Warum Bananen schnell verderben. Qualitätsbewertungskriterien

10.05.2018 0 507 Aufrufe

Bananen kommen meist in unreifer Form zu uns. Sie vergilben sehr schnell, deshalb werden sie in speziellen Behältern transportiert. Früchte werden vor dem Verkauf mit Gas behandelt – damit die Reifung gleichmäßig erfolgt. Überlegen Sie, wie Sie Bananen zu Hause richtig lagern, damit sie nicht schwarz werden? Schließlich werden in Geschäften bestimmte Bedingungen eingehalten, unter denen sie nicht zu früh singen.

In Supermärkten finden Sie überreife, reife und grüne Bananen. Im ersten Fall haben sie braune Flecken, die zweite Option ist ideal zum Verzehr. Grüne Früchte können zu Hause an einem kühlen Ort gelagert werden, bis sie gelb werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Kühlschrank für diesen Zweck nicht geeignet ist. Überreife Früchte werden am besten sofort gegessen oder im Gefrierschrank püriert.

Ursachen der Bananenbräunung

Diese Früchte zu Hause zu halten ist keine leichte Aufgabe. Während des Transports im Lager entstehen sie ideale Bedingungen:

Bananen werden in eine Folie eingewickelt, in der sie 28-50 Tage gelagert werden können;
im Lagerraum wird die Temperatur immer im Bereich von 13-14 Grad gehalten;
Eine ständige Luftzirkulation ist gewährleistet.

Die Haut verdunkelt sich durch Feuchtigkeitsverlust. Die Banane hat keine harte Haut, die vor der Umwelt schützt und den Trocknungsprozess verlangsamt, wie Mango, Ananas, Avocado und Orange. Daher ist es schwieriger, es zu lagern.

Es versteht sich, dass braune Punkte und Flecken nicht darauf hinweisen, dass die Frucht verdorben ist. Dies zeigt an, dass er den höchsten Reifegrad erreicht hat. Aber wenn die Frucht schwarz geworden ist, können Sie sie nicht essen.

Der Schadensprozess besteht aus folgenden Phasen:

Verdunkelung der Schale;
Schwärzung des Fruchtfleisches;
Verlust Schmackhaftigkeit;
zum Verzehr ungeeignet.

Lagerbedingungen zu Hause

Bananen sind verderbliche Früchte, daher sollten Sie sie nicht sofort kaufen. große Mengen. Andernfalls müssen Sie es wegwerfen. Grundlegende Aufbewahrungsregeln:

Die optimale Temperatur beträgt 13-14 Grad. Eine Abweichung von diesem Bereich führt zum Verderben der Frucht.
Luftfeuchtigkeit im Raum - nicht weniger als 85-90%. Der ideale Raum wäre ein Keller oder ein feuchter Keller.
Der Stiel der Frucht sollte eingewickelt werden Plastiktüte. Dadurch wird die Reifung vorübergehend verlangsamt.
Der Raum muss gut belüftet sein, um eine freie Luftzirkulation zu gewährleisten.

Wenn die Bananen grün gekauft wurden, können Sie auch Bedingungen dafür schaffen Langzeitspeicherung. Es ist richtig, sie für 24 Stunden in einem warmen, feuchten Raum zu lassen, nach 4 Tagen bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad. Eine Frucht in der Nähe, wie ein Apfel oder eine Birne, beschleunigt den Prozess.

Kontraindikationen

Viele Menschen fragen sich, ob Bananen im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sie verlieren ihr ursprüngliches Aussehen und ihre Schale wird durch plötzliche Temperaturschwankungen schwarz. Daher ist es besser, die Früchte innerhalb von zwei bis drei Tagen zu essen.

Die Option mit Kühlschrank sollte komplett ausgeschlossen werden. Diese Früchte werden ausschließlich bei Raumtemperatur und in einem gut belüfteten Bereich gelagert. Werden die Früchte aufgehängt, ist der notwendige Luftzugang gegeben. Daher sollten Sie einen ganzen Haufen kaufen.

