Würzige Karottenmarmelade für den Winter. Karottenmarmelade mit Orange und Zitrone

Zwei Möglichkeiten, Karottenmarmelade zu Hause zuzubereiten.

Tiroler Karotte

Zutaten: 1 kg Karotten, 1 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser.

1. Die Zubereitung von Wurzelgemüse erfolgt wie bei der Herstellung von Marmelade, jedoch kochen Sie die gehackten Karottenstücke in kochendem Wasser, bis die Masse vollständig verkocht ist (ca. 30-40 Minuten).
2. Um eine homogene, leicht streichfähige Masse zu erhalten, geben Sie die gekochte Mischung heiß durch einen normalen Fleischwolf mit großer Maschenweite.
3. Nachdem Sie die Karotten gekocht und gehackt haben, fügen Sie dicken Zuckersirup hinzu (1 kg Zucker pro 1,5 Tassen Wasser), erhitzen Sie sie stark und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie weich sind.
4. Gegen Ende des Garvorgangs 2-3 g Zitronensäure hinzufügen.
5. Heiß einpacken.

Karottenmarmelade mit Zimt

Zutaten: 1 kg Karotten, 1 kg Zucker, 2 Gläser Wasser, 5-6 Nelkenknospen, etwas Zimt, 1 Teelöffel Weinsäure (oder Zitronensäure).

1. Karotten schälen, abspülen und reiben grobe Reibe.
2. In kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen, um den Karottengeruch zu entfernen, dann abgießen.
3. Kochen Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup mittlerer Stärke, fügen Sie Karotten hinzu und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis sich ein Tropfen Sirup, der auf eine kalte Untertasse gegossen wird, nicht mehr verteilt.
4. Zum Würzen Nelken und etwas Zimt hinzufügen und nach 2-3 Minuten Weinsäure hinzufügen.
5. Die fertige Marmelade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Anschließend gut trocknen lassen Gläser und mit Backpapier abdecken.

Übrigens, Karottenmarmelade - diätetisches Produkt Lebensmittel für Kinder, da es eine erhebliche Menge Carotin enthält.

Guten Appetit!

Es wäre wahrscheinlich richtiger, Karottenmarmelade Karottenkonfitüre zu nennen. Es gibt keinen technologischen Unterschied (egal was man sagt), aber Konfitüren werden in Frankreich zubereitet und Marmelade wird hier hergestellt. Und von dort, aus Frankreich, kam die Mode, nicht nur Obst, sondern auch Gemüse mit Zucker zu kochen.

Karotten haben einen süßen, natürlichen Geschmack und eignen sich hervorragend für Marmelade. Der süße Geschmack wird von sauer begleitet duftende Zitrone, und Sie werden sehen, wie diese Produkte harmonieren.

Beim Kochen werden die Karotten glasig, ähnlich wie kandierte Früchte. Sie können die Karottenmarmelade nach Belieben in Stücken belassen, teilweise hacken oder mit einem Mixer vollständig zu einer püreeartigen Marmelade mahlen. Wenn Sie die Stücke jedoch ganz lassen möchten, wählen Sie junge Karotten oder kleine Früchte – das sieht schöner aus.

Die Konsistenz der Marmelade ist sehr dickflüssig und eignet sich daher hervorragend als Füllung für verschiedenste Backwaren.

Zutaten:

Karotten 300 Gramm
Zitrone (Saft und Schale) 1 Stück
Zucker 200 Gramm

Wie man Karottenmarmelade macht

Waschen Sie die Karotten gründlich mit einem harten Schwamm oder schälen Sie die Schale ab, wenn die Früchte alt sind. Schneiden Sie die Wurzeln und Blattstiele ab.

Die Karotten in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in einen kleinen Topf mit dicken Wänden geben. Schicken Sie auch Zucker dorthin. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und rühren Sie leicht um.

Schneiden Sie die Zitrone zusammen mit der aromatischen Schale in kleine Würfel.

Zitrone zu den Karotten geben. Der Saft, der aus der Zitrone kommt, gibt nach erforderliche Menge flüssig, daher muss der Marmelade kein Wasser hinzugefügt werden, obwohl die Karotten selbst nicht sehr saftig sind.

Karottenmarmelade 15–20 Minuten kochen. Während dieser Zeit wird sich der gesamte Zucker auflösen und die Flüssigkeit wird zu Zuckersirup.

Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die Marmelade vom Herd. Die Karotten mit einem Stabmixer in den Sirup pürieren. Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Stücke ganz zu lassen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Die heiße Konfitüre in sterile Gläser füllen und verschließen. Wickeln Sie den Leckerbissen in ein Handtuch und lassen Sie ihn abkühlen. Die Lagerbedingungen für Karottenmarmelade sind die gleichen wie für alle anderen – wann Zimmertemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Karottenmarmelade

1 kg geschälte Karotten, 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 1/3 TL. Zitronensäure.

Die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gehackte Karotten darin kochen geringe Menge Wasser, bis es weich und zerkleinert ist. Die Karottenmischung portionsweise in den vorbereiteten Zuckersirup geben und kochen, bis sie weich ist. Vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure. Heiß in Gläser füllen.

Aus dem Buch Marmelade, Marmelade, Marmelade Autor Melnikow Ilja

Marmelade Apfelmarmelade Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sie gut abspülen, schälen, und wenn die Haut weich ist, müssen Sie sie nicht schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Emaillepfanne geben und 800 g Wasser hinzufügen pro 1 kg Äpfel und 10 Minuten kochen lassen. . Gekocht

Aus dem Buch So bereiten Sie zu Hause Süßwaren und andere Mehlprodukte, Süßspeisen, Marmelade, Säfte und Wintervorräte zu Autor Danilenko Michail Pawlowitsch

284. MARMELADE Früchte oder Beeren 1 kg Kristallzucker 6 Tassen Wasser 2 Tassen Früchte und Beeren werden vor dem Kochen der notwendigen Verarbeitung unterzogen: Die Früchte werden von Kernen befreit, Zweige, faule Früchte und Beeren werden ausgewählt usw. Für Marmelade völlig reif Beeren und Früchte werden verwendet, man kann sie nehmen und zerknittern, aber

Aus dem Buch Home Canning. Salzen. Rauchen. Vollständige Enzyklopädie Autor Babkowa Olga Viktorowna

Aus dem Buch The Complete Encyclopedia Einmachen zu Hause. Lebende Vitamine im Winter Autor Krylova Elena Alekseevna

Marmelade Um Marmelade zuzubereiten, wählen Sie reife Früchte aus, auch leicht faltige, aber auf keinen Fall faule. Früchte und Beeren mit hoher Inhalt Pektin (Geliermittel). Darunter sind schwarze Johannisbeeren und

Aus Buch Originalrezepte Marmelade aus Zwiebeln, Zucchini, Wassermelonen und Blütenblättern Autor Lagutina Tatjana Wladimirowna

Aus dem Buch Konserven, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Marmeladen, Kompotte, Konfitüre Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Karottenmarmelade Zutaten Karotten – 1 kg Zucker – 800 g Wasser – 300 g Zitronensäure – 3 g Zubereitungsart Die Karotten in kleine Stücke schneiden, in etwas Wasser weich kochen und anschließend durch einen Fleischwolf geben. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, zugeben

Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Jam Jam (vom englischen „marmelade“) ist ein europäisches Gericht, bei dem es sich um eine dicke, homogene Marmelade aus ungeschälten Früchten und Beeren handelt, die eingekocht werden Zuckersirup bis eine dicke, geleeartige Masse entsteht. Es gibt ihn in zwei Varianten – homogen oder mit Fruchtstücken. Dick

Aus dem Buch Kochbuch-Kalender des orthodoxen Fastens. Kalender, Geschichte, Rezepte, Menü Autor Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Karottenmarmelade Zutaten: 1 kg Karotten, 800 g Zucker, 300 ml Wasser, 3 g Zitronensäure. Zubereitungsart Die Karotten in kleine Stücke schneiden, in etwas Wasser weich kochen und anschließend durch ein Sieb passieren Fleischwolf. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, zugeben

Aus dem Buch Desserts. Originalrezepte von Profis Autor Autorenteam

Karottenmarmelade Wählen Sie junges Wurzelgemüse der Tafelsorten (Vitaminnaya 6, Nantskaya 4, Losinoostrovskaya 13) mit rot-oranger Farbe und einem kleinen Kern. Die Karotten gründlich waschen (mit einer Bürste) und in kochendem Wasser 4–10 Minuten (je nachdem) blanchieren

Aus dem Buch Fastenküche. 600 leckere Rezepte Autor Shabelskaya Lidiya Olegovna

Aprikosenmarmelade 2 Entfernen Sie die Kerne von reifen, weichen Früchten. Die Früchte durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Das Püree gründlich mit dem Zucker vermischen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weich kochen (ca. 15 Minuten). Heiß abfüllen und aufkochen

