Frikadellen mit Soße klassisches Rezept. Frikadellen mit Soße

Fleischbällchen sind ein einzigartiges Gericht, das mit einer beliebigen Sauce zubereitet wird. Als Basis eignet sich jedes Fleisch, das Mischen zweier Sorten ist nicht verboten.

Die meisten Rezepte verwenden Reis, es ist dieses Produkt, das die Fleischbällchen zart macht und es Ihnen auch ermöglicht, eine lockere Struktur zu erreichen.

Die Sauce ist der Schlüssel zum Erfolg: Während des Kochens wird das Gericht mit diesen Komponenten gesättigt und nimmt den größten Teil seines Geschmacks und Aromas auf.

Fleischbällchen mit Soße - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Frikadellen sind ein sehr gesundes und schmackhaftes Gericht, das jeder mag, unabhängig vom Alter. Duftende Fleisch- und Reiskoteletts mit leckerer Soße, die viele von uns noch aus dem Kindergartenalter kennen.

Warum also nicht gleich eines deiner liebsten Kindergerichte zubereiten? Darüber hinaus ist der gesamte Vorgang nicht besonders schwierig und dauert etwa eine Stunde.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Rindfleisch: 600-700 g
Reis: 1/2 Tasse
Ei: 1 Stck.
Karotten: 1 Stck.
Schleife: 1 Stck.
Paprika: 1 Stck.
Tomatenmark: 1 EL. l.
Salz:
Pfeffer, andere Gewürze:

Koch Anleitung

Rind- oder Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben, Hühnchen kann mit einem Mixer gehackt werden.

Prinzipiell kann man fertiges Hackfleisch kaufen, für Kindergerichte ist es aber immer noch besser, das Fleisch am Stück zu sich zu nehmen. So können Sie sich seiner Qualität sicher sein.

Ein halbes Glas Reis halb gar kochen (5 Minuten), mit kaltem Wasser abspülen und zum Hackfleisch geben.

Ei aufschlagen, salzen, alles gut mischen.

Aus Hackfleisch kleine Frikadellen formen, auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind, und in einen Topf geben.

Den Boden mit etwas Wasser beträufeln, damit die Frikadellen beim Schmoren nicht anbrennen. Sie können zum gleichen Zweck ein Kohlblatt hinlegen.

Jetzt ist es Zeit für die Soße. Übrigens kann es parallel in einer zweiten Pfanne gegart werden. Dazu die Karotten raspeln und die Zwiebel hacken. In Lauchsoße sieht es sehr schön aus. Sie können auch eine kleine gewürfelte süße Paprika hinzufügen.

Die Zwiebel leicht anbraten, Karotten und Paprika dazugeben.

Wenn die Karotten goldgelb werden, einen gehäuften Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser bedecken. Wenn kein Tomatenmark vorhanden ist, kann Tomatensaft es leicht ersetzen. Bei Bedarf etwas salzen.

Wenn die Soße einige Minuten kocht, gießen Sie sie über die Fleischbällchen und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd. Wenn die Füllung nicht ausreicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Frikadellen 20 Minuten unter dem Deckel dünsten, dabei leicht zur Seite schieben, damit Dampf austritt.

Alles, Ihre Frikadellen sind fertig. Sie können sie trotzdem auf dem Tisch servieren, sogar mit einer Beilage aus Kartoffelpüree und einem leichten Sommersalat. Guten Appetit!

Hähnchen-Reis-Variation

Eines der einfachsten Rezepte zum Kochen von Fleischbällchen mit Reis und Soße.

Für Fleischbällchen mit Reis und Soße benötigen Sie Folgendes: Zutaten:

Geflügelhackfleisch - 0,8 kg;
Zwiebeln - 4 Stück;
Reismüsli - 1 Tasse;
hühnerei - 1 Stk .;
kleiner Apfel - 1 Stk .;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
karotten - 2 Stk .;
Tomatenmark - 4 EL, l .;
mehl - 1 EL, l .;
Sahne - 0,2 Liter;

Kochen:

Reis wird gründlich gewaschen und fast bis zum Kochen gekocht, danach muss er abkühlen und mit Hackfleisch, gehackten Zwiebeln und Äpfeln, grob geriebenen Karotten, geschlagenem Ei, Salz und Pfeffer gemischt werden - alle Zutaten werden glatt gemischt.
Aus der entstandenen Masse werden Frikadellen geformt und in Mehl gewälzt.
Um die Soße zuzubereiten, werden gehackte Zwiebeln in einer heißen Pfanne gebraten, nach einer Weile werden fein geriebene Karotten hinzugefügt, alles wird bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang gebraten. Danach werden Mehl, Tomatenmark und Sahne hinzugefügt - alle Produkte werden gemischt und Wasser hinzugefügt, bis die erforderliche Dichte erreicht ist. Die Soße zum Kochen bringen, würzen und mit Salz abschmecken.
Fleischbällchen werden in einer tiefen Bratpfanne ausgelegt und mit Soße übergossen. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Nach dem Kochen wird es mit einer beliebigen Beilage serviert.

Rezept im Ofen

Im Ofen zubereitete Fleischbällchen sind viel gesünder als nur in der Pfanne gebraten. Mit einem einfachen Rezept können Sie ein köstliches und gesundes Abendessen mit einem erstaunlichen Aroma kreieren, das einen unglaublichen Appetit weckt.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg;
2 kleine Zwiebeln;
Knoblauch - 4 Nelken;
1 Karotte;
Reisgrütze - 3 EL, l .;
2 Hühnereier;
saure Sahne - 5 EL, l .;
sonnenblumenöl - 4 EL, l .;
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
Wasser.

Als Ergebnis erhalten Sie ungefähr zehn Portionen köstlicher Fleischbällchen mit Soße.

Kochen Frikadellen mit Soße im Ofen.

