Schnelle Kuchen aus ungesäuertem Teig. Ungesäuerte Pasteten sind einfach zuzubereiten, sie können mit Fleisch, Gemüse, Fisch gefüllt werden ....

Zutaten:

Pro ungesäuerter Teig

800 g Weizenmehl

300 g Sauerrahm (20 % Fett)

180 Gramm Butter

1 Teelöffel Salz.

Für die Füllung

großes Bündel Frühlingszwiebeln

100 gr. Butter

1 Eigelb (zum Bestreichen)

Salz, gemahlener Pfeffer nach eigenem Geschmack

Kochen

Zur Zubereitung des Teigs Butter (weiche Konsistenz) mit Sauerrahm mischen, Salz hinzufügen, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Das gesiebte Weizenmehl dazugeben und den Teig ca. 5-10 Minuten kneten. Die Teigplatte sollte nicht zu stark bemehlt werden, da sonst der Teig zu viel Mehl aufnimmt und unnötig steil wird.

Fertiger Teig einpacken Frischhaltefolie 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Eier hart kochen, abkühlen lassen kaltes Wasser und sauber. Frühlingszwiebeln und geschälte Eier fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen, dann hinzufügen Schnittlauch und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Dann die Eier in die Pfanne geben, gut vermischen grüne Zwiebeln, pfeffern und das Feuer ausschalten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und oval ausrollen, ca. 1 cm dick, Hälfte des Teiges mit Füllung belegen, Teig biegen, Füllung mit der zweiten Hälfte darüber schließen.

Biegen Sie die Ränder des Teigs in Form eines Zopfs (biegen Sie die Seite in kleinen Wellen nach oben). Fetten Sie die Oberseite des Kuchens mit Eigelb ein und machen Sie ein Loch, damit der Dampf entweichen kann. Backen Sie den Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis er gar ist (ca. 30-40 Minuten).

Frühlingszwiebeln können auf Wunsch durch Sauerampfer, Spinat, Kräuter nach eigenem Geschmack.

Ungesäuerte Torte mit Champignons

Zutaten

für den Test

350 g Weizenmehl

75 g Milch (kann durch fettarme Sahne ersetzt werden)

100 g Butter

30 g Sauerrahm (Fettgehalt 15%)

½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Natron

Für die Füllung

200-250 g frische Champignons

1 Karotte

1 Zwiebelknolle

50 g Hartkäse

3 EL Milch

50 g Pflanzenöl, Salz und gemahlener Pfeffer nach eigenem Geschmack, eine Prise Muskatnuss

Kochen

Butter schmelzen, warme Milch oder Sahne, saure Sahne, Ei, Zucker, Salz hinzufügen. Alles gut mischen, Mehl und Soda hinzufügen. Kneten bis weich und elastischer Teig, daraus eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eier, Karotten und kochen Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Für eine ungesäuerte Torte mit Champignons wird eine fertige Basis aus gekochtem Teig verwendet. Den Teig ausrollen, die Auflaufform mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen, die Teigränder formen. Den Teig in der Form an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen (damit er nicht mit Blasen aufquillt). Den Boden für die Torte in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung vorbereiten. Zwiebeln und Karotten in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten, dann hinzugeben frische Champignons in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse nach Belieben salzen und pfeffern.

v fertige Basis Für den Kuchen die Füllung auslegen, mit einer Mischung aus Eiern, Käse und Milch übergießen, salzen und mit Muskatnuss bestreuen.

Dann den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen, bis er goldbraun ist (ca. 15 Minuten).

Ungesäuerter deutscher Kartoffelkuchen

Zutaten

für den Test

350 g gesiebtes Weizenmehl

2 EL weiche Butter

½ Tasse Kefir

Soda auf der Messerspitze, Salz nach eigenem Geschmack

Für die Füllung

1 Kilo Kartoffeln

150 g Schinken

100 g Hartkäse

4 Eier (hart gekocht)

50 Gramm Butter

2 EL. l. Feta-Käse (fein gerieben)

gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, gerieben Muskatnuss

Kochen

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern. Dann Öl, geriebenen Käse und geriebene Muskatnuss zu dem entstandenen Püree geben.

Gehackter Schinken, Käse und Eier kleine Teile und gut mischen.

Den Teig kneten: Salz, Soda, Butter und Kefir nacheinander zum Mehl geben. Wenn der Teig zu hart ist, mehr hinzufügen große Menge warmes Wasser. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen (einer davon sollte etwas größer sein als der andere), jeden Teil entsprechend der Größe des Backblechs ausrollen.

Ein Backblech mit geschmolzener Butter einfetten, eine kleinere Schicht ausgerollten Teig darauf legen. Die Hälfte gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kartoffelpüree, mit der vorbereiteten Mischung aus Schinken, Käse und Eiern belegen, dann alles mit dem restlichen Püree bedecken. Die Füllung mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig bedecken, die Teigränder fest zusammendrücken, ein kleines Loch formen, damit der Dampf entweichen kann.

