Soljanka aus frischem Kohl mit Gurken. Kohl-Durcheinander mit Würstchen

Das leckere Suppe die jeder Mensch in seinem Leben ausprobieren muss. Und wenn Sie es mindestens einmal probiert haben, werden Sie es für immer in Erinnerung behalten und nicht mehr darauf verzichten können. Die Liste der Produkte, die für die Suppe benötigt werden, ist in jedem Haushalt zu finden. Sie können also mit uns kochen.

Heute verwöhnen wir Sie mit weiteren fünf Rezepten. Es wird eine Suppe mit Pilzen, Sauerkraut, Auberginen, Würstchen und frischem Kohl in einem langsamen Kocher sein. Alle Rezepte am Ausgang sind unterschiedlich, aber sie sind alle lecker und befriedigend. Wir empfehlen dringend, alle fünf Suppen zuzubereiten, um Ihren Favoriten unter ihnen zu finden.

Soljanka schmeckt würzig, sauer und salzig. So etwas wie die Würze des transkarpatischen Bograches und der Salzgehalt der Essiggurke. Setzen Sie alles zusammen und Sie bekommen etwas dazwischen. Hier ist deine Gurke. Die Farbe der Suppe ist gelblich-orange, sehr angenehm für das Auge. Ich möchte sofort ein paar Löffel essen duftendes Durcheinander und bitte um mehr.

Nachdem Sie ein Durcheinander vorbereitet haben, werden Sie überraschen leckeres Mittagessen nicht nur Sie selbst, sondern auch Ihre Lieben. Diese Suppe ist wirklich Ihre Aufmerksamkeit wert. Es ist besonders, es ist köstlich.

Was Sie zur Vorbereitung wissen müssen

Soljanka ist eine dicke und reichhaltige Suppe, die ihresgleichen sucht. Sie können es auf drei Arten von Brühen kochen. Es kann Gemüse, Pilze und Fisch sein. Alle drei Optionen sind akzeptable kulinarische Standards.

Geschmacklich ist die Suppe, wie gesagt, salzig-scharf-sauer. Viele verschiedene Zutaten können einer Suppe Salzigkeit verleihen: Oliven, Kapern, Oliven, Gurken, Zitronen, Tomatenmark, eingelegte / gesalzene Pilze. Jemand versucht sogar, mit Kwas zu kochen oder Gurkengurke. Die Würze wird jeweils durch Gewürze und verschiedene Aromen gegeben, und der Salzgehalt kommt wiederum von Oliven, Kapern, eingelegten und eingelegten Gurken / Pilzen.

Natürlich wird Fleisch-Hodgepodges Fleisch hinzugefügt. Und je mehr davon, desto besser. In einer solchen Suppe können Sie jedes gebratene Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel) hinzufügen. geräucherte Wurst(was übrigens der ganzen Suppe einen geräucherten Geschmack und Aroma verleiht), Würstchen, Würstchen, Schinken und so weiter.

Das Fisch-Hodgepodge kann enthalten salziger Fisch, geräuchert und frisch. Es wird auf die gleiche Weise für einen Zweck gekocht - um Brühe zu erhalten. Dann die restlichen Bestandteile und zum Schluss wird der Fisch in Stücke zerlegt und in die Suppe gegeben.

Es ist die gleiche Geschichte mit Pilzen. Sie bilden die Grundlage der Brühe, bleiben aber im Gegensatz zu Fisch und Fleisch vom Beginn des Kochens bis zum Schluss in der Suppe.

In einem Durcheinander ohne Fehler enthält verschiedene Gemüse nach Geschmack sowie Zwiebeln und Gewürze. Und natürlich Wurzelgemüse und andere Produkte nach Belieben.

Soljanka aus Kohl mit Pilzen

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm

Pilze sind ein Produkt, das jedem Gericht ein besonderes Aroma und einen unglaublichen Geschmack verleiht. Deshalb haben wir uns entschieden, ein Rezept für Hodgepodge mit Pilzen zu schreiben. Alles für Ihren Genuss.

Wie man kocht:

Tipp: Probieren Sie diese Suppe als Füllung für herzhafte Süßwaren.

Probieren Sie Sauerkraut-Hodgepodge

Diese Variante von Hodgepodge ist salziger, würziger, reichhaltiger und noch sättigender. Sie selbst werden verstehen, worum es geht, wenn Sie eine Liste der erforderlichen Komponenten sehen.

Das Kochen dauert 2 Stunden und 30 Minuten.

Wie viele Kalorien - 90 Kalorien.