Aus dem Buch der 100 Rezepte für Liebesgerichte. Lecker, gesund, gefühlvoll, heilend Autor Vecherskaya Irina

Quittenmarmelade Die Quitte waschen, schälen, die Samennester samt Steinschicht herausschneiden und in kleine Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 20-30 Minuten kochen lassen, dabei 1,5-2,5 Tassen Wasser pro 2 kg Nelken nehmen. Mit einem Holzlöffel zerdrücken, Zucker hinzufügen, unter Erhitzen umrühren und

Aus dem Buch des Autors

Orangenmarmelade 2 Gießen Sie die gewaschenen Orangen mit Wasser, das zweimal täglich gewechselt wird. Nach drei Tagen geben Sie die Orangen in einen Topf, fügen einen Liter Wasser hinzu und kochen unter dem Deckel etwa 1,5 Stunden lang, damit sich die Schale leicht durchstechen lässt. Nehmen Sie die Orangen heraus und schneiden Sie sie nach dem teilweisen Abkühlen.

Aus dem Buch des Autors

Traubenmarmelade 284 kcal 30 Min. Rote Weintrauben – 1 kg Zucker – 700 g Zitrone – 1/2 Stk. Jede Weintraube halbieren, in einen Topf geben und erhitzen, bis der Saft austritt. Zucker und fein gehackte Zitrone mit Schale hinzufügen Die Weintrauben dazugeben und kochen, bis die Zitrone weich ist

Aus dem Buch des Autors

Mandarinen-Karotten-Marmelade 500 g süße helle Karotten, 500 g Zitronen, 1 kg Zucker, eine Tüte Vanillezucker Karotten schälen, Zitronen waschen heißes Wasser. Karotten und Zitronen in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, mischen und 1 Stunde ruhen lassen.

Aus dem Buch des Autors

Marmelade für Frauen Zusammensetzung: 300 g Berghonig, 100 g Ingwerwurzel. Die Wurzel in dünne Scheiben schneiden und mehrmals mit Wasser abspülen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Brühe abtropfen (sie kann verwendet werden für Ingwertee), neues Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen

Ich habe dieses leuchtend orangefarbene Wunder auf Nina Niksyas Blog gesehen. Die Beschreibung und das Foto rochen so sehr nach Neujahr, dass ich sofort rennen und kochen wollte. Die Zutaten sind sehr einfach, das Ergebnis ist erstaunlich. Diese Konfitüre mit ausgeprägtem Zitrusgeschmack und einer leichten Honignote überzeugt eine tolle Ergänzung für den Morgenkaffee.

Zutaten für „Karotten-Orangen-Konfitüre“:

Rezept für „Karotten-Orangen-Konfitüre“:

Ich habe mich an Ninas Rezept orientiert, die Menge und Proportionen aber nach meinem Geschmack abgeändert. Da ich zum Andicken Pektin verwendet habe, habe ich die Zuckermenge auf die Hälfte reduziert, und selbst dann war es für mich süß. Wenn Sie also Pektin verwenden, können Sie den Zucker bedenkenlos an Ihren Geschmack anpassen.

1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und lassen Sie den weißen Teil intakt.

2. Orangen und Zitronen, Folien und Kerne schälen. Geben Sie das Fruchtfleisch und die Schale von zwei Orangen in einen Topf.

3. Die Karotten schälen, reiben und in einen Topf geben. Es ist besser, saftige und süße Karotten zu nehmen.

4. Zucker, Honig und Wasser hinzufügen. Honig wird so oft wie möglich benötigt delikater Geschmack um den Hauptgeschmack der Konfitüre nicht zu unterbrechen. Brauner Zucker verleiht der Konfitüre eine zusätzliche Karamellnote. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Am Ende sollte die Mischung eine klare Bernsteinfarbe haben. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie mehr oder weniger homogen ist. Es ist mir überhaupt nicht gelungen homogene Konsistenz Es wurden Schalenstücke gefunden, die kandierten Früchten ähnelten, was meiner Meinung nach der Konfitüre jedoch eine zusätzliche Würze verlieh.

5. Pektin gründlich mit 20 Gramm Trockenzucker vermischen.

6. Die Konfitüre zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Pektin hinzufügen und gründlich umrühren. Nicht länger als 3 Minuten kochen lassen, dann die Konfitüre vom Herd nehmen. Restliche Orangenschale und Safran hinzufügen und gründlich verrühren. Abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, die Konfitüre gekühlt zu probieren, auch wenn sie heiß schmeckt. Man kann die Karotten überhaupt nicht riechen)

Guten Appetit!

