Karottenmarmelade mit Zitrone: Rezept. Ungewöhnliche Marmelade

Karotte ist nicht nur ein Gewürz in mit Zwiebeln sautierter Suppe, und nicht nur scharf Koreanischer Salat oder süße jüdische tsimes. Drei verschiedene Fruchtzusätze haben aus einem banalen Wurzelgemüse, ich wage zu sagen, Marmeladen seltener gastronomischer Wert.

Karottenkonfitur mit Zitrone und Pfeffer

Diese Konfitüre passt ungewöhnlich gut zu gebratenem Speck, Blätterteig-Törtchen und einem kleinen Stück weichen Hüttenkäse.

Karottenkonfitüre mit Zitrone und Pfeffer

Was brauchen Sie:

• 1 große Karotte
• 1 Zitrone
• 1 orange Paprika
• 1-2 Chilischoten
• 100 ml Apfelsaft
• 5 st. l. brauner Zucker
• 1 Sternanis
• 1 EL Koriandersamen
• ½ TL Curry-Gewürzmischung
• ½ TL Agar-Agar
• eine Prise Salz Muskatnuss und Zimt

Was zu tun ist:

Möhren schälen. Bulgarische Paprika halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Karotten und Paprika auf einer mittleren Reibe reiben, in einen Topf geben.

Schale von der Zitrone abziehen, Saft auspressen. Mit Karotten mischen Apfelsaft, Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Chili und Sternanis hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten kochen.

In einer trockenen Pfanne den Koriander braten, bis das Aroma erscheint - zur Karottenmasse geben.

In einer separaten Tasse Agar-Agar in 50 ml kochendem Wasser verdünnen und vorsichtig in Karotten gießen, weitere 10 Minuten kochen, Sternanis entfernen.

Karottenkonfitur mit Kumquat, Thymian und rosa Pfeffer

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Ich frage mich, ob Sie etwas über Karottenmarmelade gehört haben? Karotten sind zweifellos ein sehr nützliches und häufiges Wurzelgemüse in unserer Nahrung. Viele erste und zweite Gerichte, kalte und warme Gerichte sowie Salate werden mit Karotten gekocht, sie machen eingelegt Gemüsezubereitungen Für den Winter.

Karotten im Vordergrund

Karotten sind in enthalten verschiedene Gerichte, aber in der Regel steht diese Zutat bei den meisten Optionen, wie sie sagen, am Rande.

Es stellt sich heraus, dass man aus Karotten zum Beispiel auch etwas Dessert machen kann ... Marmelade!

Es scheint, dass ein normaler Mensch nicht daran denken würde, Karottenmarmelade für den Winter zuzubereiten, da Wurzelfrüchte perfekt geerntet und frisch gehalten werden.

Wenn Sie sich jedoch ein wenig mit Desserts und deren Zubereitung auskennen, werden Sie den ungewöhnlichen und interessanten Ansatz sofort zu schätzen wissen.

Karottenmarmelade, und wenn es auch noch andere Früchte gibt, ist es im Allgemeinen großartig, Sie können es als Sonntagsgenuss servieren Morgentee oder zur Herstellung komplexer Süßwaren verwendet werden.

Grundrezept für Karottenmarmelade

Lassen Sie mich Ihnen sagen, wie man Karottenmarmelade kocht (das geht verschiedene Wege). Wie Sie wissen, gibt es sie verschiedene Sorten Karotten, Sorten mit natürlicher Süße eignen sich am besten für Marmelade, obwohl Optionen möglich sind.

Zutaten:
Karotten - 1 kg;
Kristallzucker - 1 kg;
Zitronensäure - 2-3 g;
trocken gemahlene Gewürze (Vanille, Kardamom, Safran, Ingwer) sind optional.

Wie man kocht

1. Frische Karotten gründlich waschen kaltes Wasser und sauber (es ist bequem, dies mit einem speziellen Messer zum Reinigen von Gemüse zu tun).
2. Die Karotten auf die gewünschte Weise fein und fein hacken (Kreise, Halbkreise, Stöcke, Strohhalme, Sie können sie sogar auf einer speziellen Reibe zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch reiben).
3. Karotten in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. 8-12 Stunden ruhen lassen, damit die Möhren Saft abgeben, dabei 1-3 mal mischen. Wenn eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wurde, 30-60 ml Wasser in den Behälter geben, mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (Schaum entfernen) und 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Kühlen Sie sich ab Zimmertemperatur und wiederholen Sie den Zyklus 1-3 weitere Male. Vor dem letzten Kochen hinzufügen Zitronensäure aufgelöst in 1 EL. ein Löffel Wasser sowie Gewürze.

