschienen regelmäßig im Alltag und Feiertagstische in jeder Familie.

Die Menschen, die gegen Übergewicht kämpfen, haben dem Müsli nicht die Aufmerksamkeit genommen. Denn der Kaloriengehalt von Dosenmais liegt bei 120 kcal pro 100 Gramm.

Die Reifung von Maiskolben wird traditionell vom Erscheinen einer wunderbaren Delikatesse auf den Tischen begleitet. Gefrorene Maiskörner eignen sich hervorragend zum Kochen und sind einfach zuzubereiten. Was ist mit Dosenmais? Schließlich möchte ich, dass die Konservierung einfach zubereitet, schmackhaft und lange haltbar ist. Die folgenden Tipps helfen dabei.

Wählen Sie jungen Mais für die Konservierung. Den alten kann man auch für den Winter vorbereiten, er erweist sich aber auch nach langer Zeit als solide Wärmebehandlung.
Einige Hausfrauen haben Schwierigkeiten, die Körner von den Kolben zu trennen. Um den Vorgang zu erleichtern, senken Sie den Kolben in heißes Wasser 10 Sekunden, dann unter fließendem Wasser scharf abkühlen.
Resterilisation ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Dauer eines einzelnen Verfahrens überschreitet 10 Minuten nicht. Dies reicht nicht aus, um das Wachstum von Sporenmikroorganismen, die in Mais vorkommen, zu stoppen. Daher ist es ratsam, den Vorgang mehrmals zu wiederholen.

Diese einfache Tipps genug, um köstlichen Dosenmais herzustellen. Im Winter wird ein offenes Glas mit Leckereien die Familie mit dem Geschmack und Aroma eines vergangenen Sommers erfreuen.

Klassisches Rezept für die Winterkonservierung

Mais wird gesalzen, eingelegt, zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, aber dieses Getreide ist auch ideal zum Konservieren, wie Butter. Im Laufe der Jahre haben kulinarische Spezialisten aus der ganzen Welt viele Rezepte für Dosenmais kreiert, aber das klassische Rezept ist das Herzstück der Vielfalt. Betrachten wir es.

Mais - 3 Maiskolben.
Wasser - 1 Liter.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 1 Esslöffel.

Die Zutaten beziehen sich auf ein Drei-Liter-Gefäß.

Sterilisieren Sie zuerst das Glas und den Deckel. Halten Sie den Glasbehälter für ein Paar, in den Ofen oder Mikrowelle und kochen Sie den Deckel für ein paar Minuten.
Die Kolben schälen und in einen Behälter mit Wasser geben. Kochen Sie 3 Minuten nach kochendem Wasser. Mais in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Wenn es abgekühlt ist, trennen Sie die Körner vom Kolben. Mit einem Sieb mit Wasser abspülen. Schicken Sie die Körner in die Pfanne und zünden Sie sie 3 Minuten lang an. Auf niedriger Stufe kochen.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen 2 Minuten warten und vom Herd nehmen. Füllen Sie das Glas mit Mais und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Behälter, der mit einem Handtuch ausgelegt ist. Gießen Sie es ein warmes Wasser Dosen auf die Schultern und in Brand gesteckt. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer ein wenig.
Ein Glas Mais zu sterilisieren dauert 3,5 Stunden. Beobachten Sie den Wasserstand. Füllen Sie mit kochendem Wasser auf, wenn das Volumen abnimmt. Wenn Sie mit dem Sterilisieren fertig sind, nehmen Sie das Glas heraus und rollen Sie den Deckel auf. Auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen in ein warmes Handtuch wickeln.

Ein kühler Ort ohne Sonnenlicht ist ideal, um Dosenmais zu Hause aufzubewahren. Wenn kein solcher Platz vorhanden ist, bewahren Sie die Konservierung im Kühlschrank auf.

Gekaufter Dosenmais

Der Verzehr von Dosenmais im Winter ist gut für Ihre Gesundheit. Es kann als Zutat in Salaten verwendet oder mit einem Löffel gegessen werden. Dosenmais wird überall verkauft, aber Heimprodukt Es ist nützlicher und es ist nicht schwierig, Müsli so zu kochen, dass es geschmacklich zum Laden passt. Die Hauptsache ist, eine Zuckerqualität von Mais zu erhalten.

Mais.
Salz - 1 Teelöffel.
Zucker - 2 Teelöffel.
Essig - 1 Esslöffel.

Die aufgeführten Inhaltsstoffe basieren auf einem halben Liter Glas.

