Unser Rezept ohne Naht. Schöne Männer lagern wir unter dem üblichen Nylondeckel im Kühlschrank oder Keller.
Wenn Sie lieben gesalzene Gurken, spazieren gehen unter der Rubrik "Einfache Rezepte" - "Hausgemachte Zubereitungen". Die schnellsten Rezepte warten auf Sie. - von 15 Minuten bis 2 Stunden. Und extra knusprig in Mineralwasser – in nur 12 Stunden.
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Zutaten für ein 3 Liter Glas/Topf
Auf 3 Liter Glas oder Topf:
- Gurken -1,5 kg (ungefähr gleich groß)
- Gewürzblätter - 4-5 Stk. jeder:
- Johannisbeeren oder Kirschen
- Meerrettich, vorzugsweise mit Blattstielen, in denen die ganze Kraft steckt
- Regenschirme aus Dill können Sie mit Stöcken und grünen Pfoten machen
- Knoblauch - 4-6 Zehen (nach Geschmack anpassen)
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Für Sole:
- Wasser - ca. 1,5 l (vorzugsweise NICHT gechlort: aus einer Trinkhalle, Quelle, abgesetztes Leitungswasser)
- Salz pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit Rutsche
- Sie können Zucker hinzufügen: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel ohne Rutsche
* Das heißt, in unser Rezept für 1,5 Liter Wasser geben wir 1,5 EL. Esslöffel Salz und nach Geschmack 1,5. Kunst. Löffel Zucker.
Die Wahl des Salzes für solche Rezepte hat Nuancen: siehe Foto unten.
Auf den Märkten und in großen Supermärkten finden Sie leicht das benötigte Gemüse. Die Menge wird normalerweise aufgerufen "ein Strauß zum Einlegen von Gurken."
So bereiten Sie Gemüse zum Einlegen vor
Meine Gurken, kaltes Wasser gießen und 1-2 Stunden stehen lassen. Wir waschen alle Blätter, messen Salz und Zucker ab. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. 
Die Enden jedes Gemüses abschneiden. Dadurch trocknen sie schneller aus. Sie können an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen - nicht tief, um die Haut zu beschädigen.
Wie man Gemüse richtig in einen Behälter legt.
- Lesezeichen in einem Glas (mit Soda reinigen): die erste Schicht ist wünschenswert, vertikal und dicht zu machen. Weiter - je nach Größe, wie sich herausstellt.
- Lesezeichen in der Pfanne (Emaille oder Edelstahl): auch eng, aber horizontal flach.
Meerrettich kann nur darauf gelegt werden. Den Rest der würzigen Blätter und des Knoblauchs in 2 Teile teilen. Ein Teil - bis zum Boden des Glases / der Pfanne. Und der zweite Teil aromatische Zusätze zusammen mit Meerrettich - auf Gurken.
Wir verwenden alle Teile des Dills und schneiden die Stiele nicht von den Meerrettichblättern. Sie enthalten die meisten Stoffe, die für ein knuspriges Ergebnis wichtig sind.
Wie viel Sole brauchen wir? In der Regel 1,5 Liter Sole reichen für ein 3-Liter-Gefäß. Wenn es für den ausgewählten Behälter nicht ausreicht, kochen wir gemäß dem oben angegebenen Anteil mehr.
Beachten Sie, dass Steinsalz "schmutzige Rückstände" hinterlassen kann. Wir filtern es durch ein Käsetuch. Oder lassen Sie die salzige Flüssigkeit einfach vorsichtig ab - damit das trübe Sediment ganz unten bleibt.
Option Nummer 1. Wie man kalt einlegt (24-36 Stunden)
Das Ergebnis ist das bunteste und knusprigste.
Bei Gurken um die 10 cm dauert es 1-1,5 Tage bis zum klassischen leicht salzigen Geschmack. Es ist dieses Rezept, das dem fermentierten Produkt eine natürliche Fermentation und einen probiotischen Wert verleiht.
Kochen kalte Sole:
- Wir erhitzen die Hälfte des Wassers und lösen Salz und Zucker darin auf. Wir kombinieren den warmen salzigen Teil und die zweite Hälfte des Wassers und lassen es vollständig abkühlen.
Was machen wir mit zubereitetem Gemüse:
- Kalte Salzlake über Gemüse und Blätter gießen. Wir verlassen für 8-10 Stunden an Zimmertemperatur - unter einem Handtuch. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.
- Nach 24 Stunden ist ein toller Snack verzehrfertig.
Wir lagern Gemüse im Kühlschrank. Wenn sie in Salzlake aufbewahrt werden, legen sich die Gurken weiter ein. Wenn Sie es bekommen, bleiben sie perfekt leicht gesalzen. Sie können frisches Gemüse in der Sole melden – sobald Platz frei wird. Die Sole ist für bis zu 7-10 Tage durchaus geeignet.
Option Nummer 2. Wie man heiß einlegt (8-12 Stunden)
Die schnellste Möglichkeit.
