Provenzalischer Kohl nach altem Rezept ohne Essig. Provenzalischer Kohl: Rezept, Zubereitung von provenzalischem Kohl

Kohl „Provenzalisch“– Dies ist ein Rezept für eingelegten Weißkohl Instant-Kochen. Im Gegensatz zu fermentiertem Salat, dessen Zubereitung 2–3 Tage dauert, kann der provenzalische Salat 5–6 Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden. Der Kohl wird knackig, aromatisch und behält Vitamine. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es nicht länger als 2 Wochen gelagert werden kann und danach peroxidiert. Es empfiehlt sich, den Salat in kleinen Portionen zuzubereiten, damit man ihn schnell verzehren kann.

Provenzalischer Kohl mit Paprika im Glas

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit dem Salat mit einem klassischen Rezept – provenzalischem Kohl mit Paprika. Nachdem Sie alle Vorteile erkannt haben, können Sie das Rezept nach Belieben abwechslungsreich gestalten, indem Sie die unerwartetsten Zutaten hinzufügen.

Zutaten:

Kohl2 kg
Paprika 1 Stk.
Karotten 1 Stk.
Knoblauch3 Zehen
Für die Marinade:
Wasser 1/2 Tasse
Zucker 2 EL. Löffel
schwarze Pfefferkörner 10-15 Erbsen
Pflanzenöl75 ml
Salz 1 EL. Löffel
Essig 9 % 1/2 Tasse

Kochmethode:

Den Kohl dünn hacken. Karotten und Paprika schälen und in Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben und umrühren.
Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen, den durch eine Presse gepressten Essig und den Knoblauch vorsichtig dazugeben.
Gießen Sie die Marinade mit dem Kohl in die Schüssel. Aufsehen.
Den Kohl fest in die Gläser füllen. Verlassen um Zimmertemperatur für 6-7 Stunden oder über Nacht. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Theoretisch kann Kohl sofort gegessen werden. Es ist jedoch besser, es am nächsten Tag nach der Zubereitung zu servieren.

Beratung: In kleinen Mengen kochen. Kohl hat am meisten bester Geschmack am 2.-3. Tag der Vorbereitung. Dann beginnt es sauer zu werden. Um zu bekommen würziger Salat Sie können eine Schote scharfen Pfeffer hinzufügen, vorzugsweise rot.

Serviermethode: Vor dem Servieren blaue Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Petersilie zum Salat geben.

Eingelegter provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren ist sehr gesund und leckerer Salat. Es enthält nicht weniger Vitamine als Sauerkraut traditionelle Art und Weise. Es ist überhaupt nicht scharf, weshalb Kinder es lieben.

Zutaten:

Weißkohl 1 kg
Karotten 2-3 Stk.
Preiselbeeren1 Tasse

Für die Marinade:

Wasser1 Liter
Zucker1 Tasse
Salz 1 EL. Löffel
Pflanzenöl 1/2 Tasse
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Lorbeerblätter, Pfefferkörner
frische Minze, ein paar Blätter

Kochmethode:

Den Kohl dünn hacken. Reiben Sie die Karotten für Koreanische Karotten oder in dünne Streifen schneiden. Den Kohl fest in die Gläser füllen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Zucker, Pflanzenöl darin auflösen. 2 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Minze hinzufügen.
Zuletzt den Essig hinzufügen. Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Beratung: Anstelle von Minze können Sie der Marinade auch Johannisbeerblätter oder eine Zimtstange hinzufügen.

Serviermethode: Vor dem Servieren den Salat großzügig mit Preiselbeeren bestreuen. Kann hinzufügen Schnittlauch und Dill.

Provenzalischer Kohl mit Trauben und Äpfeln

Zutaten:

Weißkohl 1 kg
Karotten300 g
Trauben300 g
saure Äpfel300 g

Für die Marinade:

Wasser1 Liter
Salz und Zucker 50 g
Essig100 ml
Olivenöl 100 ml
schwarzer Pfeffer und Piment
Lorbeerblätter
Minzzweig

Kochmethode:

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Stiele von den Weintrauben.
Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker darin auflösen, Gewürze und Minze hinzufügen. Vom Herd nehmen. Essig und Olivenöl in die abgekühlte Marinade gießen.
Die Marinade über den Kohl gießen und unter Druck setzen. Decken Sie dazu den Kohlbehälter mit einem umgedrehten flachen Teller ab. Legen Sie es darauf Drei-Liter-Glas mit Wasser gefüllt.

Einen Tag später ist der Kohl fertig. Es kann in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Ihre Familie Sauerkrautsalat liebt, Sie aber nicht wissen, wie man ihn schneidet, bereiten Sie für den Winter einen provenzalischen Kohlsalat mit Rosinen zu. Die Besonderheit dieses Rezepts ist das große Schneiden in Stücke. Dieser Salat lässt sich leicht zerkleinern und der Geschmack leidet überhaupt nicht.

Zutaten:

Kohl3 kg
Karotte800 g
Rosinenglas

Für die Marinade:

Wasser1 Liter
Zucker1 Tasse
Salz 2 EL. Löffel
Essig1 Tasse
Pflanzenöl 1 Tasse

Kochmethode:

Den Kohl in Quadrate schneiden. Karotten in Würfeln. Denken Sie daran, den Kohl weicher werden zu lassen und seinen Saft freizusetzen. Rosinen hinzufügen. Das Gemüse gleichmäßig vermischen und in eine Emaillepfanne geben.
Die Zubereitung der Marinade erfolgt auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten angegeben. Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker und Pflanzenöl darin auflösen. IN letzter Ausweg Essig hinzufügen.
Gießen Sie die kochende Lösung über das Gemüse. Der Salat sollte über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
Anschließend im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Wochen. Der Kohl wird weich und sauer.