Wie man kocht:

Pilze gießen über Nacht Wasser und legen sie sofort in einen Topf;
Am nächsten Tag die Pfanne mit den Pilzen vom Herd nehmen und zum Kochen bringen;
Pilze etwa eine halbe Stunde kochen;
Nach Ablauf der Zeit die Pilze abseihen;
Kohl abspülen, gut auspressen;
Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und waschen;
Als nächstes die Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
Eine Bratpfanne mit der Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebel hineingeben;
Die Zwiebel in Öl etwa drei Minuten köcheln lassen;
Kohl zur Zwiebel geben, mischen;
Kohl köcheln lassen, bis er weich ist, hinzufügen Pilzbrühe;
Das Fleisch waschen, schälen und in Würfel schneiden;
Eine andere Pfanne mit dem zweiten Teil des Öls erhitzen und das Fleisch hineinlegen;
Etwa zwanzig Minuten köcheln lassen und daran denken, alles mit einem Pfannenwender umzurühren;
Schinken und Wurst in Würfel schneiden;
Wenn der Kohl fertig ist, fügen Sie Fleisch, Schinken und Wurst hinzu, mischen Sie alles;
Gewürze, Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
Soljanka ist fertig!

Tipp: Wenn Sie ein Gericht mit möchten Große anzahl Flüssigkeiten, gießen mehr Wasser in Pilze, um am Ende mehr Brühe zu erhalten.

Fügen Sie dem Rezept Auberginen hinzu

Wir essen selten Auberginen, obwohl sie gesund sind. Daher empfehlen wir Ihnen, mit diesem Produkt ein Durcheinander zuzubereiten. In der Suppe verwandelt sich die Aubergine ein wenig und wird viel zarter und würziger als im Leben.

Es dauert 50 Minuten zu kochen.

Wie viele Kalorien - 86 Kalorien.

Wie man kocht:

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen;
Während des Erhitzens das Fleisch waschen, die Folien entfernen und hacken;
Trocknen Sie das Fleisch und geben Sie es in die Pfanne.
Das gebratene Rindfleisch vollständig mit Wasser übergießen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird;
Karotten waschen, schälen und mit einer Reibe hacken;
Zwiebel schälen, Wurzeln abschneiden, waschen und in Würfel schneiden;
Die Tomaten waschen, trocknen, die Wurzeln herausziehen und die Früchte in Würfel schneiden;
Aubergine waschen, hacken;
Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Auberginen zum Fleisch geben, Tomatenmark und alles köcheln lassen, bis es gar ist;
Kohl waschen, fein und dünn hacken, zu anderen Komponenten geben;
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie, bis sie gar ist, und vergessen Sie nicht, den Inhalt umzurühren.
Das fertige Gericht wird heiß serviert.

Tipp: Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet, müssen Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.

Herzhaftes Kohl-Durcheinander mit Würstchen

Suppe für den Fall, wenn kein Fleisch im Haus ist, man aber trotzdem Fleischsuppe möchte. Indem Sie dem Hodgepodge Würstchen hinzufügen, verderben Sie die Suppe in keiner Weise. Es wird lecker und befriedigend sein.

Es dauert 55 Minuten zu kochen.

Wie viele Kalorien - 105 Kalorien.

Wie man kocht:

Eine große, tiefe Bratpfanne mit Öl erhitzen;
Kohl waschen, dünn und fein hacken;
Den Kohl in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken;
Den Kohl weich dünsten und nicht vergessen, ihn umzurühren;
Die Zwiebel schälen, fein hacken;
Karotten mit einer Reibe mahlen;
Zwiebeln und Karotten zu fast fertigem Kohl geben, gut mischen;
Schneiden Sie die Würste in Ringe und schicken Sie sie auch in die Pfanne;
Ketchup, Gewürze, Lorbeerblätter und etwas Wasser hinzugeben;
Schmoren Sie die Masse, bis alle Produkte fertig sind.

Tipp: Um die Suppe würzig und rauchig zu machen, fügen Sie etwas Chili hinzu.

Rezept für Multikocher

Das Kochen in einem Slow Cooker ist nicht sehr schwierig, dort ist es etwas einfacher, dass sich das „Gas“ bei Bedarf von selbst abschaltet. Frischer Kohlhodgepodge ist so lecker, dass er Sie schon beim Lesen des Rezepts überzeugen wird.

Das Kochen dauert 1 Stunde.

Wie viele Kalorien - 55 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Kohl waschen und die ersten 2-3 Blätter davon entfernen, dann hacken;
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und hacken Sie sie dann fein;
Möhren waschen, schälen und grob raspeln;
Sonnenblumenöl in die Schüssel des Multikochers gießen, Zwiebel darin anschwitzen;
Kohl und Karotten mit den Händen mischen und ein wenig pürieren, um den Saft herauszulassen. Übertragen Sie als nächstes die Mischung auf die Zwiebel und wählen Sie den Modus "Löschen".
Wasser mit mischen Tomatensaft und Gewürze, auch mit Lorbeerblatt. In die restliche Masse gießen und den Deckel schließen;
Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann den Kohl probieren. Wenn es noch fest ist, 15 Minuten schmoren lassen;
In eine Schüssel geben, mit Kräutern dekorieren. Warm oder kalt servieren.

Tipp: Die Zwiebel kann im selben Schmorgang mit angeschmort werden, um später nicht durcheinander zu kommen.

Soljanka hat keine Geheimnisse und Kochregeln. Wenn die Listen der Produkte, die Sie für Suppe kaufen müssen, wenn die Listen der Gewürze, die Sie hinzufügen können. Und auch Listen von Grüns, mit denen das Sammelsurium gut befreundet ist.

