Fleischbällchen sind vielleicht eines der attraktivsten Lebensmittel des Alltags. Es gibt viele Sorten von ihnen. Klein, rund, süß – Frikadellen kommen immer auf den Tisch. Normalerweise gibt es keine Probleme mit ihnen, außerdem sind sie bequem im Gefrierschrank aufzubewahren. Meatballs sind unprätentiös und haben keine Angst vor Nachbarschaft mit einer großen Produktvielfalt. Sie machen sich genauso gut in einem indischen Curry, auf demselben Teller mit Auberginen und Knoblauch, Seite an Seite mit dickem Hummus. In Schweden werden traditionell weiche Fleischbällchen gegessen. Sahnesauce, Kartoffelpüree, süße Preiselbeeren und saure Gewürzgurken. Wir können sagen, dass die Frikadelle eine Art Chamäleon ist, das gut dazu passt verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen. Der Frikadelle hat zwei Cousins: Huhn und Gemüse-Fleischbällchen. Wir werden auch ihre Rezepte teilen. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Sie zu einer Reise in die Welt der erstaunlichen Geschmäcker inspirieren werden. Und denken Sie daran: Mit einem Fleischbällchen ist alles in bester Ordnung!
Schwedischer Teller mit Fleischbällchen
Sie benötigen für 30-40 Frikadellen:
250 gr Hackfleisch
250 gr Schweinehackfleisch
200ml Sahne
2,5 EL fein gehackte Zwiebel
50 g Semmelbrösel
2 Salzkartoffeln
4-5 Esslöffel cremig bzw Pflanzenöl(Sie können eine Mischung aus Ölen verwenden)
Salz, weißer Pfeffer und Piment
Für Sahnesauce:
100ml Sahne
200 ml Rinderbrühe
1 EL Weizenmehl
Salz, weißer Pfeffer
Für eingelegte Gurken:
2−3 frische Gurke
3 kunst. l. Weiss Weinessig
100 ml warmes Wasser
1. l. Sahara
1 Teelöffel Salz
1 EL gehackte Petersilie
Zur Einreichung:
600 g Kartoffelpüree
200 g Preiselbeermarmelade
Zwiebel goldbraun braten, 2 EL schmelzen. Butter, Kartoffelbrei. Semmelbrösel damit vermischen Große anzahl Wasser. Alle Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel mischen und das Hackfleisch kneten, großzügig mit Salz, weißem Pfeffer und (optional) Piment würzen.
Mit zwei in Wasser getauchten Löffeln ziemlich große runde Hackfleischbällchen formen, auf ein bemehltes Brett legen und darin anbraten in großen Zahlen Butter.
Für Sahnesoße in die Pfanne gießen, in der die Frikadellen gebraten wurden, Fleischbrühe, dann in einen Topf gießen und mit Sahne verdünnen. Die Sauce unter Rühren erhitzen, das Mehl zum Andicken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurken in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Essig, Wasser und Zucker in einer Schüssel und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die gehackten Gurken in die Marinade geben und bis zum Servieren stehen lassen. Vor dem Servieren die Marinade abtropfen lassen und die Gurken mit gehackter Petersilie mischen.
Aufschlag Fleischklößchen mit Kartoffelpüree, Sahnesauce, eingelegten Gurken und einem Löffel Preiselbeeren.
Tipp: Der Geschmack von Kartoffeln wird heller, wenn Sie geriebenen Käse, gehackten Champagner und gehackte Petersilie hinzufügen.
Frikadellen kochen für die Zukunft!