Beratung: Sie können der Marinade ein paar Knoblauchzehen oder ein Stück geriebenen Ingwer hinzufügen.

Serviermethode: Vor dem Servieren Zwiebeln und Kräuter zum Salat geben.

Provenzalischer Kohl mit Preiselbeeren. Option 2

Zutaten:

Weißkohl – etwa 2 kg;
Karotten - 2 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Äpfel - 2 Stück;
Preiselbeeren - 200 g;
Zucker - 200 g;
Pflanzenöl - 200 g;
Wasser - 1 Liter;
Salz - 2 Esslöffel;
Essig 9 % - 200 g;
Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
schwarze und Pimenterbsen.

Kochmethode:

Nehmen Weißkohl mit einem Gewicht von etwa 2 Kilogramm. Zuerst muss es vom Stiel befreit und in 4 Teile geteilt werden.
Als nächstes schneiden Sie den Kohl in saubere Quadrate.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Sie müssen süß-saure Äpfel nehmen und sie in ziemlich große Scheiben schneiden, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.
Spülen und trocknen Sie die Cranberries unbedingt ab.
Nehmen Sie einen großen Behälter, zum Beispiel einen Topf, und legen Sie das vorbereitete Gemüse schichtweise in der folgenden Reihenfolge hinein: Kohl, Karotten, Preiselbeeren, Äpfel.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Salz und Kristallzucker in einen Liter Wasser, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Legen Sie die vorbereitete Marinade auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Neunprozentigen Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig über den Kohl.
Legen Sie einen Teller auf das geschichtete Gemüse und üben Sie Druck aus. Zur Unterdrückung können Sie ein mit Wasser gefülltes Glas nehmen. In dieser Form sollte der Kohl zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen.
Nach zwei Tagen den Kohl gründlich, aber sehr vorsichtig umrühren.
Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit vorbereitetem mariniertem provenzalischem Kohl mit Preiselbeeren. Der Kohl ist fertig.

Zutaten:

frischer Weißkohl – 3 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe (in in diesem Fall Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie es mit Knoblauch übertreiben; im Gegenteil, es wird den Kohl schmackhafter machen);
mittelgroße Karotten – 5-6 Stk.
Zutaten für die Marinade:
Wasser – 1,5 l;
Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
Zucker – 1 Glas;
Salz ohne Deckel - 3-4 EL. Löffel;
Tafelessig 9% - 1 Glas;
Lorbeerblatt (optional) – 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner (optional) – 5-6 Stk.;
Nelken (optional) – 3 Stk.

Normalerweise ändere ich die Mengenverhältnisse nicht und nehme genau so viel, wie im Rezept angegeben. 3 kg frischer Kohl ergeben eine halbe große Pfanne fertiges Produkt, was für die ganze Familie reicht, und ich behandle sogar meine Nachbarn. Wenn Sie viel von diesem täglichen Kohl zubereiten müssen, multiplizieren Sie alle Zutaten mit 2

Kochmethode:

Den Kohlkopf waschen, die oberen welken Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Teilweise haben sie auch die Schale von Tageskohl. Für die Gärung hacken wir es, aber hier ist es wichtig, es einfach zu schneiden.
Wir geben es in einen großen Behälter (am bequemsten ist es, ihn in eine Schüssel zu stellen) und geben dort drei geschälte und gewaschene Karotten hinzu. Mit den Händen vermischen.
Bevor Sie die Marinade zubereiten, bereiten Sie den Knoblauch vor: schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf (normalerweise messe ich ab). Literglas), Zucker und Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und auf hohe Hitze erhitzen. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, den Knoblauch vorsichtig hineingeben und kochen lassen.
Danach sofort den Essig einfüllen, einige Sekunden kochen lassen und ausschalten. Wenn Sie Knoblauch sofort hinzufügen, wird er blau, also werfen Sie ihn in fast kochendes Wasser.
Geben Sie den gehackten Kohl mit geriebenen Karotten in einen großen Behälter (ich verwende einen 10-Liter-Topf), gießen Sie die Marinade hinein und vermischen Sie alles gründlich.

Früher habe ich es etwas anders gemacht: Ich habe einen Teil des Kohls verdichtet, einen Teil der Marinade hineingegossen, den Rest hinzugefügt und die restliche Soße darüber geschüttet. In diesem Fall hat die Art und Weise, wie Sie den Kohl platzieren, keinen Einfluss auf seinen Geschmack.

Das ist alles, es bleibt nur noch, es für einen Tag unter Druck zu setzen.

Wenn Sie tagsüber provenzalischen Kohl kochen, können Sie ihn gerne am nächsten Morgen servieren. Es wird süß-sauer und knusprig, genau so, wie es sein soll.

Ich fülle es nicht sofort in Gläser ab. 3-4 Tage lang steht sie unter Druck in einem großen Topf und mariniert. Bereit täglicher Kohl Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Provenzalischer Kohl mit Rüben und Knoblauch

Zutaten:

Kohl;
Rüben;
genug Knoblauch, um mehrere Schichten in einem Drei-Liter-Glas zu machen.
Marinade
Wasser - 1,5 Liter;
Zucker - 200 Gramm;
Essig 9 % - 200 Gramm;
Salz - 3 Esslöffel ohne Deckel;
Pflanzenöl - 150 Gramm;

Kochmethode:

Den Kohl in große Stücke schneiden.
Die Rüben in Scheiben schneiden.
Schälen Sie einfach den Knoblauch und teilen Sie ihn in Zehen.
Kohl, Knoblauch und Rüben schichtweise in ein Glas geben.
Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Wenn es kocht, schalten Sie es aus und fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Etwas abkühlen lassen. Anschließend den Kohl in das Glas füllen.
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem Tag ist der Kohl fertig. In Zukunft müssen Sie es im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.

