Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten (Vorspeise). Koreanische Aubergine mit Karotten und Paprika

Die koreanische Küche hat mit ihrer würzigen, manchmal unglaublichen Küche die Herzen der ganzen Welt erobert scharfe Gerichte. Vielleicht am meisten beliebtes Gericht Weit entfernt vom asiatischen Raum sind koreanische Karotten, deren Rezept Sie unter dem Link finden. Diese Vorspeise schmeckt sowohl pur als auch als Teil komplexerer Gerichte. Gemüsegerichte. Zum Beispiel Auberginen Koreanische Karotten: ein einfach zuzubereitender Salat, dessen Servieren sowohl zum Mittagessen an einem normalen Tag als auch für den Alltag nicht peinlich ist festlicher Tisch. Marinierte und gebratene Auberginen machen die Gemüsemischung zart und nahrhaft, und Gewürze für koreanische Karotten sorgen für die Schärfe, für die sie geschätzt werden koreanische Küche. Ich habe ein praktisches für Sie vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, damit Sie den Prozess der Zubereitung dieses Snacks visualisieren können. Zusammen mit den Marinierschritten dauert die Zubereitung etwa zwei Tage, mehr als Ihr aktives Handeln ist jedoch nicht erforderlich. Ein weiterer Grund, dies zu tun Auberginen-Vorspeise– seine Vorteile für die Verdauung. Die darin enthaltenen Gewürze wirken appetitanregend und regen die Aktivität des Magen-Darm-Trakts an. Aber seien Sie vorsichtig mit der Menge der Gewürze: Wer empfindlich ist, sollte die Menge lieber reduzieren. Fühlen wir uns also wie koreanische Köche und bereiten einen duftenden Nationalsnack zu! Und wenn Sie scharfe koreanische Salate mögen, empfehle ich Ihnen, einen Funchose-Salat nach koreanischer Art mit Karotten zuzubereiten.

Zum Kochen würzige Aubergine Auf Koreanisch benötigen Sie:

• 4 kleine Auberginen (600-700 g);
• 2 süße Paprika (150 g);
• 2 Zwiebeln (250 g);
• 1 Karotte (100 g);
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halber Bund Petersilie;
• 2 EL. mit einer Menge Gewürzen für koreanische Karotten;
• 4 EL. Essig;
• 4-6 EL. Pflanzenöl zum Braten;
• 1/4 EL. Gekochtes Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Auberginen auf Koreanisch kocht, das leckerste Rezept

1. Die Auberginen gründlich waschen und halbieren. Jede Hälfte in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

2. Falten Gemüse schneiden In eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen nicht viel Salz hinzufügen. Durch den Überschuss werden Auberginen zäh und dementsprechend weniger schmackhaft.

3. Decken Sie die Schüssel mit den Auberginen mit einem Teller ab und setzen Sie sie einen Tag lang unter Druck.

4. Öffnen Sie nach einem Tag den Inhalt der Schüssel und schauen Sie – die Auberginen haben ihren Saft abgegeben.

5. Drücken Sie die Auberginenstücke vorsichtig aus (z. B. mit Gaze oder einfach mit den Händen fest zusammendrücken).

6. Nächster Schritt: Reiben Sie die koreanischen Karotten. Die Karottenstreifen sollten lang sein, eine spezielle Reibe verwenden.

7. Und noch eine Zutat für unseren Snack: in dünne Scheiben schneiden Süße Paprika.

8. Nun in einer separaten Schüssel die Karotten und koreanischen Paprika vermischen und stehen lassen.

9. Kehren wir zu den Auberginen zurück. Eine Bratpfanne erhitzen und die Auberginen in Pflanzenöl anbraten. Gießen Sie das Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, nicht aus.

10. Die Auberginen etwas abkühlen lassen und hineingeben koreanischer Salat. Das Gemüse gründlich vermischen.

11. Die Zwiebel fein hacken (am besten in Würfel, wie auf dem Foto). Die Zwiebel in die freie Bratpfanne geben und etwas anbraten. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl hinzufügen.

