Rezept für köstliche Kuchen aus Trockenhefe. Tortenteig aus Trockenhefe

Die russische Küche war schon immer für ihre Kuchen bekannt. Hausfrauen bereiteten für alle Feiertage ausnahmslos Hefeteig für Kuchen zu. Und das Wort Kuchen selbst kommt höchstwahrscheinlich vom Wort „Fest“ – Feier. Und das Sprichwort „Eine Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Kuchen“ legt nahe, dass Kuchen ein Symbol für Wohlstand waren.

In Russland wurde zu jedem Fest ein eigener Kuchen gebacken. Als sie also liebe Gäste empfingen, backten sie einen Laib Brot mit Salz und für die Hochzeit ein Hochzeitshuhn. Und wenn ein Neugeborenes im Haus erschien, war es üblich, die Nachbarskinder mit „Großmutters Kuchen“ zu verwöhnen – Brötchen, Bagels, Brezeln und Witushki.

Und was für eine Vielfalt an Kuchen gibt es in der russischen Küche? geschlossene Kuchen, Kuchen, Kulebyaki, Kurniks, Brötchen, Kuchen, Shanezhki, Käsekuchen. Und jeder gute Gastgeberin versucht Gäste und Lieben mit seinem kulinarischen Meisterwerk zu überraschen.

Kuchen werden aus Hefe gebacken oder ungesäuerter Teig. Hefeteig für Kuchen gilt immer noch als die höchste Kochkunst, da seine Zubereitung kulinarische Erfahrung und Kenntnisse der Geheimnisse der üppigen Zubereitung erfordert Hefeteig. Selbst aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Hefeteig auch mit dem gleichen scheinbar bewährten Rezept früher vielleicht nicht geklappt hätte. Ich fing an, viel darüber zu lesen und erkannte, dass Hefeteig für Kuchen eine sorgfältige Einstellung erfordert und keine Aufregung und Zugluft verträgt. Wir werden etwas später über die Geheimnisse seiner Zubereitung sprechen.

Schauen wir uns nun ein paar bewährte Rezepte an.

Hefeteigarten und Zubereitungsmethoden

Hefeteig kann pur oder als Rührteig vorliegen. Schauen wir uns an, wie man Hefeteig für einen Kuchen zubereitet und wie er sich unterscheidet Biskuitteig aus sicher.

Für reinen Hefeteig wird die Hefe mit Milch verdünnt und sofort mit allen anderen Zutaten vermischt. Den Teig ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Um Biskuitteig zuzubereiten, wird zunächst der Teig vorbereitet. Dazu wird Hefe mit Wasser oder Milch verdünnt, etwas Mehl und Zucker hinzugefügt. Den Teig 2-2,5 Stunden gehen lassen. Und erst dann werden alle anderen Zutaten vermischt.

Warum also, fragen Sie, Ihr Leben mit Teig verkomplizieren, denn derselbe Teig kann auch auf einfache Weise hergestellt werden? Und der Trick dabei ist, dass, wenn Sie sich entscheiden, Kuchen oder Torten daraus zu backen... Butterteig Mit der Zugabe von Butter, Margarine und Sauerrahm „beschwert“ ein solches Backen den Teig, und ohne Teig geht er einfach nicht auf. Für Butterkuchen Besser geeignet ist Teig auf Biskuitteig. Kuchen und Torten werden auch aus reinem Hefeteig hergestellt, sind aber fader.

Hefeteig mag keine Hektik und Eile. Hefeteig zu kneten ist eine heikle und heikle Angelegenheit. Deshalb habe ich versucht, den gesamten Ablauf der Zubereitung Schritt für Schritt und mit Fotos detailliert zu beschreiben.

Der Prozess der Zubereitung von reinem Hefeteig besteht aus nur einem Schritt: Verdünnen Sie die Hefe und kombinieren Sie alle Komponenten.

Zutaten:

Milch oder Wasser - 250 ml
Mehl - 500 gr.
Hefe - 50 gr.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 60 gr.
Butter- 100 gr.
Salz - 3 gr.

Wir erhitzen die Milch ein wenig, die Temperatur der Milch sollte nicht mehr als 30 °C betragen, d.h. etwas warm.

Wichtig! Milch kann nicht überhitzt werden. Entfernen Sie sich daher nicht von ihr, während sie erhitzt wird.

2. Geben Sie die Hefe in warme Milch, mahlen Sie sie mit den Händen und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben. Zucker hinzufügen und erneut rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zucker unterstützt die Gärung.

Hefeteig ist sehr launisch. Die angegebenen Mengenverhältnisse sind unbedingt einzuhalten. Wenn Sie es mit Hefe übertreiben, geht der Teig schneller auf, aber die Kuchen haben einen starken Hefegeruch. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, verlangsamt sich der Gärungsprozess des Teigs.

3. 1 Ei unter die Milch-Hefe-Mischung schlagen. Wenn Sie mehr bekommen möchten krümeliger Teig, dann können Sie statt 1 Ei auch 2 Eigelb unterrühren.

4. Es ist Zeit, Mehl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig luftig wird. Den Teig mit den Händen kneten.

5. Fügen Sie dem Teig Fette hinzu. Dazu die Butter (ich verwende manchmal Margarine) weich machen. In manchen Rezepten wird die Butter geschmolzen, bis sie flüssig ist, ich empfehle aber trotzdem, das Fett nur ein wenig zu erhitzen, um die Struktur des Teigs nicht zu stören. Die Butter unter den Teig mischen und den Teig 10-15 Minuten kneten.

6. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

7. Den Teig in eine Pfanne geben und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Versuchen Sie, angenehme Bedingungen zum Aufgehen des Teigs aufrechtzuerhalten – vermeiden Sie Zugluft, halten Sie ihn warm und sorgen Sie immer für ausreichend Luft.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht. So befreien wir es von angesammelten Gasen und reichern es mit Sauerstoff an.

9. Weitere 40-50 Minuten gehen lassen. Danach können Sie mit dem Backen von Kuchen oder Torten beginnen.

10. Nachdem Sie die Kuchen oder Torten geformt haben, lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.

Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe

Dieses Rezept eignet sich für reichhaltige, süße Kuchen. Wenn Sie jedoch Vanillin aus dem Rezept entfernen, ist es durchaus möglich, ungesüßte Kuchen zuzubereiten.

Für den Teig verwenden wir Trockenhefe. Das Verhältnis von Trocken- und Frischhefe beträgt etwa 1:3, d.h. für 1 gr. Trockenhefe beträgt 3 Gramm. frisch. 1 Teelöffel enthält etwa 3,5 Gramm. Trockenhefe.

Zutaten:

Milch - 1/2 Tasse.
Mehl - 500 gr.
Trockenhefe - 1,5 TL.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Vanillezucker- 1 Teelöffel.
Margarine - 2 EL. l.
Salz - eine Prise

Trockenhefe in die warme Milch geben und gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. 1 Ei verquirlen, Zucker und Salz sowie Vanillezucker hinzufügen.

3. Fügen Sie das zuvor durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzu. Den weichen Teig kneten. Wenn Sie mit einer Küchenmaschine kneten, reichen 6-7 Minuten. Sie müssen 10-15 Minuten lang mit den Händen arbeiten. Wenn der Teig nicht zu weich ist, können Sie während des Knetvorgangs ein paar Esslöffel warme Milch hinzufügen.

4. Am Ende des Knetens weiche Margarine hinzufügen.

5. Legen Sie den Teig auf den Tisch, kneten Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel Frischhaltefolie 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn einmal durch und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde an einen warmen Ort.

7. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen und Torten, Käsekuchen und Donuts, Brötchen und Osterkuchen ausrollen und zubereiten.

Vergessen Sie nicht, dass alle Teigprodukte vor dem Einschieben in den Ofen etwas „aufgehen“ und eine Weile ruhen müssen.

Biskuit-Hefeteig für Kuchen

Hefeteig auf Teig unterscheidet sich vom reinen Teig dadurch, dass der Teig zunächst zubereitet wird und aus Hefe, Wasser oder Milch und Mehl besteht. Der Teig muss fermentiert werden, und erst dann werden die restlichen reichhaltigen Zutaten hinzugefügt – Fette, Zucker, Eier und das restliche Mehl. Kuchen oder Torten, deren Rezept viele Backwaren enthält – Butter, Margarine, Eier, Zucker usw. Es ist besser, aus Biskuitteig zu kochen.

Zutaten:

Mehl - 600 gr.
Hefe - 15 gr. (trocken - 5 g.)
Milch - 300 ml.
Eier - 2 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL.
Butter - 100 gr.

Lassen Sie uns zuerst den Teig füttern. Dazu Hefe in 100 ml warme Milch geben und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Die Milch sollte nur leicht warm sein, nicht höher als 30 °C, also erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und ohne sich von anderen Dingen ablenken zu lassen.

2. 1 TL zur Milch und Hefe geben. Zucker und 3 EL. l. Mehl, nochmals mischen.

3. So geht unser Top-Dressing schnell auf, vergrößert sich etwa um das 2-3-fache und sieht so aus:

4. Danach bereiten Sie den Teig vor – fügen Sie die restliche Milch und die Hälfte des Mehls hinzu. Mischen Sie die Mischung gut und lassen Sie sie an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch, etwa 1 Stunde lang stehen. Der Teig wird um das 3- bis 4-fache größer und es entstehen kleine Bläschen.

5. Sobald der Teig zu sinken beginnt, die Eier unter den Teig schlagen, den restlichen Zucker, Salz und vorgeschmolzene Butter hinzufügen.

6. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

7. Mischen Sie alle Zutaten gründlich. Wenn der Teig dick wird, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie den Teig 10–15 Minuten lang.

8. Den Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

9. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

10. Wenn der Teig um das 2-3-fache gewachsen ist, kneten Sie ihn unbedingt – klopfen Sie den Teig vorsichtig mit den Fäusten ab. Es wird sich absetzen, dann wieder abdecken und erneut 30–40 Minuten gehen lassen. Das Aufwärmen kann man 2-3 mal machen, ich komme aber auch mit 1-2 aus.

11. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen oder Torten zubereiten.

Hefeteig für Brötchen

Dieses Rezept ist reichhaltig, federweich und sehr lecker leckere Brötchen. Diese Brötchen werden im Ofen gebacken. Wir werden den Teig aus Teig zubereiten.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
Trockenhefe - 5 gr.
Milch - 65 gr.
Wasser - 150 gr.
Ei - 1 großes oder 2 kleine
Zucker - 130 gr.
Salz - 5 gr.
Margarine oder Butter - 75 gr.
Vanilleextrakt oder Vanillezucker nach Geschmack

Mehl (250 g) durch ein Sieb sieben und Trockenhefe (halbe Portion – 2,5 g) hinzufügen, alles vermischen.