Den Kuchen in einem auf 170-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Beim Servieren fertige Torte kann mit fein gehackten Kräutern dekoriert werden.

Ungesäuerte Teigpasteten mit Rindfleisch- Video

Torte mit Champignons Rollen Sie den Teig zu einer 0,7 cm dicken Schicht aus, legen Sie ihn in eine gefettete Form, formen Sie die Seiten, machen Sie einige Löcher mit einer Gabel und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 200 ° C. Abkühlen. Pilze in Scheiben geschnitten und leicht in Öl gebraten ...Sie benötigen: frischer Teig - 800 g, Champignons - 200 g, Zwiebel - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Dosenerbsen - 125 g, Pflanzenfett- 50 g, Eier - 3 Stk., Milch - 3 EL. Löffel, geriebener Käse - 50 g, Muskatnuss - 1/5 Teelöffel, schwarzer Pfeffer ...

Schichtkuchen mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen Koch Blätterteig nach dem Rezept "Frische Blätterteige". Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen 30 Minuten einweichen, trocken tupfen. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 5 mm aus, die Hälfte ...Sie benötigen: Weizenmehl - 3 Tassen, Margarine - 400 g, Ei - 3 Stück, Salz - 1/3 Teelöffel, Milch - 3 EL. Löffel, frische Äpfel - 400 g, getrocknete Aprikosen - 200 g, gemahlener Zimt - 2 Teelöffel, Zucker - 1/2 Tasse, Puderzucker- 2 EL. Löffel

ungesäuerter Teig für Kuchen und Torten 1. Butter mit Zucker 6-8 Minuten schlagen, nach und nach das mit Milchprodukten und Salz vermischte Ei hinzufügen, dann weitere 6-8 Minuten schlagen. 2. Gießen Sie das mit Soda vermischte Mehl hinein und kneten Sie den Teig sehr schnell. 3. Den fertigen Teig in eine Folie wickeln und abkühlen lassen ...Sie benötigen: Weizenmehl - 2 Tassen, Butter oder Margarine - 50 g, Zucker - 2 Teelöffel, Kefir oder Sauerrahm - 1/2 Tasse, Ei - 1 Stück, Backpulver - 1 Teelöffel

Spinatauflauf 1. Den Teig auftauen (ich habe frisch ohne Hefe genommen) und in einer Form mit Seiten verteilen. 2. Anbraten eine kleine Summe Butter (Sie können Butter oder Rast nehmen.) fein gehackte Zwiebel. Lassen Sie das Öl ablaufen. 3. Spinat auftauen, fein hacken und getrennt von der Zwiebel anbraten....Sie benötigen: 1) Fertigen Blätterteig, 2) eine Tüte gefrorenen Spinat, 3) geriebenen Käse (Gouda, Cheddar oder andere), 4) 2 Eier, 5) ein Glas Sauerrahm 250 g. , 6) 2 große Zwiebeln , 7) Frisch süßer Pfeffer für Dekoration.

Blätterteigkuchen mit Hüttenkäse Rosinen, getrocknete Aprikosen abspülen. Getrocknete Aprikosen fein schneiden. Mischen Sie alle Komponenten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Einen Teil des Teigs zu einer Schicht ausrollen, die Füllung darauf legen. Die Ränder des Teigs mit einem Ei einfetten, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, mit einer Gabel einstechen, mit einem Ei einfetten. Einbacken...Sie benötigen: Teig: fertiger Blätterteig - 500 g, Ei (zum Schmieren) - 1 Stk., Füllung: Hüttenkäse - 400-450 g, ein rohes Ei- 1 Stück, Mehl 1 Teelöffel, Vanillezucker- 5g., Kristallzucker oder Puderzucker - 1. Löffel, Rosinen - 50 g., getrocknete Aprikosen - 50 g.

Blätterteigkuchen mit Hähnchen Das Huhn kochen, das Fleisch fein hacken. In einer Pfanne das Mehl mit Butter unter ständigem Rühren anbraten, Milch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Kombinieren Sie die resultierende Sauce mit gehacktem Geflügelfleisch. In der Füllung können Sie 1 gekochtes Ei, 1 EL hinzufügen. Esslöffel fein gehackte WalnüsseSie benötigen: Fertiger Blätterteig - 500 g, Ei (zum Schmieren) - 1 Stk., Füllung: Huhn - 500 g, Butter oder Margarine - 1 EL. Löffel, Milch - 1/3 Tasse, Mehl - 1 Teelöffel, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Pilztorte mit Tomaten in der Mikrowelle Butter schmelzen und Kefir hinzufügen, mischen. Fügen Sie Soda und Mehl hinzu (optional, kein ungesäuertes Backen, fügen Sie Salz oder Zucker nach Geschmack hinzu). Den Teig kneten. Der Teig fühlt sich sehr angenehm an. Und etwa 1 Stunde ruhen lassen. gekochte Pilze Pfanne braten ...Erforderlich: 8 EL. Mehl, 100 gr. Butter, 100 gr. Kefir, 0,5 TL Soda, 100 gr. gekochte Pilze, 1 Zwiebel, Salz oder Gewürze, Frühlingszwiebeln, 4 Tomaten

