Mit dem Einsetzen des kalten Wetters wollen Sie zunehmend etwas Solides, Befriedigendes. Zum Beispiel Pfannkuchen. Sie können dünne, spitze Pfannkuchen machen, aber wenn Sie Geduld zeigen, können Sie mit Hefe richtig dicke und üppige Pfannkuchen backen - duftend, unvorstellbar appetitlich. Sie werden auch sauer genannt. Leckere Pfannkuchen können mit allen Zutaten zubereitet werden, aber die wichtigsten sind natürlich Mehl und Hefe. Fangen wir also an.
Dicke Pfannkuchen mit Hefe - ein Rezept für Milch oder ein Rezept zum Kochen auf Schwammart
Dicke und lockere Pfannkuchen erhält man, wenn der Teig alle Fermentationsstadien durchlaufen hat, mit Luft gefüllt, porös und leicht geworden ist. Die Pfannkuchen einfach gut stehen lassen, wegwerfen und essen Hauptgeheimnis Viel Glück Pfannkuchen. Außerdem werden Hefepfannkuchen in Milch gut aus einem ziemlich dicken Teig gewonnen. Machen Sie sich daher keine Sorgen, dass Sie nach dem folgenden Rezept eine dicke Masse erhalten.
Die Berechnung erfolgt am große Portion Pfannkuchen, aber wenn Sie weniger Pfannkuchen brauchen, halbieren Sie einfach die Menge der Speisen.
Lass uns kochen:
- 0,6 kg Mehl (normales Mehl ist geeignet, aber auch aus Buchweizen werden hervorragende Produkte erhalten);
- ein paar Eier;
- 40 g Kristallzucker;
- 1 Liter Milch;
- 50 g geschmolzene Butter oder geschmolzene Butter;
- Salz - 15 g;
- Hefe (trocken benötigt man 15 g, frisch gepresst 40 g).
Fortschritt:
- Um die Hefe aufzulösen, nehmen Sie dazu ein Glas Milch (aus einem üblichen Maß), erhitzen Sie es auf einen leicht warmen Zustand, fügen Sie Hefe hinzu und lassen Sie es zehn Minuten quellen.
- Der Rest der Milch ist auch etwas warm, buchstäblich etwas wärmer als Körpertemperatur. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und in Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
- Die Eier verquirlen und das Mehl vorsichtig unterheben.
- Der letzte Schliff besteht darin, Öl in den Teig zu gießen. Aufsehen.
- Alles gehen lassen. Wie alle Hefeteig, muss es dreimal steigen, um mit Kohlendioxid gesättigt zu sein. Daher muss der Teig regelmäßig geknetet werden, wenn er zu steigen beginnt. Normalerweise dauert der gesamte Aufstieg an einem warmen Ort etwa drei Stunden oder etwas mehr.
- Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Pfanne gebacken und auf beiden Seiten mit Pflanzenöl eingefettet.
Wichtig: Übertreiben Sie es nicht mit Hefe! Mit zunehmender Geschwindigkeit geht der Teig schneller auf, aber die Pfannkuchen nehmen einen übermäßig hefigen Geschmack und Geruch an. Es ist besser, auf einen natürlichen Anstieg zu warten. Wenn Sie mit Hefe gefüllte Pfannkuchen möchten, dann backen Sie dünner aus dem Teigrezept oben. Wenn Sie Fett wollen und luftige Pfannkuchen Dann die Mehlmenge leicht erhöhen.
Hefepfannkuchen auf dem Wasser
Manchmal gibt es keine Milch im Haus. Das bedeutet, dass Sie Pfannkuchen mit Hefe und Wasser zubereiten müssen. Übrigens backen manche Leute Hefepfannkuchen nicht gerne in Milch, sie geben sie bewusst nicht in den Teig. Auf dem Wasser entpuppt sich das besprochene Gericht als etwas „Gummi“, es reißt nicht gut, und das hat seinen eigenen Geschmack und Charme.
Für dieses Rezept müssen Sie kochen:
- ein paar Eier;
- ein Glas Mehl (zweihundert Gramm);
- 10 g Presshefe;
- ein halber Liter Wasser und Öl zum Braten;
- Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Fortschritt:
- Eier schlagen, bis sie gleichmäßig sind.
- Hefe in wenig warmem Wasser auflösen.
- Eier und Hefe zum Rest der Flüssigkeit geben.
- Gießen Sie Salz und Zucker hinein.
- Das Mehl sieben und gründlich mischen, damit der Teig keine Klumpen hat.
- Decken Sie die Pfanne mit dem Teig mit einem Deckel oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde gehen.
- Wenn der Teig zu steigen beginnt, kneten, ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen, mischen.
- Warten Sie, bis Sie wieder aufstehen. Danach können Sie auf dem Wasser dicke und poröse Pfannkuchen backen.
Mageres Rezept ohne Zugabe von Eiern
Dieses Rezept ist gut, weil es keine tierischen Produkte enthält, was bedeutet, dass es in verwendet werden kann schnelle Tage. Pfannkuchen sind dick, porös, sehr lecker. Richtig, es gibt sie, wie die meisten Produkte, die Sie sofort brauchen.