Sie können provenzalischen Kohl zu jedem Gericht servieren; er passt immer auf den Tisch. Jede Hausfrau schmeckt den Kohl anders; wer es schärfer haben möchte, gibt mehr Knoblauch hinzu, wer es süßer möchte, füge Rote Bete hinzu.

Das ist besonders pikant Vitaminsalat Preiselbeeren und Pflaumen hinzufügen. Es eignet sich sehr gut, dieses Gericht als Snack vor dem Mittagessen zu verwenden, da Kohlsaft eine positive Wirkung hat Verdauungssystem. Die Zubereitung dieses Gerichts ist überhaupt nicht schwierig und Kohl wird Sie mit seinem ungewöhnlichen und hellen Geschmack begeistern.

Zutaten:

Kohl - 1 Stk. (ca. 1 kg);
Getrocknete Aprikosen - 50 g;
Preiselbeeren (frisch oder gefroren) – 100 g;
Karotten - 0,5 kg;
Zucker - 100 g;
Pflaumen - 50 g;
Essig - 100 ml;
Rosinen - 50 g;
Knoblauch – 6 Zehen;
Äpfel - 2 Stk.;
Salz - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 100 ml;
Wasser - 500 g.

Kochmethode:

Den Kohl in 2x2 cm große Quadrate schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
Die Trockenfrüchte waschen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns darüber diskutieren.
Die Preiselbeeren auftauen lassen und die Flüssigkeit salzen. Frische Cranberries gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Äpfel schneiden große Scheiben, Karotten - reiben.
Den Kohl in einen großen Behälter umfüllen. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Kohl vorsichtig mit den Händen, damit er weicher wird und Saft austritt.
Bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz, Zucker, Öl und Essig (9 %) ins Wasser. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen.
Trockenfrüchte, Knoblauchzehen, Karotten und Preiselbeeren zum Kohl geben. Alles gut vermischen und mit der Marinade aufgießen.
Üben Sie Druck auf den Kohl aus und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Wir entfernen die Unterdrückung nach 12 Stunden und stellen den Kohl für weitere zwei Tage in den Kühlschrank.

Kohl "Provenzalisch" - sehr lecker und gesunder Salat, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Um Ihre Gerichte noch köstlicher zu machen, nutzen Sie die folgenden Tipps:

Bei der Zubereitung eines Salats mit Rüben kann dieses Wurzelgemüse durch ersetzt werden bulgarische Paprika. Aussehen Dadurch wird das Gericht nur bunter und der Geschmack pikanter.

Halten fertiger Salat Kann 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Pressen zum Kochen von Kohl ist ganz einfach. Dazu müssen Sie einen normalen Teller nehmen, ihn umdrehen und ein Glas mit 1 Liter Wasser darauf stellen.

Wenn Sie am nächsten Tag einen Snack benötigen, sollte der Kohl mit heißer Marinade übergossen werden. Und wenn Sie bereit sind, ein paar Tage zu warten, dann kalt.

Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Marinade Gewürze und Gewürze hinzufügen, beispielsweise Koriander oder Nelken.

Wenn Sie bereits fertigen Kohl haben, fügen Sie Beeren, Früchte oder Trockenfrüchte hinzu und Sie erhalten einen neuen herzhafter Snack eine Sache von Minuten.

Sie können improvisieren und beliebige hinzufügen zusätzliche Zutaten ganz nach Deinem Geschmack.

Zutaten:

Kohl – 1 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Weiße Trauben – 0,3 kg;
Äpfel – 300 Gramm;
Für die Lake (genauer gesagt die Marinade):
Salz – 25 Gramm;
Zucker – 70 Gramm;
Pflanzenöl – 100 Gramm;
Essig 9 % – 60 Gramm;
Wasser – 1 Liter;
Lorbeerblatt, Minze, Pfefferkörner, Zimt – nach Geschmack.

Kochmethode:

Rezept für schnell kochenden marinierten Kohl „Provence“
Bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie dem Wasser Salz, Zucker und andere Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Essig hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen.
Kohl und Karotten fein hacken.
Äpfel in Scheiben schneiden, Weintrauben waschen.
Kohl, Karotten, Äpfel und Weintrauben mischen, fest in eine Schüssel geben und mit Salzlake auffüllen.
Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und platzieren Sie ein kleines Gewicht, sodass der Kohl mit Salzlake bedeckt ist.
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Instant-Kohlrezept – „provenzalisch“ auf Russisch

Das Rezept für diesen Salat ist beliebt und bekannt, aber sein Geschmack kann dadurch völlig unkenntlich werden Provenzalische Kräuter und „Eifer“.

Zutaten:

Frische Gurke 200 g
Jungkohl (oder Chinakohl) 300 g
Petersilie 120 g
Olivenöl 50 ml
Knoblauch 15 g
Provenzalische Kräuter (Trockenmischung) 30 g
Trockener Wein, weiß 70 ml
Trauben (weißer Muskat) 150 g

Kochmethode:

Wein, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Gewürzmischung verrühren.
Gut vermischen und ziehen lassen, damit sich das Aroma der Kräuter besser mit dem Öl verbindet.
Sie können das Dressing in ein Glas füllen, es mit einem Deckel abdecken und leicht dämpfen.
Kühlen Sie die Mischung ab, ohne den Deckel zu öffnen.
Petersilie und Kohlblätter mit den Händen zupfen, Gurke in dünne Scheiben schneiden. Weintrauben zum Salat hinzufügen. Umrühren und würzen.

