Pürierte schwarze Johannisbeeren mit Zucker - einfachste Weg Beeren für den Winter vorbereiten. Das Rezept ist völlig arbeitsintensiv und enthält nur zwei Zutaten - Beeren und Zucker. Diese Erntemethode spart erstaunlicher Geschmack und das Aroma frischer Johannisbeeren. Außerdem ist es ideal für diejenigen, die nicht mit Marmelade kochen wollen (nicht wissen wie, nicht mögen). Schließlich müssen Sie nur eine saubere Beere mit Zucker füllen, sie mit einem gewöhnlichen Holzknete kneten und vor dem Schließen mehrmals umrühren, um die wundersame Umwandlung der Beerenzuckermasse in eine homogene zu beobachten. eingedickte, feste Marmelade geleeartige Konsistenz. Versuch es! Es ist wirklich sehr, sehr lecker!
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 1 Teil (1 kg),
- Zucker - 1,5 Teile (1,5 kg).
So bereiten Sie pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter zu
Beginnen wir mit der Zubereitung von Johannisbeeren. Damit die Marmelade nicht gärt und möglichst lange ihre Frische behält, müssen die gemahlenen Beeren frisch und sauber sein. Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen Zweige, verdorbene Beeren und Ablagerungen und spülen sie mit mittlerem Druck gut aus warmes Wasser und schicke sie in ein Sieb, um die Beeren trocknen zu lassen. Sie können die Johannisbeeren auf Papier (Papier oder sauberes Waffeltuch) verteilen - so trocknet es schneller und ist bequemer, wenn Sie viele Beeren haben.
Als nächstes mahlen wir die getrockneten Beeren mit Zucker. Mach es in Chargen. Geben Sie dazu einen Teil der Beere in ein Gefäß geeigneter Größe (aus Glas, Kunststoff oder emailliert). Etwas Zucker über die Beeren streuen.
Wir bewaffnen uns mit einem Holzschieber und beginnen, die Beere mit Zucker zu kneten / zu mahlen. Nachdem wir eine neue Portion Beeren und Zucker hinzugefügt und erneut gemahlen haben.
Als Ergebnis erhalten Sie eine süße Masse aus geriebenen Beeren mit spürbaren Zuckerkörnern. Wenn einige Beeren nicht unter die Quetschung fallen und ganz bleiben, spielt es keine Rolle. Schmeckt mir sogar noch besser. Wenn Sie jedoch geriebene Johannisbeeren in großen Mengen ernten möchten, können Sie eine schnellere Option verwenden: Drehen Sie die Beere mit einem Fleischwolf oder zerdrücken Sie sie mit einem Mixer.
Dann müssen Sie warten, bis sich der Zucker auflöst. Dazu bedecken wir den Behälter mit der Beerenmasse mit Gaze, einem Handtuch oder Frischhaltefolie, an mehreren Stellen einstechen, damit die Marmelade „atmet“, und 2-3 Tage stehen lassen.
Wir entfernen die Marmelade nicht im Kühlschrank, wir lassen sie im Raum stehen. Alle 5-8 Stunden schauen wir in den Behälter und rühren die Marmelade um. Bereits beim ersten Rühren fällt auf, dass sich der Zucker perfekt auflöst und die Marmelade selbst die Konsistenz von Gelee annimmt. Aber es ist zu früh, um es zu schließen.
Nach ein paar Tagen wird die Konsistenz der Marmelade homogen und ihre Farbe ist hell und gesättigt. Meine Marmelade stand 2,5 Tage auf dem Tisch in der Küche.
Und jetzt kann es in Gläsern ausgelegt werden. Achten Sie darauf, die Gläser zu sterilisieren und trocknen zu lassen. Wir nehmen gewöhnliche Nylondeckel, kochen sie und lassen sie auch trocknen.
Wir legen die Marmelade in Gläser und füllen sie ungefähr bis zu den Schultern.
Der Rest des Raumes ist mit Zucker gefüllt. Sie sollten eine 1-1,5 cm dicke Zuckerschicht erhalten.
Keine Sorge, dieser Zucker macht die Marmelade nicht süßer. Innerhalb weniger Stunden wird dieser Zucker mit Sirup gesättigt und kristallisiert und bildet eine Art dichten „Kork“, der die Marmelade vor Gärung schützt.
Solche rohe Marmelade wird sowohl im Kühlschrank als auch im Regal in der Speisekammer perfekt aufbewahrt (im Kühlschrank jedoch länger).
Aus 1 kg Johannisbeere habe ich 2 Gläser mit 500 ml und eine kleine Schale für Tee bekommen.