Kochen:
- wir nehmen ein Minimum an Produkten - ein paar Gläser Mehl, 40 ml Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, Hefe 20 Gramm;
- wir bereiten einen Teig zu, für den wir ein Glas aus der gesamten Wassermenge gießen, ein wenig erhitzen und darin Hefe, etwas Zucker (etwa einen Esslöffel) und etwas Mehl verdünnen;
- Wir lassen den resultierenden Teig fünfzehn Minuten lang stehen, bis Luftblasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen. Bald wird die Oberfläche mit einer Kappe aus Blasen bedeckt sein. Das bedeutet, dass Lebendhefe läuft, Sie können mageren Teig weiter kochen;
- das restliche Wasser leicht erwärmen, den Sud dazugeben, dann ein paar Esslöffel Zucker und eine Prise Salz, umrühren;
- Fügen Sie ein paar EL zum Teig hinzu. Esslöffel Pflanzenöl und in einem Topf unter einem Handtuch aufgehen lassen. Wenn der Raum nach einer Stunde warm ist, sollte der Teig mehrmals aufgehen. Jedes Mal, wenn wir es zerkleinern, um es mit Sauerstoff zu sättigen und die Gärung fortzusetzen;
- Zum Schluss nehmen wir den Teig mit einer Schöpfkelle und gießen ihn vorsichtig in eine heiße und geölte Pfanne. Wir backen Pfannkuchen auf beiden Seiten, um ein Übertrocknen zu vermeiden.
Schmieren Sie fertige magere Pfannkuchen mit duftendem Pflanzenöl oder Marmelade. Leckere Pfannkuchen auf dem Wasser und ohne Eier sind fertig!
Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch oder Sauermilch
Pfannkuchen werden wie immer aus dem gleichen Hefeteig gebacken, der Unterschied liegt in der Anwesenheit eines fermentierten Milchprodukts. Es kann saure Sahne und fermentierte Milch und gewöhnlicher Joghurt sein. Dank ihnen sind Pfannkuchen poröser und luftiger.
Bereiten Sie für einen solchen Leckerbissen Folgendes vor:
- ein halbes Kilo Mehl;
- Kristallzucker 70 g;
- 700 g Sauermilch oder Sauermilch;
- 30 g Presshefe;
- drei mittelgroße Eier;
- salz - nach Geschmack;
- geklärtes Sonnenblumenöl zum Braten und 50 g Butter - im Teig.
Wir machen das:
- In etwas Wasser verdünnte Hefe in die erwärmte Milch geben. Warten Sie, bis die Milch aufgeschäumt ist.
- Ei und Zucker schaumig schlagen, aber nicht zu fest.
- Fügen Sie den Eiern eine Mischung aus verdünnter Hefe hinzu, salzen Sie sie und mischen Sie sie gut.
- Gießen Sie das Mehl nach Rezept, mischen Sie, bis der Teig glatt ist.
- Gut aufgehen lassen, den Teig ein paar Mal kneten.
- Pfannkuchen in einer mit Fett eingefetteten Pfanne backen.
Falten Sie die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel, nachdem Sie sie jeweils mit geschmolzener Butter oder Ghee bestrichen haben.
Ein schnelles Rezept für Kefir und Trockenhefe
Hefe-Pfannkuchen auf kefir sind sie schnell und ganz einfach zubereitet. Im Prinzip ist dies eine Variation des vorherigen Rezepts, aber statt Sauermilch wird Kefir genommen.
Aktionen:
- Ein paar Eier werden in einem Behälter mit Kefir gerührt.
- Salz wird der Mischung nach Geschmack hinzugefügt, ein paar Teelöffel Zucker, ein paar Esslöffel. Löffel Kristallzucker.
- Dort werden auch Trockenhefe (1 Teelöffel), Wasser (etwa zwei Drittel eines Glases) und Pflanzenöl gegossen.
- Als nächstes muss Mehl hinzugefügt werden - es dauert etwas mehr als ein Glas, um einen mitteldicken Teig zu machen.
- Lassen Sie es für vierzig Minuten oder eine Stunde aufgehen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.
Hefepfannkuchen mit Grieß
Pfannkuchen kommen sehr schön heraus, befriedigend, interessant. Wie kochen wir? Ganz einfach - wie normale Hefe, nur mit der Zugabe von Grieß.
Wir nehmen:
- ein Glas Mehl;
- eineinhalb Gläser Grieß;
- 150 g Wasser und 500 g Milch;
- ein paar frische Eier;
- drei st. Löffel Zucker;
- Pflanzenöl im Teig benötigt 3 EL. löffel bereiten zusätzlich ein wenig zum Backen von Pfannkuchen vor;
- Salz einen kleinen Löffel und die gleiche Menge Trockenhefe.
Aus dieser Produktberechnung ergibt sich ein ziemlich anständiger Stapel Pfannkuchen, mit dem Sie ein großes Unternehmen füttern können. Wenn du weniger Volumen benötigst, schneide entsprechend zu.
- Mehl sieben und mit Grieß mischen.
- Wir bereiten ein Gebräu aus eine kleine Menge Milch, Zucker und Hefe.
- Sobald der Teig schäumt, treiben wir Eier hinein, mischen mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
- Pflanzenöl in die Flüssigkeit geben, dann Salz und Mehl hinzufügen. Im letzten Moment erwärmte Milch oder Wasser zugeben und nochmals gut verrühren.
- Auf geht's, zerkleinern und gleich aus dem fertigen Hefeteig backen.
Hefe auf einer Flasche
Dies ist kein Rezept, sondern die ursprüngliche Form der Teigbearbeitung. Jeder Teig aus den oben genannten Methoden ist dafür geeignet. Wählen Sie ein beliebiges Rezept - Kefir oder Sauerrahm. Die Quintessenz ist, dass der Teig darin gekocht wird Plastikflasche und spritzt daraus heraus. Es ist praktisch beim Backen.
