Wahre Kenner der asiatischen Küche behaupten, dass das koreanische Rezept für Auberginen mit Karotten den Menschen in Korea unbekannt ist. Man sagt, dass Koreaner einen Snack aus blanchierten Farnsprossen bevorzugen Sojasprossen, eingelegter Daikon und eingelegte Sedumblätter. Und unsere würzige Karotte, die bereits in allen kulinarischen Notizbüchern steht, wurde von eingewanderten Koreanern erfunden, weil es auf slawischem Territorium an denselben exotischen Pflanzen mangelte. Ist das ein Grund, während der Auberginensaison keine Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art zuzubereiten? Und unser Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, sie schnell, problemlos und vor allem lecker zuzubereiten!
Um eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Auberginen – 4 Stk.
- Karotten – 1 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- süße Paprika/Paprika – 2 Stk.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Pflanzenöl – 50 ml
- Essig – 60 ml
- Sojasauce – 2 EL.
- Sesamsamen – 2 EL.
- Zucker – 1 TL.
- Salz – 1 EL.
- Koriander – 1 TL.
- Muskatnuss – 0,25 TL.
- frischer Koriander oder Petersilie – 1 Bund
Rezept für Auberginen mit Karotten auf Koreanisch:
Wie Sie wissen, enthalten die Früchte reifer Auberginen aufgrund des darin enthaltenen Stoffes Solanin eine unangenehme Bitterkeit. Deshalb muss diese Bitterkeit entfernt werden, bevor man etwas daraus zubereitet. Allerdings haben die Züchter bereits ihr Bestes gegeben und neue Auberginensorten entwickelt, die ideal für kulinarische Spezialisten sind – sie enthalten keine Bitterstoffe und erfordern dementsprechend keine besondere Vorbereitung oder Einweichen vor der Wärmebehandlung. Wenn Sie auf solch wunderbare Auberginensorten stoßen, verwenden Sie sie gerne, aber wenn Sie nicht ganz sicher sind, welche Sorte Sie gekauft haben und wie die Auberginen im fertigen Gericht aussehen werden, seien Sie nicht faul und bestreuen Sie sie mit Salz. Doch zunächst schneiden wir für unseren Salat die gewaschenen, vom Stiel befreiten Auberginen in halbzentimeterdicke Scheiben.
Wir schneiden jede Auberginenplatte diagonal – Sie erhalten längliche, gleichmäßige Riegel.
Die Würfel in einen tiefen Behälter (Becken oder Schüssel) geben, mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Rest hacken und als Snack zubereiten pflanzliche Zutaten: drei Karotten auf einer koreanischen Raspel-Reibe.
Wir entfernen den süßen/bulgarischen dickwandigen Pfeffer vom grünen Stiel und den zahlreichen Kernen und schneiden ihn in längliche Streifen. Sie können das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben; wir werden bald gebratene Auberginen hinzufügen.
Die süßen weißen oder violetten Zwiebeln in dünne/mittlere Halbringe schneiden und zu den Karotten und Paprika geben.
Koriander und eine Prise in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben Muskatnuss sowie die in der Zutatenliste des Rezepts angegebene Zuckermenge. Umrühren und eine Weile in den Gewürzen einwirken lassen.
Kehren wir zu den Auberginen zurück – sie sind bereit zum Braten. Zuvor müssen sie jedoch aus der salzig-bitteren Flüssigkeit gepresst und in eine Bratpfanne gegeben werden, in die wir gießen Pflanzenfett.
Für eine koreanische Vorspeise müssen Auberginen nicht „gebraten“ werden; ihre Struktur ist locker, zart und kann auseinanderfallen, wenn sie zu lange in der Pfanne belassen wird. Sobald die Auberginen leicht rötlich werden, geben Sie sie heiß in die Pfanne Gemüsemischung. So behalten alle Riegel ihre Form und der Snack sieht auf dem Tisch schön und appetitlich aus.
Drücken Sie heraus warme Auberginen Knoblauch, Sesamsamen hinzufügen, Essig hinzufügen, Sojasauce.
