Pürierte Johannisbeeren mit Kochen. Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert

Schwarze Johannisbeere ist berühmt hoher Inhalt Vitamine, vor allem viel Ascorbinsäure drin, die zur Stärkung beiträgt Immunsystem, ist ein anerkanntes Antioxidans. Beim Kochen von Lebensmitteln wird jedoch Vitamin C in ihnen zerstört, so dass viele Hausfrauen Beeren für die spätere Verwendung in Form von sogenannter „kalter Marmelade“ zubereiten. Eine solche „Marmelade“ ist auch schwarze Johannisbeere, die für den Winter mit Zucker püriert wird.

Technologiemerkmale

Der Hauptvorteil von mit Zucker pürierter schwarzer Johannisbeere ist, wie bereits erwähnt, das Fehlen einer Wärmebehandlung. Dies ist jedoch auch der Nachteil: Wenn die Technologie, das Rezept und die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, verschlechtert sich eine solche „Marmelade“ schnell. Daher müssen bei der Zubereitung von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren für den Winter bestimmte Regeln beachtet werden.

Die Beeren sollten sorgfältig aussortiert werden, da eine faule Beere, die in die Marmelade gefallen ist, diese vollständig ruinieren kann. Johannisbeeren sollten auch gut gewaschen werden, wobei die Stiele entfernt werden, die ebenfalls nicht in das Werkstück gelangen dürfen.
Nach dem Waschen müssen die Beeren getrocknet werden, da durch das Eindringen von Wasser in die „kalte Marmelade“ ein Umfeld geschaffen wird, das für die Entwicklung pathogener Mikroorganismen günstig ist. Dies kann die Sicherheit des Werkstücks beeinträchtigen.
Zucker ist ein Konservierungsmittel, daher können Sie seine Menge nicht im Verhältnis zu der im Rezept angegebenen Menge reduzieren. Es ist auch unerwünscht zu erhöhen, damit die Marmelade nicht zuckert.
Banken, die als mit Zucker eingerieben schwarze Johannisbeeren definiert sind, müssen sterilisiert werden. Es ist wünschenswert, sie hermetisch zu schließen, um Dichtheit zu erreichen, wird die Verwendung von Metallabdeckungen, die mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt sind, oder vom Typ „Twist-off“, dh Verdrehen, ermöglicht.
Schwarze Johannisbeeren, mit Zucker püriert, in der Kälte lagern: im Keller, ungeheizte Speisekammer, im Kühlschrank. Je niedriger die Temperatur, desto besser hält sich die „kalte Marmelade“.

Schwarze Johannisbeere kann für den Winter gemahlen und mit anderen Beeren wie Himbeeren kombiniert werden. Ein solches Präparat ist besonders nützlich bei Erkältungen.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert: ein klassisches Rezept

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Kristallzucker - 1,3-1,5 kg.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Beere sortiert, gewaschen und getrocknet haben, hacken Sie sie. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel oder Stopfer durch ein Sieb reiben. In diesem Fall ist die Konsistenz der Marmelade zart und enthält keine Hautstücke. Allerdings ist diese Methode des Beerenmahlens auch die zeitintensivste. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie verwenden Küchengeräte- ein Fleischwolf oder ein Mixer.
Die Beere mahlen, mit Kristallzucker bestreuen. Alles mahlen, mischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit die süße Masse 2-3 mal durchrühren.
In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und sofort an einen kalten Ort stellen, wo sie den ganzen Winter gelagert werden.

Zubereitung für den Winter aus schwarzer Johannisbeere, püriert mit Zucker, gem klassisches Rezept dauert ziemlich lange, erlaubt aber, nicht zu viel Zucker zu verwenden. Naschkatzen können ein einfacheres Rezept verwenden.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert: ein schnelles Rezept

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Kristallzucker - 2 kg.

Kochmethode:

Führen Sie die vorbereiteten (sortierten, gewaschenen und getrockneten) Beeren durch einen Fleischwolf und bestreuen Sie jedes Glas gehackte Johannisbeeren mit Zucker.
Gut mischen, in sterilisierte Gläser geben. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept hergestellte "kalte Marmelade" ist dick und ähnelt in ihrer Konsistenz Marmelade.

Schwarze Johannisbeere, püriert mit etwas Zucker

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 0,3–0,5 kg.

Kochmethode:

Pürierte Johannisbeeren untermischen eine kleine Summe Zucker (ein Glas reicht).
Beeren in Plastikbehältern anrichten, mit restlichem Zucker bestreuen.
Behälter verschließen und wegräumen Gefrierschrank.

Im Gefrierschrank werden Johannisbeeren lange und mit wenig Zucker gelagert. Wenn in Kühl- und Gefrierschrank nicht genügend Platz ist, können Sie ein anderes Rezept verwenden, mit dem Sie Marmelade einfach in einem kühlen Raum aufbewahren können.

Pürierte Schwarze Johannisbeere in Sirup

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 0,3 l;
Alkohol - 20 ml.

Kochmethode:

Die Johannisbeere abwischen.
Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
Beanspruchung Zuckersirup durch mehrlagig gefaltete Gaze.
Den Sirup kochen, auf 60 Grad abkühlen, mit Johannisbeeren füllen, mischen.
Die Gläser sterilisieren, die Johannisbeeren darüber verteilen.
Pergamentpapier in Alkohol tauchen und Kreise in der Größe des Glases ausstechen. Decken Sie die Marmelade mit Pergament ab. Rollen Sie die Banken auf.

