Wie man köstliche Fleischsauce kocht. Schweinefleischsauce

In diesem Artikel wird die Zubereitung von Fleischsaucen besprochen. Mit Hilfe von Soße können Sie jedes, auch das einfachste Gericht, besonders und schmackhaft machen.

Es gibt verschiedene Typen Tomaten, Gemüse, Sahne und Huhn).

Ein sehr zarter und origineller Geschmack ist Milchsoße für Fleisch. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Milch oder Sahne, Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung von Soße beginnen, müssen Sie sich vorbereiten die richtigen Utensilien damit nichts ablenkt. Sie sollten einen Topf, eine Schüssel, eine dicke Bratpfanne, eine Schmorpfanne, ein Schneidebrett für Fleisch und Gemüse, ein Messer bekommen.

Soße für Nudeln

Wie man Nudeln kocht? Zum Kochen benötigen Sie:

zweihundert Gramm Fleisch (die Sorte ist nicht so wichtig);
zwei Knoblauchzehen;
ein Zwiebelkopf;
1-2 Karotten;
ein Esslöffel Mehl;
zwei Esslöffel Tomatenmark.

Kochtechnik

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dann müssen Sie die Zwiebel putzen und fein hacken, die Karotten reiben.
Es ist notwendig, das Fleisch bis zur Hälfte zu braten, mit Gemüse zu mischen und vier Minuten lang zu braten.
Dann Mehl dazugeben und 2-4 Minuten in einer Pfanne schmoren lassen.
Knoblauch fein hacken, dann alle Komponenten mit Wasser gießen. Danach die Tomate und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Dann müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Soße mit frisch gehackten Kräutern und Dill bestreuen. Die Sauce 3 Stunden ziehen lassen. Dann müssen Sie die Nudeln kochen und über die Soße gießen.

Rezept für Sahnesauce

Eine solche Soße ist für Fleisch geeignet. Zum Kochen benötigen Sie:

8 frische Tomaten;
2 Esslöffel Sahne;
15 Gramm Butter;
1 Zwiebel;
eine Prise Basilikum;
1 Teelöffel Olivenöl;
ein halber Teelöffel Oregano;
2 TL Sahara;
3 Handvoll Pfeffer.

Der Kochvorgang

Zwiebel und Knoblauch hacken. Braten bis goldbraun in einer Bratpfanne.
Die gewaschenen Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Gemüse - Zwiebeln und Knoblauch - in die Pfanne geben.
Mit Zucker, Basilikum und Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Warten Sie, bis das Wasser aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu. Bei schwacher Hitze stehen lassen und fünf Minuten köcheln lassen.

Diese köstliche Soße für Fleisch verleiht jedem Gericht Zartheit und Schärfe. Sie wird auch das einfachste Abendessen unvergesslich machen.

Schweinefleisch-Sauce

Wenn Sie Männer zum Mittagessen erfreuen müssen, ist ein Stück im Kühlschrank Schweinefleisch, dann ist das Rezept für eine einfache Soße mit Fleisch nur ein Glücksfall für jede Hausfrau. Der Prozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Während des Kochens können Sie jede Beilage wie Buchweizen oder Kartoffelpüree zubereiten.

Um Fleischsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei große Stücke Schweinefleisch;
zwei Zwiebelköpfe;
150 Gramm Sonnenblumenöl;
½ st. Löffel Mehl;
200 g Tomatenmark;
Gewürze;
Dill und Petersilie.

Leckere Soßenzubereitungstechnologie

Gewaschenes Fleisch in Stücke geschnitten. In Pflanzenöl anbraten.
Als nächstes müssen Sie sauberes Wasser in die Pfanne gießen und dann das Fleisch schmoren.
In der nächsten Phase des Kochens müssen Sie sich mit Gemüse befassen. Es ist notwendig, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und die Karotte auf einer feinen Reibe zu reiben. Gemüse in eine andere Pfanne geben und anbraten.
Langsam mit Mehl bestäuben, zweimal mischen.
Der letzte Schritt besteht darin, das Gemüse von der Hitze zu nehmen.
Eine Bratpfanne auf das Fleisch legen.
Als nächstes müssen Sie die Tomatenpaste mit Wasser gießen.
Danach das Gericht salzen und Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf mit Tomaten aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße fast fertig ist, das Gericht mit Petersilie bestreuen. Die Sauce genau fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Soße aus Tomaten

Wenn es extra Tomaten auf dem Hof gibt und frisch gekochtes Schweinefleisch in der Küche kalt wird, dann Tomatensauce für Fleisch - das brauchst du.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Zwiebelkopf;
Sonnenblumenöl;
zwei reife Tomaten;
200 Gramm Weizenmehl;
Lavrushka;
eine Prise Zucker;
ein Glas Wasser.

Der Prozess der Herstellung von Soße

Die Zwiebel fein in Streifen schneiden. In Öl braten, bis eine Kruste entsteht. Tomaten oder Tomatenmark zu der Zwiebel geben. Gemüse dünsten.
Zwei Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen. Die resultierende Flüssigkeit muss in das Mehl gegossen werden. Mischen Sie alles zweimal. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
Dann lohnt es sich, die Zwiebel mit der resultierenden Mischung zu gießen. Alle Zutaten des Gerichts gründlich mischen und hinzugeben Lorbeerblätter ich k. Soße vom Herd nehmen und eindicken lassen. Diese Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten wie Koteletts oder Frikadellen.

Fleischsauce für Reis

Soße einfach zubereiten. Dafür benötigen Sie keine teuren Komponenten. Dank dieser Soße erhält der bekannte weiße Reis neue Geschmacksnoten. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie:

dreihundert Gramm Rindfleisch;
Zwiebeln und Karotten - jeweils eine;
zwei Teelöffel frische Tomatenpaste;
200 Gramm Weizenmehl;
250 Milliliter Wasser;
Kümmel;
Koriander;
Koriander.

Der Kochvorgang

Rindfleisch sollte in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne leicht goldbraun gebraten werden.
Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln braten von allen Seiten an. Sie können dieselbe Bratpfanne verwenden, in der das Rindfleisch gegart wurde. IN Gemüsemischung in das Tomatenmark geben. Alles mischen und langsam Mehl hinzufügen.
Dann das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und das Fleisch fünf Minuten lang auf ein langsames Feuer kommen lassen. Dann müssen Sie gießen warmes Wasser in eine Schüssel geben und die Sauce abschmecken duftende Gewürze. Bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis alle Bestandteile der Soße fertig sind.