Gebratene Fleischbällchen können in einem Behälter oder in einem Druckverschlussbeutel gekühlt und eingefroren werden. Fertige Frikadellen aus dem Gefrierfach im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
Übrigens
Fertige Frikadellen, Preiselbeermarmelade, Sahnesoße kann bei IKEA (schwedisches Produktgeschäft) gekauft werden
Rezepte aus den Büchern „All to the table“ 2016, „Real cookbook from IKEA“ 2006
Foto: StockFood / Huerta, Anna David Johansson
Fleischbällchen sind vielleicht eines der attraktivsten Lebensmittel des Alltags. Es gibt viele Sorten von ihnen. Klein, rund, süß – Frikadellen kommen immer auf den Tisch. Normalerweise gibt es keine Probleme mit ihnen, außerdem sind sie bequem im Gefrierschrank aufzubewahren. Meatballs sind unprätentiös und haben keine Angst vor Nachbarschaft mit einer großen Produktvielfalt. Sie machen sich genauso gut in einem indischen Curry, auf demselben Teller mit Auberginen und Knoblauch, Seite an Seite mit dickem Hummus. Frikadellen werden in Schweden traditionell mit milder Sahnesoße, Kartoffelpüree, süßen Preiselbeeren und sauer eingelegten Gurken gegessen. Wir können sagen, dass die Frikadelle eine Art Chamäleon ist, das gut zu verschiedenen Geschmäckern und Aromen passt. Das Fleischbällchen hat zwei Cousins: Hühnchen- und Gemüsefleischbällchen. Wir werden auch ihre Rezepte teilen. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Sie zu einer Reise in die Welt der erstaunlichen Geschmäcker inspirieren werden. Und denken Sie daran: Mit einem Fleischbällchen ist alles in bester Ordnung!
Schwedischer Teller mit Fleischbällchen
Sie benötigen für 30-40 Frikadellen:
250 g Hackfleisch
250 g Hackfleisch
200ml Sahne
2,5 EL fein gehackte Zwiebel
50 g Semmelbrösel
2 Salzkartoffeln
4-5 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl (Sie können eine Mischung aus Ölen verwenden)
Salz, weißer Pfeffer und Piment
Für Sahnesauce:
100ml Sahne
200 ml Rinderbrühe
1 EL Weizenmehl
Salz, weißer Pfeffer
Für eingelegte Gurken:
2-3 frische Gurken
3 kunst. l. Weißweinessig
100 ml warmes Wasser
1. l. Sahara
1 Teelöffel Salz
1 EL gehackte Petersilie
Zur Einreichung:
600 g Kartoffelpüree
200 g Preiselbeermarmelade
Zwiebel goldbraun braten, 2 EL schmelzen. Butter, Kartoffelpüree. Die Semmelbrösel mit etwas Wasser mischen. Alle Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel mischen und das Hackfleisch kneten, großzügig mit Salz, weißem Pfeffer und (optional) Piment würzen.
Mit zwei in Wasser getauchten Löffeln ziemlich große runde Hackfleischbällchen formen, auf ein bemehltes Brett legen und in reichlich Butter braten.
Für eine cremige Sauce die Fleischbrühe in die Pfanne gießen, in der die Frikadellen gebraten wurden, dann in einen Topf gießen und mit Sahne verdünnen. Die Sauce unter Rühren erhitzen, das Mehl zum Andicken dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurken in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Essig, Wasser und Zucker in einer Schüssel und rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die gehackten Gurken in die Marinade geben und bis zum Servieren stehen lassen. Vor dem Servieren die Marinade abtropfen lassen und die Gurken mit gehackter Petersilie mischen.
Frikadellen mit Kartoffelpüree, Sahnesauce, eingelegten Gurken und einem Löffel Preiselbeeren servieren.
Tipp: Der Geschmack von Kartoffeln wird heller, wenn Sie geriebenen Käse, gehackten Champagner und gehackte Petersilie hinzufügen.
Frikadellen kochen für die Zukunft!
Gebratene Fleischbällchen können in einem Behälter oder in einem Druckverschlussbeutel gekühlt und eingefroren werden. Garen Sie die Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten lang.
Übrigens
Fertige Frikadellen, Preiselbeermarmelade, Sahnesauce können bei IKEA (schwedisches Produktgeschäft) gekauft werden.