Die geschälten Maiskolben in einen Behälter geben und mit Wasser auf den Herd stellen. 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit Salz abschmecken.
Abgießen und abkühlen. Bohnen trennen, ggf. spülen kaltes Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Mais.
Schicken Sie Salz, Zucker und Essig dorthin. Mit kochendem Wasser füllen und zur Sterilisation in einen tiefen Behälter geben. Nachdem Sie Wasser gegossen haben, zünden Sie es an und kochen Sie es nach dem Kochen etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
Danach die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. Legen Sie die Konservierung an einen dunklen, kühlen Ort.

Solche Maiskonserven werden lange gelagert. Im Winter, wenn die Ernährung nicht viele Vitamine enthält, hilft es beim Kochen. leckere Salate und Beilagen zu Fleischgerichten.

Wie man Maiskolben haltbar macht

Maiskolben in Dosen sind ein wahres kulinarisches Wunder, das jede Hausfrau kreieren kann. Eine solche Vorbereitung hilft immer weiter Winterzeit. Bereiten Sie daher zu Beginn der Saison unbedingt ein paar Gläser vor.

Junger Mais - 1 kg.
Salz - 2 Esslöffel.
Zucker - 2 Esslöffel.
Essig - 6 Esslöffel.
Nelke - 6 Stk.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner - nach Geschmack.

Den gereinigten und gewaschenen Mais in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie 3 Halblitergläser vor. In jeden Behälter ein Lorbeerblatt geben, ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
Gläser mit Mais füllen. 2 Esslöffel Essig in jeden Behälter geben und über die Marinade gießen. Zur Zubereitung Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
Sterilisieren Sie die Konservierung für eine halbe Stunde. Rollen Sie danach jedes Glas mit einem Deckel auf, stellen Sie es verkehrt herum auf den Boden, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Danach an den Speicherort senden.

Nach diesem Rezept zubereiteter Mais dient als schönes und leckere Beilage. Dazu die Kolben in kleine Ringe schneiden und um die Hauptspeise legen. Trennt man die Körner, erhält man die Grundlage für einen Salat mit Krabbenstäbchen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das folgende Rezept wird vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen, die aus bestimmten Gründen nicht viel Zeit für die Konservierung aufwenden können, aber ihre Familie gerne mit einer Vielzahl von Leckereien erfreuen. Ich halte dieses Rezept für universell, da es sowohl für Körner als auch für Maiskolben geeignet ist.

Junger Mais - 15 Maiskolben.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 3 Esslöffel.
Essig - 2 Esslöffel.

Die Anteile von Salz, Zucker und Essig sind pro Liter Wasser angegeben.

Junge Maiskolben säubern und mit Wasser abspülen. Den vorbereiteten Mais in einen Topf geben, mit heißem Wasser aufgießen und nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen, nach Ablauf der Zeit in ein Sieb abgießen und in Eiswasser abkühlen.
Trocknen Sie die abgekühlten Kolben mit Küchenpapier und trennen Sie die Körner. Füllen Sie die Gläser mit Mais, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie sie eine Drittelstunde unter den Deckeln stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, erneut aufkochen und die Körner zurückschütten.
Machen Sie eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Essig und drei Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, das Wasser aus den Gläsern abgießen und die Marinade darüber gießen. Rollen Sie die Gläser auf und halten Sie sie unter einer Decke, bis sie abgekühlt sind.

Dieses Rezept beweist einmal mehr, dass selbstgemachter Dosenmais schnell, einfach zuzubereiten und zuzubereiten ist leckeres Gericht, die reichlich Möglichkeiten beim Kochen bietet.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Das Thema des heutigen Gesprächs ist Dosenmais. Viele Menschen mögen diese einfach zuzubereitende Delikatesse, aber ihre wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen bleiben ein Rätsel. Wir werden darüber im letzten Teil des Materials sprechen.

Leuchtend gelbe Maiskörner sind ein Vorrat an Nährstoffen. Darunter sind Folsäure, Thiamin, Tocopherol. Dosenmais ist reich an Phosphor, Kalzium und Natrium. Es enthält Kalium, Zink, Silizium und Jod, jedoch in geringeren Mengen.
Dosenmais ist die Grundlage der Ernährung des Profisportlers. Denn es enthält viele pflanzliche Proteine und Aminosäuren, die unentbehrliche Helfer bei der Formerhaltung sind.
Dosenmais wurde auch in der Ernährung von Menschen mit verwendet Diabetes. Dieses Produkt reguliert den Zuckerspiegel und senkt den Cholesterinspiegel, dessen Überschuss die Funktion des Herzens und des Gefäßsystems beeinträchtigt.
Wissenschaftler haben festgestellt, dass sich Dosenmais positiv auf die Arbeit auswirkt Verdauungssystem. Bereits in geringer Menge hilft das Produkt bei der Beseitigung der Symptome von Blähungen.
Müsli in Dosenform hilft im Kampf gegen Übergewicht aufgrund seiner eine große Anzahl Kalorien. Ein positives Ergebnis wird jedoch nur mit einer ausgewogenen Ernährung erzielt.