Diesen Rohling können Sie in jedem ungeheizten Raum überwintern. In einer Wohnung ist dies meistens eine Speisekammer.

Schwarze Johannisbeerpüree mit Zucker und Himbeeren

schwarze Johannisbeere - 0,5 kg;
himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,3 kg.

Kochmethode:

Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, wechseln Sie Johannisbeeren mit Himbeeren ab und bestreuen Sie jede Portion Beeren mit Zucker.
1,5-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Umrühren, in Gläser füllen, verschließen und überwintern.

Diese Marmelade lässt sich bei einer Erkältung gut zum Tee essen, da sie nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch die Temperatur senkt.

Mit Zucker pürierte Schwarze Johannisbeere ist schmackhaft und gesund, da sie mit einer Technologie zubereitet wird, die keine Wärmebehandlung beinhaltet.

Schwarze Johannisbeere ist so nützlich, dass es die Aufgabe jeder Hausfrau ist, die sich um die Gesundheit ihrer Familienmitglieder kümmert, mehrere Gläser Beeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten. Sie können einen Rohling herstellen, indem Sie einfach Johannisbeeren mit Zucker einreiben. Kalt frische Marmelade liefert eine gute Dosis Vitamin C, für das die Beere berühmt ist, was bei Kälte sehr wichtig ist. Sie machen lebendes Gelee, Marmelade. Viele Menschen ziehen es vor, die Beeren einzufrieren oder zu trocknen, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Eine wichtige Voraussetzung für die Zubereitung ist die Auswahl der Beeren. Wählen Sie für jede Art der Zubereitung nicht zu überreife, ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, riskieren Sie, die Konservierung bald zu verlieren, da Johannisbeeren nicht wärmebehandelt werden.

Wie viel Zucker werden Sie brauchen

Bei der Johannisbeerernte gilt es zu beachten richtiges Verhältnis Zucker und Beeren. In der Regel wird, sofern im Rezept nicht anders angegeben, ein Verhältnis von 1:1 eingehalten, d.h. pro Kilogramm Kristallzucker wird genau ein Kilogramm Beeren genommen.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert, ohne zu kochen

Der Zuckerrohling kann in Gläser geteilt und auf einem Regal in den Kühlschrank gestellt werden. Gute Möglichkeit- Überführung in Schalen oder Beutel. Anschließend im Gefrierfach einfrieren und kompakt verstauen und dabei nur wenig Platz beanspruchen.

Nehmen:

Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zucker - 1 Kilogramm.

Zubereitung kalter Marmelade:

Entfernen Sie die Beeren von den Ästen, frei von anderen Rückständen, und wählen Sie geeignete Exemplare für die Winterernte aus.
Waschen, auf einer Serviette trocknen. Viele versuchen, die äußeren Schwänze von den Beeren zu entfernen. Ich halte das für überflüssige und unnötige Arbeit - lass es.
Es gibt mehrere Optionen, denen Sie folgen können. Johannisbeeren mit einem Drücker zerdrücken, mit einem Mixer arbeiten oder durch einen Fleischwolf geben. Hier gibt es eine Einschränkung: Die Masse wird völlig homogen ausfallen. Viele Leute finden gerne ganze Beeren in der geriebenen Masse (ich bin einer von ihnen).
Deshalb habe ich den dritten Teil der Johannisbeere in einer Schüssel beiseite gelegt. Ich mahle die Hauptmenge und gebe dann die ganzen Beeren auf die Gesamtmasse zurück.
Der nächste Schritt besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bestreuen und umzurühren. Lassen Sie für eine Weile. Die Süße sollte sich vollständig auflösen. Wie lange wird es dauern? Der Prozess hängt auf unterschiedliche Weise von der Saftigkeit der Beeren ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, rühren Sie öfter um.
Wenn sich der Zucker auflöst, füllen Sie die Gläser mit geriebenen Beeren und schicken Sie sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort.

Geerntete Schwarze Johannisbeere ohne Zucker

Tun nützliches Leerzeichen für den Winter ohne die Verwendung von Kristallzucker auf drei Arten.

Geriebene Johannisbeeren ohne Zucker

Im vorherigen Rezept habe ich dir erklärt, wie man pürierte Johannisbeeren mit Zucker zubereitet. Es ist nicht notwendig, Süße hinzuzufügen, um die Beere frisch zu halten. Mahlen, in Schalen oder Plastiktüten umfüllen. In den Gefrierschrank schicken.

Wie man Beeren trocknet

Nur wenige Menschen beschäftigen sich jetzt mit dem Trocknen von Beeren, und das vergebens. Dadurch können keine Vitamine verloren gehen und Platz in den Regalen des Kühlschranks gespart werden.

Johannisbeeren bei sonnigem Wetter ernten. Es ist nicht notwendig, die Beeren von den Bürsten abzuschneiden. Locker auf einem Backblech verteilen, in den Backofen stellen. Die Temperatur ist nicht höher als 60 ° C. Ich rate Ihnen, die Tür im Ofen leicht zu öffnen, um Feuchtigkeit zu verdunsten. Geben Sie die trockene Beere in ein Glas und schrauben Sie den Deckel fest.

