Herzhafte hausgemachte Pizza. Leckere Pizza mit Ei

Leckeres Gericht, ein Fladenbrot mit Käse und Tomaten, ist mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt. Das Geheimnis einer leckeren Pizza ist der richtige Teig. Derzeit gibt es sehr viele Rezepte: in Milch, in Wasser, mit oder ohne Hefe.

Zutaten für 2 dünne Pizzen:

Premiummehl - 1 Tasse;
Olivenöl- 2 Esslöffel;
hefe (in trockener Form) - ein halber Teelöffel;
Salz und Zucker - jeweils 1/2 Teelöffel;
Wasser - 150 ml.

Für die Sauce:

2 Knoblauchzehen;
frische Tomaten, Ketchup oder Tomatenmark - zur Auswahl;
Basilikumblatt.

Wie man Teig kocht

Gesiebtes Mehl. Alle Zutaten dazu geben. Wasser erhitzen, portionsweise hinzugeben und jeweils gründlich durchkneten. Wenn der Teig zu hart ist, können Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

15 Minuten kneten, bis eine homogene plastische Masse entsteht. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer Stunde, wenn der Teig aufgegangen ist, muss er geknetet und in zwei Teile geteilt werden.

Es ist gut, wenn es eine spezielle Backform mit Löchern auf der ganzen Oberfläche gibt. Dies ist notwendig, damit die Pizza gleichmäßig und schnell backt. Sie können ein normales Backblech verwenden, wenn es nicht sehr dick ist. Pizza ist kurz im Ofen, Hauptsache der Käse soll schmelzen. Eine zu dicke Form wird lange erhitzt, der Teig wird roh und der Käse brennt einfach.

Füllung für Pizza

Knoblauch schneiden, einige Minuten in Öl anbraten. Das Öl wird mit Knoblauch gesättigt, nimmt seinen Geruch auf, dann kann der Knoblauch vorsichtig entfernt werden - er wird nicht mehr benötigt. Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, Schale entfernen, raspeln, mit Öl verrühren. Es ist unerwünscht, große Fruchtfleischstücke zu verwenden, es ist besser, sie zu entfernen.

Im Winter, wenn nicht frische Tomaten, können Sie hausgemachte Zubereitungen verwenden Tomatenmark oder Ketchup ohne Zusätze. Kombinieren Sie den Tomateninhalt mit Tomaten und Knoblauchöl und warten Sie, bis die Mischung kocht. Basilikum zugeben, umrühren, vom Herd nehmen.

Wenn die Sauce sauer ist, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Zur Soße, falls verwendet Fischfüllung, fügen Sie gebratene Zwiebeln für den Geschmack hinzu. Die Sauce kann auch mit Nudeln, anderen Beilagen serviert werden.

Kochen

Den Teig ausrollen, mit Sauce einfetten, die Füllung geben. Gekochtes mageres Fleisch eignet sich als Füllung, besser Hühnchen, gekochte oder halbgeräucherte Wurst, Oliven, süße Paprika, die Sie legen können Essiggurke. Geriebenen Käse darüber streuen.

Obwohl dieses Gericht Italienische Abstammung, als unverzichtbarer Inhaltsstoff, hat sich bestens bewährt Russischer Käse: Es verteilt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs und brennt nicht an.

Die Pizza ist fertig zum Backen: Es bleibt, den Ofen auf 200 Grad zu erhitzen, ein Backblech hineinzulegen und 20 Minuten zu warten. Die zweite Pizza auf die gleiche Weise backen.

Kalorien klassische Pizza: 320 kcal. Backzeit: 25 Minuten.

Dünnen Pizzateig wie in einer Pizzeria zubereiten

Für 4 dünne Böden:

mehl - 400 g;
Wasser - 130 ml;
Trockenhefe - 4 g;
Salz -10 g;
Zucker -5 g;
Pflanzenöl - 20 g.

Die Füllung kann beliebig gewählt werden oder gleich wie im vorherigen Rezept. Mehl in eine Schüssel sieben, zugeben kaltes Wasser, dann alle anderen Zutaten. Schnell kneten, in einem Mähdrescher - 5 Minuten. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht an den Händen kleben.