Solche Gurken verlieren etwas an Farbe und Knusprigkeit, aber das Einlegen selbst geht schneller. Bereits nach 8-12 Stunden erfreut Gemüse mit angenehmer Salzigkeit.
Kochen und gießen heiße Gurke im Verhältnis aus obigem Rezept:
- Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und schnell umrühren.
- Lassen Sie die Lösung abkühlen, bevor Sie sie in Gurken gießen - 3-5 Minuten.
- Gießen Sie das Gemüse zu, bis es bedeckt ist, und lassen Sie die Salzung bei Raumtemperatur abkühlen - für 6-8 Stunden.
- Nachts gut zu machen. Sie können morgens Gurken probieren.
Sicherlich werden sie diejenigen ansprechen, die am meisten lieben gesalzene Optionen. Pro Nacht (8-10 Stunden) Wir werden auf jeden Fall eine anständige Probe bekommen traditioneller Imbiss. Weitere 2 Stunden im Kühlschrank, damit das Gemüse gut gekühlt ist und man es zum Abendessen servieren kann.
Alle Geheimnisse der klassischen Salzgurken
Welche Gurken zum Beizen wählen?
Wir besuchen gerne große Basare, wo es einfacher ist, eingelegte Sorten zu finden. Mit ihnen sind unsere Bemühungen zum Erfolg verurteilt. Besonderheiten: dünne Haut mit zahlreichen Pickeln, festes Fleisch, oft klein oder mittelgroß (Gurke passt in die Handfläche eines Erwachsenen).
Die beliebtesten Sorten sind Nezhinsky und Rodnichok. Viele andere werden es tun: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso und Magnificent.
Wie bereitet man Gemüse zu?
Am besten einweichen kaltes Wasser mindestens 1-2 Stunden. Sie können die Enden sofort abschneiden.
Wie gibt man Gurken in Gläser?
Wir sortieren nach Größe und versuchen, ungefähr das gleiche Gemüse in ein Glas zu geben. Lesezeichen - vertikal, aufrecht. Die erste Schicht stellt sich dann immer so heraus - wie sie eintreten.
Welches Wasser ist besser?
Besser NICHT chloriert. Diese Nuance für 200% Erfolg wurde mehr als einmal verifiziert. Wir haben das Glück, in der Nähe der Trinkhalle zu wohnen.
Wenn Sie Leitungswasser verwenden, lassen Sie das Chlor zerstreuen: 6-8 Stunden stehen lassen.
Welchen Behälter verwenden?
Wenn es für Sie bequem ist, in einer geräumigen Schüssel zu salzen, wählen Sie eine Pfanne aus emailliertem oder rostfreiem Stahl. Volumen 3+ Liter.
Wenn Sie traditionell in einem Glas möchten, dann 3-Liter-Glas und die gängigsten Deckel sind Nylon. Dieses Rezept ist ohne Rollen. Unsere Gurken werden kalt gehalten.
Wie bereitet man Gläser und Deckel vor?
Meine Banken u Nylonkappen mit Soda bestreichen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Wir verwenden keine Waschmittel. Sie sind schwieriger abzuwaschen und gekochtes Gemüse kann einen schädlichen chemischen Nachgeschmack haben.
Welche Gewürze und Blätter werden benötigt und wofür?
Die seit Jahren bewährte Standardauswahl an würzigen Zusätzen ist Meerrettich, Eichen-, Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauch. Manchmal - schwarze Pfefferkörner. Der Rest der Experimente - wie wird es mit dem Kauf und der Stimmung laufen.
Für den Crunch sind Blätter von Eiche, Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich verantwortlich. Mindestens 2 Sorten sollten im Rezept enthalten sein.
Für das Aroma sind Dilldolden (Blütenstände) die stärkste Option. Wir verzichten manchmal auf sie (gewöhnliche Zweige).
Was wird Salzgurken noch zugesetzt?
Nahezu alles, womit Menschen in ihrem Breitengrad zu tun haben. Traubenblätter, Basilikum, Minze, Kreuzkümmel, Oregano, scharfer roter Pfeffer.
Eine interessante Alternative ergibt sich mit einem Apfel. Brauchen Sie sauer oder süß und sauer harte Note Antonovka-Typ. Für 1,5 kg Gemüse ist eine kleine Frucht 100-150 g.
Wie köstlich, die Ergebnisse unserer Arbeit zu verwenden?
Alle kalten Suppen, Salate und Snacks. Zu Alkohol und einfach so. Und alle, die abnehmen, werden das Gericht für „Hurra!“ zu schätzen wissen. Wenig Kalorien, viel Gutes und ein sicherer Geschmacksreichtum bei diätetischen Einschränkungen.
Wir freuen uns zu wissen, dass Salzgurken nach dem klassischen Rezept mit Schritt für Schritt Foto jetzt verstehst du wie nie zuvor. Und das bedeutet, dass Sie bald die perfekte Probe einer natürlich fermentierten Gurke herstellen werden. Wählen Sie kalte Sole.
Gesundheit ist köstlich!
