Grundsätzlich beinhaltet der Prozess der Apfelweinherstellung die Fermentation von Saft aus Äpfeln. Hefe wird nicht hinzugefügt. Äpfel können durch andere Früchte ersetzt werden, zum Beispiel Birnen - der Geschmack wird sich nicht verschlechtern. Jetzt schauen wir uns an, wie Apfelwein zu Hause hergestellt wird. Die Rezepte sind einfach, günstig und vielfach bewährt. Von den Zutaten brauchen wir nur reife Äpfel und etwas Zucker (darauf kann man verzichten).

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Apfelwein – was ist das für ein Getränk? Das ist Apfelwein, der von den Franzosen zu uns kam. Der Unterschied besteht nur im Namen, und in Bezug auf die technologischen Eigenschaften ähneln sich beide Getränke. Sie kennen die Methode zur Herstellung von Apfelwein aus fertigem Saft aus dem letzten Artikel, jetzt bereiten wir Apfelwein zu. Der Prozess ist einfacher und das Qualitätsniveau ist immer noch hoch.

Apfelwein zu Hause einfaches Rezept

Um Apfelwein zu Hause herzustellen, müssen Sie sich eindecken:
- 10 kg Äpfel;
- 1,5 kg Zucker;
- ein Behälter, in dem die Fermentation durchgeführt wird (3 - x - Liter-Glas ist geeignet);
- eine Wasserdichtung, zum Beispiel ein medizinischer Handschuh.

Apfelweinhersteller verwenden spezielle Apfelsorten mit einem hohen Tanningehalt. Für uns sind Sorten geeignet, die von ihren Parzellen gesammelt werden. Sie können miteinander kombiniert werden. Die idealste Kombination sind saure Äpfel (1 Teil) und süße (2 Teile). Das Rezept für Apfelwein zu Hause wird jedem Liebhaber dieses wunderbaren Getränks schmecken.

Rezept für hausgemachten Apfelwein

Die erste Art, aus Äpfeln Apfelwein zu machen.

1. Wir sammeln Äpfel. Wir nehmen einen trockenen Lappen und wischen jede Frucht ab. Waschen Sie sie nur nicht, da Sie der wilden Hefe, die auf der Haut der Äpfel lebt, schaden können, und ohne sie gibt es keine Gärung. Wir stellen die Äpfel an einen warmen Ort und lassen sie bis zu drei Tage stehen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit lösen wir die Äpfel von den Blättern und Schwänzen und lassen die Schale und die Knochen zurück. Dann mahlen wir die vorbereiteten Früchte mit einem Mixer oder Fleischwolf. Sie sollten ein glattes Püree erhalten.
3. Wir nehmen heißes Wasser, spülen den Behälter aus, in dem sich die Gärung befinden soll, und wischen ihn gründlich mit einem trockenen Tuch ab. Wir geben gemahlene Äpfel hinein, damit der dritte Teil des Glases ungefüllt bleibt - anschließend entstehen Schaum und Kohlendioxid.
4. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 120 - 150 Gramm pro 1 kg Äpfel hinzu und mischen Sie gut.
5. Schließen Sie den Hals des Glases und lassen Sie das Gefäß mehrere Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen (3-4). Wir mischen das Produkt täglich und brechen die Schicht, die sich von oben verdichtet hat. Wenn es im Behälter schäumt, zischt und nach Gärung riecht, können Sie mit der nächsten Stufe beginnen.
6. Drücken Sie den fermentierten Saft aus und gießen Sie ihn in eine andere Schüssel, die ebenfalls gewaschen und trocken gewischt werden muss. Danach befestigen wir eine Wasserdichtung daran.
7. Hauptsache alles in der richtigen Reihenfolge. Stellen Sie den Apfelwein unbedingt an einen dunklen Ort und bewahren Sie ihn 1,5 - 2 Monate bei einer Temperatur von 18 bis 27 ° C auf. Als nächstes müssen Sie mit dem Auftreten von Sedimenten auf dem Boden, dem Herunterfallen des Handschuhs und der helleren Farbe des Getränks selbst rechnen.
8. Jetzt muss der Apfelwein gefiltert werden. Lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Strohhalm aus dem Sediment ab und passieren Sie sie dann durch ein viermal gefaltetes Käsetuch.
9. Sauberen Apfelwein in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Für Gläser können Sie Verschlussdeckel verwenden.
10. Stellen Sie die gefüllten Behälter für etwa drei Monate an einen kühlen Ort - lassen Sie den Apfelwein reifen.

Das resultierende Getränk hat eine schöne Honigfarbe, angenehme Süße und eine 7-Grad-Festung. Dieses Getränk wird mit erstaunlicher Leichtigkeit getrunken, ohne in Zukunft einen Kater zu verursachen. Wie oben erwähnt, ist hausgemachter Apfelwein ein einfaches Rezept, mit dem Sie experimentieren können: Mischen Sie Birnen und Äpfel zu gleichen Teilen und Sie erhalten ein ebenso köstliches Sortiment - Apfelwein. Sie können nur ein Birnengetränk machen. Alle haben die gleiche Kochtechnik.

Apfelwein aus Apfelsaft ohne Zucker herstellen

Dieses Rezept wird von Briten und Franzosen verwendet. Wer Naturgetränke liebt, wird sich über das klassische Rezept freuen, denn hier gibt es keinen Zucker, geschweige denn Hefe.

