Sauerkraut in Salzlake im Drei-Liter-Glas. Kohl, Sauerkraut

Kochzeit: Nicht angezeigt

Eine solche Vorspeise hat viele Verwendungsmöglichkeiten - sie kann am Tisch serviert werden, gemischt mit fein gehacktem Gemüse und gehackten Zwiebeln, Sie können beliebige geeignete Zutaten hinzufügen ( Salzgurken, Oliven, Pilze) und neu besorgen interessante Snacks. Und wenn der Kohl unter Zugabe von Öl leicht gedünstet wird, erhalten Sie eine hervorragende Grundlage zum Füllen aller Produkte: seien es Pasteten oder Knödel.

Die Zubereitung eines Snacks ist einfach, der wichtigste Moment ist richtige Wahl Kohl. Tatsache ist, dass nur Wintersorten fermentiert werden können, die steifere Blätter haben, ein solcher Kohlkopf ist elastischer (wenn Sie ihn leicht zusammendrücken, hören Sie ein leichtes Knarren).

Das Rezept ist für ein Glas mit einem Volumen von 3 Litern ausgelegt

- Speisesalz - 2,5 Esslöffel,

- Lorbeerblatt -2 Stck.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Vorspeise, indem wir Gemüse zubereiten - wir schälen die Karotten und entfernen die oberen Blätter vom Kohl. (Sie sind oft beschädigt und daher unbrauchbar).

Wir schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften und hacken ihn dann mit einem Messer oder auf einem Häcksler.

Das Gemüse mischen, mit den Händen leicht zerdrücken.

Gießen Sie Salz und Zucker, Lorbeerblatt in das abgekühlte gekochte Wasser. Gründlich mischen, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

Dann stopfen wir das Gemüse in ein Glas, tun es in Portionen, damit es keine leeren Stellen im Glas gibt.

Salzlake darüber gießen.

Und stellen Sie das Glas auf das Tablett, damit der Saft hineinfließt.

Wir bedecken das Glas mit Gaze oder einem losen Plastikdeckel.

Wir halten den Snack drei Tage lang warm und machen dann mit einem Stock eine Vertiefung darin, um die Bitterkeit zu lösen, und nehmen danach den Vorratsbehälter an einem kalten Ort heraus. Es stellt sich als sehr lecker heraus und Sauerkraut Für den Winter.

Sauerkraut im 3 Liter Glas Fastfood

Heute erzähle ich euch, wie lecker Instant-Sauerkraut im 3-Liter-Glas zubereitet wird. Sie werden dieses Vorspeisenrezept lieben.

Sauerkraut - 10 Rezepte pro 3-Liter-Glas

Wir bieten ein Rezept für Sauerkraut für 3 Liter Glas- die Menge, die völlig ausreicht, damit die Familie ein frisches Vitamingericht herzhaft genießen und nicht müde werden kann. Mit Preiselbeeren und Rüben auf koreanische und georgische Art ist es einfach, jede Woche zu kochen und die Abwechslung zu genießen. Lassen Sie uns die Geheimnisse der Zubereitung von leckerem, würzigem und knusprigem Sauerkraut entdecken.

Klassisches Sauerkraut im 3 Liter Glas

Sauerkraut - ursprünglich Russisches Gericht. Sie werden sie im Ausland nicht treffen, egal wie viel Sie in Supermärkten suchen. Aber in Russland wird es seit vielen Jahrhunderten gegessen, und es war Kohl, der im Winter die Hauptquelle für Vitamine blieb: Beim Kochen und Schmoren wurde „Kohl“ nützliches Material werden zerstört, und wenn sie fermentiert werden, vermehren sie sich im Gegenteil schnell. Und ja, es hält gut.

Zur Information: Vitamin P (es gilt nämlich als Hauptverteidiger Immunsystem Person) in Sauerkraut wird 20-mal mehr als in rohem. Lassen Sie uns von Worten zu Taten übergehen. Wir lernen Kohl zu fermentieren, damit er nicht bitter wird und lange knackig bleibt.

Lose poröse Kohlköpfe sind für die Fermentation nicht geeignet; Kohlkopf sollte dicht sein; es ist vorzuziehen, späte Sorten zu wählen: Sie haben mehr Zucker, was den Gärungsprozess beschleunigt; Kohl sollte dichte, glänzende Blätter ohne dicke Adern haben.

Für Sauerteig (basierend auf 2 Litern) bereiten wir vor:

• Gabeln von Slava-Kohl mit einem Gewicht von 2-3 kg;
• mittlere Karotten - 2 Stk .;
• Salz - 3 EL. ich;
• ein Teelöffel Dillsamen (Kreuzkümmel);
• schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka (optional).

Zuerst schneiden wir den Kohl. Unsere Aufgabe ist es, es so dünn wie möglich zu machen: Dicke Stücke werden viel länger gesalzen und der Geschmack wird schlechter. Sie können sich die Arbeit erleichtern, wenn Sie den Kohlkopf in vier Teile teilen. scharfes Messer, und jedes Viertel separat schneiden. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe. Kohl salzen. Die Berechnung hier ist einfach: Für 1 kg Kohl ist es wichtig, einen EL zu geben. l Salz ohne Rutsche.

Salz für Sauerteig muss einfach gekauft werden; es ist wichtig, dass es groß ist: extra wird nicht funktionieren.

Jetzt ist es wichtig, den Kohl mit Salz zu waschen, damit er etwas Saft abgibt. Karotten zum Kohl geben. Es ist gefährlich, viele Karotten zu setzen. Es fügt nicht nur unnötige Süße hinzu, sondern verleiht dem Kohl auch eine schlechte „seifige“ Struktur. Gemüse mit Kreuzkümmel bestreuen, nach Belieben Pfeffer und Petersilie dazugeben.

Glaskrug gründlich waschen, mit Soda reinigen, mit kochendem Wasser verbrühen. Wir füllen ein Glas mit Kohl und rammen ihn mit Gewalt. Das Glas sollte bis zu den Schultern gefüllt sein, aber es sollte Platz für Kohlsaft geben. Jetzt decken wir das Glas mit einem Deckel (vorzugsweise Nylon mit Löchern) ab und lassen es drei Tage im Raum stehen. Die leichten Bläschen, die auf der Oberfläche erscheinen, und leichter Schaum zeigen uns, dass der Prozess begonnen hat.

Falls sich herausstellt, dass die Sorte wenig saftig ist, können Sie immer noch etwas gekochtes Salzwasser in das Glas geben; Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig in der Salzlake eingetaucht ist.

Jeden Tag stechen wir mit einem langen Stock hinein (es ist vom Land aus möglich): So treten Schwefelwasserstoff- und Kohlendioxidblasen aus. Anstechen vergessen: Der Kohl wird bitter. Zwei, drei Tage und es muss in den Kühlschrank oder auf den Balkon. Snack ist fertig!

Ein so einfaches Rezept gilt als Klassiker. Es wird seit Jahrhunderten von Müttern und Großmüttern verwendet. Er wird Sie nie im Stich lassen, Kohl wird immer lecker. Am besten serviert mit Zwiebeln, duftendes Sonnenblumenöl und Salzkartoffeln. Es ist so leckeres Gericht dass keine Polsterung erforderlich ist. Und ja - vergessen Sie nicht, Sauerkrautsuppe mit Kohl zu kochen. Ein fabelhaftes Gericht für den Winter!

Rezept zum Kochen in Salzlake für den Winter

Kohl im 3-Liter-Glas kann in Salzlake gekocht werden: Das Rezept hilft, wenn keine Zeit zum Warten bleibt, Sie aber unbedingt Kohl wollen. In diesem Fall müssen Sie nicht von Hand drücken, da die Marinade dem Gericht Feuchtigkeit hinzufügt.

Die ideale Temperatur für den Sauerteigprozess beträgt 20-21 Grad; ist die Temperatur im Raum niedriger, gärt er länger, und in einem zu heißen Raum kann Kohl schleimig werden.

Wir handeln in Etappen:

1. Wir schneiden den Weißkohl und reiben die Karotten.
2. Fügen Sie für eineinhalb Liter Wasser ein paar Esslöffel Salz, etwas Zucker oder Honig hinzu.
3. Wir stampfen das Gemüse, füllen es mit Marinade.
4. Nach Belieben Lorbeerblätter, Piment oder schwarze Erbsen zwischen die Kohlschichten legen.
5. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab.
6. Es ist notwendig, das Glas 2 Tage lang warm zu lassen, und ein paar Mal am Tag ist es wichtig, es mit einem Holzstab zu durchbohren, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.

Die letzte Stufe besteht darin, alles auf dem Balkon neu anzuordnen und zu essen und duftendes Sonnenblumenöl darauf zu gießen.

Knuspriger Kohl im 3-Liter-Glas

Knusprigen Kohl für den Winter mit leichtem Meerrettich-Geschmack zu fermentieren ist einfach elementar!

Wir hacken das Gemüse auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept, mit dem Unterschied, dass wir den Kohl und die Karotten gleichzeitig mit den Händen reiben, bis der Saft reichlich vorhanden ist. Jetzt füllen wir ein sauberes Drei-Liter-Glas und pressen das Gemüse fest mit der Faust. Das Glas muss bis zu den "Schultern" gefüllt sein. Wir legen ein Kohlblatt auf Gemüse von einer solchen Größe, dass es die gesamte Oberfläche bedeckt.

Alles großzügig mit grobem Steinsalz bestreuen. Mit abgekochtem Wasser auffüllen, sodass das Wasser die Oberfläche des Gemüses etwas mehr als einen Finger dick bedeckt. Wir stellen das Glas auf einen Teller: Wenn der Saft während der Gärung wegläuft, wird der Tisch nicht schmutzig. Wir lassen es zwei Tage auf dem Tisch. Nach 48 Stunden beginnt Schaum zu erscheinen und es ist wichtig, ihn zu entfernen.

Wir werden den Kohl auch mehrmals mit einem Stock bis zum Boden des Glases durchstechen und ihn von überschüssigem Kohlendioxid befreien. Fertig Kohl hat angenehme Säure und wie es knirscht! Wir genießen das Gericht als Salat oder Beilage zu Fleisch – es passt einfach zu jedem Fleischgericht mit Schweinefleisch und bleibt ein gastronomischer Klassiker.

würzige Variante

Scharfer Kohl ist ein beliebter Snack für Männer. Und nur wenige wissen: Im Osten ist es äußerst beliebt. Ägyptische Supermärkte verkaufen speziellen Kohl, eingelegt in Stücken oder ganz (es hängt alles von der Größe ab) zusammen mit anderem Gemüse: Rüben, grüne Bohnen, Karotten, Chilischoten.

Wir werden eine Option für vorbereiten hastig. Fügen Sie dazu der Mischung aus gehacktem Kohl und Karotten einen Roten hinzu. scharfer Pfeffer in Scheiben schneiden. Es ist besser, die Samen zu reinigen, da sonst die Schärfe buchstäblich „über die Spitze rollt“ und der Kohl zu „Auge herausziehen“ wird.

Gießen Sie einen Liter abgekochtes Wasser in das Glas, fügen Sie eine großzügige Prise Steinsalz hinzu und lassen Sie es warm, bis der Fermentationsprozess beginnt. Danach warten wir noch ein paar Tage und entfernen den Behälter in der Kälte.

Georgianische Art mit Rüben

Die georgische Küche ist nicht nur für Khachapuri und Kharcho berühmt. Georgier haben einen nationalen Snack, der auf der ganzen Welt bekannt ist, aber leicht zu wiederholen ist. Das ist Kohlsauerkraut mit Rüben, Gewürzen und Kräutern.