Vielen Dank für den Artikel (1)
Gesalzene Gurken- das ist im Sommer eines der Hauptgerichte auf unserem Tisch.
Klassisch, schnell, scharf, mit Äpfeln, Senf, Chili und sogar Ingwer – wählen Sie Rezepte nach Ihrem Geschmack!
Wie man Gurken einlegt: 7 Hauptregeln
1. Wählen Sie kleine Gurken die gleiche Größe mit dünner Haut und Pickeln - diese eignen sich am besten zum Salzen.
2. Wenn die Gurken etwas welk sind, weichen Sie sie etwa 2 Stunden lang in kaltem Wasser (Sie können Eis hinzufügen) ein.
3. Damit die Gurken schneller garen, unbedingt die Enden abschneiden oder Schnitte machen.
4. Um die Gurken knusprig zu machen, drücken Sie sie nicht zu fest.
5. Für eine gleichmäßigere Salzung ist es besser, die Gurken senkrecht in einen Behälter zu stellen.
6. Salz ist besser, um den üblichen groben Steinschliff zu nehmen. Jodsalz ist nicht geeignet, da es die Schale aufweichen kann.
7. Leicht gesalzene Gurken sollten 2-3 Tage in der Kälte gelagert werden.
Schnelle Salzgurken in einer Tüte
Dieses Rezept ist genau dann nützlich, wenn leicht gesalzene Gurken dringend zubereitet werden müssen.
Zutaten:
1 kg Gurken
5-10 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Dill
1. ein Löffel Salz ohne Rutsche
So kochen Sie schnell gesalzene Gurken in einer Tüte:
1. Gurken gründlich waschen, Schwänze abschneiden.
2. Legen Sie die Gurken in einen sauberen Lebensmittelbeutel.
3. Fügen Sie längs geschnittene Knoblauchzehen hinzu.
4. Fein gehackten Dill und Salz in den Beutel geben.
5. Den Beutel fest verschließen und gut schütteln, damit sich Kräuter, Salz und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
6. Lassen Sie die Gurken 30 Minuten bis 5 Stunden im Kühlschrank. Schütteln Sie den Beutel regelmäßig.
Sehen Sie sich das exklusive Rezept der unvergleichlichen Lara Katsova an!
Duftende Salzgurken in heißer Salzlake
Diese Art des Einlegens von Gurken wird zweifellos Liebhaber von würzigen, aber delikaten Snacks ansprechen.
Zutaten:
1,5 kg frische Gurken
10-12 Knoblauchzehen
4 Blätter Meerrettich
7-10 Johannisbeerblätter
1 kleiner Bund Dill
2 Liter Wasser
4 EL. Esslöffel Salz ohne Folie
1. Teelöffel Piment (besser eine Mischung aus Paprika verwenden)
2 TL Nelkenknospen
4-5 Lorbeerblätter
So kochen Sie duftende Salzgurken in heißer Salzlake:
1. Die Gurken waschen und die Spitzen abschneiden, die Knoblauchzehen der Länge nach durchschneiden, die Blätter von Meerrettich, Johannisbeere und Dill gründlich waschen.
2. Die Hälfte der Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden eines sauberen Topfes geben.
3. Legen Sie die Gurken aus und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill und Knoblauch.
4. Gießen Sie Wasser in eine separate Pfanne, fügen Sie Salz, Pfeffer, Nelken hinzu, Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Salzlake über die Gurken und decken Sie sie ab.
6. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
7. Nach 24 Stunden sind duftende Salzgurken fertig.
Gesalzene Gurken mit Senf und Chili
Abenteuerlustige werden diese leicht gesalzenen Gurken zu schätzen wissen. Und vergessen Sie nicht, sie zum Grillen oder Bratwürste mit in die Natur zu nehmen!
Zutaten:
1 kg frische Gurken
8-10 Knoblauchzehen
1-2 Paprika
1 kleiner Bund Dill
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Zira
1 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz ohne Rutsche
1 Teelöffel Senfpulver
2 TL Essig 9%
So kochen Sie leicht gesalzene Gurken mit Senf und Chili:
1. Gurken waschen und die Spitzen abschneiden, jede Knoblauchzehe längs aufschneiden, Chili in Ringe schneiden.
2. Legen Sie die Gurken in einen sauberen Topf oder ein sauberes Glas und verschieben Sie sie mit Dill, Knoblauch, Chili, Koriander und Kreuzkümmel.
3. Salz ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen und umrühren Senfpulver und Essig.
4. Gurken mit der entstandenen Sole gießen, abkühlen lassen und 1-2 Tage unter dem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzene Gurken mit Äpfeln
Unvergleichliches Rezept! Äpfel verwandeln sich in toller Imbiss, und Gurken sind mit Charakter gesättigt Apfelnoten. Was Sie in einem Salat und einem Happen brauchen und einfach an einem warmen Sommerabend knacken, während Sie sich in einem Sommerhaus unterhalten.
