Süße gesalzene Gurken. Wie man leicht gesalzene Gurken schnell kocht, ohne an Farbe zu verlieren

Leicht gesalzene Gurken sind ein super Snack. Ich möchte das Beste bieten schnelle Rezepte knusprig kochen, mit einem atemberaubenden Duft von Dill und Knoblauch, mit Bitterkeit von Pfeffer und Senfgurken.

Sie sind nicht auf die Zukunft vorbereitet und werden sehr schnell gegessen. Egal wie sehr ich es versuche, sie sind alle unterschiedlich. Jede Hostess hat ihre eigenen Chips. In jedem Rezept können Sie auf Wunsch den Gewürzsatz ändern und das zur Hand nehmen. Das Wichtigste ist, dass ihr Volumen nicht mehr als 7% des Gewichts der Gurken betragen sollte.

Sie werden in Töpfen, Gläsern mit verschiedenen Kapazitäten und Verpackungen zubereitet. Sie werden mit kalter, heißer Sole gegossen und in einigen Rezepten im Allgemeinen ohne sie zubereitet. In letzter Zeit sind schnelle, fast sofortige Kochoptionen sehr beliebt geworden. Hier werde ich vielleicht mit ihnen beginnen.

Ein schnelles Rezept für eingelegte Gurken in einer Tüte

Dieses Rezept würde ich nicht nur schnell nennen, sondern sofort. Leicht gesalzene Gurken können sofort nach dem Kochen gegessen werden. Salzlake und Behälter müssen nicht vorbereitet werden. Gurken im Paket sind sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

Gurken - 1 kg
Knoblauch - 4 Nelken
weiche Stiele von Dill und Regenschirmen - 50 gr.
grün scharfer Pfeffer- Geschmack
Koriandergrün - 20 gr.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 TL
schwarze Pfefferkörner - 5-8 Erbsen
Sesamöl - 1 EL. l.

Kochen:

Gurken selbst haben keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Damit sie duften, müssen sie mit den Aromen von Gewürzen gesättigt sein.

Gurken werden gewaschen, getrocknet und nach Größe sortiert. Wir versuchen, die gleiche Größe zu nehmen, damit sie gleichmäßig salzen, und das ästhetische Erscheinungsbild von Lebensmitteln spielt eine wichtige Rolle. Und sie sollten auch pickelig sein, mit dichtem Fruchtfleisch und ohne Hohlräume im Inneren. Wir schneiden die Spitzen der Gurken ab und schneiden sie der Länge nach in vier Teile.

Junger Knoblauch, in Nelken geteilt. Wir zerdrücken sie mit der flachen Seite des Messers, bestreuen sie mit etwas Salz und hacken sie fein und fein.

Das Dillgrün schneiden. Es ist besser, weiche Stiele zu nehmen, sie haben mehr Saft. Auch mit etwas Salz bestreuen und fein hacken. Saft und Aroma von Dill fallen sofort auf.

Schwarze Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Und Sie werden sofort sein frisches Aroma spüren.

Das ist nichts, jetzt fügen wir den Geruch von Koriander und scharfem grünem Pfeffer hinzu. Wir nehmen diese beiden Zutaten in kleinen Mengen, fein hacken.

Stellen Sie sich vor, was für ein erstaunlicher Geruch in der Küche ist! Und jetzt übertragen wir all dieses Bukett von Geschmäckern und Aromen auf Gurken.

Jetzt nehmen wir fest Plastiktüte und schicke ihm all unsere aromatische Mischung, gehackte Gurken. Salz, Zucker und Sesamöl zugeben.

Alles! Es ist sehr wenig übrig. Schneiden Sie Schwarzbrot, gießen Sie kalten Wodka ein.

Wir binden den Beutel, mischen den gesamten Inhalt und schütteln kräftig.

Auf einen Teller geben und servieren. Der Geruch, das Aroma und der Geschmack sind einfach nicht mit Worten zu beschreiben! Guten Appetit und trink!

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Zutaten:

Gurken - 2,5 kg
Knoblauch - 10 gr.
weiche Stiele von Dill und Regenschirmen - 100 gr.
schwarze Johannisbeerblätter - 10 gr.
Meerrettichwurzel - 15 gr.
Estragon - 15 gr.
Korianderblätter, Basilikum - 10 gr.
rote Paprika - 1 Schote
Wasser - 4 l
salz - 200 gr
Zucker - 100 gr

Kochen:

Gurken werden gesammelt, nach Qualität und Größe sortiert. Wir wählen mit einer zarten Haut mit Pickeln und kleinen schwarzen Dornen. Gründlich in zwei oder drei Wässern spülen.

Gurken am besten am Erntetag einlegen. Weichen Sie sie vorher ein kaltes Wasser 3-4 Stunden

Auch das Grün waschen wir gründlich. Wir verwenden Dillschirme, schneiden die Stiele in Stücke.

Wir nehmen die Blätter und die Wurzel von Meerrettich. Wir reinigen die Wurzel und schneiden sie in kleine Stücke, Sie können sie schneiden.

Legen Sie die ganze rote Paprika, die Samen müssen gereinigt werden.

Wir putzen den jungen Knoblauch und teilen ihn in Nelken. Die Schale muss nicht geschält werden, sie ist noch jung und zart. Zerdrücke die Zähne mit der flachen Seite eines Messers.

Sie können auch schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter, Eichenblätter, Selleriegrün, Estragon, Koriander und andere würzige Pflanzen hinzufügen.

Wir teilen die gesamte Gewürzmischung in drei Teile.

Wir nehmen sauber emaille pfanne 5 Liter, legen Sie die erste Schicht vorbereiteter Grüns auf den Boden.