Sie benötigen eine Flasche mit einem Fassungsvermögen von anderthalb oder besser zwei Litern. Zuerst werden die trockenen Bestandteile von Pfannkuchen (Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker) nach und nach hineingegeben und dann flüssige hinzugefügt - Eier, Milch, Kefir oder Wasser. Der Einfachheit halber ist es besser, einen Trichter mit weitem Hals zu verwenden. Schütteln Sie die Flasche nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit gründlich und lange, um eine maximale Gleichmäßigkeit zu erzielen. Nach der Zubereitung des Teigs wird die Flasche geöffnet und in dieser Form bis zum Ansatz aufbewahrt. Als nächstes beginnen sie mit dem Backvorgang und gießen die gewünschte Portion auf eine heiß geölte Bratpfanne. Diese Methode ist praktisch, da Sie übrig gebliebenen Teig noch einige Zeit in der Flasche aufbewahren können.
Russische Pfannkuchen sind Pfannkuchen aus Milch und Hefe. Hefe backen haben wir schon gelernt. Heute beherrschen wir die einfachste Art, dünne Hefepfannkuchen in Milch trocken zu kochen schnell wirkende hefe. Unser das Rezept reicht für angehende Hausfrauen, die lernen wollen, wie man richtig backt Faschingspfannkuchen. Selbstgemachte Palatschinken aus frühreifendem Hefeteig sind fluffig und sehr dünn.
Für Hefe Pfannkuchenteig Nehmen wir die Produkte aus der Liste.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel mit hohem Rand. Instanthefe zum Mehl geben.
Wichtig! Trockenhefe wird mit trockenen Zutaten gemischt und frisch gepresste Hefe wird mit flüssigen Zutaten gemischt.
Nach der Hefe Zucker und Salz hinzufügen. Trockene Zutaten mischen.
Als Backpulver in unserem Pfannkuchenteig, nicht nur Hefe, sondern auch Hühnereier. In einer separaten Schüssel schlagen, bis sich Blasen bilden. Die fluffige Eiermischung zum Mehl mit Hefe geben.
Zum Schluss warme Kuhmilch hinzugeben.
Alles gut vermischen. Es dürfen keine Mehlklumpen entstehen. Schneller Hefeteig erfordert keine lange Gärung. Lassen Sie die Schüssel nur 1 Stunde warm. Danach backen wir Pfannkuchen.
Es wird großartig sein, wenn Sie lernen, den Pfannkuchenteig nicht nur zu kneten, sondern auch die dünnen richtig zu braten. zarte Pfannkuchen. Zuerst müssen Sie die Pfanne erhitzen. Mini-Bratpfanne mit Griff - perfekte Wahl. Schalten Sie den Heizmodus näher an Mittel. Bratpfanne einfetten Sonnenblumenöl. Nehmen Sie eine kleine Kelle und fangen Sie an, Pfannkuchenteig in die Pfanne zu gießen. In diesem Fall muss die Pfanne am Griff gehalten werden.
Drehen Sie die Pfanne im Uhrzeigersinn, während Sie nach und nach den restlichen Pfannkuchenteig hineingießen.
Ich schreibe lange - alles ist schnell genug erledigt.
Wir braten dünn Hefe-Pfannkuchen von beiden Seiten zu einem sanften Rot. Wir halten die Heiztemperatur auf einem durchschnittlichen Zustand, aber näher an einem starken. Zu wenig Erhitzen - der Pfannkuchen ist leicht und zu viel Hitze - der Pfannkuchen ist verbrannt.
Fertige Pfannkuchen werden auf eine Schüssel gelegt. Die Oberseite jedes Pfannkuchens mit Zucker bestreuen.
Dünne Hefepfannkuchen in Milch sind fertig!
Wir haben echte Faschingspfannkuchen. Unmöglich zu widerstehen. Womit werden Sie es versuchen? Wir lieben Pfannkuchen mit Beeren, Marmelade oder Sauerrahm.
Im Jahr 2016 russische Hefe oder Saurer Pfannkuchen, feiert seinen 1010. Geburtstag, denn die erste Erwähnung findet im Jahr 1006 statt. Diese Delikatesse war äußerst beliebt und wurde nicht nur zu Hause zubereitet, sondern auch zum Verkauf angeboten. Sie könnten sich Pfannkuchen in Tavernen gönnen und sie an einem Stand auf einem Jahrmarkt, Basar oder einfach auf der Straße kaufen. Auf Maslenitsa backten sie einen traditionellen roten Pfannkuchen, der die Sonne symbolisierte, und an anderen Tagen wurden häufiger Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert ungesäuerter Teig, die zwar sehr lecker waren, aber natürlich nicht mit Butterpfannkuchen zu vergleichen waren.
Pfannkuchen werden normalerweise daraus hergestellt Weizenmehl auf Hefe hieß es - um Pfannkuchen herzustellen, denn totes Mehl wurde im Sauerteig zum Leben erweckt und verwandelte sich in atmenden Teig. Pfannkuchen wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, und diese Aktion erforderte beträchtliches Geschick von der Gastgeberin. Aber auch heute noch sind Rezepte in Gebrauch, bei denen nicht gebraten, sondern ein reichhaltiger Pfannkuchen gebacken wird. Heute wird dafür ein Ofen verwendet.
Pfannkuchen "Luft".
Das ist der "Weekend-Weg": Sie brauchen Zeit, da der Teig mehr als eine Stunde reifen muss. Doch das Rezept für saftige Hefepfannkuchen ist einfach und wird auch von unerfahrenen Köchen „gehorcht“.