Wir bestimmen die Bereitschaft der Marmelade wie folgt: Wenn sich ein auf den Daumennagel aufgetragener Tropfen nicht ausbreitet und beim Umdrehen nicht heruntertropft und die Karotten transparent werden und sich ein wenig verdunkeln, ist die Marmelade fertig.

Sie können Marmelade in kleinen Gläsern unter Plastikdeckeln aufbewahren (gut oder in gedrehter Form). Zinndeckel Behälter).

Ungefähr auf die gleiche Weise wird Marmelade aus Karotten und Äpfeln zubereitet. Äpfel sind in diesem Fall am besten geeignet - süß und sauer. Nach Belieben geschälte und gehackte Karotten und Apfelscheiben mit Schale (schön, vorzugsweise) werden mit Zucker überzogen.

Karottenmarmelade mit Zitrone und/oder Orange

Mehr exquisite Optionen Marmeladen - aus Karotten mit Zitrone und/oder Orange.

Zutaten:
Karotten - 1 kg;
zitrone - 1 Stk .;
orange -1-2 Stk.;
Kristallzucker - 1-1,3 kg;
Gewürze (siehe oben).

Das Sakrament selbst

1. Wir schneiden die geschälten Karotten auf die bevorzugte Weise.
2. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser die Schale von der Zitrone ab und versuchen Sie, die weiße Bitterschicht nicht zu berühren. Lassen Sie uns den Saft auspressen.
3. Die Orange schälen. Schneiden Sie den weißen Teil von der Kruste ab, mahlen Sie den Rest, er wird zu Marmelade. Saft auspressen und mit Zitrone mischen.
4. Wir bereiten einen Sirup auf der Basis von Orangen-Zitronensaft unter Zugabe von Wasser und allem Zucker zu.
5. Gehackte Karotten, Zitronenschale und Orangenschalenstücke werden in einen sauberen Behälter mit Zuckersirup gegossen.
6. Rühren und kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze in mehreren Schritten mit Zyklen (Kochen-Kochen-Kühlen) weich.

Und ja. Gerüchten zufolge stammt das Rezept aus Irland.

Ich bin hier auf getoastetem Toast mit so einer schönen Schicht Frischkäse Ich schmiere von oben, aber mit einer Folie ... Eh!

Wir sind es gewohnt, Karotten als Ergänzung zum ersten und zweiten Gang zu verwenden. Auch wird das Wurzelgemüse oft als einzelner Snack mit verschiedenen Gewürzen verzehrt. Nur wenige wissen, dass ein Gemüse lecker und lecker wird gesunde Marmelade. Karotten-Leckereien werden selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Betrachten Sie beliebte Methoden, um einen interessanten Leckerbissen zuzubereiten.

Klassische Karottenmarmelade

• junge Karotten - 950 gr.
• gereinigtes Wasser - 400 ml.
• Kristallzucker - 1,2 kg.
• vanillin - 4 gr.
• Zitronensäure - 3 gr.

1. Beginnen Sie zuerst mit der Zubereitung des Sirups. Kombinieren Sie in einem Topf 1 kg. Sand und gereinigtes Wasser. Schicken Sie die Zusammensetzung zum Herd und warten Sie, bis sie kocht.
2. Vergessen Sie nicht, die Zutaten zu mischen. Kochen Sie die Mischung für 4-5 Minuten. Schälen Sie die Wurzelfrucht auf bequeme Weise und schneiden Sie sie in kleine Streifen.
3. Die vorbereiteten Möhren in eine hitzebeständige Schüssel geben, die heiße Mischung über das Gemüse gießen. Kochen Sie das Essen erneut auf dem Herd, bis die Karotten weich sind (8-10 Minuten nach dem Kochen).
4. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Karotten 8 Stunden lang in Sirup ziehen. Danach muss die Pfanne zurück zum Herd geschickt werden. Restlichen Zucker zugeben, gut mischen.
5. Die Masse kochen, bis sie eingedickt ist. Außerdem sollten Karotten bei der Verarbeitung ein durchscheinendes Aussehen annehmen. Hitze ausschalten, fehlende Zutaten zugeben, mischen.
6. Karotten-Leckerei in sterile Behälter füllen, aufrollen der klassische Weg. Wickeln Sie die Marmelade mit einem Tuch ein und ordnen Sie die Gläser nach einem Tag in der Kälte neu an.

