Äpfel gehören zu den köstlichsten und am häufigsten vorkommenden Früchten auf dem russischen Tisch. Daraus werden Marmelade, Marmelade, Kompott hergestellt, Äpfel eingefroren, getrocknet und sogar eingelegt. Aber die Hauptdelikatesse ist natürlich Marmelade. Apfelmarmelade ist reichhaltig, süß, lecker und appetitlich. Im Winter verleiht es einen herben Geschmack und ein sommerliches Aroma. Marmelade kann als separates Dessert verzehrt werden, kann als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Aufläufe werden mit Marmelade serviert. Rollen Sie für den Winter mindestens ein paar Gläser zusammen Apfelmarmelade- die Pflicht jeder guten Hausfrau. Aber was sind die Vorteile von Apfelwein? Ist es wirklich danach? Wärmebehandlung Bleiben Vitamine erhalten? Versuchen wir, alles der Reihe nach herauszufinden.
Die Vorteile von Apfelmarmelade
Äpfel sind unglaublich lecker und gesunde Frucht, das den Körper mit einer Palette an Vitaminen und Mineralstoffen sättigt. Damit die Frucht alle ihre wohltuenden Eigenschaften behält, muss sie richtig gekocht werden. Lassen Sie die Apfelmasse nicht länger als fünf Minuten auf dem Feuer, damit die Mikroben abgetötet werden und eine längere Einwirkung hoher Temperaturen die Vorteile des Produkts nicht beeinträchtigt. In diesem Fall ist Apfelmarmelade nicht weniger nützlich als frische Früchte. Welchen Einfluss hat ein Apfel auf den menschlichen Körper?
- Äpfel verbessern die Funktion der Atemwege. Es ist erwiesen, dass Menschen mit Asthma deutlich weniger Anfälle hatten, wenn sie regelmäßig tranken Apfelsaft.
- Äpfel stärken die Knochen perfekt und machen sie weniger locker und brüchig. Dies gilt insbesondere für Frauen nach der Schwangerschaft und in den Wechseljahren.
- Diese Frucht normalisiert den Stuhlgang und verbessert die Verdauung. Interessanterweise kann ein Apfel sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen. Große Menge Pflanzenfasern Hilft bei Verstopfung durch harten Stuhlgang. Bei Durchfall absorbieren diese Fasern jedoch überschüssige Feuchtigkeit und Giftstoffe, die zu weichem Stuhlgang führen.
- Wissenschaftler führten ein Experiment durch. Eine Gruppe von Ratten erhielt regelmäßig Äpfel, die zweite hatte jedoch weniger Glück – diese Frucht war nicht in ihrer Nahrung enthalten. Die Forschung verblüffte sogar Wissenschaftler – der regelmäßige Verzehr von Äpfeln senkt das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, um fast ein Drittel. Genauer gesagt, das Risiko, an Brust-, Dickdarm- und Leberkrebs zu erkranken.
- Äpfel verbessern das Gedächtnis, steigern die Leistungsfähigkeit und aktivieren die Gehirnaktivität. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln verringert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken.
- Grüne Äpfel helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken und die Arbeit zu normalisieren des Herz-Kreislauf-Systems, reduzieren Sie das Risiko einer Ischämie.
- Äpfel sind gut für Diabetes Mellitus– Sie senken den Blutzuckerspiegel. Um Marmelade für Diabetiker sicher zu machen, müssen Sie anstelle von Zucker Fruktose oder Sorbit hinzufügen.
- Diese Frucht reinigt perfekt die Leber und wirkt sich positiv auf die Zahngesundheit aus. Darüber hinaus sind Äpfel recht kalorienarm und daher Bestandteil vieler Diäten zum Abnehmen.
Das traditionelles Rezept Apfelmarmelade, die Sie nicht nur mit ihrem tiefen Geschmack begeistern wird, sondern auch alle Vorteile der Fruchtdelikatesse bewahrt.
- Für Marmelade eignen sich nicht nur kräftige und ganze Äpfel, sondern auch wurmige und sogar beschädigte Früchte. Die Hauptsache ist, alle beschädigten Stellen abzuschneiden.
- Äpfel müssen gewaschen und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Ob man die Schale stehen lässt, ist für jede Hausfrau Geschmackssache. Die meisten Rezepte beinhalten das Schälen der Früchte, aber manchmal auch weiche Äpfel Reinigen Sie sie nicht, damit sie während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen.
- Äpfel, in Scheiben geschnitten oder gerieben (je nach Wunsch), werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Sind die Äpfel süß, reichen 800 Gramm Zucker pro Kilogramm Äpfel. Wenn süß und sauer, sollten die Anteile gleich sein. Wenn die Apfelsorte sauer ist, sollte mehr Zucker vorhanden sein, etwa 1,1-1,2 kg pro Kilogramm Obst.
- Die Äpfel mit Zucker bedecken und eine Weile stehen lassen. Es sollten mindestens 4-5 Stunden vergehen, idealerweise sollten die Äpfel bis zum Morgen Saft abgeben. Am nächsten Morgen das Geschirr auf das Feuer stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Äpfel sollten nicht länger als fünf Minuten kochen, sonst verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften. Nach 5 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen und ziehen lassen. Dies muss 2-3 Mal wiederholt werden.
- Vergessen Sie nicht, die Gläser während dieses Vorgangs vorzubereiten. Um die Marmelade im Winter schnell verzehren zu können, wird sie oft in kleinen Gläsern verschlossen. Die Gläser müssen gründlich ausgespült werden. Sie können Gläser im Ofen, in kochendem Wasser oder Dampf sterilisieren. Die Deckel sollten in einem kleinen Topf mindestens fünf Minuten köcheln.
- IN das letzte Mal Apfelmarmelade zum Kochen bringen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dies ist ein klassisches Rezept zur Herstellung natürlicher und gesunder Apfelmarmelade.
Apfelmarmeladescheiben
Während manche Menschen weiche und gekochte Marmelade bevorzugen, mögen andere eher geformte Fruchtscheiben in Sirup. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht schwierig, man muss nur einige Feinheiten kennen.
Den geschälten Apfel in mindestens 3 cm große Scheiben schneiden und anschließend einen Teelöffel in fünf Liter Wasser verdünnen Backpulver. Die Apfelscheiben in dieser Lösung einweichen, damit die Scheiben bis zum Ende des Garvorgangs fest und elastisch bleiben. Die Äpfel 5 Minuten in der Sodalösung einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Mit diesem Trick können Sie nicht nur sparen Apfelstücke intakt, ändert aber nicht die Farbe des zukünftigen Staus. Der Apfel wird nach dem Kochen nicht dunkler, sondern bleibt transparent bernsteinfarben.
Als nächstes kochen Sie die Äpfel wie im vorherigen Rezept. Die Früchte mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend die Apfelmarmelade aufkochen und abkühlen lassen. Die Marmelade 2-3 Mal erhitzen. Zum Schluss können Sie der Masse noch eine Handvoll Vogelbeeren, Johannisbeeren und dunkle Weintrauben hinzufügen. Dadurch erhält der Sirup einen zarten rosa Farbton, während die karamellfarbenen Äpfel hell bleiben. Die ungewöhnliche Farbe der Marmelade wird schön und appetitlich aussehen. Lassen Sie die Marmelade zum Schluss etwa 15 Minuten kochen, damit alle Zutaten fest werden, und rollen Sie das Dessert dann wie gewohnt in Gläser.
Dieses Rezept war vor einigen Jahrzehnten sehr beliebt, als es an Kristallzucker mangelte. Damals wurde Zucker erfolgreich durch Honig ersetzt. Dadurch wurde die Apfelmarmelade unglaublich aromatisch und reichhaltig.
