Wie man Fleisch saftig und weich macht: Pökelgeheimnisse. Grundlegende Grundlagen des Beizens

7 Möglichkeiten, Rindfleisch zart zu machen

Wie mariniert man Rindfleisch für Zartheit?

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten. Das ist gesundes und schmackhaftes Fleisch, aber für Hausfrauen wird es nicht immer weich. Wenn Sie vor dem Kochen ein paar Stunden Zeit haben, können Sie dies tun Rindfleisch für Zartheit marinieren nach unserem Rezept. Und unten werde ich Ihnen sagen, wie man Rindfleisch weich und ohne Beizen kocht.

Marinade für Rindfleisch (für Weichheit).

Methode 1. Mit Essig mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Fleisch in Stücke geschnitten oder ein ganzes Stück. 1 Stunde marinieren.

• 1 Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
• 3-4 Esslöffel Essig 9%
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• ein halbes Glas Wasser und etwas Sonnenblumenöl
• AUFMERKSAMKEIT! Fleisch nicht salzen - ohne Salz marinieren! Bereits beim Kochen salzen.

Wir lassen das Rindfleisch 1,5 bis 2 Stunden in der Marinade. Als nächstes schlagen wir das Fleisch mit einem Hammer und kochen nach Rezept.

Methode 4. In Bier mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Wir nehmen:

Salz Pfeffer. Das Fleisch oder den Mantel durchkneten und im Kühlschrank in einem Topf oder in einer Tüte 1 Stunde marinieren. Dann auf einem Feuer oder in einer Pfanne braten. Das Rindfleisch wird unglaublich weich!

Methode 5. In Sanddornsaft mariniertes Rindfleisch.

Auch nicht sehr gelungenes Rindfleisch kann sehr weich und saftig gegart werden. Wir schneiden das Rindfleisch in Steaks, 2 cm breite und handtellergroße Stücke, dann zum Braten.

• 1 Glas Sanddornsaft
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben. Das Fleisch mit 1 Glas Sanddornsaft (am besten sauer) übergießen. Wir lassen das Fleisch 40-60 Minuten stehen. Dann die Pfanne mit erhitzen große Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl. Von 2 Seiten 5 Minuten braten, damit sich eine appetitliche Kruste bildet. Dann den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenden Sie die Stücke während des Schmorens einmal.

Das Rindfleisch wird sehr saftig und weich! Und Sanddornsaft verleiht Ihrem Gericht eine einzigartige Note!

Methode 6. Mit Kiwi mariniertes Rindfleisch.

Im Allgemeinen braucht man für die Weichheit von Fleisch Säure. Aber Essig, wenn das Fleisch verkocht ist, kann den gegenteiligen Effekt haben und das Fleisch wird zäh, wie eine Seezunge.

Marinade für 1 kg Fleisch.

• Kiwi - 2 Stk. schälen und raspeln
• 1-2 Zwiebeln schneiden wir in halbe Ringe
• Marinade salzen und pfeffern

Petersilie passt gut zu Rindfleisch. Das Fleisch gut mit der Marinade bestreichen, in einen Behälter mit Deckel geben und 2 Stunden kühl stellen. Dann nach Rezept kochen, in Stücken bzw großes Stück im Ofen.

Das Fleisch wird unglaublich lecker und zart!

Methode 7. Mit Tomaten mariniertes Rindfleisch (Tomatenmarinade).

Für 1 kg Rindfleisch. Fleisch in Stücke geschnitten oder ein ganzes Stück. 1-2 Stunden marinieren.

Machen Sie die Marinade:

• Tomatenmark 2 Tisch. Löffel
• Knoblauch 4 Zehen passieren die Presse
• 2 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
• Paprika 1/2 Stk. hacken kleine Würfel oder dünnes Stroh
• Pfeffer mit schwarzem und rotem Pfeffer
• fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Suneli-Hopfen hinzu
• und fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Basilikum, Thymian)

Das Rindfleisch mit Marinade bestreichen, in einen Topf oder Behälter mit Deckel geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zartes Rindfleisch kocht.

Um das Rindfleisch z. B. im Gulasch weich zu machen, brauchen wir Zeit. Wir tauen Rindfleisch „selbst“ auf, kein Auftauen in der Mikrowelle. Das Fleisch in Stücke schneiden und abspülen. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf und gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. NICHT SALZEN!(sofern im Rezept nicht anders angegeben, z.B. mit Sanddornsaft Sie können beim Einlegen auch salzen) Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend nach Rezept kochen.

Sie können das Fleisch nach 1 Stunde Marinieren salzen. Um das Salz aufzunehmen.
Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auf jeden Fall weich.

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Artikeltext

Haben Sie schon einmal gut gekochtes Fleisch gegessen – oben mit einer knusprigen gebratenen Kruste bedeckt, aber innen zart und weich? Als ich dieses Gericht zum ersten Mal probierte, fragte ich mich – wie wird es zubereitet? Und ich habe herausgefunden, dass es nur zwei Möglichkeiten gibt, Fleisch vor dem Kochen weich zu machen: Schmieren und Marinieren.

Fleisch marinieren

Wussten Sie, dass die alten Römer die ersten waren, die Fleisch marinierten?

Als Marinade wurde reines Meerwasser verwendet, in dem Fleisch oder Fisch vor dem Kochen eingeweicht wurde. Dies geschah zu demselben Zweck, mit dem wir Fleisch einlegen: um es weicher zu machen und ihm einen neuen Geschmack zu verleihen.

In den skandinavischen Ländern werden einige Fischsorten vor dem Kochen immer noch in salzigem Meerwasser eingeweicht. Und sie kochen sogar darin :).

In Südeuropa wurde anstelle von Salz verwendet Weinessig, und im Osten - Gewürze und Gewürze.

