Die Königin der Beeren, wie Kirschen oft genannt werden. Allerdings genießen wir es gerne nicht nur in frisch aber auch in Desserts und Gebäck. Und wir wollen es uns nicht gefallen lassen, dass wir am Ende der Saison ohne unseren Lieblingsgenuss dastehen. Neben dem hervorragenden Geschmack haben Kirschen einen reichen Satz an Vitaminen, die bei kaltem Wetter so fehlen. Deshalb gibt es viele verschiedene Rezepte Beerenkonservierung. Die häufigsten sind Marmelade, Marmelade, Kompotte. Aber aus irgendeinem Grund vergessen wir eine andere unglaublich leckere Delikatesse, die uns im Winter begeistern wird - in Gelee eingelegte Kirschen.
Was ist der Unterschied zwischen Gelee und Marmelade und anderen Zubereitungen?
Oft wird Gelee aus Beeren in einem Gespräch durch Marmelade oder Konfitüre ersetzt. Aber jeder kulinarische Spezialist wird sofort sagen, dass dies falsch ist. Was ist der Unterschied zwischen Gelee und seinen Gegenstücken in Rohlingen?
Es ist üblich, Marmelade als Zucker-Beeren- oder Fruchtmasse zu bezeichnen, bei deren Zubereitung die Beeren gekocht werden. Bei Marmelade hingegen besteht die Hauptaufgabe des Kochs darin, die Beeren sicher und gesund zu halten. Dazu wird die Marmelade mehrmals kurz aufgekocht, damit sie zwischen den Kochvorgängen Zeit zum Abkühlen hat.
Confiture ist eine geleeartige Beerenmasse, die zu den Marmeladenarten zählt. In fertiger Form ist das Vorhandensein von ganzen Früchten oder Stücken in Konfitüre akzeptabel.
Aber Gelee einzeln. Es ist keine Art Marmelade oder Marmelade. Es wird unter Zusatz von Geliermitteln zubereitet: Gelatine oder Agar-Agar. Und im Aussehen ähnelt Gelee Gelee und nicht flüssiger Marmelade.
Nachdem wir uns also für die Unterschiede entschieden haben, können wir mit der Auswahl der Kirschen für Rohlinge fortfahren.
Aus Kirschen kann man köstliches und duftendes Gelee machen
Welche Beeren eignen sich für Gelee
Jede Sorte ist für diese Art von Rohlingen geeignet. Sie können sowohl saure als auch süße Beeren nehmen. Selbst das Mischen von Sorten bei der Zubereitung eines Leckerbissens ergibt ein überraschend zartes und raffinierter Geschmack. Hauptsache, die Beere ist frisch und reif, aber nicht überreif. Gefrorene Kirschen sollten nicht verwendet werden. Es ist perfekt für Kompotte, aber das Einfrieren wirkt sich negativ auf die Konsistenz und den Geschmack von Gelee aus.
- Wir nehmen frische Kirschen, nur geerntet. Schließlich hat diese Beere eine sehr dünne und zarte Schale. Und Kirschen können leicht verderben, selbst wenn sie leicht beschädigt sind.
- Beeren für Gelee sollten ganz sein, ohne Risse. Fäulnis und Platzen werden bei der Auswahl aus der Gesamtmasse entfernt.
- Wenn wir planen Langzeitspeicherung den ganzen Winter über, dann entfernen wir die Knochen.
- Wenn das Gelee für den sofortigen Verzehr zubereitet wird, können die Knochen dran bleiben. Sie verleihen dem Produkt einen leichten Mandelgeschmack.
- Achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen.
Kirschen für Gelee werden reif und ohne Mängel ausgewählt
Wie man Desserts schmackhafter macht
Aromatische Gewürze und Gewürze verleihen dem Gelee einen raffinierteren Geschmack.
Die Franzosen fügen Gelee hinzu Weinsäure, 1 Teelöffel pro 1 kg Beeren. Es wird sofort nach dem Kochen in eine Delikatesse gegossen. Säure ist nicht nur ein gutes Konservierungsmittel, sondern verstärkt auch den einladenden Kirschgeschmack. Sie finden diese Zutat in der Gewürzabteilung von Supermärkten. Wenn keine Lösung gefunden werden konnte, kann sie durch trockenen Rotwein in einer Menge von 0,5 EL ersetzt werden. für 1 kg Kirschen.
Um das Gelee duftiger zu machen, wird Vanillin nach dem Kochen (auf der Spitze eines Messers) hineingegeben. Vorsichtig mischen, damit die Beeren ganz bleiben.
Zimt (auf der Spitze eines Messers) und süße Erbsen (2-3 Körner) verleihen dieser Delikatesse einen Hauch von Geheimnis. Sie verstärken den Geschmack von Kirschen und machen das Aroma subtiler und raffinierter.
Wenn Sie dem Geruch und Geschmack von Gelee eine kräftige Note verleihen möchten, können Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein paar Nelkenstücke hinzufügen. Wichtig ist hier nicht zu übertreiben, besser bei 2-3 aufhören. Zu viel kann den Geschmack zu scharf machen.
