Wie man duftende Erdbeermarmelade kocht. Wie man Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren macht

Wie man kocht Erdbeermarmelade damit die Beeren ganz bleiben, wissen viele Hostessen, oder? Aber wie man Erdbeermarmelade macht, ohne Beeren zu kochen, werde ich Ihnen heute erzählen und zeigen. Deshalb einfaches Rezept Sie erhalten duftende, ganze Beeren in süßem und dickem Sirup - ein fabelhafter Genuss für die ganze Familie!

Eine Voraussetzung für jede köstliche Erdbeermarmelade können mit Sicherheit hochwertige Rohstoffe, dh Beeren, genannt werden. BEI dieser Fall Versuchen Sie, duftende Erdbeeren von kleiner Größe (eher klein), ganz, dicht und elastisch zu wählen. Faltig oder sehr große Beeren nicht geeignet - sie behalten ihre Form nicht und zerfallen sogar in Kartoffelpüree. Verwöhnt und wird in der Bank vollständig Gärung verursachen - süße Zubereitung wird weggeworfen werden müssen.

Ich würde nicht empfehlen, die Menge an Kristallzucker für Erdbeermarmelade ohne Kochen zu reduzieren, da dies ein Konservierungsmittel ist. Außerdem passen verschiedene Gewürze (Zimt, Kardamom und andere) für unsere Familie persönlich nicht zu diesem Dessert: Meine Familie liebt sozusagen den reinen Geschmack und das Aroma dieser duftenden Beere.

Insgesamt wird aus der angegebenen Menge der notwendigen Zutaten etwa 1 Liter Erdbeermarmelade ohne Kochen erhalten. Sie können Gläser mit dem Volumen abholen, das am besten zu Ihnen passt. Ich habe 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 200 Millilitern und 1 Halbliterglas verwendet, in dem ich den dicken Erdbeersirup separat verschlossen habe.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Die Beeren für dieses Rezept sind mittelgroß, elastisch und von ausgezeichneter Qualität. Wir sortieren die Erdbeeren aus (minderwertige, dh zerknitterte, können zur Herstellung von Erdbeermarmelade oder Marshmallow verwendet werden, und werfen die verdorbenen sicher weg) und meine. Dazu sammeln wir kaltes Wasser in einem großen Behälter, geben Beeren hinein und lassen sie nur eine Minute schwimmen - so sinkt der Sand zu Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit Ihren Händen, entfernen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls nehmen Erdbeeren viel Wasser auf und werden sauer.

Wir entfernen die Stiele und legen die sauberen Beeren in einen geeigneten Behälter. Das Gewicht der Erdbeeren (1 Kilogramm) ist in der bereits vorbereiteten Form angegeben.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Zuckersirup, in den wir anschließend Erdbeeren gießen werden. Gießen Sie dazu 800 Gramm Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden oder eine Schmorpfanne und gießen Sie 150 Milliliter Wasser hinein (Sie können kalt, Sie können heiß - wie Sie möchten).

Wir stellen das Geschirr auf ein starkes Feuer und bringen den Inhalt unter Rühren zum Kochen. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!

Gießen Sie die Erdbeeren mit kochendem Sirup und schmelzen Sie die Beeren leicht mit einem Löffel oder Spatel. Erdbeeren müssen nicht umgerührt werden!

In dieser Position die Erdbeeren im Sirup belassen Zimmertemperatur bis zur vollständigen Abkühlung - dies kann einige Stunden dauern. Beim Abkühlen geben Erdbeeren dem Sirup Saft, Farbe und Aroma. Die Beeren selbst werden etwas heller und kompakter.

Den Sirup vorsichtig zurück in den Topf gießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen (Schaum entfernen). Während dieser Zeit dickt der Zuckersirup durch die Verdunstung von Feuchtigkeit leicht ein.

Ein ähnliches Verfahren sollte noch 1-2 Mal durchgeführt werden (insgesamt werden 3-4 Füllungen erhalten). Das Foto zeigt bereits gekühlte Erdbeeren in Sirup nach 3 Füllungen mit Sirup.

Jetzt bleibt es, die Erdbeermarmelade zu schließen, ohne für den Winter zu kochen. Dazu müssen Sie das Glas und die Deckel sorgfältig im Voraus auf eine für Sie bequeme Weise vorbereiten. Ich mache es am liebsten Mikrowelle- Für diesen Rohling verwende ich 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 200 Millilitern und 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern. Sodadosen gründlich waschen bzw Waschmittel, dann mit kaltem Wasser abspülen und jeweils 2 Fingerbreit Wasser auf den Boden gießen. Wir stellen es in die Mikrowelle und dämpfen alles zusammen etwa 6-7 Minuten auf höchster Stufe. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche etwa 5 Minuten lang.Wir geben die Beeren in drei vorbereitete 200-ml-Gläser. Ein halbes Liter Glas wird etwas später benötigt.