Karotten- und Geranienmarmelade

• Weinsäure - 12 ml.
• Geranienblätter - 5-6 Stk.
• Zucker - 970 gr.
• Karotten - 830 gr.
• Wasser - 550 ml.

1. Möhren schälen, unter fließendem Wasser waschen. Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe. Das Gemüse muss 4 Mal in einem separaten Behälter gekocht werden. Die Zeit von 1 Mattigkeit beträgt 10-12 Minuten.
2. In den Pausen sollten Karotten natürlich vollständig abkühlen. Eine solche Operation hilft, die Wurzelfrucht von einem bestimmten Geruch zu befreien.
3. Nehmen Sie das im Rezept angegebene Wasser und mischen Sie es mit Zucker in einem Topf mit dickem Boden. Kochen Sie den Sirup zu einer dicken Konsistenz, vergessen Sie nicht, die Masse zu mischen.
4. Nachdem Sie alle Regeln befolgt haben, legen Sie die gekochten Karotten in die Pfanne. Außerdem müssen Sie dem Behälter Geranienblätter hinzufügen, die an einem Seil vorfixiert sind.
5. Kochen Sie die Komponenten, bis sie durchscheinend sind. Entfernen Sie am Ende der Manipulation die Geranienblätter und schalten Sie den Herd aus. Einfüllen Weinsäure, Aufsehen. Karotten-Leckereien können nach dem Abkühlen verzehrt oder heiß aufgerollt werden.

Karotten- und Ringelblumenmarmelade

• Zitronen - 2 Stk.
• Calendula (Blumen) - 12 Stk.
• Karotten - 1070 gr.
• Wasser - 480 ml.
• Zucker - 1,1 kg.

1. Die geschälten Karotten in Stücke beliebiger Form schneiden. Schicken Sie die Wurzelfrucht in die Pfanne und gießen Sie das Wasser ein. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, kochen Sie ihn nach dem Kochen 3-4 Minuten lang. Gewaschene Zitrusfrüchte mit Schale fein hacken.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel gehackte Zitronen und Calendula-Blüten. Wasser hinzufügen, Gas einschalten. Kochen Sie die Komponenten 5-7 Minuten lang, nachdem die ersten Blasen erscheinen. Als nächstes müssen Sie dem Container hinzufügen gekochte Karotten und Zucker.
3. Rühren Sie die Produkte um, stellen Sie den Herd auf minimale Leistung. Kochen Sie den Leckerbissen zu einer dichten Masse. Gießen Sie heiße Marmelade in saubere Gläser und rollen Sie sie für den Winter auf. Auch ein Leckerli kann nach einem Tag verzehrt werden.

• saftige Äpfel (rot) - 320 gr.
• Zuckersand - 435 gr.
• Karotten (klein) - 240 gr.
• Zitrone (dünnhäutig) - 1 Stck.

1. Äpfel waschen, mit einem Handtuch abwischen. Die Früchte zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Befreien Sie sich vom Kern. Karotten abspülen, durch eine Reibe passieren.
2. Verwenden Sie einen geeigneten emaillierten Topf, legen Sie Karotten und Äpfel hinein, fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten kräftig um.
3. Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 3-4 Stunden stehen. In der vorgegebenen Zeit löst der zugeteilte Saft den Sand vollständig auf. Parallel die Zitrone abspülen, in Würfel schneiden.
4. Geben Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale durch einen Mixer. Nach dem Verfallsdatum den Brei zur Hauptmischung hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten noch einmal gut durch. Stelle den Topf auf den Herd.
5. Anmachen langsames Feuer, warten, bis die Masse kocht. Vergessen Sie nicht, die Produkte zu mischen und den Schaum zu entfernen. Kochen Sie die Leckerei mit dem Erscheinen der ersten Blasen 45-55 Minuten lang.
6. Verschließen Sie die Delikatesse für den Winter nach Stand der Technik, oder genießen Sie nach dem Abkühlen einen Leckerbissen mit dem Haushalt. Karottenmarmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Karottenmarmelade mit Gewürzen und Orangen

• Zucker - 570 gr.
• Zitrone - 1 Stck.
• Ingwerwurzel - 85 gr.
• Orangen - 2 Stk.
• Zimt (Pulver) - 6 gr.
• Karotten - 540 gr.