Kochen ist eine Kunst, die Experimente liebt. Achten Sie daher bei der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts darauf, etwas von sich selbst hinzuzufügen. Zumindest wird es einzigartig sein. Bei Hodgepodge mag sie also neue Zutaten, sie mag es, neu zu sein. Aber sie braucht dabei deine Hilfe.

Soljanka ist ein köstliches Gericht, das nicht als Suppe bezeichnet werden kann, obwohl es eigentlich eine zu dicke und reichhaltige Suppe ist. Wie Sie sehen können, hat es sehr wenige Kalorien, aber es gibt so viele Elemente in der Zusammensetzung, dass Sie Ihren Hunger trotzdem stillen werden. Probieren Sie alle Möglichkeiten aus, die wir Ihnen angeboten haben. Darunter befindet sich bereits Ihr Haustier und es ist an der Zeit, Ihr Treffen mit ihm zu organisieren.

Fleisch-Hodgepodge in all seinen Varianten kann als Klassiker des Genres und als bedingungsloser männlicher Favorit bezeichnet werden. Kreativität Volksköche bereichert dieses Rezept mit vielen Variationen. Einer der Berühmtesten Soljanka-Rezepte - mit Kohl und Kartoffeln, keineswegs klassisch, aber sehr sättigend und unglaublich lecker.

Diese reichhaltige und dicke Wintersuppe passt sowohl zu Sauerkraut als auch zu frischem Kohl. Jedes Fleisch ist für ihn geeignet, aber es ist vorzuziehen, die Sorten zu nehmen, die schneller kochen.

Produkte:

Fleisch (Kalb, Schwein, Pute oder Huhn) - 400 gr.
Kartoffeln - 400 gr.
Kohl (frisch oder Sauerkraut) - 300 gr.
Zwiebel - 100 gr.
Tomate - 1 EL. Löffel.
Wasser oder Brühe - 1 Liter.
Salz, Petersilie, Pfeffer.

Kochen:

Das Fleisch mit Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kohl zerkleinern. Wenn Sie Sauerkraut verwenden, drücken Sie es leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
Legen Sie das Fleisch in einen Topf, in dem das Hodgepodge gekocht wird, und braten Sie es in Öl an.
Separat fein gehackte Zwiebeln anbraten. Wenn es rosa wird, den zerkleinerten Kohl hinzufügen und zusammen köcheln lassen, bis es weich ist.
Das Fleisch in einem Topf mit Zwiebeln und Kohl mischen, einen Löffel Tomate hinzufügen und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Hauptbraten geben. Salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, zugeben Lorbeerblätter ik und rühren.
Als nächstes das Hodgepodge mit Brühe auf die gewünschte Dichte hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Flüssigkeitsmenge im Hodgepodge kann reduziert werden – viele mögen es, wenn wenig Wasser drin ist, und das Hodgepodge sieht eher aus wie Fleisch mit Beilage.

Dekor:

SOLYANKA AUS FRISCHEM KOHL MIT GERÄUCHERTEM FLEISCH

Hallo an alle meine Leser. Heute werde ich Ihnen ein Rezept für die Herstellung eines Hodgepodge verraten, aber nicht dieses Hodgepodge mit Fleisch oder, wie es dort heißt, ein kombiniertes Hodgepodge mit Fleisch, wie es scheint, aber zum Mittagessen werden wir es haben eingelegter Kohl Ja, und mit Fleisch und allen Arten von geräuchertem Fleisch.

Dieses Rezept zur Herstellung von Kohl-Hodgepodge wurde mir von meiner Mutter beigebracht, und wir bereiten seit geraumer Zeit frischen Kohl-Hodgepodge auf diese Weise zu. lange Zeit. Im Allgemeinen natürlich Variationen zum Thema "Durcheinander" große Menge- Sie können einfach Kohl mit Gemüse dünsten, Sie können Sauerkraut verwenden, Pilze, geräuchertes Fleisch, Fleisch, Würste hinzufügen und - und das alles wird unglaublich lecker, aber heute werde ich Ihnen mein Rezept zum Kochen verraten wunderbares Gericht, wie sie es in meiner Familie kochen.

Zutaten für Frischkohl Soljanka:

1 kleiner Kohlkopf
1 Karotte
1 Birne
1 rot bulgarische Paprika
Geräuchertes Fleisch, das Sie im Kühlschrank haben (ich habe geräuchertes Fleisch mit Schmalz - 300 Gramm, ich habe auch das gestrige Putenkotelett im Rezept verwendet)
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Kochen:

Schälen Sie zuerst das gesamte Gemüse von der Haut.
Wir schneiden den Kohl.
Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Ich schneide auch das geräucherte Fleisch und schneide es in Würfel, aber nicht zu klein.
Öl in eine Pfanne geben und eine kleine Zwiebel anbraten.
Wenn die Zwiebel etwas gerötet ist, schicken wir Karotten und Paprika zu seiner Firma. Etwas braten, bis sie goldbraun sind.
Jetzt ist es Zeit für das Fleisch. Fügen Sie das Fleisch zu unserem Gemüse hinzu und braten Sie es auch ein wenig, buchstäblich 2-3 Minuten.
Nun den Kohl hinzugeben und alles gründlich vermischen.
Braten Sie nun alle Zutaten für 10-15 Minuten ein wenig an. Rühren, damit der Kohl nicht anbrennt.
Jetzt können Sie das Tomatenmark hinzugeben. Alles mischen und alles mit Brühe auffüllen, falls vorhanden bzw Gekochtes Wasser damit das Wasser auf Höhe des Kohls steht.
Wir alle köcheln unser frisches Kohl-Hodgepodge für 20-30 Minuten unter dem Deckel, bis der Kohl weich wird. Überprüfen Sie Ihr Hodgepodge, vielleicht kocht es schneller, oder Sie müssen es möglicherweise etwas mehr schmoren, je nachdem, welcher Kohl und wie schnell er weich wird.

Ich weiß nicht warum, aber Kohl-Durcheinander wird in unserer Familie immer mit Kartoffelpüree serviert, und diese Kohlsoße ist einfach köstlich. Probieren Sie es aus und servieren Sie es so, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Guten Appetit.

Soljanka-Suppe aus frischem Kohl

Für das Rezept benötigen Sie:

Kohl - 300-400 g.
Pflanzenöl - zum Braten
Würste - 3-4 Stk.
Geräucherter Schinken - 200 g.
Halbgeräucherte Wurst - 200 g.
Gekochtes Schweinefleisch - 300 g.
Große Zwiebel - 1 Stck.
Große Karotten - 1 Stck.
Große Tomate - 1-2 Stk. Tomatenmark - 2 EL. l.
Oliven - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gereinigtes Wasser - 3 Liter
Essig -1 EL. l.

Soljanka-Suppe aus frischem Kohl - Kochmethode:

Wir holen halbgeräucherte Wurst, Schinken und Würstchen aus dem Kühlschrank. Wir entfernen die Schutzfolie von ihnen und legen sie einzeln auf ein Schneidebrett. Die Würstchen mit einem Messer in kleine runde Stücke schneiden und auf einen sauberen Teller legen.

Schneiden Sie die Wurst dann quer in kleine Kreise und mahlen Sie sie nach Belieben. Wir verschieben die Wurststücke zu den Würsten in einem Teller.

Zum Schluss den Schinken auf ein Schneidebrett legen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Danach verschieben wir das gehackte Produkt in einen Teller mit Würstchen und Wurst.

Sie können die Menge dieser Fleischzutaten auch nach Belieben erhöhen oder verringern. Wenn Sie zum Beispiel den Geschmack von gebratener halbgeräucherter Wurst in der Suppe bevorzugen, dann können Sie von diesem Produkt ein größeres Stück nehmen und halb so viel Schinken nehmen. Umgekehrt. Die Hauptsache ist, dass Sie den Geschmack und die Textur des Gerichts mögen.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer von der Schale und spülen Sie die Zutat anschließend unter fließendem Wasser ab. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es fein in Quadrate, die nicht länger als 1 Zentimeter lang und breit sind. Die fein gehackte Zwiebel auf einen Teller geben.

Möhren mit einem Messer schälen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es entlang der Frucht in zwei Hälften. Dann jede Hälfte in kleine Stücke schneiden.

Außerdem kann jede Hälfte vor dem Hacken in zwei weitere Hälften geschnitten werden. Es hängt alles davon ab, welche Art von Karotte Sie in der Suppe sehen möchten. Wenn Sie dieses Gemüse in Form von Spänen mögen, können Sie es verwenden grobe Reibe und reibe die Zutat mit diesem Inventar. In jedem Fall übertragen wir die zerkleinerte Komponente auf einen freien Teller und fahren mit der nächsten Garstufe fort.

Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie die Zutat 5 Minuten in diesem Zustand, damit Sie die Haut leicht vom Gemüse entfernen können.

Nachdem wir die Tomaten nach Ablauf der vorgegebenen Zeit zum Blanchieren mit einem Messer geschält haben, legen Sie die Zutat auf ein Schneidebrett. Mit der gleichen scharfen Ausrüstung das Gemüse fein hacken und sofort auf einen separaten Teller geben.

So sind alle Zutaten verarbeitet und bereit für die weitere Zubereitung der Suppe. Geben Sie daher alle gehackten Fleischprodukte in eine Pfanne und gießen Sie sie in einen Behälter eine kleine Menge Pflanzenöl.

Wir stellen die Pfanne mit den Zutaten auf mittlere Hitze und rühren von Zeit zu Zeit alles mit einem Holzspatel um und braten die Fleischprodukte, bis sie eine weiche goldene Farbe haben. Danach den Kohl in ein Gefäß geben und alles nochmal gut mit einem Pfannenwender vermischen.