Beeren von roten und schwarzen Johannisbeeren sind sehr nützlich, weil sie reich an Vitaminen sind. Außerdem gibt es in fast jedem Ferienhaus Johannisbeersträucher. Viele Gärtner unterschätzen diese gewöhnliche Beere jedoch, und einige mögen ihren sauren Geschmack nicht. Aber Johannisbeeren können verwendet werden, um ein erstaunlich duftendes und vitaminreiches Dessert zuzubereiten - mit Zucker geriebene Johannisbeeren. Das Rezept für diese Zubereitung für den Winter ist sehr einfach und das Gericht erfordert keine besonderen Lagerbedingungen.
Geschirreigenschaften
frische Beeren Johannisbeeren sind kein Produkt, das lange gelagert wird, daher ist es am besten, sie für den Winter vorzubereiten. Rezepte für duftende Johannisbeerzubereitungen gibt es immens. Die einfachste Lösung ist jedoch, die Beeren mit Zucker zu mahlen. Dieses Rezept ist auch für diejenigen möglich, die keine erfahrenen Köche sind. Außerdem nimmt die Zubereitung von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren nicht viel Zeit in Anspruch. Ja, Sie benötigen Küchenutensilien. minimale Menge. Aber solche Einfachheit und Bequemlichkeit machen die Delikatesse nicht weniger schmackhaft. Mit Zucker geriebene Johannisbeere hat ein unvergleichliches Aroma und einen köstlichen Geschmack.
Die schwarze Johannisbeere enthält eine geringe Menge oxidativer Enzyme, wodurch das Vitamin C besser erhalten bleibt.Diese Eigenschaft macht es möglich, Johannisbeerrohlinge als vitaminreiches Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack zu verwenden. Um wunderbare rohe Johannisbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie außerdem nicht auf eine Wärmebehandlung zurückgreifen, wodurch auch die wertvollen Eigenschaften der Johannisbeeren erhalten bleiben. Richtig pürierte und gefrorene Johannisbeeren erinnern Sie an den Sommer Winter kalt. Es kann auch auf andere Weise konserviert oder aufgerollt werden.
Nutzen
Johannisbeere ist eine in Russland weit verbreitete Beerenpflanze. Was nicht verwunderlich ist, denn ihre Beeren sind reich an nützlichen Substanzen und haben ein High Nährwert. Die Beere ist außergewöhnlich reich an Ascorbinsäure oder Vitamin C, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C als rote oder weiße Johannisbeeren. In Bezug auf den Gehalt an diesem Vitamin ist die Beere nur der Hagebutte unterlegen. Nur jetzt ist die Wildrose ungenießbar, und die Johannisbeere ist nicht nur essbar, sondern auch äußerst schmackhaft und duftend. toll eine kleine Menge Johannisbeeren (ca. 20 Beeren) können den menschlichen Körper versorgen Tagesgeld Vitamin C.
Ascorbinsäure ist wichtig für die Versorgung normale Funktion Organe, es stärkt Immunsystem und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Aus diesem Grund wird empfohlen, Johannisbeeren bei Erkältungen zu verwenden. Außerdem in schwarzen Johannisbeerbeeren hoher Inhalt Vitamine B1, B2, B9, K, Spurenelemente, essentielle Öle, Zucker, organische Säuren und andere nützliche Substanzen benötigt menschlicher Körper für den Normalbetrieb.
Die Beere wird als Multivitamin- und Tonikum verwendet und verbessert auch die Aufnahme verschiedener Nährstoffe.
Auch in diesen wunderbaren auf ihre Weise heilenden Eigenschaften Beeren enthalten eine Reihe von Substanzen, die helfen, das Auftreten von Altersdemenz zu verhindern. Und Johannisbeertee wird oft als ziemlich starkes Diuretikum verwendet. All diese Eigenschaften der in der Johannisbeere enthaltenen Substanzen machen die Beere zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung der Menschen mit den meisten verschiedene Krankheiten. Darüber hinaus ermöglichen Ihnen die in allen Johannisbeersorten enthaltenen Vitamine E und D, die Haut jung zu halten und sie vor der Aggression freier Radikale zu schützen. Und B-Vitamine helfen dem Körper, verschiedene Belastungen und Überlastungen zu bekämpfen.
Außerdem ist diese gemeinsame Beerenkultur reich an Kalium. Besonders in dieser Hinsicht rot und weiße Johannisbeere. Kalium ist unentbehrlich für die Übertragung von Nervenimpulsen, es gewährleistet die normale Funktion der Nieren und Nebennieren. Es ist auch für die Regulierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper notwendig.
