Zweifellos, gekochter Mais lecker und gesund. Es wird viel davon während der Saison verkauft, Hauptsache man wählt hochwertige, unbeschädigte Kolben und keine Fremdgerüche (Chemie, Pestizide etc.). Zögern Sie nicht, vor dem Kauf von Mais das Korn zu probieren, es sollte süß, saftig und nicht hart schmecken. Die Maissorte wird ebenfalls wichtig sein. Sie müssen Lebensmittel kaufen, Zuckermais.
Haben Sie schon einmal daran gedacht, dass Mais reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist, dass er Vitamine wie B1, A, C, E enthält. Außerdem wird er vom Körper gut aufgenommen. Die Hauptsache bei allem ist, das Maß zu kennen und nicht zu viel zu essen.
Unmittelbar vor dem Kochen Maiskolben von Blättern und Fasern schälen, unter kaltem Wasser abspülen.
Worin Mais kochen?
Sie müssen Mais in einem großen Topf kochen, wenn Sie ihn ganz und innen kochen in großen Zahlen, und wenn 2-3 Maiskolben und sogar brechen oder in zwei Teile schneiden, dann reicht ein Topf mit 3 - 3,5 Litern.
Mais mit Blättern kochen oder nicht?
Viele kochen Mais mit Blättern, und das ist nicht verboten, es kann damit noch duftender und schmackhafter werden. Aber wenn Sie sicher sind, dass die Blätter nicht viele Pestizide aufgenommen haben und nicht nur die in Maisfeldern verwendet werden. Wenn Sie Mais noch in Blättern kochen, achten Sie darauf, die ersten Blätter zu entfernen.
Wir legen den Mais in einen Topf in kochendes Wasser – so behält er mehr von seinem Saft.
Frischer Mais (aus dem Laden, Markt), 10-15 Minuten kochen. Wir kochen 40-90 Minuten lang Futtermais vom Feld (junger Mais wird mehr als zweimal weniger gekocht als der alte). Die Zeit beginnt zu zählen, sobald das Wasser wieder kocht. Wir fügen kein Salz hinzu, da Maiskörner unter seinem Einfluss aushärten. Wir kochen unter dem Deckel – das verkürzt die Verarbeitungszeit und mindert den Vitaminverlust. Um herauszufinden, ob der Mais fertig ist, können Sie ein paar Körner abreißen und versuchen, ob sie weich sind, dann ist der Mais bereits gekocht. Seien Sie vorsichtig, da Sie sich verbrennen können.
Mais gekocht:
Wenn der Mais sofort auf dem Tisch serviert wird, muss er mit einer Zange direkt aus dem Topf mit heißem Wasser auf eine Schüssel gelegt werden
Es ist Zeit, sich daran zu erinnern, wie man Maiskolben richtig kocht. Probieren Sie es aber zuerst roh – so schmeckt es Ihnen vielleicht besser.
Saftiger, duftender Maiskolben, oben mit Salz bestreut und mit Butter aromatisiert, erinnert an die Kindheit, als es der Höhepunkt des Genusses war. Heute kochen wir gemeinsam Milchmaiskolben, genau so wie in der Kindheit.
So wählen Sie den richtigen Mais aus
Überprüfen Sie auf dem Markt, ob die Körner auf dem Kolben weich sind. Wenn Sie darauf drücken, sollte Flüssigkeit freigesetzt werden. Ungereinigte Exemplare aus Narben und Blättern bevorzugen, da diese ein Austrocknen verhindern. Zögern Sie nach dem Kauf nicht mit dem Kochen: Je schneller Sie kochen, desto schmackhafter wird es.
Zutaten:
- Maiskolben - 6-8 Stk.
- Wasser - 4 Liter.
Wie man Maiskolben kocht?
Entfernen Sie alle Blätter von den Maiskolben, sowie Maisnarben. Werfen Sie keine grünen, jungen Blätter weg, sie werden uns zum Kochen von Mais nützlich sein. Cornflakes - sehr nützliches Produkt, benutzt in medizinische Zwecke als Diuretikum.