Köcheln Sie die Zutaten unter dem Deckel für 7-10 Minuten bei weniger als mittlerem Feuer. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel der Pfanne und mischen Sie alles erneut gut mit improvisierten Geräten. Zunächst setzt der Kohl Saft frei, der wiederum die Wurst mit Fleisch tränkt.

Danach die Bestandteile des Gerichts weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie dann den Brenner aus und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Die Zutaten zum Festwerden beiseite stellen.

Die zweite Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn sich das Öl erwärmt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig und geben Sie die fein gehackte Zwiebel in einen Behälter.

Braten Sie die Zutat an, bis sich eine weiche goldene Farbe gebildet hat, und rühren Sie alles von Zeit zu Zeit mit einem Pfannenwender um, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Danach Karotten in die Pfanne geben und alles nochmals gut mit einem Pfannenwender vermischen.

Braten Sie die beiden Komponenten für 5-10 Minuten, bis die Karotte weich ist.

Und in letzte Runde Klein geschnittene Tomaten in die Schüssel geben. Wir machen ein kleines Feuer und köcheln, nachdem wir alles gut mit einem Spatel gemischt haben, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist und die Tomaten weich werden. Dann - den Herd ausschalten, das Braten nach Belieben salzen und pfeffern, alles mit einem Deckel abdecken und zum Brühen beiseite stellen.

Stellen Sie also einen tiefen Topf mit gereinigtem Wasser auf ein großes Feuer. Nachdem das Wasser kocht, machen Sie mittlere Hitze und fügen Sie das Gebratene hinzu Fleisch Zutaten mit geschmortem Kohl und Gemüsebraten.

Mischen Sie alles gut mit einem Esslöffel und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Danach machen wir das Feuer weniger als mittel und fügen Tomatenmark, Oliven nach Geschmack sowie Salz und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer schmecken. Alles gut mit einem Löffel vermischen und nach dem nächsten Kochen des Gerichts weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel garen.

Wenn die Suppe gekocht ist, beeilen Sie sich nicht, sie sofort zu servieren. Das Gericht muss noch aufgegossen werden. Sie können Hodgepodge auch mit Kohl servieren, indem Sie die Suppe mit einer Zitronenscheibe und fein gehacktem Gemüse dekorieren.

Kohl-Hodgepodge - wirklich originell und leckeres Gericht, aber es ist unmöglich, es diätetisch zu nennen. Je fetter das Fleisch beim Kochen verwendet wird, desto näher ist der Geschmack Originalrezept. Tatsächlich kombiniert das Sammelsurium zwei beliebte Gerichte a - Gurken- und Kohlsuppe. So erhalten Sie das perfekte Verhältnis von salzig, sauer und würzige Aromen. Es gibt im Laufe der Zeit immer mehr Interpretationen von Hodgepodge, sodass der Fantasie und dem Experimentieren keine Grenzen gesetzt sind.

Der Hauptbestandteil des Salzkrauts ist Kohl. Es kann frisch oder eingelegt sein. Der salzige Geschmack kann auch mit eingelegten Gurken oder Salzlake betont werden. Unter anderem müssen Produkte gefunden werden Zwiebel und anderes Gemüse: Karotten, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen usw.

Ideal zum Schmoren von Kohlgemüse passendes Fleisch oder Pilzbrühe. Weniger häufig wird Fischbrühe zur Herstellung von Hodgepodge verwendet. Fügen Sie auch saure Sahne, Tomatenmark, Ketchup, verschiedene Saucen und Wasser hinzu. Die Fleischkomponente kann Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn sein. Auch perfekt für dieses Gericht. Würste, Schinken, Bruststück usw. Ein Hodgepodge wird als Team bezeichnet, wenn mindestens 2-3 Fleischsorten darin verwendet werden. Pilze können auch absolut beliebig genommen werden, beginnend mit Weiß und endend mit gewöhnlichen Champignons.

Hodgepodge kann je nach Rezept heiß oder kalt serviert werden. Die Portion mit einer Zitronenscheibe, Oliven, Kräutern und Sauerrahm dekorieren.

Soljanka mit Würstchen ist eine schmackhafte und gleichzeitig kostengünstige Option für jedermanns Lieblingsgericht. Am Ende des Garvorgangs sollte praktisch keine Flüssigkeit mehr im Topf sein, ansonsten sollte die Schmorzeit um 5 Minuten verlängert werden.

Zutaten:

1 Kohlkopf;
3 Karotten;
2 Zwiebeln;
5 Würstchen;
2 EL. l. Tomatenmark;
2 EL. l. Pflanzenöl;
5 g italienische Kräuter;
4 EL. l. Piment;
5 Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
1 Bund Dill;
1 Bund Petersilie;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Würstchen in kleine Kreise schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, legen Sie die Würste hinein und braten Sie sie, bis sie gebräunt sind.
Die Zwiebel fein hacken, zu den Würstchen geben und weitere 5 Minuten garen.
Karotten raspeln, in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.
Braten salzen, pfeffern, würzen Italienische Kräuter, mischen.
Kohl fein schneiden, zu den restlichen Zutaten geben.
Füllen Sie die Schüssel mit Tomatenmark, fügen Sie Paprika und Lorbeerblätter hinzu.
Braten Sie den Inhalt des Topfes 2-3 Minuten lang und gießen Sie dann ein Glas Wasser hinein.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 40 Minuten köcheln.
Mahlen Sie das Gemüse, streuen Sie das fertige Gericht.