Bitte beachten: Für den Teig verwenden wir die Hälfte der angegebenen Produkte.

2. Gießen Sie warme Milch und eine halbe Portion Wasser (75 g) in die resultierende Mischung und rühren Sie erneut um.

3. Den Teig kneten, der Teig wird ungewöhnlich dick. Wir formen daraus eine Teigkugel. Die Reifung dieser Teigart dauert länger als bei herkömmlichen, flüssigeren Teigen.

4. Den Teig mit Folie abdecken und 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und die restliche Hälfte des Wassers vermischen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Eier unterrühren. Es entstand eine flüssige Mischung.

6. Bereiten Sie separat eine Trockenmischung aus dem restlichen Mehl (250 g) und Hefe (2,5 g) zu.

7. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Flüssigkeit hinzu Zuckermischung, dann Mehl mit Hefe und Vanillezucker hinzufügen und alle Zutaten vermischen.

8. Den Teig kneten.

9. Margarine oder Butter in kleinen Portionen unter den Teig mischen. Brechen Sie dazu ein Stück weiche Margarine ab und rühren Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, und so weiter, bis die Margarine aufgebraucht ist.

10. Der Teig selbst wird wässrig und hat eine unregelmäßige Form. Dieser Teig unterscheidet sich vom elastischen traditionellen Teig, aber fügen Sie trotzdem kein weiteres Mehl hinzu.

11. Um dies zu kneten Teig anwendbar Französische Technologie- Heben Sie den Teig mit beiden Händen an, ziehen Sie ihn zur Seite und falten Sie ihn. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Am Ende sollte es nicht mehr an den Händen kleben.

12. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben Pflanzenöl für 3 Stunden. Hefeteig für Kuchen sollte um das 2-3-fache erhöht werden.

13. Den Teig in gleiche Portionen teilen und Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppeln sich die Brötchengrößen. Wenn Sie sie also in eine Form oder auf ein Backblech legen, lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.

14. Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen.

15. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Das Ergebnis sind weiche, flaumige, reichhaltige und schmackhafte Brötchen.

Schneller Hefeteig für Kuchen – Rezept für Brandteig

Und einer mehr wunderbares Rezept für Kuchen für diejenigen, die nicht lange warten möchten, bis der Teig aufgeht.

Zutaten:

Mehl - 3,5 Tassen
Trockenhefe - 11 gr.
warmes Wasser -1 Glas
kochendes Wasser – 200 ml
Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL.

Gießen Sie Trockenhefe in ein Glas und gießen Sie 1 Glas warmes Wasser ein. Lassen wir es zunächst beiseite, um aktiver zu werden.

2. Mischen Sie 3 EL. l. Mehl, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Salz und 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

3. Der Teig wird krümelig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie gründlich um, bis die Klumpen verschwinden. 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen.

4. Gießen Sie die verdünnte Hefe in diesen Teig.

5. Mehl hinzufügen (2–2,5 Tassen) und umrühren. Wenn der Teig das gesamte Mehl aufgesogen hat, fügen Sie noch etwa 1 Tasse hinzu. Sie müssen spüren, wann der Teig genug Mehl enthält. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Teig zu steif und die Pasteten werden zäh.

6. Der Teig ist ziemlich klebrig. Um zu verhindern, dass er an Ihren Händen klebt, gießen Sie etwas Pflanzenöl direkt auf Ihre Hände und mischen Sie es unter den Teig.

7. Außerdem müssen Sie das Schneidebrett mit Sonnenblumenöl einfetten.

8. Den Teig in Portionen teilen und dicke Pfannkuchen formen. Wir geben eine beliebige Füllung darauf und verschließen sie wie Knödel.

9. Wir braten diese Kuchen darin große Mengen Sonnenblumenöl, man könnte sagen frittiert. Die Pasteten sollten mit der Naht nach unten in die Form gelegt werden, damit sie sich nicht auflösen.

Fastenhefeteig

Während des Fastens gelten Einschränkungen beim Verzehr bestimmter Lebensmittel – Fleischprodukte, Milchprodukte, Fette und Eier sind verboten. Auf meinem Blog gibt es eines, bei dem Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können. Und wenn Sie in der Fastenzeit ein paar Kuchen möchten, ist das durchaus möglich. Vorbereiten leckere Kuchen nach dem Rezept von Pater Hermogenes auf Wasser ohne Eier und Milch. Da kann man sich sehr viel einfallen lassen leckere Füllung für magere Pasteten – mit Pilzen, Kohl, Äpfeln oder Marmelade.

20 Geheimnisse für fluffigen Hefeteig

Es wird angenommen, dass Hefeteig für Kuchen sehr schwierig ist und nicht jedem beim ersten Mal gelingt. Meine Großmutter betete sogar während der Teigzubereitung und der Teig ging immer perfekt auf, die Kuchen waren fluffig und sehr lecker.

Ich beeile mich, Ihnen zu versichern, dass es hier nichts Kompliziertes gibt. Und um sicherzustellen, dass wir erfolgreich sind leckere Kuchen oder Kuchen, Sie müssen nur einige Kochgeheimnisse kennen.