Wenn Sie also Schwellungen stören, achten Sie auf weiße und rote Johannisbeeren. Außerdem verbessert Kalium den Säure-Basen-Haushalt im Körper.
Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, sollten Sie einige der Eigenschaften von Johannisbeeren verstehen, die Ihnen beim schwierigen Prozess des Abnehmens helfen können. Es beinhaltet Ballaststoffe(Pektin), die in unserem Körper aufquellen und Feuchtigkeit aufnehmen. Dadurch nehmen sie an Volumen zu und füllen den Verdauungstrakt. Gleichzeitig erfährt eine Person ein Gefühl der Befriedigung des Hungers. Darüber hinaus sind Johannisbeeren völlig kalorienfrei, weshalb Menschen, die Wert auf ihre Figur legen, darüber nachdenken sollten, diese Beere in ihre Ernährung aufzunehmen.
Johannisbeere ist extrem reich an nützlichen Substanzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers notwendig sind. Seine Verwendung hilft oft, verschiedene Gesundheitsprobleme zu lösen. Daher ist es äußerst wichtig, sich mit einer so wertvollen Quelle an lebenswichtigen Vitaminen einzudecken, damit Sie sich das ganze Jahr über um Ihre Schönheit und Gesundheit kümmern können.
Schaden
Die Johannisbeere hat zahlreiche positive Eigenschaften, dennoch sollte die Verwendung dieser Beere mit einiger Vorsicht behandelt werden. Erstens gibt es eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung von frischen Johannisbeeren u verschiedene Gerichte davon kann unerwünscht sein. Dazu gehören Thrombophlebitis. Der Grund ist, dass die Verwendung von Johannisbeeren zu einer Erhöhung der Blutgerinnung führen kann. Und dies ist kontraindiziert für Menschen mit einer Prädisposition für Thrombosen. Es wird auch nicht empfohlen, diese Beere in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie Probleme mit der Magensäure haben, denn in diesem Fall reich an Vitaminen C-Johannisbeere kann die Krankheit nur verschlimmern.
Zweitens können Johannisbeeren allergische Reaktionen hervorrufen. Daher ist es am besten, seine Verwendung sorgfältig zu prüfen. Es ist unvernünftig, Johannisbeerfrüchte oder irgendwelche Gerichte daraus in übermäßigen Mengen zu verwenden, und es lohnt sich natürlich, Johannisbeeren mit besonderer Sorgfalt in die Ernährung von Kindern einzuführen.
Weniger allergen sind Sorten von weißen und roten Johannisbeeren, aber sie enthalten auch weniger nützliche Substanzen als schwarze Johannisbeeren.
Zusammensetzung und Kalorien
Zutaten für das Gericht:
- Johannisbeerbeeren (Sie können sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren verwenden oder sie mischen) - 1 kg;
- Zucker - 1,5-2 kg.
Portionen: 24.
Einzelportion für eine Person: 80-100 Gramm.
Nährwert pro 100 Gramm:
- kalorien - 221 kcal;
- proteine - 0,5 Gramm;
- Fette - 0,2 Gramm;
- Kohlenhydrate - 53,5 Gramm.
Wie man kocht?
Das Rezept für geriebene Johannisbeeren mit Zucker ist verblüffend einfach. Beachten Sie jedoch, dass Sie die Einhaltung der Proportionen sorgfältig überwachen müssen. Wenn die nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeere nicht genügend Zucker enthält, verschlechtert sie sich einfach. Wiegen Sie daher die Beeren und den Zucker sorgfältig ab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Sie müssen sorgfältig aussortiert werden, denn nur intakte Beeren eignen sich zum Kochen. Es ist auch notwendig, Johannisbeeren auszusortieren, da verschiedene Rückstände (Zweige, Käfer, Zellophanreste usw.) hineingelangen können. Es ist notwendig, alle Blätter und kleinen Zweige von den Beeren zu entfernen.
Dann müssen Sie die Beeren unter fließendem Wasser abspülen. Dazu können Sie ein Sieb oder ein Sieb verwenden. Am besten ist das Wasser, unter dem Sie die Beeren waschen, kalt. Wenn alle Beeren gewaschen sind, müssen sie sorgfältig in einer dünnen Schicht auf einem Papier- oder einfachen Stofftuch ausgebreitet werden. Sie sollten gut trocknen, denn bei zu viel Feuchtigkeit besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Johannisbeermarmelade, die nicht gekocht werden muss, verdirbt. Wenn die Beeren trocken sind, können sie mit einer Gabel gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. Um sie zu mahlen und zu einer homogenen Masse zu verarbeiten, können Sie einen Mixer verwenden.