Zimt bringt einen Hauch von Geheimnis
Um die Delikatesse duftender zu machen, wird beim Kochen Zitronen- oder Orangenschale hinzugefügt. Es ist sehr wichtig, beim Abschneiden der Fruchtschale den weißen Rand nicht zu erfassen, da das Gelee sonst bitter wird. Die Schale wird spiralförmig geschnitten. Beim Kochen wird es in die Kirschmischung gegeben und dann mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt.
Apropos Minze als Geschmacks- und Geruchsverstärker, es muss betont werden, dass es viele Sorten dieser Pflanze gibt. Dies ist Krauseminze, Pfefferminze, Langblättrige, Estragon, Acker und Apfel. Nicht jeder ist für Marmeladen, Kompotte oder Gelees geeignet. Wir können nur 3 dieser Sorten zum Kochen verwenden:
- Lockige Minze. Es hat keinen scharfen kühlenden Nachgeschmack, aber gleichzeitig gibt Minze einen wunderbar erfrischenden Effekt. Es wird in frischer und getrockneter Form zum Kochen und für Haushaltszubereitungen verwendet.
- Langblättrige Minze wird von vielen Nationalitäten aktiv verwendet, um Getränken, Desserts und Zubereitungen Geschmack zu verleihen. Es wird auch verwendet, um einen subtileren Geschmack von Marinaden zu enthüllen, eingelegte Produkte, Marmeladen und Marmeladen.
- Pfefferminze wird frisch oder getrocknet hinzugefügt. Aber in der Regel wird es nicht mit Gewürzen kombiniert. Pfefferminze selbständig. Wie Gewürze ist seine Dosierung minimal. Frische Minze 1 bis 5 g, getrocknet 0,2 - 0,5 g pro Portion. 5 - 10 Minuten vor der Zubereitung würzen.
Kurz bevor das Gelee fertig ist, wird Pfefferminze hinzugefügt.
Die Anteile von Kirschen und Zucker für ein köstliches Dessert
Kirschgelee ist nicht nur ein Vitaminset für den Winter. Es kann ein vollwertiges Dessert werden oder Kuchen und Gebäck ergänzen. Unter Hausfrauen herrscht der Glaube, dass man das Werkstück nicht mit Zucker verderben kann. Denn wenn Sie Kristallzucker nicht melden, kann das Produkt gären oder schimmeln. Aber was, wenn die Familie mäßig süße Leckereien liebt? Sie können die Zuckermenge reduzieren. Die Höchstmenge an Kristallzucker pro 1 kg Kirschen für Gelee beträgt 2 kg, die Mindestmenge 350 g.
Wie lange wird das für den Winter vorbereitete Produkt gelagert?
Geleegläser kühl und trocken lagern. Es ist wichtig, dass die Belüftung im Keller oder Untergeschoss gut funktioniert, damit die Luft nicht stagniert. Die Temperatur für ein nicht pasteurisiertes Produkt liegt zwischen 0 und +10 ° C. Laut Experten kann ein solches Gelee nicht länger als 6 Monate gelagert werden.
Pasteurisierte und sterilisierte Beerendelikatessen können auch bei +20 °C gelagert werden. Dies ist jedoch die maximale Temperatur für Fruchtzubereitungen. Ist der Raum wärmer, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Werkstück zuckert oder trüb wird. Bei entsprechender Lagerung ist pasteurisiertes Gelee ca. 12 Monate ab Herstellungsdatum haltbar.
Pasteurisierung und Sterilisation
Beerenrohlinge werden in der Regel einer Wärmebehandlung unterzogen.
Die Pasteurisierung ist ein Wärmebehandlungsverfahren Lebensmittel mit der Notwendigkeit ihrer Desinfektion und längeren Lagerung. Dieser Effekt wird durch die Zerstörung von Bakterien und Mikroorganismen erreicht. Die Methode wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom französischen Wissenschaftler Louis Pasteur vorgeschlagen. Die Methode besteht in der einmaligen Erwärmung der Flüssigkeit auf eine Temperatur von 60–90 Grad. Der Countdown beginnt mit dem Erreichen der eingestellten Wassertemperatur. Die Dauer des Prozesses hängt von der Art des Werkstücks ab. Beerengelee wird in der Regel eine Viertelstunde (Gläser mit 0,5 l) bei einer Temperatur von 85 ° C pasteurisiert.
Die Pasteurisierung wird bei Früchten, Beeren und Gemüse angewendet, deren Zellsaft sauer reagiert.
Wie man Beeren pasteurisiert
- Legen Sie auf den Boden eines Eimers oder einer Pfanne einen sauberen Lappen oder ein Holzgitter.
- Gießen Sie vorsichtig Wasser in einen Topf. Seine Menge ist leicht zu bestimmen - der Flüssigkeitsstand sollte die Schultern der Dose erreichen.
- Wir stellen die mit Marmelade gefüllten Gläser und bedecken sie mit Deckeln. Damit die Abdeckungen nicht versehentlich aufgehen und kein Wasser in das Werkstück gelangt, wird eine Last darauf gelegt. Zu diesem Zweck können Sie jede große flache Platte nehmen.