Bereiten wir eine mittelgroße Kohlgabel, drei Rüben, zwei Karotten, scharfes Chili, Knoblauch (man kann viel machen!), ein Bund Koriander oder Sellerie (oder beides), Salz, Zucker, Essig und Trinkwasser. Von Gewürzen sind Lorbeerblätter, schwarze und Pimenterbsen, Salz und Zucker zum Abschmecken nützlich.

Wir bereiten einen Snack wie diesen zu:

1. Wir schneiden den Kohl in zufälliger Reihenfolge in Stücke und zerlegen ihn auf keinen Fall in Blätter. Dazu teilen wir die Gabeln in Viertel und jede davon in drei weitere Teile.
2. Wir schneiden die Rüben in Scheiben (oder drei auf einer groben Reibe), schneiden die Karotten in dünne Runden und drehen die Knoblauchzehen in Scheiben.
3. Kohlkochetki, Rüben, Karotten und Knoblauch in eine Schüssel geben, Sie können alles in beliebiger Reihenfolge legen.
4. Scharfe Pepperoni in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
5. Wir hacken das Gemüse grob oder legen das ganze Bündel hinein - es verleiht dem Kohl immer noch seinen Geschmack.
6. Alles mit heißer Marinade aus Wasser, Gewürzen, Zucker, Salz und Essig übergießen und genau einen Tag unter Druck stehen lassen.

Nach einem Tag füllen wir den Snack in ein Glas und stellen ihn in den Kühlschrank. Es wird ein köstliches, würziges Gericht, das zu jedem Festmahl passt, besonders wenn es mit heißen Kartoffeln serviert wird.

Saurer Kohl mit Essig

Eingelegter Kohl mit Essig kommt würzig und scharf heraus, erinnert etwas an Koreanische Version(Lesen Sie das Rezept unten). Gleichzeitig ist es wirklich möglich, den Prozess erheblich zu vereinfachen, wenn Sie etwas in Wasser verdünnte Essigessenz in das Glas geben.

Um eingelegten Kohl mit Essig zuzubereiten, füllen Sie das Glas fest und gießen Sie dann anderthalb Liter Wasser mit einem Teelöffel Essigsäure hinein. Einen Tag marinieren lassen und eine Probe entnehmen. Es ist besser, einem solchen Kohl etwas Zucker hinzuzufügen, dann wird der Geschmack harmonisch und pikant.

Koreanisch im 3-Liter-Glas

Koreanische Salate sind ein echter Hit auf jedem Tisch. Sie werden zuerst gegessen und sind besonders gut, wenn sie alleine gekocht werden. Koreanischer Kohl lässt sich leicht aus jeder Art zubereiten - Weiß-, Blumenkohl-, Peking- und sogar Rotkohl: Jedes Mal wird der Geschmack köstlich sein. Es ist erlaubt, Kohl nach Herzenslust zu schneiden, sogar in Scheiben, sogar in Streifen, es gibt nur ein Geheimnis - in einer speziellen Marinade.

Auch zum Kochen brauchen wir eine rote Schote scharfer Pfeffer, Knoblauch und idealerweise ein spezielles Gewürzset (wird in Supermärkten und Geschäften mit Waren aus Asien verkauft).

Wir handeln in Schritten:

1. Wir schneiden den Kohl in kleine Stücke.
2. Auf einer langen Reibe drei ein paar Karotten.
3. Paprika in Ringe geschnitten.
4. Pflanzenöl (100 ml) in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Sobald Rauch auftaucht, entfernen Sie das Öl vom Feuer und geben Sie Gewürze hinein.
6. Kohl und geraspelte Karotten in einer Schüssel schichten.
7. Knoblauchzehen und Paprikaflocken hinzufügen.
8. Heiß gießen Pflanzenöl.
9. Fügen Sie einen Esslöffel Essig 9% hinzu (mehr, wenn Sie Säure mögen).
10. Alles mit einem kleinen Teller abdecken, eine Last darauf legen.
11. 10 Stunden warm halten.
12. In einen Glasbehälter umfüllen und kühl stellen.

Dank Essig verschlechtert sich die koreanische Vorspeise nicht lange. Wenn Sie es Ende Januar kochen, ist das Gericht am 8. März für Leckereien geeignet.

Wie gärt man Kohl für den Winter im eigenen Saft?

Kohl darin fermentieren eigenen Saft Es ist einfach, wenn Sie der Mischung aus Karotten und Kohl kein abgekochtes Wasser hinzufügen, sondern ziehen lassen und warten, bis die Komponente selbst viel Saft freisetzt. Das Rezept ist sehr einfach und wiederholt die klassische Version vollständig, obwohl in dieser Fall Ich muss es fester mit meinen Händen drücken. Mnem und wiederholen Sie die Sequenz aus dem ersten Rezept.

Kohlsaft aus Sauerkraut im eigenen Saft ist ein hervorragendes Mittel zur Hautaufhellung; und es heilt auch die Magenschleimhaut und kann bedenkenlos auf nüchternen Magen getrunken werden.

Seien Sie vorsichtig: Es ist wichtig, Kohl in seinem eigenen Saft sorgfältig zu beobachten und ihn nicht zu gären. Sobald der Fermentationsprozess begonnen hat, müssen Sie einen Tag warten und ihn in der Kälte reinigen, da er sonst peroxidiert.

heißer weg

Scharfer Sauerkraut ist eine Art Variation Wintersalat. Sein großer Vorteil ist die Schnelligkeit der Zubereitung. Abends zubereitet und am nächsten Tag zum Abendessen servieren, zum Beispiel als Beilage zu Erbsen oder Hühnersuppe. Die Vorspeise setzt die Frische perfekt in Szene dicke Suppen. Und sie kann eine großartige Verbündete sein. geschmorte Kartoffeln: Für ein solches Festmahl wird manchmal kein Fleisch benötigt.

Es gibt keine Schwierigkeiten. Wir kochen alles wie im klassischen Rezept. Nur zwischen die Kohlschichten ein paar Knoblauchzehen legen. Es bleibt heiße Sole zu gießen.

Für die richtige Marinade Proportionen beibehalten:

• Salz und Zucker - jeweils 2 TL ohne Rutsche;
• Essig 9% - 3 EL. l. (etwas mehr, wenn Sie scharfen Geschmack mögen);
• 50 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wasser auf dem Herd kochen, mit Salz, Zucker würzen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Einfüllen heiße Gurke in einem Kohlglas. Wir decken locker ab Nylonhülle. Wir lassen es auf dem Küchentisch. Nach ein paar Stunden nehmen wir eine Probe – der scharfe und scharfe Kohl sollte Ihnen gefallen.

Kvasim mit Preiselbeeren

Knuspriger Kohl mit Preiselbeeren wurde früher immer serviert. Das ist eine echte Vitaminbombe: Sowohl Preiselbeeren als auch Kohl sind geradezu Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin C. Wir brauchen nicht mehr als 150 g Preiselbeeren pro 3-Liter-Glas. Übrigens ist es durchaus möglich, nicht frische, sondern gefrorene Beeren zu sich zu nehmen - Kohl verliert dadurch nicht.

Eine wichtige Zutat im Rezept natürlicher Honig; es müssen 3 EL gesetzt werden. ich; Sie werden die Süße kaum spüren, aber der Geschmack von Sauerkraut wird viel reicher.

1. Kohl fein hacken, drei Karotten.
2. Wir zerdrücken Kohl und Karotten auf einem Schneidebrett (vorzugsweise aus Holz).
3. Wir geben Kohl und Preiselbeeren in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: eine Schicht Kohl und Karotten, eine Schicht Beeren, eine Schicht Kohl, eine Schicht Beeren und so weiter bis zum Ende des Glases.
4. Die letzte Schicht ist unbedingt Kohl.
5. In diesem Fall ist es unmöglich, Kohl mit Mühe zu zerkleinern: Die Beeren müssen intakt bleiben.

Lorbeerblätter und Pfefferkörner müssen nicht eingelegt werden: Kohl wird ohne das erstaunlich lecker. Es wird separat gegessen, da sich die Vorspeise als autark herausstellt und keine Zusätze benötigt. Kohl - perfekte Beilage zum Braten von Gans, Ente und Huhn.

Sauerkraut - preisgünstiges Gericht und du kannst kochen das ganze Jahr. Einige Hausfrauen experimentieren aktiv. Es gibt Fans von Sauerkraut mit saure Äpfel(die Sorte Antonovka ist ideal), es gibt diejenigen, die Kohl mit schwarzen und roten Johannisbeeren fermentieren. Wir sind sicher, dass jede Hausfrau ein charakteristisches Rezept hat, das sie von ihrer Großmutter geerbt hat. Experimentieren Sie und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Wintergericht.

Sauerkraut - 10 Rezepte pro 3-Liter-Glas

Wir bieten ein Rezept für Sauerkraut für ein 3-Liter-Glas an - genau das Volumen, das einer Familie ausreicht, um ein frisches Vitamingericht von Herzen zu genießen und nicht müde zu werden. Mit Preiselbeeren und Rüben auf koreanische und georgische Art ist es einfach, jede Woche zu kochen und die Abwechslung zu genießen. Lassen Sie uns die Geheimnisse öffnen

Sauerkraut: Rezepte für ein 3-Liter-Glas. Wie man Kohl zu Hause fermentiert

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“ In unserem Artikel stellen wir die meisten vor beste Rezepte.

Welches Rezept wählen?

Vielleicht ist Sauerkraut eine der universellen Zubereitungen. Rezepte für ein 3-Liter-Glas sind am beliebtesten, da es am bequemsten ist, in solchen Gerichten zu gären.

Derzeit gibt es viele Rezepte, aber unter ihnen müssen Sie dasjenige auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Schließlich träumt jede Hausfrau davon am meisten köstlicher Kohl eingelegt. Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie eine solche Menge des Werkstücks kochen, dass es für eine kleine Familie ausreicht. Jetzt ist es nicht mehr üblich, saure Fässer oder Eimer herzustellen, wie es unsere Großmütter taten. Moderne Hausfrauen bereiten lieber eine weitere Portion frischen Kohls zu, als ihn in der Speisekammer zu lagern. Darüber hinaus gibt es in der Wohnung keine Bedingungen dafür.

Am gebräuchlichsten ist natürlich das klassische Sauerkraut, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten für dessen Zubereitung. Schauen wir uns einige von ihnen genauer an.

Klassisches Rezept in Salzlake

Wie kocht man Sauerkraut richtig? Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie alle Proportionen genau einhalten. Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen wir also:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Mehrere mittelgroße Karotten.
3. Wasser - 1,5 Liter.
4. Zwei Löffel Salz.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
6. Zucker - 1,5 Esslöffel.

Der Kohl wird fein gehackt, und die Karotten werden geschält und geraspelt. Mischen Sie das gehackte Gemüse und geben Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Zucker und Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung warmes Wasser und rühren, bis die Komponenten vollständig gelöst sind. Gießen Sie die fertige Sole in ein Drei-Liter-Gefäß. Wir binden den Hals mit einem Stück Gaze, das mehrmals gefaltet ist. Einfaches Sauerkraut braucht zwei bis drei Tage, um zu kochen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Glas mehrmals zu öffnen und zu versuchen, seinen Inhalt zu mischen. Dadurch können die gebildeten Gase entweichen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann der Kohl einfach faulen. Bei Verwendung dieses Rezepts ist das Werkstück weich mit einer leichten Säure.

