Sowjetischer Wodka. Alkoholische Getränke in der UdSSR oder wonach sich die Seele eines Dissidenten sehnt

Weine aus aller Welt, französische Elite-Cognacs, schottischer und irischer Whiskey, deutsches und belgisches Bier – in moderner Fülle alkoholische Produkte du kannst dich verirren. Aber das war nicht immer so, und viele Menschen erinnern sich an die Zeiten, als man in den Regalen der heimischen Geschäfte eine eher bescheidene Auswahl an Getränken sehen konnte. Was haben sie in der UdSSR getrunken? Und erinnern wir uns...

Wodka kommt zuerst

Die allen bekannten Marken "Stolichnaya" und "Moscow Special", "Russian" und "Pshenichnaya" kamen aus der Sowjetzeit zu uns. Jeder in der UdSSR konsumierte Wodka - Mitglieder des Politbüros des Zentralkomitees der KPdSU, die russische liberale Intelligenz und Millionen von Werktätigen. Keine einzige Feier war ohne sie vollständig. Sie zahlte mit einem Baumeister oder Klempner. Trotz Verboten und Einschränkungen galt er in der UdSSR zu allen Zeiten als Alkohol Nr. 1.

Eine Mischung aus Wasser und rektifiziertem Alkohol - es scheint, dass der Geschmack eines so einfachen Getränks etwas Interessantes haben könnte? Tatsächlich ist eine Wasser-Alkohol-Lösung mit einer Stärke von 37,5 bis 45 %, genannt Wodka, nicht nur ein Rauschmittel.

Wodka ist eine der beliebtesten Alkoholsorten, die eine eigene Konsumkultur hat. Dies ist eine nationale Marke, die von Legenden und Mythen überwuchert ist, auf der ganzen Welt anerkannt ist und die unterschiedlichsten Teile der Gesellschaft vereint.

5 Fakten über Wodka

Wodka hat sich im Laufe der Jahre eine eigene Geschichte und einen eigenen Ruf erworben, unter den Fakten darüber ist es bereits schwierig, das Reale vom Fiktiven zu trennen. Hier sind nur einige davon:

• Geburtstag von Wodka gefeiert am 31.01. Es war an diesem Tag, dass D.I. Mendelejew stellte seine Dissertation „Über die Verbindung von Alkohol mit Wasser“ vor. Seitdem wird ihm die Rolle des „Vaters des russischen Wodkas“ zugeschrieben, obwohl das Thema der Dissertation des berühmten russischen Chemikers eigentlich nichts mit Wodka zu tun hat.
• Jeden Tag während des Großen Vaterländischen Krieges erhielten Soldaten an der Front " Volkskommissariat 100 g„Das ist eine historische Tatsache.
• Jeder kennt den Satz „ Denken wir an drei?"erschien in den Jahren des Chruschtschow-Tauwetters. Zu dieser Zeit hörten sie auf, "Bastarde" (125 g) und "Tschekuschki" (250 g) zu verkaufen, die für den individuellen Gebrauch geeignet sind. drei.
• berühmtes Cocktailrezept Verdammte Mary"bestehend aus Wodka u Tomatensaft, wurde in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts von einem französischen Barkeeper erfunden. Seinen Namen verdankt das Getränk der legendären Stummfilmschauspielerin Mary Pickford.
• Der stärkste Wodka keinesfalls in Russland, sondern in Schottland produziert. Pincer liefert Pincer Shanghai Strength Wodka mit einem Alkoholgehalt von 88,8 %.

Über Wodka in der Sprache trockener Zahlen

• 1 Liter Wodka enthält genau 953 g.
• Wodka ist kalorienreich: 100 g des Getränks enthalten 235 kcal.
• Eine halbe Stunde nach der Einnahme von 50 g Wodka schärfen sie die Denkgeschwindigkeit, verringern aber gleichzeitig die Reaktionsgeschwindigkeit.
• Die garantierte Haltbarkeit von Wodka beträgt 1 Jahr.

Die meisten Menschen, die in der UdSSR geboren und aufgewachsen sind, erinnern sich sehr gut an die späteren Phasen der nationalen „Wodka“-Geschichte: Gorbatschows Kampagne gegen Trunkenheit in den Jahren 85-87, Aufrufe zum „freiwilligen“ Eintritt in die Nüchternheitsgesellschaft, alkoholfreie Hochzeiten, die Verkauf von Wodka durch Coupons, laute Warteschlangen in Spirituosengeschäften, die von 14 bis 19…

Das Wodka-Sortiment der spezialisierten Abteilungen der sowjetischen Lebensmittelgeschäfte war viel knapper als heute. Verschiedene Brennereien im Land stellten dieselben Produkte mit identischen Etiketten her. Das Etikett gab an: den Hersteller GOST, nach dem Wodka hergestellt wurde, und "Preis ohne die Kosten für Geschirr".

Es ist merkwürdig, dass eine Flasche Wodka anfangs 12 Kopeken und nach der Preiserhöhung im Jahr 1981 20 Kopeken kostete. Beim Kauf von Wodka in einigen Geschäften war es möglich, eine leere Flasche gegen einen Umtausch einzutauschen und den auf dem Etikett für Wodka angegebenen Preis zu zahlen.

"Moskau Spezial"- der allererste sowjetische Wodka. Seine moderne Formulierung wurde 1940 zugelassen und enthielt den Zusatz einer kleinen Menge Backpulver und Ethansäure (Essigsäure).

"Hauptstadt"- der legendäre Wodka des Extraklasse-Destillateurs V.G. Svirida wurde etwas später, im Jahr 1944, mit der Produktion begonnen. Ihr Rezept verlangte nach einer winzigen Zugabe von Zuckersirup. Stolichnaya ist immer noch die bekannteste Marke für russischen Wodka im Ausland. Sie hat wiederholt die höchsten Auszeichnungen internationaler Wettbewerbe erhalten.

1972 eine hochwertige "Botschafter", und auch "Russisch"- Wodka mittlerer Qualität, hergestellt aus destilliertem Wasser und destilliert mit einer kleinen Menge Zimt, was den Geschmack des Endprodukts nicht verbessert. Seit 1976 erschien in den Regalen "Weizen", hergestellt aus reinen Weizenrohstoffen und stark (45%), aber gleichzeitig ziemlich weich "Sibirisch".

Fans von hochprozentigem Alkohol hatten auch die Möglichkeit zu trinken "Jagd", "Jubiläum" mit einem ähnlichen Alkoholgehalt, 56-Grad "Stark" und selbst "Alkohol trinken" (96%).

Das Sortiment der sowjetischen Geschäfte enthielt auch Wodkas mit Geschmacks- und Aromazusätzen: "Zitrone", "Stark", "Pfefferkorn", "Zubrovka", "Petrowskaja".

Erinnern wir uns, welche alkoholischen Getränke wir haben
stand in den Sowjetjahren immer auf festlichen Tischen.
Viele von ihnen waren es noch nicht
hergestellt werden, aber ihr Geschmack bleibt in Erinnerung.

Zuerst wollte ich diesen Teil im Geiste der vorherigen nennen - "What We Drank".
Aber deshalb habe ich darüber nachgedacht und entschieden, dass dies ein wenig nicht korrekt ist :)
Ersten Mal alkoholische Getränke Ich habe es versucht, als ich 15 war
und zum ersten Mal ernsthaft betrunken im Alter von 16 Jahren auf Neues Jahr. "Portwein 777".
Glücklicherweise wurde ich nicht süchtig nach der „grünen Schlange“ und halte sie immer noch für böse.
Wenn im Übermaß. Aber hochwertige Jahrgangsweine,
Cognacs und Viskariki gelegentlich respektieren.

Als Kind hatte ich ein Hobby. Gesammelte Weinetiketten (Wodka, Cognac).
Stimmen Sie zu, ein ziemlich unschuldiges Hobby für ein Kind. Und ich war nur ein Fan.
Vielleicht findest du eine Flasche auf der Straße, bringst sie nach Hause, stellst sie in eine Schüssel mit heißem Wasser,
15 Minuten – zack! und ein neues Label in der Kollektion. Freunde (Mütter) halfen
- Sie suchten in den Kellern / Dachböden nach wertvollen Flaschen aus der tiefsowjetischen Zeit und gaben sie mir.
Seit einigen Jahren hat sich ein beeindruckendes Rudel angesammelt
. Dann verschwand das Hobby plötzlich, ebenso wie die Sammlung selbst. Aber zum Glück wurde sie später gefunden.
Ich habe es sorgfältig gescannt und jetzt möchte ich es dir zeigen :) Etiketten für mich -
eine der Türen zu Kindheitserinnerungen.
Sowjetische Zeichnungen, Schriftarten, Preise, "I-Gürtel, II-Gürtel", "Preis mit den Kosten für Geschirr", Container,
kilometerlange Warteschlangen für Wein und Wodka, Coupons...
Immerhin die Krim, das Meer und der Weinstock.

Seien Sie nicht faul, nehmen Sie sich Zeit, schauen Sie sich jedes Etikett an -
Sie hat viel zu sagen und sich zu erinnern.

Was stand also vor 20-30 Jahren noch auf unseren Tischen und in Kühlschränken?

Ich beginne mit Aperitifs.

Der Löwenanteil der Weinproduktion in der UdSSR stammte aus der Moldauischen SSR. Die Aufschrift "MOLDVINPROM"
findet sich in fast jedem dritten Etikett wieder.

