Lange Bohnen (chinesisch). Die besten grünen Bohnensorten (Namen und Fotos)

Hülsenfrüchte erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit. Deshalb bemühen sich einheimische Sommerbewohner und Gärtner, sie anzubauen. Ihr Interesse steigt grüne Bohne, deren Schoten einen angenehm delikaten Geschmack haben. Es ist nicht notwendig, die Körner zu schälen; es wird die gesamte saftige Schote gegessen, die einen enormen Nährwert hat.

Im Volksmund werden grüne Bohnen genannt unreife Hülsenfrüchte. Spargelsorten fallen in der Regel unter diese Definition. Es sind grüne Bohnen, die den besten Geschmack haben und über einen großen Vorrat an nützlichen Mikroelementen verfügen.

Es zeichnet sich durch lange Hülsen aus. Wenn Sie ein fertiges Tiefkühlprodukt kaufen, müssen Sie darauf achten, dass sich das Volumen nicht vergrößert. Andernfalls kann das Produkt grobe Fasern enthalten.

Die Bohnen sollten mit einem charakteristischen Knusprigkeit brechen, saftig und jung sein. Sie schmecken ein wenig süß.

Biochemische Zusammensetzung der Schoten

Gemüse bezieht sich Zu Diätprodukte . Es wird für die Anwendung bei übergewichtigen Personen empfohlen.

Die Pflanze hat einzigartiges Anwesen Nehmen Sie keine Schadstoffe aus der Umwelt auf. Deshalb gilt es als eines der umweltfreundlichsten Produkte.

Im Vergleich zu normalen Sorten dieser Bohne ist die grüne nicht so reich an Proteinen, dafür aber im Gehalt Vitamine etwas mehr. Diese beinhalten:

B-Vitamine;
Vitamingruppen PP, A, C und E;
für den Körper notwendige Säuren;
Zellulose;
Kohlenhydrate;
Fette.

Enthält viele Mineralien:

Schwefel;
Kalium;
Magnesium;
Zink;
Eisen;
Chrom und viele andere.

Aufgrund seiner Zusammensetzung gilt es als einzigartige Pflanze, die sättigen kann menschlicher Körper. Gleichzeitig wird die Anzahl der verbrauchten Kalorien auf ein Minimum reduziert.

Wohltuende Eigenschaften von grünen Bohnen

Gemüse hat eine Wirkung auf den menschlichen Körper sehr wohltuende Wirkung. In der Volksmedizin wird es seit langem zur Heilung von Asthma bronchiale, zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Behandlung von rheumatoider Arthritis eingesetzt.

Auch die Kosmetik kam nicht zu kurz. Unsere Vorfahren benutzten Hülsenfrucht um Hautausschläge zu beseitigen. Darüber hinaus wirken diese Hülsenfrüchte tonisierend und entzündungshemmend. Hoher Argeningehalt wirkt sich positiv auf den Zustand leidender Menschen aus Diabetes Mellitus.

In seiner Wirkung ähnelt Argenin dem Insulin, weshalb das Trinken eines Liters Bohnen- und Karottensaft dem Körper hilft, es selbst zu produzieren.

Grüne Bohnen enthalten großer Prozentsatz Drüse. Dadurch fördert es die Produktion roter Blutkörperchen bei Menschen mit Anämie. Allerdings sollten Sie Hülsenfrüchte nicht übermäßig verwenden, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Schwangere müssen dieses Gemüse einfach essen. Dank ihr tatkräftig Es bilden sich fetale Nervenzellen. Darüber hinaus trägt dieses Produkt zur Verbesserung der Sehschärfe bei.

Bei chronischer Bluthochdruck Regelmäßiger Gebrauch Bohnen helfen zu reduzieren Blutdruck. Auch der Verzehr grüner Bohnen durch Männer, die an Männerkrankheiten leiden, ist von Vorteil.

Schaden durch Konsum

So positiv und gesund Ihnen grüne Bohnen auch erscheinen mögen, sie haben eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr und können zusätzlich zu ihren Vorteilen dem Körper schaden. Daher ist es für Menschen nicht zu empfehlen leidet an Magengeschwüren und Gastritis.

Wer unter solchen Beschwerden leidet, sollte sehr vorsichtig sein:

Kolitis;
Cholezystitis;
Blasenentzündung;
Pyelonephritis.

Auf keinen Fall sollten Sie rohe Schoten essen, da sie Pheazin enthalten.

Es ist eine giftige Substanz und kann schwere Vergiftungen verursachen. Um dies zu vermeiden, brauchen Bohnen 5 Minuten kochen lassen.