Am meisten beliebtes Rezept- Das Apfelsoße mit Honig. Für ihn wurden Äpfel geschält und hineingelegt Tontopf. Anschließend mussten die Früchte gebacken und durch ein Sieb gerieben werden. Zwei Gläser dieses Pürees sollten mit 300 Gramm natürlichem Blütenhonig gemischt werden. Die Masse sollte bei schwacher Hitze gekocht werden. Lassen Sie Honig und Äpfel nicht kochen, sonst wird die Delikatesse unbrauchbar. Idealerweise sollte die Mischung in einem russischen Herd köcheln, aber es geht auch herkömmlicher Ofen. Wenn die Masse dicker wird, kann sie probiert oder in Dosen abgefüllt werden. Der resultierende goldene Leckerbissen wird Ihren Lieben sicherlich gefallen.
Sehr berühmt Honigmarmelade mit Preiselbeeren, Äpfeln und Nüssen. Ein Kilogramm Preiselbeeren muss sortiert und mit einem Glas Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann müssen Sie die Masse durch ein Sieb reiben, den Sirup mit geschältem Honig mischen Walnüsse und Apfelscheiben. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Alle Bestandteile dieser Konfitüre ergänzen sich gegenseitig und das Ergebnis ist eine unglaublich schmackhafte und reichhaltige Köstlichkeit.
Apfelmarmelade mit Zitrone
Zitrone verleiht dem traditionellen Geschmack von Apfelmarmelade ein dezentes Zitrusaroma und eine leichte Säure. Für ein Kilogramm Äpfel benötigen Sie eine große Zitrone. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in Scheiben schneiden. Die Zitrone muss gewaschen und auf einer feinen Reibe gerieben werden, wobei alle Kerne entfernt werden. Das Zitronenmark in ein Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dann der Masse ein Kilogramm Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend Apfelscheiben zum Sirup geben. Es ist nicht nötig, die Marmelade sofort zu kochen; lassen Sie den Behälter mehrere Stunden lang stehen und rühren Sie den Inhalt regelmäßig um. Dies geschieht, damit der Apfel den duftenden Zitrusgeschmack und das Aroma aufnimmt. Nach einigen Stunden kann die Marmelade aufgekocht und in Gläser gerollt werden.
Nachfolgend finden Sie Tipps, die alle Feinheiten der Apfelmarmeladeherstellung widerspiegeln.
- Anstelle von Zucker können Sie jeder Marmelade auch Honig hinzufügen. In diesem Fall können Sie etwas weniger Honig hinzufügen, da dieser normalerweise süßer als Zucker ist.
- Es ist sehr wichtig, die Zuckeranteile einzuhalten, da es sich um ein Konservierungsmittel handelt. Wenn Sie weniger Zucker hinzufügen, ist die Marmelade nicht lange haltbar – sie verdirbt und gärt. Wenn Sie mehr hinzufügen - Apfelgeschmack Du wirst es nicht spüren. Um die Marmelade diätetischer zu machen, müssen Sie ihr weniger Zucker hinzufügen, sie aber im Gefrierschrank aufbewahren Plastikflasche und nur einmal auftauen. Glauben Sie mir, diese Marmelade wird Sie im Winter begeistern Sommerduft, Geschmack und Natürlichkeit.
- Manchmal kann sich nach dem Öffnen einer Dose Schimmel auf der Oberfläche bilden. Beeilen Sie sich nicht, die Werkstücke wegzuwerfen. Die oberste Schicht vorsichtig abziehen und die restliche Marmelade aufkochen. Es ist nicht lange haltbar, eignet sich aber gut für Kuchen und Brötchen.
- Ist die Marmelade gezuckert? Kein Problem! Erhitze es in einem Behälter mit heißes Wasser bis die Masse homogen ist.
- Wie kann man prüfen, ob die Marmelade fertig ist? Apfelmarmelade ist dann gar, wenn alle Scheiben auf dem Boden liegen und nicht an der Oberfläche schwimmen.
- Die Marmelade sollte sehr vorsichtig umgerührt werden, um die kostbaren Scheiben nicht zu beschädigen und aus der Leckerei Brei zu machen.
- In Russland glaubte man, dass Äpfel für Marmelade erst nach der Apfelersparnis gepflückt werden sollten. Zu dieser Zeit wurden Äpfel zur Kirche getragen und beleuchtet. Aus solchen Früchten wurde nicht nur leckere, sondern auch medizinische Marmelade hergestellt.
- Äpfel für Marmelade sollten nicht im Regen oder nach dem Regen gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Frucht viel Feuchtigkeit auf und die Marmelade wird wässrig.
- Beim Einmachen müssen Sie die Marmelade bis zum Rand des Glases gießen. Je mehr Luft sich im Behälter befindet, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Keime oder Bakterien eindringen.
Diese einfache Tipps wird Ihnen dabei helfen, aus Äpfeln nicht nur Marmelade zuzubereiten, sondern eine echte Dessert-Delikatesse, die Sie selbst vor den wichtigsten Gästen ohne Scham servieren werden.
Bewahren Sie Gläser mit Apfelmarmelade an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf. Vergessen Sie nicht, die Konservierung zu unterschreiben, damit Sie das Datum der Verdrehung kennen. Apfelmarmelade ist mehrere Jahre haltbar, sofern sie mindestens so viel Zucker wie Äpfel enthält. Obwohl wir nicht übertreiben sollten, wird die nach unseren Rezepten zubereitete Marmelade nicht bis zur nächsten Saison überleben – sie ist so lecker, reichhaltig und aromatisch. Bereiten Sie Apfelmarmelade zu, um an kalten Winterabenden den Geschmack des Sommers zu genießen.
Video: Apfelmarmelade
Die leckersten bewährten Rezepte für Apfelmarmelade
Transparente Apfelmarmelade in Scheiben Amber
Die Grundregel für die transparente Vorbereitung Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben – die Frucht sollte fest sein. Sie sollten entweder spezielle Sorten oder leicht unreife Früchte wählen, dann behalten die Scheiben beim Kochen ihre Form gut und fallen nicht auseinander.
Rezept Nr. 1 mit Walnüssen und Schale
Zutaten:
- Äpfel (müssen hart sein) – 1 kg
- Zucker – 1 kg.
Vorbereitung:
- Zunächst müssen die Äpfel sorgfältig entkernt und in 5-7 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Dann nehmen wir einen Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird. Auch hier gibt es einige Tricks: Nimmt man einen schmalen und hohen Topf, wird die Marmelade flüssig, ist er breit, wird sie dickflüssig und karamellartig.
- Legen Sie eine dünne Schicht Apfelscheiben auf den Boden des Behälters und streuen Sie Kristallzucker darüber. Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die Zutaten ausgehen. Decken Sie den Topf mit Pergament oder Tuch ab und lassen Sie ihn 12 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben die Äpfel so viel Saft ab, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
- Stellen Sie dann die Pfanne auf niedrige Hitze und warten Sie, bis der Sirup kocht. Rühren Sie die Äpfel nicht um, sondern ertränken Sie die nicht mit Saft bedeckten Stücke vorsichtig mit einem breiten Holzspatel. 5-10 Minuten köcheln lassen (je dicker die Apfelscheiben, desto länger sollte die zukünftige Marmelade auf dem Feuer bleiben) und abkühlen lassen.
- Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei der Zubereitung von kandierten Früchten: Wenn der Sirup vollständig abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Vergessen Sie auch hier die Marmelade, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Der dritte Garschritt – der letzte – ist der wichtigste und dauert 10 bis 15 Minuten. Jetzt erhalten die Äpfel ihr endgültiges Aussehen und der Sirup erhält die gewünschte Dicke. Daher ist es wichtig, den Topf mit kochender Marmelade sehr genau zu überwachen: Sobald das Produkt die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sollte der Behälter sofort vom Herd genommen werden. Wenn der Sirup gerade zu kochen beginnt, können Sie die Scheiben vorsichtig mischen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Marmelade 200 g hinzufügen Walnüsse. Sie passen hervorragend zu Äpfeln und verleihen dem Dessert einen exotischen Biss. Darüber hinaus können Sie dem Sirup vor dem Kochen 1,5 Teelöffel gemahlene Gewürze hinzufügen: Zimt, Kardamom und Nelken (2:1:1). Auch die Schale jeder Zitrusfrucht setzt einen interessanten Geschmacksakzent (Orange, Zitrone, Grapefruit und sogar Limette sind geeignet). Die Schale kann entweder in Form einer festen Spirale abgezogen und beim letzten Garvorgang entfernt werden, oder auf einer feinen Reibe gerieben und im Sirup belassen werden.
Die fertige Marmelade kann sofort in Dosen abgefüllt oder 24 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen und serviert werden.
Bernsteinfarbene Apfelmarmeladescheiben: klassisches Rezept
Rezept Nr. 2. So bereiten Sie klare Apfelmarmelade in Scheiben mit Zimt zu
Das Rezept für Apfelmarmelade weist einige Feinheiten auf, und wenn man diese nicht befolgt, erhält man am Ende eine einfache Marmelade mit Püreestückchen. In klarer Marmelade sorgt die Pikantheit für einen reichhaltigeren Apfelgeschmack und eine angenehme Farbe.
Aus Apfelscheiben Bernsteinmarmelade herzustellen ist nicht schwierig, aber das Verfahren selbst ist teuer große Menge Zeit. Denn die Marmelade wird in drei Schritten im Abstand von 6 bis 10 Stunden hergestellt. Nur so funktioniert es klarer Sirup und Apfelscheiben. Es ist auch wichtig, Äpfel späterer Sorten zu wählen, deren Scheiben beim Kochen nicht zerfallen. Es ist sehr wichtig - je stärker und grünere Äpfel, desto transparenter werden die Scheiben.
Um Marmelade für 1 kg Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie 0,7-1 kg Zucker – ganz nach Ihrem Geschmack.
- Äpfel müssen gewaschen und in 4 Teile geschnitten werden, das Kerngehäuse entfernen. Teilen Sie die gehackten Teile in 0,5-1 cm breite Scheiben.
- Apfelscheiben schichtweise in einen Topf geben und jede Schicht mit Zucker bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8–10 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Äpfel die erforderliche Saftmenge ab, um mit dem Garen zu beginnen.
- Die Pfanne sollte auf mittlere Hitze gestellt werden. Nachdem der Sirup kocht, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen. Mischen Sie die Äpfel auf keinen Fall! Auch wenn der Sirup sie nicht vollständig verdeckt, reicht es aus, sie einfach mit einem Löffel anzudrücken.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies dauert mindestens 6 Stunden. Dann die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und mindestens 6 Stunden abkühlen lassen. Sie müssen dies auch ein drittes Mal tun. Nach dem dritten Garen ist die Marmelade fertig. Es muss in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Es ist zu bedenken, dass 1 kg Äpfel produziert Literglas Marmelade.
- Sie können der Marmelade Zimt hinzufügen oder sie mit Vanille kochen, das ergibt einen raffinierteren Geschmack.
Das Werkstück sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Fünfminütige Apfelmarmelade für den Winter
Apfelmarmelade ist immer wunderbar. Dies ist wahrscheinlich eine der universellsten Winterköstlichkeiten: Wie schön ist es, wenn vor dem Fenster ein Schneesturm tobt, ein Glas mit Sommerduft zu öffnen und es mit Tee zu servieren oder einen duftenden Apfelkuchen zu backen.
Und jetzt stehen Ihnen duftende, schöne Äpfel zur Verfügung, die irgendwie in ein Glas gegeben werden müssen, um bis zum Winter haltbar zu sein. Natürlich möchten viele Hausfrauen nicht viel Zeit mit der Erhaltung verbringen und in diesem Fall Ein Rezept für fünfminütige Apfelmarmelade hilft Ihnen, schnell etwas Leckeres für den Winter zuzubereiten.
Was wirst du brauchen:
- Zucker – 1 kg (kann je nach Geschmack der Äpfel um 100–200 g reduziert oder erhöht werden)
- Geschälte Äpfel – 1 kg
- Wasser – 1 Glas
- Zitronensäure – 1 Prise
Schritte zur Herstellung von Apfelmarmelade:
- Zuerst müssen Sie die Äpfel von Kernen und Kerngehäusen schälen und schneiden große Scheiben Damit Ihre Äpfel bei anderen Manipulationen nicht dunkler werden; sie müssen in leicht angesäuertes oder gesalzenes Wasser getaucht werden; Sie können diese Technik bei der Zubereitung anderer Rezepte anwenden.
- Jetzt fangen wir mit dem Kochen an Zuckersirup Dazu Zucker ins Wasser geben und aufsetzen langsames Feuer, ab und zu umrühren, damit sich der Kristallzucker schneller auflöst.
- Die Äpfel mit dem bereits kochenden Sirup in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Wenn die Äpfel am Anfang doch sehr süß waren und sich die Marmelade als zu zuckerhaltig herausstellte, reicht es aus, eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen. Bereit!
- Wir stellen die Marmelade vom Herd beiseite und beginnen mit dem Sterilisieren der Gläser.
- Kochen Sie die Marmelade erneut auf, füllen Sie sie sofort in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, schicken wir sie in einen Keller oder an einen anderen Ort, wo es meist kühl und dunkel ist.
Weiße Apfelmarmelade in transparente Scheiben gegossen
Was Sie für klare Marmelade aus weißen Apfelscheiben benötigen:
- Äpfel der angegebenen Sorte, vorzugsweise leicht unreif - 1 kg;
- Salz – 57 g
- Zucker –1,1 kg
- Limonade – 10-12 g
- Zitrone – 23 g
- Vanillezucker- 1 Paket.
Kochfunktionen
- Bereiten Sie eine spezielle Salzlösung vor, indem Sie das Salz in 1 Liter Wasser auflösen.
- Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden und zur vorbereiteten Lösung geben. Dies ist notwendig, damit die Scheiben nicht schwarz werden. Achten Sie darauf, den Kern herauszuschneiden. Die Haut kann nach Belieben abgezogen werden.
- Nachdem alle Äpfel geschnitten sind, müssen die Scheiben unter fließendem Wasser gewaschen werden. Übertragen Sie sie dann in eine Sodalösung, die ebenfalls in einer Menge von 1-12 Gramm Soda pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. Dadurch behalten die Scheiben auch nach dem Garen ihre Form.
- Nach 5 Minuten die Scheiben herausnehmen und abspülen.
- Legen Sie die Scheiben in einen ziemlich breiten Behälter und bedecken Sie sie etwa 12 Stunden lang mit Zucker. Dies ist notwendig, damit die Äpfel Saft abgeben können.
- Als nächstes beginnt der eigentliche Garvorgang. Bei schwacher Hitze sollte die resultierende Mischung zum Kochen kommen. Warten Sie 5 Minuten und schalten Sie die Heizung aus. Jetzt müssen Sie die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dadurch werden die Scheiben transparent und nehmen den entstehenden Sirup auf.
- Nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Warten Sie, bis die Mischung wieder vollständig abgekühlt ist.
- Wiederholen Sie den Kochvorgang ein drittes Mal.
- Vanillezucker und Zitrone hinzufügen. Gründlich umrühren. In diesem Fall trägt die Zitrone dazu bei, dass alle Scheiben transparent werden.
- Gießen Sie die Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser. Lassen Sie den Sirup absetzen und die Scheiben schwimmen.