- Schalten Sie das Feuer ein und bringen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur.
- Wir pasteurisieren das Dessert für den im Rezept angegebenen Zeitraum.
- Nach dem Aufwärmen des Produkts wird die Last entfernt und das Glas wird ohne Anheben des Deckels mit Hilfe einer speziellen Zange aus dem Wasser genommen und mit einer weichen Unterlage (Handtuch oder sauberer Lappen) auf einen Tisch gestellt.
- Die Gläser werden mit einem speziellen Verschließschlüssel hermetisch verschlossen.
Mit einer Zange können Sie das Glas leicht aus dem heißen Wasser ziehen
Sterilisation
Die Sterilisation ist die Grundlage für eine lange und erfolgreiche Rohlingslagerung. Dieser Prozess ist Wärmebehandlung Produkt bei einer Temperatur von 115-120 Grad für 15-30 Minuten. Darüber hinaus ist die Methode der Dampfsterilisation beliebt – eine 20-minütige Behandlung mit Dampf unter Druck bei einer Temperatur von über 130 Grad.
Welches Gelee gilt als verderbliches Produkt und wie wird es aufbewahrt?
Gelee mit niedrigem Zuckergehalt sollte gekühlt werden, aber auch auf diese Weise ist es nicht empfehlenswert, es länger als 90 Tage zu lagern. Dies erklärt sich dadurch, dass Zucker in Verbindung mit dem in der Beere enthaltenen natürlichen Pektin eine Geliermasse bildet. Die Zuckermenge im Gelee bestimmt seine Gelatinität und Transparenz - die Hauptfaktoren, die die Qualität des Desserts bestimmen. Zucker in einem Verhältnis von weniger als 1:2 macht die Delikatesse flüssiger, anfälliger für Gärung und Schimmel, was die Qualität des Werkstücks mindert. Somit gehört das Produkt in die Kategorie der verderblichen Waren und es ist besser, Gelee mit einem Zuckergehalt von 350 bis 500 g pro 1 kg Kirschen im Kühlschrank aufzubewahren.
Welche Abdeckungen eignen sich besser für Rohlinge für den Winter?
Der Falzschlüssel dient zum Versiegeln einer Metallkappe ohne Gewinde
Gelee kann mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt werden (dafür werden Metalldeckel ohne Gewinde genommen), Metallschraubdeckel werden für Gläser mit Schraubgewinde verwendet. Um das Schließen von Rohlingen für den Winter zu erleichtern, können Sie jedoch Kunststoffrohlinge verwenden. Es reicht aus, sie für eine halbe Minute abzusenken heißes Wasser und die Gläser fest verschließen. Dies erfordert ein Minimum an Aufwand und beeinträchtigt nicht die Versiegelungsqualität und Haltbarkeit.
Der Keller oder Keller, in dem das Gelee gelagert wird, muss trocken und belüftet sein.
Kirsch-Leckerei-Rezepte
In Betracht ziehen verschiedene Rezepte Gelee-Zubereitung.
Wir brauchen:
- Kirsche - 1 kg;
- Apfelsaft- 1 EL.;
- Zucker - 500 g.
Kochen:
- Kerne von gewaschenen Kirschen entfernen. Dies kann mit einer speziellen Maschine oder einem Stift erfolgen.
- In einem Topf dämpfen eine kleine Summe Wasser. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
- Nach 3-5 Minuten die Masse vom Herd nehmen.
- Durch ein Sieb oder Sieb passieren.
- Apfelsaft und Zucker nach und nach in das entstandene Kirschpüree einrühren.
- Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
- Gießen Sie heißes Gelee in sterile Gläser.
- Wir drehen die Metallabdeckungen mit einem Spezialschlüssel fest.
Der Grad der Verdickung des Gelee wird wie folgt überprüft: Etwas Gelee auf eine saubere Untertasse träufeln. Wenn das Produkt schnell aushärtet und sich nicht ausbreitet, ist die Delikatesse fertig.
Zum Kochen leckere Leckereien von Kirschen zuerst entkernt
Gelee mit "Jelfix" aus geriebenen Kirschen
Viele Hausfrauen haben eine relevante Frage: "Zhelfix" - was ist das? Nur ein Geliermittel. In großen Mengen enthält es unter anderem natürliches Pektin, das aus Äpfeln und Zitrusfrüchten gewonnen wird. Wir erinnern uns, dass Gelatine tierischen Ursprungs ist und Gelfix nur aus Pflanzenstoffen besteht. Außerdem behält es die Farbe, den Geschmack und die Vitamine von Beeren vollständig bei. Auf Wunsch kann Gelfix durch Pektin ersetzt werden. Der Unterschied wird nicht spürbar sein.
- Kirsche - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- "Jelfix" - 1 Packung.
Kochen:
- Um die Samen schnell von den Beeren zu entfernen, kochen Sie die Kirschen 3 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel.