Wir versenden fein gehackten, frischen Koriander oder Petersilie.
Jetzt können Sie die warmen Auberginen mit Karotten und Knoblauch vermischen.
Im Raum abkühlen lassen und dann zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise mit minimale Verschlusszeit um 3 Uhr.
Die Auberginen-Karotten-Vorspeise nach koreanischer Art ist fertig!
Zutaten:
- Auberginen - 2 Kilogramm;
- Zwiebeln - 500 Gramm;
- Paprika - 500 Gramm;
- Karotten - 500 Gramm;
- Knoblauch - 6 Zehen;
- Rot gemahlener Pfeffer- 1-2 Teelöffel;
- gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Essig 9 % – 100 Milliliter;
- Zucker - 8 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 100 Milliliter;
- Salz - 1 Esslöffel.
Die schnellsten eingelegten Auberginen auf Koreanisch. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Wir müssen die gewaschenen und abgewischten Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie zunächst die Schwänze auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Auberginen in vier Teile: der Länge nach und quer. Wir schneiden jeden geschnittenen Teil des Blaus in Würfel.
- Die Auberginen wurden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt. Achten Sie darauf, umzurühren, damit sich das Salz nicht nur auf den oberen, sondern auch auf den unteren Auberginen befindet. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
- Eine Stunde ist vergangen, wir lassen den entstehenden dunklen Saft von den Auberginen abtropfen und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
- Als nächstes bereiten Sie die Auberginen direkt zum Marinieren vor. Sie können gekocht, in Sonnenblumenöl gebraten und einfach im Ofen gebacken werden. Ich als Amateur Instant-Kochen Koreanische Auberginen, ich wähle Ofenbacken. Das hat seine Vorteile: Wie ich bereits sagte, sind Auberginen schnell gar und werden nicht so fettig wie beim Frittieren.
- Ein großes Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Und Auberginen darauf legen. Wir decken sie oben mit Lebensmittelfolie ab, damit sie nicht anbrennen. Und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie weich sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn Sie sie dennoch kochen möchten, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen.
- Wir putzen die Karotten und waschen sie natürlich. Dann schneiden wir es mit einem koreanischen Gemüseschredder. Mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie es anschließend durch ein Sieb ab kaltes Wasser. Danach sind unsere Karotten weich.
- Wir werden die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und das Kerngehäuse sowie die Kerne zu entfernen. Die Paprika in vier Teile schneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
- Mischen Sie in einem ziemlich großen Behälter unser gesamtes gehacktes und geriebenes Gemüse, außer Auberginen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, den wir hacken oder durch eine Presse geben müssen.
- Es ist Zeit, Gewürze hinzuzufügen. Salz, Koriander, Schwarz und Rot scharfer Pfeffer, Essig, Zucker und Sonnenblumenöl. Sie sollten einen gestrichenen Löffel Salz zu sich nehmen; die Pfeffermenge kann reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Das ist Geschmackssache. Scharfe rote Paprika kann durch bittere Paprika ersetzt werden, wobei man die Hälfte oder ein Drittel der gesamten Paprika einnimmt.
- Das Gemüse mischen und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Zum Marinieren beiseite stellen: 5-6 Stunden.
- Jetzt mischen wir das eingelegte Gemüse und die noch warmen, nicht abgekühlten Auberginen. Schnell sind koreanische eingelegte Auberginen mit Karotten fertig – dies ist eine Gerichtsoption zum sofortigen Verzehr.
- Wenn Sie sich entscheiden, diese Delikatesse für die zukünftige Verwendung, für den Winter, vorzubereiten, werden wir sie weiterhin konservieren.
- Wir brauchen drei Litergläser: Sie können sechs Halbliterstücke nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise sterilisieren: über Dampf oder im Ofen. Und das koreanische eingelegte Gemüse in sterile Gläser füllen.
- IN großer Topf gießen kaltes Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren unter Wasser bis zum Hals hinein. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen Sie genau 35 Minuten, wenn Sie Einliter-Gläser haben, und 20 Minuten, wenn Sie Halbliter-Gläser haben.