Bei den Massai wird Fleisch kurzzeitig in einen Ameisenhaufen gelegt. Ameisensäure weicht seine starre Struktur auf. Die Hauptsache bei diesem Vorgang ist, es rechtzeitig herauszuziehen, während noch etwas vom Fleisch übrig ist :).

Heutzutage sind Marinaden komplexer geworden, neben Salz können sie viele enthalten verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze. Denn Fleisch richtig marinieren ist der halbe Erfolg. Gute Marinade macht das Fleisch nicht nur weicher, sondern verleiht ihm auch einen einzigartigen Geschmack.

Der Hauptbestandteil jeder Marinade ist Säure- Sie macht das Fleisch weicher und hilft ihm, Gewürze und Gewürze besser aufzunehmen. Und wenn das Fleisch weicher wird, gart es schneller. Darüber hinaus schützt die Marinade das Fleisch vor dem Anbrennen, da es den ersten Hitzeschlag übernimmt, aber wenn das Fleisch in einer sauren Umgebung überbelichtet wird, stellt es sich als übertrocknet heraus.

Je mehr Säure in der Marinade ist, desto kürzer dauert das Marinieren.

Als Säuren werden verschiedene Produkte verwendet:

• Essig, vorzugsweise Natur, Apfel oder Wein,
• Säfte (Zitrone, Ananas, Grapefruit, Granatapfel, Apfel),
• der trockene Wein(weiß für Fisch, Huhn u Schweinelende, rot für Rind- und Schweinerücken),
• einige Früchte (Kiwi u frische Ananas- eine Kiwi oder ein Glas gewürfeltes Ananasmark pro 1-1,2 kg Fleisch),
• Sojasauce,
• Naturjoghurt oder Kefir.

Eine Marinade auf Milchbasis ist nicht so aggressiv und natürlich schmackhafter.

Der Beizvorgang kann je nach gewähltem Rezept von einer Stunde bis zu einem Tag (im Kühlschrank) dauern.

Die Marinade enthält immer Gewürze und Gewürze. Es kann sein:

• verschiedene Paprika (weiß, schwarz, rot, Cayennepfeffer, Piment, Paprika etc.),
• Knoblauch,
• Anis,
• Senf,
• Wacholderbeeren (sie verleihen dem Fleisch einen sehr interessanten Geschmack),
• Rosmarin,
• Fenchel,
• Dill,
• Lorbeerblätter,
• fertige Gewürzmischungen (z. B. Curry, Baharat, Garam Masala, Suneli-Hopfen usw.).

Tipp: Mischen Sie nicht mehr als 3-4 Gewürze, sonst töten sich ihre Gerüche gegenseitig.

In der Marinade in der Regel hinzufügen Pflanzenfett. Es umhüllt das Fleisch und lässt es beim Garen nicht entsaften.

Darüber hinaus lösen sich in Pflanzenöl die Ester von Gewürzen und Gewürzen am besten auf. Manchmal wird Butter durch Mayonnaise ersetzt - es ist auch sehr lecker.

Sie können auch frische ungeschnittene (oder grob gehackte) Grüns. Warum ungekürzt?

Da das Fleisch aus der Marinade genommen wird, ist es sehr schwierig, gehacktes Gemüse zu entfernen, und beim Braten oder Backen brennt es leicht, was dem fertigen Gericht überhaupt keine Schönheit und keinen Geschmack verleiht. Daher wird Grünzeug in Form von ganzen Zweigen in die Marinade gelegt, die dann leicht entfernt werden können.

Dasselbe gilt für Zwiebeln - sie werden in große Ringe geschnitten, und Knoblauch - sie werden mit ganzen ungeschnittenen Nelken versetzt.
Und Sie können die Zwiebel und den Knoblauch zu einem feinen Brei mahlen - so wird die Marinade aromatischer und Sie müssen das Fleisch nicht von ihnen reinigen.

Für Fleisch (Schwein, Rind, Lamm) werden üblicherweise verschiedene Marinaden zubereitet.

Geflügelmarinaden sind zarter (sofern es sich nicht um Wild handelt), da Geflügelfleisch durch aggressive Zutaten zäh wird. Zu den Rezepten für Geflügelmarinade gehören Honig und Zitrusfrüchte.

Aber der Fisch ist sehr asketisch in der Wahl der Marinaden - ein wenig Zitrone oder Weißwein, Pflanzenöl, Zwiebeln und Gewürze.

Krabben, Garnelen und andere Meeresfrüchte werden vor dem Garen gar nicht mariniert – sie werden nur mit etwas Öl beträufelt und Zitronensaft.

Nun, Früchte, wenn Sie sie im Ofen oder Grill backen möchten, können Sie sie einfach mit Zucker bestreuen.

Eine weitere Feinheit: Der Fleischmarinade wird normalerweise kein Salz zugesetzt - es wird bereits in gebratener Form gesalzen - in der Marinade verdichtet Salz die Struktur des Fleisches und es wird zäh.

Aber in die Marinade für Fisch zum Braten am Spieß und Grill muss Salz gegeben werden: Dann fällt es beim Braten nicht auseinander.

Marinieren Sie das Fleisch im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort. Aber wenn Sie es schnell marinieren müssen, weichen Sie das Fleisch in der Marinade ein Zimmertemperatur eine halbe Stunde und sofort kochen.

Fleisch beschichten

Das Beschichten hat den gleichen Zweck wie das Marinieren – das Fleisch weicher zu machen.

Für die Beschichtung werden fast die gleichen Zutaten verwendet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Fleisch unmittelbar vor dem Garen paniert wird.

Utensilien zum Marinieren:

Zum Beizen können Sie Glas-, Keramik- oder Edelstahlgeschirr verwenden. Das Prinzip der Auswahl von Gerichten ist einfach: Das Material, aus dem es hergestellt wird, darf nicht mit Fleisch und der Säure der Marinade reagieren, da das Fleisch sonst einen unangenehmen metallischen Geschmack bekommt.