4 identische Kugeln kneten, mit einer sauberen Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Ziehen Sie jeden Klumpen mit Ihren Händen auf die Größe des Kohlenbeckens, etwa 35 cm, legen Sie ihn auf ein Backblech, heben Sie die Ränder an.

Mit Sauce schmieren, von den Rändern 1-1,5 cm zurücktreten, mit Käse bestreuen (für je 125 g), in Kreise geschnittene Wurst darauf legen. 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Kaloriengehalt - 250 kcal.

Hefeteig mit Milch

mehl - 1 Tasse;
Milch - 1/4 Tasse;
Salz - eine Prise;
Zucker - 1/2 Teelöffel;
hefe - 1/2 Teelöffel;
olivenöl - 1 Esslöffel;
Ei.

Trockenhefe in warme Milch geben, umrühren, warten, bis sie sich auflöst. Legen Sie alle Produkte außer Mehl. Mit einem Schneebesen schlagen. Mehl sieben, wenig zugeben, jeweils gut mischen. Kneten, abdecken, 1 Stunde ruhen lassen.

Nochmals mischen und 2 Pizzen backen. Da Milch anstelle von Wasser im Teig enthalten ist, ist der Kaloriengehalt des Gerichts höher - 270 kcal. Die Garzeiten variieren leicht.

Um eine zartere und luftigere Konsistenz zu erhalten, wird der Teig in eine Richtung geknetet. Damit es nicht an den Händen klebt, müssen die Handflächen mit Öl oder Wasser geschmiert werden.
Hefeteig wird weicher und poröser, wenn er länger an einem warmen Ort liegt.
Beim Kneten können Sie Tomatenmark hinzufügen, die Ausgabe ergibt eine scharlachrote Farbe der Basis und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Der Teig wird krümelig, wenn Sie Hüttenkäse hinzufügen.
Die Qualität der Basis wird höher sein, wenn Hefeteig zwischendurch mehrmals mischen.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, dann wird das Backen großartig.
Der Teig in Milch wird zart, wenn Sie geriebenen gekochten Katofelin hinzufügen.
Mayonnaise und andere Milchprodukte verleihen einen ungewöhnlichen Geschmack.
Verwenden Sie Backpulver anstelle von Eiern Zitronensäure, seicht Grieß, Getreideflocken, Stärke.
Eine sättigendere und gesündere Basis erhält man durch Zugabe von Kleie, Kräutern, Sesamsamen und Nüssen.
Um Kalorien zu reduzieren, nehmen Sie Magermilch, "groberes" Mehl.
Gewürze und Gewürze fügen Würze hinzu.
Olivenöl statt Sonnenblumenöl verleiht dem Gericht echte italienische Noten.
Vor dem Backen wird die Form mit Öl eingefettet und mit Paniermehl bestreut.
Wenn die Pizza anbrennt, können Sie während des Garens eine niedrige Schüssel mit Wasser darauf stellen.
Beim Backen wird der Boden an den Rändern trocken und hart, daher muss er vorher gut mit Soße oder Pflanzenöl eingefettet werden.
Süßer Teig muss beim Backen genauer beobachtet werden, da er leicht anbrennt.

Pizza passt zu jedem Tisch. Aus der großen Auswahl können Sie ein Gericht nach Ihrem Geschmack auswählen. Wenn Sie genügend Freizeit haben, ist es nicht schwierig, Ihre eigenen Gourmet-Leckereien zuzubereiten.

Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker und sättigend, sondern auch überraschend positiv. Helles Eigelb auf Pizza ähnelt Miniatursonnen, die eine Ladung Freude tragen. Diese Version des traditionellen italienisches Essen im Winter und frühen Frühling, wenn der Mangel an UV-Strahlung und Vitaminen nicht nur die Gesundheit, sondern auch unsere Stimmung beeinträchtigt.

Dieses Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten. Es kann durchaus von einem Kochanfänger kreiert werden. Gleichzeitig müssen Sie nicht allzu lange in der Küche herumhantieren – im Durchschnitt wird eine leckere Pizza mit Ei etwa eine Stunde lang gekocht, wenn der Teig von Ihren eigenen Händen hergestellt wird. Nun, auf Kaufbasis reduziert sich die Vorbereitungszeit um mindestens die Hälfte.