- Als nächstes müssen Sie auch mit sterilen Deckeln aufrollen.
- Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 12–14 Stunden stehen.
Das Ergebnis wird einfach sein tolle Marmelade weiße Füllung aus Äpfeln, die die ganze Familie begeistern wird.
Transparente Marmelade aus himmlischen Äpfeln im Ganzen mit Schwänzen
Heutzutage bereiten nicht viele Menschen Marmelade aus Paradiesäpfeln für den Winter zu und verpassen die Gelegenheit, sich und ihre Lieben mit einer köstlichen hausgemachten Delikatesse zu verwöhnen. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, ist die Verwendung ganzer Früchte mit Schwänzen.
Zutaten für die klare Marmelade aus ganzen Paradiesäpfeln mit Stiel:
- Paradiesäpfel – 2 kg
- Kristallzucker – 1,6 kg
- Wasser – 600 ml
- Zitronensaft.
Kochvorgang:
Ranetki sollte unter fließendem Wasser gut abgespült und getrocknet werden. Mit einem hölzernen Zahnstocher die Früchte an verschiedenen Stellen einstechen (ca. 10 Einstiche), damit beim Kochen die Schale der Äpfel nicht aufplatzt und sie nicht zu Brei werden.
Für den nächsten Schritt benötigen wir einen großen Behälter, am besten eignet sich eine tiefe Emaillepfanne. Darin bereiten wir unseren Sirup zu. Geben Sie den Zucker in einen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Denken Sie dabei daran, gelegentlich umzurühren. Die Garzeit beträgt drei Minuten, danach den Herd ausschalten.
Wir warten, bis der Sirup etwas abgekühlt ist, und tauchen unser verarbeitetes Ranetki hinein. Mit einem Deckel abdecken und vier Stunden ruhen lassen, damit die Früchte mit Sirup gesättigt sind.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Behälter mit Äpfel des Paradieses Nochmals zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen, die Marmelade weitere vier Stunden ruhen lassen und den Garvorgang erneut wiederholen. Dann wird der Marmelade Zitronensaft hinzugefügt.
Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie auf.
Apfelmarmelade im Slow Cooker: das einfachste Rezept
Apfelmarmelade in einem Slow Cooker kann aus vielen Apfelsorten hergestellt werden. Es ist sehr lecker, gesund und wird als Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen verwendet.
Früher brauchten Hausfrauen viel Zeit, um es zuzubereiten. Man musste ständig in der Nähe der Apfelmarmelade sein, um sie kontinuierlich umrühren zu können. Heutzutage ermöglichen moderne Haushaltsgeräte die Zubereitung leckeres Gericht schnell und einfach und vor allem ohne Unterbrechung Ihres Alltags. Alles ist ganz einfach – die Marmelade muss nicht in einem Topf oder einer Schüssel, sondern in einem Slow Cooker gekocht werden.
- Dazu müssen Sie ein Kilogramm Äpfel nehmen, diese unter fließendem Wasser abspülen und leicht trocknen lassen.
- Anschließend jede Frucht in Würfel oder Scheiben schneiden (auf Wunsch kann der Apfel geschält werden) und in eine Multicooker-Schüssel geben. Die Scheiben sollten nicht mehr als 2/3 ihres Volumens in der Schüssel einnehmen, da sonst die Marmelade durch den oberen Rand der Schüssel fließt.
- Als nächstes müssen Sie Zucker in die Schüssel gießen (nehmen Sie 800 g Zucker für 1 kg Äpfel). Es ist sehr wichtig, den Zucker nach den Äpfeln in die Schüssel zu gießen und nicht umgekehrt, da er sonst bis zum Boden anbrennt, wenn Sie ihn zuerst einfüllen. Nachdem Sie diese Schritte ausgeführt haben, schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden auf den „Eintopf“-Modus.
- Nach Ablauf der eingestellten Zeit wechselt der Multicooker in den Modus „Aufwärmen“. Wenn Sie die Marmelade in diesem Modus weitere 1-2 Stunden kochen, wird sie dunkler, ähnlich wie Marmelade. Die resultierende Marmelade kann heiß in sterilisierte Gläser gerollt werden.
Rezept für köstliche Marmelade aus unreifen Äpfeln
Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von sehr leckere Marmelade aus unreifen und sauren Äpfeln.
Zunächst müssen die Äpfel über einem Feuer erhitzt werden, damit die Schale beim Schneiden in Scheiben nicht reißt.
Anschließend schneiden wir die Äpfel in 4 Scheiben.
In die Pfanne gießen benötigte Menge Wasser und zum Kochen bringen. Bereiten Sie im Voraus einen Topf vor kaltes Wasser, wir werden die Äpfel dort ablegen. Legen Sie die Äpfel für 3 Minuten in kochendes Wasser, danach müssen Sie sie schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Dann kochen wir Sirup aus Zucker und einem Glas Wasser. Kochen. Die Äpfel in den kochenden Sirup geben und umrühren. Nochmals zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie anschließend den Herd aus und lassen Sie die Äpfel mindestens 12 Stunden im Sirup einweichen. Dann wieder aufs Feuer stellen, 5 Minuten kochen lassen und erneut 12 Stunden ziehen lassen. Sie müssen diesen Vorgang noch einmal wiederholen und die Marmelade kochen, bis sie vollständig gekocht ist.
Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Geben Sie die heiße Apfelmarmelade in Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Plastikdeckeln, damit sie heiß verschlossen sind.
Apfel- und Aprikosenmarmelade für den Winter: ein Rezept für eine delikate Köstlichkeit
Dieses Wundervolle Winterdessert wunderbarer Geschmack und unvergessliches Aroma frisches Obst. Es eignet sich auch wunderbar als Belag für Gebäck und Pfannkuchen.
Um nach diesem Rezept Marmelade aus Aprikosen und Äpfeln für den Winter zuzubereiten, müssen Sie eine Apfelsorte mit Säure finden; ist dies nicht möglich, müssen Sie beim Kochen etwas Zitronensäure hinzufügen. Wenn Sie den Geschmack der Delikatesse pikanter machen möchten, können Sie Zimt oder Sternanis hinzufügen.
Zuerst müssen Sie 0,5 kg Aprikosen, 2 kg Äpfel und 1,4 kg Zucker nehmen.
Alle Früchte müssen gründlich gewaschen und anschließend etwas trocknen gelassen werden.
Anschließend die Schale von den Äpfeln abschneiden, das Kerngehäuse herausschälen und in Scheiben schneiden. Dann nehmen wir Aprikosen, schneiden die Früchte in zwei Teile und entfernen die Kerne.
Jetzt müssen Sie die Früchte in dem Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird, mischen (das Nettogewicht ohne Kerne und Schalen sollte innerhalb von 2 kg liegen), Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
Nach diesen Vorgängen müssen Sie warten, bis der Saft aus der Frucht freigesetzt wird. Anschließend den Behälter auf den Herd stellen und unter Rühren etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die vorbereitete Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Diese Delikatesse wird in kühlen Räumen gelagert.
Kiwi- und Apfelmarmelade
Die wunderbare Überseefrucht-Kiwi hat viele nützliche Eigenschaften. Es enthält die Vitamine B, C, D, E, K1, die einem Menschen helfen, in der kalten Jahreszeit gesund zu bleiben. Kiwi enthält außerdem Kalzium, Kalium, Magnesium und viele andere nützliche Substanzen, die für den Menschen notwendig sind.
Um die meisten wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln und Kiwis zu bewahren, können sie in Marmeladengläser gerollt und anschließend verwendet werden Winterzeit beim Teetrinken oder einfach als Ersatz für Süßigkeiten. Der Kochvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Die Zutaten für Kiwi-Apfel-Marmelade sind wie folgt:
- 5-6 Kiwis
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 Zitrone oder Zitronensäure
- Zucker ½ Tasse oder 100 g.