Jetzt kann Marmelade in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und das Sortiment ist ziemlich groß. Aber viele Hausfrauen kochen lieber ihre Marmelade und glauben, dass sie nur zu Hause am leckersten und wohlriechendsten ist.

Erdbeeren sind sehr empfindliche Beeren. Innerhalb weniger Stunden verlieren seine Früchte ihre Form, scheiden Saft aus und nehmen einen unangenehmen Weingeschmack an. Daher versuchen sie, Erdbeeren so schnell wie möglich zu verarbeiten und in die Tat umzusetzen.

Feinheiten des Kochens

Für Marmelade nimmt man am besten Beeren gleicher Größe, da die Garzeit bei großen und kleinen Erdbeeren unterschiedlich ist. Wenn Sie möchten, dass die Beeren nach dem Kochen ihre Form behalten, verwenden Sie kleine Erdbeeren, da große Beeren länger zum Kochen brauchen und gleichzeitig weich kochen.
Beeren sollten nicht unterreif sein. Unreife Früchte haben weder Geschmack noch Aroma. Überreife Beeren werden beim Kochen sehr weich, daher eignen sie sich nur für Marmelade.
Vor dem Kochen werden die Beeren aussortiert, Trümmer werden entfernt.
Erdbeeren werden gewaschen, indem man sie in einem Sieb in einer Pfanne oder einem Becken mit eintaucht kaltes Wasser. Damit sich die Marmelade nicht als flüssig herausstellt, müssen die Beeren vor Feuchtigkeit getrocknet und auf einem trockenen, sauberen Tuch ausgelegt werden. Dann werden die Kelchblätter entfernt.
Für 1 kg Beeren werden 1,3-1,5 kg Zucker benötigt. Sparen Sie nicht daran, denn dank hoher Inhalt Zuckermikroorganismen, durch die das Produkt sauer wird, entwickeln sich nicht in der Marmelade. Bei weniger Zucker kann die Marmelade gären oder schimmeln.
Am meisten sparen nützliche Substanzen, die sich in Erdbeeren befinden, sollte das Kochen von Marmelade nicht lange hinausgezögert werden. Der beste Weg- Dies ist eine vorläufige Bestreuung von Beeren mit Zucker. Nach einigen Stunden geben die Erdbeeren Saft ab, was die Garzeit erheblich verkürzt.
Die Qualität von Marmelade hängt davon ab, wie schnell Zucker beim Kochen in die Beeren eindringt. Damit die Beeren nicht weich kochen und ganz bleiben, müssen sie nach und nach mit Zucker getränkt werden. Dazu gibt es Kochmarmelade in mehreren Stufen. Zum Beispiel werden Erdbeeren zuerst in heißen Sirup getaucht, mehrere Stunden darin aufbewahrt und dann weiter gekocht.
Es ist ratsam, Erdbeermarmelade in Portionen von nicht mehr als 3 kg zu kochen, da eine große Anzahl von Beeren die Kochzeit verlängert, was sich auf die Qualität des Produkts auswirkt. Längere Wärmebehandlung verschlechtert nicht nur Aussehen Marmelade, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften.
Die in Gläsern verpackte Marmelade wird erst nach vollständiger Abkühlung mit Deckeln verschlossen. Wenn Sie ein Glas heiße Marmelade mit einem Deckel verschließen, sammelt sich nach dem Abkühlen Kondenswasser auf der Rückseite des Deckels. Es tropft in die Marmelade und schafft so die Voraussetzungen für deren Säuerung.
Gläser für Marmelade sollten gründlich gewaschen, im Ofen oder über Dampf erhitzt und getrocknet werden. Die Deckel müssen auch gewaschen und gekocht und in einen Topf gegeben werden.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren: Rezept eins

Erdbeeren - 2 kg;
Zucker - 2,6 kg;
Zitronensäure - 3 g.

Kochmethode

Erdbeeren sortieren, grüne und verdorbene Beeren entfernen.
Spülen Sie, indem Sie sie portionsweise in ein Sieb geben und mehrmals in Wasser tauchen. Entferne die Kelchblätter.
Alle Erdbeeren in eine Emailpfanne geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.
Die so zubereitete Beere über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag die Erdbeeren zusammen mit dem ausgetretenen Saft in eine Messingschale geben und darauf stellen langsames Feuer. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Erhöhen Sie dann das Feuer und kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens 20-25 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Schaum, der auf der Oberfläche erscheint, mit einer Schaumkelle zu entfernen. Um den Geschmack am Ende des Garvorgangs zu verbessern, fügen Sie der Marmelade Zitronensäure hinzu.
Die fertige Marmelade abkühlen und hineingießen Gläser. Mit Deckeln oder Pergamentpapier verschließen.