Bevor Sie mit dem Mahlvorgang beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Gabel, der Fleischwolf oder der Mixbecher sauber und trocken sind.
Wenn die homogene Beerenmasse fertig ist, Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Mit Beerensaft gesättigter Zucker beginnt sich aufzulösen. Aber dieser Prozess ist nicht augenblicklich. Lassen Sie die gemischte Mischung 2-3 Stunden im Raum, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Während sich der Zucker auflöst, können Sie die Deckel und Gläser sterilisieren, in die Sie die mit Zucker gemahlenen Johannisbeeren gießen. Wenn die Zeit vergeht und sich der Zucker auflöst, solltest du die Johannisbeermasse noch einmal gut durchmischen. Bevor Sie mit dem Verpacken wunderbarer Marmelade fortfahren, müssen Sie die Werkzeuge vorbereiten. Am bequemsten ist es, eine Schöpfkelle und einen Trichter zu verwenden. Sie müssen mit kochendem Wasser verbrüht werden, dann können Sie in Gläser gießen.
Wenn die Gläser mit süß duftenden Beeren gefüllt sind, verpassen Sie nicht ein weiteres wichtiges Detail. Es ist notwendig, eine kleine Menge Kristalle zu gießen Zitronensäureüber Johannisbeer-Dessert. Es wird helfen rohe Marmelade nicht noch länger verderben. Wenn keine Zitronensäure vorhanden ist, können Sie eine Schicht Kristallzucker über die Marmelade gießen. Wenn die Marmelade in diesem Fall mit einer Folie bedeckt ist oder Sie Schimmel unter dem Deckel finden, müssen Sie nur die oberste Zuckerschicht entfernen. Danach müssen alle Gläser fest verschlossen werden Nylonkappen. Erstaunliche, mit Zucker geriebene Johannisbeere ist fertig. Schicken Sie es zur Aufbewahrung, damit Sie später im Herbst oder Winter einen Vitamingenuss bekommen und den erstaunlichen Geschmack genießen können.
Wie lagern?
Behälter mit lagern duftende Johannisbeere, mit Zucker gerieben, können Sie an jedem kühlen Ort: ein Kühlschrank, ein Keller und ein Keller reichen aus. Und wenn Sie die Zuckerkonzentration in einem Johannisbeer-Vitamin-Genuss erhöhen, kann das Produkt bei Temperaturen bis +8°C gelagert werden. Trotzdem ist es besser, einer so wertvollen Vitamin- und Mineralstoffquelle für den Winter etwas Platz im Kühlschrank zuzuweisen, da es nicht wünschenswert ist, die Zuckerkonzentration ohne großen Bedarf zu erhöhen. Zucker ist noch weit davon entfernt, ein gesunder Nährstoff zu sein.
Schritt für Schritt Rezept mit Foto und Video
Um mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen zu ernten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Johannisbeeren kalt waschen.
Abseihen und gründlich trocknen.
Sortieren Sie die Johannisbeeren und entfernen Sie alle zerknitterten, verdorbenen Beeren, Blätter und Stiele.
Die vorbereiteten Johannisbeeren in eine Mixschüssel geben und Zucker hinzufügen. Die erforderliche Zuckermenge hängt von den Bedingungen und der Temperatur der Lagerung des Werkstücks ab. Unter der Bedingung, mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 0 bis +8 Grad zu lagern, kann das Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker 1:1 betragen - d.h. Für jedes Kilogramm Johannisbeeren wird 1 Kilogramm Zucker hinzugefügt. Wenn davon ausgegangen wird, dass schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert (ohne zu kochen), für den Winter bei belassen werden Zimmertemperatur oder bei möglichen Temperaturunterschieden ist es besser, die Zuckermenge auf 2 kg pro kg Beeren zu erhöhen.
Schlagen Sie die Beeren mit Zucker in einem Mixer für ein paar Minuten, bis Sie bekommen homogene Masse. Wenn kein Mixer zur Hand ist, können die Beeren mit einem Fleischwolf gehackt, in einem Mörser gemahlen und dann dem resultierenden Fruchtpüree Zucker hinzugefügt werden.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit die Masse alle 30-60 Minuten umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wenn sich der Zucker auflöst, wird die Masse dicker und bekommt eine geleeartige Konsistenz. Wenn Sie einen ausreichend starken Mixer haben, kann sich der Zucker sogar beim Schlagen der Beeren auflösen - in diesem Fall können Sie den Schritt des Aufgießens der Beerenmasse überspringen und sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung in gekühlte, sterilisierte Gläser geben und die Gläser bis zum Rand füllen.