Üppig Pilz-Kuchen Den Blätterteig zwischen zwei Lagen SAGA-Kochpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Heben Sie das untere Blech mit dem Teig an und legen Sie es auf ein Backblech. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Nehmen Sie das obere Blatt und schneiden Sie es so zu, dass es den Teig wie ein Kuchen bedeckt ...Du brauchst: 300 g ungesäuerten Blätterteig, 400 g Champignons, Steinpilze oder Shiitake, 200 g Kohlrabi, 1 Lauch, 4 Eier, 300 ml Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer, grüner Salat, Kochpapier SAGA

Torte mit jungem Käse. Für die Füllung den Käse in 1,5x1,5 Würfel schneiden, das Gemüse hacken, alles mischen, salzen, 2 Eier aufschlagen und mit Käse und Kräutern mischen. Die beiden Teighälften dünn ausrollen. Eine Hälfte auf ein Backblech auf Backpapier legen und die Füllung darauf verteilen. Cover zweite...Erforderlich: 1 Packung Blätterteig, 3 Eier, 3 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander – in beliebigem Verhältnis), 0,6 kg Adyghe-Käse(oder andere frische junger Käse), Salz

Tomatenkuchen Frischkäse mit Senf, Honig, Kräutern und Essig verrühren. Den Teig ausrollen und mit einem 1,5 cm breiten Rand auslegen.Das Käsedressing und die Tomatenscheiben auf den Teig geben. Geriebener Parmesan auf einer feinen Reibe, mit Semmelbröseln und Sesam mischen und Tomaten hinzufügen. ...Erforderlich: ungesäuerter Hefeteig, 150 g Frischkäse, 1 Teelöffel Senf, 1 TL Honig, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 1 TL Balsamico Essig, 5-6 mittelgroße fleischige Tomaten, 200 g Parmesan, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Sesam,

Obwohl der Teig den Titel ungesäuert erhalten hat, bedeutet dies keineswegs, dass er keine Gewürze in seiner Zusammensetzung enthält. Teig ohne Hefe in der Zusammensetzung wurde lange Zeit als ungesäuert bezeichnet, während er als sauer bezeichnet wurde. Falls Ihre Beziehung zu Hefe nicht geklappt hat, können Sie nicht weniger köstliches Gebäck auf Teig kochen, ohne es hinzuzufügen, und wir werden im Folgenden ausführlich beschreiben, wie Sie ungesäuerten Teig für Kuchen zubereiten.

Ungesäuerter Teig auf Kefir für Kuchen

Schon früher, als dem Teig keine reinen Hefekulturen zugesetzt wurden, dienten fermentierte Milchprodukte als Vorspeise und Hauptauftrieb. Wir lassen ein bewährtes Rezept wieder aufleben und kochen es auf moderne Art und Weise auf der Grundlage dessen.

Zutaten:

• Kefir - 480 g;
• Soda - 1/2 Teelöffel;
• Mehl - 475 g.

Kochen

Gießen Sie das Mehl in einer Rutsche direkt auf die Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte der Rutsche eine Vertiefung. Gießen Sie Kefir in die Vertiefung und fügen Sie eine Prise Zucker oder Salz hinzu, je nachdem, was Sie als Füllung für Torten verwenden. Nehmen Sie mit einer Gabel Mehl von den Rändern des "Brunnens" auf und mischen Sie es mit Kefir. Also, ein wenig aufheben, das Gummiband kneten und weicher Teig, klebt nicht an Händen oder Oberflächen. Rollen Sie den Teig aus und bestreuen Sie die Schicht mit einem Drittel Soda. Falten Sie die Ränder der Schicht mit einem Umschlag und wiederholen Sie diesen Vorgang erneut, zuerst mit einem Drittel der verbleibenden Soda und dann mit dem zweiten. Sammeln Sie ungesäuerten Teig für Kuchen in einem Klumpen, geben Sie ihn in eine geölte Schüssel und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen. Dann bleibt nur noch die Füllung vorzubereiten und Sie können mit dem Formen von Torten beginnen. Fertigpasteten eignen sich perfekt zum Braten und Backen.

Köstlicher ungesäuerter Teig für Kuchen auf Bier

Dieser Teig kann nicht als völlig ungesäuert bezeichnet werden, da einer seiner Hauptbestandteile Bier ist, dessen Hefe ihn liefert Fertiggebäck luftige Textur. Reine Hefekultur aus der Packung muss man diesem Rezept so oder so nicht beifügen, weshalb wir uns entschlossen haben, dieses Rezept in den Artikel aufzunehmen.