Zutaten:
2 kg Gurken
4 große saure grüne Äpfel
4 Blätter Meerrettich
6-8 Johannisbeerblätter
1 Bund Dill
8-10 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
2 EL. ein Löffel Salz
So kochen Sie Salzgurken mit Äpfeln:
1. Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab, schneiden Sie die Äpfel in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse.
2. Gurken und Äpfel in einen sauberen Topf oder Glas geben und mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern, Dill und Knoblauch vermischen.
3. Salz ins Wasser geben, kochen und in die Gurken gießen.
4. Kühlen und für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzene Gurken mit Ingwer
Zutaten:
5-6 große Gurken
2-3 cm Ingwerwurzel
1 Teelöffel Salz
3-4 Teelöffel Zucker
1. ein Löffel Essig 9% *
* Salz, Zucker und Essig werden am besten hinzugefügt, wobei der Schwerpunkt auf Ihrem Geschmack liegt. Gewürze können nach und nach in Gurken eingebracht werden, wobei die Salzlake probiert wird.
So kochen Sie Salzgurken mit Ingwer:
1. Gurken mit einem Sparschäler in Scheiben oder lange Streifen schneiden. Curly Messer können auch zum Schneiden verwendet werden. Wenn du keinen Salat machen möchtest, schneide die Enden der Gurken ab oder schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
2. Reiben Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe.
3. Gurken mit Ingwer mischen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und mischen.
4. In einen sauberen Lebensmittelbeutel umfüllen und 1 bis 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Regeln gesundes Essen bedeutet, vor dem Servieren der Hauptgerichte kalte Vorspeisen anzubieten, die den Appetit anregen und den Stoffwechsel beschleunigen. Salzgurken können zu Recht als einer dieser Snacks bezeichnet werden. Fastfood, dessen Rezept jeder kulinarische Spezialist in seinem Arsenal haben sollte. Frisches Gemüse finden Sie im Handelsnetzwerk das ganze Jahr, und wenn es keine hausgemachten Vorbereitungen für den Winter gibt, können auch importierte frische Früchte verwendet werden.
Zutaten salzen
Das schnelle Einlegen von Gurken kann auf verschiedene Arten erfolgen, die wir gerne auflisten und jede Technologie kurz skizzieren. Sie müssen nur das schnelle Rezept auswählen, das zu Ihnen passt. gesalzene Gurken.
Vor dem Studium der Technologien sei gesagt, dass für die Sole die gleichen Zutaten verwendet werden, mit denen man nach eigenen Geschmackspräferenzen variieren kann.
Salz
Salz ist gebrauchtes Gestein, nicht jodiert.
Bei Sole ist das Verhältnis wie folgt: Für 1 Liter Wasser wird 1 Tisch benötigt. ein Löffel Salz, obwohl einige Hausköche 2 Esslöffel empfehlen.
Es ist erwähnenswert, dass alles von der eigenen Erfahrung bestimmt wird. Zum Trockeneinlegen von Gemüse - für 1 kg Gurken nehmen wir ca. 1 Tisch. Löffel Steinsalz.
Grüns und Kräuter
Wie kann man schnell Gemüse ohne die Verwendung spezieller Kräuter einlegen? Auf keinen Fall! Das Standardset besteht aus Samen, Schirmen und Dillblättern in Kombination mit Knoblauch.
Die meisten Rezepte enthalten aber auch zusätzliche würzige und aromatische Kräuter wie Estragon, Bohnenkraut, Koriander, Basilikum und andere. Es stellt sich heraus, dass Gemüse und Petersilienstiele nicht zu Gurken gegeben werden sollten, da sie dann weicher werden und ihre Knusprigkeit verlieren.
Echte Pökelspezialisten verwenden neben Kräutern gerbstoffreiche Pflanzen wie Blätter und Rinde von Eiche, Kirsche u Johannisbeerblätter, Blätter und Meerrettichwurzel.
Solche Zusätze verhindern, dass leicht gesalzenes Gemüse zu salzig und wasserstoffhaltig wird, außerdem werden Gurken angenehm knusprig.
Kräuter und Gewürze
Das beliebteste Gewürz ist Knoblauch. Es wird gereinigt, in mehrere Stücke geschnitten und zu Gemüse gelegt. Wie das Sprichwort sagt, "Knoblauch kann nie zu viel sein" - er verleiht leicht gesalzenen Gurken Kraft und Geschmack, und nicht nur ihnen!
Aus Gewürzen werden bittere und duftende Pfefferkörner, rote Peperoni, Lorbeerblätter und Nelken zu Essiggurken hinzugefügt. Die Menge richtet sich nach Geschmackspräferenzen.
Aber denken Sie daran, dass zu viele starke Gewürze das Fruchtfleisch zerstören und sie weich und übersalzen werden.
Zucker
Zucker beschleunigt die Fermentation, aber wie können Sie leicht gesalzene Gurken schnell kochen, wenn Sie den Fermentationsprozess nicht beschleunigen?
Wir nehmen etwas weniger Salz für Zucker: für 1 Liter Wasser - etwa 1-2 Teelöffel. Löffel oder pro 1 kg Obst - etwa 1 Dessertlöffel. Aber es ist auch erwähnenswert, dass Sie auf Zucker verzichten können. Es ist Geschmackssache!