Ich möchte dieses Rezept Svetochka widmen vermissen. Dies ist praktisch die erste Person, mit der ich auf der Website aktiv zu kommunizieren begann. Ich habe Sveta in den Kommentaren kennengelernt, dann haben wir gemeinsam an mehreren Wettbewerben teilgenommen. Nach und nach begann eine persönliche Korrespondenz zu anderen Themen. Svetik ist eine wundervolle und aufrichtige Person! Trotz ihrer Erfahrung und ihres Niveaus kann auch ein Anfänger von Sveta die Unterstützung erhalten, die für Kochanfänger so wichtig ist. Svetik, nimm mein bescheidenes Geschenk an, ich hoffe, es wird dir und deiner Familie gefallen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Wir bereiten oft Karottensalate zu, fügen der Suppe immer Karotten hinzu und schmoren, braten oder backen auch anderes Gemüse damit usw. Das Orangenwurzelgemüse ist aus vielen Gerichten nicht mehr wegzudenken: Welches Essen (auch vegetarisch) ohne Karotten? oder Pilaw? oder Gemüse anbraten? Das alles ist uns seit unserer Kindheit klar und vertraut.

Aber was für eine Überraschung könnte es sein, wenn sich herausstellt, dass Karotten in manchen Ländern überhaupt kein Gemüse sind und nicht nur mit ihnen gekocht werden Gemüsegerichte oder Gebäck und Desserts? Außerdem sehr leckere Desserts!

Ja das stimmt. Beispielsweise haben die Niederlande Karotten als Obst eingestuft. Und das alles nur, um eine offizielle Erlaubnis zu haben, Karottenmarmelade oder -konfitüre herzustellen und in andere Länder zu exportieren. Wie lecker muss Karottenmarmelade sein, damit sich die Gesetze ändern? Das können Sie nur herausfinden, wenn Sie selbst zu Hause Marmelade herstellen, da Sie eine solche Delikatesse in den Regalen heimischer Geschäfte nicht finden werden. Leider wird Karottenmarmelade nicht in die Russische Föderation und in andere Länder des postsowjetischen Raums exportiert. Aber zum Glück ist Karottenmarmelade für uns sehr schnell und einfach zubereitet. Darüber hinaus bleibt der Preis für das Orangenwurzelgemüse immer niedrig und während der Saison kostet ein Kilogramm Karotten nur einen Cent.

Auf Italienisch klingt Marmelade wie „marmelatta“. Wenn Sie „Marmalata“ hören, entsteht natürlich sofort ein Bild süßer Marmelade vor Ihren Augen. Und tatsächlich haben Obst- und sogar Gemüsemarmelade eine gemeinsame Struktur mit Marmelade: leicht geliert Fruchtpüree, das sich leicht auf einen Pfannkuchen oder Toastscheiben verteilen lässt.

Beratung: Probieren Sie die Karotten unbedingt vor dem Kochen. Wurzelgemüse sollte nicht bitter schmecken. Wählen Sie am besten kleine Karotten, sie sind süßer und saftiger.

Um Karottenmarmelade zuzubereiten, benötigen wir also:

800 gr. Karotten, geschält
500 gr. Kristallzucker (vorzugsweise Rohrzucker)
1 Zitrone oder 2 Limetten
2 Vanilleschoten oder 30 gr. Vanillezucker
1 Glas Wasser

Wie man Karottenmarmelade macht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Karotten schälen.

Auf einer groben Reibe reiben. Geriebene Karotten mit Zucker vermischen und Zitronensaft. Werfen Sie die Zitronenschale nicht weg.

Alles gründlich vermischen. Dann in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und Vanilleschoten hinzufügen. Auf den Herd stellen.

Wenn der Zucker geschmolzen ist und die Karotten gekocht und dunkel geworden sind, können Sie Zitronenschale hinzufügen. Ungefähr 1 EL. l.

Kochen Sie die Karottenmarmelade gut, aber nicht lange. 4-5 Minuten reichen aus. Anschließend die Karotten mit einem Mixer pürieren.

Fertig ist Karottenmarmelade mit Zitrone. Jetzt können Sie es abkühlen lassen und mit Tee servieren.

Oder rollen Sie es „für den Winter“ zusammen. Sterilisieren Sie dazu Gläser 3-4 Minuten lang. in ein Wasserbad geben und die Leckereien in Gläser füllen.

Guten Appetit!