Rezept für Mehlsoße

Soße für Fleisch mit Mehl wird einfach zubereitet. Dieses Rezept ist traditionell.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Glas Milch;
1/2 Glas Wasser;
ein Esslöffel Butter;
Salz und Pfeffer;
Mehl (drei Prisen, mehr oder weniger je nach gewünschter Dichte).

Kochen

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, dann Milch. Kochen. Als nächstes fügen Sie Öl hinzu. Nachdem Sie Gewürze einfüllen müssen, salzen Sie in die Sauce.
Dann sollten Sie einen Behälter nehmen und die Milch mit mischen warmes Wasser. Umrühren, um Klumpen zu entfernen. Langsam, in einem kleinen Bach, müssen Sie der Milch Mehl hinzufügen.
Gründlich mischen. Danach lohnt es sich zu warten, bis die Mischung eingedickt ist, und bei schwacher Hitze zubereitet. Die Dichteanteile der Soße wählt jeder individuell. Wenn kein Mehl verfügbar ist, wird Stärke zum Andicken der Soße empfohlen.

Soße mit Hühnerfleisch

Hühnchensoße mit zarte saure Sahne passt gut zu Buchweizen. Sie wird diesem Brei einen würzigen Geschmack verleihen.

Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie:

dreihundert Gramm Hähnchenfilet;
2 kleine Zwiebelköpfe;
Gewürze;
ein Glas Sauerrahm;
Pflanzenfett.

Saucenzubereitung

Die Brust waschen und in kleine Quadrate schneiden. Eine Bratpfanne nehmen und von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln sollten geschält und fein gehackt werden.
Dann müssen Sie warten, bis das Fleisch weiß wird, und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Dann ein starkes Feuer zum Braten anzünden.
Danach sollte es bei schwacher Hitze schmoren. Zum Schluss saure Sahne hinzufügen und einige Minuten langsam köcheln lassen. Fertig ist die Soße.

Abschluss

Jetzt ist klar, wie die Soße zum Fleisch zubereitet wird. Wir haben mehrere Rezepte überprüft. Wir hoffen, dass Ihnen einer davon gefällt. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Vorbereitung.

Soße ist eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Beilagen. Es kann mit Buchweizen, Reis, Kartoffeln und allen Arten von Nudeln serviert werden. Es passt gut zu Gemüse, geeignet für Schnitzel, Fleischbällchen, Fleischbällchen. Jeder weiß, wie man Soße macht erfahrene Hausfrauen Allerdings hat jeder sein eigenes Rezept.

Grundsätzlich wird Soße aus Mehl und Tomatenmark hergestellt und in Fleischbrühe geknetet. Sie können es mit Hackfleisch, Fleisch, Hühnchen, Zwiebeln und Gewürzen zubereiten. Von den Gerichten benötigen Sie eine tiefe Pfanne oder Pfanne, einen Deckel.

Wie man Soße mit Hackfleisch macht

Zutaten:

100 Gramm mit einem Fleischwolf gehackt Hackfleisch
3 Zwiebeln
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 Schmelzkäse ohne Zusätze
2 Esslöffel Tomatenmark
1 gehäufter Löffel Mehl
Pflanzenfett
Salzwasser

Kochen:

Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und Pflanzenöl hineingießen
Wir schneiden die Zwiebel sehr fein, drei Schmelzkäse auf einer feinen Reibe. Alles mit Tomatenmark vermischen und in einer anderen Pfanne anbraten
Gießen Sie die resultierende Mischung zum gebratenen Hackfleisch, gießen Sie kaltes Wasser und unter einem dichten Deckel schmoren lassen
10 Minuten nach dem Kochen gehackten Knoblauch hinzufügen, Salz hinzufügen, Sie können bestreuen gemahlener Pfeffer für Schärfe
Fügen Sie eine Minute vor der Bereitschaft das Mehl hinzu, rühren Sie es in warmes Wasser und warten Sie, bis es kocht.

Fertig ist die Hackfleischsoße. Kann serviert werden Kartoffelpüree, Hörnchen oder Nudeln, Spaghetti, Reis, Kräuter zum Würzen darüber streuen.

Wie man Soße mit Schweine- oder Rindfleisch macht

Zutaten:

ein halbes Kilo Rind- oder Schweinefleisch nach Wahl
2 mittelgroße Karotten
2 Zwiebeln
ein Löffel Mehl
4 Esslöffel dickes Tomatenmark
Frittieröl
Salz, gemahlener Pfeffer

Kochen:

Schweine- oder Rindfleisch muss gewaschen, getrocknet und zerlegt werden scharfes Messer in quadratische Stücke schneiden, in einer Pfanne braten, bis sie fast gar sind
Karotten und Zwiebeln sollten geschält, gehackt werden: geriebene Karotten, Zwiebeln mit einem Messer
Dann sollten Sie die Karotten und Zwiebeln in einer separaten Pfanne anbraten, dann mit dem Fleisch mischen und erneut etwas anbraten
Vor dem Ende des Garvorgangs das Fleisch mit Mehl bestreuen, Nudeln und ein Glas Wasser hinzufügen und zum Schmoren geben
Schweinefleisch unter fest geschlossenem Deckel köcheln lassen - 15 Minuten, Rindfleisch - 25 Minuten, gelegentlich umrühren

Welche Art von Fleischsauce zu machen ist, dick oder flüssig, hängt nur von den Vorlieben ab, Sie müssen nur Wasser hinzufügen, wenn es nicht genug scheint.

Wie man Soße mit Pilzen und Fleisch macht

Zutaten:

Kilogramm frisches Rind- oder Kalbfleisch
100 Gramm ungesüßter Rotwein
1 Karotte
2 Zwiebeln
Glas Fleischbrühe
3 gehäufte Löffel Mehl
Pflanzenfett
300 Gramm Pilze
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz

Kochen:

Fleisch in kleine Würfel schneiden, leicht in Mehl wälzen, in Öl anbraten
Auf einen Teller legen, geriebene Karotten, gehackte Champignons und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben, anbraten
Gießen Sie den Wein ein Fleischbrühe, fügen Sie Salz, Pfeffer, gehackte Knoblauchstücke hinzu
Warten Sie, bis es kocht, gießen Sie Rindfleisch in die Pfanne und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln
Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es 20 Minuten lang unter dem Deckel ziehen

Die Soße erweist sich als sehr aromatisch und sättigend, Pilze geben es delikater Geschmack, und Pfeffer - Schärfe.