Geben Sie in jedes Glas ein paar Esslöffel Zucker, sodass die Zuckerschicht die Oberfläche der Beerenmasse vollständig bedeckt und der sogenannte Zuckerkorken entsteht.
Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Plastik- oder Metalldeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder in einen abgedunkelten kühlen Lagerbereich.
Mit Zucker geriebene Johannisbeere (ohne Kochen) ist bereit für den Winter!
Schwarze Johannisbeere ist die Königin der Beeren, die keine Analoga enthält chemische Zusammensetzung und geschmacklich. Diese Wunderbeere ist mit B-, E-, D-, K-Vitaminen, Ascorbinsäure, Pektin, Glukose, organischen Säuren und anderen nützlichen Substanzen gesättigt. Bei der Verarbeitung verlieren Johannisbeeren nicht nützliche Eigenschaften und verträgt Frost gut. Beim Kochen wird jedoch Vitamin C (Ascorbinsäure) zerstört Geschmacksqualitäten noch heller werden.
Johannisbeeren müssen sofort nach der Ernte gekocht werden, da die Beeren im Liegen sauer und geschmacklos werden. Außerdem können Johannisbeeren schnell fermentieren. Güte existiert verschiedene Wege um die Beere für den Verzehr aufzubewahren Winterzeit. toller Weg bewahren Sie die Beere für den Winter auf - das ist eine "lebende" Johannisbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade. Ohne gekocht Wärmebehandlung Marmeladen, Gelees und Konserven werden zu Hause perfekt mindestens sechs Monate gelagert, während die Beeren ihren frischen Geschmack und vor allem Vitamine und nicht verlieren nützliches Material. Und sie in schwarzer Johannisbeere große Menge- das ist Vitamin C und Pektin und Spurenelemente.
Heute haben wir für Sie die besten und zusammengestellt einfache Rezepte Rohlinge von schwarzen Johannisbeeren für den Winter. Jedes dieser Rezepte verwendet nur schwarze Johannisbeeren und Zucker.
Schwarze Johannisbeere für den Winter - einfache Rezepte ohne Kochen
Eine der köstlichsten und gesündesten Süßspeisen aus dieser Beere ist die schwarze Johannisbeere, die mit Zucker ohne Kochen für den Winter zubereitet wird. Diese einfache Erntemethode erfordert nicht viel Zeit. Eine solche Delikatesse kann sowohl als separates Dessert für Tee als auch als Füllung für Torten und Kuchen verwendet werden.
Drei die meisten beliebtes Rezept schwarze Johannisbeerrohlinge für den Winter ohne Kochen:
- Schwarze Johannisbeere mit Zucker verdreht (püriert).
- ganze schwarze Johannisbeere
- Johannisbeergelee ohne Kochen
So sind alle Rezepte in Ordnung.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 1 kg
- Kristallzucker - 1,5 kg
Johannisbeerbeeren sollten aussortiert, von Zweigen und Wurzeln gereinigt, gewaschen und in einem Sieb entsorgt werden, um das Wasser abzulassen. Nur reife Beeren verwenden, sonst wird die Marmelade sauer. Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis sie glatt sind. Sie können einen normalen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Hinzufügen benötigte Menge Kristallzucker und gründlich mischen. Lassen Sie die Johannisbeeren 12-24 Stunden mit Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Von Zeit zu Zeit die Johannisbeermasse mit einem sauberen Löffel umrühren. Sterile Gläser vorbereiten. Verteilen Sie die fertigen Johannisbeeren, geriebene Johannisbeeren mit Zucker in Gläsern mit einem sauberen Löffel. Gießen Sie eine 1 cm dicke Zuckerschicht auf jedes Glas.Sie müssen eine solche „lebende“ Marmelade mit sauberen Plastikdeckeln verschließen. Eine solche Marmelade kann im Kühlschrank oder in einem kalten Keller mindestens sechs Monate aufbewahrt werden. Damit mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere bei Raumtemperatur gelagert werden kann, muss Zucker im Verhältnis 2: 1 gegeben werden. Das heißt, für 1 kg Johannisbeeren müssen Sie 2 kg Zucker einnehmen.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 125-150 gr
Die gewaschenen Johannisbeerbeeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf 60 ° C erhitzen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, müssen Sie auf die Beeren aufpassen: Wenn sich die Masse zu rühren beginnt, mischen Sie sie von den Rändern zur Mitte und nehmen Sie sie vom Herd . Sie können die Masse nicht zum Aussehen von Schaum bringen. Die Marmelade in heiß sterilisierten Gläsern anrichten und mit Konserven aufrollen eiserne Deckel. Lagere es an einem kalten Platz. Diese Methode zur Vorbereitung von schwarzen Johannisbeeren für den Winter ist auch nützlich, da sie nicht erforderlich ist eine große Anzahl Zucker, der diese Delikatesse kalorienärmer macht.