Unter keinen Umständen sollten grüne Bohnen von Menschen verzehrt werden Allergiker sowohl auf die Bohnen selbst als auch auf bestimmte ihrer Bestandteile.

Anwendung

Die Verwendung grüner Bohnen ist recht weit verbreitet. Ich benutze es in Medizin, Kosmetik und Kochen. Dieses Produkt sollte unbedingt in die Ernährung von Patienten mit Diabetes aufgenommen werden. Es fördert die natürliche Insulinproduktion. Für diese Zwecke wird auch eine Abkochung verwendet.

Für leidende Menschen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sollten Sie auch grüne Bohnen essen. Die Verwendung dieses Produkts wirkt sich auch positiv auf die Erhöhung des Hämoglobins und die Anregung der Arbeit aus nervöses System, Leber und Nieren.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird das Gemüse sehr häufig in der diätetischen Ernährung verwendet.

Es wird aus zubereitet große Menge Gerichte, Zubereitungen und Halbfertigprodukte. Es ist schwer zu sagen, für welche Gerichte diese Hülsenfruchtpflanze nicht verwendet werden sollte. Der neutrale Geschmack der Frucht ermöglicht das Experimentieren mit einer Vielzahl von Gerichten.

Gemüse kann sowohl mit Fleisch als auch mit Fleisch kombiniert werden Fischgerichte . Selbst die anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Feinschmecker werden mit ihrem Geschmack zufrieden sein.

Selbst in den anspruchsvollsten Restaurants finden Sie Gerichte aus grünen Bohnen. In der Regel wird es gedämpft, aber vorher in Salzwasser eingeweicht. Dies geschieht, damit das Produkt seine satte Farbe nicht verliert.

Die Schoten können durch Einfrieren haltbar gemacht werden. Dazu werden sie gewaschen, zerkleinert, getrocknet und in Behälter oder Gefrierbeutel gefüllt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt etwa sechs Monate. Zu jeder Zeit, auch im verschneiten Winter, können Sie den Geschmack genießen nützliches Produkt.

Der Gemüseanbau ist ganz einfach. Sie unprätentiös, nimmt nicht viel Platz auf der Website ein. Sie können die Ernte zwischen andere Pflanzen pflanzen.

Sein Geschmack ist sehr hochwertig und der Gehalt an Nähr- und Mikroelementen einfach enorm. Aus diesem Grund versuchen viele Gärtner jetzt, Platz für den Anbau einer so wertvollen Kulturpflanze bereitzustellen. Der Anwendungsbereich ist ungewöhnlich breit und Ethnowissenschaft Diese Hülsenfrucht wird seit langem für medizinische Zwecke verwendet.

Übersichtsartikel zu einem nützlichen Produkt aus der Familie der Hülsenfrüchte: Wo es wächst, wie es aussieht, was essbar ist, Eigenschaften von langen Bohnen, Kontraindikationen, Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung, interessante Fakten und Rezepte.

Der Inhalt des Artikels:

Gewöhnliche Bohnen, lange Bohnen und etwa 85 weitere Pflanzenarten aus der Familie der Hülsenfrüchte, Klasse Dicotyledonous, Gattung Bohnen (Phaseoilus), sind für die Zubereitung aller Arten von Gerichten bekannt. Dies sind alles wissenschaftliche botanische Namen, aber es gibt auch viele verschiedene Namen, die im Alltag häufig verwendet werden. Die am häufigsten kultivierte Pflanze ist die gewöhnliche Pflanze, deren Heimat Lateinamerika ist; sie kann entweder buschig oder kletternd sein. Die zweithäufigste Art ist die Kletterbohne mit roten Blüten. Nächstes beliebtes und essbare Arten, die übrigens zur Gattung Vigna gehört, ist in Asien verbreitet: China, Thailand, Usbekistan, Korea usw. Dabei handelt es sich um Bohnen mit langen Schoten, die im Aussehen an Spargel erinnern.

Auch von der Langbohne Vigna gibt es etwa 200 Sorten, die sich in der Farbe der Samen (Bohnen) und der Breite der Schote unterscheiden. Bei jeder von ihnen handelt es sich jedoch um eine einjährige, kultivierte Pflanze, man findet sie nicht wild wachsend, im Busch oder kletternd und durch Bohnen vermehrt. Zum Kochen werden die Früchte (d. h. Schoten mit Bohnen) verwendet, die unreif gesammelt werden und eine Länge von etwa 50 cm erreichen. Die Blätter haben keine Pergamentschicht im Inneren und haben daher einen feineren Geschmack. Wenn wir die Früchte bis zur Endreife heranreifen lassen, erhalten wir im Allgemeinen eine Schote von 1 Meter Länge. Von einem Busch (bis zu 5 m Höhe) werden ca. 4 kg Ernte geerntet.