Wie man Hühnersoße macht

Zutaten:

2 Hühnerbrust ohne Knochen
Glas dicke Sauerrahm
Birne
kleines Glas Pilze
2 gehäufte Esslöffel Mehl
Salz, eventuelle Gewürze

Kochen:

Hähnchenbrust in Stücke schneiden, in einer trockenen Pfanne ohne Öl 5 Minuten braten
Pilzköpfe und Zwiebel schneiden, untermischen Hühnerfleisch, 10-15 Minuten köcheln lassen
In einer anderen Pfanne das Mehl leicht dunkel anbraten, Sauerrahm hineingießen, Salz, Pfeffer und etwa ein Glas Wasser hinzufügen und nach dem Kochen köcheln lassen
Gießen Sie diese Mischung in eine Pfanne mit Fleisch und Champignons, fügen Sie Lorbeerblatt und Kräuter für den Geruch hinzu
Löschen Sie weitere 10 Minuten, schalten Sie das Gas aus

Diese Fleischsauce wird am besten mit Reis, Kartoffelpüree, Gemüsebeilage. Hühnchen kann auf Wunsch durch anderes Fleisch ersetzt werden, auch Schweine- oder Rindfleisch werden in Sauerrahmsauce saftig und duftig.

Wie man köstliche Soße für Fleischbällchen macht

Zutaten:

ein halbes Glas Milch
Stück Butter
ein Löffel Mehl
Salz Pfeffer

Kochen:

Um Soße für Koteletts zuzubereiten, müssen Sie zuerst Milch in einen Topf gießen, mit kaltem Wasser verdünnen und auf Gas kochen
Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen
Wir verdünnen das Mehl in einer Tasse Wasser, damit keine Klumpen entstehen, und gießen es langsam in die Pfanne
Auf dem Herd kochen, bis die Soße für die Koteletts eindickt.

Jede Soße passt gut zu Beilagen und Gemüse, geeignet für Schnitzel, Fleischbällchen. Sie können es mit Fleisch, Mehl oder Tomatenmark zubereiten und verschiedene Gewürze hinzufügen. Ihre Familie wird dies zu schätzen wissen leckeres Gericht Und fragen Sie unbedingt nach mehr.

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Wie man Soße mit Fleisch kocht

Appetitliche Fleischsauce ist perfekt für jede Beilage. Betrachten Sie ein paar Rezepte, wie man Soße mit Fleisch kocht.

Zutaten:

Fleisch - 0,5 kg;
zwiebel - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Butter - 2 Esslöffel;
mehl - 2-3 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz;
Gewürze.

Kochvorgang:

Fleisch und Gemüse gründlich waschen.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und den Eintopf auf den Herd stellen, bis er halb gar ist, salzen und pfeffern.
Zwiebeln fein hacken und zum Fleisch geben.
Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zum Fleisch geben. In die entstandene Masse ein Lorbeerblatt geben und ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl unter ständigem Rühren zugeben. Nach Erhalt homogene Masse gelb, fügen Sie 400 ml hinzu kaltes Wasser, ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen, bis es eingedickt ist und der Mehlgeschmack verschwindet.
Eine Stunde später kombinieren wir die resultierende Füllung mit Fleisch. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.

Zutaten:

Fleisch - 0,5 kg;
zwiebel - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Gewürze.

Kochvorgang:

Fleisch und Gemüse gründlich waschen. Das Fleisch fein hacken und in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern. Nach dem Braten das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Schmoren geben, nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
Die Karotten fein hacken, die Zwiebel reiben und in einer Pfanne mit Soja und Pfeffer anbraten. Sie können verschiedene Gewürze wie Koriander, Kräuter der Provence usw.
Nach dem Braten schicken wir den Inhalt der Pfanne mit Fleisch in die Pfanne und köcheln je nach Steifheit des Fleisches 1,5 bis 3 Stunden.

Zutaten:

Fleisch - 0,5 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Pflanzenfett;
Tomatenmark (Sauce oder Ketchup);
Salz;
Gewürze.

Kochvorgang:

Fleisch und Gemüse waschen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und eine goldene Kruste entsteht.
Die Zwiebel fein hacken, die Karotten raspeln und zum Fleisch in die Pfanne geben. Etwas Wasser hinzugeben und 15-25 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie 3 EL hinzu. Tomatenmark (Sauce oder Ketchup), Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen.
600-700 ml Wasser aufkochen, nach dem Kochen den Inhalt der Pfanne in kochendes Wasser geben und köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, das Mehl für die Dichte und Farbe der Soße zu braten. Gießen Sie das Mehl in eine vorgeheizte Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen, und reiben Sie es in der Pfanne. Das Mehl unter ständigem Rühren braun anrösten.
In das gedünstete Fleisch nach und nach das Mehl zugeben und dabei ständig mischen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Drei Optionen zur Lösung des Problems, wie man Fleischsauce kocht, lassen selbst die wählerischsten nicht gleichgültig. Auch Informationen finden Sie hier.

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Soße mit Fleisch

Soße, die uns seit Kindertagen bekannt ist, wird in manchen Ländern einfach als Soße bezeichnet. Jeder Koch weiß, wie man Fleischsoße macht, aber jeder macht es auf seine eigene Weise. Und wir werden Ihnen unten über zwei erzählen verschiedene Rezepte ihre Vorbereitung.

Wie man eine köstliche Soße mit Fleisch für Kartoffelpüree kocht - Rezept

Das gut gewaschene und getrocknete Fleisch auf dem Boden einer Streichholzschachtel in Stücke schneiden. Es muss in Öl gebraten werden, bis eine charakteristische Kruste erscheint. Aber nicht übertrocknen, das Fleisch sollte unvorbereitet bleiben. Der Fehler vieler ist das übermäßige Braten von Fleisch zu einer solchen Kruste, dass dann auch ein dreistündiger Eintopf nicht hilft. Dann fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und 5-10 Minuten weiter braten. Dann Fleisch und Gemüse zum Schmoren in die Schalen geben, dazugeben Tomatenpüree und zu 2/3 mit Wasser füllen, und z besserer Geschmack Sie können Brühe hinzufügen. Jede Viertelstunde muss das Fleisch umgerührt werden, damit es nicht anbrennt und am Boden haftet. 20 Minuten vor der Zubereitung können Sie Gewürze, Salz und fein gehackte Petersilie oder Sellerie hinzufügen. Übrigens können Sie die Proportionen der Tomate jederzeit ändern, um das Rezept auf das für Sie ideale Rezept zu bringen, und vergessen Sie auch nicht, dass Sie neben Salz immer Zucker in Ihrem Arsenal haben, mit dem Sie auch die anpassen können Geschmack, inkl Fleischgerichte. Dann machen Sie die Soße selbst. Die Brühe, in der das Fleisch geschmort wurde, abseihen, nichts wegwerfen, sondern einfach beiseite stellen. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten und vorsichtig nach und nach in die passierte, zum Kochen gebrachte Brühe geben. Wischen Sie dann das Gemüse, das Sie mit Hilfe des Siebs aus der Brühe genommen haben, ab und mischen Sie es erneut mit der Brühe, wobei Sie mindestens eine weitere halbe Stunde kochen. Als nächstes füllen Sie das Fleisch mit der entstandenen Soße.