Zuerst sollten Sie alle Zutaten reinigen. Entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln und schälen Sie sie, wiederholen Sie den letzten Schritt mit allen Kiwis, drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Alle Früchte in kleine Stücke mahlen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
Um in einem Slow Cooker zu kochen, geben Sie alle Zutaten in die Schüssel des Geräts. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 30-40 Minuten ein. Danach können Sie die Marmelade auf dem Tisch servieren oder für den Winter in Gläser rollen.
Um mit Gas zu kochen, stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und warten Sie, bis sich der Saft aus den Früchten löst. Danach 15 Minuten kochen lassen und heiß aufrollen.
Bernsteinfarbene Apfelmarmelade mit Orange, Rezept für den Winter
Duftend, ungewöhnlich leckere Süßigkeit mit Zitrusnoten wärmen Sie im Winter und bescheren Ihnen Genussmomente bei einer Tasse Tee. Kann zur Herstellung von Kuchen und Torten verwendet werden. Tolles Rezept Die Zubereitung von bernsteinfarbener Apfelmarmelade mit Orange für den Winter wird niemanden gleichgültig lassen!
Zutaten:
- 1 kg Äpfel
- 1 kleine Orange
- 1 kg Zucker
- 250 ml Wasser.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
Die Äpfel in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Mitte ausschneiden und bei Bedarf die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Emailletopf, reduzieren Sie die Hitze und tauchen Sie die Orangenscheiben 2-3 Minuten lang in das Wasser.
Nach und nach den Zucker hinzufügen und in der Pfanne rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Die in Sirup eingelegten Orangen vom Herd nehmen und die Äpfel dazugeben. Sorgfältig vermischen und 1 Stunde quellen lassen.
Nach einer Stunde die Pfanne wieder auf den Herd stellen, kochen und kochen, bis die Zutaten fertig sind.
Die Bereitschaft wird durch den Zustand des Sirups, der eindicken soll, und die Weichheit der Apfelscheiben bestimmt. Als nächstes sollten Sie die Marmelade in vorbereitete Behälter verteilen und verschließen.
Apfelmarmelade durch einen Fleischwolf: mit und ohne Schale
Marmelade aus aromatischen reifen Äpfeln ist nicht nur eine tolle Delikatesse, sondern auch eine Fülle an Vitaminen. Und die Zubereitung eines einzigartigen Desserts erfordert keinen großen Aufwand.
- Für appetitliche Marmelade müssen durch einen Fleischwolf aus reifen Äpfeln Beerenfrüchte ausgewählt werden, die nicht durch Schädlinge verdorben sind und keine mechanischen Schäden aufweisen. Es ist besser, Äpfel in kaltem Wasser zu waschen.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Kern und die Kerne aus der Frucht zu entfernen. Wenn die Schale dick ist, ist es besser, sie zu entfernen – dadurch wird die Marmelade zarter, aber weniger aromatisch. Bei empfindlichen Früchten ist es besser, die Schale wegzulassen, dann wird die Marmelade geschmacks- und geruchsintensiver.
- Schneiden Sie die Früchte in zwei bis vier Stücke. Anschließend müssen die Apfelscheiben in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt werden. Für ein Kilogramm Äpfel benötigen Sie 100 ml Wasser.
- Bei mittlerer Hitze müssen die Früchte fünfzehn Minuten lang gekocht werden. Wenn die Äpfel in dieser Zeit ihre Form nicht verloren haben, können Sie sie noch zehn Minuten köcheln lassen.
- Danach müssen die heißen Äpfel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Gehackte Äpfel garen schneller und behalten die Vitamine. Das resultierende Püree muss wieder auf das Feuer gestellt werden: In einen sauberen Topf geben und ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen.
- Wenn die Schale von den Äpfeln entfernt wurde, können Sie ein paar Prisen Zimt hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Püree bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen zu bringen. Nicht anbrennen lassen: Farbe und Geschmack der Marmelade gehen verloren!
- Gekocht Fruchtpüree Sie müssen es auf niedrige Hitze stellen, es dauert etwa vierzig Minuten, bis das Wasser verdampft ist.
Die fertige Marmelade sollte in Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen werden.
Ungewöhnliche Apfelmarmelade „Apfelmeisterwerk“
Transparente Apfelscheiben Zitrusnote und einem unerwarteten nussigen Vanillegeschmack – diese Marmelade wird von Ihren Gästen das größte Lob verdienen!
Zutaten zum Kochen ungewöhnliche Marmelade aus Äpfeln „Apple-Meisterwerk“:
- Unreife süßsaure Äpfel – 1 kg, geschält;
- Zucker - 700 g
- Nelken – 2 Knospen
- Schale von 1 Zitrone
- Mandeln - 200 g
- Vanillezucker - 20 gr.
Vorbereitung.
Die Äpfel in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. In etwas falten Emaillepfanne, Schichten mit Zucker bestreuen. An einem kühlen Ort 6–8 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich leicht umrühren.
Die Marmelade wird in drei Schritten, jeweils 5 Minuten nach dem Kochen, gekocht. Erhitzen Sie die Scheiben vorsichtig. Entfernen Sie den Schaum.
Vor dem zweiten Garen Nelken hinzufügen. Während die Marmelade abkühlt, bereiten Sie die Mandeln vor, indem Sie die braune Schale entfernen. Dazu legen Sie die Nüsse für 30-40 Sekunden in kochendes Wasser. Die Mandeln in einer Pfanne trocknen und hacken. Von der Zitrone die Schale entfernen.
Vor dem dritten Garvorgang Mandeln, Vanillezucker und Schale hinzufügen.
Die heiße Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen und verschließen.
Bis zum Abkühlen in eine Decke wickeln und das Glas auf den Kopf stellen.
Der mediterrane Geschmack eines scheinbar gewöhnlichen Gerichts wird Sie überraschen.
Apfel- und Birnenmarmeladescheiben
Zutaten für 1,5 Liter (ein Liter Glas und ein halbes Liter Glas des fertigen Produkts):
- Äpfel – 500 g
- Birnen – 500 g
- Zucker – 750 g.
Vorbereitung:
Für Marmelade brauchen wir Scheiben süße und saure Äpfel und Birnen mit dichtem Fruchtfleisch.
Waschen und trocknen Sie die Früchte vor dem Kochen gründlich. Dann das Kerngehäuse entfernen und in 8-10 Scheiben schneiden.
Äpfel müssen schnell geschnitten und mit Zucker bestreut werden, damit sie nicht dunkler werden.
Vorbereitung:
Die Früchte in einen Topf geben, etwas Wasser auf den Boden geben und mit dem restlichen Zucker bedecken.
Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, ohne die Marmelade zum Kochen zu bringen. Lassen Sie die Pfanne 10 Stunden lang stehen.
Anschließend die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Um die Scheiben intakt zu halten, mischen Sie die Früchte durch Schütteln des Behälters. Lassen Sie die Marmelade noch einmal ruhen.
Mit einer Pause von 10 Stunden noch zweimal heiß aufkochen, in gewaschene, behandelte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade mit Äpfeln
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg rote Johannisbeeren
- 500 g Äpfel, vorzugsweise süße Sorten, das ist besser für kontrastreiche Geschmacksrichtungen
- 1,6 kg Kristallzucker
- 15 g Zitronensäure.
Um Marmelade aus Äpfeln und roten Johannisbeeren herzustellen, müssen Sie die Beeren gründlich aussortieren und von den Stielen schälen. Die Äpfel werden geschält, entkernt, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten und hineingelegt kaltes Wasser Mit Zitronensäure schützt dies die Früchte vor vorzeitiger Schwärzung.