Hier wird Wasser mit Milch erwähnt, aber Sie können auch nur Milch verwenden (in diesem Fall benötigen Sie etwa einen halben Liter davon).
Du wirst brauchen:
- mehl - 1,5 Tassen;
- milch - 1,5 Tassen;
- Wasser - 1 Glas;
- Ei - 3 Stück;
- trockenhefe ("schnell") - ein halber Esslöffel;
- Pflanzenöl, raffiniert - eine halbe Tasse;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Salz ist eine große Prise.
Kochen
- Eier aufschlagen, Salz, Zucker hinzufügen, alles gut verquirlen.
- Geben Sie weitere Zutaten ein.
- Gründlich umrühren, Wasser hinzufügen und erneut glatt rühren (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).
- Der Teig sollte eine Stunde warm gehalten werden. Nach dem Verdoppeln des Volumens umrühren (damit Sie die Luft entfernen) und erneut aufgehen lassen (kein Rühren mehr nötig!).
- Fetten Sie eine erhitzte Teflonpfanne mit Öl ein, indem Sie einen Stift oder eine Silikon-Kochbürste verwenden.
- Schöpfen Sie die schaumige Masse von oben mit einer Schöpfkelle, gießen Sie sie gleichmäßig in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie verteilen, indem Sie die Schalen schnell im Kreis kippen. Braten Sie nach dem Trocknen der Oberseite die andere Seite des Pfannkuchens.
- Mit Saucen oder Toppings pur servieren.
Tipp: Wenn Sie keinen warmen und unbelüfteten Ort finden, versuchen Sie, den Teig im Backofen bei 40 °C zu backen (Backofen vorheizen, bis es innen "angenehm warm" ist, dann ausschalten).
Wie Sie sehen können, kochen Sie diese leckere Pfannkuchen sehr leicht. Sie denken vielleicht, dass Zucker nicht ausreicht, aber seine Menge wird speziell für einen neutralen Geschmack gewählt. planen zu kochen süße Füllung- Sie müssen möglicherweise mehr Zucker hinzufügen, aber dann wird der Teig wahrscheinlich nicht gut aufgehen.
Wir werden auch ein Rezept für Hefepfannkuchen in Milch und andere in Betracht ziehen. interessante Wege Kochen.
Durchbrochen aus Milchteig
Solche Pfannkuchen mit Hefe sehen genau wie Großmütter hübsch aus - dünn, mit Löchern, wie Spitze. Das das einfachste Rezept Es lohnt sich, es zu versuchen und jeden zu überraschen, den Sie behandeln werden.
Du wirst brauchen:
- mehl - 3 Tassen;
- Trockenhefe (oder 30 Gramm frisch) - 1 Beutel;
- Milch - 1 Liter;
- Eier - 2 Stück;
- saure Sahne (20% Fett) oder Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- salz - ein halber Esslöffel.
Kochen
- Hefe und Mehl mischen, warme Milch hinzufügen (wenn die Hefe roh ist, zuerst in Milch auflösen und erst danach zu Mehl werden). Aufsehen. Werfen Sie ein Handtuch über ihn - für eine Stunde.
- Die Eier schaumig schlagen, Zucker, Salz, Sauerrahm (oder Butter) hinzufügen und erneut schlagen. Mit dem fertigen Teig mischen, den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
- Öl auf heiße Pfanne(wenn es nicht antihaftbeschichtet ist) und mit dem Backen beginnen. Pfannkuchen übereinander stapeln, mit Öl würzen.
Hefepfannkuchen mit Milch lassen sich gut aus warmen Produkten zubereiten: Das gilt nicht nur für die Milch selbst, sondern auch für Eier und Wasser. Nehmen Sie sie daher vorher aus dem Kühlschrank, und lassen Sie die Flüssigkeiten zusätzlich auf dem Herd etwas wärmer erhitzen. Zimmertemperatur. Denken Sie daran, dass der Hefeteig selbst für Pfannkuchen auch warme und ruhige Plätze (keine Zugluft) mag. Hier hält man sich besser an den „goldenen Mittelweg“: Bei zu hoher Temperatur steigt die Masse nicht, bei niedriger Temperatur nur sehr langsam.
Pfannkuchen auf Trockenhefe, wie auch auf frischen, sprudeln zunächst und werden wie „lackiert“. Während das Produkt backt, ändert sich die Farbe seiner Ränder, die Farbe verblasst ein wenig. Dann ist es Zeit, es umzudrehen.
Zart auf Kefir
Ungewöhnlich zarte Pfannkuchen mit Hefe, mit etwas Säure, werden dem Kefir-Teig zu verdanken sein. Sie können mit süßen pikanten Zutaten (z. B. Fisch, Kaviar) serviert werden. Das Gericht ist gut für Feiertagstisch und wird normalerweise von Kindern gemocht.
Du wirst brauchen:
- Kefir - 1 Tasse;
- Wasser - ein unvollständiges Glas;
- mehl - 1,5 Tassen;
- Ei - 2 Stück;
- hefe (trocken) und Zucker - ein halber Esslöffel;
- salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (für das Produkt) - 2 Esslöffel;
- Butter (Schmierprodukte) - ¼ Packung;
- Sonnenblumenöl (für die Pfanne) - 1,5-2 Tassen.
Kochen
- Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und eine halbe Tasse Mehl hinzu. Rühren, den Sauerteig eine halbe Stunde stehen lassen.
- Eier und Zucker gut verquirlen. Fügen Sie der Mischung Kefir und vorbereiteten Sauerteig hinzu, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu einer homogenen Struktur bringen.
