Kuchen "Milchmädchen".
Wenn sie mich nach einem Rezept für einen sehr einfach zuzubereitenden und sehr leckeren Kuchen fragen, dann werde ich diesen speziellen Kuchen empfehlen.
Kuchen Zutaten
Alle Raumt-Produkte!
2 Eier
1 Dose (380 g) Kondensmilch
100 g geschmolzene Butter
200 g Mehl (ca.)
2 Teelöffel Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver (ich habe eine 10g Packung, Dr. Oetker)
*** Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 10 dünne Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm bekommen.
Ich werde selbst hinzufügen
BEI Originalrezept Dieser Kuchen wird dem Teig nicht hinzugefügt Butter. Ich habe Öl hinzugefügt, weil. es verleiht den Kuchen einen cremigen Geschmack, reduziert die Süße des Teigs und macht vor allem die Kuchen beim Backen weniger klebrig und erleichtert uns so die Arbeit
**Ein Teil der Butter kann durch saure Sahne ersetzt werden; saure Sahne reagiert mit dem im Backpulver enthaltenen Soda und die Kuchen werden noch prächtiger))
Teigzubereitung
Mehl und Backpulver mischen. Wir sieben.
Butter schmelzen. Abkühlen.
Die Eier mit einer Prise Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
Kondensmilch hinzufügen, umrühren.
Geschmolzene Butter hinzufügen. Wir mischen.
Gießen Sie das Mehl mit Backpulver und kneten Sie schnell den weichen Teig.
*** Sie müssen nicht lange mischen oder den Teig außerdem schlagen, es reicht aus, um eine Gleichmäßigkeit zu erreichen.
** Sie sollten einen Teig mit der Konsistenz von dünner saurer Sahne erhalten.
Kuchen backen
Wir verteilen 2 EL Teig (bei mir sind es etwa 70 g) in einem Ring (bei mir sind es D 20 cm) aus einer abnehmbaren Form. Wir leveln. Entfernen Sie den Ring.
**Du kannst auch einen Kreis auf Backpapier zeichnen, das Papier umdrehen und den Teig entlang der Konturen des gezeichneten Kreises auftragen.
Wir backen die Kuchen in einem auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie gebräunt sind.
*** In meinem Ofen habe ich Kuchen bei t-180 "C, 8-9 Minuten gebacken.
Die Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
*** Die Kuchen sind ziemlich klebrig, müssen also nicht gestapelt werden! Legen Sie sie einfach in einer Schicht auf den Tisch.
Um den Kuchen gleichmäßig zu machen, schneide ich als nächstes mit einem Ring aus jedem Kuchen einen Kreis mit einem Durchmesser von 19 cm aus (gleichzeitig schneide ich die trockenen Krusten ab, die ich dann in einem Mixer zerkleinert habe).
Während die Kuchen abkühlen, backen
Cremige Quarkcreme
Für die Creme brauchen wir:
500 g kalte Sahne 33-35 % Fett
2-4 EL Puderzucker
200 g Hüttenkäse
Kochen.
Hüttenkäse (falls grobkörnig) durch ein Sieb streichen.
Wir schlagen die Sahne.
Wichtig Nur sehr kalte schlagen gut auf (Sahne lagere ich in der Nullzone), Schlagsahne, nicht weniger als 33 % Fett.
**Vor der Zubereitung der Sahne müssen die Schlagschüssel (vorzugsweise aus Edelstahl oder Glas) und die Flügel des Mixers 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Die kalte Sahne (in einer kalten Schüssel) bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis sie leicht schäumt.
Gesiebt hinzufügen Puderzucker und erhöhen Sie die Mixerdrehzahl.
Wir schlagen die Sahne weiter (erhöhen die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum), bis eine deutliche Erleichterung von den Klingen zurückbleibt.
Sobald eine deutliche (nicht verschwindende) Erleichterung auftritt, hören wir sofort auf zu peitschen! Beim weiteren Schlagen wird die Sahne flüssig, geschichtet und schließlich zu Butter geschlagen.
**Wenn die Creme gut gekühlt (aber nicht gefroren) ist, beginnt sie nach 2-3 Minuten einzudicken. Die gesamte Aufschlagzeit beträgt ca. 5-6 Minuten.
Die Schlagsahne vorsichtig mit dem geriebenen Hüttenkäse mischen.
Fertig ist die sehr leckere, zart-cremige Quarkcreme!
***** In der klassischen Version dieser Torte wird nur Sahne mit Puderzucker genommen. Wenn Sie jedoch nur Schlagsahne verwenden, wird die Sahne fast vollständig von den Kuchen aufgenommen.
**** Schlagsahne kann ersetzt werden Sauerrahm oder jede andere Creme, die die Kuchen gut tränkt.
**Zusätzlich zur Sahne kann der Kuchen mit Früchten / Beeren geschichtet werden, gehackte Nüsse können hinzugefügt werden ... Einige Schichten können mit Beerenpüree geschichtet werden usw. etc... Im Allgemeinen ist die Sache wie immer nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt!