- Anschließend die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Koreanische marinierte Auberginen sind fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nach diesem Rezept zubereiten. Und wenn Sie im Winter ein Glas Auberginen öffnen, spüren Sie sofort die Aromen des Sommers: den dezenten Duft von Paprika, die Schärfe von Knoblauch und das unvergleichliche Aroma von Koriander. Besuchen Sie unsere Website „Very Tasty“: Es erwarten Sie neue Einmachrezepte und noch mehr köstliche Gerichte. Guten Appetit!
Karotten und Auberginen nach koreanischer Art, das Rezept mit Fotos, das ich anbiete, sind saftig und lecker. Es eignet sich auch hervorragend für die Fastenzeit.
Jeder weiß, dass wir bald das Himmelfahrtsfasten haben werden. Das Himmelfahrtsfasten ist das einfachste, kürzeste und süßeste. Die Leute sagen, es sei das Einfachste – weil die Mutter Gottes sich um uns kümmert, sowohl um unseren Körper als auch um unsere Seele. Der kürzeste dauert nur zwei Wochen. Und das Schönste daran ist, dass es mit der Spendung von Honig und dann mit der Spende von Früchten beginnt: damit sie erkennen, wie gut der Herr zu uns ist.
Und doch, wie man zum ersten Mal fastet, das heißt, sich auf Essen und mehr zu beschränken. Wer mit dem Fasten beginnen möchte, sollte auf Fleisch und Milchprodukte verzichten. Fischgerichte sowie von den Produkten, in denen sie enthalten sind (nur schwangere Frauen, stillende Frauen, Kinder, alte Menschen und Studenten sowie Reisende und Militärangehörige können nicht fasten). An solchen Tagen ist es besser, Gemüse und Obst zu essen.
Das Wichtigste, was Sie wissen müssen, ist, dass körperliches Fasten ohne spirituelles Fasten nichts für das Seelenheil bedeutet. Essenseinschränkungen während der Fastenzeit sind ein sehr „guter“ Stress menschlicher Körper. Die Auswirkungen eines solchen Stresses können unklar sein. In kurzen Zeiträumen magere Ernährung Mediziner sehen die Vorteile und empfehlen es sogar Abhilfe. Dank des Fastens werden Giftstoffe aus dem Körper entfernt und Vitamine besser aufgenommen, und das Gute ist, dass man in dieser Zeit ein wenig abnehmen kann (das ist, sage ich Ihnen, einfach toll für die Figur).
Menü in Fastentage enthält Kartoffeln, frisch und getrocknete Pilze, Salate und Gurken, aber auch zur Unterstützung der Kraft können Sie Brei und Suppen aus Gemüse zubereiten. Den Hauptplatz nehmen in diesen Tagen Trockenfrüchte, Kompott und Honig ein. Auf alkoholische Getränke sollten Sie verzichten, an manchen Tagen darf aber ausnahmsweise auch etwas Rotwein getrunken werden. In der Fastenzeit steht auf meinem Speiseplan immer eines von vielen vegetarisches Gericht(es kann natürlich nicht nur in der Fastenzeit vorbereitet werden). Es ist sehr lecker, leicht und vor allem gesund, es enthält so viele Vitamine, von denen man nicht einmal träumen kann, und vor allem ist es schnell zubereitet. Ich weiß nicht, vielleicht hast du es schon erraten? Das . Ich möchte Ihnen ein Geheimnis verraten: Die koreanischen Karotten stammen aus dem Traditionellen Koreanisches Gericht Kohl mit Gewürzen. Nur haben die Karotten den Kohl verdrängt.
Und so werden für unsere Karotten folgende Zutaten benötigt:
- ein halbes Kilogramm Karotten;
- Grüner Pfeffer 1 Stück;
- eine halbe rote Paprika;
- eine halbe Aubergine;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 Dessertlöffel Koriander;
- 1/3 Tasse Pflanzenöl, etwas zum Braten und etwas für die Karotten;
- Knoblauch (aber optional).