Pizza mit Kalbfleisch und Eiern

Der Test erfordert

ein halbes Glas Milch;
ein Teelöffel Zucker;
ein Teelöffel Trockenhefe;
9 EL Mehl;
2 EL Mayonnaise;
eine Prise Salz.

Gießen Sie Trockenhefe in eine warme (!) Schüssel und füllen Sie sie mit auf 40 Grad erhitzter Milch. Gründlich mischen. Gießen Sie hier Salz und Zucker. Wir mischen uns wieder ein. Mayonnaise und die Hälfte des zuvor durch ein Sieb gesiebten Mehls hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und etwas vom restlichen Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte weich sein. elastischer Teig klebt nicht an den Händen. Decken Sie es ab und legen Sie es für eine Stunde in die Hitze.

Die Füllung bereiten wir zu aus:

100 g Kalbshackfleisch;
zwei Glühbirnen;
Viertel Paprika;
4 rohe Eier;
3 EL Pflanzenöl;
Gewürze (nach Geschmack);
1-2 EL Mayonnaise.

Rollen Sie den vergrößerten Teig zu einem dünnen Kreis aus. Wir putzen die Zwiebel von der Schale, waschen kaltes Wasser und fein hacken. Wir erhitzen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne, verteilen die Zwiebel und das Kalbshackfleisch. Gewürze hinzugeben und fertig braten. Abkühlen und auf dem Boden verteilen.

Paprika in halbe Ringe schneiden und gleichmäßig auf Hackfleisch verteilen. Drei Eier salzen, schlagen und über das Fleisch und den Pfeffer gießen. Brechen Sie das restliche Ei vorsichtig auf, versuchen Sie, das Eigelb nicht zu beschädigen und genau in die Mitte der Pizza zu gelangen.

Das Gericht mit Mayonnaise und Gewürzen würzen und 25 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur - 170-180 Grad). In dieser Version sollte das zentrale Eigelb gut gebacken sein, und wenn es richtig geschnitten wird, schmücken seine Stücke jede Pizzaportion.

Pizza mit Wurst und Ei

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

400 g Pizzateig;
zwei mittelgroße Tomaten;
40 g Hartkäse;
50 g Mayonnaise (besser als "europäisch");
170 g Brühwurst ("Arzt", "Student", etc.);
vier rohe Hühnereier.

Pizzateig auf dem Wasser oder auf Kefir zu einem runden Kuchen mittlerer Dicke ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech streichen und mit Mayonnaise einfetten. Von oben verteilen wir die Wurstwürfel und dünne halbe Tomatenringe gleichmäßig auf dem Boden. Wir dekorieren das Gericht mit geriebenem Käse und treiben die Eier vorsichtig darauf, wobei wir versuchen, das Eigelb intakt zu lassen. Wir backen Pizza etwa eine halbe Stunde lang bei 190 Grad.

Pizza mit Carbonara-Sauce und Ei

Für diese Pizza eignet sich nur Hefeteig, da sich Carbonara-Sauce am besten mit dieser kombinieren lässt fluffiger Kuchen mit appetitlichem Duft nach frisch gebackenem Brot. Dementsprechend kann man ein gefrorenes Halbfabrikat kaufen oder herstellen leckerer Hefeteig(als eine Option - Pizzateig aus Trockenhefe) auf sich allein. Um diese Version von Pizza mit Ei zuzubereiten, reichen 500 g Teig aus.

Und für die Füllung benötigen Sie:

80 g Schinken;
100 g Hartkäse;
ein Teelöffel Tomatenmark;
zwei große Tomaten;
60 ml Sahne (15%);
ein rohes Ei;
getrocknetes Basilikum und Oregano (optional)

Ausrollen fertiger Teig, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Drei Tomaten (ohne Haut) auf einer Reibe oder mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Wir lassen den Saft ab und lassen nur den dicken übrig, den wir direkt auf den Teig streichen. Schinkenscheiben darauf anrichten.