1. Karotten wie gewohnt schälen, in einem Mixer zerkleinern. Zitrusfrüchte waschen, Schale entfernen, raspeln. Zitrone und Orangen von der weißen Schicht befreien, fein hacken. Frische Ingwerwurzel schälen und durch einen Mixer passieren.
2. Alle vorbereiteten Produkte in einen dickwandigen Behälter geben, Kristallzucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Holzspatel, um die Zutaten gründlich zu mischen. Lassen Sie die Pfanne mit den Zutaten einen Tag stehen.
3. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf den Herd stellen. Schalten Sie die minimale Leistung ein und warten Sie auf das Kochen. Rühren Sie die süße Masse. Beim Auftreten von Blasen muss die Marmelade gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Die Manipulation dauert etwa 50 Minuten.
4. 10-15 Minuten vor Ende der Operation gemahlenen Zimt hinzufügen. Zutaten umrühren, mit einem Deckel abdecken. Gläser sterilisieren, heiße Masse hineingießen. Aufrollen, nach dem Abkühlen in einen dunklen Raum stellen.

Karotten haben Masse nützliche Qualitäten. So normalisiert das Gemüse den Blutzuckerspiegel und verhindert die Entstehung von Blutgerinnseln. Die Wurzelpflanze reinigt den Darm perfekt, hilft den Nieren und der Leber. Karotten sind wieder normal arterieller Druck(relevant für Bluthochdruckpatienten), verbessert das Sehvermögen, stellt den Wasser-Salz-Haushalt wieder her. Um alle Eigenschaften genießen zu können, muss die Marmelade in mehreren Schritten zubereitet werden. Jede Wärmebehandlung wird von einer Abkühlung begleitet.

Video: Wie man Karottenmarmelade macht

• Karotten - 500-600 gr.
• Zitrone - 1 Stck.
• Orange - 1/2 Stk.
• Zucker - 400 gr.
• Zimt - 1 Stock
• Nelke - 2-3 Stk.
• Sternanis - 1 Stern

Die Sonne versteckte sich, graue Regentage kamen, aber viele Karotten erschienen. Hell, saftig - eine nützliche und multifunktionale Wurzelpflanze. Es wird täglich auf unserem Tisch verwendet, aber ich glaube, nur wenige haben Karottenmarmelade hergestellt.

Karottenmarmelade in Portugal Nationalgericht, die sie nicht nur selbst essen, sondern auch nach ganz Europa exportieren.

Wir werden heute eine solche modische Marmelade zubereiten.

Karottenmarmelade. Rezept.

Um Karotten herzustellen, müssen Sie die Karotten schälen und auf der kleinsten Reibe reiben. Schale von Orange und Zitrone entfernen. Orangen- und Zitronensaft auspressen.

Die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben, in der Marmelade gekocht wird, Zucker hinzufügen, mischen. Zitronensaft, Orange hinzufügen. Wickeln Sie die Gewürze in ein kleines Stück Gaze (das erleichtert das Entfernen) und fügen Sie den Inhalt hinzu. Lassen Sie die vorbereiteten Karotten mehrere Stunden stehen, damit die Gewürze die zukünftige Marmelade mit Aromen sättigen und den spezifischen Karottengeschmack entfernen können.

Wenn die Karotten mit dem Saft beginnen und aufgießen (es ist gut, dies nachts zu tun), entfernen Sie die Gewürze, stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer, fügen Sie die Schale einer ganzen Zitrone und einer halben Orange hinzu und kochen Sie bis sie weich sind - etwa 30 Minuten nach dem Kochen . Wenn Sie möchten, dass das Aroma von Gewürzen stärker wird, können Sie Marmelade kochen, ohne die Gewürze zu entfernen, aber entfernen Sie sie vor dem Ende des Garvorgangs.

Die fertige Marmelade in ein Glas umfüllen, abkühlen lassen und zur weiteren Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Karottenmarmelade passt gut zu knusprigem Toast, Keksen, Pfannkuchen, Hüttenkäsegerichte. Es kann bei der Zubereitung verschiedener Desserts als Schicht verwendet werden. Karotten gibt es zu jeder Jahreszeit, besonders saftig und gut schmecken sie im Herbst – erfreuen Sie Ihre Familie mit der Sonne im Glas, das ist ungewöhnlich!