Wie man Johannisbeeren einfriert

Wie beim Trocknen müssen die Johannisbeeren nicht gewaschen werden, da sich die Beeren beim Einfrieren verformen können.

Beeren in einer Schicht auf einem Blech anrichten, ins Gefrierfach stellen. Stellen Sie den Schnellgefriermodus ein. Nehmen Sie es nach einem Tag heraus, packen Sie es in Beutel und legen Sie es fest in einen Gefrierbehälter.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orange ohne zu kochen

Beeren - 2 kg.
Orangen - ein paar Stücke.
Zucker - 3 kg.

Wie man kocht:

Johannisbeeren für die Ernte vorbereiten, spülen, trocknen.
In einen Topf geben, auf beliebige Weise hacken.
Orange waschen, ohne die Haut zu entfernen, in 4 Teile teilen. Dann auch zu einem Püree verarbeiten (Mixer, Fleischwolf verwenden).
Die Orangenmasse mit der Beerenmasse vermengen, Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Vergessen Sie es für ein paar Stunden und warten Sie, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat. Rühren nicht vergessen, damit sich der Zucker auflöst.
Kalte Marmelade in Gläser füllen, drehen und an einen kalten Ort stellen. Nicht länger als ein Jahr aufbewahren.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Ich rate Ihnen, Pulver aus Zucker herzustellen, dann wird sich die Textur des Gelees als zart herausstellen. Da die Johannisbeere natürliches Pektin enthält, sind keine Verdickungsmittel erforderlich.

Zucker - 1 kg.
Schwarze Beeren - 1 kg.

So bereiten Sie Gelee für den Winter zu:

Mahlen Sie saubere Beeren auf jede akzeptable Weise. Dann reiben Sie es durch ein Sieb und entfernen Sie die Samen und die Haut. Werfen Sie den Kuchen nicht weg - frieren Sie ihn ein, im Winter können Sie ihn zum Kochen von Kompott verwenden.
Mit Pulver (Zucker) bestreuen, mischen. Geben Sie das Pulver in kleine Portionen, es ist bequemer, es über die Johannisbeermasse zu verteilen.
In sterilen Behältern verteilen, aufrollen, in die Kälte schicken.

Videorezept für Johannisbeermarmelade für den Winter ohne Kochen. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen und angenehme Winterteeparties!

In irgendeiner Weise zubereitete Johannisbeeren mit Zucker werden in der Nebensaison zu einem unverzichtbaren Helfer bei der Zubereitung von Süßspeisen. Geerntete Beeren werden verwendet, um Gebäck zu füllen oder Desserts zu dekorieren. Sie können einfach Marmelade machen, aber es ist viel interessanter, Beerenpüree oder Gelee zu machen, Johannisbeeren einzufrieren oder Saft zu machen.

Wie man Johannisbeeren mit Zucker kocht?

Frische Johannisbeeren mit Zucker sind eine ideale Basis für viele Konservierungsoptionen. Damit die Rohlinge den ganzen Winter über gelagert werden können, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen, die im Laufe der Jahre von erfahrenen Hausfrauen überprüft wurden.

Die Langzeitlagerung von Johannisbeeren mit Zucker in der Rohversion liefert eine große Menge Süßstoff. Damit sich das Werkstück nicht verschlechtert und nicht fermentiert, muss der Zucker in der Zusammensetzung mindestens 60% betragen.
Vor dem Kochen werden die Beeren gewaschen, sortiert und die Schwänze entfernt, dies ist der zeitaufwändigste Moment bei der Ernte. Verwenden Sie zum Schneiden eine kleine Schere, so wird der Vorgang erheblich erleichtert.
Marmelade wird aus ganzen Beeren hergestellt, die ein wenig gedreht oder geknetet werden, um die Zubereitung homogener zu machen.
Ideale Option für Winterlagerung Johannisbeeren mit Zucker in den Gefrierschrank gerollt. Der Einfachheit halber wird das Püree in kleinen Portionen gekühlt und dann in einen Behälter oder einen versiegelten Beutel mit Reißverschluss überführt.

Mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere für den Winter ist eine köstliche süße Leckerei, die sehr einfach zuzubereiten ist. Eine Schwierigkeit bei der Konservierung wird die Zubereitung von Püree sein, oder besser gesagt, das Mahlen durch ein Sieb. Als Ergebnis entsteht eine köstliche homogene Delikatesse, die während der Lagerung eindickt und zu einem kleinen Gelee wird.

Zutaten:

Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Kochen

Johannisbeeren waschen, trocknen, mit einem Mixer schlagen, durch ein Sieb streichen.
Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu, mischen Sie, zünden Sie es an.
25 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
In sterilisierte Gläser füllen, unter einer Decke langsam abkühlen lassen, kühl lagern.

Es stellt sich als sehr lecker heraus, vorbereitet für den Winter. Eine solche Konservierung wird zum Füllen von Desserts verwendet, da die Delikatesse während der Lagerung sehr dick wird. Beim Hinzufügen eine große Anzahl Zucker wird das Werkstück lange gelagert, länger als ein Jahr sollten Sie es aber nicht aufbewahren.