Zutaten:

• Mehl - 355 g;
• Bier - 235 ml;
• Butter - 195 g.

Kochen

Bei so vielen Zutaten und Aufwand dauert es nicht lange. Nehmen Sie einen größeren Behälter und gießen Sie Mehl hinein, dann senden Sie eine Prise Meersalz, dann gießen Sie das Bier und die geschmolzene Butter hinein. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einem Klumpen formen und an einem kühlen Ort mindestens drei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich die Größe des Klumpens und der Teig wird Hefe sehr ähnlich sein. Jetzt können Sie den Teig ausrollen und in Portionen schneiden, dann alles mit Füllung füllen und bei 210 Grad backen, wobei Sie daran denken, die Kuchen mit Eiweiß einzufetten.

Dieses Teigrezept basiert auf einer Mischung aus zwei Milchbasen gleichzeitig - Kefir und Sauerrahm, die sich in Gesellschaft von Eiern und Butter in ein großartiges Analogon verwandeln Hefeteig natürlich ohne Hefe zubereitet.

Der Teig nach diesem Rezept kann im Ofen gebacken oder frittiert werden.

Zutaten:

Kochen

Schlagen Sie das Ei mit einer guten Prise Salz und gießen Sie geschmolzene Butter und Milchprodukte - Kefir und Sauerrahm - hinein. Alles aufpeppen homogene Masse und holen Sie sich einen Muffin, den wir in das Mehl gießen, das durch ein Sieb passiert ist. Beginnen Sie, alle Zutaten zusammen zu kneten, bis Sie einen weichen und geschmeidigen Klumpen erhalten, der dann eine halbe Stunde lang ruhen muss, um den Rollvorgang zu erleichtern. Nachdem der Teig ausgerollt wurde, sollte er in gleiche Portionen geteilt und in die Mitte der Füllung gelegt werden. Nachdem Sie die Ränder zusammengedrückt haben, legen Sie die Pasteten auf Pergament und backen Sie sie, bis sie gebräunt sind.

Kuchen gelten als Symbol für Komfort und Wohlstand im Haus. Ein weiser Spruch sagt: "Die Hütte ist nicht rot von Ecken, sondern von Kuchen." Aber der Erfolg des Backens ist in der Mehrzahl vorbestimmt glücklicher Teig. Auf einem ungesäuerten Teig kocht der Kuchen schneller und gelingt, wenn Sie einige Regeln berücksichtigen.

1. Süße Kuchen werden meistens auf reichhaltigem ungesäuertem Teig zubereitet, und Kuchen mit salzigen, ungesüßten Füllungen werden auf Teig mit einer kleinen Menge Zucker und Muffins zubereitet.

2. Kneten Sie fettige Teige ohne Backzutaten und fügen Sie Backpulver, Soda oder Ammonium zu Teigen mit geringerem Fettgehalt hinzu. Es ist wünschenswert, Soda durch Zugabe von Weinsäure, Zitronensäure, Milchsäure oder Zitronensaft zu löschen. Wenn Sie den Tortenteig kneten fermentiertes Milchprodukt, Säuremenge entsprechend reduzieren oder gar nicht zugeben.

3. Fettiger ungesäuerter Teig kann beim Kneten ölig werden und beim Formen des Kuchens an Plastizität verlieren. Um dies zu vermeiden, kneten Sie den Teig aus gekühlten Produkten in einem kühlen Raum (nicht höher als 17 Grad). Es ist auch wünschenswert, den fertigen Teig im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie den Kuchen sowie Mürbeteig formen.

4. Für einen weniger fetten Teig schlagen Sie Butter und Zucker (manuell, mechanisch oder mit einem Spatel) etwa 8 Minuten lang, fügen dann Mehl und Soda hinzu und kneten den Teig so schnell wie möglich (etwa 20 Sekunden).

5. Wenn Sie einen Teig mit schwacher Konsistenz mechanisch zubereiten, lösen Sie zuerst die Säure in Wasser auf, fügen Sie saure Sahne mit Salz und Zucker hinzu und mischen Sie. Die Hälfte des Mehls dazugiessen, mit dem Teigmixer ca. 4 Minuten kneten. Fügen Sie weiche Butter und Mehlreste hinzu, die mit Backpulver oder Ammonium gemischt sind. Kneten Sie den Teig schnell (ca. 20 Sekunden).

6. Beim Kneten von Hand zuerst in einen Behälter füllen flüssige Produkte, und fügen Sie dann die restlichen Zutaten in der beim mechanischen Mischen angegebenen Reihenfolge hinzu. Sie können den Teig „umgekehrt“ kneten, wenn Mehl auf den Tisch oder in eine Schüssel gegossen wird und dann die restlichen Produkte gemäß dem Rezept in den Trichter gegeben werden und der ungesäuerte Teig für die Torte geknetet wird.