*Cooks Rat
Gurken wählen mittlere und kleine Größen und behalten ungefähr die gleiche Größe der Früchte bei, damit sie gleichmäßig gesalzen werden. Achten Sie darauf, den „Hintern“ der Früchte abzuschneiden, damit sie schnell „salzen“ können.
Wie man Gurken schnell einlegt
Zutaten
- — 1,5 l + -
- - 2 TL + -
- - 2 EL. l. Reiten + -
- — wie viel passt in ein 3 liter glas + -
- – 2-3 Regenschirme + -
- - 4 Nelken + -
Kochen
- Dies der schnelle Weg liegt darin, dass vorbereitete Gurken, Gewürze und Kräuter in ein 3-Liter-Glasgefäß gegeben und mit Sole gefüllt werden.
- Damit das Rezept schnell einen duftenden, knusprigen Snack auf den Tisch bringen kann, müssen Gurken in einem Glas, dessen Boden mit Gemüse bedeckt ist, vertikal gelegt, mit Zucker und Salz bedeckt und mit Kochen übergossen werden Wasser.
- Lassen Sie den Glasbehälter für eine aktive Gärung bei Raumtemperatur stehen.
Nach einem Tag ist der Snack fertig!
Cooks Rat
Wenn Sie klares, gereinigtes, aber kaltes Wasser gießen, verlängert dies die Salzzeit von Gemüse auf 2-3 Tage, aber in diesem Fall werden leicht gesalzene Gurken knuspriger und duftender. Wählen!
Trockensalzmethode "in einer Tüte"
Dies ist eine sehr beliebte Methode, die Sie mit einer einfachen Zubereitung und hervorragenden Ergebnissen erfreuen kann.
- Zubereitete Früchte gleicher Größe werden in eine Dichte gelegt Plastiktüte, dort fügen wir Gemüse und Gewürze hinzu, die gut zwischen den Palmen getragen werden, mit Salz und Zucker bestreuen und den Beutel fest binden.
- Für 1 kg Gurken nehmen wir etwa 1,5 Tisch. Esslöffel Steinsalz und 1 TL. Sahara.
- Dessen Inhalt mahlen wir fleißig in unseren Händen – für eine gleichmäßige Verteilung von Salz, Zucker und aromatischen Kräutern.
- Wir lassen es einige Stunden an einem warmen Ort (aber nicht in der Sonne), rühren den Inhalt der Packung regelmäßig um und stellen es dann in den Kühlschrank.
Nach 6-10 Stunden können Salzgurken auf dem Tisch serviert werden.
Wie man Gurken in 2 Stunden kocht
Und wie kocht man Salzgurken in einer Stunde oder 2 Stunden? Gibt es solche Möglichkeiten? Natürlich gibt es! Und sie sind so einfach zuzubereiten, dass Sie Ihre Familie fast das ganze Jahr über mit frisch zubereitetem leicht gesalzenem Gemüse verwöhnen können.
Es genügt, jede Gurke entlang der Frucht in vier Teile zu schneiden und trocken zu salzen (1 Esslöffel Salz wird für 1 Liter Wasser benötigt).
Während Sie Mittag- oder Abendessen zubereiten, ist ein gesunder Snack „passend“. Wir decken den Tisch, servieren die Hauptgerichte und überraschen alle schnelles rezept Gurken!
Eingelegte Gurken in 15 Minuten
Und wie macht man Salzgurken in 15 Minuten? Und ist es möglich? Ja! Sogar eine "Fünf-Minute" ist möglich - für die Ungeduldigsten! Wir lüften Geheimnisse!
- Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie jede Frucht in 4 Scheiben und geben Sie sie in eine enge Plastiktüte. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Gurken.
- Wir mischen würzige Kräuter, fein gehackten Knoblauch (6-7 Nelken), Salz (1,5 Esslöffel) und gemahlenen schwarzen Pfeffer (eine Prise), brechen ein paar Lorbeerblätter und gießen Gurken ein.
- Wir binden die Tasche und mahlen ihren Inhalt sorgfältig in unseren Händen. Wir gehen an einem warmen Ort.
Verkostung in 15 Minuten!
Gurken "fünf Minuten"
Das ganze Geheimnis ist schnell salzen- in kleinen Fruchtstücken! Diese Methode kann als Winter bezeichnet werden, weil z Rezept reicht und Gewächshausernte.
Neben allen handelsüblichen Gewürzen und Kräutern (und in Winterzeit sie können auch getrocknet werden), verwenden wir:
- 700 g Gurken;
- Pflanzenöl - 100 g;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Glasgefäß zum Mischen von Zutaten geeignet.
Wie man Gurken in 5 Minuten kocht
- Wir schneiden die Gurken in etwa 4 cm breite Ringe und schneiden die resultierenden Stücke dann in 1 cm dicke Streifen.