Zutaten:

Zucker - 1 kg;
Johannisbeere - 1 kg;

Kochen

Johannisbeeren waschen, Stiele und Zweige abschneiden.
Blättern Sie durch einen Fleischwolf.
Mit Zucker bestreuen und 4 Stunden ziehen lassen.
Kochen Sie die Marmelade und entfernen Sie den Schaum.
15 Minuten kochen.
In vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen, zum langsamen Abkühlen unter eine warme Decke legen.

Johannisbeeren mit Zucker in einem Mixer

Geschlagene Johannisbeeren mit einem Mixer mit Zucker für den Winter haben eine ähnliche Konsistenz wie durch einen Fleischwolf gescrollt. Eine solche Delikatesse kann 15-20 Minuten gekocht und in der Speisekammer aufbewahrt werden, oder Sie können die Beere roh lassen, aber in diesem Fall wird das Werkstück den ganzen Winter über ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. In der Nebensaison hilft eine solche Konservierung bei der Bekämpfung einer Erkältung.

Zutaten:

Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg.

Kochen

Johannisbeeren sortieren, waschen, Zweige und Pferdeschwänze schneiden.
Mit Zucker bedecken, 5 Stunden ziehen lassen.
Johannisbeeren werden zusammen mit Zucker mit einem Mixer zerkleinert.
Auf den Herd stellen, kochen und den Schaum entfernen.
10 Minuten kochen, sofort in sterilisiertes Geschirr gießen, verkorken, zum langsamen Abkühlen erhitzen.
Ein solcher Rohling wird gut ein Jahr lang an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.

Lecker und mit Zucker püriert kann nach dem Rezept der berühmten Five Minutes gekocht werden. Beeren können durch einen Fleischwolf gescrollt und mit einem Mixer gestanzt und dann durch ein großes Sieb gerieben werden, ein geringes Vorhandensein von Samen und Fruchtfleisch ist zulässig. Aus 1 kg Beeren kommt ein halber Liter Leckereien heraus.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Kochen

Johannisbeeren mit einem Mixer aufschlagen, durch ein großes Sieb streichen.
Mit Zucker bestreuen und 3-5 Stunden ziehen lassen.
Aufkochen, Schaum entfernen.
Johannisbeere mit Zucker genau 5 Minuten kochen, beiseite stellen, abkühlen.
Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang noch 2 Mal.
Gießen Sie heiße Marmelade in einen sterilen Behälter, legen Sie sie unter eine Decke und ziehen Sie nach 2 Tagen in den Keller.

Weiße Johannisbeere mit Orange, mit Zucker püriert

Köstlich köstliche Konservierung- geerntet frische Johannisbeere mit Zucker für den Winter mit dem Zusatz Orangenschale und Fruchtfleisch. Aufgrund des enormen Gehalts an Pektin in der Schale und den weißen Beeren wird die Delikatesse sehr dick und geleeartig. Die Zuckermenge kann reduziert werden, Zitrusfrüchte garantieren die Sicherheit von Leckereien für den ganzen Winter.

Zutaten:

Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 300 g;
orange - 1 Stck.

Kochen

Johannisbeeren von Zweigen trennen, waschen, in eine Mixschüssel geben, anstechen, in einen Topf geben.
Die Orangenschale von der Orange schälen, die weiße Schale und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
Johannisbeere mit Orange und Zucker wird gemischt und zum Herd geschickt.
Marmelade kochen, Schaum entfernen.
15 Minuten kochen, in einen sterilen Behälter gießen und zum langsamen Abkühlen an einen warmen Ort schicken.
Den ganzen Winter kühl lagern.

Schwarz mit Zucker wird durch Sterilisieren des Werkstücks hergestellt. Die Beeren bleiben ganz und werden direkt in der Bank gekocht. Um das Rezept umzusetzen, bereiten Sie im Voraus einen Behälter vor, der in 3 Halblitergläser passt. Der gesamte Prozess der Zubereitung einer Leckerei ist nicht schnell, aber Sie können eine sehr nützliche Konservierung erhalten.

Zutaten:

Johannisbeere - 2 kg;
Zucker - 2 kg.

Kochen

Die Johannisbeeren waschen, die Schwänze entfernen, mit Zuckerschichten bestreuen. 5 Stunden einwirken lassen.
Legen Sie Pappe auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie mit Johannisbeermasse gefüllte Halblitergläser auf.
Gießen Sie Wasser bis zu den "Schultern" der Dosen.
Auf mittlere Hitze stellen, wenn die Marmelade zu kochen beginnt, setzen sich die Johannisbeeren am Boden ab. Es ist notwendig, einen Löffel Beeren hinzuzufügen, wobei die Menge an Marmelade auf dem Wasserstand in der Pfanne gehalten wird.
Wenn die Gläser voll sind, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen.
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 2 Tage stehen.
Das Werkstück wird maximal 6 Monate in einem Kühlraum gelagert.

Konzentrierter Johannisbeersaft für den Winter mit Zucker ist dickflüssig und sehr süß. Oft wird das Getränk beim Servieren mit Wasser verdünnt, um die Süßigkeit auszugleichen. Es ist besser, das Getränk in kleinen Gläsern oder Flaschen zu verschließen, es wird nur sehr kurz offen aufbewahrt, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank. Damit die Banken nicht explodieren, fügen Sie eine Prise hinzu Zitronensäure in jedem Literbehälter.

Zutaten:

rote Johannisbeere - 5 kg;
wasser - 1 l;
Zucker - 2 kg.