Zubereitung der Carbonara-Sauce: Die Sahne in einen Topf gießen, auf das kleinste Feuer stellen und das geschlagene Eiweiß in einem dünnen Strahl in den Schaum gießen (beim Trennen der Proteine versuchen wir, mindestens ein Eigelb intakt zu lassen), unter ständigem Rühren. Etwa 30 Sekunden kochen, bis die Sauce unter einem Löffel eindickt.

Den Schinken leicht mit geriebenem Käse bestreuen (1/4 der Gesamtmenge), die Sauce darübergießen und den restlichen Käse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Wir schicken die Pizza für 7 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. Nach dieser Zeit nehmen wir es heraus und gießen das ganze Eigelb vorsichtig in die Mitte. Für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Einer Version zufolge wurde die Pizza von armen Italienern erfunden, die zum Frühstück die Essensreste der letzten Nacht eingesammelt und ausgelegt haben Weizenkuchen. Heute ist dieses Gericht eines der beliebtesten. Es gibt Sorten mit Tomaten, Knoblauch, Meeresfrüchten, Wurst und Gemüse. Dafür wird die Soße zubereitet verschiedene Rezepte. Einige werden in diesem Artikel gegeben.

Soße auf Tomatenbasis

In der Heimat der Pizza – in Italien wird die Sauce aus frischen Tomaten zubereitet und eingemacht eigenen Saft. Es ist nicht verboten, beide Optionen auszuprobieren und die beste für sich auszuwählen. Wenn es keine Konserven gibt und es nicht die Saison für frische ist, können Sie eine Füllung aus Tomatenmark zubereiten.

Was du brauchst:

Tomatenpaste;
Wasser;
salz, es ist besser, Meersalz zu nehmen;
Basilikum;
Olivenöl;
Zucker.

Kochen:

In einem Topf zu gleichen Teilen Wasser und Tomatenmark nach Augenmaß mischen und anzünden.
Mit etwas Olivenöl aufgießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack salzen und süßen. Eine Knoblauchzehe hacken und in eine Schüssel geben.
Fügen Sie eine Prise Basilikum und Oregano hinzu. Die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Selbstgemachte Pizza und Gas abstellen.

Weiße Pizzasoße

Dies ist die zweitbeliebteste Sauce. Es kann beliebige Kräuter und nicht zu scharfe Gewürze enthalten. Rezept für Sahnesauce saftige Pizza nicht viel anders als eine Sauce zu machen. Versuchen Sie, es selbst zu machen, und vielleicht ersetzt es die übliche Tomatensauce.

Was du brauchst:

Pfeffer;
Salz, du kannst Meer;
Butter;
Eier;
Weizenmehl.

Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd und gießen Sie 60 gr. Mehl.
Trocknen Sie es, bis sich der Farbton in Gold ändert. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und Meersalz hinzu.
In einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören zu rühren, 500 ml Milch zugießen.
Zum Kochen bringen und durch ein Sieb filtrieren.
In einem anderen Behälter 3 Eier mit einem Mixer schlagen, 200 g auf einer feinen Reibe zugeben. Käse und in einer Pfanne geschmolzen 60 gr. Butter.
Kombinieren Sie alles und verwenden Sie die Sauce für den vorgesehenen Zweck.

Was du brauchst:

frische Tomaten;
frischer Knoblauch;
Paprika;
Süßer Pfeffer;
eine Mischung aus getrockneten Kräutern - Oregano, Basilikum, Dill, Petersilie, Bohnenkraut und Rosmarin;
Pflanzenöl;
Salz, du kannst Meer.

Kochen:

2 kg reife fleischige Tomaten ohne Haut.
400 gr. Zwiebel die Schale entfernen und hacken. Fügen Sie gehackte 3 Knoblauchzehen hinzu.
Geben Sie 3 Zutaten in einen Topf, schicken Sie 3 gehackte mit Samen hierher Paprika und 2 Chili.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Gewürze und Kräuter und gießen Sie 100 ml Pflanzenöl oder Olivenöl ein.
Das Gemüse in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Löffel schütteln.
Vom Herd nehmen, Gewürze in Öl hinzufügen, 1,5 EL hinzufügen. salzen und mit einem Mixer mahlen.
Kochen. Die Soße ist fertig. Wenn Sie für die Zukunft kochen möchten, legen Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.