Wir schneiden die Gurkenspitzen ab und geben sie in großen Mengen in eine Pfanne, dann - die zweite Schicht Gewürze, Gurken darauf und bedecken sie mit dem restlichen Grün.

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Gurkenspitzen ab oder überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

Zur Zubereitung der Sole nehmen wir 50 Gramm Salz, 25 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser. Wir kochen Wasser, lösen die Zutaten auf, fügen Gewürze hinzu. 3-5 Minuten kochen, ausschalten und abkühlen.

Gießen Sie die Gurken, legen Sie einen flachen Teller darauf und belasten Sie ihn, sodass alles in die Flüssigkeit eingetaucht ist.

Wir decken die Pfanne mit einem dicken Tuch ab und halten bei Zimmertemperatur 12 Stunden. Stellen Sie die Pfanne nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank und kühlen Sie die Gurken ab. Und Sie können dienen.

Das klassische Rezept für leicht gesalzene Gurken für ein 3-Liter-Glas

Zutaten:

frische Gurken- wie viel ist enthalten
Knoblauch - 4 Nelken
weiche Stiele und Dillschirme - 50 gr.
Salz - 60 gr.
Zucker - 30 gr.
Blätter von Meerrettich und schwarzen Johannisbeeren - 50 gr.

Kochen:

Klassisches Zutatenset für 3 Liter Glas sieht die obligatorische Anwesenheit von Dill und Knoblauch vor. Und um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie Basilikum, Bohnenkraut, Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Sellerie- und Petersilienblätter sowie Koriander hinzufügen. Für mehr Crunch - Eichenblätter und Meerrettichwurzel. Würzige Liebhaber können scharfen roten Pfeffer hinzufügen.

Wir waschen frisch gepflückte Gurken gut, schneiden die Spitzen ab. Wenn sie ein oder zwei Tage vor der Verarbeitung gesammelt wurden, müssen sie 3-6 Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht werden. So werden sie mit Wasser gesättigt und stellen die Frische wieder her.

BEI Drei-Liter-Gläser fügen Sie Dill, Knoblauch hinzu. Wir versuchen, Gurken der gleichen Größe zu wählen, damit sie besser gesalzen sind, und füllen das Glas. BEI dieser Fall Die Art des Legens spielt keine Rolle, wir versuchen nur, sie fester in ein Glas zu stecken.

Kochen 6-8 prozentuale Lösung Salz. Gießen Sie die Gurken in ein Glas, schließen Sie den Hals mit einem dicken Tuch und lassen Sie es über Nacht fermentieren.

Zu beachten ist, dass je nach Größe der Gurken, Art und Weise der Verlegung, die Solemenge unterschiedlich sein kann.

Morgens schicken wir das Glas zum Abkühlen in den Kühlschrank, und mittags sind leicht gesalzene, knusprige Gurken nach klassischem Rezept fertig. Guten Appetit!

Knusprige Gurken - Rezept in heißer Salzlake

Dieses Rezept ist mein Favorit. Gurken sind an einem Tag fertig und im Kühlschrank gelagert kannst du sie eine ganze Woche lang essen.

Der gesamte Kochvorgang ist ähnlich dem Rezept Fastfood gesalzene Gurken in einem Topf. Wir haben es oben überprüft.

Wir werden Gurken nur mit heißer Sole gießen. Dann über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Morgens zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Und bis zur Mittagszeit können Sie sie auf dem Tisch servieren. Und um sie knusprig zu machen - vergessen Sie nicht, sie einzuweichen, die Meerrettichwurzel zu schneiden, Eichenblätter hinzuzufügen.

In diesem Video können Sie mit eigenen Augen sehen, wie es geht.

In Arbeit, bis zum nächsten Mal. Sie können Ihre in den Kommentaren teilen interessante Rezepte und Wünsche.

Eingelegte Gurken werden nach einer speziellen Technologie zubereitet, die es Ihnen ermöglicht, die Verwendung von Essig und Zucker abzulehnen. Als Ergebnis wird Gemüse einzigartigen Geschmack, besonders wenn sie in Fässern gesalzen werden. Aber nicht jedes Haus hat einen Keller, in den Sie eine Wanne mit Gurken stellen können. Viele Hausfrauen, die versuchen, ihre Lieben mit einem ähnlichen Snack zu füttern, suchen nach einer Gelegenheit, ihn zuzubereiten. der schnelle Weg und in einer kleinen Menge, damit es einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Instant Pickles unterscheiden sich von Fassgurken, aber sie sind noch weniger wie Pickles. Der Geschmack davon Gemüsesnack einzigartig, und es macht Sinn, es mindestens einmal zu versuchen. Darüber hinaus erfordert eine Reihe russischer Gerichte die Verwendung von gesalzenem anstelle von eingelegtem Gemüse.

Kochfunktionen

Viele Hausfrauen wissen, wie man Gurken einlegt. Viele haben es gelernt gesalzene Gurken der schnelle Weg. Die Technologie zur Zubereitung von Gurken weist jedoch erhebliche Unterschiede auf. Es erfordert, Gurken lange bei Raumtemperatur zu halten, um sie zu fermentieren. Natürliche Gärung Außerdem können Sie Gurken ausreichend lange in einem kühlen Raum oder Kühlschrank lagern. Aufgerollt in Gläsern sind sie sogar bis ins Frühjahr im kühlen Keller haltbar. Das schnelle Einlegen von Gurken hat eine Reihe von Nuancen, von denen selbst ein unerfahrener Kochspezialist die Aufgabe bewältigen kann.