Kochen

Johannisbeeren von Zweigen trennen, waschen.
Saft auspressen, Wasser einfüllen, kochen, Schaum entfernen.
Zucker hinzufügen, 25 Minuten kochen.
In sterile Flaschen füllen, zur Selbststerilisation erhitzen.
Lagere es an einem kalten Platz.

Johannisbeere mit Zucker ohne Kochen

Unglaublich lecker Vitaminpräparat- Johannisbeere mit Zucker für den Winter, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Der Rohling wird verwendet, um Kompotte zu machen, einfach so zu essen, Gebäck oder Pfannkuchen zu ergänzen. Die Delikatesse passt gut zu Eiscreme als helles und reichhaltiges Topping. Um die zähe Haut und Kerne loszuwerden, werden die Beeren durch ein Sieb gerieben.

Zutaten:

Johannisbeere (beliebig) - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg.

Kochen

Die Johannisbeeren waschen, trocknen, mit einem Mixer durchstechen und durch ein Sieb reiben.
Mit 1 kg Zucker mischen, sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis der Süßstoff geschmolzen ist.
In Gläser verteilen, ohne bis zum Rand von 2 cm zu füllen.
Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Zucker, schließen Sie den Deckel.
Solche Johannisbeeren mit Zucker werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Fried wird eine köstliche Füllung für sein Backen zu Hause oder ungewöhnliches Topping für leichter Nachtisch oder Eis. Karamellbeeren kommen ungewöhnlich lecker heraus und Sie können diese Delikatesse schmecken, sobald sie abgekühlt ist. In einer Pfanne gekochte Marmelade kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet, aber nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 300 g;
Vanillin;
Nelken - 3 Knospen.

Kochen

Zucker in einer Bratpfanne schmelzen, Nelken hineinwerfen, gefolgt von Johannisbeeren.
Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Nelken entfernen, mit Vanille bestreuen, mischen.
Im Kühlschrank aufbewahren und zum Dekorieren von Desserts verwenden.

Das Einfrieren von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter erfolgt auf zwei Arten: Ganze Beeren, kaum gefroren, werden mit einem Süßstoff bestreut und in dieser Form vollständig gekühlt. Die zweite Methode besteht darin, die Beeren zu mahlen und in kleinen Formen einzufrieren. In jedem Fall ist der Weg, die wertvollen Eigenschaften von Johannisbeeren im Gefrierschrank zu konservieren perfekte Wahl.

Vorwort

Nicht nur sehr lecker, sondern auch eine der nützlichsten und am einfachsten zuzubereitenden Vorräte für den Winter sind mit Zucker pürierte Johannisbeeren. Schließlich muss diese kalte Marmelade im Gegensatz zur herkömmlichen nicht lange gekocht, dh einer Wärmebehandlung unterzogen werden, bei der die meisten Vitamine zerstört werden. Nun, und wer immer noch ein gekochtes Dessert bevorzugt, damit es sich als nützlicher herausstellt, empfehlen wir die Zubereitung einer fünfminütigen Marmelade, die für eine minimale Zeit gekocht wird, wodurch sie den maximalen Nutzen hat.

Wie sortiert man Beeren, müssen sie getrocknet werden?

Wie wir bereits angemerkt haben, besteht der Hauptvorteil des Kochens von roten und schwarzen Johannisbeeren, die mit Zucker und fünfminütiger Marmelade zerdrückt werden, darin, dass keine lange Wärmebehandlung erforderlich ist. Dies ist jedoch auch ein gravierender Nachteil dieser Methoden zum Ernten von Beeren, insbesondere z Langzeitspeicherung. Mit Zucker geriebene Beeren bleiben frisch. Wenn die Nuancen der Vorbereitung und Lagerung nicht beachtet werden, verschlechtert sich das Werkstück schnell. Befolgen Sie daher alle nachstehenden Regeln und Empfehlungen.

Johannisbeeren müssen aussortiert und getrocknet werden

Beginnen wir mit den Beeren. Dies muss sehr verantwortungsvoll angegangen werden. Auf keinen Fall darf mindestens eine verfaulte oder zerdrückte Beere sowie etwaiger Abfall in die zuzubereitende Marmelade gelangen. Denn wenn ein „Träger“ von Mikroben oder Bakterien in die Rohlinge gelangt, können diese bald verderben. Anschließend die ausgewählte Beere kurz einweichen. Und dann wasche ich es zuerst und erst danach schneiden wir alle Schwänze (Stiele) davon ab. Wir entfernen auch Zweige von roten Johannisbeeren.

Als nächstes sollte die Johannisbeere getrocknet werden. Entwickelt für das Mahlen mit Zucker ist besonders gut. Idealerweise sollte es vollständig trocken sein. Feuchtigkeit in kalt gekochten Speisen ist völlig nutzlos. Es trägt zur Schaffung einer günstigen Umgebung für das Leben und die Entwicklung von Mikroben im Werkstück bei. Und dies wirkt sich auf die Dauer der Speicherung aus.

Dann muss die Beere zerkleinert, gemahlen werden. Für fünfminütige Marmelade wird es normalerweise ganz gelassen. Die beste, aber auch zeitaufwändigste Art, Johannisbeeren zu mahlen, ist die Verwendung eines Kochlöffels und eines Siebs. Die resultierende Masse wird zart sein, da die Schalen und Samen der Beeren nicht hineinfallen. Wir werfen die Johannisbeeren in ein Sieb und reiben sie mit einem Holzlöffel über eine emaillierte Schüssel. Einfacher u schnelle Wege Um die Beeren zu mahlen, verwenden Sie einen Fleischwolf oder Mixer.

