Einzelheiten
Grüner Borschtsch Es ist ratsam, mit jungen Brennesseln zu kochen, da sie dünne und saftige Blätter und Stängel haben. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Borschtsch aus reifen Brennesseln zuzubereiten, empfehlen wir, nur Blätter ohne Stiele zu verwenden. Übergießen Sie die Brennnessel vor dem Kochen mit kochendem Wasser, damit sie Sie nicht verschont und es Ihnen leicht fällt, damit zu arbeiten.
Wir geben Ihnen einige Ratschläge interessante Rezepte Kochen von grünem Borschtsch mit Brennnesseln, dank dessen Sie diversifizieren können hausgemachtes Abendessen und lecker kochen erstmal herzhaft Gericht.
Grüner Borschtsch mit Brennnessel und Sauerampfer
Benötigte Zutaten:
- jedes Fleisch mit Knochen - 800 g;
- junge Brennnessel - 60 g;
- Sauerampfer - 250 g;
- kartoffeln - 3-4 Stk .;
- Zwiebel- 2 Stk.;
- karotten - 2 Stk .;
- Butter- 40g;
- Lorbeerblätter- 2-3 Stück;
- Schnittlauch- 3-4 Federn;
- Dill und Petersilie - 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Zuerst das Fleisch eine Stunde in Salzwasser kochen, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Nach Ablauf der Zeit die geschälte Zwiebel und die Karotten in die Brühe geben, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner werfen. Wir kochen noch eine halbe Stunde.
2 Kartoffeln, geschält und gewaschen kaltes Wasser und schicke es als Ganzes in die fertige Brühe, weiter kochen. Eine Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. In Pflanzenöl andünsten.
Das Grün waschen und fein hacken. Wir nehmen Fleisch, Karotten und Zwiebeln aus der Brühe, kühlen das Fleisch ab und teilen es in Portionen.
Wir nehmen die fertigen Kartoffeln aus der Brühe und bringen sie mit einem Stück Butter auf die Konsistenz von Kartoffelpüree.
Jetzt werfen wir das Fleisch und den Rest rohe Kartoffeln vorgeschnitten in Würfel. Kartoffelpüree ebenfalls dazugeben und zum Kochen bringen.
Nach zehn Minuten das sautierte Gemüse hinzugeben. Wenn die Kartoffeln in Stücken weich werden, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Umrühren, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und weitere drei Minuten kochen lassen.
Grüner Borschtsch mit Brennnessel und Huhn
Benötigte Zutaten:
- junge Brennnessel - 2 Bündel;
- Hühnerbrust - 300 g;
- kartoffeln - 4-5 Stk .;
- zwiebeln - 1 Stk .;
- karotten - 1 Stk .;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- ei - 3 Stk .;
- saure Sahne - 2 EL. L.;
- Pflanzenfett- 2 EL. L.;
Kochvorgang:
IN Drei-Liter-Pfanne wir stellen Hühnerbrust, gereinigtes Wasser gießen, Lorbeerblatt, eine Prise Salz und Piment hinzufügen. Kochen Sie die Brühe eine halbe Stunde lang und entfernen Sie den entstehenden Schaum.
Wir putzen die Zwiebel mit Karotten und hacken sie fein. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Quadrate schneiden. Die Eier separat kochen und abkühlen lassen, schälen und fein hacken.
Aus der fertigen Brühe nehmen wir das Fleisch heraus und schicken die Kartoffeln. Das Hühnerfleisch abkühlen und in Portionen schneiden. Brennnesseln in kochendes Wasser tauchen und grob hacken. Wir schicken Brennnesseln zu den fertigen Kartoffeln, kochen fünf Minuten lang.
Fügen Sie dann gehackte Eier und sautiertes Gemüse hinzu. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, mischen und weitere drei Minuten kochen lassen. Den fertigen grünen Borschtsch mit Brennnessel vom Herd nehmen, ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren.