Wenn wir über Schäden sprechen, ist Getreide in Dosen bei Menschen, die zu Thrombosen neigen, und Menschen mit hoher Blutgerinnung kontraindiziert. Das Produkt reduziert den Appetit, und wenn das Getreide missbraucht wird, führt dies zu einer Verschlimmerung von Magengeschwüren.

Mais zu Hause zu konservieren ist elementar, und die Vor- und Nachteile des Gerichts werden bestimmt individuelle Merkmale Organismus. Wenn keine Kontraindikationen für den Verzehr bestehen, können Sie Mais für den Winter ernten und regelmäßig essen. Auf Wiedersehen!

Wie man Mais zu Hause für den Winter konserviert

Dosenmais ist eine Delikatesse, die sowohl als separates Gericht als auch als Teil komplexer Leckereien gut funktioniert. Wie macht man es zu Hause?

Maiskolben für den Winter – ein Präparat aus der Kategorie „einfacher können Sie es sich nicht vorstellen“. Herzhafte, überraschend schmackhafte süßliche Körner können als Beilage zu einer Mahlzeit dienen, sie werden Brot für Sie erfolgreich ersetzen. Das ist sehr wichtig für alle, die im Winter Angst haben, zusätzliche Pfunde zuzunehmen: Mais hat wenige Kalorien, aber Vitamine sind einfach unglaublich viel.

Es ist praktisch, Mais einzufrieren – ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack. Haben Sie Lust zu verwöhnen? Wir nehmen die Maiskolben aus dem Kühlschrank und kochen bis sie gar sind. Schade, dass so ein Halbzeug zu viel Platz in der Tiefkühltruhe wegnimmt. Daher rate ich Ihnen, der Zubereitung von Konserven mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Rollen Sie zum Beispiel ein paar Dosen Mais auf.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten. In der Saison koche ich oft Mais mit meinen selbstgemachten, jeweils 5-6 Ähren. Jedes Mal wähle ich mehrere "Köpfe" aus und schließe ein Glas "in Reserve". Interessant? Dann ran ans Rezept!

Kochzeit: 90 Minuten

Zutaten pro Liter Glas

Zuckermais;
Wasser;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - 2 EL. L.;
Tafelessig - 2 EL. L.;
Sellerie - ein Zweig;
Petersilie - ein Zweig;
Piment - nach Geschmack.

Kochmethode

Die Hauptregel: Um Maiskolben aus der Dose für den Winter schmackhaft zu machen, wählen Sie unbedingt nur Zuckersorten.

Zunächst muss das Getreide gekocht werden. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit Maisblättern (um dem Wasser Geschmack zu verleihen). Legen Sie die Kolben darauf und füllen Sie sie mit Wasser auf (die Flüssigkeit sollte alle „Köpfe“ bedecken).

20 Minuten kochen (Zuckermais kocht viel schneller als andere Sorten).

Legen Sie auf den Boden eines Literglases einen Zweig Sellerie und Petersilie und werfen Sie ein paar Pimenterbsen hinein.

Kolben in portionierte Stücke schneiden, in ein Glas geben.

Die duftende Brühe, in der die „Königin der Felder“ gekocht wurde, in eine Kelle abgießen, Salz und Zucker hinzufügen.

Kochen Sie die Marinade einige Minuten lang, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie ein Glas Mais.

Stellen Sie das Maisglas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 1 Stunde lang. Die Konservierung aufrollen, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit freundlichen Grüßen Elbi

Bevor wir Mais kochen, reinigen wir ihn. Die Maiskolben kommen in die Pfanne und die Blätter und kleinen „Haare“ in den Mülleimer. Aber das ist Verschwendung! Maisnarben (diese sehr dünnen gelblich-weißen Fäden, die den Kolben bedecken) sind eine erstaunliche Medizin, die sie sogar in Apotheken verkaufen. Eine Abkochung dieses Pflanzenmaterials ist nützlich für Menschen, die zu Ödemen neigen. Es unterdrückt perfekt den Appetit und kann daher während Diäten verwendet werden.

Bei jedem Maiskochen bereite ich Maisnarben vor: Ich schneide die pflanzlichen „Härchen“ von rohen Kolben (nur junge, milchzuckerhaltige sind geeignet) vorsichtig ab und streiche sie in einer dünnen Schicht auf einem abgedunkelten Fensterbrett auf einem Blatt Papier aus. Das Trocknen dauert nicht allzu lange, höchstens fünf Tage, nur gelegentlich sollte die Medizin aufgerührt werden, damit sie nicht schimmelt. Die Narben sind fertig, wenn sie in den Fingern zu bröckeln beginnen. Jetzt übertrage ich sie in einen Stoffbeutel und bewahre sie in einem normalen Schrank auf, fern von Feuchtigkeitsquellen.