Auch geeignet Emailwaren vorausgesetzt, es hat keine Emaille-Chips, sonst wird die Marinade verdorben. Sie können sogar in einer Plastiktüte marinieren.

Nehmen Sie dazu einen engen Beutel, geben Sie das Fleisch und die Marinade hinein, binden Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, damit das Fleisch mit Marinade gesättigt ist, drücken Sie die im Beutel angesammelte Luft aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Sicherheitsbestimmungen:

• Die Marinade nicht wiederverwenden, da sich Bakterien darin leicht vermehren können.
• Achten Sie darauf, dass die verwendete Marinade das gekochte oder garende Fleisch nicht berührt.
• Wenn Sie vorhaben, es während des Garens über Kebabs oder gegrilltes Fleisch zu gießen, kochen Sie die Marinade vorher einige Minuten lang auf.
• Nach dem Kochen kann die Marinade bedenkenlos als Basis für Fleischsaucen verwendet werden.

Videorezept

Grillen ist seit langem eine Tradition der Frühjahr-Sommer-Saison. Ohne es Spezialgericht kein einziger Ausflug in die Natur, ins Landhaus, aufs Land ist abgeschlossen. Saftig u leckere Stücke darin gegartes Fleisch frische Luft, – was gibt es Schöneres an Wochenenden oder Feiertagen?

Eines der Kochgeheimnisse der perfekte Grill liegt in der Fähigkeit, zubereitetes Fleisch richtig zu marinieren. Das Marinieren dauert meist lange, aber was ist, wenn die Zeit knapp wird und Sie einen spontanen Grillausflug planen? Es gibt einen Ausweg: Dieser Artikel enthält bessere Wege, Tipps und Tricks für eine schnelle Marinade für Schweinefleischspieße.

Wir lüften die Geheimnisse des schnellen Marinierens von Schweinefleisch

Viele Grillliebhaber sind sich sicher, dass Schweinefleisch so lange wie möglich mariniert werden sollte und die Geschwindigkeit dieses Prozesses die Qualität des Gerichts nicht optimal beeinflusst. Das ist nicht so. Langes Einweichen von Fleisch (ein Tag oder sogar länger) führt dazu, dass alle Säfte aus dem Schweinefleisch freigesetzt werden, was sich negativ auf seinen Geschmack und seine Saftigkeit auswirkt.

Hier sind die wichtigsten Geheimnisse, mit denen Sie Schweinefleisch in wenigen Stunden marinieren können:

• Schweinefleisch bei Raumtemperatur mariniert in nur einer Stunde und absorbiert vollständig duftende Soße. Fleisch sollte nicht eingefroren oder gekühlt werden. Es ist notwendig, dass es vollständig aufgetaut ist, in diesem Fall wird das Schweinefleisch schneller mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt. Die Marinierzeit von gekühltem Fleisch wird verdoppelt, eingefroren - viermal.
• Es empfiehlt sich, „junges“ Schweinefleisch zu verwenden. Solches Fleisch selbst ist weicher und zarter, sodass es viel schneller mariniert.
• Geschnittenes Schweinefleisch sollte quer zu den Fasern liegen. So mariniert es schneller und wird besser gebraten, es wird weich und lecker. Es sollte besonders darauf geachtet werden, dass jedes Stück eine Fettschicht enthält.
• Bei Schweinefleisch wirkt eine saure Marinade viel schneller. Daher sollten Sie als Zutaten säurehaltige Produkte wählen: fermentierte Milch, Zitronensaft, trockener Wein.

Das Geheimnis des perfekten Barbecues ist das richtige Fleisch

Die besten Möglichkeiten, Schweinefleisch schnell zu marinieren

Also, die Spitze der besten Möglichkeiten, Fleisch schnell für einen köstlichen und duftenden Schweinekebab zu marinieren.

Mineralwasser

Eine Einschränkung: Mineralwasser sollte stark kohlensäurehaltig sein. Ansonsten kann es sich um Wasser absolut jeder Marke und Zusammensetzung handeln (sogar medizinisch und medizinisch).

Weitere Zutaten: Gewürze, Zwiebel, Fleischgewürz.

Die Wassermenge hängt direkt von der Fleischmenge ab: Es muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das gegossene Schweinefleisch mit Gewürzen und gehackten Zwiebelringen sollte mit den Händen ein wenig zerdrückt und etwa ein oder zwei Stunden in einem Behälter belassen werden. Diese Zeit reicht aus, um es mit Mineralien zu sättigen, und Kohlendioxid wirkt effektiv auf die Fasern ein und macht sie weicher. Das Ergebnis ist weich, unglaublich leckeres Gericht.

Wenn in der Marinade Zwiebeln angegeben sind, wird empfohlen, so viel wie möglich hinzuzufügen.

Zwiebelsaft

Vielleicht einer der zugänglichsten und einfache Wege Grillfleisch marinieren. Zwiebelsaft erweicht perfekt, würzt Schweinefleisch, ohne es zu übertrocknen und ohne die Struktur der Fleischfasern zu zerstören.

Weitere Zutaten: Lorbeerblatt, eine Prise Schwarz gemahlener Pfeffer, ein Esslöffel Salz und Pflanzenöl.

Die Zwiebel zu einem Brei schneiden. Mit Fleischstücken mischen, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Kochen salzen.

Kefir

Dies ist eine ziemlich übliche und unkomplizierte Art, Schweinefleisch zum Braten vorzubereiten. Kefir verleiht dem Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen hervorragenden Geschmack. Besser wählen Milchprodukt hoher Fettgehalt.

Weitere Zutaten: Zwiebel, eine Prise Zucker, Gewürze.

Für eineinhalb Kilogramm Fleisch wird etwa ein halber Liter Kefir genommen. Schweinefleisch wird geschnitten, mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Zucker bestreut, mit kaltem Kefir gegossen, gemischt und zwei Stunden stehen gelassen.