Zubereitung von Soße mit Fleisch und Pilzen

Schweinenacken - 700 g;
Champignons - 500 g;
saure Sahne - 5 EL. Löffel;
getrockneter Dill - ½ Teelöffel;
getrocknete Petersilie - ½ Teelöffel;
Stärke - 1 ½ EL. Löffel;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenöl - 40 g;
gemahlene Gewürze;
Salz.

Waschen Sie den Hals gründlich, entfernen Sie den unnötigen Film und trocknen Sie ihn ab. Kommt das Fleisch sehr rüber große Brocken Fett, schneid sie ab, du brauchst sie nicht. Den Hals nicht schneiden große Stücke und in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben. Die Zwiebel fein hacken, aber nicht auf einer Reibe. Wenn die Nackenstücke gebraten sind, die Zwiebel hinzufügen und warten, bis sie weich wird. Bringen Sie es nicht zu einer goldenen oder braunen Farbe. Übrigens können Sie die Pilze nach Belieben nehmen, es müssen keine Champignons sein, das einzige ist, dass, wenn die Waldpilze sind, sie auf jeden Fall gekocht, getrocknet und dann geschnitten werden müssen. Pilze ebenfalls fein hacken.

Wenn die Zwiebel also bereits gekocht ist, fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie weitere 10 Minuten. Dann salzen, Gewürze hinzufügen, aber nur gemahlen, Hitze reduzieren, Sauerrahm einfüllen und gut mischen. Lösen Sie die Stärke in einem Glas mit kochendem, warmem Wasser auf und vermeiden Sie Klumpenbildung. Und 7 Minuten nach Zugabe von Sauerrahm Wasser mit Stärke einfüllen. So wird das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde gedünstet und zehn Minuten vor dem Ende trockene Petersilie und Dill hinzugefügt. Versuchen Sie auch zu sehen, ob Sie Salz oder andere Gewürze hinzufügen müssen. Sie können die Dicke der Soße anpassen, wenn sie zu dick ist, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Wenn es im Gegenteil flüssig ist, können Sie in einer trockenen Pfanne gebratenes Mehl hinzufügen oder die Schmorzeit verlängern, jedoch bei geöffnetem Deckel. Die Feuchtigkeit verdunstet also natürlich, aber auch hier müssen Sie aufpassen, das Fleisch nicht zu einem zerfallenden Eintopf überdünsten.

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Wie man leckeren Hackbraten macht

Herzhaft und aromatisch Fleischsoße - universelles Gericht perfekt für jede Beilage. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von dicker Soße, da sie in allen Ländern der Welt gleichermaßen beliebt sind. IN orientalische Küche Es ist selten, ein warmes Gericht ohne Zugabe von Fleisch oder Hackfleisch zuzubereiten. In der europäischen Küche wird Fleischsauce als separater heißer Leckerbissen zubereitet, und die Meisterwerke italienischer Köche sind ohne saftige, dicke Soße kaum vorstellbar.

Am meisten berühmtes Rezept- Soße aus Hackfleisch zu Pasta. Es gibt jedoch andere, nicht weniger leckere Soßen, die dazu beitragen, einfache und bekannte Gerichte zu ergänzen. Wissen Grundrezepte, auch zu Hause kann man lecker und lecker kochen herzhafter Genuss für jeden Geschmack. Leckere Fleischsaucen wie im Garten erfreuen die kleinsten Feinschmecker und eine exquisite Pasta Bolognese wird zum Kinderspiel Familienessen in einem echten Urlaub.

Klassische Bolognese mit Hackfleisch

Reife Tomaten - 1 kg
Hackfleisch (beliebig) - 350 g
Trockener Wein - 200 ml
Milch - 200 ml
Zwiebel (Zwiebel) - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Sellerie (Stiel) - 100 g
Butter - 50 g
Olivenöl - 1 EL. l.
Kräuter der Provence (Trockenmischung) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Hackfleisch bereitet man am besten im Voraus zu. Das am besten geeignete Produkt ist mageres Rindfleisch, aber Sie können es auch verwenden gemischten Hackfleisch(70 % Rind und 30 % Schwein oder Kalb). Wir kochen Hackfleisch auf einem großen Fleischwolfrost oder hacken das Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke.
Zwiebeln können in dünne Ringe oder kleine Würfel geschnitten werden.
Karotten in einem Mixer oder auf einer Reibe mahlen.
Selleriestange mit einem Messer hacken.
Tomaten werden am besten fertig zubereitet in Dosen verwendet eigenen Saft. Wenn frische verwendet werden, reiben Sie sie, entfernen Sie die Haut und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie dem entstandenen Püree provenzalische Kräuter hinzu, etwas Salz nach Geschmack und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten lang.
In eine tiefe Schüssel mit dickem Boden oder in eine Bratpfanne gießen Olivenöl, Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie weich dünsten.
Das Hackfleisch zum Gemüse geben, mischen und weitere 5 Minuten braten.
Die Milch zugießen, umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die gesamte Milch aufgesogen ist.
Den Wein in einem dünnen Strahl zugießen, gut mischen und weiterkochen, bis er auch vom Hackfleisch aufgenommen wird.
Fertig einfüllen Tomaten-Dressing und fertig garen. Die Hackfleischsoße mindestens zweieinhalb Stunden bei geöffnetem Deckel dünsten. Je länger die Schmorzeit, desto schmackhafter und reichhaltiger wird der Geschmack.
Italienische Sauce mit Hackfleisch muss in eine praktische Schüssel mit Deckel überführt und über Nacht und noch besser - 24 Stunden lang gekühlt werden. Während dieser Zeit dickt es ein und ist gebrauchsfertig.