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Zutaten:

Mais;
Wasser;
Salz;
Zucker;
Essig (optional)

Für richtig kochen Technik muss beachtet werden:

Wählen Sie Kohlköpfe aus und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, aber Sie müssen die Bereitschaft überprüfen: Die Kochzeit kann sich um 10 Minuten verlängern. Achten Sie bei der Auswahl eines Kohlkopfes auf die Ohren. Sie sollten weder zu jung noch zu alt sein. Mais wird mit bereits gut gereiften Körnern benötigt.
Kühle die Köpfe. Legen Sie sie mit einer Seite auf das Brett und halten Sie die andere Kante fest. Schneiden Sie die Körner vorsichtig ab und achten Sie darauf, die Kolben nicht zu berühren.
Nachdem alle Körner geschnitten sind, müssen sie voneinander getrennt werden. Dies ist eine sehr mühsame und gewissenhafte Aufgabe, aber es führt kein Weg daran vorbei. Geben Sie den Mais dann in vorbereitete Gläser, damit sie unvollständig bleiben. Zu diesem Zweck können Sie die angegebenen Arbeiten ausführen, wobei Sie sich auf die untere Biegung Ihrer Dose konzentrieren (etwa zwei Finger von der Oberkante des Behälters entfernt).
Jetzt müssen wir die Sole für die Konservierung vorbereiten. Als Basis eignet sich am besten ein fertiger Sud aus Mais, der unbedingt durch ein Mulltuch gefiltert werden muss. 1 Liter Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Sole sollte 5 Minuten gekocht werden. nach dem Kochen. Dann können Sie Essig hinzufügen. Hier gibt es eine Einschränkung: Sie müssen genau wissen, welchen Geschmack Sie brauchen. Wenn dies Zuckermais du brauchst keinen Essig. Erneut umrühren und vom Herd nehmen.
Die Sterilisation ist ein wichtiger Teil des Prozesses. Bereiten Sie dazu eine große, breite Pfanne vor und legen Sie eine Leinwand auf den Boden. Stellen Sie nun die gefüllten Gläser dort ab, die Deckel können belassen werden, aber wenn sie mit einem Gummiband versehen sind, ist es besser, sie zu entfernen. Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass der Füllstand von Wasser und Mais in den Gläsern übereinstimmt. Halten Sie die Gläser nach dem Kochen weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Entfernen Sie die Konservierung vom Feuer und rollen Sie die Gläser auf. Dann müssen sie kopfüber gewickelt werden.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie etwa eine Woche lang an einem kühlen Ort auf.

auf dem Kolben

Für Liebhaber von gekochtem Mais gibt es tolles Rezept Vorbereitung von Rohlingen für den Winter mit Maiskolben. Für diese Konservierung ist es besser, geräumige Gläser zu wählen - 3 Liter.

Mandarinenmarmelade: einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Sie benötigen etwa 8 Ohren, die Sie auf die für Sie passende Größe zuschneiden können.

Kochmethode:

Kochen Sie den Mais, bis er gar ist, während es besser ist, dem Wasser kein Salz hinzuzufügen, damit die Köpfe nicht hart werden.
Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit etwas Salz abschmecken.
Nachdem alle Konservierungskomponenten abgekühlt sind, den Mais in Gläser füllen und mit der kalten Marinade übergießen.
Gefüllte Gläser müssen einige Stunden sterilisiert, dann aufgerollt und verpackt werden.

Ohne Sterilisation: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Nicht jede Gastgeberin hat genug Freizeit, um ihre Rohlinge zu sterilisieren. Genau für diesen Fall gibt es ein sehr gutes Rezept.

Du wirst brauchen:

20 Maiskolben;
1 Liter Wasser;
15 g Salz;
30 g Zucker;
2 EL. l. Essig.

Wie man kocht:

Mais 5 Minuten kochen. nach dem Kochen, dann abkühlen.
Die Körner müssen von den Ähren getrennt und dicht in sterilisierten Gläsern verpackt werden. Damit sich die Körner leichter trennen lassen, gibt es einen kleinen Trick: Kohlköpfe sollten fünf Minuten in heißes Wasser getaucht und dann sofort mit kaltem Wasser übergossen werden. Dies wird den Prozess erheblich beschleunigen.
Gläser mit kochendem Wasser füllen. Nach 15min. Dieses Wasser sollte in einen Topf abgelassen, gekocht und erneut 10 Minuten lang in dieselben Behälter gegossen werden.
Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Marinade vom Herd nehmen, Essig in den Behälter geben.
Ersetzen Sie Wasser in Maisgläsern durch Marinade. Sofort aufrollen und bis zum Abkühlen gut einwickeln.