Aus irgendeinem Grund ist es allgemein anerkannt, dass der Hodgepodge fettig und reichhaltig sein muss. Allerdings gibt es auch eine leichtere Variante, deren Kaloriengehalt deutlich unter dem Original liegt. Um diesen Effekt zu erzielen, reicht es aus, das Fleisch durch Pilze zu ersetzen. Der größte Reiz besteht darin, dass auf diese Weise zubereitetes Gemüse leicht für den Winter haltbar gemacht werden kann. Solyanka kommt ungefähr 9-10 Liter heraus.

Zutaten:

5 kg Kohl;
1 kg Zwiebel;
3x Liter Glas gekochte Pilze;
10 Paprika;
1 kg Karotten;
200 g Zucker;
125 g Salz;
500 ml Tomatensauce;
500 ml Sonnenblumenöl;
10 Lorbeerblätter;
1. l. Essig;
Wasser.

Kochmethode:

Bogen und Süße Paprika in Würfel schneiden, die Möhren raspeln und den Kohl hacken.
Pilze auf beliebige Weise zerkleinern.
Gemüse in einer grossen tiefen Schüssel mischen, darübergiessen Tomatensauce Und Pflanzenöl.
Lorbeerblätter, Salz, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Mit 2 Tassen Wasser aufgießen, anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Pilze und Essig zum Gemüse geben und 30 Minuten kochen lassen.
Das Hodgepodge in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
Gläser 1 Tag an einem warmen Ort stehen lassen.

Lecker, befriedigend und sehr gemütlich. Ein solches Gericht versammelt schnell die ganze Familie am Tisch. Für besserer Geschmack Wurst ist besser, zum Beispiel mit Schmalz fetter zu nehmen. Eine ordentliche Promotion reicht aus. Ketchup muss auch nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, wobei der Schwerpunkt auf der gewünschten Schärfe des Gerichts liegt.

Zutaten:

1 Kohlkopf;
0,5 kg Wurst;
2 Zwiebeln;
4 Essiggurken;
1 Karotte;
200 g Sauerrahm;
3 Lorbeerblätter;
Ketchup;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Kohl in Streifen schneiden, Möhren raspeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gurken und Wurst in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebeln, Karotten und Wurst hineingeben.
10 Minuten braten, dann Kohl und Gurken hinzufügen.
Das Hodgepodge mit saurer Sahne füllen und 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblatt, Ketchup nach Geschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Ein sehr schmackhaftes Gericht, das mehrere Fleischsorten, Pilze u frisches Gemüse. Eine Portion kann sogar den hungrigsten Gast satt machen. Dieses Rezept erfordert vom Koch viel Zeit und Aufmerksamkeit, daher ist das Gericht festlicher als jeden Tag.

Zutaten:

1,2 kg Sauerkraut;
2 Zwiebeln;
6 weiße getrocknete Pilze;
100 g Schinken;
100 g Wurst;
400 g Schweinefleisch;
1. l. Mehl;
2 EL. l. Butter;
Lorbeerblätter;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten.
Pilze gießen Wasser und kochen die Brühe, abseihen.
Kohl zu den Zwiebeln geben, leicht andünsten.
Gemüse mit Pilzbrühe gießen, 1,5 Stunden kochen.
Schinken und Wurst in Streifen oder Würfel schneiden.
Schweinefleisch in Würfel schneiden, braten.
Alles Fleisch zum Kohl geben, mischen.
Hodgepodge salzen und pfeffern, einige Lorbeerblätter unterheben.
Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
In einer Bratpfanne schmelzen Butter, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
Mehlbraten zum Hodgepodge geben, umrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gericht in einen Topf oder Töpfe geben und 30 Minuten im Ofen backen.

Der Schongarer ist ideal zum Kochen kombiniertes Fleisch-Hodgepodge. Dank des langsamen Schmorens werden alle Produkte mit Aromen kombiniert und es entsteht ein ganzes erstaunliches Gericht. Anstelle von Speck können Sie auch geräuchertes Fleisch wie Hähnchenbrust verwenden.