- Der beim Kochen entstandene Saft wird in eine separate Schüssel gegossen.
- Schlagen Sie die Kirschen mit einem Mixer oder Mixer in einem Topf, bis sie püriert sind.
- Wir wischen die Masse durch ein Sieb in den Saft. Durch kleine Zellen dringt das Fruchtfleisch leicht in das zukünftige Gelee ein und die Knochen bleiben im Sieb.
- "Jelfix" mit 2 Esslöffeln Zucker mischen.
- Gießen Sie die Gelfix-Mischung unter Rühren in die leicht warme Kirschmasse.
- Zum Kochen bringen.
- Während Sie die Mischung mit einem Holzlöffel umrühren, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Danach sollte die Kirsche wieder kochen.
- Nach dem Kochen 3 Minuten kochen.
- In trocken sterilisierte Gläser füllen.
- Wir schließen dicht mit Deckeln und reinigen bis zum Winter.
Video: Gelee mit "Jelfix"
Kirschdessert mit Gelatine
Dies ist eine der Sorten von Gelee, jedoch mit Gelatine. Der Brühvorgang selbst nimmt ein wenig Zeit in Anspruch und gilt trotz des langen Stehens des Saftes über Nacht als bequemer und schneller Weg.
- Kirsche - 1 kg;
- Zucker - 700 g;
- Instant-Gelatine - 2 EL. l.
Kochen:
- Wir waschen die Kirschen gut, entfernen die Samen.
- Zucker hinzufügen.
- Vorsichtig mischen.
- Wir entfernen die Kirsche die ganze Nacht an einem kühlen Ort. Nach dieser Zeit geben die Beeren Saft ab.
- Stellen Sie nun den Topf mit den Kirschen auf schwache Hitze.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen.
- Gelatine wird kalt gezüchtet Gekochtes Wasser, dann bis zur Auflösung erhitzen (nicht kochen!).
- Nachdem die Kirsche gekocht hat fällige Zeit, Gelatine hinzufügen, mischen und das Feuer ausschalten, den Schaum entfernen.
- Legen Sie das heiße Gelee sofort in trockene und sterile Gläser.
- Mit Plastikdeckeln dicht verschließen.
- Dann drehen wir den Behälter um und wickeln ihn für 10-12 Stunden in ein Handtuch.
- Das Gelee ist fertig und kann im Keller eingelagert werden.
Wichtig! Es ist unmöglich, Gelatine zu kochen, da dies ihre Geliereigenschaften verschlechtert.
Instant-Gelatine ist praktisch, da sie nicht eingeweicht werden muss und warten muss, bis das Granulat anschwillt
Kirschsaftgelee
Wir brauchen:
- Kirschsaft - 1 l;
- Zucker - 1,5 kg.
Kochen:
- Gießen Sie den Saft in einen Topf.
- Kristallzucker dazugiessen, mischen.
- Wir stellen das Geschirr mit Saft auf den Herd.
- Rühren, zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze kochen, bis Schaum entsteht.
- Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Löffel von der Oberfläche.
- Kochen Sie den Saft mit Zucker, bis die Mischung eindickt.
- Vergessen Sie nicht, die ganze Zeit umzurühren, damit die Delikatesse nicht anbrennt.
- In sterilisierte Gläser füllen.
- Wir rollen die Banken auf.
- Die resultierenden Konserven werden zur Lagerung im Keller oder Keller geschickt.
Video: Kirschgelee für den Winter ohne Gelatine
Der einzigartige Geschmack von Filzkirschen
Zutaten:
- Filzkirsche - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Kochen:
- Wir waschen die Beeren gründlich und reinigen sie von den Stielen.
- Wir wischen die Kirsche durch ein Sieb - Sie sollten ein Püree bekommen.
- Wir fügen Zucker hinzu.
- Wir mischen.
- Kochen, bis es eingedickt ist.
- Die fertige Delikatesse verteilen wir in sterilen Gläsern.
- Wir schließen mit drehbaren Metalldeckeln.
- Wir stellen in den Keller oder in die Speisekammer.
Filzkirsche hat einen samtigen Geschmack und eignet sich hervorragend für Gelee.
Gelee mit Knochen in einem langsamen Kocher
Benötigte Produkte:
- Kirsche - 500 g;
- Zucker - 2 Tassen;
- granulierte Gelatine - 2 EL. l.
Kochen:
- Beeren schlafen mit Zucker ein.
- 2 Stunden einwirken lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
- Wir mischen.
- Stellen Sie auf dem Schongarer "Löschen" ein und stellen Sie die Zeit ein: 1 Stunde.
- In einer separaten Schüssel die Gelatine darin auflösen benötigte Menge Wasser.
- Wir stellen die süße Beerenmasse zum Kochen.
- Gelatine mit Wasser gießen. Vor der Zugabe zum Gelee wird die gequollene Gelatine erhitzt.
- Sobald der Slow Cooker ein Signal gab, mit dem Kochen aufzuhören, Gelatine hinzufügen, mischen und das Dessert in sterilen Gläsern verteilen.