Sherry und Wermut:

Und "GOSAGROPROM" - auf jede Sekunde :)

Eine der Perlen meiner kleinen Sammlung ist ungarischer Wermut.

In den 90er Jahren sehr beliebt, lebendes Flaschenbier aus unserem heimischen Werk in Uljanowsk (R.I.P):

Und das ist das gleiche Werk in Uljanowsk, aber noch in den 80er Jahren:

Der Stolz unserer Brauerei!

Unsere Anlage hat nicht nur Uljanowsk gelötet, sondern auch Nachbarn :)

Klassiker des Genres!

Nun geschieht dies auch. Aber so ist es nicht mehr...

Hallo aus China. Ihr Bier. Das sind die verrückten 90er.

Wir sind mit den Aperitifs fertig, kommen wir zu den Tafelweinen, von denen es in der UdSSR sehr viele gab.

Tafelweine (trocken, halbtrocken und halbsüß):

Leute, das ist Checheningushvino! Ziemlich seltenes Etikett.

Rkatsiteli ist ein beliebter leichter Wein aus einer sehr wertvollen Rebsorte.

Grüße aus Wolgograd!

Aserbaidschan:

Schwarzmeerrosa, mit der Aufschrift auf dem Boot "Abrau-Durso". Es sieht so aus, als wäre es in der gleichen Fabrik hergestellt worden.

Diese kleine Flasche haben wir von meiner ersten Reise auf die Krim im Jahr 1991 mitgebracht:

So eine kleine Flasche Wein stand lange in unserer Anrichte.
Bis der Wein zu Essig wurde.
Mit ihr verbinde ich viele Kindheitserinnerungen:

Insbesondere der Traum vom Meer begann mit ihr.

Abchasien. Übrigens ist das Label jetzt wiederbelebt und in den Regalen zu sehen.
Dieser stammt aus der Sowjetzeit.

Hier ist ein modernes Etikett für abchasischen Wein:

Bulgarien zeichnete sich schon immer durch teuren Etikettendruck aus.

Bulgarien 90er:

Algerischer Wein. Ich denke an gewöhnliche Menschen das stand nicht auf den Tischen:

Likörweine:

Eine Packung der nächsten zwei "Null"-Etiketten, die die Jungs und ich in irgendeinem Keller gefunden haben.
Anscheinend hat sich dort jemand für eine unterirdische Werkstatt versteckt.

Dieser hat einen sehr ungleichmäßigen Druck. Anscheinend selbstgemacht. Ich werde nicht glauben,
dass "Abrau-Durso" sich einen solchen Hack leisten konnte.

Habe ich erwähnt, dass ich mit 15 meinen ersten Drink hatte? Ich habe gelogen.
In der Kirche haben sie uns Kindern einen ganzen Löffel verdünnten Cahors eingeschenkt :)

Na, wer erinnert sich nicht an den in den 90er Jahren beliebten Likör Amaretto? :)) Verkauft in jedem "Klumpen".

Wie dieser angereicherte moldauische Wein:

Denken Sie an die unruhige Zeit, als Alkohol überall gekauft werden konnte,
nur nicht im Laden ... In den "Klumpen", "bei der Oma" ... Horror.

Hier ist noch etwas Süßes und Fremdes aus jener Zeit. Eher wie Schokolade.

Odessa Mama!

Ich mag diese Monster: "Glavuprpischeprom GOSAGROPROM RSFSR ROSSPIRTPROM"

Wahrscheinlich haben sich diejenigen, die dort gearbeitet haben, immer lange mit einer Antwort auf die Frage nach dem Arbeitsort versammelt.

Kosakenwein:

Aromatisierte Weine:

Und hier ist sogar das Gegenetikett mit dem Cocktailrezept erhalten geblieben:

Häfen

Ich habe Ortwine immer mit etwas Billigem und Unwürdigem in Verbindung gebracht
Person mit Selbstachtung. Wie ein Triple Cologne.
„Mama ist Anarchie, Papa ist ein Glas Portwein.“ Leider,
das Gutachten mit der ersten Erfahrung einer Vergiftung starken Grades begründet wurde,
was mit mir nach dem Glockenschlag 1996 passiert ist. Flasche "777"
wurde fast in einem Zug zerstört, für zwei mit einem Freund
- eilte zu Freunden (Vityok, wenn Sie mich lesen, dann hallo). Hmm...

"Agdam" ist immer noch sowjetisch:

"Agdam" ist nicht mehr sowjetisch. Und der Preis stieg. Urlaubspreise....

3

Und noch eine Variante:

Moldauisch :)

Georgische Porttasche "Drei Bananen":

Schaumweine (Champagner - Silvester kommt bald!):

Champagner war in den späten 80ern und frühen 90ern, wie alles andere, nicht einfach zu kaufen.
Durch einige Tricks haben sie ein oder zwei Kisten für die Hochzeit bekommen.
Und es musste sogar eine Bescheinigung vom Standesamt vorgelegt werden, dass es sich wirklich um die Hochzeit handelte.
Denn es ist nicht gut, grundlos zu feiern, wenn die „Schnellen“ im Hof ​​stehen
- Vodyaru auf Coupons trinken ...
Ich mochte keinen Champagner. Nein, nicht weil es nicht so ist.
Flaschen darunter wurden nur sehr selten angenommen.
Wir können sagen, dass sie überhaupt nicht akzeptiert haben. Von unter Wodka und Bier - ohne Zeremonie.
Und die Sektflaschen waren totes Gewicht in den Schuppen und auf den Balkonen.
Ihre einzige Verwendung ist das Schleuderschießen. Das Glas ist stark
flog beim ersten Mal nicht auseinander und verlängerte das Vergnügen für den zweiten und dritten Schlag.
Und sie haben auch Karbid mit Wasser darin gemischt, sie mit einem einheimischen Korken verstopft und sind in den "Bunker" gerannt.
Ja, Autofahrer lagerten darin alle möglichen Flüssigkeiten wie Solarien, Öle und Elektrolyte. Zuverlässige Kapazität.

Hier sind sie, die jedem Sowjetbürger eigen sind, Etiketten.

Hergestellt und überall gegossen.

SSR Aserbaidschan:

Toljatti:

Was zu Recht nicht "Champagner" genannt werden durfte, hieß "prickelnd".

Abrau-Durso, der König der sowjetischen Champagner:

Und beachten Sie, ein Preis - 6 Rubel 50 Kopeken mit den Kosten für Geschirr. Wie einfach und klar...

Billiger Moskauer "Pop" für zwei Pipi:

Importiert aus Bulgarien:

Aus Ungarn:

Freunde, es tut mir leid, ich konnte nicht widerstehen :)

Es ist modern, "Neue Welt". Ich habe nichts besseres probiert...

Starke Tinkturen:

Ende der 10. Klasse. Wir sind jetzt alle sehr erwachsen, wir können selbst entscheiden, was wir trinken und wie viel :) Die Wahl ist immer darauf gefallen:

0,5 für 10 Personen - cool, zu Fuß! :) Warum Zitrone?
Scheinbar unterbewusst haben sie sich für einen Kompromiss zwischen Kindheit (Limonade) und vermeintlich bereits erwachsenem Leben (Wodka) entschieden.
Der Müll ist immer noch derselbe, aber es war unmöglich, ihn zu zeigen. Und vergiss nicht, dass wir 1996 schreiben...

Aus irgendeinem Grund wurden dann Tinkturen ähnlich wie Limonade hergestellt. Haben Sie Kinder angezogen? :)

Die einzige Aufschrift "bitter" besagte, dass es nicht schmackhaft war.

Starke Tinktur "Zubrovka": Hergestellt auf der Basis von Bisonkraut, hat eine weiche, leicht brennender Geschmack und das Aroma von Bison.

Und der Preis ist schon ein ganzes Rotgoldstück.

Cognacs:

Unsere Eltern hatten Glück - sie konnten noch normal trinken, "nicht verbrannt"
Cognacs aus Armenien, Georgien, Aserbaidschan und Moldawien.
Wie viele Arten gab es! Aber nicht jeder kann es sich leisten. Teurer als Wodka um 5 Rubel.

Moldauische SSR:

Ich habe diese Flasche in einem alten Keller gefunden, halb voll. Natürlich wurde die Flüssigkeit sofort auf den Boden abgelassen :)
Aber es war jemandes Versteck.

Was ist jetzt nicht. Georgische Cognacs:

Aserbaidschanisch:

Cognac der ASSR von Dagestan. Hergestellt in der Moskauer Interrepublikanischen Weinkellerei.

Ekelhaftes Cognac-Getränk "Strugurash": Aber mangels eines besseren ging er auch:

Wodka war, wie er jetzt ist – billig und teuer.

Die billige wurde fast immer in Limonadenflaschen verkauft - "Cheburashkas", mit einem Deckel aus dicker Folie, mit einem "Schwanz":

Liebling - in langen Flaschen mit Schraubverschluss:

Und so wurde Wodka in der UdSSR gekauft:

Zuerst haben sie den alten Container abgegeben, dann haben sie mit diesem Geld einen neuen genommen. Wenn genug :)

"Gorbatschows Schleife":

Wenn es nicht genug Wodka gab, nahmen sie Portwein. Als es endete und er dafür in einen nahe gelegenen Laden ging:

Interessanterweise kann dieselbe Wodka-Marke gleichzeitig billig und teuer sein.