Fleischsoße wie im Kindergarten

Fleisch (Kalb) - 500 g
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Mehl - 2 EL. l.
Tomate - 1 EL. l.
Sauerrahm - 1 EL. l.
Wasser - 1 Liter
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack

Für eine Kinderdiät wird normalerweise Kalbfleisch verwendet, aber magere Rinderfilets können genommen werden. Das Fleisch sollte gewaschen, mit einer Serviette von überschüssiger Flüssigkeit getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Auf Wunsch kann fertiges gekochtes Fruchtfleisch in Sauce mit Fleisch verwendet werden.
Karotten schälen, waschen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel von der Schale schälen und wahllos in Würfel oder dünne Ringe schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie das vorbereitete Gemüse an. Sie können der Fleischsauce - falls gewünscht - rohes Gemüse hinzufügen.
Zwiebeln und Karotten in einen Topf oder Topf geben.
Braten Sie die Fleischstücke in heißem Öl hell an goldbraun.
Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben, mischen.
Mehl einfüllen, gut mischen und einige Minuten köcheln lassen. Es gibt eine andere Möglichkeit, Fleischsauce mit Mehl zu kochen - Sie müssen sie in einer trockenen Pfanne zu einem leichten Kaffeeton braten. Danach kann es mit anderen Produkten in die Pfanne gegeben werden. In diesem Fall ist der Mehlgeschmack fast nicht zu spüren.
Tomaten, Saft, Nudeln und Sauerrahm zugeben. Sie können eine einfache Sauce zubereiten, ohne Sauerrahm hinzuzufügen. Aber in diesem Fall ist es besser, statt Nudeln gehackte Tomaten oder Saft zu verwenden.
Einfüllen erforderliche Menge Wasser und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Fleischsauce wird reichhaltiger, wenn Sie anstelle von Wasser Brühe verwenden.
Decken Sie die Pfanne oder den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach müssen Sie die Hitze reduzieren und die Fleischsauce 40 Minuten lang weiter köcheln lassen.
Fertig ist die leckere Soße mit Fleisch. Er passt gut zu Buchweizen- und Reisbeilagen sowie zu Nudeln.

Wenn Sie Fleischsauce für Kartoffelpüree zubereiten möchten, wie in Kindergarten, können Sie einige geriebene eingelegte Gurken hinzufügen. Dies mildert den Geschmack und verleiht eine leichte Schärfe. Kinderfleischsauce in einem Slow Cooker kocht viel schneller.

Sauce zu Fleischgerichten

Tomatenmark - 2 EL. l.
Wasser - 1 Glas
Knoblauch - 3 Nelken
Zwiebel - 1 Kopf
Petersilie - 1 Bund
Salz und Gewürze - nach Geschmack

Setzen Tomatenmark in einen Topf.
Mit Wasser aufgießen und gut vermischen. klassische Soße Es wird für Fleisch mit Wasser zubereitet, aber wenn Sie möchten, können Sie etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Mischung auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Die Petersilie so fein wie möglich hacken.
Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden.
Gemüse zu Tomaten geben und 5 Minuten kochen.
Salz und Gewürze abschmecken, mischen.
Den Knoblauch reiben und zur Sauce geben. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Leckere Soße für Fleisch ist fertig. Sie ist perfekt für gekochtes Rindfleisch und Geflügelgerichte. Universal-Fleischsauce eignet sich nicht nur für Müslibeilagen. Es kann zu gekochtem Gemüse hinzugefügt werden.

Fleischsaftsauce

Mischen Sie ein Glas gekühlten Saft mit Stärke.
Den restlichen Fleischsaft in einen Topf oder eine Pfanne geben, auf den Herd stellen und erhitzen.
Gießen Sie in einem dünnen Strahl Stärkemischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Fertige Fleischsaftsauce kann verwendet werden, um dicke Soßen herzustellen.

Trotz der Tatsache, dass die Soße aus Hackfleisch ohne Zugabe von Mehl zubereitet wird, stellt sich heraus, dass sie ziemlich dick ist. Wenn mehr getan werden muss flüssige Konsistenz, statt Milchprodukten Fleischbrühe oder Wasser verwenden.
Wenn Sie Fleischsauce für kleine Kinder zubereiten, können Sie einen Pürierstab verwenden. Die fertige Soße mit Fleisch vom Herd nehmen, etwas abkühlen und die Soße gut mahlen, bis sie glatt ist.
Wenn Sie Fleischsoße einfacher zubereiten möchten, greifen Sie am besten zu einem Schongarer. Es reicht aus, alle Produkte in die Schüssel des Geräts zu geben und den Modus "Löschen" einzuschalten. Fertige Hackfleischsoße in einem Slow Cooker ist weniger fettig, aber gesättigter.
Fleischsauce ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine eine große Anzahl Produkte. Sie können die Zutaten nach Belieben ändern und verschiedene Kombinationen verwenden.
Bevor Sie Soße mit Fleisch zubereiten, ist es ratsam, Gemüse separat zu braten.
Wenn Sie das Grundrezept zum Kochen von Fleischsauce kennen, können Sie verschiedene Dressings für Müsli und Cerealien zubereiten Gemüsegerichte.

Vor der Zubereitung der Hackfleischsoße muss diese in Pflanzenöl leicht angebraten werden. Andernfalls hat Hackfleischsoße einen ausgeprägten Geschmack von gekochtem Fleisch.
Es wird nicht empfohlen, Fertigfleischsauce länger als drei Tage im Kühlschrank zu lagern. Es kann jedoch bei Bedarf eingefroren und wieder aufgewärmt werden.
Um Saft zu machen, müssen Sie Fleisch in Butter braten. Der abgetrennte Saft wird abgelassen, passiert und zur Herstellung von Saucen verwendet.
Es gibt einige kulinarische Geheimnisse wie man eine Sauce mit Fleisch richtig zubereitet, damit das übliche Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund wird. Verwenden Sie nur gute und hochwertige Produkte. Ersetzen Sie Zutaten aus der Dose nach Möglichkeit durch frische. Achten Sie bei der Fleischauswahl auf Farbe und Geruch. Junges Kalbfleisch riecht nach Milch und hat einen angenehmen hellrosa Farbton.

Es gibt viele Möglichkeiten, Saucen zuzubereiten. Wenn Sie die Grundrezepte kennen, können Sie immer Ihre eigene Soße mit Fleisch für jeden Geschmack kochen. Zart in der Konsistenz passt die dickflüssige Bratensoße zu jeder Beilage, sodass Sie immer eine große Auswahl an warmen Gerichten für jeden Tag und zwischendurch haben festlich gedeckter Tisch.