- Wir rollen die Deckel mit einem Spezialschlüssel auf und drehen sie um.
- Wir warten, bis das Werkstück abgekühlt ist und stellen die Gläser in die Speisekammer oder in den Keller.
Wir kochen Gelee in einem langsamen Kocher im Modus "Löschen".
Ist es möglich, Beerengelee nicht zu kochen?
Wie sich herausstellte, können Sie. Fruchtsaft Gelierung mit einem Pektingehalt von 1 % pro 100 g Beerenmasse.
Kirsche selbst ist reich an Pektin und enthält 6 bis 11,4 % dieser Substanz pro 100 g. Je nach Reifegrad der Beeren. Je reifer die Kirsche, desto große Menge es enthält Pektin. Aber auch unreife Beeren lassen sich für Gelee verwenden. Die Härte von Kirschen und anderen Beeren und Früchten ist darauf zurückzuführen, dass sie Protopektin enthalten. Wenn die Beeren reifen oder der Temperatur ausgesetzt werden, zerfällt das Protopektin und setzt das enthaltene Pektin frei. Deshalb verlangt das Rezept heißes Wasser. Natürlich wird es kein dem Laden ähnliches Gelee geben. Aber Zucker, kombiniert mit pürierte Beeren, geliert wirklich, da es ein Verdickungsmittel ist. Süßer flüssiger Sirup funktioniert beim Kochen nicht.
- Zucker 400 g;
- Kirsche - 400 g;
- heißes Wasser - 50 ml.
Kochen:
- Von den gewaschenen Kirschen die Kerne entfernen.
- Lassen Sie den abgetrennten Saft in eine separate Schüssel ab - wir brauchen ihn nicht mehr. Sie können es Kindern zur Freude geben.
- Wir rollen die Kirsche durch einen Fleischwolf.
- Zucker hinzufügen und gut mischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie heißes Wasser hinzu und mischen Sie erneut.
- Wir rollen es in Gläser, nachdem wir zuvor Pergament unter die Deckel gelegt haben. Die Eigenschaften von Pergament helfen, Schimmel auf Gelee und anderen Rohlingen zu vermeiden. Es dient als eine Art Barriere zwischen Dessert und Umgebung für das Vorkommen des Pilzes.
Video: Kirschgelee für den Winter mit Gelatine
Schnell und origineller Nachtisch- Kirschmarmelade mit Gelatine! Diese Delikatesse eignet sich zur Zubereitung einer kleinen Portion und zum Ernten Winterzeit. Wenn Sie sich für das Thema der Ernte gelierter Kirschen interessieren, lernen Sie die Marmeladenrezepte und ihre Feinheiten kennen.
Nuancen der Zubereitung
Kirsche ist eine der wenigen Beeren, die den Verderb verbergen kann. Es kann unmöglich sein, dies zu beurteilen Aussehen ob sich Würmer in den Beeren befinden. Daher ist es besser, jede Kirsche manuell zu untersuchen. Der Prozess findet gleichzeitig mit dem Schälen der Samen von den Beeren statt. Wenn Sie jedoch Marmelade aus entsteinten Kirschen (mit Gelatine) machen möchten und sicher sind, dass die Beeren gutartig sind, dann sei es so!
Beeren entkernt oder nicht, sie müssen mit Kristallzucker bedeckt werden. Die Anteile des Verhältnisses von Lesezeichenbeeren bzw. Zucker:
- 1:0,7.
Diese Parameter unterscheiden sich aufgrund des Vorhandenseins von Gelatine von Standard-Marmeladerohlingen.
Nachdem wir die Beeren mit Zucker bedeckt haben, warten wir darauf, dass der Saft freigesetzt wird. Das heißt, wir stellen die Pfanne für etwa 15 bis 20 Minuten mit Essen beiseite.
Verwendung von Gelatine
Neben Gelatine kann Agaroid als Geliermittel wirken. Dies ist ein Pulver, das hauptsächlich in Produktionsanlagen verwendet wird. Und zu Hause nehmen Sie Gelatine. Es ist nicht so schwer, mit ihm zu arbeiten. Aber es ist besser zu wissen, wie man es zubereitet. Gelatine ist in zwei Arten erhältlich:
- in Pulverform;
- in Platten.
Es ist bevorzugt, in Pulverform zu verwenden. Es ist viel schneller zuzubereiten, da es sofort in Wasser aufquillt - es dauert 5-10 Minuten. Aber bei den Platten muss man nach dem Einweichen 20-25 Minuten warten warmes Wasser.
Gießen Sie Gelatine also nur im Verhältnis 1: 4! Es ist wichtig! Ein Teil Gelatine auf vier Teile Wasser.
Nach dem Quellen muss die Mischung auf einem Herd erhitzt werden, bis die Partikel vollständig aufgelöst sind, jedoch nicht vor dem Kochen. Wenn der Prozess das Auftreten von Blasen aus kochendem Wasser erreicht, muss die Mischung nicht verwendet werden. Sie ist bereits ruiniert. Tatsache ist, dass beim Kochen die Bindungseigenschaften der Partikel verloren gehen.