12. Achten Sie auf die Zwiebel: Sie sollte knusprig werden. Wenn die Sorte bitter ist, sollte die Bitterkeit verschwinden.

13. Jetzt kommen die Zwiebeln in den Salat.

14. Der pikanteste Moment des koreanischen würzigen Auberginenrezepts. Gewürze für koreanische Karotten in eine Schüssel mit Gemüse geben. Kann ersetzt werden fertige Mischung für folgende Gewürze: Kreuzkümmel + Koriander + Paprika + Schwarz gemahlener Pfeffer+ rot scharfe Pepperoni.

15. 1/4 EL in die Schüssel geben. Wasser und 4 EL. ohne einen Schluck Essig. Trick: Wenn Sie kochendes Wasser hinzufügen, mariniert der Salat etwas schneller.

16. Geben Sie das Gemüse in die Schüssel und rühren Sie die Vorspeise um, genießen Sie den Duft der Gewürze und freuen Sie sich auf das Festmahl.

17. Den Snack mit einem Teller andrücken. Sie können die Unterdrückung wie am Anfang des Rezepts in Form eines Glases installieren. Lassen Sie alles mindestens 3 Stunden, besser 12 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Je länger die Mischung mariniert, desto schmackhafter wird sie.

18. Öffnen Sie die Platte. Unglaublich leckere Aubergine mit Karotten nach koreanischer Art sind fertig! Die Vorspeise kalt servieren. Guten Appetit!

Eine Vorspeise aus Auberginen mit koreanischen Karotten lässt sich recht gut im Kühlschrank aufbewahren, ohne Sterilisation ist sie 1-2 Monate haltbar, sofern sie in vorsterilisierten Gläsern aufbewahrt wird. Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte, kann Salatgläser sterilisieren und für den Winter verschließen. Stellen Sie dazu die gefüllten Gläser in einen Topf mit kaltes Wasser(vorausgesetzt, der Salat ist auch kalt). Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie nach dem Kochen von Wasser in einem Topf im Tempo von 0,5-Liter-Gläsern – 15 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Wir schrauben die Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie einen Tag lang stehen. Anschließend können Sie den Salat bis zum Winter in den Schrank stellen.

Wenn Sie Ihr Herbstmenü abwechslungsreich gestalten möchten, dann bereiten Sie sich unbedingt darauf vor. Dieses Gericht kann als eines der beliebtesten angesehen werden leckere Rezepte Auberginengerichte und lässt sich sehr schnell zubereiten. Im Gegensatz zu scharf gebratenem Koreanische Aubergine„Kadicha“, diese Auberginen werden kalt serviert.

Übrigens, wenn Sie gerne Gemüse zu Ihren Gerichten hinzufügen, dann wird es Ihnen in diesem Rezept nicht schaden. Sie können frische Petersilie, Koriander oder Dill hinzufügen. Ich habe keinen Zweifel daran, dass das Rezept allen Auberginenliebhabern gefallen wird herzhafte Snacks. Ich möchte Sie übrigens daran erinnern, dass dieser Salat auch für den Winter zubereitet werden kann, aber das ist eine andere Geschichte.

Zutaten:

• Auberginen – 1 Stk. (große Größe)
• Karotten – 1 Stk.,
• Paprika - 1 Stk.,
• Apfelessig – 1 EL. Löffel,
• Knoblauch – 3-4 Zehen,
• Sojasauce – 2 EL. Löffel,
• Olivenöl – 2 EL. Löffel,
• Sesamsamen.

Koreanische Aubergine mit Karotten und Paprika – Rezept

Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

Die Paprika der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Aubergine in dünne, 10 cm lange Streifen. Da ich rosa Auberginen verwendet habe, deren Schale überhaupt nicht bitter ist, habe ich beschlossen, sie nicht zu entfernen.