Ich beginne mit den billigen. Dies wurde normalerweise im Frühjahr mit einem Traktorfahrer bezahlt, für die Ackerarbeit in einem Sommerhaus:

Dies wurde normalerweise an gewöhnlichen Feiertagen auf den Tisch gelegt:

Das Kapital war nicht vorhanden (jedenfalls bei uns).
Hergestellt aus hochreinem Alkohol mit Zuckerzusatz in einer Menge von 0,2 g pro 100 ml.

Und schließlich der König des Wodkas! Sibirisch:

Fortress - 45%, der Preis ist fast wie der von Cognac - fast 12 Rubel!
Dies wurde für Hochzeiten bestellt.

Kuban-Tinktur mit einer sakramentalen Inschrift RUSSISCHER WODKA.

Gin, Whiskey, Brandy, Rum:

Die Tatsache, dass sie in der UdSSR normalerweise nicht getrunken haben, weil. produzierte nicht. Aber niemand hat Geschäftsreisen in Bruderländer abgesagt,
so könnten Sie diese Getränke finden:
Es ist wahrscheinlich, dass Sie in der "Birke" kaufen könnten.

Aber dieser wurde anscheinend aus dem befreundeten Kuba in Fässern gebracht und bei uns abgefüllt.

Bulgarischer Brandy "Sunny Beach":

Er wird übrigens bis heute mit demselben Etikett produziert. Kürzlich hat es ein Freund mitgebracht und benutzt :)

Schottischer Whisky!

Also was denkst du? :) Was haben sie daraus getrunken?

Die Neujahrsferien gehen weiter, aber ich kann mir immer noch Wodka ansehen und ihn essen, also schlage ich vor, mich an sowjetischen Wodka zu erinnern ... oder genauer gesagt, mich an sowjetische Wodkamarken und ihre Preise zu erinnern.

In jenen fernen Zeiten wurde Wodka aus drei Arten von Alkohol hergestellt: "Höhere Reinigung", "Lux" und "Extra". Alkohol der "höheren Reinheit" wurde aus einer Mischung von Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben, Melasse, Rohzucker und einer anderen Art von Bourda in beliebigen Anteilen hergestellt. "Lux" und "Extra" - nur aus Getreide gemischt mit Kartoffeln und etwas anderem, aber mit unterschiedlichem Reinigungsgrad. Billige Wodka-Sorten wurden dann aus „Higher Purity“-Alkohol und teurere aus „Lux“ und „Extra“ hergestellt, daher der Unterschied in den Wodka-Preisen.
Unten sind die Preise in den Jahren 1981-1986. in der Zeit zwischen der Preiserhöhung für Wodka unter Breschnew im September 1981 bis zur nächsten Preiserhöhung für Wodka unter Gorbatschow im August 1986 zum Preis einer Flasche (der Pfandpreis für Geschirr stieg 1981 von 12 auf 20 Kopeken Kopeken) für eine 0,5-Liter-Flasche . auf diesen sowjetischen Wodkas, die ich probiert habe.
Wir werden irgendwie getrennt über sowjetischen Wodka-Bitter und süße Tinkturen, Weine, Cognac und Bier sprechen, aber über Wodka erinnere ich mich (oder es scheint mir, dass ich mich erinnere):

« Russischer Wodka"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 12 Kopeken, nach - 5 Rubel. 30 Kop. Der häufigste, massive und ekelhafte Wodka mit einem scharfen und schlechter Geruch und den gleichen Geschmack (trotz aller Versuche, dieses Produkt mit Zimt zu aromatisieren). Ich trank aus Hoffnungslosigkeit und Geldmangel von Betrunkenen und Studenten.
« Extra" Und " Starorusskaja"- vor dem Preisanstieg und nachdem sie das gleiche gekostet hatten, unterschieden sie sich in Geschmack und Geruch in keiner Weise von den "Russischen" und verschwanden allmählich aus dem Verkauf.
« Moskau Spezial"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 12 Kopeken, nach - 5 Rubel. 30 Kop. Die älteste der sowjetischen Massenwodkamarken (die vorrevolutionäre Marke wurde 1925 in der UdSSR wiederhergestellt). "Besonders" darin war der Zusatz von Backpulver und Essigsäure. Es war besser als "Russisch", aber nicht viel, und unter sonst gleichen Bedingungen wurde "Moskovskaya" aus diesen beiden Marken ausgewählt.

« Stolichnaja"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, nach - 6 Rubel. 20 Kop. In den 1930er Jahren beschloss die UdSSR auf Anregung von Mikojan, das sowjetische Wodka-Sortiment zu erweitern, und 1938 wurde das Rezept für einen neuen Wodka in der UdSSR registriert. Es war dieser Wodka, der aktiv in den Westen importiert wurde, und wenn der Bourgeois wirklich sowjetischen Wodka wollte, nahm er Stolichnaya, in Verbindung mit dem er in vielen Hollywood-Filmen auftauchte. Die Qualität des Exports "Stolichnaya" war natürlich nicht mit der internen sowjetischen zu vergleichen und um mehrere Größenordnungen höher, aber die interne war auch gut. Festung - 40 % vol., aber es gab auch Variationen bei 37,5 % vol., 45,7 % vol. und sogar 57 % vol. Wie sich das auf den Preis auswirkte, weiß ich nicht mehr. Ich habe meistens getrunken festlich gedeckter Tisch.
« Weizen"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, nach - 6 Rubel. 20 Kop. Erschien Ende der 70er Jahre und wurde zu einem weit verbreiteten Wodka. Es wurde angenommen, dass es auf Weizenrohstoffen basiert und eine besondere "Weizen" -Weichheit aufweist. Anfangs, sagen sie, hatte sie es. Aber als ich anfing, Wodka zu trinken, war Pshenichnaya schon nicht viel anders als Russisch, obwohl es teurer war. Ich trank, wenn es keine anderen gab, besser.
« Botschaft"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, nach - 6 Rubel. 20 Kop. Sehr weicher und guter Wodka, aber aus irgendeinem Grund wurde er von Männern nicht geschätzt. Manchmal wurde es speziell für Damen gekauft, mit dem Ziel, sie später zu verführen.
« Jagd"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, nach - 6 Rubel. 20 Kop. Ich habe ihn nicht oft benutzt, aber ich erinnere mich, dass es ein guter Wodka war. Die Stärke dieses Wodkas lag in mehreren Variationen: Er wurde mit 45 % vol., 51 % vol., 56 % vol. Selten getroffen und selten getrunken.

« sibirisch"- vor der Preiserhöhung im Jahr 1981 kostete es 4 Rubel. 42 Kopeken, nach - 6 Rubel. 20 Kop. Bei einer höheren Stärke (45 % vol.) hatte es einen sehr milden Geschmack, gehörte aber nicht dazu klassische Wodkas nicht nur aus diesem Grund - eine Art von Mineralwasser. Sehr guter Wodka und daher auch selten.
« Ukrainische Gorilka" (o.ä " Altes Kiew“) - wurden in den ursprünglichen grünen quadratischen Flaschen von 0,75 Litern verkauft, und ich erinnere mich nicht an die Preise dafür. Obwohl sie Ukrainer waren, waren sie hier nicht viel häufiger als "Okhotnicheskaya" oder "Siberian". Sie wurden oft von Geschäftsreisenden und Gästen aus den Bruderrepubliken bestellt und als Geschenk mitgenommen. Ihre Stärke betrug ebenfalls 45 Vol.-%, und ihnen wurden einige aromatische Alkohole mit Honig zugesetzt. guter Wodka und trank auch, meistens an der festlichen Tafel.
« Stark"- Nachahmung der polnischen Starka. Zunächst trug es die Aufschrift „Old Vodka“, die sich später in „Bitter Tinktur“ änderte. Festung - 43% vol. Für einen Amateur. Ich war nicht ihr Fan, also kenne ich den Preis nicht.
« goldener Ring"- sehr teurer Wodka (ich kenne den genauen Preis nicht, aber 10-15 Rubel) in einer Pappschachtel. Sie sagten, dass sie exportiert wurde, obwohl sie sich im Verkauf traf. Ich habe es einmal auf einer Party ausprobiert - es schien, dass dies nur eine Exportversion von Stolichnaya war (die auch in Beryozki und Spezialhändlern erhältlich war).

Wodka-Etiketten derselben Marke unterschieden sich in Abhängigkeit von vielen Faktoren: Herstellungszeit, Herstellungsort, Exportoption usw. Darüber hinaus produzierten einige regionale Brennereien der Unionsrepubliken lokalen Wodka, der nicht über die Region hinaus in den Handel gelangte. Ich wollte Etiketten von sowjetischen Wodkas posten, die ich noch nie probiert habe, aber es gab zu viele davon.

Nun, der jüngste massenproduzierte sowjetische Wodka "Andropovka", der sich durch den extremen Lakonismus des Etiketts auszeichnete: das Wort "Wodka" und eine klein-feine Reihe verschiedener GOST-Nummern dort (er ähnelte dem Etikett des alten Sowjets "Vodka" der 70er, der Anfang der 80er verschwand). Dieser Wodka wurde von Andropov eingeführt, als er an die Macht kam, und er kostete 4 Rubel 70 Kopeken (der Preis sank gegenüber dem billigsten Wodka um 60 Kopeken, obwohl vorher die Wodkapreise in der Union nur gestiegen waren). Dieser Niedergang hatte damals nichts mit der Realwirtschaft zu tun und war reiner Populismus, der darauf abzielte, die Liebe der Menschen für den neuen Generalsekretär zu gewinnen.
Dieser Wodka war der sowjetische Wodka-Hit der Saison 1983-1984, aber er hielt nicht so lange an wie Generalsekretär Andropov und starb still während der Gorbatschow-Ära.