Das klassische Rezept für Ein-Komponenten-Marmelade
Welche Produkte werden benötigt:
- ein halbes Kilo Kirschen;
- ein halbes Kilo Zucker;
- Gelatinebeutel.
Kochvorgang:
- Wir verbringen primäre Verarbeitung Beeren - Sortieren, Waschen und Trocknen auf einem Papier oder einem sauberen Küchentuch.
- Der nächste Schritt liegt ganz bei Ihnen. Wir nehmen die Knochen aus den Beeren oder tun es nicht.
- Wir geben die Beeren in einen Topf und bedecken sie mit Zucker (wenn die Beeren mit Steinen sind, fügen Sie 50 ml gekochtes oder gefiltertes Wasser hinzu). Wir warten eine Viertelstunde, bis die Beeren Saft geben.
- In der Zwischenzeit die Gelatine in warmem Wasser einweichen. Denken Sie an Proportionen - 1:4! Nach 10 Minuten die Gelatine auf das Feuer legen und umrühren. Unmittelbar nach dem Auflösen vom Herd nehmen und filtern. Wir kochen nicht! Solange wir gehen.
- Dann fangen wir an, Kirschmarmelade bei mäßiger Hitze zu kochen.
- Nach 25 Minuten die Marmelade vom Herd nehmen. Nach ein paar Sekunden ist der Kochvorgang beendet. Gelatine hinzufügen. Mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir konservieren mit sterilisierten Deckeln und stellen sie zum Abkühlen irgendwo in die Ecke.
Marmelade "Kirsche in Gelatine" für den Winter ist fertig! Besser in einem kühlen Raum ohne Temperaturschwankungen lagern.
Die zweite Kochmethode
Es gibt eine andere Art, Leckereien zuzubereiten. Der Unterschied zur Vorgängerversion ist gering. Sie müssen die Beeren nur nicht sofort mit Zucker mischen, sondern zuerst kochen Zuckersirup. Dann Beeren dazugeben, weiter kochen, wie im ersten Rezept.
Diese Methode eignet sich am besten für Kirschbeeren mit Stein.
Mit Knochen oder ohne?
Was ist der Unterschied bei der Zubereitung von Beeren zur Herstellung von Kirschmarmelade mit Gelatine mit oder ohne Samen?
Bei der Herstellung von kernloser Marmelade müssen Sie einen Teil Ihrer Freizeit damit verbringen, dieselben Samen zu schälen. Dieser droht mit zielgenauen Spritzschüssen in die ganze Küche und ins Gesicht. Es ist leicht, eine solche Entwicklung von Ereignissen zu vermeiden. Eine große Menge in den Topf geben Plastiktüte für Nahrung und ziehe die Knochen darin heraus. Der Saft spritzt in den Beutel und läuft hinein. Die Gastgeberin muss sich nur die Hände waschen.
Das Rezept für Kirschmarmelade mit Gelatine sorgt für die Freisetzung einer großen Menge Saft aus den Beeren. Und wo kommt er her, wenn die Beeren ganz mit Samen sind? Die Antwort ist einfach. Fügen Sie etwas Wasser hinzu. Für 1 kg Beeren reichen 100 g Wasser.
Zusätzliche Zutaten
In Kirschmarmelade kann Gelatine hinzugefügt werden die folgenden Zutaten Geschmack:
- gemahlener Zimt oder Muskatnuss;
- Cognac oder Likör;
- Stücke anderer Beeren oder Früchte (am besten Kirschen, süße Pflaume oder Kirschpflaume).
Tolle Neuigkeiten für Schokoladenliebhaber! Kirschmarmelade mit Gelatine kann mit ihrer Zugabe gekocht werden! Ursprünglichere Beeren werden Sie nicht finden. Aber Sie müssen den Rat befolgen:
- Verwenden Sie nur dunkle Schokolade ohne Zusätze (Nüsse, Rosinen, Waffel- oder Keksstücke);
- vor dem Einbringen in den Sirup mit Beeren sollte Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden;
- Fügen Sie es der Marmelade einige Minuten hinzu, bevor das Dessert fertig ist.
Alle aufgeführten Zutaten für Marmeladenzusätze sind sehr schmackhaft und geben dem Rezept die nötige „Würze“. Allerdings kann auch das angenehmste Produkt ein Kirschdessert verderben, wenn man nicht weiß, wann man aufhören soll. Geschmackszusätze sollen den Hauptgeschmack nur betonen, nicht zerstören.
Geerntete Marmelade kann immer eine schicke Schicht werden ungesäuerter Kuchen oder Biskuitrolle. Im Winter müssen Sie nicht am Herd stehen und hoffen, Sirup oder Sahne für einen Kuchen zu kochen. Nehmen Sie einfach die Dose heraus Kirschmarmelade in Gelatine - und das Problem ist gelöst!
Früchte und Beeren
Beschreibung
Kirschmarmelade mit Gelatine es stellt sich als sehr dick und schmackhaft heraus, es kann mit Löffeln gegessen, mit Tee hinuntergespült oder als Füllung zu verschiedenen Desserts hinzugefügt werden. Kinder mögen diese Delikatesse besonders, aber Erwachsene haben nichts dagegen, solch eine originelle süße Leckerei zu probieren.