Köstliches Johannisbeergelee ohne Kochen
Gelee ist eine der köstlichsten und schönsten Leckereien aus schwarzen Johannisbeeren. Johannisbeergelee enthält ein Maximum an nützlichen Substanzen wie Vitamin C, A, B, Pektin, Glukose, Fruktose, Flavonoide, Spurenelemente - Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium. Und nach dem Gehalt an Vitamin C ist die schwarze Johannisbeere ein Champion unter anderen Beeren. Um dem Gelee eine homogene, zarte Konsistenz zu verleihen, verwenden Sie es zum Kochen Puderzucker. Sie können es in einer Kaffeemühle zubereiten oder fertig im Geschäft kaufen.
Um schwarzes Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeere
1 kg Kristallzucker oder Puderzucker
Sortieren und spülen Sie die Beeren gründlich und mahlen Sie sie dann in einem Mixer, bis sie glatt sind. Anschließend die Masse in ein Sieb mit kleinen Löchern geben. Mahlen Sie die Johannisbeermasse, um den Saft von den Schalen und Samen zu trennen. Gießen Sie danach Puderzucker in kleinen Portionen in die Johannisbeeren und rühren Sie die Masse ständig um. Legen Sie die Masse auf das Feuer und erhitzen Sie sie auf 60 ° C (auf keinen Fall zum Kochen bringen). Wechsel Johannisbeergelee in sauberen vorsterilisierten Gläsern. Banken müssen mit sterilen Konservendeckeln aufgerollt werden.
Johannisbeergelee darf nicht auf Feuer erhitzt werden, aber in diesem Fall muss „lebendes“ Gelee nur im Kühlschrank und nicht lange aufbewahrt werden. Gläser mit Plastikdeckeln oder Backpapier verschließen.
Johannisbeergelee für den Winter - ein heißer Weg
Eine andere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren für den Winter zu ernten, ist die Herstellung von heißem Gelee. Ein solches Gelee kann in aufgerollter Form sehr lange aufbewahrt werden. Das auf diese Weise zubereitete Dessert hat eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
- 1 kg schwarze Johannisbeere
- 1 kg Zucker
- 1-1,5 Gläser Wasser
Gießen Sie die gewaschene schwarze Johannisbeere mit Zucker und zerdrücken Sie sie dann mit einem Crush. Lassen Sie sie etwa 10-12 Stunden stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die gesamte Masse durch ein kleines Sieb oder Sieb mahlen. Die Masse in eine Eisenpfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Johannisbeergelee 5-7 Minuten kochen, dann heiß in sterile Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und abkühlen lassen. Sie können ein solches heiß zubereitetes Gelee nicht nur den ganzen Winter über aufbewahren, sondern auch bis zur nächsten Johannisbeerernte. Solches Gelee kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, verschlossen mit Plastikdeckeln.
Schwarze Johannisbeermarmelade geleeartig
Wir bieten ein weiteres Rezept für die Zubereitung von schwarzen Johannisbeerrohlingen für den Winter an - geleeartige Marmelade. Gelierte schwarze Johannisbeermarmelade ist auch einfach zu kochen, Sie müssen nur ein wenig Geduld haben. Wir werden die Zutaten mit Gläsern abmessen.
Zutaten:
- 8 Tassen schwarze Johannisbeeren
- 8 Gläser Kristallzucker
- 1 Glas sauberes abgekochtes Wasser
Johannisbeeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Beeren in einen Eisenbehälter geben, ein Glas Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen. Während des Kochens müssen Johannisbeeren ständig gerührt werden. Dann Zucker hinzugeben und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Fertige geleeartige schwarze Johannisbeermarmelade in Gläsern und aufrollen. Sie können solche Marmelade an jedem kühlen Ort und sogar bei Raumtemperatur lagern.
Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade (Rezept in Gläsern)
Wir bieten Ihnen an das beste rezept, vielleicht die beliebteste fünfminütige Johannisbeermarmelade unter Hausfrauen, die sich perfekt eignet Langzeitspeicherung Für den Winter.