Außerdem sollten Bananen nicht direkter UV-Strahlung ausgesetzt werden. Dies trägt dazu bei, schädliche Temperaturänderungen und Hitzestaus zu vermeiden. Früchte sollten im reifen Zustand nicht neben Äpfeln gelagert werden.

Wo lagert man Obst am besten?

Ideale Lagerorte, damit Obst nicht schnell braun wird, sind dunkle, kühle Keller. Sie können für die nötige Luftfeuchtigkeit im Raum sorgen, indem Sie Wasserflaschen aufstellen, aber der Keller tut es am besten.

Beeinflussen Temperaturregime sehr groß, daher sollten Sie hier besonders vorsichtig sein. Aber nicht, wenn die Bananen zugekauft werden eine kleine Summe und nicht für die Langzeitlagerung.

Einfluss der Temperatur auf die Lagerung:

13,3 Grad ist perfekte Wahl für Früchte;
12-19 Grad sind akzeptabel;
weniger als 10 Grad - die Schale wird über Nacht schwarz.

Das Verhältnis von Haltbarkeit und Temperatur:

0 Grad - es ist verboten, Bananen unter solchen Bedingungen zu lassen;
0-5 Grad - maximal 5 Minuten;
6-8 Grad - das Gewebe wird 20-25 Minuten lang nicht geschädigt;
9-11,5 Grad - 3-5 Stunden;
12,5 Grad - 3 Tage;
13-14 Grad - die Früchte behalten ihre Präsentation für 3-4 Wochen;
15-18 Grad - grüne Früchte reifen;
19-20 Grad - nicht empfohlen zu halten;
mehr als 22 Grad - eine inakzeptable Option.

Wenn die Frucht bei niedrigen Temperaturen schwarz zu werden begann, verdunkelt sie sich unter warmen Bedingungen noch schneller.

Obst kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es gibt bestimmte Bedingungen, unter denen diese Option akzeptabel ist:

Die Schale begann sich schwarz zu färben, braune Punkte und Flecken sind erkennbar. Diese Bedingungen verlangsamen die Bräunung des Fleisches, aber nicht der Haut.
Nach dem Ende des Festes blieben die Früchte in geschnittener Form.
Wurde gekauft große Menge Bananen, der Raum ist warm und es gibt keine kühlen Räume.

Dann müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:

Wickeln Sie ganze Früchte in Papier ein.
Etwa in der Mitte der Kühlschranktür einsetzen.
Wenn die Früchte geschnitten werden, lohnt es sich, die Schale loszuwerden. Mit Zitronensaft beträufeln, in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie dieses Formular nicht länger als 24 Stunden auf.

In einigen Regionen stellt sich die Frage, ob es möglich ist, Bananen für die Lagerung einzufrieren. Es gibt mehrere Methoden:

Die Schale entfernen, in Kreise schneiden, in Reißverschlussbeutel geben und dann in den Gefrierschrank.
Schälen, ganze Früchte in einen Plastikbehälter geben, mit Zitronensaft bestreuen, mit einem Deckel abdecken, in den Gefrierschrank geben.
Bananenpüree mit einem Mixer zubereiten, ausgepresste Zitrusfrüchte hineingeben, aufsetzen Silikonformen, einfrieren lassen.

Diese Methoden tragen dazu bei, die Lagerdauer auf bis zu 60 Tage zu verlängern. After Fruit kann für coole Cocktails, Desserts verwendet werden. Sie sind auch oft ausgetrocknet.

Bananenblätter werden verwendet, um den Tisch zu dekorieren und Gerichte zu kochen. Auf Themenpartys ersetzen sie Teller. Sie werden als Folie zum Garen von Speisen auf dem Grill oder im Ofen verwendet. Blätter verleihen Speisen eine einzigartige Saftigkeit, weil sie verhindern, dass Feuchtigkeit verdunstet. Am besten lagerst du sie bei einer Temperatur von 0 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 95-100 Prozent.

Wie lagert man Bananen richtig, damit sie lange frisch bleiben und nicht schwarz werden?