- Nach und nach dazugeben und das restliche Mehl unterrühren.
- Den Teig eine Viertelstunde warm stellen.
- Backen auf die übliche Weise bis rötlich.
- Auf einem Teller verteilen, können Sie mit Butter bestreichen.
Wenn Sie etwas (einen Esslöffel) Senföl hinzufügen, erhalten Hefepfannkuchen auf Kefir eine schöne goldbraune Farbe und werden nicht abgestanden.
„Schnell“ auf dem Wasser
Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe und Milch besser und schmackhafter ist, während andere einwenden: Auf der anderen Seite sind Hefepfannkuchen mit Wasser viel zarter. Während sie streiten, versuchen Sie es hier einfacher Weg und selbst entscheiden.
Du wirst brauchen:
- Mehl - 350 Gramm;
- Wasser - 4 Gläser;
- hefe "schnell" - 1 Esslöffel mit Rutsche;
- Ei - 2 Stück;
- saure Sahne (nicht zu fettig) - 50 Gramm;
- salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Butter - 1 kleines Stück;
- Pflanzenöl - nach Geschmack.
Kochen
- Wasser erhitzen und Hefe darin verdünnen.
- Eier mit Salz, Zucker gut schlagen, Sauerrahm dazugeben, vorbereitete geschmolzene Butter hinzufügen.
- Gießen Sie Wasser mit Hefe in das gesiebte Mehl und mischen Sie es gründlich (vermeiden Sie Klumpen). Geben Sie die Ei-Sauerrahm-Butter-Mischung ein, kneten Sie den Teig.
- Legen Sie es für 40 Minuten beiseite: Es sollte ziemlich dick und porös werden.
- Wie gewohnt backen.
Diese schnellen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe sind wirklich sehr zart in der Konsistenz, auch absolut beliebige Füllungen sind dafür geeignet.
Tipp: Damit das Gericht nicht auskühlt, den Backofen vorheizen (auf ca. 100 °C), einen Teller darauf stellen und fertige Pfannkuchen darauf legen.
Gelernt haben einfache Wege Wie man Hefepfannkuchen kocht, können Sie mit dieser "Basis" experimentieren. Indem Sie die Menge der Zutaten hinzufügen oder wegnehmen oder sie sogar teilweise ersetzen, können Sie Ihrer kulinarischen Praxis einen weiteren wunderbaren „Signatur“-Geschmack verleihen.
Der erste Pfannkuchen ist klumpig? Überhaupt nicht nötig! Wir nehmen ein bewährtes Rezept und fangen gut gelaunt an, warme rötliche Sonnen zu backen. Und keine Ausreden über die Ernährung! Der Kaloriengehalt der Produkte hängt davon ab, welche Art von Teig Sie zubereiten und welche Füllung Sie verwenden. Sie können leichte, schwerelose Pfannkuchen backen, die Ihrer Figur nicht schaden und Freude bereiten.
Dünne Hefepfannkuchen auf Wasser - Fotorezept
Als Hefeteig gelten dünne Pfannkuchen aus Weizenmehl traditionelles Essen Russische Küche. Diese Methode dauert länger, aber die Produkte werden zart und luftig.
Für Hefeteig können Sie sowohl Milch als auch Wasser verwenden. Pfannkuchen sind in Milch schmackhafter, aber auf Wasser passen sie schneller und Pfannkuchen sind genauso weich.
Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Menge: 1 Portion
Zutaten
- Mehl: 450 g
- Zucker: 100 g
- Milch: 550-600 g
- Trockenhefe: 1 TL
- Sonnenblumenöl: zum Braten
Koch Anleitung
Eine weitere Variation von Hefepfannkuchen auf dem Wasser
dünn durchbrochene Pfannkuchen normalerweise in Milch gebacken, aber Wasser ist ideal. Dieses Rezept ist gut für diejenigen, die fasten oder gezwungen sind, sich auf kalorienreiche Gerichte zu beschränken.
Es hilft auch, wenn keine Milchprodukte im Kühlschrank sind. Zusammen mit normales Wasser, Mineral verwenden. Dank der Blasen wird der Teig luftig und Fertigwaren mit vielen Löchern.
Produkte:
- 400 g hochwertiges Weißmehl;
- 750 ml Wasser (vorkochen oder filtern);
- 6 g schnell wirkende Hefe;
- 6 kunst. l. Sahara;
- Ei;
- 30 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
- ein viertel TL Salz.
Wie man kocht:
- IN warmes Wasser(nicht mehr als 35 ° C) Instanthefe gießen, gründlich mischen.
- Salz, Zucker gießen.
- Das geschlagene Ei hineingießen.
- Mehl einfüllen.
- Mischen Sie die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer.
- Gießen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinein.
- Nach ein paar Stunden geht der Teig auf. Wenn Sie andere Dinge tun, vergessen Sie nicht, ihn zweimal zu belagern.
- Vor dem Backen kochendes Wasser zugeben. Genug 4 Esslöffel.
- Einen Teil des Teigs in eine eingefettete heiße Bratpfanne geben und von jeder Seite goldbraun braten. Eine Minute - und der erste Pfannkuchen ist fertig.
Einige Hostessen fügen dem Teig etwas Kurkuma hinzu. Es verleiht Backwaren eine satte goldene Farbe. Vanillin schadet auch nicht: Produkte damit sind duftend und appetitlich.
Hefedicke Pfannkuchen
Nicht weniger lecker sind dicke Pfannkuchen mit Hefe: weich, zart mit unzähligen Löchern. Sie lassen sich leicht in eine Tube rollen und mit einer süßen oder salzigen Füllung versehen.