Rezepte aus den Büchern „All to the table“ 2016, „Real cookbook from IKEA“ 2006
Foto: StockFood / Huerta, Anna David Johansson
Ich denke, jeder, der mindestens einmal in einem IKEA Einrichtungshaus war, hat seine Marken-Fleischbällchen probiert, und ich bin da keine Ausnahme! ;))) Aber egal wie lecker sie in einem Restaurant sind, zu Hause ist es immer noch besser! Außerdem sind Frikadellen meiner Meinung nach das beliebteste Essen aller Kinder, und je kleiner die „Koloboks“ gemacht werden, desto schmackhafter scheinen sie für Kinder zu sein. In den zwei Wochen, in denen meine Mädchen und ich krankgeschrieben waren, haben wir diese Fleischbällchen zweimal gekocht, und das ist nicht die Grenze, wie mir scheint!
Das Rezept aus IKEAs The Real Swedish Cookbook klingt für dieses Buch wirklich laut, aber ein paar der darin enthaltenen Rezepte haben mich wirklich interessiert. ;) Das Rezept werde ich gleich mit meinen Änderungen schreiben. J
Schwedische Frikadellen von IKEA
30-50 Stück (je nach Lust und Freizeit) J
Für Frikadellen:
500 gr. gemischten Hackfleisch(Rind/Schwein, 50/50)
1 Ei
1/2 - 2/3 Tasse Milch
1/2 Tasse ungesüßte Semmelbrösel (ich mache meine eigenen aus übrig gebliebenem altbackenem Brot)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, mit Schale gekocht, auf einer feinen Reibe gerieben
2 EL Butter zum Braten von Zwiebeln, plus weitere 40-60 gr. zum Braten von Frikadellen
Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce* :
250 ml. Sahne 22% Fett
500 ml. Brühe (Huhn oder Rind) können Sie im Allgemeinen durch Wasser ersetzen
weißer Pfeffer, Salz abschmecken (ich habe zusätzlich etwas Muskatnuss hinzugefügt
etwas Mehl, falls nötig, um die Soße anzudicken
* Beim ersten Mal habe ich die Sauce nach dem Originalrezept gemacht, während ich die Fleischbällchen selbst, bereits frittiert, 5 Minuten darin geschmort habe eine kleine Menge Wasser, und dann in die fertige Sauce überführt.
Beim zweiten Mal habe ich die Sauce nach dem „Prinzip der Bechamelsauce“ gekocht. Ich habe das Mehl in Butter angebraten, die Brühe mit Sahne hinzugefügt und unter Rühren zum Kochen gebracht und dann weitere 5 Minuten auf dem Feuer gehalten, bis es eingedickt ist, und am Ende nach Geschmack gewürzt. Fleischbällchen auch in etwas Wasser gedünstet.
1. Braten Sie die Zwiebel für 2 EL. Butter bis transparent, kühl. Milch über die Semmelbrösel gießen, 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten der Fleischbällchen: Hackfleisch, Röstzwiebeln, aus überschüssiger Milch gepresste Cracker, Ei und Kartoffeln. Mit Gewürzen abschmecken und gut vermischen.
3. Formular aus Hackfleisch kleine Frikadellen. In einer großen Pfanne die Butter mit einem Tropfen Pflanzenöl schmelzen und die Fleischbällchen portionsweise bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind. Die frittierten Frikadellen auf einen Teller geben und warm halten. (Ich habe die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie goldbraun, und dann ein wenig mehr in etwas Wasser aussetzen, bis sie weich sind.)
4. Für die Sauce die Brühe in die Pfanne geben, in der die Frikadellen gebraten wurden, aufkochen lassen und dann unter ständigem Rühren die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Aufkochen, würzen. Bei Bedarf die Sauce mit Mehl oder Stärke andicken.
5. Fertige Frikadellen mit Soße, Preiselbeermarmelade, gekochte Kartoffeln und Essiggurken.
Mein Kommentar:
1. Nach allen „Kanonen“ sollte Preiselbeermarmelade mit solchen Fleischbällchen serviert werden, aber leider hatte ich sie nicht zu Hause, also kam ich mit einer Sauce aus, obwohl solche Fleischbällchen natürlich noch schmackhafter sind mit Preiselbeeren!
2. Ich habe Frikadellen nur ohne Beilage gegessen, die Kinder haben einmal mit Buchweizen gegessen, einmal mit Kartoffelpüree.