Rezept für ungesäuerten Tortenteig

Hier ist ein Rezept für ungesäuerten Teig für eine Torte mit saurer Sahne von Elena Molokhovets. Der Teig wird weich und nicht klebrig, einfach zu verarbeiten. Der Kuchen wird super.

Du wirst brauchen:
- Mehl - 450 g
- Eier - 2 Stk.
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
- fette Sauerrahm (20%) - 200 g
- Butter - 100 g

Ungesäuerten Teig auf Sauerrahm kochen

1. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, mit Salz, Zucker mischen und leicht schlagen.

2. Sauerrahm zugeben und gut verrühren.

3. Mehl in die entstandene flüssige Mischung sieben, weiche Butter hinzugeben und den Teig zu einem plastischen, nicht klebrigen Teig kneten.

4. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln oder hineinlegen Plastiktüte und 30 Minuten kalt stellen.

5. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Rollen und Formen beginnen.

Viel Glück bei deinem Test und leckerer Kuchen!

Sah 16120 Einmal

Auch die einfachsten hausgemachtes backen wird immer erfreuen Schmackhaftigkeit stärker als jede Fabrik, also versuchen die Hausfrauen, zumindest einige zu beherrschen Grundrezepte um Ihre Familie zu verwöhnen. Können leckerer Teig für Kuchen, die schnell gehen und wie man ohne Hefe perfekte Pracht und Weichheit erreicht?

Wie man Tortenteig macht

Ein solches Gericht kennt keine Einschränkungen – obwohl Blätterteig auf Hefebasis als Klassiker gilt, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, Teig für Pasteten herzustellen. Wichtig ist nur, sich das Gewünschte vorstellen zu können Endergebnis und stimmen Sie die Basis mit der Füllung ab. Die gebräuchlichsten Optionen für Ofenkuchenteig sind:

• auf Hefebasis;
• auf Sauerteig;
• auf Soda mit saurer Umgebung (Molke, geronnene Milch, Kefir usw.);
• auf Backpulver.

Rezept für Teig für Kuchen im Ofen

Erkunden Sie die folgenden Optionen für die Basis zum Backen Schritt für Schritt Fotos wird Ihnen helfen, nicht nur zu finden perfektes Rezept Tortenteig für den Ofen, sondern auch die grundlegenden Feinheiten der Arbeit mit Sauerteig zu erlernen. Sie werden verstehen, wie Sie den Teig für die Füllung auswählen und umgekehrt, wie Sie Zeit sparen, indem Sie darauf achten, dass „schnell“ und „lecker“ in einem Satz perfekt zusammenpassen.

Kefirteig für Kuchen

Auch hefefreies Backen im Backofen kann saftig und zart werden, wenn der Teig richtig geknetet wird. Nachdem Sie diese Version ausprobiert haben, werden Sie wahrscheinlich nicht verstehen, ob Hefe im Rezept enthalten war. Die luftige Struktur, die langfristige Erhaltung der Weichheit, eine schöne Kruste - alles deutet darauf hin, dass der Teig für Kuchen auf Kefir nicht weniger Beliebtheit verdient als der klassische mit lebender Hefe. Wenn Sie beabsichtigen, ein süßes Gericht im Ofen zuzubereiten, fügen Sie 3-4 EL hinzu. l. Sahara.

Zutaten:

• frischer Kefir - ein halbes Glas;
• Mehl Klasse - 240 g;
• Ei 2 Kat.;
• Backpulver - 1/3 TL;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Verdünnen Sie Soda mit Kefir - eine saure Umgebung löscht es aus und bewahrt zukünftige Kuchen vor einem charakteristischen Nachgeschmack. 5-6 Minuten einwirken lassen.
2. Das Ei separat schlagen und Salz hinzufügen. Vorsichtig in Kefir gießen, mischen.
3. Das zweimal gesiebte Mehl portionsweise dazugeben, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
4. Zu einem glatten, weichen Teig kneten, der sich leicht zu einer Kugel formen sollte. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und vergessen Sie es für eine halbe Stunde.
5. Torten formen aus Kefir-Teig Sie können bereits nach dieser Zeit - Sie müssen nicht auf eine Volumenänderung warten, da der Anstieg nur im Ofen erfolgt.

Schneller Kuchenteig

Der das Rezept reicht Hausfrauen, die nach einer Möglichkeit suchen, zart zu kochen, weiche Kuchen ohne mehrere Stunden auf dem Teig zu bestehen. Aufgehendes Backpulver wirkt nicht schlechter als Hefe und gilt als sicherer für den Körper. Die einzige Nuance ist schneller Teig für Kuchen im Ofen ist reichhaltig, also nicht die diätetischsten und überhaupt nicht mager.