Bereiten Sie den Sirup vor. Zucker in 500 ml kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Wenn der Sirup fertig ist, nehmen Sie die Äpfel aus dem Wasser, trocknen Sie sie mit Servietten gut ab, gießen Sie den Sirup darüber und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Getrocknete Johannisbeeren hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Die Marmelade abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge. Bis zum Winter im Keller lagern. Zur Aufbewahrung in einer Wohnung heiße Marmelade in sterilisierten, heißen Gläsern verschließen und mit Eisendeckeln aufrollen.
Rhabarbermarmelade mit Äpfeln
Benötigte Zutaten:
- 1 kg Rhabarber
- 2 Äpfel
- 1 Orange
- 1,5 kg Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 EL. Löffel gehackter Ingwer.
So bereiten Sie köstliche Apfel-Rhabarber-Marmelade zu:
Schneiden Sie den von der dünnen Schale geschälten Rhabarber in gleich große Stücke. Die Orange schälen, die Schale und den ausgepressten Saft zum Rhabarber geben.
Äpfel schneiden, schälen und entkernen kleine Teile und in einen Topf geben. Auch dort Ingwer reiben.
Nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben, kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann Zucker hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger und 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
Die entstandene Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.
Rezept für köstliche Apfel- und Pflaumenmarmelade
Die Pflaumen-Apfel-Mischung eignet sich hervorragend als Ergänzung zu dritten Gängen. Ganz einfach zuzubereiten, das Endergebnis ist eine duftende, mitteldicke Marmelade mit köstlichen Fruchtstücken in einem süßen Sirup. Marmelade kann als Soße für Backwaren, Eiscreme und andere Dessertsorten verwendet werden.
Zubereitung von Apfel- und Pflaumenmarmelade: 23 Stunden
Portionen: 10
Zutaten:
- 500 Milliliter Wasser
- 600 Gramm Zucker
- 500 Gramm Äpfel
- 1 Teelöffel Zimt
- 500 Gramm Pflaumen.
Das Garen erfolgt in 7 Stufen.
- Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Pflaumen waschen, entkernen und wie Äpfel in Würfel schneiden.
- Gehackte Pflaumen und Äpfel mit Wasser und Zimt vermischen.
- Lassen Sie die resultierende Mischung 2-3 Stunden lang stehen, damit sie den Saft freisetzt.
- Die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen, damit die Mischung abkühlen kann.
- Nach dieser Zeit erneut aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals 6-8 Stunden abkühlen lassen.
- Nach dieser Zeit die Mischung ein drittes Mal zum Kochen bringen und dann in sterilisierte Gläser füllen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie abkühlen, nachdem Sie sie auf den Kopf gestellt haben. Sobald die Mischung abgekühlt ist, kann der Garvorgang als abgeschlossen betrachtet werden.
Ein Rezept für süße, leckere und aromatische Apfelmarmelade mit transparenten Scheiben. Diese Marmelade ist ideal für Tee, Kaffee und kann auch als Füllung zum Backen von Kuchen, Torten oder Keksen verwendet werden. Schön, transparente Scheiben Ihrem Haushalt wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch gefallen.
Zutaten:
- Äpfel – 2 kg;
- Zucker – 1,7 kg.
Die vorbereiteten Äpfel in 6-8 Stücke schneiden, Kerne und Stiele entfernen. Die Scheiben sollten nicht klein sein, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen können. Um zu verhindern, dass sie beim Schneiden dunkel werden, füllen Sie sie mit angesäuertem Wasser.
Wenn alle Scheiben fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen, und bedecken Sie sie mit Zucker. Geben Sie den gesamten im Rezept angegebenen Zucker auf einmal hinzu. 
Äpfel und Zucker verrühren, bis der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Äpfel schneller Saft abgeben. 
Während dieser Zeit wird mit Zucker vermischter Apfelsaft freigesetzt. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und zu Sirup werden. Stellen Sie die Pfanne bei sehr schwacher Hitze auf den Herd. Langsam zum Kochen bringen und sofort abstellen. 
Kühlen Sie die zukünftige Marmelade ab, bis Zimmertemperatur. Wenn alles abgekühlt ist, die Pfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie nach dem Kochen sofort die Hitze aus. Wiederholen Sie dies dreimal. Jedes Mal auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nicht häufig umrühren, damit die Scheiben nicht auseinanderfallen. 
Auf diese Weise zubereitete Marmelade wird im Ganzen dickflüssig sein Bernsteinscheiben. Ideal für Naschkatzen mit Tee oder Kaffee. Wenn Sie diese Marmelade als Füllung für Kuchen verwenden, können Sie die Apfelscheiben schneiden. 
Genießen Sie Ihren Tee!
Und roll es auf. Dann umdrehen, mit etwas umwickeln und abkühlen lassen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.
Zutaten:
- 1 kg Zucker.
Vorbereitung
Äpfel schälen und in große Scheiben schneiden. Zucker dazugeben, vermischen und über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab. Lassen Sie es in eine separate Pfanne abtropfen. Gib die Äpfel in eine andere Pfanne.
Den Topf mit dem Saft auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den kochenden Saft über die Äpfel und lassen Sie ihn etwa 12 Stunden lang vollständig abkühlen.
Lassen Sie den Saft der Äpfel noch einmal abtropfen, bringen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie ihn über die Früchte. Weitere 12 Stunden ruhen lassen. Gießen Sie den kochenden Saft erneut über die Äpfel und lassen Sie ihn erneut 12 Stunden lang stehen.
Anschließend den Topf mit der Marmelade auf mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Hitze leicht reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel (geschält);
- 1 kg Zucker;
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt.
Vorbereitung
Zutaten:
- 1 kg Ranetki oder andere kleine Äpfel;
- 1 kg Zucker;
- 250 ml Wasser;
- ¼ Teelöffel Zitronensäure.
Vorbereitung
Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere tiefe Einstiche in jeden Apfel. Die Früchte aber nicht ganz durchstechen, sonst löst sich beim Kochen die Schale.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und warten, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Hinzufügen Zitronensäure und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Äpfel zum Sirup geben, umrühren und bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab und drücken Sie sie mit einem kleinen Gewicht, beispielsweise einem Glas Wasser, nach unten. Lassen Sie die Äpfel 10–12 Stunden im Sirup einweichen.
Entfernen Sie das Gewicht, bringen Sie die Marmelade bei sehr schwacher Hitze erneut zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln. Rühren Sie die Äpfel nicht um, um sie nicht zu beschädigen.
Dann setzen Sie die Früchte erneut für 10–12 Stunden unter Druck. Kochen Sie die Marmelade ein drittes Mal – 15 Minuten nachdem der Sirup kocht.
Zutaten:
- 2½ kg Äpfel (ungeschält);
- 1½ kg Zucker.
Vorbereitung
Äpfel schälen und entkernen. Die Früchte in große Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Geben Sie es für etwa 20 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb mahlen.
Das Apfelmus in einen Topf mit dickem Boden geben und Zucker hinzufügen. Sind die Äpfel sehr süß, kann die Zuckermenge reduziert werden.
Unter ständigem Rühren die Marmelade bei starker Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Wenn es zu kochen beginnt und glasig wird, etwas Marmelade auf einen Teller geben. Wenn es sich nicht verteilt und keine Flüssigkeit austritt, können Sie es vom Herd nehmen.
iamcook.ru Zutaten:
- 250 g Äpfel (geschält);
- 250 g Birnen (geschält);
- 1 Esslöffel Wasser;
- 300 g Zucker.
Vorbereitung
Äpfel und Birnen schälen und entkernen. Die Früchte in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Pürieren Sie sie mit einem Stabmixer.
Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend das Püree weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
webspoon.ru Zutaten:
- 1 kg Äpfel (geschält);
- 1 kg Pflaumen (geschält);
- 1½ kg Zucker;
- 150 ml Wasser;
- ½ Teelöffel Zitronensäure.