Hier sind die meisten beliebte Rezepte Pizza-Saucen. Probieren Sie es aus, haben Sie keine Angst zu experimentieren und finden Sie Ihr eigenes Die beste Weise Kochen. Viel Glück!

Wie macht man Pizzasauce zu Hause? Rezepte in Pizzerien variieren in der Zusammensetzung von Netzwerk zu Netzwerk, es gibt Hunderte von Möglichkeiten, scheinbar einfache Saucen wie Tomate und Weiß zuzubereiten. Um sich nicht in der unendlichen Vielfalt an Saucen zu verlieren und leckere hausgemachte Pizza zu backen, müssen Sie bestimmte Kochregeln und Geheimnisse kennen. italienische Küche.

TestoVed hat für Sie die leckersten und leckersten zusammengestellt einfache Rezepte Pizzasauce ist nicht schlechter als in einer italienischen Pizzeria: Tomate - aus frische Tomaten, Tomatenmark und Tomaten für den Winter - und weiß - klassisch, cremig, Knoblauch, Sauerrahm und Käse.

Tomatensauce für frische Tomatenpizza

Echt italienische Soße für Tomatenpizza wird es aus frischen Tomaten zubereitet - es gibt eine Meinung, dass es diese Kochmethode ist, die es Ihnen ermöglicht, das Bukett von Geschmack und Aromen des klassischen Dressings voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

frische Tomaten - 500 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
olivenöl - 70 ml;
salz - 1 TL;
Zucker - 2 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
getrockneter Oregano - 1 EL;
getrocknetes Basilikum - 1 EL.

Kochen

Wir waschen die Tomaten und übergießen sie mit kochendem Wasser. Die Haut entfernen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Wir putzen den Knoblauch. Als nächstes schneiden Sie jede Nelke in zwei Hälften. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und goldbraun braten. Wirf den gebratenen Knoblauch weg, wir brauchen ihn nicht mehr.
Gießen Sie das Olivenöl, das beim Braten des Knoblauchs übrig geblieben ist, in den Topf mit den Tomaten.
Salzen, Zucker zugeben, würzen gemahlener Pfeffer und Kräuter. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Verwenden Sie die Sauce wie angegeben.

Fertige frische Tomatensauce für Pizza sollte sofort verwendet oder bis zum Backen in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Kochen muss die Sauce aus dem Kühlschrank gemischt werden.

Pizzasauce aus Tomatenmark

Ein einfacheres Rezept - Tomatenmark-Pizzasauce - ist nicht viel schlechter klassische Ausführung und ermöglicht es Ihnen, Ihr italienisches Lieblingsgebäck auch ohne frische Tomaten in der heimischen Küche zuzubereiten.

Zutaten

zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - ein halber Kopf;
Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
Tomatenpaste - 100 g;
Wasser;
Salz - eine Prise;
Kristallzucker - 1 EL;
getrocknetes Basilikum - 2 TL;
getrockneter Oregano - 1 TL;
Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochen

Wir putzen die Zwiebel und hacken mit einem Messer. Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer zerdrücken. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
Gießen Sie die Tomatenpaste in das entstandene Braten. Mit sauberem Wasser aufgießen und umrühren. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Konsistenz der Sauce wie Ketchup ausfällt.
Die Soße salzen. Wir setzen Zucker, Kräuter und Lavrushka ein. Menge Kräuter Sie können es nach Belieben ändern, der Geschmack der Sauce leidet darunter nicht.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Tomatenmarksauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen, bevor sie auf den Boden aufgetragen wird.

Weiße Sauce für Pizza wie in einer Pizzeria

Eine tolle Alternative zur üblichen Tomate - weiße Soße für Pizzen. Pizzerien haben es nicht eilig, alle Geheimnisse ihrer charakteristischen weißen Saucen zu teilen, aber die Hauptzutaten sind immer gleich: die klassische Basis für Mehlschwitze, geriebener Käse und Kräuter der Provence.

Zutaten

Knoblauch - 1 Nelke;
Butter - 30 g;
eine Mischung aus Kräutern der Provence - 1 TL;
weizenmehl - 1 EL;
milch - 150 ml;
geriebener Käse - 3 Esslöffel;
Salz - eine Prise;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Muskatnuss- eine Prise (optional).