In diesem Rezept messen wir die Zutaten nicht nach Gewicht, sondern nach Gläsern, da diese Methode bequemer ist, wenn keine Waage vorhanden ist.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 7 Tassen (ca. 1 kg)
- Zucker - 6 Tassen (ca. 1,2 kg)
Kochzeit - 30-40 Minuten, Ausgabe - 4 Halblitergläser.
Johannisbeeren müssen von Zweigen und Blättern gereinigt, gründlich gespült und in einen Behälter gegeben und dann mit Zucker bedeckt werden. Lassen Sie die Masse 14-24 Stunden stehen, um den Saft zu bilden. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und warten, bis die Masse zu kochen beginnt. Während des Kochens müssen Sie die Marmelade ständig umrühren und den Schaum entfernen. Marmelade 5 Minuten kochen. Wir gießen die vorbereiteten sterilisierten Gläser in die heiße Masse, rollen sie dann auf und wickeln sie für einen Tag mit einer Decke ein. Diese fünfminütige Johannisbeermarmelade ist auch bei Zimmertemperatur lange haltbar. Diese Süßspeisen können Sie den ganzen Winter über bis zur nächsten Johannisbeerernte genießen.
Treffen Sie Vorbereitungen für den Winter ab Sommer Beeren- es ist überhaupt nicht lästig, wenn Sie gerne kochen. Tatsächlich scheint es nur so, dass es zum Kochen köstlich ist Beeren Desserts Der Winter braucht viel Zeit und Mühe. Wenn Sie noch nie schwarze Johannisbeermarmelade, Gelees oder Konfitüren gemacht haben, versuchen Sie es einmal und Sie werden es lieben. Sie werden es nächstes Jahr auf jeden Fall wiederholen.
Guten Appetit!
Wie kann man schwarze Johannisbeeren mit Zucker kochen? Natürlich ist die Herstellung von Marmelade köstlich und duftend. Johannisbeermarmelade gut für alle, bis auf eine Nuance. Es ist kein Geheimnis, dass beim Kochen viele Vitamine (C, A, E) fast vollständig zerstört werden.
Da sind mehr köstliche Wege Zuckerbeeren ohne Kochen - solche Johannisbeerzubereitungen für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mit Zucker geriebene Johannisbeere behält alle Vitamine vollständig. Und auch - ein wunderbares Aroma, dank dessen sogar in Winterabend Sie können sich an den heißen, grünen Sommer erinnern.
Proportionen für 1 Liter Glas:
- 2 kg Zucker;
- 1 kg Beeren.
Sequenzierung:
Schritt 1. Wir waschen die Beere und entfernen Blätter, Zweige und Ablagerungen.
Schritt 2. Wiegen, 1 kg messen.
Schritt 3. Dann übertragen wir die Beeren auf Geschirr aus Keramik und beginnen zu zerkleinern - mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer, wobei Zucker in kleinen Portionen (allmählich) hinzugefügt wird.
Es ist ratsam, beim Mahlen von Johannisbeeren keine Metallbehälter und -geräte zu verwenden, da die nützlichen Substanzen der Beeren bei Kontakt mit Luft und Metall aktiv zu oxidieren beginnen - d.h. Zusammenbruch. Das heißt, um zu bekommen maximalen Nutzen Es ist notwendig, Geschirr aus Keramik, Holz, Emaille oder Kunststoff zu verwenden.
Schritt 4. Danach legen wir die Banken aus.
Banken müssen zuerst sterilisiert werden. Es kann getan werden traditionelle Wege(10-15 Minuten über Wasserdampf, d. h. über kochendem Wasser, oder in einem Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C). Eine andere Möglichkeit ist das Sterilisieren in der Mikrowelle (3-4 Minuten im Ofen halten, bei voller Leistung eingeschaltet).
Deckel können auf vielfältige Weise verwendet werden, einschließlich Schraubkappen aus Metall. Sie sind auch sterilisiert.
Und noch ein wichtiger Punkt - füllen Sie die Beerenmischung nicht bis zum Rand. Ein kleiner Freiraum muss gelassen werden. Tatsache ist, dass der Zucker beim Auflösen an Volumen zunimmt, sodass die Masse leicht ansteigt.
Mit Zucker geriebene Johannisbeeren sind in wenigen Tagen fertig.
Schwarze Johannisbeere mit Zucker (Vorbereitung für den Winter) Sie können Johannisbeerpüree im Kühlschrank, im Keller oder sogar auf der Loggia aufbewahren. Das heißt, es braucht keine Kälte als solche, aber leichte Kühle und Beschattung sind ein Muss. Eine solche Beere wird eine Saison lang ohne Kochen gelagert, und nach dem Öffnen werden die Gläser eine Woche lang nur im Kühlschrank aufbewahrt.