Die gebräuchlichste Art ist das Marinieren von Schweinefleisch in Kefir

Kefir für Rippchen

Wenn Rippchen als Basis zum Grillen gewählt werden, dann die schnelle Variante Kefir-Marinade wird sich als nützlich erweisen.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Gewürze.

Die Rippchen werden gewaschen, getrocknet und entlang des Knochens in Stücke geschnitten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und mit den Händen geknetet. Sojasauce, Kefir, gepresster Knoblauch, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt. Die Rippchen in der Marinade einweichen und eine Stunde ziehen lassen.

Viele bevorzugen saftig grillen Rippen

Mayonnaise

Willst du erreichen pikanter Geschmack und exquisites würziges Aroma? Als Marinade können Sie Mayonnaise verwenden. Außerdem ist die Wirkung von Mayonnaise auf Fleisch schneller als bei der Verwendung von Kefir. Das Fleisch muss nicht vollständig in die Sauce getaucht werden, sondern nur die Stücke damit bestrichen werden.

Weitere Zutaten: Gewürze, Zwiebeln.

Zubereitetes Schweinefleisch wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und 15 Minuten stehen gelassen. Nachdem die Stücke mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt sind, werden sie mit Mayonnaise bestrichen und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt. Die resultierende Masse wird von Hand gemischt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Essig eignet sich am besten als Marinade für Schweinefleischspieße.

Zusätzliche Zutaten: Zucker, Zwiebel, kaltes Wasser.

Das gewaschene und in Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen eingerieben. 4 Esslöffel Essig werden mit 8 Esslöffeln Wasser verdünnt, dort wird Zucker hinzugefügt. Das Fleisch wird gegossen Fertigmischung, mit Zwiebeln bestreut, gemischt und 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zitrone

Ein von traditionelle Rezepte Barbecue-Marinade. Er verleiht dem Gericht eine würzige Säure.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Gewürze und Gewürze. Für 2 Kilogramm Fleisch werden etwa 100-120 Gramm eingenommen. Zitrone. In Scheiben geschnittene Zitrone wird mit Zwiebeln gemischt und in halbe Ringe geschnitten. Fleisch und Gewürze werden der Zitronen-Zwiebel-Mischung hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden.

Kirschsaft

Dies ist eine ziemlich originelle, aber gelungene Schweinemarinade, die perfekt für Liebhaber süßer Saucen ist. Gleichzeitig erweist sich das Fleisch als unglaublich saftig, schmackhaft und duftend.

Zusätzliche Zutaten: Salz nach Geschmack, süßer Paprika, trockener Rotwein.

Gehacktes Schweinefleisch (ca. 3 kg) wird in einen Topf gegeben und mit Paprika bestreut (ca. 1 Esslöffel). Das Fleisch wird 20 Minuten lang belassen. Danach werden 200 ml gegossen. Kirschsaft und 100 ml. Schuld. Die Basis für den Döner wird von Hand angerührt und weitere 90 Minuten ruhen gelassen. Am Ende wird Salz nach Geschmack hinzugefügt.

Für die Marinade ist es besser, konzentrierten Kirschsaft zu wählen.

Wie kann man Schweinefleischspieße schnell marinieren? Wichtig: Je aggressiver die Bestandteile in der Marinade sind, desto kürzer dauert das Marinieren.

Rezepte für original Express-Schweinemarinaden

Vorbereitungszeit Schweinefleisch zum Braten mit einem davon die leckersten Marinaden dauert eine halbe bis eine Stunde. Diese Zeit ist mehr als genug, damit das Schweinefleisch vollständig eingeweicht wird. Hier sind die bewährten Rezepte:

• Weinmarinade. Basis der Marinade ist eine Flasche trockener Rotwein (auch zum Marinieren von Rind und Lamm geeignet). Fleischscheiben werden eine Stunde vor dem Garen mit Wein übergossen.
• Marinade "trocken". Einfacher geht es nicht: Gehacktes Fleisch wird in eine Tüte gesteckt, eine Packung Fleischgewürz wird ebenfalls hineingegossen. Das Paket wird verschnürt, geschüttelt. Darin mariniertes Schweinefleisch eigenen Saft unter Beibehaltung von Saftigkeit und Geschmack.
• Fruchtmarinade. Diese Beizmethode kann zu Recht als extrem bezeichnet werden. Perfekt für Liebhaber von Experimenten und ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Es ist äußerst wichtig, die Garzeit genau einzuhalten: 10 Minuten in der Marinade machen das Schweinefleisch zart und weich. Aber nach 20 Minuten verwandelt sich das Fleisch in eine schleimige Masse, die zum Braten ungeeignet ist. Die Schnelligkeit der Wirkung erklärt sich aus der Tatsache, dass Fruchtsäuren ein sehr konzentriertes Produkt sind. Für die Marinade benötigen Sie reife Kiwis, die in Kreise geschnitten werden. Sie sollten das Fleisch verschieben und die vorgeschriebenen 10 Minuten erkennen.
• Tomate marinieren. Noch eins schnelle Marinade für Schweinefleisch wird auf der Basis von Tomaten zubereitet. Fleischstücke werden mit Tomatensaft übergossen, so dass sie vollständig damit bedeckt sind. Saft kann durch leicht gesalzenes Tomatenmark ersetzt werden. Die beste Win-Win-Option ist Tomatensauce, die Äpfel und Gewürze enthält (z. B. Krasnodar). Würzige Liebhaber können Adjika verwenden - in einer halben Stunde wird das Schweinefleisch perfekt mariniert.
• Biermarinade. Alt aber bewährt u wirksames Rezept. Schweinefleischstücke und gehackte Zwiebelringe werden mit Bier übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Grill.

Denken Sie daran: Bei jeder Art des Marinierens ist es ratsam, das Fleisch ganz zum Schluss zu salzen. Dieser Trick wird ihm helfen, Saftigkeit und erstaunlichen Geschmack zu bewahren.