In der Nachkriegszeit wurden neben den zuvor genannten auch Stolichnaya-Wodka und 95% iger Alkohol hergestellt. Wie zuvor waren die Wodkas "40%", "50%" und "56%" eine Mischung aus nur Alkohol mit korrigiertem vbda, behandelt mit Holzkohle und gefiltert. Bei der Herstellung von Stolichnaya-Wodka wurden 20 g Zucker in 1 Sortierwodka aufgelöst, und Wodka Moscow Special 40% wurde mit Backpulver und Essigsäure verwendet.
Trinkalkohol war eine Mischung aus rektifiziertem Ethylalkohol, hergestellt aus Getreide und Kartoffeln, mit enthärtetem Wasser. Nach Mischen von Alkohol mit Wasser wurde die Lösung filtriert und gealtert, es wurde keine Aktivkohlebehandlung durchgeführt.
Die damaligen behördlichen Anforderungen an die physikalisch-chemischen Parameter von Wodka und Alkohol trinken sind in der Tabelle angegeben. 56.

Im Laufe der Zeit hat sich das Wodka-Sortiment erheblich erweitert, und für zuvor hergestellte Wodkas wurden neue regulatorische Anforderungen eingeführt. Wodkas wurden unter folgenden Namen hergestellt: "Wodka" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" -naya und "56%" -naya (GOST 12712-67); "Russisch", "Extra", "Starorusskaja-Wodka", "Weizen", "Sibirisch", "Stolichnaja", "Moskauer Spezial", "Ambassadorial", "Goldener Ring", "Golden Gate" - alle nach GOST 12712- 80 und spezielle Wodkas in begrenzter Menge: "Ukrainian Gorilka", "New", "Dzidrays", "Crystal-Dzidrays", "Viru-Valge", "Lietuvishke Skydrion" ("Lithuanian Transparent"), "Celebratory".
Alkohol. Gemäß GOST 12712-80 sollte zur Herstellung von Wodkas und Spezialwodkas nur Ethylalkohol verwendet werden.

Tabelle 56. Anforderungen an die physikalischen und chemischen Parameter von Wodka und Trinkalkohol - siehe Verlinkung

Rektifiziert von höchster Reinheit, "Extra" oder "Lux", hergestellt aus Lebensmittelrohstoffen gemäß GOST 5962-67 (siehe Tabelle 41). Die für die Herstellung eines bestimmten Wodkas verwendete Alkoholqualität ist in der Tabelle angegeben. 57. Exportierte Wodkas werden nur aus Extra- oder Lux-Alkohol hergestellt, der aus Getreide in gesundem Zustand hergestellt wird.

Wasser. Dabei spielt die Qualität des Wassers, das beispielsweise zu über 60 Gew.-% in 40 % Wodka steckt, eine äußerst wichtige Rolle. In der UdSSR wurde nur natürliches, hauptsächlich Flusswasser, zur Herstellung von Wodka verwendet.

Natürliches Wasser, das einer bestimmten Quelle entnommen wird, enthält immer Verunreinigungen verschiedener Substanzen in gelöstem und suspendiertem Zustand. Diese Verunreinigungen gelangen in das Wasser, wenn es sich über die Oberfläche und durch die Bodenschichten bewegt, sowie bei der Bildung und Bewegung von Wolken.
In Wasser gelöste Substanzen werden dargestellt durch: Salze mineralischen Ursprungs - Calcium, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Mangan, Kupfer; Stoffe und Salze organischen Ursprungs - dies sind hauptsächlich Zerfallsprodukte der Überreste der Tier- und Pflanzenwelt; menschliche Produktionstätigkeiten - mineralische und organische Düngemittel, Abwasserbestandteile und Emissionen von Industrieunternehmen.
Schwebstoffe sind kleinste Partikel mineralischen und organischen Ursprungs, Kolloide und Mikroorganismen.
Die Menge dieser Verunreinigungen im Wasser hängt von der Zusammensetzung der Böden ab, auf denen es sich bewegt, von der menschlichen Produktionstätigkeit und kann im Laufe des Jahres erheblich schwanken. Dies gilt insbesondere für Fluss-, See- und Brunnenwasser in Zeiten von Schneeschmelze und Hochwasser. Alle Verunreinigungen beeinflussen die organoleptischen Eigenschaften und physikalisch-chemischen Parameter des Wassers, und je nach Inhalt kann es hart oder weich, salzig oder frisch, trüb oder transparent, farbig oder farblos sein, den einen oder anderen Geruch haben.
Die Wasserhärte wird durch die darin enthaltenen Calcium- und Magnesiumsalze bestimmt. Mit zunehmendem Gehalt nimmt die Wasserhärte zu. Die Wasserhärte wird in Milligrammäquivalent ausgedrückt - Bänder von Calcium- oder Magnesiumionen pro 1 Liter (1 dm) Wasser (mg-Äquiv / l); (mg-eq/dm). Eine Härte von 1 mg-eq/l entspricht dem Gehalt von 20,04 mg Ca-Ionen bzw. 12,16 mg Mg-Ionen im Wasser. Manchmal verwenden sie den alten Ausdruck für Härte - in deutschen Graden: 1 deutscher Härtegrad entspricht dem Gehalt von 10 mg CaO in Wasser, dh 1 meq entspricht 2,004.
Die Wasserhärte ist gekennzeichnet durch: a) allgemeine Härte; b) vorübergehende oder entfernbare Steifheit; c) konstante Steifigkeit. Die Gesamtsteifigkeit ist in diesem Fall die Summe aus temporärer und permanenter Steifigkeit.
Temporäre oder entfernbare Härte wird durch Kohlensäuresalze von Calcium und Magnesium verursacht. Beim Kochen von Wasser fallen diese Salze aus.
Die konstante Härte wird durch Sulfat- und Chloridsalze von Calcium und Magnesium verursacht, die beim Kochen von Wasser nicht ausfallen.
Wodka-Produktionsanlagen verwenden in den überwiegenden Fällen Trinkwasser aus öffentlichen Wasserleitungen und befinden sich in großen Industriezentren, wobei das Wasser besonders mit menschlichen Abfallprodukten belastet ist. Trinkwasser (GOST 2814-73) erfüllt eine Reihe von hygienischen und epidemiologischen Anforderungen, die seine zufriedenstellenden organoleptischen Eigenschaften gewährleisten. Es ist chemisch und strahlentechnisch unbedenklich und epidemiologisch unbedenklich. Allerdings sind die Anforderungen an das Wasser, das zur Herstellung von Wodka verwendet wird, viel höher. Insbesondere natürliches, nicht enthärtetes Trinkwasser sollte eine Härte von nicht mehr als 1 mg-eq / dm haben, enthärtet und entsalzt - bis zu 0,36 mg-eq / dm (gemäß GOST 12712-80). Für exportierte Wodkas sind diese Anforderungen noch strenger: Natürliches, nicht enthärtetes Trinkwasser darf eine Härte von nicht mehr als 1 mg-Äq / dm haben, korrigiert, einschließlich enthärtet, - bis zu 0,1 mg-Äq / dm (gemäß GOST 27907- 88). Der Gesamtgehalt an Mineralsalzen im Wasser sollte 0,5 g nicht überschreiten, daher wird Trinkwasser vor der Vermischung mit Alkohol aufbereitet, um die notwendige Salzzusammensetzung, Transparenz, Kristallbrillanz und Geruchsfreiheit zu gewährleisten: enthärtet, entfärbt, desodoriert, filtriert. Diese Behandlung wird auf der Grundlage von Laboranalysen des Wassers durchgeführt und umfasst jeweils verschiedene technologische Operationen und die Menge der verwendeten Chemikalien.
Manchmal wird Wasser fast vollständig demineralisiert (entsalzt), wodurch seine Eigenschaften denen von destilliertem Wasser nahe kommen. Beachten Sie, dass in der UdSSR destilliertes Wasser nicht zur Herstellung von Wodka verwendet wurde: Damit zubereiteter Wodka hat einen "leeren" Geschmack.

Holzkohle-Sortierverarbeitung. Seit den 1930er Jahren wird in der UdSSR nur noch mit Aktivkohle sortiert. Gleichzeitig ist die Dauer seines Kontakts mit Sortierung und Dosierung im Vergleich zu Holzkohle, wurden erheblich reduziert, da auf der Grundlage von analytischen Untersuchungen und Verkostungen festgestellt wurde, dass die Kontaktdauer der Sortierung mit Aktivkohle 30 Minuten nicht überschreiten sollte. Während dieser Zeit verbessert sich der Geschmack von Wodka nicht und kann sich außerdem verschlechtern, wenn der Gehalt an Aldehyden darin zunimmt. Es wurde angenommen, dass, wenn die Sortierung innerhalb der angegebenen Zeit verarbeitet wurde, 16 g Aktivkohle pro Liter Sortierung ausreichend waren. Diese Zahlen wurden normativ für Wodka "40%" -noy festgelegt. Bei seiner Herstellung aus Alkohol aus Melasse wurden 24 g Aktivkohle pro 1 dal verbraucht. Für hochwertige Wodkas ("50 %", "56 %" und "Special Moscow") wurden 30 g Aktivkohle pro 1 Dal Sortierung verwendet, auch bei 30-minütigem Kontakt der Kohle mit der Sortierung.
Während der angegebenen Zeit muss eine kontinuierliche und intensive Vermischung der Kohle mit der Sortierung sichergestellt werden, wonach die Sortierung sofort von der Kohle getrennt werden muss.
Überwiegend wurde Birkenaktivkohle mit Korngrößen von 0,5 bis 3,5 mm verwendet. Das Gewicht von 1 Liter Kohle muss mindestens 170 g betragen.