Eine Bratpfanne mit erhitzen Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Auberginen hinzu. Mit einem Spatel umrühren und goldbraun braten.

Gehackte Karotten in eine Salatschüssel geben, bulgarische Paprika und Auberginen.

Sojasauce hinzufügen.

Danach Apfelessig hinzufügen. Wenn Sie kein Zuhause haben Apfelessig, dann ersetzen Sie es durch einen einfachen Esslöffel oder fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft (Limettensaft).

Den gepressten Knoblauch hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermischen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Kilogramm;
• Zwiebeln - 500 Gramm;
• Paprika - 500 Gramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• gemahlener roter Pfeffer - 1-2 Teelöffel;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Essig 9 % – 100 Milliliter;
• Zucker - 8 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 Milliliter;
• Salz - 1 Esslöffel.

Die schnellsten eingelegten Auberginen auf Koreanisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Wir müssen die gewaschenen und abgewischten Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie zunächst die Schwänze auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Auberginen in vier Teile: der Länge nach und quer. Wir schneiden jeden geschnittenen Teil des Blaus in Würfel.
2. Die Auberginen wurden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt. Achten Sie darauf, umzurühren, damit sich das Salz nicht nur auf den oberen, sondern auch auf den unteren Auberginen befindet. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
3. Eine Stunde ist vergangen, wir lassen den entstehenden dunklen Saft von den Auberginen abtropfen und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
4. Als nächstes bereiten Sie die Auberginen direkt zum Marinieren vor. Sie können gekocht, in Sonnenblumenöl gebraten und einfach im Ofen gebacken werden. Ich als Amateur Instant-Kochen Koreanische Auberginen, ich wähle Ofenbacken. Das hat seine Vorteile: Wie ich bereits sagte, sind Auberginen schnell gar und werden nicht so fettig wie beim Frittieren.
5. Ein großes Backblech leicht einfetten Pflanzenöl. Und Auberginen darauf legen. Wir decken sie oben mit Lebensmittelfolie ab, damit sie nicht anbrennen. Und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie weich sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn Sie sie dennoch kochen möchten, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen.
6. Wir putzen die Karotten und waschen sie natürlich. Dann schneiden wir es mit einem koreanischen Gemüseschredder. Mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie es anschließend durch ein Sieb mit kaltem Wasser ab. Danach sind unsere Karotten weich.
7. Wir werden die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
8. Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und das Kerngehäuse sowie die Kerne zu entfernen. Die Paprika in vier Teile schneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
9. Mischen Sie in einem ziemlich großen Behälter unser gesamtes gehacktes und geriebenes Gemüse, außer Auberginen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, den wir hacken oder durch eine Presse geben müssen.
10. Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Salz, Koriander, Schwarz und Rot scharfer Pfeffer, Essig, Zucker und Sonnenblumenöl. Sie sollten einen gestrichenen Löffel Salz zu sich nehmen, die Pfeffermenge kann reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Das ist Geschmackssache. Scharfe rote Paprika kann durch bittere Paprika ersetzt werden, wobei man die Hälfte oder ein Drittel der gesamten Paprika einnimmt.
11. Das Gemüse mischen und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Zum Marinieren beiseite stellen: 5-6 Stunden.
12. Jetzt mischen wir das eingelegte Gemüse und die noch warmen, nicht abgekühlten Auberginen. Schnell sind koreanische eingelegte Auberginen mit Karotten fertig – dies ist eine Gerichtsoption zum sofortigen Verzehr.
13. Wenn Sie sich entscheiden, diese Delikatesse für die zukünftige Verwendung, für den Winter, vorzubereiten, werden wir sie weiterhin konservieren.
14. Wir brauchen drei Litergläser: Sie können sechs Halbliterstücke nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise sterilisieren: über Dampf oder im Ofen. Und das koreanische eingelegte Gemüse in sterile Gläser füllen.
15. IN großer Topf gießen kaltes Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren unter Wasser bis zum Hals hinein. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen Sie genau 35 Minuten, wenn Sie Einliter-Gläser haben, und 20 Minuten, wenn Sie Halbliter-Gläser haben.
16. Anschließend die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Koreanische marinierte Auberginen sind fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nach diesem Rezept zubereiten. Und wenn Sie im Winter ein Glas Auberginen öffnen, spüren Sie sofort die Aromen des Sommers: den dezenten Duft von Paprika, die Schärfe von Knoblauch und das unvergleichliche Aroma von Koriander. Besuchen Sie unsere Website „Very Tasty“: Es erwarten Sie neue Einmachrezepte und noch mehr köstliche Gerichte. Guten Appetit!