Chemische Zusammensetzung von Kuherbsenbohnen

Bedenken Sie, dass unreife Früchte als Nahrung gesammelt werden. Sie werden vor dem Verzehr einige Minuten lang gekocht. Und das verstehen wir 100 g chinesische Langbohnen enthalten 24–31 kcal, und auch:

Proteine – 5,11 g (1,83–5,4)
Kohlenhydrate - 2,87 g
Fett - 0,11 g
Gesättigte Fettsäuren - 0,03 g
Asche - 1 g
Wasser - 91,4 g

Vitamine:

C - 18,38 g
A – 28,7 µg
B9 – 60,2 µg
B1 - 0,26 mg
B2 - 0,13 mg
B3 - 0,05 mg
B6 – 0,14 mg
PP - 1 mg

Mikro- und Makroelemente:

So wählen und speichern Sie: Frische lange Bohnen sind saftig und elastisch. Es ist besser, beim Kochen nur frische Schoten zu verwenden (nicht mehr als 3 Tage nach der Ernte vom Strauch) – sie haben einen besseren Geschmack. Es ist zulässig, dieses Gemüse mehrere Tage im Kühlschrank aufzubewahren und für den Winter einzufrieren. Wer in den Ländern Ostasiens lebt, ist dabei frisch das ganze Jahr!

Kontraindikationen für chinesische Bohnen

Weinsorten mit schwarzen Samen (Bohnen) reichern Cadmium und Blei an (und das sind Schwermetalle). Natürlich müssen Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt keine langen Bohnen essen. Obwohl solche Fälle nicht beobachtet wurden. In asiatischen Ländern wird es gerne roh und gekocht gegessen. Es wurden keine allergischen Reaktionen beobachtet.

Der Name der Bohne stammt aus dem Griechischen und wird geschrieben: „????????“ und es klingt so - Phaseolus. Das ist das griechische Wort für ein langes, schmales Boot. Äußerlich ähnelt das Gemüse wirklich einem langen Boot.
Unter den 200 Sorten langer Bohnen gibt es auch solche, die nach Pilzen riechen. Zum Beispiel Ad Rem oder Akito, die so unprätentiös sind, dass sie in den destruktivsten Jahreszeiten für die Ernte immer noch Früchte tragen, zur Freude der Gärtner.
Statistiken aus dem Vereinigten Königreich zeigen, dass die Einwohner dieses Landes genauso viel Bohnen essen wie Bürger anderer Länder zusammen. Vielleicht ist genau das der Grund für die britische Zurückhaltung: Hülsenfrüchte beruhigen hervorragend die Nerven.

Wie man lange Bohnen kocht

Lange Bohnenschoten sind gesund, lecker und einfach zuzubereiten, entweder als separates Gericht oder in Kombination mit Fleisch oder anderem Gemüse. Gekochte Vigna wird in Salaten, Omeletts, Rührei, Suppen und normalen Beilagen verwendet. Es wird gekocht und gegessen, ohne die Schale (Schote) zu schälen.

Gebratene chinesische Bohnen werden wie folgt zubereitet: In eine erhitzte Pfanne gießen Pflanzenfett(beliebig), die Schoten werden gewaschen und auf eine erhitzte Schüssel gegossen. Ständig umrühren und Salz hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, den Herd ausschalten und geriebenen Käse darüber streuen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Videorezept zum Braten grüner Bohnen:

Was ist der Unterschied zwischen Spargel und grünen Bohnen? Oder ist es dasselbe? Margarita Semjonowna.
Beim Kauf von Saatgut stoßen Gärtner oft auf Saatgut mit den Namen Spargel oder grüne Bohnen, ohne dass sie sich über die Unterschiede im Klaren sind. Dieser Artikel und das dazugehörige Foto helfen Ihnen, den Unterschied zwischen Spargel und grünen Bohnen zu verstehen.

Gemeinsamkeit und Unterschied

Grüne Bohnen stellt unreife, fleischige Schoten gewöhnlicher Getreidebohnen dar. Dieses Gemüse ist universell einsetzbar und kann unreif – in Form von ganzen Schoten oder jungen Bohnen – sowie vollreif – in Form von trockenen Bohnen – zum Essen verwendet werden Bohnenkörner. Vor der Verwendung müssen grüne Bohnen gekocht werden.