Kochen

Die Knoblauchzehe mit einem Messer zerdrücken oder hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Kräutermischung und den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben.
Als nächstes Mehl hinzufügen. Mit einem Gummispatel umrühren. Dies muss sehr schnell erfolgen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Unter ständigem Rühren die Milch langsam in die Mischung gießen. Rühre und koche weiter, bis die Mischung anfängt einzudicken.
Geriebenen Käse zugeben, nochmals gründlich mischen. Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack hinzufügen. Mischen und vom Feuer nehmen. Vor Gebrauch leicht abkühlen.

Schmieren Sie den Pizzaboden Sahnesauce, etwas kurz an den Rändern. Wenn die Sauce zu stark abgekühlt und eingedickt ist, erhitzen Sie sie leicht auf dem Herd.

Cremige Knoblauch-Pizza-Sauce

Wenn Sie das Beste aus Butter- und Knoblauchrezepten kombinieren, erhalten Sie ein köstliches und herzhaftes Gericht cremige Knoblauchsauce- In Pizzerien ist diese Sauce eine der drei beliebtesten.

Zutaten

Knoblauch - 2-3 Nelken;

Butter - 100 g;

mehl - 150 g;

Sahne - 250 ml;

Salz - eine Prise;

gemahlener schwarzer Pfeffer - an der Spitze von TL

Kochen

Den Knoblauch schälen, aber nicht hacken. Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen. Knoblauch in geschmolzener Butter bei schwacher Hitze anbraten. Wenn der Knoblauch einen goldenen Farbton angenommen hat, werfen wir die Nelken weg - wir brauchen sie nicht mehr.

Das Mehl in die restliche Butter geben und glatt rühren. Die Sahne zugießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Unbedingt umrühren, sonst klebt die Masse an den Wänden der Pfanne oder Schmorpfanne.

Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Wir verwenden die gekühlte Sauce mit einer beliebigen Füllung nach Ihren Wünschen.

Sauerrahm-Pizza-Sauce

Wenn Sie wirklich hausgemachte Pizza wollen, aber absolut keine Zeit haben, bereiten Sie Sauerrahm-Pizzasauce zu. Es reicht aus, alle Zutaten aus dem Rezept zu mischen, und Sie können mit dem Backen beginnen.

Zutaten

Knoblauch - 1-2 Nelken;

hartkäse - 100 g;

saure Sahne - 100 g;

Mayonnaise - 2 Esslöffel;

getrocknetes oder frisch gehacktes Basilikum - 1 EL.

Salz - eine Prise;

gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.

Drei Käse auf einer sehr feinen Reibe harte Sorten, das gut schmilzt (Parmesan ist großartig).

Wir kombinieren Sauerrahm und Mayonnaise, schlagen leicht mit einer Gabel oder verwenden einen Schneebesen.

Fügen Sie gehackte Knoblauchzehen und geriebenen Käse zu Sauerrahm mit Mayonnaise hinzu. Salzen, pfeffern und glatt rühren.

Bei Verwendung eines solchen Saure-Sahne-Sauce Der Boden für die Pizza vor dem Backen darf nicht mit Käse bedeckt werden.

Käsesoße für pizza

Wie im vorherigen Rezept können Sie mit Käsesauce für Pizza Ihr italienisches Lieblingsgericht ohne die zusätzliche Verwendung von Käse backen, was auch das Kochen vereinfacht.

Zutaten

milch - 0,5 l;

weizenmehl - 60 g;

Butter - 60 g;

Eigelb - 3 Stk .;

Hartkäse - 200 g;

Salz - eine Prise;

gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Viertel TL

Kochen

Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Eigelb trennen und mit einer Gabel schlagen.

Wir erhitzen die Butter in einer Pfanne. Mehl und Salz hinzufügen, die Mischung umrühren.

Mit heißer Milch aufgießen und die Mischung zum Kochen bringen. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen. Fügen Sie geriebenen Käse, geschlagenes Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu.

Glatt rühren und vollständig abkühlen lassen.

Wenn ein Käsesoße Ist es zu viel geworden, kann der ungenutzte Rest eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt und vorher etwas aufgewärmt werden.