Zutaten:

• mehl - 170 g;
• Butter - 75 g;
• backpulver - 3 TL;
• Zucker - 2 EL. L.;
• milch - 220 ml;
• Eier 1 Katze. - 2 Stk.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
2. Butter schmelzen, Milch erwärmen, beide Massen verrühren, etwas abkühlen.
3. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Wenn das Volumen der Masse zunimmt und einen hellen Farbton annimmt, gießen Sie sie vorsichtig in die Buttermilch.
4. Flüssige und trockene Zutaten mischen, einen weichen, geschmeidigen Teig herstellen. Es sollte nicht an den Händen kleben, daher ist es möglich, es zu verwenden mehr Mehl. Ein Proofing ist nicht erforderlich, sodass die Pasteten sofort geformt werden können.

Dieses Rezept wird hauptsächlich von Hausfrauen verwendet, um in einer Pfanne gebratene Kuchen zuzubereiten, aber das Backen im Ofen ist nicht schlechter. Es geht gut auf, backt gut. Es ist ratsam, eine Gemüsefüllung zu sich zu nehmen - Sauerkraut (Sauerkraut), Eier mit Zwiebeln, Kartoffeln. Dieser Teig für Hefekuchen mit Trockenhefe ist mager und sehr dünnflüssig, daher sollte die Füllung nicht zu feucht und zuckerhaltig sein.

Zutaten:

• helles Bier - 200 ml;
• gekochtes warmes Wasser - 100 ml;
• Trockenhefe - 2 TL mit Oberteil;
• Mehl - 5 Gläser;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Pflanzenöl - 60 ml.

Kochmethode:

1. Bier aus dem Kühlschrank nehmen – vor Arbeitsbeginn muss die Flüssigkeit stehen Zimmertemperatur.
2. Mit Wasser einen Hefeteig herstellen.
3. Sieben Sie das Mehl mit einer Rutsche, gießen Sie Zucker und Salz in die Aussparung. Gießen Sie das Gebräu, das Bier und das Pflanzenöl ein.
4. Mit den Händen kneten Tortenteig, 3-4 Stunden ziehen lassen, das geht auch im Ofen, wenn es zu Hause kühl ist.
5. Kneten Sie den Teig, bevor Sie Kuchen formen.

Leichter Tortenteig

Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist Roggen Sauerteig, dank dessen Ihre Pasteten viel länger Glanz und Weichheit behalten können. Der Verdauungstrakt (insbesondere der Darm) wird es Ihnen auch danken, dass keine Hefe vorhanden ist, aber auf dem Foto fertige Torten aus dem ofen stehen sie der klassischen hefe in nichts nach. Auf Wunsch kann dieser einfache ofengebackene Tortenteig auch zum Backen von Wienerbrötchen verwendet werden. Das einzig Negative ist, dass der Starter Zeit braucht, Sie müssen ihn 5 Tage vor Beginn der Hauptarbeit mit zukünftigen Kuchen legen.

Zutaten:

• Roggenmehl- 100g;
• warmes Wasser (38-40 Grad) - 160 g;
• Weizenmehl- 510g;
• Butter - 60 g;
• milch - 2/3 Tasse;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 1 EL. L.;
• Eier 2 Kat. - 2 Stk.;
• Vanillin - eine Prise;
• Salz.

Kochmethode:

1. Gießen Sie morgens Mehl (25 g) warmes Wasser(40 g). Das Gefäß sollte ein Volumen von 2-3 Litern haben, sonst läuft der Sauerteig beim Anheben weg. In einen auf 50 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen geben, mit einem Deckel abdecken.
2. Am nächsten Morgen die gleiche Menge Mehl und Wasser zugeben, erneut mischen, zurück in den Ofen stellen. Dieser Schritt muss noch 2 Mal wiederholt werden.
3. Am 5. Tag die Eier schlagen und dort Zucker hinzufügen.
4. Butter schmelzen, mit Gemüse und warmer Milch mischen. Mischen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, die Ei-Zucker-Mischung und den Sauerteig hinzugeben.
5. Den Teigboden über Nacht im warmen Ofen gehen lassen.
6. Morgens mit gesiebtem Mehl, Vanille mischen. Beginnen Sie ohne Proofing damit, Brötchen für Pasteten zu formen.

Dieses Rezept kann auch als schnell angesehen werden, da die Gärung nur anderthalb Stunden dauert - die meisten Patty-Kompositionen benötigen 4-5 Stunden und einige dauern die ganze Nacht. Leicht und luftig Hefeteig Milch für Kuchen eignet sich hervorragend zum Backen im Ofen und zum Braten. Es ist wichtig, dass die flüssige Komponente frisch ist, da sonst Geschmack und Aussehen beeinträchtigt werden können, und es wird empfohlen, das Ei vorher in der Küche zu erwärmen.