Rotkohl „Provence“ mit grünen Bohnen aus der Dose und Thunfisch

Zutaten:

Lauch 90 g
Grüne Bohnen 120 g
Rotkohl 200 g
Mayonnaise 60 g
Zitronensaft 80 ml
Knoblauch
Provenzalische Kräuter
Thunfisch rein eigener Saft 300 g
Gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

Brechen Sie die Fischkonserven in Stücke und lassen Sie den Spargel durch ein Sieb abtropfen.
Kohl und Lauch fein hacken. Alle Salatzutaten vermischen.
Fügen Sie der Mayonnaise Knoblauch und Zitronensaft hinzu (Sie können auch frische Schale hinzufügen). gemahlener Pfeffer und provenzalische Mischung.
Rühren Sie die Soße um und würzen Sie den Salat vor dem Servieren.

Kohl "Provenzalisch" - hilfreiche Ratschläge zur Vorbereitung

Zur Zubereitung von Salaten aus frisches Gemüse Wählen Sie Sommer- und Herbstkohlsorten: Die Blätter sind saftiger und enthalten weniger grobe Ballaststoffe.

Salz, Zucker und saure Zutaten beschleunigen die Freisetzung Gemüsesaft. Deshalb unmittelbar vor dem Servieren Soße oder Dressing zum Salat geben – so bleibt er haltbar frisches Aussehen Gerichte.

Kohl „Provenzalisch“ ist innerhalb von 15 Minuten zubereitet

Zutaten:

Für Sauerkraut:

Weißkohl – 10 kg.
Karotten – 1 kg.
Äpfel – 2 kg.
Salz – 250 gr.
Schwarzbrot - 1 Scheibe.

Für provenzalischen Kohl:

eingelegte Hälften oder Viertel von Kohlköpfen – 1 kg.
eingelegte weiße und schwarze Trauben – 100 gr.
frisch bzw eingelegte Preiselbeeren oder Preiselbeeren - 100 gr.
frischer Apfel – 2 Stk.
Pflanzenöl – 100 gr.
Kristallzucker – 100 gr.
Apfel bzw Traubenessig– 50 ml.

Kochmethode:

Zum Einlegen verwenden Sie am besten späte Weißkohlsorten, die durch den ersten Frost entstanden sind.
Von den Kohlköpfen schneiden wir die Stängel, den unteren Teil und die oberen grünen Blätter ab.
Einige weiße, kräftige Blätter entfernen und beiseite legen. Die Kohlköpfe halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Zwei oder drei Kohlköpfe halbieren oder vierteln.
Einen Teil des zerkleinerten Kohls auf eine ebene Fläche legen, etwas Salz hinzufügen und leicht vermischen.
Dann drücken wir den Kohl mit den Händen fest an und „dehnen“ ihn mehrmals, bis Kohlsaft erscheint. In diesem Stadium ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird der Kohl zu weich.
Die Karotten schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder auf einer groben Reibe reiben.
Zum zerkleinerten Kohl geben und leicht umrühren.
Auf den Boden eines sauberen Gärbehälters (Holz- oder Keramikfass, Emaillepfanne oder groß Einmachglas) Legen Sie eine Scheibe Schwarzbrot hinein. Zerreißen Sie das Brot mit einem beiseite gelegten Kohlblatt.
Einen Teil des vorbereiteten Kohls dazugeben und kräftig durchkneten. Wenn der Behälter bis zur Mitte gefüllt ist, platzieren Sie die in Hälften oder Viertel geschnittenen Kohlköpfe sehr dicht nebeneinander.
Äpfel (ganz oder halbiert) zwischen die Kohlköpfe legen.
Auf die Äpfel und Kohlköpfe legen wir noch einmal den zerkleinerten Kohl, vermischt mit Karotten und Salz. Lass uns sterben. Füllen Sie den Behälter, bis sich ein Hügel bildet. Nochmals kneten, bis der Saft austritt.
Decken Sie den Objektträger mit der beiseite gelegten Folie ab Kohlblätter Legen Sie das Gewicht mit einer sauberen Leinenserviette darauf und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Nachdem der Kohl zu schäumen beginnt, stechen Sie mit einem langen Holzstab mehrmals in den Boden des Behälters. Der Fermentationsprozess dauert in der Regel 10 Tage.
Lagern Sie das fertige Sauerkraut an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 – 2°C.
Zur Zubereitung von provenzalischem Kohl eingelegte Kohlköpfe Den Kohl in 2x2 cm große Quadrate oder Streifen schneiden.
Die Äpfel in kurze Streifen schneiden und zum gehackten Kohl geben. Eingelegte Weintrauben, Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen.
Pflanzenöl, Essig und Zucker mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Kohl und rühren Sie um. Provenzalischer Kohl ist fertig.

Kohlrezept „Provence“ mit Video

Auf dem Gebiet der slawischen Länder findet man in fast jeder Wohnung noch Gläser mit Konserven für den Winter. Dabei handelt es sich um Gläser mit Marmelade, eingelegtem Gemüse, Obst- und Beerenkompott. Eine der Köstlichkeiten Wintervorbereitungen ist Sauerkraut oder Sauerkraut. Er wird von Haushaltsmitgliedern gerne als eigenständiger Salat mit verschiedenen Beilagen verzehrt und kann je nach Rezept zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, beispielsweise zu einer Vinaigrette. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von provenzalischem Kohl an.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Um ein Gericht nach dem klassischen provenzalischen Kohlrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Kohl – 1 kg;
⅔ Glas Wasser;
Zucker – 1 ½ Tisch. l.;
1 Karotte;
schnell. Öl – 3 EL. Löffel;
Essig - 2 EL. Löffel;
1 Paprika;
Salz – 1 ½ Teelöffel. Löffel;
1 Knoblauchzehe.