Schweinefleisch zum Grillen schnell marinieren ist nicht nur möglich, sondern auch ganz einfach. Fast alle Produkte für eine schnelle Marinade sind im Kühlschrank zu finden. Jede Marinadenoption kann durch Hinzufügen Ihrer bevorzugten Gewürze oder Gewürze variiert werden. Aber egal, welche Methode gewählt wird, wenn Sie unsere Tipps und Empfehlungen befolgen, erhalten Sie den wohlriechendsten, schmackhaftesten und saftigsten Kebab. Ein Picknick an der frischen Luft mit einem meisterhaft zubereiteten Gericht wird lange in Erinnerung bleiben.

Schweinefleisch-Schaschlik ist eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Besondere Popularität erlangte er durch seine Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinekebab, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Es ist nur notwendig, eine Reihe von Geheimnissen zu kennen. Die meisten beziehen sich auf die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säuren (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürze, Gewürze, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten ist es, dem Fleisch eine zarte Textur und einen zarten Geschmack zu verleihen. Bevor Sie jedoch die Marinade zubereiten, sollten Sie das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man Wirklichkeit macht Kaukasischer Grill, beachten Sie ein paar Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für Schweinegrill

Die ideale Option Zum Kochen wird frisches, frisches Fleisch ohne Knochen mit einer mäßigen Menge an Fett verwendet. Die Frische von Schweinefleisch wird durch einen angenehmen Geruch und durch den Schnitt bestimmt - eine rosafarbene, einheitliche Farbe.

Bei der Auswahl eines Teils des Schlachtkörpers eines Schweins sollte dem Fruchtfleisch aus dem Hals-, Lenden-, Brust- und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Schulterblatt oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab der leckerste, saftigste und aromatischste ist, aber Rindfleisch, Lamm oder Hühnerbrust.
In Ermangelung von frischem Schweinefleisch ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt ist es richtige Vorbereitung und wie lange es in der Marinade sein wird. Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Diese Auftauoption bewahrt den Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften Produkt. Einige Köche raten dazu, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Saftigkeit verloren geht. Das Foto zeigt, welche Art von frischem Schweinefleisch es gibt.

In welchem ​​​​Gericht Grill marinieren

Zum Beizen ist es besser, eine emaillierte, Glas- oder Keramikpfanne zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, Aluminium und zu verwenden Kunststoffbehälter, denn beim Marinieren kann das Fleisch vom Geschirr freigesetzte Schadstoffe aufnehmen.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Beizrezept ab. Für das klassische Rezept benötigen Sie also Zwiebeln, getrocknete Paprika, Koriander, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Piment, Bohnenkraut, getrocknete Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Dies ist jedoch keine abschließende Liste, sie kann ergänzt oder einzelne Inhaltsstoffe durch andere Produkte ersetzt werden. Ausnutzen fertige Rezepte indem Sie den Kochvorgang Schritt für Schritt verfolgen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebel;
• 1 Packung Dönergewürz aus dem Laden;
• 250 ml Essig 6%;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir schneiden das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Wir legen es in eine Marinierpfanne und drücken es leicht zusammen, warten, bis der Saft hervorsticht.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles mischen.
4. Gewürze hinzufügen, umrühren.
5. Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie erneut.
6. Zwei Stunden marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit steht - etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie anfangen, Spieße aufzufädeln, muss das Fleisch gesalzen werden.
8. Grillen Sie, indem Sie Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Das fertige Gericht mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Wir geben alle Zutaten in einen Mixer und mahlen zwei Minuten lang bei voller Leistung. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Gewürzauswahl können Sie entweder im Laden gekaufte Gewürze kaufen oder eine eigene Mischung verwenden. Versuchen Sie es mit der Gewürzvielfalt nicht zu übertreiben. Bei allem braucht man Augenmaß.

Viele Köche sind glühende Gegner von Essig und glauben, dass er nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeeren, Granatapfelsaft und Tomaten.

Zitronensaft ist eine gute Alternative zu Essig.

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Mit Zitronensaft zubereitetes Grillen ist nicht weniger beliebt. Der Prozess seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Option mit Essig. Der Hauptunterschied ist die Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Gießen Sie das Fleisch mit Saft und mischen Sie es gründlich. Marinierzeit - nicht länger als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von einer gut gewählten Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, wird das Gericht unangenehm saurer Geschmack.

Wie man Schweinefleischspieße auf Kefir mariniert

Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1,5 kg Dampfschweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Marinade auf Kefir milder wirkt. Aus diesem Grund sollte Fleisch mehr infundiert werden lange Zeit- etwa 12 Stunden, besser - ein Tag.Kefir-Marinade enthält keine eine große Anzahl Gewürze.

Während des Kochvorgangs muss Kefir das Fleisch allmählich einweichen. Dafür in vorbereitet auf die übliche Weise Zwiebel und Fleisch, Kefir einfüllen und mischen. Zucker hinzufügen und erneut mischen. Das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank und lassen es 10-11 Stunden einweichen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Gießen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise. Gewürze und Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, in die Mischung geben. Alles mischen, 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill vorbereiten, die Kohlen anzünden.

Einer der meisten originelle Varianten Marinade ist weinig. Darin wird dem Wein (trockener Weißer oder trockener Roter) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für ein solches Rezept benötigen Sie pro 1 kg Fleisch 2 Tassen Wein.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert. Wenn der Wein absorbiert wird, muss er regelmäßig gekrönt werden hoch. Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Dieses Rezept benötigt die folgenden Zutaten:

• 1 kg Schweinelende;
• 500 g 20% ​​Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebelköpfe;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Paprika nach Geschmack;
• Salz.