Reisgrütze muss mehrmals gründlich mit einem Sieb gewaschen und dann bei schwacher Hitze bis zur Hälfte gekocht werden.
Dann das Wasser abgießen und abkühlen lassen, dann erneut abspülen und mit Hackfleisch mischen.
Fügen Sie dem Werkstück Eier, einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Die resultierende Masse muss gründlich gemischt werden, damit eine durchgehend homogene Konsistenz entsteht.
Dann formen wir kleine Kugeln aus dem Werkstück - Fleischbällchen und legen sie auf den Boden einer beliebigen Schüssel. Hauptsache, sie ist tief zum Backen.
In einer mit Sonnenblumenöl eingefetteten Pfanne werden gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten gebraten.
Sobald das Gemüse weich ist, mischen Sie es mit 200 ml, Wasser, Sauerrahm, Salz und Gewürzen - alles wird gekocht, bis es kocht.
Fleischbällchen in einer Auflaufform werden bis zur Mitte mit gewöhnlichem gekochtem Wasser gefüllt. Als nächstes wird Soße hinzugefügt, alles wird mit fein geriebenem Knoblauch bestreut. Infolgedessen sollte die Sauce die Fleischbällchen darunter vollständig verstecken.
In einen auf 225 Grad vorgeheizten Ofen eine Auflaufform mit fest in Folie eingewickelten Fleischbällchen für 60 Minuten stellen.
Nach 30 Minuten können Sie die Sauce abschmecken und gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
Zum Mittag- oder Abendessen werden fertige Fleischbällchen mit einer Beilage nach Ermessen der Gastgeberin serviert.

Wie man sie in einer Pfanne kocht

Um Fleischbällchen und Soße zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Geflügelhackfleisch - 0,6 kg;
ein halbes Glas Reismüsli;
eine kleine Zwiebel;
ein Hühnerei;
Salz nach Geschmack.
abgekochtes Wasser 300 ml;
70 g mittelfette Sauerrahm;
50 Gramm Mehl;
20 g Tomatenmark;
Lorbeerblätter.

Kochen

Reis muss bis zur Hälfte gekocht und mit Hackfleisch gemischt werden.
Die Zwiebel wird glasig gebraten und zusammen mit Ei und Salz zum vorbereiteten Reis mit Hackfleisch gegeben - alles zu einer homogenen Konsistenz geschlagen.
Aus der entstandenen Masse werden Fleischbällchen geformt und mit Mehl bestreut.
Dann müssen die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gebraten werden, insgesamt etwa 10 Minuten.
Sobald die Fleischbällchen gebräunt sind, müssen sie zur Hälfte mit kochendem Wasser übergossen werden, Tomatenmark hinzufügen, salzen und ein Lorbeerblatt werfen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie danach eine Mischung aus Mehl, Sauerrahm und einem halben Glas Wasser hinzu, es sollte homogen sein - ohne Klumpen. Das alles in Frikadellen gießen, wieder mit einem Deckel abdecken und die Pfanne schütteln, damit sich die Mischung gleichmäßig in der Schüssel verteilt.
Nun die Fleischbällchen 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Rezept für Multikocher

Unter Hausfrauen wird angenommen, dass das Kochen dieses Gerichts eine sehr mühsame und zeitaufwändige Aufgabe ist; ein Gerät wie ein Slow Cooker kann die Aufgabe erleichtern. Dazu benötigen Sie die folgenden Produkte:

Hackfleisch - 0,7 kg;
gedünsteter Reis - 200 g;
1 Zwiebel;
2 Eigelb Hühnereier;
300 ml gekochtes Wasser;
70 g Ketchup;
250 g Sauerrahm;
5 Teelöffel Pflanzenöl;
2 Esslöffel Mehl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Lorbeerblätter.

Kochen

Zwiebel sehr fein hacken, mit gedämpftem Reis, Eigelb und vorbereitetem Hackfleisch glatt rühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mischen Sie 200 ml gekochtes Wasser mit Sauerrahm, Ketchup und Mehl. Rühren Sie die Mischung gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.
Aus Hackfleisch Frikadellen formen und in einer Schicht in einen Multicooker-Behälter legen.
Das Frittierprogramm am Gerät auswählen, das vorhandene Pflanzenöl hinzufügen und die Frikadellen braten, bis eine Kruste entsteht.
Schalten Sie den Multikocher aus. Gießen Sie Fleischbällchen mit vorbereiteter Sauce, fügen Sie Lorbeerblatt und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Stellen Sie den Slow Cooker für 40 Minuten in den Löschmodus - das reicht für die vollständige Bereitschaft.

Frikadellen mit dem Geschmack der Kindheit „wie im Kindergarten“

Nichts Übernatürliches ist nötig, um ein köstliches und gesundes Gericht von Kindheit an zuzubereiten. Ein einfacher Satz Zutaten und ein wenig Geduld und Frikadellen auf Ihrem Tisch:

Hackfleisch - 400 g;
1 kleine Zwiebel;
Ei;
ein halbes Glas Reis;
30 g Mehl
50 g Sauerrahm;
15 g Tomatenmark;
300 ml gekochtes Wasser;
Salz;
Lorbeerblätter.

Kochen

Reis fast halb gar kochen und mit dem vorbereiteten Hackfleisch und Ei mischen.
Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer heißen Pfanne transparent machen, mit der zuvor zubereiteten Masse mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Rollen Sie kleine kugelige Koteletts aus dem Werkstück und wälzen Sie sie in Mehl. In einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, sodass eine Kruste entsteht.
Mischen Sie ein Glas kochendes Wasser mit 15 Gramm Tomatenmark, Salz, gießen Sie die Fleischbällchen mit der resultierenden Mischung, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, salzen Sie und lassen Sie sie eine Viertelstunde bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze stehen.
Mischen Sie einhundert Milliliter Wasser mit 50 Gramm Sauerrahm und 30 Gramm Mehl, sodass keine Klümpchen entstehen, und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Schütteln Sie die Pfanne gut, damit sich alles gründlich vermischt, und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde köcheln, bis es gar ist.

Kann man sie auch ohne Reis kochen? Ja natürlich!

In den meisten Rezepten für dieses Gericht ist Reis unter den Zutaten enthalten, aber es gibt auch solche, mit denen Sie auf dieses Produkt verzichten und nicht weniger leckere Fleischbällchen erhalten können. Eine dieser Möglichkeiten ist wie folgt:

Hackfleisch - 0,7 kg;
2 Zwiebelköpfe;
hühnerei - 1 Stk .;
4 Knoblauchzehen;
60 g Semmelbrösel;
0,25 kg Sauerrahm;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer.