Um dies zu vermeiden, sollten Temperaturschwankungen vermieden werden. Auch kurzfristige Änderungen führen zu negative Konsequenzen. Die Schale nimmt eine gräuliche Färbung an und beginnt plötzlich schwarz zu werden.

Lassen Sie keine Bananen in Plastik. Im Laufe der Zeit sammelt sich das von den Früchten abgesonderte Kondensat im Beutel. Überschüssige Feuchtigkeit wirkt sich nachteilig auf sie aus, dadurch verdunkeln sie sich und verschlechtern sich bald.

Wie man grüne Bananen lagert, damit sie reifen

Achten Sie darauf, dass die Früchte verlustfrei nachreifen gewohnter Geschmack einfach genug. Wenn Früchte reifen, treten bestimmte Veränderungen auf:

die Umwandlung von Stärke in Zucker;
der Abbau von Chlorophyll in der Schale, wodurch sie eine gelbe Farbe annimmt.

Zuerst müssen Sie die erforderliche Reifezeit bestimmen. Wenn es erforderlich ist, es zu erhöhen, werden bestimmte Bedingungen geschaffen, um es zu reduzieren - andere.

Im Temperaturbereich von 12-15 Grad dauert die Reifung länger, die Luftfeuchtigkeit sollte mindestens 70 Prozent betragen.
Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie Bananen 2-3 Tage in einer Tüte mit Melone, Birnen und Äpfeln lassen.

Wenn Geschwindigkeit nicht so wichtig ist, können Sie das Bündel in einem dunklen Raum aufhängen oder in einen Küchenschrank stellen. Nach 3-5 Tagen dürfen sie essen.

Video: Wie lagere ich Bananen zu Hause, damit sie nicht schwarz werden?

Zusammenfassen

Folgende Faktoren beeinflussen die Lagerung von Bananen:

In speziell ausgestatteten Kammern können Früchte bis zu 50 Tage in ihrer marktfähigen Form bleiben.
Bei Raumtemperatur beginnt die Frucht im reifen Zustand, wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, am zweiten Tag unbrauchbar zu werden. Wenn Sie kompetent an das Thema herangehen und sich an die aufgeführten Regeln halten, verlängert sich die Frist auf eine Woche.
Grüne Früchte zu Hause werden bis zu 14 Tage länger gelagert als gelbe.
BEI Gefrierschrank Es ist möglich, die Lebensdauer einer Banane auf 2-3 Monate zu verlängern.

Lagerbedingungen und -dauer:

Grüne Bananen sollten in einer dunklen Papiertüte mit einem Apfel daneben gelassen werden. Nach der Aufbewahrung auf einem Teller im Innenbereich für Frischluftzufuhr sorgen.
Reife Früchte werden an einem kühlen Ort gelagert, an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen. Das Bein ist in eine Plastiktüte oder ein Klebeband gewickelt.
Überreife Früchte dürfen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie so schnell wie möglich zu essen.

Laut Wissenschaftlern wird die Banane berücksichtigt diätetisches Produkt. Er macht positiver Einfluss für die Arbeit des Magen-Darm-Traktes. Die Frucht stellt im Körper Kalium wieder her, das mit anderen Spurenelementen bei Austrocknung verloren geht, zum Beispiel bei Durchfall. Pektin, das sich im Fruchtfleisch befindet, absorbiert die aggressive Umgebung, bringt sie heraus. Der Körper erholt sich von selbst, ohne den Einsatz von Medikamenten. Aber Daten nützliche Eigenschaften haben nur grüne Früchte.

Glücklicherweise gibt es heute keine Unterbrechungen in der Versorgung der Supermärkte mit frischen Bananen. An jedem Tag und zu jeder Jahreszeit können Sie in den Laden gehen und ein Bündel reifer Überseefrüchte auswählen. Und doch treten manchmal Situationen auf, in denen die Frage relevant wird, wie man Bananen lagert, damit sie nicht schwarz werden.