Vorbereitung
Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Scheiben. Die Pflaumen der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und den Zucker unter Rühren vollständig auflösen. Äpfel und Pflaumen in Sirup geben.
Die Marmelade zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 4 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Marmelade auf die gleiche Weise noch zweimal auf. Am Ende des letzten Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel (ungeschält);
- 1 Orange;
- 600 g Zucker.
Vorbereitung
Äpfel schälen und entkernen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden.
Von der Orange die Schale und die weiße Schicht abschneiden. Die Schale und das entkernte Orangenmark in Stücke schneiden. Geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
Äpfel und Orange in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Marmelade unter Rühren etwa 50 Minuten kochen lassen.
iamcook.ru Zutaten:
- 500 g Äpfel (geschält);
- 300 g Zucker;
- 1 Zitrone;
- 50 ml Wasser;
- 100 g Walnüsse;
- 40 ml Cognac;
- 1 getrocknet Lorbeerblätter.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben große Stücke, Entfernen der Kerne. Zucker in einen Topf geben, fein gerieben dazugeben Zitronenschale, Saft einer ganzen Zitrone und Wasser.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis es kocht. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Geben Sie die Äpfel in den kochenden Sirup und kochen Sie sie 5–10 Minuten lang, bis sie weich sind. Nüsse hinzufügen und weitere 10–15 Minuten unter Rühren kochen.
Cognac einfüllen und umrühren. Nach ein paar Minuten das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Marmelade weitere 15 Minuten kochen lassen und die Lorbeerblätter entfernen.
Vorwort
Apfelmarmelade gehört bei jedem zu den beliebtesten, unabhängig von Alter und Essensvorlieben. Dieses hier ist köstlich gesundes Dessert Es erfordert keine großen Kochkenntnisse und ist einfach zuzubereiten. Es gibt fast so viele Rezepte dafür, wie es Hausfrauen gibt. Viele Menschen bevorzugen Fünf-Minuten-Marmelade in verschiedenen Variationen, da die Zubereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt und viel gesünder ist als die Variante, die durch langes Kochen entsteht.
Der offensichtliche Vorteil einer solchen Marmelade besteht darin, dass die Zubereitung tatsächlich viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als bei Marmelade, die lange und/oder in mehreren Schritten auf eine bestimmte Konsistenz gekocht werden muss. Natürlich dauert es keine 5 Minuten, aber dennoch ist diese Methode wirklich die schnellste. Diese Marmelade enthält ein Maximum an Vitaminen und nützliche Substanzen, es enthält wenig Zucker und die Früchte kochen nicht zu stark.
Fünf-Minuten-Apfelmarmelade
Es ist kein Geheimnis, dass jede Wärmebehandlung zur Zerstörung von Vitaminen führt nützliche Mikroelemente. Beim herkömmlichen Sirup, der eine Stunde oder länger gekocht werden muss, bleiben nur Ballaststoffe im Sirup und fast keine Vitamine übrig. Es erfreut das Auge mit seinem Aussehen und bringt Freude am Geschmack, aber für den Körper hat es praktisch keinen Nutzen. In der „Fünf-Minuten“-Periode haben die meisten Vitamine und Mikroelemente keine Zeit, zerstört zu werden. Darüber hinaus können Sie bei der Zubereitung dieser Marmelade den Kochgrad der Äpfel selbst wählen, indem Sie sie in Stücke der gewünschten Größe schneiden und die Wärmebehandlung beenden, wenn die Früchte den gewünschten Weichheitsgrad erreicht haben.
Vielfalt Äpfel reichen aus beliebig. Sie können reife und sogar leicht überreife Früchte nehmen, aber auch unreife, deren Samen noch weißlich sind. Der Geschmack der Marmelade – süßer oder sauer – kann mit Zucker angepasst werden, indem man vor dem Kochen etwas mehr oder weniger davon hinzufügt, als im Rezept vorgesehen ist. Es wird angenommen, dass süße und saure Früchte „fünf Minuten“ schmackhafter machen.
Natürlich wasche ich zuerst die Äpfel. Die weitere Zubereitung hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab. Jemand drin obligatorisch schält Äpfel und glaubt, dass die Marmelade ohne sie schmackhafter wird, und wenn die Früchte in dünne Scheiben geschnitten werden, werden sie noch schöner. Gegner argumentieren, dass die Haut den Großteil der Vitamine enthält und belassen werden sollte. Aber auf jeden Fall ist zu beachten, dass nach dem Zuckern der Äpfel und sogar dem Kochen für 5 Minuten die Schale weich wird. Das Samennest mit den Kernen nach dem Halbieren der Äpfel wird von Befürwortern beider Methoden entfernt.
Es gibt auch eine 3. Richtung. Seine Anhänger werden nicht müde, den Kern mit den Samen herauszupicken und Scheiben in der richtigen Form und gleicher Dicke abzuschneiden. Sie halten und drehen den Apfel mit einer Hand in verschiedene Richtungen und schneiden mit der anderen gleichzeitig das Fruchtfleisch von allen Seiten der Frucht in ungefähr gleich große Stücke, bis ein zentraler harter Teil mit Kernen übrig bleibt. Auf diese Weise können Sie tatsächlich recht schnell eine große Menge Äpfel verarbeiten. Welche der drei vorgeschlagenen Methoden der Obstzubereitung er anwendet, muss jeder selbst entscheiden.
Ein weiterer Punkt bei der Verarbeitung von Äpfeln ist die Frage, in welche Stücke oder Scheiben sie geschnitten werden sollten. Das gefällt Ihnen auch. Es wird Ihnen leichter fallen, Ihre Wahl zu treffen, wenn Sie verschiedene Optionen ausprobiert haben.
Äpfel schneiden
Wir müssen jedoch bedenken, dass die Größe den Grad der Einweichung der Stücke in Zucker und ihr anschließendes Kochen beeinflusst. Darüber hinaus muss der Zustand der Früchte berücksichtigt werden. Je härter und/oder weniger reife Äpfel Je kleiner die Stücke bzw. je dünner die Scheiben, desto besser sollten sie sein. Es gibt Rezepte, bei denen Obst generell geraspelt wird. Aber auch das ist wieder eine Frage Ihrer eigenen Vorlieben und Ihres Geschmacks. Und vergessen Sie nicht: Je kleiner wir schneiden und je länger wir kochen, desto weniger Vitamine bleiben übrig und desto weicher werden die Früchte.
Fünf-Minuten-Marmelade (auch Schnellmarmelade genannt) wird nicht nur aus Zucker, sondern auch unter Zugabe von Gewürzen und anderen Zutaten, darunter Beeren und Früchte, hergestellt. Manche Leute mögen noch mehr verschiedene Gerichte. Apfel „Fünf Minuten“ fällt dick aus, und diese Marmelade kann nicht nur als Dessert zum Tee, sondern auch als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Pfannkuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Es wird bis zu 2 Jahre gelagert. Vorausgesetzt natürlich, dass es ordnungsgemäß konserviert und gelagert wird.
Natürlich müssen Sie die „Fünf-Minuten“ kochen emailliertes Geschirr– ein Topf, eine breite Tasse oder eine Schüssel. Während der gesamten Zeit, in der die Äpfel auf dem Herd stehen, vom Anfang bis zum Ende der Wärmebehandlung, müssen sie ständig gerührt werden, damit das Dessert nicht anbrennt. Das fertige Dessert in Gläser füllen. Sie und ihre Deckel müssen zunächst gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Dann verschließen wir die Gläser.