Marmelade mit ganzen Beeren: Rezept zwei

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,4 kg;
Wasser - 500 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Erdbeeren, entfernen Sie Rückstände, unreife oder verdorbene Beeren. Waschen Sie es, indem Sie es in einem Sieb mehrmals in kaltes Wasser tauchen. Entferne die Kelchblätter.
Gießen Sie ein Kilogramm Zucker in das Becken. Gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup.
Nimm die Schüssel vom Feuer. Die Beeren in den Sirup gießen und 4 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Zeit die Beeren wieder auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Schaum entfernen und 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden ziehen.
200 g Zucker hinzufügen, mischen, erneut anzünden. Weitere 10 Minuten kochen. Das Becken vom Herd nehmen und 4 Stunden ziehen lassen.
200 g Zucker gießen, mischen, anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.
Kühle die Marmelade ab. Kalt in Gläser füllen.

Rezept drei

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 2 EL.

Kochmethode

Erdbeeren sortieren, waschen, in ein Sieb heben. Entferne die Kelchblätter.
Gießen Sie Zucker in das Becken, fügen Sie Wasser hinzu. Kochen Sie den Sirup.
Die Beeren zugießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
Die Schüssel vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 15 Minuten garen.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch 3 Mal.
Gießen Sie den Marmeladensirup durch ein Sieb in eine andere Schüssel.
Die restlichen Beeren in einem Sieb in sauberen und getrockneten Gläsern anrichten.
Legen Sie den Sirup auf das Feuer und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Heißen Sirup über die Beeren gießen. Kühle die Marmelade ab. Mit Deckeln verschließen.

Sehr saftige Erdbeermarmelade

Zutaten für fünf 0,5-l-Behälter:

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode

Erdbeeren sortieren, waschen, Schwänze entfernen.
Falten Sie es hinein Emailwaren. Gießen Sie ein Kilo Zucker hinein. 12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit fällt eine große Menge Saft auf.
Gießen Sie den Saft in die Kochschüssel. Fügen Sie ein weiteres Pfund Zucker hinzu. Anzünden und den Sirup kochen, bis sich der Zucker auflöst.
Beeren hineingeben. Bei mäßiger Hitze kochen, den Schaum abschöpfen, bis alles gar ist.
Kühle die Marmelade ab. In saubere und trockene Gläser umfüllen. Mit Deckeln verschließen.

Dicke Erdbeermarmelade

Zutaten für sechs 0,5-l-Behälter:

Erdbeeren - 2 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Zitrone - 0,5 Stk.

Kochmethode

Sortieren Sie die Erdbeeren, entfernen Sie Schmutz, unreife und verdorbene Beeren. Durch mehrmaliges Eintauchen in ein Sieb in kaltes Wasser spülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Dazu können Sie die Beeren auf ein sauberes Tuch legen. Und erst jetzt die Kelchblätter vorsichtig abreißen.
Die Beeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr für 5-6 Stunden an einen kühlen Ort, damit die Erdbeeren Saft geben.
Stellen Sie das Becken auf mittlere Hitze und rühren Sie den Inhalt der Schüssel vorsichtig um und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kochen Sie die Beeren nach dem Kochen 10 Minuten lang. Unbedingt den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
Dann mit der gleichen Schaumkelle die Beeren auffangen und in einen anderen Behälter geben. Und kochen Sie den Sirup eine Stunde lang weiter.
Fügen Sie dann die fein gehackte Zitrone zusammen mit der Schale hinzu, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Alles zusammen eine weitere Stunde bei mäßiger Hitze kochen.
Geben Sie die zuvor gefangenen Beeren in den Sirup und kochen Sie die Marmelade etwa eine Stunde lang, wobei Sie das Feuer so klein wie möglich machen.
Während die Marmelade kocht, die Gläser waschen. Backen Sie sie im Ofen oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie dann gut, indem Sie sie auf einem Handtuch umdrehen.
Heiße Marmelade in Gläser füllen. Unbedeckt lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Mit Deckeln oder Pergamentpapier abdecken.

Erdbeermarmelade "Fünf Minuten"

Zutaten für vier 0,5-l-Behälter:

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 800-1000 g;
Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochmethode

Erdbeeren aussortieren. Entferne unreife oder verdorbene Beeren.
Waschen Sie es, indem Sie es in kleinen Portionen in eine Schüssel mit sauberem, kaltem Wasser eintauchen.
Wenn die Flüssigkeit abläuft, die Stiele vorsichtig abreißen.
Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. An einem kühlen Ort 6-8 Stunden stehen lassen, damit es Saft gibt.
Gläser und Deckel zum Rollen vorbereiten. Waschen Sie die Gläser gründlich. Dieses Rezept erfordert, dass sie sterilisiert werden, damit die Marmelade während der Lagerung nicht sauer wird.
Stellen Sie das Becken nach der angegebenen Zeit auf ein kleines Feuer und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen.
Erhöhen Sie dann das Feuer und kochen Sie die Beeren genau 5 Minuten lang, wobei Sie den entstehenden Schaum entfernen. Gießen Sie den Zitronensaft hinein.
Heiße Marmelade in Gläser füllen und sofort verschließen Zinndeckel. Auf den Kopf stellen und kalt stellen.