Präparate auf der Basis von Maisnarben haben antioxidative Eigenschaften, wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus, senken den Blutzuckerspiegel und verbessern die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse.
Nehmen Sie (vorzugsweise) einen Topf mit schwerem Boden. Es kann eine emaillierte, gusseiserne oder Aluminiumpfanne mit großem Durchmesser sein. Den Wasserkocher zum Aufheizen aufsetzen und in der Zwischenzeit grüne Maisblätter, vorgewaschen, auf den Topfboden legen. Der gesamte Boden sollte mit Blättern gefüllt sein. Je mehr Blätter beim Kochen übrig bleiben, desto saftiger und aromatischer werden die Maiskolben.
Wenn es viel Mais gibt, legen Sie mehrere Schichten und verschieben Sie sie mit Blättern. Füllen Sie also abwechselnd Kolben und Blätter und füllen Sie die gesamte Pfanne.
Beim Kochen kein Salz hinzufügen! Den bereits gekochten heißen Mais besser salzen!
Wenn der ganze Mais in der Pfanne ist, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und zünden Sie es an. brauen Maiskolben 20 Minuten, dann ausschalten und eine weitere halbe Stunde im Wasser stehen lassen.
Maiskolben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Um zu verhindern, dass sie aufschwimmen, können Sie einen umgedrehten Teller darauf legen oder einfach mit einem Deckel abdecken.
Salzen Sie den gekochten Mais und reiben Sie die Salzkörner gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Dann beißen Sie hinein Butter und über den Kolben laufen lassen, um das Öl aufzusaugen.
Wie lange dauert es, Mais zu kochen?
Junge Milchkolben werden nicht länger als 20 Minuten gekocht. Bei Futtersorten mit harten Körnern kann es 40 Minuten dauern. Wie unterscheidet man Futter von Milchprodukten? Je intensiver die Farbe der Körner, desto länger Wärmebehandlung wird benötigt werden. Um die Bereitschaft von Mais zu testen, brechen Sie ein paar Körner ab und probieren Sie sie.
Maiskörner können für die Zukunft geerntet werden, wenn sie mit einem Messer von den gekochten Kolben abgekratzt und hineingelegt werden Plastiktüte oder Behälter. Im Winter können Sie Mais für Eintöpfe, Pizza und alle anderen zweiten und ersten Gänge verwenden. Wenn Sie viel Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie rohe Maiskolben einfrieren und im Winter kochen.
Wie kocht man Mais? Gibt es Geheimnisse in Ihrer Familie? Teilen Sie in den Kommentaren!
Auf unserem YouTube-Videokanal habe ich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept zum richtigen Maiskochen veröffentlicht. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Anschauen!
Viele bestreuen Mais mit Käse, Pfeffer, Wasser mit Salzlake. Welche Zusatzstoffe und Gewürze magst du? Über Feedback zum Rezept würde ich mich freuen. Alles Gute!
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Bevor Sie schweißen leckerer Mais, sollten Sie beim Kauf auch auf die Sorte und den Reifegrad der Kolben achten. Sehr oft kaufen unerfahrene Hostessen Futtersorten anstelle von Lebensmittelsorten. Süss Mais es wird zart und saftig, und Futtersorten eignen sich besser für die Zubereitung von Suppen und zweiten Gängen - ihre Körner sind dichter und fast nicht süß. Getrocknete Futtermaiskörner können zur Herstellung von Popcorn verwendet werden, aber für Salate und Vorspeisen sowie zum Servieren auf dem Kolben sind zuckerhaltige essbare Sorten besser geeignet.
Wählen Sie ungeschälten Mais – Sie können an den Blättern erkennen, wann die Maiskolben gepflückt wurden. Junger Mais hat hellgrüne Blätter und die Narben sind feine Haare und sollten hell und leicht feucht sein. Den Reifegrad zu prüfen ist ganz einfach. Öffnen Sie die Blätter so, dass der Kolben ungefähr bis zur Basis freiliegt - die Körner sollten glatt, nicht faltig und einen zarten Zitronenton haben. Drücken Sie mit dem Fingernagel auf eine der Körnungen – wenn die Haut leicht aufplatzt und hervorsteht Milchsaft, bedeutet junger Mais, milchige Reife. Diese Kolben haben einen angenehm süßlichen Nachgeschmack und sind nach dem Kochen zart und saftig. Wenn bereits Stärke in den Körnern vorhanden ist, ist dieser Mais härter und weniger süß.