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Wie macht man Soße mit Fleisch?

Die Einzigartigkeit dieses Gerichts liegt in der Tatsache, dass es perfekt zu fast jeder Beilage passt, die sowohl durch Kartoffeln als auch dargestellt werden kann verschiedene Cerealien. Wie man Soße mit Fleisch macht, muss jede Gastgeberin einfach wissen, und über die Geheimnisse ihrer Zubereitung werden wir weiter diskutieren.

Richtig ausgewähltes Fleisch ist der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht

Da die Soße auf Fleisch basiert, sollte ihre Wahl sehr verantwortungsvoll angegangen werden. Es kommt oft vor, dass das Gericht trotz sorgfältiger Umsetzung aller Empfehlungen des ausgewählten Rezepts nicht so lecker ist, wie wir es uns wünschen. Der Fehler kann falsch ausgewähltes Fleisch sein.

Um also bei der Zubereitung von Fleischsauce nur ein Qualitätsprodukt zu verwenden, müssen Sie sich für eine unverwechselbare Wahl an den folgenden Regeln orientieren:

Um die Frische des Produkts zu prüfen, drücken Sie leicht darauf. Das schnelle Einebnen des Fleisches nach dem Druck zeigt an, dass es frisch ist. Aber solche Teile, deren Dellen nicht in ihre vorherige Form zurückkehren, sind für die Verwendung ungeeignet.
Bewerten Sie unbedingt den Geruch, der vom Fleisch ausgeht, denn selbst ein unauffälliger unangenehmer Geruch sollte ein wesentlicher Grund sein, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen.
Frisches und hochwertiges Fleisch muss trocken sein. Ein Warnaspekt sollte das Vorhandensein von Schleim oder Plaque sein.

Fleischsauce nach klassischem Rezept: schnell, einfach und lecker

Um eine sanfte und leichte Soße zu erhalten, können Sie verwenden klassisches Rezept und im Voraus vorbereiten notwendige Zutaten die vorgestellt werden:

Schweinefleisch, Pute oder Huhn - 500 g;
zwiebeln - 1 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Mehl - 1 EL. Löffel;
Tomatenmark - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung von Fleischsoße umfassen die folgenden Schritte:

gründliches Waschen des Fleisches und Schneiden in Form von Stäbchen;
Zwiebeln hacken;
Karotten mit einer mittleren Reibe hacken;
gehacktes Fleisch 15 Minuten im eigenen Saft schmoren;
gehackte Zwiebeln, Karotten und eine kleine Menge Pflanzenöl zum Fleisch geben;
die Zutaten weitere 5 Minuten schmoren;
ein Glas Wasser in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten dünsten (die Wassermenge sollte so eingestellt werden, dass sie die Fleischstücke vollständig bedeckt);
gründliches Mischen von 1 Teelöffel Tomatenmark mit ½ Tasse erhitztem Wasser, Mehl (1 Esslöffel) und Sauerrahm (1 Esslöffel);
Hinzufügen von Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und der vorbereiteten Mischung aus Tomatenmark in die Pfanne mit Fleisch;
Schmoren Sie die Zutaten für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Das fertige Gericht kann mit jeder Beilage serviert werden!

Um mehr zu schaffen guter Geschmack und Aroma, müssen Sie bei der Zubereitung von Fleischsauce experimentieren. Ein ziemlich schmackhaftes Gericht ergibt sich also, wenn das Fleisch mit fein gehackter Paprika gedünstet wird.

Für diejenigen, die den Geschmack von Tomaten nicht wirklich mögen, können Sie sich für eine cremige Soße entscheiden, bei der anstelle von Tomatenmark 1 Tasse saure Sahne verwendet wird. Laut zahlreichen Bewertungen gilt das Tandem davon als das beste Milchprodukt mit Hühnerfleisch und Pilzen.

Hinweis für Hausfrauen

Die folgenden Tipps helfen Hostessen bei der Zubereitung einer recht leckeren Fleischsauce:

Zu beachten ist, dass die Garzeit davon abhängt, welches Fleisch für die Soße verwendet wird. So kocht das Huhn am schnellsten. Wenn Sie sich jedoch für Rindfleisch entscheiden, sollte es zum schnellen Garen in kleinere Stücke geschnitten werden.
Das Vorbraten von Hackfleisch sollte nur in einer offenen Bratpfanne erfolgen.
Klassische Fleischsoße ist ohne goldene Soße nicht mehr wegzudenken. Um diesen Farbton zu erreichen, hilft in der Regel nicht nur das Vorbraten des Fleisches, sondern auch die Zugabe von Möhren, auf die man nicht verzichten sollte.
Eine kleine Menge Mehl hilft, der Soße mehr Dichte zu verleihen, die beim Schmoren von Fleisch hinzugefügt werden sollte.
Fleischsauce kann auch in die Ernährung aufgenommen werden, aber in diesem Fall wird empfohlen, geschältes Hühnerfleisch zu bevorzugen.
Das Hinzufügen von Salz und Pfeffer sollte in den letzten Phasen des Kochens erfolgen.
Wenn das Fleisch vorgeweicht werden muss, sollte es eine halbe Stunde lang in einen Behälter mit Milch gelegt werden.
Am Ende des Garvorgangs kann das Gericht mit gehackten Kräutern ergänzt werden, die ihm Würze verleihen.

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Soße ist der gebräuchliche Name für eine Soße. Der Hauptzweck dieser großartigen kulinarischen Erfindung besteht darin, Speisen eine besondere Saftigkeit und einen reichen Geschmack zu verleihen. Existiert große Menge Soße Rezepte, die für Fleisch und verwendet werden können Fleischprodukte. Sehr beliebt sind Sauerrahmsaucen, die das Hauptgericht weich und zart machen, sowie erstaunliche Mischungen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen.

Soßenrezepte für Fleisch

Wie man Sauerrahmsauce für Fleisch macht

Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20–30 % (1 l);

Weiche Butter (2 Esslöffel); - Weizenmehl der höchsten Qualität (2 Esslöffel); - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sauerrahm bei schwacher Hitze in einer emaillierten oder gusseisernen Schüssel unter ständigem Rühren kochen. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, das gesiebte Mehl darin schnell anrösten, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren die Butter hinzugeben. Das Mehl sollte eine goldene Farbe annehmen. Wenn sich kleine Klumpen bilden, verdünnen Sie die resultierende Mischung eine kleine Menge kalte Milch, abseihen, dann zurück in die Pfanne geben und erhitzen.