Hinweis: Wenn Sie mehr wollen eingedickte, feste Marmelade, nach fünf Minuten Kochen 5-6 Stunden ziehen lassen, dann die Marmelade wieder auf den Herd stellen und weitere 5 Minuten kochen. Einige Hausfrauen wiederholen diesen Vorgang dreimal. Dann wird heiße Marmelade in Gläser gegossen und aufgerollt.

Hinweis an den Eigentümer

Die Marmeladenbereitschaft kann wie folgt ermittelt werden:

Ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse breitet sich nicht aus, sondern behält seine Form.
Wenn die Marmelade fertig ist, läuft der Schaum nicht zu den Rändern der Schüssel, sondern sammelt sich in der Mitte.
Die Beeren werden gleichmäßig im Sirup verteilt.
In hochwertiger Marmelade werden die Beeren gut in Sirup eingeweicht.
Der Sirup sollte klar, hell und nicht karamellfarben sein.
Marmelade sollte nicht nach verbranntem Zucker riechen.

Mit ganzen Beeren ist es nicht so schwierig, wie es von Anfang an scheint. Darüber hinaus wird die Zubereitung von Delikatessen erheblich vereinfacht, da Sie die Beeren nicht mit einem Stopfer zerdrücken oder mit einem Mixer schlagen müssen. Sie müssen die Erdbeeren nur sorgfältig sortieren, waschen und dann aussetzen Wärmebehandlung zusammen mit Zucker.

allgemeine Informationen

Das Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren sollte allen Hausfrauen bekannt sein. Immerhin bei richtig kochen Diese Delikatesse ist sehr schmackhaft und duftend.

Wie Sie wissen, ist Marmelade traditioneller Nachtisch Transkaukasische und ostslawische Völker. Es wird durch Kochen verschiedener Zutaten hergestellt (z. B. Obst, Beeren, aber auch Gemüse, Tannenzapfen und sogar Rosenblätter).

Während des Kochvorgangs erhält eine solche Delikatesse eine heterogene Konsistenz, die aus Fruchtstücken und Sirup besteht.

Die meisten Hausfrauen kochen am liebsten mit ganzen Beeren. Eine solche Verarbeitung ermöglicht es den Früchten, ihr Aroma und ihren natürlichen Geschmack zu bewahren, wodurch die Delikatesse nützlicher und schöner im Aussehen wird.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ist bei Kindern sehr beliebt. Die Aufnahme einzelner Früchte zusammen mit süßem Sirup ermöglicht ihnen nicht nur den Genuss angenehmer Geschmack hausgemachter Nachtisch, sondern auch, um Ihre Immunität auf dem richtigen Niveau zu halten, insbesondere in Winterzeit des Jahres.

Trotz der Tatsache, dass Erdbeeren während der Wärmebehandlung ihre Form gut behalten, müssen Köche einige Regeln befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Machen leckere Marmelade Von Erdbeeren mit ganzen Beeren dürfen Früchte zum Nachtisch nur bei trockenem Wetter gesammelt werden. Überreife Beeren sollten nicht verwendet werden. Gleichzeitig ist es wünschenswert, am Tag der Montage Marmelade zu kochen.

Während der Wärmebehandlung sollte die Marmelade nicht aktiv mit einem Löffel gerührt werden, da die Erdbeeren sonst aufweichen können. Schütteln Sie am besten die Gerichte, in denen das Dessert gekocht wird, und halten Sie sich natürlich strikt an alle Empfehlungen des Rezepts.

Dicke Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zubereiten

Tatsächlich ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse nicht kompliziert. Es ist nur notwendig, die richtigen Zutaten in den richtigen Anteilen zu verwenden und die Wärmebehandlung sorgfältig zu überwachen.

Für das Kochen zu Hause benötigen wir also folgende Komponenten:

frische Erdbeeren, elastisch - etwa 1 kg;
weißer Zuckersand - etwa 1 kg;
Zitronensaft - nicht mehr als 15 g.

Zubereitung der Zutaten

Vor der Herstellung von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren werden die gesammelten Früchte sortiert und von den Stielen gereinigt. Dann werden sie in einem Sieb ausgelegt und mehrmals in kaltem Wasser gewaschen. Nach dem Trocknen der Beeren, die zuvor auf Papiertüchern ausgelegt wurden, werden sie in eine große emaillierte Pfanne oder ein Becken gegeben.

Wärmebehandlung

Zum Fastfood Dessert, jede Schicht Erdbeeren wird großzügig bestreut Nachdem alle Komponenten in der Schüssel sind, werden sie mit einer Zeitung abgedeckt und 9-10 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben und sich gut mit Zucker vollsaugen können.

Nach einer Weile werden die Gerichte mit Süßigkeiten auf den Herd gestellt und langsam zum Kochen gebracht. In regelmäßigen Abständen wird das Becken mit Beeren rhythmisch abgeschüttelt.