Kuchenmontage
Außerdem ist alles sehr einfach!
Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne und legen sie (leicht drückend) in einen gleichmäßigen Stapel.
*** Für jeden Kuchen habe ich 2 Esslöffel mit einer Folie (ca. 55 g) Sahne aufgetragen.
** Die restliche Sahne reicht gerade aus, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens damit zu bestreichen.
** Ich habe die Oberseite des Kuchens mit einer anderen Creme dekoriert (das Rezept ist unten), und den Rest der Frischkäsecreme mit Streuseln vermischt und den Kartoffelkuchen gemacht.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Kuchen bereits fertig und Sie können mit dem Dekorieren beginnen))
Aber ich suche natürlich keine einfachen Wege!
Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, habe ich ihn (nicht fest) mit einem Spaltring festgeklemmt und ein kleines Gewicht darauf gelegt. Unter der Belastung hält der Kuchen zusammen / haftet innen gut, er wird besser mit Sahne gesättigt und „spreizt“ sich beim Schneiden nicht.
Wir lassen den Kuchen mit der Ladung 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, entfernen dann die Ladung und stellen den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wir nehmen es heraus, entfernen den Ring (zuerst müssen Sie den Kuchen mit einem dünnen Messer von den Seiten des Rings trennen) und dekorieren das "Milchmädchen" nach Ihren Wünschen!
Dekoriert habe ich die Torte mit Kirschen und Sauerrahmkäsecreme
Zutaten für Sauerrahm-Käsecreme:
300 g Sauerrahm 30 % Fett
2-3 EL Puderzucker
150 g Frischkäse (ich habe Mascarpone genommen)
Kochen.
Schlagen Sie sehr kalte saure Sahne (mindestens 30% Fett) in einer sehr kalten Schüssel - 1 Minute.
Gießen Sie den gesiebten Puderzucker ein und schlagen Sie ihn bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers, bis er stabile Spitzen erreicht.
Kalt hinzufügen Frischkäse und wieder gut schlagen, bis eine homogene dicke Creme entsteht.
Sahne ist fertig! Sie können den Kuchen dekorieren!
#backen@cooklove
#desserts@cooklove
19. März 2016 1448
Kuchen "Milchmädchen" ist zart, luftige Süße ursprünglich aus Deutschland. Es hat den zweiten Namen "Kuchen für Verliebte". Dank an cremiger Geschmack und die zartesten Kuchen es schmilzt einfach in deinem Mund. Das Rezept ist sehr einfach, so dass es leicht ist, zu Hause zu backen.
Kuchen "Milchmädchen" mit Eis
Viele berühmte Konditoren Verwenden Sie die Rezepte des eigenen Autors für Kuchencremes: mit Kondensmilch, mit Crème Brûlée und Sauerrahm. In der klassischen Interpretation wird es jedoch auf der Basis von Eiscreme hergestellt.
Komponenten:
- Mehl - 500 Gramm;
- Hühnerei - 5 Stück;
- Kondensmilch - 1 Dose;
- Sahne 33% - 2 Tassen;
- Backpulver - 1 Beutel;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Puderzucker - 200 Gramm.
Die Kondensmilch in eine tiefe Schüssel gießen, die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie dieser Mischung das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu. Backpulver.
Der Teig wird nicht dick sein - wie es sein sollte.
Backofen auf 190°C vorheizen. Wir nehmen Pergamentpapier zum Backen, zeichnen mit einem Bleistift den gewünschten Durchmesser des Kuchens. Legen Sie den Teig mit einem Löffel in die Mitte und glätten Sie ihn vorsichtig auf dem Papier.
Wir schicken es für 10 - 15 Minuten in den Ofen (die Bereitschaft wird durch die goldene Farbe des Kuchens bestimmt). Wir nehmen den Kuchen heraus und trennen ihn sofort, während er heiß ist, vom Pergament. Wenn es abkühlt, wird es sehr schwierig sein, dies zu tun. Wir backen alle Kuchen auf die gleiche Weise.
Während sie abkühlen, Sahne zubereiten. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen. Ihr Fettgehalt muss mindestens 33 % betragen, sonst sind sie kaum zu schlagen. Wir kombinieren sie mit Puderzucker, Vanille und schlagen mit einem Mixer oder Mixer zu luftigem Schaum.
Die Kuchen reichlich, ohne zu sparen, mit Eiscreme bestreichen und 6 - 7 Stunden einweichen lassen.
Kuchenrezept "Milchmädchen" für Mastix mit Sauerrahm
Kuchen "Milchmädchen" - tolle Möglichkeit zum Kinderferien. Da es seine Form gut behält, ist es einfach, es mit Ihren Lieblingsfiguren aus Mastix zu dekorieren, was für kleine Naschkatzen wichtig ist.