Konservierung im Schongarer: Rezepte beachten

Auf Bulgarisch: ein einfaches Rezept für den Winter zu Hause

Dieses Rezept stammt aus europäischen Ländern. Mais wird durch Zugabe von Essigsäure scharf gemacht.

Zur Konservierung benötigen Sie:

Mais;
Salz;
Lorbeerblätter;
Essig.

Ein Liter Glas verbraucht ungefähr 600 g Mais, 1 TL. Essig, 1 EL. l. Salz, drei Lorbeerblätter und Wasser.

Kochvorgang:

Den Mais 20 Minuten kochen, dann das Gemüse unter fließendem Wasser abkühlen.
3 Minuten. Nach dem Kochen die Marinade kochen: Wasser, Salz, Lorbeerblatt.
Stellen Sie sicher, dass jedes Glas hat Lorbeerblatt, mit Maiskolben und Marinade füllen und 1 EL hinzufügen. l. Essig.
bedecke die Gläser eiserne Deckel und sterilisieren Sie sie für 20 Minuten.
Rollen Sie die Behälter auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zuckermais in Dosen

Zutaten:

12 junge Maiskolben (Rechnung für 4 Dosen à 0,5 l);
1 Liter gefiltertes Wasser;
35 Gramm Salz;
30 Gramm Zucker.

Bekommen gute Erhaltung Bitte beachten Sie das Rezept:

Trennen Sie die Maiskörner mit einem Messer.
Gläser und Deckel 10-15 Minuten sterilisieren.
Geben Sie die Körner in Gläser und lassen Sie oben etwa 1 cm Platz.
Füllung herstellen: Wasser, Salz und Zucker aufkochen (lose Zutaten müssen vollständig aufgelöst sein).
Gießen Sie als nächstes Maisgläser mit heißer Marinade und sterilisieren Sie sie. Es dauert 3-3,5 Stunden.
Rollen Sie die Bänke auf und wickeln Sie sie sicher ein, nachdem Sie sie umgedreht haben.

Mais - Lieblingsgenuss Kinder und Erwachsene. Es wird in verschiedenen Variationen gekocht und gekocht sowie roh gegessen. Mit Hilfe der Konservierung können Sie die Kultur lange erhalten. Es gibt viele Rezepte und Geheimnisse, wie man Mais zu Hause schnell für den Winter haltbar macht. Aus der Sauerkultur werden allerlei Salate zubereitet, zu Beilagen und Suppen hinzugefügt und einfach so gegessen.

Die Kultur verliert während der Wärmebehandlung praktisch keine nützlichen Komponenten. Das Maximum an nützlichen Substanzen bleibt erhalten, wenn Mais eines bestimmten Reifegrades zum Konservieren verwendet wird.

Wenn bei der Herstellung des Rohlings alle Konservenregeln eingehalten wurden, kann der Rohling 2 bis 3 Jahre gelagert werden.

Das Produkt ist kalorienarm, Maiskorn enthält Fett innerhalb von 5%. Sehr nützliches Produkt für Menschen mit Übergewicht und planen, es loszuwerden. Es normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, sodass zusätzliche Pfunde allmählich verschwinden.

Bei Menschen, die ständig Mais konsumieren, funktioniert der Körper besser. Wissenschaftler haben diese tägliche Einnahme herausgefunden Konservenprodukt sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen - Magnesium, Folsäure und Folsäure. Diese Elemente schützen das Immunsystem und das Herzsystem.

Auch mit mehrerene nützliche Eigenschaften dieses produkt ist es nicht wert. Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten, was berücksichtigt werden muss. Die Ernährung sollte ausgewogen und gesund sein.

Das Produkt ist nicht für jeden geeignet. Für Menschen, die an Thrombosen oder Appetitlosigkeit leiden, kann Mais schädlich sein.

Dosenmais wählen

Damit die Kultur gut gelagert werden kann, muss sie sorgfältig ausgewählt werden.

Es gibt zwei Arten von Kultur:

Futter - wird in großen Mengen angebaut und ist für die Viehfütterung bestimmt, es enthält nur wenige Vitamine.
Zucker hat einen süßen Geschmack und enthält die maximale Menge an nützlichen Substanzen, die für Menschen bestimmt sind.