Je nach Reifegrad variiert die Zeit für die Zubereitung. Wie lange man frischen Mais kocht, hängt auch davon ab, wo und wie man ihn kochen möchte.
Weicher und saftiger Mais eignet sich hervorragend zum puren Servieren oder als Zugabe zu Salaten. Bevor Sie Weichmais kochen, sollten Sie eine bestimmte Zubereitungsprozedur durchführen.
Nur die oberen harten Blätter sollten vom Kolben entfernt werden, sodass ein paar dünne Blätter zurückbleiben.
Die Narben sollten auch nicht gereinigt werden - sie geben einzigartigen Geschmack und Geschmack dieses Produktes. Es reicht aus, den oberen geschwärzten Teil der Haare abzureißen.
Die so zubereiteten Maiskolben sollten unter fließendem Wasser gewaschen und sorgfältig auf dem Boden einer bequemen, geräumigen Schüssel ausgelegt werden - am besten eine Pfanne mit nicht sehr dünnen Wänden nehmen.
Der so zubereitete Mais eignet sich für Salate und Snacks. Zum Servieren ist es besser, die Blätter vollständig zu reinigen und zusammen mit den Narben auf den Boden der Pfanne zu legen und nur Mais darauf auszulegen - dies geschieht, weil die Ähren heiß serviert werden und es problematisch sein wird, sie zu reinigen aus den gekochten Blättern.
In diesem Müsli steckt viel nützliche Vitamine und Aminosäuren, die beim Kochen erhalten bleiben müssen. Deshalb ist es sehr wichtig zu folgen Temperaturregime. Laut Experten, wie man frischen Mais richtig kocht, am meisten nützliche Eigenschaften hält, wenn es bei einer konstant hohen Temperatur gekocht wird. Dazu Wasser zum Kochen bringen, über die vorbereiteten Maiskolben gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Danach müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, damit die Temperatur im Inneren der Schüssel konstant bleibt. Milchmais ist in 20 Minuten fertig, reifere Maiskolben sind in 40-45 Minuten gekocht.
Stellen Sie sicher, dass der Mais vollständig in Wasser getaucht ist – die oberen Ähren schwimmen und müssen daher regelmäßig gewendet werden.
Wie viel frischer Mais gekocht werden soll, entscheiden Sie selbst - überprüfen Sie die Körner auf Bereitschaft. Je nach Sorte kann die Zeit bis zu mehreren Stunden dauern – die fertigen Körner sollten nicht nach Stärke schmecken. Wenn Sie eine Futtersorte gekauft haben, kochen Sie Mais am besten in einem Schnellkochtopf oder Slow Cooker bei einer Temperatur von 200-250 Grad. Anschließend einige Minuten in Wasser liegen lassen – so wird auch nicht ganz junger Mais saftig und weich.
Jetzt wissen Sie, wie man Milchmais schnell kocht. Aber noch ein wichtiger Punkt sollte beachtet werden, von dem der Geschmack der fertigen Körner weitgehend abhängt.
Salz - ohne das Lebensmittelzusatzstoff kein Gericht kann seinen einzigartigen Geschmack zeigen. Um die Süße des Milchmaises hervorzuheben, werden die fertigen Maiskolben kurz vor dem Servieren dünn mit Salz bestreut. Geben Sie jedoch niemals Salz in das Wasser, in dem der Mais gekocht wird. Salz beschleunigt das Kochen von Wasser und hilft, die Wärme aufrechtzuerhalten, aber es ist Salz, das den Prozess der Wasserfreisetzung aus Getreide beschleunigt. Wenn Sie dem Wasser also auch nur ein wenig Salz hinzufügen, sind die Körner nicht mehr so zart und saftig.