Tomatengrüner Borschtsch mit Brennnessel
Benötigte Zutaten:
- ein Stück Fleisch - 500 g;
- Brennnessel - 1 Bund;
- Sauerampfer - 1 Bund;
- Rüben - 1 Stk .;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- karotten - 1 Stk .;
- kartoffeln - 5-6 Stk .;
- ei - 4 Stk .;
- Tomatensaft- 300ml;
- Petersilie und Dill - 1 Bund;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochvorgang:
Zuerst kochen wir die Brühe. Die Rüben in dünne Streifen schneiden, in Pflanzenöl anbraten und in die Pfanne geben. Die Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen und schneiden, den Sauerampfer ebenfalls schneiden.
Dann die Kartoffeln schälen, abspülen und fein hacken. Wir werfen die Brühe hinein und kochen bis sie weich sind. Die Zwiebel mit Karotten mahlen, in Pflanzenöl anbraten und Tomatensaft hinzufügen, das Dressing ein wenig kochen lassen und in die Brühe geben, wenn die Kartoffeln fertig sind.
Eier müssen gekocht und fein gehackt werden. Gehackte Kräuter und Eier in die Pfanne geben, weitere fünf Minuten kochen und vom Herd nehmen. Fertigen grünen Borschtsch mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit.
Kalbsrippchen waschen, mit kaltem Wasser aufgießen, bei starker Hitze aufkochen. Dann das Wasser abgießen, die Rippchen ein wenig abspülen, erneut mit Wasser aufgießen und ca. 1 Stunde garen, ggf. den Schaum entfernen. Etwa 15 Minuten, bevor die Brühe fertig ist, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugeben. Auch Borschtsch mit Brennnesseln kann zubereitet werden Gemüsebrühe, dann wird es heller.
Kartoffeln schälen, in Streifen oder Würfel schneiden. Lassen Sie es in die Brühe fallen. 15 Minuten kochen.
Die vorbereiteten Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, die Rüben in einen separaten Behälter geben, den Essig dazugießen, alles gründlich mischen. Essig erhält die gesättigte Farbe der Rüben und verleiht dem Borschtsch auch Säure. Es ist besser, Rüben für Borschtsch mit Brennnesseln zu backen, dann behalten sie ihren Geschmack und ihre Farbe.
Zwiebel schälen, fein hacken. Karotten mit einem Gemüseschäler schälen, in Streifen schneiden (Sie können eine Reibe verwenden).
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel dazugeben. Nachdem Sie es ein wenig gebraten haben, fügen Sie gehackte Karotten hinzu. Wenn die Karotten weich werden, das Tomatenmark in die Pfanne geben, mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kohl fein schneiden, dazu geben Fleischbrühe. Wenn der Kohl jung ist, kochen Sie ihn 15 Minuten lang, gießen Sie dann die Rüben und die gekochten Braten in die Pfanne. Da die Rüben bereits verzehrfertig sind, kannst du die Brennnesseln nach den Rüben weglassen.
Brennnessel waschen, junge Blätter abzupfen, grob hacken. Um sich nicht zu verbrennen, können Sie die Brennnessel mit einem Beutel festhalten oder Handschuhe tragen. Gehackte Brennnessel mit kochendem Wasser überbrühen, danach kann sie zu Borschtsch geschickt werden. Brennnessel wird sofort gekocht, sie sollte nicht gekocht werden.
Mitten im Frühling, wenn junger Kohl noch nicht für traditionellen ukrainischen Borschtsch geeignet ist und man unbedingt eine neue Portion Vitamine haben möchte, ist es Zeit für grünen Borschtsch. Ich koche es nach dem Rezept meiner Großmutter aus Brennnessel und Sauerampfer. Tatsächlich können Sie grünen Borschtsch aus jedem verfügbaren Gemüse zubereiten, sogar aus Löwenzahn. Aber ich entscheide mich für das, was ich für nützlicher halte. Und Brennnessel ist trotz der Tatsache, dass sie als Unkraut gilt, unglaublich nützlich für den Menschen. Es hat viele Vitamine, es reinigt das Blut perfekt und ich habe kürzlich herausgefunden, dass es eine Antihistaminwirkung hat. Allergiker sollten also unbedingt auf dieses einfache Kraut achten. Grüner Borschtsch kocht unglaublich schnell, was ein weiteres unbestreitbares Plus ist. Das kann man schon sagen Ukrainischer Borschtsch in diesem Gericht nur der Name.