Vorsichtig in kleinen Portionen in die geröstete Mehlmasse gießen. heiße Sauerrahm Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und gründlich mischen. Die Sauce zum Kochen bringen und heiß servieren. Eine solche Sauerrahmmischung kann nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Fisch, Snacks und Gemüse hinzugefügt werden.

Fertige Soße kann in einer separaten Schüssel mit gebratenem oder gekochtem Fleisch und Hackfleischprodukten serviert oder über ein Gericht gegossen werden. Darüber hinaus werden Soßen häufig zum Schmoren oder Backen von Speisen verwendet.

Tomatensauce für Fleischgerichte

Tomatensauce eignet sich hervorragend für Hackfleischgerichte wie Frikadellen. Sie können die Beilage gießen; es kann auch platziert werden Fleischklößchen backen und im Ofen backen oder das Fleisch in einer tiefen Bratpfanne zubereiten. Für einfach Tomatensauce du wirst brauchen:

Tomatenmark (2 Esslöffel); - Zwiebel (1 Kopf); - Karotten (1 Stk.); - raffiniertes Pflanzenöl (2 Esslöffel); - Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% (2 Esslöffel); - Gewürze, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln. Geschnittenes Gemüse hineingeben gusseiserne Pfanne und in Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) goldbraun braten. Das in zwei Gläsern verdünnte Tomatenmark zu den Gerichten geben Gekochtes Wasser, dann Gewürze und Gewürze (z. B. Kristallzucker, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern, Oregano). Die Soße 2-3 Minuten köcheln lassen. Bei schwacher Hitze Sauerrahm hineingeben und nach 3 Minuten. schalte es aus. Die Soße ist gebrauchsfertig. Streuen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter auf den Tisch.

Soße ist ein Gericht, das der Gastgeberin immer helfen wird. Sie können es für verschiedene Beilagen verwenden. Zum Mittagessen mit Reis servieren und zum Abendessen Kartoffeln oder Nudeln mit herzhafter Soße würzen. Es ist perfekt für Gemüsegerichte und verschiedene Cerealien. Als Grundlage für die Soße können Pilze, Gemüse, Fisch und natürlich Fleisch dienen. Die Verwendung von Fleisch zur Herstellung von Soße wird das Thema dieses Artikels sein.

Soße mit Fleisch - beste Rezepte

Betrachten Sie mehrere Optionen für Fleischsauce. Sie sind sehr einfach und für jede Gastgeberin erschwinglich. Gleichzeitig sind Soßen so gut, dass sie jede Beilage mit ihrer Anwesenheit leicht dekorieren und würzen können. Die Familie freut sich über Ihre kulinarischen Kreationen.

Rezept 1: Klassische Fleischsauce

Dies ist eine Variante der traditionellen Fleischsauce. Die im Rezept verwendeten Zutaten sind die gebräuchlichsten. Genauso einfach ist die Zubereitung des Gerichts. Wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie Brei oder Kartoffeln ohne eine schmackhafte und sättigende Soße für immer ablehnen.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Karotten;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenmark, ungefähr - 4 EL. l. Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Außerdem benötigst du Pflanzenöl und wie üblich Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch waschen, schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln - mit einem Messer und Karotten - auf einer Reibe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit hineingegossenem Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es nicht nur bis es goldbraun ist, sondern fast bis es gar ist.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, zusammen anbraten.

Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben, kräftig mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit etwas Wasser aufgießen, umrühren.

Decken Sie die Schalen ab, in denen die Soße gekocht wird, decken Sie sie ab und lassen Sie sie (vorzugsweise langsam) eine Viertelstunde lang brennen. Rühren nicht vergessen.

Rezept 2: Soße mit Fleisch

Diese delikate Soße passt zu jeder Beilage. Jeder wird es mögen, sogar Kinder. Wenn Sie Hühnerfleisch als Hauptzutat verwenden und sogar zuerst die Haut davon entfernen, können Sie sicher sein, dass eine solche Soße nicht nur lecker, sondern auch diätetisch wird.

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und eine Karotte;

- Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben.

Legen Sie das Fleisch zunächst einfach auf eine vorgewärmte Pfanne. Sie müssen kein Öl hinzufügen - lassen Sie es in seinem eigenen Saft schmoren. Bringen Sie es also auf Halbbereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Öl Ihrer Wahl hinzu. Ist das Fleisch fettig, kann auf zusätzliches Fett verzichtet werden.

Aber Sie müssen Wasser hinzufügen - etwa ein Glas. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Mischen.

Das Fleisch salzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen.

Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.

Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leckere Fleischsauce.

Rezept 3: Hühnersoße

Die saure Sahne, die in diesem Rezept verwendet wird, macht die Soße sehr zart, einfach cremig. Und Champignons füllen es mit einem ungewöhnlich angenehmen Aroma. Übrigens können Sie hier nicht nur Champignons verwenden, sondern auch andere, Ihre Lieblingspilze. Ihre Zahl kann erhöht werden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert.

Benötigte Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Glas);

- Schleife (1 Stk.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 Esslöffel);

- Dillgrün (1 Bund);

- Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Auf eine trockene erhitzte Pfanne geben, zehn Minuten im eigenen Saft schmoren.

Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben, alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.

Mehl in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.

Das Ergebnis in die Schüssel mit Hühnchen und Pilzen geben Saure-Sahne-Sauce, Salz. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen

Das nach diesem Rezept zubereitete Rindfleisch ist so aromatisch und schmackhaft, dass Sie dieses Gericht immer wieder wiederholen möchten. Und mit der Zeit werden Sie es ganz Ihrem Geschmack anpassen: Finden Sie die perfekte (nach Ihrem Geschmack) Menge an Knoblauch und Pfeffer, ergänzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern.

Benötigte Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (ein halbes Glas);

- Karotten (1 Stk.);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Schleife (1 Stk.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 Esslöffel);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Zehen);

Kochmethode:

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Oliven und Sahne.

goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten schälen.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons: Die Pilze sind groß, buchstäblich in zwei Hälften, und die Zwiebel ist kleiner.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Schicken Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Gehackten Knoblauch dazu geben.

15 Minuten braten, dann den Wein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu duftende Mischung gebratenes Rindfleisch hinzufügen.

Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Champignons füllen.