Wie lange Sie Ihren Mais kochen, beeinflusst den Geschmack der fertigen Leckerei, versuchen Sie also, nur frisch gepflückte Maiskolben zu kaufen. Wenn Sie geschälte Maiskolben kaufen, untersuchen Sie die Kerne sorgfältig. Aber selbst wenn Sie versehentlich eine Futtermaissorte gekauft haben, werfen Sie sie nicht voreilig weg. Die geschälten Kolben waschen, trocken reiben und hineinlegen Gefrierschrank. Es dauert etwas länger, solchen Mais zu kochen als Milchmais, aber wenn Sie dem Wasser eine Prise Zucker hinzufügen, werden die Körner weich und süß. Sie müssen die Maiskolben nicht auftauen - legen Sie sie sofort in kochendes Wasser.
Zuckermais ist nicht nur eine sehr schmackhafte Pflanze, sondern auch sehr gesund. Trotz der Tatsache, dass die Körner einen ziemlich hohen Stärkegehalt haben, kann dieses Produkt als medizinisch und sogar diätetisch bezeichnet werden. Schon in der Antike wurden diese goldenen Körner als Elixier der Jugend bezeichnet. Aminosäuren, die in großen Mengen in den Körnern dieser Pflanze enthalten sind, helfen, den Glanz Ihres Haares wiederherzustellen, das Gedächtnis zu verbessern, die Frische der Haut wiederherzustellen und ein paar zusätzliche Pfunde loszuwerden. Zarte duftende Körner geben Ihnen an einem kalten, wolkigen Tag die warme Energie der Sonne, machen munter und verbessern Ihr Wohlbefinden. Verweigere dir nicht das Vergnügen. Guten Appetit!
Für diejenigen, die auf Figur und Gesundheit achten, empfehlen Ernährungswissenschaftler, häufiger Mais in ihrer Ernährung zu verwenden. Das kalorienarmes Produkt, das gleichzeitig reich an Eiweiß, Stärke, Ascorbinsäure und vielen Vitaminen ist. Dies sind die wichtigsten Vitamine für Menschen A, C, D, sowie Kalium, Magnesium und verschiedene Spurenelemente. Natürlich wird bevorzugt, wie lange alles von der Reife des Gemüses abhängt.
Am leckersten und saftigsten ist junger Milchmais. Es braucht nicht viel Zeit, um es zuzubereiten. Wie lange dauert es, jungen Mais zu kochen? Ziemlich viel, buchstäblich vierzig Minuten. Dafür brauchen wir: Mais - ein paar Maiskolben, Salz nach Geschmack. In einen Fünf-Liter-Topf gießen kaltes Wasser. Profis empfehlen, nach dem vollständigen Kochen Salz hinzuzufügen, und die Berechnung lautet ungefähr so: ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser. Sonst wird der Mais trocken und hart. Wenn das Wasser kocht, salzen und den Mais legen. Perfekte Wahl- wenn Mais sofort gekocht wird, wie man so sagt, aus dem Garten. Es wird am leckersten, weichsten und saftigsten sein. Wie lange jungen Mais kochen? Die Garzeit beträgt 30-40 Minuten. Wenn die Kolben sehr lange an einem kühlen Ort gelagert wurden, ist mehr Zeit erforderlich, manchmal etwa anderthalb Stunden.
Um reifen und großen Mais zuzubereiten, müssen Sie einen anderen verwenden
Weg. Wie viele Stunden Mais gekocht werden muss, hängt von der Größe der Ähren und der Haltbarkeit ab. Das behaupten Experten mit Langzeitspeicherung dieses Gemüse wird rau und hart. Von diesen Eigenschaften hängt es ab, wie lange Mais gekocht wird. Wenn frische Maiskolben, dauert es etwa zwei bis drei Stunden. Zum Kochen benötigen Sie: ein paar Ähren, Salz (nach Geschmack). Wir nehmen eine Pfanne (und Sie brauchen eine Fünf-Liter-Pfanne) und legen den Boden mit Blättern aus. Dies ist notwendig, damit der Mais nicht mit dem Boden in Berührung kommt und nicht verbrennt. Gleichzeitig verleihen Maisblätter dem Gemüse eine besondere Note angenehmer Geschmack. Als nächstes legen Sie die Maiskolben. Alles mit Wasser füllen. Nach dem Kochen salzen, den Deckel schließen und weich kochen. hängt von der Gartemperatur und der Reife der Kolben ab. Wenn es lange gelagert wurde, dauert es etwa vier Stunden.