Zum Beispiel für diejenigen, die es gewohnt sind, Lebensmittel in großen Mengen zu kaufen oder wenn Bananen am Vorabend eines besonderen Ereignisses, eines großen Familienurlaubs usw. im Voraus gekauft wurden. Daher werden die unten angebotenen Optionen für die langfristige Aufbewahrung von Bananen zu Hause angeboten niemals überflüssig sein.

Die „richtige“ Banane wird langsamer schwarz!

Zunächst werden wir das ebenso wichtige Thema der Bananenauswahl ansprechen. Es ist klar, dass reife Früchte mit gelber Schale für den Käufer attraktiver sind. Allerdings ist es längst nicht immer notwendig, genau einem solchen Produkt den Vorzug zu geben. Manchmal ist es besser, sich für grünliche, unreife Früchte zu entscheiden. Vor allem, wenn ihr sofortiger Einsatz nicht geplant ist.

Zur Aufbewahrung von Bananen bis zu mehreren Tagen

Auswahlkriterien:

- Pferdeschwänze ohne dunkle Flecken, Fäulnisspuren;
- die Schale ist sauber, gleichmäßig gelb, ohne Risse, Kratzer, Dellen;
- Von der Frucht kommt ein starkes Aroma von reifen Früchten.

Zur Aufbewahrung von Bananen von mehreren Tagen bis zu mehreren Wochen

Qualitätsbewertungskriterien:

- die Schwänze sind intakt, ohne Beschädigung;
- die Schale ist grün, ohne Risse, Kratzer;
- Beim Pressen ist die elastische Härte des Fruchtfleisches zu spüren;
- Der Geruch ist wahrnehmbar, aber nicht so hell wie der von reifen Früchten.

Wie lange unreife Früchte nicht verderben und außen schwarz werden, hängt von den Bedingungen ab, unter denen sie platziert werden.

Lagerbedingungen für grüne Bananen

Idealerweise sollten Bananen bei einer Temperatur von + 13-14 Grad in einem Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% gelagert werden. Die gegebenen Bedingungen sind im Keller oder Keller leicht zu schaffen, aber leider nicht in einer Stadtwohnung. In diesem Fall funktionieren andere Methoden, um die Haltbarkeit von Bananen auf 2-3 Wochen zu verlängern.

Zur Aufbewahrung von Bananen bis zu 2-3 Wochen

Nieder mit Polyethylen und Zellophan! In Verpackungen, die keine Luft durchlassen, ersticken und verderben Früchte viel früher als möglich, selbst im Kühlschrank. Speichern grüne Bananen länger ist es unmöglich, sie in Plastiktüten zu verpacken.

Damit sich unreife Früchte nicht verschlechtern und gleichzeitig allmählich reifen, wird empfohlen, sie bei zu lagern Zimmertemperatur, verpackt in dicken Papiertüten. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, werden reife Früchte in den Beutel gegeben. Oder sie lassen grüne Bananen auf einem Teller mit anderen Früchten (Birnen, Pflaumen, Äpfel) auf dem Tisch, im Buffet.
Gute und relativ lange grüne Bananen werden in der Schwebe gelagert. Mit ganzen Quasten, an einer Schnur gepflanzt, werden sie an einem geeigneten Ort in Küche, Balkon und Wohnzimmer platziert. Voraussetzung ist Schatten und relative Kühle.

Kühlschrank ist es nicht Der beste Platz für grüne Bananen.

Bei einer niedrigen positiven Temperatur ändert sich die Struktur des Fruchtfleisches. Danach erreicht die Frucht nicht mehr den gewünschten Zustand. Sobald sich jedoch Flecken auf der Schale von bei Raumtemperatur gelagerten Bananen zeigen, werden sie sofort in den Kühlschrank gestellt, um eine Überreife zu verhindern.

Regeln für die Lagerung reifer ungeschälter Bananen

Einfache Methoden helfen, die Genusstauglichkeit vollreifer Bananen zu erweitern. Und es ist nicht kalt. Im Kühlschrank werden Bananenschalen und Pferdeschwänze schnell schwarz. Ethylen wird stärker freigesetzt, was die Überreife des Fruchtfleisches beschleunigt.