Kochen

Hackfleisch mit Semmelbröseln, fein geriebenen Zwiebeln mischen, ein Ei hineinschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles glatt kneten.
Aus dem entstandenen Rohling tischtennisballgroße Frikadellen formen und in einer heißen Frittierpfanne anbraten.
Mischen Sie eine weitere fein gehackte Zwiebel mit geriebenem Knoblauch und braten Sie sie goldbraun an.
Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch fertig sind, mit saurer Sahne übergießen und zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen in die kochende Sauce geben und bei geschlossenem Deckel eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Guten Appetit! Und schließlich Frikadellen mit Soße, wie im Speisesaal.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Rezept für Frikadellen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce.

Zutaten:

Hackfleisch gemischt- 1 kg

Zwiebel Zwiebeln- 0,3 kg

Hühnerei- 1 Stück

Kartoffel- 1 Stück

Reis- 1 Glas

Sauerrahm- 3-4 Esslöffel

Ketchup oder Tomatenmark- 1-2 Esslöffel

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sie können Curry und gemahlenen Knoblauch hinzufügen.

Wie man leckere Fleischbällchen mit Soße macht

1. Für Fleischbällchen ist es besser, gemischtes Hackfleisch 2/3 Rindfleisch + 1/3 Schweinefleisch zu nehmen.

2. Reis kochen. Gießen Sie 1 Tasse (200 Gramm) Krasnodar-Reis in die Pfanne (Sie können gedämpften Reis verwenden, in diesem Fall werden die Fleischbällchen krümeliger). Fügen Sie 1,5 Tassen Wasser hinzu. Auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Dann den Reis mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis weitere 9 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3. Eine kleine Kartoffel muss geschält und gerieben werden. Achten Sie darauf, den Saft auszupressen.

4 . Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den restlichen Zutaten (Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Reis, Kartoffeln) geben. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

5. Es reicht nicht aus, nur Hackfleisch zu mischen. Damit die Frikadellen beim Schmoren nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch abgeschlagen werden. Heben Sie dazu das gemischte Hackfleisch an und schlagen Sie es auf den Boden des Bechers. Ohne Fanatismus müssen Sie nicht eifrig sein, damit das Hackfleisch sorgfältig in der Küche verteilt wird.

6. Aus dem fertigen Hackfleisch müssen Sie kleine Koloboks aufrollen und in eine Pfanne mit tiefem Boden geben.

7. Sie können es auf das Feuer legen und ein wenig braten lassen, während Sie die Sauce zubereiten.

Sauce: ein Glas Wasser + 3-4 EL. Löffel Sauerrahm + 2-3 EL. Löffel Ketchup (oder 1-2 Esslöffel Tomatenmark). Nach Geschmack salzen. Verschiedene Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum) eignen sich perfekt für die Sauce. Curry oder Kurkuma sind sehr gesunde Gewürze, die auch einen schönen goldenen Farbton ergeben.

Die Sauce in die Pfanne geben, zudecken und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen (je nach Größe der Frikadellen).

Fertig sind leckere Frikadellen in Soße

Guten Appetit!

Geheimnisse des Kochens von Fleischbällchen mit Soße

Wenn Sie das Hackfleisch bereits aufgetaut haben und es nicht sehr frisch riecht und dies auch beim Auftauen im Kühlschrank passiert, können Sie schwarzen Piment hineingeben. So werden der Geruch und die Farbe des Produkts reich und angenehm. Salzen und getrockneten Dill hinzufügen, der auch einen unangenehmen Geruch abwehrt, und der Geschmack der Schnitzel wird noch schmackhafter und reicher. Besonders in Fleischbällchen, wenn Sie Suppe kochen, ist Dill in Hackfleisch einfach unersetzlich.

Die Füllung sollte gut gemischt und zum Beispiel geschlagen werden. Genauso wie Teig liebt Hackfleisch die Hände, wer das Produkt also nicht gerne mit den Händen anfasst, greift besser zu Handschuhen und hält diesen Moment aus. Damit die Frikadellen saftig und fluffig werden, muss das Hackfleisch wie Teig für Donuts geknetet und geknetet werden. Mischen Sie das Produkt mit Gewürzen und fügen Sie dann alles hinzu, was gemäß dem Rezept benötigt wird.

Entfernt gut den Geruch von Hackfleisch und Knoblauch (gemahlen oder zerdrückt). Viele Hausfrauen empfehlen auch Koriander, allerdings nur eine kleine Prise, am besten einen halben Teelöffel pro Kilogramm Hackfleisch.

Sowohl für Koteletts als auch für Fleischbällchen werden dem Hackfleisch Zwiebeln hinzugefügt. Jede Gastgeberin entscheidet auf ihre eigene Weise, reibt entweder auf einer Reibe oder einem Mixer oder schneidet einfach sehr fein. Es ist besser, die Zwiebel zu Fleischbällchen zu mahlen, aber Schnitzel können mit fein gehackten Zwiebeln zubereitet werden. Es ist auch üblich, frisches Gemüse in Fleischbällchen zu geben, dies verleiht ihnen Würze, da nur Hackfleisch mit Reis nur eine Kombination ist. Schnitzel werden entweder mit getrockneten Kräutern oder ganz ohne zubereitet.

Damit die Frikadellen nicht auseinanderfallen Fügen Sie in einer Pfanne oder einem Slow Cooker ein Ei hinzu, jedoch nicht mehr als 2 Stück, damit sie nicht hart werden. Köche empfehlen, nur Protein hinzuzufügen, aber das liegt an Ihnen. Hackfleisch mit einem Ei hält stärker. Nun, wenn keine Eier zur Hand sind, reiben Sie rohe Kartoffeln in Hackfleisch, aber nur eine. Die Stärke, die die Knolle enthält, „hält“ auch die Füllung zusammen.

Ich koche sehr oft Fleischbällchen mit Reis mit Soße. Es braucht nicht viel Zeit, um sie zu kochen, aber während sie kochen, können Sie schnell jede Beilage zubereiten, und ein komplettes Mittag- oder Abendessen ist fertig!