Leicht scharf, mäßig salzig und würziger Salat aus Auberginen - toller Snack. Es kann mit Buchweizen oder serviert werden Graupenbrei, Koteletts, Kebabs, Fischeintopf oder Schnitzel. Um einen Salat zuzubereiten, werden nur wenige Zutaten verwendet (Gemüse, Gewürze und natürliche Säure).
Es wird empfohlen, koreanische Auberginen mit Karotten 30-40 Stunden vor dem Servieren im Voraus zuzubereiten. Auf diese Weise werden die „blauen“ gut mariniert und mit dem Aroma und Geschmack von Gewürzen durchdrungen.
Zum Gestalten herzhafter Snack Bei Auberginen empfiehlt es sich, junge Früchte zu verwenden mindestens hinzufügen Samen

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten

• Auberginen – 4 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 TL;
• Koriander – 1 TL;
• süße Paprika – 2 Stk.;
• Apfel bzw Essig 6% – 1-2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Knoblauchzehen – 3-4 Stk.

Wie man koreanische Auberginen mit Karotten kocht

Für das Rezept benötigen Sie elastische Auberginen, ohne Flecken oder Beschädigungen, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in lange Streifen. In eine tiefe Schüssel geben und hinzufügen Tisch salz und umrühren. Dies geschieht, damit die blauen Fruchtstücke nicht auseinanderfallen.


Lassen Sie die „blauen“ 10-12 Stunden in dieser Form. Während dieser Zeit „verdorren“ die Stücke, werden dichter und geben Saft ab; lassen Sie die gesamte entstehende Flüssigkeit abtropfen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Auberginen in einem Topf mit erhitztem Pflanzenöl 5-10 Minuten braten. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben.


Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben und zu den Auberginen in die Schüssel geben.


Die Paprika in dünne halbe Ringe schneiden und mit dem Gemüse zur Mischung geben.

Streuen Gemüsezubereitung Koriander, Zucker und Salz, gehackten Knoblauch und Essig dazugeben, alle Zutaten vermischen.


Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 20–24 Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird das Gemüse mit dem Aroma von Gewürzen und natürlichem Essig gesättigt.


Servieren Sie koreanische Auberginen jederzeit als Beilage oder Snack.

Hilfreiche Ratschläge:

• Wer es besonders scharf und mag herzhafte Gerichte, zusammen mit allen Gewürzen, gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, gemahlene Muskatnuss zur Vorspeise hinzufügen, gemahlener Ingwer und Sojasauce.
• Sie können die Farbpalette mit Kräutern verdünnen, Petersilie, Koriander und Dill fein hacken und zum Gemüse geben, bevor Sie es zum Einlegen geben.
• Beim Servieren bestreuen Fertiggericht Sesamsamen.
• Neben Karotten und Paprika können Sie den Auberginen auch in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Wahre Kenner der asiatischen Küche behaupten, dass das koreanische Rezept für Auberginen mit Karotten den Menschen in Korea unbekannt ist. Man sagt, dass Koreaner einen Snack aus blanchierten Farnsprossen bevorzugen Sojasprossen, eingelegter Daikon und eingelegte Sedumblätter. Und unsere würzige Karotte, die bereits in allen kulinarischen Notizbüchern verzeichnet ist, wurde von eingewanderten Koreanern erfunden, da es auf slawischem Gebiet an denselben exotischen Pflanzen mangelte. Ist das ein Grund, während der Auberginensaison keine Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art zuzubereiten? Und unser Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, sie schnell, problemlos und vor allem lecker zuzubereiten!