Traditionelle Option

Wenn Sie über die Zubereitung von Sauerkraut nachdenken, sollten Sie daran denken, dass es ohne Salzlake gekocht werden kann. Gleichzeitig ist das erzielte Ergebnis nicht schlechter als bei Verwendung des ersten Rezepts. Der Geschmack wird jedoch ein anderer sein. Welche Option Sie bevorzugen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Fünf Esslöffel (Esslöffel) Salz.
3. Mehrere Karotten.

Kohl fein hacken, Möhren schälen und raspeln. Die zerkleinerten Komponenten werden gründlich gemischt und in das Becken überführt. Nach dem Hinzufügen von Salz beginnen wir, die Produkte mit unseren Händen oder mit einem Mörser zu kneten. Sobald der erste Saft erscheint, muss das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas umgefüllt werden. Aufgrund der Tatsache, dass wir Kohl und Karotten gründlich zerkleinert haben, werden wir weit von einem vollen Glas entfernt sein. Um den Kohl schmackhaft und duftend zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir bedecken das Glas mit Gaze und warten ein paar Tage. Mehrere Tage lang müssen die Zutaten gemischt und von Gasen befreit werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie leckeres Sauerkraut. Die in unserem Artikel angegebenen Rezepte für ein 3-Liter-Glas ermöglichen es Ihnen, die Proportionen für das beste Ergebnis genau einzuhalten. Auf diese Weise gekochter Kohl ist knusprig und gibt keine Säure ab.

Sauerkraut mit Zucker und Salz

Wie man Sauerkraut mit Zucker und Salz kocht. Das Rezept ist ganz einfach. Zum Kochen brauchen wir:

1. Großer Kohlkopf.
2. Salz und Gewürze nach Geschmack.
3. Esslöffel Zucker.
4. Mehrere mittelgroße Karotten.

Zum Kochen brauchen wir eine große Schüssel. Kohl sollte in sehr dünne Streifen geschreddert werden. Dann fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und kneten Sie es gründlich mit Ihren Händen. Wir reiben die Karotten und schicken sie in die Schüssel. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie trockenen Dill und Kreuzkümmel hinzu. Dann füllen wir die Produkte in ein Drei-Liter-Glas und stampfen kräftig.

Dann verschließen wir den Behälter mit einem Nylondeckel und schicken ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Stellen Sie einen Teller unter das Glas. Drei Tage lang muss der Kohl mit einem Holzsplitter durchstochen und von Gasen befreit werden. Nach der angegebenen Zeit kann das Glas zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort gebracht werden, z. B. in den Keller.

Kohl mit Honig

Wenn Sie sich fragen, wie man Sauerkraut macht, vernachlässigen Sie es nicht Originalrezepte. Sehr lecker und doch nützliches Leerzeichen durch Verwendung von Honig gewonnen. Die dabei entstehende Sole kann sogar von Menschen mit Gastritis getrunken werden.

Zum Kochen nehmen Sie:

Den Kohl fein hacken, die Karotten hineinhacken Koreanische Reibe. Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken. Jetzt können Sie sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und vorsichtig stopfen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Salz und Honig in heißes Wasser geben, die Lösung leicht abkühlen lassen und in eine Schüssel mit Kohl gießen. Wir stellen das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses überschüssige Flüssigkeit über die Ränder des Gefäßes läuft. Wir lassen das Glas mehrere Tage warm in der Küche und vergessen nicht, den Kohl täglich mit einem scharfen Messer zu durchstechen (um Gase zu entfernen). Nach einem Tag kann das Werkstück im Kühlschrank entnommen werden.

Würziger Kohl mit Honig

Leckeres Sauerkraut erhält man durch die Verwendung zusätzlicher Gewürze oder Produkte. Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie kochen würzige Zubereitung mit Honigzusatz. Vor dem Sauerkraut müssen Sie die Sole zubereiten. Dafür in einem Liter heißes Wasser Fügen Sie anderthalb Esslöffel Salz und die gleiche Menge Honig hinzu. Zusätzlich schlafen wir ½ Teelöffel Dillsamen, Kreuzkümmel und Anis ein. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie die Lösung leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Wir hacken Kohl (zwei Kilogramm Kopf) und ein paar mittelgroße Karotten. Wir zerkleinern das gehackte Gemüse mit unseren Händen und geben es in ein Glas.

Danach können Sie den Kohl mit Marinade gießen. Wir lassen das Glas für einen Tag in der Küche. Nach 24 Stunden ist das Werkstück fertig. Ein schnelles Sauerkraut-Rezept können Sie bekommen fertiges Produkt in einem Tag. Jetzt kann der Snack in den Kühlschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden. Mit diesem Rezept können Sie Eberesche, Trauben oder grüne Äpfel und Preiselbeeren für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Sauerkraut nach ländlicher Art

Leckeres Sauerkraut wird nach einem alten Dorfrezept hergestellt.

1. Großer Kohl für zwei oder drei Kilogramm.
2. Kaltes Wasser - 700 ml.
3. Eine Karotte.
4. Esslöffel Honig.
5. Nach Geschmack salzen.
6. Duftender Pfeffer.
7. Lorbeerblätter.

Wir hacken den Kohl und hacken die Karotten auf einer Reibe (Sie können eine Reibe für verwenden Koreanische Karotten). Wir geben das vorbereitete Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, fügen Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu und mischen die Zutaten mit unseren Händen. Als nächstes schieben wir den Kohl in ein Drei-Liter-Glas, stopfen und gießen vorsichtig kaltes Wasser. Es muss zwei Tage an einem warmen Ort fermentieren. Nach der angegebenen Zeit wird die gesamte Sole abgelassen.

Den Kohl in eine Schüssel umfüllen und abtropfen lassen, vorher etwas ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Wir geben das Werkstück in ein Drei-Liter-Gefäß und fügen der Sole Honig hinzu. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Danach den Kohl mit der Marinade übergießen und noch einen Tag warm stellen. Nach 24 Stunden kann das Glas in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Nach drei Tagen kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Express-Rezept

Wenn Sie einen Urlaub oder ein Festmahl planen, kann knuspriger Kohl sein der perfekte Snack. Ja, aber das Problem ist, dass Sie nicht schnell ein fertiges Gericht bekommen. Die Gärung dauert mehrere Tage.

In solchen Fällen hilft ein schnelles Sauerkraut-Rezept sehr. Es ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

1. Großer Kohlkopf (2,5-3 kg).
2. Zwei Karotten.
3. Zwei Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade:

Den Kohl zerkleinern und die Karotten hacken. Zerdrücken Sie dann das Werkstück in einer tiefen Schüssel mit Salz, bis der Saft erscheint. In einem kleinen Topf die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen. Heiße Mischung über das Gemüse gießen und etwas abkühlen lassen.

Danach stampfen wir den Kohl vorsichtig, bedecken ihn mit einem Teller und legen Druck darauf (es kann ein halber Liter Wasser sein). Wir schicken das Glas in den Kühlschrank, an einem Tag ist Ihr Snack fertig. Nach diesem Rezept gekochter Kohl ist unglaublich lecker. Es wird jedoch nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, bei denen Essigsäure kontraindiziert ist.

Kohl mit Rüben: Zutaten

Helles und leckeres Sauerkraut mit roter Bete behauptet, eine Tischdekoration zu sein. toll schnelles rezept Helfen Sie beschäftigten Hausfrauen beim Kochen guter Imbiss, Ausgaben minimale Menge Zeit.

Für Sole (bezogen auf drei Liter Wasser):

Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Die geschälte Paprika und den Knoblauch schneiden. Rohe Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in Quadrate schneiden (z. B. 3 mal 3 Zentimeter groß). Wir legen alle Zutaten in Schichten in jedes Gericht: Kohl, Pfeffer mit Knoblauch, Rüben und wiederholen die Schichten. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor.

Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, Lösung abkühlen lassen und erst dann einfüllen Essigsäure. Gießen Sie die Lösung so über das Gemüse, dass sie das Werkstück vollständig bedeckt. Wir setzen Unterdrückung oben drauf, sonst fängt der Kohl an zu schwimmen. Nach vier Tagen ist der Snack fertig. Die schöne Farbe zieht Hausfrauen schon am nächsten Tag an, aber es wird angenommen, dass das Gericht am vierten Tag das volle Aroma und den vollen Geschmack erhält.

Kochgeheimnisse

Knuspriges Sauerkraut ist der Traum jeder Hausfrau. Trotz der Tatsache, dass alle die gleichen Rezepte verwenden, ist das Ergebnis auf unverständliche Weise unterschiedlich. Was ist der Grund? Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die sie niemandem verrät.

Wie Sie wissen, ist Sauerkraut ein traditionelles russisches Gericht. Früher wurde Kohl geerntet riesige Mengen bis zum Frühjahr für eine große Familie ausreichen. Derzeit brauchen wir nicht so viele Leerzeichen. Genug für moderne Hausfrauen eine kleine Menge. Schließlich können Sie immer eine frische Portion zubereiten. Aus diesem Grund sind alle Rezepte auf Drei-Liter-Gläser ausgelegt. Solche Gerichte sind sehr praktisch und nehmen im Kühlschrank nicht viel Platz ein.

Trotz der veränderten Realitäten können Sie beim Kochen immer noch auf die Tricks der alten Großmutter zurückgreifen. Es wurde lange geglaubt, dass Hausfrauen Kohl nur an "Frauentagen" fermentieren sollten - Samstag und Mittwoch (Mittwoch galt als der beste Tag). Wenn ein Mann die Vorbereitung aufnimmt, müssen Sie das Geschäft nur am "Männertag" beginnen.

Knuspriges Sauerkraut erhält man, wenn man weiße Köpfe ohne trockene Blätter kauft. Nun, als der Stumpf ein wenig knackte. Das spricht für die Saftigkeit des Kohls.

Das Werkstück gilt als fertig, wenn die Sole transparent wird. Danach muss Sauerkraut an einem kühlen Ort entfernt werden. Zum Kochen können Sie Unterdrückung verwenden, aber es sollte kein Metall sein. Achten Sie auch auf den Flüssigkeitsstand im Glas. Wenn die oberste Kohlschicht nicht mit Salzlake bedeckt ist, kann sie verschwinden und das gesamte Werkstück ruinieren.

Wie viel Salz sollte hineingegeben werden?

Sehr oft haben unerfahrene Hausfrauen eine Reihe von Fragen zur Zubereitung von Sauerkraut. Wie viel Salz sollte zum Beispiel pro kg Kohl gegeben werden? Es hängt alles vom Rezept ab. In der Regel sind die Kochproportionen für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, das 2 bis 2,5 Kilogramm Kohl fasst. Das bedeutet, dass auf ein Kilogramm Gemüse weniger als ein Esslöffel Salz kommt. Erfahrene Experten empfehlen, sich nicht darauf einzulassen. Im Laufe der Zeit werden Sie Ihre Geschmackspräferenzen empirisch ermitteln.

Anstelle eines Nachworts

Generell ist anzumerken, dass Sauerkraut ein Gericht ist, mit dem sich auch die unerfahrensten Hausfrauen anfreunden können. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine kolossalen Kenntnisse und Fähigkeiten. Und wenn Sie die genauen Proportionen beachten, können Sie ein gutes Ergebnis erzielen.

Sauerkraut: Rezepte für ein 3-Liter-Glas

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt einige Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“. In unserem Artikel geben wir die besten Rezepte.