Kochvorgang:
1. Apfelsaft auspressen und einen Tag an einem dunklen Ort aufbewahren. Temperatur - Raumtemperatur.
2. Entfernen Sie den Sedimentsaft und gießen Sie ihn mit einem medizinischen Handschuh in eine Flasche.
3. Etwa einen Monat im Dunkeln bei einer Lufttemperatur von bis zu 270 °C stehen lassen.
4. Gießen Sie den Apfelwein vorsichtig, ohne den Bodensatz zu berühren, mit einem Strohhalm in eine andere Flasche.
5. Gut verschließen und den Raum kühlen. Bis zu vier Monate stehen lassen.
6. Dann erneut abseihen, in Flaschen abfüllen und mit dichten Deckeln verschließen. Zwischen sechs und neun Monaten lagern. Stauraum kann sowohl ein Kühlschrank als auch ein Keller sein. Je süßer die Äpfel, desto stärker wird der Apfelwein – von drei bis acht Grad.

Die Herstellung von Apfelwein zu Hause ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Amateur damit umgehen kann. Alle Rezepte sind erprobt, sodass Sie sicher mit der eigenen Produktion eines einzigartigen Getränks beginnen können.

Cider ist ein erfrischendes alkoholarmes Getränk, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Meistens wird es aus Äpfeln hergestellt, aber manchmal werden auch Birnen, Quitten oder andere frische Früchte verwendet.

Herkunft des Getränks

Seit vielen Jahrhunderten streiten Briten, Franzosen und Spanier darüber, wer von ihnen als erster erraten hat, wie man ein köstliches Getränk zubereitet. Um den Ursprung des Apfelweins ranken sich viele Legenden. Jemand glaubt also, dass er dank Karl dem Großen erschienen ist, der sich einst auf eine Tüte fauler Äpfel gesetzt hat. Andere behaupten, dass das Getränk von Seeleuten entdeckt wurde, die bemerkten, dass fermentierter Fruchtsaft viel Freude und Spaß bringt.

Aber die erste Erwähnung eines Getränks aus fermentiertem Apfelsaft findet sich beim antiken römischen Schriftsteller Plinius. Die Blütezeit der Cidre-Popularität kam im 8.-9. Jahrhundert, als die Europäer sich für die Anlage von Apfelplantagen interessierten. In dieser Zeit entstand das klassische Produktionsschema, das bis heute nahezu unverändert erhalten geblieben ist.

Traditioneller Apfelwein ist ein Getränk, das aus einer speziellen Apfelsorte ohne Zusatz von Hefe oder Pasteurisierung hergestellt wird. Geschmacklich ähnelt es fermentiertem Apfelsaft und hat aufgrund des Fehlens von Zucker in der Zusammensetzung auch keine unnatürliche Süße.

Apfelwein. Rezept zu Hause

Leider ist es in unserem Land fast unmöglich, Äpfel zu finden, aus denen klassischer Apfelwein hergestellt wird. Experten empfehlen daher, die sauersten und geschmacklosesten Früchte zu verwenden. Sie müssen nicht im Laden gekauft oder im eigenen Garten gesammelt werden. Es ist besser, wenn Sie reife Äpfel verwenden, die im Park oder im Wald wachsen. Es wird angenommen, dass das zukünftige Getränk umso schmackhafter wird, je schlechter der Geschmack der Frucht ist. Als nächstes bieten wir Ihnen ein einfaches Cider-Rezept, das Sie leicht zu Hause umsetzen können.

Bereiten Sie also mit einem Entsafter Apfelsaft zu und gießen Sie ihn in ein Glas. Installieren Sie eine Wasserdichtung oder verwenden Sie einen medizinischen Handschuh (vergessen Sie nicht, ein Loch an einem der Finger zu machen). Danach müssen Sie das Geschirr an einen dunklen und kühlen Ort schicken. Die Raumtemperatur sollte etwa 20 Grad betragen.

Verwenden Sie nach einem Monat einen Schlauch, um die resultierende Flüssigkeit abzulassen, ohne das Sediment zu berühren. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schicken Sie es zur Aufbewahrung. Diesmal sollte die Umgebungstemperatur nicht höher als 10 Grad sein. Wenn drei oder vier Monate vergangen sind, kann der Apfelwein in Flaschen abgefüllt, der Behälter verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Hier kann das Getränk ganze drei Jahre sicher gelagert werden.

Hausgemachter Apfelwein

Mit diesem Rezept können Sie viel schneller ein köstliches alkoholisches Getränk zubereiten. Für ihn brauchen Sie reife Äpfel in Grün, Rot und Gelb. Normalerweise wird das Waschen von Früchten nicht empfohlen, aber wenn sie sehr schmutzig sind, spülen Sie sie unbedingt unter fließendem Wasser ab.

Die Frucht vierteln, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Übertragen Sie die resultierenden Stücke in Drei-Liter-Gläser (die Schalen sollten zu einem Drittel gefüllt sein). Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle etwas Zucker (bis zu 100 Gramm) und eine Handvoll Rosinen hinzufügen. Wenn Sie auf harte Äpfel stoßen, gießen Sie einen Liter Quellwasser oder ein anderes natürliches Wasser in jedes Glas.

Setzen Sie Gummihandschuhe auf die Hälse, die später als Indikator für die Fermentation dienen. Vergessen Sie nicht, kleine Löcher hineinzubohren, damit Kohlendioxid entweichen kann.

Die Rohlinge müssen fünf oder sieben Tage lang in Hitze (von 22 bis 30 Grad) gelegt werden. Sie können eine Heizung verwenden, wenn Sie möchten, aber achten Sie darauf, die Temperatur mit einem Thermometer zu überwachen.

Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, den Inhalt der Gläser mit einem Seihtuch abseihen. Gehackte Äpfel sollten ausgepresst und entsorgt werden. Gießen Sie die Flüssigkeit in saubere Gläser und legen Sie die Rohlinge drei oder vier Tage lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte sich am Boden Sediment ansammeln. Gießen Sie den Apfelwein mit einem Schlauch in Flaschen und achten Sie darauf, das Sediment nicht zu berühren. Achten Sie darauf, neues Geschirr bis zum Hals zu füllen, da das Getränk sonst oxidiert und verdirbt.

Apfelwein hält sich gut ein Jahr im Kühlschrank. Gekühlt servieren. Das Getränk passt gut zu Fleisch, Meeresfrüchten und Käse.

Wie man Apfelwein trinkt

Es ist nicht üblich, ein Apfelgetränk zu genießen oder sein Aroma auf besondere Weise einzuatmen. Aber wenn Sie Apfelwein nach dem klassischen Rezept zubereitet haben, versuchen Sie, ihn nach allen Regeln zu verwenden.

Nehmen Sie zuerst die Flasche in die Hand und heben Sie sie über Ihren Kopf. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas, sodass sie an den Wänden bricht und in verschiedene Richtungen fliegt. So können Sie die angesammelte Kohlensäure freisetzen und den Geschmack des Getränks voll zur Geltung bringen.

Zweitens, trinken Sie den Apfelwein schnell, während er schäumt. Es ist besser, wenn Sie ein Drittel oder ein Viertel des Glases auf einmal füllen. Drittens servieren Sie das Getränk gekühlt auf 12-14 Grad. Bei dieser Temperatur können Sie alle Vorteile des Apfelweins zeigen und seine aromatischen Eigenschaften betonen.

In einigen Regionen Frankreichs und Spaniens wird eine interessante Tradition bewahrt. Es ist üblich, Apfelwein in sechs Gläser auf einmal zu gießen. Wenn Sie vorhaben, in Gesellschaft von Freunden ein Getränk zu probieren, können Sie diese Regel leicht befolgen.

Apfelwein mit Rum und Gewürzen

Dieses leichte Getränk mit angenehmem Aroma wird nicht nach dem klassischen Rezept zubereitet. Der hervorragende Geschmack dieses Apfelweins verdient jedoch Aufmerksamkeit.

Zutaten:

Apfelsaft - ein Liter;
gemahlene Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
Rum - 60 ml;
Zimt - 20 Gramm.

Wie macht man leckeren Apfelwein zu Hause? Ein einfaches Rezept für einen Apfeldrink stellen wir Ihnen im Folgenden ausführlich vor.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie die geriebene Muskatnuss hinein, gießen Sie den Rum hinein und geben Sie den Zimt hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Getränk zehn Minuten köcheln. Heiß servieren.

Birnen- und Apfelwein

Ein herrlich kohlensäurehaltiges Getränk mit angenehm fruchtig-honigigem Geschmack. Dafür benötigen Sie folgende Produkte:

süße Birnen - zehn Kilogramm;
süße und saure Äpfel - zehn Kilogramm;
Zucker - 500 Gramm (Sie können darauf verzichten);
Weinhefe (wenn Sie gewaschene Äpfel verwenden) - zwei Teelöffel.

Wir werden Apfel-Birnen-Cider so zubereiten.

Schälen Sie die Früchte von den Samen, rollen Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf und pressen Sie den Saft aus dem resultierenden Püree. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glasgefäß, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es einen Tag lang in Ruhe. Wenn Sie verarbeitetes Obst verwenden, fügen Sie Hefe oder einige ungewaschene Trauben hinzu.

Wenn die Fermentation beginnt (Blasen erscheinen auf der Oberfläche), entfernen Sie das Tuch und installieren Sie einen Wasserverschluss. Lassen Sie das Werkstück ein bis zwei Wochen bei Raumtemperatur. Wenn Sie möchten, können Sie Zucker hinzufügen und den Saft noch einige Tage gären lassen.

Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen, ohne das Sediment zu stören. Vergessen Sie nicht, vorher Zucker in das Geschirr zu gießen. Für einen Liter benötigen Sie einen Esslöffel des Produkts. Lassen Sie das Getränk weitere zwei Wochen bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird es mit Kohlendioxid gesättigt und mit Kohlensäure versetzt. Danach kann der Apfelwein in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden.

Erfrischungsgetränk

Apfelwein ist ein leichter kohlensäurehaltiger Wein mit einem angenehmen Geschmack. Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Alkohol trinken, können Sie ein Getränk nach unserem Rezept zubereiten. Diesmal benötigen Sie folgende Produkte:

ein Liter natürlicher Apfelsaft;
eine geschälte Orange;
fünf Zimtstangen;
fein gehacktes Stück Ingwerwurzel;
zwei Liter Sprudelwasser.

Um alkoholfreien Apfelwein herzustellen, lesen Sie das folgende Rezept.

Saft in einen Topf gießen, Orangenscheiben hineinlegen, Gewürze hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Den duftenden Saft durch ein Sieb passieren und die Gewürze entfernen. Eis auf den Boden von hohen Gläsern geben, dann Mineralwasser (die Hälfte des Volumens füllen) und die abgekühlte Mischung hineingießen. Den Cocktail mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange garnieren.

Apfelwein trinken

An kalten Winterabenden ist es üblich, sich mit heißem Glühwein aufzuwärmen. Aber wir laden Sie ein, die Traditionen zu ändern und den ursprünglichen heißen Cocktail zu probieren.