Nach dem Kochen wird die Marmelade vom Herd genommen, mit einer Zeitung oder einem Handtuch abgedeckt und genau einen Tag lang beiseite gestellt. Gleichzeitig ist es äußerst unerwünscht, die Beeren zu stören, um ihre Integrität nicht zu beschädigen.

Am nächsten Tag wird das Wärmebehandlungsverfahren wiederholt. Auf ähnliche Weise wird die Marmelade etwa viermal zum Kochen gebracht. Am fünften - Erdbeeren rein Zuckersirup etwa 20 Minuten kochen lassen. Der Marmelade wird auch Zitronensaft zugesetzt.

Nahtprozess

Nach all den oben genannten Schritten fertig Marmelade Erdbeeren mit ganzen Beeren werden vom Herd genommen und 20 Minuten abkühlen gelassen. Später wird das Dessert mit einem sauberen Suppenschöpfer in sterilisierte und noch warme Gläser gegossen.

Nachdem die Behälter mit gekochten Metalldeckeln aufgerollt wurden, werden sie umgedreht, in eine Decke gewickelt und einen Tag lang abkühlen gelassen.

Speichern Sie dies gesunder Genuss kann bei Zimmertemperatur sein, aber vorzugsweise in einer Speisekammer, einem Keller oder unter der Erde.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren kochen („fünf Minuten“)

Es gibt viele Rezepte, die es köstlich machen können, aber es gibt nicht viele Möglichkeiten, eine solche Delikatesse mit ganzen Beeren zuzubereiten. Daher sind Rezepte für solche Desserts für kulinarische Spezialisten von großem Wert.

Wenn Sie den Prozess der Zubereitung dieser Delikatesse nicht mehrere Tage in Anspruch nehmen möchten, empfehlen wir die Verwendung der schnelle Weg„fünf Minuten“ genannt. Um es zu Hause umzusetzen, benötigen wir folgende Produkte:

frische Erdbeeren elastisch - etwa 2 kg;
Sandzucker leicht fein - ca. 3 kg;
Trinkwasser bei Raumtemperatur - nicht mehr als 500 ml.

Vorbereiten der Komponenten

Einige Köche machen Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in einem langsamen Kocher. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, eine große Menge hausgemachter Leckereien zuzubereiten, funktioniert ein solches Gerät nicht für Sie, da alles notwendige Zutaten es wird einfach nicht passen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen Leckeres Dessert, frisch gepflückte Erdbeeren werden aussortiert, von Kelchblättern gereinigt, in ein Sieb gegeben und in kaltem Wasser gut gewaschen. Dann werden die Früchte leicht geschüttelt und mit ihrer Wärmebehandlung fortgefahren.

Dessert auf dem Herd kochen

Marmelade "Fünf Minuten" sollte in einem großen gekocht werden Topf aus Emaille. Trinkwasser wird hineingegossen, Zucker wird hinzugefügt und auf den Herd gestellt. Unter regelmäßigem Rühren werden die Zutaten langsam zum Kochen gebracht.

Nachdem Sie sich gebildet haben dicker Sirup, alle zuvor zubereiteten Beeren werden sofort darin ausgelegt. Mischen Sie die Komponenten vorsichtig mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie erneut kochen.

Bei starker Hitze werden Erdbeeren in Zuckersirup genau fünf Minuten lang gekocht. Nach der angegebenen Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und dann in eine dicke Decke gewickelt.

Wie schließen?

Nachdem hausgemachte Marmelade namens "fünf Minuten" zubereitet wurde, bleibt sie geschlossen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Erst danach wird die Erdbeer-Köstlichkeit in vorsterilisierte Gläser abgefüllt. Gefüllte Behälter werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen oder mit dickem Papier verschnürt.

Es wird nicht empfohlen, solche Marmelade bei Raumtemperatur zu lagern, da sie sehr schnell verdirbt. Am besten locker geschlossene Banken im Kühlschrank aufbewahren.

Der große Vorteil dieser Methode zur Herstellung von Erdbeermarmelade besteht darin, dass sie dank der schonenden Wärmebehandlung ihre Wirkung nicht verliert nützliche Eigenschaften und hält helles Aroma und frischer Geschmack.

Verwenden Sie Marmelade mit ganze Erdbeeren Am liebsten mit Tee. Obwohl aus einer solchen Delikatesse oft ein köstliches und süßes Fruchtgetränk hergestellt wird, das im Sommer den Durst löscht und im Winter die Immunität unterstützt.

Ich werde nichts Neumodisches und Modernes schreiben. Ich werde schreiben, wie meine Urgroßmutter Erdbeermarmelade gekocht hat. Das bedeutet, dass die Zutaten nichts Überflüssiges enthalten - nur Erdbeeren und Zucker.

Gleichzeitig habe ich absolut nichts gegen die Verwendung spezieller Gewürze für Marmelade, sie heißen anders („Fünf-Minuten-Marmelade“, „Zhelfix“ usw.), aber die Essenz ist dieselbe: Marmelade kann nur gekocht werden einmal durch Hinzufügen dieses Gewürzverdickungsmittels. Aber wir werden Marmelade kochen wie bei Großmutter.