Tomatensauce für Pizza für den Winter

Um im Winter Zeit zu sparen, lohnt es sich im Sommer, hausgemacht zuzubereiten Tomatensauce für Pizza für den Winter, und dann ist das italienische Dressing mit dem Aroma von Provence-Kräutern immer zur Hand.

Zutaten

frische Tomaten - 3 kg;

scharfe rote Chilischote - 1 Stk .;

süße Paprika - 2-3 Stk. (je nach Größe);

Knoblauch - 4-5 Nelken;

zwiebel - 3 Stk .;

Pflanzenöl zum Braten;

Salz - 2 EL. l. + zum Braten;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Provence-Kräuter - 2 Esslöffel;

gemahlener süßer Paprika - 1 EL.

Kristallzucker - 3 EL. L.;

Pflanzenöl - 4 EL. L.;

Apfelessig 5% - 100 ml;

Kochen

Die Tomaten gründlich abspülen und halbieren, die Hälften in zwei weitere Teile schneiden. Wir entfernen den Stiel. Die gewaschene Paprika schälen und in Stücke schneiden. Wir drehen die Tomaten mit Pfeffer durch einen Fleischwolf oder hacken in einem Mixer.

Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel hacken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Etwas salzen und pfeffern, den gehackten Knoblauch verteilen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Kombinieren Sie Tomatenpüree mit Zwiebel und Knoblauch, 4 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Salz und Kristallzucker. Rühren und in eine Schüssel geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dabei Kräuter der Provence zugeben, Salz, Zucker und Gewürze abschmecken.

Nach der angegebenen Zeit vom Herd nehmen und mit einem Mixer glatt mahlen. Erneut zum Kochen bringen und weitere 25 Minuten auf sehr niedriger Stufe kochen. Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ihn 5 Minuten lang, bis er gar ist.

Gießen Sie das heiße Billet in vorsterilisierte Gläser, drehen Sie es mit Metalldeckeln und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Aus der im Rezept angegebenen Produktmenge werden etwas weniger als 4 Liter fertige Sauce gewonnen. offene Banken sollte im Winter im Kühlschrank gelagert werden.

Liebe Leser, wir hoffen, dass TestoVed die Frage beantwortet hat, wie man Pizzasauce wie in einer Pizzeria mit eigenen Händen macht. Werden Sie wahre Pizzaiolo-Meister und teilen Sie Ihre kulinarischen Erfolge in den Kommentaren!

Hausgemachte Pizza - so lecker wie Ihre Lieblingspizza aus einer Pizzeria

Weizenmehl 2 Tassen
Olivenöl 4 TL
Trockenhefe (gehäuft) 1 TL
Salz 1 TL
Zucker (Jamie fügt es nicht hinzu, aber ich denke, es ist besser) 1,5 TL
Warmes Wasser300 ml

1
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe, Salz, Olivenöl hinzufügen - mischen, warmes Wasser- mischen. Lesen Sie hier mehr über die Verwendung von Hefe. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie es mit dem Mehl. Die Wassermenge ist ungefähr, es kann etwas weniger oder etwas mehr sein. Den Teig 5-10 Minuten kneten. Der Teig sollte plastisch sein, kühl genug. den Teig abdecken Frischhaltefolie und einem Handtuch 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dieser Zeit sah mein Teig so aus:

2
Es stieg und verdoppelte sich in der Größe. Wenn nicht mehr. Danach schlagen wir den Teig aus, teilen ihn in 2 oder 3 Teile (je nachdem, ob die Pizza dünn oder dicker ist). Auf die gewünschte Dicke ausrollen. Wir legen es auf die Form.Ich habe mir eine solche Form speziell zum Pizzabacken gekauft:

3
All diese Löcher sorgen dafür, dass die Pizza im Ofen gleichmäßig und schnell backt. Nun, das ist schon eine Besonderheit, jede andere Form oder Backblech geht auch. Die Hauptsache ist, dass es nicht zu dick sein sollte. Tatsache ist, dass die Pizzafüllung selbst keine langfristige Wärmebehandlung mehr benötigt, Hauptsache der Käse schmilzt. Und wenn die Form zu dick ist und sich lange aufwärmt, kann der Käse bereits schmelzen und braun werden und sogar brennen, und der Teig ist immer noch nicht gebacken. Die Idee ist klar.
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Jetzt noch eine Nuance - Pizza gießen. In der Regel wird in den meisten Fällen eine Tomatenbasis verwendet. Früher habe ich den Teig einfach mit Tomatenmark oder Ketchup eingefettet. Das alles ist nicht schlimm. Es war. Bis ich, wieder nach Jamie Oliver, versuchte, richtig italienisch zu kochen Tomatensauce für Pizzen.
Diese Soße ist einfach unglaublich. Er ist konkurrenzlos. Ich würde sagen, dass die restliche Füllung, die dann auf den Teig kommt, nichts im Vergleich zu dieser Sauce ist. Seien Sie nicht faul, verbringen Sie 10 Minuten mit der Zubereitung, und dann erhält die Pizza ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma.
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Also bereiten wir Tomatensauce für Pizza zu. 2-3 Knoblauchzehen schälen, in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch muss dem Öl seinen Geruch verleihen, das ist der springende Punkt bei diesem Prozess. Dann den Knoblauch vorsichtig aus dem Öl nehmen, wir brauchen ihn nicht mehr.
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Jetzt kommen die Tomaten in den Vordergrund. Wenn Sie frische Tomaten haben, verwenden Sie diese. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und raspeln. Löschen große Stücke Brei, und alles andere mit Öl in die Pfanne geben. Wenn ich keine Tomate im Kühlschrank habe (ich mag es nicht, im Winter importierte "Silikon" zu verwenden), verwende ich klassischer Ketchup ohne Zusätze. Viele machen Tomatenspins für den Winter, Tomatenmark, auch geeignet. Geben Sie im Allgemeinen Ketchup oder Tomatenmischung in das Öl und warten Sie, bis es zu kochen beginnt.
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Dann fügen wir das Basilikum hinzu. Es wäre schön, irgendwo in Italien zu leben und auf dem Balkon Basilikum anzubauen. Aber angesichts der undenkbaren Flüchtigkeit dieser Perspektive stelle ich mich der Wahrheit und verwende getrocknetes Basilikum. Es ist bereits für alle verfügbar. Also Basilikum hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen.
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Versuch es! Wenn das Salz für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie es hinzu. Normalerweise mache ich das nicht. Ein weiterer Punkt - wenn der Geschmack von Tomaten zu sauer und hart ist - füge ich zum Ausgleich 1 TL hinzu. Sahara. Die Sauce wird dadurch nicht süß, aber der gewünschte Geschmack wird erreicht. Stimmen Sie zu, diese wunderbare Sauce ist nicht schwer zuzubereiten, aber was für ein Geschmack!

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Übrigens können Sie diese Sauce anstelle von Ketchup auch für andere Gerichte verwenden. Besonders gut schmeckt es mit Pasta. Also den Teig entsprechend der Größe der Form ausrollen und mit Soße einfetten:

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Und dann die Füllung auslegen. Etwas später werde ich darüber sprechen, welche Optionen klassische Beläge für Pizza werden im Italienischen verwendet und nicht nur Pizzerien. Nun, zu Hause können Sie alles mitnehmen, was zur Hand ist: Paprika, Tomaten, Gurken, Oliven, Schinken, Hühnchen, Wurst, geräuchertes Fleisch ... und natürlich Käse.
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Entgegen der landläufigen Meinung verwende ich beim Pizzabacken keinen Parmesan. Wenn ich in Italien leben würde und die Möglichkeit hätte, echten Parmigiano zu kaufen, würde ich das natürlich nutzen. Aber der Käse, der in unseren Läden verkauft wird und Parmesan heißt, ist etwas, das dem Original nur entfernt ähnelt. Beim Backen im Ofen schmilzt es nicht, sondern bräunt sofort. Auf der fertige Pizza es sieht unästhetisch aus, schmeckt aber wie ein knuspriger Strohhalm. Im Allgemeinen verwende ich gewöhnlichen russischen Käse, wenn ich Pizza backe. Es schmilzt gut und bröckelt nicht.
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Pizza im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.