Komponenten:
- Mehl - 500 Gramm;
- Hühnerei - 5 Stück;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Marshmallow-Bonbons - 1 Packung (400 Gramm);
- Puderzucker - 1 Kilogramm;
- Sauerrahm - 500 Milliliter;
- Backpulver - 1 Packung;
- Maisstärke - 100 Gramm;
- Schokoriegel - 1 Stück;
- Butter - 200 Gramm;
- Kondensmilch - 1 Dose.
Marshmallows in eine tiefe Schüssel geben und 1 Minute in die Mikrowelle stellen, um sie zu schmelzen. Erhalten Sie eine viskose homogene Masse.
Wir fangen an, Puderzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und mit einem Löffel zu kneten. Sobald sich die Masse von den Wänden der Schüssel ablöst, verschieben wir sie auf eine mit Stärke zerkleinerte ebene Fläche.
Wir kneten weiter und fügen Pulver und Stärke hinzu. Der Mastix sollte plastisch und weich werden und nicht an der Oberfläche haften. Wir wickeln es in eine Plastiktüte und schicken es in den Kühlschrank.
In einem separaten Behälter Kondensmilch und Eier mischen, mischen und nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen. Sie erhalten einen flüssigen Teig.
Wir nehmen Pergamentpapier, legen drei bis vier Esslöffel Teig in die Mitte, richten ihn zu einem Kreis mit dem gewünschten Durchmesser aus und stellen ihn 10 bis 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen. So backen wir alle Kuchen.
Kalte Sauerrahm mit 300 Gramm Puderzucker und Vanille schlagen. Die Creme sollte dick und luftig sein.
In eine Schüssel die Butter und die in Stücke gebrochene Schokoladentafel geben und zum Schmelzen bringen Wasserbad. Sobald die Masse homogen geworden ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Großzügig mit saurer Sahne bestreichen. Die Oberseite und die Seiten mit abgekühlter Ganache bestreichen. Den Kuchen für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Wir nehmen den Mastix aus dem Kühlschrank, lassen ihn liegen, bis er sich erwärmt und plastisch wird. Bestreuen Sie den Tisch mit Pulver und beginnen Sie, den Mastix mit einem Nudelholz auszurollen.
Die Schicht sollte nicht sehr dünn ausfallen, 5 - 6 Millimeter dick. Wir nehmen den abgekühlten Kuchen heraus und tauchen hinein warmes Wasser Wir glätten seine Oberfläche mit unseren Händen und glätten alle Unebenheiten.
Wir wickeln den Mastix auf ein Nudelholz und bedecken den Kuchen vorsichtig damit, glätten und entfernen sofort Unebenheiten und Falten. Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank. Aus dem restlichen Mastix können Sie Figuren formen und auf den Kuchen legen.
Süße, die aus Asien zu uns kam – und Empfehlungen, wie man sie zubereitet.
Köstlicher Raffaello-Kuchen, lesen Sie, wie man kocht, probieren Sie und genießen Sie diesen überirdischen Geschmack!
Kuchen "Ryzhik", ein Rezept, das aus der Kindheit bekannt ist Schritt für Schritt Fotos und mehrere Kochvariationen finden Sie.
- Für die Zubereitung von Eis wird empfohlen, ausschließlich frische Sahne zu nehmen, da sie sonst nicht aufschlagen.
- Nehmen Sie hausgemachte saure Sahne - sie ist dicker und der Fettgehalt ist höher, dadurch wird die Sahne dick und zart.
- Wenn der Mastix während der Zubereitung zu bröckeln begann, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu natürlicher Honig oder Pflanzenöl.
- Verwenden Sie zur Herstellung von farbigem Mastix Lebensmittelfarben, machen Sie es einen Tag vor Gebrauch, damit es im Kühlschrank reift.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit u Guten Appetit Sie, Ihre Lieben und alle, die sich geehrt fühlen, den von Ihnen zubereiteten Kuchen zu probieren!
Milchmädchenkuchen ist sehr zart, lecker, eingeweicht, und ich biete ihn dir an Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Dieser Kuchen schmilzt buchstäblich auf der Zunge, er wird aus dem Meisten zubereitet einfache Zutaten. Und es ist kein Zufall, dass es so heißt - die Kombination von dünnen Kuchen auf Kondensmilch und Schlagsahne ist Zartheit an sich! Auch ein Milchmädchenkuchen kann mit Eis zubereitet werden, aber heute werden wir uns einen einfacheren, aber nicht weniger leckeren anschauen - klassische Ausführung. Also, Milchmädchenkuchen - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt.
Milchmädchenkuchen - Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Produkte:
Eier - 2 Stk.,
kondensmilch - 1 b.,
Mehl - einhundertsechzig Gramm,
Backpulver - 15 Gramm.