Dicke Pfannkuchen werden mit Milch, Joghurt, Tan, Kefir, Molke, fermentierter Backmilch und sogar Wasser geknetet.
Zutaten:
- 1. Mehl;
- 10 g Instanthefe;
- 0,5 l Milch;
- ein paar Eier;
- salz (eine kleine Prise reicht);
- 50 g Kristallzucker.
Wie man kocht:
- Milch (150 ml) erhitzen, Hefe verdünnen.
- Gießen Sie Salz, Zucker (die Hälfte der Norm) und eine Handvoll Mehl.
- Rühren, an einem warmen Ort aufbewahren, bis Schaum entsteht.
- Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Eiermasse, Milch in den Teig gießen und das Mehl hineinsieben.
- Klumpen auflösen.
- In 2 Stunden reicht der Teig aus, aber Sie müssen ihn dabei 2-3 Mal belagern. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.
Pfannkuchenrezept mit Löchern
Durchbrochene Hefepfannkuchen mit hübschen Löchern werden in Milch gebacken.
Produkte:
- 1. l. Hefe;
- 3 kunst. Weißes Mehl;
- 0,5 TL Salz;
- 75 g Kristallzucker;
- 3 kleine Eier;
- 5 st. l. fettarmer Sauerrahm (alternativ: pflanzliche Öle);
- 1 Liter Milch.
Prozessbeschreibung:
- Legen Sie den Teig durch Mischen von Milch, Hefe, Mehl und Zucker. Sie wird in einer Stunde aufstehen.
- Muffin (Eier und saure Sahne) hinzufügen. Salz.
- Der resultierende Teig sollte dicker sein als bei gewöhnlichen dünnen Pfannkuchen.
Auf Kefir
Üppige Pfannkuchen auf Kefir sind nie genug. Sie sind schnell gebacken, aber sie werden sofort gegessen.
Komponenten:
- 20 g frische Hefe;
- 2 kleine Eier;
- 1. Kefir (besser 2,5% nehmen);
- 0,5 St. Wasser;
- 75 g Kristallzucker;
- ¼ TL Salz;
- 300 g sorgfältig gesiebtes Mehl;
- 50 g Kuhbutter;
- 30 ml Sonnenblume.
Was zu tun ist:
- Bei geschieden warmes Wasser Hefe gießen Sie ein halbes Glas Mehl mit Zucker (25 g). Es dauert 20 Minuten, bis der Teig aufgegangen ist.
- Mischen Sie Kefir, Eier, Pflanzenöl damit.
- Salz, gießen Sie den Zucker ein, der bei der Zubereitung des Teigs übrig geblieben ist.
- Mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren.
- Das gesiebte Mehl nach und nach zugeben.
- Gründlich umrühren, auf Konsistenz achten. Richtig gekneteter Teig ähnelt nicht sehr dicker Sauerrahm.
- Nach einer halben Stunde können Sie backen.
Sobald der gebräunte Pfannkuchen aus der Pfanne genommen wird, sofort mit zerlassener Butter einfetten.
Auf Grieß
Die Hand selbst greift nach luftig-weichen Pfannkuchen auf Grieß! Das Ergebnis sind pralle Produkte mit appetitlicher Optik.
Produkte:
- 0,5 l erwärmte Milch;
- 1. gesiebtes Mehl;
- 1,5 St. Köder;
- 150 ml Wasser;
- 75 g weißer Zucker;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- eine Prise Salz;
- 45 ml Sonnenblumenöl;
- ein paar Eier.
So kneten Sie:
- Milch erhitzen, Hefe und Zucker einrühren.
- Brechen Sie nach dem Erscheinen einer Schaumkappe nach einer Viertelstunde die Eier in den Teig.
- Die Masse mit einem Schneebesen schlagen.
- Gießen Sie das mit Grieß vermischte Mehl.
- Mischen, bis glatt.
- Gießen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl ein.
- Nach ein paar Stunden können Sie Pfannkuchen backen.
- Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel: Sie erhöht sich um etwa das Dreifache.
- Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab, sondern nur mit einem Tuch. Ohne Zugang zur Luft funktioniert der Teig nicht.
- Schließe das Fenster! Jeder Luftzug kann den Teig ruinieren.
- Wenn Pfannkuchen nicht entfernt werden gusseiserne Pfanne, darauf sollte kalziniert werden Tisch salz. Waschen Sie die Pfanne danach nicht aus, sondern wischen Sie sie nur mit einem Tuch aus und fetten Sie sie ein.
- Backen, geknetet mit gesiebtem Mehl, wird um ein Vielfaches prächtiger.
- Nicht mehr Zucker zugeben als im Rezept angegeben, sonst geht der Teig nicht auf. Süßer Zahn ist besser, eine süße Füllung zu wählen oder Pfannkuchen mit Marmelade, Honig, Kondensmilch zu essen.
- Wenn bei der Zubereitung des Teigs nur Proteine verwendet werden, wird seine Konsistenz weicher.
- Es ist immer notwendig, die Flüssigkeit in das Mehl zu gießen: Dies hilft, das Auftreten von Klumpen zu vermeiden.
- Es ist besser, kein Öl in die Pfanne zu gießen, sondern sie mit einer imprägnierten Serviette oder Silikonbürste zu schmieren. Alternative Möglichkeit- ein Stück Schweinefett.
- Die leckersten Pfannkuchen - von der Hitze, von der Hitze. Verschieben Sie die Verkostung nicht auf später.