- Wir geben alle Schnitte in ein Glas, decken es fest mit einem Deckel ab und fangen an, 3-5 Minuten lang kräftig zu schütteln.
Bereit! In nur 5 Minuten erhalten wir einen wunderbaren Snack, der niemanden gleichgültig lässt. In den gleichen 5 Minuten vom Teller gefegt!
Gesalzene Gurken im eigenen Saft
Diese Methode ist nicht so beliebt wie die bekannteren, aber Männer sind verrückt nach ihr! Anstelle von Wasser für Sole nehmen sie gefiltertes Gurkensaft(ohne Fruchtfleisch).
Man erhält wunderschöne leicht gesalzene Gurken und die Sole kann „wie vorgesehen“ weiterverwendet werden! Ist es möglich, einen so leckeren Leckerbissen zu gießen?
Wir hoffen, dass Sie, nachdem Sie unsere schnellen Rezepte für eingelegte Gurken studiert und ausprobiert haben, jedem Ihre eigene Würze verleihen werden. Denn alles, was wir mit Leidenschaft und Fantasie kochen, darf nicht geschmacklos sein. Wagen!
Leicht gesalzene Gurken können in kalter und heißer Lake, ganz ohne Wasser und im eigenen Saft gegart werden.
Welche Gurken eignen sich zum schnellen Einlegen?
Die besten Salzgurken erhalten Sie, wenn Sie die gleiche Größe wählen, klein (aber keine Gurken).
Nehmen wir und große Gurken, aber gleichzeitig ist es wichtig, Grüns gleicher Größe zu wählen - nicht so sehr wegen der Schönheit, sondern damit sie gleichmäßig gesalzen sind.
Warum müssen Sie die Gurkenspitzen abschneiden?
Gurken mit abgeschnittenen Enden trocknen schneller aus und es hilft auch, die Nitrate loszuwerden, die Ihre Gurken wahrscheinlich haben und dazu neigen, sich in den Spitzen anzusammeln.
Wie man Gurken knusprig macht?
Damit Gurken knusprig sind, ist es notwendig
1. Gurken von Beizsorten aufheben;
2. Gießen Sie sie vor dem Salzen mindestens 2-4 Stunden lang mit sauberem (vorzugsweise gutem) Wasser und wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
3. Stellen Sie sicher, dass Sie Meerrettich oder Eichenblätter hinzufügen.
Wie platziert man Gurken am besten in einem Glas?
Es ist besser, Gurken vertikal in ein Glas zu stellen, damit sie besser eingelegt werden können.
Hier vorgeschlagen klassisches Rezept kann verschiedene Wege diversifizieren. Einige Hausfrauen verwenden im Rezept beispielsweise Mineralwasser anstelle von reinem Wasser, und einige verwenden sogar Alkohol im Rezept. Aber es ist nicht notwendig, zu Extremen zu eilen, Sie können eine einfache finden gutes rezept köstliche hausgemachte Gurkenzubereitungen im Vienna Dacha.
Klassisches Gurkenrezept
Zutaten:
1,5 kg Gurken
1 Liter Wasser
2 EL. Löffel Salz
1. Löffel Zucker
1 Knoblauchzehe
Piment Erbsen
Paprika - optional
gemüse (Dillschirme, Blätter der schwarzen Johannisbeere, Kirschblätter, Meerrettichblätter).
Kochen
Waschen Sie die Gurken und gießen Sie 2-4 Stunden lang kaltes, sauberes Wasser (Quelle, Brunnen oder gereinigtes Wasser) ein. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
Um das Einlegen nach dem Einweichen zu beschleunigen, können Sie die Spitzen der Gurken abschneiden.
Legen Sie auf den Boden des Geschirrs (Emaille, Keramik oder Glas) etwas Gemüse und Knoblauch mit Pfeffer, legen Sie dann die Gurken in Schichten, verschieben Sie sie mit Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer und bedecken Sie sie mit Meerrettichblättern.
Sole
für 1 Liter Wasser,
2 EL. Löffel Salz u
1. ein Löffel Zucker.
Zum Kochen bringen und die Gurken mit heißer Salzlake übergießen (vollständig bedecken).
Gesalzene Gurken mit Äpfeln
1 kg Gurken
2 EL. Löffel Salz
2 grüne süß-saure Äpfel,
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt,
schwarze Pfefferkörner,
ein großer Bund Dill mit Regenschirmen,
3-4 Blätter schwarze Johannisbeere,
3-4 Kirschblätter
1 Blatt Meerrettich.
Die Sole zum Kochen bringen und über die Gurken gießen (vollständig bedecken).
Auf Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank aufbewahren, um eine Gärung zu verhindern.
Salzgurken sind an einem Tag fertig.
scharfe Gurken
1 kg kleine Gurken
1 Liter Wasser
6 EL grobes Salz
4-5 Knoblauchzehen,
1/2 Peperoni,
ein großes Bündel Dill.
Der Garvorgang ähnelt der klassischen Methode.