Eine weitere gute Sache an diesem Rezept ist, dass Fleischbällchen hergestellt und eingefroren und bei Bedarf herausgenommen und bereits mit Sauce gekocht werden können.

Apropos Soße, ich koche meine Lieblingssoße immer mit Tomatenmark und Sauerrahm für Frikadellen.

Lassen Sie uns alle Produkte vorbereiten und mit dem Kochen von Hackfleischbällchen mit Reis und Soße beginnen. Die Kochzeit kann verkürzt werden, wenn der Reis vorher gekocht wird. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, müssen Sie mit der Zubereitung von Reis beginnen. Kochen Sie den Reis in kochendem Salzwasser bis er gar ist, beachten Sie dazu die Reiskochzeit auf der Verpackung.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, fein gehackte Zwiebel dazugeben.

Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch und fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Die Petersilie mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in eine Schüssel geben.

Den gekochten Reis mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Hackfleisch für Frikadellen gut mischen.

Aus dem Hackfleisch formen wir Fleischbällchen in der Größe - etwas größer als eine Walnuss. Jede Fleischbällchen in Mehl wälzen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen 4-5 Minuten auf jeder Seite braten. Dann Tomatenmark zu den gebratenen Fleischbällchen geben. 200 ml kochendes Wasser zugeben.

Gießen Sie Mehl in saure Sahne und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu. Alles gut miteinander vermischen, das ist notwendig, damit das Mehl bei der Zugabe zur Soße keine Klümpchen bildet.

Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne zu den Fleischbällchen. Die Soße nach Geschmack salzen und pfeffern. Fleischbällchen in Soße bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Fertige Frikadellen mit Reis und Soße portionsweise mit Kartoffelpüree oder frischem Salat servieren.

Guten Appetit!

Hackfleischbällchen - das einfachste Gericht. Aus dem gleichen Hackfleisch lassen sich verschiedene Arten von Frikadellen zubereiten, und die Produkte selbst können mit verschiedenen Beilagen und Saucen serviert werden. Dies ist ein universelles Gericht, da sie aus jeder Art von Fleisch zubereitet werden. Und jetzt mehr darüber, wie Frikadellen aus Hackfleisch zubereitet werden.

Wir alle kommen aus der Kindheit, daher hat sich die Gastronomie, die uns in Kindergärten, Schulen, Mensen ernährte, fest in unseren Köpfen und Geschmackspräferenzen festgesetzt. Viele erinnern sich noch an den fernen Geschmack von auf einem Backblech gebackenen Fleischbällchen, die wie üblich klebrig duftend in einer leichten, aber überhaupt nicht Tomatensauce waren. Sie schienen sehr lecker. Wir haben versucht, dieses klassische Rezept zu finden, um uns an diese Zeit zu erinnern.

Hackbällchen werden aus Hackfleisch hergestellt, unterscheiden sich aber von Koteletts dadurch, dass sie immer eine Füllung in Form von Reis, Gemüse oder Brot enthalten, sie haben die Form von Bällchen und müssen vor dem Braten oder Backen in Mehl gewälzt werden, nicht aber in Paniermehl, da wird mit Schnitzel gemacht. Außerdem werden Fleischbällchen normalerweise in Sauce gekocht.

Um klassische Hackfleischbällchen mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie also einen Ofen.

Und die folgenden Produkte (pro Portion):

Schnitzelfleisch (Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, gemischtes Hackfleisch sowie Kalb- und Lammfleisch verwenden) - 105 g;
Wasser - 12 g;
reis - 11 g;
zwiebeln - 29 g;
tierisches Fett (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden) - 4 g;
Mehl - 8 g.

Es ist klar, dass Sie, wenn Sie sich auf eine Familie vorbereiten, die Anzahl der Gramm entsprechend mit den gewünschten Anteilen multiplizieren.

Fortschritt:

Zwiebel schneiden, in Fett andämpfen.
Reis kochen, bis er halb gar ist. Wichtig zu wissen ist, dass bei diesem Rezept und allen anderen der Reis nach dem Kochen nicht gewaschen wird, um seine Klebrigkeit zu erhalten.
Zwiebel mit Reis mischen, Hackfleisch aus Kotelettfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen und mittelgroße Bällchen formen, dabei drei Fleischbällchen pro Portion schneiden.
Die Kugeln mit Mehl panieren und auf ein gefettetes Backblech oder eine flache Bratpfanne in einer Reihe legen.
Backen, bis es halb gar ist, in einen Topf geben und mit Milch aufgießen, sodass die gehackten Igel fast bedeckt sind. Anzünden und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können sie auf einem Backblech lassen, wenn es klein ist, Milch darüber gießen und bei minimalem Feuer in den Ofen schicken. Nach dem Löschen ausschalten und warten, bis die Milch aufgenommen wurde. So nehmen Igel den leckeren cremigen Geschmack auf.

Viele Leute nannten solche Fleischbällchen - Igel.

Mit Reis - wie im Kindergarten

Im Internet kursiert ein weiteres Rezept, das auch Frikadellen aus dem Kindergarten genannt wird. Diese Variante heißt eigentlich Frikadellen mit roter Soße und ist in einem Kochbuch von 1985 zu finden. Der Geschmack ist wirklich weich und angenehm. Nach diesem Rezept können Sie Fleischbällchen sowohl aus einem Schweinefleisch als auch aus gemischtem Schweine- und Rindfleisch herstellen.

Folgendes ist erforderlich:

0,4 kg fertiges Hackfleisch;
ein Ei, Zwiebel;
ein Glas Reis;
Salz und Pfeffer.

Für Soße:

ein paar Löffel Sauerrahm;
ein paar Tomaten;
vier Esslöffel Mehl;
Gewürze und Zucker.

Fein gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben. Den Reis halbgar kochen, abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Dann die Zwiebel, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazugeben, das Ei zerschlagen. Mischen und Frikadellen machen.