Fettsahne - ein halber Liter,
Puderzucker - zwei bis drei Esslöffel
Dosenpfirsiche (oder etwas anderes für die Schicht, aber Pfirsiche sind perfekt)
Milchmädchenkuchen - Rezept mit Foto Schritt für Schritt
- Zwei Eier schlagen
2. Fügen Sie eine Dose Kondensmilch hinzu, mischen Sie. 160 gr sieben. Mehl gemischt mit 15 gr. Backpulver. Man erhält eine ordentliche Menge Backpulver, aber keine Sorge, das ist im Test nicht zu spüren.
3. Rühren, der Teig sollte wie dicke Sauerrahm werden. Lassen Sie es fünfzehn Minuten in Ruhe.
4. Das ist nach 15 Minuten passiert: Es traten Blasen auf, im Teig trat eine Reaktion auf, wodurch die Kuchen prächtiger werden.
5. Zeichnen Sie einen Kreis auf Backpapier. Ich habe 25 Zentimeter.
6. Geben Sie zwei volle Esslöffel Teig auf das Pergament und verteilen Sie es sanft und meditativ über den ganzen Kreis.
7. Anschließend in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Es dauert etwa fünf Minuten. Die Kuchen sollten nicht stark nachdunkeln, sobald sie fertig sind, ziehen Sie sie sofort heraus. Sie können überprüfen, indem Sie den Kuchen berühren. Wenn er nicht an Ihrem Finger klebt, ist er fertig.
8. Backen Sie fünf bis sieben Kuchen.
9. Pfirsiche aus der Dose schneiden
10. Schlagen Sie einen halben Liter Sahne zu weichen Spitzen, fügen Sie zwei bis drei Esslöffel Puderzucker hinzu.
Dünn Kekskuchen, eine Kombination aus zarten Cremes, leichten, milchig-cremigen Nuancen - das ist echter Kuchen"Milchmädchen"
Kuchen werden so süß gekocht, dass man die Zuckermenge in der Sahne reduzieren muss. Ein Minimum an Produkten und fast kein Aufwand, und vor allem - kein langes Einweichen, also wenn Sie ein Rezept brauchen schneller Kuchen, wählen Sie "Milchmädchen".
Milchmädchenkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Dünne, biskuitartige Kuchenschichten werden fast immer im Ofen bei 180 Grad gebacken. In seltenen Fällen werden Rohlinge in einer Pfanne auf dem Herd gekocht.
Der Teig ist denkbar einfach zubereitet und besteht aus vier, maximal fünf verfügbaren Zutaten. Seine Hauptbestandteile: Mehl, Eier, Vollmilch und Backpulver. Zur Verbesserung Schmackhaftigkeit Sauerrahm oder Kefir können hinzugefügt werden.
Kuchen "Milk Girl" hat seinen Namen nicht nur für delikater Geschmack, sondern auch für helle Farbe. Daher wird der Teig nie getönt, sondern nur leicht mit Vanille aromatisiert.
Es werden fünf oder sechs Kuchen gebacken. Selten, wie bei Pfannkuchen, wird der Teig in einer dünnen Schicht auf Pergament aufgetragen, entlang der die Konturen des zukünftigen Kuchens mit einem Bleistift umrissen werden. Als Vorlage dienen Teller oder Behälter mit einem Durchmesser von bis zu 26 cm, Sie können aber auch jede Form mit passendem Durchmesser verwenden, auf deren Boden Pergament gelegt wird. In diesem Fall sind die Ränder der Kuchen sauber und müssen nicht ausgerichtet werden.
Die Oberfläche der gebackenen Kuchen ist klebrig, daher werden sie nicht gestapelt, sondern zum Abkühlen auf einem Gitterrost oder sauberem Pergament ausgelegt.
Wird zum Schmieren verwendet ungesüßte Cremes auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse oder Frischkäse, wie Mascarpone. Für eine ausreichende Imprägnierung nimmt jeder Kuchen der empfohlenen Größe nicht mehr als zwei Esslöffel cremige Masse auf. Imprägniercreme wird wie Teig niemals getönt. Eine Ausnahme bildet die cremige Masse mit dem Geschmack von Crème Brûlée, gekochte Kondensmilch verleiht ihr eine leicht cremige Tönung.
Die Torte wird nach Belieben und Geschmack dekoriert. Seine Oberfläche kann beschichtet sein Schokoladenglasur oder mit Kakaopulver bestreuen. Meistens werden spezielle, gut konservierende Cremes zur Dekoration zubereitet.
Kuchen "Milk Girl" erfordert keine zusätzliche Alterung zur Imprägnierung. Auch wenn es sofort nach dem Aufstreichen geschnitten und serviert wird, bleibt es zart und weich.
Die klassische Version des "Milk Girl" Kuchens auf Kondensmilch mit Buttercreme
Zutaten:
Vollständige Kondensmilch, GOST - 1 Dose;
Zwei Eier;
15-Gramm-Packung Backpulver für Teig;
Ein Glas weißes Backmehl.
Für Sahne:
2/3 Tasse Puderzucker;
400 gr. Sahne, mindestens 22 % Fett.