Um dies zu tun leckere Marmelade, müssen nur reife und ganze Kirschen ausgewählt werden, die nicht von Würmern gefressen oder beim Herunterfallen verletzt wurden. Am besten pflücken Sie sie von den Zweigen. Die Reife der Kirsche zeigt sich daran, wie gut sie sich vom Stiel löst. Lässt sich die Kirsche leicht vom Zweig lösen, ist sie reif genug. Löst sich die Kirsche samt Strunk, wenn Sie die Beere zu sich ziehen, ist sie noch nicht ganz reif.
Kirschmarmelade für den Winter mit Gelatine kann mit oder ohne Samen hergestellt werden. Die Meinungen der Hostessen zu diesem Thema sind sehr unterschiedlich, daher können Sie selbst entscheiden, wie Sie ein solches Gericht zubereiten. Sie können auch Kirschen in einem Fleischwolf mahlen, um köstliche Marmelade zu erhalten.
Gelatine, die Marmelade zugesetzt wird, verleiht ihr eine besonders dichte Textur. Eine solche Delikatesse wird genau so viel gespeichert wie normale Marmelade, hat jedoch eine originellere Struktur und einen angenehmen Geschmack.
Marmelade aus entkernten Kirschen und Gelatine zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Dazu müssen Sie sich zunächst um die Suche kümmern notwendige Zutaten, und verwenden Sie dann die Hinweise aus unserem einfachen Schritt für Schritt Rezept. Lassen Sie uns gemeinsam versuchen, eine Delikatesse für den Winter zu kochen.
Sommer ist die Zeit frisches Gemüse und Früchte. Hostessen sind das ganze Jahr über damit beschäftigt, Nährstoffe zu ernten und zu konservieren. Positive Emotionen beim Teetrinken mit duftendes Gelee aus Früchten und Beeren aus dem Garten werden zur Verfügung gestellt. Der Kochvorgang ist Leckeres Dessert Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wenn Sie sich strikt an das Rezept halten und Gelatine ablehnen.
Leckeres Kirschgelee für den Winter lässt sich ganz einfach ohne Gelatine zubereiten. Nehmen:
- Frische Beeren, ohne die weder Marmelade noch Kompott ausfallen. Die Früchte werden schonend verarbeitet (waschen, trocknen, entsteinen).
- Zucker, der hilft, den ausgezeichneten Geschmack des Produkts zu bewahren.
- Agar-Agar ist ein natürlicher Ersatz für Gelatine, hergestellt aus Braunalgen. Diese Ergänzung braucht Vorbehandlung(vor Gebrauch über Nacht einweichen).
- Pektin ist ein Stoff, der in bestimmten Mengen in Beeren vorkommt und dabei hilft, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden. Dieser Zusatzstoff, ein Gelatineersatz, wird in gewöhnlichen Geschäften gekauft (in Form eines Pulvers verkauft).
Wie man Kirschgelee für den Winter ohne Gelatine macht
Kirschrezepte für den Winter helfen Hausfrauen, ihre Naschkatzen zu überraschen. Das Gericht kann auch ihre Gesundheit unterstützen. Zu lernen, wie man Kirschgelee macht, ist einfach. Dazu müssen Sie sich mit dem Rezept vertraut machen, das so aussieht:
Zutaten:
- Kirschbaumfrüchte - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- reines Wasser - 100 ml;
- Zitronensaft- Geschmack;
- Vanillin oder Vanillesüßstoff - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gelee ohne Gelatine:
- Beere vorbereiten (waschen, trocknen, vom Stein trennen).
- Zerdrücken Sie das saftige Fruchtfleisch zu einem Brei und geben Sie es in einen tiefen Behälter.
- Wasser hinzufügen.
- Auf Gas stellen und 5-7 Minuten garen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Inhalt ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
- Den Saft abtrennen (durch ein Käsetuch drücken oder ein Sieb verwenden).
- Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker, Vanillin und Zitronensaft hinzu.
- Auf Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis Anzeichen einer Verdickung auftreten (20-30 Minuten).
- Gießen Sie die resultierende Masse in Formen, Gläser und lassen Sie sie abkühlen.
Sehr einfaches und schnelles Rezept ohne Kochen
Koch hausgemachter Nachtisch Accounts für diejenigen, die sich gerne mit Nützlichem erfreuen leckeres Produkt während der kalten Jahreszeit. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, höchstens 1 Stunde. Wie man Kirschen für den Winter kocht, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren? Wir müssen ein Gericht zubereiten, das sparen kann große Menge nützliche Elemente in frischen Beeren. Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Kirschen - 2 kg;
- Zucker - 1 kg.
Um Gelee mit Kirschen einfach zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen:
- Früchte vorbereiten (gründlich abspülen, Kerne entfernen, trocknen).
- Mahlen Sie das Produkt mit einem Mixer.