Für die Sauce die Tomaten reiben, Sauerrahm, Gewürze und Zucker hineingeben, grob geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten und die fertige Sauce hineingießen. Etwas Wasser zugeben, zum Kochen bringen und die in Mehl gewälzten Fleischbällchen in die Sauce tauchen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist.

in Tomatensoße

Die wohl beliebteste Art ist mit Tomate. Jedes Hackfleisch ist für ihn geeignet. Sie können ein fertiges Halbzeug nehmen. Frikadellen blind machen, mit Mehl bestäuben, in einer Pfanne übergaren. Wenn eine Seite gebräunt ist, umdrehen und die andere Seite braten. Nehmen Sie die Produkte heraus und legen Sie die Zwiebel und die gehackten Karotten auf das restliche Bratfett auf eine Reibe. Gießen Sie gebratenes Gemüse mit in Wasser aufgelöster Tomatenpaste (ein oder zwei Esslöffel Paste). Nochmals salzen und pfeffern, die Petersilie hineinwerfen und die gebratenen Frikadellen in diese Sauce tauchen. 15 Minuten köcheln lassen.

Hackbällchen aus Schweinefleisch

Die sicherste Lösung ist, Schweinefleischbällchen zu kochen. Immer weiche, saftige Produkte passen gut zu Kartoffelpüree und anderen Gemüsebeilagen.

Für 700 g Fleisch wird genommen:

ein Glas halbgekochter Reis (einige Leute fügen rohes Getreide hinzu). Gleichzeitig müssen Fleischbällchen länger gekocht werden, damit der Reis kocht;
zwei Glühbirnen;
Karotte;
ein paar Gläser Tomatensaft;
Frittieröl;
0,5 Tassen Sauerrahm;
Gewürze.

So kochen:

Das Fleisch durch den feinen Rost des Fleischwolfs wenden, die Zwiebel ebenfalls dorthin schicken.
Fügen Sie Salz und Pfeffer und andere Gewürze hinzu, die Sie mögen.
Abb. einfügen.
Mischen, Frikadellen anrichten.
Bei starker Hitze von beiden Seiten ein paar Minuten braten, damit sie eine schöne Kruste bekommen, aber innen roh bleiben.
In einer Pfanne mit dem restlichen Öl die auf einer groben Reibe geraspelten Karotten und die zweite Zwiebel anbraten.
In eine feuerfeste Form geben, mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen.
Gießen Sie eine Mischung aus Tomatensaft und Gewürzen hinein und köcheln Sie, bis sie weich ist. Mit saurer Sahne servieren.

Wie kocht man Hackfleisch?

Hackfleischbällchen mit Reis werden genauso zubereitet wie normale Fleischbällchen aus fetterem Schweinefleisch. Mageres Rindfleisch braucht Soße, also können Sie es mit saurer Sahne und Tomatenmark zubereiten. Aber es gibt noch ein anderes interessantes Rezept, das statt Reis Weißbrot verwendet. Dieses Gericht ist einen Versuch wert!

Für 400 g Rinderfleisch, das durch einen Fleischwolf geführt wird, wird genommen:

ein paar Stücke altbackenes Weizenbrot;
eine oder zwei Knoblauchzehen;
100 Gramm Sahne;
2 EL. Löffel Tomatenmark oder etwas mehr hausgemachte Tomate;
Mehl, Milch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackfleisch wird am besten zubereitet, indem das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geführt wird. Dann salzen, die Hälfte der Sahne, die Gewürze, den zerdrückten Knoblauch und das in Milch eingeweichte Brot hinzufügen.

Fleischbällchen kneten und formen. Jeweils in Mehl wälzen, in Öl oder Fett anbraten. Gießen Sie das in einem Glas Wasser verdünnte Tomatenmark mit den Fleischbällchen in die Pfanne, gießen Sie den Rest der Sahne hinzu und lassen Sie es zwanzig Minuten auf dem kleinsten Feuer köcheln. Fertige Frikadellen mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Hähnchenfleischbällchen mit Soße

Hähnchenhackbällchen mit Soße sind perfekt für einen Kinder- und Diättisch. Sie werden aus einem fertigen Halbfabrikat oder aus selbstgedrehter Hähnchenbrust zubereitet.

Zusammensetzung der Produkte:

ein halbes Kilo Hackfleisch;
ein Glas Reis;
ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zwiebeln;
1 Ei;
Gewürze;
Mehl zum Rollen.

In Öl zuerst die Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden und dann den Knoblauch (das Feuer ist klein, damit der Knoblauch nicht brennt). Überkochen zu Hackfleisch geben, Knoblauch dort einreiben, Gewürze hinzufügen und gut mischen.

Mit nassen Händen Frikadellen formen und in Mehl wenden. Stellen Sie sie während der Zubereitung der Sauce in den Kühlschrank. Für die Sauce können Sie in Öl gebratenes Tomatenmark und Mehl nehmen - dies ist eine traditionelle rote Tomatensauce. Und Sie können ein wenig Tomatenmark mit saurer Sahne mischen. Als nächstes braten Sie die Fleischbällchen ein wenig und gießen Sie die Sauce. Weitere zehn Minuten köcheln lassen, und das Gericht ist fertig!

Mit Sauerrahmsauce

Gute Fleischbällchen und knapp saure Sahne. Auf irgendeine hier angegebene Weise Hackfleisch kochen, Fleischbällchen machen und braten. In Sauerrahm schmecken sie übrigens auch ohne Braten, aber es gibt weniger Kalorien.

Die Kugeln mit saurer Sahne füllen und mit einer Mischung aus italienischen Kräutern oder getrockneter Petersilie bestreuen. Bissfest köcheln lassen und mit Kartoffelgarnitur servieren.

Diätoption für ein Paar

Die diätetische Option eliminiert das Braten von Fleischbällchen, Sie müssen die Zwiebel auch nicht braten, sie wird roh in Hackfleisch gegeben. Und Knoblauch ist generell ausgeschlossen. Diese Frikadellen können auch kleinen Kindern gegeben werden.