In Schokoladenglasur:
zwei Löffel Milch;
Dunkles Kakaopulver - 3 EL. L.;
80 gr. "Bauernöl";
Raffinierter Zucker - 125 gr.
Zusätzlich:
Eine halbe Tasse geschälte Nüsse.
Kochmethode:
1. Einen Aufreißer in die Kondensmilch geben, die getrennt aufgelockerten Eier dazugießen und kräftig verrühren.
2. Das gesiebte Mehl auf ein feines Sieb gießen und mit einem Schneebesen gründlich mischen, wobei die Klumpen mit leichtem Schlagen zerkleinert werden.
3. Verbreiten Sie Pergament auf dem Boden einer runden Form und geben Sie etwas mehr als zwei Esslöffel Teig darauf. Mit einem Spatel oder Löffel auf der gesamten Fläche verteilen und hineingeben heisser Ofen. Ein dünner Kuchen ist schnell gebacken, in nur fünf Minuten ist er fertig.
4. Drehen Sie die Form um und nehmen Sie sie sofort heraus heißer Knüppel Papier. Aus dem vorbereiteten Teig sollten mindestens fünf Kuchen entstehen.
5. Schlagen Sie die Sahne unter Zugabe von Puderzucker auf. Gießen Sie nicht das gesamte Pulver auf einmal ein, sondern mischen Sie es in Teilen, indem Sie die Mischgeschwindigkeit ständig von minimal auf mittel erhöhen. Richtig zubereitete Sahne sollte hinter den Schlägern des Mixers aufsteigen und eine Art kleine spitze Felsen bilden.
6. Die abgekühlten Kuchen mit Buttercreme bestreichen und einen Kuchen formen. Bestreichen Sie auch die Seiten mit Sahne und lassen Sie die Oberseite ungefettet, sie muss mit Glasur bedeckt werden.
7. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn es sich gut erwärmt hat, den gesäten Kakao und den Kristallzucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Am Ende in fast kochender Glasur Butterstücke hinzufügen und unter Rühren glatt rühren, vom Herd nehmen.
8. Gießen Sie die leicht abgekühlte Glasur auf den oberen, nicht verschmierten Kuchen und glätten Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel oder Messer. Die Seiten des Kuchens mit fein gehackten Nüssen bestreuen.
Ein einfaches Rezept für einen Kuchen "Milk Girl" mit Baiser und Pudding in einer Pfanne
Zutaten:
Standarddose mit hochwertiger Kondensmilch;
Ein Teelöffel Soda;
Ein Pfund Qualitätsmehl;
Essig - 1 Dessertlöffel;
Ein Ei.
BEI Pudding:
Zucker - 200 g;
ein halber Liter Milch;
Zwei Eier;
zwei Esslöffel Mehl;
Butter - eine Packung.
Für Baiser:
Protein eines Eies;
Weißer feiner Zucker - 100 gr.
Zusätzlich:
Riegel Milchschokolade;
Große Banane.
Kochmethode:
1. Damit die in der Pfanne gebackenen Kuchen die Sahne gut aufnehmen, müssen sie noch warm bestrichen werden, also sollten Sie mit dem Backen des Kuchens mit Vanillesoße beginnen.
2. Geschlagene Eier mit Milch mischen, Mehl hinzufügen, den gesamten Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Möglicherweise benötigen Sie einen Schneebesen, um klumpiges Mehl aufzubrechen. Die Mischung auf mittlere Hitze stellen, unter kräftigem Rühren zum Kochen bringen und dann bei minimalster Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
3. Vom Herd nehmen, sofort Öl hinzufügen und schlagen. Die Creme wird spärlich ausfallen, wie es sein sollte. Den Behälter mit der cremigen Masse mit einem Deckel abdecken, mit einem nicht zu dicken Handtuch umwickeln und beiseite stellen.
4. Kondensmilch mit dem Ei verquirlen, dazugeben gelöschtes Soda und rühren. Ein Drittel des Mehls zugeben und nochmals gut verrühren. Das restliche Mehl nach und nach einfüllen und den Teig mit den Händen kneten.
5. Teilen Sie es in acht Teile und rollen Sie jedes zu einem 25-cm-Kreis. Stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit den Zinken einer Gabel ein und backen Sie die Kuchen abwechselnd auf einer trockenen Pfanne.
6. Damit die Werkstücke gleichmäßig backen und nicht anbrennen, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Garzeit für den Kuchen beträgt nicht mehr als fünf Minuten, etwa zweieinhalb Minuten auf jeder Seite.
7. Wenn der erste Kuchen gebacken ist, mit einem geeigneten Teller die Ränder ausrichten und sofort mit der noch warmen Sahne bestreichen. Die dünn geschnittene Banane vorsichtig darauf anrichten.
9. Auf diese Weise den gesamten Kuchen formen. Schmieren Sie die Seiten und die Oberseite des Desserts mit der restlichen Sahne und stellen Sie es in den Kühlschrank. Lassen Sie zwei Esslöffel Sahne vorübergehend stehen.