- Zucker hinzufügen.
- Gründlich umrühren.
- Die entstandene Konsistenz in vorbereiteten Schalen verteilen und an einem kühlen Ort (Keller, Grube, Kühlschrank) aufbewahren.
Kernlose Kirschgelee-Marmelade
Um eine so ungewöhnliche Delikatesse wie Kirschgelee für den Winter ohne Gelatine zu kreieren, ist eine saure Beerensorte perfekt, denn diese Früchte sind groß und fleischig. Beim Schneiden lässt sich das Fruchtfleisch leicht vom Stein lösen und ergibt eine große Menge Saft. Schließlich verleiht er dem Dessert so elegante Formen. Um Kirschmarmelade für den Winter ohne Gelatine und Samen herzustellen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten, darunter:
- frische Beere- 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser - 200 ml;
Komplettlösung:
- Beeren vorbereiten (waschen, schälen).
- Lassen Sie die Beeren ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Wasser und Zucker in den Behälter geben, mit dem Erhitzen beginnen. Allmählich entsteht ein Sirup, der beim Kochen zu karamellisieren beginnen sollte.
- Früchte hinzufügen, bis zum Kochen kochen.
- Kühlen Sie die resultierende Masse ab Zimmertemperatur.
- Die abgekühlte Marmelade wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sie „pufft“.
- Verteilen Sie die entstandene Marmelade in saubere Behälter.
Kirsche in Johannisbeergelee
Für diese Art von Dessert benötigen Sie die Zutaten:
- frische Kirsche- 1 kg;
- rote Johannisbeere - 1 kg;
- wasser - 350 ml pro 1 kg Beeren.
- Zucker - 700 g pro Liter Saft.
Kochvorgang:
- Entfernen Sie Stiele, Zweige und andere Rückstände von Kirschen und Johannisbeeren.
- Spülen Sie sie ab und lassen Sie das restliche Wasser ablaufen.
- Mit einem Löffel oder Nudelholz zum Ausrollen des Teigs bewaffnet, die Früchte in einem Topf zerdrücken, Wasser hinzufügen, anzünden (kochen, bis sich Saft bildet).
- Den Saft durch ein Sieb passieren und aufkochen lassen.
- Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie die Masse ständig um und entfernen Sie den Schaum.
- 30min kochen.
- Fertigmischung in ein spezielles Gericht geben.
Wie man gefrorenes Kirschgelee macht
Wenn es keine Möglichkeit gibt, frisches Obst zu bekommen, sondern zu genießen Gesunder Nachtisch Wenn Sie möchten, können Sie gefrorene Beeren kaufen und Kirschgelee daraus machen. Mach es einfach. Nehmen müssen:
- gefrorene Beeren - 300 g;
- gekochtes Wasser - 600 ml;
- Zucker - 200 g;
Komplettlösung:
- Tauen Sie die Beere auf (die Verwendung von Wasser zu diesem Zweck ist verboten - um Verluste zu vermeiden nützliche Eigenschaften Früchte).
- Den Saft mit einem Mixer oder einem Holzmörser auspressen.
- Gießen Sie das nach dem Auspressen gebildete Fruchtfleisch mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
- Die Mischung in Brand setzen, zum Kochen bringen.
- Abkühlen und auf Gläser verteilen.
Kirschsaft rezept
leckeres Gelee aus Kirschen für den Winter, dessen Rezept auf der Verwendung basiert natürlicher Saft, wird jedem gefallen, und die Gastgeberin wird sich nicht viel Zeit nehmen. Um ein solches Meisterwerk zu schaffen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Saft - 0,75 l;
- Pektin - 1 Beutel;
- Kirschfrüchte - 20 g.
Kochvorgang:
- Nehmen Sie einen tiefen Behälter, geben Sie etwas Saft hinein und zünden Sie ihn an.
- Fügen Sie dem Inhalt der Schüssel Pektin hinzu (dieser Vorgang wird langsam durchgeführt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden).
- Gießen Sie den restlichen Saft in die entstandene Masse und kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie die fertige Konsistenz in eine praktische Form und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Leckeres Rezept für Kirschmarmelade
Die meisten Menschen haben ein Glas Marmelade zu Hause. Es kommt vor, dass ein wenig Produkt übrig ist, aber es kann nirgendwo hingelegt werden. Was tun in einer solchen Situation? Sie können das Marmeladengelee-Rezept verwenden und Ihrer Familie ein unvergessliches Dessert bereiten. Um diese Idee umzusetzen, müssen Sie die folgenden Zutaten sammeln:
- Zitronensaft - 100 ml;
- Marmelade - 150 g;
- Pektin - 80 g;
- Süßstoff - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Nehmen Sie einen Topf oder eine tiefe Schüssel, mischen Sie Zitronensaft und Pektin darin.
- Von der restlichen Marmelade die Beeren vom Sirup trennen.
- Den Sirup in die Zitronen-Pektin-Mischung gießen, mit dem Kochen beginnen.
- Eine Minute kochen.
- Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Videorezept zum Ernten von Kirschen für den Winter