Aufmerksamkeit! Einige Sorten grüner Bohnen werden manchmal auch Spargelbohnen genannt. Diese Eigenschaft gilt jedoch nur für Halbzuckersorten, die keine Hartfasern aufweisen.

Grüne Bohnen können eine runde oder flache Form und Farbe haben:

Weiß;
Rot;
lila;
Schwarz;
Gelb;
Grün;
bunt.

Schwarzäugige Erbsen

Grüne Bohnen sind Gemüsebohnen- eine Vielzahl von Hülsenfrüchten. Für Essen grüne Bohnen Es werden ganze junge (unreife) Schoten verwendet, die 8–10 Tage alt sind – sie werden auch Halme genannt. Sie haben einen delikaten Geschmack und keinerlei harte Fasern. Diese Bohnensorte verdankt ihren Namen delikater Geschmack, erinnert an den Geschmack von jungem Spargel.

Die charakteristischen Merkmale von Gemüse sind:

längliche Schoten – bis zu 40 cm lang;
in der Form - in Form dünner Röhren oder flach;
saftiger, weicher, süßer Geschmack;
keine harten Fasern.

Aufmerksamkeit! Die Farbe grüner Bohnen ist: gelb, grün, lila oder bunt – lila-rosa, weiß-rosa.

Grüne Bohnen

Über die Eigenschaften grüner Bohnen

Einige der besten grünen Bohnensorten sind:

„Königliche Lila Schote“;
„Goldener Nektar“;
„Fana“;
„Blaue Hilde“;
„Spargel Gina“;
"Gewinner";
„Hirschkönig“;
„Paloma Scuba“

Aufmerksamkeit! Eine der grünen Bohnensorten ist die Kuherbse, eine grüne Bohne, die in den Ländern des asiatischen Raums angebaut wird. Charakteristisches Merkmal Bei dieser Art handelt es sich um dünne, trompetenförmige Hülsen mit einer Länge von bis zu 1 m und mehr. Einige Arten von Kuherbsen werden roh verzehrt.

Abhängig von den Sorteneigenschaften der Früchte können grüne Bohnen verwendet werden:

fleischige Schoten – zur Konservierung;
dünne Schoten – zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Salaten.

Einige Sorten grüner Bohnen sind Spargel

Aufmerksamkeit! Einige Arten grüner Bohnen werden aktiv als Zierpflanzen verwendet.

Reife grüne Bohnenkörner können als Nahrungsmittel verwendet werden, aber im Gegensatz zu den Körnern normaler grüner Bohnen haben sie eine rauere Schale und müssen länger eingeweicht und gekocht werden.

Grüne Bohnen werden wie normale Getreide- oder grüne Bohnen in Busch-, Halbkletter- oder Kletterform angebaut und sind eine anspruchslose Pflanze, die häufig in Gärten und Gewächshäusern angebaut wird.

Grüne Bohnen anbauen - Video

Produktbeschreibung

Grüne Bohnen- Zarte, knusprige, neugeborene Schoten, die nicht älter als eine Woche sind, werden im Ganzen gegessen, ohne die kaum gebildeten Körner zu entfernen.

Grüne Bohnen stammen wie alle Hülsenfrüchte aus Südamerika. Zuerst wurde sie nicht erkannt und als Zierpflanze angebaut, doch dann versuchte man es und begann, immer mehr neue Sorten zu entwickeln. Das erste Volk, das im Mittelalter damit begann, grüne Bohnen für ihre Schoten anzubauen und sie unreif zu pflücken, waren die Italiener. Grüne Bohnen kamen Mitte des 18. Jahrhunderts nach Russland – sie kamen aus Frankreich und wurden sofort als französisch bezeichnet.

Die erste grüne Bohne ohne „Schnur“, die häßliche dünne, zähe Faser entlang der Schote, wurde 1894 in LeRoy, New York, von Dr. Calvin Keeney gezüchtet, was ihm den stolzen Spitznamen „O“ einbrachte. faserlose Bohnen“, unter dem es in allen Enzyklopädien steht.

Es wird empfohlen, Rezepte für grüne Bohnen oder grüne Bohnen, wie diese Hülsenfruchtsorte auch genannt wird, aufzunehmen kalorienarmes Menü. Dies ist ein Produkt mit geringer Gehalt Kalorien, aufgrund seines geringen Ballaststoffgehalts gut verdaulich, enthält viele nützliche Vitamine und Mikroelemente.

Grüne Bohnen enthalten viel Vitamin C, A, E, B-Vitamine, Folsäure, Mineralien (insbesondere Zink) und Ballaststoffe.