- Strahl junge Brennnessel,
- 2 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 Liter Hühnerbrühe,
Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochende Brühe gießen. Hitze reduzieren und garen.
Wir schneiden Karotten und Zwiebeln in Würfel.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Karotten dazu gießen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Karotten weich zu machen.
Zum Gemüse geben Tomatenmark.
Brennnesseln unter fließendem Wasser waschen und schneiden. Brennnesseln können in mehr Borschtsch gegeben werden, es wird nicht schlimmer. Es kocht sehr stark, so dass das Gericht nicht dick wird. Für einen 1-1,5-Liter-Topf Borschtsch reiße ich normalerweise eine fast volle Plastiktüte ohne Griff auf. Es ist besser, ein junges Gras mit einem dünnen Stiel zu wählen. Es ist schonender und natürlich nützlicher. Außerdem beißt es nicht so sehr.
Das gleiche sollte mit Sauerampfer gemacht werden. Sauerampfer gibt Borschtschsäure, also sollte es immer gegeben werden. Auf einer Brennnessel ist Borschtsch nicht sehr gut.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie das Dressing aus und salzen Sie die Brühe nach Geschmack.
Wir warten auf das Kochen und gießen Brennnessel, Sauerampfer und gehackte Petersilie oder Dill in die Pfanne.
Das Ei mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Und in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen, dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Wieder warten wir auf das Kochen und legen es beiseite.
Im letzten Artikel habe ich Rezepte für Brennnesselsuppe geteilt. Sie können auch Borschtsch mit Brennnesseln zubereiten. Und heute gibt es in diesem Artikel Rezepte für Borschtsch mit Brennnesseln.
Borschtsch ist eine Suppe, die mit roten Rüben gekocht wird. Aber Kohl ist eine optionale Zutat. Solcher Borschtsch kann auch mit Brennnesseln gekocht werden. Neben Brennnessel können Sie Borschtsch frisch hinzufügen Weißkohl, Spinat, Sauerampfer, Zucchini.
Im Sommer bei der Ernte frische Tomate, sie können durch Tomatenmark ersetzt werden.
Sehr leckerer Borschtsch mit Brennnesseln und jungen Rübenblättern gewonnen. Schließlich sind Rübenspitzen sowie Brennnesseln ein sehr nützliches, vitaminreiches Produkt. Über die Vorteile Rübenspitzen Ich habe schon vorher geschrieben. Hier ist es, lies es.
Im Winter können Sie dem Borschtsch gefrorene Brennnesseln hinzufügen. Ich habe gelesen, dass auch getrocknet hinzugefügt wird. Ich habe es selbst nicht ausprobiert. Ich habe immer eine Tüte gefrorene Brennnesseln im Gefrierschrank.
Borschtsch mit Brennnesseln. Rezepte
Natürlich kannst du die Menge der Zutaten nach Belieben verändern. Weil wir alle unterschiedliche Geschmäcker haben. Wer mehr fetten und dicken Borschtsch liebt, jemand, im Gegenteil. Die Menge der Zutaten hängt auch von ihrer Größe ab.
Borschtsch mit Brennnessel
Brennnessel - 2 Handvoll
Rote Rüben - 1-2 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1-2 Stück
Kohl - 300-400 Gramm
Knoblauch - 3-4 Nelken
Paprika - 1 Stück
Tomaten - 2-3 Stück
Zucker - 1 Esslöffel
Zitronensaft oder Essig - 1,5 Esslöffel
Brühe - 1,5-2,0 Liter
Salz, Pfeffer, Kräuter
Wie man Borschtsch kocht:
Rote Bete schälen und raspeln oder in nicht sehr große Streifen schneiden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rüben 3-5 Minuten braten.
Zitronensaft auspressen. Über die Rüben gießen und Zucker hinzufügen. Mischen und etwas Wasser hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
Die Zwiebel schälen und schneiden. Karotten reiben. Junge Karotten können in Scheiben oder Streifen geschnitten werden.