In Vorkriegsfabriken wurden drei Methoden zur Sortierung mit Aktivkohle verwendet: 1) Moskau; 2) Kiew; 3) Tulle.

Moskauer Weg. Die Sortierung wird in einen Metallbehälter gegossen, wonach eine gewogene Menge Kohle auf der Grundlage der behördlichen Dokumentation und des Sortiervolumens eingefüllt wird. Unmittelbar danach erfolgt ein kontinuierliches und kräftiges Mischen der Sortierung mit Kohle, was durch Ruder, ein mechanisches Rührwerk oder Druckluft aus einem Kompressor durchgeführt wird. Nach 30 Minuten wird das Rühren beendet, die Kohle darf sich auf dem Boden des Behälters absetzen, was innerhalb von 4 Stunden erfolgt, die Sortierung wird abgelassen und die Kohle zur Regenerierung geschickt. Da bei dieser Technologie die Dauer des Sortierkontakts mit Kohle tatsächlich 30 Minuten übersteigt, wurde dies als ihr wesentlicher Nachteil angesehen.

Kiewer Weg. Bei diesem Verfahren ist die Sortierung genau 30 Minuten mit der Kohle in Kontakt. Dies wird dadurch erreicht, dass Kohle in der berechneten Menge nicht direkt in den Tank gegossen, sondern in Metallmaschentrommeln eingebracht wird. In diesem Fall wird die Sortierung mit Kohle in die Trommel geworfen, wäscht die darin enthaltene Kohle und fließt durch die Maschenlöcher in den Tank. Gleichzeitig wird die Sortierung im Tank mit Druckluft vermischt. Nach 30 Minuten wird die Trommel mit Kohle aus dem Tank entfernt, die Kohle zur Regeneration geschickt und zur Filtration sortiert.

Tula-Weg. Bei dieser Methode wurden Filter verwendet, die in vorrevolutionären Wodkabrennereien erhältlich waren, aber die Sortierung bewegte sich von unten nach oben, was eine kräftige Vermischung mit Kohle gewährleistete.

In modernen Technologien wird die Sortierverarbeitung mit gewissen Unterschieden sowohl nach der Tula-Methode als auch nach den in vorrevolutionären Fabriken verwendeten Methoden durchgeführt. Gebrauchte Aktivholzkohlesorten BAU-A oder DAK nach GOST 6217-74; bei der Herstellung von Wodka für den Export, Marke BAU-A. (Nach dem benannten GOST ist Kohle der Sorte BAU-A für den Einsatz in der Alkoholgetränkeindustrie und zur Adsorption aus Lösungen und wässrigen Medien bestimmt; Kohle der Sorte DAK dient zur Reinigung von Dampfkondensat von Öl und anderen Verunreinigungen.) Seit der Einführung dieser Technologien unter häuslichen Bedingungen ist schwierig und unpraktisch, wir werden sie nicht beschreiben. Wir vermerken das nur im Detail moderne Technologien Aktivkohle-Sortierbehandlungen sind in beschrieben.

Filterung sortieren. Die Sortierung wird zweimal gefiltert: vor und nach der Behandlung mit Aktivkohle. Als Hauptfiltermaterial wird Quarzsand verwendet, der in Wodka-Produktionsanlagen je nach Größe der Sandkörner in mehrere Fraktionen unterteilt wird. Nach der Fraktionierung wird der Sand gründlich mit Wasser, dann mit 3 %iger Salzsäure und nochmals mit Wasser gewaschen. Der auf diese Weise behandelte Sand wird in zylindrische Trommeln geladen, die als Sandfilter bezeichnet werden. In den einfachsten Sandtrommeln alter Bauart (Abb. 46) wurden Sandfraktionen mit Korngrößen von 1 bis 3 mm und von 3,5 bis 5 mm und grober Kies verwendet.

Der Filter war ein verzinnter Kupferzylinder mit einem Durchmesser von 0,7 m und einer Gesamthöhe von 1 m. Die Gesamthöhe der Filterschichten betrug etwa 0,7 m., ebenfalls aus verzinntem Kupfer: a) oberer – Einlass; b) mittel - booten; c) untere - Mannschaft. Das Filtermaterial wird lagenweise in die Beschickungskammer eingebracht. Gleichzeitig bestehen die unteren und oberen Schichten aus Kies, die mittleren aus Sand. Lochblenden wurden mit Stoffpolstern aus Mantelstoff, Filz oder Flanell abgedeckt. Teilweise wurden die Sand- und Kiesschichten auch durch Abstandshalter aus diesen Materialien voneinander getrennt. Um die größten Partikel einzufangen, wurde ein Kissen aus mehreren Lagen Watte verwendet, in Gaze gewickelt und hineingelegt oberer Teil Filter. Oft, um die größten Kohlepartikel zu verzögern, eine Vorstufe
filtern sortieren, unter Druck durch ein Glas mit einer am Boden verstärkten Flanell- oder Stoffschicht führen.

Fahrtrichtung
Sortieren beim Filtern von oben nach unten. Die ersten Sortierungen, die den frisch geladenen Sand und Kies passieren, sind trübe und werden daher in den Sortierbehälter zurückgeschickt. Wenn ein glasklares Sortierfiltrat aus dem Filter austritt, wird der Filter vom Sortierbehälter auf den Nachbehandlungsbehälter umgeschaltet. Im Endtank wird der Wodka durch Zugabe von Alkohol oder sorgfältig gefiltertem Wasser auf die erforderliche Stärke sortiert, wonach der Wodka gegossen wird.
Moderne Filter verwenden Sand aus drei Fraktionen mit Partikelgrößen: von 1 bis 1,5 mm; von 1,5 bis 2,0; von 2,0 bis 3,0 mm. Das Gewebe wird nicht verwendet, indem Sandschichten mit unterschiedlichen Partikelgrößen übereinander gelegt werden. Dabei wird die untere Sandschicht mit den größten Körnungen auf ein feinmaschiges Metallgitter gegossen, das auf einem massiven Gitterrahmen bewehrt ist. Neben Sandfiltern werden monolithische Keramikfilter mit Porengrößen von mehreren zehn Mikrometern verwendet.

Wodka-Rezepte.
Wodka sollte streng genommen nur aus Wasser und rektifiziertem Brot bestehen. Ethylalkohol mit einem Anteil von letzteren 40 Vol.%. Schon vor dem Zweiten Weltkrieg waren außer Natron keine anderen Zutaten in der Herstellung erlaubt. Gemäß der damaligen behördlichen Dokumentation durfte der Gehalt an alkalischen Substanzen in Bezug auf Trinksoda in Wodka gewöhnlicher Qualität 300 mg nicht überschreiten, weshalb es erlaubt war, der Sortierung mit der fehlenden Alkalität Backpulver hinzuzufügen, wodurch die Alkalität auf die volle Norm (300 mg / l) . Für Wodkas mit verbesserter Qualität war es erlaubt, die Alkalinität auf 600 mg/l zu bringen. Aufgrund der Tatsache, dass die Absorptionseigenschaften von Aktivkohle in alkalischem Milieu geschwächt werden, wurde empfohlen, nach dem Sortieren mit Kohle Soda hinzuzufügen.

Wodka hergestellt in der UdSSR
Daneben werden in der wissenschaftlichen und technischen Literatur dieser Zeit mehrere weitere Wodka-Rezepte angegeben. Insbesondere in der Technischen Enzyklopädie, Bd. 3, p. 860 - 862, (M.: Sov. entsikl., 1928) Bei der Zubereitung von Wodka wird empfohlen, jedem Liter Sortierung 0,3 g Backpulver und 1,6 g Rübenzucker zuzusetzen, was zu einer Abschwächung der Schärfe führt sein Geschmack. Nach Wodka hoch Schmackhaftigkeit erhalten durch Zugabe von 25 mg Kaliumpermanganat zu jedem Liter Sortierung, zuvor darin gelöst eine kleine Menge Wasser und 40 mg 80 % Essigsäure.

Nach einer halben Stunde werden 200 mg Backpulver zugegeben und alles 1 bis 2 Tage stehen gelassen, danach wird die gesamte Mischung von Mangandioxid filtriert. Die oxidierende Wirkung von Kaliumpermanganat bringt wie Ozon eine gewisse Alterungswirkung mit sich. Nach dem Einfiltern fertiges Produkt Mangan fehlt.

In der Nachkriegszeit hat sich die Palette der zur Herstellung von Wodka verwendeten Stoffe erheblich erweitert.
So wird gemäß GOST 12712-80 bei der Herstellung der einen oder anderen Art von Wodka und Spezialwodka neben dem zuvor genannten Alkohol, Wasser und Aktivkohle Folgendes verwendet: raffinierter Zucker und raffinierter Zucker gemäß GOST 22 -78, Natriumbicarbonat (Backpulver) nach GOST 2156-76; Lebensmittelessigsäure nach GOST 6968-76; Lebensmittelzitronensäure nach GOST 908-79; Lebensmittelmilchsäure nach GOST 490-79; Salzsäure nach GOST 3118-77; Kaliumpermanganat nach GOST 20490-75; Speisesalz nach GOST 13830-68; Glycerin destilliert nach GOST 68224-76; natürlicher Honig nach GOST 19792-87; entrahmte Kuhmilch nach GOST 10970-87; Kartoffelstärke nach GOST 7699-78; aromatische Spirituosen aus aromatischen pflanzlichen Rohstoffen und rektifiziertem Alkohol höchster Reinheit, essentielle Öle und einige andere Produkte. Es ist klar, dass einige dieser Stoffe, wie beispielsweise Stärke, Milch und Kaliumpermanganat, nur zur Sortierreinigung verwendet werden und im in den Handel gelangenden Wodka fehlen.