Zutaten:

1 kg Kohl;
1 Zwiebel;
250 g Schinken;
250 g Speck;
2 Tomaten;
3 Essiggurken;
1 Paprika;
1 Teelöffel Sahara;
1/3 Zitrone;
2 Knoblauchzehen;
1. l. Pflanzenöl;
50 g Dill;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Gurken, Zwiebeln, Paprika, beide Fleischsorten würfeln.
Kohl hacken, Gemüse und Knoblauch hacken.
Tomaten in zufällige Stücke schneiden, in eine Mixerschüssel geben.
Knoblauch zu Tomaten geben, zu einer Paste zermahlen.
Schmieren Sie den Topf des Multikochers mit Pflanzenöl, braten Sie die Zwiebel und die Paprika im Modus „Braten“.
Wenn die Zwiebel transparent wird, das Fleisch hinzufügen und weiter braten, bis es goldbraun ist.
Gießen Sie Gurken und Kohl, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker.
Rühren Sie den Topfinhalt um und schalten Sie den Modus auf „Löschen“
Gießen Sie die Schüssel mit Tomatenmark, fügen Sie etwas Zucker hinzu und mischen Sie erneut.
Den Deckel schließen und 40 Minuten garen.
In Salz drücken Zitronensaft, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Garen Sie weitere 1 Stunde im Modus „Löschen“.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohl-Hodgepodge kocht. Guten Appetit!

Kohl-Hodgepodge ist original Russisches Gericht, dem sogar an der königlichen Tafel ein Ehrenplatz zugesprochen wurde. Bis heute kann die Speisekarte eines Restaurants nicht darauf verzichten, und wenn Sie es zu Hause kochen, wird das gewöhnlichste Abendessen sofort zu einem Feiertag. Um in den Rezepten nicht verwirrt zu werden und herauszufinden, wie man ein Durcheinander macht, ist es besser, einige wichtige Aspekte des Kochens zu studieren:
Anstelle von Essiggurken können Sie auch eingelegte Zucchini verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber der Eindruck des Gerichts neue Zutat wird nicht verderben;

Nach dem Kochen sollte das Hodgepodge mindestens 10-15 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel aufgegossen werden;

Vor der Zubereitung eines Sauerkrautgerichts muss es mehrmals mit kaltem Wasser gewaschen werden.

Für Hodgepodge können Sie verschiedene Utensilien verwenden: einen Kochtopf, einen Kessel, einen Kochtopf oder eine Bratpfanne mit hohen Seiten;

Wenn Sie frischen Kohl verwenden, müssen Sie ihn hacken und mit den Händen gut zerdrücken, damit der Saft anfängt;

Es ist besser, das Sauerkraut-Durcheinander ganz zum Schluss zu salzen, nachdem Sie das Gericht probiert haben;

Um dem Hodgepodge eine gesättigtere Farbe zu verleihen, wird empfohlen, etwas Kurkuma hinzuzufügen.

Ich liebe Kohl-Hodgepodge wegen seiner Einfachheit und seines Geschmacks. Dieses Gericht ist einfach geschaffen für alle, die gerne lecker essen, aber gleichzeitig nicht lange über dem Herd herumalbern wollen. Ja, und die Zutaten für die Zubereitung von Kohl-Hodgepodge werden mehr als erschwinglich verwendet. Hälfte Hähnchenfilet und 2-3 Würstchen können das Familienbudget nicht beschädigen, und Kohl ist auch in der Saison meist mehr als erschwinglich.

Während es eine solche Gelegenheit gibt und der Kohl noch jung ist, schließlich ist die erste Augusthälfte auf dem Hof, sollten Sie unbedingt Kohl-Durcheinander zubereiten. Aus alter Kohl Hodgepodge ist auch gut, aber von jung an ist es nur ein kulinarisches Meisterwerk :)

Um Kohl-Hodgepodge zuzubereiten, schlage ich vor, zwei Fleischsorten zu nehmen - Hähnchenfilet und Würstchen. Aber Sie richten sich nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben, Sie können nur mit Würstchen auskommen oder anstelle von Hähnchenfilet jede Art von Fleisch verwenden (wobei das Fleisch in diesem Fall vorher gedünstet werden sollte, bis es vollständig gekocht ist). Einfach Hähnchenfilet eignet sich optimal für Gerichte an hastig, es gart schnell und bleibt zart, weich und saftig.

Nun, im Großen und Ganzen fangen Sie schnell ein weiteres einfaches Rezept für den Alltag. Dieses Kohl-Hodgepodge passt gut zu gekochtem Buchweizen oder Kartoffelpüree. Hier ist eine Idee für das heutige Abendessen :)

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen - 4

Zutaten:

Hähnchenfilet - 0,5 Stk.
3 Würstchen
1 Gabel junger Kohl (oder nicht jung)
3 Esslöffel Tomatenmark
250ml Wasser
30 ml Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker
0,3 Esslöffel Salz
0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
frische Kräuter zum Garnieren

Köstliches frisches Kohl-Hodgepodge, Schritt-für-Schritt-Rezept

Lassen Sie uns die Fleischzutaten für die Zubereitung von Kohlhodgepodge vorbereiten. Die Hälfte des Hähnchenfilets gründlich waschen und leicht trocknen, dann in hübsche Würfel schneiden, die etwa 3 x 3 cm groß sind.

Wir reinigen die Würste von der Schutzfolie und schneiden sie in Kreise.

Aufwärmen große Bratpfanne mit hohen Seiten oder einem Kohlenbecken, Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Filetstücke in die Pfanne geben und das Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Braten Sie das Huhn bei mittlerer Hitze buchstäblich 5-6 Minuten lang, bis es leicht goldbraun ist, und verwenden Sie dabei gelegentlich einen Pfannenwender.