Wählen Sie schnell mittelgroße und dichte Gurken zum Einlegen aus. Pickel werden bevorzugt - sie haben eine dünne Haut, sie werden schneller gesalzen.
Gurken müssen vor dem Kochen 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch bleiben sie knusprig und werden anfälliger für Salzlake.
Damit die Gurken gesalzen, aber nicht verfault sind, sollten sie einzeln gründlich gewaschen werden.
Beim Einlegen von Gurken entstehen organische Säuren. Einige Materialien, die mit ihnen reagieren, erzeugen schädliche Substanzen. Zu diesen Materialien gehört Aluminium, daher werden ihre Behälter nicht zum Einlegen von Gurken verwendet. Geeignete Emailtöpfe, Glas- und Keramikformen, Krüge. Darüber hinaus behaupten Feinschmecker, dass Gurken, die in einem Topf und in einem Glas eingelegt sind, keinen identischen Geschmack haben.
Um das Salzen zu beschleunigen, geben Sie 2-3 Gurken mit frischen Gurken in ein Glas oder eine Pfanne. Ihre Anwesenheit beschleunigt den Fermentationsprozess.
Sie können Gurken heiß oder kalt einlegen. Falls ausgewählt kalter Weg, Salz muss zuerst in Wasser aufgelöst werden, dann müssen Gurken mit Salzlake gegossen werden. In diesem Fall wird das am Boden gebildete Sediment nicht verwendet. Wenn Sie zuerst Salz auf die Gurken gießen und dann Wasser einfüllen, fermentieren sie nicht, sondern verrotten. Wasser für kalt salzen Es ist besser, Quell-, Mineral- oder zumindest durch einen Filter geleitet zu nehmen und nicht direkt aus dem Wasserhahn zu holen.
Unter dem Behälter mit Gurken muss während der Gärung eine Schüssel oder ein Becken gestellt werden, da sich Schaum bilden und über die Ränder überlaufen kann.
Je wärmer die Luft im Raum ist, desto schneller legen sich die Gurken ein.

Die Haltbarkeit von Instantgurken hängt von den Lagerbedingungen ab. Hermetisch verschlossen können sie in einem kühlen Raum mehrere Monate stehen. In einem Topf oder in einem Glas unter einem Plastikdeckel können sie nur im Kühlschrank und nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.

Rezept zum schnellen Einlegen von Gurken auf scharfe Weise

Gurken - 1 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
wasser - 1 l;
salz - 40 g;
Dill - 2 Regenschirme;
meerrettichblätter - 2 Stk .;
Johannisbeerblätter, Kirschen (optional) - 2 Stk.

Kochmethode:

Gurken gründlich waschen, Spitzen abschneiden, in eine Schüssel oder Pfanne geben, gießen kaltes Wasser, 1-2 Stunden einwirken lassen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Legen Sie auf den Boden eines Topfes oder eines anderen Behälters, in dem Sie Gurken einlegen möchten, ein von Hand zerrissenes Meerrettichblatt, einen in kleine „Sträuße“ zerlegten Dillschirm, entlang eines Johannisbeer- und Kirschblatts.
Legen Sie die Gurken auf die Gewürze und bestreuen Sie sie mit Knoblauchplatten.
Mit den restlichen Gewürzen bedecken.
Kochen Sie Wasser, gießen Sie Salz hinein, kochen Sie es 2-3 Minuten lang, um eine vollständige Auflösung des Salzes zu erreichen.
Gießen Sie die heiße Marinade über die Gurken. Mit einem Teller abdecken, ein mit Wasser gefülltes Glas darauf stellen.
Nach 3 Stunden kann das Glas entfernt werden, aber es ist besser, den Teller zu verlassen - die Gurken können nicht an die Oberfläche schwimmen.
Lassen Sie die Gurken für einen Tag in einem warmen Raum.

An einem Tag sind scharf gesalzene Gurken essfertig. Wenn Sie nicht bereit sind, sie alle auf einmal zu essen, legen Sie sie in den Kühlschrank - dort werden sie mindestens 2 Wochen lang nicht verderben, aber sie können länger halten, bis zu einem Monat.

Schnelles Einlegen von Gurken auf kalte Weise

Gurken - 2 kg;
Paprika - 0,4 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Dillschirme - 100 g;
wasser - 2 l;
salz - 150 g;
schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stk .;
kirschblätter - 4 Stk .;
würzig Paprika(optional) - nach Geschmack;
eingelegte Gurken (optional) - 2-3 Stk.

Kochmethode:

Gurken waschen, Enden abschneiden. Die Früchte 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
waschen Süße Paprika, die Kerne entfernen und die Stiele entfernen. Gemüse schneiden große Stücke, jede Frucht mit einem Messer in 4-6 Teile teilen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Reiben Sie den Dill zwischen Ihren Handflächen, um die Samen zu trennen - nur sie werden zum Einlegen der Gurken benötigt.
Gießen Sie auf den Boden eines Topfes oder eines anderen Utensils, das zum Salzen von Gemüse verwendet wird, die Hälfte des Dills, legen Sie 2 Kirschblätter und ein Johannisbeerblatt darauf. Legen Sie 4-6 Stück Paprika, 1-2 Ringe von Akut.
Legen Sie frische Gurken aus und legen Sie ein paar gesalzene dazwischen.
Mit Knoblauch und Dill bestreuen, restliche Paprikastücke und Fruchtblätter darauf legen.
Gießen Sie Salz in das Wasser und mischen Sie es gründlich.
Gießen Sie die Marinade über die Gurken, ohne den trüben Bodensatz zu verwenden.
2-3 Tage in einem warmen Raum stehen lassen: Wenn Sie Gurken hinzugefügt haben, erfolgt das Salzen in 2 Tagen, andernfalls müssen Sie drei Tage warten.
Stellen Sie den Behälter mit Gurken in den Kühlschrank und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Sie können Gurken nach diesem Rezept auch im Kühlschrank salzen, aber dann sind sie frühestens in einer Woche fertig und haben einen etwas anderen Geschmack.