10. Während die oberste Schicht aushärtet, das Baiser zubereiten. Das vorgekühlte Protein mit Kristallzucker zu Schaum schlagen und in einen Spritzbeutel geben.
11. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, legen Sie die Proteinmasse in kleinen Kreisen darauf und trocknen Sie es eine halbe Stunde lang bei 110 Grad.
12. Schmelzen Sie eine Tafel Schokolade, mischen Sie sie mit der reservierten Sahne und tragen Sie ein beliebiges Muster auf die Seiten des Kuchens und seine Oberseite auf und befestigen Sie sofort die Einfassungen an der Schokolade.
Kuchen "Milchmädchen" mit einer sanften Hüttenkäsecreme (auf Kondensmilch mit Sauerrahm)
Zutaten:
Zwei Eier;
Zwei Esslöffel fetthaltiger Kefir;
Ein Esslöffel Aufreißer;
400 gr. natürliche Kondensmilch;
Backmehl - ein Glas.
Für Sahne:
300 gr. elastischer fettarmer Hüttenkäse;
Vanillepulver - 1 Beutel;
Ein unvollständiges Glas Puderzucker;
Butter - eine halbe Packung.
Für die Registrierung:
Dunkles Kakaopulver.
Kochmethode:
1. Eier mit einem Schneebesen leicht schütteln, Kondensmilch und Kefir dazugießen, umrühren.
2. Fügen Sie das gesiebte und mit dem Aufreißer gemischte Mehl hinzu, schlagen Sie es dann gründlich und bereiten Sie einen seltenen Teig zu.
3. Wählen Sie ein Blech entsprechend der Größe des großen Backblechs aus Pergamentpapier und zeichne zwei identische Kreise mit einem Bleistift. Verwenden Sie als Vorlage einen Teller oder eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser.
4. Geben Sie zwei Esslöffel Teig in die Mitte jedes Kreises und verteilen Sie ihn so gleichmäßig wie möglich, wobei Sie versuchen, nicht über die Linie hinauszugehen. Der Einfachheit halber können Sie einen kleinen Spatel oder ein langes, breites Messer nehmen.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und genau 8 Minuten backen. Die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
6. Zuschnitte nicht stapeln, sie können zusammenkleben. Kühlen Sie direkt auf dem Pergament, indem Sie es vorsichtig vom Backblech auf den Tisch ziehen.
7. Schlagen Sie den auf einem Sieb geriebenen Hüttenkäse unter Zugabe von Puderzucker und fügen Sie, ohne den Vorgang zu unterbrechen, weiche Butter hinzu. Geben Sie es in kleinen Portionen ein, nicht mehr als einen Esslöffel auf einmal. Zum Schluss Vanille hinzugeben.
8. Großzügig auf den abgekühlten Kuchen verteilen Quarkcreme und lege sie in einen Kuchen. Die Seiten des Desserts mit Sahne glatt streichen und Kakao darüber streuen.
Kuchen "Milchmädchen" auf Kondensmilch mit Sauerrahm und zwei Buttercremes
Zutaten:
Zwei Eier;
380 gr. eine Dose ungekochte Kondensmilch;
Vanillezucker - zwei Teelöffel;
Erstklassiges Mehl - 200 gr.;
Eine halbe Packung hochwertiges Öl;
Teigaufreißer - 2 TL
Für die Cremeschicht:
ein halber Liter Sahne 35 %;
200 Gramm fetter, nicht gekörnter Hüttenkäse;
Drei Löffel Puderzucker.
In Creme zur Tortendekoration:
Zwei große Löffel Puderzucker;
Fett, nicht weniger als 35%, Sauerrahm - 1,5 Tassen;
150 Gramm cremiger, hochwertiger Käse.
Kochmethode:
1. Butter auf niedrigster Stufe oder im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Vanillezucker kräftig zu Schaum schlagen.
3. Fügen Sie auf Lufttemperatur abgekühlte Butter hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie mit einem Löffel den Teig. Es sollte nicht flüssig oder zu dick sein. Konzentrieren Sie sich auf die Dichte von frisch hausgemachte Sauerrahm oder die Konsistenz des Teigs für Pfannkuchen.
4. Backen Sie gemäß der Beschreibung im ersten und dritten Rezept fünf Kuchen im Ofen und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf einem sauberen Blatt Pergament ausbreiten.
5. Nehmen Sie einen Ring aus einer abnehmbaren Form, der einen Zentimeter kleiner als die gebackenen Kuchen ist, und drücken Sie damit die Kreise aus, wodurch Sie die leicht getrockneten Ränder abschneiden.
6. Bei minimaler Drehzahl des Mixers bis zum leichten Schäumen die kalte Sahne schlagen. Dann die Geschwindigkeit allmählich bis zum Maximum erhöhen und den Puderzucker in kleinen Portionen einfüllen.