Rezept für Marmelade. Mango ist eine tropische und ungewöhnliche Marmelade. Es ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Auf einem süßen Tisch wird Mangomarmelade sehr beeindruckend aussehen.

Zutaten:

• 350 Gramm Zucker
• 500g Mango
• 300 g Melone
• 1 Zitrone
• 1 Zimtstange

Kochmethode:

Karottenmarmelade mit Zitrone

Wir bereiten oft Karottensalate zu, geben unbedingt Karotten in die Suppe und schmoren, braten oder backen auch anderes Gemüse damit usw. Viele Gerichte sind ohne diese Orangenwurzel gar nicht mehr wegzudenken: tja, was ist „“ (auch wenn es vegetarisch ist) ohne Möhren? oder plov? oder Gemüse anbraten? Das alles ist uns von Kindesbeinen an klar und vertraut.

Aber was für eine Überraschung könnte es sein, wenn sich herausstellt, dass Karotten in manchen Ländern überhaupt kein Gemüse sind und nicht nur damit gekocht wird Gemüsegerichte oder Gebäck und Desserts? Dazu leckere Desserts!

Ja das stimmt. Beispielsweise haben die Niederlande Karotten als Obst eingestuft. Und das alles nur, um die offizielle Erlaubnis zu haben, Karottenmarmelade oder -konserven in andere Länder zu produzieren und zu exportieren. Wie lecker muss Karottenmarmelade sein, damit sich Gesetze ändern? Sie können es nur herausfinden, wenn Sie selbst Marmelade zu Hause machen, da Sie eine solche Delikatesse in den Regalen der heimischen Geschäfte nicht finden können. Leider wird Karottenmarmelade nicht in die Russische Föderation und andere postsowjetische Länder exportiert. Aber zu unserem Glück ist Karottenmarmelade sehr schnell und einfach zubereitet. Außerdem bleibt der Preis für eine Orangenwurzelpflanze immer niedrig, und in der Saison kostet ein Kilogramm Karotten ziemlich viel Geld.

Auf Italienisch klingt Marmelade wie „Marmelatta“. Wenn Sie „Marmelatta“ hören, erscheint natürlich sofort ein Bild von süßer Marmelade vor Ihren Augen. Und tatsächlich haben Obst- und sogar Gemüsemarmelade eine gemeinsame Struktur mit Marmelade: leicht geliert Fruchtpüree, das sich leicht auf einem Pfannkuchen oder getrockneten Toastscheiben verteilen lässt.

Beratung: Probieren Sie vor dem Kochen unbedingt die Karotten. Bitterkeit sollte in Hackfrüchten nicht zu spüren sein. Wählen Sie am besten eine kleine Karotte, sie ist süßer und saftiger.

Also zur Vorbereitung Karottenmarmelade, wir brauchen:

• 800gr. Karotten, geschält
• 500 gr. Kristallzucker (vorzugsweise Rohrzucker)
• 1 Zitrone oder 2 Limetten
• 2 Vanilleschoten oder 30 gr. Vanillezucker
• 1 Glas Wasser

Wie man Karottenmarmelade macht - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Karotten, von einer Haut zu reinigen.

Reibe weiter grobe Reibe. Geriebene Karotten mit Zucker mischen Zitronensaft. Wirf die Zitronenschale nicht weg.

Mischen Sie alles gründlich. Dann in einen tiefen Topf geben, Wasser einfüllen und Vanilleschoten hineingeben. Auf den Herd stellen.

Wenn der Zucker schmilzt und die Karotten kochen und dunkler werden, können Sie die Zitronenschale hinzufügen. Ungefähr 1 EL. l.

Karottenmarmelade gut kochen, aber nicht lange. 4-5 Minuten reichen. Anschließend die Karotten mit einem Mixer pürieren.

Karotten-Zitronen-Marmelade ist fertig. Jetzt kann es gekühlt und mit Tee serviert werden.

Oder rollen Sie "für den Winter" auf. Sterilisieren Sie dazu Gläser innerhalb von 3-4 min. im Wasserbad erhitzen und die Delikatesse in Gläsern anrichten.

Guten Appetit!