Wie im Fall mit grüne Früchte, behalten reife Bananen besser bei Raumtemperatur, in dickes Papier eingewickelt. Es ist unerwünscht, weiche Früchte in Plastiktüten zu verpacken. Ohne Luftzutritt, bei hoher Luftfeuchtigkeit u hoher Inhalt In einer Verpackung von Ethylen, das von Bananen freigesetzt wird, werden reife Früchte schnell verderben, schwarz werden und verfaulen.

Ungeschälte reife Bananen werden möglichst lange nicht schwarz, wenn Sie die Enden mit Frischhaltefolie umwickeln. Dazu muss die Bürste in einzelne Früchte geteilt werden, jedes Bein umwickelt und die Folie aus Gründen der Zuverlässigkeit mit Klebeband befestigt werden. In dieser Form wird die Bananenschale bei Raumtemperatur 5-7 Tage lang nicht schwarz, die Früchte bleiben frisch und zum Verzehr geeignet.

So lagern Sie ungeschälte Bananen im Kühlschrank

Äußerlich dunkel gewordene Bananen werden am besten so schnell wie möglich verzehrt. Oder in den Kühlschrank stellen. Dies wird die Oberseite nicht vor dem Schwärzen bewahren, aber das Fleisch wird sich für weitere 4-7 Tage nicht verschlechtern.

Ungeschälte gelbe Bananen werden an den wärmsten Ort des Kühlschranks gelegt - in die Fächer an der Tür oder in Behälter für Gemüse und Obst. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die reifen Früchte von den unreifen zu trennen und in Geschenkpapier einzuwickeln.

Bananen können nicht einmal im Kühlschrank in Polyethylen- oder Zellophanbeuteln aufbewahrt werden.

Damit Bananen möglichst lange haltbar sind, empfiehlt es sich, unreife Früchte mit hartem Fruchtfleisch in einer Papiertüte dazu zu legen. Zum Beispiel Avocados, Äpfel, Birnen.

So verhindern Sie, dass geschälte Bananen schwarz werden

Bananenfleisch verdunkelt sich schnell, wenn es oxidiert. Dieser Moment kann jedoch verzögert werden, indem der Luftzugang zu den Früchten blockiert wird. Insbesondere können Sie geschälte Bananen in einem hermetisch verschlossenen Plastikbehälter aufbewahren oder eine Schale mit Fruchtstückchen mit Frischhaltefolie festziehen. Natürlich sollten geschälte Bananen kühl gelagert werden – auf dem Balkon, im Kühlschrank etc.

Damit geschälte Bananen bei einer Temperatur von 18–23 Grad nicht möglichst lange dunkel werden, müssen Sie sie in eine saure Umgebung tauchen. Zum Beispiel Zitrusstücke (Zitrone, Orange), Ananas, Apfelsaft. Oder legen Sie die Früchte 3 Minuten lang in Essig, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1: 4.

So lagern Sie Bananen im Gefrierschrank

Das Einfrieren ist die längste Art, Obst zu lagern. Bananen können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zwar verwandelt sich das Fruchtfleisch nach dem Auftauen in einen süßen Brei. Aber für die Zubereitung von Eis, Fruchtcocktails, Füllungen für Torten, Süßigkeiten passt es perfekt.

Wie friere ich Bananen am besten ein?

Schale entfernen.
Legen Sie ganze oder geschnittene Früchte schichtweise in einen Plastikbehälter.
Mit luftdichtem Deckel verschließen.
In den Gefrierschrank stellen.

Bananen auftauen:

Bananenfrüchte werden auf Plantagen ausschließlich in grünem, unreifem Zustand geerntet. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens können nur solche Bananen etwa 40 Tage gelagert und ohne Beschädigung und Schwärzung ihrer Schale transportiert werden. Zweitens sind Bananen, die bereits an Süße gewonnen haben und noch am Baum hängen, anfällig für Nagetierangriffe. Und drittens haben auf der Plantage gereifte Bananen nicht das gleiche Aroma und den gleichen Geschmack wie grün gepflückte und getrennt von der Mutterpflanze gereifte Bananen.