Dann Würstchen zum Filet geben und unsere Fleischzutaten weitere 3 Minuten braten. In dieser Zeit werden die Würste braun.

Den jungen Kohl zerkleinern. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um während der Zubereitung von Kohl-Hodgepodge nicht von der Pfanne abgelenkt zu werden.

Wir schicken den Kohl in die Pfanne. Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der Kohl das gesamte Volumen der Pfanne und noch mehr eingenommen, aber nach einer Minute nimmt sein eingenommenes Volumen erheblich ab.

Nach leichtem Braten des Kohls mit Filet und Würstchen bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Pfannenwender (die Dauer dieser Bratphase beträgt ca. 5-7 Minuten) Tomatenmark, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

Nachdem Sie alles gut vermischt haben, lassen Sie das Kohl-Hodgepodge unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist und nur noch eine kleine Menge Soße übrig bleibt.

Soljanka ist geschmorter Kohl mit Fleisch, manchmal Pilzen. Oft werden eingelegte Gurken hinzugefügt. Wie man aus frischem Kohl einen Hodgepodge kocht, lesen Sie weiter unten.

Mageres Durcheinander von frischem Kohl

Zutaten:

Weißkohl - 600 g;
zwiebel - 200 g;
Tomatenmark - 50 g;
Karotten - 300 g;
Lorbeerblatt - 4 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
olivenöl - 10 ml;
Pfeffer, Salz.

Kochen

gewaschen Weißkohl ein wenig zerkleinern. Wir schneiden die Karotten in dünne Streifen oder drei und hacken die Zwiebel fein. Jetzt geben wir es weiter Olivenöl, Karotten, Gewürze dazugeben und ca. 7 Min. köcheln lassen, dann den Kohl dazugeben, den man vorher salzen und mit den Händen etwas zerdrücken muss. Zusammen mit Kohl köcheln wir weitere 7 Minuten. Nun das Tomatenmark (kann auch durch Ketchup ersetzt werden) verteilen und das Gericht bei schwacher Hitze fertig stellen.

Köstliche frische Kohlsuppe

Zutaten:

Schweinefleisch - 800 g;
frischer Kohl- 1,2 kg;
zwiebeln - 230 g;
Tomaten - 150 g;
30 g;
Karotten - 120 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Brühe - 200 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden das Fleisch willkürlich und braten es in einem Topf in heißem Öl, wobei wir nicht vergessen, es zu salzen und zu pfeffern. Möhren und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Braten Sie sie nun goldbraun an. Wir kombinieren Gemüse mit Fleisch und kochen es bei schwacher Hitze. Geschredderter Kohl wird zum Fleisch geschickt. Salzen und alles gut vermischen. Gehackten Knoblauch und Tomatenwürfel leicht anbraten, Tomatenmark, Zucker hinzugeben und mit der Brühe aufgießen. Wenn die Sauce kocht, die Lorbeerblätter hineinwerfen. 3 Minuten kochen und in den Kohl gießen. Wir köcheln nun alles zusammen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Bitte beachten - das Hodgepodge sollte saftig sein, aber gleichzeitig nicht in der Flüssigkeit schwimmen.

Hodgepodge aus frischem Kohl mit Kartoffeln kochen

Zutaten:

Schweinefleisch - 450 g;
frischer Kohl - 1 kg;
Tomatenmark - 30 g;
Kartoffeln - 1,2 kg;
Karotten - 300 g;
zwiebel - 120 g;
kochendes Wasser - 750 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz;
Pflanzenöl.

Kochen

Den Kohl zerkleinern und etwa 20 Minuten braten. Wir schneiden das Schweinefleisch und braten es etwa 20 Minuten lang.Zu diesem Zeitpunkt putzen wir die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Dann schicken wir geriebene Karotten zum Fleisch, gewürfelte Zwiebeln und braten bis zur Hälfte gekocht. Wir geben Tomatenmark, Kartoffeln und köcheln 10 Minuten lang Jetzt verschieben wir den gedünsteten Kohl. Kochendes Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Wenn du möchtest, dass das Hodgepodge dicker herauskommt, musst du weniger Wasser hineingießen. Am Ende gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen und mischen. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hodgepodge ziehen lassen.

Soljanka-Gemüse aus frischem Kohl

Zutaten:

Kochen

In einem Kessel in heißem Öl die gehackten Karotten und Zwiebeln anbraten. Dann Gurkenwürfel und Tomatenmark dazugeben. Jetzt fügen wir das Hauptprodukt dieses Gerichts hinzu - gehackten Kohl. Alles zusammen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Nachdem der Kohl gut genug gebraten ist, das Lorbeerblatt hinzufügen, die Brühe einfüllen, mit einem Deckel abdecken, das Feuer reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis der Kohl vollständig gekocht ist. Bestreuen Sie das Gericht ganz zum Schluss mit gehacktem Knoblauch - dies verleiht ein besonderes Aroma und eine besondere Schärfe. Wir köcheln weitere 3 Minuten und schalten das Feuer aus.