NÜTZLICHER RAT
Es lohnt sich nicht, jede Johannisbeere fanatisch zu zerkleinern. Erstens ist es sehr lang und mühsam. Und zweitens ist es immer schön, in eine Sauerbeere zu beißen, um den frischen Geschmack vor dem Hintergrund der allgemeinen Süße zu spüren. Und natürlich können ganze Beeren zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden.
Mit Zucker pürierte Johannisbeeren für den Winter: ein Fünf-Minuten-Rezept
Natürlich kann der beschriebene Prozess durch den Einsatz von Arbeitsmechanisierungswerkzeugen beschleunigt werden - einem Fleischwolf, einem Entsafter oder einem gewöhnlichen Mixer. Außerdem werden Johannisbeeren, die in einen Fleischwolf oder Mixer gedreht werden, sehr schnell gekocht.
So verwandelt der Mixer die Beeren in nur 20 Sekunden buchstäblich in eine homogene Mischung. Außerdem enthält er praktisch keine Metallteile, mit Ausnahme des Messers (der Mixerbecher besteht meist aus Kunststoff).
Im Fünf-Minuten-Rezept ist das Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker genau gleich: Für 1 kg Beeren nehmen wir 2 kg Zucker.
Rezeptanleitung:
Schritt 1. Wie immer waschen, Beeren sortieren, alles Unnötige entfernen.
Schritt 2. Wir mahlen sie in einem Mixer oder drehen sie in einem Fleischwolf.
Schritt 3. Wir schlafen einen Teil des Zuckers (die Hälfte) ein und mischen. Dann kannst du eine Stunde deinen Geschäften nachgehen, dann den restlichen Zucker einfüllen und wieder hinstellen – dann löst er sich viel besser in der Masse auf.
Gießen Sie die Mischung dann in vorsterilisierte Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder auf die Loggia.
Natürlich ist es manchmal besser, einmal zu sehen, als 100 Mal zu hören. Daher können Sie zusätzlich zur Beschreibung den Vorgang im Video sehen - wie man mit Zucker eingeriebene Johannisbeeren für den Winter kocht.
Schwarze Johannisbeere für den Winter mit Zucker: Rezept mit Zitrone
Für manche Feinschmecker mag ein solcher Leckerbissen lecker, duftend, wenn auch ein wenig süß erscheinen. Um die offensichtliche Dominanz von Zuckertönen zu unterbrechen, können Sie hinzufügen fertiges Produkt Zitronen- oder Orangensaft.
Proportionen:
Für 1 kg Beeren können Sie 1 kleine Zitrone oder 2 kleine Orangen nehmen.
Sequenzierung:
Schritt 1. Zuerst sterilisieren wir die Gläser und bereiten die Beeren wie gewohnt vor.
Schritt 2. Dann mahlen Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer. Wieder kommt ein Fleischwolf oder Mixer zur Rettung: Wir geben Beeren, die Hälfte des Zuckers in die Schüssel, mahlen.
Schritt 3. Nach einer Stunde die restliche Hälfte des Zuckers zu den gedrehten Johannisbeeren geben und erneut mischen. Und sobald die Zuckerkristalle vollständig zerfallen sind, fügen Sie den frisch gepressten Saft von ein paar Orangen oder 1 Zitrone hinzu. Es ist kein Fehler, diese Komponenten zu mischen - nehmen Sie 1 Zitrone und 1 Orange.
Es stellt sich heraus, dass nicht nur mit Zucker verdrehte Johannisbeeren, sondern sehr duftender Nachtisch, der nicht nur nach Johannisbeeraromen, sondern auch nach Zitrusfrüchten duftet. Lecker und gesund.
NÜTZLICHER RAT
Natürlich freut sich jeder über einen Löffel eines solchen Rohlings für den Winter und einfach so, aber mit Zucker pürierte Schwarze Johannisbeere kann auch im Tee verwendet werden. Aber Sie sollten diese Delikatesse nicht in kochendes Wasser geben (wieder, um Vitamine zu erhalten) - es ist besser, warmes Wasser zu gießen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine Mischung zum Kochen zu verwenden duftende Torte mit Johannisbeere. Die Wärmebehandlung verringert zwar die Vorteile des Produkts, aber hier angenehmer Geschmack duftende Beeren werden auf jeden Fall bleiben.
Abschließend kann die Beerenmasse auch zum Dekorieren der Torte verwendet werden. Übrigens ist es für diese Zwecke besser, ein paar Beeren ganz zu lassen und bis zu besseren Zeiten einzufrieren.
Guten Appetit!