7. Sobald ein klares Muster von den Schlägern zurückbleibt, hören Sie auf zu schlagen und mischen Sie den durch ein Sieb geriebenen Quark vorsichtig in die Sahne.
8. Einen der Kuchen beiseite stellen, auf den Rest zwei Esslöffel Sahne geben und verteilen. Dann zu einem gleichmäßigen Stapel falten, den ungefetteten Kuchen darauflegen und leicht andrücken. Bedecken Sie die Seiten des Desserts mit einer dünnen Schicht der Hauptcreme.
9. Bereiten Sie die Creme zum Dekorieren des Desserts vor. Schlagen Sie die gekühlte Sauerrahm mit Puderzucker, ähnlich dem Rezept für die Hauptcreme, die zum Einfetten der Kuchen verwendet wurde. Frischkäse hinzugeben und erneut glatt rühren.
10. Schmieren Sie die Oberseite mit der vorbereiteten Crememasse und richten Sie die Seiten mit einer zusätzlichen Schicht aus. Sieben Sie den Rest der cremigen Masse aus der kulinarischen Tüte und tragen Sie ein beliebiges Muster auf die Oberfläche des Desserts auf.
Erdbeertorte „Milk Girl“ mit Proteinpuddinglocken
Zutaten:
Fünf im Ofen gebackene Kuchen nach einem der oben genannten Rezepte.
Zum Imprägnieren:
Frische oder gefrorene Erdbeeren;
150 gr. Sahne, 22 % oder etwas mehr Fett;
Ein Glas mit Puderzucker.
In Pudding zur Dekoration:
Ein Glas Zucker;
Eiweiß von vier Eiern;
Ein Beutel Kristall-Vanillin.
Kochmethode:
1. Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Puderzucker dazugeben und nochmals gut schlagen. Übertreiben Sie es nicht, bei längerem Schlagen kann die Sahne delaminieren!
2. Schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Längsscheiben. Wenn Sie eine gefrorene Beere verwenden, tauen Sie sie vor dem Hacken leicht auf und legen Sie die Platten dann in ein Sieb und lassen Sie sie liegen, bis sie vollständig aufgetaut sind.
3. Legen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte und richten Sie vorsichtig zwei Löffel darüber aus Buttercreme Erdbeerscheiben darauf legen. Die Beerenstücke mit einer dünnen Schicht cremiger Masse bedecken und einen weiteren Kuchen darauf legen, leicht andrücken. Sammeln Sie auf diese Weise alle Kuchen. Kuchenoberseite und -rand nur leicht mit Sahne bestreichen. Kühle den Kuchen.
4. Fügen Sie regelmäßig und hinzu Vanillezucker und beginne zu schlagen. Stellen Sie die Schüssel innerhalb einer Minute in das Wasserbad und schlagen Sie weitere zehn Minuten lang weiter, wobei Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum erhöhen. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt.
5. Die Schüssel mit der Proteincreme vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die glänzend cremige Masse vollständig abgekühlt ist. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten. Am Ende können Sie ein wenig rosa Farbstoff hinzufügen.
6. Auslegen Proteincreme in einen Spritzbeutel geben, eine Sterntülle darauf setzen und ein Muster in Form von großen Locken über die gesamte Oberfläche und die Seiten des Kuchens spritzen.
Ein einfaches Rezept für eine zarte Creme mit Crème-Brûlée-Geschmack für die Milchmädchen-Torte
Ein weiteres Rezept für eine neutrale süße Creme. Aus der angegebenen Produktmenge wird etwa ein halber Liter cremige Masse gewonnen. Dies reicht aus, um die Kuchen aus einer Portion Teig nach einem der beschriebenen Rezepte zu verteilen. Um das Dessert zu dekorieren, können Sie eine zusätzliche Creme zubereiten, die ihre Form behält, oder einfach die Portion erhöhen.
Zutaten:
Fett, 35%, Sahne - 300 gr.;
400 gr. karamellisierte Kondensmilch.
Kochmethode:
1. Sahne hinzufügen gekochte Kondensmilch und mit einem Mixer bei mäßiger Geschwindigkeit schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
2. Es ist ratsam, Sahne und Kondensmilch vorher im Kühlschrank aufzubewahren, dann schlägt die Sahne besser auf.
Kuchen "Milk Girl" - Techniktricks und nützliche Tipps
Zum Rand fertige Kuchen Es war nicht notwendig, mit einem Messer zu nivellieren, eine Auflaufform zu verwenden und nicht zu vergessen, den Boden mit Pergament auszukleiden.
Das Papier sollte sofort entfernt werden, solange die Rohlinge noch heiß sind, sonst ist es später kaum noch möglich.
Ein nach einem der Rezepte zubereiteter Kuchen erweist sich als klein. Sein Gewicht beträgt nicht mehr als 1,7 kg. Um ein voluminöseres Produkt mit einem Gewicht von bis zu drei Kilogramm zu erhalten, verdoppeln Sie einfach die Rate der Produkte.