Außerdem werden einige Wodkas wie Pshenichnaya und Sibirskaya nur aus Alkohol und Wasser hergestellt und enthalten keine Zusatzstoffe, mit Ausnahme derjenigen, die aus Kohle stammen und während des Sortierprozesses entstehen. Hier ist die Technologie zum Hinzufügen von Zusatzstoffen und die Formulierung einiger Wodkas.

So hat Wodka nach dem Rezept von A. S. Egorov und seinen Kollegen hohe organoleptische Indikatoren, die 36 mg NaCl (Speisesalz), 546 mg NaHC03 (Backpulver) und 50 mg Ca (HCO3) 2 in 1 dal enthalten. Nach diesem Rezept werden Kochsalz und Backpulver in den angegebenen Mengen direkt in das Wasser gegeben, wonach die Lösung durch einen Filter mit Marmorsplittern geleitet wird. Während des Filtrationsprozesses interagiert ein Teil des Soda chemisch mit dem Marmor, was zur Bildung von Ca(HCO3)2 führt. (Marmor ist ein Gestein, sein Hauptbestandteil ist Calcit (CaCO3).) Verwendet werden Marmorsplitter mit Korngrößen von 10-20 mm. Die angegebene Menge an Ca(HCO3) 2 wird während der Kontaktdauer der Sodalösung gebildet und Tisch salz 10 - 20 Minuten in Wasser mit Marmorsplittern. Das so aufbereitete Wasser wird zum Verdünnen von Alkohol verwendet.
Die Rezepte für Wodkas "50%" -naya, "Capital", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" und "Festive" werden auf der Grundlage von angegeben; „Siberian“ und „Wheat“ – jeweils OST 18-292-76 und OST 18-296-76; "40%" -naja -
GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67.

Leider können wir das Rezept für andere Wodkas nicht geben, da es einen Verbotsstempel hat und die Autoren gesetzestreue Bürger sind.
Wodka "Hauptstadt". Für die Herstellung dieses Wodkas wird raffinierter Kristallzucker verwendet. Für 1 Dal Sortierung werden 20 g Zucker verbraucht, der der Sortierung in Form von Sirup zugesetzt wird.

Industrielles Umfeld Zuckersirup hergestellt mit einem Zuckergehalt von 65,8 und 73,2 Gew.%, was etwa 0,52 und 0,37 Liter Wasser pro Kilogramm Zucker entspricht. Die Technologie wird wie folgt ausgeführt. In einem Behälter mit dem erforderlichen Volumen wird Wasser auf 50 - 60 ° C erhitzt, wonach, ohne das Erhitzen zu stoppen, die berechnete Zuckermenge unter ständigem Rühren hineingegossen und der Sirup nach vollständiger Auflösung auf a gebracht wird Kochen.

Während des Kochvorgangs wird die Erwärmung mehrmals reduziert oder gestoppt und zu diesem Zeitpunkt wird der Schaum von der Oberfläche des Sirups entfernt. Das Aufhören der Schaumbildung ist ein Zeichen dafür, dass der Sirup fertig ist. Danach wird das Erhitzen gestoppt und der Sirup schnell abgekühlt. Wärmebehandlung Sie versuchen, Zuckersirup so schnell wie möglich auszuführen, da der Sirup bei längerem Verweilen am Siedepunkt gelb wird. "Es ist zu beachten, dass beim Kochen von Zuckersirup ständig gerührt werden sollte, damit er nicht anbrennt und nicht gelb wird.

Der fertige Sirup wird in sauberes Starkes gegossen Eichenfässer oder in einem verzinnten Metallbehälter, in dem es abkühlen gelassen wird. Das Kochen von Sirup erfolgt am besten in einem Kessel (Kupfer) mit einem Dampfmantel, der durch Dampf erhitzt wird; Die Innenfläche des Kessels muss gut verzinnt sein. Es ist auch möglich, den Kessel mit einer Dampfschlange zu beheizen. Die Dampferwärmung ist insofern praktisch, als sie einfacher zu regulieren ist und das Risiko des Anbrennens des Sirups verringert wird. Wenn die Fabrik eine Feuerkammer unter dem Kessel zum Kochen von Sirup hat, müssen die Wände des Kessels vor direktem Kontakt mit der Flamme geschützt werden, indem Sicherheitsabschirmungen oder Mauerwerk mit einem Luftspalt installiert oder zum Heizen verwendet werden Wasserbad" .

Wodka "Extra". Zur Herstellung dieses Wodkas werden raffinierter Kristallzucker und Kaliumpermanganat verwendet. Für eine Dal-Sortierung werden 25 g Zucker und bis zu 10 mg Kaliumpermanganat verbraucht. Zuerst wird der Sortierung eine Lösung von Kaliumpermanganat zugesetzt, gemischt und dann Zuckersirup hinzugefügt.

Wodka "Wodka". Um diesen Wodka zuzubereiten, 1 g Backpulver (IanSOz), 0,308 g Lebensmittel Zitronensäure und 10 g raffinierter Kristallzucker. Backpulver in Form einer wässrigen Lösung direkt in die Sortierung eingespritzt. Zucker wird in die Sortierung in Form eingebracht Invertzucker. Von der angegebenen Zitronensäuremenge werden 0,3 g der Sortierung in Form einer Lösung zugesetzt, um eine bestimmte Säure zu erzeugen, und 0,008 g werden verwendet, um Invertzucker (0,08 Gew.-% Zucker) zu erhalten.

Invertzucker ist eine Mischung aus gleichen Teilen
Glukose und Fruktose. Wird durch Erhitzen von Zuckersirup in Gegenwart von Zitronen- oder Salzsäure gewonnen. Saccharose wird unter diesen Bedingungen invertiert, d.h. ein Saccharosemolekül bindet ein Wassermolekül und zerfällt in Glucose- und Fructosemoleküle: Saccharose Wasser Glucose Fructose
Im Vergleich zu Saccharose, Invertzucker weniger anfällig für Kristallisation beim Mischen mit Wasser-Alkohol-Lösungen, süßer und hat eine große Gesamtmasse.
Um eine Invertzuckerlösung herzustellen, bereiten Sie zunächst Zuckersirup in einer Menge von 1 kg Zucker pro 0,52 l Wasser gemäß der zuvor angegebenen Technologie zu. Sirup abnehmen das letzte Mal Schaum, 10% hinzufügen Wasserlösung Zitronensäure in einer Menge von 0,08% Zitronensäure, bezogen auf das Gewicht des verarbeiteten Zuckers, und unter Rühren 2 Stunden bei 95 - 100 ° C gehalten.Während dieser Zeit werden etwa 50% der Saccharose invertiert. Bei längerer Erhitzungsdauer und entsprechend dem Inversionsgrad verdunkelt sich der Sirup, was bei der Herstellung von Wodka nicht akzeptabel ist. Die Inversion wird in emaillierten Behältern durchgeführt.

Wodka "Moskau Spezial". Um dies vorzubereiten<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле
M = (0,084 g/ml) (A2 - Ai), wobei M die Masse an chemisch reinem NaHC03 ist, die je 1 Sortier-Dal zugesetzt werden muss, um die notwendige Alkalität zu gewährleisten; A2 ist die erforderliche Sortieralkalinität, ausgedrückt in ml 0,1 N HCl-Lösung pro 100 ml Sortierung; A i ist die anfängliche Alkalinität der Sortierung in ml 0,1 N HCl-Lösung pro 100 ml Sortierung.
Beispiel: Sei Ai = 1,0 ml und A2 = 3,0 ml (siehe Tabelle 57 für die Anforderungen an die Alkalität von „Moscow Special“-Wodka). Mageres M = 0,84 g / ml x (3,0 ml - 1,0 ml) = 1,68 g Backpulver pro 1 Dal Sortierung. Eine abgewogene Menge Soda wird zuerst gründlich mit einer kleinen Menge Sortierung gemischt, danach wird es in die Hauptportion der Sortierung gegossen und ebenfalls gründlich gemischt.
Titration (Bestimmung der Alkalinität) Sortierung wird wie folgt durchgeführt. 100 ml Sortierung werden in einen Erlenmeyerkolben aus ungefärbtem chemisch beständigem Glas mit einem Fassungsvermögen von 250-500 ml gegossen, zwei Tropfen Methylrotlösung werden hinzugefügt, geschüttelt, wonach 0,1 N HCl-Lösung allmählich unter ständigem Schütteln hinzugefügt wird . Die Titration ist in dem Moment beendet, in dem der Gelbstich der Sortierfarbe zu Rosa wechselt. Die für die Titration verwendete Anzahl von Millilitern HCl-Lösung ist ein Maß für die Alkalinität der Sorte.