Die Basis von Hefeteig ist Hefe. Von ihnen hängt die Qualität des Tests ab. Hefe muss frisch und nicht abgelaufen sein. Presshefe wird mit warmer Milch oder Wasser verdünnt und mit Zucker aktiviert.
Halten Sie die Temperatur von Wasser oder Milch richtig – nicht unter 28 °C und nicht über 30 °C, sonst wird die Hefe entweder hart oder gar und der Teig geht nicht auf.
Allein durch die Art und Weise, wie die Flüssigkeit mit Hefe schäumt, können Sie die Qualität des zukünftigen Teigs bestimmen.
Alle Produkte für den Test müssen warm sein. Eier und Mehl vorbereiten, ziehen lassen Zimmertemperatur.
Beim Kneten von Hefeteig sollte es in der Küche keine Zugluft geben – schließen Sie alle Fenster und Türen.
Ich habe den Glauben gehört, dass selbst laute Geräusche den Teig „vertreiben“ können.
Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Fügen Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzu – der Teig wird elastischer und zarter.
Während der Teig aufgeht, 1-2-3 Mal kneten.
Lassen Sie Hefe und Fette nicht in direkten Kontakt kommen, da sonst die Hefeaktivität nachlassen kann.
Decken Sie den gekneteten Teig niemals mit einem Deckel ab, er muss atmen. Decken Sie die Pfanne ab Küchenhandtuch oder Frischhaltefolie.
Wählen Sie für den Teig eine nicht zu breite Form, sonst wird der Teig am Boden flach und findet keinen Halt beim Aufgehen.
Die Pfanne mit dem Teig sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Man kann es in etwas Warmes einwickeln oder in ein Becken legen warmes Wasser, um die ganze Zeit über eine warme Temperatur aufrechtzuerhalten.
Den Teig mindestens 10-15 Minuten lang kneten. Je mehr der Teig geknetet wird, desto aktiver arbeitet die Hefe.
Den Teig nicht fest kneten. Erstens geht er nicht gut auf und zweitens werden Produkte aus einem solchen Teig zäh.
Den Teig nicht zu lange backen. Beobachten Sie, wie er aufsteht, machen Sie eine Dehnübung und beginnen Sie rechtzeitig mit dem Kochen. Wenn der Teig zu lang ist, können die Pasteten sauer und zäh werden.
Hefeteig lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie viel Teig haben, bewahren Sie etwas für das nächste Mal auf, das ist sehr praktisch.
Lassen Sie die geformten Produkte unbedingt 15–20 Minuten gehen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
Die Oberseite des Kuchens mit Ei oder Eigelb bestreichen. Ich empfehle, im Ofen gebackene Kuchen mit zerlassener Butter zu bestreichen.
Die Backtemperatur für Pasteten aus kräftigem Hefeteig ist etwas niedriger (190–210 °C) als für ungebackene (220–240 °C).

Ich hoffe, Sie fanden die Herstellung des Hefeteigs nicht zu mühsam. Das Endergebnis ist so lecker kulinarische Meisterwerke dass jede Hausfrau stolz auf ihr Können sein kann.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

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Wie macht man Tortenteig? Zur Vorbereitung werden sie isoliert klassische Rezepte auf Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Express-Rezepte (z. B. mit Sauerrahm), komplexe und mehrkomponentige Rezepte zur Zubereitung leckerer und ungewöhnliche Backwaren unter Bedingungen, bei denen die Gastgeberin es nicht eilig hat.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Kuchen zu backen, ist ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, die genaue Einhaltung des Verhältnisses der Zutaten und die Ausführung der Schritte in strikter Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente beim Kochen hausgemachte Backwaren ist die Erstellung einer Testbasis.

Kaloriengehalt des Teigs

Der Kaloriengehalt von Tortenteig hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Bratpfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw .

Standard-Hefeteig für Kuchen auf Wasser mit 2 großen Löffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen zu – 4 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

Milch – 300 ml,
Mehl – 600 g,
Zucker – 2 große Löffel,
Hefe – 20 g,
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich lasse die Milch auf dem Herd erhitzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht die gesamte Menge aus dem Rezept). Salz.
Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten einwirken. Ich warte, bis der Teig Blasen wirft, genau wie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig.
Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Es sollte klappen weiche Basis, klebt nicht an den Händen.
IN das letzte Mal Ich mische es sorgfältig. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch. Sobald der Teig aufgegangen ist, fange ich an, die Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, die keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen,
Kefir – 1 Glas,
Zucker – 1 großer Löffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Pflanzenöl - ein halbes Glas,
Trockenhefe („schnell wirkend“) – 1 Beutel.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem Topf Kefir mit Pflanzenöl. Ich habe es für 3-4 Minuten auf den Herd gestellt. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, füge Zucker und Salz hinzu.
Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel vermischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir darüber.
Ich fange an zu kneten. Ich forme eine kugelförmige Masse und lasse sie an einem warmen Ort gehen. Damit der Teig nicht austrocknet, decke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch) ab.
Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden aufgeht, hängt direkt von der Temperatur an dem Ort ab, an dem er stehen bleibt. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Hilfreicher Rat. Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Stücke zum Gehen (zusätzliche Gärung) 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf einem Backblech liegen. Keine Entwürfe – notwendige Bedingung. Decken Sie die Oberseite der Werkstücke mit Servietten ab, um sie vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Auf dem Wasser

Zutaten:

Weizenmehl Prämie – 500 g,
Warmes abgekochtes Wasser – 250 ml,
Salz – 1,5 Teelöffel,
Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,
Zucker – 1,5 Teelöffel,

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie das Mehl sieben.