Grüne Früchte, die von Ort zu Ort des Verkaufs an den Endverbraucher geliefert werden, durchlaufen einen speziellen Reifungsprozess. Bananen werden in Reifekammern gelegt, wo sie mehrere Tage unter dem Einfluss von Ethylengas gelagert werden. Der Grad der Fruchtreife hängt von der Konzentration des Reagenzes und der Lagerdauer in der Kammer ab. Außerdem haben Bananen, die einem beschleunigten Reifungsprozess unterzogen werden, ein weniger ausgeprägtes Aroma und einen reduzierten Geschmack.

Die Früchte von hellgelben Bananen ohne grüne Reflexe und Adern haben einen angenehmen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Bananen mit einem undeutlichen dunkelgelben Farbton reiften nicht richtig und waren daher geschmacklos. Wenn die Bananen schwarze Flecken haben, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie das Ende ihrer Haltbarkeit erreicht haben. Solche Früchte sind durchaus essbar, und viele Menschen glauben, dass die dunkler werdenden Bananen die besten Eigenschaften haben.

So lagern Sie Bananen zu Hause, damit sie nicht schwarz werden.

Wenn es keine Alternative gibt, dann können Sie grüne Bananen kaufen. Es lohnt sich nicht, sie in diesem Zustand zu essen - ein ausgeprägter Grasgeschmack ist garantiert. Wenn Sie grüne Bananen bei Raumtemperatur lagern, erreichen sie nach 2-3 Tagen die gewünschte Bereitschaft. Bananen sollten in offener Form ohne Beutel gelagert werden, da sie sonst schnell verderben können.

Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist für Bananen kontraindiziert, nach dem Abkühlen wird die Schale sofort schwarz und im Fruchtfleisch kann es zu Bitterkeit kommen. Reife, gelbe, duftende Bananen sollten sofort verzehrt werden. Wenn Sie reife Bananen lagern lassen, werden laut Statistik einige davon verdorben und weggeworfen. Kaufen Sie seit 1-2 Tagen keine Bananen mehr. Es stellt sich heraus,

Ksenia Skvortsova

09.04.2015 | 26228

3 Lifehacks, die dir helfen, Bananen aufzubewahren, damit sie nicht schwarz werden.

Bananen sind eine der wenigen Früchte, die es in unseren Breiten gibt. das ganze Jahr. Und umso anstößiger, dass sie sich so schnell verdunkeln und verschlechtern! Verwenden Sie diese kleinen Tricks, um dies zu verhindern.

Methode 1 - Bananen in der Schale lagern

Bananen am besten mit Bürsten lagern, ohne sie zu zerreißen.

1. Wähle die richtigen Bananen

Achten Sie bei der Auswahl von Obst (es sei denn, Sie beabsichtigen, es sofort zu essen) darauf, dass die Schale nicht rissig, fleckig oder anderweitig beschädigt ist.

Um Bananen länger zu halten, wählen Sie Früchte mit grünen Schwänzen. Vollständig vergilbte Bananen werden sehr schnell dunkel.

2. Bei Raumtemperatur lagern

Schicken Sie keine Bananen in den Kühlschrank. Sie werden überrascht sein, aber deswegen werden sie schwarz!

Interessanterweise wird bei niedrigen Temperaturen nur die Schale schwarz, während das Fruchtfleisch der Banane frisch bleibt.

3. Den Bananenschwanz mit Frischhaltefolie umwickeln

Wickeln Sie den Schwanz einer Banane ein, um den Sauerstoff einzuschränken. Frischhaltefolie. Dieser Trick verlängert ihre Frische um einige Tage.

4. Halten Sie Bananen getrennt

Lagern Sie Bananen nicht zusammen mit anderen Früchten, Beeren oder Gemüse. Alle emittieren Ethylen, das die Zerfallsprozesse provoziert. Gedunkelte Früchte geben mehr Gas ab als frische.

5. Bananen nicht in einer Tüte aufbewahren

Indem Sie Früchte in eine Plastiktüte einschließen, platzieren Sie sie damit in einer „Gaskammer“, da sich Ethylen in einem geschlossenen Raum ansammelt.