Tabelle 57. Anforderungen an physikalische und chemische Indikatoren für Wodka (siehe Quelle)

Wodka "40%", - "50%", "56%", "Sibirisch" und "Weizen". Für die Herstellung dieser Wodkas werden nur Alkohol und Wasser verwendet. Gleichzeitig wird Wasser für sibirische und Pshenichnaya-Wodkas mit Aktivkohle behandelt und vor dem Mischen mit Alkohol gefiltert.
Wodka-Spezial "Ukrainian Gorilka". Für die Zubereitung dieses Wodkas werden 40 g Honig für 1 Dal Sortierung verwendet. Lindenhonig wird bevorzugt. Honig wird in Form seiner Lösung in Wodka oder Sortierung in die Sortierung eingeführt, berechnet wie folgt: 1 g Honig pro 10 ml Flüssigkeit. Um die im Honig vorhandenen mechanischen Partikel und kolloidalen Substanzen zu entfernen, wird die Honiglösung vor der Zugabe zur Sortierung sorgfältig durch Filterkarton gemäß GOST 12290-89 gefiltert.
Wodka-Spezial "Festive". Um diesen Wodka zuzubereiten, verwenden sie (aus der Berechnung für 1 Dal Sortierung): Backpulver - 2 g, Zucker - 2 g, Zitronensäure - 0,8 g.
Lösungen aus Zucker, Invertzucker, Natron und Kaliumpermanganat werden der Sortierung vor der Verarbeitung mit Aktivkohle zugesetzt; Honig, Glycerin, ätherische Öle und aromatische Alkohole nach der Behandlung mit Aktivkohle, da letztere diese Stoffe teilweise absorbiert.

Wodka-Qualität. Organoleptisch durch Verkostung und analytisch durch Laboruntersuchungen bestimmt.

Gleichzeitig werden die Anforderungen an die Qualität von Wodkas, die für den Inlandsverbrauch hergestellt werden, von GOST 12712-80 für den Export festgelegt - GOST 27907-88.
Organoleptische Indikatoren für Wodka sind: a) Aussehen; b) Farbe; c) Geschmack und Aroma. Gemäß den oben genannten GOSTs sind die Anforderungen an die organoleptischen Eigenschaften von Wodkas, die für den Inlandsverbrauch und für den Export hergestellt werden, identisch: Wodka muss eine klare Flüssigkeit ohne Fremdeinschlüsse und Sedimente sein; sollte farblos sein; einen für diese Art von Wodka charakteristischen Geschmack und ein Aroma haben und keinen fremden Geschmack und kein fremdes Aroma haben. In der Praxis werden organoleptische Indikatoren auf einer Zehn-Punkte-Skala bewertet. Die höchste Punktzahl - 10 Punkte wird Wodka mit makelloser Transparenz und Kristallbrillanz (2 Punkte) zugewiesen; keinen süßen, brennenden oder bitteren Geschmack haben (4 Punkte); ohne den Geruch von Alkohol und anderen Fremdstoffen und mit einem für Wodka dieser Art charakteristischen Geschmack (4 Punkte).
Analytische (physikalische und chemische) Anforderungen für Wodkas, die für den Inlandsverbrauch (GOST 12712-80) und für den Export (GOST 27907-88) hergestellt werden, sind in der Tabelle angegeben. 57.

Später wurde in GOST 12712-80 gemäß Änderung Nr. 4 vom 04.07.86 in der Tabelle, in der die Anforderungen an die physikalisch-chemischen Parameter von Wodkas festgelegt sind, das Wort "Extra" aus der Spalte "Norm" ausgeschlossen für Wodkas aus hochreinem Alkohol“ und gemäß der Änderung Nr. 5 vom 12. November 1991 werden die Anforderungen an die physikalisch-chemischen Parameter von Wodka in einer neuen Ausgabe festgelegt (siehe Tabelle 58).

Wodkas haben eine gewisse Haltbarkeit. Gemäß GOST 12712-80 beträgt die garantierte Haltbarkeit für Wodkas 12 Monate, für Wodkas, die für das Verteidigungsministerium der UdSSR bestimmt sind, 18 Monate, für Spezialwodkas 6 Monate ab dem Datum ihrer Abfüllung.

(Die garantierte Haltbarkeit von Wodka ermöglichte es, Alkohol in großem und besonders großem Umfang zu stehlen.

Wenn sie zum Beispiel in der Brennerei mit dem Veröffentlichungsdatum „einen Fehler machen“, das Datum des letzten Jahres angeben, dann können Sie den Alkohol unterfüllen, und die Festung wird niedriger als die Garantie sein, dann beziehen Sie sich auf die Tatsache, dass diese Charge Wodka war „abgestanden im Lager“ – und alles wird gut! Mein)

Wodka gehört zu den starken alkoholischen Getränken. (Laut GOST 20001-74: alkoholische Getränke sind alkoholische Getränke mit einer Stärke von 12 - 60 %, hergestellt durch Mischen von Halbfabrikaten mit rektifiziertem Alkohol; starke alkoholische Getränke sind alkoholische Getränke mit einer Stärke von 30 % oder mehr).

Aber wie wir in Kiew sagen: „Jedes Getränk hat seinen eigenen Reiz.“ Daher stellt die Industrie neben Wodka auch andere alkoholische Getränke auf Basis von rektifiziertem Ethylalkohol her: Liköre, Cremes, Liköre, Tinkturen, Balsame usw. Diese Getränke haben unterschiedliche Stärken (von 12 bis 60 °) und enthalten im Gegensatz zu Wodka erhebliche Mengen Mengen an Zucker, Lebensmittelfarbstoffen, Säuren, Aroma- und anderen Stoffen. Die Produktionstechnologien und Rezepturen solcher Getränke sowie Cognac, Whisky und Gin werden von uns im zweiten Teil dieses Buches vorgestellt.

In der Natur gibt es keine Substanzen, einschließlich Ethylalkohol, die zu 100% aus dem Hauptbestandteil bestehen, da alle Substanzen, selbst die reinsten, eine gewisse Menge an Verunreinigungen enthalten. Daher entsprechen beispielsweise die Begriffe „100 % Alkohol“ oder „100 % Säure“ keinem realen Stoff, sondern dienen der Erleichterung von Berechnungen und Aufzeichnungen. Die Industrie stellt in begrenzten Mengen den sogenannten absoluten Alkohol her, der mindestens 99,8 Vol.-% Ethylalkohol und Wasser als Hauptverunreinigung enthält. In Laboratorien werden unter Verwendung bestimmter Chemikalien rektifizierte und absolute Alkohole verwendet, um Alkohol mit einem vernachlässigbaren Wassergehalt herzustellen. In der modernen wissenschaftlichen und technischen Literatur wird anstelle des Begriffs "100% Alkohol" häufiger der Begriff "wasserfreier Alkohol" verwendet.

Ausführliche Tabellen zur Umrechnung metrischer Einheiten ins Russische und Russische in metrische sind im "Enzyklopädischen Wörterbuch" (Bd. 9) von Brockhaus-Efron enthalten. - St. Petersburg: TypogrAkts. Gesellschaft „Verlagswesen“, Brockhaus-Efron, 1900.
Im Original im Folgenden - "Blähungen".
Im Original nachfolgend „Erlaubnis“.
Das entspricht 1 kg Mehl auf 4,2 Liter Wasser.
Das entspricht 1 kg Mehl auf 5,4 Liter Wasser.
Ostseeprovinzen - die deutsche Bezeichnung für die Ostseeregion
Vor der Erfindung von Alkoholmessgeräten wurde der Alkoholgehalt von Wein durch Alkoholausbrand bestimmt. Dazu wurde eine bestimmte Menge Wein in ein Metallglas gefüllt und angezündet. Es wurde angenommen, dass der Unterschied zwischen den Weinvolumina vor und nach dem Ende der Verbrennung dem darin enthaltenen Alkoholvolumen entsprach. Es ist klar, dass diese Methode ungenau war und immer einen überschätzten Alkoholgehalt ergab, da ein Teil des Wassers während des Verbrennungsprozesses verdunstete. Wenn der gebrannte Alkohol die Hälfte oder zwei Drittel des Volumens ausmachte, wurde dieser Wein in Russland "Polugar" bzw. "zwei Drittel Gar" genannt.

Jede Änderung des Preises von "bitter" beeinflusst Gesellschaft und Politik. Wir erinnerten uns an die berühmtesten Alkoholpreisentwicklungen unserer Geschichte. Jeder von ihnen kann als ikonisch bezeichnet werden.

"Rykowka"

1924, am 10. Jahrestag der Einführung der Prohibition, beschloss der neue Sowjetstaat einen verantwortungsvollen, aber gefährlichen Akt – den Verkauf von Wodka zuzulassen. Interessante Erinnerungen daran blieben in den damaligen Zeitungen erhalten: „Am ersten Tag der Graduierung von Vierzig-Grad-Menschen auf der Straße ... geweint, geküsst, umarmt. Sie begannen um 11 Uhr mit dem Verkauf, und um 16 Uhr waren alle Geschäfte leer.“ Der Kult braucht Folklore - die Leute haben ihre eigene Abstufung von Wodkagerichten: "Wenn jemand hundert kaufen muss, dann fragen sie - gib einen Pionier, eine halbe Flasche - ein Komsomol-Mitglied und eine Flasche - ein Parteimitglied." In Moskau begann am Sonntag, dem 4. Oktober 1925, der Verkauf von sowjetischem Wodka.