Zutaten:

• mehl - 450 g;
• milch - 210 ml;
• Zucker - 2 EL. L.;
• trockenhefe - 1 TL;
• höheres Ei Katze.;
• salz - 1 TL;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Aus erwärmter (nicht kochen!) Milch, Hefe und einer Prise Zucker einen Teig zubereiten.
2. Separat das Ei mit Zucker schlagen. Gießen Sie hier Öl ein.
3. Mehl zweimal sieben, mit einer Prise Salz mischen.
4. Kombinieren Sie vorsichtig alle Bestandteile des Teigs für zukünftige gebackene Kuchen, kneten Sie.
5. Backofen auf 50 Grad vorheizen, ausschalten. Eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel für eine halbe Stunde darauf stellen (Gitter, mittlere Stufe). Nachdem Sie Kuchen bilden können.

Süßer Gebäckteig

Wenn Sie dachten süßes Gebäck- mit Rosinen Quarkmasse, Obst, Marmelade - man muss kochen können Butterteig für Kuchen im Ofen. Dieses Rezept ist ideal auch für große Feiertagskuchen, und unter vollständigem Verzicht auf Zucker können Sie versuchen, einen Gemüse-, Fleisch- oder Fischfüller herzustellen. Es wird nicht empfohlen, Butter durch Margarine zu ersetzen, aber anstelle von Sauerrahm kann es Milch oder sogar Sahne geben.

Zutaten:

• Butter 82,5% - 100 g;
• trockenhefe - 2 TL;
• fette Sauerrahm - ein Glas;
• Zucker - ein halbes Glas;
• mehl - 2,5 Tassen;
• Salz - 1 TL

Kochmethode:

1. Butter schmelzen, mit Sauerrahm verrühren. Schlagen, bis es glatt ist.
2. Hefe mit Mehl mischen, sehr gut mischen - die Körner sollten gleichmäßig verteilt sein. Zucker und Salz einfüllen.
3. Gießen Sie die Sauerrahm-Butter-Mischung vorsichtig hinein und machen Sie einen homogenen, glatten Teigklumpen.
4. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, kneten Sie ihn dann und legen Sie ihn erneut unter ein Handtuch. Nach einer Stunde können Sie mit dem Formen von Torten beginnen.

Gebäck, das nach diesem Rezept für Hefekuchenteig zubereitet wird, gilt als das zarteste, leckerste und luftigste. Schauen Sie sich die Fotos der Hostessen an - die Torten sind alle wie eine Auswahl! Dieser Effekt lässt sich nur mit Lebendhefe erzielen, die sowohl beim Gären als auch beim Backen zu einem unglaublichen Aufgehen beiträgt. Zu lernen, wie man diesen Teig für Kuchen auf dem Wasser kocht, wird jeder Hausfrau empfohlen, die ihre Familie verwöhnen möchte. leckeres Gebäck.

Zutaten:

• lebende Hefe - 21 g;
• warmes Wasser - 1,5 Tassen;
• Zucker - 2 EL. L.;
• mehl - 600 g;
• Salz;
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse.

Kochmethode:

1. Die Hefe mit Mehl (4 Esslöffel) mahlen, warmes Wasser gießen, etwas Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis der Teig zu sprudeln beginnt.
2. Öl zugeben, umrühren.
3. Die restlichen trockenen Zutaten in kleinen Portionen zum Teig geben und weiter rühren. Lassen Sie sich von seiner Struktur leiten - es sollte leicht sein, sonst geht das Gebäck nicht auf.
4. klassischer Teig denn Kuchen im Ofen sind in einer Stunde fertig.

Tortenteig ohne Hefe

Unter den zuvor überprüften Rezepten gab es auch Optionen, bei denen keine Hefe verwendet wurde. Dieser Ofenteig unterscheidet sich jedoch stark von ihnen. Erstens ist die Basis Hüttenkäse, und zweitens wird so wenig Zeit aufgewendet, dass Sie morgens Teig ohne Hefe für Kuchen kochen können, um heißes Gebäck zum Frühstück zu bekommen. Es ist wünschenswert, die Füllung süß zu machen: Obst oder Beeren, aus Marmelade, Marmelade. Sie können sogar den gleichen Hüttenkäse verwenden, jedoch mit Gewürzen.

Zutaten:

• Heimat fetter Hüttenkäse- Tasse;
• frische Milch - 70 ml;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Backpulver - 1 TL;
• Salz - 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Durch ein Sieb reiben oder Hüttenkäse mit einem Mixer mahlen. Wenn es trocken ist, fügen Sie einen Löffel saure Sahne / Sahne hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen. Die Masse muss homogen sein, sonst wird der Teig klumpig.
2. Zucker in Milch auflösen, Öl hineingießen. Mischen, mit Hüttenkäse kombinieren.
3. Geben Sie Soda, Salz ein und kneten Sie den Teig schnell. Sie können nicht lange mit ihm arbeiten - maximal 6-7 Minuten.
4. Sie müssen nach dem Abkühlen (20-30 Minuten) ausrollen. Im Ofen geht das Gebäck etwas auf, aber mit klassischer Hefe kann es in Sachen Glanz trotzdem nicht mithalten, und die Kruste wird am nächsten Tag härter.