Sauerkraut pro 3 Liter Glas. Leckeres schnelles Rezept

Sauerkraut, das ist erstens lecker und nützliches Produkt. Es hat viele Vitamine, Vitamin C ist mit 30-70 mg pro 100 g (je nach Sauerteig) drin, das ist fast Tagesrate für den Menschen Vitamine K, B, A haben eine gute Wirkung auf die Stressresistenz, Vitamin B6 ist für den Abbau von Proteinverbindungen notwendig, Vitamine K, U helfen bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln, verhindern die Entwicklung von Allergien, einschließlich asthmatischer Reaktionen Vitamin PP stärkt Haare und Nägel. Aber vor allem ist es ein guter Snack.

Es ist besser, zum Einlegen harten, elastischen Weißkohl zu nehmen, wir nehmen Weißkohl, er wird die tollste Vorspeise sein.

Einige Kohlsorten eignen sich nicht zum Salzen, sie haben enge Adern, aber sie haben wenig Saft.Sie ​​haben die Eigenschaft, dass sie länger gelagert werden, ich empfehle nicht einmal, aus solchem ​​Kohl einen Salat zu machen, er wird nicht sehr lecker sein .

Sauerkraut nach einem einfachen klassischen Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Erforderliche Zutaten

• Weißkohl, mittelgroßer Velok.
• Karotten - 1 Stück (mittelgroß, nicht sehr groß).
• Salz - 1 Teelöffel.
• Piment schwarzer Pfeffer - 3-4 Stück.
• Ein paar Lorbeerblätter.

1. Wir nehmen Kohl, reißen die oberen Blätter ab und waschen ihn unter kaltem Wasser, waschen ihn so, dass kein Wasser in den Kohl gelangt, dh ihn am Kopf halten. Lassen Sie den Kohl dann trocknen oder wischen Sie ihn ab. Wir nehmen ein Messer in die Hand und schneiden es in zwei Hälften, um es bequem zu hacken.Wenn das Volumen klein ist, können Sie es mit einem Messer schneiden.Wenn das Volumen für Sauerkraut groß ist, ist es besser, einen Zerkleinerer zu nehmen , es wird viel schneller sein, den Kohl zu schneiden. Werfen Sie den Stumpf weg, Sie müssen ihn nicht hacken, Sie können ihn reinigen und essen, aber ich empfehle nicht, viele Nitrate darin zu essen.

3 Wir nehmen und schneiden Karotten, zerdrücken sie aber nicht mit Kohl, damit der Kohl weiß und schön bleibt, reiben Sie die Karotten besser ein grobe Reibe. Dann Karotten nehmen und mit Kohl mischen.

4 Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann nehmen wir alles, was wir herausgefunden haben und mischen.

5 Dann nehmen wir Geschirr, Krüge, emaille pfanne, Wannen, Fässer im Allgemeinen, in denen wir salzen und waschen und gut trocknen.Töpfe müssen ohne Chips und Rost genommen werden.

6 Wenn der Behälter vorbereitet ist, nehmen wir das Produkt (alles, was wir gestört haben) und legen es dort ab, indem wir es leicht nach unten drücken. Wenn Sie übrigens ein großes Volumen salzen, ist es schwierig, es zu stopfen, es ist besser in kleinen Chargen zu stopfen. damit der Kohl den Saft aufnimmt, der ausreichen wird guter Prozess Gärung, daher ist es für eine bessere Saftbildung besser, Kohl in nicht sehr großen Portionen zu verarbeiten.

7 Wenn der Kohl in einen Behälter gegeben wird, ist es notwendig, fest zu drücken, damit der Saft höher als der Kohl ist, und ihn mit einem Deckel oder einem Teller zu schließen, und eine Platine auf den Deckel zu legen, es kann ein Stein und ein sein Glas Wasser nach eigenem Ermessen.

Es ist wichtig, dass der Kohl mit Saft bedeckt ist und nicht über die Ränder hinausragt, sonst bildet sich Schimmel, es dauert nicht lange. Und wir brauchen es überhaupt nicht, es verdirbt den Geschmack und Aussehen. Kohl wird durch Schimmel grau, das heißt, er verliert sein Aussehen. Das wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack aus.

8 Als nächstes legen wir den Rohling für 1-2 Tage in den Raum, es hängt alles von der Temperatur im Raum ab und vor allem vergessen Sie nicht, ihn 3-4 Mal am Tag zu durchbohren. Beim Durchstechen können Schaum oder Blasen entstehen, keine Angst, dies ist ein Fermentationsprozess, gehackter Kohl muss unbedingt mit einem Stock durchstochen werden. Wenn die Gasbläschen keinen Auslass an die Oberfläche haben, schmecken sie dem fertigen Produkt bitter.

9 Nach 1-2 Tagen nehmen wir den Wein aus der kühleren Raumtemperatur heraus, also 16-18 Grad, das ist die ideale Temperatur für die weitere Gärung. Es endet in 2-3 Wochen. Während dieser Zeit können Sie den Kohl mindestens 1-2 mal täglich mit einem Stock anstechen.

10 Wenn die Schaumbildung aufhört und Blasen verschwinden, muss der Inhalt an einen kalten Ort gebracht und die ganze Zeit bei einer Temperatur von 0 - 2 Grad gehalten werden.

11 Sie können es überall aufbewahren, sogar in Gläsern auf dem Balkon, sogar im Keller, aber finden Sie heraus, wie Sie Unterdrückung organisieren.

Sauerkraut mit Äpfeln

- Weißkohl - 5 kg;

Salz - 100 g;

Lorbeerblatt - 3 Stk

Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen

Süß-saure Äpfel - 2-3 Stk.

1 Wir nehmen Kohl, genau wie in meinem ersten Rezept trocknen wir ihn, entfernen die Kohlköpfe, hacken auf einem Schredder

3 Dann mischen, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, vorsichtig das Lorbeerblatt nicht brechen.

4 Fügen Sie dann in den Kohl geriebene Karotten und Salz mit Gewürzen hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis der Saft freigesetzt wird.

5 Zum Salzen von Kohl wählen wir einen geeigneten Behälter und füllen ihn mit Kohl, legen Äpfel zwischen die Schicht und den Widder, damit der Saft immer oben ist.

6 Wir schließen den Kohl mit einem Teller oder einem Deckel auf den Kopf und legen Unterdrückung darauf. Wir lassen es 4-6 Tage bei Raumtemperatur sauer, vergessen Sie nicht, jeden Tag mit einem Stock bis ganz nach unten zu stechen, um Gase freizusetzen.

7 Nach 1-2 Tagen füllen wir es in Gläser und stellen es in den Kühlschrank.

Zum Beizen benötigte Kohlsorten

1 Geschenk. eine Sorte, die sowohl zum Beizen als auch zum Beizen geeignet ist. Der Kohlkopf zeichnet sich durch eine hell ausgedrückte Wachsbeschichtung aus. Eng, mit elastischen Blättern. Kohlköpfe können unterschiedliche Farben haben: hellgrün, grün, weiß. Ihr Durchschnittsgewicht beträgt 2,5-4,5 Kilogramm. Verwenden Sie diese Kohlsorte am besten im Herbst und frühen Winter.

2 Dobrowolskaja. Die Sorte ist insofern wertvoll, als die Köpfe nicht brechen. Kohlköpfe sind groß. Die Vielfalt ist universell. Dieser Kohl wird gesalzen, sauer, eingelegt, unterworfen Kochen in verschiedenen Formen.

3 Jubiläum F1. Geeignet zum Einlegen, Einlegen - in dieser Form sind sie bis zu fünf Monate lagerfähig.Die Köpfe dieser Kohlsorte sind sehr groß.

4 Weißrussisch. Sehr beliebt zum Beizen und Beizen.

Nun, und viele andere Sorten, die zum Salzen notwendig sind.

Übrigens, wenn Sie Kohl zum Einlegen kaufen, ist es besser, ihn zu probieren, er sollte süß, saftig und dementsprechend groß sein. Also, welche Kohlsorte nimmst du dazu und es wird schmecken.

Sauerkraut pro 3 Liter Glas

Sauerkraut pro 3 Liter Glas. Sehr leckeres Rezept Instant Cooking Sauerkraut ist vor allem ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es hat viele Vitamine, Vitamin C ist 30-70

Grüße!

Der Winter kommt bald und wir müssen Zeit haben, uns so gut wie möglich vorzubereiten diverse Leerzeichen. Jetzt konservieren die Leute eine Menge Dinge. Angefangen bei Tomaten und Gurken bis hin zu Wassermelonen und Zitronen. Und wir werden sehr darüber reden gesundes gemüse es ist ein Kohl. Wie bereitet man Sauerkraut in Gläsern für den Winter zu? Die wohl wichtigste Frage des Artikels. Grundsätzlich gibt es verschiedene Wege. Es kann sowohl ohne Sterilisation als auch in Salzlake verwendet werden.

Im Artikel:

Sauerkraut-Rezept für den Winter: sehr lecker, einfach und ohne Sterilisation

Beginnen wir mit einem sehr einfachen Rezept. Jetzt verrate ich dir, wie du Weißkohl schnell und einfach salzen kannst. Und wir werden salzen der klassische Weg. Und es wird lecker und knusprig.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - etwa 2-2,3 Kilogramm
• Mittlere Karotten - 2 Stück
• Salz - 2 volle Esslöffel
• Zucker - 2 gehäufte Esslöffel
• Reines Rohwasser - 1,5 Liter

In diesem Rezept verwenden wir hausgemachter Kohl. Ich garantiere nicht für den Laden. Denn die Qualität des Salzens hängt von der Sorte ab, von der Herkunft des Gemüses etc.

Fangen wir an zu kochen:

1. Wir fangen an, den Kohl zu hacken. Es ist bequem, ein spezielles Messer zum Hacken zu verwenden. Wenn nicht, können Sie die normale verwenden.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zum Kohl geben. Und nur mischen, um die Karotten gleichmäßig zu verteilen.

Kein kräftiges Rühren nötig, damit das Gemüse keinen Saft gibt.

3. Jetzt ein gut gewaschenes Glas. Es muss nicht sterilisiert werden. Die Gemüsemischung in ein Glas geben. Es besteht keine Notwendigkeit zu stampfen, einfach leicht mit der Hand zerdrücken.

Wir füllen den Hals nicht bis zum Ende.

Hauptsache, das Wasser ist nicht gechlort. Führen Sie es durch einen Filter. Sie können einen normalen Kassettenfilter verwenden.

5. Damit sich das Wasser gleichmäßig im Glas verteilt, können Sie den Kohl mit einem Holzstab anstechen. Zum Beispiel von Sushi. Gießen Sie gerade bis zum Rand des Halses, so dass die Salzlake den Kohl bedeckt. Es darf nicht mit Luft in Berührung kommen.

6. Schließen Sie dann den Deckel mit der Rückseite. Sie können Gaze oder einen Verband verwenden. Wir stellen das Glas in eine Schüssel oder großes Gericht. Beim Salzen bildet sich Saft und fließt über den Rand des Glases.

Achten Sie darauf, dass die Salzlake den Kohl immer bricht. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite herausragt oder etwas trocken ist, senken Sie sie einfach mit einem Löffel ab.

2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wir überwachen ständig den Füllstand der Sole. Wenn das Wasser absorbiert wird, können Sie es hinzufügen. Und achten Sie darauf, mit einem Stock zu lecken, damit das Gas austritt.

Sie können auch die verschüttete Sole verwenden. Wenn der Solestand im Glas gesunken ist, gießen Sie den ausgelaufenen Saft ein. Und vor dem Schließen sollte der Kohl vollständig bedeckt sein.

Bereit! Dieser Kohl eignet sich zum Kochen von Borschtsch, Kohlsuppe und Hodgepodge.