Um eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• süße Paprika/Paprika – 2 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Pflanzenöl – 50 ml
• Essig – 60 ml
• Sojasauce – 2 EL.
• Sesamsamen – 2 EL.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 EL.
• Koriander – 1 TL.
• Muskatnuss – 0,25 TL.
• frischer Koriander oder Petersilie – 1 Bund

Rezept für Auberginen mit Karotten auf Koreanisch:

Wie Sie wissen, enthalten die Früchte reifer Auberginen aufgrund des darin enthaltenen Stoffes Solanin eine unangenehme Bitterkeit. Deshalb muss diese Bitterkeit entfernt werden, bevor man etwas daraus zubereitet. Allerdings haben die Züchter bereits ihr Bestes gegeben und neue Auberginensorten entwickelt, die ideal für kulinarische Spezialisten sind – sie enthalten keine Bitterstoffe und erfordern dementsprechend keine besondere Vorbereitung oder Einweichen vor der Wärmebehandlung. Wenn Sie auf so wunderbare Auberginensorten stoßen, verwenden Sie sie gerne, aber wenn Sie nicht ganz sicher sind, welche Sorte Sie gekauft haben und wie die Auberginen im fertigen Gericht aussehen werden, seien Sie nicht faul und bestreuen Sie sie mit Salz. Doch zunächst schneiden wir für unseren Salat die gewaschenen, vom Stiel befreiten Auberginen in halbzentimeterdicke Scheiben.

Wir schneiden jede Auberginenplatte diagonal – Sie erhalten längliche, gleichmäßige Riegel.

Die Würfel in einen tiefen Behälter (Becken oder Schüssel) geben, mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Rest hacken und als Snack zubereiten pflanzliche Zutaten: drei Karotten auf einer koreanischen Raspel-Reibe.

Wir entfernen den süßen/bulgarischen dickwandigen Pfeffer vom grünen Stiel und den zahlreichen Kernen und schneiden ihn in längliche Streifen. Sie können das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, wir werden demnächst auch gebratene Auberginen hinzufügen.

Die süßen weißen oder violetten Zwiebeln in dünne/mittlere Halbringe schneiden und zu den Karotten und Paprika geben.

Koriander und eine Prise in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben Muskatnuss sowie die in der Zutatenliste des Rezepts angegebene Zuckermenge. Umrühren und eine Weile in den Gewürzen einwirken lassen.

Kehren wir zu den Auberginen zurück – sie sind bereit zum Braten. Zuvor müssen sie jedoch aus der salzig-bitteren Flüssigkeit gepresst und in eine Pfanne gegeben werden, in die wir Pflanzenöl gießen.

Für eine koreanische Vorspeise müssen Auberginen nicht „gebraten“ werden; ihre Struktur ist locker, zart und kann auseinanderfallen, wenn sie zu lange in der Pfanne belassen wird. Sobald die Auberginen leicht rötlich werden, geben Sie sie heiß in die Pfanne Gemüsemischung. So behalten alle Riegel ihre Form und der Snack sieht auf dem Tisch schön und appetitlich aus.

Drücken Sie heraus warme Auberginen Knoblauch, Sesamsamen hinzufügen, Essig hinzufügen, Sojasauce.

Wir versenden fein gehackten, frischen Koriander oder Petersilie.

Jetzt können Sie die warmen Auberginen mit Karotten und Knoblauch vermischen.

Im Raum abkühlen lassen und dann zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise mit minimale Verschlusszeit um 3 Uhr.

Die Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art ist fertig!