Ungesäuerter Kuchenteig

Dieses Rezept wird von der Gastgeberin gewählt, wenn sie beabsichtigt, Kuchen mit Gemüse oder Kuchen im Ofen zuzubereiten Fleischfüllung- Zucker erzeugt eine Geschmacksdissonanz, daher sollte die Basis neutral sein. Es ist extrem asketisch: Mehl, Wasser, Pflanzenöl, grobes Salz. Für die Pracht wird saure Sahne verwendet, aber Sie können sie durch Joghurt oder Kefir ersetzen. Schnelle Kuchen aus ungesäuertem Teig im Backofen - schmackhaft und nicht so schädlich wie Hefe. Die genaue Wassermenge wird nicht angegeben, da sie je nach Glutengehalt im Mehl variiert.

Zutaten:

• Mehl - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl (geruchlos) - 2 EL. L.;
• Gekochtes Wasser(40-45 Grad) - ungefähr ein Glas;
• Salz.

Kochmethode:

1. Mehl dreimal auf einer ebenen Fläche sieben, sodass eine Rutsche entsteht. Machen Sie eine Vertiefung mit einem Spatel.
2. Salz einfüllen, Öl einfüllen. Fügen Sie Wasser sehr vorsichtig hinzu, damit es sich nicht außerhalb des Lochs ausbreitet.
3. Der Teig wird geknetet, indem Mehl vom Rand zur Mitte hinzugefügt wird, während die Bewegung im Uhrzeigersinn erfolgt.
4. Frisch von Hand kneten Hefefreie Basis Es dauert 5-7 Minuten, bis eine große Menge Sauerstoff im Inneren erscheint. Der Ball sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu kühl sein. Bei Bedarf können Sie etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
5. Ein solcher Teig muss nicht ruhen, sodass Sie sofort Kuchen formen, die Füllung legen und in den Ofen schicken können.

Sauerrahmteig für Kuchen

Alle Hausfrauen, die versuchten, nach diesem Rezept zu backen, stellten fest, dass sich die Struktur der Pasteten als luftig herausstellte und die Pasteten einen krümeligen Flaum hatten. Das liegt an der flüssigen Zutat, vertreten durch frische fettarme Sauerrahm. Verwenden Sie am besten rustikale, aber auch gekaufte eignen sich gut, und eine leichte Mayonnaise ist ebenfalls möglich. Das dicke Kruste für Pasteten auf saurer Sahne mit Hefe gelingt es selbst für die unerfahrenste Gastgeberin perfekt, also schreiben Sie das Rezept unbedingt selbst um.

Zutaten:

• saure Sahne - 2 Tassen;
• Trockenhefe - 10 g;
• mehl - 800 g;
• Eier 1 Katze. - 3 Stk.;
• warmes Wasser - 75 ml;
• Kristallzucker - 6 TL.

Kochmethode:

1. Hefe aufstreuen warmes Wasser(nicht umgekehrt!), Drown mit sanften Bewegungen, sanftes Mischen von den Rändern zur Mitte und im Uhrzeigersinn.
2. Während der Teig für den Kuchenteig im Ofen aufgeht, schlagen Sie die Eier und gießen Sie Zucker in einem Strahl hinein.
3. Saure Sahne zugeben und dabei mit einem Mixer oder Schneebesen weiterarbeiten.
4. Führen Sie den Teig vorsichtig mit einer „Kappe“ ein und gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen.
5. Holen Sie sich einen weichen Teig (Sie können dies mit einer Brotmaschine tun) und lassen Sie ihn anderthalb Stunden gehen. Dazu können Sie es in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen stellen und ausgeschaltet (!) Den Ofen unbedingt mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Teig für gebackene Kuchen - Kochgeheimnisse

Backen ist eines der schwierigsten Gerichte, daher können Sie nicht darauf verzichten, sich die Erfahrung eines anderen auszuleihen. Profis sagen, wie man die Hauptfehler vermeidet:

• Wenn Sie haben Hefekuchen Wenn sie nicht funktionieren, versuchen Sie es mit dem Starter – dies ist eine mühsame Aufgabe, aber die Erfolgschancen sind höher.
• Für Teig sollte das Wasser nicht heißer als 40 Grad sein, da sonst die Hefe abgetötet wird.
• Der Teig für gebackene Kuchen kann nicht sehr lange geknetet werden - sobald die Masse ganz ist, muss sie stehen bleiben.
• Wenn Sie befürchten, dass das Gebäck dicht wird, verteilen Sie den Teig für Kuchen im Ofen: Legen Sie ihn auf ein Backblech, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser von unten auf. Diese Technologie wurde früher beim Backen in Riga verwendet.

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Video: Kuchenteig