Und bevor ich zum zweiten Rezept übergehe, mache ich Sie auf die Vorbereitungen für das Winter-Lecho von und aufmerksam. Der Artikel beschreibt den gesamten Kochvorgang Schritt für Schritt mit einem Foto. Stimmen Sie zu, es wird schön sein, im Winter nicht nur Kohlkonserven auf Ihrem Tisch zu sehen.

Sauerkraut in einem Glas mit eisernen Deckeln

Kohl zu ernten ist eigentlich eine einfache Sache. Es gibt nichts Schwieriges. Das ist ein bewährtes Rezept. Wir werden verwenden heißer Botschafter. Weißrussische Kohlsorte.

Berechnung der Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - 2-3 Kilogramm
• Karotte
• Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche
• Zucker - 3 gehäufte Esslöffel
• Dillsamen - optional
• Essig 70% - 1 Teelöffel
• Aspirin - 2 Tabletten

Kochen:

1. Reiben Sie zuerst die Karotten auf einer groben Reibe.

2. Kohl zerkleinern und mit Karotten mischen. Und jetzt die Hauptsache. Es ist notwendig, Kohl richtig in Gläser zu legen. Es kommt darauf an, was daraus wird.

Kohl in ein Glas geben

In sterilisierte Gläser geben. Und achten Sie darauf, einen Platz an den Rändern der Ufer zu lassen.

Der erste Teil ist eine halbe Dose, die wir sehr gut stopfen können. So fügen wir Kohlschichten mit Karotten hinzu und stampfen vorsichtig. Bis wir ein halbes Glas bekommen. Habe etwas mehr als die Hälfte.

Und den Rest zu den Schultern stopfen wir leicht. Damit zwischen den Kohlstücken eine Lücke entsteht. Es war wie schlampig. Wir können sagen, dass es nicht gerammt ist.

Kohl muss gut gelaunt und mit guter Musik gesalzen werden. Zumindest sagt sie, dass sie es liebt.

4. Und mit einem Messer oder einer großen Gabel fangen wir an, gut zu stechen. Dadurch treten Luftblasen aus.

Diese Art des Salzens ist nicht nur deshalb gut, weil der Kohl sehr schmackhaft ist. Aber auch die Tatsache, dass es nicht ständig getötet werden muss.

5. Gießen Sie danach kochendes Wasser bis zum Rand. Und sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Das ist im Prinzip das ganze Geheimnis der Sauerkrautherstellung für den Winter unter eiserne Deckel.

Köstlicher Kohl mit Rüben: ein einfaches Rezept

Lassen Sie uns in Stücken kochen. Daher ist Kohl im Winter ein wunderbarer und schmackhafter Snack. Es stellt sich knuspriger Sauerkraut mit Rüben und Karotten heraus.

Zutaten:

• Kohl - 1,5-2 Kilogramm
• Mittelgroße Rüben - 1 Stück
• Knoblauch - 1 Kopf
• Lorbeerblatt - 10-15 Stück
• Pfefferkörner

Für die Marinade

• Wasser - 1 Liter
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker, Essig - jeweils 150 Gramm
• Sonnenblumenöl - 1/2 Esslöffel

Kochen:

1. Wir beginnen mit Kohl. Wir schneiden den Kohl mit Blütenblättern, nachdem wir den Kohlkopf herausgeschnitten haben.

2. Bereiten Sie nun den Knoblauch und die Rüben vor. Rüben können in halbe Ringe oder Streifen geschnitten werden.

3. Kochen der Marinade. 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Wir mischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Während unser Sirup kocht, gießen wir unseren Kohl ein.

4. Nehmen Sie in der Zwischenzeit das Geschirr. In unserem Beispiel ein Plastikeimer.

Sie können jeden Topf oder eine 3-Liter-Flasche verwenden.

In Schichten auslegen. Zuerst Kohl auf der Seite. Mit Rüben, Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt garnieren.

5. Unsere Marinade gekocht. Jetzt gießen wir unseren Kohl.

Wenn Sie kalte Marinade einschenken, muss der Kohl 2-3 Tage stehen. Und so heiß und Sie können am nächsten Tag essen.

6. Mit einem Teller abdecken und beladen. Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig mit Marinade bedeckt ist.

7. Wenn der Kohl abkühlt, muss er an einen kalten Ort gestellt werden.

Das ist so ein leckerer und schöner eingelegter Kohl. Guten Appetit!

Neben Kohl können Sie sich auf den Winter vorbereiten. Eine großartige Beilage zu Vorspeisen, die auf jedem Tisch gut passen. Kochen Sie mit Freude!

Saurer Kohl auf Georgisch: sehr einfach und lecker (Video)

Knuspriges und saftiges Instant-Sauerkraut

Schnell kochen lernen. Aber trotzdem wird es sehr lecker. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass wir keinen Essig verwenden. Instant-Rezept im 3-Liter-Glas.

Produkte:

Kochen:

1. Gießen Sie 1,5 Liter kaltes gekochtes Wasser in einen Topf und lösen Sie Salz und Zucker darin auf.

2. Zerkleinern Sie den Kohl. Dazu fügen wir geriebene Karotten auf einer groben Reibe hinzu. Gut mischen.

3. Die Gemüsemischung in ein Glas geben. Zwischen die Schichten legen wir Pfeffer und Lorbeerblatt.

4. Gießen Sie dann die Sole ein. Und bedecken Sie das Glas mit Gaze. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

5. Sauerkraut ist fertig. Denken Sie daran, wir verwenden sterilisierte Gläser. Sie können aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hier sind die Möglichkeiten, Sauerkraut zu Hause zu kochen. Wir haben gelernt, wie man in einem Krug und unter Eisendeckeln erntet. Sie haben selbst gesehen, dass dies einfach zu tun ist. Und was am wichtigsten ist, es stellt sich als sehr lecker heraus. Wir haben auch die Methode der Ernte in Salzlake abgebaut. Ich habe versucht, Ihnen die besten Sauerkraut-Rezepte für den Winter zu bringen.

Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, dann setzen Sie die Klasse und Liken. Information teilen. Und hinterlassen Sie Ihre Kommentare. Viel Glück und Gesundheit!

Hallo liebe Leser und Abonnenten des Blogs! Was denkst du, ist das letzte der Leerzeichen, die ich normalerweise mache? Sauerkraut natürlich. Da der köstlichste Kohl, wie man sagt, beim ersten Frost aus unseren Gärten geschnitten werden sollte, fällt er je nach Wohnort auf einen Zeitraum wie Oktober oder November.

Ohne diesen Schatz kann keine einzige und reichhaltige Kohlsuppe gekocht werden, die meine ganze Familie einfach liebt. Deshalb widme ich heute diese Notiz dem Einsalzen von Sauerkraut für den Winter.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie dieses Gericht zu, denn im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten ist es am einfachsten und am schnellsten zuzubereiten. Minimaler Aufwand, maximaler Genuss. Und dann kann man daraus ja nicht nur Suppe machen, sondern auch in und in Pasteten verwenden, ich mache sehr gerne Bigus oder brate es mit Kartoffeln.

Dies ist meine Lieblingsversion von Kohl, da er nach der damaligen GOST-Technologie zubereitet wurde, nämlich 1956 damals in der UdSSR. Wahrscheinlich gibt es in jedem Haus solche Rezepte, also habe ich ein so altes Buch, das ich schätze, so kochen meine Mutter und Großmutter.

Das Wichtigste ist, dass diese Option von Ihnen überhaupt nicht viel Zeit und viele wichtige verschiedene Produkte erfordert. Es kombiniert perfekt nur Kohl, Karotten und Salz. Ohne jegliche Gewürze und Gewürze, sowie ohne Zusatz von Essig.

Wir brauchen:

• kohl - 3 kg
• Karotten - 300 g
• salz - 75 g

Kochmethode:

1. Hacken Sie den Kohl von Hand oder auf einer speziellen Reibe, je nachdem, wie viel Sie zubereiten möchten.

2. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Wichtig! Laut GOST-Karotten werden 10 Prozent der Gesamtkohlmasse eingenommen. Rechnen Sie daher für 1 kg Kohl mit 100 g Karotten. Salz wird mit 2 - 2,5 Prozent der Kohlmasse eingenommen, für 1 kg Kohl werden 25 g benötigt.

Zerkleinerten Kohl mit Salz mischen und mit den Händen gut durchkneten.

4. Nachdem der Kohl den Saft abgegeben hat und zu glänzen begann, ist es Zeit, ihn mit Karotten zu mischen.

5. Übertragen Sie nun die gesamte Gemüsemasse in die Pfanne. Nehmen Sie einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne selbst. Setze sie ein Plastiktüte oder eine Tüte und bedecke den Kohl damit.

6. Unterdrückung auf einen Teller oder Deckel legen. Normalerweise wird ein Drei-Liter-Krug Wasser verwendet.

7. In dieser Form sollte Kohl 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Wichtig! Um Sauerkraut lecker zu machen, müssen Sie Kohlendioxid mit einem Holzstab freisetzen. Das heißt, machen Sie auf der Oberfläche des Kohls mehrmals am Tag Einstiche. Und vor allem, wenn Sie nicht wissen, warum Ihr Kohl bitter ist, dann ist hier die Lösung für Sie, alles wegen dieses chemischen Prozesses.

Daher ist es sehr wichtig, dass Kohlensäure entweicht und das fertige Gericht nicht bitter schmeckt.

8. Nach drei Tagen den Kohl in ein oder mehrere Gläser geben. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die gesamte Masse zuerst erneut mit den Händen umrühren müssen, damit bis zum Schluss Kohlendioxid austritt.

Mit einem speziellen Trichter in Gläser füllen.

9. Saft, oder Sie können sagen, Sole, Marinade, die auffiel, füllen Sie die Gläser.

10. Mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen solchen Kohl an einem kühlen Ort lagern, am besten in einem Keller oder Kühlschrank, damit der Fermentationsprozess nicht wieder aufgenommen wird und das fertige Sauerkraut nicht peroxidiert.

Dies ist eine so einfache und coole Kochoption! Guten Appetit!

Video: Knuspriges und saftiges Sauerkraut zu Hause kochen

Eine ähnliche Kochmöglichkeit habe ich in diesem Video gefunden, damit ihr noch einmal live sehen könnt, wie und was gemacht wird. Aber denken Sie an einen weiteren Trick: Wenn Sie viele Karotten nach den falschen Proportionen nehmen, z. B. mit dem Auge, kann Sie das Ergebnis nicht sehr verärgern. Denn wenn Sie die Karotten verschieben, verliert der Kohl seine Knusprigkeit, er wird nicht so knusprig und wird weich.

Schnelles Rezept für Sauerkraut im Glas

So einfach und eine der besten Möglichkeiten, Kohl zu Hause sehr schnell und sofort einzulegen. Das geht sicher nicht in 15 Minuten, aber am dritten Tag kann man es schon gebrauchen, kannst du dir vorstellen?! Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze für Abwechslung und Geschmacksverstärkung hinzu.

Das Geheimnis und Supermerkmal hier ist, dass die Sole separat zubereitet wird, aber keine Angst, das ist nichts Schwieriges, alles ist sehr einfach und leicht. Nun, sobald die Salzlake, die Marinade in den Kohl gelangt, beginnt das Phänomen, das Gärung oder Beizen genannt wird, mit dieser Methode beschleunige ich diesen Prozess und die Salzdosierung wird etwas höher als immer sein. Das ist der ganze Trick der Wissenschaft))).

Wir brauchen:

• kohl - 2-3 kg pro 1 Drei-Liter-Glas
• Karotten - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 4 EL
• Dillsamen - optional
• Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Machen Sie zunächst die Vorarbeit für Gemüse. Kohl und Karotten gut waschen.