Ich gieße warmes Wasser (lassen Sie 100-120 ml übrig) in die Knetform. Ich füge Kristallzucker und Salz hinzu, wie im Kneterezept. Ich rühre mich.
Ich verdünne die Hefe in einem separaten Behälter. Ich löse es in einem 100-mm-Volumen warmem Wasser auf.
Ich gieße die Hefe in süß-salziges Wasser. Nach und nach das Getreideverarbeitungsprodukt einfüllen. Ich rühre vorsichtig um und vermeide die Bildung von Klumpen. Fertigmischung(im dritten Zubereitungsschritt) sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln.
Ich decke das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze ab. Ich lasse es 40-45 Minuten lang in einem warmen, unbelüfteten Raum.
Öl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Ich lasse es eine halbe Stunde in Ruhe. In der vorgegebenen Zeit Heimvorbereitung sollte das Volumen um das 2-3-fache erhöhen.

Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit der Kuchenzubereitung zu beginnen.

Mit Sauerrahm

Zutaten:

Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
Frische Hefe– 15 g,
Mehl – 500 g,
Margarine – 60 g,
Zucker – 3 Teelöffel,
Salz – 1 kleiner Löffel,
Wasser – 180 ml,
Pflanzenöl – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich nehme eine große Schüssel. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich füge 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Ich decke es mit Gaze ab. Ich stelle es 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft auf.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast die gesamte Restmenge). Ich rühre vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
Ich gieße Pflanzenöl hinein. Jetzt vermische ich alle Zutaten sorgfältig und gründlich.
Ich streue Mehl auf das Küchenbrett. Ich lege die Vorbereitung zum Backen vor. Ich knete mit meinen Händen, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.
Decken Sie die Mischung mit einem Küchentuch ab. Ich lasse es 35 Minuten lang in der Küche (an einem warmen Ort). Dann zerdrücke ich das Werkstück. Ich warte noch eine halbe Stunde.

Hilfreicher Rat. Zum Backen süßer Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Wie man Tortenteig ohne Hefe macht – 2 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

Butter – 150 g,
Mehl – 600 g,
Wasser – 400 ml,
Soda - ein halber Teelöffel,
Salz – 1 große Prise.

Vorbereitung:

Ich löse Salz in warmem kochendem Wasser auf, füge Butter hinzu und rühre um.
Ich füge 300 Gramm des durch Mahlen von Körnern gewonnenen Produkts hinzu (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische gründlich. Ich lösche das Backpulver, damit die Kuchen fluffig werden. Nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzufügen.
Ich knete die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Um das Backen von Kuchen zu vereinfachen, schicke ich den Teig an Gefrierschrank für 8-12 Minuten.
Ich warte darauf, dass der Boden „reif“ wird. Ich bereite die Füllung vor.
Den fertigen Teigboden rolle ich zu einer maximal 4 mm dicken Schicht aus. Ich mache runde Socchi aus einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Kefir-Rezept

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen,
Kefir – 1 Glas,
Margarine – 200 g,
Zucker - 4 große Löffel,
Eier – 2 Stück,
Soda – 1 Teelöffel,
Essig – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

Ich sieben das Mehl in eine große, tiefe Schüssel. Zucker hinzufügen und vermischen.
Ich schneide die Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zum Mehl hinzu und verreibe es vorsichtig mit meinen Händen zu feinen Krümeln.
Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Natron hinein.
Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Videokochen

Hilfreicher Rat. Verwenden Sie die restliche Margarine (50 Gramm aus einer 250-Gramm-Standardpackung), um das Backblech beim Kuchenbacken einzufetten.

Blätterteigrezepte für Kuchen

Fastenblätterteig

Zutaten:

Mehl – 330 g,
Wasser – 1 Glas,
Pflanzenöl – 150 g,
Zitronensäure – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Zitronensäure in ein Glas geben Gekochtes Wasser. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.
Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm).
Nach und nach gekühltes Wasser hinzufügen Zitronensäure. 5-7 Minuten lang vorsichtig umrühren. Ich erreiche homogene Masse, das nicht an den Händen oder den Rändern der Schüssel klebt.
Ich rolle einen großen Ball. Ich habe es in eine saubere Plastiktüte gesteckt. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Das restliche Mehl (30 Gramm) mit Pflanzenöl vermischen. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Den gekühlten Teig (große Kugel) zu einer dünnen Schicht von 1,5 mm ausrollen.
Die Oberseite fette ich mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig zu einer Rolle. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Ich nehme das Werkstück heraus und rolle es zu einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 Mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme es heraus und starte den Backvorgang.

Mit Milch, Hefe und Butter

Zutaten:

Butter – 250 g,
Kristallzucker – 80 g,
Milch – 250 ml,
Mehl – 500 g,
Trockenhefe – 7 g,
Salz – 1 Prise,
Vanille – 1 Prise,
Zitronenschale– 1 kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Butter weich machen.
Ich habe die Milch auf den Herd gestellt. Ich erhitze es für ein paar Minuten. Ich löse die Hefe in warmer Milch auf.
In einer separaten Schüssel sieben ich das Mehl. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre mich.
Ich füge der Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
Ich knete, bis ein fester Hefeteig entsteht. Ich lasse dich zu mir kommen und mich umarmen. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
Ich habe es verbreitet Pergamentpapier auf dem Küchenbrett. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht gleichmäßiger Dicke aus. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
Ich knete die Mischung. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit sich die Teigränder aufrollen lassen.
Ich bedecke die Butter mit Teig, rolle sie aus und falte den entstandenen Tortenteig dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 Mal. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ich schneide den Teig, um Kuchen zu backen.