Paprika in Streifen schneiden.
Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Paprika und Karotten.
Tomaten (frisch) quer schneiden und kochendes Wasser gießen. Dann unterkühlen kaltes Wasser und die Haut entfernen.
Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können Sie Tomatenmark, Tomaten hineinnehmen eigenen Saft oder Ketchup.
Wenn die Rüben fast fertig sind, kombinieren Sie sie mit gebratenem Gemüse. Umrühren und Tomaten und Knoblauch hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Brennnessel abspülen. Blanchieren oder über kochendes Wasser gießen. Scheibe.
Den Kohl zerkleinern.
Die Brühe zum Kochen bringen. Den Kohl absenken und 7-10 Minuten garen. Jungkohl wird weniger gekocht.
Dann die Rüben mit Gemüse absenken. Brennnessel und nach Belieben getrocknete Pastinaken, Sellerie, Petersilie zugeben.
Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Noch etwa 10 Minuten kochen.
Zum Schluss mit Pfeffer, Lorbeerblatt würzen, frische Kräuter zugeben.
Borschtsch mit Sauerrahm oder Sahne servieren.
Borschtsch mit Brennnesseln und Bohnen
Brennnessel - 100-150 Gramm
Bohnen - 0,5 Tassen
Rüben - 1-2 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1-2 Stück
Kartoffel - 5-6 Knollen
Pflanzenöl oder Butter - 2-3 Esslöffel
Brühe - 1,5-2 Liter
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter
Die Bohnen mehrere Stunden oder besser über Nacht einweichen. Sie können fertige Dosenbohnen verwenden.
Rote Bete schälen und in Streifen schneiden oder raspeln. 2-3 Minuten in einer Pfanne braten. Dessert oder Esslöffel hinzufügen Apfelessig und Zucker. Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schneiden Sie die Zwiebel. Möhren raspeln oder in Streifen schneiden. In einer anderen Pfanne in Öl anbraten.
Wenn die Rüben fertig sind, mischen Sie sie mit Gemüse. Tomatenmark zugeben und alles zusammen 3-5 Minuten köcheln lassen.
Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen und schneiden.
Die Brühe zum Kochen bringen. Senken Sie die Kartoffeln ab und kochen Sie sie 10-12 Minuten lang.
Fügen Sie dann die Bohnen hinzu (sie müssen zuerst gekocht werden). Flüssigkeit aus Dosenbohnen abgießen. Dosenbohnen v Tomatensauce kann zusammen mit der Soße hinzugefügt werden.
Gebratenes Gemüse mit Rüben und Brennnesseln dazugeben.
Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
Am Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen.
Borschtsch mit Brennnesseln in einem langsamen Kocher
Brennnessel - 250-350 Gramm
Rüben - 1-2 Stück
Kartoffeln - 3-5 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 1-2 Stück
Hühner- oder Fleischbrühe - 1,0-1,5 Liter
Salz, Gewürze, Kräuter
So kochen Sie Borschtsch mit Brennnessel in einem Slow Cooker:
Möhren schälen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel nach Belieben schneiden.
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in Würfel oder Stifte schneiden.
Geben Sie alle vorbereiteten Produkte in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie die Brühe hinzu und schalten Sie den Schongarer je nach Typ und Modell im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein.
Bereite die Brennnessel vor. Blätter sortieren und abschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser abspülen.
Dann das Wasser auspressen und hacken.
Etwa 35-40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs den Slow Cooker öffnen und Brennnesseln hinzufügen.
Bei Bedarf salzen, pfeffern, Lorbeerblatt zugeben.
Schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie, bis er fertig ist.
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen, mit Sauerrahm würzen.
Wer gebratenes Gemüse liebt, muss es in Gemüse oder Butter frittieren, bevor es in einen Slow Cooker gelegt wird.