Zuerst müssen Sie die Beeren aussortieren. Normalerweise kaufen wir viele Erdbeeren und kochen sofort eine Schüssel Marmelade. Deshalb setzen wir uns zusammen, um Erdbeeren zu sortieren, bei einem angenehmen Gespräch vergeht die Zeit unbemerkt. Noch ungewaschene Beeren müssen sortiert werden. Normalerweise stelle ich mehrere Schalen auf einmal. In einem legen wir Beeren zum Essen, im anderen - für Marmelade, im dritten - die etwas unreifen, für Kompott. Nur Erdbeeren, die zum Essen bestimmt sind, werden mit Schwänzen belassen und nicht gewaschen. Dies ist wichtig, denn nach längerem Kontakt mit Wasser werden die Beeren saurer, weil sie mit Wasser gesättigt sind.

Ausgewählte Beeren für Marmelade (sie sind bereits ohne Schwänze) müssen gründlich gewaschen werden. Normalerweise wasche ich meine Erdbeeren in 2-3 Wässern, um sicherzustellen, dass kein Sand oder Erde vorhanden ist. Wir geben die gewaschenen Erdbeeren in eine Schüssel, in der wir Marmelade kochen und mit Zucker einschlafen. Es wäre schön, Zucker in Etappen zu gießen: eine Schicht Erdbeeren - eine Schicht Zucker, wieder Erdbeeren - wieder Zucker usw.

Was die Zuckermenge betrifft, so ist dies ein sehr umstrittenes Thema. Es gibt eine gemeinsame Formel: 1 kg Beeren - 1 kg Zucker. Aber für unseren Geschmack ist es zu süß und süßlich. Den letzten Jahren 10-15 Ich wiege keinen Zucker für die Zubereitung, ich gieße ihn sofort „nach Augenmaß“ in eine Schüssel. Aber ich weiß mit Sicherheit, dass ich für 1 kg Beeren etwa 700-750 g Zucker gebe. Wir haben genug Süße, und Marmelade mit dieser Zuckermenge ist perfekt gelagert.

Nun ein paar Worte zum Geschirr. Normalerweise koche ich Marmelade in riesigen Emailleschüsseln. Wenn plötzlich (plötzlich!) nicht genug Beeren da sind, dann koche ich in einer kleinen Schüssel oder in einem Topf. Das Geschirr muss emailliert oder aus Keramik sein. Aber aus Erfahrung sage ich, dass bei Keramik- und Glaswaren ein hohes Risiko besteht, dass Marmelade am Boden haften bleibt.

Also lassen wir die Beere mehrere Stunden mit Zucker bedeckt, damit sie den Saft anfängt. Danach die Schüssel auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Die Marmelade muss vollständig abgekühlt sein. Auf dem Foto ist übrigens eine kleine Schüssel. Diesmal habe ich in zwei Schüsseln gleichzeitig gekocht, weil meine normale Schüssel für Marmelade nicht in den Rahmen passte (als Referenz, Marmelade wurde aus 10 kg Erdbeeren auf einmal gekocht).

Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade erneut aufs Feuer stellen, nochmals ganz kurz garen und den Herd wieder ausschalten. Solche Manipulationen müssen fast wiederholt werden, bis die Erdbeermarmelade fertig ist. Warum müssen Sie den Prozess so sehr verkomplizieren, fragen Sie. Ich werde antworten: Dies ist das einzige natürliche Weise halte die Beeren ganz.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Marmelade? Alles ist sehr einfach, es gibt einen Test namens "Drop". Etwas Marmelade aus der Schüssel löffeln und auf eine Untertasse gießen. Breitet sich der Tropfen aus? Muss mehr kochen. Hält der Tropfen perfekt seine Form, ist die Marmelade fertig und kann in Gläser gerollt werden.

Achten Sie übrigens auf die Farbe der Marmelade. Vergleichen Sie dieses Foto mit dem vorherigen. Zu Beginn des Kochens ist die Marmelade hell, dann wird sie beim Kochen dunkler, verliert aber nicht ihr appetitliches Aussehen. Die zerkochte Marmelade wird zu dunkel, die Beeren sind im fast schwarzen Sirup kaum noch zu erkennen.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass nur noch ein Garschritt übrig ist, ist es an der Zeit, die Gläser zum Verschließen vorzubereiten. Normalerweise sterilisiere ich Gläser in der Mikrowelle. Das geht schnell und einfach: Gießen Sie 2 Esslöffel auf den Boden des Glases kaltes Wasser, stellen Sie die Gläser in die Mikrowelle und schalten Sie sie einige Minuten lang bei voller Leistung ein. Alles, die Gläser sind sterilisiert, es bleibt das restliche Wasser von ihnen abzuschütteln. Aber dieses Mal habe ich Marmelade auf dem Land gekocht, und dort gibt es leider keine Mikrowelle. Deshalb habe ich die alte bewährte Methode verwendet.