6. Kühle geschwärzte Bananen

Bananen müssen Sie trotzdem im Kühlschrank aufbewahren, aber erst, wenn sie bereits schwarz geworden sind. Sie werden die Schale nicht vor dem Verdunkeln bewahren, aber das Fruchtfleisch. Ethylen wird immer noch freigesetzt, aber niedrige Temperaturen seine Zirkulation blockieren.

Erschrecken Sie nicht, wenn die Bananenschale im Kühlschrank komplett braun wird. Dies deutet nicht auf Fäulnis hin, sondern auf den Zerfall des Pigments.

Methode 2 – Aufbewahrung von geschälten Bananen

Wenn Sie nach einem Buffet oder einem süßen Tisch noch geschälte und gehackte Bananen haben, machen Sie sich keine Sorgen - sie können auch vor dem Bräunen gerettet werden.

1. Bananen in einen luftdichten Behälter geben

Ein hermetisch verschlossener Behälter schützt geschälte Bananen immer noch vor Luftkontakt.

2. Bananen einfrieren

Wenn sich das Bananenmark im Kühlschrank nicht lange hält, können sogar mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Bananen nicht aus dem Gefrierfach auftauen Mikrowelle. Lassen Sie sie eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen.

3. Bananen mit Zitronensaft bestreuen

Die in Limetten und Zitronen enthaltene natürliche Säure verlangsamt die Bräunung der Banane. Seien Sie jedoch nicht zu eifrig und tränken Sie die Früchte in Saft. Die Regel „je mehr desto besser“ funktioniert in diesem Fall nicht.

Weniger saure Alternativen Zitronensaft: Ananas-, Apfel-, Orangensaft.

4. Eine Banane in Essig einweichen

Wenn Sie den Bananengeschmack nicht überwältigen möchten Fruchtsaft, verwenden Tafelessig. Weichen Sie das Fruchtfleisch 2-3 Minuten lang in mit Wasser verdünntem Essig im Verhältnis 1: 4 ein, aber nicht länger!

Methode 3 - für geschwärzte Bananen

Wenn die Bananen so dunkel sind, dass ihnen nichts mehr helfen kann, können Sie sie gerne in die Tat umsetzen. Du kannst kochen:

Bananenbrot
Bananen-Smoothie
Bananeneis
Usw.

Wie lagert man Bananen, damit sie zu Hause nicht schwarz werden? Wir werden die Antworten auf diese Fragen in diesem Material sorgfältig prüfen. Bananen werden in der Regel noch nicht ganz ausgereift in unser Land gebracht, da dieser Vorgang sehr schnell abläuft. Bevor die Früchte auf der Theke ausgelegt werden, dürfen sie sich noch eine Weile in die Wärme legen, was zu ihrer gleichmäßigen Reifung beiträgt.

Bananen gehören zu den Lebensmitteln, die schnell verderben. Aber wenn Sie bestimmte Regeln und Tricks für die Aufbewahrung kennen, dann können diese Begriffe erweitert werden. Wenn Bananen beginnen, schwarz zu werden, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass sie anfangen zu verderben.

Tipps zum Aufbewahren von Bananen, damit sie nicht schwarz werden:
Bewahren Sie Obst nicht im Kühlschrank auf: Dadurch wird die Haut schnell schwarz.
Legen Sie Bananen zur Aufbewahrung nicht in Plastiktüten, sondern lassen Sie sie am besten offen auf einem Teller liegen;
Sie sollten keine Früchte im Laden kaufen, an denen bereits Mängel (schwarze Punkte und Dellen) sichtbar sind.

Langzeitlagerung von Bananen zu Hause

Zunächst einmal können Sie versuchen, ideale Lagerbedingungen für gelbe Früchte zu schaffen. Die Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 90 % liegen, aber die Umgebungstemperatur sollte nur 13-14 Grad Celsius betragen. Wir wissen es auch genau.