Würfeln Sie ein Viertel einer geschälten Orange und zwei Apfelscheiben. Die Ingwerscheibe putzen und in Scheiben schneiden. Die Mischung in ein hohes Bierglas gießen und mit schwarzem Pfeffer, Zimt und Nelken würzen. Gießen Sie den Apfelwein hinein und stellen Sie das Getränk in die Mikrowelle. Wärmen Sie es für fünf oder sieben Minuten auf. Idealerweise sollte sich die Flüssigkeit auf 80 Grad erhitzen.

Cider langsam in kleinen Schlucken trinken. Als Vorspeise können Sie Toast oder Sandwiches mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.

Fazit

Apfelwein ist ein sehr einfach zuzubereitendes Getränk. Probieren Sie unbedingt unsere Rezepte aus. Sie werden überzeugt sein, dass hausgemachter Wein einen ausgezeichneten Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Sobald Sie die traditionelle Art des Kochens gemeistert haben, versuchen Sie, das Rezept zu ändern. Experimentieren Sie mit Zutaten und Gewürzen. Verwenden Sie Honig, Zitrusfrüchte und Ingwer. So erfreuen Sie Freunde und Bekannte jedes Mal mit neuen originellen Geschmäckern.

Die Technologie zur Herstellung eines alkoholarmen Getränks aus Äpfeln ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Echter Apfelwein wird ohne Zugabe von Hefe und ohne Pasteurisierung des Endprodukts hergestellt.

Vorbereitungsphase

Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, Apfelwein herzustellen, müssen Sie entscheiden, was Sie für den Herstellungsprozess benötigen. Zuerst müssen Sie Äpfel auswählen. Für diese Zwecke sind süß-saure Sorten dieser Früchte am besten geeignet. Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Zucker, Wasser und einen Behälter für die Gärung. Die Zusammensetzung zusätzlicher Produkte hängt von dem Rezept ab, das Sie kochen möchten. Darüber hinaus benötigen Sie einen normalen medizinischen Gummihandschuh oder einen speziellen Überzug.

Bevor Sie herausfinden, wie man Apfelwein zu Hause herstellt, müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Spülen Sie sie mit Wasser ab, entfernen Sie den Kern mit Samen und mahlen Sie sie auf einer Reibe, in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer. Äpfel müssen nicht geschält werden, sie dürfen nicht mit kochendem Wasser übergossen oder mit Reinigungsmitteln gereinigt werden. Die Schale dieser Früchte enthält Hefe, die die Gärung fördert.

Ein Getränk auf übliche Weise zubereiten

Eines der häufigsten Apfelweinrezepte ist das Folgende. Es ist notwendig, die Früchte wie oben beschrieben zuzubereiten und den gewaschenen und sterilisierten Glasbehälter zu etwa 1/3 damit zu füllen. Außerdem muss dort Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter Apfelmasse oder, wie es auch genannt wird, Fruchtfleisch hinzugefügt werden. Sie können auch einige Rosinen in die Schüssel geben.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Äpfel nicht saftig sind, sollte Wasser im Verhältnis 1: 1 in den Tresterbehälter gegeben werden. Jetzt wird ein normaler medizinischer Gummihandschuh auf den Hals des Glases gelegt. Daran können Sie beurteilen, wie der Fermentationsprozess abläuft. Außerdem muss der Sauerstoffzugang blockiert werden, da sonst das Fruchtfleisch einfach sauer werden kann. Jetzt muss der Behälter an einen dunklen Ort gestellt werden, an dem die Temperatur rund um die Uhr bei 21-30 Grad Celsius gehalten wird. Dort soll sie etwa eine Woche bleiben. Wir können davon ausgehen, dass die Herstellung von Apfelwein zu Hause erfolgreich war, wenn Sie nach der angegebenen Zeit einen aufgeblasenen Handschuh auf der Dose sehen. Es ist Zeit, es zu entfernen und das resultierende Getränk in ein Glas abzuseihen.

Aber das ist nicht alles. Jetzt muss die gefilterte Flüssigkeit in den Kühlschrank gestellt werden und auf die Bildung eines Niederschlags warten. Danach muss nur noch sauberer Apfelwein ohne Kaffeesatz mit einem Schlauch abgelassen, in Flaschen abgefüllt und fest verkorkt werden.

Richtige Methode

Wer lernen will, wie man klassischen Apfelwein herstellt, muss reife Wildäpfel finden. Aus ihnen muss reiner Saft gepresst werden. Es ist die Grundlage für die Zubereitung eines klassischen alkoholarmen Getränks. Saft wird in einen Glasbehälter gegossen, so dass er ihn zu 2/3 füllt. Das gebrauchte Glas wird mit einem speziellen Deckel verschlossen - einem Wassersiegel. Bei der Verwendung gelangt keine Luft in den Behälter, aber Kohlendioxid kann daraus entweichen.

Das Glas muss mindestens drei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, an dem die Temperatur 22 Grad beträgt. Danach muss die saubere Flüssigkeit durch den Schlauch abgelassen werden, damit das Sediment im Behälter verbleibt. Dieser fermentierte Saft muss in Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Monate bei einer Temperatur von 10 Grad gelagert werden. Erst wenn all diese Schritte abgeschlossen sind, ist der Most aus dem Saft fertig, er kann abgefüllt, fest verschlossen und bis zu drei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beachten Sie, dass kein Zucker, Rosinen oder Hefe verwendet werden. Ein solches Produkt gilt als natürlich.

altes Rezept

Aber das sind nicht alle Möglichkeiten, Apfelwein herzustellen. Um ein Getränk nach der alten Methode zuzubereiten, benötigen Sie eine Leinentasche und ein Holzfass. Bei Bedarf kann das Fass durch eine große Emailpfanne ersetzt werden. Gewaschene und geschälte Äpfel werden in einen Beutel gegossen, der in einen vorbereiteten Behälter gelegt wird. Danach können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Es wird aus 6 Liter Wasser und 1,6 kg Zucker (auf Wunsch kann stattdessen auch Honig verwendet) hergestellt, diese Menge wird für 8 kg Obst benötigt. Von oben werden Äpfel mit einem Deckel bedeckt - es kann entweder Massivholz oder Netz sein. Unterdrückung wird darauf gelegt - damit die Äpfel nicht aufschwimmen können.

Nach Abschluss dieser Schritte wird der Behälter zur Gärung an einen dunklen Ort gestellt.

Am Ende des Vorgangs wird die Flüssigkeit über einen flexiblen Schlauch in einen sauberen Behälter abgelassen. Mit dem gleichen Apfelmark können diese Schritte mehrmals wiederholt werden. Das heißt, Sie müssen den Sirup erneut zubereiten und die Früchte darüber gießen und nach einem Monat die saubere Flüssigkeit abtropfen lassen. Die aus mehreren Ansätzen gewonnenen Getränke werden gemischt und mindestens sechs Monate an einem kalten Ort gelagert. Erst danach gilt dieser alkoholarme Weinwein als fertig.

Rezept mit Hefe

Viele glauben, dass die Verwendung zusätzlicher Komponenten dazu beitragen wird, den Prozess der Getränkezubereitung zu beschleunigen. Aber es ist nicht immer der Fall. Es wird mehr als sechs Monate dauern, Apfelwein mit Hefe herzustellen. Dies geschieht auf folgende Weise.

Äpfel werden fein geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Wasser gefüllt, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dieses Gefäß wird für etwa zwei Wochen an einen warmen Ort zum Fermentieren gestellt, dabei muss die Flüssigkeit regelmäßig umgerührt werden. Nach einer bestimmten Zeit wird der resultierende Saft gefiltert und leicht erhitzt.

Jetzt müssen Sie Zucker und Hefe hinzufügen. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten. Also werden 25 Gramm Hefe und 5 Tassen Zucker mit 4,5 Liter fermentiertem Saft gemischt. Jetzt müssen Sie es in einen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken. Sobald die Flüssigkeit zu gären beginnt, muss sie in ein Fass umgefüllt werden, nach Ende des Prozesses ist es verstopft und bleibt etwa sechs Monate so. Erst nach 6 Monaten ist der selbstgemachte Apfelwein fertig, er kann abgefüllt werden.

Schnelles Rezept

Eine weitere Möglichkeit, ein alkoholarmes Champagnergetränk zuzubereiten, ist die folgende.

Dafür benötigen Sie 8 kg Äpfel, 2 kg Zucker, 10 Liter Wasser und die Schale von zwei Zitronen. Beachten Sie, dass Sie mit diesen Zutaten Apfelwein in nur einer Woche herstellen können.

Ein hausgemachtes Rezept mit beschleunigter Technologie sieht so aus. Kleine Äpfel werden ausgewählt, geschält und halbiert. Die so zubereiteten Früchte werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wasser unter Zusatz von Zitronenschale gegossen. Der Behälter wird mit Gaze bedeckt, zuvor in mehreren Schichten gefaltet und an einen warmen Ort gestellt. Nach einer Woche kann das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden, dies ist bereits Apfelwein. Die beschleunigte Zubereitungsmethode zu Hause stimmt natürlich nicht mit der von Spezialisten festgelegten Technologie zur Herstellung dieses Getränks ohne Zusatz von Zucker und anderen Komponenten überein, aber Sie können es in einer Woche trinken.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses alkoholarme Getränk zuzubereiten. Es kann aus frisch gepresstem Saft von Äpfeln nicht saurer Sorten hergestellt werden. Bitte beachten Sie, dass abgepackte Getränke, die in Supermärkten verkauft werden, nicht als Grundlage für Apfelwein dienen können.

Für seine Zubereitung müssen für jeden Liter Saft 100 Gramm Zucker, Weinhefe oder ein spezieller Sauerteig hinzugefügt werden. Übrigens kann es aus ungewaschenen Himbeeren, Wasser und Zucker hergestellt werden. Dazu werden zerkleinerte Beeren mit einem halben Glas warmem Wasser übergossen und mit einem Löffel Zucker bedeckt. Der Behälter wird verschlossen und für drei Tage an einen warmen Ort gestellt. Außerdem muss es jeden Tag geschüttelt werden.

Mit Sauerteig und Zucker vermischter Saft wird in ein Glas gegossen und mit einem Wassersiegel verschlossen. Der Behälter wird an einem kühlen Ort aufbewahrt, bis die Freisetzung von Gasblasen beendet ist, aber dies ist noch kein Apfelwein. Das hausgemachte Rezept zur Herstellung dieses Getränks erfordert, dass die Flüssigkeit sorgfältig ohne Sedimente abgelassen wird. Danach müssen Sie den Behälter waschen, die Basis des zukünftigen Weins erneut einfüllen und ihn drei Monate lang an einem kalten Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit kann der Apfelwein bereits eingeschenkt werden.

Getränk aus getrockneten Früchten

Wenn Sie mitten im Winter bei der Zubereitung dieses Getränks Feuer und Flamme sind, sollten Sie sich nicht aufregen und auf eine neue Apfelernte warten. Für ein Getränk können Sie preiswerte frische Äpfel kaufen, die das ganze Jahr über verkauft werden, und getrocknete Früchte. Cider wird aus diesen Komponenten wie folgt hergestellt. Eine Schicht getrockneter Äpfel wird in ein Glas oder Fass gegeben und darauf - frisch zubereitete, in große Stücke geschnittene Äpfel. Die Früchte sollten etwa die Hälfte des Behälters ausfüllen, in dem Sie den Apfelwein herstellen möchten. Ein hausgemachtes Rezept für die Zubereitung eines Getränks aus diesen Komponenten besteht darin, dass sie mit gekochtem, gekühltem Wasser gegossen und etwa drei Wochen lang verkorkt werden müssen, um sie für eine erfolgreiche Gärung an einem dunklen Ort zu belassen. Nach der angegebenen Zeit kann der Apfelwein bereits abgelassen werden. Die Basis für dieses Getränk kann mit Wasser gefüllt und noch mindestens dreimal aufgegossen werden. Aber seien Sie gewarnt, Sie werden mit einem ziemlich sauren Getränk enden. Es kann vor Gebrauch gesüßt werden.

Trinkkultur

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie Apfelwein hergestellt wird, wäre es schön, auch herauszufinden, wie er konsumiert werden sollte. Es wird angenommen, dass ein Trockengetränk ideal für verschiedene Meeresfrüchte wie Garnelen und Austern ist. Es lässt sich auch gut mit verschiedenen Käsesorten, fettarmen Kebabs und Gemüse kombinieren. Aber süße Sorten sind besser zu Desserts zu trinken. Dieser Apfelwein eignet sich für Gebäck, Joghurtkuchen, Süßigkeiten, Schokolade, Mascarpone.

Dieses Getränk hat viele Vorteile. Es enthält keine chemischen Zusätze, außerdem ist es nicht nur eine Quelle der Vitamine B 6 , B 1 , C, sondern auch von Eisen, Kalzium, Kalium, Pektin. Es wird auch gesagt, dass Apfelwein den Blutdruck normalisieren und die Funktion von Magen und Darm positiv beeinflussen kann. Aber vergessen Sie nicht, dass bei der Gärung ein alkoholisches Getränk gewonnen wird, also sollten Sie es nicht missbrauchen.

Vorbereitungsphase

Ein Getränk auf übliche Weise zubereiten

Richtige Methode

Beachten Sie, dass kein Zucker, Rosinen oder Hefe verwendet werden. Ein solches Produkt gilt als natürlich.

altes Rezept

Nach Abschluss dieser Schritte wird der Behälter zur Gärung an einen dunklen Ort gestellt.

Rezept mit Hefe

Schnelles Rezept

Eine weitere Möglichkeit, ein alkoholarmes Champagnergetränk zuzubereiten, ist die folgende.

Dafür benötigen Sie 8 kg Äpfel, 2 kg Zucker, 10 Liter Wasser und die Schale von zwei Zitronen. Beachten Sie, dass Sie mit diesen Zutaten Apfelwein in nur einer Woche herstellen können.

Getränk aus getrockneten Früchten

Trinkkultur

Für viele in unserem Land wird Apfelwein mit dem Wolf in Verbindung gebracht - einem Hooligan aus dem beliebten sowjetischen Zeichentrickfilm "Warte nur". Es ist nicht bekannt, warum sich die Animateure für dieses edle Getränk entschieden haben, aber sowohl Kinder als auch Erwachsene erinnerten sich an die schwer zu öffnende Flasche und die Kohlensäure ihres Inhalts. Tatsächlich stammt Apfelwein aus der Zeit des Römischen Reiches und war schon immer ausschließlich ein festliches Tischgetränk.

Im mittelalterlichen Frankreich war Apfelwein beliebter als Wein, und in den nördlichen Provinzen Bretagne und Normandie behauptet er bis heute seine Position. Das Getränk wird in Deutschland, Spanien, England geschätzt und respektiert. Nichts hindert uns daran, uns der europäischen Kultur anzuschließen und Apfelwein zu Hause herzustellen. Der Schaden durch ein solches Produkt ist minimal, aber die Vorteile gehen weit über Industriedesigns hinaus.

Allgemeine technologische Prinzipien

Unter Apfelwein versteht man meist ein alkoholisches Getränk aus Äpfeln, kohlensäurehaltig und süßlich im Geschmack. Dies ist ein traditionelles Cider-Rezept, aber nicht das einzige. Es gibt nicht nur süße und halbsüße Sorten, sondern auch trockene. Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Quitten und andere Früchte verwenden. Es gibt kohlensäurefreien (ruhigen) Apfelwein und sogar alkoholfreien. Hier sind die Hauptphasen der heimischen Weinherstellung am Beispiel von Apfelwein.

Fruchtzubereitung

Um zu verstehen, wie man Apfelwein wirklich lecker macht, beschäftigen wir uns mit der Zusammensetzung. Bei der industriellen Apfelweinproduktion werden speziell gezüchtete „Cider“-Apfelsorten verwendet, zum Beispiel Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Sie enthalten eine ausreichende Menge an Tanninen und Säuren, wodurch ein reichhaltiger natürlicher Geschmack von natürlichem Apfelwein entsteht.

Um bei Streuobstäpfeln die gleiche Wirkung zu erzielen, werden verschiedene Sorten gemischt. Sie benötigen saure, süße und säuerliche Sorten. Es ist üblich, spätherbstliche Sorten für Apfelwein zu verwenden. Die Äpfel werden von Hand gepflückt und reifen 1-2 Monate im Keller.

Die abgelegten und mit Saft übergossenen Früchte müssen sorgfältig von Blättern und Stecklingen getrennt werden. Um die natürliche Hefe auf der Oberfläche der Schale zu halten, müssen die Äpfel nicht gewaschen werden. Es sei denn, sie sind im Laden gekauft. Besonders verschmutzte Teile können mit einem Tuch abgewischt werden. Die Vorteile der Verwendung einer natürlichen Hefekultur überwiegen bei weitem die potenziellen Schäden durch verbleibenden Schmutz.

Jetzt müssen die Äpfel geschnitten werden. Zu Hause geschieht dies mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, einem Fleischwolf, einer Spreu, einem Brecher und jedem anderen praktischen Werkzeug. Wählen Sie eine Methode basierend auf den zu verarbeitenden Volumina.

Entsaften

Nach der Erfahrung praktizierender Winzer ergeben 10 kg Äpfel 7–8 Liter Apfelsaft und daraus 5 Liter fertigen Apfelwein. Im Laden gekaufter Apfelwein wird nicht empfohlen. Die in Fabriken verwendete Pasteurisierung hinterlässt keine Mikroorganismenstämme, die für die Fermentation erforderlich sind. Bäcker-, Trocken- und sogar Weinhefe können kein vollwertiger Ersatz werden. Sie geben einen spezifischen Biergeruch, der das fruchtige Aroma überdeckt.

Zusammenstellung von Most. Universelles Rezept

Für die Mostherstellung werden üblicherweise drei Zutaten verwendet: Apfelsaft, Wasser und Zucker. Wasser wird benötigt, um die überschüssige Säure von Äpfeln zu neutralisieren. Bei sehr süßen Äpfeln ist dies möglicherweise nicht erforderlich. Die Zuckermenge und der Wasserbedarf werden durch die Anfangssüße der Äpfel bestimmt. Lassen Sie uns eine zusammenfassende Tabelle der Mostzusammensetzung für verschiedene Apfelsorten erstellen.

Für 10 Liter Würze benötigen Sie:

Aktive und stille Gärung

Um die Sterilität der Maische gleich zu Beginn der Gärung aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, einen Wasserverschluss zu installieren. Es sorgt für eine rechtzeitige Entfernung von Gasen und verhindert eine Säuerung. Beliebte Optionen bei den Menschen: ein Latexhandschuh und ein versiegelter Schlauch, dessen Ende in Wasser getaucht ist. Wer bereits Brei für Mondschein zubereitet hat, wird mit deren Herstellung keine Schwierigkeiten haben.

Das Verhalten der Wasserdichtung ist einer der Indikatoren für die Bereitschaft von Apfelbrei zu Hause. Wenn wir diesen Punkt mit anderen Merkmalen kombinieren, erhalten wir den folgenden Algorithmus:

Am Boden des Gärtanks hat sich eine Sedimentschicht gebildet.
Der Geschmack von Brei aus süß wurde bitter.
Der charakteristische säuerliche Geruch ist verschwunden.
Gasentwicklung und Schaumbildung haben aufgehört: Der Wasserdichtungsschlauch lässt keine Blasen ins Wasser, und der Handschuh ist entleert und abgefallen.

einfaches Rezept

Dieses Apfelwein-Rezept eignet sich zur Herstellung eines vollaromatischen Getränks mit einer Stärke von mindestens 12 Grad. Hier wird die für die Weinherstellung charakteristische Saftgärung mit Trester verwendet. Dadurch können Sie die Saftsekretion erhöhen.

Kochmethode:

Wir geben die zerkleinerten Äpfel zusammen mit Saft, Ölkuchen und Fruchtfleisch in einen für die Gärung geeigneten Behälter. Wir füllen nicht mehr als 3/4 und lassen Platz zum Blubbern und Schäumen.
Wir decken den Behälter mit einem dichten, atmungsaktiven Tuch oder einer mehrschichtigen Gaze ab und stellen ihn an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Schütteln Sie den Behälter innerhalb von 3-4 Tagen regelmäßig und schlagen Sie den Hut herunter, der auf der Oberfläche erscheint. Über den Beginn der aktiven Gärung werden wir durch einen charakteristischen sauren Geruch, Gasbildung und Schaumbildung informiert.
Der fermentierte Kuchen wird vorsichtig durch ein Sieb, ein Käsetuch oder eine Presse gepresst. Der resultierende Apfelsaft wird für eine lange Gärung in eine saubere Flasche gegossen.
Für die Herstellung von Würze sind möglicherweise Wasser und Zucker erforderlich. Wir fügen sie nach Belieben hinzu oder schauen uns an, wie viele in der Pivot-Tabelle aus dem vorherigen Absatz angezeigt werden. Zucker löst sich in einer kleinen Menge warmem Wasser oder Apfelsaft auf.
Jetzt können Sie die Flasche mit einem Wassersiegel versehen und in einem dunklen Raum mit einer konstanten Temperatur von 22–27 ° C reinigen.
Die Dauer der Gärung kann 1-2 Monate betragen. Sie hängt von der Menge und Aktivität der natürlichen Hefe ab, die auf der Apfelschale verbleibt. Temperaturkontrolle ist wichtig.
Die aus dem Sediment zurückgewonnene Maische lassen wir in einen sauberen Behälter ab. Dieses trockene, ungesüßte Getränk ist kein Apfelwein, aber noch nicht. Um es aufzuhellen, legen Sie es erneut für 3-4 Monate an einen dunklen, kühlen Ort unter einer Wassersäule.
Lassen Sie während dieser Zeit das Getränk regelmäßig aus dem Niederschlag ab. Fügen Sie nach der ersten Filtration Zucker hinzu. Es wird nicht mehr verschwinden, also süßen Sie es nach Ihrem Geschmack. Das Fehlen von Ablagerungen im Apfelwein und seine Transparenz zeigen die Bereitschaft des Getränks an.
Es bleibt alles abzufüllen, unbedingt das Erntejahr unterschreiben und danach im Kühlschrank verstecken.

Fest verkorkte Flaschen lagern wir sicher bis zu drei Jahre. Unsachgemäße Lagerung kann der menschlichen Gesundheit schaden.

Rezept für zuckerfreien Saft

Diese Methode zur Herstellung von Apfelwein wird seit Jahrhunderten in Weingütern praktiziert. Traditionell sollte Apfelwein eine geringe Stärke haben und nur aus Apfelsaft bestehen. Obwohl die Gesetzgebung der europäischen Länder unterschiedliche Normen festlegt. Der Gehalt an natürlichem Saft und gleichzeitig der Nutzen des gesamten Produkts schwankt zwischen 35 % in England und 100 % in Frankreich.

Kochmethode:

Apfelsaft auspressen. Verwenden Sie am besten einen professionellen Entsafter. Im Gegensatz zum vorherigen Fall werden wir den Kuchen los.
Abgesiebter Saft wird 2-3 Tage lang mit Gaze bedeckt, um die natürliche Gärung zu aktivieren. Um den Vorgang zu beschleunigen, vergessen Sie nicht, das Temperaturregime zu beachten: 22–27 ° C.
Wir filtern den fermentierten Saft und füllen ihn in einen sauberen Behälter. Wir installieren einen Wasserverschluss und bringen die Würze an ihren früheren warmen, dunklen Ort zurück. Wir überwachen die Aktivität der Freisetzung von Gasen aus dem Verschluss.
Etwa einen Monat nach der Entfernung von Gasen entleeren wir die Maische mit einem Rohr aus dem Sediment. Wie im vorherigen Rezept für Apfelwein wird die aktive Gärphase durch eine ruhige ersetzt.
Die aus dem Sediment abgelassene Maische wird erneut unter den Verschluss gestellt. Lassen Sie das Getränk ziehen und aufhellen. Abgießen und abseihen, sobald sich ein Niederschlag bildet.

Der fertige Cider aus dem Saft zeichnet sich durch eine weiche Transparenz und eine warme matte Farbe aus. Es ist Zeit, abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen.

Wie macht man ein Getränk mit Kohlensäure?

Selbstgemachter Apfelwein ohne Kohlensäure ist Apfelwein sehr ähnlich. Aber die meisten sind es gewohnt, es prickelnd zu sehen und wie Champagner zu spielen. Um einem Getränk heimtückische und berauschende Bläschen hinzuzufügen, brauchen Sie nur Zucker.

Es reicht aus, Apfelwein einfach zu Hause zu karbonisieren. Gießen Sie nach der Phase der ruhigen Gärung Zucker in die für die Abfüllung vorbereiteten Flaschen. Erforderliche Menge: 10 Gramm pro 1 Liter - für starke Gasung, 5 Gramm pro 1 Liter - für schwache.

Gießen Sie das gefilterte Apfelgetränk darüber und lassen Sie 5-7 cm zum Korken freien Raum. Wir verkorken die Flaschen fest und lagern sie für 3-5 Tage an einem warmen, dunklen Ort. Dies ist notwendig, um die Fermentation wieder aufzunehmen, die der Zucker verursachen wird.

Es ist sehr wichtig, den Prozess zu kontrollieren und überschüssige Gase zu vermeiden. Gießen Sie dazu die gesamte Charge oder einen kleinen Teil in einen Kunststoffbehälter und überwachen Sie die Volumenzunahme. Um die Gaskonzentration zu verringern, können Sie den Korken leicht öffnen und den Überschuss ablassen. Das Stoppen der Gärung und gleichzeitig das weitere Karbonisieren ist einfach: Stellen Sie den Apfelwein in den Kühlschrank.

Um Apfelwein ohne Zucker zuzubereiten, aber nicht an Stärke zu verlieren, wird empfohlen, natürlichen Blütenhonig zu verwenden.
Sie können alkoholfreien Apfelwein brauen. Es schadet nicht und die Vitamine bleiben besser erhalten. Sie benötigen Apfelsaft, Orangenmark, Gewürze und Soda. Die Kochmethode ist ähnlich wie bei Sbiten.
Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, bringen wir Ihnen in einer Woche bei, wie man Apfelwein herstellt. Im ersten Rezept muss nach 4-5 Tagen Fermentation von Saft auf Kuchen unter einem Handschuh die Würze nach dem Filtern in Flaschen abgefüllt und gekühlt werden. Nach 3-4 Tagen Exposition kann das Getränk gefiltert und konsumiert werden. Es wird nicht möglich sein, eine hohe Festung zu erreichen, aber ein heller Apfelgeschmack wird erscheinen.
Der Kuchen, der beim Saftpressen im zweiten Rezept übrig bleibt, kann zur Herstellung von Apfelmondschein verwendet werden.

Top-Tipp: Bleiben Sie beim Probieren vernünftig. Apfelwein ist ein trinkbares, belebendes und erfrischendes Getränk. Wenn es in Maßen verwendet wird, verursacht es wenig Schaden, was für ein alkoholisches Produkt akzeptabel ist, und verursacht keinen morgendlichen Kater.

Achtung, nur HEUTE!