Und sie werden so gemacht:

300 g Hähnchen- oder Putenfilet durch einen Fleischwolf geben und eine halbe Zwiebel und eine halbe Karotte hinzufügen;
kneten Sie das Hackfleisch, indem Sie Salz hinzufügen;
kochen Sie eine viertel Tasse Reis, bis er gekocht und abgekühlt ist;
mit Hackfleisch mischen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen;
Machen Sie Fleischbällchen und geben Sie sie in einen Wasserbad, nachdem Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt hinzugefügt haben.
eine Viertelstunde dämpfen.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie ein Sieb verwenden, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und mit einem Deckel abgedeckt wird.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten - Tomate blanchieren, Haut entfernen, fein hacken. Die Tomatenscheiben in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen. Salz. Die Soße ist fertig. Gießen Sie sie über die gedünsteten Fleischbällchen und servieren Sie sie.

Mit der Zugabe von Pilzen

Eine originelle und ungewöhnlich schmackhafte Version von Fleischbällchen mit Pilzen wird auch den festlichen Tisch schmücken. Sie werden aus gewöhnlichem Hackfleisch mit Reis zubereitet, aber ihr Dressing wird ungewöhnlich sein.

Für sie brauchen Sie Pilze - die wohlriechendsten und leckersten natürlich Waldpilze, aber Sie können Austernpilze und Champignons nehmen.

Wenn die Pilze frisch sind, werden sie bei starker Hitze vorgebraten, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

Wenn sie gefroren sind, sollten sie auch gebraten werden. Aber getrocknete Pilze werden vorgekocht, die Brühe wird für die Sauce aufbewahrt und die Pilze selbst werden nach dem Auspressen und Schneiden in Streifen gebraten. Pilze werden auf gebratenen Fleischbällchen ausgelegt, mit Pilzbrühe übergossen und gedünstet, wobei am Ende etwas saure Sahne hinzugefügt wird.

Fleischbällchen italienisches Rezept

Sie werden auch ein sehr unerwartetes und originelles Rezept italienischer Köche mögen.

Müssen:

0,6 kg Hackfleisch;
250 g fettarmer Hüttenkäse;
etwas Parmesankäse;
eine Zitrone;
ein Ei;
Zwiebel von mittlerer Größe;
Pinienkerne - 6 EL. Löffel;
zwei Drittel eines Glases Panade in Form von Crackern;
ein wenig Olivenöl;
Tomatenpüree - so viel Sie möchten, ganz nach Ihrem Geschmack;
drei Knoblauchzehen;
Gewürze wie getrocknetes Basilikum, Petersilie und schwarzer Pfeffer.

Soße:

ein Pfund pürierte Tomaten aus der Dose;
300 g gehackte Tomaten;
125 ml trockener Rotwein;
Balsamico-Essig und Salz.

Kochen:

Petersilie, Knoblauch und Zwiebel hacken.
Wischen Sie den Quark ab.
Zitronenschale entfernen.
Ein paar St. Einen Esslöffel Öl erhitzen und die geschälten Nüsse darin anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Basilikum dazugeben.
Hüttenkäse mit Hackfleisch mischen, Petersilie, Semmelbrösel, Ei, geriebenen Parmesan und Zitronenschale hinzufügen.
Fügen Sie nach dem Rühren weitere gebratene Zwiebeln und Nüsse hinzu.
Salzen, damit das Hackfleisch etwas salziger als nötig ist.
Legen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie es dann heraus und machen Sie Fleischbällchen.
Für die Sauce einen Topf mit breitem Boden nehmen, die Tomaten hineingeben und erhitzen, Wein und Essig dazugeben und dann wieder erhitzen, aber nicht kochen.
Braten Sie die Fleischbällchen in einer separaten Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten an, bis sie braun sind. Mit einer Schaumkelle in die Tomatensoße geben. Die in die Sauce getauchten Fleischbällchen sollten bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde kochen.

Leckere Fischfrikadellen

Fischfrikadellen sind sehr lecker. Sowohl Fluss- als auch Meeresfische gehen, Sie müssen nur entweder Filets oder Fisch mit einer kleinen Anzahl von Gräten nehmen. Salz, Pfeffer und Reis wie gewohnt in das Hackfleisch geben. Geben Sie nicht zu viel Reis in die Fischfrikadellen, damit sie nicht zu trocken und zäh werden. Sie setzen keine Zwiebeln, sie sind zu aromatisch und können den natürlichen Geschmack des Fisches verstopfen. Aber eine Knoblauchzehe schadet nicht, sie verstärkt den Fischgeschmack.

Anstelle von Zwiebeln können Sie auch Frühlingszwiebelfedern schneiden und eine Handvoll gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.

Die gebratenen Bällchen werden in eine Pfanne gegeben und entweder mit Sauerrahm oder Tomatensauce übergossen - beide Optionen sind gut.

mit Kohl

Kohlfrikadellen werden gerade durch Gemüse saftiger, zarter und leichter. Versuchen Sie unbedingt, sie herzustellen.

Produkte:

750 Hackfleisch;
400 g gehackter Kohl;
ein Glas Reis;
Ei;
eine Karotte;
eine Glühbirne;
Pfeffer, Salz;
Frittieröl.

Für Soße:

Sauerrahm;
Muskatnuss;
Salz;
Tomatenmark;
Pfeffer und Thymian.

Kohl hacken, durch einen Fleischwolf mit Hackfleisch blättern und mischen.
Hackfleisch mit Gewürzen und Salz würzen.
Zwiebeln und Karotten hacken und in Öl andünsten, dann Pfefferkörner, Lorbeerblatt, etwas Wasser und Tomatenmark hinzugeben. Kochen.
Mehl in saure Sahne geben und mischen. Dann diese Mischung mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen.
Aus Hackfleisch kleine Frikadellen rollen und in die Sauce tunken.
Alles zusammen köcheln lassen, bis die Fleischbällchen unter dem Deckel gar sind.

Hausgemachte Fleischbällchen in einem langsamen Kocher

Es ist sehr schnell und einfach, Fleischbällchen in einem Slow Cooker zu kochen. Kochen Sie dazu ein Glas Reis und werfen Sie es weg. Braten Sie im Bratmodus die Zwiebel und die geriebenen Karotten an. In 700 g Hackfleisch (500 g Rindfleisch und 200 g Schweinefleisch) gebratenes Gemüse geben und Reis, Gewürze und Salz hinzufügen. Mischen, zu Kugeln rollen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie dann heißes leicht gesalzenes Wasser und fügen Sie ein wenig Tomatenmark hinzu. 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich gleichzeitig mit einem Fleischgericht und einer Soße als Beilage zu beschäftigen, dann sollten Sie versuchen, Fleischbällchen mit Soße zu kochen. Sie werden beide Optionen auf einmal kombinieren. Das Gericht passt zu jeder Gemüseplatte, dem üblichen Kartoffelpüree, Müsli oder Nudeln.