Um ehrlich zu sein, geben Sie was zu Koreanische Karotte ohne Knoblauch (das ist meine Meinung, was auch immer Sie wollen).
Wie man koreanische Karotten mit Auberginen und Paprika kocht.
Die Karotten mit einem Messer schälen und abspülen. 
Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. 
Die Aubergine schälen und in schöne Riegel schneiden. 
Für ein besseres Aroma die Auberginen- und Korianderstangen anbraten. 
Die grüne Paprika in Streifen schneiden. 
Und rote Paprikastreifen. 
Alle Zutaten miteinander vermischen.
Füge Salz hinzu. 
Pfeffer und Zucker hinzufügen. 
Alles gut vermischen und einen Tag an einem warmen Ort marinieren lassen. 
Koreanische Karotten gekühlt servieren. 
Ähm, ein einzigartiger Genuss, so ein Salat kann zu jedem Gericht serviert werden, außerdem ist er unglaublich schön, er hat viele Farben.
Versuchen Sie es auch mit Kochen
Veröffentlicht: 29. September 2017
Geschrieben von: FairyDawn
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe
koreanische Küche, vielleicht das geheimnisvollste und erstaunlichste. Und das alles, weil Koreaner wissen, wie sie jedem Produkt, auch völlig langweiligen, einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma verleihen können. Nimm es einfach – es ist scharf, leckerer Snack Wille " willkommener Gast„Wochentags und an Feiertagen auf Ihrem Tisch.
Es ist nicht schwer, koreanische Instant-Auberginen mit Karotten zuzubereiten. Ein Rezept mit Fotos finden Sie weiter unten. In dünne Streifen schneiden, salzen und in Sonnenblumenöl anbraten. Dann mit gehackter Paprika, geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen. Zum Schluss die Auberginen würzen, würzen Sojasauce und Essig. Und vor allem: Lassen Sie die Vorspeise 24 Stunden ziehen, und zwar unbedingt an einem kalten Ort.
Zutaten:
- mittelgroße Auberginen – 4 Stk.,
- rote, orange oder gelbe Paprika - 3 Schoten,
- Karotten – 2 Stk.,
- Knoblauch – 4 Zehen,
- Petersilie – 1/2 Bund,
- 9% Essig – 3 EL,
- Sojasauce – 3 EL,
- ganzer Koriander – 1,5 TL,
- Gewürzmischung aus Paprika – 1 TL,
- Zucker – 1 TL,
- weißer Sesam – 1 EL,
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL,
- Sesamöl (optional) – 1 EL,
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Trocknen Sie gründlich gewaschene Auberginen. Die Stiele entfernen und in etwa 3 x 0,7 cm große Streifen schneiden.
Salz hinzufügen und mit den Händen gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben können.
Die Paprika waschen, Stiele und Samenkapseln entfernen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in dünne Halbringe.
Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
Petersilie abspülen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken kleine Teile. Petersilie und Knoblauch in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Koriandersamen im Mörser zermahlen.
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und der charakteristische Geruch dieser Samen entsteht.
Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie die zuvor aus dem freigesetzten Saft gepressten Auberginen hinein. Unter Rühren braten, bis es gar ist. Achten Sie darauf, dass die Auberginenstrohhalme nicht verbrennen, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.
Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel, die nicht aus Metall ist.
Karotten hinzufügen Süße Paprika und eine Mischung aus Knoblauch und Petersilie.
Sesam, Zucker, Pfeffermischung und Koriander hinzufügen. Gründlich mischen.
3 EL abmessen. l. Sojasauce.
Und wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Sesamöl hinzufügen.
5 Minuten lang rühren, um alle Auberginen mit den flüssigen Zutaten zu bedecken. Ziehen Sie den Behälter fest Koreanischer Snack Frischhaltefolie und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln und Fleischgerichten servieren. Aber und wie unabhängiges Gericht dieser Snack ist gut. Besonders in Kombination mit frisch gebackenem Weißbrot. 