Hefepfannkuchen mit Milch sind ein heißes Gesprächsthema, besonders am Vorabend von Maslenitsa. Obwohl leckere Pfannkuchen Fast jede Familie ist bereit zu schlemmen das ganze Jahr Bei jedem Wetter. In der Regel kochen die meisten Hausfrauen am liebsten Pfannkuchen zur allerersten Mahlzeit am Morgen, und das zu Recht, da das Essen sehr kalorienreich ist und abends nicht gegessen werden sollte.
Hefepfannkuchen mit Milch
Jede Gastgeberin hat sicherlich ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Hefepfannkuchen in Milch, das ist kein Zufall, da das Gericht seit langem in Rus zubereitet wird und als traditionell bezeichnet werden kann. Um auf einem Milchprodukt üppig dick zu kochen, benötigt die Gastgeberin die folgenden Produkte:
- Sonnenblumenöl
- 10 g Trockenhefe
- 250 g Weizenmehl
- 450-500 ml Milch
- Zucker
- 2 Hühnereier
- Mischen Sie in einem tiefen Behälter 1/3 eines leicht erwärmten Milchprodukts, Zucker, zwei große Esslöffel Mehl, Salz und Hefe. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, die resultierende Masse sollte dreißig Minuten stehen.
- Während der Teig für Pfannkuchen aufgeht, müssen Sie das Ei mit Zucker und Salz schlagen, Sie können dies mit einem Mixer oder einem Schneebesen tun.
- Als nächstes das geschlagene Ei, die Milch und das Mehl in die Schüssel mit dem Teig geben. Alle Komponenten müssen gründlich gemischt werden.
- Dann muss der Teig zwei Stunden unter einem geschlossenen Deckel bleiben. Während der Teig aufgeht, muss er mindestens dreimal in zwei Stunden gemischt werden.
Pfannkuchen auf dem Teig werden gebraten der klassische Weg in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl auf beiden Seiten anbraten. Sie können am Tisch als Leckerei zu Tee oder Kompott serviert werden, Kinder essen sie gerne mit Marmelade.
Hefepfannkuchen mit Milch Rezept
Heute haben sich kulinarische Experten entwickelt große Menge Rezepte für Pfannkuchen auf Hefebasis in Milch. Das ist kein Zufall, denn nicht alle Hostessen wissen, wie man richtig backt und zubereitet guter Teig für Pfannkuchen. Um fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 750 ml Milchprodukt
- 12g Hefe
- 70 Gramm Butter
- Drei große Löffel Zucker
- 15 Esslöffel hochwertiges Mehl
- Hefe wird mit Zucker vermischt.
- Ein Glas eines Milchprodukts aus seiner Gesamtzahl wird in eine separate Schüssel gegossen. Es wird leicht erwärmt und mit Hefe und Zucker vermischt, vier Esslöffel Mehl werden in die gleiche Mischung gegeben, alles wird erneut gemischt und bleibt 7-10 Minuten stehen.
- Wenn auf dem fertigen Teig eine Blasenkappe erscheint, müssen Sie die restliche Milch hineingießen und dann nach und nach Mehl hinzufügen.
- Als nächstes müssen Sie die Butter schmelzen und zu der oben erhaltenen Masse hinzufügen.
- Wenn Sie mehr backen möchten durchbrochene Pfannkuchen, dann sollte die Masse dafür nicht sehr dick sein, was bedeutet, dass Sie Milch hinzufügen müssen. Fertiger Teig Sie müssen es mit einem Tuch oder Deckel abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer halben Stunde muss die Masse gemischt werden.
- Blinky aus fertiger Teig wie gewohnt gebacken.
Fertige können mit Füllung hergestellt werden, indem man sie einwickelt gebratenes Hackfleisch, gedünsteter Kohl oder einfach Kondensmilch.
Hefepfannkuchen in Milch mit Löchern
Viele Menschen essen zum Frühstück gerne Pfannkuchen mit Hefe in Milch. Hefe zu machen dünne Pfannkuchen Bei Milch mit Löchern müssen Sie eine Reihe der folgenden Produkte zubereiten:
- zwei Hoden
- eine Prise Salz
- Ein halbes Glas Zucker
- Ein Glas warmes Wasser
- Tasse warmes Milchprodukt
- Zwei Tassen Mehl
- 6-7 g Trockenhefe
- Pflanzenöl in einer Menge von zwei Esslöffeln
Das leckerste dünne Pfannkuchen so zubereitet:
- Zwei Eier werden in eine geeignete Schüssel geschlagen, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
- Dann wird alles gemischt, bis Schaum entsteht.
- In die oben erhaltene Mischung werden gegossen Milchprodukt und Wodka.
- Als nächstes wird Hefe in die Mischung gegossen.
- Der zukünftige Teig wird erneut mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen, bis sich Schaum bildet.
- Dann wird Mehl in die Mischung gegossen, alles wird gründlich gemischt.
- Die resultierende Masse wird für eine Stunde an einen warmen Ort geschickt.
- Vor dem Braten von durchbrochenen Pfannkuchen werden der Masse zwei Esslöffel Pflanzenöl zugesetzt.
Sie müssen Pfannkuchen aus einem solchen Teig auf die übliche Weise backen, sie essen sich gut mit einer süßen Geschmacksfüllung.