Bereiten wir es so vor:

Den Kohl hacken und in eine tiefe, große Schüssel geben.
Mit Salz und Zucker bestreuen und unter Rühren etwas andrücken.
Die Paprika sollte in dünne Scheiben geschnitten und die Karotten in kleine Würfel geschnitten werden.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles vermischen.
Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen, dann auf 60 Grad abkühlen lassen und Öl und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die entstandene Marinade über das Gemüse und vermischen Sie es gründlich mit einem Holzlöffel.
Wir setzen alles unter Druck und stellen es über Nacht an einen kühlen, dunklen Ort.

Instant Pot-Option

Manchmal möchte man eingelegten Kohl unbedingt sofort zerkleinern, anstatt mehrere Stunden oder sogar Tage zu warten.

In diesem Fall können Sie einen schnell zubereiteten provenzalischen Salat zubereiten:

½ Kohlkopf;
salzen, wachsen Öl nach Geschmack;
1 Zwiebel;
Wasser – 1 EL. Löffel;
mittelgroße Karotte – 1 Einheit;
1 Teelöffel. l. Essigessenz;
großes l. Sahara.

Bereiten wir es so vor:

Den Kohl in Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe. Die Zwiebel schneiden und das Gemüse in einer Schüssel vermischen.
Sie müssen Zucker und Salz in Wasser verdünnen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Marinade in das Gemüse und fügen Sie dort auch das Öl hinzu.
Alles gut vermischen und schon kann das Gericht sofort serviert werden.

kerescan – 30. Juni 2015

Sauerkraut ist wunderbar Diätgericht, das wir am liebsten für den Winter kochen. Am häufigsten wird es im Winter einfach mit Sonnenblumenöl gegessen. Wir bieten Ihnen zwei Rezeptmöglichkeiten für die Zubereitung von Salat Sauerkraut. Beide Rezepte heißen: Provenzalischer Kohl. Wir empfehlen Ihnen, sowohl die eine als auch die andere Garmethode auszuprobieren, damit Sie anschließend die für Sie am besten geeignete auswählen können. Bitte beachten Sie, dass für das zweite Rezept weniger Pflanzenöl benötigt wird.

Um 10 kg provenzalischen Kohl zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Sauerkraut (am besten einen Kohlkopf nehmen) – 6 kg, Zucker – 1 kg, Pflanzenöl – 1 kg, eingeweichte Äpfel, Weintrauben oder Pflaumen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren – 500 Gramm von jedem Produkt.

Wie man Kohlsalat macht.

Der Kohl sollte gewaschen und in kleine Stücke von 3-5 cm Größe geschnitten werden.

Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne.

Entfernen Sie auch die Kerne von Weintrauben oder Pflaumen, je nachdem, was Sie möchten. Beeren abspülen.

Alles vorsichtig in eine Emailleschüssel geben, Zucker hinzufügen, verrühren und kurz ziehen lassen – 40 Minuten reichen aus.

Danach alles ausfüllen Pflanzenöl und vorsichtig verrühren. Jetzt können Sie es in Gläser füllen und darauf achten, dass nichts zerdrückt wird. Wir brauchen, dass die Früchte und Beeren intakt bleiben.

Verschließen Sie die Gläser mit dem provenzalischen Kohl und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort. Salat zubereiten - Provenzalischer Kohl mit Äpfeln und Beeren nach dem ersten Rezept ist fertig!

Es gibt eine andere Möglichkeit, Sauerkrautsalat zuzubereiten.

Um provenzalischen Kohl nach dem zweiten Rezept zuzubereiten, benötigen wir: 3 kg Sauerkraut, 400 g Zucker, 300 g Pflanzenöl, 5 g Senfpulver, 250 g eingelegte Äpfel oder Preiselbeeren, Preiselbeeren und 200 g Marinade.

Wie man einen Salat macht.

Die Sauerkrautköpfe wie bei der ersten Methode hacken, mit Gewürzen vermischen und in Gläser füllen.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade, indem wir 9-prozentigen Essig mit Wasser im Verhältnis 1:1 vermischen, Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker, Zimt, Nelken) nach Ihrem Geschmack hinzufügen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

Anschließend muss die Marinade abkühlen. Um die Marinade sauber zu halten, müssen Sie sie durch ein Käsetuch abseihen. Jetzt müssen Sie Pflanzenöl hinzufügen und den Kohl hineingießen.

Wir verschließen die Gläser mit Sauerkrautsalat mit einem Nylondeckel und stellen sie in den Kühlschrank.

In beiden Fällen ist der provenzalische Sauerkrautsalat sehr lecker und beide Rezepte lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Denken Sie daran, dass dieser Kohl nicht länger als 10 Tage und nur im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Guten Appetit!

Der einzige Nachteil des provenzalischen Kohls, den ich Ihnen heute in zahlreichen Schnellkochrezepten vorstellen werde, besteht darin, dass Sie ständig unverschämte Haushaltsmitglieder abwehren müssen, die versuchen, vorzeitig eine Probe zu entnehmen. Weil die ganze Wohnung duftet, oh Geschmacksqualitäten Salat ist aus den vergangenen Jahren in Erinnerung.