Johannisbeeren mahlen Sie am einfachsten mit einem Mixer

Als nächstes bereiten Sie die Marmelade (kalt oder fünf Minuten) in Emailwaren nach gewähltem Rezept. Außerdem stellen wir nach den gleichen Rezepten sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren mit Zuckerpüree her. Fünf-Minuten-Marmelade auch aus diesen Beeren. Berücksichtigen Sie ggf. nur, dass rote Johannisbeeren säuerlicher sind als schwarze und passen Sie die im Rezept angebotene Zuckermenge entsprechend nach oben oder unten an. Im Allgemeinen besteht die weitere Zubereitung von kalter Marmelade darin, der geriebenen Beere Zucker zuzusetzen, der dann gründlich damit vermischt wird.

Zucker ist bei dieser Art der Zubereitung nicht nur ein Süßungsmittel, sondern auch ein Konservierungsmittel. Vergessen Sie daher nicht, dass nicht nur der Geschmack, sondern auch die Lagerdauer der Marmelade von ihrer Menge abhängt.

Die folgenden Rezepte geben ungefähre Aufbewahrungszeiten und Empfehlungen für die Lagerung (abhängig von der verwendeten Zuckermenge). Dann fertig Marmelade(kalt oder fünf Minuten) legen wir in Gläser (vorzugsweise mit einem Fassungsvermögen von 0,5–1 l), die vorher gründlich gewaschen, sterilisiert und dann getrocknet werden müssen. Ebenso müssen Deckel zum Verschließen vorbereitet werden. Wie man eine mit Zucker geriebene Beere verstopft und was man damit weiter macht, ist in den vorgeschlagenen Rezepten beschrieben.

Gießen Sie das Dessert fünf Minuten lang und rollen Sie es sofort noch heiß auf, gerade vom Herd genommen. Und dann drehen wir es auf den Kopf, installieren es auf einem dichten und vorzugsweise warmen Ding, das in einem beliebigen Raum auf dem Boden ausgebreitet ist, und wickeln dasselbe darüber. Dann überführen wir die fünf Minuten auf Raumtemperatur abgekühlten an einen Ort, der für die Langzeitlagerung vorgesehen ist: einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank, falls darin Platz ist. In den unten vorgeschlagenen Rezepten werden kalte Marmelade und fünf Minuten nur aus Johannisbeeren zubereitet. Sie können aber auch andere Beeren hinzufügen. Es muss auch sorgfältig vorbereitet (sortiert und gewaschen) werden, und wenn es gerieben wird, dann zusammen mit Johannisbeeren. Die Zuckermenge im Rezept bleibt gleich und die Beeren - dann wird es üblich sein.

Video: Marmelade aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Das Verhältnis von Beeren zu Zucker kann beliebig sein. Sie wird danach ausgewählt, wie sauer die Dosenjohannisbeere geworden ist, und nach eigenen Vorlieben für den Süßegrad der Marmelade. Nachfolgend finden Sie 3 Haupt-, man könnte sagen, grundlegende Optionen für die Zubereitung eines kalten Johannisbeer-Desserts, die praktisch das gesamte Spektrum süßer Geschmäcker abdecken. Bei Bedarf können sie jederzeit korrigiert werden.

Das Verhältnis von Beeren zu Zucker kann beliebig sein

Ein klassisches Rezept. Du wirst brauchen:

Beeren - 1 kg;
Zucker - 1,2–1,5 kg.

Wir mahlen die vorbereiteten Johannisbeerbeeren und schlafen dann mit Zucker ein. Dann mischen wir alles gründlich, danach bedecken wir die Johannisbeer-Zuckermasse mit etwas und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank. Während die Marmelade im Kühlschrank ist, muss sie 2-3 Mal gründlich gemischt werden. Warum ist es notwendig? Tagsüber löst sich der Zucker vollständig auf und vermischt sich mit dem abgesonderten Saft und tränkt auch die geriebenen Beeren. Und das vermeidet später eine Gärung während der Lagerung.

Dann legen wir die mit Zucker geriebenen Beeren in vorbereiteten Gläsern aus, und wenn wir möchten, dass diese Marmelade länger stehen bleibt, verkorken Sie sie unbedingt mit Metallrolldeckeln und lagern Sie sie nur an einem Ort, der für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, einschließlich eines Kühlschranks . In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit eines gesunden Desserts 6 Monate oder mehr.

Rezept mit einem Verhältnis von Johannisbeeren zu Zucker 1:2. Nützliche Marmelade es wird süß, für manche zu süßlich, aber es wird viel länger gelagert. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um frische Johannisbeeren mit Zucker für den Winter zu ernten. Du wirst brauchen:

Beeren - 1 kg;
Zucker - 2 kg.