Als nächstes hacken oder schneiden Sie den Kohl mit einem Messer, normalerweise sieht es aus wie ein dünner Strohhalm, obwohl ich andere Möglichkeiten zum Salzen mit Blütenblättern und Stücken gesehen habe, aber es scheint mir, dass dies nicht geeignet ist, wenn es verwendet wird allgemeiner Gebrauch irgendwo im Geschirr, obwohl alles möglich ist. Es hängt davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie dieses Werkstück ausführen.

2. Als nächstes mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe oder mit einer speziellen Düse in einer Küchenmaschine.

3. Mischen Sie den Kohl mit Karotten, haben Sie keine Angst zu falten, die Masse sollte sich als gleichmäßig herausstellen, damit der Saft erscheint.

Darin gärt der Kohl. Piment, Lorbeerblatt und Dillsamen dazugeben. Kohl sollte fest genug im Behälter liegen. In diesem Fall wird ein 5-Liter-Behälter verwendet.

Wichtig! Salz wird nur Stein genommen, grob gemahlen und nicht fein.

Rühren Sie das Glas Wasser, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Und dann Kohl mit dieser Lösung gießen. Da alle Gemüse vollständig mit Salzlake bedeckt sein sollten, stellen Sie aus demselben Glas ein weiteres Glas Salzlake her. Oder Sie nehmen gleich ein 2-Liter-Glas und fügen 4 Esslöffel Salz und Wasser hinzu.

6. Nun, jetzt bedeckte das Wasser den Kohl vollständig. Nehmen Sie einen Deckel oder eine Platte und beschweren Sie sie, stellen Sie ein Glas darauf normales Wasser. Am nächsten Tag, nachdem sie einen Tag lang warm geblieben ist, beginnt die Gärung.

Und dann müssen Sie den Kohl mit einem Löffel oder Stäbchen auseinanderdrücken und Gas freisetzen, damit er nicht bitter schmeckt. Sie müssen dies mehrmals am Tag tun. Also alle Tage bis zum Ende der Gärung.

7. Am dritten Tag wird es vollständig sauer, Gase werden nicht mehr freigesetzt.

Wichtig! Ich habe auch vergessen zu sagen, stellen Sie einen anderen unter einen Behälter, da er während des Fermentationsprozesses zusätzlich beginnt, seine Sole freizusetzen, was bedeutet, dass die Flüssigkeit zunimmt und er läuft.

8. Hier ist noch ein interessanter Originalfassung Kochen, probieren Sie es aus, sehr lecker! An einem kühlen Ort im Kühlschrank lagern, damit es nicht sauer und kräftig wird.

Leckeres Sauerkraut im 3 Liter Glas für den Winter

Möchten Sie zarten, saftigen und knusprigen Kohl machen? Dann ist dies für Sie Schritt für Schritt Beschreibung mit einem Foto, nur um zu helfen. Das Rezept ist altbewährt.

Wir brauchen:

• Kohl - 1 Kopf 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• salz - 2 Esslöffel mit einer Rutsche
• Zucker - 1,5 EL
• wasser - 1,5 l

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zuerst den Kohl in zwei Hälften, entfernen Sie den Strunk. Sehr, sehr fein schneiden, zumindest versuchen, es so zu schneiden.

Wichtig! Wenn Sie einen jungen Kohl nehmen, wird die Ernte davon nur saftiger und zarter. Weil alter Kohl tendenziell hart.

Nehmen Sie als nächstes die Karotten der aktuellen Ernte und nicht die alte, damit sie saftig sind. Karotten können auf einer gewöhnlichen groben Reibe gerieben werden, aber im Allgemeinen ist es für koreanische Karotten besser, sie auf einer Reibe dünn zu machen. Mischen Sie das Gemüse mit den Händen, drücken Sie den Kohl aus, damit er den Saft freisetzt.

2. Danach nehmen Sie ein 3-Liter-Glas. Verwenden Sie morgens improvisierte Mittel wie ein Nudelholz))). Damit maximal Kohl mit Karotten im Glas und minimal Luft ist.

3. Machen Sie eine Marinade oder Salzlake. Gießen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz in 1,5 Liter Wasser. Mit einem Löffel umrühren oder das Wasserglas mit einem Deckel und einer Wurst abdecken und schütteln, bis sich alle trockenen Zutaten aufgelöst haben.

4. Gießen Sie Kohl mit dieser Mischung, auch gerade bis zum Maximum, genau wie auf dem Bild. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einem Tag bilden sich Blasen. Das bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

5. Nehmen Sie daher diesen Vorgang selbst vor und beschleunigen Sie ihn, stechen Sie mit einem Stock oder einem anderen Gegenstand in Form eines Messers, um das Gas freizusetzen. Sie werden sofort sehen, dass die Sole sinkt.

Führen Sie diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal am Tag durch. Als die Blasen auftauchten, stechen Sie sie sofort durch))). Nach drei Tagen Deckel schließen und kühl stellen.

6. Dies ist so ein schöner Kohl geworden, dann können Sie ihn mit Pflanzenöl und Zwiebeln füllen und Dill als Dekoration verwenden. Guten Appetit!

Sauerkraut mit Äpfeln

Nun, diese Option, sozusagen ein Held, fällt sofort an den Ofen unserer Rus und der Großmutter. Kohl wird in einem russischen Wannenfass vergoren, wie in der guten alten slawischen Zeit, und sogar mit Äpfeln.

Wir brauchen:

• Kohl - fast 20 kg
• Antonovka- oder Bogatyr-Äpfel - 2 kg
• Karotten - 1,5 kg
• salz - 70 g pro 3 kg Kohl

Kochmethode:

1. Den Kohl fein hacken, die Karotten in Streifen schneiden oder auf einer Reibe reiben. Dann alles in einem tiefen Behälter mischen und salzen, gut durchkneten, damit der Saft hervorsticht. Als nächstes in ein Fass geben.

2. Als nächstes die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Wichtig! Äpfel vor dem Schneiden gut waschen und die Kerne entfernen.

3. Dann mit einem Deckel abdecken und einen Stein oder ähnliches hineinlegen.

4. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einer Weile werden Sie Blasen sehen, so sollte es sein.

Wichtig! Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen, denn wenn Sie die Blasen nicht rechtzeitig entfernen, dann schlechter Geruch und Aroma und dementsprechend Geschmack.

5. Entfernen Sie dazu die Unterdrückung und stechen Sie den Kohl mit einem Stock an.

Nach drei Tagen das Sauerkraut an einem kühlen Ort im Keller oder auf dem Balkon herausnehmen. Und nach zwei Wochen kann man es essen! Mhhhh, einfach lecker! Je länger es sitzt, desto besser gärt es.

Kohl, Sauerkraut

Beeindruckt? Als ich so etwas zum ersten Mal ausprobiert habe, sagte ich „Klasse!“ Dies ist eine serbische Technologie, sie ist leicht und zeitsparend, Sie müssen nichts hacken, aber Sie müssen viel länger als gewöhnlich auf die Bereitschaft warten. Aus solchem ​​ganzen Kohl werden dann Kohlrouladen zubereitet, in Serbien heißen sie Sarma.

Wie sie sagen, lebe ein Jahrhundert, lerne ein Jahrhundert, und das ist wahr))). Für 20 kg Kohl werden etwa 1,5 kg Salz genommen. Karotten werden in dieser Form nicht verwendet.

Wir brauchen:

• kohl - 12 kg
• nicht jodiertes Salz - 800 g

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Kohl gut, entfernen Sie die stark kontaminierten Blätter.

2. Schneiden Sie die Stümpfe aus. Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie diese Stelle wie abgebildet mit einem Messer ab.

3. Halten Sie das Messer leicht schräg, sodass es in einer Pyramide ausschneidet. Sie entfernen nicht den gesamten Stumpf, sondern nur die Oberseite.

4. Legen Sie den Kopf in den Tank oder großer Topf und den Schnitt mit Salz bestreuen. Tun Sie dies mit allen Köpfen. Und lass sie so bis morgen, bis zum nächsten Tag.

5. Nach dieser Zeit verändert sich das Salz ein wenig, es nimmt die Kohlfeuchtigkeit auf.

6. Den Kohl nun halbieren und in eine Schüssel oder Pfanne geben. Für 10 kg Kohl werden 0,5 kg Salz verwendet, von denen 300 g zum Füllen der Löcher im Stiel und 200-250 g für die Salzlake verwendet werden. Füllen Sie den Behälter mit Wasser (5 l). Unterdrückung (5 kg) darauf geben und einige Tage (2 Tage) an einem warmen Ort stehen lassen.

Interessant! Sie können Äpfel hineinlegen, ein paar Stücke.

7. Während dieser Zeit beginnt das Gurgeln in der Pfanne, es beginnt zu gären. Lassen Sie die Sole daher nach zwei Tagen in ein anderes Gefäß ab. Dadurch wird die Sole mit Sauerstoff angereichert und die Gärung aktiver. Als nächstes legen Sie den Kohl wieder in die gleiche gegossene Salzlake und setzen Sie Unterdrückung. Dieser Vorgang wird einmal täglich durchgeführt. In 2 Wochen ist es komplett fertig.

8. Im Keller lagern und bis zum Frühjahr muss es gegessen werden.

Bonus: Sauerkraut mit Rüben

Ökologisch sauberer und sehr schmackhafter Kohl ohne Essig mit Rüben und Karotten. Nun, leck dir einfach die Finger ab und schau, wie es auf einem Teller aussieht, es ist einfach fantastisch schön und großartig:

Ich kann auch denen raten, die im Keller sehr wenig Platz haben, Kohl nicht in Gläsern, sondern in Beuteln zu lagern, aber die Luft muss aus ihnen mit einem speziellen Gerät entfernt werden, dh unter Vakuum. Das ist alles für mich, ich hoffe, Sie haben jetzt gelernt, wie man Sauerkraut für den Winter auf verschiedene Arten richtig zubereitet.

Fröhliche und köstliche Entdeckungen! Bis bald! Tschüss!

Haben Sie immer noch Schwierigkeiten damit, Kohl lecker und schnell im Glas zu fermentieren? Wir sagen Ihnen, wie es einfach und ohne großen Zeitaufwand geht.

Kohl - gesund und reichhaltig nützliche Spurenelemente Gemüse. Während der Fermentation während der Fermentation nehmen Milchsäurebakterien teil, die das fertige Produkt ergeben saurer Geschmack.

Benötigte Zutaten für Sauerteigkohl:

• kohl - 3 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Zucker.

Wenn rohes Gemüse hat einen bitteren Geschmack, dann wird es in eingelegter Form bitter sein.

Kochen

1. Kohl wird mit einem normalen oder speziellen Raspelmesser fein gehackt.
2. Karotten werden geschält und in kleine Streifen geschnitten.
3. ein Löffel Tisch salz mit 2 EL Zucker verrühren. Diese Mischung wird dann zu Karotten und Kohl gegeben.
4. Alles wird gründlich gemischt.
5. Kohl sollte kräftig zerdrückt werden, damit er nach dem Einlegen schmackhafter und knuspriger wird.
6. Das Werkstück wird in Dosen gelegt und mit einem Holzrollstuhl gestampft. Nach einem Tag beginnt der Fermentationsprozess, bei dem der Saft aus dem Glas zu fließen beginnt.
7. Kohl sollte während der Gärung 3 Tage drinnen bleiben.
8. Danach wird es in den Kühlschrank gestellt. Wenn es bitter ist, sollte das Glas für einen Tag aus dem Kühlschrank genommen werden.