Das schnellste Teigrezept

Sehr einfache Technologie Teig auf Kefirbasis zubereiten. Perfekt zum Backen für Kinder, da kein Inhalt enthalten ist überschüssiges Fett, wie Hüttenkäse-Auflauf. Der einzige Hinweis ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Marmelade oder Stau können sich ausbreiten.

Zutaten:

Kefir – 200 ml,
Mehl – 1 Glas,
Eier – 2 Stück,
Soda – 1 Teelöffel,
Salz – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Ich lösche Soda mit Kefir.
Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen.
Ich knete gründlich und langsam.
Ich fange an, ein paar köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

So bereiten Sie köstlichen Tortenteig im Ofen zu

Zutaten:

Premiummehl – 500 g,
Frische Hefe – 30 g,
Zucker - 3 große Löffel,
Salz – 1 Teelöffel,
Hühnerei - 2 Stück,
Butter – 100 g,
Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Je hochwertigere Hefe Sie wählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Guter Teig wird sofort „sprudeln“ und an Volumen zunehmen.

Aufwärmen frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel) und ein Glas Getreidepulver hinzugefügt. Ich rühre mich. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich stelle es 30 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem kein Wind weht.
Ich füge Salz zu der Mischung hinzu (1 kleiner Löffel reicht aus), den restlichen Zucker und schlage 2 Hühnereier auf.

Hilfreicher Rat. Zimmerwarme Eier hinzufügen. Andernfalls verlangsamen kalte tierische Produkte die Fermentation.

Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und füge geschmolzene Butter hinzu.
Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit.
Den entstandenen Tortenteig verteile ich auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.
Ich knete. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht an den Händen oder am Küchenbrett aus Holz kleben.
Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzvorgang so weit wie möglich vereinfacht.

Hilfreicher Rat. Wenn Sie Kuchen damit backen möchten süße Füllung, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.

Viel Spaß beim Kochen!

Teig für Kuchen in einer Brotmaschine

Zutaten:

Wasser – 240 ml,
Pflanzenöl - 3 große Löffel,
Hühnereier – 2 Stück,
Mehl – 500 g,
Milchpulver- 2 Esslöffel,
Zucker – 1 großer Löffel,
Salz – 1 kleiner Löffel,
Trockenhefe - 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Ich gebe die Zutaten in den Brotbackautomaten. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und Schneebesen 2 Hühnereier.
Ich siebe das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es in den Kochtank. Für die restlichen Zutaten mache ich 4 Vertiefungen: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
Ich füge die Zutaten hinzu. Ich setze den Eimer in den Brotbackautomaten ein. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm „Teig“ ein.
Wenn der Brotbackautomat seinen Betrieb beendet (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Piepton.
Die Zubereitung der Kuchen wird zart und fluffig. Ich lege es auf ein großes Brett, dessen Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich decke es mit Frischhaltefolie oder einer aufgeschnittenen Plastiktüte ab.
Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu backen.

Ich halte diesen Hefeteig für Kuchen für universell, einfach, sehr gelungen und man könnte sagen, Standard. Das Rezept dafür ist recht einfach und es gelingt immer gut. Tatsächlich kann man ihn als schnell bezeichnen, wenn man die Zeit seines Aufgehens und Gehens außer Acht lässt, erfordert dieser Hefeteig nicht viel persönliche Anwesenheit. Es lässt sich gut und ohne große Schwierigkeiten kneten und es ist sehr angenehm, damit beim Formen von Kuchen zu arbeiten. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist die Zuckermenge – diese hängt direkt davon ab, welche Füllung Sie für die Kuchen verwenden. In meinem Rezept ist der Teig vorbereitet ungesüßtes Gebäck, und wenn Sie es süß machen möchten, erhöhen Sie den Zucker auf 2 oder mehr (je nach Geschmack) Esslöffel. Die daraus gebackenen Kuchen sind großartig, sehr zart, luftig und sehr lecker.

Zutaten:

für den Teig:

1,5 Tassen warme Milch
200 g Mehl
20 g frische oder 11 g Trockenhefe
1 gehäufter Löffel Zucker

zum Test:

etwa 400 Mehl
75 ml Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Salz
2 rohe Eier

Kochmethode

Erster geringe Menge Milch erwärmen, Hefe auflösen und mit Zucker vermischen, dann die restliche Milch hinzufügen und Mehl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Klümpchen verschwinden und den Hefeteig für etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

In dieser Zeit sollte er gut aufgehen, fluffig und luftig werden und dann etwas abfallen. Eier dazugeben, leicht mit Salz verquirlen, vermischen. Es ist besser, nicht das gesamte Pflanzenöl auf einmal in den Teig zu gießen, sondern die Hälfte zum Einfetten der Hände übrig zu lassen, damit der Hefeteig beim Kneten nicht zu stark daran kleben bleibt. Geben Sie nun das gesiebte Mehl portionsweise hinzu; die Menge kann etwas mehr oder weniger sein als im Rezept angegeben. Dies hängt maßgeblich von seiner Qualität und Luftfeuchtigkeit ab. Den Kuchenteig 10 Minuten lang kneten,

es sollte glatt, gleichmäßig, weich und seidig sein. Geben Sie es in eine Schüssel. Mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 - 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann kneten wir den Hefeteig und beginnen, die Kuchen zu formen. Guten Appetit.