Rezept zum schnellen Einlegen von Gurken in Gläsern

Zusammensetzung (pro 3 l):

Gurken - 1,8 kg;
wasser - 2 l;
Knoblauch - 10 Nelken;
salz - 150 g;
Meerrettich - 1 Blatt;
Johannisbeerblätter - 2 Stk .;
Kirschblätter - 2 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochmethode:

Gurken waschen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, nachdem die Spitzen abgeschnitten wurden.
Waschen Sie das Glas mit Soda. Wenn Sie Gurken für längere Zeit lagern möchten, sollte das Glas sterilisiert werden.
Gießen Sie Pfeffer und Knoblauchzehen auf den Boden des Glases, legen Sie ein Johannisbeer- und Kirschblatt, ein halbes Meerrettichblatt.
Packen Sie die Gurken fest in das Glas, decken Sie es ab Fruchtblätter, legen Sie ein Blatt Meerrettich darauf.
Salz in Wasser verdünnen, Gurken mit Salzlake gießen. Eventuell bleibt etwas Sole übrig, diese wird nicht mehr benötigt.
Stellen Sie das Glas in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab. 4 Tage stehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit sind Instant Pickles verzehrfertig. Wenn Sie vorhaben, sie länger aufzubewahren, lassen Sie die Salzlake in einen Topf ablaufen und kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Entfernen Sie die oberen Blätter, gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, lassen Sie es nach 10–15 Minuten ab und ersetzen Sie es durch heiße Sole. Gläser aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen und wie normales Dosengemüse aufbewahren.

Instant Pickles können für den Verzehr in naher Zukunft oder für den Winter zubereitet werden. Sie können zu Gurken, Hodgepodge und anderen Gerichten hinzugefügt werden, die am Tisch als unabhängiger Snack serviert werden.

In vielen Regionen wird bereits mit aller Kraft Gemüse geerntet, darunter auch Gurken. Erstens werden sie auf Salaten verwendet, um nach einer Winterpause aufzufüllen. Nein, natürlich jetzt im Handel das ganze Jahr Sie können jede Art von Gemüse kaufen. Aber vergleichen sie sich mit der Sommerernte, und selbst wenn sie aus ihrem Garten stammen.

Aber die Zeit der Sättigung kommt, dann fangen sie an, aus Gurken Rohlinge für den Winter vorzubereiten, und dazwischen bereiten sie sich vor gesalzene Gurken. Eine solche Vorspeise passt zu jedem Gericht. Und in Kombination mit jungen Kartoffeln generell lecker.

Außerdem ist es einfach, sie zu kochen, und es gibt viele Rezepte, von denen ich einige gerne mit Ihnen teilen werde. Sehr lecker und duftend, an dem man nicht vorbeigehen kann. Knusprige Gurken werden die ganze Familie und Ihre Lieben begeistern.

Klassisches Gurkenrezept

Und hier ist das erste Rezept. Es dauert nur ein paar Tage, bis die Gurken gar sind und Sie mit ihrem Geschmack begeistern. Die übrig bleibende Sole kann übrigens wiederverwendet werden. Einfach eine neue Charge darin einweichen frische Gurken. Diese Gurken sind eine großartige Vorspeise oder Ergänzung zu Salaten.

Zutaten:

Gurken - 2-3 kg
Knoblauch - 5-6 Nelken
Meerrettichwurzel - 1-2 Stück
Meerrettichblätter - 2-3 Stück
Dillzweige - 2-3 Stück
Salz - 2 EL. Löffel
Wasser - 1 l

Kochschritte:

1. Wir bereiten alle Zutaten im Voraus vor, wir reinigen sie. Gesäß von Gurken entfernen, sie für eine Stunde oder besser länger in einen mit Wasser gefüllten Behälter legen.

2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie ihn in mitteldicke Scheiben. Die oberste Schicht von der Meerrettichwurzel entfernen, mit Blättern und Dillzweigen abspülen. Hacken Sie die Wurzel in kleine Stücke.

3. Legen Sie ein Stück gehackten Knoblauch, Meerrettich, Dill auf den Boden der Pökelschale. Dann eine Schicht Gurken in einer Reihe. In Schichten legen, bis alle Produkte fertig sind.

4. Jetzt bleibt die Sole vorzubereiten und Gurken darüber zu gießen. Mischen Sie dazu Salz mit Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Sie brauchen genug Sole, um alles vollständig zu bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, stellen Sie sie an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.

Für einen Liter Wasser braucht man zwei Esslöffel Salz. Denken Sie daran, wenn Sie mehr Sole benötigen.

5. Wenn Sie die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, können Sie sie am nächsten Tag essen. Bei der Verwendung von kalter Sole dauert der Prozess ein paar, drei Tage. Fertige Sole kann wieder zum Einlegen von Gurken verwendet werden.

Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

Eingelegte Gurken in einer Tüte

Wir werden Gurken in einer Tüte einlegen eigenen Saft. Es ist viel einfacher und schneller als mit der Herstellung von Sole herumzuspielen. Sie können ein- oder zweimal in kleinen Portionen kochen. So haben Sie immer frische, schmackhafte Salzgurken zu Hause.

Zutaten:

Gurken - 1 kg
Salz - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Dill - Bündel
Knoblauch - Kopf

Kochschritte:

1. Gurken gründlich abspülen, am besten vor dem Einlegen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Bewaffnen Sie sich mit einem festeren Beutel, geben Sie die Gurken hinein, sie müssen trocken sein. Dillzweige darauf legen, Salz und Zucker hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Dann den Beutel zubinden, einige Male schütteln, um den Inhalt gut zu vermischen.