Ich liebe knusprigen Kohl, er lässt nicht lange auf sich warten – nach einem Tag oder sogar schon früher kann man sich eine köstliche Vorspeise gönnen.

Wie man provenzalischen Kohl sofort kocht

Die Zubereitung birgt nicht allzu viele Geheimnisse; der Vorteil des provenzalischen Kohls besteht in der Möglichkeit, das Rezept je nach Ihren Vorlieben zu variieren. Zutaten, Schnittmethoden, Zusatzstoffe ändern sich.

Das klassische Rezept geht davon aus, dass der Salat neben Kohl sicherlich auch Paprika, Knoblauch und Karotten enthält. Die sowjetische Version sah genau so aus. Der Fantasie unserer Hostessen sind keine Grenzen gesetzt. Im Laufe der Jahre des Kochens zu Hause haben sich viele Rezepte angesammelt, in denen Weintrauben, Preiselbeeren, Rüben, Rosinen, Äpfel, Pflaumen und Preiselbeeren erwähnt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Provenzalisches für die Winterlagerung herstellen möchten, legen Sie keine Früchte hinein. Äpfel, Pflaumen und Rosinen verkürzen ihre Haltbarkeit und eignen sich nur zur schnellen Zubereitung von Snacks.

Ich freue mich über die Vielfalt der Gewürze, die zum Kohl passen. ein Lorbeerblatt hineinlegen, Verschiedene Arten Pfeffer, Dill, Nelken, Koriander, Sellerie, Zimt.
Beim Schneiden von Kohl gibt es keine Einschränkungen. Der Kohl wird geraspelt, in große und nicht zu große Stücke, in Quadrate oder einfach nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
Tafelessig wird traditionell zur Herstellung von Marinade verwendet. Apfel und Wein verleihen eine eigene Note und der Geschmack klingt anders, wenn Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt wird.

Kohl für die Zubereitung auswählen

Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, wählen Sie späte Gemüsesorten, die dafür bestimmt sind Winterlager. Sie zeichnen sich durch einen weißen, dichten und harten Kohlkopf aus.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie die Garzeit so weit wie möglich verkürzen möchten, verwenden Sie fertiges Sauerkraut. Mit Zusatzstoffen - Weintrauben, Preiselbeeren, Äpfeln - mischen und nach dem Mischen einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Kaloriengehalt von Kohl

Wer gerne den Kaloriengehalt von Gerichten berechnet, dem kann ich sagen: der Nährwert Provenzalischer Kohl mit Zusatz von Rüben – 25-38 kcal. Durch die Zugabe von Früchten und Beeren erhöht sich der Kaloriengehalt leicht, jedoch nicht kritisch.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Dieses Rezept erfüllt alle Kriterien. Was es klassisch macht, ist der Standardsatz an Zusatzstoffen und Gewürzen. Wenn Sie jedoch etwas Neues hinzufügen, ist das kein Problem, Experimente sind willkommen.

Du wirst brauchen:

Kohl – 1 kg.
Karotte.
Süße Paprika.
Knoblauch – ein paar Zehen.
Zucker – 1,5 EL. Löffel.
Wasser – 2/3 Tasse.
Öl – 3 EL. Löffel.
Salz – 1,5 Teelöffel.
Essig 9% - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Karotten grob reiben (Sie können sie in dünne Ringe schneiden), den Knoblauch hacken, die Paprika in Streifen schneiden und den Kohl hacken.
Ich empfehle Ihnen, einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden, er erleichtert das Schneiden, erhöht die Geschwindigkeit und die Kohlstreifen werden dünn und schön. Fein zerkleinerte Kohlgurken schneller.
Den gehackten Kohl in eine breite Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Erinnern Sie sich ohne großen Aufwand an Kohl. Man sollte nicht zu eifrig sein, sonst wird der fertige Snack nicht knusprig.
Knoblauch, Paprika und Karotten in eine Schüssel geben, gut vermischen und die Zusatzstoffe über den Kohl verteilen.
Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen, leicht abkühlen lassen. Öl und Essig einfüllen.
Geben Sie das Gemüse hinzu, rühren Sie um und legen Sie ein Gewicht darauf (einen Teller, auf den ein Gewicht gestellt wird, zum Beispiel ein Glas).
Testen Sie nach ein paar Stunden den Gargrad. Es ist jedoch ratsam, etwa einen Tag zu warten.

Provenzalischer Kohl mit Apfel und Preiselbeeren

Ich empfehle nicht, für dieses Rezept tonnenweise Kohl zuzubereiten; die Lagerung ist genauso schnell wie die Kochgeschwindigkeit. Essen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen, aber die Aufgabe ist nicht so überwältigend – der Geschmack wird alle Erwartungen übertreffen.

Nehmen:

Kohlkopf – 1 kg.
Karotte.
Grüner Apfel, vorzugsweise eine Sorte wie Semirenko.
Rosinen, hell – eine ordentliche Handvoll von 50 Gramm.
Preiselbeeren – ½ Tasse.
Kernlose Trauben, hell – eine kleine Traube.