Hallo liebe Leser unseres kulinarischen Blogs! Heute mache ich Sie auf ein sehr leckeres, schönes und origineller Kuchen Das Rezept "Milchmädchen" mit einem Foto Schritt für Schritt zu Hause ist unten aufgeführt.
Ein solches Dessert ist einfach und schnell zubereitet, erfordert keine besondere Zubereitung und viele teure oder exotische Produkte. klassischer Kuchen wird die perfekte Dekoration sein Feiertagstisch, und auch perfekt für eine ungezwungene Teegesellschaft in angenehmer Umgebung. Also fangen wir an zu kochen!
Zutaten:
1. Kondensmilch - 400 g;
2. Ei- 2 Stück;
3. Weizenmehl- 130-140gr;
4. Backpulver - 15 gr;
5. Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 30%) - 500 ml;
6. Puderzucker - nach Geschmack.
Normalerweise nehme ich 60-80 Gramm Pulver, da ich keine zu süßen Speisen mag. Sie können es nach Ihren Geschmackspräferenzen einsetzen.
Kochmethode:
Um den Boden des Kuchens zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur 4 Zutaten.
Kuchen backen:
1. Eier gründlich waschen Zimmertemperatur, brechen Sie sie in eine Untertasse und schlagen Sie sie gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Fügen Sie Kondensmilch hinzu und mischen Sie gründlich.
2. Das Mehl unter ständigem Rühren vorsichtig zur Eimischung sieben und das Backpulver hinzufügen. Mischen Sie erneut alles und vermeiden Sie das Auftreten von Klumpen.
3. Jetzt nehmen wir abnehmbare Form(Ich habe einen aus Silikon mit einem Durchmesser von 20 cm), bedecke ihn mit aus Pergament ausgeschnittenen Kreisen.
4. Es ist notwendig, 2 Esslöffel Teig zu nehmen und ihn in einer dünnen Schicht auf einer Papierschablone zu verteilen.
5. Backen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad, wir müssen 6 Kuchen backen. Nachdem der Kuchen fertig ist, muss er aus dem Ofen genommen, umgedreht, der Pergamentkreis vorsichtig entfernt und zum Abkühlen auf Backpapier gelegt werden.
6. So backen wir alle 6 Kuchen. Gleichzeitig ist es wichtig, die Kuchen nicht zu zerstören und ein Zusammenkleben zu verhindern, wofür jede Schicht des bereits gebackenen Teigs separat und mit Abstand ausgelegt wird.
Zubereitung der Creme:
1. Die Imprägnierung für unser "Mädchen" ist sehr einfach, gerade genug, um gut gekühlte Sahne mit Pulver zu schlagen. Sie können auch etwas Vanille dazu geben.
Kuchenmontage:
1. Wir verteilen die Kuchen in Schichten und bestreichen sie sorgfältig mit Sahne.
2. Wir dekorieren die Seiten und glätten die Creme gleichmäßig über ihre Oberfläche.
3. Es bleibt nur übrig, die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne und den Krümeln der Kuchen zu dekorieren, wenn sie ein wenig brechen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Jetzt können Sie servieren, guten Appetit!
Versuchen Sie, mit dem Rezept zu experimentieren. Bereiten Sie dieses Dessert zum Beispiel mit saurer Sahne zu und fügen Sie eine Prise Zimt, eine Handvoll Nüsse und einen Löffel hinzu Zitruspeeling oder etwas anderes Leckeres und Ungewöhnliches. Mein Freund macht gerne Kaffeesahne, ich bevorzuge Schokoladensahne, also was hält Sie davon ab, Ihre Lieblingssahne zu verwenden, um einen so wunderbaren Kuchen zu backen?
Kakao oder sogar Nüsse können dem Kuchenteig hinzugefügt werden, und wenn sie gebacken sind, verwenden Sie ein wenig Cognac oder Rum zum Imprägnieren. Einige Leute machen die Kuchen gerne saftiger, indem sie sie mit Sirup übergießen - aus Marmelade, Vanille oder anderem. Eine andere Idee ist, 3 und 3 normale Kakao-Shortcakes zu backen und daraus einen Zebrakuchen zu machen. Eine weitere Möglichkeit ist, einen zusätzlichen Kuchen zu backen, diesen fein zu zerkrümeln und den fertigen Kuchen damit zu bestreuen.
Was die Dekoration betrifft, mache ich normalerweise einen Obstkuchen - er ist köstlich, schön, hell und gesund. Sie können Beeren, Dosenobst, kandierte Früchte, Schokoladenstückchen und vieles mehr. Eine weitere Möglichkeit, die Süße zu diversifizieren, besteht darin, Sahne mit Mascarpone oder Marmelade zuzubereiten. Die Hauptsache ist, mit Freude zu kochen und nur frische und hochwertige Produkte zu verwenden!
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