Sie können Gemüse schneiden, dann wird der Pökelvorgang schneller.

Der am Morgen zubereitete Snack ist am Nachmittag fertig. Essen Sie mit Genuss, guten Appetit!

Leicht gesalzene Instant-Gurken mit Knoblauch und Kräutern

Sehr schnell, einfach und bequem. Knusprig duftende Gurken wird ein toller Snack. Sie zu kochen ist nicht schwierig, aber sie werden viel Freude bereiten.

Zutaten:

Gurken - 700 g
Kochendes Wasser - 1 l
Dill, Petersilie - Bündel
Grüns (Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, Basilikum) - Bündel
Knoblauch - 2-3 Nelken
Salz - 2 EL. Löffel

Kochschritte:

1. Gurken müssen einige Stunden im Voraus in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden. Das Gemüse gründlich abspülen, die Knoblauchzehen schälen. Optional können Sie die Gurken hinzufügen scharfer Pfeffer, dann werden sie mit einem Lichtpunkt sein. Bereiten Sie alle Produkte so vor, dass sie beim Kochen griffbereit sind.

2. Die Hälfte der Gesamtmenge Gemüse und Knoblauch auf den Boden der Pfanne geben, mit Salz bestreuen.

3. Entfernen Sie das Gesäß von den Gurken und legen Sie es auf das Gemüse. Legen Sie die zweite Hälfte des Grüns darauf. Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf, sodass der Inhalt vollständig bedeckt ist. Kühlen Sie ab und schicken Sie das Geschirr dann in den Kühlschrank.

4. Sie werden in fünf oder sechs Stunden fertig sein. Es ist wünschenswert, sie in zwei oder drei Tagen zu essen, damit sie sich nicht verschlechtern.

Schönen Tag, guten Appetit!

Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken in 5 Minuten

Diese Vorspeise ist perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Sie können das Gericht sogar auf ein Picknick mitnehmen. Das Kochen von Snacks wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, ich teile das Rezept unten.

Zutaten:

Gurken - 5 Stk
Dill - 1/2 Bund
Knoblauch - 4 Nelken
Salz - 0,5 TL
Zucker - 0,5 TL

Kochschritte:

1. Gurken mit Wasser abspülen und in einer tiefen Schüssel in Kreise schneiden.

2. Geben Sie einen halben Bund fein gehackten Dill in die Schüssel. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse passieren.

3. Dann Salz, Zucker hinzufügen, alles gut mischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab bzw Frischhaltefolie, eine halbe Stunde, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Es ist so einfach, schnell und lecker. Guten Appetit, esse gerne!

Gesalzene Gurken mit Zitrone

Höchst interessanter Geschmack wird Gurken haben, wenn Sie beim Einlegen Zitronensaft hinzufügen. Bereiten Sie sich zum ersten Mal vor große Menge Um dieses Gericht zu probieren, müssen Sie möglicherweise die Menge der Gewürze anpassen, es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab.

Zutaten:

Gurken - 500 g
Salz - 0,5 EL. Löffel
Dill - Bündel
Knoblauch - 2-3 Nelken
Zitronensaft - 1 Teelöffel

Kochschritte:

1. Essen zubereiten, Gurken, Kräuter waschen, Knoblauch schälen.

2. Die Gurken vierteln. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

3. Legen Sie die Viertel in einen sauberen, festen Beutel. Ein Bund Dill fein hacken, zusammen mit gehackten Knoblauchzehen in einen Beutel geben. Gießen Sie Salz, pressen Sie den Saft aus der Zitrone, Sie brauchen sehr wenig davon.

4. Den Beutel zubinden, kräftig schütteln, den Inhalt im Beutel mischen. Lassen Sie den Beutel ein paar Stunden auf dem Küchentisch liegen, diese Zeit reicht aus, damit die Gurken marinieren können. Schütteln Sie den Beutel regelmäßig.

Viel Spaß beim Kochen, viel Spaß!

Eingelegte Gurken mit Minze

Die ursprüngliche Art Gurken einzulegen. Im Allgemeinen liegt die Originalität in der Zugabe von Minze, die den Geschmack zarter macht, das Aroma wird ungewöhnlich sein. Das Marinieren dauert zwei Tage und Sie können einen interessanten Snack genießen.

Zutaten:

Gurken - 500 g
Wasser - 1 l
Salz - 2 EL. Löffel
Minze - ein Zweig
Knoblauch - 4 Nelken
Grüne Paprika - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Alles gründlich abspülen, abtrocknen. Schneiden Sie die Spitzen ab - Gesäß von Gurken, schälen Sie den Knoblauch.

2. Das Glas vorher gründlich waschen, sterilisieren. Falten Sie die Gurken fester hinein, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und geben Sie ihn in das Glas. Legen Sie einen Zweig Minze darauf. Grün scharfe Pepperoni in Ringe schneiden, zu Gurken geben.

3. Salz in Wasser auflösen, in ein Glas gießen. Mit einem Deckel verschließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Bewahren Sie das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Guten Appetit und gute Laune!

Leicht gesalzene Gurken mit Sojasauce und Chilischoten

Noch ein Rezept schnell salzen im Paket. Wessen Idee es war, solche Gurken einzulegen, ist nicht sicher bekannt. Aber viele haben es aufgegriffen und genießen es. Da mache ich keine Ausnahme, knusprige Gurken sind schnell und vor allem ohne großen Aufwand zubereitet.