Gießen Sie Wasser in den Wasserkocher und stellen Sie es auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Deckel des Wasserkochers, setzen Sie das Glas auf und kochen Sie weiter. Ist Ihnen aufgefallen, dass ich in meinem Landhaus einen Wasserkocher mit Pfeife habe? Das ist nicht sehr praktisch, damit es nicht pfeift, hebe ich den Pfeifendeckel hoch. Doch wir stehen vor einem weiteren Problem: Durch den Ausguss des Wasserkochers entweicht kostbarer Dampf. Ich gehe mega einfach vor: Ich falte ein leeres Blatt Papier mehrfach zu einem Korken und stecke den Ausguss der Teekanne zu. Hier ist eine solche Improvisation unter sommerlichen Bedingungen. Ich stelle fest, dass ich jedes Glas etwa 5 Minuten lang sterilisiere (es kann länger dauern, wenn das Volumen des Glases groß ist).

Ich lege die Deckel für Gläser in einen Topf und koche, damit wir sowohl Gläser als auch Deckel sterilisiert bekommen.

Ich bin es gewohnt, Schraubverschlüsse zu verwenden, und um ehrlich zu sein, benutze ich sie mehrmals.

Die Gläser werden sterilisiert, die Deckel vorbereitet, die Marmelade gekocht. Aufrollen. Wir geben heiße, kochende Marmelade mit einem großen Löffel fast mit einer Rutsche in Gläser, decken sie mit einem Deckel ab und drehen sie. Wir wischen das Glas mit einem feuchten Tuch ab, entfernen mögliche süße Tropfen und lassen die Gläser abkühlen. Ich wickle die Marmelade nie ein, die Gläser bleiben direkt auf dem Straßentisch, kühlen allmählich ab und ich stelle die gekühlten in die Speisekammer. Nicht im Kühlschrank. Weil sie perfekt in der Speisekammer aufbewahrt werden, weil die Marmelade richtig gekocht wird!

Ja, vergessen Sie nicht, die Kinder mit einzubeziehen, weisen Sie sie an, schöne Aufkleber auf die Gläser zu machen, auf denen Sie das Jahr des Verschließens notieren müssen. So können Sie Ihre Werkstücke einfach verwalten.

Wir haben eine wunderbare Marmelade bekommen: duftend, hell, schön, appetitlich. Wir geben es großzügig auf heiße Pfannkuchen oder in eine Eisschale, oder ... es gibt viele Möglichkeiten, sich selbst etwas Gutes zu tun!

hausgemachte Marmelade Erdbeeren - eine der beliebtesten süßen Zubereitungen für den Winter. Und in der Tat, was könnte schmackhafter sein als duftende und duftende Erdbeermarmelade, die sorgfältig in der Saison von einer sparsamen Gastgeberin zubereitet wird? Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Erdbeermarmelade kocht, damit die Beeren ganz bleiben, das Dessert selbst appetitlich ist und sein Geschmack ausgezeichnet ist.

Zunächst ist es wichtig, die angegebenen Anteile zu beachten: Für 1 Kilogramm ausgewählte Erdbeeren (nehmen Sie eine reife, dichte mittelgroße Beere) wird 1 Kilogramm weißer Kristallzucker benötigt. Dieses Rezept für Erdbeermarmelade beinhaltet das Kochen in drei Schritten, wodurch die Beeren hineingelangen fertiges Gericht kommen ganz heraus und verwandeln sich nicht in ein Püree.

Wenn Sie den Empfehlungen folgen, wird Sie hausgemachte Erdbeermarmelade nicht nur mit ihrem magischen Geschmack, sondern auch mit ästhetischem Vergnügen begeistern. Ganze Beeren in aromatisch Beerensirup wird eine würdige Belohnung für Ihre Bemühungen sein!

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Der erste Schritt ist die Verarbeitung der Beeren. Dazu sortieren wir sie (nicht standardmäßig, dh zerknittert, können zur Herstellung von Erdbeermarmelade verwendet werden, und die verdorbenen werden sicher entsorgt). Erdbeeren gründlich waschen. Dazu sammeln wir kaltes Wasser in einem großen Behälter, geben die Beeren hinein und lassen sie nur eine Minute lang schwimmen. Mischen Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen, entfernen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls nehmen Erdbeeren viel Wasser auf und überschüssige Feuchtigkeit in der Marmelade ist nutzlos. Lassen Sie die Beeren danach vollständig trocknen - übertragen Sie die Erdbeeren auf ein Handtuch. Wir reißen die Stiele ab und geben die getrockneten Beeren in eine Schüssel, in der Sie Marmelade machen werden.

Wir schlafen Beeren mit Zucker im Verhältnis 1: 1 ein. Mischen Sie die Erdbeeren nicht, sondern schütteln Sie einfach den Inhalt der Schüssel (wählen Sie dazu eine große Schüssel oder Pfanne), da sonst die Beeren zerknittert werden.