Das leckeres Produkt in der Lage, seine zu halten vorteilhafte Eigenschaften innerhalb von 60 Tagen.

Wie fermentiert man Kohl in Salzlake?

Sole-Zubereitung

1. Zucker und Salz werden gemischt, dann wird Lorbeerblatt hinzugefügt. Wer mag, kann Piment verwenden.
2. 1,5 Liter Wasser werden aufgekocht, dann eine Mischung aus Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer. Russel ist bereit.

Welches Gemüse braucht man?

• Kohl - 2 kg
• Karotten - 1 Stck.

Sauerkraut kochen

1. Kohl raspeln, Möhren raspeln.
2. Alles gründlich mischen, aber nicht zerdrücken.
3. Legen Sie den Kohl in ein Glas, aber drücken Sie ihn nicht, da er mit Salzlake gefüllt wird.
4. Warten Sie, bis die Lake vollständig abgekühlt ist, und gießen Sie sie über den Kohl.
5. Stellen Sie das Glas für 3 Tage in einen warmen Raum.
6. Manchmal müssen Sie mit einem Holzlöffel die Luft aus dem Glas ablassen.

Nach 3 Tagen ist Sauerkraut verzehrfertig.

Wie man Kohl mit Äpfeln fermentiert?

Zutaten:

• kohl - 2,5 kg
• Karotten - 100 g
• saure Äpfel - 150 g
• Salz.

Kochen

1. Kohl, Karotten schälen und hacken.
2. Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden.
3. Saft zu machen wichtiger Zustand ist ein starkes Zerkleinern von Gemüse.
4. Äpfel zum Gemüse geben.
5. Legen Sie das Werkstück in das Glas und drücken Sie mit einem schweren Gegenstand darauf.
6. Lassen Sie das Glas einen Tag im Raum und stellen Sie es dann eine Woche lang in den Kühlschrank.

Nach 7 Tagen ist der Kohl essfertig. Äpfel verleihen dem Werkstück eine Art Säure.

Wie man Kohl mit Rüben fermentiert?

Möchten Sie, dass Sauerkraut rot ist und ungewöhnlicher Geschmack? Rüben dazu geben.

Zutaten:

• kohl - 3 kg
• Rüben - 1 kg
• Wasser - 1 l
• Glas Zucker
• Glas Essig
• Piment
• Lorbeerblätter.

Kochen

1. Den Kohl halbieren. Schneiden Sie jede Hälfte längs und quer in 4 weitere Stücke, um Quadrate zu erhalten.
2. Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Mit Kohl mischen.
3. Um eine Sole herzustellen, müssen Sie Wasser kochen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Nach 10 Minuten Essig hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
4. Das Gemüse in ein Glas geben und mit der Lake übergießen.
5. Lassen Sie den Behälter für 4 Tage an einem warmen Ort.

Das Gericht wird mit raffiniertem Öl gewürzt am Tisch serviert.

Wie man Kohl mit Preiselbeeren fermentiert?

Das Einlegen eines solchen Kohls dauert 7 bis 11 Tage. Das fertige Produkt kann mehrere Monate an einem kalten Ort gelagert werden.

Zutaten:

• kohl - 5 kg
• Karotten - 2 kg
• Zucker
• Preiselbeeren - 400 g.

Kochen

1. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Große Blätter vom Kohl entfernen, hacken. Blätter waschen, trocknen.
3. Preiselbeeren waschen, warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.
4. Zucker mit Salz mischen, Kohl zu dieser Mischung hinzufügen. Alles mit den Händen zu Saft kneten.
5. In ein trockenes Glas groß legen Kohlblätter, dann Karotten und Beeren hinzufügen.
6. Stellen Sie den Behälter an einen kalten Ort. Nach einer Woche ist das Gericht verzehrfertig.

Sauerkraut reichert den Körper im Frühjahr mit Vitaminen an und gibt Kraft Winterzeit.

Im Winter und frühen Frühling kommt es zu Vitaminmangel durch Sonnenmangel, frisches Gemüse, Beeren und Früchte. Sauerkraut kann die meisten dieser Lebensmittel leicht ersetzen und bietet unserem Körper enorme Vorteile. Da schließt es nicht nur sehr ein nützliche Vitamine(C, P, B, A, H, E, K) aber auch wichtige Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Zink, Chrom, Jod, Kupfer, Molybdän etc.).

Vor nicht allzu langer Zeit wurde dieses Produkt nur im Herbst für den Winter geerntet, und die ganze Familie beteiligte sich normalerweise an der Beschaffung von Wintervorräten. Es wurde unter Zugabe von Karotten, Rüben, verschiedene Beeren und Früchte, für die sie gehackte, in Stücke geschnittene, geviertelte (Pelyus) oder ganze Kohlköpfe verwendeten.

Heute stelle ich euch vor verschiedene Wege Kochen dieses sehr leckerer Snack Für den Winter.

Zu Ihrer Information, die folgenden Rezepte bleiben auch im Winter relevant, da Kohl und Karotten jetzt das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind.

Das erste Rezept, das ich Ihnen vorstellen möchte, ist klassische Technik Fermentation von Weißkohl, verwendet in der Konservenindustrie.

Derzeit ist die gebräuchlichste Art, diesen Snack zuzubereiten, die Zerkleinerungsmethode. Gemüse wird in der Regel in Fässern, Bottichen, Kunststoff- oder emaillierten Schalen fermentiert.

Für die Gärung für den Winter müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Nicht alle Sorten sind dafür geeignet. Normalerweise werden mittelreife und spätreife Sorten verwendet (z. B. Slava, Belorusskaya, Moscow Late und andere).

Früh reifende Sorten sind für die Verwendung unerwünscht, da sie meist eine lockere, lockere Struktur und einen für die Gärung notwendigen niedrigen Zuckergehalt aufweisen.

Ich wähle weiße Köpfe mit einer dichten saftigen Struktur für die Gärung, weil sie nicht sehr sind saftiges Gemüse wird wenig Saft geben und der Fermentationsprozess wird kompliziert sein.

So bereiten Sie diese Vorspeise nach dem klassischen Rezept zu zusätzliche Zutaten Wir brauchen Karotten, Salz und Gewürze. Normalerweise nehme ich 1 mittelgroße Karotte für 1 großen Kohlkopf, aber da Konzepte wie groß, mittel für jeden unterschiedlich sind, werde ich der Einfachheit halber alle Anteile pro 1 Kilogramm angeben.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• Karotte - 30 g
• Salz - 20 g (pro 1 kg Gemüse)
• Dillsamen - 0,5 TL
• Lorbeerblätter

Zuerst reinigen wir die Kohlköpfe von außen grüne Blätter und von allen sichtbaren Schäden und gut waschen. Dann den Strunk vorsichtig mit einem Messer herausschneiden und hacken. Beim Häckseln sollten möglichst gleichmäßige Strohhalme erhalten werden.

Meine Möhren, von der obersten Schicht schälen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von der Menge der Karotten ab. Je mehr es ist, desto heller ist der Farbton. Es sollten jedoch nicht zu viele Karotten sein, da dies dem fertigen Gericht sonst zusätzliche Weichheit verleiht.

Alle Gemüse mischen und mit Salz einreiben. Salz wird in einer Menge von 20 g pro 1 kg Gemüsemischung hinzugefügt.

Beim Einlegen von Kohl wird Salz in einer Menge von 2-2,5 Gew.-% des Gemüses hinzugefügt.

Wenn Sie mehr Salz hinzufügen, wird das fertige Gericht übersalzen. Außerdem hemmt eine übermäßige Salzmenge die Aktivität von Milchsäurebakterien, und dann können sich andere für uns unerwünschte Mikroorganismen im Produkt entwickeln.

Wenn die Salzmenge jedoch geringer ist, kann das fertige Produkt aufgrund der Einwirkung fremder Mikroorganismen zu weich werden und mit Schleim bedeckt werden.

Es ist unmöglich, jodiertes Salz für die Fermentation zu verwenden, da sonst der Kohl weich wird.

Jetzt geben wir die Gemüsemischung in einen großen Behälter und stampfen sie gut mit einem hölzernen Stößel oder Nudelholz. In die Mitte der Gemüsemasse legen wir mehrere Lorbeerblätter und Dillsamen, die in Mull oder einen Verband gewickelt sind. Dill verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und hat außerdem antibakterielle Eigenschaften, die das Wachstum von Fäulnisbakterien verhindern.

Auf Wunsch können Sie ganze Blätter darauf legen, die vorher vorbereitet werden müssen, indem Sie sie von den gewaschenen Köpfen entfernen.

Ich verwende keine ganzen Blätter, weil es nicht bequem ist, die Gemüsemischung danach zu durchstechen, um angesammeltes Gas zu entfernen.

Schließlich legen wir einen Holzkreis oder eine flache Platte darauf, deren Durchmesser etwas kleiner sein sollte als der Durchmesser des Behälters selbst, und stellen eine Last auf (z. B. ein Glas Wasser oder einen sauberen kalzinierten Stein). Die Unterdrückung sollte stark genug sein, dass sich die Mischung absetzt und mit Salzlake bedeckt wird.

Wir kochen den Kohl mehrere Tage bei Raumtemperatur. Der Fermentationsprozess beginnt fast sofort. Nach einigen Stunden erscheint Saft auf der Oberfläche.

Die fermentierte Gemüsemischung stechen wir täglich (morgens und abends) an mehreren Stellen mit einem Holzstab, Messer oder Gabel ein. Dies geschieht, um das angesammelte Gas freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird. Geschieht dies nicht, nimmt das fertige Produkt einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit an.

Am zweiten Tag bildet sich über der Oberfläche der Sole Schaum, der bei seiner Bildung ebenfalls entfernt werden muss.

Eine günstige Temperatur für die Gärung liegt im Bereich von 15-22°C. Wenn die Temperatur unter 15 ° C liegt, wird der Gärprozess stark verzögert. Bei Temperaturen über 25 ° C entwickeln sich neben Milchsäurebakterien auch für den Fermentationsprozess schädliche Mikroorganismen, unter deren Einfluss das fertige Produkt erhalten wird angenehmer Geschmack und riechen.

Bei einer Temperatur von 20-22 ° C wird Gemüse bereits am fünften Tag fermentiert und erhält einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Sole wird zu diesem Zeitpunkt klar. Bei niedrigeren Temperaturen kann der Fermentationsprozess bis zu 10 Tage dauern.

Da jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen hat, können Sie den sauren Geschmack steuern. fertiges Essen, Entnahme der Probe ab dem 3. Tag.

Sobald die Vorspeise einen angenehmen Geschmack und eine ausreichende Säure annimmt, werden die Behälter an einen kühlen Ort (Keller oder Keller) gebracht. Den fertigen Snack fülle ich in Drei-Liter-Gläser und stelle ihn in den Kühlschrank.

Sauerkraut mit Rüben (im 3 Liter Glas)

Von den unglaublich vielen Rezepten zur Herstellung von Sauerkraut ist die Rote-Bete-Fermentation vielleicht das beste. Deshalb ist es wegen des erstaunlichen Geschmacks des Endprodukts und der einfachen Zubereitung sehr beliebt.