Wenn Sie Bananen in einen kühlen Raum, Keller oder Keller stellen, verlängert sich die Haltbarkeit der Früchte um das Doppelte. Vermeiden Sie unbedingt direkte Sonneneinstrahlung auf die Früchte, da die Bananen sonst schnell und aktiv zu dunkeln beginnen.

Über die Aufbewahrung grüner Bananen

In modernen Geschäften kann es oft vorkommen, dass halbgrüne Bananen verkauft werden. Der Reifegrad der Früchte hat direkten Einfluss auf die Lagerdauer. Bei grünen Bananen wird diese Haltbarkeit also erhöht.

Für eine längere Aufbewahrung von Bananen zu Hause empfiehlt es sich, die Fruchtkeule mit Folie oder Polyethylen zu umwickeln. Dadurch wird das Eindringen von Luft verhindert, ohne die die Früchte nur schwer schnell reifen können. Es ist wichtig, den Raum, in dem diese gelben Früchte gelagert werden, ständig zu lüften.

Rat! Ein feuchter Keller ist ideal für die Lagerung unreifer Bananen, wo die Lufttemperatur im Bereich von 13-17 Grad Celsius liegt. Wenn Sie die Wohnung kühl halten und den Raum ständig lüften, ist auch die Haltbarkeit lang. Allerdings werden diese Laufzeiten im Vergleich zur Lagerung im Keller noch kurz sein.

Zur Konservierung überreifer Früchte

In verschiedenen Lehrvideos finden Sie weitere Möglichkeiten, Bananen so aufzubewahren, dass sie zu Hause nicht schwarz werden. Auf die Konservierung einer bereits überreifen Frucht möchte ich im Rahmen dieses Materials gesondert eingehen. Es wird schwierig sein und es kann mehrere Möglichkeiten geben: Essen Sie die Frucht sofort oder lagern Sie sie, nachdem Sie ihr Fruchtfleisch in ein Püree verwandelt haben, im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Interessant! Option speichern Bananenpüree im Gefrierschrank ist bequem und praktisch. Dieses Püree kann bedenkenlos zur Herstellung von Puddings, Pasteten und anderen Desserts verwendet werden. Achten Sie auf .

Über die Lagerung reifer Früchte

Wenn Sie Früchte gekauft haben, die reif und schön aussehen, sollten sie trotzdem nicht eingelagert werden
Kühlschrank. Solche Bananen hängen Sie am besten in einen kühlen Raum und achten Sie darauf, dass sie in hängendem Zustand gelagert werden.

Wir betonen noch einmal, dass die Früchte in nichts eingewickelt werden müssen. Sie sollten auf einem Teller und am besten in einem kühlen und dunklen Raum sein.

Kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Im Rahmen dieses Übersichtsartikels zur Aufbewahrung von Bananen, damit sie zu Hause nicht schwarz werden, wurde bereits mehrfach erwähnt, dass die Aufbewahrung von Obst im Kühlschrank nicht empfehlenswert ist. Aber es gibt aussichtslose Situationen, was dann tun?

Bei Lagerung im Kühlschrank verlieren die Früchte definitiv ihre Schärfe Aussehen, aber geschmacklich wird ihnen nichts passieren. Im Kühlschrank müssen Sie den wärmsten Ort finden: an der Tür oder im mittleren Regal. Legen Sie Obst nicht in eine Plastiktüte. Wenn sie in etwas eingewickelt werden müssen, dann kann es Papier sein.

Über die Aufbewahrung eines Bananen-Smoothie

Damit Bananen nicht verschwinden, kannst du sie so schnell wie möglich verwenden. So können Sie zum Beispiel einen tollen erfrischenden Cocktail zubereiten. Um es länger zu halten, sollte es in eine dichte Schüssel gegossen, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. In dieser Form ist das Getränk bis zu drei Tage haltbar.

Bananenblätter aufbewahren

Da die moderne Küche keine Grenzen mehr kennt, haben viele moderne Hausfrauen in unserem Land die Möglichkeit, Bananenblätter zu kaufen, um ein lateinamerikanisches Gericht zu kochen. Sie werden am besten bei 0 Grad Celsius und maximaler Luftfeuchtigkeit gelagert. Wie man lecker macht