Kultur ist von unterschiedlicher Reife:

Junge Maiskolben werden nach dem Kochen verzehrt. Den Reifegrad zu prüfen ist ganz einfach. Wenn Druck auf das Getreide ausgeübt wird, wird Milch freigesetzt, während kein Fruchtfleisch vorhanden ist.
Körner mittlerer Reife - hervorragend zum Konservieren. Beim Zerkleinern des Getreides gibt es sowohl Milch als auch Fruchtfleisch.
Bei hohem Reifegrad wird Mais zur Trockenlagerung geerntet. Beim Schroten des Getreides bleibt nur Fruchtfleisch, aber keine Milch.

Zubereitung der Zutaten

Die Vorbereitungsphase erfolgt in mehreren Schritten:

Bauen Sie Ihren eigenen Mais in Ihrem Garten an und warten Sie auf den richtigen Reifegrad. Oder Mais auf dem Markt kaufen. Es wäre sinnvoll, den Verkäufer zu fragen, wo es herkommt und wo es angebaut wurde.
Blätter und Gewebe vom Mais entfernen. Es ist wichtig, die Haare sorgfältig auszuwählen, da sie später im Salat vorhanden sind. Es sieht nicht sehr attraktiv aus.
Beschädigte Flächen vorsichtig mit Würmern abschneiden.
Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter und legen Sie die Maiskolben hinein. Wenn die Köpfe groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Stücke.
Sobald das Feuer kocht, reduzieren und den Mais etwas mit einem Deckel abdecken. Der Dampf muss ungehindert entweichen können. Kein Salz hinzufügen, das macht den Mais zäh.
Zwanzig Minuten kochen. Rühren Sie die Maiskolben mehrmals mit einem Löffel um.
Nach Ablauf der Zeit den Mais mit einem Deckel fest verschließen und eine Weile ziehen lassen.
Lassen Sie danach das Wasser ab, Sie können ein Sieb verwenden.
Die Ernte kann auf verschiedene Arten erfolgen - mit Körnern und Maiskolben. Wenn Sie die Maiskolben konservieren können, können Sie nach dem Kochen sofort mit dem Vorgang fortfahren.
Es ist notwendig, die Körner vom Kopf zu trennen. Manipulation mit einem Messer. Aktionen müssen vorsichtig sein, um die Struktur des Korns nicht zu beschädigen.
Als nächstes kommt das direkte Walzen des Werkstücks.

Wie man Mais zu Hause konserviert

Kultur kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Bei der Auswahl eines Rezepts müssen Sie sich von Ihrem Geschmack oder Experiment leiten lassen.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Benötigte Zutaten:

Hauptprodukt - 700 g;
Wasser - 400 ml;
salz - 2 TL;
Zucker - 1 EL.

Kochmethode:

Die Anteile sind für zwei Behälter von 500 ml berechnet. Ein Glas fasst ca. 350 Gramm.
Kohlköpfe von den Blättern lösen und Narben entfernen. Schneiden Sie den Rest des Stiels und die Spitze ab, wo keine Körner sind.
Gießen Sie Wasser in das Becken, tauchen Sie die Maiskolben ein und schalten Sie den Herd ein.
Die Garzeit hängt vom Reifegrad ab. Junges Getreide reicht für 15 Minuten. Eine Kultur mittlerer Reife muss länger als 30 Minuten gekocht werden.
Während des Kochens ist es notwendig, das Getreide zu überprüfen. Sobald das Getreide weich wird, schalten Sie es aus.
Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
Die Körner vom Kopf schneiden.
Gläser vorbereiten. Gründlich mit Backpulver ausspülen und spülen. Sie können in der Mikrowelle oder im Ofen frittieren oder über Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.
Ordnen Sie den Mais zwei Zentimeter vor dem Hals an.
Sole zum Gießen vorbereiten. Gießen Sie die restlichen Produkte in den Behälter und kochen Sie. Kochen, bis die Salz- und Zuckerkristalle verschwinden.
Füllen Glasbehälter. Marinade muss unter den Hals gegossen und sofort mit sterilisierten Deckeln bedeckt werden.
Das Werkstück muss sterilisiert werden. Fülle einen Topf mit Wasser und lege ein Handtuch darauf. Stellen Sie die Gläser auf, es ist wichtig, dass beim Kochen kein Wasser in das Glas gelangt.
Eine Stunde sterilisieren.
Nehmen Sie die Rohlinge heraus und schrauben Sie sie mit einem speziellen Gerät fest. Manchmal werden Schraubkappen verwendet, die dann nur noch aufgeschraubt werden müssen.
Legen Sie eine Decke auf und wickeln Sie sich mit einer warmen Decke ein.

Süßer und saurer Mais in Körnern

Die Kultur wird einen reichen Geschmack haben, wenn sie auf die folgende Weise zubereitet wird.

Benötigte Komponenten:

Körner - 850 g;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 15 g;
Lorbeerblatt und Essig.