Zutaten:

Gurken - 1 kg
Salz - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Chilischote - 1-2 Stück
Knoblauch - 4-5 Nelken
Dill - Bündel
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Sesam - 1 EL. ein Löffel

Kochschritte:

1. Legen Sie die vorbereiteten gewaschenen Produkte in einen engen Beutel. Ich benutze einen Ziplock-Beutel, sehr praktisch. Vergessen Sie nicht, die Enden der Gurken abzuschneiden. Chilischote in mittelgroße Kreise schneiden, Dill mit einem Messer hacken. Knoblauch kann nach Belieben durch eine Presse gepresst oder in Stücke geschnitten werden. Sesamsamen, Salz, Zucker einfüllen, gießen Sojasauce.

2. Den Beutel schließen, mehrmals schütteln, damit die Gurken vollständig mit Gewürzen und Sauce bedeckt sind. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Während dieser Zeit müssen Sie das Paket mehrmals wenden.

4. Das ist die Leckerei, die Sie bekommen sollten.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und guten Appetit!

Rezept für leicht gesalzene Gurken vom Küchenchef im Video

Ilya Lazerson ist bekannt für seine ungewöhnliche Herangehensweise an das Kochen verschiedene Gerichte. Das macht ihn in seinen Kreisen interessant und ungewöhnlich. Ilya bereitet auch Salzgurken auf seine eigene Weise zu, schauen Sie sich das Rezept an und beachten Sie es, ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Guten Appetit!

Ich habe versucht, interessante und zu finden Originalrezepte. An heißen Sommertagen, wenn der Appetit nicht groß ist, helfen Gurken. Die Vorspeise wird eine Beilage zu warmen Gerichten sein, in Kombination mit Kartoffeln gibt es keinen Preis für das Gericht.

Unser Rezept ohne Naht. Schöne Männer lagern wir unter dem üblichen Nylondeckel im Kühlschrank oder Keller.

Wenn Sie Salzgurken lieben, machen Sie einen Spaziergang unter der Rubrik "Einfache Rezepte" - "Hausgemachte Zubereitungen". Die schnellsten Rezepte warten auf Sie. - von 15 Minuten bis 2 Stunden. Und extra knusprig in Mineralwasser – in nur 12 Stunden.

Schnelle Artikelnavigation:

Zutaten für ein 3 Liter Glas/Topf

Für ein 3-Liter-Glas oder eine Pfanne:

Gurken -1,5 kg (ungefähr gleich groß)
Gewürzblätter - 4-5 Stk. jeder:

Johannisbeeren oder Kirschen
Meerrettich, vorzugsweise mit Blattstielen, in denen die ganze Kraft steckt
Regenschirme aus Dill können Sie mit Stöcken und grünen Pfoten machen

Knoblauch - 4-6 Zehen (nach Geschmack anpassen)
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack

Für Sole:

Wasser - ca. 1,5 l (vorzugsweise NICHT gechlort: aus einer Trinkhalle, Quelle, abgesetztes Leitungswasser)
Salz pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Sie können Zucker hinzufügen: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel ohne Rutsche

* Das heißt, in unser Rezept für 1,5 Liter Wasser geben wir 1,5 EL. Esslöffel Salz und nach Geschmack 1,5. Kunst. Löffel Zucker.

Die Wahl des Salzes für solche Rezepte hat Nuancen: siehe Foto unten.

Auf den Märkten und in großen Supermärkten finden Sie leicht das benötigte Gemüse. Die Menge wird normalerweise aufgerufen "ein Strauß zum Einlegen von Gurken."

So bereiten Sie Gemüse zum Einlegen vor

Meine Gurken, kaltes Wasser gießen und 1-2 Stunden stehen lassen. Wir waschen alle Blätter, messen Salz und Zucker ab. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.

Die Enden jedes Gemüses abschneiden. Dadurch trocknen sie schneller aus. Sie können an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen - nicht tief, um die Haut zu beschädigen.

Wie man Gemüse richtig in einen Behälter legt.

Lesezeichen in einem Glas (mit Soda reinigen): die erste Schicht ist wünschenswert, vertikal und dicht zu machen. Weiter - je nach Größe, wie sich herausstellt.
Lesezeichen in der Pfanne (Emaille oder Edelstahl): auch eng, aber horizontal flach.

Meerrettich kann nur darauf gelegt werden. Den Rest der würzigen Blätter und des Knoblauchs in 2 Teile teilen. Ein Teil - bis zum Boden des Glases / der Pfanne. Und der zweite Teil aromatische Zusätze zusammen mit Meerrettich - auf Gurken.

Wir verwenden alle Teile des Dills und schneiden die Stiele nicht von den Meerrettichblättern. Sie enthalten die meisten Stoffe, die für ein knuspriges Ergebnis wichtig sind.

Wie viel Sole brauchen wir? In der Regel 1,5 Liter Sole reichen für ein 3-Liter-Gefäß. Wenn es für den ausgewählten Behälter nicht ausreicht, kochen wir mehr gemäß dem oben angegebenen Anteil.

Beachten Sie, dass Steinsalz "schmutzige Rückstände" hinterlassen kann. Wir filtern es durch ein Käsetuch. Oder lassen Sie die salzige Flüssigkeit einfach vorsichtig ab - damit das trübe Sediment ganz unten bleibt.

Option Nummer 1. Wie man kalt einlegt (24-36 Stunden)

Das Ergebnis ist das bunteste und knusprigste.

Bei Gurken um die 10 cm dauert es 1-1,5 Tage bis zum klassischen leicht salzigen Geschmack. Es ist dieses Rezept, das dem fermentierten Produkt eine natürliche Fermentation und einen probiotischen Wert verleiht.

Kaltsole zubereiten:

Wir erhitzen die Hälfte des Wassers und lösen Salz und Zucker darin auf. Wir kombinieren den warmen salzigen Teil und die zweite Hälfte des Wassers und lassen es vollständig abkühlen.