Gehacktes Rindfleisch für Soße kleine Teile. Perfektes Fleisch Für sie wird es ein saftiges Filet geben, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Soße hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern verleihen ihr auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie der Soße vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vor der Routine bewahren.

Um die Soße mäßig dick zu machen, fügen Sie beim Braten der Zwiebel etwas Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit sind Fleischstücke, die nach der Verarbeitung mit Gewürzen gründlich in Mehl gewälzt und dann gebraten werden.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, entfernen Sie die Haut davon. Auf diese Weise können Sie das Beste herausholen Diät-Option Hühnersoße.

Verwenden Sie vorzugsweise gekühltes Fleisch für die Soße. Seine Qualität kann durch Drücken mit dem Finger bestimmt werden. Bei hochwertigem Fleisch gleicht sich die durch Druck entstandene Grube sofort aus.

Das Fleisch nicht vorher salzen – das verschlechtert den Geschmack und der Nährwert sinkt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Braten mit Senf ein.

Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch ziehen lassen.

Wenn Sie Fleisch schlagen, tun Sie dies auf einem mit Wasser befeuchteten Brett.

Soße mit Fleisch - die besten Rezepte

Rezept 1: Klassische Fleischsauce

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (0,5 kg);

- zwei Zwiebeln und Karotten;

- ein wenig Mehl - buchstäblich ein Esslöffel;

- Tomatenmark, ungefähr - 4 EL. l. Die Menge kann je nach Geschmackspräferenz geändert werden.

Außerdem benötigst du Pflanzenöl und wie üblich Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch waschen, schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen, hacken: Zwiebeln mit einem Messer und Karotten auf einer Reibe.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit hineingegossenem Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es nicht nur bis es goldbraun ist, sondern fast bis es gar ist.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, zusammen anbraten.

Mehl und Tomatenmark in die Pfanne geben, kräftig mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit etwas Wasser aufgießen, umrühren.

Decken Sie die Schalen ab, in denen die Soße gekocht wird, decken Sie sie ab und lassen Sie sie (vorzugsweise langsam) eine Viertelstunde lang brennen. Rühren nicht vergessen.

Rezept 2: Soße mit Fleisch

Benötigte Zutaten:

- Fleisch (500 g);

- ein voller Esslöffel Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm;

- eine Zwiebel und eine Karotte;

- Lorbeerblätter;

- Pfefferkörner;

- Pflanzenfett.

Kochmethode:

Fleisch, und es kann Schweinefleisch, Rind oder Huhn sein, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Karotten, Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten reiben.

Legen Sie das Fleisch zunächst einfach auf eine vorgewärmte Pfanne. Es muss kein Öl hinzugefügt werden - lassen Sie es im eigenen Saft schmoren. Bringen Sie es also auf Halbbereitschaft.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Öl Ihrer Wahl hinzu. Ist das Fleisch fettig, kann auf zusätzliches Fett verzichtet werden.

Aber Sie müssen Wasser hinzufügen - etwa ein Glas. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie Tomatenmark, Mehl und saure Sahne hinzu. Mischen.

Das Fleisch salzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner nach Geschmack hinzufügen.

Die Mischung aus dem Glas nach und nach unter ständigem Rühren in das Fleisch gießen.

Wenn die Soße dicker ist als erwartet, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Fertig ist die leckere Fleischsauce.

Rezept 3: Hühnersoße

Benötigte Zutaten:

- Hühnerfilet (500 g);

- saure Sahne (1 Glas);

- Schleife (1 Stk.);

- Champignons (200 g);

- Mehl (2 Esslöffel);

- Dillgrün (1 Bund);

- Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden.

Auf eine trockene erhitzte Pfanne geben, zehn Minuten im eigenen Saft schmoren.

Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden, zum Fleisch geben, alles weitere 15 Minuten braten. Dies ist genau die Zeit, für die die Pilze bereit sein werden.

Mehl in einer Pfanne anbraten, Sauerrahm dazugeben, ca. 100 ml Wasser hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen.

Die entstandene Sauerrahmsauce mit Hühnchen und Champignons in die Schüssel geben, salzen. Um den Geschmack zu verbessern, Lorbeerblatt, gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Soße mit Fleisch (Rind) und Pilzen

Benötigte Zutaten:

- Rindfleisch (1 kg);

- Rotwein (ein halbes Glas);

- Karotten (1 Stk.);

- Rinderbrühe (1 Tasse);

- Schleife (1 Stk.);

- 4 Esslöffel Mehl und Butter;

- Olivenöl (2 Esslöffel);

- Champignons (300 g);

- Knoblauch (3 Zehen);

Kochmethode:

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Öl - Oliven und Sahne.

goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne sollte bleiben.

Zwiebeln, Karotten schälen.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons: Die Pilze sind groß, buchstäblich in zwei Hälften, und die Zwiebel ist kleiner.

Karotten mit einer Reibe mahlen.

Schicken Sie Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde. Gehackten Knoblauch dazu geben.

15 Minuten braten, dann den Wein und die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fügen Sie dieser duftenden Mischung gebratenes Rindfleisch hinzu.

Alle Zutaten zusammen fünf Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abdecken, eine Drittelstunde ruhen lassen - das Fleisch mit dem Aroma von Gemüse und Pilzen füllen.

Es ist ratsam, das Rindfleisch für die Soße in kleine Stücke zu schneiden. Das ideale Fleisch für sie ist ein saftiges Filet, in dem es keine Knochen und Fettschichten gibt.

Karotten, die der Soße hinzugefügt werden, verbessern nicht nur ihren Geschmack, sondern verleihen ihr auch eine schöne goldene Farbe.

Fügen Sie der Soße vor dem Servieren frisch gehacktes Gemüse hinzu - dies wird das Gericht dekorieren und es vor der Routine bewahren.

Wenn Sie Hühnerfleisch verwenden, entfernen Sie die Haut davon. Auf diese Weise erhalten Sie die diätetischste Option für Hähnchensoße.

Das Fleisch nicht vorher salzen – das verschlechtert den Geschmack und der Nährwert sinkt.

Decken Sie die Pfanne beim Braten von Fleisch nicht mit einem Deckel ab. Stapeln Sie die Fleischstücke nicht eng aneinander.

Wenn Sie beim Braten saftiges Fleisch erhalten möchten, fetten Sie es einige Stunden vor dem Braten mit Senf ein.

Besonders zart und weich wird das Fleisch, wenn Sie es mehrere Stunden in Milch ziehen lassen.

Wenn Sie Fleisch schlagen, tun Sie dies auf einem mit Wasser befeuchteten Brett.