Für Sole:

Wasser - ein halber Liter.
Sonnenblumenöl – ½ Tasse.
Zucker – ½ Tasse.
Salz – ein großer, gehäufter Löffel.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Senfkörner – 0,5 Teelöffel.
Tafelessig – 60 ml. (durch Essenz ersetzen, dann 1 Esslöffel)
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Vorbereitende Arbeiten: Kohl in große Quadrate schneiden, Karotten grob reiben, Apfel in Scheiben schneiden, ohne zu schälen, Preiselbeeren auftauen, Weintrauben vom Zweig befreien.
Gemüse und Obst schichtweise nacheinander in eine Pfanne geben: Kohl, Karotten, wieder Kohl, mit Rosinen, Kohl, Weintrauben, Kohl, Preiselbeeren bestreuen und die oberste Schicht ist definitiv Kohl.
Kümmern Sie sich nach dem Ablegen um die Sole. Geben Sie Gewürze und andere für die Salzlake vorgesehene Zutaten in kochendes Wasser und lassen Sie es kochen. Essig dazugeben und eine Minute köcheln lassen.
Ohne die Schichten zu vermischen, über den Kohl gießen, mit einer Druckplatte andrücken und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
Ich muss nur 2-3 Tage warten. Dann den Provenzalischen vorsichtig verrühren und kühl lagern, jedoch nicht zu lange.

So kochen Sie Instant-Kohl aus der Provence mit Rüben

Äußerst gesunder Snack, weil es im eigenen Saft vergoren wird und so Vitamine und andere für den Menschen wichtige Stoffe erhalten bleiben. Im Glas sieht es unglaublich schön und elegant aus. Es schmeckt einigermaßen ähnlich. Möchten Sie es herausfinden? weitere Rezepte- folge diesem Link. Wenn Sie es herzhafter mögen, fügen Sie der Zubereitung etwas Meerrettichwurzel hinzu. Ich habe Rezepte mit Preiselbeeren gesehen, aber ich empfehle die klassische Variante.

Nehmen:

Kohl.
Rüben, groß.
Karotten – 2 Stk.
Wasser - ein halber Liter.
Zucker – 2 kleine Löffel.
Essig 9 % – 4 Esslöffel.
Salz - ein Teelöffel.
Meerrettich, gerieben - ein Teelöffel.

Vorbereitung:

Die Rüben kochen, abkühlen lassen. Karotten und Rüben grob reiben, Kohl hacken.
In eine Schüssel geben, salzen, Zucker dazugeben und mit den Händen verreiben, das Gemüse sollte Saft abgeben.
Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu und gießen Sie es über die Zubereitung. Nach 3-4 Stunden können Sie mit der Verkostung und den begeisterten Ausrufen beginnen. Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, fügen Sie gehackte Zwiebeln zum vorbereiteten provenzalischen hinzu und würzen Sie ihn mit Öl.

Provenzalischer Kohl mit Äpfeln und Weintrauben

Die Zugabe einer süßen Beere macht den Snack unglaublich originell. Ich bin froh, dass es Optionen gibt schneller Kohl ein Haufen. Über den Link können Sie ein weiteres, mehrfach getestetes Rezept für die Zubereitung der Provence kennenlernen.

Kohl – 1 kg.
Karotten – 300 gr.
Saure Äpfel – 300 kg.
Trauben – 300 gr.
Wasser - Liter.
Zucker und Salz – jeweils 50 g.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Pfefferkörner – 4-5 Stk.
Ein Zweig Minze.
Essig 9% - 100 ml.
Öl – 100 ml. (extrem lecker mit Olivenöl).

Wie man kocht:

Die Karotten grob reiben, den Kohl in kleine Stücke schneiden (wer schneller garen möchte, fein hacken). Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in beliebige Stücke schneiden.
Gemüse und Obst mischen und gut umrühren.
Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie die Gewürze in kochendem Wasser auf, fügen Sie die Minze hinzu und lassen Sie es erneut kochen, dann abkühlen lassen.
IN kalte Marinade Essig und Öl dazugeben und über den Kohl gießen. Mit Druck nach unten drücken.
Nach einem Tag den Snack in Gläser umfüllen und kalt lagern.

Provenzalischer Salat mit Sauerkraut und Äpfeln

Ich biete eine provenzalische Variante des Schnellkochens mit Fertigsauerkraut an.

Erforderlich:

Sauerkraut – 500 gr.
Eingelegte Äpfel – 100 gr.
Weintrauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren – jeweils eine kleine Handvoll.
Zucker - Teelöffel.
Öl – 2 große Löffel.
Zimt – eine Prise.
Nelken – 2 Stäbchen.

Eine kleine Klarstellung: Weintrauben, Äpfel, Preiselbeeren und Preiselbeeren können frisch verzehrt werden, in diesem Fall muss der Snack jedoch länger reifen. Es empfiehlt sich jedoch, die Früchte bereits eingelegt einzulegen. Wenn Sie genug Sauerkrautmarinade haben, verwenden Sie diese, Sie können etwas Wasser hinzufügen.
Kombinieren Sie Kaputa und Beeren mit einem in Scheiben geschnittenen Apfel.
Die Marinade aufkochen, Zucker, Nelken und Zimt hinzufügen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Marinade einfüllen, Öl hinzufügen, gut umrühren und einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Provenzalische Kohlscheiben mit Knoblauch – leckeres Rezept

Verschiedene Schnitte bringen Abwechslung in jede Vorspeise. In Quadraten, große Stücke, und nicht zu viel, der Kohl gärt nicht weniger schnell als beim normalen Zerkleinern. Machen Sie es scharf, aber einfacher Snack, um Ihren Lieben Freude zu bereiten. Besonders für Liebhaber scharfe Gerichte Ich empfehle, eine kleine Peperoni hinzuzufügen.

Vorbereiten:

Kohl – 1,5 kg.
Karotte.
Knoblauch – 6-7 Zehen.
Wasser – 3 Gläser.
Öl – ½ Tasse.
Tafelessig – 2/3 Tasse.
Pfefferkörner – 5-6 Stk.
Koriander – ½ Teelöffel.
Salz – 1,5 große Löffel.
Gewürznelke ist ein Stäbchen.
Peperoni – optional.