Die vorbereiteten Johannisbeeren mahlen, die geriebenen Beeren mit Zucker bestreuen. Dann mischen wir alles gründlich, woraufhin die Johannisbeerzuckermasse sofort in Gläser gelegt wird. Es reicht aus, sie mit fest verschlossenen Schraubkappen aus Kunststoff oder Metall zu verkorken, denn in dieser kalten Marmelade steckt viel Zucker. Gesunder Nachtisch nach diesem Rezept zubereitet gärt nicht und kann einfach an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Aber wenn wir möchten, dass es ein Jahr oder länger stehen bleibt, ist es besser, es mit Rolldeckeln zu verschließen und in einen Kühlschrank, Keller oder Keller zu lagern.

Rezept für eine belebend saure und besonders gesunde kalte Johannisbeermarmelade mit der Mindestbetrag Sahara. Du wirst brauchen:

Beeren - 1 kg;
Zucker - 0,2–0,5 kg.

Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren und fügen Sie dann fast den gesamten Zucker hinzu (lassen Sie etwas übrig). Dann mischen wir alles gründlich, danach legen wir die Johannisbeerzuckermasse in Plastikbehältern aus. Die Marmelade mit dem restlichen Zucker bestreuen, die mitgelieferten Deckel schließen und in den Gefrierschrank stellen. Dort wird geriebene Johannisbeere sehr lange gelagert, aber es ist besser, sie innerhalb eines Jahres zu essen.

Marmelade "Pyatiminutka" Johannisbeere

Unter dem Namen fünf Minuten dauert es nicht viel länger als die Zubereitung der vorherigen Optionen aus geriebenen Beeren. Aber Sie erhalten einen Rohling, der sich gleichzeitig in Bezug auf die Menge der enthaltenen Vitamine kaum von kalter Marmelade und von traditioneller (lang gekochter) - im Geschmack - unterscheidet. Für die Meisten einfaches Rezept Sie benötigen: Beeren - 1 kg; Zucker - 1,5 kg; Wasser - 2/3 Tasse.

Das Kochen von Fünf-Minuten-Marmelade dauert ziemlich lange

Wasser mit Zucker unter Rühren erhitzen, bis es kocht. Dann werfen wir Beeren in den resultierenden Sirup. Wir erhitzen alles bis es kocht und kochen dann genau 5 Minuten. Rühren Sie die Marmelade während der Garzeit gelegentlich um. Alles ist fertig! Wir wünschen viel Glück dabei Kochkunst!

- Dies ist ein ausgezeichnetes Vitaminpräparat. Es stärkt das Immunsystem und lässt Ihren Körper nicht schwächen. Stellen Sie sicher, dass Sie es für Ihre Familie kochen.

Schwarze Johannisbeere für den Winter mit Zucker

Beeren müssen zuerst vorbereitet werden: Blätter mit Zweigen schälen. Um keine zusätzliche Arbeit zu leisten, muss es so sorgfältig wie möglich gesammelt werden. Unter fließendem Wasser waschen, auf einem Handtuch verteilen. Sie können mit dem Garvorgang selbst fortfahren. Das Rezept benötigt nur 2 Zutaten. Und sie stehen im Titel. Wenn Sie Marmelade im Raum lagern möchten, sollte das Verhältnis der Produkte wie folgt sein: 2 Teile Kristallzucker zu 1 Teil Beeren. Wenn Sie sich für die Aufbewahrung eines Gefrierschranks entscheiden, reichen Produkte im Verhältnis 1 zu 1 aus.

Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker beschichten. Mit einem Pürierstab fein pürieren, etwa eine Stunde ziehen lassen. Johannisbeeren können auch in einem Fleischwolf gedreht werden, aber nach Kontakt mit Metallteilen verlieren die Beeren etwas von ihrem Vitamin C.

Bewerten Sie die beschriebene einfache Kochmöglichkeit. Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung unglaublich lecker ist!

Mit Zucker geriebene Johannisbeere für den Winter

Bereiten Sie Kunststoffbehälter vor: waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut ab. Gießen Sie die süße Mischung hierher und bedecken Sie sie mit Deckeln. Friere Behälter mit Beeren im Gefrierschrank ein. Wenn keine freien Behälter zur Hand sind, verwenden Sie gewöhnliche Becher. Nach dem Einfrieren sollten sie in eine Plastiktüte eingewickelt werden.

Beeren und Kristallzucker im Verhältnis 1 zu 1 einnehmen. Früchte verdrehen, mit Zucker bestreuen, in Gläser füllen, mit einem sauberen Tuch abdecken, einige Tage in der Küche stehen lassen, ab und zu umrühren. Sie müssen dies tun, um eine Gärung zu verhindern. Außerdem lösen sich Zuckerkristalle vollständig auf. In sterilisierten Gläsern an den Rändern anrichten. Greifen Sie nicht buchstäblich 3-4 cm an die Ränder, sondern gießen Sie 2 cm Zucker darüber. Mit sauberen Nylonkappen abdecken, den Hals mit Schnur binden. Jetzt können Sie es zur Aufbewahrung weglegen.

Vorbereiten und.

Johannisbeeren mit Zucker für das Winterrezept

Du wirst brauchen:

Zucker - 2,1 kg
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg

Kochschritte:

Sortieren Sie die Früchte: Schwänze abreißen, mit kaltem Wasser füllen, gründlich abspülen, mit den Händen auffangen, warten, bis das Wasser abläuft und die Johannisbeeren etwas trocken sind. Mahlen Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel und falten Sie ihn direkt in eine Plastiktüte oder emaille pfanne. Es ist unerwünscht, eine Aluminiumschüssel und Metalllöffel zum Rühren zu verwenden. Metall zerstört Vitamin C. Mahlen Sie die Früchte mit den eingegossenen Früchten. Wenn Sie absolut keine Zeit zum Reiben mit einem Löffel haben, verwenden Sie einen Fleischwolf. Zucker zum Beerenpüree geben, in Gläser und sterile Gläser anrichten, mit Deckel fest verschrauben.