Gesalzene Gurken mit Estragon
Für ein 3 Liter Glas
2 kg Gurken
1,5 Liter Wasser
75 g Salz
10g Estragon (Estragon),
20 g Dillschirme,
8-10 Knoblauchzehen,
20 g schwarze Johannisbeerblätter,
20 g Meerrettichblätter
20 g Kirschblätter.
Bereiten Sie eine Sole aus Salz und Wasser zu, bringen Sie sie zum Kochen, gießen Sie sie über die vorbereiteten Gurken, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Gurken sind an einem Tag fertig.
Eingelegte Gurken in kalter Salzlake
Zutaten
Starke Gurken der gleichen Größe
Knoblauchzehen
Dill-Regenschirme
Johannisbeere, Kirsche, Meerrettichblätter
schwarze Erbsen und Piment
Lorbeerblätter
Sole
pro 1 Liter sauberes Wasser (Quelle, Brunnen oder gereinigt)
2 EL. EL Salz (nicht jodiert)
Fassungsvermögen 1-5l (Emailliert, Keramik, Glas) Schicht für Schicht mit Gurken füllen (Spitzen können Sie abschneiden), jede Schicht mit Gewürzen und Kräutern versetzen.
Bereiten Sie die Sole vor: Rühren Sie das Salz in Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist, kochen Sie es nicht.
Über die Gurken gießen, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren, dann in den Kühlschrank oder kalten Keller stellen, um den Fermentationsprozess zu verhindern. Gurken sind in 2-3 Tagen fertig
Trockenmethode zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken
Zutaten:
1kg kleine Gurken
1. ein Löffel Salz
3-4 Knoblauchzehen
mehrere Zweige Dill, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Meerrettich
Plastiktüte oder Glas mit Schraubverschluss.
Kochen
Gurken waschen, Spitzen abschneiden (kann in Stücke geschnitten werden).
Dill und fein hacken und mit Salz im Mörser mahlen.
Legen Sie alles in eine Plastiktüte, binden Sie die Tasche.
Gut schütteln, damit die Gurken im Beutel aneinander gerieben werden.
Dann das Paket mit Gurken kühlen.
Schütteln Sie den Beutel in den nächsten 4 Stunden sehr intensiv und kühlen Sie ihn regelmäßig ab.
Nach 4 Stunden (Schnitt - früher) sind die Gurken fertig. Sie bleiben saftig grüne Farbe und erhalten ein ungewöhnliches Aroma.
Nach dem gleichen Prinzip können Sie Gurken zusammen mit jungen Zucchini einlegen
Salzgurken mit Zucchini (ohne Wasser)
1 kg Gurken
1 kg junge Zucchini
3 kunst. Löffel Salz
1 Teelöffel Zucker
3 Kirschblätter
4-6 schwarze Johannisbeerblätter
2 Blätter Meerrettich
1 Bund Dill mit Regenschirmen
3-5 Knoblauchzehen.
Kochen:
Gurken waschen, Enden abschneiden. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Dill und Knoblauch hacken.
Gurken, Zucchini und alle Gewürze in einen Behälter geben und gut schütteln. 1 Stunde warm stehen lassen, dann 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und gelegentlich schütteln, um eine gleichmäßige Salzung zu erzielen.
Leicht gesalzene Gurken können einzigartig gemacht werden, indem eine Vielzahl von würzigen Pflanzen im Rezept kombiniert werden. Indem Sie Gurken zum Beispiel Estragon, Sellerie, Basilikum, Eichenblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Petersilie, (), Thymian, Koriander hinzufügen, können Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept finden und Ihren Gurken einen spezifischen Geschmack verleihen, der einzigartig ist.
Gurke ist zweifellos ein sehr beliebtes und beliebtes Gemüse unter Russen. ABER Essiggurke, im Allgemeinen etwas Heiliges, weil er, mein Lieber, betrachtet wird der beste Snack Russisches Fest. Deshalb fangen sie in Russland an, Gurken einzulegen, sobald sie erwachsen sind. Trotz der Fülle an Sommergemüse bereiten alle Hausfrauen bereits von Juni bis Juli diese Vorspeise zu und werden solche Gurken genannt. gesalzen. Zart und gleichzeitig knusprig, süß-salzig, mit dem Aroma von Dill und Knoblauch, sind gesalzene Gurken in Gesellschaft von gewässertem Duft einfach unverzichtbar Sonnenblumenöl. Und wenn Sie zu diesem Fett noch ein Glas eiskalten Wodka hinzufügen - mmm .... - Es ist unmöglich, dieses Land zu gewinnen! Hier drei beliebtes Rezept Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken: schnelle Salzgurken in einer Tüte, heißer Weg und Salzen mit Mineralwasser . Wählen Sie eine beliebige - mit "Mutti's Herd" gelingt Ihnen das!
Was braucht man zum Einlegen von Gurken?