Was machen wir mit zubereitetem Gemüse:

Kalte Salzlake über Gemüse und Blätter gießen. Wir verlassen 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur- unter einem Handtuch. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.
Nach 24 Stunden toller Imbiss einsatzbereit.

Wir lagern Gemüse im Kühlschrank. Wenn sie in Salzlake aufbewahrt werden, legen sich die Gurken weiter ein. Wenn Sie es bekommen, bleiben sie perfekt leicht gesalzen. Kann zur Sole gemeldet werden frisches Gemüse- sobald Platz frei wird. Die Sole ist für bis zu 7-10 Tage durchaus geeignet.

Option Nummer 2. Wie man heiß einlegt (8-12 Stunden)

Die schnellste Möglichkeit.

Solche Gurken verlieren etwas an Farbe und Knusprigkeit, aber das Einlegen selbst geht schneller. Bereits nach 8-12 Stunden erfreut Gemüse mit angenehmer Salzigkeit.

Kochen und gießen heiße Gurke im Verhältnis aus obigem Rezept:

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und schnell umrühren.
Lassen Sie die Lösung abkühlen, bevor Sie sie in Gurken gießen - 3-5 Minuten.
Gießen Sie das Gemüse zu, bis es bedeckt ist, und lassen Sie die Salzung bei Raumtemperatur abkühlen - für 6-8 Stunden.
Nachts gut zu machen. Sie können morgens Gurken probieren.

Sicherlich werden sie diejenigen ansprechen, die am meisten lieben gesalzene Optionen. Pro Nacht (8-10 Stunden) Wir werden auf jeden Fall eine anständige Probe bekommen traditioneller Imbiss. Weitere 2 Stunden im Kühlschrank, damit das Gemüse gut gekühlt ist und man es zum Abendessen servieren kann.

Alle Geheimnisse der klassischen Salzgurken

Welche Gurken zum Beizen wählen?

Wir besuchen gerne große Basare, wo es einfacher ist, eingelegte Sorten zu finden. Mit ihnen sind unsere Bemühungen zum Erfolg verurteilt. Besonderheiten: dünne Haut mit zahlreichen Pickeln, festes Fleisch, oft klein oder mittelgroß (Gurke passt in die Handfläche eines Erwachsenen).

Die beliebtesten Sorten sind Nezhinsky und Rodnichok. Viele andere werden es tun: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso und Magnificent.

Wie bereitet man Gemüse zu?

Es ist ratsam, mindestens 1-2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Sie können die Enden sofort abschneiden.

Wie gibt man Gurken in Gläser?

Wir sortieren nach Größe und versuchen, ungefähr das gleiche Gemüse in ein Glas zu geben. Lesezeichen - vertikal, aufrecht. Die erste Schicht stellt sich dann immer so heraus - wie sie eintreten.

Welches Wasser ist besser?

Besser NICHT chloriert. Diese Nuance für 200% Erfolg wurde mehr als einmal verifiziert. Wir haben das Glück, in der Nähe der Trinkhalle zu wohnen.

Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie das Chlor zerstreuen: 6-8 Stunden stehen lassen.

Welchen Behälter verwenden?

Wenn es für Sie bequem ist, in einer geräumigen Schüssel zu salzen, wählen Sie eine Pfanne aus emailliertem oder rostfreiem Stahl. Volumen 3+ Liter.

Wenn Sie traditionell in einem Glas möchten, dann 3-Liter-Glas und die gängigsten Deckel sind Nylon. Dieses Rezept ist ohne Rollen. Unsere Gurken werden kalt gehalten.

Wie bereitet man Gläser und Deckel vor?

Meine Banken u Nylonkappen mit Soda bestreichen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Wir verwenden keine Waschmittel. Sie sind schwieriger abzuwaschen und gekochtes Gemüse kann einen schädlichen chemischen Nachgeschmack haben.

Welche Gewürze und Blätter werden benötigt und wofür?

Die seit Jahren bewährte Standardauswahl an würzigen Zusätzen ist Meerrettich, Eichen-, Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauch. Manchmal - schwarze Pfefferkörner. Der Rest der Experimente - wie wird es mit dem Kauf und der Stimmung laufen.

Für den Crunch sind Blätter von Eiche, Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich verantwortlich. Mindestens 2 Sorten sollten im Rezept enthalten sein.

Für das Aroma sind Dilldolden (Blütenstände) die stärkste Option. Wir verzichten manchmal auf sie (gewöhnliche Zweige).

Was wird Salzgurken noch zugesetzt?

Nahezu alles, womit Menschen in ihrem Breitengrad zu tun haben. Traubenblätter, Basilikum, Minze, Kreuzkümmel, Oregano, scharfer roter Pfeffer.

Eine interessante Alternative ergibt sich mit einem Apfel. Brauchen Sie sauer oder süß und sauer harte Note Antonovka-Typ. Für 1,5 kg Gemüse ist eine kleine Frucht 100-150 g.

Wie köstlich, die Ergebnisse unserer Arbeit zu verwenden?

Alle kalten Suppen, Salate und Snacks. Zu Alkohol und einfach so. Und alle, die abnehmen, werden das Gericht für „Hurra!“ zu schätzen wissen. Wenig Kalorien, viel Gutes und ein sicherer Geschmacksreichtum bei diätetischen Einschränkungen.

Wir freuen uns zu wissen, dass Salzgurken nach dem klassischen Rezept mit Schritt für Schritt Foto jetzt verstehst du wie nie zuvor. Und das bedeutet, dass Sie bald die perfekte Probe einer natürlich fermentierten Gurke herstellen werden. Wählen Sie kalte Sole.

Gesundheit ist köstlich!