Borschtsch mit Brennnesseln und Zucchini
Brennnessel - 150-200 Gramm
Zucchini - 1-2 Stück (je nach Größe)
Kartoffel - 3-4 Knollen
Rüben - 1-2 Stück
Bohnen - 100-150 Gramm (optional)
Karotten - 1-2 Stück
Frühlingszwiebel - 1 Bund
Spinat - 1 Bund
Brühe oder Wasser -1,5-2,0 Liter
Salz, Gewürze, Kräuter
Wie man Borschtsch mit Brennnessel kocht:
Die Brennnessel abspülen und mit kochendem Wasser abspülen. 2-3 Minuten einwirken lassen. Dann das Wasser abgießen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Scheibe.
Möhren raspeln und in Gemüse oder Butter anbraten.
Rüben reiben oder in Streifen schneiden. Spasserovat in Öl für 3-5 Minuten. Dann Essig (1 Esslöffel) und Zucker (1 Dessertlöffel). Köcheln lassen, bis es gar ist, etwas Wasser hinzufügen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Zucchini schälen. Wenn es Samen gibt, reinigen Sie sie. In Streifen oder Würfel schneiden.
Die Brühe erhitzen und die Kartoffeln in die kochende Brühe tauchen.
Nach 7-10 Minuten Zucchini und sautierte Rüben mit Karotten hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen und gehackte Brennnesseln und Spinat hinzugeben.
Nach Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen.
Fügen Sie ganz zum Schluss Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzu.
Wenn Sie mit Bohnen kochen, müssen diese zuerst mehrere Stunden eingeweicht und dann weich gekocht werden.
Borschtsch mit Brennnessel und Rübenblättern
Brennnessel - 2 Handvoll
Junge Rüben mit Spitzen - 2-4 Stück
Junge Karotten - 1 Bund (5-7 Stück)
Frühlingszwiebel - 1 Bund
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Brühe oder Wasser - 1,5-2,0 Liter
Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie
Wie man Borschtsch mit Brennnessel und Rübenblättern kocht:
Rote-Bete-Blätter abschneiden und gut waschen. Stängel und Blätter separat schneiden.
Spülen Sie die Brennnessel ab und gießen Sie 2-3 Minuten lang kochendes Wasser ein. Dann die Flüssigkeit auspressen und hacken.
Möhren raspeln oder in Scheiben oder Streifen schneiden.
Rote Beete in Streifen schneiden oder raspeln.
Die Rüben in Öl 3-4 Minuten braten. Dann gehackte Stiele von Rübenspitzen hinzufügen. Tomatenmark, Essig und Zucker hinzugeben.
Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis es gar ist.
Karotten in Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Zusammen mit Karotten können Sie den weißen Teil von Frühlingszwiebeln braten. So wird der Borschtsch duftender.
Die Brühe zum Kochen bringen. Senken Sie die gebratenen Rüben und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang.
Dann Brennnesseln, Rübenblätter, Karotten hinzufügen und weich kochen.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Frühlingszwiebeln, frischen Dill und Petersilie hinzu.
Spinat, Knoblauchzehen und Federn können auf Wunsch zu einem solchen Borschtsch hinzugefügt werden. Serviert mit Sauerrahm oder Sahne.
Borschtsch mit Rüben und Rosenkohl
Brennnessel - 200-300 Gramm
Kartoffeln - 5-6 Stück
Karotten - 1-2 Stück
Zwiebel - 1 Kopf
Rosenkohl - 200-300 Gramm
Rüben - 1-2 Stück
Brühe - 1,0-2,0 Liter
Salz, Gewürze, Kräuter
Bereite die Brennnessel vor. Spülen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach dem Auspressen der Flüssigkeit schneiden.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten und Zwiebeln in Öl andünsten.
Die Rüben separat schwenken, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.
Bringen Sie die Brühe oder das Wasser zum Kochen und senken Sie den Kohl zuerst ab. 3-5 Minuten kochen und die gehackten Kartoffeln weglassen.
7-10 Minuten kochen. Dann sautiertes Gemüse, Brennnesseln hinzufügen.
Weitere 5-7 Minuten kochen.
Ganz zum Schluss Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie beim Servieren saure Sahne hinzu.
Holen Sie sich die neuesten Artikel in Ihren Posteingang