Schlangen standen vor den Läden, die Alkohol verkauften, wie in den 90ern bei McDonald's. Im Durchschnitt verkauften sie 2.000 Flaschen pro Tag. Das Erscheinen von Wodka zum Verkauf traf die Branche mit einem Hintern, viele Arbeiter gingen nicht zur Arbeit, und viele von denen, die sich dennoch für eine Arbeitsleistung entschieden, „erreichten den Standard“ bis zum Abendessen. Der beliebteste Wodka in der Geschichte Russlands wurde vom Volk nach dem Namen des Vorsitzenden des Rates der Volkskommissare Alexei Rykov "Rykovka" genannt. Eine Halbliterflasche kostete nur einen Rubel. Seine Qualität war, gelinde gesagt, enttäuschend. "Rykovka" wurde sogar "Halb-Rykovskaya" genannt und bestand darauf, dass Genosse Rykov selbst (das Volk stigmatisierte ihn als bitteren Säufer) im Kreml Wodka bei 60 Grad trinke und die Leute verdünnten, 30 Grad. Mit seiner „Wodka-Initiative“ wurde Alexey Rykov zum beliebten Witzbold. Da gibt es zum Beispiel diesen: "Rykov hat sich nach Lenins Tod aus zwei Gründen betrunken: erstens aus Trauer und zweitens aus Freude."

Wodka als Wirtschaftsfaktor

1940 konnte das Durchschnittsgehalt 28 Flaschen Wodka kaufen, 1950 - 29, 1970 - 40. Das heißt, nach Stalins Tod kam es zu einem starken Rückgang der Kosten für "Bitter". Was geschah unter Stalin? Stalin verstand, worauf er sich einließ, als er 1924 das Verbot aufhob. In einem Brief an Molotow vom 1. September 1930 schrieb er, dass um Polen herum ein Militärblock gebildet werde. Der Generalsekretär schrieb: „Wir müssen falsche Scham ablegen und uns direkt und offen für die maximale Steigerung der Wodkaproduktion einsetzen, um eine echte und ernsthafte Verteidigung des Landes zu gewährleisten.“

Zusammen mit der Entwicklung der Wodkaindustrie erlaubte Stalin die Gründung von Nüchternheitsgesellschaften in Russland. Und diese Gesellschaften begannen, ein ernsthaftes Gewicht zu haben, versammelten sich zu Tausenden von Kundgebungen. Sogar Kinder gingen mit Propagandaplakaten auf die Straße: „Papa, trink nicht!“, „Papa, komm nüchtern nach Hause“, „Nicht Alkohol, sondern Brot“. Ein großer öffentlicher Aufschrei, der zur Einschränkung der Wodka-Produktion und als Folge davon zu Kürzungen des Budgets für den militärisch-industriellen Komplex führen könnte, zwang Stalin Ende der 30er Jahre, die Nüchternheitsgesellschaften zu schließen. Stalin benutzte offen „Wodka-Manipulation“ für politische Zwecke. Eine ernsthafte Alkoholisierung wurde durch die Einführung von "100 Gramm des Volkskommissars" verursacht. Die von der Front zurückgekehrten Frontsoldaten kamen ohne Wodka auf dem Tisch nicht mehr aus.

Reform und die Dekabristen

In den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts reichten die Preise für Wodka von 21 Rubel 20 Kopeken für gewöhnlichen Wodka („Knoten“) bis 30 Rubel 70 Kopeken für eine Flasche Stolichnaya. 1961 wurde eine Währungsreform durchgeführt und der Wodkapreis stieg. Wodka "Suchok" verschwand, "Moskovskaya" kostete 2 Rubel 87 Kopeken, "Stolichnaya" 3 Rubel 12 Kopeken. Die Leute verfassten Gedichte: „Kamerad glaube, sie wird kommen - der alte Preis für Wodka ...“. Die vorherigen Preise kehrten jedoch nicht zurück, die Flaschen erhielten Folienkorken mit "Visier". Um den Preis zu erhöhen, wurden in Zukunft keine Dekrete mehr erlassen. Sie produzierten nur Wodka unter einem anderen „Nachnamen“ und mit einem anderen Preis. Es gab also "Special", "Choice", "Crankshaft", "Andropovskaya", "Russian", "Wheat" ...
Interessant ist, dass gleichzeitig ein Dekret erlassen wurde, wonach Trinker 15 Tage inhaftiert und kahl geschoren wurden. Das Dekret wurde im Dezember erlassen und alle, die darunter litten, als „Dekabristen“ gehänselt.

Beliebter "Pi"

In den frühen 70er Jahren waren die Zahlen 3,62 bekannter als Pi. Im Mai 1972 wurde eine Resolution des Zentralkomitees der KPdSU und des Ministerrates der UdSSR "Über Maßnahmen zur Verstärkung des Kampfes gegen Trunkenheit und Alkoholismus" herausgegeben. Gleichzeitig stieg der Preis für Wodka auf 3 Rubel 62 Kopeken, nur eine seiner Sorten blieb im freien Verkauf, im Volksmund als „Kurbelwelle“ bezeichnet (auf dem Etikett wurde die Aufschrift „Wodka“ wie eine Kurbelwelle hergestellt). Zur gleichen Zeit wurde ab 11 Uhr morgens „bitter“ gehandelt - diese Stunde wurde von Witzen „Lenins“ genannt: Es stellte sich heraus, dass, wenn einer der 1970 zum 100. Jahrestag des Führers herausgegebenen Gedenkrubel angebracht war zum Ziffernblatt, dann zeigt Lenin mit erhobener rechter Hand genau auf 11 Uhr.

Der Preis von Wodka, die Zahlen 3,62, sind fest in die Köpfe der Menschen eingedrungen, sie wurden verewigt und Kunstwerke. Zum Beispiel ruft der Betrüger Miloslavsky in Gaidais Film die Telefonnummer an: "Zusätzliche drei zweiundsechzig".

Afghanischer Faktor

Der Anstieg des Wodkapreises in der UdSSR im Jahr 1981 (der Preis stieg auf 5 Rubel 30 Kopeken) führte zu einer neuen Runde der Volkskunst und offenbarte eine tiefe Beziehung zwischen Alkohol und politischen Veränderungen.

Wenn der Wodka fünf ist,
wir werden es alle nehmen.
Wenn aus Wodka acht wird,
Wir hören trotzdem nicht auf zu trinken.
Sag Iljitsch -
Wir sind zehn auf der Schulter!
Wenn die Preise steigen,
Das machen wir wie in Polen.
Wenn es fünfundzwanzig sind
Wir nehmen den Winter wieder!

Der Preisanstieg für Wodka im Jahr 1981 wird mit dem Afghanistankrieg in Verbindung gebracht. Jedes Jahr gab die UdSSR etwa 2-3 Milliarden US-Dollar für den Afghanistankrieg aus. Die Sowjetunion konnte es sich auf dem Höhepunkt der Ölpreise leisten, der 1979-1980 beobachtet wurde. Seit November 1980 begannen die Ölpreise jedoch stark zu fallen, die Erhöhung des Wodkapreises war eine notwendige Maßnahme. Die Menschen begannen nicht weniger zu trinken, sondern mehr für Alkohol auszugeben, weshalb das Bild der „russischen Trunkenheit“ immer düsterer wurde.

"Andropowka

Eine der bewährten Methoden, um am Leben zu bleiben, besteht darin, billigen Wodka in Umlauf zu bringen. Sein Preis sei nicht viel niedriger als der vorherige, aber er trägt den Titel "Nationalprodukt". Andropovka wurde zum berühmten Wodka. Unter den Menschen gab es eine weitere Entschlüsselung des Namens des Produkts: "Hier ist er, was für ein freundlicher Andropov." Der Preis einer neuen Flasche war 10 % niedriger als der Preis des billigsten Wodkas. "Andropovka" wurde am 1. September 1983 in den Handel gebracht und hieß zunächst "Erstklässlerin" oder "Schulmädchen". Der legendär gewordene Wodka hielt nicht lange an und verblasste nach zwei oder drei Jahren während der Ära Gorbatschow leise, obwohl er der sowjetische Wodka-Hit der Saison 1983-1984 war.

Gorbatschowsky-Gipfel

Einer der Hauptpunkte von Gorbatschows Programm war der Kampf gegen die Alkoholisierung des Landes. Dafür waren alle Voraussetzungen gegeben: Das Land trinke zu viel. Gorbatschow hat die Preise stark angehoben. Andropovka, das vor Beginn der Anti-Alkohol-Kampagne 4 Rubel 70 Kopeken kostete, verschwand aus den Regalen, und seit August 1986 kostete der billigste Wodka 9 Rubel 10 Kopeken. Gorbatschows Reformen beschädigten das sowjetische Haushaltssystem, da der jährliche Einzelhandelsumsatz um durchschnittlich 16 Milliarden Rubel sank. Die Menschen reagierten sehr lebhaft auf die Veränderungen. Ditties begannen zu gehen: „Für eine Woche bis zur zweiten“ werden wir Gorbatschow begraben. Wir graben Breschnew aus - wir werden nach wie vor trinken. Im Laufe der Jahre können wir sagen, dass alle Vorteile der Kampagne, wie die Erhöhung der Geburtenrate, langfristig funktioniert haben und alle Nachteile das Land hier und jetzt getroffen haben. Mitte der 80er Jahre war die UdSSR nicht mehr bereit, 10-12% der Steuereinnahmen an den Haushalt zu verlieren. In langen Warteschlangen für Alkohol sank das ohnehin geringe Ansehen der Führung sehr stark