Komplettlösung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie sie von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Wir reiben jedes Stück mit der entstandenen Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Wir legen das Fleisch in eine tiefe Schüssel, gießen den Rest ein Sahnesauce von Knoblauch und Zwiebel und gießen Sahne.
6. Wir stellen es 6 Stunden lang an einen kühlen Ort.
7. Die Marinade vor dem Braten abtropfen lassen.
8. Dieses Rezept ist auch für das Grillen relevant.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und Kreativität.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 l beliebig Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

Der Kochvorgang bleibt gleich, nur dass Mineralwasser die Rolle der sauren Zutat übernimmt. Mariniert - nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten wird der Marinade Pflanzenöl zugesetzt. Zu rohes Fleisch Sie können Champignons hinzufügen und mit Zwiebeln in einer Pfanne vorbraten.

Auch mit fertigen Marinaden können Sie ein leckeres Gericht zubereiten. Ihre Reichweite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Gurken mit Senf, auf Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken, klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist mehr schneller Prozess Beizen.

Kleine Tricks beim Grillen

• Wenn der Grill im Sommer gekocht wird, sollte das Fleisch in mehr geschnitten werden große Stücke. So wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren war, hilft Senf, es saftig zu halten. Es reicht aus, der fertigen Marinade Senf hinzuzufügen, die gehackten Fleischstücke zu schmieren und eine oder zwei Stunden einwirken zu lassen. Am Ende des angegebenen Zeitraums wird das Fleisch nach Ihren Wünschen mariniert.
• Der Beizprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ausfällt.
• Um ein Feuer zum Kochen von Fleisch zu machen, ist es ratsam, Holz zu verwenden, keine fertigen Kohlen. So wird das Schweinefleisch duftender und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten auf den Kohlen nicht austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollen nicht brennen, sie sollen glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, wird sie entweder leicht mit Wasser übergossen oder mit einem speziellen Spatel niedergeschlagen.

Damit sich beim Picknick alle über ein gelungenes Barbecue freuen, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse seiner Zubereitung zu erfahren

Das Vormarinieren wird nicht nur zum Grillen verwendet. Vergessen Sie es nicht in anderen Rezepten mit Schweinefleisch. Die Marinade hebt den Geschmack dieses Fleisches positiv hervor und verändert sogar die Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Das Aroma wird reicher fertiges Essen. Die meisten köstliche Wege Wie man Schweinefleisch mariniert, wird in den Rezepten mit dem Foto unten vorgestellt.

Wie man Schweinemarinade macht

Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können in der folgenden Liste gruppiert werden:

1. Säure Base. Wie es verwendet werden kann Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark. Geeignet sind Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig. Diese Umgebung macht die Fleischfasern weicher
2. Gewürze. Sie können beliebige hinzufügen. Gut bewährt Muskatnuss, Ingwer, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Kreuzkümmel. Sie alle verleihen dem Gericht einen vollendeten Geschmack und Aussehen.
3. Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, wodurch es beim Garen saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ wird. BEI orientalische Rezepte verwenden Sie häufiger Sesamöl und im Mittelmeerraum Olivenöl.

Die spezifische Art und Weise, wie die Marinade zubereitet wird, hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Zum Beispiel verwenden die Franzosen oft Gemüse mit Wein, die Mexikaner verwenden Saucen dazu scharfer Pfeffer, die als optimal zum Rauchen gelten. Orange, Preiselbeere, Granatapfel, mit Kiwi, Zwiebel od Apfelmarinaden passt auch super zu schweinefleisch. Hier sind einige mehr wirklich leckere Optionen:

• "Night" -Pökelkompositionen sind auf Sojabasis sehr lecker;
• Schweinefleisch-Spieße zum Marinieren empfohlen Tomatensaft oder Kefir;
• für das Schnitzel, d.h. Schweinefilet ohne Knochen wird empfohlen, eine Senf- oder Tomaten-Senf-Zusammensetzung zu verwenden;
• Wie alle Fleischsorten wird Schweinefleisch mit Weißwein kombiniert;
• für Entrecote, d.h. Fleisch mit Knochen, Soja- oder Ingwer-Soja-Marinade ist geeignet.

Rezepte für Schweinefleischmarinade

Das allererste Rezept zum Beizen wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die Fleisch in einer Salzlake aus Wasser und Meersalz einweichen. Dann wurde letzteres oft durch Essig ersetzt. Das Rezept für die Schweinemarinade enthält alle Arten von Gewürzen. Besonders duftend sind getrocknete Kräuter - Thymian, Oregano, Kreuzkümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Sie werden von mehreren vereint einfache Tipps, danach wird das Fleisch noch schmackhafter. Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. In Rezepten auf der Basis von Mayonnaise ist es besser, hausgemacht zu verwenden. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf und einem halben Glas Pflanzenöl.
2. Zum schnelleren Pökeln sollte das Fleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und in kleinere Stücke geschnitten werden. Außerdem müssen Sie das Produkt bei Raumtemperatur einweichen lassen - dies beschleunigt den Vorgang.
3. Bei Verwendung einer Tomaten- oder Essigzusammensetzung wird empfohlen, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Der Proteinfilm schützt vor dem Austrocknen.

Zum Backen im Ofen

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie schon einmal Schweinebraten in Folie oder in einer Hülle erlebt haben, dann wissen Sie bereits, dass es hart werden kann, besonders wenn das Fleisch am Knochen ist. Dies lässt sich leicht vermeiden, wenn das Produkt vorher mariniert wird. fit verschiedene Formulierungen. Als besonders aromatisch entpuppt sich die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Backofen. Es gehört zu den universellen, eignet sich also sogar für Hähnchen oder Fisch.

Zutaten:

• zitrone - 1 Stk .;
• Sojasauce - 50 Gramm;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Sojasauce mit Zitronensaft mischen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Lösung und lassen Sie sie etwa 40 Minuten stehen.
4. Marinieren Sie das Fleisch 3-4 Stunden in der resultierenden Lösung.