Gekochter Mais ist gut und kalt. Es kann direkt vom Kolben verzehrt oder für andere Gerichte verwendet werden. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen und eignet sich gut als Bestandteil von Salaten. beliebig hinzugefügt Gemüsesalat Ein paar Löffel gekochter Mais sind nicht nur eine Dekoration, sondern auch ein guter Geschmackszusatz.
Um einen Salat mit Mais zuzubereiten, benötigen Sie: gekochten Mais von einem Kolben, gekochte Eier (3 Stück), Salatblätter, Käse (100 Gramm), Garnelen (zweihundert Gramm). Wir verteilen zerrissene Salatblätter auf dem Boden der Salatschüssel, darauf eine Schicht gehackter Eier, Mais, dann Garnelen, geschält und gekocht. Mit geriebenem Käse bestreuen. Wir beschichten jede Schicht mit Mayonnaise, und für diejenigen, die der Figur folgen, ist es besser, Olivenöl zu verwenden.
Der Kaloriengehalt von Mais ist ziemlich hoch, aber gleichzeitig wird er häufig in der Ernährung und Ernährung verwendet klinische Ernährung. Die Zusammensetzung des Getreides dieser Ernte umfasst eine Masse nützliche Substanzen, Das:
- Vitamine verschiedener Gruppen - Beta-Carotin, B9, B1, B5, B2, B6, E, K, C, PP, Cholin;
- Makroelemente - Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium, Kalium;
- Spurenelemente - Kupfer, Eisen, Zink, Selen, Mangan.
Mäßiger Verzehr von Mais verbessert den Stoffwechsel. Es hilft, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen, was wiederum den Zustand der Gesichts- und Körperhaut verbessert.
Die Verwendung von Mais in Lebensmitteln hilft auch, die Wände der Blutgefäße des Kreislaufsystems zu stärken, verbessert den Zustand des Immunsystems, des Herz-Kreislauf-Systems und Nervensysteme Organismus. Dieses Produkt ist im Kampf gegen Depressionen unverzichtbar.
Es gibt Kontraindikationen - übermäßiger Maiskonsum kann Blähungen und Koliken verursachen. Daher müssen schwangere Frauen, Kinder und Menschen mit Erkrankungen des Darms und des Zwölffingerdarms bei der Einführung dieses Produkts in die Ernährung vorsichtig sein.
Wie kocht man Mais richtig?
Maiskolben müssen vor dem Kochen von Blättern befreit werden. Wenn die Maiskolben groß sind, können sie auf Wunsch halbiert werden.
Wir kochen Mais auf dem Herd. Wir nehmen eine Pfanne und legen die von den Kolben genommenen Blätter auf den Boden, dann den Mais und füllen ihn mit Wasser. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen die Flüssigkeit zum Kochen. Nach dem Kochen muss gekocht werden: junger Mais für 20-25 Minuten, Futter - 1-2 Stunden.
Mais in einem langsamen Kocher kochen. Wir geben die Maisblätter in die Multicooker-Schüssel und darauf die Maiskolben. Alles mit Wasser füllen. Stellen Sie für jungen Mais das Programm „Cooking“, „Express“ ein und die Garzeit beträgt 30-40 Minuten. Wählen Sie für Futter oder alte Kolben das Programm "Löschen" und kochen Sie 1,5-2,5 Stunden.
Mais in einem Dampfgarer kochen. Legen Sie die halbierten Kolben auf den Dampfgarrost. Wir stellen den Timer auf die Zeit ein: für jungen Mais 35-40 Minuten und für alten oder Futter 2-2,5 Stunden.