Ausführungsschritte:

Kaufen Sie eine Kultur mittlerer Reife.
Kochen Sie das Getreide 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
Beteiligen Sie sich an der Vorbereitung der Flüssigkeit zum Abfüllen. Seine Hauptbestandteile sind Wasser und Salz. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz auflöst.
500-ml-Gläser sterilisieren.
Gewürze und Konservierungsmittel hinzufügen - 2 EL. l. in jedem.
Teilen Sie die Körner in Behälter. Füllen Sie die Gläser zu ¾ des Volumens und gießen Sie die Marinade vollständig ein.
Eine 40-minütige Sterilisation in kochendem Wasser ist erforderlich. Kann mehr sein.
Nach Ablauf der Zeit sofort aufrollen.
Umdrehen und mit einem Wollschal abdecken.

Der Mais ist köstlich. Nicht an Kinder verabreichen, da es ein Konservierungsmittel enthält.

Maiskolben in Dosen

Die Knüppel sehen spektakulär aus, wo der ganze Mais aufgerollt ist. Passender Behälter für Leerzeichen - Drei-Liter-Gläser. Kohlköpfe müssen klein gewählt werden, oder ein großer Kohlkopf sollte in drei Teile gebrochen werden.

Zutaten:

Mais - 10 große Kolben oder 15 kleine;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitete Maiskolben kochen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
Während der Mais kocht, fangen Sie an zu gießen. Ungefähre Anteile pro 1000 ml Wasser - 25 Gramm Salz. Alles aufkochen.
Wenn das Getreide weich ist, vom Herd nehmen und auf ein Sieb legen.
Die Kolben kompakt in Gläsern anrichten.
Mit kalter Marinade garnieren.
Eine Stunde in kochendem Wasser sterilisieren.

Dieses Präparat ist ideal für kleine Kinder, da die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten natürlich sind.

Preform ohne Sterilisation

Das Salzen auf diese Weise ist für vielbeschäftigte Hausfrauen geeignet und erfordert ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

Mais;
Salz - 15 g;
Zucker - 30 g;
2 EL. l. Essig.

Kochmethode:

Ordnen Sie die gekochten Körner in Behältern von 500 ml an. Der Container muss nach einer Vordesinfektion sein.
Die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und ziehen und erwärmen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut. Füllen Sie das gesamte Volumen des Behälters und lassen Sie ihn zehn Minuten einwirken.
Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es aus und füllen Sie den Behälter mit kochender Marinade.
Deckel schnell aufschrauben und umdrehen.
Langsam abkühlen lassen, warm halten. Kaltgläser können zur weiteren Lagerung verschickt werden.

Essig Rezept

Zutaten:

Marinade - 1 l;
salz - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Essig - 2 TL für 500 ml.

Kochen:

Maiskolben kochen. Platz ein Eiswasser. Dieses Verfahren trägt dazu bei, dass der Mais seine satte gelbe Farbe behält.
Klare Körner.
Gleichmäßig über den Behälter verteilen und mit Flüssigkeit füllen.
Sterilisieren und aufrollen.

Mariniert mit Gemüse in Gläsern

Mais kann mit Gemüse verschlossen und erhalten werden Vitaminsalat Für den Winter.

Komponenten:

verfügbares Gemüse;
Wasser - 300 ml;
Zucker - 1 EL ohne Rutsche;
Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
Essig - 2 EL.

Die Körner vom Kolben schneiden.
Die restlichen Zutaten von der Schale schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und mischen Sie gut.
Halblitergläser füllen.
Füllen Sie das gesamte Volumen mit der vorbereiteten Sole.
Eine Stunde sterilisieren.
Danach mit einem Schlüssel verkorken und unter einer Decke langsam abkühlen lassen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das universelle Rezept, das am häufigsten verwendet wird. Das Vernähen kann sowohl für Körner als auch für Maiskolben erfolgen.

Produkte:

Mais;
Wasser - 1 Liter;
Zucker - 3 Esslöffel;
salz - 1 EL;
Essig - 2 EL.

Kochmethode:

Den Mais kochen und die Körner schneiden.
Füllen Sie die Behälter mit dem resultierenden Produkt und füllen Sie sie mit kochendem Wasser auf.
Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Machen Sie einen süßen Belag.
In Gläser füllen und aufschrauben. Sie müssen nicht sterilisieren.

Rezept mit Zitronensäure

Produkte:

Hauptprodukt;
Zucker - 1 EL;
salz - ein halber Teelöffel;
Zitronensäure.

Koch Anleitung:

Den Mais kochen und beiseite stellen. Zum schnellen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Ordnen Sie die Zutaten in Halblitergläsern an. Das Rezept gibt die Menge für ein halbes Liter Glas an.
Mit der nach dem Maiskochen übrig gebliebenen Brühe auffüllen.
Rohlinge mit Deckeln verschließen.