Zum Braten in der Pfanne

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch in einer Pfanne kann im Geschmack variiert werden - scharf, zart, sauer oder süß. Jede Option wird je nach persönlichen Vorlieben gewählt. Eines der einfachen hausgemachten Fleischpökelrezepte wird nach dem klassischen Rezept auf Basis von Pflanzenöl und Essig zubereitet. Honig mit Senf und Knoblauch verleiht ihm ein besonderes Aroma. Das toller weg wie man Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert.

Zutaten:

• Honig - 2 Esslöffel;
• Senf - 1 EL;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• salz - nach Geschmack;
• Essig - 0,25 EL.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Kombinieren Sie Essig mit Öl und Honig mit Senf. Als nächstes mischen Sie beide Massen.
3. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, salzen und umrühren.
4. Die Mischung über das Fleisch gießen, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Für gekochtes Schweinefleisch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die klassische Marinade für Schweinefilet ist Essig. Er ist am einfachsten zuzubereiten. Es ist nur notwendig, einen Löffel starken Biss in einem Liter Wasser aufzulösen. Wein ist das zweitbeliebteste. Es wird gem verschiedene Rezepte. Und es spielt keine Rolle, welche Art von Wein es sein wird - sowohl Weiß als auch Rot werden es tun. Für den Geschmack können Sie eine Stange Sellerie hinzufügen. Gewürze sind für alle geeignet, die Sie mögen.

Zutaten:

• roter trockener Wein - 0,5 EL;
• Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• süßer Senf- 1 EL;
• Pflanzenöl- 1 EL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Selleriestange - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch zusammen mit dem Sellerie durch die Presse geben.
2. Gießen Sie diese Masse mit Wein, mischen Sie.
3. Dann Senf, Öl hinzufügen, mit Gewürzen würzen, salzen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Das Fleisch in der resultierenden Zusammensetzung etwa 2-3 Stunden einweichen.

Für Steaks

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In den allerersten Steak-Rezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe zubereitet. Nur ein großes Stück Fleisch auf Kohlen gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und appetitlicher, und es spielt keine Rolle, ob sie auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder sogar Mineralwasser. Eines der klassischen Rezepte verwendet Kefir und Sauerrahm. Sie sollten nicht zu fett sein - so wird das Steak schmackhafter.

Zutaten:

• zwiebel - 1 kg;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Rosmarin, Koriander, Zira, Oregano, Paprika - jeweils 0,25 TL;
• Ingwerpulver - 2 Esslöffel;
• getrocknete Kräuter - 2 Esslöffel;
• saure Sahne und Kefir - jeweils 0,5 l;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle Gewürze und reiben Sie das Fleisch separat damit ein.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Kombinieren Sie Kefir mit Sauerrahm. Fügen Sie ihnen Pflanzenöl hinzu.
4. Steaks, Zwiebeln u Saure-Sahne-Sauce in Schichten legen großer Topf. Fertig, das Fleisch ist mariniert. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden einwirken.

Mit Sojasauce

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce hat ein reiches Aromabouquet. Dieses Rezept ist gut, weil es keine strengen Einschränkungen hat. Gewürze können einfach geändert werden, indem neue hinzugefügt und die in der Produktliste aufgeführten entfernt werden. Fehlt nur noch Sojasauce. Ergänzen Sie es in diesem Rezept mit Knoblauch und Zucker. Das Ergebnis ist Fleisch in einem exquisiten orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• dicke Sojasauce - 1 EL;
• Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – je eine Prise;
• Pflanzenöl - 4 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch fein hacken. Zwiebelwürfel dazu geben.
2. Als nächstes Sojasauce einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen.
3. Den Boden mit Gewürzen füllen. Nochmals gut mischen.
4. Das Fleisch 3 Stunden in der fertigen Zusammensetzung einweichen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 79 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn das Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden gekocht werden muss, hilft eine schnelle Marinade für Schweinefleisch. Dies das Rezept reicht in allen Fällen, ob beim Backen im Ofen, Braten in der Pfanne oder Grillen. Duftendes Basilikum und saftige Tomaten verleihen der Komposition einen besonderen Geschmack. Mit ihnen erhält das Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Durch das Pökeln erhalten Sie nach 2 Stunden einen Gaumenschmaus für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• weiße Zwiebel - 3 Stk .;
• Tomate - 3 Stk .;
• Grund schwarz und rot scharfer Pfeffer, Salz, Gewürze- Geschmack;
• frisches Basilikum - 1 Bund;
• getrocknetes Gras - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leichter lösen lässt. Sauber, dann zufällig geschnitten.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Tomatenscheiben mischen. Kneten Sie das Essen mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
4. Das Fleisch separat würzen und dann in eine große Schüssel geben.
5. Dann salzen, mit Basilikum bestreuen, gießen Tomatensauce, mischen.
6. 1 Stunde einwirken lassen.

Senf

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zart und mäßig würzig im Geschmack wird Senfmarinade für Schweinefleisch erhalten. Es kann auch Rezepten "für zugeschrieben werden hastig". Die Zusammensetzung bereitet nicht nur schnell vor, sondern imprägniert auch - nur eine Stunde reicht zum Marinieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie das Fleisch später braten oder im Backofen backen, denn die leckere Senf-Knusperkruste bleibt auf jeden Fall auf den Stücken.

Zutaten:

• Olivenöl- 2 Esslöffel;
• Senf - 5 Esslöffel;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zitrone - 1 Stk .;
• Petersilie oder Koriander - 1 Bund.

Kochmethode:

1. In einer großen Schüssel Öl mit Sauce und Senf mischen.
2. Als nächstes den Zitronensaft hineinpressen. Kann durch eine Lösung aus Wasser mit Zitrone ersetzt werden.
3. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
4. Restliche Zutaten mischen, mischen.
5. Fertig, Sie können das Fleisch marinieren - in dieselbe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gegrillt

• Kochzeit: 6 Stunden.
• Portionen: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.