Es ist besser, kein fertiges Hackfleisch zu nehmen, sondern ein Stück frisches Fleisch. Zum Beispiel 800 g fettes Schweinefleisch. Und neben ihr 3 Knoblauchzehen, Salz, 1-2 Hühnereier, 4 EL. dickes Tomatenmark ohne Zusätze, Öl, 2 weiße Zwiebeln, 80 g Reis, Lorbeerblatt.

Aus einem Stück Fleisch mit Knoblauchzehen und einer Zwiebel wird ein homogenes Hackfleisch.
Grütze werden in Salzwasser gekocht, bis sie halb gar sind.
Reis wird mit Fleischmasse kombiniert.
Die Zutaten werden nach Geschmack gesalzen.
Aus dem so entstandenen Hackfleisch werden Frikadellen geformt und in Fett oder Öl frittiert.
In derselben Pfanne wird das Gericht nach dem Kochen weitere 45 Minuten unter einer Sauce aus 2 EL gedünstet. Wasser, Tomatenmark, Salz und Lorbeerblatt.

Wenn das Gericht für Kinder bestimmt ist, sollten die Fleischbällchen nicht vorgebraten werden.

Rezept zum Garen im Backofen

Saftige Fleischbällchen mit zarter Soße können im Ofen zubereitet werden. Dafür werden keine seltenen Zutaten benötigt, nur: 450 g Hackfleisch, 65-75 g Tomatenmark, Salz, 80 g Reis, 1 EL. fettarmer flüssiger Sauerrahm, Ei, Pfeffermischung, 1 EL. mit einem Haufen Weizenmehl.

Grütze werden in Salzwasser gekocht, bis sie halb gar sind. Es ist wichtig, es zuerst gründlich zu spülen.
Das Ei wird minimal mit einer Mischung aus Paprika (normalerweise scharf, Piment und schwarz) geschlagen.
Fleisch, Reis und Eimischung werden kombiniert. Gesalzen.
Die Frikadellen sollten etwa so groß wie eine kleine Kartoffel sein.
Tomaten und Sauerrahm werden gemischt und mit Salzwasser verdünnt. In einer trockenen Pfanne getrocknetes Mehl wird der Sauce hinzugefügt.
Fleischbällchen werden in einer Auflaufform ausgelegt und mit der resultierenden Mischung gegossen. Das Garen von Fleischbällchen mit Soße im Ofen dauert 40-45 Minuten.

Das Gericht wird heiß serviert und mit Frühlingszwiebelringen garniert.

Igel - Fleischbällchen mit Reis und Soße

Damit das Essen wirklich wie Igel aussieht, muss man langen Reis nehmen. Außerdem: 270 g Geflügelhackfleisch, ¼ EL. Müsli, ein kleines Ei, eine halbe Zwiebel, 2 reife Tomaten, Salz, eine kleine Karotte, aromatische Kräuter, etwas weniger als 2,5 EL. Trinkwasser, ein Esslöffel Weizenmehl.

Reis wird nicht länger als 5-7 Minuten in ungesalzenem Wasser gekocht. Es sollte minimal mit Flüssigkeit gesättigt sein und nicht weich kochen.
Das Getreide wird mit Fleisch vermischt, ein Ei wird hineingetrieben, aromatische Kräuter und feines Salz werden hinzugefügt.
Miniatur-Fleischbällchen aus dem resultierenden Hackfleisch werden in einem Behälter mit breitem Boden ausgelegt.
Die Hälfte einer weißen Zwiebel wird fein gehackt, Karotten werden mit den kleinsten Zellen gerieben, Gemüse wird zusammen auf beliebigem Fett sautiert.
Zuletzt werden geschälte Tomaten zum Braten ausgelegt und der Inhalt des Behälters gekocht, bis die Flüssigkeitsmenge um das Zweifache reduziert ist.
Die Soße wird gemischt mit pfannengetrocknetem Mehl, mit Wasser verdünnt, gesalzen und 3-5 Minuten gekocht. Als nächstes wird es auf Fleischbällchen gegossen.
Direkt in der Pfanne wird das Gericht 35-40 Minuten gedünstet.

Bei Bedarf können Sie während des Kochens kochendes Wasser hinzufügen.

In einem langsamen Kocher

Ein ideales Mittagessen für ein Baby unter 3 Jahren wird genau nach diesem Rezept zubereitet. Es lohnt sich, Putenhackfleisch (480 g) zu verwenden, sowie: ein halbes Glas weißen Reis, Salz, 1 Stck. Zwiebeln und Eier, 3 Esslöffel Weißmehl, 40 g Sauerrahm und Tomatenmark, 350 ml Brühe.

Ein Ei wird in das Hackfleisch getrieben, gehackte Zwiebel, Reis und Salz werden hinzugefügt.
Aus der Masse werden kleine Kugeln geformt, die im Fassungsvermögen des Multikochers ausgelegt werden.
Die Tomate wird mit fetter Sauerrahm, Brühe, Salz gemischt und in eine Schüssel gegossen.
Im Programm „Eintopf“ schmort das Gericht 55 Minuten lang unter geschlossenem Deckel.

In Fleischbällchen mit Soße in einem langsamen Kocher für Krümel sollten Sie keine Gewürze hinzufügen.

Frikadellen mit Soße, wie im Kindergarten

Ein solcher Leckerbissen wird selbst dem am meisten beschäftigten Erwachsenen helfen, in die Kindheit zurückzukehren. Es ist zart und duftend. Und es ist schnell und einfach aus folgenden Komponenten zubereitet: 0,3 EL. gekochter runder, nicht gedämpfter Reis, 450 g hausgemachtes Hackfleisch vom Schwein und Rind, 2 große Hühnereier, Salz, 2 große Löffel Tomatensaft, 1 EL. Mehl und Sauerrahm, 70 g Hartkäse, 1,5 EL. gereinigtes Wasser.