Mit Gewürzen

Mais kann mit Ihren Lieblingsgewürzen gesalzen werden. Dieses Rezept eignet sich für Liebhaber von scharf und scharf.

Zutaten:

Hauptprodukt;
wasser - 1 l;
salz - 1 EL;
Zucker - 2 Esslöffel;
Essig - 10 Esslöffel

Kochschritte:

Nehmen Sie junge Maiskolben und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Ordnen Sie die Kolben in Behältern in einer vertikalen Position an.
Kochen Sie die Marinade mit Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen duftenden Gewürzen.
Behälter füllen und eine Stunde sterilisieren.
Aufrollen.

So lagern Sie Dosenmais

Wenn der Konservenprozess nach allen Regeln durchgeführt wurde, sind auch die Raumbedingungen für die Lagerung geeignet.

Idealer Lagerort - trocken, kühl, dunkle Räume, Temperaturregime nicht höher als 5 Grad.

Bewohner von Wohnungen halten Konservierung im Keller. Einige schaffen es, die Konservierung auf den Balkonen zu halten. Die Loggia muss verglast sein. Darüber hinaus können Sie Schachteln aus Schaumstoff oder einer anderen Isolierung herstellen. Das Wichtigste ist, dass der Inhalt der Gläser nicht gefriert. Schließlich wird dadurch das Glas beschädigt und das Werkstück beschädigt.

Dosenmais zubereiten:

Wir reinigen den Mais sehr gut von Blättern und Haaren - Narben.

Da wir Maiskörner einmachen werden, müssen sie sehr sorgfältig vom Kolben getrennt werden. Um dies schneller und einfacher zu machen, tauchen Sie den Mais in heißes Wasser und kochen Sie ihn etwa zwei bis drei Minuten lang.

Gießen Sie den vorbereiteten Mais mit kaltem Wasser auf - am besten mit fließendem Wasser, damit die Maiskolben schneller abkühlen. Die Körner vorsichtig trennen und in ein Sieb geben.

Um hochwertigen Dosenmais herzustellen, kochen und kühlen Sie vorher eine ziemlich große Menge Wasser ab. Es wird benötigt, um die Körner zu waschen.

Vergessen Sie auch nicht die Banken - sie müssen gut gewaschen und sterilisiert sein. Wir waschen die geschälten Körner kalt Gekochtes Wasser und dann in kochendes Wasser geben.

Wir blanchieren die Maiskörner auch für etwa drei Minuten - diese Zeit reicht aus, nicht zu lange kochen.

Kochfüllung für Dosenmais:

Die Marinade, in der wir Mais zu Hause kochen, ist sehr einfach. Für einen Liter Wasser nehmen wir einen Esslöffel grobes Salz – am besten Meersalz. Wir fügen auch Kristallzucker hinzu - drei Teelöffel. Wasser mit Zucker und Salz etwa drei Minuten kochen.

Wir füllen den vorbereiteten Mais in vorbereitete Gläser - verteilen Sie nicht zu viele Körner, es reicht aus, um die Gläser zu etwa 2/3 zu füllen. Mit heißer Getreidefüllung füllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren.

Maiskörner enthalten sehr viel Eiweiß, aber praktisch keine natürliche Säure, daher kann Mais nur durch Sterilisation haltbar gemacht werden. So schützen wir unsere Konserven vor Pilz- und Sporenmikroben.

Wir sterilisieren dreieinhalb Stunden bei einer Temperatur von 105 Grad - diese Zeit ist geeignet für Liter Dosen. Die Zeit wird ab dem Moment des Kochens des Wassers gezählt. Dosen mit Maiskörnern werden in einem Topf oder in einem Luftgrill sterilisiert und müssen anschließend sofort aufgerollt werden. Vergessen Sie nicht, die Dichtheit zu überprüfen geschlossene Krüge. Wir lagern Dosenmais nur an einem dunklen, kühlen Ort.

Sobald der Mais abgekühlt ist, kann er zum Kochen verwendet werden verschiedene Gerichte. Das Sterilisieren von Gläsern mit Maiskörnern ist ein Muss, wenn Sie ein leckeres und leckeres bekommen möchten nützliches Produkt, die den ganzen Winter stehen und im Winter schon kochen werden verschiedene Salate mit Mais zum Beispiel Salat aus.

Wenn Sie Maiskörner für die Verwendung innerhalb der nächsten zwei oder drei Tage zubereiten möchten, können Sie sie weglassen. Dann die Körner in der Füllung kochen, bis sie gar sind, abkühlen und für Salate verwenden. Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Guten Appetit!