Pfannkuchen Hefe auf Milch dünn
Da es heute viele Rezepte für dünne Hefepfannkuchen in Milch gibt, kann jede Gastgeberin das Richtige für sich auswählen. Besonders gefragt sind das Rezept für dünne Pfannkuchen und Rezepte mit Löchern in der Milch. Um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Drei große Löffel Zucker
- Etwas salzig
- Ein kleiner Löffel Trockenhefe
- Zwei Tassen Mehl
- Zwei große Löffel Pflanzenöl
- 100 ml kochendes Wasser
- 200 ml Milchprodukt
Das Rezept mit einem Foto von Pfannkuchen ohne Eier ist unten zu sehen:
- Salz, Zucker, Trockenhefe werden zu warmer Milch gegeben, Mehl wird eingebracht. Alle Komponenten werden mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen.
- Der Teig bleibt 30 Minuten lang aufgehen, dann wird langsam kochendes Wasser hineingegossen. Die resultierende Masse wird erneut gemischt, Pflanzenöl wird hinzugefügt.
Leckere und schnelle Pfannkuchen werden in einer Bratpfanne in gewohnter Weise für jedermann gebacken.
Hefepfannkuchen im Milchfoto
In jedem Kochbuch gibt es ein Foto von Pfannkuchen mit Hefe in Milch. Das klassische Milchrezept ist vielen Hausfrauen bekannt, aber früher oder später besteht der Wunsch zu experimentieren und etwas Neues zu backen, zum Beispiel dem Teig hinzuzufügen Grieß. Um Pfannkuchen mit Grieß zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 50 g Grieß
- Zwei Tassen Mehl
- 450 ml Milchprodukt
- 20 g Hefe
- Vanille
- Sonnenblumenöl
- Zucker
So sieht ein schnelles Rezept aus
- Das Milchprodukt wird auf vierzig Grad erhitzt.
- 1/3 der Gesamtmilchmenge gießt Grieß. Beiseite legen.
- Als nächstes wird eine halbe Tasse Milch mit einem halben großen Löffel Zucker und Hefe gemischt. Gekochter Teig sollte etwa zwanzig Minuten stehen.
- Dann müssen Sie das Ei mit Zucker in einer tiefen Schüssel schlagen, den Teig, den Rest der Milch, Vanille, Grieß und Mehl hinzufügen. Alles wird gut vermischt und zwei Stunden stehen gelassen.
- Aus dem fertigen Teig werden Pfannkuchen gebacken.
Pfannkuchen sind sehr befriedigend, außerdem kochen einige Hausfrauen sie ohne Milch.
Hefeteig für Pfannkuchen in Milch
Hefe in Milch für Pfannkuchen kann gemacht werden verschiedene Wege, backen einige Hausfrauen lieber Pfannkuchen aus Teig gemischt mit saure Milch, andere auf Milchpulver, es gibt sogar Rezepte, die Säuglingsnahrung verwenden. Es gibt viele Möglichkeiten, Pfannkuchen zuzubereiten. Ein interessantes Rezept für Pfannkuchen mit Kürbis. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Ein halbes Kilo Kürbis
- zwei Hoden
- 20 g Hefe
- Zwei Tassen Mehl
- 500ml Milch
- 20 Gramm Butter
- Zucker
- Zimt
- Pflanzenöl
Pfannkuchen werden wie folgt zubereitet:
- Der geschälte Kürbis wird etwa zehn Minuten gekocht, dann wird sein abgekühltes Fruchtfleisch mit einem Mixer püriert.
- Als nächstes wird Hefe in Wasser verdünnt.
- Kürbispüree wird in eine tiefe Schüssel gegeben, Milch, Hoden, Hefe, Zucker, Zimt und Salz werden ebenfalls hineingegossen. Alles ist gemischt. Die resultierende Masse sollte einige Stunden an einem warmen Ort stehen.
Für einen Liter Milch können Sie nach dem angegebenen Rezept doppelt so viele Pfannkuchen kochen, und das ist wichtig, da Kinder gerne schöne Orangenpfannkuchen essen, daher ist es sinnvoll, so viele wie möglich davon zu backen.
Hefepfannkuchen mit Milch sind dick
Dicke Hefepfannkuchen mit Milch waren schon immer beliebt und sind es bis heute geblieben. Trotz der Tatsache, dass Rezepte für Puddingpfannkuchen aufgetaucht sind, ohne Milch oder mit Sauermilch gekocht, wird das Rezept gebacken. Die folgenden Produkte sind nützlich, um pralle Pfannkuchen zuzubereiten:
- zwei Hoden
- Zwei Tassen fette Milch
- ½ Päckchen Trockenhefe
- Drei große Löffel Pflanzenöl
- ½ kleiner Löffel Salz
- Drei große Löffel Zucker
- Eineinhalb Tassen Mehl
Das Rezept für dicke Pfannkuchen sieht so aus:
- Hefe und Zucker werden in ein warmes Milchprodukt gegossen.
- Als nächstes wird der resultierenden Masse ein Glas Mehl hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt.
- Der fertige Teig muss an einem warmen Ort, vorzugsweise in der Nähe der Batterie, etwa vierzig Minuten lang aufgegossen werden.
- In einer anderen Tasse werden Eier und Butter gemischt, die später in den Teig gegossen werden.
- Als nächstes wird der Rest des Mehls, Salz zum Teig gegeben, alles wird gründlich gemischt.
Aus dem fertigen Teig können Sie dichte dicke Pfannkuchen backen, die sich alle Familienmitglieder gerne gönnen.
Liebe Abonnenten und Leser des Blogs, heute war unser Gesprächsthema Hefepfannkuchen in Milch. Dies ist kein Zufall, da der wunderbare russische Feiertag Maslenitsa gleich um die Ecke ist und es der Hauptgenuss dafür ist.