Zum Einlegen von Gurken zusätzlich zu Salz, sind notwendig duftende Gewürze und Gewürze. Normalerweise sind dies Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter, Lorbeerblätter. Manchmal werden würzige Grüns verwendet: Estragon (Estragon), Basilikum, Minze und andere Kräuter nach Geschmack. Fügen Sie auch schwarze Pfefferkörner, Piment-Erbsen und scharf hinzu scharfe Pepperoni(eine Schote oder ein Stück einer Schote), Knoblauch, Meerrettichblätter oder -wurzel - es wird angenommen, dass Gurken durch Meerrettich besonders stark werden. Wenn Sie jedoch kein vollständiges Set an Kräutern und Gewürzen haben, können Sie mit einem Minimum auskommen: Knoblauch und Dill (Schirme oder Kräuter).
Verwenden Sie grobes Salz. Verwenden Sie kein Jodsalz und kein fein gemahlenes Salz - Gurken können weich werden.
Es ist besser, leicht gesalzene Gurken zu kochen in einem Glasgefäß mit einem Volumen von 2 oder 3 Litern- Es ist bequem im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist nützlich, das zu wissen Drei-Liter-Krug passt 1,5 kg Gurken. Sie können jedes emaillierte oder gläserne Geschirr (Schüssel, Pfanne), Tontopf, Plastikbehälter mit Deckel oder eine Plastiktüte verwenden.
Zum Beizen müssen Sie frische, elastische Gurken kleiner Größe nehmen. Wenn Sie sich über die Frische von Gurken nicht sicher sind, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein.
Salzgurken mit Mineralwasser:
- Gurken 1 kg
- Knoblauch 1 Kopf
- Salz 3 EL
- Mineralwasser mit Gas 1 Liter
- Dill (3-4 Regenschirme oder ein Bund Grünzeug)
- Lorbeerblatt 2 Stk
- schwarze Pfefferkörner 7 Stk
- Piment-Erbsen 4-5 Stk
Schritt für Schritt Fotorezept:
Waschen Sie bei jeder Art des Salzens zuerst die Gurken gut und schneiden Sie die Spitzen an beiden Enden ab.
Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
In eine saubere Schüssel (ich habe eine Glasschüssel) den Dill, einen Teil des Knoblauchs und die Gewürze geben.
Legen Sie die Gurken und den restlichen Knoblauch darauf.
Füge Salz hinzu.
Gießen Mineralwasser(Ich habe "Slavyanovskaya").
Mit Mineralwasser eingelegte Gurken sind meist sehr knusprig.
Wenn Sie Gurken wie ich in einer Schüssel einlegen, müssen Sie einen Teller darauf legen, damit die Gurken vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Wenn Sie in einem Glas salzen, decken Sie es mit einem Deckel ab. In den Kühlschrank stellen. Um Gurken gleichmäßig einzulegen, rühre die Salzlake regelmäßig in einer Schüssel um oder schüttle das Glas. Normalerweise können Gurken nach einem Tag gegessen werden, aber nach 2-3 Tagen werden sie ideal. Denken Sie daran, dass Gurken umso salziger werden, je länger sie in Salzlake stehen.
Leicht gesalzene Gurken in einer Plastiktüte:
- Gurken 1 kg
- Knoblauch 5-10 Nelken
- Salz 1 EL ohne Rutsche
- frischer Dill 1 Bund
- Gewürze nach Belieben
Gurken und Knoblauch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Den Dill fein hacken. Packen Sie alles ein für Lebensmittel(besser zu zweit zusammengefaltet), salzen. Den Beutel gut zubinden, schütteln und mit den Händen daran erinnern, dass Salz und Dill gleichmäßig über alle Gurken verteilt werden. Legen Sie das Paket in den Kühlschrank. Sehr kleine Gurken sind zwischen 30 Minuten und zwei Stunden fertig. Wenn solche Gurken wie auf dem Foto sind, dauert es 5-6 Stunden. Bei dieser Art des Salzens ist es erlaubt, die Gurken zum schnelleren Salzen längs oder quer zu schneiden.Sie können die Gurken regelmäßig aus dem Kühlschrank nehmen und schütteln, damit sie gleichmäßig gesalzen werden.
Leicht gesalzene Gurken - scharf:
- Gurken 1,5 kg
- Knoblauch 1-2 Köpfe
- Salz 5 EL (ohne Folie)
- Dillschirme 4 Stk
- Kirschblätter 6-7 Stück
- Johannisbeerblätter 6-7 Stück
- Wasser 1,5 Liter
Dieses Rezept ist ideal für Einmachglas Volumen 3 Liter.
Gurken und Knoblauch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Legen Sie die Gurken in ein sauberes Glas und verschieben Sie sie mit Dill, Johannisbeerblättern, Kirschen und Knoblauchzehen. 1,5 Liter Wasser kochen, Salz darin auflösen und sofort in ein Gurkenglas gießen, mit einem Plastikdeckel verschließen. Wenn Sie dies abends tun, sind morgens duftende Salzgurken fertig. Vor dem Gebrauch werden Gurken am besten gekühlt und natürlich im Kühlschrank aufbewahrt. Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, je länger Gurken in Salzlake stehen, desto mehr werden sie gesalzen.
Try to cook - schnell zubereitet und sehr leckerer Snack.