Wie man kocht:

Den Kohl in beliebige Stücke schneiden, die Karotten reiben, den Knoblauch fein hacken – die Vorarbeiten sind abgeschlossen.
In eine Schüssel geben, das Öl einfüllen und umrühren.
Machen Sie die Marinade: Gewürze in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und drücken Sie ihn darauf.
Beginnen Sie nach 4-5 Stunden damit, es auszuprobieren und zu genießen.

Während ich schreibe, verschlucke ich mich am Speichel, glauben Sie mir. Ich habe meine erste Herbstportion provenzalischen Instantkohl gemacht. Gott, gib mir die Kraft, diese paar Stunden zu leben, während sie mariniert! Schauen Sie sich das Videorezept an, ich war beeindruckt von der einfachen Umsetzung. Ich liebe dich, ich küsse dich... Galina Nekrasova.

Im Alltag nennen viele Hausfrauen den „provenzalischen“ Kohl den täglichen Kohl. Dieser Name spiegelt die Essenz des Rezepts vollständig wider – innerhalb eines Tages ist es mariniert und gebrauchsfertig.

Scharf würzige Marinade In Kombination mit Pflanzenöl und verschiedenen Gewürzen aus der französischen Provence wird daraus gewöhnlicher Kohl Gourmet-Gericht Instant-Kochen.

Für die Zubereitung von Snacks sollten Sie weiße Sorten mit leicht abgeflachten Gabeln wählen: Sie haben harte, elastische Blätter, die für einen charakteristischen, appetitlichen Crunch sorgen.

Karottensaft verleiht den Kohlstücken eine zart cremige Farbe. Es ist nicht nötig, sie zu mahlen, aber Sie können den Vorgang mit etwas Druck beschleunigen. Knoblauch kann in Gegenwart von Essig seine Farbe verändern.

Zutaten

3 kg frischer Weißkohl
1 mittelgroße Karotte
1 große Knoblauchzehe (bitte beachten Sie, dass die Knoblauchzehe genommen wird, nicht die Zehe)
1 EL. Sahara
1 EL. geruchloses Sonnenblumenöl
1 EL. Tafelessig 9%
2 EL. l. Salz

(Zutaten für die Marinade beziehen sich auf 1 Liter Wasser)

Vorbereitung

1. Bereiten Sie einen großen Behälter vor, in dem wir den Kohl marinieren. Wir waschen es und überbrühen es mit kochendem Wasser.

Waschen Sie die Kohlköpfe, entfernen Sie die oberen Blätter, die normalerweise etwas welk und an manchen Stellen leicht verdorben sind, und schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke. Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal zubereiten, achten Sie darauf, wie die Kohlköpfe des Autors geschnitten werden.

2. Nachdem Sie die marinierten Stücke probiert haben, entscheiden Sie beim nächsten Mal selbst, ob Sie sie kleiner oder umgekehrt größer schneiden müssen. Alles in einen Topf geben.

Die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe mahlen und ebenfalls zum Kohl geben und vermischen.

3. Es sollte gleichmäßig auf die Stücke verteilt werden.

4. Damit ist der Hauptvorbereitungsteil abgeschlossen.

Gießen Sie Wasser und Öl in einen anderen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

5. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu (nehmen Sie einen ganzen Kopf) und lassen Sie den Inhalt erneut kochen. Dann Essig einfüllen, noch ca. 1 Minute kochen lassen, ausschalten. Diese Marinade über den Kohl gießen und mit einem Löffel vermischen.

6. Um es gut zu marinieren, setzen Sie es unter Druck.

7. Lassen Sie den Behälter über Nacht bei Raumtemperatur stehen, die restliche Zeit bewahren wir den Kohl im Kühlschrank auf. Nach ca. 3-4 Tagen kann es in Gläser abgefüllt und untergestellt werden Nylonbezüge und essen, indem man es aus den Flaschen nimmt.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Besitzer von Multifunktionsmixern mit Krug können Kohl auf originelle und einfach zu essende Weise in Scheiben schneiden. Bei einigen Geräten heißt der erforderliche Modus „Crushing“, bei anderen „Ice Crushing“. Bevor Sie den Kohlkopf in einen ordentlichen Kohlkopf verwandeln kleine Teile Es ähnelt einer Waage und muss in etwa so große Sektoren wie Apfelviertel geschnitten werden. Größere und schwerere Teile können die Schraube blockieren und, noch schlimmer, beschädigen. Eine einzelne Portion zum Mahlen beträgt 220–270 g; es wird normalerweise in der Anleitung angegeben und hängt von der Kapazität und Leistung des Geräts ab.

2. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es in diesem Fall nicht ratsam ist, die Knoblauchzehen durch eine Presse zu pressen oder mit einem Messer in kleinste Krümel zu zerkleinern. Sie sollten in Scheiben geschnitten werden, damit die Marinade keinen zu starken Knoblauchgeruch verströmt. Es ist in der Provence-Vorspeise unpassend. Es wird davon ausgegangen, dass in seinem Aromabereich alle Noten gleich sind.

3. In der gleichen Mariniermischung können Sie die grob gehackten unteren Teile des Eisbergsalats (im Wurzelbereich sind sie dicht, saftig und weiß) 7–8 Stunden lang aufbewahren. Sie benötigen eine große, überwucherte Gabel, da die Kohlköpfe auch an der Unterseite dünn und klein sind zarte Blätter, werden sie einfach weicher und sehen aus wie ein glitschiger grüner Brei.