Befüllen Sie die Behälter nicht bis ganz nach oben, lassen Sie unbedingt einige Zentimeter Freiraum. Dies ist notwendig, damit die Delikatesse nicht entgeht. Eine Aufbewahrung des Werkstücks im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Es reicht aus, Nähte in einem dunklen Raum aufzubewahren. Die Zubereitung ist zum Kochen geeignet leckerer Tee oder Tortenfüllung.

Johannisbeeren mit Zucker für den Winter beim Kochen

Du wirst brauchen:

Gefiltertes reines Wasser - 1,6 Tassen
- Johannisbeerbeeren - genau 1 kg
- Zuckersand - 1,6 kg

Kochfunktionen:

Johannisbeeren waschen, sortieren, einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Aus etwas Wasser mit Zuckerzusatz eine süße Füllung machen, kochen, die Beeren in den Behälter tauchen. Den Sirup erneut kochen, aber mit Beeren weitere 5 Minuten kochen. Gießen Sie die vorbereitete Delikatesse in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf.

Und du?

Johannisbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen

Benötigte Produkte:

Eine halbe Tasse Kristallzucker
- reife Johannisbeere - 1,1 kg
- Plastikpfütze mit Deckel

Wie macht man:

Die Beeren waschen, durch ein Sieb unter einem Wasserstrahl mahlen, frei von Zweigen und Blättern. Waschen Sie die Beeren erneut. Legen Sie sich auf ein Frotteetuch, um die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen. Trockenfrüchte in einen Topf geben, Zucker nach und nach hinzufügen, mit einem Löffel umrühren. Beeren sollten vollständig mit Zucker bedeckt sein. Kandierte Johannisbeeren in Plastikbehältern anrichten, ins Gefrierfach stellen.

Und das letzte Rezept

Johannisbeerfrüchte sammeln, in einem Becken waschen, ca. 20 Minuten auf einem separaten Papiertuch trocknen. Wenn überschüssiges Wasser nicht abfließt, wird der Geschmack des Werkstücks beeinträchtigt. Sortieren Sie die Beeren so sorgfältig wie möglich, entfernen Sie die Blätter und verschiedene Ablagerungen. Werfen Sie verdorbenes Obst weg. Bei 5 st. Johannisbeeren benötigen Sie 6 EL. Kristallzucker. Achten Sie darauf, die Masse vor dem Wiegen zu mahlen. Das Werkstück wird viel schmackhafter, wenn Sie es nicht in einem Mixer, sondern in einem Holzmörser mahlen. Zusätzlich kann die Beerenmasse durch einen Mörser gemahlen werden, um die Samen loszuwerden. Verbinden Sie die Komponenten, warten Sie auf die Auflösung der süßen Kristalle. Dies dauert ungefähr 2 Stunden.

Mit Zucker pürierte Johannisbeeren: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Diese leuchtende Beere ist nicht nur optisch schön. Köstlich. Duftend. Und wie nützlich! Was nicht mit ihrer Teilnahme gekocht wird. Dies sind Knödel und Kompotte und Aufläufe. Aber um den Genuss zu verlängern und alle Vitamine für den Winter zu übertragen, versuchen wir, so etwas zu kochen. Darunter Marmeladen und Eingemachtes etc. Aber mit Zucker pürierte Johannisbeeren sind vor allem für Menschen relevant, die sich in der Kälte lieber richtig und gesund ernähren. Mit einem Wort, die Ernte von roten Johannisbeeren mit Zucker ist ideal für den Winter!

Kochzeit: 1-1,5 Stunden, um ein Kilogramm Beeren zu verarbeiten

Zutaten:

1,5 kg frische rote Johannisbeere

2-3 Kilo Zucker

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von mit Zucker geriebenen roten Johannisbeeren für den Winter:

Als erstes muss der Behälter vorbereitet werden. Schließlich werden Johannisbeeren nicht ausgesetzt Wärmebehandlung. Wir sterilisieren Gläser und Deckel.

Vor dem Mahlen der Johannisbeere muss diese sorgfältig vorbereitet werden. Und das sind mehrere Phasen. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sie zuerst auszusortieren und den Überschuss zu entfernen - Müll, unreife Beeren.

Wenn die verdorbenen Beeren entfernt werden, müssen sie mit Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie sie in diesem Fall noch nicht von den Ästen. Sonst geht der Saft weg!

Fast sofort müssen Sie das Wasser ablassen. Und wieder gießen. Und so - 3-4 mal. Dann werden die Beeren von den Zweigen entfernt. Und schnell, aber sehr sorgfältig gewaschen.

Der nächste Schritt ist das Schleifen. Das heißt, auf bequeme Weise schleifen. Wenn Sie Johannisbeeren mit Zucker durch ein Sieb mahlen, erhalten Sie etwas mehr Abfall und weniger Johannisbeeren selbst. Denn der Mixer ist hier die perfekte Option.