Zu spezielle Rezepte Dazu gehört Fleisch, das über offenem Feuer, z. B. einem Grill, gekocht wird. Es wird saftiger, duftender und riecht nach Rauch. Richtig vormariniert wird das Produkt noch appetitlicher. Gegrillte Schweinefleischmarinade können Sie nach dem Rezept mit einem Foto zubereiten. Die verwendeten Produkte sind einfach, aber die Zusammensetzung ist sehr ungewöhnlicher Geschmack- sauer, würzig und raffiniert durch die Zugabe von Burgunderwein.

Zutaten:

• Sojasauce - 1 EL;
• Limettensaft - 1 EL;
• Meersalz- 1,5 St.;
• wasser - 5 l;
• Reisessig- 1 EL.;
• Limettenschale - 2 EL;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Burgunderwein - 1 EL;
• pfefferkörner - 5 Stk.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse passieren.
2. Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser verrühren.
3. Restliche Zutaten zugeben, gründlich mischen.
4. Fleisch in die resultierende Lösung einführen, 6 Stunden stehen lassen.

Mit Essig

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein klassisches Rezept ist Schweinefleischmarinade mit Essig. Sein stechender Geruch macht das Fleisch nicht so fad und verleiht ihm eine besondere geschmackliche Ausdruckskraft. Außerdem lässt sich das Aroma ganz einfach durch Zugabe von Gewürzen nach Belieben verändern. Lieblingsgewürze oder eine Kräutermischung je nach Jahreszeit - es fällt süß, sauer oder zarter und milder Geschmack aus. Im klassischen Rezept wird Essig mit Butter und Zwiebeln kombiniert. Anweisungen zur Zubereitung einer solchen Marinade sind im Rezept mit Foto ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• salz - nach Geschmack;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl- 4 Esslöffel;
• schwacher Essig 6% - 100 ml;
• getrocknetes Gewürz für Fleisch - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Öl und Essig hinein. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu, mischen Sie.
3. Zuletzt die Zwiebel hinzugeben. Nochmals mischen, die resultierende Zusammensetzung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilen.
4. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Einfach

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sogar eine einfache Schweinefleischmarinade kann ein großartiges Ergebnis liefern. Es eignet sich für jede Form von Fleisch - für Carbonade, Nacken, Rippchen, Schnitzel, Kotelett usw. Auch für die gewöhnlichsten Schweineschnitzel es wird schmackhafter, wenn die Basis mariniertes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitrone, Essig, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, denn Zwiebeln gibt es in jedem Haushalt. Weiß ist geeignet - es hat einen reichhaltigeren bitteren Geschmack.

Zutaten:

• salz - 0,5 EL;
• zwiebeln - 3 große Früchte;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer zu Brei verarbeiten.
2. Das entstandene Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer würzen, salzen.
3. Als nächstes gießen Sie das Öl ein und fügen Sie die Lavrushka hinzu.
4. Wenn zum Marinieren nicht viel Zeit bleibt, lohnt es sich, heiße Marinade über das Fleisch zu gießen.
5. 2 Stunden aushalten.

Von Kefir

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Liebhaber vorbei zartes Fleisch Es lohnt sich, eine Marinade für Schweinefleisch aus Kefir zu verwenden. Damit fermentiertes Milchprodukt Das Gericht wird mit einer leichten cremigen Säure ausfallen. Kefir betont perfekt die Süße von Schweinefleisch, daher wird es berücksichtigt klassische Zutat zum Beizen. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie das Produkt einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in einer Pfanne, Grill oder Grill vorbereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• gewürze für Schweinefleisch - 1 TL;
• kefir - 0,5 l;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Füllen Sie sie mit Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
2. Dann mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut mischen.
3. 3 Stunden im Kühlschrank unter einem Deckel oder Frischhaltefolie aufbewahren.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch eins klassisches Rezept- Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben, vollständig zerkleinert, hinzugefügt oder ihr Saft wird einfach verwendet. In jedem Fall wird das Fleisch mit einer leichten Säure erhalten. Ungewöhnliche Kombination- Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Beizzusammensetzung eine gewisse Frische. Ergänzen Sie diese beiden Früchte wieder mit beliebigen Gewürzen Ihrer Wahl.

Zutaten:

• pfeffer - 1 TL;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
• kiwi - 2 Stk .;
• salz - 1 TL;
• Zitrone - 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Kiwi schälen, mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
2. Die entstandene Masse mit Zitronensaft abschmecken.
3. Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und gießen Sie erst dann die resultierende Zusammensetzung ein.
4. Bestehen Sie an einem kühlen Ort für 4 oder mehr Stunden.

Mit Honig

• Kochzeit: 1 Tag.
• Portionen: 4 Personen.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In den meisten Rezepten wird mariniertes Schweinefleisch sauer. So wird es nach der Reifung in Wein-, Essig-, Kefir-, Zwiebel- oder Zitronenkompositionen. Liebhaber süßer Aromen sollten aufpassen Honigmarinade für Schweinefleisch. Das Fleisch wird weich, zart, duftend, hat einen nicht so scharfen und sauren Geschmack. Darüber hinaus kann eine solche Marinade als nützlich angesehen werden, da Honig eine große Menge enthält heilenden Eigenschaften.

Zutaten:

• salz - 1 Prise;
• Senf - 1 EL;
• duftende Gewürze - nach Geschmack;
• flüssiger Honig - 1 TL;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Honig in einem separaten Behälter mit Senf, mischen Sie bis gleichmäßige Konsistenz.
2. Lassen Sie die Masse 10 Minuten einwirken.
3. Das Fleisch selbst mit Gewürzen und Salz separat reiben, die Knoblauchzehen hineinstecken.
4. Dann mit einer Mischung aus Honig und Senf toppen.
5. Lassen Sie das Produkt einen Tag zum Beizen.

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