Arten und Sorten

Grüne Bohnen gehören zu einer großen und vielfältigen Hülsenfruchtfamilie. Seine Schoten können sein verschiedene Formen- rund ( Kenianisch, Spargel, Buschbohnen), flach, kurz – von 7 bis 13 cm und lang – bis zu 15 cm.

U Französische Bohnen Die Schoten sind kleiner und dünner als die normalen Schoten (7–10 cm) und schmecken süßer und zarter, bleiben aber dennoch knusprig. Sie können nicht nur grün, sondern auch lila oder sogar schwarz sein. Chinesische lange Bohnen(auch bekannt als Schlangen-, Spargel- oder Gartenbohnen) unterscheidet sich im Aussehen nur in der Länge vom Üblichen – die Schoten können 50 Zentimeter lang sein. Es gibt zwei Sorten: dunkelgrün und hellgrün. Helle Bohnen sind zarter als dunkle Bohnen und müssen fast nicht gekocht werden. Das Fruchtfleisch ist weicher, ohne das Knacken von normalen Bohnen. Eigentlich stammt diese Bohne aus Asien, mittlerweile gedeiht sie aber auch auf anderen Kontinenten, in den Tropen, gut. In Afrika wird eine Sorte angebaut, die mittlerweile in Restaurants sehr beliebt und dementsprechend die teuerste ist – Kenianische Bohnen. Dies sind sehr dünne (5 mm Durchmesser) kleine dunkelgrüne Schoten mit einem süßlich-nussigen Geschmack. Gelbe Wachsbohnen haben flache, große Schoten, die eine blassgelbe Farbe haben. Es ist auch in Lila erhältlich. Drakonische Sprachen- Wir nennen diese Bohne oft Georgisch oder lila. Dabei handelt es sich um bunte Schoten mit violetten Streifen, 12–15 cm lang. Beim Kochen verschwindet die violette Farbe auch nur für eine Minute. Dieselben genau flachen grünen oder gelben Schoten werden auf Georgisch üblicherweise Lobio genannt.

Dennoch ist die häufigste Farbe grüner Bohnen Grün in verschiedenen Schattierungen, weshalb sie oft einfach „grüne Bohnen“ genannt werden. Ihr kulinarisches Wesen ändert sich dadurch nicht.

Wie man kocht

Je jünger die grünen Bohnen sind, desto feiner ist ihr Geschmack. Wenn die geformten Bohnen durch die Schote sichtbar sind, sind die Bohnen überreif und rau. Brechen Sie die Schote in zwei Hälften: Sie sollte sich leicht und knusprig zerbrechen lassen.

Gefrorene grüne Bohnen sind nicht nur genauso gut wie frische Geschmacksqualitäten und Nutzen, übersteigt ihn aber manchmal.

Spülen Sie die grünen Bohnen vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden ab. Wenn die Schote eine „Ader“ hat, entfernen Sie diese, obwohl dies bei modernen Sorten normalerweise nicht der Fall ist. Lange Schoten können quer oder diagonal geschnitten werden. Manchmal werden Bohnenschoten der Länge nach halbiert, das nennt man französisches Schneiden.

Grüne Bohnen kocht man am besten nicht unbedingt in Wasser, sondern auch in Brühe oder zum Beispiel Tomatensauce. Obwohl es oft empfohlen wird, die Bohnen etwas knackig zu halten, ist dies eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Grüne Bohnen passen gut zu jeder Butter – sowohl Butter als auch Pflanzenöl, mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Estragon und Basilikum. Wie bei allen Hülsenfrüchten wird der Geschmack von grünen Bohnen durch die Zugabe von Säure belebt: Essig, Zitronensaft, Wein, Tomaten. Zu Gerichten mit grünen Bohnen werden oft Nüsse hinzugefügt, nicht nur Walnüsse, sondern auch Mandeln und Haselnüsse.

Grüne Bohnen garen recht schnell: Sie sollten nicht länger als 5–6 Minuten in kochendem Wasser gekocht (oder noch besser blanchiert) und etwa 8–10 Minuten lang gedämpft werden. Gefrorene Bohnen brauchen im Allgemeinen 2-3 Minuten zum Garen. Die Spitzen der Schoten werden meist vor dem Kochen abgeschnitten – sie sind recht hart, bei manchen Sorten werden auch die am Rand der Schote entlang verlaufenden Fasern entfernt. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Bohnen in ein Sieb geworfen und gnadenlos übergossen werden kaltes Wasser- dann fällt es bestimmt nicht auseinander, es wird leuchtend grün, prall, appetitlich. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen.