Alkoholische Getränke aus Honig zu Hause. Met auf Rosinen ohne Kochen und Hefe

Imkerinnen und Imker haben es manchmal mit Honig zu tun, der wegen seiner unschönen Aufmachung oder weil er vergoren ist, nicht mehr verkauft werden kann. Aber die Imkerei ist gut, weil es praktisch keinen Abfall gibt - jedes Imkereiprodukt kann verarbeitet und verzehrt werden.

Eine Möglichkeit, alten oder fermentierten Honig zu Ihrem eigenen Vorteil loszuwerden, besteht darin, ihn zu recyceln und zu erhalten leckeres Getränk, vielen unter dem Namen "medovukha" bekannt. Wenn Sie also kandierten Honig haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen, lesen Sie weiter. Ein paar Rezepte zur Herstellung von Met aus altem oder fermentiertem Honig helfen, dieses Problem zu lösen.

Ein Getränk namens Met tauchte Ende des 18. Jahrhunderts auf. Es verdankt sein Aussehen den erhaltenen alten Rezepten für Honiggetränke, die unseren fernen Vorfahren bekannt waren. Kein einziges Fest und Fest in den alten Tagen war ohne berauschten Honig vollständig. Und der Beruf des Metkochs galt als besonders edel und hoch verehrt.

Seitdem ist viel Zeit vergangen, die Technologie zur Herstellung von Getränken aus Honig hat sich natürlich geändert. Aber dennoch, richtig zubereiteter moderner Met ist immer noch duftend, hat einen ausgezeichneten Geschmack und heilenden Eigenschaften. Dieses Getränk ist normalerweise alkoholarm - 5-10 Grad. Es stellt sich bei der Fermentation von Honig heraus.

Für die Zubereitung von Met benötigen Sie neben Honig Wasser, Gewürze und Gewürze, verschiedene Fruchtzusätze, Hopfen und Hefe. Um scharf zu werden würziger Geschmack, Sie können Ingwer, Zimt, Pfeffer, Zitrone oder hinzufügen Orangenschalen, Muskatnuss.

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Die Grundzutaten für Met sind in jedem Haushalt leicht zu finden. Ist das Hopfendolden vielleicht nicht immer zur Hand. Aber das lässt sich leicht beheben, indem Sie in jede Apotheke gehen. Jede Hefe wird verwendet: Bier, Brot oder Wein.

Die Qualität des Getränks wird überhaupt nicht leiden, wenn wir zu seiner Zubereitung keinen frischen, sondern leicht sauren, sterilisierten oder stark kandierten Honig verwenden.

altes Honig-Cranberry-Met-Rezept

Um gekochten Met zuzubereiten, der durch Sterilisation gewonnen wird (dies ist die gebräuchlichste und schnellste Technologie), benötigen Sie nach diesem Rezept:

Wasser - 5 l
Preiselbeersaft - 5 l
Honig - 1 kg
Gewürze - 5 g
Hefe - 100 g

Kochmethode: Honig in Wasser auflösen und 10-15 Minuten kochen. In das abgekühlte Honiggetränk Hefe, Nelken, Zimt, Cranberrysaft und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann bewahren wir es 2-3 Wochen an einem kühlen Ort auf und füllen es ab. Unser duftendes und leckeres Getränk ist fertig!

Ein einfaches Rezept für Met aus altem Honig ohne Hefe

Nicht jeder mag es, Honig zu erhitzen und zu kochen, aber ohne ihn gibt es keine Möglichkeit, herzhaften Met herzustellen. Viele Meteure, die gekochtes Honiggetränk trinken, finden jedoch, dass es großartig schmeckt und für den Körper völlig sicher ist.

Für diejenigen, die damit nicht einverstanden sind, gibt es eine andere längere (3-4 Monate) Methode, Met ohne Kochen und Hefe herzustellen. Gemäß dieser Technologie wird Met gewonnen. Um Honig als Wildhefe zu fermentieren, können Sie jede Beere verwenden, die den Fermentationsprozess beschleunigen kann. Meistens sind es Himbeeren, Rosinen, Heidelbeeren oder Kirschen.

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Zum Kochen alkoholarmes Getränk aus altem Honig und Kirschen nach diesem Rezept brauchen wir:

Honig - 2 kg
Wasser - 1 l
Kirsche - 4 kg

Wie man kocht: Bereiten wir zuerst die Kirsche vor. Wir sortieren es aus und reinigen es von den Steinen (es wird nicht empfohlen, die Kirsche zu waschen). Wir lösen Honig in erhitztem Wasser (nicht mehr als 30-35 ° C) auf und füllen ihn mit Kirschen. Wir lassen das Getränk einige Tage in Ruhe und warten, bis der Most vergoren ist.

Der Fermentationsprozess z Wilde Hefe dauert 7-10 tage.

Nachdem wir die Honig-Kirsch-Mischung zuvor gefiltert haben, füllen wir das Getränk in Flaschen und vergessen sie vier Monate lang, damit die ruhige Gärung abgeschlossen werden kann. Der Geschmack des fertigen Getränks ist erfrischend, säuerlich und sehr leicht.

Kandierter Honigwabenmet

Verbindung:

Wasser - 5 l
Honig - 1 Tasse
Hefe - 1 TL

Kochen: Zuerst müssen Sie den Honig von den Waben trennen, indem Sie gekühlten Honig mit ihnen in den Behälter geben Gekochtes Wasser. Wir entfernen die Pop-up-Waben mit einem geschlitzten Löffel. In warmem Wasser verdünnte Hefe hinzugeben. Wir mischen alles und stellen es eine Woche lang an einen kalten Ort.

Rezept für fermentierten Honigmet

Wenn der Honig plötzlich unangenehm im Geschmack wird und Schaum auf seiner Oberfläche erscheint, sind dies Anzeichen dafür, dass der Honig fermentiert ist. Es ist nicht mehr möglich, solchen Honig zu essen. Eine Aufbewahrung ist aber dennoch möglich, besonders wenn Honig nur im oberen Teil des Behälters gärt. Um zu verhindern, dass der Fermentationsprozess auf den gesamten Honig umschaltet und den Rest behält, müssen die verflüssigte Deckschicht und der Schaum vollständig von der Oberfläche des Produkts entfernt werden.

Aber auch wenn fermentierter Honig nicht mehr zu retten wäre, sollten Sie ein solches Produkt nicht gleich wegwerfen. In verarbeiteter Form kann es immer noch nützlich sein, wenn es erhitzt und gekocht wird. Aus einem solchen Produkt können Sie beispielsweise gekochten Met aus fermentiertem Honig kochen. Durch das Erhitzen verliert das Produkt natürlich etwas von seinem nützliche Eigenschaften, aber es ist immer noch möglich, es vor der Entsorgung zu retten.

Honig und darauf basierende Getränke sind in Russland traditionell. Die mit Wasser verdünnte Delikatesse, die den Fermentationsprozess durchlaufen hat, hat einen erstaunlichen Geschmack und heilende Eigenschaften.

Bevor wir mit der Geschichte fortfahren, wie man Medovukha zu Hause zubereitet, möchten wir wissen, ob Sie sich gefragt haben: Wie man kocht? wenn nicht, empfehlen wir Ihnen zu lesen. Wenn Sie Auto fahren und „bald“ hinter dem Steuer sitzen, dann nutzen Sie die kostenlose Online-Anwendung, die Ihnen immer sagt, wie lange Sie fahren können.

Met Rezept

Auch Gewürze sind willkommen.

Die Einfachheit der Technologie wirkt sich nicht negativ auf die Qualität des Getränks aus. Es wird stark und lecker sein, wenn Sie seiner Technologie Schritt für Schritt folgen. Hefe wird für Met benötigt. Die traditionelle Festung des Rausches liegt bei 10-12 Grad. Wenn die Zubereitung des Getränks durchgeführt wird, ist die Verwendung von Gewürzen (Zimt, Muskatnuss), die gleichzeitig mit Hopfen hinzugefügt werden, nicht ausgeschlossen.

Müssen:

2 Liter Wasser;
300 Gramm Honig;
5 Gramm Trockenhefe.

Wenn Sie starken Met benötigen, müssen Sie ganz einfach planen, wie viel Grad er enthalten soll - je nach Dauer des Gärungsprozesses und des Aufgusses des Getränks.

Starkes Met-Rezept

Aber zuerst müssen Sie Wasser kochen und Honig hinzufügen. Wir halten die resultierende Zusammensetzung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden, Schaum entfernen. Sobald die vorgegebene Zeit verstrichen ist, wird der Met vom Feuer genommen. Jetzt muss es auf 30-40 Grad abgekühlt und für den weiteren Fermentationsprozess in eine andere Schüssel gegossen werden.

Der Behälter wird unter eine Wasserdichtung gestellt – ein kleiner Schlauch, der aus dem Deckel herausragt. Es ist notwendig, die Qualität des Fermentationsprozesses zu verbessern, der in der Hitze etwa eine Woche dauert. Dann wird der Met wieder aufgegossen. Es ist wichtig, dass kein Sediment in den Behälter gelangt. Das Getränk wird in die Kälte gestellt, wo es einen Monat lang "reift". Wenn Sie nach alten Traditionen reifen müssen, können Sie dies nicht ändern und die Infusionsdauer des Getränks auf bis zu sechs Monate verlängern.

Klostermet Rezept

In klösterlicher Tradition

Auf die Frage "Klostermet wie viel Grad?" antworten diejenigen, die es nicht probiert haben: "Viel!". In Wirklichkeit ist es nicht stärker als gewöhnlich. Aber die Komponenten werden in einem anderen Verhältnis benötigt.

3 Liter Wasser;
1 Kilogramm Honig;
2 Teelöffel Hopfen;
1 Teelöffel Hefe.

Honig in kochendem Wasser auflösen. Zusammensetzung 3 Stunden "Qual" bei schwacher Hitze. Hopfen wird hinzugefügt, der in Gaze gewickelt und mit einer Last beschwert werden muss. Die Zusammensetzung wird erneut in Brand gesetzt und 1 Stunde lang „gequält“. Die Flüssigkeit wird verkochen. Es ist notwendig, den Schaum regelmäßig zu entfernen und heißes Wasser in den Behälter zu geben.

Der zukünftige Met wird vom Feuer genommen, auf eine Temperatur von 40 Grad abgekühlt, Hefe wird hinzugefügt, die Bier sein kann. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und in Hitze fermentiert. Sobald es erscheint reichlich Schaum wird die Zusammensetzung unter eine Wasserdichtung gestellt. Sie können auch den anderen Weg gehen: sich bewerben Gummihandschuh ohne zu vergessen, ihren Finger zu durchbohren. Um eine satte, schöne Farbe des Met zu erhalten, müssen Sie 1 Glas vorgekühlten starken Tee hinzufügen.

Nach Zugabe dieser Komponente wird der Hopfen filtriert. Sie können ein paar Tage warten, bis das Getränk aufgegossen ist. Aber es ist wichtig zu bedenken: "Klostermet" wird einen Monat lang gelagert.

Ganz leicht hopfig!

Leichter Met. In Bezug auf die Stärke ist es viel schwächer als das klassische, aber es ist bei Amateuren sehr beliebt. natürliche Getränke. Für sie brauchen Sie:

2 Liter Wasser;
300 Gramm Honig;
15 Gramm Hopfen;
ein halber Teelöffel Trockenhefe.

Zubereitet nach traditionellem Schema: Honig wird in Wasser aufgelöst, Hopfen wird in die kochende Flüssigkeit gegeben. Met nur 7 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen "wandert" es 5-6 Tage an einem warmen, dunklen Ort. Als nächstes wird das Getränk gefiltert, in Flaschen abgefüllt und in der Kälte gelagert, wo es eine Woche lang "reift".

Wie man Met zu Hause macht:
Wenn es keine Hefe gibt?

Ohne sie ist es möglich, ein großartiges Honiggetränk zuzubereiten. Hefefreier Met schmeckt sehr gut. Aufgrund des Hefemangels wird es nicht stärker als 2-3 Grad. Für den Fermentationsprozess werden ungewaschene Rosinen, Kirschen und andere Beeren verwendet. Für eine wirtschaftliche Option für hefefreien Met benötigen Sie:

1 Liter Wasser;
50 Rosinen und Honig.

Honig sollte in kaltem Wasser verdünnt werden, der Behälter sollte oben mit Gaze bedeckt und in Hitze gebracht werden. Der Fermentationsprozess beginnt in ein oder zwei Tagen. Sobald reichlich Schaum auftritt, muss das zukünftige Getränk durch mehrere Lagen Gaze gefiltert, in einen sauberen Behälter gegossen und in die Kälte gestellt werden. 3-4 Monate „reift“ der Rausch.

Met kochen zu Hause:
Kirschrezept-Geheimnis

Wenn Kirschen Met enthalten, nicht Rosinen? Die Stärke von hefefreien Getränken ist etwa gleich, aber berauscht schmeckt es ganz anders. Was die Zusammensetzung betrifft: Die Anzahl der Beeren in Met ist viel größer: Sie werden im Verhältnis 2: 1 mit Honig eingenommen. Für 2 Kilogramm Honig wird 1 Liter Wasser benötigt. Bevor die Beeren mit einer Wasser-Honig-Lösung gegossen werden, müssen die Knochen von ihnen entfernt werden (sonst schmeckt das Getränk bitter). Die Technologie zur Zubereitung berauschender Leckereien unterscheidet sich nicht von der bei Rosinen.

Wie jeder durchschnittliche Russe trinke ich manchmal alkoholische Getränke. Außerdem bevorzuge ich das Produkt mit mittlerer und niedriger Stärke - Wein, Bier usw. Mit der Entwicklung des souveränen Kapitalismus in Russland und der chemischen Industrie in der Welt stellte sich heraus, dass es im Land einfach kein Bier und keinen Wein von akzeptablem Preis und Qualität gab. Was in unseren Einzelhandelsketten verkauft wird, ist nur ein Ersatz. Dies gilt insbesondere für das sogenannte "Bier" - meiner Meinung nach verkaufen wir jetzt unter diesem Namen ein bestimmtes Biergetränk - kohlensäurehaltiges Wasser, Alkohol und Aromen. Generell habe ich mich dazu entschieden, in die Selbstversorgung zu wechseln und mit der eigenen Herstellung von schäumenden Getränken zu beginnen.

Zunächst habe ich mich entschieden, Met zu kochen, da ich es schon lange versuchen wollte dieses Getränk. Ich habe das ganze Internet auf der Suche nach einem Rezept durchforstet – und wurde schwer enttäuscht. Die Rezepte waren entweder zu kompliziert in der Umsetzung oder irgendwie „links“. Mit anderen Worten, ich konnte lange Zeit kein Rezept finden, mit dem man Met zu Hause kochen könnte und das bereits in der Praxis erprobt wäre. Aber am Ende lächelte mich das Glück an. Das Rezept wurde in einem der kulinarischen Foren gefunden, es war einfach und vor allem viele Male erfolgreich ausprobiert. Ich habe nach diesem Rezept auch mehrmals Met gekocht - ich war mit dem Ergebnis zufrieden. Falls es jemanden interessiert, hier ist das Rezept für die Zubereitung von Met zu Hause:

Wir brauchen:

2 große Töpfe(6 oder mehr Liter)
Sieb oder Sieb
Wasser - 5 Liter
Honig - 800 gr.
Saf-Levure-Hefe für Getränke - 1 Teelöffel
5 Liter Plastikwasserflasche
Tropfrohre

Optional und je nach Verfügbarkeit:

Hopfen - 2 Esslöffel
Kwas-Würze - 1 Glas
Zichorienkonzentrat - 1-3 Esslöffel
Trockene Orangenschalen
Koriander - 1 Esslöffel

Also nehmen wir 800 Gramm Honig. Sofort 6 Esslöffel Honig davon beiseite stellen (den brauchen wir später). Den restlichen Honig in einen Topf geben, gießen eine kleine Menge Wasser, anzünden, umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann das restliche Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und aufkochen. Entfernen Sie beim Kochen mit einem Löffel den entstehenden Schaum von der Oberfläche.

Schaum auf der Oberfläche kochender Würze.

15 Minuten nachdem das Wasser kocht, werfen Sie 2 Esslöffel Hopfen in die Pfanne. Hopfen kann in einer Apotheke gekauft werden, genannt "Hop Cones". Theoretisch kann man auch ohne Hopfen brauen, es gibt nur ein wenig Bitterkeit. Nachdem der Hopfen nass geworden ist und untergegangen ist, entfernen wir den entstehenden Schaum weiter.

Nach weiteren 30 Minuten können Sie 1 Tasse für den Geschmack hinzufügen. Kwas-Würze, 1-3 Esslöffel Chicorée und Orangenschalen. Sie sagen, dass all dies einen dunklen Geschmack und ein dunkles Aroma ergibt. Ich habe nie gelegt.

Nach weiteren 10 Minuten können Sie 1 Esslöffel Koriander hinzufügen - in Originalrezept es wurde geschrieben, um einen "einzigartigen Geschmack" zu geben. Ich habe Met mit und ohne Koriander gebraut - ich habe keinen großen Unterschied gespürt.

Nach 5 Minuten (insgesamt sollte etwa 1 Stunde vom Beginn des Kochens an vergehen) die Pfanne vom Herd nehmen, ein Sieb auf die zweite Pfanne (leer und sauber) stellen und unseren Sud durchsieben. Wir stellen unsere gereinigte Würze auf das Feuer, bringen sie zum Kochen, schalten ab und schließen den Deckel.

Jetzt arbeiten wir als Chirurgen – im maximalen Sterilitätsstopp. Wir brühen alle Metallinventare mit kochendem Wasser ab, waschen Plastik und gießen es über warmes Wasser.

Gießen Sie etwa 300 ml Würze aus der Pfanne in ein Glas oder Krug, decken Sie das Glas / Krug mit einem Deckel ab und warten Sie, bis es auf 30 Grad abgekühlt ist. Wir haben auch den Topf hineingestellt kaltes Wasser zum schnellen Abkühlen (ich habe es einfach in eine Schüssel gegeben).

Wenn die Würze im Glas auf 30 Grad abgekühlt ist, gießen Sie 1 Teelöffel (mit einem Objektträger) Hefe hinein. Wir mischen uns in nichts ein, schließen Sie einfach den Deckel und warten Sie. Ich habe Hefe im Laden gekauft, sie heißen Saf-Levure, sie müssen darauf stehen - „Zum Backen und Trinken“ (hier ist das Schlüsselwort „Getränke“). Nach ca. 15 Minuten zeigt die Hefe im Glas Lebenszeichen, Sie können sie jetzt mischen.

Wenn die Würze in der Pfanne auf 25 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die Hefe aus dem Glas hinein und mischen Sie.

Als nächstes nahm ich eine Plastikflasche Trinkwasser mit einem Volumen von 5 Litern und Schläuchen aus einer Pipette (ich kaufte sie in einer Apotheke). Ich habe alles mit warmem Wasser übergossen (kein kochendes Wasser - sonst verformt sich der Kunststoff). Da ich für die Zubereitung von Met 5 Liter Wasser verbraucht habe und beim Kochvorgang ca. 0,5 Liter verdunstet sind, habe ich es geschafft, die gesamte Würze aus der Pfanne in eine leere 5-Liter-Flasche Wasser zu gießen, und es blieb sogar noch etwas mehr Platz. Ich habe mit einer Ahle ein Loch in den Deckel der Flasche gemacht und eine Pipette hineingesteckt. Ich senkte das andere Ende der Pipette in ein Glas Wasser. Das Ergebnis ist die sogenannte Wasserdichtung. Ich habe diese ganze Struktur an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, an dem die Temperatur nicht über 20 Grad steigt (Experten sagen das Temperaturregime ist von großer Wichtigkeit). Das ist es, der Prozess der Gärung der Würze hat begonnen, begleitet vom Schäumen und Gurgeln der austretenden Gase.

In diesem Zustand behielt ich den Met genau eine Woche lang. Eine Woche später nehmen wir 3 Plastikflaschen mit einem Volumen von jeweils 2 Litern aus Kwas oder einem stark kohlensäurehaltigen Getränk wie Coca-Cola. Wir spülen sie und ihre Bezüge mit warmem Wasser (Temperatur nicht höher als 75 Grad). Wir nehmen die zweite Tube aus der Pipette (es gibt nur zwei davon im Apothekenset). Wir binden ein gekochtes Metallgewicht an ein Ende (zum Beispiel eine brandneue saubere Nuss). Die gesamte Struktur wird auch mit warmem Wasser übergossen. Tara ist bereit. Aber das ist noch nicht alles.

Damit Met schaumig und mit Gasen wird, muss er karbonisiert werden. Dazu nehmen wir 6 Esslöffel Honig, den wir gleich zu Beginn der Metherstellung beiseite legen, verdünnen sie mit etwas Wasser, kochen sie einige Minuten lang und kühlen sie ab Zimmertemperatur. Dann zu gleichen Teilen in 3 Flaschen füllen.

Jetzt nehmen wir vorsichtig und versuchen nicht zu schütteln, nehmen eine Flasche Würze, stellen sie höher und senken das Rohr mit einem Gewicht am Ende hinein (versuchen, es nicht auf den Grund sinken zu lassen, wo sich das Sediment angesammelt hat). Jetzt nehmen wir das zweite Ende der Röhre mit dem Mund, ziehen die Würze zu uns heran - während sie fließt, klemmen wir die Röhre ab, spülen das Ende der Röhre aus dem Kessel, an dem unser Speichel verblieben ist - und danach fangen wir an um die Würze in Flaschen zu füllen. Nochmals - darauf achten, dass das Sediment aus der Flasche nicht in das Röhrchen gezogen wird, wir brauchen kein Sediment!

Flaschen sind etwa 2/3 voll. Dann nehmen wir die Flasche in die Hand und beginnen sie zu drücken, drücken die Luft heraus und versuchen sicherzustellen, dass die Würze bis zum Hals steigt. Danach drehen wir die Flasche in einer solchen „komprimierten“ Position mit einem Korken, schütteln sie einige Minuten lang aktiv und stellen sie 2 Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort (vorzugsweise mit einer Temperatur von +4). Der Met wird reifen, sich mit Gasen sättigen, die Flasche richtet sich auf und wird hart wie Stein! Verwenden Sie deshalb unbedingt nur Flaschen von stark kohlensäurehaltigen Getränken – eine Flasche von Mineralwasser ohne Kohlensäure kann einfach zerbrechen!

Schütteln Sie die Flasche vor dem Öffnen nicht und öffnen Sie sie sehr, sehr vorsichtig - sie kann sich öffnen wie Champagner! Ich habe sie immer im Badezimmer geöffnet und die Fliesen ein paar Mal gespült - als ich den Met geöffnet habe, habe ich versucht, so zu tun, als wäre ich ein Schaumfeuerlöscher :)

Im Allgemeinen hat mir das Ergebnis sehr gut gefallen. Hübsch schaumiges Getränk Mit Honiggeschmack, aus natürliche Zutaten, erfrischend, belebend, hopfig - ich empfehle es!

Und schließlich ist die Herstellung von Met zu Hause gar nicht so beängstigend, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es dauert lange und ist nicht sehr klar, Met nur zum ersten Mal zu kochen - dann, nachdem Sie verstanden haben, wie und was, ist alles sehr schnell erledigt und erfordert nur sehr wenig Zeit und Mühe.

Met gilt seit langem als einzigartiges alkoholisches Getränk, dessen Rezeptur seit Generationen von Mund zu Mund weitergegeben wird. Fast jeder hat von den wundersamen Eigenschaften dieser Droge gehört und wahrscheinlich mindestens einmal ihre Wirkung an sich selbst ausprobiert. Festung fertiges Produkt kann von 5 bis 12 Umdrehungen reichen, es hängt also nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab, ob es angereichert oder alkoholarm sein wird.

Ich schlage vor, gemeinsam herauszufinden, wie man zu Hause schmackhaften und gesunden Met herstellt einfache Rezepte seine Zubereitungen aus altem oder fermentiertem Honig, sowie mit und ohne Hefe, genau im Folgenden Schritt für Schritt Technologie die von unseren Vorfahren entwickelt wurde. Darüber hinaus werden wir nach und nach die moderne Met-Rezeptur analysieren, die sich durch ihre besondere Stärke auszeichnet, und natürlich auch die alkoholfreie Version dieses Heilelixiers betrachten.

Demzufolge altes Rezept Handwerker bereiteten zu Hause ein so wunderbares berauschendes Getränk zu, nicht nur für den eigenen Gebrauch, sondern auch für den Verkauf während Volksfesten oder Messen. Um die Errungenschaften der Vorfahren zu wiederholen und Ihren eigenen Met ohne den Geschmack von Maische herzustellen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und die Anweisungen genau befolgen. Die Stärke des fertigen Produkts beträgt 7 bis 10 Umdrehungen und die Haltbarkeit überschreitet einen Monat nicht.

Erforderliche Zutaten

Gießen Sie abgefülltes Wasser in einen Topf oder emaillierten Behälter mit dicken Wänden und schicken Sie es zum Herd.
Sobald sich an der Flüssigkeitsoberfläche erste Siedezeichen zeigen, Honig hinzugeben und die Masse unter ständigem und intensivem Rühren zum Kochen bringen.
Kochen Sie den kochenden Sirup etwa fünf Minuten lang. Nach dieser Zeit beginnt sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit ein weißer Schaum anzusammeln, der vorsichtig entfernt und entsorgt werden muss. Entfernen Sie sich während des Kochvorgangs nicht vom Herd, da Honig schnell anbrennt.
Sobald sich der Honig vollständig im Wasser aufgelöst hat, beginnen wir mit der Zugabe von Aromen. Zuerst gießen Zimt, dann Hopfenzapfen und gemahlene Muskatnuss - das sind die Zutaten, die dem Met einen originellen und raffinierten Geschmack verleihen.
Rühren Sie die Masse gründlich um und kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten, danach nehmen wir die Pfanne vom Herd.
Wir stellen den Sirup an einen kühlen Ort und lassen ihn natürlich auf 24-26 ° C abkühlen.
In der Zwischenzeit züchten wir die Hefe nach den auf der Verpackung beschriebenen Empfehlungen.
Geben Sie die Hefemasse vorsichtig in den abgekühlten Sirup, danach decken wir die Pfanne mit einem in 2-3 Lagen gefalteten Mulltuch ab, um zu verhindern, dass Insekten und andere Fremdstoffe in die vorbereitete Masse gelangen.
Wir überführen die Würze in einen warmen Raum mit einer Temperatur von mindestens 24 ° C und lassen das Produkt 2-3 Tage vor Beginn des Fermentationsprozesses ziehen.
Sobald ein dicker Schaum auf der Oberfläche der Würze erscheint und ein leichtes Zischen zu hören ist, gießen Sie die „gespielte“ Masse zur Gärung in ein Gefäß.
Wir installieren eine Hydraulikdichtung am Gefäßhals oder ziehen einen medizinischen Handschuh mit vorgestochenem Zeige- und Mittelfinger an.
Wir warten auf die Beendigung des Fermentationsprozesses, der normalerweise 5-7 Tage dauert.
Entfernen Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit einem Silikonschlauch aus dem Bodensatz, der sich am Boden des Gefäßes gebildet hat, und gießen Sie sie in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
Wir filtern das Produkt mehrmals durch einen Gazefilter, danach gießen wir den Alkohol in Flaschen aus dunklem Kunststoff oder Glas.
Wir verschließen die Behälter hermetisch und stellen sie anschließend an einen kalten Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 ° C.
Etwa drei Tage geben wir dem Met Gelegenheit, endlich zu reifen.

Rezept zur Herstellung von Met aus altem oder fermentiertem Honig

Dieses Rezept hilft dabei, eine Verwendung für alten oder fermentierten Honig zu finden, der schwach wird alkoholisches Getränk, die ein berauschendes Aroma und einen erstaunlich süß-sauren Beerengeschmack mit dominanten Noten von frischem Honig hat. Außerdem weist dieser Alkohol einen feinen Nachgeschmack auf, der an „Champagner“ erinnert.

Diese Technologie umfasst frisch gepressten Cranberrysaft, der durch Himbeer-, Kirsch-, Erdbeer-, Johannisbeer- oder Erdbeersaft ersetzt werden kann. Lassen Sie sich also bei der Auswahl Ihrer Lieblingsbeeren für Met von Ihrem eigenen Geschmack leiten. Die maximale Haltbarkeit in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 13 Grad überschreitet drei Wochen nicht.

Erforderliche Zutaten

Fertigungsablauf

Gießen Sie abgefülltes Wasser in einen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es zum Kochen.
Wir senken den Honig in kleinen Portionen in die kochende Flüssigkeit, während wir die Masse ständig rühren, sonst kann der Honig brennen und den zubereiteten Alkohol verderben.
Sobald der gesamte Honig hinzugefügt ist, bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen, wenn er erscheint.
Wir nehmen die Pfanne vom Herd und kühlen den fertigen Sirup auf eine Temperatur von 24-26 Grad ab, wobei wir die Flüssigkeit an einen kühlen Ort stellen.
Wir züchten Hefe in einem kleinen Behälter, genau nach den Empfehlungen auf der Verpackung.
In den abgekühlten Sirup abwechselnd die Hefemasse, dann den Cranberrysaft geben und zuletzt die Gewürze weglassen.
Rühren Sie die Zutaten gut um, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Wir bedecken den Behälter mit Gaze, die in 2-3 Schichten gefaltet ist, und legen das Produkt in Wärme.
Wir bestehen die Masse drei Tage vor Beginn der Aktivierung des Fermentationsprozesses.
Wir lassen die Flüssigkeit aus dem gebildeten Niederschlag ab und filtern sie sorgfältig durch Gaze und dann durch Baumwollfilter.
Das gereinigte Produkt wird in sterilisierte Behälter aus dunklem Kunststoff oder Glas gegossen.
Wir verschließen den Behälter gut und lassen ihn etwa fünf Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 13-15 ° C. Jeden Tag entkorken wir den Behälter und reduzieren den Druck darin.
Nach dieser Zeit können Sie mit der Verkostung des Mets beginnen. Schütteln Sie den Alkohol vor dem direkten Gebrauch und reduzieren Sie dann den Druck, indem Sie den Deckel langsam öffnen.

Rezept zur Herstellung von Met ohne Hefe und Kochen

Das vorgeschlagene Met-Rezept unterscheidet sich von dem Rest, der zu Hause zubereitet wird, durch das Fehlen künstlicher Hefe in der Zusammensetzung. Diese Alkoholzubereitungstechnologie impliziert die Beteiligung ausschließlich natürlicher Zutaten, und getrocknete Trauben werden verwendet, um den Fermentationsprozess zu aktivieren, der seine Aufgabe nicht schlechter bewältigt als gekaufte Hefe.

Der einzige Nachteil ist langes Beharren was 3-4 Monate dauern wird. Das Ergebnis ist ein leicht kohlensäurehaltiger Met, weich im Geschmack, berauschend im Aroma, dessen Stärke relativ gering ist, etwa 2-4 Umdrehungen, dem Kwas sehr ähnlich.

Erforderliche Zutaten

Fertigungsablauf

Wir verdünnen Honig in Wasser bei Raumtemperatur, danach senken wir dort ungewaschene Rosinen und Hopfenzapfen.
Gießen Sie die Würze in ein Aufgussgefäß und binden Sie den Hals mit einem in 2-3 Lagen gefalteten Mulltuch.
Wir stellen die Würze an einen sonnigen Ort und warten auf die Aktivierung der Gärung.
Nach etwa 3-4 Tagen zeigen sich die ersten Anzeichen, dann stellen wir den Behälter mit der abgespielten Masse in einen dunklen Raum um und warten das Ende des Fermentationsprozesses ab, der meistens anderthalb bis zwei Wochen dauert.
Wir filtern die geschlagene Würze durch ein Mulltuch und drücken den harten Teil vorsichtig heraus.
Gießen Sie den gefilterten Alkohol in einen sterilisierten Behälter, verschließen Sie ihn fest und schicken Sie ihn in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 Grad.
Wir lassen den Met 3-4 Monate bis zur endgültigen Reifung stehen, danach verkosten wir ihn.

Rezept zur Herstellung von alkoholfreiem Met zu Hause

Traditionell hat russischer Met immer, wenn auch ein geringes Maß an Stärke, was eine Verkostung für diejenigen ausschließt, die aus verschiedenen Gründen keinen Alkohol verwenden. Mit dem vorgestellten Rezept können Sie zu Hause eine alkoholfreie Version Ihres Lieblings-Erfrischungsgetränks mit maximal 1 Revolution Alkohol herstellen. Die Methode zur Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach, aber ziemlich langwierig.

Erforderliche Zutaten

Kochablauf

Wir verdünnen Honig in Flaschenwasser, bis er vollständig aufgelöst ist und eine homogene Konsistenz erreicht wird.
Wir entfernen die Samen von ungewaschenen Kirschen mit einer normalen Nadel und fügen sie dann der Honigflüssigkeit hinzu.
Wir lassen den Most an einem dunklen Ort gären und bedecken ihn mit Gaze, um ihn vor Insekten und Staub zu schützen.
Sobald die Gärung beendet ist, filtern wir die Flüssigkeit durch Gaze und füllen das Getränk in dunkle Plastik- oder Glasflaschen.
Wir stellen den Behälter mit Met in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 11 Grad.
Wir geben die Möglichkeit, Alkohol für 2-3 Monate zu reifen.

Eine nützliche Information

Wenn Sie ein Kenner starker Rauschmittel sind und nichts dagegen haben, nicht triviale Geschmacksqualitäten zu erleben, dann wenden Sie sich auf jeden Fall an.
Machen Sie sich auch mit den einzigartigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften eines sehr berühmten und erkennbaren alkoholischen Getränks vertraut.
Ich wage zu behaupten, dass sich viele für die Zubereitungstechnologie interessieren werden - Honigtinktur -, die selbst für Anfänger zu Hause nicht schwer zu wiederholen ist.
Vertreter faire Hälfte Die Gesellschaft wird zweifellos den unprätentiösen Geschmack und das exquisite Aroma von „Honigwein“ mögen, der sich leicht mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten lässt.

So einfach und spannend sieht die Technik der Met-Herstellung zu Hause aus. Es besteht kein Grund, darüber zu sprechen, da die Vorteile unbestreitbar und für den menschlichen Körper nützlich sind. Beschreiben Sie in den Kommentaren neue Rezepte für ein wundersames Medikament, mit dem Ihre Vorfahren ihren Lieben eine Freude gemacht haben. Viel Erfolg und vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Alkohol aus Honig ist eine alte Tradition. Dies ist früher ein beliebtes Honigtrinken in Rus, ohne das Feiertage und Feste nicht auskommen könnten. Aus technologischer Sicht gibt es mehrere Rezepte, wenn nicht viele. Klassischer Weg- Zubereitung von Met ohne Hefe auf kalte Weise. Die Festung überschreitet 10 Grad nicht, was auf alkoholarme Getränke verweist.

Klassischer Met

Met wird durch Fermentieren von Honig gewonnen. Die Zusammensetzung enthält aber auch Wasser, manchmal Hefe, Gewürze oder Gewürze. Erwecker nur durch Zugabe von Alkohol oder Wodka gewonnen. Außerdem kann die Festung beliebig eingestellt werden. Überschüssiger Honig in Imkereien unter unmöglichen Bedingungen Langzeitspeicherung führte zur Entwicklung der Technologie für seine Fermentation. Für eine schnelle Gärung wird dem Getränk bei der Zubereitung Hefe zugesetzt.

Das klassische Met-Rezept ist eine alte Technologie, die sich von der modernen unterscheidet. Neben dem Fehlen von Hefe besteht seine Besonderheit darin, dass Honig beigemischt wird kaltes Wasser. Das Getränk wird weniger stark sein, etwa 4 Grad. Und in Bezug auf die Dauer wird der Prozess länger dauern, etwa 4 Monate. Die Mischung aus Honig und Wasser selbst fermentiert nicht, daher müssen Zusatzstoffe hergestellt werden, um Hefe-Fermentationskatalysatoren im Wesentlichen zu ersetzen. Solche Zusatzstoffe können Beeren sein, die traditionell in Weinherstellungsprozessen verwendet werden: Kirschen oder getrocknete Trauben (Rosinen). Und auch Himbeeren. Von historisches Rezept Die Zubereitung von Met erfolgte mit der Zugabe von Kirschen. Aber für viele werden Rosinen wie eine vertrautere Zugabe erscheinen, die die Gärung verursacht.

Für den Anfang die Methode der Herstellung von Met mit Rosinen.

Wir mischen Wasser mit Honig: 1 Liter + 80 Gramm. Fügen Sie 50 Gramm Rosinen hinzu. Das Wasser sollte kalt sein, nicht heiß. Rosinen müssen nicht gewaschen werden, da sie Stoffe zur Fermentation (Wilde Hefe) enthalten.
Alles in einen Container packen, z. Einmachglas, binden Sie den Hals mit Gaze aus Staub oder Insekten. Wir stellen das Glas an einen warmen Ort und warten auf den Beginn der Fermentation, der in ein oder zwei Tagen erfolgen wird.
Bei Gärung (Schaum, Zischen) wird der Inhalt filtriert. Der flüssige Teil wird durch mehrere Lagen Gaze von den Rosinen und Verunreinigungen getrennt. Die filtrierte Zusammensetzung wird in ein sauberes Gefäß gegossen, das dicht verschlossen wird.
Die nächste Stufe ist das Altern. Das Glas oder die Flasche wird an einen kühlen Ort gebracht, z. B. in einen Kühlschrank oder in einen Keller. Bei bis zu 4 Monaten dort kommt das Getränk zur vollen Einsatzbereitschaft. Danach können Sie es versuchen. Wie bereits erwähnt, wird die Wirkung alkoholarm sein, ähnlich wie bei Kwas.

Medowukha mit Kirschen

Medovukha mit Kirschen ist im Wesentlichen Kirschwein mit Honig.

Zusammensetzung der Produkte

Wasser - 1 Liter;
Kirschen, entkernte Beeren - 4 kg;
Honig - 2 kg.

Wie macht man

Bereiten Sie die Kirschen vor: Entfernen Sie die Kerne. Honig mit Wasser verdünnen und Kirsche mit dieser Zusammensetzung gießen. Ebenso erfolgt die Zubereitung von Met mit Erdbeeren, Himbeeren. Nach der ersten Phase des Mischens der Zutaten sind die Aktionen genau die gleichen wie beim Rosinen-Honig-Getränk (das obige Rezept).

Hefemet

Wenn Met nach historischem Rezept ohne Hefe hergestellt wird, bedeutet das nicht, dass er sich als die leckerste aller Varianten herausstellen wird. Zu Hause können Sie mehr genießen Moderne Rezepte zur Zubereitung eines alkoholarmen Getränks auf Honig.

Hausgemachter Met - Zusammensetzung der Zutaten

Die Zusammensetzung der Produkte ist wie folgt:

300 Gramm Honig;
2 Liter Wasser;
1 Teelöffel Hefe (trocken);
5 Gramm Hopfen;
verschiedene Gewürze - je 1 Prise.

Hopfen werden in einer Apotheke verkauft, wie Heilpflanze. Ein Teelöffel Trockenhefe (z. B. Bäckerhefe) wird durch 25 Gramm Presshefe ersetzt, falls verfügbar.

Stufen der Herstellung von Met mit Hefe, hausgemacht

Es wird angenommen, dass das Rezept für Met zu Hause häufiger von denen verwendet wird, die Honig im Überfluss haben. Das sind zum Beispiel die Imker selbst, die viele Rezepte zur Verwendung und Verarbeitung von Honig kennen. Aber wenn Sie Honig kaufen und ein Getränk zubereiten möchten, ist dies basierend auf nützlich heilenden Eigenschaften Honig. Der Prozess der Auswahl des Honigs, der in das Metrezept aufgenommen wird, ist wichtig. Erstens muss es ein starkes Aroma haben, wie Buchweizen-, Limetten- oder Akaziennektar. Zweitens für immer Honig trinken Qualitätshonig ist unerlässlich. Skrupellose Verkäufer können mit Zuckerzusätzen die Zusammensetzung des verkauften Honigs verändern. Sie müssen sich beim Kauf mit Honig auskennen und vertrauenswürdige Handelsquellen nutzen.

Sie müssen Honig und Wasser mischen und das erste im zweiten auflösen. Bringen Sie dazu Wasser zum Kochen. Emailwaren. Honig in den kochenden Topf geben und umrühren. Nach etwa 5 Minuten entsteht Schaum. Wir entfernen es mit einem Löffel, um Transparenz zu gewährleisten, und wir überwachen den Prozess ständig.
Aromagewürze und Hopfen zugeben. Erneut umrühren und die Schüssel entfernen.
Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Die Temperatur sollte knapp über der normalen Raumtemperatur liegen, wenn Sie die Hefe hinzufügen müssen. Hohe Temperaturen beeinträchtigen die Wirkung der Hefe (mehr als 50 Grad), und niedrige Temperaturen aktivieren sie auch nicht. Hefe muss zuerst verdünnt werden mindestens hinzufügen warmes Wasser oder Honigsirup. Lassen Sie die Pfanne in einem warmen Raum im Dunkeln. Die Temperatur sollte ungefähr 25 Grad betragen - aber so geht es. Auf jeden Fall gibt es Aquarienheizer, die man anwenden kann.

Die Pfanne ist mit Gaze zugebunden, damit Insekten nicht versehentlich hineingelangen. Die Fermentation beginnt nach 1 oder 2 Tagen. Es ist Schaum auf der Oberfläche, zischend. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Behälter wie eine Flasche oder ein Glas gießen. Normalerweise wird ein Gummihandschuh über den Hals gezogen, der ein winziges Loch in ihren Finger macht. Und auch dafür gibt es eine Wasserdichtung - einen Schlauch, der durch die Abdeckung führt. Ein Ende des Schlauchs hängt über der Oberfläche des Getränks, während das andere Ende in ein kleines Gefäß mit Wasser getaucht wird. Gemäß dieser Konstruktion tritt Luft mit Gasen aus der Flasche aus.
Als nächstes findet der Fermentationsprozess statt, der bis zu 6 Tage dauert. Es endet, wenn sich der Handschuh nicht mehr mit Gasen füllt, dh er fällt ab. Das Ende kann auch durch das Fehlen von Blasen aus der Wasserdichtung bestimmt werden. Das Streichholz erlischt nicht nahe der Oberfläche – auch ein Zeichen dafür, dass die Zusammensetzung fermentiert ist.
Der nächste Schritt besteht fast darin, den Inhalt zu filtern fertiges Getränk. Gießen Sie dazu das Getränk in einen anderen Behälter, in den das Sediment nicht fallen sollte. Nach dem Filtern wird der Met durch ein in Lagen gefaltetes Käsetuch filtriert.
Das alkoholische Honiggetränk ist fertig! Wir füllen es in Glasflaschen (sie sind besser als Plastik und traditioneller), Korken. In dieser Form wird frisch zubereiteter Alkohol kalt gelagert. Für eine vollständige Bereitschaft ist es besser, weitere 5 Tage zu warten, aber Sie können es sofort versuchen.