Heute möchte ich Sie auf mein Signature-Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen aufmerksam machen. Ich verwende dieses Rezept seit mehr als 15 Jahren und es ist bei Familie und Freunden zu einem Favoriten geworden. Ich koche aus diesem Teig frittierte Kuchen, aber man kann es im Ofen backen (ich backe nicht im Ofen, weil ich es nicht mag). Ofenkuchen). Die Füllung kann sehr vielfältig sein: Kartoffeln mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Pilzen, Buchweizen mit Leber, Schnittlauch mit Ei, Frühlingszwiebeln mit Ei und Reis, geschmorter Kohl, Erbsen, Fleisch, man kann nicht alle Füllungen aufzählen. Es kommt vor, dass keine Füllung mehr vorhanden ist, aber der Teig übrig bleibt, dann ist dieser Teig perfekt zum Brotbacken. Übrigens gibt es bei der Zubereitung von schnellem Hefeteig ein besonderes Geheimnis, das ich weiter unten verrate. Probieren Sie es aus, ich glaube, Ihre Familie wird Kuchen aus diesem Teig lieben!

Zutaten

Um einen schnellen Hefeteig für frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Wasser - 700 ml;
Zucker - 2 EL. l.;
Trockenhefe - 3 TL;
Salz - 1,5 TL;
Pflanzenöl - 5 EL. l.;
Mehl - vier Halblitergläser;

Pflanzenöl zum Braten von Kuchen (Frittieren) - 250-300 ml.

Kochschritte

Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in ein sauberes 0,5-Liter-Glas, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Trockenhefe hinzu, rühren Sie den resultierenden Teig um. Lassen Sie den Teig 5-7 Minuten lang stehen (während dieser Zeit sollte sich eine „Kappe“ bilden). die Oberfläche des Teigs) .

Gießen Sie die restlichen 500 ml Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker, Salz, 4 Esslöffel Pflanzenöl und geeigneten Hefeteig hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung um.

Das Mehl sieben und zur Hefemischung geben und umrühren.

Den Teig kneten, am Ende des Knetens noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs ist weich, klumpt nicht und lässt sich leicht von den Händen lösen.

2-3 Liter in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben kaltes Wasser und den Teig in Beuteln hineingeben. Lassen Sie es 7-10 Minuten lang so stehen – das ist unser Hauptgeheimnis. Der Teig geht im Wasser sehr schnell auf und ist mit Luftblasen gefüllt. Nach 10 Minuten ist es vollständig einsatzbereit. Auf die übliche Art und Weise Wie wir wissen, wird dies etwa 2 Stunden dauern.

Im Beutel sind viele Blasen deutlich sichtbar. Den Teig aus den Beuteln nehmen.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.

Und so sieht schneller Hefeteig für Torten geschnitten aus.

Zum Formen der Pasteten kein zusätzliches Mehl verwenden. Fetten Sie das Brett und die Hände mit Pflanzenöl ein. Nehmen Sie ein Stück Teig in die linke Hand und schneiden Sie mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand kleine Kugeln ab. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus (ich benutze normalerweise kein Nudelholz, sondern drücke den Teig einfach mit meiner Handfläche), legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Teig oben wie einen Knödel zusammen, legen Sie ihn auf das Brett , Nahtseite nach unten.

Schneller Hefeteig für frittierte Kuchen ist ein echter Lebensretter für jede Hausfrau – er ist einfach, schnell und das Ergebnis ist immer hervorragend.

Nun, wenn die Füllung für die Pasteten nicht ausreicht und noch Teig vorhanden ist, backen Sie daraus etwas Brot oder Brötchen. Dazu den Teig zu einem Produkt formen, Mehl einrollen und in die Form geben. 10–15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen (Backzeit hängt von der Größe des Brotes ab). Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Köstliche und angenehme Momente!

Der Duft frischer Backwaren wird immer mit einem gemütlichen, wohlhabenden Zuhause assoziiert. Und egal wie gut das Essen in Restaurants serviert wird, hausgemachte Kuchen, gebraten oder gebacken, mit goldbraune Kruste, wird in den Geschmacksvorlieben vieler immer einen besonderen Platz einnehmen. Dank vielfältiger Kochtechniken, Rezepte und Füllmöglichkeiten lassen sich Torten zubereiten, die sowohl Liebhaber deftiger Speisen als auch diejenigen ansprechen, die leichte, möglichst unbedenkliche Kost bevorzugen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Teig, die keine komplexen Zutaten enthalten und ein Minimum an Zeit für die Zubereitung erfordern. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können aus diesem Teig köstliche Kuchen backen. Bei diesen Rezepten muss man nicht stundenlang warten, bis der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat. Die Rezepte sind für frittierte Kuchen ausgewählt, der Teig ist aber auch für die Herstellung von Kuchen im Ofen oder zum Beispiel für Knoblauchbrötchen oder einfach nur hausgemachtes Brot geeignet.