Zutaten:
Hackfleisch gemischt - 500 gr;
Hühnereier - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Sahne - 100-150 g;
Kartoffeln - 1-2 Stück;
Semmelbrösel- 50-100 g;
Pflanzenöl - zum Braten;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Weizenmehl - zum Entbeinen
Kochmethode:
Ich liebe den Ikea-Laden wirklich. Nach einem langen Spaziergang durch den Laden gehe ich immer in ihr Restaurant. Und ich bestelle Frikadellen! Zuerst war ich von diesem Gericht abweisend ... Fleischbällchen mit Preiselbeersauce ??? Es passt nicht zusammen! Wie passt das zusammen!!! Die Geschmackskombination ist ungewöhnlich: Süße Preiselbeermarmelade kontrastiert mit salzigen Fleischbällchen, und neutrale cremige Sauce hilft ihnen, sich miteinander zu „versöhnen“.
Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich das Originalrezept für diese Fleischbällchen in einem Ikea-Rezeptbuch gefunden. Und jetzt mache ich sie oft!
Zuerst die Kartoffeln kochen. Ein paar kleine oder eine große Kartoffel!
Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten
IN Originalrezept Ich brauche Semmelbrösel, aber ich hatte keine, also habe ich sie gemacht. Brot in kleine Würfel schneiden und zum Trocknen in den Ofen geben
Gekochte Kartoffeln pürieren
Und jetzt geben wir alles zum Hackfleisch: Ei, Röstzwiebeln, Semmelbrösel, Kartoffeln. Und wenn nötig Sahne (Milch oder Wasser) hinzufügen. Wir mischen alle Zutaten, um ein homogenes Hackfleisch mit der erforderlichen Dichte zu erhalten. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen (das Originalrezept verwendet weißen Pfeffer, aber ich habe eine Paprikamischung verwendet).
Aus Hackfleisch formen wir Fleischbällchen in der Größe von Walnuss. Aus dieser Menge Hackfleisch habe ich 33 Frikadellen bekommen
Mehl eintauchen
Bei schwacher Hitze mit viel Öl braten, bis sie weich sind.
Während unsere Frikadellen gebraten werden, bereiten Sie die cremige Sauce zu. Das Rezept für diese Sauce stammt ebenfalls aus dem Ikea-Rezeptbuch.
Dazu brauchen wir: - 100 g Sahne (ich habe einen kleinen Fettgehalt, also habe ich mehr Joghurt genommen, um die Sauce zu verdicken)
- 200 g Wasser oder Rinderbrühe (ich nehme Wasser)
- Sojasauce(Das Originalrezept sagt nicht, wie viel es genommen werden sollte, ich nahm 2 EL. L)
- 1-2 EL. l. Mehl
- Salz und weißer Pfeffer
Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sahne hinzufügen. Wenn Sie mehr erhalten möchten dicke Soße, Mehl hinzufügen. Ich habe auch Joghurt hinzugefügt. Salz, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und etwas aufkochen.
Zu diesem Gericht muss Preiselbeermarmelade gereicht werden (habe ich Preiselbeersauce)
Frikadellen mit Salzkartoffeln, Sahnesauce, Preiselbeermarmelade und Gewürzgurken oder Gewürzgurken servieren!
Gebratene Fleischbällchen Koettbullar sind ein traditionelles schwedisches Gericht Fleischgericht, normalerweise serviert mit Kartoffeln, Butter und Beerensauce. Um Fleischbällchen wie bei Ikea zuzubereiten, benötigen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch gleiche Anteile. Für die Pracht werden in Milch oder Sahne eingeweichte Semmelbrösel (oder Semmelbrösel) sowie Kartoffelpüree hinzugefügt. Ebenfalls in der Zusammensetzung sind Eier und Zwiebeln, die in Öl vorgebraten werden, um Süße und ein angenehmes cremiges Aroma hinzuzufügen. Von den Gewürzen ist Pfeffer ein Muss, Sie können eine oder zwei Prisen gemahlene Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Für die Sauce braucht man Sahne (Fettgehalt ab 20 %, damit sie nicht gerinnt), Fleischbrühe und ein paar recht günstige Produkte, die wohl jede Küche hat. Beerenmarmelade Wir kochen aus Preiselbeeren oder Preiselbeeren unter Zugabe von Zucker. Im Allgemeinen ist der Prozess einfach, wenn auch langwierig, fangen wir an?
Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Zutaten
für das Rezept
- Hackfleisch (Rind + Schwein) - 600 g
- große Zwiebel - 1 Stck.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Laib (Krümel) - 2 Scheiben
- milch - 70 ml
- Kartoffeln "in ihren Uniformen" - 1 Stck.
- Knoblauch - 1 Zahn.
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 EL. l. + 4 EL. l. frittieren
- Butter - 20 g + 30 g für tiefes Fett
für Sahnesauce
- 20-30% Sahne - 150 ml
- weizenmehl - 1 EL. l.
- Fleischbrühe - 200-300 ml
- Butter - 50 g
- Salz, Pfeffer, gemahlen Muskatnuss- schmecken
für Marmelade
- preiselbeeren oder Preiselbeeren - 100 g
- Zucker - 40 g
- Wasser - 3-4 EL. l.
Wie man schwedische Fleischbällchen kocht
Zwiebel habe ich geschält und fein in Würfel geschnitten, in Butter gebraten bis sie weich ist. Gleichzeitig habe ich den Laib in Milch eingeweicht (nur die Krume, die Schalen abschneiden).
Kartoffeln, die „in ihren Uniformen“ gekocht und gekühlt wurden (eine mittelgroße Knolle reicht aus), wurden geschält und mit einem Stopfer zerdrückt. In die Schüssel mit Hackfleisch geben, alles wieder glatt rühren.
Ich formte kleine Bällchen-Fleischbällchen und benetzte meine Hände mit Wasser. Ich habe 21 Stück. Damit sie besser ihre Form behalten, empfehle ich die Frikadellen 30-40 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren und erst danach mit dem Braten zu beginnen.
Eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie legte Fleischbällchen in Portionen von 5-6 Stück aus und frittierte sie bei starker Hitze goldbraun. Du solltest nicht alle Frikadellen auf einmal braten, sonst lassen sie den Saft ab und werden gedünstet, ich brate. In diesem Stadium besteht die Aufgabe nur darin, sie von allen Seiten zu bräunen, Sie müssen sie nicht bereit machen.
Ich überführte die gebratenen Fleischbällchen in eine hitzebeständige Form und schickte sie für 15 Minuten auf 180-190 Grad vorgeheizt in den Ofen. Während dieser Zeit erreichen sie die volle Reife, während sie innen saftig bleiben.
In der Zwischenzeit habe ich die cremige Soße für die Frikadellen zubereitet. Schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne und braten Sie das Mehl unter ständigem Rühren an, damit keine Klümpchen entstehen. Nach etwa einer Minute, wenn das Mehl einen angenehmen nussigen Geschmack annimmt und eine rosa Farbe annimmt, gießen Sie die Brühe in die Pfanne und brechen Sie die Klümpchen auf.
Ohne aufzuhören zu rühren, dann die Sahne hineingegossen, über einem leisen Feuer erwärmt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Konsistenz der Sauce sollte wie flüssige Sauerrahm sein. Denken Sie daran, dass es beim Abkühlen eindickt, sodass Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen können.
Es bleibt Marmelade für die schwedischen Fleischbällchen zuzubereiten. Ich habe Preiselbeeren eingegossen (Preiselbeeren werden im Original verwendet, aber es ist schwierig, sie zu finden), ich habe sie mit Zucker bestreut, etwas Wasser hineingegossen und sie zum Kochen aufs Feuer gestellt. Zum Kochen bringen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen und umrühren, bis sie eindickt. Für Schärfe können Sie hinzufügen scharfe Pepperoni wenn Sie wünschen.
Aufschlag schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce u Beerenmarmelade. Fleischklößchen sehr lecker und saftig, sie passen gut zu den vorgeschlagenen Zusatzstoffen. Die beste Beilage sind Kartoffeln. Guten Appetit!