Dadurch bedeckt der Kristallzucker die Erdbeeren gleichmäßig. Wir decken das Geschirr mit Gaze ab und lassen es einige Stunden stehen, damit die Beeren den Saft freisetzen. Am besten die Erdbeeren mit Zucker über Nacht stehen lassen, wenn sie abends eingeschlafen sind.

Ich hatte nicht viel Zeit, also haben die Erdbeeren nur 4 Stunden stehen können - der Zucker hatte sich nicht vollständig aufgelöst. Allerdings schwamm schon die Hälfte der Erdbeeren im Sirup.

Wir stellen das Geschirr auf ein stilles Feuer und geben Zucker dazu Erdbeersaft vollständig in Sirup verwandeln. Sie können die Schüssel (Pfanne) für diese Zeit mit einem Deckel abdecken. Es ist ratsam, die Beeren und den Zucker nicht mit einem Löffel zu stören, sondern das Geschirr nur leicht von einer Seite zur anderen zu schütteln. Dies ist notwendig, damit die Erdbeeren ihre Integrität behalten. Den Inhalt der Schüssel zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen (dies ist für Kinder beim Kochen von Marmelade am leckersten). Schalten Sie nach 5 Minuten Kochen die Hitze aus und lassen Sie die Erdbeermarmelade VOLLSTÄNDIG auf Raumtemperatur abkühlen. Hier besteht absolut kein Grund zur Eile, sodass Sie die Delikatesse mindestens 5, mindestens 12 Stunden ruhen lassen können. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren noch mehr Saft ab und die Beeren verdicken sich, wodurch sie ihre Form behalten. Dann die Marmelade ein zweites Mal erhitzen und erneut 5 Minuten garen. Vollständig abkühlen lassen.

Nach dem zweiten Aufkochen und Abkühlen sah meine Erdbeermarmelade so aus: in großen Zahlen gesättigter Sirup, die Beeren blieben intakt. Generell hängt die Sirupmenge nicht nur von der Sorte und Saftigkeit der Beeren ab, sondern auch vom Wetter, bei dem die Erdbeeren gepflückt wurden. Zum Kochen von Marmelade empfiehlt es sich daher, bei trockenem, sonnigem Wetter zu ernten, damit die Erdbeeren nicht mit Feuchtigkeit übersättigt werden. Nach Belieben eine Prise hinzufügen Zitronensäure(ein Teelöffel Zitronensaft) und die Marmelade erneut auf das Feuer legen. Säure wirkt in diesem Fall nicht nur als Konservierungsmittel, sondern hilft auch, die schöne und leuchtende Farbe des fertigen Desserts zu bewahren.

Alles zum Kochen bringen und die letzten 5 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. Duftende Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren ist fertig, es bleibt nur noch, sie für den Winter zu schließen.

Gießen Sie die noch kochende Erdbeermarmelade in vorbereitete Gläser und erreichen Sie nicht den Rand von etwa 1-1,5 Zentimetern. Jede Gastgeberin hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache es in der Mikrowelle - ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten. Ich koche die Deckel auch fünf Minuten lang auf dem Herd. Übrigens habe ich letztes Jahr zum ersten Mal gesehen, wie meine Mutter Gläser in der Mikrowelle sterilisiert, aber ohne Wasser. Leer. Ich habe zu diesem Thema oft Notizen von Hostessen getroffen, aber ich hatte immer Angst, dass die Banken platzen würden. Sie sind nicht geplatzt. Keiner. Bei mir ist alles passiert. Aber ich persönlich habe es zu Hause nicht gewagt, es zu wiederholen - ich dämpfe es nach wie vor mit Wasser.

Verschließen Sie die Gläser sofort (oder drehen Sie die Schraubkappen). Wir drehen sie um, wickeln sie in etwas Warmes ein und lassen sie vollständig abkühlen. Ich habe 2 volle Halblitergläser Erdbeermarmelade und ein weiteres unvollständiges Glas bekommen Erdbeersirup. Übrigens schätze ich bei dieser Erdbeermarmelade besonders nicht die Beeren, sondern das ist der Sirup selbst. Es erweist sich als sehr reich im Geschmack, ungewöhnlich aromatisch und mäßig dick. Eine hervorragende Ergänzung zu Eis, Pfannkuchen, Palatschinken und Käsekuchen. Wenn Sie möchten, dass der Sirup dicker wird, müssen Sie ihn länger kochen, aber ich mag es nicht so. Außerdem wird die Marmelade durch längeres Kochen nicht nur dicker, sondern auch viel dunkler.

Bewahren Sie die nach diesem einfachen Rezept zubereitete Erdbeermarmelade an einem kühlen, trockenen Ort auf - einem Keller oder Keller. Wo Sie normalerweise Ihre wunderbaren Vorbereitungen für den Winter aufbewahren. Leckere und duftende Erdbeermarmelade für Sie, Freunde!