Rezepte für frittierten Kuchenteig

Sowohl aus Hefeteig als auch aus hefefreiem Teig lassen sich sehr leckere frittierte Kuchen herstellen.

1. Luftiger Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

300 ml. Wasser (oder Milch);
1 Tisch. l. Hefe aus einer Tüte;
2,5 Tisch. l. Sonnenblume oder Olivenöl;
350 - 400 g Mehl;
1,5 Tisch. l. Sahara;
Salz nach individuellem Ermessen.

Hefe, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie 300 ml hinzu. erhitztes Wasser (oder Milch). Alles gut vermischen und 15 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet.

Nach einer Weile Öl und Salz zum Teig geben. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Für weitere 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Der Teig wird ungefähr doppelt so groß sein. Das Rezept sieht zwei kleine Bleche mit Kuchen vor.

2. Hefefreier Teig mit Kefir für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten:

200 ml. Kefir (Fettgehalt spielt keine Rolle);
0,5 TL. Backpulver(kein Backpulver verwenden);
3 - 3,5 Tassen Mehl;
1/4 Tisch. l. Salz.

Kefir und Soda in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Öl hinzufügen, salzen und gut vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eventuell wird beim Kochen etwas mehr Mehl verwendet, das liegt an der Qualität des Mehls. Fertiger Teig 15 Minuten einwirken lassen. Beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Zubereitung der Kuchen.

3. Brandhefeteig für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten für die erste Stufe:

ein paar Esslöffel Mehl;
3 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
1,5 Tisch. l. Sahara;
1/4 Tisch. l. Salz;
100 ml. kochendes Wasser

Zutaten für die zweite Stufe:

150 ml. Wasser (warm);
2 Eigelb;
0,6 kg. Mehl.

Alle Zutaten der ersten Stufe werden in der folgenden Reihenfolge mit kochendem Wasser aufgebrüht: Mehl, Zucker und Salz werden vermischt, Butter hinzugefügt und alles mit kochendem Wasser übergossen. Mit einem Löffel glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

Zu der warmen Mischung werden Hefe, warmes Wasser und Eigelb gegeben. Wenn Sie nicht trockene Hefe verwenden, lösen Sie diese vor der Zugabe darin auf warmes Wasser(in angemessener Dosierung).

Die resultierende Mischung wird in Mehl gegossen. Den Teig vorsichtig, beginnend in der Mitte, kneten. Es sollte weich bleiben. Wenn sich beim Kochen herausstellt, dass noch etwas Mehl benötigt wird, fügen Sie es hinzu. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass der Teig nicht fest wird. Es sollte elastisch bleiben.

Aus fertiger Teig Stücke abschneiden (je ca. 50 g), Kugeln daraus formen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Danach wird jede Kugel flachgedrückt, so dass ein kleiner Fladen entsteht, die Füllung wird darauf gelegt und die Ränder werden verbunden , Befestigung über der Füllung. Nachdem Sie die Kuchen auf ein Backblech gelegt haben, lassen Sie sie weitere 5 Minuten ruhen und stellen Sie sie anschließend in den vorgeheizten Ofen.

4. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

0,4 kg. Mehl;
2,5 TL. Hefe aus einer Tüte;
2 Eier;
100 ml. Milch;
3,5 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
2 Tisch. l. Sahara;
1/4 Tisch. l. Salz.

Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hinzufügen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die entstandene Lösung in die Mulde in der Mitte. 5-10 Minuten stehen lassen, bis ein leichter Schaum entsteht, dies bedeutet, dass die Hefe vergoren ist. In diesem Fall werden dem Mehl auch mit Salz verquirlte Eier und Butter hinzugefügt und der Teig beginnt zu kneten. Normalerweise in einer Schüssel kneten und dann auf dem Tisch den Teig ergeben homogene Konsistenz. Der resultierende Teig wird sofort zur Herstellung von frittierten Kuchen verwendet Hefekuchen Dieses Rezept ist sehr lecker und bleibt lange frisch.

Kleine Tricks

Sieben Sie das Mehl immer, bevor Sie es verwenden, auch wenn Sie sicher sind, dass es sauber und klumpenfrei ist. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird luftiger.
Wenn Sie mit weichem, nicht zähem Teig arbeiten, können Sie Ihre Hände und Ihren Tisch mit Pflanzenöl bestreichen. Dadurch bleibt der Teig nicht kleben und es wird kein zusätzliches Mehl benötigt.

Zum Füllen von frittierten und gebackenen Hefekuchen können Sie Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Beeren, Kräuter, Getreide und Hülsenfrüchte verwenden. Sehr köstliche Kombinationen Geben Sie Produktkombinationen, zum Beispiel Lachs mit Quarkcreme oder Pilze mit gekochte Eier. Sie müssen keine Angst vor Experimenten haben, aber Sie sollten auf die Kompatibilität der Produkte achten. Erstellen Sie Ihre eigenen Teigrezepte für frittierte und gebackene Kuchen, die vielleicht mit der Zeit zu Familienrezepten werden, und probieren Sie die Rezepte anderer aus.

Und vor Kuchen braucht man keine Angst zu haben, denn sie werden in viel Öl gebacken. Sie müssen nur verstehen, dass Sie erhitztes Öl nicht wiederholt verwenden können und dass es schädlich ist, häufig frittierte Lebensmittel zu essen. Knusprige, duftende Kuchen für Sie!