Nach diesem Rezept bereiten wir eine Vorspeise in einem 3-Liter-Glas zu. Das Gericht fällt mäßig scharf aus und sieht schön aus.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nahm ich eine große Slava-Gabel, eine mittelgroße kastanienbraune Rote Bete, die sich als sehr süß im Geschmack herausstellte. Ich gebe die Menge der Zutaten für ein 3-Liter-Glas an.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Rüben - 1 Stck. (Mittel)
• Zucker - 1 gehäufter Esslöffel
• Peperoni - 1 Stck.
• Knoblauch - 5 Nelken

Ich habe die Gabel gewaschen, die oberen Blätter entfernt, sie in zwei Teile geschnitten und den Strunk entfernt. Dann hackte sie es mit einem Messer in mittelgroße Strohhalme. Die Rüben wurden mit einer harten Reibe gut gewaschen, gereinigt und auf einer groben Reibe gehackt.

Der Knoblauch wurde geschält und mit einem Messer fein gehackt. Peperoni gewaschen, Samen und Trennwände entfernt und fein gehackt.

In einem großen Behälter habe ich das gesamte Gemüse mit Salz, Zucker, Gewürzen kombiniert und gut gemischt.

Ich habe im Voraus ein 3-Liter-Glas vorbereitet und es gründlich gewaschen. Sie legte die Gemüsemischung in ein gut ausgewaschenes Glas und drückte es mit einem hölzernen Nudelholz fest. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses der Saft aus dem Glas fließt.

Ich reserviere gleich, dass ich das geschnittene Gemüse in zwei Schritten in ein Glas gebe. Zuerst füllte ich das Glas und wartete 20-30 Minuten, bis das Gemüse seinen Saft abgab und die Mischung sich ein wenig absetzte. Dann habe ich das restliche Gemüse hinzugefügt.

Da die Rüben süß genug waren, war der Fermentationsprozess stärker. Am nächsten Morgen bildete sich Schaum auf der Oberfläche der Sole.

Ich habe den Inhalt des Glases täglich (morgens und abends) mit einem großen Messer angestochen. Auch morgens und abends entfernte ich den entstehenden Schaum.

Die Fermentation fand bei einer Temperatur von 20–22°C statt. Am vierten Tag verlangsamte sich der Fermentationsprozess und die Vorspeise war fast fertig. Ich bedeckte das Glas mit einem Nylondeckel und stellte es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Die Vorspeise nach diesem Rezept ist etwas scharf und kann den ganzen Winter über in der Kälte aufbewahrt werden. Es kann auf dem Tisch mit Pflanzenöl und Kräutern serviert werden.

Knuspriges Sauerkraut für den Winter (Schnellrezept im Glas)

Und hier ist ein weiteres Rezept für dieses wunderbare Gericht. Wir werden Gemüse nach diesem Rezept auch in Gläsern fermentieren.

Wir nehmen reife Gabeln von späten Sorten, mittel- oder spät reifende Karotten (sie haben eine sattere Farbe und Süße), Salz, Zucker und Lorbeerblatt.

Zutaten:

• Kohl - 5 kg
• Karotten - 150 g
• Salz - 100 g
• Zucker - 100 g
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Gekochtes Wasser

Wir putzen die Kohlköpfe, waschen sie, entfernen die Stümpfe. Als nächstes hacken oder hacken Sie sie. Die Karotten unter fließendem Wasser waschen, die Haut abziehen und auf einer groben Reibe reiben.

Wir mischen das vorbereitete Gemüse in einem großen Behälter, mahlen es mit Salz und füllen die vorbereiteten Gläser mit der resultierenden Mischung, wobei wir jeweils ein Lorbeerblatt hinzufügen. Keine Notwendigkeit zu stopfen. Die Gemüsemischung sollte locker liegen.

Gießen Sie die Gemüsemischung in kalte Gläser Gekochtes Wasser, mit sauberer Gaze abdecken und in einem warmen Raum lassen.

Bänke müssen in ein tiefes Gefäß (Teller oder Becken) gestellt werden, da die Sole mit fortschreitender Gärung aus den Kannen fließt.

Die Gärzeit beträgt etwa drei Tage. Jeden Tag (morgens und abends) stechen wir den Inhalt der Dosen an mehreren Stellen an und entfernen auch den entstehenden Schaum. Die entstandene Sole zurück in die Gläser abgießen.

Lassen Sie nach drei Tagen die Sole aus den Gläsern durch ein Käsetuch in einen Topf ab, lösen Sie Zucker darin auf, gießen Sie sie wieder in Gläser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Wenn Sie der Sole Zucker hinzufügen, müssen Sie ihn schmecken. Ich mag süß und sauer, also gebe ich Zucker in die Sole, bis sie süß schmeckt.

Nach 8-10 Stunden ist der Snack fertig. Es wird knusprig, leicht süß und Sie können es auf dem Tisch servieren, ohne es mit etwas zu würzen.

Wie man schnell und lecker Kohl in Salzlake fermentiert

Eine weitere Möglichkeit, diesen wunderbaren Snack zuzubereiten, ist die Fermentation in Salzlake.

Ich nahm eine große Gabel der späten Slava-Sorte, die sich als stark und saftig herausstellte, und eine Karotte der Karotel-Sorte, die süßes Fruchtfleisch hat delikater Geschmack, saftig und knusprig.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Karotte - 1 Stck. (Mittel)
• Salz - 2 Esslöffel mit einem Hügel
• Zucker - 2 Esslöffel mit einem Hügel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Wasser - 1 l

Das gewaschene vorbereitete Gemüse habe ich klein geschnitten und in einer großen Schüssel gründlich vermengt.

Versuchen Sie, mit dünnen Strohhalmen zu hacken. Fein gehackter Kohl gärt schneller.

Ich habe das Gemüse in einem vorbereiteten 3-Liter-Glas ausgelegt und jede Schicht mit einem hölzernen Nudelholz fest gestampft. Bereits während dieser Aktion begann sich Saft vom Gemüse abzuheben.

Dies ist ein gutes Signal, das bedeutet, dass der Inhalt des Glases während der Gärung vollständig mit Salzlake bedeckt ist.

Die Zugabe von Zucker zur Sole beschleunigt den Fermentationsprozess.

Sobald die Sole abgekühlt war, füllte ich sie mit Gemüse in ein Glas. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses der Saft aus dem Glas fließt.

Morgens und abends wurde der Inhalt des Glases mit einem Messer angestochen, um die bei der Fermentation freigesetzten Gasblasen nach außen zu entlassen, und der entstehende Schaum entfernt.

Nach zwei Tagen hatte mein Snack genug Säure für meinen Geschmack und war komplett verzehrfertig.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept für diejenigen geeignet ist, die in einer Stadtwohnung leben und keine Möglichkeit haben, Rohlinge im Keller oder Keller aufzubewahren. Nach diesem Rezept können Sie Gemüse den ganzen Winter und Frühling über fermentieren, während es gegessen wird.

Rezept für hausgemachtes Sauerkraut im Topf, wie bei meiner Oma

Es gibt viele Rezepte für diese wunderbare Vorspeise, aber der Kohl, den meine Großmutter auf altrussische Art fermentiert hat, war besonders gut. Willst du genauso kochen?

Zutaten:

• Kohl - 10 kg
• Karotte - 200 g
• Salz - 200 g
• Zucker - 2 EL. l.
• Dillsamen - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk.

Wenn Sie haben Gesamtgewicht Gabeln mehr oder weniger als 10 kg, berechnen Sie, wie viel Salz Sie für Ihre Menge benötigen.

Wir waschen die Kohlköpfe gut, entfernen die Stiele und legen ein paar kleine Kohlköpfe zur Seite und schneiden sie mit einem Schredder oder Messer in Streifen. Karotten gründlich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die restlichen Kohlköpfe werden in je 8 Teile geschnitten.

Fügen Sie der gehackten Masse geriebene Karotten, Salz und Zucker hinzu und mischen Sie sie, indem Sie leicht mit den Händen reiben.

Jetzt geben wir die Hälfte der Gemüsemischung in eine große emaillierte Pfanne ohne Pommes und stampfen gut. Als nächstes legen Sie gleichmäßig gehackte Kohlköpfe, 3-5 Lorbeerblätter, in Mull oder Bandage gewickelte Dillsamen und die restliche Hälfte des gehackten Gemüses aus.

Wir stampfen alles fest, decken es mit einem Holzkreis oder einem flachen Teller ab und drücken es mit einer Last nach unten.

Wir decken die Pfanne mit einem Handtuch oder einer Serviette ab, da die Gemüsemischung atmen muss, und lassen sie bei Raumtemperatur (20-22 ° C) fermentieren.

Morgens und abends stechen wir den Pfanneninhalt an mehreren Stellen an. Auch den entstehenden Schaum entfernen wir täglich.

Nach 5-7 Tagen, sobald die Sole transparent wird und das Produkt einen angenehmen Geschmack und eine ausreichende Säure annimmt, entfernen wir die Pfanne an einem kühlen Ort (Keller oder Keller).

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse leicht sauer ist, beginnen Sie ab dem dritten Fermentationstag mit der Probenahme.

Mein Kohl hat am vierten Kochtag den gewünschten Geschmack bekommen.

Übrigens kann fertiges Sauerkraut bis zum Frühjahr in der Kälte gelagert werden, damit es nicht auftaut.

Früher haben wir es mangels Keller auf dem Balkon aufbewahrt. Wenn es auftaut, muss es in naher Zukunft verwendet werden, da das fertige Produkt in diesem Fall seine Struktur ändert und weich, nicht knusprig wird und sich schnell verschlechtert.

Video zum Fermentieren von Kohl ohne Salz und Zucker

Nachdem wir nun gelernt haben, wie man diese Vorspeise ohne Salz und Zucker zubereitet, werde ich Ihnen sagen, wie Sie ihren Geschmack durch Hinzufügen von Früchten und Beeren variieren können.

Köstlicher, für den Winter eingelegter Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Vogelbeere

Nachdem wir nun genug von einem einfach zuzubereitenden, aber dennoch wunderbaren Snack mit Ihnen zubereitet haben, probieren wir ein weiteres wunderbares Rezept aus.

Wir machen Sauerkraut mit Äpfeln, Preiselbeeren und Eberesche.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stk. (groß)
• Salz - 70 g (20 g pro 1 kg Gemüsemischung)
• Preiselbeeren - 200 g
• Eberesche - 200 g
• Äpfel - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 0,5 TL.
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Für dieses Rezept verwenden wir Weißkohl. winterliche Sorten(Ich habe eine große Gabel mit einem Gewicht von 3 kg), Karotten, Preiselbeeren, Eberesche und süß-saure Äpfel. Ich habe die Apfelsorte Semerenko verwendet.

Ich entfernte ein paar obere Blätter von der vorbereiteten Gabel, schnitt den Rest in mehrere große Stücke, schnitt den Strunk heraus und hackte ihn mit einem Messer in dünne Streifen. Geriebene Karotten auf einer groben Reibe.

Dann fing sie an, die Gemüsemischung in Schichten in der Pfanne auszulegen, festzudrücken und mit Äpfeln und Beeren zu verschieben.

Bei der letzten Schicht habe ich die restliche Gemüsemischung ausgelegt, alles wieder festgestampft, mit einem flachen Teller abgedeckt, mit einer Last angedrückt und bei Zimmertemperatur gären lassen.

Ich habe den Inhalt der Pfanne täglich (morgens und abends) an mehreren Stellen mit einem Messer angestochen, um das angesammelte Gas freizusetzen.

Nach drei Tagen hat die Vorspeise den gewünschten Geschmack angenommen, ich habe sie in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Den von uns nach diesen Rezepten zubereiteten Kohl können Sie auf unterschiedliche Weise verwenden: als Snack einfach mit Zwiebel und Butter würzen; als Füllung für Knödel, Pasteten und Pasteten; Kohlsuppe und Borschtsch kochen; Braten, Schmoren und Backen, als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.