Wenn wir die Deckel aufrollen, drehen wir danach die Behälter mit der Marmelade um, legen sie auf eine ausgebreitete Decke, ein dickes Handtuch oder einen anderen warmen Gegenstand und decken sie oben ab. Bei der Verwendung von Schraubverschlüssen oder Kunststoffdeckeln ist ein Umdrehen der Gläser nicht erforderlich. Danach lässt man die „fünf Minuten“ in Behältern auf Raumtemperatur abkühlen und versteckt sie dann zur Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort – einem Keller oder einem Kühlschrank. Übrigens ist das Verschließen mit Plastik- oder Schraubverschlüssen in der Regel nicht völlig luftdicht und bei Verwendung verkürzt sich die Haltbarkeit der Marmelade deutlich.
Nach klassischen Rezepten schnelle Marmelade werden nur aus Äpfeln und Zucker hergestellt und ihre Anteile sind ungefähr gleich. Der Hauptunterschied zwischen verschiedene Rezepte– bei der Zubereitung von Obst vor dem Kochen. Nachfolgend finden Sie alle Optionen. Ein Fünf-Minuten-Rezept für geschälte geriebene Äpfel. Sie benötigen: Früchte – 1 kg; Zucker – 300 g.
Die vorbereiteten und geschälten Früchte schneiden wir in dünne Streifen oder reiben sie auf einer grobmaschigen Reibe und bestreuen sie anschließend mit Zucker. Dann empfiehlt es sich, alles zu vermischen. Lassen Sie die Äpfel anschließend 2 Stunden im Zucker stehen, damit sie den Saft abgeben. Während dieser Zeit werden die geriebenen Früchte höchstwahrscheinlich ihre Farbe ändern, aber daran ist nichts auszusetzen – so soll es sein. Äpfel enthalten bekanntermaßen Eisen, das für den Körper notwendig ist und für das sie geschätzt werden. Dieses Element oxidiert bei der Reaktion mit Sauerstoff und nimmt diese bräunliche Farbe an. Schlimmer noch: Wenn die Äpfel überhaupt nicht dunkel werden, bedeutet das, dass sie aufgrund der Behandlung mit Chemikalien fast kein Eisen enthalten.
Geriebene Äpfel in Zucker
Legen Sie die Früchte, die ihren Saft abgegeben haben, bei schwacher Hitze auf den Herd, erhitzen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie dann genau 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Äpfel vom ersten Moment des Erhitzens bis zum Herausnehmen vom Herd umzurühren. Dann gießen wir es ein fertiges Dessert in die Gläser füllen und verschließen.
Marmeladenstücke. Sie benötigen: Früchte – 1 kg; Zucker - ein volles Glas (ca. 250 g). Schneiden Sie die Äpfel in kleinere Stücke (ca. 1-3 cm) und mischen Sie sie mit Kristallzucker, sodass dieser jeden einzelnen vollständig bedeckt. Stellen Sie die Äpfel 8–12 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie im Zucker einweichen und Saft freisetzen können. Es sollte etwa 1/3 des Fruchtvolumens freisetzen. Die Apfelmischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht. Dabei regelmäßig umrühren. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang. Es ist notwendig, sie öfter umzurühren. Wenn die Äpfel in Stücke geschnitten wurden, die größer als 1–3 cm sind, sollten sie 8–10 Minuten lang gekocht werden.
Diese Rezepte sind nicht viel komplizierter als die klassischen und die Zubereitung der Marmelade dauert ungefähr genauso lange. Aber das Ergebnis – das resultierende Dessert – kann viele mit seinem Geschmack und seiner Raffinesse beeindrucken. Apfel fünf Minuten mit Orangen. Sie benötigen: Früchte (geschält und entkernt) – 1 kg; Orange (ungeschält, groß) – 1 Stück; Zucker – 1 kg.
Die Äpfel in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Orange, ohne sie zu schälen, in Scheiben, entfernen Sie alle Kerne und mahlen Sie sie anschließend zusammen mit der Schale mit einem Fleischwolf. Wir geben Früchte und Zitrusfrüchte in eine Schüssel und bedecken sie mit Zucker. Alles vermischen und 2 Stunden stehen lassen. Dann die Apfel-Zitrus-Mischung auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie es regelmäßig um, damit es nicht anbrennt. Die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.
Rezept mit Brombeeren (schwarze Johannisbeeren oder Eberesche). Du wirst brauchen:
- Äpfel – 1 kg;
- Brombeeren – 0,5 kg;
- Zucker – 1,5 kg.
Die Früchte in Scheiben oder Stücke schneiden, 0,3 kg Zucker hinzufügen, damit vermischen und beiseite stellen. Gründlich gewaschene und geschälte Beeren werden ebenfalls mit Kristallzucker (0,2 kg) bedeckt, aber nicht gemischt, um sie nicht zu zerdrücken. Lassen Sie sie ihren Saft freisetzen. In der Zwischenzeit aus 500 ml Wasser und restlichem Zucker Sirup zubereiten.
Zubereitung von Zuckersirup
Wenn die Beere aufgegossen ist und Saft ergibt, legen wir sie in ein Sieb über dem Behälter, in dem sie zuvor stand. Den Sirup zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Niveau, bei dem die Zuckermischung weiterhin leicht sprudelt. Die Beeren darin 2 Minuten blanchieren und dann den Saft hineingießen. Nach dem Kochen die Brombeeren 6–7 Minuten kochen lassen, die Äpfel zusammen mit dem Saft dazugeben. Alles gut vermischen und weitere 9–8 Minuten kochen lassen. Insgesamt müssen Sie das Dessert 15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
Mit Walnüssen. Du wirst brauchen:
- Früchte – 1 kg;
- Walnüsse (Kerne) – 100 g;
- Zucker – 1 kg;
- Vanille – 1 g;
- Zitronensäure – 3 g;
- Wasser – 0,4 l.
Die Früchte in kleine Würfel schneiden, 300 g Zucker hinzufügen, vermischen und 2 Stunden lang austreten lassen. Die Nusskerne hacken, aber nicht zu viel. Es ist wünschenswert, Stücke mit einer Größe von nicht weniger als 0,5 cm zu erhalten.
Wenn die Früchte Saft ergeben, fügen Sie Nüsse hinzu und vermischen Sie alles. Anschließend aus Wasser und restlichem Zucker Sirup zubereiten. Sobald es kocht, die Apfel-Nuss-Mischung hineingießen. Alles vermischen und 1 Stunde stehen lassen. Dann die zukünftige Marmelade auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie kocht. 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitrone und Vanille hinzufügen.
Die Zubereitung von „schneller“ Marmelade als Füllung für Backwaren unterscheidet sich grundsätzlich nicht vom Kochen nach klassischen Rezepten. Erst in der Mitte des Kochvorgangs hinzufügen Zimt– für 1 kg Obst 1/2 Teelöffel. Dieses Gewürz unterstreicht und verstärkt den Geschmack von Äpfeln und verleiht der Marmelade außerdem ein angenehm süßliches Dessertaroma, das dann in die Backwaren selbst eindringt. Sie können auch 1 g Vanille pro 1 kg Äpfel hinzufügen.
Zutaten für die Herstellung von „schneller“ Marmelade
Das Richtige auswählen klassisches Rezept Die „fünf Minuten“ für die Zubereitung der Füllung hängen von der kulinarischen Vorstellung der Hausfrau ab und davon, wo die Marmelade platziert werden soll. Aus geriebenen Äpfeln hergestellt eignet es sich daher besser für Pfannkuchen und Kuchen sowie in Stücken und Scheiben – für größere Backwaren, zum Beispiel Charlotte. Viele werden diese schnelle Marmelade für Kuchen als eigenständiges Dessert zum Tee genießen. Wie jedes „Fünf-Minuten-Gericht“, das nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wird, kann es jedoch als hervorragende Füllung dienen.