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- einer von beliebte Gerichte auf der Feiertagstisch. Sie werden von Erwachsenen und Kindern geliebt, sie eignen sich hervorragend für Beilagen, Fleischgerichte und Getränke. Rezepte für Vorspeisen gibt es viele, aber am beliebtesten sind diejenigen, die schnell und einfach zubereitet sind. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diese einfache Vorspeise zubereiten, damit die Gurken knusprig sind und jeder sie mag.

Eingelegte Gurken in kalter Salzlake

Mitten im Sommer erscheinen die ersten Landgurken auf den Beeten. Ab diesem Moment können Sie mit kulinarischen Experimenten beginnen, nämlich Gurken mit Kälte einlegen und heißes Wasser. Das ist das meiste einfacher Snack, das die Ernährung abwechslungsreicher macht und mit einem ungewöhnlichen Geschmack begeistert.

Die erste Aufgabe ist zu wählen das richtige Gemüse: klein, stark, nur aus dem Garten gepflückte Exemplare eignen sich am besten zum Salzen. Sie sollten etwa gleich groß sein, dann salzen sie gleichmäßiger.

Zutaten

Portionen: - +

Gurken 1 kg
Knoblauchzehen 3 Stk.
Meerrettich 1 Blatt
Dill 3 Blütenstände
Salz 2 EL. l.
Zucker 1. l.
Wasser 1 l

pro Portion

Kalorien: 28 kcal

Fette: 1 g

Kohlenhydrate: 6,1 g

30 Minuten. Videorezept Drucken

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Vornehm! Ich muss es reparieren

Rat: Damit Gurken schneller einlegen, können Sie ihre Spitzen abschneiden. Aber in kaltem Wasser wird Gemüse länger gekocht als in heißem Wasser, das müssen Sie berücksichtigen.

Gesalzene Gurken in heißer Salzlake

Wenn zum Salzen nicht genügend Zeit vorhanden ist, können Sie verwenden klassische Weise. Solche Gurken schmecken wie Fassgurken: genau richtig für Picknicks und festliche Abendessen.

Zeit für die Vorbereitung: 60 Minuten

Portionen: 5

Der Energiewert

Kaloriengehalt - 31 kcal;
Fette - 1 g;
proteine - 0,1 g;
kohlenhydrate - 6,5 g.

Zutaten

Gurken - 1 kg;
Dill - 3 Blütenstände;
Knoblauch - 2 Nelken;
meerrettichblätter - 6 Stk .;
Piment - 1 TL;
roter Pfeffer - 0,5 TL;
Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
Salz - 3 EL. L.;
Wasser - 3 l.

Kochen Schritt für Schritt

Frisches Gemüse mehrere Stunden in Wasser einweichen.
Auf den Boden der vorbereiteten Pfanne einen Teil der Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Gewürze und andere Kräuter geben. Mit einer Gurkenschicht belegen. Stapeln Sie also alle Zutaten, bis sie zu Ende sind. Mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken.
3 Liter Wasser anzünden. Nach dem Kochen Salz darin verdünnen und den Topf mit Gurken nach oben gießen. Nur für Sole verwenden Steinsalz. Optimale Menge 2 Esslöffel pro Liter Wasser.
Nach unten drücken und einige Tage einwirken lassen. Verwenden Sie dazu einen Teller mit geeignetem Durchmesser, auf den Sie etwas Schweres stellen, z. B. ein Glas. herb, knusprig, leicht saure Gurken wie auf dem Foto fertig.

Rat: Sie können Gurken in jedem geeigneten Behälter einlegen, sogar in einer Tüte. Wenn aber laut Rezept die Lake das Gemüse komplett bedecken soll, dann ist es besser, eine Emailpfanne zu verwenden. Es ist nicht nötig, eine Flasche mitzunehmen, da Sie sie für den Winter immer noch nicht zusammenrollen müssen.

Geheimnisse von Crunch und würzigem Geschmack

Wie Sie sehen können, gibt es in den Rezepten nichts Kompliziertes. Aber manchmal sind Gurken nicht so elastisch, wie wir es gerne hätten. Um Gurken knusprig zu machen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, wie man gesalzene knusprige Gurken zu Hause mit kalter Salzlake kocht, und dann kann nichts das bevorstehende Abendessen überschatten!

Für einen "Crunch" müssen Gurken also etwa 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit wird sogar etwas träges Gemüse stärker und widerstandsfähiger.

Der nächste wichtige Faktor ist Wasser. Es ist besser, Frühling oder Brunnen zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht es aus, aus einer Flasche zu kaufen oder zu Hause zu filtrieren.

Einige Hausfrauen verwenden Silber zum Putzen Leitungswasser. Ob es reiner wird oder nicht, darüber lässt sich streiten, aber Metalle verbessern seinen Geschmack.

So verleihen sie ein interessantes Aroma und einen leicht herben Geschmack Gurkengurke fügen Sie Beeren der roten oder schwarzen Johannisbeere hinzu. Aber Sie müssen es in Maßen tun, da der Geschmack des Salzens sich stark vom Klassiker unterscheiden kann.

Werkstückspeicher

Behalten leicht gesalzene Gurken an einem kühlen Ort brauchen. Versuchen Sie, sie innerhalb von 2 Wochen zu essen, sonst werden sie sauer. Für ein kleines Unternehmen reichen zwei Kilogramm Gemüse.

Die Rezepte zum Kochen von Gurken sind ähnlich und laufen auf das Einweichen mit Salz und das Hinzufügen von Gewürzen hinaus. Trotzdem verwenden sie in jedem Haus ihre eigene, beliebteste Option. Probieren Sie ein paar aus klassische Rezepte und fügen Sie dann Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu. Es ist möglich, dass köstliche leicht gesalzene Gurken das Highlight Ihres Feiertagstisches sind.

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