Das Fleischprodukt wird mit Getreide, Eiern gemischt und dann nach Geschmack gesalzen. Sie können der Masse beliebige aromatische Kräuter hinzufügen.
Aus der resultierenden Mischung werden Fleischbällchen von Hand oder mit einem speziellen Gerät geformt, dann in Mehl gewälzt und goldbraun gebraten.
Es bleibt übrig, die Kugeln mit einer gesalzenen Mischung aus Sauerrahm, Tomatensaft, Wasser und geriebenem Käse direkt in die Pfanne zu gießen und sie dann 15-17 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel zu köcheln.

In einer solchen Soße ist es köstlich, andere Gerichte zu schmoren, zum Beispiel Kohlrouladen.

Original Rezept für gehackten Fisch

Auf Wunsch können Sie Fleischbällchen auch aus gehacktem Fisch zubereiten. Für die Weichheit wird dem Gericht ein weißes Brötchen (ca. 150 g) hinzugefügt und auch genommen: 520 g Fischprodukt, Karotten und Zwiebeln, Salz, 2-3 EL. Tomatenmark, 2 EL. Wasser, 1,5 EL. Kristallzucker.

Zwiebel und Karotte werden auf einer groben Reibe gerieben und dann in Fett weich gebraten. Dann werden die Komponenten bereits einige Minuten mit Tomatenmark gedünstet.
Ein Brötchen ohne Kruste wird in Wasser eingeweicht.
Hackfleisch wird mit gepresstem Brot gemischt. Dann wird es gesalzen und auf Wunsch mit Gewürzen gewürzt.
Gemüse mit Tomate wird mit Salz, Zucker und kochendem Wasser versetzt. Dann werden kleine Hackfleischbällchen in die Masse getaucht.
Nach dem Kochen schmachtet die Leckerei unter dem Deckel bei etwas Hitze für 15-17 Minuten.

Gehackte Knoblauchzehen machen die Soße duftender.

Hühnchen mit Tomatenmark

Ein paar Zweige frischer Rosmarin und ein Lorbeerblatt verleihen einem solchen Gericht Würze. Zusätzlich zu den Gewürzen wird eingenommen: ein kleines weißes Brötchen, 650 g Hähnchenfilet, 60 g Parmesan, Salz, ein halber Liter Wasser, ein kleiner Löffel Salz und Zucker, eine Knoblauchzehe, 1 EL. Milch, 2 Eier, Olivenöl, 2 EL. Tomatensaft.

Tomatenmark mit Wasser zum Kochen bringen. Dann werden Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Rosmarinzweige hineingegossen. Olivenöl wird hineingegossen und die Mischung wird 20 Minuten lang gekocht.
Hähnchenfilet wird zu Hackfleisch, gemischt mit einer nach dem Einweichen in kochendem Wasser ausgepressten Brötchen, gehacktem Knoblauch, Salz, Eiern und geriebenem Parmesan.
Die aus der resultierenden Masse gebildeten Kugeln werden direkt in eine kochende Tomate mit Gewürzen getaucht und 45-50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Der Leckerbissen passt gut zu Buchweizennudeln.

In Sauerrahmsauce, im Ofen gebacken

Sauerrahmsauce wird immer schmackhafter, wenn sie mit Brühe und nicht mit reinem Wasser zubereitet wird. Sie können sogar einen fertigen Würfel verwenden. Nehmen Sie zusätzlich zur Brühe (0,6 l) Folgendes zu sich: 750 g gehacktes Schweine- und Hähnchenfleisch, 80 g trockener weißer Reis, 2-3 Knoblauchzehen, Ei, Salz, ein Stück Butter, 1 EL. fettarmer Sauerrahm, 25 g Mehl, eine Prise Paprikamischung.

Halbfertiger Reis wird zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch geschickt. Der Masse werden Salz, Gewürze und durch die Presse gepresste Knoblauchzehen zugesetzt.
Fleischbällchen aus der resultierenden Mischung in Glasform werden in einem heißen Ofen bis zur minimalen Bräunung gekocht.
Sauerrahm und Brühe werden in einem Topf gemischt. Sobald die Masse kocht, wird das Feuer ausgeschaltet, geschmolzene Butter und Salz werden zu den anderen Bestandteilen der Soße gegeben.
Fleischbällchen werden mit Sauce übergossen und etwa eine halbe Stunde im Ofen schmachten.

Hackfleisch wird mit Milch, Semmelbröseln sowie mit Salz geschlagenen Eiern und aromatischen Kräutern nach Geschmack kombiniert.
Mit nassen Fingern werden aus der Mischung kleine Bällchen geformt, die zu einer leckeren Kruste gebraten werden müssen.
In der zweiten Pfanne werden dünne Pilzscheiben in Butter gebraten, der Masse Mehl zugesetzt und unter aktivem Rühren Sahne in einen dünnen Strahl gegossen.
Fleischbällchen werden in die Soße getaucht und gekocht, bis die Pilze gar sind und die Flüssigkeit eindickt.

Das fertige Gericht kann mit geriebenem Käse bestreut werden.

Mit Soße in der Pfanne?

Für dieses Rezept müssen Sie sich mit Gerichten mit hohen Seiten eindecken. Und von den Produkten verwenden Sie: 450 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Gewürze für Fleisch, 5 Frühlingszwiebelfedern, Karotten, 80 g Reis, eine kleine Zwiebel, ein Hühnerei, 1,5 EL. Ketchup.

Die Grütze wird bis zur Hälfte in Salzwasser gekocht, wonach sie mit der Fleischmasse kombiniert wird. Die Hälfte der Zwiebel (fein gehackt), Salz und spezielle Gewürze werden ebenfalls dorthin geschickt. Nach gründlichem Kneten vom Boden aus können Sie Fleischbällchen formen.
Gehackte Karotten und der Rest der Zwiebel werden auf beliebigem Fett sautiert. Darauf werden Fleischbällchen ausgelegt und Wasser mit Ketchup wird darüber gegossen, so dass es die Fleischbällchen zu 2/3 bedeckt.
Das Gericht wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis es weich ist.